18.02.2025

Производство макарон станок: Ошибка 404. Страница не найдена — Объявления на сайте Авито

машина для производства макаронных изделий в домашних условиях

Обновите свою кухню или бизнес с помощью этих передовых и новаторских решений. машина для производства макаронных изделий в домашних условиях с непревзойденными скидками на Alibaba.com. Файл. машина для производства макаронных изделий в домашних условиях используйте самые современные изобретения и технологии, чтобы собрать желаемые атрибуты для ваших нужд. Они изготовлены из прочных материалов, обеспечивающих длительный срок службы и эффективную работу в течение длительного времени. Файл. машина для производства макаронных изделий в домашних условиях делают процесс производства зерновых продуктов чрезвычайно экономичным и продуктивным.

машина для производства макаронных изделий в домашних условиях бывают самых разных производителей и характеристик, что требует нескольких соображений с учетом индивидуальных и групповых требований. Их высочайшее качество гарантируется наличием технологических линий, уже используемых известными производителями. машина для производства макаронных изделий в домашних условиях поставщики и дистрибьюторы. Файл. машина для производства макаронных изделий в домашних условиях загружены мощными деталями, которые очень эффективны даже при потреблении небольшого электрического тока, чтобы помочь вам сэкономить на счетах за электроэнергию. Воспользуйтесь преимуществами различных моделей и размеров, которые позволят вам хранить их где угодно на вашем предприятии.

Изучая Alibaba.com, вы поймете, что это. машина для производства макаронных изделий в домашних условиях очень доступны, особенно с их уникальными предложениями по продвижению. Стоимость их обслуживания также невероятно низка, потому что их запасные части легко доступны, а ремонт прост. Файл. машина для производства макаронных изделий в домашних условиях снабжены инструкциями для пользователей, чтобы обеспечить оптимальную работу и меры безопасности. Тем не менее, вы можете запросить установку на месте из. машина для производства макаронных изделий в домашних условиях продавцам и любые другие пояснения, которые могут вам потребоваться.

Сделайте правильный звонок и повысьте продуктивность дома или на работе. Изучите широкий спектр. машина для производства макаронных изделий в домашних условиях доступны на Alibaba.com и узнайте, сколько вы можете сэкономить. Разрешены запросы на настройку логотипов и уникальных принтов.

МИНИ-ЛИНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

Пресс макаронных изделий двухбункерный  ПМИ02

Предназначен для непрерывного замешивания теста, формования, резки и автоматической подсушки    макаронных изделий из муки любых сортов пшеницы: твердой и мягкой, тонко го и грубого помола, манки и их смеси. Пресс может использоваться автономно и в составе линии для производства макаронных изделий, совместно с сушильным шкафом (ШКАФ СУШИЛЬНЫЙ ШС-1). Пресс предназначен для обеспечения сырыми или сухими ( в составе линии) макаронными изделиями нескольких торго вых точек или предприятий общественного питания.

Пресс обеспечивает:

– быстрое изготовление разнообразных, готовых к приготовлению макаронных изделий;

– однородность структуры макаронных изделий по всей толщине, что способствует провариванию продукта;

– сохранение формы продукта до и после варки;

– получение изделий минимальным временем варки.

Технические характеристики :

Производительность (расход теста с влажностью 28-30 % из муки твердых сортов, 31-34 % из муки мягких сортов, с     клейковиной муки 25-28 % в режиме “ВЫРАБОТКА”до, кг/ч.

Производительность зависит от вида макаронного изделия и клейковины муки.

80
Емкость бункеров по муке, кг :
нижнего7
верхнего5..6
Мощность электродвигателя, кВт4
Мощность подсушивающего вентилятора ,Вт30
Электропитание:
напряжение, В380
частота, Гц50
Расход воды на охлаждение, не более, л/мин.3..5
Габаритные размеры, мм (ДхШхВ)1100х600х1700
Масса, кг192

макаронный цех Маленький до 10кг/час


комбинированная машина для свежей пасты, предназначенная для использования в ресторанах, гастрономах, пекарнях и для профессиональных работников, желающих производить широкий ассортимент типов и форматов пасты и располагающих ограниченной площадью, сделав при этом умеренное капиталовложение.

Пама Парси Машины представляет новое «Патентованое» решение для всех, кто хочет производить Свежую Пасту. Речь идёт об единой автономной установке, занимающей минимальное пространство, всего 150 см, разработанная и испытанная наиболее требовательными поварами и производителями пасты. Эта установка благодаря своим скромным размерам и суперудобному передвижению на колёсах является наилучшим помощником во всех ситуациях, где необходимо иметь под рукой целое «карманное» производство: кейтеринг, кулинарии, рестораны, агротуризмы, ярмарки, рекламные мероприятия организованные непосредственно на торговых точках и нуждающиеся в производстве свежей пасты.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ
Размеры bxpxh mm mm. 1500 x 800 x 1700
Вес кг. kg. 250
Вместимость пресса-тестомеса кг kg. 8 (мука и жидкость)
Ширина раскатанной полосы
 mm. 200
Производство в час kg. 12/15
Мощность kW. kW. 1,7
Питание 230/400V 3F+

 


 Пресс-тестомес для пасты P/10


Настольный пресс для теста с производственной мощностью 10кг/час раскатанного теста с одной ёмкостью и производительностью замеса на 8 кг с устройством для нарезки коротких макаронных изделий в комплекте с экструдером-насадкой – съёмная ось для замеса – съёмное водное охлаждение на головке – вентиляция конечного продукта.

Станок из нержавеющей стали.

_________________________

питание вольт Volt 230/400-3F мощность кВт kW 1 произв. замеса кг 8 всего (мука и жидкость) размеры bxpxh мм 550 x 650 x h. 700 вес кг KG 80 произв/ч кг 10


Настольный станок для производства равиолей мод. RN/80


Настольный станок для производства равиолей особо пригоден для ресторанов и для небольших цехов. Он предназначен для изготовления равиолей с мясной, творожно-шпинатной, грибной, лососёвой, артишоковой и т.д. начинкой. Машина имеет в комплекте одну пресс-форму на выбор. Съёмные пресс-формы дают возможность применения других квадратных форматов различной величины. Выход конечного продукта на конвеер произв/ч около кг 20. Количество начинки регулируется во время работы станка. Пресс-формы эксклюзивные, не используемые для широкого потребления. Станок выполнен из нержавеющей стали и анодированного аллюминия.



размеры bxpxh мм 400 x 380 x h. 760 h

вес кг 28 about произв/ч кг 20  толщина листа 80 мощность кВт 0,25 питание вольт 230/400-3F


Тестораскаточный и режущий станок мод. TLB/4


Настольный тестораскаточный и режущий станок с калибратором на мм 200 – регулировка толщины раскатанного теста на 5 длинных нарезок в мм 2-4-6-12 (матрица под заказ) машины выполнена из нержавеющей стали.
Cоответствует нормативам ЕС

размеры bxpxh мм 500 x 550 x 450 h вес кг 47 c. произв/ч кг 50 .
стандартная нарезка мм 2-4-6-12 ширина раскатанного теста мм

200 мощность кВт 0,4 питание вольт 230/400-3F


Сушка для маленького макаронного цеха мод. PR/4

Сушка на 4 кассеты для устранения влажности в свежей пасте с начинкой, выполнена из нежавеющей стали. Соответствует нормативам ЕС
размеры bxpxh мм 840 x 400 x 900 h вес кг 60
произв./ч около кг 10 (в зависимости от типа продукции)
мощность кВт 0,03 питание вольт 230/400-3F

 


Открытые случаи Холодильная витрина для свежей пасты

Сборный прилавок для свежей пасты с вентилируемым либо стационарным охлаждением. Модули 5 различных длин, соединяемые между собой.

– системы автоматического размораживания
– выдвижная ёмкость для талой воды
– освещение экспозиции
– экспозиционные поддоны

МОДЕЛЬ

Salina 200

Salina 250

Salina 300

Salina 350

размеры

2.

020 mm

2.500 mm

2.980 mm

3.700 mm

температура

+3° / +5°

+3° / +5°

+3° / +5°

+3° / +5°

питание вольт

230V 1F 50HZ

230V 1F 50HZ

230V 1F 50HZ

230V 1F 50HZ


Холодильные шкафы и хранилища для свежей пасты

Холодильные шкафы производства PAMA ROMA, выполненные полностью из нержавеющей стали, были разработаны с целью предложения необходимого минимума, надёжного и недорогого, гарантируя стандарты качества и работы, характерные для техники, занимающей ведущие позиции в ассортименте. Предлагаются модели вместимостью 700, 1400, 2300 литров для использования панелей Gastronorm 2/1 в версиях как для плюсовой так и для минусовой температуры.

Автоматическое размораживание и испарение конденсата. Элекронное регулирование температуры. Вентилируемое охлаждение с изоляцией в 60 мм. Возможность выбора одностворчатых, двустворчатых и стеклянных дверей.

МОДЕЛЬ

TYPE

температура

Размеры

700 л

1/P TN

-2° / +8°C

72x82x200 cm

1500 л

2/P TN

-2° / +8°C

144x82x200 cm

2300 л

3/P TN

-2° / +8°C

216x82x200 cm


Конвекционная печь кондитерская с паром

Конвекционная кондитерская печь серии PAMA с пароувлажнением предназначена для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий, в том числе и из замороженных полуфабрикатов. Надежность, простота, безопасность и гигиеничность – вот основные характеристики печей PAMA. Компания специализируется на выпуске широкой гаммы недорогих конвекционных печей. Добиться существенного снижения себестоимости специалистам компании удалось благодаря значительному упрощению конструкции; использованию в качестве источника пара высокоскоростной турбины, которая диспергирует воду до состояния пара даже при невысоких температурах, и ряду других технических усовершенствований. Печи PAMA доступны в двух версиях: на 6 и 10 противней 600х400.


Промышленные газовые и электрические плиты для цехов и ресторанов

Плита для цехов и кулинарий, выпускающих и готовящих свежую пасту, полностью выполненная из нержавеющей стали и с чугунными решётками. Рабочая поверхность большой толщины выполнена из нержавеющей стали AISI 304. Решётки для рабочей поверхности выполнены из остекленевшего чугуна. Горелки в два яруса с чугунной форсункой и латунным распределителем пламени вертикального типа со стабильным пламенем. Выключатели с клапанами и с пусковой искрой для зажигания горелки. Выдвижные поддоны для сбора капель из нержавеющей стали AISI 304 пресованные с закруглёнными краями. Стационарная газовая печь GN 2/1, нагреваемая с помощью горелки (7,7 кВт) со стабильным пламенем, контролируемым термостатическим клапаном с предохранителем, с регулировкой от 100° до 340°C, с пьезоэлектрическим зажиганием от искры. Направители на три позиции для карнизов, поддерживающих решётки, и съёмные для полной очистки печной камеры. Панель управления легко снимается для облегчения очистки и обслуживания. Ножки из нержавеющей стали регулируются по высоте. Газовое или электрическое питание.
Возможность встроенной печи. Поверхнось горелок на кВт 3,5 – 5,5 – 7,5.


Нейтральное оборудование ресторанов

Для завершения предложение для Вашего макаронной фабрики, лаборатории, промышленного кухне для ресторанов и гастрономии, мы производим мебель на заказ с:

  •     Столы и витрины для рыбы
  •     Стелажи, полки, сушки
  •     Зонты вентиляционные вытяжные
  •     Станция бармена
  •     Базы для кофемашины
  •     Тележки сервировочные
  •     Подставки и базы под печи
  •     Измельчение и утилизация отходов
  •     Дизайн интерьера и экстерьера
  •     Жиро- и крахмалоуловители
  •     Смягчители воды
  •     Душирующие устройства
  •     Колоды для рубки мяса
  •     Вешала для туш
  •     Подтоварники
  •     Термоконтейнеры
  •     Баки для сбора отходов
  •     Контейнеры для пищи
  •     Гастроёмкости
  •     Стеллажи разб

Наш технический отдел / Коммерческая доступен для изучения решений.

Передовые технологии, разработанные новаторами

GEA является новатором в разработке промышленных решений для пищевой промышленности. Благодаря приобретению компании Pavan компания GEA расширила свое присутствие на рынке производства оборудования для макаронных изделий, одного из самых популярных продуктов питания, которые представлены во многих культурах мира.

Благодаря многолетнему опыту производства оборудования для макаронных изделий, компания GEA предлагает широкий ассортимент их форматов, включая как длинно резанные так и коротко резанные виды сухих макаронных изделий, а так же спагетти и фузилли, а также такие виды свежей пасты, как равиоли и тортеллини. Тем не менее, мы твердо верим в то, что, предлагая такие промышленные решения для производства самых знаковых продуктов различных культур, таких как кускус, мы позволяем нашим клиентам производить такие их в больших объемах, сохраняя при этом вкусовые традиции.

Технология, разработанная GEA, обеспечивает возможность использования любых ингредиентов. Процентное содержание белка является основным показателем качества пасты, поскольку именно он формирует его текстуру. Применяя такие технологии, как TAS, сушка в различных климатических зонах и замес под вакуумом, можно производить конечные продукты превосходного качества даже из муки с низким содержанием белка.  Высокая температура отлично подходит для обработки продуктов, произведенных из хлебопекарной муки и пшеничной муки с низким содержанием белка, потому что она обеспечивает коагуляцию и улучшение качества макаронных изделий.

Благодаря приобретению компании Pavan компания GEA внедрила вакуумную технологию при замесе. Это инновационный выбор, который выдержал испытание временем, он был разработан и усовершенствован для создания современных решений. Кроме того, термоактивная система T.A.S. революционным образом изменила способ сушки макаронных изделий. Передовая система, позволяющая получать макаронные изделия более высокого качества за меньшее время. В GEA имеется собственное подразделение НИОКР, в распоряжении которого имеются опытные установки, гибкие производственные линии и лабораториями для проведения анализов, оснащенные всеми инструментами, необходимыми для проведения химических, реологических и пищевых тестов пасты, снэков и готовых завтраков.

Линия производства макарон — Оборудование из Китая

 Автоматизированные линии из Китая предназначены для производства вермишели, лапши, ракушек, рожек и других макаронных изделий из муки мягких и твердых сортов пшеницы. Все линии из Китая по производству макаронных изделий отличаются повышенной гибкостью в применении, высокой степенью надежности и долготой срока использования. Механические детали выверены с точки зрения их габаритов, спроектированы и изготовлены с соблюдением всех норм, что позволяет использовать их 24 часа в сутки без каких-либо последствий для механики. Используемые конструкторские критерии позволяют сохранять с течением времени высокую эффективность механических деталей и высокую остаточную стоимость линий.

Технологический процесс производства макаронных изделий

Процесс производства макаронных изделий состоит из  следующих  основных операций: подготовка сырья,  приготовление  макаронного  теста,  прессование теста,  разделка  сырых  изделий,  сушка,  охлаждение  высушенных   изделий, отбраковка и упаковка готовых изделий.

Подготовка сырья заключается в  просеивании  муки,  отделении  от  нее металломагнитной примеси, подогреве,  смешивании  разных  партий  муки  в  соответствии   с   указаниями лаборатории фабрики. Вода, предназначенная для замеса теста, подогревается  в  теплообменных аппаратах,  а  затем  смешивается  с   холодной   водопроводной   водой   до температуры, указанной в рецептуре. Подготовка   добавок   заключается   в   размешивании   их   в    воде, предназначенной  для  замеса  теста.  При  использовании  куриных   яиц   их предварительно  моют,  а  если  применяют  меланж,  то  его   предварительно размораживают.

Приготовление макаронного теста: дозирование ингредиентов (муки, воды и добавок) и замес теста. Дозирование осуществляется при помощи дозаторов, которые подают муку  и воду с растворенными в ней добавками непрерывным потоком. В смесителе происходит интенсивное перемешивание муки и воды, увлажнение и набухание частиц муки — происходит замес теста.

Прессование теста. Тесто попадает в макаронный экструдер, где под давлением выдавливается через формующую матрицу. Форма отверстий матрицы  определяет  форму  выпрессовываемых  сырых  изделий (полуфабриката).

Разделка сырых изделий состоит в разрезании выпрессовываемых из матрицы сырых изделий на отрезки нужной длины и в подготовке их к сушке. Выпрессовываемые изделия перед резкой или во время резки интенсивно обдувают воздухом для получения на их поверхности подсушенной корочки. Это предотвращает прилипание сырых изделий к сушильным поверхностям и слипание изделий между собой во время сушки.

Сушка изделий. Цель — закрепить их форму и предотвратить  возможность развития в них микроорганизмов. Это наиболее длительная и ответственная стадия  технологического  процесса, от правильности проведения которой зависит в первую очередь прочность изделий. Очень  интенсивная сушка приводит к появлению в сухих изделиях трещин, а очень медленная сушка может привести к закисанию изделий. На макаронных предприятиях используют конвективную сушку макаронных изделий — обдувание высушиваемого продукта нагретым воздухом.

Охлаждение высушенных изделий. Этот процесс необходим для того, чтобы выравнять высокую температуру изделий с температурой воздуха упаковочного отделения. Если макаронные изделия упаковывать без охлаждения, то испарение влаги будет продолжаться уже в упаковке, что  приведет  к  уменьшению  массы упакованных изделий. Охлажденные изделия подвергают отбраковке,  во  время  которой  удаляют изделия, не отвечающие требованиям к их качеству,  после чего изделия упаковывают.

Упаковка. Производится либо в мелкую тару (коробочки,  пакеты)  фасовочными машинами, либо  «насыпью»  в  крупную  тару  (короба,  ящики, бумажные мешки). 

Технологическое оборудование макаронного цеха

Макаронный экструдер (пресс)

 Пресса для изготовления макаронных изделий (вакуумные) предназначены для автоматизированного производства макаронной продукции различного ассортимента в непрерывном режиме из муки твёрдых сортов пшеницы и муки из мягкой стекловидной пшеницы. В конструкции оборудования предусмотрена блокировка работы при превышении давления прессования, перегрузке двигателей, сигнализация при прекращении подачи муки и воды. Вакуумирование теста в бункере перед прессованием позволяет легко удалить воздух из рыхлой тестовой массы. В обеднённой кислородом тестовой массе в меньшей степени происходят окислительные процессы, что повышает питательные свойства макаронных изделий, улучшает вкус и внешний вид, а более плотная и однородная структура увеличивает их прочность.

Преимущества пресса: использование вакуума на стадии замеса; непрерывный замес теста; пневмотранспорт муки; автоматическая дозировка муки и воды; пастеризация паром; высокое качество продукции, даже из муки с низким содержанием клейковины (23-25%).

 Матрицы

 Замес теста, уплотнение полученной крошковатой массы и формование сырых изделий осуществляются в макаронном прессе непрерывного действия, основным рабочим органом которого является матрица. Форма отверстий матрицы определяет вид выпрессовываемых изделий. Меняя матрицы, можно на одном и том же прессе получать  практически любой вид макаронных изделий. Таким образом, прессы и матрицы  являются основным оборудованием для замеса и прессования макаронного теста. Матрицы изготавливают из металлов, не поддающихся коррозии, обладающих достаточной прочностью и износостойкостью, с малой адгезионной способностью. Такими металлами являются бронза, латунь, нержавеющая сталь.

 Сушилка

 Оборудование предназначено для высокотемпературной сушки макаронных изделий с гидротермической обработкой, с автоматическим поддерживанием внутри каждой секции заданные параметры (температуру, влажность). Такая технология сушки позволяет получать макаронные изделия высокого качества по составу, цвету, варочным свойствам и внешнему виду. Система пневмоукладчика позволяет произвести укладку изделий на ленту ровным слоем. Оборудование выполнено из пищевой нержавеющей стали. 

Стабилизатор охладитель

 Стабилизатор-охладитель предназначен для охлаждения макаронных изделий в течении 30 минут, с получением влажности на выходе 12-13%, что делает возможным производить мгновенную упаковку продукции. Для упаковки макарон применяется фасовочно-упаковочный комплекс. Сухие макароны с помощью ленточного наклонного транспортёра подаются в бункер фасовочно-упаковочной машины. Фасовочно-упаковочная машина дозирует и упаковывает макароны в пакеты или коробки. 

Автоматическая система управления 

Все технологические процессы автоматизированы, что позволяет линии обслуживаться одним оператором, работая по заданным параметрам. Вся линия управляется одним оператором с персонального компьютера соединенного с автоматической системой управления макаронной линией. Система управления автоматически поддерживает необходимые рабочие параметры макаронной линии, а также контролирует исправность узлов. Оператор имеет возможность дистанционного контроля за работой линии и оперативного вмешательства в случае возможных проблем.

Производство макаронных изделий: оборудование и технология изготовления

Сегодня макаронные изделия являются одним из самых популярных продуктов в мире. Только в России в год их производится 850 тысяч тонн. Любовь потребителей к этому блюду вполне объяснима из-за его высокой питательной ценности, большого количества минеральных веществ и витаминов (B1, B2 и PP), быстроты приготовления и длительного срока хранения (до 2-х лет).

Количество блюд, в состав которых входят различные макаронные изделия, очень велико.

Готовиться они могут из муки как мягких, так и твердых сортов и воды, для этого применяется специальное оборудование для производства макаронных изделий.

Линии по производству макаронных изделий

На настоящий момент существует несколько видов линий, предназначенных для производства макаронных изделий:

  1. Сборная линия.
  2. Полуавтоматическая линия.
  3. Автоматическая конвейерная линия.
    Подобный станок для производства макаронных изделий в значительной мере упрощает процесс, поскольку линия полного цикла функционирует в полностью автоматическом режиме, то есть все действия, начиная от замеса муки и заканчивая упаковкой продукции, выполняет самостоятельно. Ее достоинства:
  • обладает высокой производительностью;
  • не нуждается в большом количестве обслуживающего персонала (для работы достаточного одного человека).

Мыло всегда востребовано в быту. Узнайте больше об оборудовании для производства мыла и создайте свой прибыльный бизнес.

Хотите больше узнать о производстве евродров из опилок. На этой странице вы найдете подробную информацию о необходимом оборудовании.

Оборудование для производства макаронных изделий

Линия по производству макаронных изделий включает в себя следующее оборудование:

  • Мукопросеиватель.
  • Макаронный пресс-автомат.
  • Оборудование для сушки.
  • Оборудование для охлаждения.
  • Фасовочно-упаковочный автомат.

Мукопросеиватель

Во время транспортировки мука обычно сильно прессуется, теряя при этом кислород. Мукопросеиватель необходим для ее рыхления, просеивания и обогащения кислородом, что способствует усилению интенсивности брожения теста. Кроме этого он удаляет из муки посторонние частицы и металлопримеси, для чего используется устройство магнитного уловителя (сепарирования).
Работа установки основана на применении вибрирующего сита, пропускающего порциями муку.

Макаронный пресс-автомат

Назначение макаронного пресс-автомата – производство макарон высокого качества посредством вакуумирования. Готовое тесто попадает в бункер, где подвергается вакуумированию, которое призвано удалить перед прессованием из теста воздух. Тестовая масса, подвергшаяся данной процедуре, меньше затронута окислительным процессом, что, в свою очередь, гарантирует достижение следующих целей:

  • повышение питательных свойств изделий;
  • улучшение вкуса;
  • приобретение приятного внешнего вида;
  • увеличение прочности (что обусловлено более однородной и плотной структурой).

Очень важный элемент пресса – матрица, она диктует вид получающихся изделий. Важно, чтобы она была сделана из прочного металла, имеющего хорошие антикоррозийные характеристики (латунь, нержавеющая сталь, бронза).

Оборудование для сушки

Для сушения макаронных изделий применяются устройства нескольких видов:

  • Сушильные шкафы. В них продукт сушится в лотковых кассетах (деревянных или металлических). К данному виду относятся шкафные сушилки периодического действия, а также механизированные туннельные сушилки. Обычно такое оборудование используют на небольших предприятиях, где невозможна установка автоматизированных линий.
  • Конвейерные сушилки непрерывного действия. Они эксплуатируются на автоматических линиях. Для таких сушилок характерна сушка на бастунах.
  • Комбинированные сушилки непрерывного действия. Они применяются на автоматических линиях. Предварительная сушка происходит на рамках, а окончательная – в цилиндрических кассетах. Устройства такого вида не получили широкого распространения.

Оборудование для охлаждения

Для охлаждения продукции применяются стабилизаторы-охладители. Они являются важной частью производительной линии и необходимы, чтобы избежать перепада температур при упаковке готового продукта.

Фасовочно-упаковочный автомат

Фасовочно-упаковочные автоматы употребляются для дозирования, расфасовки и последующей упаковки готовых изделий. Макароны могут быть расфасованы порциями 1-5 килограммов, для этого применяются пакеты, произведенные из полипропиленовой или ламинированной пленки. Пакеты из полимерной пленки могут быть с высечкой отверстий для ручки. На их шве проставляется дата.
Упаковочные машины отличаются надежностью, простой в обслуживании и экономичностью, что обусловлено применением пневматических приводов.

Мечтаете о собственном производстве? Тогда мини цех по производству колбасы как раз то, что вам нужно.

Хотите узнать больше о производстве и материалах для изготовления свечей? Тогда на этой странице вы найдете всю интересующую Вас информацию.

Если вас интересует, технология производства полиэтиленовых пакетов, то перейдя по ссылке http://buisiness-oborudovanie.com/dlya-pet/oborudovanie-dlya-proizvodstva-polietilenovyx-paketov/, вы можете посмотреть видео и прочитать про используемое сырье.

Технология производства макаронных изделий

Включает несколько этапов:

  1. Подготовка сырья. Мука взвешивается, смешивается, просеивается, подогревается (ее необходимая температура не менее 10°С) и очищается при помощи магнитной очистки. Используется несколько разных партий сырья одного сорта, что необходимо для улучшения качества конечного продукта.
  2. Изготовление теста. Его состав очень простой: вода, мука и определенные добавки. Для его приготовления применяют тестомесители непрерывного действия, обычно входящие в состав вакуумного пресса (в большинстве случаев они бывают многокорытного типа). Все ингредиенты поступают через дозаторы.
  3. Уплотнение теста и его формование. Оборудованием для этого процесса являются шнековые вакуумные прессы. Их назначение – превращение теста в однородную и пластичную массу. Затем оно формуется посредством продавливания через отверстия, находящиеся в металлической матрице.
  4. Разделка сырых изделий. После выпрессовывания теста, происходит раскладка получившихся изделий и их резка. Она обязательно сопровождается обдувкой, результатом которой становится подсушенная корочка, необходимая для предотвращения слипания макарон.
  5. Сушка. Ее цель – закрепление формы и профилактика развития микроорганизмов. Для этого используют транспортерные сушилки.
  6. Охлаждение. Данный процесс призван выровнять температуру изделия с температурой упаковки. В противном случае упаковка будет запотевать, и масса продукта изменится.
  7. Отбраковка, фасовка и упаковка. Для упаковки могут применяться бумажные мешки, коробочки, пакеты, короба и ящики.

Наиболее популярные производители

Машиностроительные заводы России производят ряд аппаратов, необходимых для организации малых производств, выпускающих макаронные изделия. Наиболее известными из них являются предприятие «Русская трапеза» (Санкт-Петербург), «ТЕКО» (Челябинская область, Миасс), заводы «ПЕНЗМАШ» (Пенза), «Прибой» (г. Таганрог), «Комета» (Ульяновск) и другие.

Ассортимент оборудования разнообразен, что позволяет каждому подобрать подходящую для него модель. Такая техника дает возможность делать различные изделия при помощи широкого набора матриц.

Например, линия для производства макарон МАКИЗ-02-200, полностью автоматизирована, за исключением процесса расфасовки изделий. Ее производительная мощность составляет около 150 кг/час, мощность – 35 Квт. Или автоматические и полуавтоматические линии серии SMART LINE, предназначенные для производства короткорезанных макаронных изделий (компания TFQ). Оборудование подходит как для больших компаний (500 кг/ч), как и для небольших фирм (35 кг/ч).

Если говорить об импортном оборудовании, наиболее популярными являются макаронные линии «Realpast» и «Braibanti». Например, есть макаронные линии производства Braibanti, служащие для выпуска длинных макарон, производительностью от 600 до 2 000 кг/ч, а также линии по выпуску «гнезд», производительностью 200 кг/ч.

Производство макаронных изделий становится все более и более популярным видом малого бизнеса в России. Это связано с его рентабельностью и отсутствием каких-либо специфических экономических опасностей и рисков. Подобная продукция всегда пользуется спросом у потребителей. При полной реализации конечного продукта оборудование окупается примерно за год.

Смотрите видео по производству макаронных изделий

Republished by Blog Post Promoter

Машинка для производства макарон в домашних условиях

Для запуска производства макарон необходим незначительный объем денежных средств, что делает его доступным для каждого желающего. Цена на оборудование для производства макаронных изделий позволяет начать домашний бизнес с 300$. Базовая модель машинки по производству макарон вместе с сопутствующей ей комплектацией стоит довольно дешево.

Если произвести несложные расчеты, можно заметить, что даже в первый месяц есть вероятность получить приемлемый уровень рентабельности. Но для получения ощутимой прибыли недостаточно одной хорошей рентабельности. Поэтому со временем стоит задуматься о более производительных макаронных машинках, которые также рассмотрим.

Мини-оборудование для производства макарон

Успешное производство макарон в домашних условиях в первую очередь зависит от оборудования. В стандартной комплектации оборудования идут всевозможные формирующие насадки (фильеры). Но при желании, естественно, можно приобрести дополнительные составляющие, дабы расширить ассортимент производимого товара.

Линия по производству макарон в домашних условиях комплектуется следующим оборудованием:

  1. Машинка для макарон. Располагает широкими модернизированными возможностями.
  2. Вибросито. Необходимо для просеивания муки.
  3. Духовка. Она используется для проведения сушки.
  4. Упаковщик. Потребуется полуавтоматический упаковщик с дозатором для подготовки готовой продукции к витрине.

Всего этого, естественно, хватит, чтобы можно было начать производить макаронные изделия высокого качества, а также продавать их на рынке. В макаронном бизнесе нет необходимости делать сложный бизнес-план. Все предельно просто. Мешок первоклассной муки можно приобрести по оптовой цене в 22 доллара США. А если разделить на килограммы, то выйдет в среднем по 44 центра.

Сегодняшняя розничная цена макаронной продукции на рынке составляет семьдесят четыре цента за килограмм. Произведя несложные подсчеты можно увидеть, что ориентировочная прибыль составляет 68% от изначально вложенных денежных средств.

Принцип работы машинки

Машинка для макаронных изделий работает на протяжении значительного числа производственных этапов. Например, тесто можно замесить непосредственно в машинке, для чего потребуется незначительная модернизация оборудования. Если изначально была выбрана правильная модель машинки, она может модернизироваться специальными шнеками для поддержания возможности тестомесителя.

После того как тесто уже полностью готово, его следует поставить в прохладное место на определенный интервал времени. Потом тесто следует раскачать валиком, а также подать в приемный лоток машинки, что была предварительно модернизирована под производство макаронных изделий. Благодаря широким возможностям модернизации, макаронные изделия могут создаваться любой сложности и формы.

Сырье для производства

Начиная заниматься производством продуктов питания, крайне важно сначала тщательно изучить рецептуру. Муку следует использовать только высшего качества, потому как она располагает значительным коэффициентом клейковины в своем составе. В макаронах этот важный показатель, ведь они должны иметь специальную текстуру. В подавляющем числе случаев, специалисты используют муку первого класса. Она отличается не только мягкостью, но и мелким помолом. Если есть желание производить не слишком твердые макаронные изделия, то здесь обязательно нужно использовать простую муку.

Что же относится к ингредиентам и рецептуре производства макаронной продукции при помощи специальной машинки, то тут можно использовать продукты в качестве сырья:

  • яичный желток;
  • рисовую муку;
  • манную муку.
  • пшеничную муку высшего сорта.

Разный состав и рецептура позволяет расширить ассортимент готовой продукции.

В производстве макаронных изделий важно добавлять натуральные красители (пищевого класса), с целью создания цветного теста. Данный ход позволяет придать произведенным макаронам большую конкурентоспособность и привлекательность на рынке. Просмотрев таблицу натуральных пищевых красителей, можно использовать удобные, всегда находящиеся под рукой цвета.

Название (цвет)Цветовое оформлениеПриродный пищевой краситель (натуральный)
Оливковый
«Матча» (японский чай)
Зеленый
Шпинат (сок)
Голубой
Крахмал (растворенный)
Фиолетовый
Черная смородина (сок)
Желтый
Желток яйца (куриного)
Розовый
Красная свекла (сок)

Повышение производственных мощностей

После того как была наработана значительная база постоянных клиентов, а также налажены рынки сбыта, может возникнуть иная проблема – показатель производительности линии. Это значит, что пришла пора расширять свой бизнес. Время задуматься об обязательном повышении производственных мощностей. Это естественный процесс при увеличении объемов сбыта. Для решения данной проблемы можно, например, купить новую, более дорогую машинку с хорошей производительностью.

Высокая экспертная оценка оборудования применяемого для производства макарон у производителя марки Marcato Ristorantica. Компания занимается выпуском высокопроизводительных машинок, которые создают не только макароны, но также лапшу и спагетти. Весь производственный процесс происходит фактически в автоматическом режиме. Стоимость машинок Marcato Ristorantica достигает 4 375 долларов США.

Обладая подобной машинкой, можно с легкостью настроить непрерывный производственный процесс, создающий порядка двенадцати килограмм сформированных продуктов всего за один час. Это уже полноценный мини-станок для производства макарон с достойной производительностью для начала малого бизнеса.

Преимущества бизнес-идеи

Производство макарон при помощи машинки в домашних условиях, являет собой поистине идеальную бизнес-идею, не требующую наличия значительного объема инвестиций. Макароны относятся к той категории потребительского класса, на который во все времена будет спрос. Сегодня макаронные изделия располагают значительным кредитом популярности среди потребителей по всему миру. Следовательно, найти клиентов для сбыта произведенной продукции (при довольно приемлемой цене) вполне реально и легко.

Отличительная особенность в макаронах – значительная продолжительность хранения. Нет никакой необходимости тратить денежные средства на создание особых условий хранения, а также транспортировку. Следовательно, затраты на содержание будут минимальны. Создание бизнеса по производству макаронных изделий является отличным видом заработка даже для тех, кто не располагает сколь-нибудь значительным объемом свободных средств. Простота и удобство организации подобного вида бизнеса под силу даже домохозяйкам.

Данная бизнес-идея сегодня является одной из привлекательных. При учете незначительных капиталовложений, 68-процентном уровне рентабельности, макаронный бизнес сам себя окупает. Помимо всего вышесказанного, принцип организации бизнеса обладает простой концепцией, и прост в реализации.

6 лучших производителей макаронных изделий 2021 года

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Приготовление макарон в домашних условиях может показаться сложным кулинарным проектом, но с правильными инструментами это на самом деле довольно просто и веселее, чем вы думаете. Не говоря уже о том, что конечный результат стоит затраченных усилий, так как вкус и текстура свежей пасты лучше упакованных в коробки.

Независимо от того, являетесь ли вы опытным домашним поваром или новичком в кухне, специализированный производитель макаронных изделий сделает процесс раскатывания и нарезания лапши легким. Существуют традиционные модели с ручным приводом, которые дают вам полный контроль над процессом, и электронные модели, позволяющие наслаждаться свежей пастой с минимальными усилиями.

Мы уверены, что после того, как вы попробуете свои силы в приготовлении домашней пасты, вам захочется делать ее все время с нуля. Готовы приготовить дома пасту высокого качества? Вот шесть лучших производителей пасты, с которых можно начать.

Окончательный вердикт

Элегантная машина для макаронных изделий Marcato Design Atlas 150 — наш лучший выбор благодаря ее прочной конструкции, простоте очистки и, что самое важное, точным и стабильным результатам. Если вы предпочитаете пасту в форме трубочки, например фузилли и ригатони, попробуйте автоматизированный прибор для приготовления пасты Philips Pasta Maker Plus. Он включает в себя четыре штамповых диска, прост в использовании и чистке.

Автор поваренной книги Донна Карри — автор книги The Spruce Eats. Ее специализация — обзоры и обзоры продуктов, особенно кухонных гаджетов и техники, поэтому она не новичок в том, что делает хорошего макаронного завода.Ознакомьтесь с другими ее небольшими обзорами бытовой техники, включая лучшие сэндвич-прессы, ведущие настольные миксеры и лучшие хлебопечки на рынке.

Этот обзор был обновлен Шэрон Леман, домашним поваром, который, как оказалось, является зарегистрированным диетологом-диетологом. Она специализируется на тестировании небольшой кухонной техники и обзоре The Spruce Eats, а также на Philips Pasta Maker Plus, включенном в этот обзор.

Электрические и ручные: Электрические макаронные машины проще в использовании, чем ручные, но вы должны работать со скоростью машины, разрезая макароны до нужной длины по мере выдавливания.На машинах с ручным заводом вы можете просто прекратить запускать, если вам нужно сделать перерыв для телефонного звонка или освободить больше места на стойке.

Плашки или резаки: Машины для макаронных изделий с включенными резаками позволяют изготавливать листы макарон или нарезать их на полоски для спагетти или феттучини. Некоторые машины также имеют насадки для приготовления пельменей. Машины с матрицами позволяют делать трубчатые макаронные изделия, а также фасонные макаронные изделия, такие как ротини.

Наличие дополнительных штампов или резаков: Макаронные машины поставляются с различными матрицами или резаками, чтобы вы могли начать работу, но они могут не включать все ваши любимые формы макарон.Перед покупкой проверьте, есть ли дополнительные матрицы или фрезы, которые вы можете добавить в свою коллекцию в будущем.

7 лучших макаронных изделий 2021 года

амазонка

Несмотря на то, что прелесть большинства рецептов пасты заключается в том, что они быстро готовятся, в приготовлении теста для макаронных изделий есть что-то особенное. Да, это требует времени и терпения, но вы можете настроить рецепт в соответствии со своими предпочтениями и диетическими ограничениями.Свежеприготовленная паста также имеет другую текстуру, она легче и мягче, чем паста в коробках, и готовится намного быстрее. Все, что вам нужно, это мука, соль и яйца.

Макаронные изделия упрощают задачу, позволяя раскатывать тесто на ровные листы и нарезать его на лапшу той же точной толщины. Мы знаем, что делает хорошего производителя макаронных изделий в Институте надлежащего ведения домашнего хозяйства, поэтому мы объединили годы тестирования макаронных изделий и разработки рецептов, чтобы составить список лучших производителей на рынке. Мы рассмотрели ручные, электрические и автоматические макаронные изделия, которые подойдут для различных форм, цен и уровней квалификации.Мы включили бестселлеры и модели, которые мы тестировали и любили, использовали в течение бесконечных часов и купили для себя. Вот наш рекомендуемый выбор:

Лучший производитель в целом Производитель макаронных изделий: Машина для производства макаронных изделий Imperia
Лучший производитель макаронных изделий по соотношению цены и качества: CucinaPro Pasta Maker Deluxe Set
Лучший производитель макарон для начинающих: Hamilton Beach Electric Pasta and Noodle Maker
Бестселлер для макаронных изделий на Amazon: Marcato Design Atlas 150 Pasta Machine
Лучшая насадка для макаронных изделий: KitchenAid Набор насадок для ролика и резака из 3 частей
Лучшая автоматическая макаронная машина: Philips Компактная макаронная машина

Какой тип макаронной машины лучше всего?

При покупке макаронных изделий можно выбрать ручные и электрические модели, в том числе комбинации роликов и резаков для макаронных изделий, а также экструдеры для макаронных изделий. У каждого из них есть свои плюсы и минусы:

Ручные макаронные машины идеально подходят для раскатки макаронных изделий и нарезки их на длинные формы, такие как спагетти или лингвини. Они фиксируются на вашей поверхности и приводятся в действие ручкой. Они дешевле, чем их электрические аналоги, и большинство из них можно модернизировать, купив навесное оборудование для двигателя. Обратной стороной является то, что для работы часто требуется два человека; один для удержания теста, другой для поворота ручки. Они также требуют много времени для использования.

Электрические макароны требуют розетки и, в зависимости от того, что вы покупаете, могут делать длинные макаронные изделия округлой формы или и то, и другое.Некоторые работают как ручные версии и имеют ролик и резак, а другие — это экструдеры , , которые выталкивают формы, которые необходимо вырезать, обычно вручную. Автоматические макаронные машины — это тип электрических макаронных аппаратов, которые замешивают тесто за вас и экструдируют его, когда оно нужной консистенции. В общем, экструдеры немного привередливы с точки зрения получения идеального теста для макарон, чтобы оно могло плавно выдавливаться. Однако профессиональные макароны в том, что они делают большую часть работы за вас, поэтому все, что вам нужно сделать, это добавить немного жидкости или муки, когда это необходимо, и присутствовать, чтобы разрезать лапшу по мере ее выхода.Имейте в виду, что пластины экструдера трудно чистить.

Реклама — продолжить чтение ниже

1

Лучший производитель макаронных изделий

Ручная машина для изготовления макаронных изделий

Империя amazon.com

Бренд Imperia производит макаронных изделий в Италии с 1932 года, и они распространяются брендом CucinaPro здесь, в штатах. Макаронные изделия бренда изготовлены из хромированной высококачественной стали и не содержат алюминия, что означает, что они рассчитаны на очень долгий срок службы.Полированный дизайн с гладкими краями. Он имеет деревянную ручку, которую легко захватить, а резак легко прикрепляется к ролику.

При весе почти восемь фунтов эта макаронная машина отличается прочностью и долговечностью. Эта модель оснащена шестиступенчатым роликом, который, по мнению некоторых обозревателей, сложно отрегулировать одной рукой, но мы обнаружили, что это достаточно просто, как только мы попробовали. Он включает в себя металлическую пластину, которая упрощает подачу листов макарон в ролик, и резак для спагетти и феттучини.Также можно приобрести дополнительные резаки и формы для равиоли.

2

Лучшая машина для макаронных изделий

Набор для ручной макаронной машины Deluxe CucinaPro walmart.com

65,99 $

Созданная по образцу классической макаронной машины Imperia, эта версия изготовлена ​​из алюминия, который дешевле, легче и менее полируется. Хотя это не так гладко, как некоторые другие наши рекомендации, он поставляется с множеством насадок , так что вы можете попробовать другие макароны, не тратя больше денег. предлагает девять настроек толщины с помощью ручки, которая выдвигается и вращается. Рецензенты на Amazon хвастают, что им легко пользоваться.

3

Лучшая паста для начинающих

Электрическая макаронная машина Гамильтон Бич wayfair.com

129,90 долл. США

Если вы никогда раньше не готовили макароны и не знаете, с чего начать, этот макаронный аппарат для вас. Он делает тесто для вас, а затем выдавливает его, как только оно сформировано. Все, что вам нужно сделать, это следовать одному из включенных рецептов, который прост, поскольку имеет внутреннюю шкалу для измерения ингредиентов. Это хорошее соотношение цены и качества и поставляется с семью матрицами, поэтому вы можете приготовить семь разных видов пасты. Матрицы удобно хранить в нижнем ящике. Цифровая панель управления проста в использовании, а четкое лицо означает, что вы можете видеть, что происходит внутри. Лучше всего то, что производитель говорит, что для приготовления двух-трех порций требуется всего 15 минут.

4

Самая продаваемая машина для макаронных изделий на Amazon

Ручная макаронная машина Atlas 150 Marcato Design амазонка.com

84,99 $

Эта модель сделана в Италии и изготовлена ​​из высококачественной стали, а 10 настроек толщины обеспечивают большую универсальность в зависимости от того, как вы любите макароны. Настройки легко изменить, потянув за ручку и повернув ее до четко обозначенного значения. Y Вы также можете получить до 13 дополнительных принадлежностей для макаронных изделий, в том числе четко обозначенные ножи и мотор, превращающий ручную макаронную машину в электрическую. Хотите сделать заявление? Эта модель для макаронных изделий представлена ​​в забавных цветах: синем, зеленом и красном.

5

Лучшая насадка для макаронных изделий

Набор насадок для электрической макаронной машины из 3 предметов Помощь по кухне wayfair.com

$ 199,90

Если у вас есть стационарный миксер KitchenAid, этот набор для вас. Сверхпрочные насадки надежно прикрепляются к передней части стационарного миксера, и автоматически катится при включении миксера, а устраняет необходимость в ручном рычаге. Это означает, что вы можете одной рукой кормить тесто, а другой ловить его! Использование этого типа валика для макаронных изделий быстрее и проще, чем использование ручного устройства для приготовления макаронных изделий, а также позволяет изготавливать более длинные листы макарон одновременно, поскольку у вас есть обе руки для работы. Ручка настройки проста в использовании — она ​​выдвигается и поворачивается на желаемую настройку. В набор из трех частей входят ножницы для спагетти и фетучини, которые позволяют делать очень ровные разрезы.

6

Пресс для макаронных изделий Best

Набор насадок для электрической машины из 6 предметов Помощь по кухне Wayfair.com

179,90 $

Пресс для макарон

KitchenAid также прикрепляется к передней части стационарного миксера бренда, но вместо длинных нитей макаронных изделий это приспособление позволяет изготавливать округлые / трубчатые формы (например, зити). Мы являемся большими поклонниками этой модели из-за включенного в нее резака — некоторые другие требуют, чтобы вы использовали нож, тогда как этот облегчает работу.

7

Лучшая автоматическая машина для изготовления макаронных изделий

Компактная макаронная машина Philips Walmart.com

179,95 долл. США

Из всех протестированных нами макаронных изделий Philips мы рекомендуем именно эту. Он занимает небольшую площадь, но при этом позволяет готовить от двух до трех порций макарон за 18 минут. В нем также есть прозрачное отделение, поэтому вы можете следить за тестом, когда оно замешивается, и знать, когда оно готово. Эта макаронная машина поставляется с тремя головками для изготовления пенне, спагетти и феттучини. Он также поставляется с цветной книгой рецептов, которая научит вас готовить все виды макарон.Когда мы тестировали эту модель, мы обнаружили, что добавлять жидкость, не переливая ее через край, легко благодаря многочисленным длинным прорезям на дверце, через которые может проходить большее количество жидкости за раз.

Николь Папантониу, Институт хорошего домашнего хозяйства Заместитель директора лаборатории кухонной техники Николь руководит лабораторией кухонной техники Good Housekeeping, где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонных и кухонных приборов, инструментов и оборудования; Она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Изумительная машина для макаронных макарон по привлекательной цене

Обновите свою кухню или бизнес с помощью этой ультрасовременной и инновационной машины для макаронных макарон , которая поставляется с непревзойденными скидками на Alibaba. com. Машина для производства макаронных изделий использует самые передовые изобретения и технологии для сборки необходимых атрибутов для ваших нужд. Они изготовлены из прочных материалов, обеспечивающих длительный срок службы и эффективную работу в течение длительного времени. Аппарат для макаронных изделий делает процесс производства зерновых продуктов чрезвычайно экономичным и продуктивным.

Аппарат для макаронных макарон выпускается в широком ассортименте производителей и характеристик, что позволяет учитывать ряд требований для отдельных лиц и групп.Их высочайшее качество гарантируется наличием технологических линий, которые уже используются известными поставщиками и дистрибьюторами оборудования для макаронных макарон , . Аппарат для макаронных изделий оснащен мощными деталями, которые очень эффективны даже при низком электрическом токе, чтобы помочь вам сэкономить на счетах за электроэнергию. Воспользуйтесь преимуществами различных моделей и размеров, которые позволят вам хранить их где угодно на вашем предприятии.

Изучая сайт Alibaba.com, вы поймете, что эта машина для макаронных макарон очень доступна по цене, особенно с учетом их уникальных рекламных предложений.Стоимость их обслуживания также невероятно низка, потому что их запасные части легко доступны, а ремонт прост. Аппарат для макаронных макарон поставляется с инструкциями для пользователя, которые обеспечивают оптимальную работу и меры безопасности. Тем не менее, вы можете запросить установку на месте у продавцов машины для макаронных макарон и любые другие пояснения, которые могут вам потребоваться.

Сделайте правильный звонок и повысьте продуктивность дома или на работе. Ознакомьтесь с широким ассортиментом машины для макаронных макарон , доступной на Alibaba.com и узнайте, сколько вы можете сэкономить. Запросы на настройку логотипов и уникальных принтов разрешены.

Лучшие производители макаронных изделий 2021 года

Кредит: Проверено / Линдси Д. Маттисон

Как мы тестировали

Кредит: Пересмотрено / Линдси Д. Маттисон

После тестирования каждой машины для макаронных изделий на обычных макаронных изделиях мы также сделали деликатные макаронные изделия без глютена, чтобы сравнить модель с наивысшим рейтингом и насадкой KitchenAid.

Тестер

Привет, я Линдси Мэттисон, профессиональный шеф-повар и самопровозглашенный фанат лапши. Нет ни одного вида пасты, который я бы полностью не обожал. Я съедаю традиционные итальянские спагетти перед тем, как съесть миску рамена; Наполни меня аньолотти прямо перед тем, как подать мне тарелку тайской лапши. И даже не заставляйте меня начинать насчет макаронных изделий ручной формовки: я определенно обманул многих друзей, чтобы они сделали сотни макарон Farfalle с галстуком-бабочкой для мероприятий общественного питания! Нет ничего лучше домашней пасты, и я не смог бы сделать это без моей верной машины для приготовления макарон. Как только вы поймете, как легко приготовить домашнюю пасту, вы тоже не захотите жить без своей!

Испытания

Мы выбрали шесть ручных макаронных машин с ручным заводом и протестировали их. Вся суть машины для макаронных изделий состоит в том, чтобы ускорить и упростить раскатывание (и резку) свежих макаронных изделий, поэтому наши тесты были разработаны, чтобы увидеть, сможет ли каждая машина выполнить это. Некоторые машины поставлялись с различными формами нарезки, но у каждой было устройство для нарезки спагетти и фетучини, поэтому мы сосредоточились на этих формах в наших тестах.

Во-первых, мы хотели узнать, может ли каждая машина создавать однородные листы, поэтому мы скатали несколько листов макарон с различными настройками толщины, чтобы увидеть, не мнется ли тесто, рвется или перекосится при движении через ролики. Затем, когда они стали достаточно тонкими, мы пропустили листы через режущие приспособления, чтобы убедиться, что лезвия могут полностью перфорировать каждую прядь. Нет ничего более досадного, чем разрывать лапшу вручную после того, как она была разрезана!

Затем мы рассмотрели удобство использования каждой машины.Макаронные машины с ручным управлением предназначены для зажима на вашей столешнице с помощью тисков, и мы наградили бонусными баллами две модели, которые были достаточно широкими, чтобы зажиматься на моем толстом столе Boos Block. После того, как мы поставили якорь на место, мы искали машину, которая не двигалась бы, когда мы ее использовали (и у нее была ручка, которая не выпадала из места, когда мы вращали ее по кругу). Наконец, нам нужна была роликовая ручка, которая регулирует толщину листа макаронных изделий, которую можно было легко повернуть и легко определить, какой параметр установлен.

Что следует знать о машинах для приготовления макаронных изделий

Кредит: Проверено / Линдси Д. Маттисон

Знаете ли вы, что можно использовать валик для макаронных изделий, чтобы делать крекеры, обертки для вонтона и многое другое?

Электрические макаронные машины, как правило, отдельно стоящие, но ручные макаронные машины работают, зажимаясь сбоку от столешницы. Чтобы использовать один, вы просто прикрепляете его к стойке, вставляете ручку в ролики и проверяете! Вы всегда начинаете с самого широкого ролика — обычно 0 или 1 — и постепенно катите лист на более тонких настройках, пока он не станет идеальным.Лично мне нравится предпоследняя настройка для большинства макаронных изделий, но вы можете предпочесть ее тоньше или толще. Затем вы можете использовать лист как есть для лазаньи, заполнить его, чтобы сделать равиоли или аньолотти, или нарезать его желаемой формы с помощью насадок для резки.

Еще одна крутая вещь о машинах для макаронных изделий? Они предназначены не только для домашней пасты! Вы можете обвалять в них крекеры или лепешки, и большинство из них имеют достаточно тонкую настройку, чтобы скрутить самодельные обертки из вонтона. Я даже слышал о людях, которые использовали их для раскатки помады для украшения торта!

Руководство vs.Автоматические макаронные машины

Кредит: Пересмотрено / Линдси Д. Маттисон

Автоматические макаронные изделия, такие как насадка KitchenAid, дороже, но они быстрые и эффективные.

Ранее я упоминал, что мне нравится моя насадка для макаронных изделий для моего настольного миксера KitchenAid, поэтому вы можете спросить, зачем вам ручная машина для макарон с ручным заводом. На самом деле все сводится к личным предпочтениям и бюджету. Во-первых, автоматические машины для макаронных изделий (например, насадка KitchenAid) могут стоить вам более 200 долларов.В более дорогих моделях вместо роликов и резаков используются насадки экструдеров, а некоторые из них даже замешивают и замешивают тесто! Вы можете заплатить больше за эти машины, но они быстрые и эффективные. Основным преимуществом автоматов является то, что у вас есть обе руки освобождены, поэтому одна рука может протягивать тесто через ролик, а другая ловит его, когда оно выходит.

Почему ручная машина для макаронных изделий может быть лучшим приобретением? Если изготовление макаронных изделий — новое хобби, возможно, вы захотите убедиться, что оно вам нравится, прежде чем вкладывать несколько сотен долларов в машину. Ручные макаронные машины также имеют более низкий профиль, чем большинство автоматов, что позволяет легко хранить их в кухонном шкафу, пока они не используются. Но лучшее преимущество ручной машины для макаронных изделий? Веселье! Конечно, нужно потренироваться, чтобы подавать тесто одной рукой, одновременно крутя другой (а также выясняя, как вы поймаете макароны, когда они выходят). Как только вы освоитесь, эта проверенная временем традиция будет очень полезной и увлекательным способом готовить макароны всей семьей.Кроме того, у этих традиционных машин нет электронных частей, которые можно сломать, поэтому они практически прослужат вечно.

Советы по приготовлению идеальной пасты

Ключ к использованию машины для макаронных изделий — это получить рецепт макаронных изделий. Если в тесте недостаточно муки, оно будет прилипать к машине и создавать отверстия или зазоры. В качестве альтернативы, если в нем слишком много муки, в ней не будет достаточно влаги, чтобы скрепить ее, и она разорвется на части, когда перейдет в более тонкие настройки.

Это действительно одна из тех сделок, которые проводились методом проб и ошибок, но мой рецепт макаронных изделий состоит из 300 граммов муки AP, 3 яиц, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 столовая ложка воды и щепотка соли.Смешайте его в миксере (наш фаворит — KitchenAid) с помощью крючка для теста, пока вокруг крючка не сформируется шарик. Если в течение нескольких минут он не образуется, добавляйте по столовой ложке воды, пока не образуется. Если он слишком сильно прилипает к бокам, добавьте столовую ложку муки! Месить в миксере около 5 минут, пока тесто не станет очень гладким. Затем заверните мяч в полиэтиленовую пленку и дайте ему отдохнуть не менее 30 минут, прежде чем переходить к следующему шагу. Вы можете приготовить тесто заранее и хранить его в холодильнике, но я обнаружил, что с ним легче всего работать при комнатной температуре, поэтому вытащите его за час, прежде чем использовать.

Как только вы освоите тесто, лучший совет, который я могу вам дать, — это ламинировать его. Начните с разрезания тестового шара на четыре или шесть кусочков. Храните предметы, которые не используете, в полиэтиленовой пленке, чтобы они не высохли. Разровняйте первый кусок и пропустите его через самый широкий угол два или три раза. Затем сложите его пополам и пропустите дважды. Наконец, сложите его пополам (как будто вы складываете букву), расплющите и пропустите еще два раза.Закончите, повернув циферблат к следующей настройке, дважды пробежав ее, прежде чем снова изменить настройку. Продолжайте вращать и раскатывать, пока лист не достигнет желаемой толщины. Возможно, вам придется разрезать его пополам, если он станет слишком длинным, чтобы с ним можно было справиться!

Хотите полную разрядку? Вот наше руководство по использованию вашей макаронной машины.


Другие тестируемые нами макаронные машины

Другие статьи, которые могут вам понравиться

Проверяем нашу работу.

Мы используем стандартизированные и научные методы тестирования, чтобы тщательно изучить каждый продукт и предоставить вам объективно точные результаты. Если вы обнаружили разные результаты в собственном исследовании, напишите нам, и мы сравним их. Если результаты кажутся существенными, мы с удовольствием повторно протестируем продукт, чтобы попытаться воспроизвести эти результаты. В конце концов, экспертные оценки являются важной частью любого научного процесса.

Напишите нам по электронной почте

20 основных инструментов и оборудования для изготовления макаронных изделий: 2021 | Стратег

Ваша кухня может быть постоянно заполнена углеводами! Фото: предоставлено продавцом

Секрет приготовления макарон в домашних условиях в том, что на самом деле это не так уж сложно, особенно если у вас есть все необходимые инструменты.Но даже такие, казалось бы, простые решения, как купить макаронную машину с ручным заводом или электрическую, могут быстро стать сложными, если у вас нет руководства. Вам нужна булавка для равиоли, или хватит таблетки? А как насчет сушилки? Чтобы выяснить, какие инструменты для изготовления макарон вам действительно нужны, а какие можно оставить в тележке Amazon, мы спросили Линду Миллер Николсон, автора Pasta, Pretty Please и «художника по пасте», создавшего аккаунт в Instagram Salty Seattle, и Мерил. Файнштейн, основатель Pasta Social Club в Остине, штат Техас, расскажет нам обо всем, что они используют для резки, формы и приготовления своих любовно сделанных и очаровательно ярких макарон.

Для большинства людей, готовящих свежую пасту дома, электрическая машина для приготовления макарон — это перебор. Но даже если вы приобретаете небольшую макаронную мастерскую с ручным заводом, важно инвестировать в точную. Это потому, что макаронная машина в основном состоит из двух роликов, которые вначале имеют большую ширину, а затем сужаются внутрь.«По мере того, как вы уменьшаете пространство между ними, это делает лист макарон все тоньше и тоньше, и калибровка этих двух роликов очень, очень важна», — объясняет Николсон. «Даже если он будет на расстоянии 64 миллиметра, одна сторона листа макаронных изделий будет растягиваться и станет немного более узкой, тогда как другая сторона не схватит ее так сильно». Это сделает вашу пасту более склонной к разрыву, что сведет на нет всю вашу тяжелую работу. По словам Николсона, одним из брендов, решивших эту проблему, является итальянская компания Marcato Atlas, которая производит эти машины для макаронных изделий с 1930 года.«Есть версия с ручным управлением, и это весело, если вы с кем-нибудь или даже в одиночестве», — говорит она, и они достаточно надежны даже для самых больших партий.

com/strategist/_components/clay-paragraph/instances/ckaslm3y700593g63m55hys6i@published» data-word-count=»78″> Еще один инструмент для изготовления макаронных изделий, в который стоит инвестировать, — это вальцорезка. «Вы так часто используете их в макаронных изделиях, что вам совсем не нужны дешевые изделия из нержавеющей стали», — говорит Николсон.Кроме того, из-за того, что эти менее качественные изделия «не эргономически удобны, они не могут почти так же хорошо резать». Вот почему ей нравится этот латунный от LaGondola с деревянной ручкой, который достаточно тяжелый, чтобы плавно и равномерно разрезать тесто, не дергая руку без надобности.

Если вы слышали это однажды, вы слышали это тысячу раз: кухонные весы меняют правила игры, и это особенно верно, когда вы работаете с макаронами. Файнштейн сказал, что при приготовлении макаронных изделий важна техника и ингредиенты, но небольшая точность не помешает. «Взвешивание ингредиентов вместо оценки по объему поможет вам каждый раз получать идеальное тесто для макарон», — говорит она.

У Николсона есть то, что она описывает как отношения любви и ненависти с макаронным байком, но уловка подружиться с этим забавным устройством состоит в том, чтобы думать о нем не как о резчике, а как о бомбардире.Он не сможет прорезать каждую линию последовательно и твердо, потому что в нем так много движущихся частей. Но это удобный инструмент для «всего, что требует по существу, например, довольно точных квадратов или прямоугольников — таких как гарганелли или каннеллони — или действительно в любое время, когда вы хотите быстро вырезать много чего». Просто не забудьте прочесать линии с помощью красивой гладкой катушки.

Еще один незаменимый инструмент — верстак-скребок для равномерного разделения теста и даже для смешивания ингредиентов, а самый любимый инструмент Николсона — нож для теста Кэмпбелла.Он выкован вручную человеком из Соединенного Королевства, и Николсон описывает его как не допускающий пригорания и «практически нерушимый». Однако вы также должны заказать это из аккаунта этого человека в Instagram. Более доступный вариант, который нам нравится, — это скребок OXO из нержавеющей стали, который не выкован вручную, но надежен, особенно для случайных производителей макаронных изделий.

Хотя вы, безусловно, можете раскатать макароны прямо на прилавке, деревянная доска или разделочная доска вам пригодятся в качестве рабочей поверхности.«Что-то с естественной отделкой идеально подходит для замешивания и раскатывания макарон, независимо от их типа», — говорит Файнштейн. «Пористый материал впитает излишнюю влагу при замешивании теста и раскатывании листов, а трение естественной отделки сделает скрученные вручную формы, такие как орекьетте и кавателли, проще простого».

com/strategist/_components/clay-paragraph/instances/cjmw4c56q007c3j6119c3876c@published» data-word-count=»95″> Если вы новичок в приготовлении макаронных изделий, но твердо настроены на приготовление равиоли, Николсон рекомендует этот противень, который проще в использовании, чем булавка для равиоли, и создает меньше отходов.«Таблетка равиоли на самом деле имеет перфорацию на покрытии. Вы перекатываете булавку, и булавка вместе с этими отверстиями фактически разрезает равиоли одним движением, вместо того, чтобы разрезать потом шаг за шагом ». Файнштейн добавляет, что если вы не хотите тратить деньги на противень для равиоли, используйте формочку для печенья или плоскую форму для квадратных равиоли.

com/strategist/_components/clay-paragraph/instances/cjmw4cudh008i3j61fx7mxxpd@published» data-word-count=»80″> Эти круглые ножи из нержавеющей стали отлично подходят для приготовления тортеллини или каппеллетти — макаронных изделий, которые начинаются с круглых кусков теста, а затем формируются — но в целом их также приятно держать на кухне.«Вы можете использовать их для всего: для печенья, печенья и макаронных изделий, а также для изготовления забавных фигурок на Хэллоуин для моих детей; они очень пригодятся. Я думаю, что в целом набор гнездовых дисковых ножей очень удобен », — говорит Николсон.

Если вам нужно приготовить текстурированные макароны, вам понадобится стриппер для макарон, который позволяет раскатывать тесто по гребневой поверхности. «Одна из моих любимых паст, которую я готовлю с нуля, — это ньоккетти сарди (сардинские ньокки)», — говорит Файнштейн. «Вы раскатываете тесто на основе муки / воды на рифленой доске, чтобы создать текстуру, которая идеально подходит для приготовления соуса. Доска также может быть использована для приготовления гарганелли, пасты пенне ручной формовки ».

После того, как макароны нарезаны и сформированы, вам нужно место для хранения или дать им немного подсохнуть, особенно если вы не едите все сразу.Самый простой способ сделать это — выложить макароны на противень. Николсон рекомендует по возможности покупать полноразмерные противни, потому что «с этим у вас больше возможностей для сушки макарон». Но если пространство ограничено или вам нужно что-то более универсальное, возьмите половину сковороды. И хотя вам не нужно, чтобы они были очень прочными, так как вы просто выкладываете на них макароны и даете им высохнуть, она рекомендует сохранить набор только для макарон, чтобы сковороды не коробились от тепла духовки. .

Вы также можете купить крышку для своего полупрозрачного листа, чтобы упростить хранение свежей пасты в холодильнике или взять ее с собой в дорогу, если вы едете к кому-нибудь на ужин.Только не забудьте купить крышку, встроенную в кастрюлю, той же марки, иначе они могут не подойти.

com/strategist/_components/clay-paragraph/instances/ckasjfj4p003q3g63cuddh4z3@published» data-word-count=»59″> Немного воды имеет большое значение, будь то получение нужной консистенции для вашего теста, предотвращение высыхания листов пасты во время работы или герметизация заполненных форм.Обычно все, что вам нужно, — это несколько брызг из пульверизатора, и пока вы используете небольшие порции, вам никогда не придется беспокоиться о перенасыщении теста.

Использование больших кондитерских пакетов (без наконечников, просто срежьте угол), чтобы вытащить начинку, это даст вам больше контроля и расширит типы макарон с начинкой, которые вы можете приготовить дома, поскольку некоторые формы, такие как аньолотти и равиоли all’uovo, требуют . К тому же никакого беспорядка!

Вы не хотите выкладывать макароны прямо на металлический противень, потому что он почти наверняка прилипнет, поэтому сначала положите кусок пергаментной бумаги. Николсон любит предварительно нарезанные листы для простоты использования.

«Мне очень нравится пластиковая пленка», — говорит Николсон — настолько, что она держит 18-дюймовый рулон этого материала, прикрепленного к кухонным шкафам для простоты использования. Когда вы готовите макароны, вы используете много полиэтиленовой пленки, чтобы свежее тесто не высыхало. «Ты всегда тянешь его вниз, твои руки в муке, поэтому пытаться достать маленькую коробочку и закончить работу с коробкой, в то время как ты, знаешь ли, все равно нуждаешься в дополнительной паре рук. неприятная вещь. » И причина, по которой Николсон любит полиэтиленовую пленку шириной 18 дюймов, заключается в том, что она такой же ширины, как и ее сковороды с половинным листом. «Итак, когда вы говорите о половинной сковороде, вы можете пройти через короткое направление половинной сковороды.”

Хотя для большинства видов макарон более чем достаточно сушки макарон и того, чтобы они оставались на противне, для макарон с начинкой, таких как равиоли, было бы неплохо положить эти более нежные макароны на поддон с сеткой для сушки. «Даже если вы выстилаете противень пергаментом и посыпаете его манной крупой, если вы, знаете ли, работаете медленно и прогреваете при комнатной температуре, макароны с начинкой все равно иногда прилипают к пергаменту», — говорит Николсон. .«Воздушные сушильные стеллажи действительно обеспечивают циркуляцию воздуха под ними, и они очень удобны для сушки при комнатной температуре в течение определенного периода времени, скажем, часа, полутора часов». Это также хорошо для маленького гнезда тальятелле, так как воздушный поток гарантирует, что «он не будет комковаться на дне, как это было бы с противнем». Помимо этого, Файнштейн говорит, что использование большого количества манной крупы на противне также является хорошим способом предотвратить прилипание.

com/strategist/_components/clay-paragraph/instances/cjmw6ubce00ic3j61m05nylqa@published» data-word-count=»123″> Поскольку она готовит так много макаронных изделий, Николсон установила на кухне специальную сушильную систему, которая состоит из установки длинных деревянных дюбелей из хозяйственного магазина под ее кухонными шкафами.Но решения plug-and-play работают, если вы не хотите устанавливать больше кухонного оборудования. «Я использую их для любых макарон, которые похожи на макароны с длинной лапшой, таких как фетучини, тальятелле, лазанья, паппарделле. И даже если я в конечном итоге собираюсь вложить эти макаронные изделия, то есть завернуть их в маленькие катушки и поставить на поддон для сушки или противень, я все равно склонен вешать их на несколько минут, чтобы они могли немного развиться. кожи на внешней стороне, чтобы, когда я их вкладываю, они вроде бы не слипались.”

[Примечание редактора: сушилки в настоящее время нет в наличии, но вы можете заказать ее сейчас для доставки в начале апреля. ]

Когда паста готова, самое время ее приготовить. Для этой задачи Николсону нравится эта кастрюля от Демейера.«Он очень ровный и отлично готовится, — говорит она. «Кроме того, я готовлю на индукции, поэтому для меня, очевидно, важно, чтобы что-то было магнитным».

Однако, если вы не хотите тратить более 400 долларов на кастрюлю или вам не нужно беспокоиться о наличии индукционной посуды, любая 8. Подойдет кастрюля на 5 или 8 литров, как эта хорошо проработанная от Cuisinart по цене менее 50 долларов.

Николсон использует одно из этих сетчатых фильтров, чтобы опустить макароны в кастрюлю, полную (соленой!) Кипящей воды, и аккуратно удалить ее, когда она будет готова.Использовать этот инструмент проще, чем пытаться слить галлон горячей воды в дуршлаг, и он менее агрессивен, чем вытаскивание ситечка из кастрюли с двойным погружением, которое может плохо повредить макароны. «Это забавно; когда я провожу семинары, я понимаю, что прикасаюсь к пасте, как к младенцу. Я к этому отношусь мягко, — говорит Николсон, — потому что «вы вкладываете в это так много усилий и хотите, чтобы конечный результат был действительно самым лучшим».

получить информационный бюллетень стратега

Действительно хорошие предложения, умные советы по покупкам и эксклюзивные скидки.

Условия использования и уведомление о конфиденциальности Отправляя электронное письмо, вы соглашаетесь с нашими Условиями и Уведомлением о конфиденциальности и получаете от нас электронную корреспонденцию.

Strategist разработан, чтобы предлагать наиболее полезные, экспертные рекомендации по покупкам в обширном ландшафте электронной коммерции. Некоторые из наших последних достижений включают в себя лучших средств для лечения акне , чемоданов на колесиках , подушек для бокового сна , естественных средств от беспокойства и банных полотенец . Мы обновляем ссылки, когда это возможно, но учтите, что срок действия предложения может истечь, и все цены могут быть изменены.

Все редакционные продукты выбираются независимо. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, New York может получать партнерскую комиссию.

Лучшая машина для производства макаронных макарон — Выгодные предложения на машины для макаронных макарон от мировых продавцов машин для макаронных макарон

Отличные новости !!! Вы находитесь в нужном месте, чтобы купить машину для макаронных макарон. К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress. У нас буквально тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях.Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.

Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.

AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене.Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, поскольку эта лучшая машина для макаронных макарон вскоре станет одним из самых популярных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что купили машину для макаронных макарон на AliExpress. Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.

Если вы до сих пор не знаете, что такое машина для макаронных макарон и думаете о выборе аналогичного продукта, AliExpress — отличное место для сравнения цен и продавцов.Мы поможем вам разобраться, стоит ли доплачивать за высококачественную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь. И, если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе.Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца. Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово — просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.

А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет. Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны — и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести macaroni pasta machine по самой выгодной цене.

У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы. На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните самый лучший шоппинг прямо здесь.

Домашняя паста | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Мой любимый рецепт домашней пасты из 4 ингредиентов — легко приготовить вручную, в настольном миксере или в кухонном комбайне. Плюс советы о том, как раскатать макароны вручную или с помощью макаронной машины.

В последнее время у меня был небольшой интерес к домашней пасте.

И, черт возьми, ребята, мне это так нравится. .

Источником вдохновения для всего этого послужила наша поездка на побережье Амальфи этой весной, где мы с Баркли искренне убедились, что нам нужно больше готовой на 100% итальянской еды, приготовленной здесь, дома, на нашей маленькой кухне.Стат. Так что этой весной Барклай нацелился на совершенствование домашней моцареллы (подробнее об этом позже), и я вернулся домой, готовый окунуться в мир домашней пасты, ньокчи и хлеба всех видов. Я даже нарушил свое минималистское правило, запрещающее использование новой кухонной техники, пока мы в Европе, и принес домой очаровательную маленькую традиционную пасту и деревянную сушилку, чтобы воплотить в жизнь наши мечты о пасте.

Оказалось, что домашняя паста еще более восхитительна — и легка, и вкусна, и забавна, — чем я ожидал!

Во-первых, приготовить свежее тесто для макарон совсем несложно. Если у вас есть кухонный комбайн, тесто можно приготовить менее чем за 5 минут. (Или вы можете сделать это вручную или в настольном миксере менее чем за 15 минут.) Раскатать лапшу также проще, чем я ожидал, особенно когда я научился пользоваться своей маленькой макаронной машиной. (Я также привел ниже инструкции о том, как раскатать макароны вручную с помощью настольного миксера или скалки.) Мне также нравилось экспериментировать с различными видами муки для макарон и определять, какие из них мне нравятся больше всего для разных случаев.(Краткий ответ — большую часть времени я предпочитаю муку «00», но иногда смешиваю ее с манной крупой для получения более сытных форм или соусов.) В основном, однако, мы только что наслаждались , съев свежей пасты . У него такой восхитительный, свежий, жевательный, безошибочный вкус. И он мгновенно поднял некоторые из наших любимых рецептов пасты на мега ступеньку выше. (Посмотри на себя, cacio e pepe!)

Также весело? Приглашение группы подружек вечером в пятницу, чтобы разделить бутылку розового вина, пока мы вместе раскатываем партию домашней пасты. И иметь в холодильнике остатки линигун, которые можно достать, чтобы поужинать в напряженный будний вечер. И удивить друзей и соседей посудой, полной милых маленьких свежих макаронных гнезд в качестве подарков. И быть «тем домом», в котором теперь свежий паппарделл, небрежно задрапированный и сушащийся у окна нашей солнечной гостиной.

Мне все это нравится. И если вы также являетесь поклонником действительно хорошей пасты, я чувствую, что это может быть ваша новая любимая вещь.

Итак, чтобы продолжить сегодня итальянскую неделю здесь, в блоге, я делюсь всем, что узнал до сих пор об искусстве приготовления примерно серьезно вкусных домашних макарон.Я попытался включить множество различных методов и вариантов для работы с тем, что у вас есть на кухне. Так что, пожалуйста, найдите тот метод, который лучше всего подходит для вас — и сообщите, если вы попробуете домашнюю пасту! Я бы хотел, чтобы услышал, как оно идет.

Рецепт домашней пасты | 1-минутное видео

Домашняя паста Ингредиенты:

Хорошо, прежде чем мы перейдем к полному рецепту ниже, вот несколько важных замечаний об ингредиентах макаронных изделий, которые вам понадобятся для приготовления 1 фунта классической домашней яичной пасты:

  • Мука: Мне очень нравится готовить домашнюю пасту из муки «00», из которой получаются самые шелковистые макароны. Но если я делаю более сытный соус, я использую половину «00» и половину манной муки, что сделает пасту более крепкой и поможет соусу лучше прилипнуть к макаронам. Тем не менее, любая из этих трех видов муки (или их комбинация) подойдет для этого рецепта:
    • Мука «00»: Моя личная фаворит, благодаря которой текстура получается очень шелковистой.
    • Мука из манной крупы: Более сытная мука, благодаря которой макаронные изделия лучше прилипают к соусу. (Манная крупа — также моя любимая мука, которую можно посыпать на разделочную доску и макароны, пока вы раскатываете тесто.)
    • Универсальная мука: Также неплохо работает, если это единственная мука, которая у вас есть под рукой.
  • Яйца: Этот рецепт требует четырех больших яиц.
  • Оливковое масло: Это также поможет увлажнить тесто. (Если тесто все еще слишком сухое, вы также можете добавить несколько чайных ложек воды. )
  • Морская соль: Мы добавим в рецепт чайную ложку мелкой морской соли, плюс я рекомендую добавить немного воды в пасту при приготовлении пасты.

Оборудование для домашней пасты:

Ниже приведены инструкции, как приготовить домашнюю пасту полностью вручную. Или, если у вас есть кухонный комбайн (мой любимый метод) или настольный миксер, они также могут сэкономить вам дополнительную работу.

Раскатать макароны можно вручную (скалкой и ножом). Или вы можете дополнительно инвестировать в:

  • Макаронная машина: Я купил макаронную машину Atlas 150, мне она очень нравится и рекомендую.Или, если у вас есть настольный миксер KitchenAid, их насадка для макаронных валиков тоже подойдет.
  • Стойка для сушки макаронных изделий: Опционально, но очень полезно (и красиво!). Я выбрала эту деревянную стойку для сушки макаронных изделий, и она мне очень понравилась.

Как приготовить макароны в кухонном комбайне:

Я предпочитаю делать домашнюю пасту, потому что это самый быстрый и простой способ! Просто добавьте все четыре ингредиента в чашу кухонного комбайна (с обычным лезвием). Взбивайте около 10 секунд или пока смесь не станет рассыпчатой ​​(см. Выше). Выньте тесто, скатайте его руками и положите на разделочную доску, слегка посыпанную мукой. Месить тесто 1-2 минуты, пока оно не станет гладким и эластичным. (Если тесто кажется слишком сухим, добавьте дополнительную столовую ложку или две воды. Если тесто кажется влажным или липким, просто добавьте немного муки, но чтобы тесто было довольно сухим.) Сформируйте из теста шар с руки плотно заверните в полиэтиленовую пленку и дайте тесту постоять при комнатной температуре 30 минут.Используйте сразу или поместите в холодильник на срок до 1 дня.

Как приготовить пасту в настольном миксере:

Также очень простой метод (особенно удобный, если вы также собираетесь использовать насадку с роликовым миксером для раскатки теста для макарон). Просто смешайте все ингредиенты в чаше миксера. Затем с помощью крючка для теста перемешайте и месите тесто 8-10 минут на низкой скорости, пока оно не станет гладким и эластичным. (Если тесто кажется слишком сухим, добавьте пару столовых ложек воды.Если тесто кажется влажным или липким, просто добавьте немного муки, но вы должны, чтобы тесто было довольно сухим.) Сформируйте тесто в шар руками, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и дайте тесту остыть при комнатной температуре на 30 секунд. минут. Используйте сразу или поместите в холодильник на срок до 1 дня.

Как приготовить макароны вручную:

Если у вас нет кухонного комбайна или миксера, без проблем! Насыпьте муку в насыпь на большую разделочную доску. Затем пальцами или ложкой создайте в центре насыпи из муки колодец хорошего размера (вроде вулкана).Добавьте яйца в центр лунки. Посыпьте яйца солью и сбрызните оливковым маслом. Используйте вилку, чтобы взбивать яйца. Затем, как только они соединятся, начните постепенно вбивать немного окружающей муки в яичную смесь, добавляя все больше и больше, пока яичная смесь не станет красивой и густой. (Если несколько яиц случайно высыпались, не беспокойтесь, просто используйте руки или скребок, чтобы втянуть их обратно. ) Затем руками сложите все остальное тесто, пока оно не смешается.Месите тесто около 10 минут или пока оно не станет гладким и эластичным, при необходимости посыпав немного муки на разделочную доску, чтобы предотвратить прилипание или если тесто кажется слишком влажным или липким. (Если тесто кажется слишком сухим, добавьте дополнительную столовую ложку или две воды, но вы хотите, чтобы тесто было достаточно сухим.) Сформируйте тесто в шар руками, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и дайте ему остыть. комнатная температура в течение 30 минут. Используйте сразу или поместите в холодильник на срок до 1 дня.

Как скрутить свежую пасту в макаронном аппарате:

После того, как тесто постоит 30 минут и будет готово к работе, снимите его с полиэтиленовой пленки и снова переложите на разделочную доску.Используйте нож, чтобы разрезать тесто на четыре равных части (как если бы вы нарезали пирог), затем отложите один клин в сторону и сразу снова заверните оставшиеся три в полиэтиленовую пленку, чтобы они не высохли.

Обильно посыпьте разделочную доску (или большой противень) мукой и отставьте в сторону.

Руками сформируйте из теста плоский диск овальной формы. Пропустите тесто через макаронную машину на самом широком уровне. (На моей макаронной машине это настройка номер 1.) Как только лист выйдет, сложите его пополам, как если бы вы сложили лист бумаги, чтобы уместить его в конверт. Пропустите его через ролики еще 2 или 3 раза, все еще оставаясь на самом широком уровне. Затем продолжайте подавать тесто через ролики, постепенно уменьшая настройки, по одному проходу за раз, пока макароны не достигнут желаемой толщины. (Мне нравится устанавливать 6 на моем макаронном аппарате.) Когда тесто начинает становиться немного липким, когда вы пропускаете его через ролики, просто сделайте паузу и выложите тесто на посыпанную мукой разделочную доску, чтобы снова замесить муку, обязательно покрывая обе стороны теста.Кроме того, если лист теста становится слишком длинным, просто разрежьте его пополам ножом.

Когда лист теста готов, еще раз посыпьте его мукой. Затем подсоедините насадку для резки к макаронам (и при необходимости перенесите ручку на насадку для резки). Пропустите лист через насадку, чтобы получить макароны желаемой формы. Затем переложите нарезанные макароны на решетку для сушки или перемешайте их в маленькие «гнезда» для макарон и положите их на посыпанную мукой поверхность, чтобы они высохли в течение 30 минут.Повторите то же самое с оставшимся тестом для макарон.

Как скрутить свежую пасту с помощью настольного миксера:

Процесс изготовления стационарного миксера в основном такой же, как и при использовании традиционной макаронной машины. (Это проще, потому что вам не нужно использовать одну руку, чтобы провернуть машину!) Просто подсоедините насадку для катания макаронных изделий к настольному миксеру. Установите ручку регулировки в самое широкое положение. Затем сформируйте и подавайте тесто для макарон в ролик, как указано выше, пока оно не достигнет желаемой толщины, слегка посыпая макароны мукой, чтобы предотвратить прилипание.

Когда лист макарон готов к употреблению, еще раз посыпьте его мукой. Затем снимите роликовую насадку и подключите режущую насадку по вашему выбору. Пропустите тесто через резак. Затем переложите нарезанные макароны на решетку для сушки или перемешайте их в маленькие «гнезда» для макарон и положите их на посыпанную мукой поверхность, чтобы они высохли в течение 30 минут. Повторите то же самое с оставшимся тестом для макарон.

Как скрутить свежую пасту вручную:

Чтобы раскатать макароны вручную, сформируйте из одного клина плоский диск овальной формы, как указано выше.Перенесите диск на разделочную доску и скалкой раскатайте тесто до желаемой толщины (обычно 1-2 мм), добавляя на разделочную доску больше муки, чтобы предотвратить прилипание. В общем, хорошим тестом на толщину теста является то, что вы должны видеть свою руку сквозь тесто, если осторожно поднимите ее.

Используя нож для пиццы или нож, нарежьте тесто на 5-дюймовые части. Посыпьте каждую секцию небольшим количеством дополнительной муки. Затем, начиная с короткой стороны секций, скатайте их в очень свободные плоские цилиндры (см. Выше). Разрежьте цилиндры поперек, чтобы получилась лапша желаемой ширины. Затем переложите нарезанные макароны на решетку для сушки или перемешайте их в маленькие «гнезда» для макарон и положите их на посыпанную мукой поверхность, чтобы они высохли в течение 30 минут. Повторите то же самое с оставшимся тестом для макарон.

Как приготовить свежую пасту:

Чтобы приготовить свежие макароны, доведите большую кастрюлю с соленой водой до кипения на сильном огне.Добавьте свежую пасту и сразу же начинайте ее аккуратно перемешивать, чтобы лапша не слипалась. Продолжайте варить, пока паста не станет аль денте. (Внимательно следите за этим — свежих макарон готовится намного на быстрее, чем сушеных!) Затем процедите свежие макароны и сразу же используйте.

Время приготовления свежих макарон полностью зависит от толщины макаронных изделий, поэтому обязательно проверяйте время приготовления, чтобы видеть, когда они достигают идеальной текстуры al dente. Когда я раскатываю макароны до уровня 6 на макаронном аппарате, на приготовление уходит около 90 секунд.

Как хранить свежие макаронные изделия:

Обязательно дайте макаронам проветриться на решетке для сушки или на противне не менее 30 минут (или до 2 часов). Перелейте в герметичный контейнер и либо поставьте в холодильник на срок до 2 дней, либо заморозьте на срок до 2 недель. Чтобы использовать замороженные свежие макароны, поместите их в холодильник для размораживания не менее 4-6 часов, затем готовьте как обычно.

Рецепты со свежей пастой:

А теперь самое главное — что приготовить из великолепной партии свежей пасты! Не стесняйтесь просматривать наши полные архивы макаронных изделий здесь, в блоге, но ниже приведены некоторые из моих личных фаворитов.

Распечатать

Описание

Мой любимый рецепт домашней пасты из 4 ингредиентов — легко приготовить вручную, в миксере или в кухонном комбайне. См. Приведенные выше советы о том, как раскатать макароны вручную, с помощью макаронной машины или настольного миксера.



Инструкции

Как приготовить пасту в кухонном комбайне:
  1. Добавьте все ингредиенты в чашу кухонного комбайна, оснащенную обычным ножом.Взбивайте около 10 секунд или пока смесь не станет рассыпчатой ​​(см. Фото выше).
  2. Выньте тесто и руками сформируйте из него шар, затем выложите тесто на разделочную доску, слегка посыпанную мукой. Месить тесто 1-2 минуты, пока оно не станет гладким и эластичным. (Если тесто кажется слишком сухим, добавьте дополнительную столовую ложку или две воды. Если тесто кажется влажным или липким, просто добавьте немного муки, но при этом тесто должно быть довольно сухим.)
  3. Руками сформируйте из теста шар и плотно заверните его в полиэтиленовую пленку.Дать тесту постоять при комнатной температуре 30 минут. Используйте сразу или поместите в холодильник на срок до 1 дня.
  4. Раскатайте тесто для макарон до желаемой формы вручную или с помощью макаронной машины (см. Примечания выше). Готовьте макароны в большой кастрюле с сильно подсоленной кипящей водой до состояния аль денте, обычно от 1 до 5 минут, в зависимости от толщины макарон. Слейте воду и немедленно используйте.
Как приготовить макароны в настольном миксере:
  1. Добавьте все ингредиенты в чашу миксера, снабженную крючком для теста.Замесить тесто на малой скорости 8-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. (Если тесто кажется слишком сухим, добавьте дополнительную столовую ложку или две воды. Если тесто кажется влажным или липким, просто добавьте немного муки, но при этом тесто должно быть довольно сухим.)
  2. Руками сформируйте из теста шар и плотно заверните его в полиэтиленовую пленку. Дать тесту постоять при комнатной температуре 30 минут. Используйте сразу или поместите в холодильник на срок до 1 дня.
  3. Раскатайте тесто для макарон до желаемой формы вручную или с помощью макаронной машины (см. Примечания выше).Готовьте макароны в большой кастрюле с сильно подсоленной кипящей водой до состояния аль денте, обычно от 1 до 5 минут, в зависимости от толщины макарон. Слейте воду и немедленно используйте.
Как приготовить макароны вручную:
  1. Насыпьте муку в насыпь на большую разделочную доску. Пальцами или ложкой создайте в середине насыпи из муки колодец хорошего размера (вроде вулкана). Добавьте яйца в центр лунки. Посыпьте яйца солью и сбрызните оливковым маслом.
  2. Используйте вилку, чтобы взбивать яйца, пока они не смешаются. Затем начните постепенно добавлять немного окружающей муки в яичную смесь, добавляя все больше и больше, пока яичная смесь не станет красивой и густой. (Если несколько яиц случайно высыпались, не беспокойтесь, просто используйте руки или скребок, чтобы втянуть их обратно.) Руками сложите оставшееся тесто, пока оно не образует неплотный шар. Месите тесто около 10 минут или пока оно не станет гладким и эластичным, при необходимости посыпав немного муки на разделочную доску, чтобы предотвратить прилипание или если тесто кажется слишком влажным или липким.(Тем не менее, если тесто кажется слишком сухим, добавьте дополнительную столовую ложку или две воды, но вы хотите, чтобы тесто было достаточно сухим. )
  3. Руками сформируйте из теста шар и плотно заверните его в полиэтиленовую пленку. Дать тесту постоять при комнатной температуре 30 минут. Используйте сразу или поместите в холодильник на срок до 1 дня.
  4. Раскатайте тесто для макарон до желаемой формы вручную или с помощью макаронной машины (см. Примечания выше). Готовьте макароны в большой кастрюле с сильно подсоленной кипящей водой до состояния аль денте, обычно от 1 до 5 минут, в зависимости от толщины макарон.Слейте воду и немедленно используйте.


Банкноты

Мука: Как упоминалось в сообщении выше, я чаще всего делаю домашнюю пасту из муки «00», из которой получаются самые шелковистые макароны. Но если я делаю более сытный соус, я использую половину «00» и половину манной муки, в результате чего получается более крепкая паста, а также помогает соусу лучше прилипать к макаронам. Тем не менее, любой из трех перечисленных выше вариантов муки подойдет.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *