19.06.2024

Изготовление тортов как бизнес: что требуется для старта бизнеса и с чего начать

Бизнес на тортах, с чего начать. Реальный отзыв и советы.

Каким должен быть бизнес для домохозяек? На чем можно зарабатывать деньги в домашних условиях, когда выход на работу не возможен по тем или иным причинам? Отличной идеей монетизации своего хобби стало – выпечка тортов на дому.

Сегодняшний блог  я проведу в формате интервью. Моя сестра Валентина расскажет нам о своем увлечении, которое со временем переросло в бизнес торты на заказ. Бизнес, который начинался как хобби, уже сегодня приносит доход не меньше, чем она получала, работая по найму.

Валентина не просто кондитер, она художник, который вкладывает душу в свои произведения. Именно уникальность тортов и их бесподобный вкус, позволил домашнему бизнесу полноценно развиваться и приносить доход. Добро пожаловать  в авторскую студию тортов Валентины Марковой!

Валентина, как тебе в голову пришла бизнес-идея о тортах на заказ и как давно ты этим занимаешься?

Я, признаюсь честно, не настоящий кондитер. По образованию я дизайнер, второе образование – инженер. Художественное образование сыграло роль в выборе любимого хобби, ведь единственное, что ограничивает кондитерское искусство это ваша фантазия.

Где ты научилась печь такие красивые и вкусные торты?

Я работала в офисе, в свободное от работы и семьи, обучалась кондитерскому искусству, благо, в наш век полно информации в интернете, по всем кондитерским вопросам. Смотрела видеоролики, читала статьи. Получаемую информацию я конвертировала в свой стиль. Я не хотела делать как у других и искала альтернативные решения. Наверно, благодаря моим многочисленным экспериментам, у меня стало получаться что-то свое, что-то необычное. Благо в моей семье есть муж и сын, ведь надо кому-то пробовать поток моих бесконечных фантазий (Смеется).

Помнишь ли свою первую продажу и чувства, которые при этом испытала?

Одна из моих подруг захотела сделать подарок любимому человеку. Дизайнерский торт – стал отличным подарком. Я не хотела брать с неё больших денег за торт и просила только по себестоимости продуктов. Но она была иного мнения: «такая красота стоит гораздо дороже», сказала она. Было очень приятно осознавать, что моя работа так сильно понравилась подружке.

С какими трудностями пришлось столкнуться в самом начале? Я знаю, что ты ушла с основной работы и посвятила себя полностью своему бизнесу. Насколько сложно было сделать данный шаг?

Однажды я проснулась, и поняла, что хочу оставить работу, вызывающую тоску, и больше уделять времени тому, что действительно люблю. Уже на тот момент мое увлечение приносило небольшой доход, ведь работало сарафанное радио. Меня, конечно же, отговаривали некоторые друзья и родственники. Потеря социального статуса была одним из доводов.

Муж тебя поддерживал?

Муж полностью меня поддерживает, гордится мной рассказывает всем какая я крутая))) Когда у меня появлялось желание все бросить, а оно появлялось часто. Только благодаря нему у меня получается взять себя в руки и идти дальше к своей цели.

Ты тратишь деньги на рекламу? Какие методы поиска клиентов ты используешь?

  • Мой брат сделал мне сайт markovcake. ru;
  • Веду страничку в инстаграмм valentina_._markova;
  • Группа вконтакте https://vk.com/markovcake

Но в основном это «сарафанное радио», лучшая реклама.

Однажды я использовала один трюк. Мне понадобилось хорошее освещение для фотографии моего нового торта. За хорошим освещением я отправилась в ближайший салон красоты. Подошла к администратору и попросила предоставить возможность сделать несколько фотографий моего тортика. Это не выглядело как реклама, и она с удовольствием разрешила мне делать фотки. Естественно меня окружили работники и посетители данного салона, им очень понравился дизайн моего торта. Такого вида реклама – это очень круто, я не ожидала такой реакции. И как хорошо, что у меня были с собой визитки, которые я сделала заблаговременно.

А что насчет доставки? Ты пользуешься услугами курьерских служб или у тебя только самовывоз?

Либо самовывоз, либо я сама осуществляю доставку на автомобиле. Если в будущем это будет курьер, то это должен быть специально обученный человек, так как торт это хрупкая конструкция и требует бережной доставки и особого внимания. Все торты уникальны и приготовлены для конкретных людей и праздников. К сожалению, я не могу готовить запасные торты на такие случаи и поэтому доставку я не доверяю никому. Я не хочу подвести своих клиентов.

Сколько времени в среднем занимает изготовление торта, включая покупку продуктов?

Самое затратное, по времени, в изготовлении торта, это его оформление – декор. Сложные конструкции или роспись могут занимать более 3х часов. Если декор простой и это обычный торт, то его изготовление занимает в среднем 3 часа. Торты, которым нужно стабилизироваться, с различными слоями вкусов внутри, изготавливаются дольше. Закупка основных продуктов осуществляется заранее, оптом.

Выгодно ли печь на заказ? 

Чем больше заказов, тем больше прибыль. Пока работает сарафан, мне вполне хватает на проживание. Зарабатываю я не меньше, чем зарабатывала в офисе. В перспективе я бы хотела скооперироваться с организаторами праздников и свадеб. Но боюсь, что тогда моих сил будет недостаточно и придется как-то расширяться.

Какие планы на будущее? Существует ли у тебя стратегия развития своего бизнеса?

Направлений масса.

  • Открытие своей кондитерской;
  • Мастерская тортов на заказ;
  • Студия для мастер-классов;
  • Организации праздников.

И у меня уже складывается в голове картинка, сходится  некий пазл именно того, что я хочу. И сейчас я на пороге нового проекта, как на пороге новой любви…

Как организовать бизнес по тортам на заказ, с чего начать?

Самое главное в этом бизнесе – это рвение и увлеченность. Кондитером стать не сложно и если у вас нет денег на мастер-классы, то интернета будет вполне достаточно. Да, информации очень много, многому придется научиться. Благо в наше время получить нужную информацию не составляет большого труда. Нащупайте свой стиль, экспериментируйте,  сочетайте несочетаемое. Ну и, конечно же, найдите своих дегустаторов, иначе  вы рискуете потерять контроль над своим весом 😉

В качестве витрины можно использовать группу вконтакте или бесплатный конструктор сайтов.

Начните рекламировать свои торты своим друзьям в социальных сетях и заказы пойдут, я вас уверяю. А дальше заработает сарафанное радио и бизнес по тортам начнет развиваться.

 

Это вас может заинтересовать

Как открыть кондитерскую тортов на заказ с нуля – бизнес идея 2021

Что нужно для создания кондитерской: документы и юридические формальности

Можно работать и на дому, но аренда полноценного цеха открывает для бизнеса больше перспектив роста и снижает риски закрытия дела СЭС и другими инстанциями. Стоит «по всем правилам» зарегистрировать ИП с ОКВЭД 10.71.2 (по производству тортов недлительного хранения). Понадобится нанять персонал, у которого есть медицинские книжки с отметкой о пройденных вовремя медосмотрах. Для работы также нужны документы:

  • Свидетельство о регистрации ИП
  • Разрешение на торговлю продуктами питания в розницу
  • Сертификаты на продукты питания (заказываются в специализированных центрах)
  • Разрешения от Санэпиднадзора, Роспожарнадзора, Роспотребнадзора
  • Договоры аренды и об оказании услуг (с аутсорс-бухгалтером, разработчиками сайта, по утилизации мусора и отходов)
  • Договоры с поставщиками и сотрудниками

Обустройство кондитерской: оборудование и инвентарь

Для работы в цехе «с прицелом» на рост бизнеса и расширение ассортимента понадобится оборудование на сумму около 350 000 ₽:

  • Конвекционная кондитерская печь и электроплита
  • Просеиватель муки и тестомес
  • Расстоечный шкаф, аппарат для взбивания теста
  • Холодильное и морозильное оборудование
  • Аппараты для взбивания крема, варки шоколада
  • Миксер, измельчитель
  • Производственный стол
  • Кондитерские шприцы, противни, формы, весы

Для подключения мощной электролинии, подвода воды, ремонта понадобится еще около 50 000 ₽.

Поставщики и персонал

Закупать оборудование лучше всего у сетевых поставщиков, которые продают его готовыми линиями и дают рекомендации по подбору комплектов. Продукты, расходные материалы (салфетки и прочие) можно приобретать на оптовых базах и в гипермаркетах.

Для полноценной работы нужно нанять:

  • Двух пекарей-кондитеров с зарплатой по 40 000 ₽ каждому
  • Аутсорс-бухгалтера для обслуживания ИП — услуги обходятся примерно в 5 000 ₽

Администрирование и работу с клиентами/поставщиками можно взять на себя.

Реклама кондитерской

Для привлечения клиентов обязательно нужен качественный сайт с удобной навигацией, формой заказа и обратной связи, наглядными и «аппетитными» фото. Для «раскрутки» ресурса и бизнеса в целом нужно:

  • Организовать рекламную кампанию в соцсетях и на профильных городских сайтах
  • Напечатать индивидуальные наклейки или коробки для упаковки тортов
  • Регулярно проводить акции («скидка в будни», give away) и оповещать о них потенциальных клиентов

Примеры рекламы:

Пример рекламной листовки для кондитерскойПример плаката для рекламы кондитерскойОбразец рекламной листовки для кондитерскойОбразец сайта для кондитерскойПример флаера для рекламы кондитерской

Сопоставление расходов на создание бизнеса с покупкой работающего кондитерского цеха в Москве

Создание бизнеса — 530 000 ₽ Покупка кондитерского цеха со всем оборудованием в ЮАО — 750 000 ₽
Ожидаемая прибыль — 70 000 ₽ Подтвержденная прибыль — 100 000 ₽
Среднемесячные расходы — 200 000 ₽ Среднемесячные расходы — около 200 000 ₽
Окупаемость — 12 месяцев Окупаемость — 8 месяцев
Документы, аренда, персонал — нет, нужно регистрировать ИП, получать разрешения, искать цех и кондитеров Документы, аренда, персонал — предоставляются сертификаты и документы, заключен договор аренды цеха 60 кв. м. с возможностью продления, работает штат сотрудников

При больших затратах на старте покупка функционирующего цеха с оборудованием сопряжена с меньшими хлопотами и быстрее окупается. Первоначальные расходы компенсируются прибылью в большем размере.

цены и нюансы стартапа в 2021 году

Обзор рынка

Рынок кондитерских изделий в чем-то напоминает поле битвы. Промедление с маневрами здесь может привести к поражению: не обновляешь ассортимент — теряешь потребителей. По словам Марии Колесник, руководителя аналитического департамента консалтингового агентства «ААА», конкуренция усилилась после того, как некоторые лидеры рынка начали активно развивать производство печенья и вафель. Это усложнило жизнь небольшим компаниям, которые оказались перед необходимостью сворачивать производство массовых изделий и концентрироваться на изготовлении элитной продукции. «Продукт, предлагаемый небольшим кондитерским цехом, должен иметь конкурентное преимущество перед аналогичным товаром крупного производителя.

Как правило, это оригинальная рецептура, какие-то уникальные характеристики», — констатирует Александр Балдынюк, президент ассоциации «Укркондпром». Точное количество малых кондитерских предприятий неизвестно, но даже с учетом кафе-кондитерских они контролируют всего 5-10% рынка.

Продукция небольших фирм обычно дороже, чем заводские торты и пирожные. Соответственно, позволить себе это лакомство могут далеко не все. «Небольшие кондитерские пострадали в период кризиса, когда платежеспособность покупателей резко упала. В городах-миллионниках всего 0,5–1% населения могут себе позволить приобретать дорогую кондитерку. Средний класс, который у нас начинал зарождаться, вынужден был резко сокращать расходы», — говорит Мария Колесник.

Собственники украинских мини-кондитерских нашли несколько вариантов, позволяющих держаться на плаву в условиях постоянного усиления конкуренции и давления со стороны крупных производителей. Первый из них — уже упоминавшееся производство элитных тортов и пирожных.

«Ранее я была совладельцем предприятия, производящего торты в Одессе, Киеве и Днепропетровске. Но из-за разногласий с партнером по бизнесу мне пришлось свернуть этот проект и самостоятельно начинать все с нуля — заняться производством элитных тортов на заказ», — рассказывает Алиса Еловенкова, владелица кондитерской мастерской «ТортАлиса». По ее словам, много эксклюзивных тортов за день не сделаешь. «На изготовление одного может уйти день-два, а на заготовки и украшения — до недели. Как художник пишет картину, так и мы делаем торты — они все эксклюзивны и неповторимы», — подчеркивает кондитер.

Второй путь выживания — открытие при кондитерском цехе кафе. Его выбрали, в частности, собственники киевского кафе-кондитерской «Лесная песня», где кроме заказа тортов и десертов можно отпраздновать день рождения либо же провести корпоративный праздник. Как заметила Мария Колесник, основное отличие данных кондитерских в том, что мучные сладости здесь производят небольшими партиями, не позволяющими наладить поставки в магазины и торговые сети.

В то же время ассортимент лакомств в таких заведениях, как правило, больше, чем в обычном мини-цеху. «Открытие кафе при кондитерских — прерогатива небольших предприятий. Но все-таки производство кондитерских изделий и ресторанный бизнес — разные сферы деятельности. Если это кафе, здесь совершенно другой подход к подбору персонала, распределению расходов и выручки», — поясняет эксперт.

Третий вариант — специализация на создании кулинарных шедевров к памятным датам и знаменательным событиям. Среди прочих такой путь выбрала Кондитерская мастерская «Квартет», сделав ставку на свадьбы и корпоративы. «Кондитерский бизнес — сезонный, пик продаж приходится на новогодние праздники, декабрь — самый продуктивный месяц в году. Но основным для нас остается свадебное направление. Именно к свадьбам мы производим основную часть наших тортов», — уточняет Виктор Михайлов, директор мастерской. Кроме тортов ручной работы в «Квартете» недавно начали изготавливать пряники. В ближайших планах предприятия наладить серийное производство этих изделий, поставляя их в розничные сети.

«Мы все время экспериментируем, делаем всевозможные пирожные и эклеры, показываем их нашим клиентам. К примеру, пряники понравились, и мы решили уделить этому направлению особое внимание. Тем более что перед Новым годом они пользуются большим спросом», — подчеркивает господин Михайлов.

Сетевой сбыт

Методы поиска клиентов у кондитеров достаточно просты. По словам директора «Квартета», часть заказчиков обращается по рекламным объявлениям, из групп в социальных сетях, остальных приходится искать самостоятельно. «Выбирается целевая группа компаний, которым может быть интересна наша продукция. Мы им звоним, предлагаем, договариваемся о встречах. Главное — активный подход к делу», — убежден предприниматель.

Потенциальным каналом сбыта продукции для кондитерских цехов и мастерских могут стать торговые сети. Правда, мнения предпринимателей относительно целесообразности работы с супермаркетами разделились. «Когда производство налажено и мощности позволяют изготовлять много продукции, нужно выходить на крупные розничные сети. Если еще недавно товар в сети можно было выставить, скажем, за $100, то сейчас супермаркеты требуют астрономические суммы, — отмечает Алиса Еловенкова. — Зачастую приходится подписывать кабальный договор только потому, что других вариантов нет. По договору обычно нужно выплачивать штрафы и забирать обратно непроданную продукцию. Вдобавок к этому супермаркеты не всегда вовремя отдают деньги, в результате чего не успеваешь рассчитаться с поставщиками сырья».

По словам владелицы мастерской «ТортАлиса», неурядицы в работе с крупными торговыми сетями вынуждают предпринимателей открывать фирменные магазины и выходить на мелкие рынки. Другое мнение на сей счет у Виктора Михайлова, который остался доволен сотрудничеством с розничными сетями. «Мы уже пробовали работать с супермаркетами и поняли, что нам это интересно, поэтому теперь масштабно заходим в несколько розничных сетей, чтобы расширить свои рынки сбыта», — поясняет Виктор.

Стоит отметить, что многие торговые сети, не дожидаясь предложений от частных кондитеров, самостоятельно открывают отделы по производству кондитерских мучных изделий.

«Супермаркеты, не позиционирующие себя как дискаунтеры, часто открывают мини-кондитерские в торговых залах. Сети сами выбирают, в каких магазинах целесообразно размещать кондитерскую. Это, в частности, зависит от суммы среднего чека, — говорит госпожа Колесник. — Для более успешной реализации кондитерских изделий в супермаркетах ставят кофейные аппараты и столики в зале. Это то направление, которое последнее время развивалось для увеличения продаж непосредственно в магазинах розничных сетей».

Помимо постоянно усиливающейся конкуренции и сложностей с сетевым ритейлом еще одна проблема кондитерского бизнеса — текучка персонала. «У меня семейный бизнес и участвуют в нем только свои люди. На данном этапе меня это устраивает, ведь работа профессионала стоит дорого, а когда принимаешь на работу кондитера без опыта работы, его приходиться обучать, после чего он может уйти на «вольные хлеба». К счастью, многие вещи я умею делать сама и стараюсь свои секреты как можно меньше разглашать», — объясняет Алиса Еловенкова. Ценят сотрудников и в компании «Квартет». «Главное наше преимущество — люди, работающие в цеху. Без преувеличения, это художники кондитерского дела», — констатирует Виктор Михайлов.

Помимо кадровых трудностей собственники небольших кондитерских сетуют и на сложности с арендой или покупкой помещения. «У меня был горький опыт аренды помещения. Как только ты сделал ремонт за свой счет, арендодатель начинает повышать цену, понимая, что ты здесь «пустил корни» и менять место тебе невыгодно. В связи с этим лучше приобрести помещение. Даже если оформить на его покупку кредит, это выгоднее, чем зависеть от капризов арендодателя», — убеждена госпожа Еловенкова.

Но связываться с банками готовы немногие кондитеры, поэтому вариант с арендой считают не самым плохим решением.

Если разобраться, иметь собственное помещение не совсем выгодно. Предположим, что только кондитерский цех будет стоить $200 тыс. Получается, что если сравнить стоимость аренды и покупки, приобретение окупится только лет через десять», — информирует Виктор Михайлов.

Свое предприятие он организовал на съемных площадях. «Нам очень повезло арендовать помещение с оборудованием для производства. Позже мы докупили печи и холодильную комнату. Но если со старта приобретать оборудование и отказываться от аренды помещения, получится совсем другой уровень расходов и рисков. Откровенно говоря, я даже не считал, во сколько это обойдется, но, думаю, что лучше начать с аренды», — полагает бизнесмен.

Рецепты выпечки

Решив вопрос с персоналом и помещением, следует позаботиться о выборе оборудования. Его необходимо подбирать в зависимости от типа кондитерского производства. «Для выпечки тортов и пирожных можно использовать одно и то же оборудование, для шоколада требуется уже другая техника. Если планируется производство изделий из слоеного теста, нужна раскаточная машина, если будут выпекать только торты — достаточно печи, миксера, холодильной камеры, столов и кондитерского инвентаря. Очень тщательно нужно подходить к выбору техники, от этого оборудования во многом зависит качество будущей продукции», — разъясняет Ярослав Белостоцкий, технолог кондитерского направления компании «Арсис Украина».

По его словам, стартовать в кондитерском бизнесе можно с $3–5 тыс., взяв в аренду цех с устаревшим оборудованием. «Хорошая же печь, к примеру, немецкого производства стоит около EUR20 тыс. Плюс необходим инвентарь, стоимость которого колеблется от EUR1 тыс. и выше», — говорит эксперт.

Не менее тщательно специалисты рекомендуют выбирать поставщиков сырья. В этом вопросе, по мнению господина Белостоцкого, следует принимать во внимание планируемые рынки сбыта и стоимость продукции. «Очевидно, что если изделия недорогие (к примеру, поставляются в супермаркеты), производители будут выбирать соответствующее сырье. Если же это кондитерские премиум-класса, понятно, что дешевый материал покупать не будут.

Обычно в таких случаях заказывают ингредиенты производства Германии и Италии. К примеру, около 90% загустителей для соковых начинок и стабилизаторов для кремов — импортные. Украинские производители сырья на рынке есть, но они пока не могут гарантировать высокое качество», — резюмирует эксперт.

В то же время, по словам Александра Балдынюка, зачастую малые предприятия с целью экономии используют для изготовления мучной кондитерки некачественное сырье неизвестного происхождения. «Крупные компании жестко между собой конкурируют, контролируя не только качество своей продукции, но и товар коллег. У малых кондитерских предприятий этот контроль отсутствует. К примеру, часто в продукцию добавляются некачественные жиры. Конечно, такой продукт будет дешевле, ведь экономия здесь не только на сырье, но и на прохождении контрольных проверок качества», — утверждает президент «Укр­кондпрома».

Мучные перспективы

Формат работы — пожалуй, самый сложный вопрос, стоящий перед предпринимателями, желающими открыть кондитерское мини-производство. По мнению Марии Колесник, есть смысл открывать кафе-кондитерские. Но опять-таки здесь важно определиться, что будет основным — производство сладостей или ресторанный бизнес. Сегодня возможно открытие новых точек, ведь если сравнивать количество кондитерских в западных столицах и в том же Киеве, то очевидно, что у нас их намного меньше. Ниша есть, но тут все зависит не только от желания предпринимателей, а и от того, насколько городская администрация будет этот бизнес приветствовать — станет ли выделять помещения, и на каких условиях это будет происходить», — замечает аналитик.

К тому же госпожа Колесник обращает внимание на тот факт, что открытие заведений в людных местах обычно связано с дополнительными негласными выплатами чиновникам. «Одно дело — просчитать всю калькуляцию по самому бизнесу и совсем другое — поборы и получение разрешений, которые порой превышают реальные затраты на открытие производства. В данном случае не все зависит от рынка», — добавляет эксперт. Сетуют на контролирующие органы и сами предприниматели. «Зачастую, чтобы открыть кондитерское предприятие, нужно четверть запланированных средств потратить на разрешительные процедуры», — говорит Алиса Еловенкова.

Если для открытия цеха по производству кондитерки на первом этапе будет достаточно $5 тыс., то расходы в десятки тысяч ожидают предпринимателей, решивших объединить кондитерское производство и кафе.

Конечно, можно обратиться за помощью к банкам, однако, как утверждают эксперты, на старт бизнеса «выбить» деньги очень сложно. «Прежде всего банки требуют залог. Когда вы приходите с бизнес-планом на открытие того же кафе-кондитерской и у вас нет при этом другого бизнеса, вероятность получить кредит крайне низкая. Если же у вас уже есть свое дело и средства нужны на расширение, финучреждения охотно идут на кредитование — в таких клиентах банки заинтересованы», — уверяет Мария Колесник.

Характеристика мини-производства мучных кондитерских изделий

Параметр

Величина

Стартовые инвестиции 

$5–10 тыс.

Срок окупаемости

от 6 мес. до 1 года

Рентабельность 

30%

Персонал

от 5 чел.

По данным операторов рынка

Стоимость основного оборудования кондитерского цеха

Оборудование

Цена

Подовая печь

15–50 тыс. грн.

Конвекционная печь

20–100 тыс. грн.

Мукопросеиватель

5–10 тыс. грн.

Миксер для жидкого теста

3–15 тыс. грн.

Миксер для кремов

3–5 тыс. грн.

Тестомес

5–10 тыс. грн.

По информации из открытых источников

Как начать кондитерский бизнес

Перспектива открытия собственного бизнеса кажется многим людям отличной альтернативой наемной работы.

Пищевая индустрия, и в частности кондитерский бизнес на дому – одна из самых популярных и востребованных сфер. Организация домашней кондитерской – дело не самое сложное, если рассматривать саму реализацию. Тем не менее, в этом деле есть множество нюансов, знание которых позволит пройти путь до частного мастера без шишек и потерь. Как начать заниматься кондитерским бизнесом и зарабатывать на близком душе деле?

Преимущества частной кондитерской

Желающим стать частными кондитерами повезло, ведь в этом деле есть немало выгодных преимуществ:

  • Минимальные вложения. Заниматься бизнесом можно у себя дома или в квартире, ведь аренда помещения нужна разве что для крупной кондитерской лавки, а это совершенно другой случай. Благодаря возможности работать дома порог вхождения в этот бизнес невысок – доступно каждому.

  • Низкие требования к оборудованию. Необязательно приобретать дорогостоящее оборудование для изготовления кондитерских изделий. Начать деятельность можно при помощи обычной домашней кухни и утвари – это есть у каждого хозяйственного человека. Для начала работы потребуется электрическая духовка с хорошим функционалом – она требуется для приготовления десертов. Больше ничего не надо.

  • Возможность творческой самореализации. Со временем частный кондитер может расширить свой ассортимент продукции до такого уровня, что даже магазины по продаже сладостей не смогут с ним конкурировать. Частная кондитерская деятельность – это простор для фантазии, творчества и креатива.

Поначалу начинающему кондитеру на дому придется работать за небольшие деньги, так как количество заказов на старте будет не таким большим, как того желают многие. Со временем и с увеличением опыта объем работы, как и ее стоимость, будет постепенно увеличиваться. Это еще одна причина начать заниматься кондитерским бизнесом – уже через несколько месяцев можно выйти на доход, который позволит уйти с основной работы.

Чтобы начать успешно работать на дому частным кондитером, понадобиться потренироваться в приготовлении тортов и прочих сладостей. Первые работы следует сфотографировать и представить в выгодном свете при помощи портфолио. Оно поможет привлечь первых клиентов, а дальше все пойдет как по маслу. Также можно предложить свои услуги знакомым, друзьям и родственникам за скромную плату. Не стоит со старта гнаться за большими деньгами и огорчаться, если любимое дело пока что не приносит дохода. Все будет, но не сразу!

Обучение – самый важный этап

Многие люди, желающие открыть частную кондитерскую на дому, задаются вопросом о том, как научиться печь торты и создавать другие сладости. Это самое интересное! Если научиться простым рецептам еще можно без помощи со стороны, то постичь секреты кондитерского искусства в отрыве от профессионалов будет сложно.

Сегодня все больше успешных и опытных кондитеров открывают собственные мастер-классы по обучению людей премудростям изготовления тортов, пирожных и прочих сладостей. Лучший способ получить важные для частного кондитера навыки – посетить один из мастер-классов и впитать представленные там знания. Также есть альтернатива – просмотр видеоуроков и онлайн-курсов по кондитерскому мастерству. Благодаря Интернету сегодня можно научиться всему что угодно, не выходя при этом из дома. Надо лишь захотеть получить знания!

Где найти мастер-классы?

Поиск достойных мастер-классов – задача непростая. Чтобы помочь начинающим частным кондитерам и людям, которые только задумываются ступить на этот путь, сайт «Где Торт?» начал заниматься организацией онлайн -видеоуроков и курсов от профессиональных мастеров-кондитеров – лучших среди лучших. Благодаря сервису каждый желающий сможет получить бесценные навыки приготовления кондитерских изделий, узнать секреты мастерства и обзавестись всей нужной информацией, которая поможет начать заниматься кондитерским бизнесом на дому. Не упустите такую возможность – воспользуйтесь предложением сайта «Где Торт?» сейчас!

Читайте также:

Как открыть бизнес по выпечке тортов на заказ


У каждого из нас есть события, которые хочется запомнить на все жизнь. Это могут быть как дни рождения наших близких, так и всевозможные торжества, собирающие за одним столом всех, кто нам так дорог. И конечно же не одно празднование не обходится без сладкого, которое мы любим в независимости от возраста.


Торт на заказ — это не просто кульминация любого праздника, а и отличная возможность выразить свое отношение к празднуемому событию и окружающим нас людям.

 

 

Мы постарались вскрыть главные вопросы, ответы на которые являются ключевыми для принятия решения.

 

Причины популярности тортов на заказ


Несмотря на довольно внушительный список производителей и поставщиков различных сладостей одной из «фишек» тортов на заказ, является оригинальный дизайн, создающий впечатление, что сделанный торт или другое кондитерское изделие было выполнено в единичном экземпляре и только лишь для вашего торжества.


Причем можно выпекать, как стандартные кулинарные изделия, уже заслужившие доверие, так и выполняет эксклюзивные варианты — торты, сделанные по индивидуальному заказу. Как правило, такие кондитерские изделия заказываются для самых важных событий: свадьбы, рождение детей, юбилеи. Не исключение и различные корпоративные мероприятия.

 

Мы создали инфраструктуру, которая поможет вам начать собственный бизнес. ЮрМаркет — лучшее место для старта.

 

 

Необходимое оборудование


Самый простой, а главное дешевый способ выпекать торты – это организовать работу на собственной кухне, поскольку тут уже есть все или почти все, что вам может понадобиться. Конечно, можно «соблазниться» и купить профессиональное оборудование, потратив при этом кучу денег на какую-нибудь кондитерскую печь, но зачем если у вас уже есть духовка, а среди кухонной утвари наверняка найдется блендер, миски для замешивания теста, ножи и т.п. Скорее всего, вам придется купить лишь что-то конкретное – емкости для выпекания, формы и инструменты для мастики, красители.


Для тех же, кто все-таки планирует немного потратиться, приведем приблизительный перечень необходимого оборудования:

 

  • миксер и венчик для взбивания белков и яичного желтка с сахаром;
  • весы и измерительные приспособления в т.ч. мерный стакан и ложки;
  • набор кастрюль и мисок для замешивания теста;
  • набор для выпечки;
  • ножи и разделочные доски;
  • нож для резки торта;
  • шпатель кондитерский и кулинарные кисти для смазывания выпечки;
  • бумага для выпечки;
  • поворотный круг для выравнивания торта;
  • утюжок для мастики – при помощи которого достигается глянцевый эффект;
  • пластмассовые и металлические формы для украшений;
  • набор оттисков (плунжеров) кондитерских;
  • бордюрные выемки и щипцы для мастики;
  • прочий инструмент для работы с мастикой;
  • фигурная скалка;
  • набор силиконовых прессформ (молдов) для лепки;
  • маты для формирования и сушки изделий из мастики;
  • флористическая проволока для формирования цветов из мастики;
  • кондитерские мешки и насадки;
  • сито для просеивания муки, крахмала, какао;
  • скалка для раскатывания коржей и мастики;
  • силиконовая лопатка для перемешивания;
  • набор пищевых красителей и пищевые фломастеры.


Если подойти с умом и приобрести качественные, но не дорогие вышеперечисленные приспособления, то вполне можно уложиться в 12 000 грн., а учитывая тот факт, что в начале деятельности без многих предметов можно обойтись, то и того дешевле.

 

Калькуляция себестоимости и цены на торт


Для изготовления тортов на дому вам не нужно придумывать хитро мудрый бизнес-план на основе общепринятых спецификаций и стандартов. Достаточно знать, как рассчитать стоимость пирога и установить наценку, для того, чтобы вы могли получать необходимую прибыль. Проще говоря, стоимость торта — это стоимость всех ингредиентов, которые он содержит, а также стоимость упаковки и других расходных материалов. Чтобы грамотно рассчитать цену, вам нужно знать количество потраченных ингредиентов, причем неудобство возникает тогда, когда вам нужно преобразовать те самые ингредиенты, к примеру, из чайных ложек и гранул в граммы и килограммы. Чтобы упростить вычисления, найдите специальные таблицы в интернете, в них есть меры веса практически для всех продуктов.


Более простой вариант — купить кухонные весы. Единственная проблема заключается в том, что если вы взвешиваете то, что не может быть взвешено без посуды, не забудьте вычесть вес посуды из итогового показателя. Также обратите внимание, что вес готового пирога всегда отличается от веса его ингредиентов, так как вовремя выпечки теряется влага.


Предположим, что себестоимость подсчитана, но возникает следующий вопрос: какую ставить наценку и какова будет цена готового изделия? Опытные продавцы тортов предлагают смело умножать себестоимость в два, а в исключительных случаях и в три раза. То есть, если себестоимость условного торта составляет 300 гривен, тогда цена в 600-900 грн., это нормально.


Помните, что в себестоимость тортов содержит в себе не только ингредиенты, но и свет, газ, воду и, самое главное, ваше потраченное время. Второй критерий установления цен — это цена конкурентов. Ваша стоимость не должна быть выше цены других производителей тортов.

 

Необходимый персонал


Если вы увлекаетесь выпечкой, то в начале деятельности производством тортом можно заниматься самостоятельно, в последующем же хорошо если бы их украшением занимался высококвалифицированный кондитер, имеющий опыт работы, а данной сфере, тогда можно выполнять заказы любой сложности, к примеру — лучшим подарком ребенку будет торт с любимым мультипликационным персонажем, вершиной же кулинарного искусства считается эксклюзивный свадебный торт, подчас поражающий воображение множеством форм и идей.

 

 

Выбор оргформы не всегда прост. СПД или ООО? Что лучше? Лучший выход — консультация специалиста.

 

Регистрация бизнеса


Как и в любой другой области, вы сначала должны зарегистрировать свою предпринимательскую деятельность. В том случае, если торты планируется выпекать дома, то можно зарегистрироваться в качестве физического лица-предпринимателя, поскольку, такая регистрация не потребует от вас слишком много времени и усилий. Но независимо от формы собственности, которую вы выбираете — помните, доход должен быть получен только от зарегистрированных видов деятельности внесённых в реестр плательщиков. Для данного вида деятельности это КВЭД – 10.71 «Производство хлеба и хлебобулочных изделий; производство мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения».

 

Выбор системы налогообложения — один из ключевых моментов. Грамотная консультация — вот, что вам нужно. И это бесплатно.

 


Важно понимать, что организация собственного бизнеса — это трудоемкий процесс, требующий значительных умственных и денежных затрат, в наше время, к счастью, разрешено делегировать часть своих обязанностей. Так компания ЮрМаркет предоставляет юридические и бухгалтерские услуги, осуществляет регистрацию ООО. Вместе с вами мы определим необходимый объем работ. На основе полученных данных – рассчитаем оптимальную стоимость бухгалтерских услуг.

Выпечка тортов на дому как бизнес: бизнес-план, оборудование, реклама

Заинтересованность потребителей в получении качественного и уникального продукта раскрывает новые возможности заработка для индивидуальных мастеров. Одним из ведущих направлений в этой сфере является выпечка тортов на дому как бизнес. Главным преимуществом этого вида деятельности являются минимальные вложения и быстрая наработка клиентской базы. В числе недостатков — сложность легализации и высокая ответственность за соблюдение санитарных норм.

Бизнес-план по изготовлению тортов дома

Подходит такой вид деятельности не только для профессиональных поваров-кондитеров. Если вы обладаете хорошими навыками, готовы учиться и осваивать новые техники, вы сможете построить прибыльный бизнес даже без диплома. Важным этапом на пути к успеху является грамотное составление бизнес-плана, в котором будут учтены стартовые вложения, выбран ассортимент продукции, продумана организация производственного процесса, рассчитана себестоимость и оценены все возможные риски.

Выбор ассортимента продукции и оценка целевой аудитории

Как и любой бизнес, выпечка тортов на заказ — не может быть хаотичным процессом, вы должны понимать, что и для кого будете производить. Как правило, торты заказывают по случаю праздников. Последние разделяются на две группы, определяющие вашу целевую аудиторию:

  1. Личные (семейные) — дни рождения, свадьбы и годовщины. Такие события происходят круглый год, и они формируют ваш основной (постоянный) доход. Целевой аудиторией этой категории являются семьи с детьми (женщины среднего возраста). Для работы в этом направлении потребуется создание нескольких базовых рецептов, с возможностью индивидуального декорирования.
  2. Государственные — Новый год, 8 марта, 23 февраля, День Святого Валентина. Такие праздники создают пиковый спрос на корпоративные заказы. Для обслуживания этой категории мероприятий можно заранее создавать каталоги с готовым декором, что упростит процесс при большом потоке клиентов.

Помимо этого, вашими потенциальными покупателями могут быть рестораны и кейтеринговые агентства.

Особое внимание следует уделить выбору рецептуры. Если вы не профессиональный кондитер, начните с классических рецептов коржей: бисквит, медовое тесто, вафли. Также подберите несколько вариантов кремов. На каждый вид коржей и крема составьте описание и точный перечень продуктов с указанием веса ингредиентов и конечного изделия. Все используемые рецепты необходимо записать в отдельную книгу.

Помимо рецептуры, важно уделить внимание дизайну тортов. Его выполняют при помощи различных продуктов: марципан, мастика, изображения на пищевой бумаге, желе, густые крема, глазурь. Выбранную методику украшения торта необходимо также внести в рецептурную книгу с указанием ингредиентов, количества расхода продуктов и готового объема.

Стартовое оборудование для производства тортов

Чтобы печь домашние торты на заказ, потребуется минимальный стартовый капитал, поскольку значительная часть инвентаря, как правило, уже имеется на любой кухне. Однако, если ваше оборудование не может обеспечить качественное изготовление, его потребуется заменить или дополнить. Для полноценной работы вам необходимо:

  • Духовой шкаф — от 200 долларов;
  • Варочная плита — от 100 долларов;
  • Ручной блендер с насадками — от 50 долларов;
  • Холодильник с морозильной камерой — от 150 долларов;
  • Формы для выпечки — от 10 долларов;
  • Кондитерские шприцы с насадками — от 5 долларов;
  • Посуда различного объема (миски из нержавейки) — от 10 долларов;
  • Мерные стаканы или ковши — от 2 долларов;
  • Мерная ложка-весы — от 10 долларов;
  • Кухонные весы — от 4 долларов;
  • Шпатели и кисточки — от 5 долларов за комплект;
  • Плунжеры, экструдеры, утюжки и вырубки для работы с мастикой — от 15 долларов;
  • Вилки для шоколада — от 15 долларов за набор;
  • Цифровой термометр — от 6 долларов;
  • Кухонный стол — от 15 долларов.

Таким образом затраты на оборудование с нуля составят от 597 долларов. При условии, что бытовая техника, мебель и посуда уже есть в наличии, стартовые затраты на инвентарь составляют от 72 долларов.

Если есть возможность, вы можете приобрести пищевой принтер для печати изображений для тортов. Его стоимость составляет от 160 долларов плюс от 30 долларов за комплект пищевых чернил.

Расчет себестоимости и таблицы веса изделий

При изготовлении тортов на заказ бизнес-план в обязательном порядке должен включать расчет себестоимости всех видов изделий. Это необходимо для определения рыночной стоимости продукции и, как следствие, вашей прибыли. По каждому выбранному рецепту проводится отдельный анализ, затем определяется ориентировочная месячная выработка и доход.

При расчете себестоимости лучше всего использовать таблицу в Excel, куда будут вноситься ингредиенты тортов и их стоимость. (В сети можно найти готовые таблицы, разработанные мастерами, но они не гарантируют корректность работы). Тут же, при помощи формул, можно составить небольшую программу по расчету веса готового торта. Например, в сводной таблице рецепта вы приводите данные по изделию весом 1 килограмм, а затем с учетом этих параметров составляете пропорцию для определения расхода продуктов на торт, заданной клиентом массы. Чтобы расчеты были более точными, важно учесть категорию используемых яиц.

В таблицу также можно внести данные о затратах времени на выпечку. Все это позволит вам быстро определять стоимость готового изделия в зависимости от текущей рыночной цены продуктов и ваших трудозатрат.

Примерный расчет себестоимости бисквитного торта:

Для коржа (диаметр 28 сантиметров, высота в чистом виде 5,5 сантиметров, конечный вес 1 килограмм):

  • Яйца первой категории (7 штук) — от 25 американских центов;
  • Сахар (350 граммов) — от 25 центов;
  • Мука (280 граммов) — от 16 центов;
  • Разрыхлитель (10,5 граммов) — от 5 центов;
  • Масло растительное (105 граммов) — от 50 центов;
  • Вода (80 граммов) — 2 цента;
  • Ваниль — 10 центов.

Крем шарлотт (1 килограмм):

  • Яйца первой категории (6 штук) — от 20 центов;
  • Сливочное масло 82% (350 граммов) — 1,5 доллара.

Мастика на обтяжку и украшения (1 килограмм):

  • Сахар (470 граммов) — от 45 центов;
  • Желатин (12,5 граммов) — 20 центов;
  • Яйца первой категории (2 белка) — 10 центов;
  • Лимонная кислота (1 грамм) — 1 цент;
  • Вода (150 граммов) — 3 цента;
  • Пищевой краситель — от 2 долларов за набор;
  • Сахарная пудра (150 граммов) — 20 центов.

На 1 килограмм коржей потребуется 1 килограмм крема и 0,5 килограммов мастики. Таким образом, себестоимость готового торта весом 2,5 килограмма составит 3,5 доллара. (Цены могут изменяться в зависимости от региона и времени года).

При расчете необходимо учесть не только продукты, но и коммунальные расходы: электрическую энергию, газ и воду, так как при постоянной готовке, оплата коммунальных услуг существенно вырастет. Однако их следует рассчитывать опытным путем, исходя из суммарного расхода в течение месяца.

Виды упаковки тортов

Важное значение в восприятии вашей продукции клиентом имеет его упаковка. Она должна быть одноразовой и соответствовать современным представлениям. Иными словами, привозить торт заказчику на тарелке или подносе — не профессионально. Правильная упаковка торта:

  • Специальная подложка, на которой осуществляется укладка торта изначально. Они бывают различных форм и размеров.
  • Готовые картонные или пластиковые коробки. Вы можете приобрести заранее различные размеры коробок под выбранный ассортимент изделий.
  • Самостоятельное изготовление упаковки. В интернет сети можно найти множество быстрых методик изготовления оригинальных упаковок, которые позволят вам создать собственный запоминающийся стиль.
  • Стоимость выбранной упаковки также добавляется в себестоимость вашего торта.

Уделите должное внимание упаковке ваших кулинарных изделий – это также будет позитивно отражаться на восприятии ваших тортов клиентами

Сколько зарабатывают на тортах

Доход, который обеспечивает бизнес торты на заказ, зависит от вашей выработки. Кондитер среднего уровня способен изготавливать порядка 4 единиц за день. При этом следует учитывать вес изделия. Чем больше объем торта, тем рентабельнее его изготавливать. Например, свадебный торт весом 7,5 килограммов, потребует вложений 10,5 долларов, тогда как его минимальная рыночная цена для покупателя составит от 7 долларов за килограмм или 73,5 доллара. Чистая прибыль составит 63 доллара.

Это означает, что, выполняя ежедневно (при пятидневной рабочей неделе) по одному такому торту (или несколько тортов равного веса), вы сможете зарабатывать до 1260 долларов в месяц.

Как найти заказы и выделиться среди конкурентов

По опыту большинства мастеров поиски клиентов лучше начинать со знакомых, поскольку заказы у надомных кондитеров чаще всего осуществляются по рекомендации. Получить последние можно следующими способами:

  • Если вы не знаете с чего начать печь торты на заказ, вспомните ближайшее торжественное событие у своих знакомых и сделайте им рекламный подарок, попросив в благодарность рекомендовать вас своим друзьям.
  • В качестве дополнительной рекламы можно создать собственный сайт-каталог и отдельный профиль в социальных сетях (Instagram, Одноклассники, Вконтакте, Facebook). Добавляйте на страницу в качестве друзей своих клиентов, так им будет легко вас найти и рекомендовать другим.
  • Если уверены, что сможете сделать много и хорошо, найдите посредников, которые будут продавать ваши торты за процент от сделки (до 10%).

Основная реклама тортов на заказ — это их качество и вкус. Используя новые рецепты, вы должны обязательно провести тестирование продукта, угостив родственников и друзей. Вашу продукцию будут рекомендовать, только если она будет нравиться. Также важен внешний вид и презентация. Каждый ваш шедевр необходимо красиво сфотографировать для публикации в социальных сетях и на сайте. Придумывайте свои неординарные модели тортов, чтобы они выделялись и привлекали внимание.

Чтобы ваш бизнес — выпечка тортов на дому — всегда получал хорошие отзывы, при работе с клиентом, очень важно соблюдать правила приема заказа:

  • Согласуйте состав торта. Выясните, нет ли аллергии на орехи, шоколад.
  • Уточните вес и внешний вид торта — количество ярусов, формат декора.
  • Определите точную дату поставки. Срок хранения торта зависит от его состава (от 6 часов до 14 дней), а потому при несвоевременной передаче его клиенту, возрастает риск отравления. Также заказчик может отказаться забирать торт, изготовленный слишком рано, что приведет к непредвиденным финансовым потерям.

Как легализовать бизнес на тортах

Первые заказы вы можете выполнять без регистрации. Если же вы хотите работать для обслуживания крупных мероприятий или поставлять торты в рестораны и кейтеринговые агентства, вам потребуется оформить свою деятельность в налоговой службе.

Организация производства, а тем более выпечка тортов на дому в жилом помещении — запрещена. А потому легализоваться вы можете только фиктивно. Наиболее простой вариант — это открытие ИП с оформлением патента на предоставление услуг населению (подходит только для РФ). Однако такая форма налогообложения допускается при условии, что выпечку тортов вы будете осуществлять на дому у заказчика, а не у себя. Если вы сумеете договориться о поставках в рестораны или кафе, они могут оформить вас как приходящего повара.

Другой способ — вы можете заключить договор аренды помещения в любом учреждении общепита, и представить налоговым и санитарным службам, что вы осуществляете выпечку там. Такие услуги придется оплачивать, но в этом случае вы сможете спокойно работать и пользоваться всеми привилегиями налогоплательщика (официальной рекламой, предоставлением клиентам сертификатов и гарантий).

В любом случае реальное место работы вы должны тщательно скрывать. Это в свою очередь создает определенные риски, поскольку если у клиента обнаружится кишечное отравление, аллергия (даже если не по вашей вине), или вам позавидуют соседи, очень велика вероятность, что к вам придут с проверкой, грозящей огромными штрафами и даже уголовной ответственностью.

При регистрации ИП потребуется завести санитарную книжку и проходить медосмотр не реже чем раз в полгода. На предлагаемую продукцию желательно получить сертификаты (декларацию) соотвествия. Для оформления этих документов можно использовать официальные ТУ и ГОСТы.

Для большинства мастеров выпечка тортов на дому как бизнес является подработкой. Однако при правильном подходе к работе вы сможете развиться в более серьезное предприятие, открыв собственную кондитерскую или даже массовое производство.

Как сибирячка превратила домашнее хобби в прибыльный бизнес — Российская газета

Кто в детстве не мечтал продавать мороженое или делать на тортах разноцветные кремовые розочки? Но, как показывает жизнь, не всем и на своей-то кухне удается вкусно приготовить да еще красиво подать на стол. Мама троих детей Наталья Бутарева сумела не только научиться печь торты, но и влюбить в них новосибирцев, ставших постоянными клиентами ее кондитерской. А еще она вполне могла бы стать прототипом героини известного сериала «ИП Пирогова».

Мы беседуем в офисе — маленьком кабинете, за стеной которого производственный цех. В двух шагах от здания — кондитерская. Здесь она уже восемь лет: пережила не один кризис, стойко держится и в пандемию.

— Наталья, насколько я знаю, вы окончили гуманитарный факультет Новосибирского госуниверситета, успели поработать в федеральном информагентстве. Когда и почему решили делать торты на продажу? — интересуюсь у владелицы «сладкого» бизнеса.

— Когда я выполняла задания редакции, то поняла, что это не мое. Я считаю, главное, что дал мне университет, — способность все время учиться, работать с информацией, анализировать. Мои родители воспитывали во мне самостоятельность, ответственность за то, что делаешь, не было скидок на то, что я девочка. Поэтому, сколько себя помню, я хотела открыть свое дело. Такой вот характер, — отвечает Наталья.

Большим стимулом и помощником, по ее словам, стал интернет. Ей было интересно делать сайты и видеосюжеты, фотографировать и писать. И это тоже помогло и помогает в развитии бизнеса. Без этих навыков сейчас никуда. После обучения в онлайн-школе «Свое дело» Наталья Бутарева серьезно задумалась: а чем бы она действительно хотела заниматься? Вспомнила, как в детстве любила украшать уже готовую еду. «Видимо, есть во мне от природы эстетическое чувство, мне нравилось смешивать ингредиенты, экспериментировать в области нового вкуса», — отмечает она. Все это необходимо при изготовлении тортов.

Стала изучать различные сайты, видеоролики и уроки известных кондитеров, повторяла за ними. Потом сразу начала печь торты на заказ и с каждым новым изделием росла как профессионал. Сейчас может сама сделать и украсить любой торт, даже самый сложный.

Но сама Наталья сейчас в кондитерской не готовит — хватает других профессионалов, которым она полностью доверяет, зная, что они справятся с любым заказом. Может что-нибудь посоветовать, поучаствовать в украшении изделия.

Привыкать к директорскому креслу без опыта руководства ей было сложнее. Говорит, что приходила на работу и не знала, как сказать сотруднику, чтобы тот выполнил поручение. Но со временем научилась. Сейчас, помимо закупок сырья, финансовых и прочих вопросов, занимается наполняемостью сайта, составляет описание продукции, продвигает бизнес в соцсетях. Отвечает на звонки и сообщения в мессенджерах, хочет запустить чат-бот. Уверена, что предприниматель должен прежде всего уметь решать проблемы: «Я могу сама выполнить заказ, но как руководитель вижу свою задачу в том, чтобы организовать процесс. Это бизнес-подход».

Руководитель предприятия, на котором трудится более десяти профессиональных кондитеров, она не стала обращаться за государственной и банковской поддержкой, предлагаемой субъектам малого и среднего бизнеса в период пандемии коронавируса. Решила рассчитывать на собственные, а не кредитные возможности. Реальную помощь оказал арендодатель, который снизил арендные платежи в тяжелое для предпринимателей время.

— Наша миссия — радовать людей. Сегодня потребность в этом особенно ощущается. Помимо собственного магазина-кондитерской, у нас с первых дней работы есть услуга доставки, и сейчас нас это сильно выручает. Сервис не надо налаживать с нуля — сотрудничаем с операторами доставки еды, — делится опытом Наталья Бутарева.

В свое время пробовала зайти в крупные торговые сети — не получилось.

— Надо выдерживать жесткие требования ретейла по объемам поставок, а у нас небольшое предприятие, — объясняет Наталья. — Кроме того, у нашей продукции срок годности сильно ограничен, так как мы не добавляем консерванты. Индивидуального подхода в масс-маркете нет. А торт — такой продукт, о котором надо рассказывать.

Она уверена, что главное — любить свое дело. Тогда все получится. Да, трудности были всегда. Первые три года работали без прибыли. Потом стали зарабатывать немного с продажи одного торта. Но все равно не могли позволить то, чего хотелось для развития предприятия. Два года назад ушел крупный клиент, сильно упал оборот. А не платить зарплату и аренду нельзя. Тогда Наталья впервые серьезно задумалась о том, чтобы расстаться с бизнесом. И вдруг поняла, что ее дело — это паром: что бы ни произошло, он движется в заданном направлении. И всегда лучше действовать, чем ничего не делать. Поэтому она действует и мечтает о кондитерском бутике.

Сейчас рынок кондитерских изделий довольно насыщен. Чуть ли не в каждом дворе пекарни, кондитерские. Однако Наталья убеждена, что места хватит всем. И охотно делится своими знаниями и опытом с желающими научиться делать вкусные торты и открыть кондитерский бизнес.

Начинающим бизнесменам-кондитерам Наталья советует сначала найти клиентов. Печь умеют многие, но далеко не все смогут продать свое изделие. Ошибка в том, что люди регистрируют предприятие, арендуют помещение, а потом просто не знают, за что браться. И надо понимать, что если хобби превращается в бизнес, то хобби вы потеряете. Это совершенно разные подходы.

— Выбранное мною занятие исполняет мое желание — делать мир красивее и лучше, быть нужной, общаться с людьми. Я до сих пор лично принимаю заказы. Мне нравится знакомить клиентов с нашими возможностями, — делится опытом Наталья. — Часто слышу: «Сделайте на свой вкус». Нет, так не бывает. Когда начинаешь общаться с заказчиком, выясняется, что и это ему не нравится, и то он не любит. Поэтому залог успеха нашего предприятия — как можно лучше понять клиента, найти то, что ему нравится. Тогда и человек доволен, и мы счастливы.

Справка «РГ»

По данным сервиса «2ГИС», в Новосибирске на начало ноября этого года насчитывалось 496 кондитерских и 325 пекарен.

Запуск кондитерского бизнеса из дома: руководство из 10 шагов

Не знаете, как начать выпечку из дома? Вы находитесь в начале увлекательного путешествия — наше руководство из 10 шагов поможет вам начать.

Вот то, что вам нужно знать: от освоения домашних правил выпечки до продажи пирожных из дома.

Получите бесплатное руководство по открытию хлебопекарного бизнеса

Загрузите бесплатное подробное руководство, чтобы стать пекарем сегодня. Получите мгновенный доступ к советам и советам экспертов одним нажатием нескольких кнопок.

Ваш адрес электронной почты будет использоваться Simply Business, чтобы держать вас в курсе последних новостей, предложений и советов. Вы можете отказаться от подписки на эти электронные письма в любое время. Политика конфиденциальности Simply Business.

Как начать бизнес по производству тортов из дома

1. Зарегистрируйтесь как самозанятый

Когда вы начинаете свой домашний хлебопекарный бизнес, вам необходимо сообщить HMRC, что вы работаете на себя, чтобы они знали, что вы должны платить налог через систему самооценки. Это необходимо, даже если вы собираетесь заниматься домашним выпечкой на полставки или у вас есть другая работа.

Зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя — простейшая бизнес-структура — сообщить HMRC — это все, что вам нужно сделать, чтобы зарегистрировать свой бизнес. Если вместо этого вы хотите создать компанию с ограниченной ответственностью, процесс будет немного сложнее. См. Наше пошаговое руководство по созданию компании с ограниченной ответственностью для получения дополнительной информации.

2. Соблюдайте домашние правила выпечки в Великобритании.

Соблюдение правил может сначала показаться пугающим, но с ними довольно легко справиться.

Во-первых, вам следует подумать о получении сертификата пищевой гигиены, а именно о прохождении курса уровня 2, если вы новичок в работе с пищевыми продуктами.Это хороший способ понять правила, которым нужно следовать.

Итак, ваша кухня и помещения должны быть чистыми и содержаться в хорошем состоянии. На кухне вы должны соблюдать правила гигиены пищевых продуктов, включая защиту от заражения и борьбу с вредителями. Однако ваша домашняя выпечка не будет оцениваться по тем же стандартам, что и крупное коммерческое помещение, такое как ресторан.

Агентство по пищевым стандартам перечисляет, каким правилам должны соответствовать зоны приготовления пищи:

  • полы и стены — должны быть в хорошем состоянии, в хорошем состоянии, продезинфицированы и в хорошем состоянии

  • потолки — должен быть в хорошем состоянии, легко очищаться, без плесени, конденсата и отслаивания краски и штукатурки

  • Окна и двери — должны легко чиститься и дезинфицироваться, а также построены так, чтобы на них не скапливалась грязь . Должны быть противомоскитные сетки, которые легко снимаются для очистки

  • Средства для очистки оборудования — у вас должны быть хорошие условия для очистки, дезинфекции и хранения посуды, включая оборудование, с подачей горячей и холодной воды

  • приспособления для мытья продуктов — вам понадобится раковина для мытья еды и уборочного инвентаря, а также отдельная раковина для мытья рук (если у вас туалет на нижнем этаже, это должно быть хорошо, если это не слишком далеко — все из этих помещений следует содержать в чистоте и дезинфицировать)

В идеале вам нужен отдельный холодильник для личной еды, но если это невозможно, вы должны четко понимать, какие продукты подходят для вашего бизнеса, и убедиться, что нет перекрестных загрязнение.

Не допускайте домашних животных на кухню и в зоны приготовления пищи. Не разрешайте детям находиться на кухне во время приготовления еды.

И, наконец, убедитесь, что вы в курсе правил маркировки пищевых продуктов, когда речь идет о предоставлении информации об аллергенах.

Food.gov.uk предлагает множество ресурсов, которые вы можете использовать для своего домашнего выпечки, в том числе пакет «Более безопасная еда, лучший бизнес», который основан на принципах анализа опасностей и критических контрольных точек (HACCP).

У нас также есть руководство по охране здоровья и безопасности для ресторанов, предприятий общественного питания и гостеприимства, которое может быть полезно для вашего бизнеса по производству тортов (есть также раздел по управлению риском коронавируса).

3. Зарегистрируйте свое помещение

Еще одно правило, когда вы начинаете свой бизнес по продаже тортов, заключается в том, что вы должны зарегистрировать свое помещение в службе гигиены окружающей среды местного органа власти не менее чем за 28 дней до начала торговли. Это вам ничего не стоит, и в вашей регистрации нельзя отказать.Кто-нибудь придет к вам домой и проверит вашу зону приготовления пищи. Чтобы получить контактную информацию местных властей, воспользуйтесь инструментом регистрации предприятий пищевой промышленности.

Помните, что правила, перечисленные в этой статье, являются руководством. Если вы не уверены в чем-то, всегда лучше проконсультироваться с местным органом по охране окружающей среды.

4. Разберите страхование домашней выпечки

При открытии своего хлебопекарного предприятия важно подумать о страховании бизнеса.Страхование гражданской ответственности и страхование ответственности производителя (обычно продаются вместе) могут покрыть вас, если кто-то подаст на вас в суд за травму или ущерб.

Например, вы можете подать иск против вас, если кто-то заболеет после того, как съел один из ваших пирожных, или если вы опрокинете дорогую вазу, когда доставляете торт на дом покупателю.

Существует также страхование запасов и страхование инструментов, а также страхование ответственности работодателя, если на вашем предприятии по производству домашней выпечки будут какие-либо сотрудники.Чтобы начать, перейдите на страницу страхования домашнего пекаря.

5. Сообщите арендодателю или ипотечному кредитору

Если ваш дом арендуется, вам необходимо получить разрешение от арендодателя на ведение бизнеса. Однако закон гласит, что арендодатель не может необоснованно отказывать в выдаче разрешения или задерживать его. Если вы являетесь владельцем дома, вам может потребоваться разрешение от своего ипотечного кредитора на ведение домашнего выпечки.

6. Подумайте о том, чтобы выделиться

Существует множество предприятий по производству выпечки и тортов, поэтому вам нужно подумать о том, как вы собираетесь выделиться.Вы можете, например, специализироваться на веганской выпечке или выпечке без глютена или сосредоточиться на детских кексах или свадебных тортах.

Поскольку торты сложно транспортировать, вам необходимо хорошо разбираться в вашем местном рынке, так как большинству ваших клиентов необходимо находиться достаточно близко, чтобы доставить или забрать их лично.

7. Обеспечьте присутствие в Интернете

Вы делаете продукт, который выглядит красиво, поэтому фотографии являются ключевым моментом.

Создайте простой веб-сайт, указав важные детали, например, чем вы занимаетесь, где вы находитесь и как люди могут оформить заказ, и добавьте множество аппетитных фотографий.Есть множество конструкторов веб-сайтов на выбор, включая WordPress, Squarespace и Wix.

Также создайте учетную запись Twitter, страницу Facebook и учетную запись Instagram для своего бизнеса и обновляйте их, публикуя сообщения и фотографии. Очень важно взаимодействовать с другими людьми в социальных сетях, поэтому каждый день проводите несколько минут, оценивая и комментируя сообщения других людей, а также подписываясь на соответствующие аккаунты.

Вы также можете опубликовать свои рецепты в виде кулинарной книги и продвигать их в Instagram.Это отличный способ заявить о себе в качестве специалиста по выпечке, а также создать новый канал дохода для вашего бизнеса.

8. Развлекайтесь со своим хлебопекарным бизнесом

Хотя вы открываете свой хлебопекарный бизнес из дома, неплохо было бы выйти и рассказать людям о своем бизнесе и заработать репутацию на местном уровне. Подумайте о том, чтобы подать заявку на получение прилавка на местных мероприятиях, включая продовольственные рынки и праздники. Вы можете предлагать людям бесплатные образцы, продавать торты и раздавать листовки и листовки, чтобы продвигать свой домашний бизнес по выпечке.

9. Следите за своими входами и расходами

Поскольку у вас есть собственный бизнес, вам необходимо отслеживать свои доходы и бизнес-расходы, чтобы вы могли ввести эту информацию при заполнении налоговой декларации.

Наш справочник по расходам, не облагаемым налогом, должен помочь вам выяснить, какие расходы вы можете вычесть. Помните, что вам необходимо сохранять квитанции, поскольку HMRC может попросить вас предоставить доказательства ваших расходов.

Существует множество программ бухгалтерского учета для малого бизнеса, которые помогут вам управлять финансами вашего предприятия.

Вы также захотите выбрать лучший банковский счет для бизнеса, чтобы держать личные финансы отдельно.

10. Продвигайте свой бизнес

Людям нужно открывать для себя ваши чудесные торты, поэтому важно продумать маркетинговые стратегии. Помимо посещения местных мероприятий с пирожными и использования социальных сетей для привлечения потенциальных клиентов, подумайте о других способах.

Если вы специализируетесь на свадебных тортах, вы можете разместить листовки в магазине свадебных платьев или, например, наладить отношения с местным местом проведения свадьбы.Если вы готовите веганские торты, возможно, вы сможете получить разрешение на размещение листовок в местном вегетарианском ресторане или написать гостевой пост в популярном веганском блоге. Вы также можете попробовать рекламу Google Pay Per Click (PPC) или рекламу в Facebook, но не забудьте сузить аудиторию до вашего региона, чтобы реклама появлялась только для людей в вашей зоне доставки.

Правильно ли начать производство тортов?

Если вы не собираетесь открывать кондитерский бизнес, есть еще множество творческих бизнес-идей, которые вы можете начать дома. Почему бы не подумать о:

У вас есть еще вопросы о создании домашнего выпечки? Задайте их в комментариях ниже.

что нужно знать малому бизнесу

Предприятия по производству продуктов питания и напитков имеют законное требование предоставлять информацию об аллергенах на товары и продукты, которые они продают. Отсутствие этой информации может иметь серьезные последствия.

Здесь мы рассмотрим, что нужно знать малому бизнесу о предоставлении рекомендаций по аллергенам.

Регистрация бизнеса

Перво-наперво — вам необходимо зарегистрироваться в местных органах власти не менее чем за 28 дней до начала торговли или до начала операций с продуктами питания.Продовольственные операции включают продажу еды, приготовление еды, хранение или обращение с едой, приготовление еды и раздачу еды.

Какие основные аллергены?

Существует 14 основных продуктов, которые могут вызывать аллергические реакции. Если вы производите расфасованные и не расфасованные продукты питания и напитки, содержащие какой-либо из этих аллергенов, вам необходимо указать их. К аллергенам относятся:

  • сельдерей

  • злаки, содержащие глютен, включая пшеницу (например, полбу и хорасан), рожь, ячмень и овес

  • ракообразные, такие как креветки, крабы и омары

  • яйца

  • рыба

  • люпин

  • молоко

  • моллюски, такие как мидии и устрицы

  • горчица

  • древесные орехи, включая миндаль, орехи , кешью, пекан, фисташки и орехи макадамия

  • арахис

  • семена кунжута

  • соя

  • диоксид серы и сульфиты (если их концентрация превышает десять частей на миллион)

Вы несете ответственность за четкое определение аллергенов, содержащихся в ваших продуктах, и ответственность вашего покупателя. возможность рассказать вам о своей аллергии или непереносимости.

Агентство пищевых стандартов рекомендует записывать информацию об ингредиентах, которые вы используете в своих продуктах питания и напитках. Он должен содержать спецификации продуктов, этикетки с ингредиентами, а также рецепты или объяснения блюд, которые вы подаете.

Правила маркировки пищевых продуктов

Расфасованные продукты питания и напитки

Расфасованные продукты были упакованы перед продажей покупателям. С этими товарами нет возможности общаться с покупателями перед покупкой или менять содержимое, не открывая упаковку.

Агентство по пищевым стандартам заявляет, что все расфасованные продукты питания нуждаются в маркировке с обязательной информацией, включая название продукта, ингредиенты и сведения о том, содержит ли он какой-либо из 14 аллергенов (или вспомогательные средства обработки, вызывающие аллергию и непереносимость).

Вы должны представить информацию об аллергенах так, чтобы она выделялась среди остальных ингредиентов, например, используя жирный шрифт или другой цвет.

Плюс, если существует риск перекрестного заражения, например, когда фабрика производит как ореховые, так и не ореховые продукты, вам необходимо заявить, что продукт может содержать аллерген (только после того, как тщательная оценка риска доказала, что риск может не удаляется).

Неупакованные продукты питания и напитки или сыпучие продукты

Это все, что не было расфасовано, а также продукты, упакованные на том же месте, где они были проданы.

Если, например, вы работаете в сфере общественного питания и производите не расфасованные продукты, вы не обязаны маркировать их по закону.

Но вам нужно дать четкий совет по аллергенам вашим клиентам в очевидном месте, например, в меню. Информация об аллергенах может быть записана или передана устно (но вербальная информация должна быть подтверждена письменно).

Агентство по пищевым стандартам устанавливает эти правила для декларирования аллергенов в сыпучих продуктах:

  • Вы должны предоставить информацию об используемых аллергенах

  • Она должна быть доступна в письменной форме или при разговоре с персоналом. символы могут использоваться вместе со словами и числами в меню

Информация должна быть легко доступной и точной, последовательной и поддающейся проверке. Если он не предоставляется заранее, вы должны указать, где его могут найти клиенты.

Четкое и последовательное общение

Неправильная маркировка пищевых продуктов и информация об аллергенах может быть опасной для жизни, поэтому важно, чтобы они были четкими и правильными.

Это означает общение с поставщиками, персоналом и вашими клиентами, чтобы убедиться, что все ингредиенты в продуктах, которые вы продаете, зарегистрированы, и чтобы люди, страдающие аллергией, были уведомлены о том, что входит в продукты, которые они покупают.

Более того, четкая информация об аллергенах может быть полезна для бизнеса.Исследование, проведенное Агентством по пищевым стандартам, показало, что 59 процентов молодых людей возвращаются в ту же точку питания, если раньше ели там безопасно.

Есть несколько способов упростить клиентам поиск продуктов, которые они покупают:

  • Обучить персонал аллергенам и узнать, как проверить, есть ли у клиентов аллергия, чтобы они могли предоставить четкую информацию

  • Убедитесь, что все ваши рецепты, меню и этикетки содержат предварительную информацию об ингредиентах, которые вы используете.

  • Разработайте процесс обновления вашей информации при внесении изменений в рецепты, чтобы сотрудники знали о новых ингредиентах

  • Знайте свою кухню и то, как вы готовите пищу изнутри, и снизьте риск перекрестного заражения.Если перекрестного заражения невозможно избежать, сообщите вашим клиентам о риске.

На собственном веб-сайте Агентства по пищевым стандартам есть множество инструкций, которые мы рекомендуем прочитать, чтобы убедиться, что вы полностью осведомлены. Вы также можете подумать о получении профессиональной консультации, чтобы убедиться, что у вас есть все юридические основания.

Что покрывает страховка?

Наличие страхования гражданской ответственности может защитить вас, если у кого-то действительно возникнет аллергическая реакция после употребления ваших продуктов.

Оно не покроет вас, если вы проявили халатность и не соблюдали правила пищевой гигиены или маркировки. Но если вы следовали правилам и у клиента есть реакция на что-то, что не нужно было раскрывать, страхование гражданской ответственности может покрыть возникшие в результате претензии и компенсационные расходы.

Хотите ли вы еще что-нибудь узнать об аллергенах? Дайте нам знать в комментариях ниже.

советов, которые нужно знать, чтобы начать продавать торты из дома

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest

Если вы хотите начать бизнес по продаже тортов, вот несколько советов, которые вы должны знать, чтобы начать продавать торты из дома.Начните с подготовки с изучения безопасности пищевых продуктов, законов о домашнем питании, передовых методов продажи выпечки и умения подготовиться мысленно.

Это еще не исчерпывающий список. При открытии бизнеса, особенно в сфере продуктов питания, нужно о многом подумать.

Прежде всего скажу, что я не юрист и не бухгалтер, поэтому всегда советуйтесь со специалистом, прежде чем принимать окончательное решение. . Я также не являюсь ведущим специалистом по производству тортов, но мне удалось управлять своим в течение нескольких лет, работая полный рабочий день, и я кое-чему научился.

Я хочу поделиться некоторыми советами, которые мне помогли, когда я продавал пирожные из дома, и несколькими словами поддержки.

Хорошо, поехали… (о, кстати, я также сделал удобный лист с советами, который вы можете распечатать бесплатно, в котором перечислены все мои советы. Вы можете найти подписку на это ближе к нижней части сообщения. )

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Вы можете увидеть ссылки на политику моего сайта в нижнем колонтитуле.

ПРОВЕРИТЬ ЗАКОНЫ:

Прежде чем продавать какую-либо еду из дома, обязательно ознакомьтесь со своими законами. Тот факт, что вы видите, как люди продают еду из своих домов на Facebook, не означает, что это законно.

Не верьте, что эти люди сделали свое домашнее задание. Вы тот, кто должен расплачиваться за свои ошибки, поэтому берегите себя и проводите собственное исследование.

Google законы вашего штата о продаже продуктов питания из дома.Есть ли в вашем штате закон о домашнем питании? Если да, то что там написано? Вам нужна отдельная кухня? Можно ли продать что-нибудь или только нескоропортящиеся товары? А как насчет требований к этикеткам?

Знай свои законы… познакомься с ними. В Техасе действует закон о продуктах питания в коттеджах. Это означает, что мы можем продавать еду из дома, но это не может быть еда, которую нужно хранить в холодильнике.

Когда я продавал пирожные из дома, это действительно ограничивало типы тортов и начинок, которые я мог продавать.Иногда вам просто нужно проявить творческий подход.

Это не то, что вы хотите игнорировать. Судебные иски — это реальная проблема, и если вы всего лишь индивидуальный предприниматель, то на кону ваши личные деньги, а не только деньги бизнеса. Будьте очень осторожны и соблюдайте закон.

Не знаю, как в других штатах, но если вы живете в Техасе, вот ссылка на наш закон о продуктах питания в коттеджах: Закон штата Техас о продуктах питания для коттеджей

Я также не могу не подчеркнуть, насколько важно соблюдать правила маркировки. В правительстве вашего штата или местного самоуправления могут быть определенные вещи, которые вы должны наклеить (в Техасе). Теперь вы не можете наклеить этикетку на настоящий торт, но можете прикрепить этикетку к коробке для торта, которую вы приносите с собой.

Это может показаться отягчающим, но на самом деле закон существует для защиты людей. У меня аллергия на древесные орехи (поэтому в моем блоге не так много тортов с орехами), и, честно говоря, я один из тех людей, которые действительно ценят этикетки с аллергией на продуктах.

ПОЛУЧИТЬ СТРАХОВАНИЕ:

Это еще один ход «прикрыть задницу».У меня долгое время не было страховки, и это действительно меня нервировало. Моя дневная работа — работать библиотекарем, поэтому я воочию вижу безумное количество судебных процессов, которые происходят.

Иногда это может быть простая ошибка с вашей стороны, или клиент уговорил покупателя и хочет отомстить. Кто знает, но если у вас есть какая-то страховка, она дает вам немного больше спокойствия.

Было бы неплохо позвонить своему страховому агенту, который занимается страховкой дома или автомобиля, и сначала попросить его посмотреть, что они предлагают.

В итоге я получил FLIP, программу страхования пищевой ответственности. Я платил по годам, и это было не слишком дорого. Мне никогда не приходилось подавать претензии, поэтому я не могу дать обзор того, как они оплачивают претензии, поэтому я предлагаю прочитать о них и попытаться найти некоторые отзывы.

Вот ссылка на их веб-сайт: FLIP — Программа страхования продовольственной ответственности

РЕШИТЕ, ЧТО ВЫ ПРЕДЛАГАЕТЕ:

Вам нужно решить, какие торты вы хотите предложить (или хотя бы иметь хорошую идею).Вы всегда можете отрегулировать это позже, когда получите некоторый опыт за плечами.

Итак, подумайте: вы хотите сделать только праздничные торты? Свадебные торты? Кексы или пирожные? Только лепешки или лепешки из помадки? Включите ли вы доставку или оплату? А цветы?

Необязательно прорабатывать каждую деталь, но нужно иметь представление о том, что вам нравится делать, а что на самом деле делать не хочется. Вам не нужно заказывать торты, которые вам не нравятся.Если вы ненавидите работать с помадкой, предлагайте только масляные лепешки.

Вы всегда можете расширить свои предложения позже, если обнаружите, что действительно хотите расшириться и получите больше опыта.

СОВЕРШЕНСТВУЙТЕ СВОИ БАЗОВЫЕ РЕЦЕПТЫ:

Вы хотите собрать свои основные рецепты тортов и усовершенствовать их. Вам не нужно придумывать каждый рецепт, который вы когда-либо будете предлагать, просто запишите основные рецепты и убедитесь, что они вам нравятся.

Вам нужно хотя бы базовое меню вкусов, которые вы предложите.Конечно, вы будете получать запросы на уникальные ароматы, и вы можете принять вызов, если захотите, но, по крайней мере, получите в совершенстве основы, такие как ваниль, шоколад, мрамор или что-то еще, популярное в вашем районе.

ПЕРВАЯ ПРАКТИКА:

Хорошо, я знаю, что вы это знаете, но я должен это сказать. Прежде чем начать продавать торты, потренируйтесь. Не начинайте, пока не будете готовы. Это не значит, что вам нужно знать все, но вам нужно хорошо разбираться в основах и знать их.

Вы также не хотите ждать вечно, потому что вы никогда не узнаете всего. Даже те знаменитые кондитеры не знают всего. Я имею в виду, что они знают тонну, но они все еще учатся и экспериментируют.

Попрактикуйтесь в приготовлении основных тортов. Вы должны иметь базовые навыки украшения тортов, например, как покрывать торты сливочным кремом, складывать торты и т. Д.

ОПРЕДЕЛИТЕ СТРУКТУРУ ЦЕНОВ:

Имейте хорошее представление о том, как вы будете оценивать свои торты.Есть много разных способов установить цену на торты.

Необязательно использовать только один конкретный метод ценообразования. Например, зарядка по порции не так хорошо подойдет для суперсложного торта, который требует гораздо больше работы, чем простой торт со льдом, но с таким же количеством порций. Поэтому не рекламируйте, что ваши торты стоят 2,50 доллара за кусок (или по любой другой цене), потому что тогда вы загоните себя в угол. Вы всегда можете использовать количество «за кусок», чтобы процитировать торт, но лично я никогда не говорил, что «мои торты — это x количество за кусок».Я всего лишь сделал цитату.

Большинство клиентов действительно думают, что количество порций вызывает рост цены, и это может быть правдой, но в основном это объем работы, связанной с этим конкретным дизайном.

Вы также можете настроить структуру ценообразования, в которой будут указаны цены на пирожные с кремом на 6 дюймов, 8 дюймов и 10 дюймов… а затем добавить оттуда, если хотите.

Если вы попытаетесь быть продавцом дешевых тортов, вы будете работать до смерти и в то же время почувствуете себя недооцененным и обиженным.Вы потеряете любовь к приготовлению тортов.

У Cake Boss есть хорошая статья о том, как зарядить, если вы хотите это проверить. Вот ссылка на него: Cake Boss’s Сколько мне стоит покупать торты

Это лишь одна из тех вещей, над которыми нужно потренироваться. Не ругайте себя, если вы несколько раз занижаете заряд. Это произойдет. Просто переоцените и пообещайте себе не недооценивать свою работу в следующий раз.

Чем дольше вы будете это делать, тем лучше и быстрее вы будете получать предложения по ценам.

ОТСЛЕЖИВАЙТЕ СВОИ ФИНАНСЫ С НАЧАЛА:

Начните бухгалтерию с самого начала и не забывайте о налогах. Если вы не знаете, как налоги повлияют на вас, поищите в Google свою страну и штат или обратитесь в местную налоговую инспекцию и спросите.

Не нужно фантазировать. Сначала вы можете просто сохранить простую электронную таблицу в таблицах Excel или Google, которыми можно пользоваться бесплатно. Позже вы можете перейти к чему-то более интересному, например, QuickBooks или Freshbooks или чему-то подобному.

Обязательно отслеживайте свои доходы и расходы с самого начала. Если у вас есть отдельный банковский счет, его будет намного проще отслеживать.

СДЕЛАТЬ ХОРОШИЕ ФОТОГРАФИИ:

Не нужно фантазировать и тратить кучу денег на новую камеру. Вы можете использовать свой телефон.

При желании вы можете приобрести пару виниловых фонов и сфотографироваться при естественном освещении. Выключите внутреннее освещение, если у него желтые лампочки.Из-за желтых лампочек снимки выглядят ужасно. Попробуйте сфотографироваться рядом с окном.

Есть также множество приложений для редактирования фотографий, которые вы можете использовать сейчас, которые действительно могут делать некоторые удивительные вещи.

У меня есть пост, в котором даются несколько простых советов, как делать фотографии торта. Вы можете найти это здесь: Практические советы по фотографированию тортов и редактированию

С тех пор я изменил некоторые вещи после того поста, но это все еще очень хорошее место для начала.

Вот только бонусное примечание: не отправляйте клиенту «незавершенные» снимки.Вы можете быть взволнованы и захотите поделиться с ними, как идет торт или как продвигается этот топпер, который вы сделали, но в большинстве случаев это имеет неприятные последствия для вас.

Пару раз, когда я это делал, получилось совсем наоборот. Они захотят полностью изменить ситуацию, даже если вы сделали дизайн, о котором они просили и на который согласились. У тебя будет больше денег и больше времени.

Клиенту также трудно увидеть ваше видение, поэтому отправка фотографий «в процессе» может вызвать панику, потому что они видят середину, а в уме вы видите конечный результат.

Если они попросят вас показать изображение в процессе, просто руководствуйтесь его здравым смыслом. Я бы точно не стал грубым. Честно говоря, большинство людей об этом не просят.

Вы также можете завести страницу в Facebook и Instagram и добавить туда свои фотографии торта. Расскажите всем, кого вы знаете, что вы делаете торты, и скажите им, где они могут найти вас и фотографии ваших тортов.

ОРГАНИЗАЦИЯ И ИЗОБРАЖЕНИЕ СРОКОВ ТОРТА:

Вам нужно создать организованную систему, в которой вы будете принимать заказы, отправлять контракты и отслеживать все ваши проекты тортов.

Будьте организованы и определитесь с основным графиком торта. Найдите место, где вы храните все свои проекты тортов, чтобы вы могли планировать заранее. Планируйте каждый проект, чтобы знать, что вам нужно делать, когда это делать и какие материалы вам понадобятся.

Привыкайте к подготовке и планированию своих проектов. Организованность помогает всему идти гладко.

Если вы любите пролетать мимо своих штанов, это может быть не так важно для вас. Лично я занимаюсь планированием и плохо работаю в условиях стресса и давления, поэтому мне нравится, чтобы все было организовано и спланировано как можно лучше.

НЕ ЗАБУДЬТЕ О ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ:

Знать правила безопасности при обращении с пищевыми продуктами. Посмотри, сможешь ли ты получить разрешение кулинара. В большинстве случаев вы можете получить это онлайн, и это выглядит и звучит хорошо для клиентов, когда вы можете сказать, что у вас есть разрешение на работу с продуктами.

Правительству вашего штата или местного самоуправления может не требоваться разрешение кулинара, но если кто-нибудь спросит, раз вы выпекаете дома, было бы неплохо сказать, что оно у вас есть.

Вы даже можете указать номер разрешения продавца еды на этикетках коробки для тортов.(Кстати, не забудьте проверить правильность маркировки в местных законах.)

УКАЖИТЕ, КАК ВЫ ПРИНИМАЕТЕ ПЛАТЕЖИ:

Вы хотите настроить прием платежей: Paypal, Square, Cash, Check? Другое платежное приложение? Просто выясните, как вы будете принимать платежи.

НАСТРОЙТЕ СВОИ БРЕНДОВЫЕ БИЗНЕС-ПРЕДМЕТЫ:

Вы захотите настроить другие элементы фирменного стиля вашего бизнеса, такие как визитки, коробки, этикетки, открытки с благодарностью и т. Д.

В том, что касается логотипов или другой канцелярской продукции, не обязательно быть идеальным. Вы всегда можете изменить это и отрегулировать позже. Не увлекайтесь попытками сделать свой логотип и сайт идеальным. Не стоит тратить слишком много времени на этот шаг.

Он всегда будет меняться и развиваться. Вещи не обязательно должны быть идеальными, и вы всегда можете откорректировать их позже, если потребуется.

ОПРЕДЕЛИТЕ СВОЮ ПОЛИТИКУ:

Какой будет ваша бизнес-политика? Например, подумайте, что вы сделаете для скидок.Собираетесь ли вы делать скидки друзьям и семье? Знайте это заранее, потому что вас БУДУТ спросить.

Спросите себя: вы хотите сначала делать торты для людей бесплатно, просто чтобы попрактиковаться, или вы хотите, чтобы они платили за ингредиенты?

Здесь действительно нет неправильных ответов. Просто определите, что вам комфортно делать, а что на самом деле кажется справедливым. Если дарить бесплатный торт члену семьи или другу кажется несправедливым и на это у вас ушло уйма времени, тогда укажите в своем полисе, что вы будете взимать плату с семьи и друзей и что, если вы дадите какую-либо скидку.

Вы также захотите определить свою политику в отношении контрактов и депозитов. Сколько депозита вы попросите… будет ли он возвращен? Насколько заранее клиент должен заплатить? А как насчет возврата? Составьте базовый контракт и определите, хотите ли вы, чтобы он подписывался для каждого заказа или чуть больше определенной суммы.

Я поделюсь с вами тем, что я делал, когда продавал торты, и что у меня работало: мы с клиентом согласовывали дизайн, а я сообщал цену. Я прошу как минимум 50% невозвращаемого депозита.(Да, как на маленькие, так и на большие торты.)

Если вы не говорите «невозвратный депозит» и этого нет в вашем контракте, они могут отменить в последнюю минуту, потребовать обратно свой депозит и оставить вас с украшенным тортом и без денег на него.

Я также не стал бы держать дату (поставить проект торта в свой календарь) до тех пор, пока я не получу залог и не подписан контракт … Я обязательно сказал клиенту об этом.

Не закрывайте этот день и не покупайте ингредиенты и расходные материалы до тех пор, пока не будет внесен невозвращаемый залог. Я не хотел назначать свидание для кого-то несерьезного и не планировавшего выполнять заказ. Если они настроены серьезно, они внесут залог.

Другая половина будет выплачена до или при получении. Желательно раньше и особенно если это был свадебный торт. Все это должно быть в контракте. Им нужно знать срок, в который они должны выплатить вам оставшуюся часть задолженности.

Есть в контракте последний день, когда они могут вносить любые изменения в дизайн.Дайте им понять это. Убедитесь, что в этом контракте также указано, что после того, как он ушел из ваших рук, вы больше не несете за это ответственности. Если он упадет из-за того, что его перенесут с одного стола на другой, вы не несете ответственности. Если они воткнут в пирог, и он станет нестабильным или несъедобным, это не ваша ответственность. Это все, что стоит заключить с клиентом и довести до конца.

Убедитесь, что вы оба подписали контракт. Вы можете сделать это на бумаге или через приложение для подписания контрактов.

У меня есть образец контракта, который я использовал, и он доступен в библиотеке I Scream for Buttercream, к которой вы получаете доступ, когда подписываетесь на мой список рассылки… который, кстати, бесплатный. Вот ссылка для регистрации: Бесплатная подписка

Обратите внимание, что я не адвокат, поэтому все это не является юридической консультацией. Вам нужно будет проконсультироваться с юристом, чтобы узнать, что должно быть в контракте.

Хорошо, после того, как вы определились со всеми основными бизнес-политиками, вы на самом деле не даете клиентам свою политику … это просто то, что вам нужно.Конечно, вы дадите им копию контракта, но на самом деле это не ваша бизнес-политика … это просто правила, которым вы следуете в своем бизнесе.

Небольшое примечание о правилах: я считаю, что наличие бизнес-правил позволяет легче сказать людям «нет». Вы можете винить в этом только политику. Просто скажите: «Мне очень жаль, но я не собираюсь…. или моя политика -… »или что-то в этом роде.

ТАБЛИЦА ПОДАЧИ ТОРТОВ ДЛЯ КЛИЕНТОВ:

Хорошо, у вас нет , у вас есть для этого, но я подумал, что это добавило приятного момента.

Когда вы передаете каждый заказ, вы можете добавлять карточки подачи торта, а также карточки, которые сообщают покупателю о любых несъедобных продуктах, которые содержатся в торте, например, о дюбелях и т. Д.

Вы можете найти схемы раздачи в Интернете и распечатать их на красивом картоне. Урежьте их до размера, чтобы ваши клиенты могли их использовать. Это руководство, которое поможет им разрезать торт. Это особенно пригодится им, если это свадебный торт.

Если есть несъедобные предметы, например, дюбели и т. Д., затем распечатайте карточку со списком этих элементов и дайте им понять, что нужно удалить. Они будут думать, что это полезно и в то же время защищает ваш бизнес. Клиентам понравится этот индивидуальный подход.

Я разработал несколько карточек «несъедобное в этом торте», которые вы можете распечатать и использовать для себя. (Существует 6 различных дизайнов.) Вы можете загрузить их и либо ввести их, отредактировав PDF-файл, либо просто распечатать и написать элементы вручную.

Просто нажмите на изображение или ссылку под ним, и оно загрузится автоматически.

ПОДГОТОВЬТЕСЬ:

Вы никогда не будете полностью подготовлены, но вы, по крайней мере, должны уметь устанавливать границы. У вас должны быть определенные границы, а это значит, что если вы не хотите отвечать на звонки клиентов по тортам после 17:00 в будние или выходные дни, то придерживайтесь их. Вернитесь к своей политике, как мы говорили выше.

Хорошо, я сейчас перехожу к делу. Некоторым из нас действительно трудно устанавливать границы, особенно нам, женщинам.Нас воспитывают противоположным. Это просто давление нашего общества, но мы можем научиться другому.

Если вы боретесь с установлением границ и на самом деле их соблюдением и иногда позволяете людям ходить по вам повсюду (нет ничего постыдного в игре, я тоже был таким), есть очень хорошая книга, которую вы, возможно, захотите почитать.

Вы можете найти это здесь: Границы Генри Клауда и Джона Таунсенда

Будьте готовы отрастить толстую кожу, потому что вам придется иметь дело с жалобами, изменениями в последнюю минуту, отмененными заказами после того, как вы их сделали, и т. Д.

Это все уроки, которые я усвоил, и, честно говоря, не в моей природе хорошо справляться со стрессом, поэтому я не хотел с этим справляться. Для вас это может быть иначе.

Ваши границы будут раздвинуты. Будьте добры, но твердо придерживайтесь своих границ. Просто знайте, что злые люди или люди, которые пытаются использовать вас в своих интересах, НЕ являются большинством людей.

В то же время вы тоже хотите быть гибкими. Если у клиента возникла чрезвычайная ситуация, например, смерть в семье или что-то подобное, вы можете пересмотреть и скорректировать свою политику для этого конкретного инцидента.Делайте то, что вам удобно, но не позволяйте никому наступать на вас или запугивать вас.

ПРОДОЛЖАЙТЕ УЧИТЬСЯ И ПОПРОБОВАТЬ НОВОЕ:

Продолжайте учиться и пробовать новые вещи и способы делать что-то. Вы можете пройти курсы по Craftsy (теперь Bluprint), смотреть видео на YouTube и читать журналы о тортах.

Попробуйте новые методы ведения дел. Никогда не угадаешь… он может сработать лучше, чем тот метод, который вы сейчас используете. Сохраняйте непредвзятость. Присоединяйтесь к группам тортов на Facebook.Часто другие кондитеры любят делиться своими знаниями.

ПОЛУЧИТЬ ПОДДЕРЖКУ:

Присоединяйтесь к группам Facebook по выпечке и украшению тортов. Вы можете многому научиться, просто читая сообщения других людей, и можете задавать вопросы, когда вы застряли.

Убедитесь, что вы находитесь в группе поддержки. Некоторые из них не поддерживают и могут вызывать у них немного напряжения. Это нормально — исключить себя из группы, если вы чувствуете себя некомфортно. Ни у кого нет времени на драму.

Вы также можете присоединиться к онлайн-форумам, таким как CakeCentral . Там много людей, которые очень помогают. И даже если вы не хотите задавать вопрос, вы можете поискать его на их форуме. Много раз вы найдете ответ, потому что, вероятно, кто-то уже ответил на него.

СЛУШАЙТЕ СВОЙ НУСТ И СОБЛЮДАЙТЕ СВОИ ЦЕННОСТИ:

Если что-то не так с клиентом или заказом, уважайте свою интуицию. Если вы не чувствуете себя достаточно опытным, чтобы испечь какой-то конкретный торт, вы можете отказаться.

Это ваш бизнес, и вы можете отклонить заказ, если вам нужно. Например, если кто-то требует, чтобы вы испекли торт, который будет на улице, и вы знаете, что он будет слишком горячим, вы можете просто сказать «нет». НЕ берите на себя такую ​​ответственность. Если ваше чутье вам что-то говорит, прислушайтесь к нему.

Если покупатель хочет конкретный торт, который он нашел в Интернете, не забудьте сообщить ему, что окончательный вид может немного отличаться из-за того, что его делает другой человек.

Постарайтесь как можно лучше управлять ожиданиями. Вы не можете реально контролировать, что покупатель подумает о конечном продукте, но вы можете сообщить им, что будут небольшие отклонения от изображения, которое они вам дали.

Вы эксперт. В большинстве случаев клиент не грубит, а просто не знает. Если они покажут вам изображение помадного торта и скажут, что хотят, чтобы он был в сливочном креме, ну, есть некоторые вещи, которые просто невозможно сделать с масляным кремом.

Объясните им это … они просто не осознают этого. Если они непреклонны в том, что они по-прежнему хотят двигаться вперед, используйте здравый смысл. Если вы чувствуете себя некомфортно, то извинитесь, но вы не сможете приготовить для них торт в сливочном креме.

Можно либо справиться с небольшим дискомфортом сейчас, сказав им «нет», либо справиться с большим дискомфортом позже, пережив стресс во время принятия решения, потому что вы знаете, что произойдет, а затем все равно придется иметь дело с несчастным клиентом в конце концов.

Когда я продавал торты, у меня было правило, что если я буду делать лепешки из помадки, я буду использовать только ганаш под помадой. Я использовал сливочный крем в качестве начинки, но снаружи был покрыт ганашем вместо сливочного крема.

Если бы я использовал ганаш, я получал более гладкий финиш на моей помаде, и она была для меня более стабильной. Я объяснил это каждому клиенту, и ни у кого не было проблем. Просто будьте откровенны с такими вещами.

Однажды я услышал в подкасте, что люди — единственные животные, которые сомневаются в собственной интуиции.Кролик, прыгающий по тропинке, которая видит волка, не говорит: «Ой, это волк, и он меня съест, подождите, может, я просто настроен негативно, а это просто дружелюбный волк». Нет, он прыгает оттуда. Он ЗНАЕТ, что что-то не так.

Так что прислушайтесь к своей интуиции. Вы не всегда будете знать на 100%, почему чувствуете себя немного не в своей тарелке, но у вас есть причина. Также не позволяйте клиенту или другому поставщику запугивать вас. Придерживайтесь своих ценностей.

СПАСИБО КЛИЕНТАМ:

И последнее, но не менее важное: поблагодарите своих клиентов!

Отправьте им благодарственное письмо, когда вы доставите, или они заберут торт, или отправят им позже по почте.Вы даже можете добавить дисконтную карту для их следующего заказа, а также добавить несколько визитных карточек.

Если вы действительно заботитесь о них, они это почувствуют. Просто дайте им почувствовать, что их ценят.

Итак, я надеюсь, что если вы просто решили продавать торты или начали продавать торты, это было вам полезно.

Здесь есть над чем подумать, но главное — просто подготовиться как можно больше, но осознавать, что у вас не будет все идеально настроено для начала, и это нормально! Не думайте, что вы не сможете что-то изменить позже … вы, безусловно, можете и должны!

ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНЫЙ СОВЕТ ДЛЯ ПРОДАЖИ ТОРТОВ НА ДОМУ, ПЛЮС ПАРОЛЬ К БИБЛИОТЕКЕ РЕСУРСОВ. Просто заполните форму ниже! (Если вы уже являетесь подписчиком и знаете пароль, войдите здесь: Библиотека ресурсов

Не забудьте прикрепить ниже!

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest

О предприятиях по производству тортов | Small Business

В хлебопекарной промышленности США с оборотом 30 миллиардов долларов преобладают коммерческие пекарни.По данным Hoover’s Inc., в 2012 году на 50 крупнейших пекарен, таких как Hostess, приходилось 75 процентов выручки. Это плохие новости. Хорошая новость заключается в том, что в сфере розничной торговли крупнейшие компании приносят только 15 процентов дохода. Это означает, что у вас, как у малого бизнеса, есть потенциал для успешного ведения бизнеса по производству тортов.

Торты разные

Торты бывают всех форм и размеров, как и кондитерские изделия. Высококлассный бизнес по производству тортов включает в себя свадебные торты и торты с индивидуальным декором для особых случаев. Другой вариант — обычная пекарня. Доставка подарочных тортов по почте — прибыльный бизнес. Другой альтернативой является поставка изысканных пирожных в рестораны на оптовой основе. Создание небольшой домашней пекарни возможно, если ваша кухня соответствует определенным стандартам здоровья. Обучение других тому, как печь и украшать торты, требует меньших вложений, чем некоторые другие предприятия по производству тортов.

Лицензии и разрешения

То, что вам нужно, зависит от местоположения и типа кондитерской.В разных штатах и ​​городах разные требования. У большинства есть веб-сайты, на которых доступна конкретная информация. Скорее всего, вам потребуется получить бизнес-лицензию от штата и города, лицензию продавца пищевых продуктов и лицензию на продажу для сбора налога с продаж.

Если вы выпекаете пирожные, кухня, оборудование, складские помещения, духовка, холодильник и другие помещения должны быть проверены на соответствие стандартам безопасности и здоровья. Если вы думаете о том, чтобы начать свой небольшой бизнес по выпечке тортов у себя дома, ваша кухня все равно должна быть одобрена.Во многих случаях домашняя кухня вообще неприемлема. В таком случае вам нужно будет найти одобренное место и выпекать там. Один из вариантов — ресторан, который предлагает только завтрак и обед. Другой вариант — церковь с обследованной кухней. Третий вариант — аренда объекта.

Оборудование

Миксер, который вы используете для выпечки нескольких пирожных на выходных для друзей и семьи, скоро сгорит, когда вам придется выпекать 100 дюжин кексов в день.Промышленное силовое оборудование — необходимость. Помимо миксеров, вам понадобятся миски, формы для выпечки, мерные чашки, посудомоечная машина ресторанного уровня, морозильная камера, духовки и холодильник, чтобы вместить десятки яиц, галлоны молока, кварты сливок и другие ингредиенты. Можно сэкономить на варочной панели или плите.

Принадлежности

Покупка расходных материалов у оптовых продавцов поможет вам сэкономить значительные деньги и повысить рентабельность, когда вашему небольшому предприятию по выпечке тортов приходится покупать сотни фунтов муки, сахара и других ингредиентов. Вам также понадобятся упаковочные материалы для тортов, включая коробки, вкладыши, кружевные салфетки, папиросную бумагу и пакеты пищевого качества. Принимая решение о поставщиках, изучите их цены на продукты, сроки доставки и сборы, а также минимальные требования к покупке. У наименее дорогого поставщика может быть более высокая стоимость доставки или минимальные требования к покупке, которые вы не можете себе позволить.

Ценообразование и прибыльность

Существует несколько методов определения цены на торты. Прежде чем это сделать, поищите своих конкурентов.Покупатели могут платить больше за ваши торты, но есть предел. Свадебные торты стоят от 2 долларов на гостя в пекарне продуктового магазина до 15 долларов на гостя, при этом средняя цена составляет около 4 долларов, согласно данным за 2012 год от Wedding Stats и The Knot. Оцените свои торты, сложив все ингредиенты и добавив почасовую цифру для вашего времени, а также маржу прибыли. Если, например, пирожные будут продаваться в ресторане оптом, имейте в виду, что в ресторане обычно наценки на еду в три раза превышают их стоимость. Этот кусочек шоколадного мусса за 6 долларов в меню обошелся ресторану в 2 доллара. Ваша цена не может быть больше двух долларов. Розничные торты имеют наценку вдвое дороже. Еще один способ установить цену на торты — это то, что рынок выдержит, и именно здесь вам пригодится ваше конкурентное исследование.

Страхование

Уточните у своего страхового агента, какое дополнительное покрытие вам нужно. Вам понадобится страхование ответственности для покрытия любых проблем с продуктом. Заказчиками вашего небольшого кондитерского бизнеса могут быть друзья и родственники, которые не думают о судебном разбирательстве.Однако вы должны быть готовы к тому, что ваш торт будет подан гостю, который решит подать в суд. Паула Спенсер, автор книги «Начни кондитерский бизнес сегодня», говорит, что страхование ответственности за качество продукции имеет решающее значение, независимо от того, выпекаете ли вы на собственной кухне или арендуете коммерческую кухню. Вам также может потребоваться изменить покрытие вашего автомобиля, если вы теперь используете его в коммерческих целях, например, для доставки тортов. Страхование — хорошая идея для покрытия потери инвентаря в результате пожара, наводнения или даже заражения насекомыми, разрушающих ваш сахар и муку.Несчастные случаи случаются с работниками, поэтому альтернативой является увеличенное страхование компенсации работникам.

Маркетинг

Даже небольшому предприятию по производству тортов необходим маркетинговый план, определяющий его маркетинговую нишу — потенциальных клиентов — и стратегии выхода на этот рынок. Стратегии могут включать брошюры, веб-сайт, рекламу, визитные карточки, дегустации, посещение торговых выставок, социальные сети и молву.

Ссылки

Биография писателя

Брайан Хилл — автор четырех популярных книг по бизнесу и финансам: «Создание бестселлера», «Внутренние секреты венчурного капитала», «Привлечение капитала от ангелов» и его последняя опубликованная книга в 2013 г. «Карманное руководство для владельцев малого бизнеса по бизнес-планам.»

Как начать бизнес по изготовлению тортов | Малый бизнес

В дни рождения, юбилеи и праздники главным десертом часто является торт. Простые листовые торты, многоярусные торты и миниатюрные версии могут украсть зрелище за счет изысканных украшений и вкусных блюд. Люди, умеющие выпекать восхитительные и красивые торты, могут найти открытие собственного кондитерского бизнеса полезным занятием. Открытие собственного кондитерского бизнеса, конечно же, не пустяк, но может помочь вам раскрыть свою страсть и одновременно увеличить прибыль.

Составьте план для вашего бизнеса по изготовлению тортов. Предоставьте подробный обзор вашего бизнеса, изложите планы на будущее и предоставьте подробную информацию, касающуюся потенциальной прибыльности вашего бизнеса по изготовлению тортов. Определите свой целевой рынок и определитесь с типами услуг, которые вы будете предлагать, например, свадебные торты и услуги кейтеринга. Включите подробности, касающиеся потребностей в оборудовании и финансовых требований. Свяжитесь с Администрацией малого бизнеса США для получения дополнительной помощи в разработке бизнес-плана.

Зарегистрируйте свой бизнес. Придумайте название для своего бизнеса по изготовлению тортов и определите, как вы хотите организовать компанию. Индивидуальное предприятие, общество с ограниченной ответственностью и полное товарищество представляют собой несколько вариантов организации бизнеса. Свяжитесь с государственным секретарем вашего штата, чтобы узнать, доступно ли это имя. Подайте соответствующие формы государственному секретарю вашего штата, чтобы официально зарегистрировать бизнес. Подайте заявление на получение идентификационного номера сотрудника в налоговой службе.

Найдите место для вашего предприятия по изготовлению тортов. Вы можете начать небольшой стартап на собственной домашней кухне. Это хорошо работает для предприятий, работающих неполный рабочий день, и для тех, кто ориентирован на нишевый рынок, например свадебные торты. Поговорите с местными ресторанами и спросите их о расходах, связанных с арендой кухонного пространства в нерабочее время, вместо работы из дома или аренды официального торгового помещения. Проверьте витрины розничных магазинов, если в ваши планы входят торговые площади для дисплеев и покупок.

Получите необходимые разрешения и лицензии. Обратитесь в местный отдел здравоохранения, чтобы получить разрешение совета по здоровью. Предприятия по производству тортов на дому и предприятия по продаже тортов должны продемонстрировать чистоту и соответствовать всем необходимым требованиям для получения разрешения на медицинское обслуживание. Свяжитесь с налоговым департаментом вашего штата. Спросите о требованиях к уплате налога с продаж и сборам.

Ищите возможности маркетинга и рекламы для вашего бизнеса по изготовлению тортов.Налаживайте отношения с теми, кто работает в аналогичных областях, и с теми, кто может пользоваться вашими услугами. Сеть с организаторами свадеб, организаторами мероприятий и поставщиками услуг питания. Предлагайте скидки для рефералов и не забывайте награждать тех, кто рекомендует ваши услуги, аналогичными рекомендациями и похвалами. Посетите местные и региональные промышленные выставки, на которых представлены продукты питания, вино или пирожные. Установите стенд, чтобы продвигать свой собственный бизнес или использовать время для общения.

Ссылки

Ресурсы

Биография писателя

Николь Лонг — писатель-фрилансер из Цинциннати, штат Огайо.Имея опыт в управлении и обслуживании клиентов, она уделяет основное внимание бизнесу. Лонг также имеет образование и опыт в области спортивной медицины, оказания первой помощи и тренерской работы. Она получила степень бакалавра экономики в Университете Цинциннати.

Советы по запуску кондитерского бизнеса из дома

Вы любите печь. Вы делаете великолепные торты. Друзья и семья ох и ох, за ваши последние творения. Все говорят вам: «Боже! Тебе следует начать свой бизнес по продаже тортов из дома! » Тебе следует? На это вы можете ответить только после того, как зададите себе несколько вопросов.

Стоит ли начинать производство тортов из дома?

1. У тебя есть время?

Любой, кто испек, наполнил, накрыл и украсил торт, знает, что на это требуется времени . Куча времени. Какой бы ни была причина для начала вашего бизнеса — в качестве работы с частичной занятостью, чтобы дополнить другой доход или построить пекарню, которую вы однажды сможете вывести за пределы дома — сначала подумайте, сможете ли вы выкроить время, необходимое для начала и работы. Ваш бизнес.

Работа по производству тортов потребует от вас новых требований помимо выпечки и украшения. У вас есть время…

  • Магазин ингредиентов
  • Ведите бухгалтерский учет (базовый учет)
  • Развивать и поддерживать присутствие в социальных сетях
  • Управляйте своим сайтом
  • Другие занятия
  • Работа над новой техникой

Фотография предоставлена ​​инструктором Craftsy Крисом Галисией Брауном

2.У тебя есть место?

Конечно, у вас могло быть достаточно места, чтобы испечь и украсить несколько десятков кексов и торт для детского душа для друга. У вас было бы место, чтобы управлять таким заказом, умноженным на два, четыре раза?

Проработав много лет в ресторанах и владея собственной пекарней, я могу сказать вам, что я видел волшебство, происходящее на некоторых из самых маленьких кухонь. Не позволяйте ограниченному пространству останавливать вас, но реалистично подумайте о количестве заказов, которые вы можете успешно выполнить на своем рабочем месте.

Фото предоставлено искусным инструктором Коллетт Петерс

3. Есть ли у вас поддержка?

Работа на дому многим может показаться мечтой, но не лишена недостатков. Теперь ваш дом может быть вашим рабочим местом , но для других в вашей жизни дом по-прежнему остается местом, где можно расслабиться и отдохнуть после работы.

Важно откровенно и честно поговорить с мужем, женой, партнером или даже детьми, прежде чем вы решите принести работу домой.Пока вы работаете над своим кондитерским бизнесом…

  • Вы все еще выполняете обязанности мамы / папы, или ваша вторая половинка возьмет на себя правление?
  • Могут ли другие в доме висеть с вами на кухне, или это запрещено?
  • Планируете ли вы определенное рабочее время или делаете дела так, как позволяет время?

Фото предоставлено участником Craftsy DeannaSB

4.

Есть ли у вас смелость?

Требуется много смелости, чтобы выставить себя и свои творения на благо мира, чтобы мы могли им насладиться, но иногда и критиковать.Это неизбежно. Кому-то может не понравиться дизайн торта, аромат или что-то тривиальное в вас или в вашем бизнесе. Осознание этого заранее и план действий в неудобных ситуациях поможет вам не сбиться с пути, когда вы столкнетесь с неровностями дороги.

С другой стороны, владение собственным бизнесом может принести невероятные успехи. Может быть, вас попросят создать торт для модного мероприятия, для фотосессии или обложки журнала. Отмечайте эти моменты, но знайте, что одно событие (хорошее или плохое) не определит ваш бизнес.

Владение собственным бизнесом временами может быть невероятно эмоциональным. Умение ориентироваться в подъемах и падениях позволит вам продолжать двигаться вперед в позитивном направлении как для вас лично, так и для бизнеса.

Фото предоставлено мастером-инструктором Мишель Грин

5.

Есть ли у вас ресурсы?

Скорее всего, если вы уже собираетесь начать свой собственный бизнес по производству тортов из дома, вы уже просмотрели миллионы онлайн-руководств, блогов и курсов по технике выпечки и украшения.Такие ресурсы интересно искать, наблюдать и экспериментировать в свободное время.

Ресурсы, о которых я говорю, — это те ресурсы, которые вам понадобятся не только для открытия бизнеса, но и для того, чтобы оставаться в нем. Создание успешного кондитерского бизнеса во многом похоже на создание красивого торта. Лучше всего начать с прочного и цельного фундамента основ бизнеса. В противном случае вы потратите драгоценное время и энергию, пытаясь скрыть, сгладить и заполнить неровности и трещины, вызванные тем, что вам нужно было знать, но не сделали.

Заработок на выпечке — все, что вам нужно знать

Время чтения: 16 мин.

Значит, у вас есть все навыки, чтобы печь вкусные и вкусные торты? Если так, то вы можете заработать на выпечке. На выпечке можно заработать довольно много денег!

Взгляните на наше руководство по открытию хлебопекарного бизнеса ниже:

Как заработать на тортах

Домашняя кухня, особенно выпечка тортов и кексов, сейчас очень модна.Это благодаря знаменитым поварам и кулинарным программам, таким как Great British Bake Off. За качественную выпечку люди будут платить хорошие деньги. Продавать еду можно на вечеринках, ярмарках и даже на местных продуктовых рынках.

Заработок на выпечке прекрасен тем, что он простой, гибкий и приятный. Это не то, что вам нужно делать на регулярной основе, если вы не хотите. Но если вам когда-нибудь не хватит наличных денег, вариант есть. Все, что вам действительно понадобится, — это несколько хороших рецептов и разумное представление о том, что люди хотят покупать.

Начало работы — Где продать?

Есть много мест, где можно продать пирожные и другие сладкие изделия.

  • Продажа багажника автомобиля
  • Школьные ярмарки
  • Интернет-магазин
  • Продажа в местные магазины
  • Открытие собственного магазина

Помните, что местоположение важно. Прежде чем вы решите заняться выпечкой, сначала узнайте, что продается и где.

Разработка бизнес-плана

Мы надеемся, что разработка основ вашего бизнеса в первую очередь поможет вам уложиться в свой бюджет.Ведение собственного бизнеса может быть увлекательным и полезным, но в то же время напряженным и утомительным. Но если вы последуете нашим советам, ваша выпечка станет намного проще.

Начните с малого и сохраняйте низкие затраты

Не тратьте больше, чем необходимо на свой стартап. Многие крупные предприятия начинаются с малого, например, Лора Эшли начинала за кухонным столом. M&S начинала с рыночного прилавка, а Tesco вначале была всего лишь парочкой местных бакалейных лавок. Прежде чем переехать в другое место, подумайте об использовании кухни в качестве рабочего места.

Не забудьте о страховке, так как страхование домашнего хозяйства может больше не действовать, если вы работаете из дома. Это то, что вам нужно будет уточнить у вашего текущего брокера. Возможно, вам потребуется повысить уровень своей страховки.

Откройте отдельный банковский счет для своего бизнеса. Это не обязательно должна быть дорогая «бизнес-учетная запись», это может быть обычный текущий счет. Либо в вашем текущем банке, либо у другого провайдера.

Обратите внимание на денежный поток

Начать новый бизнес может быть сложно, поэтому любая финансовая помощь действительно может иметь значение.Не думайте, что люди будут платить каждый раз вовремя.

Вместо:

  • Сократите время ожидания, убедив их согласовать условия оплаты в самом начале.
  • Не тратьте деньги, предполагая, что вы получите платеж от своих клиентов.
  • Планируйте свои бизнес-расходы так, чтобы не создавать долгов. И поэтому не зависит от своевременной оплаты клиентов.
  • Имеют более одного источника дохода. Даже если это означает, что вы будете работать неполный рабочий день, пока вы устроитесь.
  • Если у вас постоянно возникают проблемы с неоплаченными счетами, подумайте о вступлении в Федерацию малого бизнеса (около 200 фунтов стерлингов в год), чтобы вы могли воспользоваться их юридической помощью для преследования своих должников.

Создайте реалистичный бизнес-план

Как говорится; Если вы не планируете, вы планируете потерпеть неудачу. Поэтому, даже если вы только начинаете работать на неполный рабочий день, вам необходимо четко представлять себе свои ежемесячные расходы и то, какую прибыль (или другой доход) вы должны получить, чтобы продолжать работу.

Определите, какими должны быть ваши ежемесячные продажи, с учетом таких затрат, как оборудование для выпечки, ингредиенты, доставка и т. Д. Составьте себе график на следующие 12 месяцев, показывающий рост продаж, который вы можете реально произвести, и четко представляйте, как вы будете его генерировать эти новые клиенты.

Трудно угадать, но просто продумав это, вы получите целевые показатели прибыли и баллы, которые следует учитывать при ведении бизнеса.

Сети жизненно необходимы

Чем больше вы рекламируете работу, тем больше у вас работы.Благодаря Интернету можно знакомиться с людьми, не выходя из дома.

Присоединяйтесь к сетевым группам и форумам в Интернете и начните давать полезные советы по вопросам, имеющим непосредственное отношение к вашему бизнесу. Это положительно поднимает ваш профиль. Но не тратьте на это слишком много времени, выделяйте определенное количество времени в неделю и придерживайтесь его.

Простой способ получить повторный бизнес — это напечатать несколько визитных карточек. Если вы делаете пирожные, то можете рекламировать, что выпекаете на заказ, для вечеринок и мероприятий.Загляните в местные кафе и кофейни (не в сетевые), вручите им свою карту и расскажите о своих услугах. Может быть, даже предоставить им несколько образцов. Не забывайте брать визитные карточки с собой куда угодно. Везде можно встретить интересных и потенциально полезных людей.

Дайте людям то, что они хотят

Не делайте ошибки, не закрывая глаза на то, что вы хотите производить и продавать. Вы должны хорошо понимать, на что ваши потенциальные и существующие клиенты хотят тратить деньги. Не только то, что, по вашему мнению, они хотят, потому что вам так проще.

Поговорите с потенциальными клиентами как до того, как начать бизнес, так и в качестве постоянной привычки. Пригласите их на обед, подумайте, спросите, чего они хотят, и наслаждайтесь.

Сохраняйте реалистичное видение того, что продается по мере развития вашего бизнеса. Есть ли побочный продукт или услуга, которые очень популярны и требуют меньше усилий, чем основное предложение? Если так, сконцентрируйте на нем больше усилий. Будьте честны с собой в отношении того, что работает, а что нет.Если вам нужно зарабатывать достаточно, чтобы платить за аренду, вам нужно довольно быстро говорить об успехе или неудаче продуктов.

Что нужно для запуска

Безопасность пищевых продуктов и гигиена

Первое, что вам следует сделать, это изучить стандарты безопасности пищевых продуктов. Законодательство гласит, что все предприятия пищевой промышленности должны регистрировать свои кухни в местных органах власти, если только они не работают на «случайной и ограниченной» основе.

Если вы просто продаете один раз в синюю луну на распродаже автомобильных ботинок или на рынке, вам не о чем беспокоиться.Однако, если вы планируете получать доход таким образом, обратитесь в местный совет и спросите, какие правила действуют в вашем районе. Законы различаются в зависимости от того, где вы живете. Например, в некоторых местах вам нужно будет стать зарегистрированным трейдером, даже если вы продаете еду только раз в пару месяцев.

Имейте в виду, что если вы регулярно продаете продукты питания, вам может потребоваться пройти курс гигиены питания. Вы можете сделать это через Интернет, и это будет стоить вам около 15 фунтов стерлингов. Курс основан на здравом смысле, поэтому его довольно легко пройти.

Рассчитайте свои затраты

Если вы хотите заработать на выпечке, вам нужно произвести базовые расчеты. Это не должно быть сложно. Вам нужно принять во внимание:

  • Сколько стоят ингредиенты
  • Стоимость сбора за место продажи (продажа багажника автомобиля / сбор на фермерском рынке), если есть один
  • Средняя стоимость проезда до объекта
  • Стоимость упаковки для пищевых продуктов (для начала будьте проще, в некоторых местах подойдет пленка)
  • Первоначальная стоимость обучения правилам пищевой гигиены (если вы планируете регулярные продажи)
  • Стоимость этикеток / канцелярских товаров / планшетов
  • Дополнительные расходы на газ или электричество для вашей духовки

Как только вы выясните, сколько всего этого стоит, вы сможете рассчитать, сколько вам нужно будет продать, чтобы получить прибыль.

Пока вы проводите свое исследование, вы должны обращать внимание на то, за сколько другие торговцы продают свои торты и продукты. Это дает вам приблизительное представление о том, сколько вы можете разумно рассчитывать на оплату.

Вам не обязательно иметь квалификацию, чтобы продавать торты, но вы можете пройти сотни курсов выпечки / украшения тортов, которые, вероятно, улучшат качество вашей продукции.

Вот некоторые из них, которые мы рекомендуем:

В поисках подходящего места

Сначала попробуйте прилавок на распродаже автомобильных ботинок, потому что его установка не требует больших затрат.Вы можете найти ближайшую к вам распродажу автомобильных багажников на Carbootjunction. Как только вы окрепнетесь, вы можете подумать о том, чтобы стать более престижным. Хотя, если вы взломали рынок автомобильных ботинок, вы также можете просто увеличить количество тортов, которые вы берете с собой. Позвольте вашему бизнесу расти таким образом.

Чтобы установить прилавок на фермерском рынке, вам нужно найти одного местного жителя. Вы можете сделать это, выполнив поиск на веб-сайте Local Foods по ближайшему рынку. Веб-сайт не имеет прямого отношения к людям, которые управляют рынками, поэтому вы можете связаться с ними, используя данные, которые они предоставляют на сайте.

Будьте в курсе своих финансов

Убедитесь, что вы:

  • Отложите деньги на предстоящий налоговый счет.
  • Если можете, поговорите с бухгалтером о том, сколько вам следует отложить на налоги.
  • Однако, если вы только начинаете работу, вероятно, вам не придется платить НДС.
  • Ведите хороший учет ваших входящих и исходящих доходов, ваших квитанций и другой связанной информации. Опять же, если вы поговорите с бухгалтером, он посоветует вам, какие файлы хранить, как их организовать и что делать, чтобы снизить ваши счета за бухгалтерский учет.
  • Бухгалтеры слишком дороги? Хотя хороший бухгалтер бесценен, вам не обязательно он нужен, когда вы только начинаете. Многие люди ведут свои собственные учетные записи на бумаге или в таблицах Excel.

Как придумывать идеи

Это многолюдный рынок, так как же сделать так, чтобы люди хотели ваши торты, а не чужие?

Производство тортов существует дольше, чем кто-либо может вспомнить, и в последние годы рынок стал очень переполненным.Важно, чтобы вы создавали и продавали то, что люди захотят купить. Скорее всего, у кого-то уже будет лучшая начинка из сливочного крема или самые вкусные глазированные кексы. Как вы собираетесь выделиться среди конкурентов? Мыслите нестандартно. Съездите на местную распродажу автомобильных ботинок или на фермерский рынок и поищите, какие продуктовые ларьки наиболее загружены. Если кажется, что варенье — это «изюминка», а его не так много прилавков, значит, вы нашли свой продукт: торты с вареньем.

Если вы стоите в багажнике машины, а там нет киосков с едой, неплохо было бы взглянуть на людей, которые там находятся. Они из тех, кто предпочитает покупать элитные, модные домашние продукты или пару сказочных пирожных по 10 пенсов, чтобы откусить? Сделайте такие торты и сладости, которые, как вы думаете, легко продать.

Вы также можете спросить свою семью и друзей, что им нравится. Попробуйте спросить широкий круг людей и посмотрите, сможете ли вы прийти к единодушному решению. Также поговорите с продавцами тортов, которых вы видите на ярмарках и рынках, и спросите их, какие торты продаются лучше всего.

Эксперимент

Как только вы получите хорошее представление о том, каким людям вы собираетесь продавать, самое время разобрать свой продукт. Чтобы это работало, вам нужно будет создать ряд различных продуктов. Если вы продаете торт, попробуйте разные методы, ингредиенты, ароматы и начинки. Со сладостями попробуйте разные рецепты. Вы можете попробовать сосредоточиться на чем-то одном, например, на шоколаде, помадке или, возможно, даже на здоровой пище!

Попросите своих друзей и семью опробовать все ваши образцы и выяснить, какие из них наиболее популярны.Скорее всего, они будут более чем готовы помочь! Стоит знать, что на фермерских рынках вы вряд ли будете много продавать, если не будете использовать местные органические ингредиенты. Люди, которые приходят на эти мероприятия, ищут традиционные домашние продукты, и одно из преимуществ покупки продуктов на фермерском рынке заключается в том, что вы можете спросить продавца, где именно эта еда и как она была приготовлена.

Торговцы на фермерских рынках должны быть готовы давать честные и достоверные ответы клиентам.Так что учитывайте эти более дорогие ингредиенты в своем бюджете. Помните, что люди обычно готовы платить за высокое качество.

Презентация

Презентация важна, особенно если вы продаете в престижном месте. Подумайте о своих покупателях: они захотят что-то «дешевое и веселое» или шикарные домашние продукты? Как ни странно, некоторые из более дорогих джемов и тортов выглядят «по-деревенски»: вы можете потратить много денег на продукты, которые выглядят особенно по-домашнему!

Упаковка может сильно повлиять на ваши продажи.Лента дешевая, если вы покупаете ее оптом в галантерейном магазине, и с ее помощью можно обработать любые края тортов. Если вы продаете джемы, стоит напечатать несколько необычных этикеток или потратить время на украшение собственных. Вы можете поэкспериментировать с тематической упаковкой во время таких праздников, как Пасха и Рождество, или в такие дни, как День святого Валентина и Хэллоуин

.

Что бы вы ни использовали для упаковки продуктов, важно помнить, что вы имеете дело с едой. Это означает, что вы ограничены определенными типами упаковки в зависимости от того, какие продукты вы продаете.

Создание препятствий

Все любят корзины, особенно в особые времена года или в дни рождения. Большие магазины, такие как Harrods и M&S, активно торгуют ими — взгляните на их корзины, чтобы представить себе, что положить в свои. На самом деле изготовление корзины может стоить очень мало, а вкусности внутри можно приготовить дома, чтобы снизить затраты. Однако отпускная цена может быть сколь угодно высокой, так что это отличный потенциальный источник дохода, если вы все поняли правильно.

Сезонные корзины

Сезонные корзины могут стать бестселлером, если вы сделаете их правильно. Пасха и Рождество — лучшее время для сезонных сборов. Всем нравится торт в форме Санты или печенье в виде пасхального кролика. Это лучшее время года для продажи

Презентация корзины

Важно помнить, что эти корзины предназначены для подарков. Так что они должны выглядеть максимально шикарно. Если покупателя поразила первая поставленная вами корзина, у него гораздо меньше шансов купить у вас снова.

Ключ к эффективному и дешевому декорированию корзин — в простоте. Положите на дно корзины немного измельченной бумаги, чтобы защитить свои товары. Затем расположите свои товары так, чтобы они смотрели на покупателя в одну сторону.

Если вы хотите добавить немного роскоши, вы можете завязать ленту прямо вокруг корзины. Или вы можете бросить несколько конфет с фольгой, чтобы закрыть пустое место. Простота — залог украшения корзин.

Чтобы добавить пасхальные нотки, разложите несколько декоративных цыплят в корзине или несколько ложных цветов. Вы также можете раскрасить яйца и добавить их в корзину. На Рождество добавьте немного мишуры и немного красного или зеленого бантика.

Сколько нужно заряжать?

Чтобы определить цену для корзины, вам нужно принять во внимание несколько вещей.

Первый и самый очевидный — это сколько стоит производство. Это включает в себя предметы внутри корзины, саму корзину, украшения. И, наконец, расходы на доставку, если это необходимо.

Вторая цена — ваше время: сколько времени нужно, чтобы сделать корзину? Подумайте, сколько вы хотели бы заплатить себе за час, и включите это в расходы.

Когда у вас будет хорошее представление о том, сколько стоит каждая корзина, чтобы ее изготовить и распределить в целом, вы можете решить, на какую сумму вы собираетесь повышать цену. Другие факторы, которые следует учитывать, — это качество вашей корзины и то, что, по вашему мнению, выдержит рынок. Помните, что если цена слишком высока, клиенты будут использовать одного из ваших конкурентов, поэтому будьте конкурентоспособны, не продавая себя слишком далеко.

Подробнее о том, как преподносить и продавать корзины, читайте в нашей статье здесь.

Сезонная выпечка

Также очень популярны сезонные торты и кексы.Самый безопасный вариант — выбрать очень простые и дешевые рецепты тортов и печенья, которые можно украсить, чтобы они выглядели по-настоящему особенными. Подумайте о бисквитных пирогах, мадейрах, песочном печенье, имбирных пряниках и т. Д. Ни один из них не стоит слишком дорого. Однако, потратив немного больше на глазурь и украшение, вы можете взять в три или четыре раза больше стоимости их изготовления.

Куличи

На Пасху вы можете предложить корзины с такими пирогами, как пирожное с симнелью, горячие булочки с крестиком, пирожные или пасхальное печенье.В Интернете и в кулинарных книгах можно найти множество рецептов в вашем местном книжном магазине, однако Moneymagpie рекомендует веб-сайт BBC Food, где вы найдете простые рецепты горячих булочек с крестом, пасхального печенья и торта с тортами.

Чтобы узнать, как приготовить шоколадные торты, посетите сайт cakebaker.co.uk. Еще одну особенно хорошую коллекцию рецептов пасхальных куличей можно найти здесь.

Идеи рождественской выпечки

Рождественские торты бывают разных форм и размеров. Снеговик покрыт восхитительным слоем снежной кремовой глазури.Елка с зеленой глазурью и сотнями тысяч украшений. Или что-то более традиционное, например, фруктовый торт с закругленными углами. Фруктовые пироги очень сезонные, но их приготовление стоит дорого. Сможете ли вы получить на них достаточную прибыль? Какой бы путь вы ни выбрали, убедитесь, что вы оригинальны.

Печенье также отлично подходит на Рождество. Используйте формочки разной рождественской формы, чтобы песочное печенье выглядело особенным. Возьмите один набор резаков и сделайте печенье в виде звездочек и снежинок.Добавьте красочную глазурь и несколько серебряных шаров, и готово. Положите печенье в простые прозрачные пакеты с красивой лентой, чтобы они свешивались с дерева. Таким образом, они могут служить украшением, а также вкусным рождественским угощением.

Торты на день рождения

Торты на день рождения великолепны, потому что дни рождения у людей бывают круглый год, поэтому, если ваша цена будет подходящей, спрос на ваши услуги обязательно будет. С праздничными тортами люди обычно просят конкретный торт, возможно, торт Человека-паука или в форме числа.

Это прекрасное время, чтобы поэкспериментировать с пищевыми красителями, вариантами глазури и пополнить свое портфолио, но если кто-то просит о чем-то, с чем, как вы думаете, вы не справитесь, не принимайте это только потому, что они предлагают вам свои деньги. Убедитесь, что у вас есть навыки, чтобы создавать то, о чем просит ваш клиент.

Особые случаи

Есть так много особых случаев, которые можно использовать как возможность предложить свои услуги по выпечке; детские души, вечеринки по случаю выхода на пенсию, выпускные, свадьбы и многое другое.

Наконец, не забудьте повеселиться…

Управление бизнесом должно быть творческим, приносить удовлетворение и приносить удовольствие. Это шанс заявить о себе, познакомиться с интересными и творческими людьми, потенциально заработать много денег. Не говоря уже о создании для себя совершенно новой жизни. Так что наслаждайтесь процессом ведения бизнеса. И максимально используйте хорошие времена. Когда вы получаете крупный контракт или выполняете сложное задание, не забывайте праздновать!

Чтобы вдохновить вас начать свой хлебопекарный бизнес, у нас есть два реальных примера того, как вы можете превратить свое хобби в полноценный бизнес, приносящий прибыль.Оба кейса были пекарями-самоучками! См. Ниже:

Пример использования: Whitney Hurst — Lazy Day Cakes

Уитни Херст начала продавать торты со своей кухни в 2012 году. Прежде чем она узнала об этом, у нее было много заказов, и она решила открыть свой собственный магазин — Lazy Day Cakes. Недавно она решила продать все, чтобы осуществить свою мечту стать акушеркой. Ниже Уитни рассказывает о своих успехах и опыте продажи тортов.

Когда и почему вы начали продавать торты?

В 2012 году я сломал позвоночник в результате аварии в спортзале.После нескольких месяцев, когда я был прикован к постели и не мог работать, я, наконец, смог возиться по кухне, и тогда я начал печь. Раньше я делал детские торты на день рождения, но начал с кексов. Я зарабатывал 30+ в день, и именно тогда я решил создать веб-сайт, чтобы посмотреть, что происходит. На удивление, через несколько дней у меня были заказы.

Какой была ваша первая профессиональная работа по выпечке?

Я начал с ярмарок ремесел и женских вечеров. Вскоре я понял, что женщины любят торты, но при этом очень хорошо понимают, что они являются лакомством, поэтому я придумал новый рецепт, который снизил содержание жира в тортах на 50%, и тогда все начало сходить с ума.

Как вы продвигали себя в более широком сообществе?

Моей единственной формой рекламы был Facebook. Я просто выкладываю много-много картинок, и тогда слух начал распространяться. Мне очень повезло, потому что людям понравился не только внешний вид тортов, но и вкус. Часто с кексами они выглядят великолепно, но вкус не всегда на высоте.

Сколько времени потребовалось, чтобы вы установились?

Прошло около 6 месяцев таких мероприятий, как ярмарки ремесел, прежде чем нас начали узнавать.

Вы сначала работали из дома, а потом перешли в магазин?

Я делал торты дома в течение 12 месяцев, участвуя в ярмарках ремесел, фермерских рынках и женских вечерах. В июне 2013 года я открыл первый магазин, где у меня было всего четыре стола и прилавок. Я все еще все пекла дома и каждый день возила торты в магазин. В октябре 2013 года я переехал в магазин в три раза больше, где у меня была полная пекарня и гораздо большая площадь кафе.

Проходили ли вы профессиональную подготовку?

№Я полностью самоучка.

Чем вы отличались от аналогичных предприятий в вашем районе?

Было два других местных предприятия, которые были похожи. Что нас отличает, так это то, что с четырьмя детьми мы были настолько дружелюбны к детям, что люди с детьми хотели приходить только для того, чтобы им не приходилось беспокоиться о беспорядочных детях. Наши мастерские и вечеринки были оценены по разумным ценам, потому что накладные расходы на аренду были относительно низкими. Другой бизнес, который предлагал просто мастерские, был очень дорогим из-за расположения в центре города, а другой просто устраивал вечеринки, тогда как мы делали и то, и другое, и у нас была чайная, и был в симпатичном причудливом ремесленном центре, поэтому было так много людей, которые могли сделать, посещая нас .

Почему вы продали?

Я хотела продолжить свою страсть и стать акушеркой, и теперь, когда меня поддерживает моя невеста Иэн, я решил вернуться в университет, чтобы поступить в университет. Я решил подтасовывать бизнес, а учеба была невозможна, а закрытие магазина не было вариантом, учитывая, насколько оно было успешным, поэтому я решил продать.

Совет Уитни тем, кто хочет сделать карьеру в выпечке на полную ставку…

Мой совет всем, кто хочет открыть свой бизнес по продаже тортов, — доверять своим способностям.Очень сложно конкурировать с ценами в супермаркетах, но они полны химикатов и производятся машинным способом. Не стоит недооценивать себя, выясните, сколько стоят ингредиенты, сколько времени у вас уйдет на приготовление торта, и добавьте свое время и, по крайней мере, минимальную заработную плату.

Пример: Тарек Малуф — пекарня «Колибри»

Тарек Малуф работал в ABC News в Лондоне, прежде чем в 2002 году решил начать свой хлебопекарный бизнес. После двух лет исследований и тестирования рецептов его первая пекарня открыла свои двери для бизнеса в начале 2004 года.Ниже Тарек рассказывает нам о своем пути к успеху и планах на будущее по расширению.

Когда и почему вы начали продавать торты?

Перед открытием пекарни The Hummingbird Bakery I Идея открыть пекарню пришла ко мне в начале 2002 года. Я был в гостях у родственника в Северной Каролине, который отвел меня в несколько традиционных американских пекарен, где подавали пироги и домашнюю выпечку. Запах свежей выпечки в этих местах был потрясающим. В то время моя сестра жила в Нью-Йорке, и мы ели много кексов и традиционных американских вкусностей каждый раз, когда я приходил к ней.Пробудились вкусовые рецепторы, и тогда я понял, что хочу открыть свою собственную пекарню в Лондоне, чтобы люди могли насладиться подлинным вкусом американской выпечки.

Как вы продвигали себя в более широком сообществе?

Наш запуск никоим образом не рекламировался. Я попытался выбрать место для своего первого филиала, где поблизости живет много американских эмигрантов, а также много пешеходов. Я подумал, что если мы сможем привлечь американцев, желающих почувствовать вкус дома, мы начнем с приличной клиентской базы. Это сработало — очень большая часть наших первоначальных клиентов были американцами — и после того, как мы открыли двери и выпустили запах свежей выпечки на улицу, мы вскоре начали продавать кексы всем, кто проходил мимо.

Какой была ваша первая профессиональная работа по выпечке?

Перед тем, как впервые открыть The Hummingbird Bakery, я провел два года, тестируя и улучшая бесчисленные рецепты на своей домашней кухне. Однако кроме этого у меня не было никакого опыта выпечки.Я выросла с огромной признательностью к восхитительным блюдам американской выпечки, поэтому у меня было, по крайней мере, очень четкое представление о том, какой вкус я хочу от продуктов The Hummingbird Bakery. На самом деле, моя первая профессиональная работа по выпечке была в моем филиале в Ноттинг-Хилле.

Сколько времени потребовалось, чтобы вы установились?

Перед тем, как открыть свою первую пекарню, я сделал несколько частных заказов на торты для друзей, но я никоим образом не начинал — я хотел выйти прямо на главную улицу. Оснащив, оборудовав и открыв двери для своего первого филиала, бизнес очень быстро прижился. Через несколько недель после запуска быстро распространились слухи, что мы печем восхитительные торты, и бизнес начал стремительно расти.

Проходили ли вы профессиональную подготовку?

У меня нет профессионального образования в области выпечки, кроме того, которое я получил, работая в собственной пекарне.

Чем вы отличались от аналогичных предприятий в вашем районе?

Изначально нам повезло: мы смогли начать бизнес, не имея реальных конкурентов — в Лондоне точно не было нигде, специализирующегося на качественной американской выпечке.Конечно, как только кексы завоевали популярность, быстро появились и другие кондитерские. Мы всегда отличались качеством и подлинностью нашей продукции. Еще мы делаем выпечку на месте в каждом из наших филиалов в течение дня, чтобы обеспечить полную свежесть наших продуктов. Мы также используем только качественные ингредиенты — настоящее масло, джемы и консервы из Типтри, британские яйца свободного выгула, сливочный сыр из Филадельфии и так далее.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *