21.02.2024

Кофейня бизнес план: Бизнес-план кофейни — пример с расчетами

Бизнес план запуска кофейни с мороженым: готовый образец с расчетами

Арендовать помещение. Рекомендуемая площадь: 60 м².

Аренда + коммунальные расходы: 140 000 ₽ в месяц.

Если арендовать помещение в ТЦ, часть забот о противопожарной безопасности перейдет к администрации центра. Вывоз мусора и размещение вывески, скорее всего, придется согласовывать с администрацией ТЦ — зависит от договора аренды.

Сделать ремонт и перепланировку: 222 000 ₽. Помещение должно отвечать требованиям СП 118.13330.2012.

Договориться об арендных каникулах. Арендодатель может пойти на уступку и не взять плату за аренду, пока вы занимаетесь ремонтом. По закону он не обязан так делать, но в бизнесе понятие о каникулах есть. Если договоритесь, пропишите это в договоре.

Оформить уголок потребителя с книгой отзывов и предложений, регистрационными документами и Законом о правах потребителей.

Организационный план

Сотрудники

Два продавца  — необходимый минимум для работы посменно. Чтобы  сэкономить, можно нанять студентов — законченное высшее образование продавцам не требуется.

Администратор будет следить за порядком в кафе: работой продавцов, чистотой зала, закупками. Для такой работы достаточно половины рабочего дня, поэтому можно нанять администратора на полставки.

Бухгалтер понадобится раз в квартал, когда нужно будет отчитываться перед ФНС. Можно платить за услуги бухгалтера разово, когда он нужен. А можно стать клиентом Тинькофф и пользоваться бесплатной онлайн-бухгалтерией.

Инструкция о том, как правильно оформить сотрудников в штат

Найти и трудоустроить

Администратор на полставки52 000 ₽
Продавец-кассир, 2 ставки104 000 ₽
Бухгалтер на аутсорсе8000 ₽

164 000 ₽

Мы посчитали зарплаты сотрудников с учетом тех налогов, которые нужно за них платить. Мы добавили минимальный процент к окладу — 30,2%, но он может быть выше.

Все налоговые тонкости разобрали в статье.

  • Оформить медкнижки сотрудникам.
  • Назначить ответственного по технике безопасности, в том числе пожарной. Вести журнал учета инструктажей по безопасности и охране труда.

Финансовый план

Закупка

Чтобы было из чего делать мороженое и варить кофе, нужно закупить продукты. Запасы должны учитывать срок годности скоропортящихся продуктов — это санитарно-эпидемиологические правила. Максимальный срок — 3 дня, считаем закупку на эти дни.

Договориться с поставщиками

Зерна (20 кг)2000 ₽
Молоко, сливки1000 ₽
Пряности, сиропы700 ₽
Десерты900 ₽

4600 ₽

Выводы

На запуск потребуется 1,2 млн ₽

Бизнес-план открытия кофейни (с фин.расчетами)

Список таблиц

Таблица 1. Производственные параметры кофейни.

Таблица 2. Показатели эффективности проекта.

Таблица 3. ТОП-15 стран по потреблению кофе на душу населения.

Таблица 4. Количество объектов общественного питания в РФ.

Таблица 5. Численность населения по административным округам г. Москвы, 2015.

Таблица 6. Количество объектов общественного питания в г. Москве.

Таблица 7. Сегментирование предприятий общественного питания по среднему чеку.

Таблица 8. Развитие объектов общественного питания по административным округам города Москвы до 2025 г.

Таблица 9. ТОП-10 сетевых кофеен Москвы.

Таблица 10. Производственные параметры проекта.

Таблица 11. Структура площадей кофейни.

Таблица 12. Параметры загрузки кофейни.

Таблица 13. Динамика загрузки кофейни.

Таблица 14. План поступлений помесячно, 2017-2021 гг.

Таблица 15. План поступлений по годам, 2017-2021 гг.

Таблица 16. Параметры текущих затрат.

Таблица 17. План текущих затрат помесячно, 2017-2021 гг.

Таблица 18. План текущих затрат по годам, 2017-2021 гг.

Таблица 19. Параметры прямых затрат.

Таблица 20. План прямых затрат помесячно, 2017-2021 гг.

Таблица 21. План прямых затрат по годам, 2017-2021 гг.

Таблица 22. Структура меню кофейни.

Таблица 23. Параметры продаж по меню и «средний чек».

Таблица 24. Смета на кухонное оборудование кофейни.

Таблица 25. Персонал кофейни и ФОТ.

Таблица 26. Динамика фонда оплаты труда.

Таблица 27. Первоначальные инвестиционные затраты (100%).

Таблица 28. Календарный план финансирования и реализации проекта.

Таблица 29. Рекомендуемые условия привлечения инвестиций.

Таблица 30. Качественные риски по проекту.

Таблица 31. Расчет точки безубыточности.

Таблица 32. Чувствительность NPV к изменениям ключевых параметров проекта.

Таблица 33. План движения денежных средств помесячно, 2017-2021 гг.

Таблица 34. План движения денежных средств по годам, 2017-2021 гг.

Таблица 35. План прибылей и убытков помесячно, 2017-2021 гг.

Таблица 36. План прибылей и убытков по годам, 2017-2021 гг.

Таблица 37. Налогообложение кофейни.

Таблица 38. План получения и возврата вложенных средств.

Таблица 39. Показатели эффективности инвестиций.

Таблица 40. Расчет NPV проекта.

Таблица 41. Финансовый анализ проекта (5-й год).

Список графиков

График 1. Динамика инфляции и ВВП России, %, 2003-2016.

График 2. Динамика суточной загрузки кофейни.

График 3. План среднемесячной загрузки кофейни.

График 4. План поступления выручки.

График 5. Динамика текущих затрат.

График 6. Динамика прямых затрат.

График 7. Расчет точки безубыточности.

График 8. Чувствительность NPV к изменениям 5 ключевых параметров проекта.

График 9. Выручка, затраты, прибыль.

График 10. Динамика чистой прибыли.

График 11. Финансовые результаты.

График 12. Получение и погашение долга.

График 13. Обслуживание долга.

График 14. Чувствительность NPV к ставке дисконтирования.

График 15. NPV проекта и недисконтированный денежный поток.

График 16. Выплаты инвестору нарастающим итогом.

Список диаграмм

Диаграмма 1. Структура рынка растворимого кофе по основным производителям (по доли продаж), %.

Диаграмма 2. Структура потребления кофе по видам, % потребителей.

Диаграмма 3. Частота потребления кофе, %.

Диаграмма 4. Оборот рынка общественного питания Москвы и России на душу населения.

Диаграмма 5. Распределение заведений общественного питания по среднему чеку в рублях.

Диаграмма 6. Структура рынка кофеен по участникам (в стоимостном выражении), %.

Диаграмма 7. Структура площадей кофейни.

Диаграмма 8. Структура текущих затрат кофейни.

Диаграмма 9. Структура прямых затрат.

Диаграмма 10. Структура первоначальных инвестиций.

Диаграмма 11. Структура налоговых отчислений.

Диаграмма 12. Структура затрат в 5-м году реализации проекта.

Список рисунков

Рисунок 1. Обеспеченность заведениями в городах-миллионниках (на 100 тыс. чел.).

Рисунок 2. Обеспеченность заведениями в округах Москвы (на 100 тыс. жителей).

Итого 144 страницы, 41 таблица, 16 графиков, 12 диаграмм и 2 рисунка.

Бизнес-план кофейни

Концепция проекта:

Цель реализации данного проекта — открытие кофейни, предлагающей посетителям ознакомиться с культурой кофе и чая, попробовать разнообразные десерты, перекусить легкими вторыми блюдами. Емкость рынка, сравнительно не высокий порог входа в бизнес и не значительный объем требуемых инвестиций, позволит инвестору успешно реализовать себя в ресторанном бизнесе.

 

Проектом предусматривается ориентация на продажу горячих напитков (57% в структуре продаваемых блюд заведения), а также выпуск десертов собственного приготовления и вторых блюд.

 

Документ бизнес плана отображает весь цикл организации бизнеса: в нем содержится не только полностью укомплектованные перечни мебели и оборудования, посуды, кухонных принадлежностей и проч., но и вынесены перспективные предложения аренды в городе Киев (с подробными рекомендациями критериев выбора помещений). Возможные трудности открытия нового заведения и консультации по их решению (в том числе регистрация юридического лица) также имеют свое отображение на страницах раздела нормативно-правового регулирования.

 

Бизнес план содержит основные процессы работы кофейни с отдельными предложениями по меню, кадровую политику, маркетинговую стратегию, проанализированный рынок.

Финансовая модель включает  инвестиционные вложения для организации бизнеса, график финансовых вливаний, планы продаж на 4 года, следующую фин. отчетность: форма №2 — отчет о прибылях и убытках, форма №3 — отчет о движении денежных средств. Имеет свое представление и заключение об инвестиционной привлекательности проекта, где детально описаны показатели чистой приведенной стоимости, период окупаемости, внутренняя ставка доходности, прочие расчетные показатели.

 

Текстовая интерпретация проекта полностью отображает проведенные расчеты в финансовой модели проекта.

Содержание:

1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА

2. ОПИСАНИЕ ПРОЕКТА

2.1. Цели и задачи проекта

2.2. Параметры бизнеса

2.3. Источники и график финансирования проекта. Целевое направление инвестиций

3. ОРГАНИЗАЦИОННО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН

3.1. Месторасположение объекта по проекту

3.2. Описание процесса работы кофейни и характеристика продукции и услуг

3.3. Необходимое оборудование и другие средства для функционирования кофейни

3.4. Необходимый персонал и кадровая политика по проекту

3.5. Нормативно-правовое регулирование по проекту

4. АНАЛИЗ ЦЕЛЕВОГО РЫНКА

4.1. Общая характеристика целевого рынка

4.2. Целевой покупатель: способы привлечения. Сегменты рынка.

4.3. Анализ конкурентной среды на рынке

4.4. Прогнозы развития рынка

5. ФИНАНСОВАЯ ОЦЕНКА ПРОЕКТА

5.1. Предпосылки для расчетов и их аргументация

5.2. Прогноз продаж по проекту

5.3. Формирование прибыли по проекту

5.4. Прогноз движения денежных потоков по проекту

5.5. Точка безубыточности по проекту

5.6. Оценка инвестиционной привлекательности и рентабельности проекта

6. АНАЛИЗ РИСКОВ

6.1. Факторный анализ рисков проекта

6.2. Стратегия снижения рисков

6.3.SWOT-анализ

 

7. ВЫВОДЫ

 

Приложения:

Приложение 1. Источники финансирования и общая стоимость проекта  

Приложение 2. График реализации проекта и источники финансирования

Приложение 3. Погашения кредита и выплата процентов по проекту

Приложение 4. График обслуживания кредита

Приложение 5. Штатное расписание по проекту

Приложение 6. Расчет амортизационных отчислений по проекту

Приложение 7. План продаж

Приложение 8. Прогнозный отчет о прибылях и убытках

Приложение 9. Прогнозный отчет о движении денежных средств

Приложение 10. Формирование прибыли

Приложение 11. Схема операционных расходов по проекту

Приложение 12. Расчет точки безубыточности

Приложение 13. Графики безубыточности компании

Приложение 14. Расчет внутренней ставки доходности по всей деятельности

Приложение 15. Расчет показателей эффективности всей деятельности

Приложение 16. Внутренняя ставка дохода

Приложение 17. Дисконтированный период окупаемости

Приложение 18. Параметры и значения по проекту

Перечень таблиц:

Таблица 1. Общие параметры по проекту

Таблица 2. Параметры работы предприятия

Таблица 3. Налогообложение по проекту

Таблица 4. Направления капиталовложений

Таблица 5. График финансирования проекта

Таблица 6. Этапы открытия кофейни

Таблица 7. Перечень перспективных предложений для аренды необходимого помещения

Таблица 8. Продукция кофейни

Таблица 9 Оборудование для создания кофейных рисунков

Таблица 10. Перечень и описание необходимого оборудования для кухни и бара

Таблица 11. Торговое оборудование

Таблица 12. Оборудование для видеонаблюдения, охраны и пожарной сигнализации

Таблица 13. Мебель для зала и кухни

Таблица 14. Одежда для персонала

Таблица 15. Необходимая посуда для функционирования кофейни

Таблица 16. Необходимая кухонная утварь для функционирования кофейни

Таблица 17. Штатное расписание

Таблица 18. Сеть ресторанов, кафе, баров, принадлежавших предприятиям (юридическим лицам), которые осуществляли деятельность по ресторанного хозяйства, в г. Киеве за 2008-2012 годы

Таблица 19. Сегментация целевой аудитории кофейни

Таблица 20. Характеристика основных конкурентов кофейни

Таблица 21. План продаж по проекту

Таблица 22. Отчет о прибылях и убытках по проекту

Таблица 23. Формирование прибыли по проекту

Таблица 24. Прибыльность проекта

Таблица 25. Операционные расходы по проекту

Таблица 26. Объем безубыточности предприятия по проекту 1 — 4 года

Таблица 27. Объем безубыточности предприятия по проекту 1 — 4 года

Таблица 28. Показатели эффективности

Перечень графиков и диаграмм:

Рисунок 1. Этапы пред-проектного финансирования

Рисунок 2. График финансирования проекта

Рисунок 3. Карта перспективных расположений открытия кофейни

Рисунок 4. Композиции изображений на кофейных напитках

Рисунок 5. Схема автоматизации кофейни

Рисунок 6. Органиграмма проекта

Рисунок 7. Объемы импорта и реэкспорта кофе в Украине в течение 2000 – 2014 гг., тыс. 60 кг мешки

Рисунок 8. Мировое производство кофе, тыс. 60 кг мешков, 2008 – 2015 гг.

Рисунок 9. Структура импорта в разрезе товарных групп кофе и чай в Украине за июнь 2015

Рисунок 10. Структура экспорта в разрезе товарных групп кофе и чай в Украине за июнь 2015

Рисунок 11.  Потребление кофе на душу населения, количество чашек в день

Рисунок 12. Количество предприятий, предоставляющих услуги временного размещения и организации питания в Киеве

Рисунок 13. Объем рынка общепита Украины в 2001-2013 гг., млрд. грн

Рисунок 14. Расположение кофеен Киева

Рисунок 15. Расположение кондитерских в центре Киева

Рисунок 16. Расположение пекарен в центре Киева

Рисунок 17. Структура продаж кофейни в разрезе основных товарных групп

Рисунок 18. Формирование прибыли по проекту

Рисунок 19. Размер валовой выручки и маржи валовой прибыли по проекту

Рисунок 20. Размер чистой прибыли и рентабельности продаж по проекту

Рисунок 21. Структура операционных расходов

Рисунок 22. Внутренняя ставка дохода

Рисунок 23. Дисконтированный период окупаемости проекта

Кофейня в маленьком городе бизнес план

Значение кофе в современном мире трудно переоценить. Кофе пьют люди самых разных профессий и социального статуса. Морозным днем или осенним промозглым вечером, в теплое летнее утро или в хмурый октябрьский полдень запах и вкус кофе помогает человеку проснуться, почувствовать себя бодрым, свежим, ощутить умиротворенность и гармонию с миром и с самим собой. Именно для этого и создаются кофейни, и такого рода заведений становится больше с каждым годом. Многие владельцы кофеен признаются, что мысль об организации этого бизнеса пришла к ним за чашкой ароматного напитка в уютном зале расположенного на тихой улочке заведения. Но как открыть собственную кофейню и с чего начать?

Российские кофейни


Рост темпов появления кофеен в нашей стране начался в конце 90-х годов, когда в Россию пришли нефтяные деньги. С тех пор заведения по продаже ароматного напитка стали появляться, как грибы после дождя. Но почему этот формат стал настолько популярным в нашей стране? Как оказалось, кофейня окупается намного быстрее, чем другие заведения схожего типа. При удачном раскладе и грамотном поведении предпринимателя, кофейня окупится за полтора-два года. В России быстро сформировались крупные сети с весьма приличной капитализацией — «Кофе Хаус», «Шоколадница», «Старбакс». В одной только столице расположено не менее 350 заведений трех упомянутых компаний. Большинство бизнес-экспертов считают, что в сложившейся на рынке ситуации успеха способны достичь лишь крупные сети: бизнес независимых фирм и индивидуальных предпринимателей сокращается стремительными темпами.

Современная кофейня уже не является простым заведением, где можно выпить чашку кофе и перекусить. Теперь этот формат подразумевает возможность для посетителей отдохнуть в расслабленной обстановке, побеседовать с друзьями, позабыть о своих заботах и проблемах на некоторое время. Кофейня — место, где житель города может спрятаться от суеты. В российских кофейнях, в отличие от классических мировых вариантов, продаются слабоалкогольные коктейли, и есть отдельные места для курящих посетителей. Именно такой формат оказался для нашей страны приемлемым. «Чистые кофейни», в которых продают исключительно кофе и выпечку собственного производства, в российских реалиях оказались неконкурентоспособны: культура потребления кофе в нашей стране, к сожалению, еще далека от европейского уровня.

Разрешение на открытие кофейни


Чтобы получить полный пакет разрешительной документации, потребуется не менее 2-х месяцев. Ускорить процедуру можно путем привлечения к делу опытного специалиста.

С чего начать открытие кофейни


Для успешного развития любого бизнеса необходимо собрать максимум информации, которая имеет к нему даже косвенное отношение, чтобы на ее основе, составить детальный план будущей деятельности.

Открытие собственной кофейни включает следующие организационные вопросы:

  • Детальное изучение потенциальных конкурентов и представителей целевой аудитории.
  • Выбор места и помещения.
  • Определение формата будущего заведения.
  • Составление подробного бизнес-плана.
  • Регистрация и подготовка документов.
  • Открытие банковского счета и изготовление печати (на усмотрение организатора).
  • Ремонт в помещении.
  • Покупка оборудования и мебели.
  • Рекламная кампания.
  • Подбор персонала.
  • Подписание контрактов с поставщиками и другими контрагентами.
  • Решение других организационных вопросов (вывоз мусора, подготовка территории вокруг кофейни и т.д.).

Сколько нужно денег для открытия кофейни


Для ответа на вопрос о том, сколько денег нужно для открытия своей кофейни, необходимо учитывать такие факторы, как регион проживания, формат заведения, стоимость аренды помещения и т.д. В среднем, для выполнения всех организационных вопросов и покупки оборудования вы должны иметь от 5-10 тыс. долл.

Сколько можно заработать на кофейне


При среднем чеке 5 долл. и количестве посетителей 50 человек в день, ваш ежедневный валовый доход будет 250 долл. или 7500 долл./в месяц. Сумма издержек средней кофейни не превышает 4500-5000 долл./в месяц, значит, можно рассчитывать на ежемесячную прибыль в размере 2500-3000 дол.

Какое оборудование выбрать


Эффективность работы кофейни во многом зависит от выбора оборудования. Список самых необходимых вещей включает:

  • витрину;
  • холодильное оборудование;
  • кофейную машину, миксер, кофемолку, микроволновую печь;
  • посудомоечную машину;
  • оборудование для кухни (при необходимости).

Какие документы нужны для открытияОО или ИП. Последний вариант предпочтительнее в финансовом плане, но в некоторых ситуациях юр. лицо является безальтернативной организационно-правовой формой для данного вида деятельности.

Кроме того, вы должны получить разрешения в Роспотребнадзоре и пожарной инспекции. Особое внимание необходимо уделить санитарно-гигиеническим нормам, этот вопрос будет постоянно контролироваться СЭС.

Еще на этапе регистрации бизнеса вам нужно выбрать код деятельности, согласно общероссийскому классификатору. В данном случае — это ОКВЭД 55.30. Что касается дополнительных разрешений или лицензий, то единственное, что от вас требуется — бумага от администрации района, где будет находиться кофейня.

Какой режим налогообложения выбрать


Опытные бизнесмены рекомендуют выбирать ЕНВД или УСН (15% от разницы между валовыми доходами и расходами). Для этого нужно написать соответствующее заявление в ФНС.

Местоположение кофейни


Место, в котором будет расположено заведение, — важнейшее условие успеха кофейни. Преимущество получают предприятия, распложенные на первом этаже и на углах зданий. Также отличные шансы на успех у кофеен, находящихся в торговых центрах и крупных магазинах. Однако владельцы ТЦ и магазинов прекрасно осведомлены о выгодности бизнеса с открытием кофейни и зачастую предпочитают сами открывать такие заведения на своей торговой площади.

Для тех, кто решил открыть кофейню «Старбакс», нужно учитывать, что, в соответствии с правилами компании, входные двери должны выходить на юг или на восток, но, ни как не на север. Как заявил один из создателей франчайзинговой сети Скотт Бедбери, место нужно подбирать таким образом, чтобы посетители наслаждались дневным светом, однако солнечные лучи не должны «бить» в лицо клиентам кофейни.

Дизайн


В отличие от многих других учреждений общепита, пространство кофейни отличается гармоничным и ненавязчивым дизайном. Здесь нет напыщенности и шика, свойственного ресторанам. Однако в дизайне заведения должна быть изюминка, что-то делающее помещение живым и привлекательным для посетителей.

Важно, чтобы кофейня не затерялась среди множества аналогичных заведений, не была обыденной. Именно поэтому для создания интерьера следует пригласить профессионального дизайнера. В оформлении пространства нет мелочей, здесь важно все: обстановка в зале, музыкальное сопровождение, запахи. Все это, соединяясь воедино, должно создавать оригинальную атмосферу заведения, его лицо. Необходимо тщательно следить, чтобы стулья и столы были не только красивыми, но и удобными для применения. Уникальные дизайнерские вещи станут привлекательными для посетителей лишь в том случае, если они не будут мешать основной цели посещения заведения — отдыху за чашкой кофе, приятной беседе и расслаблению. Так что перебарщивать с креативом не следует: излишнее количество эксклюзивных деталей может утомить клиента.

Как

Перед покупкой мебели и посуды необходимо самым тщательным образом протестировать эти важнейшие для кофейни предметы. Затраченное на проверку мебели время окупится многократно. Ведь посетители запоминают свои ощущения от пребывания в том или ином заведении общепита. Если человеку было уютно и удобно — он обязательно придет в кофейню еще и приведет друзей. Если нет — он будет пить кофе у конкурента, работающего через дорогу.

Социологическая справка


Как следует из социологических исследований, кофейни в основном посещают женщины. Представительницы прекрасного пола составляют 2/3 от общего количества посетителей кофеен. Важно знать и тот факт, что возраст сорока процентов клиенток не превышает 25 лет. Среди мужской части посетителей кафе преобладают граждане старше тридцати лет. Подавляющее большинство мужчин, регулярно посещающих кофейни, являются менеджерами среднего звена. Пожилые люди и домохозяйки приходят в кафе очень редко.

Большинство любителей кофе — граждане с высшим образованием (около 60 процентов). Согласно исследованиям, в основном люди приходят в кофейню, чтобы посидеть со своими друзьями в уютной обстановке вечером или во время бизнес-ланча. Утром кофейни посещают реже. 60 процентов клиентов заказывают не кофе, а чай, а 70 процентов приходят для того, чтобы отвлечься и послушать музыку.

Форматы кофеен


1) Традиционная кофейня. Этот вариант пришел в Европу из Соединенных Штатов. Основа меню — кофе, газированная вода, чай и различные десерты. Посетитель заказывает еду у стойки и несет ее к своему столику. Формат считается наименее затратным, но прижиться данная вариация кофейни способна не в каждом городе. В нашей стране большинство попыток организации традиционных кофеен оказались неудачными.

2) Русская кофейня. Такой формат подразумевает продажу не только кофе, но и салатов, вторых блюд, алкоголя. Подобное заведение сложно считать кофейней. Скорее, это кафе с обширной кофейной картой. В России русские кофейни отлично прижились. Люди целыми семьями приходят в такие заведения, чтобы поесть, расслабиться в непринужденной обстановке.

3) Третий основной формат — кофейный фаст-фуд. Крупнейшая мировая сеть «Старбакс» работает именно по данной схеме. Отличительные особенности формата — самообслуживание, использование одноразовой посуды, предоставление кофе и десертов на вынос. Кофейни идеально подходят для использования в торговых центрах. В камерных заведениях подобный формат используется крайне редко.

4) Возможно совмещение кофейни с новыми форматом точек общепита: так называемых анти-кафе.

  • ТЕГИ
  • для девушек и женщин
  • для мужчин
  • для студентов и молодежи

Руководство по закупкам для открытия кофейни

Выбор подходящей кофемашины, возможно, является наиболее важным решением при покупке, которое вы должны принять при открытии кофейни. Мы обрисовываем основные моменты, которые необходимо учитывать при совершении этой покупки, и приводим некоторые популярные варианты.

Рекомендации при покупке эспрессо-машины

Оцените посещаемость вашей кофейни

Учитывайте расположение и посещаемость вашей кофейни; будут ли утренние спешки, когда вашим работникам придется обслуживать почти сотню клиентов в ранние часы? Если это так, вам понадобится эспрессо-машина с высокой производительностью и меньшим количеством человеческих операций, чтобы поддерживать поток и движение линии.Вам нужно будет убедиться, что ваша машина способна обслуживать вашу клиентскую базу, и выбрать правильный размер.

Сохранение единообразия напитков

Если вы собираетесь иметь большой выбор меню, чем меньше человеческое усмотрение связано с вашей эспрессо-машиной, тем лучше. Важно, чтобы вкус и рецептура ваших напитков всегда были как можно более единообразными.

Подумайте, сколько обучения нужно проводить для сотрудников

Будут ли большинство ваших сотрудников работать по совместительству и студентами, и сколько вы бы хотели потратить на их обучение? Важно помнить, что обучение бариста — важная часть открытия кофейни.Если большинство ваших сотрудников будут работать только в течение короткого времени, в таких областях, как школьные городки, возможно, лучше всего выбрать эспрессо-машину, которая проста в эксплуатации и сокращает затраты на обучение.

Опции для эспрессо-машин

Ручные эспрессо-машины Эспрессо-кофемашины

с ручным управлением в наши дни встречаются реже, но они отлично подходят для тех, кто ищет кофемашину, не требующую особого ухода, которую легко ремонтировать. Эспрессо-машина дает оператору максимальный контроль; он отлично подходит для опытных бариста, которые хотят создать уникальный аромат из кофейной гущи.

Однако владельцам кофеен в местах с высокой посещаемостью это не лучший выбор. Кроме того, для кафе, которые планируют нанимать необученных бариста и ожидают высокой текучести кадров, ручная эспрессо-машина не будет лучшим вариантом, поскольку для ее использования требуется длительное обучение.

Полуавтоматические эспрессо-машины

Полуавтомат требует, чтобы бариста вручную запускал и останавливал налив. Это отлично подходит для владельцев магазинов с ограниченным бюджетом, поскольку они являются более дешевой альтернативой полностью автоматическим машинам.

Обратной стороной является то, что обучение этих машин будет более интенсивным, поскольку бариста должны будут выполнять несколько задач, чтобы работать с машиной, одновременно с приготовлением молока или добавлением ароматических сиропов. Кроме того, может быть труднее поддерживать консистенцию напитков, потому что стабильность температуры не так точна.

Автоматические эспрессо-машины Автоматы

— отличное начало для новых владельцев кафе с небольшим опытом; Практические варианты просты в использовании с заранее установленным количеством эспрессо.

Если у вас широкий ассортимент напитков и вы хотите, чтобы от чашки к чашке сохранялась однородная консистенция, автоматическая кофемашина эспрессо — отличный выбор. Он также отлично подходит для персонализации напитков, поскольку его доска с автоматическим управлением позволяет удовлетворить самые разные вкусы клиентов. Для владельцев кофеен это важно, так как возможность угодить разборчивым клиентам дает преимущество перед более крупными сетевыми магазинами.

Однако автоматическая кофемашина эспрессо дороже, чем ручная или полуавтоматическая.

Суперавтоматические кофемашины

Название суперавтомата подразумевает его функцию: он выполняет все этапы процесса, от измельчения, упаковки и варки до окончательного выброса молотого кофе во встроенный контейнер для разгрузки. Это отличные варианты для кафе, которые хотят предложить сотрудникам минимальное обучение и рассчитывают на высокую текучесть кадров.

Эта опция экономит время и может позволить вам сократить расходы на персонал, при этом производя высококачественные напитки. Однако это самый дорогой вариант со сложными внутренними процессами, требующими тщательного изучения перед окончательной покупкой. Обслуживание и ремонт суперавтомата также могут быть трудными и дорогостоящими.

Справочник сотрудника по созданию кофейни

Контрольный список из справочника

Справочник сотрудника — это сборник информации, которую необходимо знать вашим сотрудникам, чтобы они могли успешно выполнять свою работу. В идеале он должен охватывать следующие семь тем.

Ваша общая политика

В этом разделе вы изложите всю общую информацию, которую вы хотите, чтобы ваш сотрудник знал, прежде чем они начнут процесс адаптации. Общие темы включают:

  • Льготные периоды: Если возможно, опишите «льготный период» для вашей компании. Многие малые предприятия имеют стандартный трехмесячный льготный период для новых сотрудников, чтобы дать им время оценить, подходит ли сотрудник. Обязательно включите информацию о том, каких изменений может ожидать сотрудник по окончании льготного периода, например о повышении или праве на получение льгот.
  • Pay Periods: Укажите, как часто ваша компания платит сотрудникам, в какой день недели или месяц, а также любую другую полезную информацию по этому вопросу.
  • Информация о расписании: Выделите свои политики для покрытия смен, а также то, к кому сотрудникам следует обращаться по поводу таких изменений. Например, если ваши сотрудники несут ответственность за прикрытие своих смен, обязательно четко изложите эту политику.
  • Повышение квалификации и проверка: Обобщите свой график проверки эффективности работы сотрудников, а также структуру вашей компании на предмет повышения, если применимо.Обязательно укажите, на чем следует сосредоточить внимание сотрудников, чтобы получить положительный отзыв и повышение.
  • Распространение чаевых: В большинстве кофеен бариста получают чаевые наличными и по заказам, оплаченным клиентами с помощью кредитной или дебетовой карты. Объясните, как вы распределяете чаевые в конце каждой смены, чтобы сотрудники знали, получат ли они свою долю чаевых наличными, когда уходят на день, или вы добавите ее к их зарплате.

График обучения

После того, как сотрудники получат базовое представление о ваших общих ожиданиях, вы должны сообщить их график обучения.Подумайте о том, чтобы включить подробную информацию об этих учебных занятиях в свое руководство, например:

  • Экстракция эспрессо и приготовление молока на пару: Это учебное занятие будет посвящено тому, как набрать номер и устранить неполадки при приготовлении эспрессо. В частности, он будет охватывать объем и длину, подходящие для вашего кофе, а также то, как правильно готовить молоко.
  • Приготовление напитка: На этом учебном занятии рассматривается, сколько каждого ингредиента входит в напитки из вашего меню, а также какой тип чашки использовать при их подаче.
  • Ручные способы заваривания: Если в вашем меню есть какие-либо способы заваривания вручную, выделите время, чтобы обучить сотрудников рецептам, которые вы хотите, чтобы они использовали, которые лучше всего подходят для вашего кофе.
  • Начальная, средняя и заключительная смены: Помимо предложения обучения по каждому типу смены в рамках графика обучения сотрудников, рассмотрите возможность включения в свое руководство информации о том, как работать в каждую смену. Это даст сотрудникам справочное руководство по конкретным задачам, которые они должны выполнять в течение каждой смены.
  • Обучение работе с POS-системой : Это учебное занятие должно научить сотрудников, как вводить заказ клиента в POS-терминал, как предоставлять клиентам скидки в часы скидок и как просматривать ежедневный отчет о продажах. Многие POS-системы предлагают бесплатные учебные курсы для сотрудников.

Также подумайте о том, чтобы включить подробную информацию о том, кто будет обучать ваших сотрудников — будь то менеджер, тренер из вашего персонала или сторонняя сторона, например, тренер, предоставленный вашим поставщиком кофе. Сообщив вашим сотрудникам, с кем они будут проходить обучение, они получат более четкое представление об этом процессе.

Ваши рецепты

Рецепты

представляют собой одну из наиболее важных областей, которую следует осветить в вашем справочнике для сотрудников, поскольку они дают новым сотрудникам конкретные указания, которые помогут им успешно выполнять свою работу. Вот основные рецепты, которые стоит включить:

  • Капельный кофе: В этом рецепте должно быть указано, сколько кофе бариста должны добавить для приготовления полной или половинной партии, оптимальную консистенцию помола и какой цикл использовать при приготовлении полной или половинной партии.Если на ваших кофемолках есть шкалы, на которых используются цифры, показывающие степень помола, не забудьте добавить и это число.
  • Ручные методы заваривания: После того, как вы научите своих новых сотрудников использовать ручные методы заваривания, чтобы лучше продемонстрировать свой кофе, включите выбранные вами рецепты в этот раздел. Не забудьте также отметить оборудование, которое понадобится им для приготовления кофе, например весы, воронки или фильтры.
  • Горячий чай: Включите рецепты использования чая в пакетиках и пакетиках, а также о том, как приготовить чай и матча, если вы планируете составить чайное меню.
  • Чай со льдом: Объясните, как заваривать холодный чай, а также какие сорта чая вы хотите, чтобы сотрудники подавали в качестве холодных напитков, если вы продаете больше, чем стандартный черный чай со льдом.
  • Ароматизированные сиропы и шоколадный соус: Это относится не ко всем — только к кафе, которые делают собственные ароматизированные сиропы и / или шоколадный соус. Включите всю необходимую информацию о надлежащем хранении, сроке годности и о том, следует ли сотрудникам датировать каждую создаваемую ими партию.

Ваш подход к разрешению конфликтов

Методы разрешения конфликтов на рабочем месте могут различаться в зависимости от стиля управления.Чтобы помочь вашим сотрудникам понять, что нужно делать при возникновении конфликта, укажите следующую информацию:

  • С кем связываться во время конфликта: Четко укажите, должны ли сотрудники связываться с руководителем, менеджером или другим сотрудником, а также лучше всего связаться с этим человеком (например, по электронной почте, телефону или лично).
  • Определения основных и второстепенных жалоб: Определите, что вы считаете серьезными и второстепенными, а также измените ли эти определения, к кому вашим сотрудникам следует обращаться в такой ситуации.Приведите примеры каждого типа жалоб вместе с соответствующими дальнейшими шагами, чтобы помочь сотрудникам понять разницу.
  • Ваша дисциплинарная политика: Опишите дисциплинарные меры, которые вы предпримете, если другой сотрудник, клиент или поставщик подаст одну или несколько жалоб на одного из ваших сотрудников.
  • Политика по рассмотрению жалоб клиентов: Кратко опишите, что сотрудник должен делать, когда клиент недоволен или непослушен, и с кем ему следует поговорить в первую очередь в таких ситуациях (например,г., менеджер или полиция).

Ваш дресс-код

Что должны носить ваши сотрудники в рабочее время? В этом разделе должны быть описаны все ваши правила в отношении ухода, одежды и изменений тела, заметных во время смены сотрудника. Рассмотрите возможность размещения следующей информации:

  • Единые требования: Если ваши сотрудники носят форму, объясните, будете ли вы предоставлять эту форму или они должны будут ее покупать сами.Также включите подробную информацию о необходимом состоянии униформы сотрудника, когда он начинает смену, и о том, есть ли в форме какие-либо необходимые аксессуары, такие как фартук или именная бирка.
  • Правила в отношении одежды: Рабочие места, на которых не требуется униформа, должны предоставлять подробную информацию о любых других требованиях к одежде, например о том, должны ли сотрудники носить одежду с длинными рукавами, определенного цвета или нескользящую обувь.
  • Политика в отношении пирсинга и татуировок: Укажите, хотите ли вы, чтобы сотрудники закрывали свои татуировки или удаляли украшения с любых видимых пирсингов в рабочее время.
  • Политики в отношении волос и макияжа: Если вы требуете, чтобы сотрудники имели только естественный цвет волос и макияж, например, четко объясните эту политику.

Ваши продукты

Ваши сотрудники действуют и как бариста, и как продавец. Это означает, что вам нужно выделить все правила, касающиеся продаваемых вами продуктов — от товаров до чашек кофе. Например, рассмотрите возможность включения в этот раздел своего справочника следующего:

  • Политика в отношении розничных товаров: Сюда входят пакеты с кофе, а также товары.Обозначьте любую информацию, которую сотрудники должны знать при продаже этих продуктов, например, цены, сроки годности и графики ротации продуктов.
  • Политика предоставления бесплатных напитков: От карт лояльности до бесплатной чашки кофе с покупкой пакета зерен, дайте любые рекомендации, когда вашим сотрудникам следует давать клиентам бесплатные напитки.
  • Политика возврата: Объясните, что сотрудники должны делать, когда покупатель возвращает купленный товар, например, предложить магазинный кредит или полный возврат средств. Это также поможет вашим сотрудникам легче справляться с относительно недовольным клиентом.

Ваше оборудование

Предоставление подробной информации о том, как устранять неисправности оборудования и как правильно чистить ваше оборудование, не только поможет сотрудникам решить мелкие проблемы самостоятельно, но и обеспечит выполнение ежедневного технического обслуживания. В вашем справочнике для сотрудников должно быть указано:

  • Как и когда чистить оборудование для эспрессо: Это включает обратную промывку, уборку в конце дня и то, что делать с оборудованием утром после очистки.
  • Как исправить мелкие проблемы с оборудованием: Это может оказаться сложной задачей, потому что вы не можете предвидеть каждую потенциальную проблему с оборудованием. Однако не забудьте указать любую имеющуюся у вас информацию о временных исправлениях, которые позволят бариста продолжать обслуживать клиентов, несмотря на неисправное оборудование.
  • К кому обращаться для ремонта оборудования: Когда оборудование перестает работать, вашим сотрудникам необходимо знать, к кому им следует немедленно обратиться (например, к своему руководителю, руководителю или вашему обучающему персоналу).

Рекомендовано: Ознакомьтесь с нашим руководством по выбору подходящего оборудования для вашей кофейни

Заключение

Справочник сотрудника — это ключ к вашей политике и ожиданиям как работодателя. Превращение его в полезный ресурс, к которому ваши сотрудники могут обращаться в течение всего периода работы, будет способствовать их успеху и, в идеале, снизит текучесть кадров в вашем кафе.

Перед открытием кофейни: спланируйте примерный бюджет

Как составить бюджет для кофейни

Успешно разработать бюджет кофейни

Запуск кофейни требует от вас глубокого анализа связанных с этим затрат. Наличие хорошо продуманного бюджета кофейни поможет вам избежать любых финансовых сюрпризов и подготовиться к этим расходам до того, как вы начнете .

Бюджет вашей кофейни — важный элемент, который нужно контролировать с самого начала. К сожалению, многие люди испытывают трудности с оплатой затрат, необходимых для открытия бизнеса в кофейне.

Затраты на открытие кофейни могут быть непонятной темой, которую люди стараются избегать.

Мы здесь, чтобы очистить воздух!

Помимо того, что мы помогаем вам рассчитать бюджет вашей кофейни, мы стремимся предоставить вам некоторую важную «стартовую информацию», которая поможет вам сделать первые шаги в успешном запуске вашей кофейни.

Приступим!

Оцените бюджет кофейни

Сделайте свой бюджет частью вашего бизнес-планирования

В кофейном бизнесе много движущихся частей.

Важно узнать о каждом из них. Мы надеемся, что эта статья объединит всю вашу бизнес-концепцию кофейни, идеи меню кофейни и варианты расположения кофейного бизнеса.

Когда вы начнете разрабатывать бизнес-концепцию кофейни, вы лучше определитесь с практическими шагами, чтобы открыть первую кофейню, а затем составить свой бюджет.

Как только вы начнете раскладывать все на столе, вы быстро увидите, как все эти элементы сочетаются друг с другом. Каждый расход, который вы учитываете в своем плане расходов на кофе, начинает раскрывать ваш общий бюджет.

Если вы не будете осторожны, расходы могут расти довольно быстро и повлиять на вашу способность иметь какие-либо средства, которые помогут вам добиться прибыльности.

Используйте бюджет своего кафе.

Это единственная верная стратегия, гарантирующая, что вы все под контролем.

Мы настоятельно рекомендуем четко записать все в бизнес-плане кофейни. Это поможет вам увидеть, где именно вы можете скорректировать свои расходы в соответствии с вашими бюджетными потребностями.

Затраты на открытие кофейни

Многим может быть сложно справиться с затратами на открытие кофейни. Но это абсолютно необходимо. Это даст вам возможность понимать и контролировать свой бюджет в кофейне.

Ошибка, которую мы часто видим, заключается в том, что новые владельцы кофейного бизнеса не ожидают, сколько «мелочей» им понадобится для их кофейни.

Эти мелочи могут быстро привести к большим расходам.

Когда вы начинаете кофейный бизнес, вы легко можете похоронить из-за перерасхода и долгов.

Когда некоторые владельцы кафе понимают, что им нужно больше денег, чтобы поддержать себя, они уже слишком глубоко, чтобы отступить. Это приводит многих в отчаянную ситуацию, когда они ищут деньги для преодоления финансового разрыва.

Однако с лучшим бюджетом и общей осведомленностью об общих ловушках, многие владельцы кафе могут избежать этого трагического сценария.

Кроме того, избежать финансовой катастрофы можно на раннем этапе, просто решив, что вы хотите увидеть все начальные затраты , прежде чем переходить на в свою кофейню.

Хотя вы не можете предвидеть все затраты на открытие кафе, вы можете их спланировать.

Наши рекомендации для начала: Запишите все, что вам понадобится для настройки кофейни или проходной кофейной стойки. Чем больше вы будете писать на бумаге, тем лучше вы будете готовы понять, сколько будет стоить ваша кофейня.

Имейте в виду, что бюджет вашей кофейни часто определяется несколькими факторами. К ним относятся концепция вашей кофейни, ваше меню, ваше местоположение, застройка, оборудование и разрешительные сборы. Рассмотрим элементы графика бюджета кофейни ниже.

Элементы бюджета кофейни

Стоимость запуска кофейни:

Добавление мелочей для вашего бюджета

Как уже говорилось, большая часть ваших финансовых потребностей будет варьироваться в зависимости от концепции вашей кофейни, меню кофейни, местоположения вашей кофейни, а также от состояния места, которое вы планируете создать (будет ли у вас впереди крупный проект модернизации из вас?)

Кроме того, вы также захотите учесть многие мелкие, но важные вещи. Они могут включать уникальные приспособления и предметы мебели, которые хорошо сочетаются с дизайном вашей кофейни. Они также могут включать в себя установку необходимой сантехники, осветительные приборы и новое оборудование. Вы обнаружите, что эти предметы нельзя упускать из виду. Так что внесите их в бюджет и будьте либеральны с суммой, которую вам нужно будет потратить на каждую из них.

На самом деле, может быть лучше увеличить бюджет, чем оказаться без наличных, потому что вы полагали, что затраты будут ниже… намного, намного ниже.

Профессиональный совет:

Разделите свои личные финансы с самого начала

Мы также рекомендуем вам как можно раньше отделить личные финансы от финансов вашего бизнеса.Это поможет сохранить ваши личные финансы стабильными и даст вам более полное представление о том, сколько денег вы должны потратить на свой настоящий кофейный бизнес.

Для этого вам может потребоваться открыть свой бизнес в качестве отдельного юридического лица в вашем штате или стране. Вы можете сделать это, создав компанию с ограниченной ответственностью (LLC) или другую бизнес-структуру, которая работает на вас. Как только это будет сделано, вы можете настроить свой текущий счет для бизнеса и разделить свои деньги для кофейни.

Для этого:

  • Создайте юридическую структуру бизнеса
  • Открыть отдельный счет в коммерческом банке

Эволюция бюджета вашей кофейни

Концепция вашей кофейни может естественным образом измениться, поскольку ваше планирование соответствует реалиям открытия вашей конкретной кофейни.

Если да, подумайте, что это изменение будет означать для вашего существующего бюджета.

Подготовьтесь к изменению бюджета кофейни. Например, было бы разумно выделить финансовый буфер — или то, что я люблю называть «финансовым резервом».

Вы должны обеспечить себе небольшую погрешность во всех ваших финансовых расчетах, которые вы планируете. Это поможет убедиться, что у вас достаточно денег, чтобы помочь вам достичь следующей цели.

Возможно, вы захотите сделать это путем переоценки каждой позиции в вашем списке затрат.Обеспечьте себе некоторый «резерв», скажем, 10% от ожидаемых затрат. Опять же, лучше иметь еще несколько долларов на вашем счете после того, как все будет оплачено, чтобы не хватить на много долларов.

Ключ к созданию выигрышного бюджета кофейни

Всегда будьте честны с собой в отношении затрат, связанных с бизнес-планированием кофейни.

Все затраты.

Положить все «на стол» поможет вам принять правильные деловые и финансовые решения и не даст вам зайти слишком далеко.

Знание того, сколько будут стоить вещи, поможет вам спланировать непредвиденные обстоятельства (при необходимости), а также предоставит вам информацию, когда дело доходит до заимствования и привлечения капитала для вашего кофейного бизнеса. Так что начните свое исследование пораньше и начните оценивать все, от кофемашины эспрессо до стола и стульев.

Время, потраченное на исследование и планирование вашей кофейни, — бесценное вложение. Скорее всего, вы потратите меньше денег и времени — двух вещей, которых нам никогда не бывает достаточно.Конечно, открытие кофейни всегда сопряжено с риском. Планируя заранее, вы наверняка сведете к минимуму эти финансовые риски.

Шаги к созданию бюджета вашей кофейни

Шаг № 1:

Определитесь с концепцией кофейни

Определите тип кофейного бизнеса, который вы хотите начать.

Если вы когда-нибудь мечтали об открытии собственной кофейни, возможно, вы уже обдумывали некоторые идеи кофейни.

Определение концепции кофейни может занять время. Независимо от того, нужна ли вам кофейная стойка или полноценное кафе или книжный магазин, начальные затраты, а также ежедневные эксплуатационные расходы будут разными.

Однако, как только вы определите свою концепцию, вы можете перейти к шагу 2.

Шаг № 2:

Определите факторы затрат вашей кофейни

Определите, сколько денег вы сможете получить, чтобы начать свой бизнес в кофейне.Каждая независимая кофейня индивидуальна, поэтому стоимость будет разной. Они различаются:

  • расположение
  • концепция
  • предложение меню

Ваше местоположение будет иметь большое значение, когда дело доходит до затрат. Стоимость некоторых помещений в сфере недвижимости или аренды может значительно возрасти, если вы находитесь в престижном деловом районе. В центре города или в хороших торговых центрах стоимость аренды может повыситься, потому что в этих местах спрос намного выше.

Кроме того, ваши расходы будут зависеть от количества места, которое у вас есть.В США стоимость аренды часто определяется стоимостью квадратного фута. Чем больше площадь вашего помещения, тем выше будут затраты. Разработка бюджета с учетом этих и других факторов поможет вам определить, сколько денег вам понадобится для запуска кофейного бизнеса. Ваша концепция и меню также играют большую роль в определении ваших затрат.

Факторы затрат и связанные с ними статьи бюджета

Шаг № 3:

Узнайте все о розничном кофе

Кофейная промышленность огромна.

Есть чему поучиться! Важно быть знакомым с обработкой кофе, пониманием цепочки поставок и обжарщиков кофе, с которыми вы можете сотрудничать.

Небольшие вложения времени и денег в изучение того, как ваша кофейня вписывается в кофейную индустрию в целом, окупятся. Изучение управления розничной торговлей, такого как управление запасами, бухгалтерский учет, стратегии ценообразования, маркетинг и т. Д., Будет иметь важное значение для вашего успеха.

Воспользуйтесь помощью реальных владельцев кофеен и бизнес-экспертов. Или рассмотрите возможность инвестирования в наш Complete Coffee Shop Startups Kit . В нем есть все, что вам нужно знать о розничной продаже кофе.

Шаг № 4:

Подготовка бюджетного предложения кофейни

Составление бюджета для кофейни не должно быть сложным. Просто запишите все свои расходы (и ничего не упустите) по концепции, которую вы хотите создать. Бизнес-план кофейни поможет.

Определите, сколько будет стоить ваша бизнес-концепция.Затем определите, сколько денег вам нужно будет обеспечить. Бизнес-план кофейни поможет вам сформулировать вашу концепцию и должен позволить вам подготовить твердое бюджетное предложение. Мы предлагаем индивидуальный шаблон бизнес-плана кофейни, который поможет вам быстро организовать работу.

Шаг № 5:

Корректируйте бюджет кофейни по мере развития вашего плана

Вещи часто меняются, и бизнес-план вашей кофейни тоже.

Когда вы начнете разрабатывать бизнес-план кофейни, бюджет вашей кофейни также естественным образом начнет меняться.

Вы можете осознать, что в одних местах вам потребуется больше ресурсов, а в других — меньше. Не бойтесь корректировать бюджет кофейни.

Не забудьте обновить бизнес-план кофейни, чтобы отразить эти изменения. Не усложняйте свой бюджет слишком сильно. Лучше простое. Но не упускайте ничего иного.

Ваш бюджет и расходы являются частью длинного математического уравнения. Если вы продолжите вводить заниженные цифры, у вас будет очень мало денег.

Постарайтесь оставаться верным тому, что, по вашему мнению, реальная стоимость открытия кофейни будет связана с развитием вашего бизнеса. Эти оценки для вас — только для вас. Так что нет причин для смягчения цифр.

Кроме того, нет причин преувеличивать ожидаемые продажи, и нет причин быть нечестным по отношению к самому себе в отношении затрат и истинной финансовой картины.

Шаг № 6:

Определитесь с ясным путем (проще — лучше)

Когда у вас есть бюджет для вашей кофейни, подумайте о разработке тестов, которые включают даты. Начните с даты торжественного открытия кофейни и двигайтесь в обратном направлении.

Определите шаги, которые вам необходимо выполнить в своем бизнес-плане. Написанный бизнес-план кофейни должен предоставить вам более четкий путь к его реализации.

Помните, старайтесь не усложнять вещи слишком сильно. Будь проще. Создайте список, выполните действие и переходите к следующему шагу.

Шаг № 7:

Делайте шаги каждый день к открытию кофейни

Со временем ваша кофейня будет строиться по частям.

Подобно пазлу, каждый кусочек очень важен для того, чтобы в один прекрасный день открыть вашу кофейню. Таким образом, вам следует подумать о том, чтобы взять на себя , делая один шаг каждый день к достижению каждого контрольного показателя, пока не откроете свой кофейный бизнес.

Делайте что-нибудь — что угодно — каждый день, чтобы продвигать свой бизнес-план в области кофе.

Разработайте свои ориентиры и установите детские шаги для каждого из них. Это означает, что нужно потратить время на обучение, провести необходимые исследования и подготовиться.

Каждый день выбирайте шаг и двигайтесь вперед. Вы будете удивлены, насколько далеко вы продвинетесь, если будете постоянно работать над планированием кофейни.

Это означает нечто столь же простое, как выделение времени в своем расписании, которое можно потратить на свой бизнес на базовом уровне. Подумайте о прочтении нашей статьи 30 шагов к открытию кофейни .

Найдите время для разработки своего плана

Когда дело доходит до открытия кофейни, важны доступность денег и планирование, но не менее важно и время, необходимое для открытия бизнеса.

Как только вы решите открыть кофейню, подумайте о том, чтобы посвящать своему бизнесу один или два часа в день.

Во-первых, начните с инвестирования в свои знания о том, как начать свой кофейный бизнес.

Рекомендации для начинающих по бюджету

Рекомендация № 1

Организуйтесь

Есть несколько элементов в составлении бюджета вашей кофейни.Организуйте свои мысли, идеи, списки «дел» и все остальное, что происходит в вашей жизни, чтобы вы могли лучше планировать. Кроме того, правильное «свободное пространство» позволит вам более точно планировать бюджет.

Рекомендация № 2

Остановитесь на своем концепте

После того, как вы определились с типом кофейного бизнеса, который хотите начать, вы создаете необходимую основу для построения своего бюджета. Если вы собираетесь запустить кофейный киоск, мобильный фургон с едой или полноценный кофейный бар — выбранная вами концепция покажет ваши следующие шаги и бюджетные статьи.

Рекомендация № 3

Расположение потенциальных кафе для разведки

После того, как вы определитесь с концепцией кофейни, вы захотите выяснить, где вы хотели бы продавать кофе. Начните искать на ранней стадии процесса. Езжай. Изучите разные сообщества. Посмотрите на модели трафика и определите, где есть потенциал. Расположение вашей кофейни значительно повлияет на ваш общий стартовый бюджет, поэтому начните раньше и не торопитесь.

Рекомендация № 4

Развивайте меню кофейни

Меню вашей кофейни связано с каждым элементом вашего бюджетного планирования. Найдите минутку, чтобы решить, какие напитки и продукты питания вы хотите продавать в своей кофейне. Или, скорее, определите, на какие вещи будет реагировать ваш целевой рынок. Оттуда вы можете выбрать оборудование для кофейни. И да, оборудование вашей кофейни также повлияет на ваш бюджет!

Рекомендация № 5

Запишите свой план

Когда вы начнете принимать решения, начните записывать все в подробный бизнес-план.Бизнес-план гарантирует, что у вас есть все ваши мысли и идеи, а также бюджет, связанный с этими идеями. Запишите все предполагаемые расходы в понятную таблицу. Это в конечном итоге сформирует ваш «бюджет кофейни».

Создание бюджета для вашей кофейни не должно быть изысканным. Однако это должно быть тщательно.

Как вы увидите ниже, я создал простой пример бюджета, который вы должны рассмотреть. В зависимости от вашей бизнес-концепции, меню, дизайна и множества других важных факторов, необходимо будет добавить элементы и скорректировать затраты.

Найдите минутку, чтобы рассмотреть следующий пример бюджета (ниже) для кофейни или кофейни. Какие предметы вам нужно будет добавить?

Рекомендация № 6

Определите структуру финансирования

После того, как вы составите свой бюджет, вы можете определить, каким будет ваше финансирование. Структура вашего финансирования важна для тех источников финансовых ресурсов, которые вы можете использовать для своего бизнеса.

Давайте посмотрим на примерный бюджет дальше…

Стоимость открытия вашего «образца» кофейни *

Аренда на первый месяц $ 1500
Аренда на второй месяц $ 1500
Залог $ 1500
Страховые взносы $ 250
Гонорары инспектора 400 долл. США
Плата за подключение / депозиты $ 200
Сборы LLC и другие сборы за лицензию на ведение бизнеса 400 долл. США
ИТОГО $ 5700

* Обратите внимание: в этот список не включены затраты на оборудование для кофейни, оплата труда, затраты на оплату труда по контракту и другие материалы, которые вам понадобятся для открытия бизнеса в кофейне.

По мере того, как вы начнете анализировать каждую стоимость, вы можете начать рассматривать собственное меню кофейни, состояние вашего местоположения и, конечно же, свой общий бюджет. Это далеко не полный список. Подумайте, какие предметы вам нужно будет добавить. Чего вы будете избегать? Что вам нужно будет изменить?

Ваша кофейня Аренда коммерческой недвижимости

Аренда коммерческой недвижимости в кофейне — это больше, чем просто ежемесячная арендная плата. Он также содержит условия вашего проживания.

Эти условия аренды вашей собственности могут означать любое количество вещей, включая время, в которое вы можете работать, налоги, которые вы платите, меню, которое вы обслуживаете, и т. Д. Рассмотрение местоположения и состояния вашего местоположения имеет важное значение для вашего бюджета. В зависимости от вашего видения и вашего бюджета, а также от текущего состояния вашего местоположения вам может потребоваться потратить деньги, чтобы подготовить его к использованию.

Строительство вашего помещения может быть, а может и не быть хорошей финансовой идеей, а также хорошей долгосрочной стратегией.Ваш договор аренды в конечном итоге влияет на вашу прибыль, вашу способность вести бизнес и вашу способность увеличивать свою прибыльность.

Подписание договора аренды вашего кафе имеет большое значение. Если вы заключите плохой договор аренды на несколько лет, вы можете потерять успех своего бизнеса, прежде чем он когда-либо получит шанс на взлет.

Наш комплект Complete Coffee Shop Startup Kit предлагает отличное часовое интервью по вопросу аренды вашего кафе.(Вы не должны пропустить это интервью!)

Хорошо, давайте продолжим, рассмотрев следующие примеры бизнес-товаров кафе:

Ваш образец Бюджет запуска кофейни

Часть 2

Ваше арендуемое пространство (физическое пространство)
Электроустановки $ 1000
Счетчики 800 долл. США
Освещение 400 долл. США
Стеллаж $ 500
Покраска 400 долл. США
Напольные покрытия $ 500
Сантехника $ 500
Модернизация туалета 300 долларов США
Вентиляционные установки 400 долл. США
Мойки 300 долларов США
Сигнализация 300 долларов США
Витрины $ 500
Итого $ 5900
Оборудование
Эспрессо-машина 10 000 долл. США
Две шлифовальные машины $ 3000
Холодильник 800 долл. США
Морозильная камера $ 500
Мойка и установка швабры 400 долл. США
Кружки / стаканы 400 долл. США
Конвекционная печь (при необходимости) 0
Коммерческая капельная кофеварка 300 долларов США
Компьютер, принтер и POS-система $ 1000
Стулья и столы $ 1000
Садовая мебель $ 1000
Мелкие изделия $ 500
Музыкальная система 400 долл. США
Микроволновая печь 300 долларов США
Весы электронные 150 долларов США
Chemex (2-3) 150 долларов США
Посудомоечная машина (при необходимости) $ 700
Витрина $ 500
Внутренние дисплеи и вывески $ 200
Наружные вывески и табло 800 долл. США
Итого 22 000 долл. США
Прочие позиции
Инвентаризация кофейных зерен $ 1000
Маркетинг $ 500
Дизайн сайтов $ 500
Канцелярские товары $ 200
Итого $ 2200
ВСЕГО 35 800 долл. США

(5,700 + 5,900 + 22,000 + 2,200 = 35,800)

Анализ бюджета вашей кофейни

Приведенный выше список, конечно, неполный.

Полный список бюджета варьируется от одного кофейного бизнеса к другому. Не стесняйтесь добавлять / редактировать его. (Опять же, это только для иллюстрации!)

Просто пролистав этот примерный список, вы увидите, что все должно быть куплено или учтено за до того, как вы откроете свою кофейню.

Тем не менее, если вы составите эти списки образцов (5700 + 5900 + 22000 + 2200 = 35800), вам понадобится около 36000 долларов, прежде чем вы даже нальете свой первый напиток.(Это также не включает ваше время, ваши затраты на рабочую силу и другие разные расходы.)

Это также может быть очень консервативная цифра в зависимости от концепции вашего бизнеса и затрат на реконструкцию, чтобы обеспечить ваше надлежащее видение.

Физическое здание вашей кофейни требует планирования — и, возможно, найма подрядчиков — что увеличивает дополнительные расходы. У вас также могут быть некоторые судебные издержки, административные сборы и другие непредвиденные расходы.

Помните, что добавление не менее 10% финансового запаса по каждому элементу поможет снизить затраты, превышающие ожидаемые.Так что, если хотите, подумайте о добавлении 3600 долларов в качестве бюджета в этом сценарии. Эти дополнительные деньги следует использовать для покрытия ваших начальных затрат. И эй, если у вас ограниченный бюджет, вы можете использовать эти деньги, чтобы поддержать свой бизнес по мере продвижения к прибыльности.

Однако я считаю, что всегда можно сэкономить, открыв кофейню. Это особенно верно, если вы начинаете планировать раньше и приспосабливаетесь к плану более дешевой кофейни. Чем тщательнее вы планируете, тем больше шансов, что вы примете более эффективные решения по экономии денег.

Вот почему мы рекомендуем наш Coffee Shop Business Startup Kit, , который включает в себя наш шаблон бизнес-плана для кофейни. Он также содержит 15 часов соответствующих дискуссий по важным темам, на которые вы будете тратить деньги.

Точка безубыточности вашей кофейни

Если вы фанат американского футбола, вы знаете, что значит для вашей команды быть прямо у линии ворот и быть готовым забить. Если вы сможете пробиться в конечную зону , вы достигнете прибыльности.Достижение точки безубыточности — важная веха, и она должна произойти, прежде чем вы получите какую-либо прибыль.

Ваш рабочий бюджет всегда должен учитывать конечную зону или точку безубыточности. Чтобы определить точку безубыточности вашей кофейни, вам необходимо:

  • Прогноз расходов
  • Прогноз продаж
  • Прогнозирование затрат

Ваша «точка безубыточности» на самом деле означает точку, в которой вы получаете достаточно дохода, чтобы покрыть все свои расходы.Конечно, инвесторы, банкиры или серьезные партнеры спросят вас, какова будет ваша точка безубыточности. Заранее определив точку безубыточности, вы сможете увидеть, будет ли ваш прогноз продаж достаточно высоким, чтобы покрыть ваши операционные расходы.

Но, как и во многих других вещах, дьявол кроется в деталях. Хотя факт верен: ваша точка безубыточности — это точка, в которой ваш доход покрывает все ваши расходы — многие часто будут играть с цифрами «затрат».

Например, у вас будут единовременные авансовые платежи, такие как гарантийный залог, возможные сборы брокера по коммерческой недвижимости, расходы на кофейное оборудование, командировочные расходы, возможные гонорары консультантов, затраты на строительство и подрядчиков и т. Д.

Хотя это и не входит в объем данной статьи, часто рекомендуется с помощью бухгалтера амортизировать затраты на оборудование с течением времени (разбить затраты на несколько лет) и включить эти затраты в годовые и ежемесячные расходы. затраты.

Для получения дополнительной информации о точке безубыточности в кофейне, связанной с вашим бюджетом, прочтите наш пост Расчет точки безубыточности для вашего кофейного бизнеса.

Как можно прогнозировать продажи в кофейне?

Чтобы составить финансовый прогноз для вашей кофейни, нам понадобится несколько точек данных.Вы можете получить эти точки данных, оценив или используя существующие цифры поступления.

Существующие кофейни:

Если вы покупаете существующий бизнес, вы захотите увидеть квитанции от продаж или отчеты о прибылях и убытках за последние пару лет. Получение этих достоверных данных будет играть важную роль в определении ваших собственных продаж, когда вы возьмете на себя управление бизнесом.

Конечно, вы захотите внести некоторые коррективы в будущие продажи, изменив цены, меню и маркетинг.Кроме того, вам следует научиться считать клиентов в процессе покупки существующего стенда или выбора конкретного места для открытия кофейни или стенда для эспрессо.

Новые предприятия кофейни:

Для нового кофейного бизнеса вам нужно будет сделать приблизительные, но реалистичные оценки. Это может быть сделано с использованием различных точек данных, таких как пешеходный или автомобильный трафик, клиенты из соседних предприятий или клиенты из ближайших конкурентов.

Для получения дополнительной информации прочтите нашу статью Как начать свою кофейню с нуля.

Практические шаги по составлению бюджета для вашей кофейни

Мы предлагаем образец шаблона бюджета с нашим комплектом Complete Coffee Shop Startups Kit, , в котором также подробно описаны элементы, на которые вам, скорее всего, понадобится бюджет. Однако, если хотите, вы можете подумать о разработке собственного бюджета.

Наши рекомендации, если вы хотите разработать свой собственный бюджет, следующие:

Рассмотрите возможность использования электронной таблицы с Excel или Google Docs

Разбивка всего по строкам и столбцам может помочь вам отслеживать даты, элементы, затраты, сроки и заметки.

Разбить вещи на категории

Разделение вещей на категории может помочь вам разделить ваши расходы. Например, рассмотрите возможность создания категорий для кофейного оборудования, мебели, материалов, брендинга, инвентаря, рабочей силы и т. Д.

Подумайте о том, чтобы изучить марки, модели и цены, которые вам понадобятся, и запишите предполагаемые затраты на каждый товар. Разработайте промежуточный итог для каждой категории. Таким образом, вы сможете узнать, сколько вам нужно потратить

Держите свой бюджет под рукой

Бюджет вашей кофейни — это рабочий документ.Держите файл бюджета под рукой на рабочем столе, планшете или телефоне, чтобы вы могли вводить или вносить изменения при необходимости. Держите его под рукой и часто используйте.

Запишите все

Запишите все. Вы всегда можете изменить и удалить элементы, которые в конечном итоге могут не использоваться, не понадобиться или не приобрести. Лучше переоценить свой бизнес, чем недооценить.

Лучшие методы бюджетирования для кофейни

  • Будьте честны с собой насчет чисел.
  • Учитывайте время, необходимое для планирования бюджета.
  • Потратьте время на исследование затрат (и определите, где можно сэкономить)
  • Получите помощь и узнайте все, что можно, о работе кафе.

Получив обширный массив информации, вы сможете более эффективно и рационально писать и планировать свой бизнес в кофейне. Наш бесплатный шаблон бизнес-плана поставляется в файлах PDF и MS Word, что позволяет вам полностью писать, редактировать и распечатывать свой план.

Мы создали комплексный и доступный пакет для запуска кофейни, чтобы помочь вам лучше понять отрасль розничной торговли кофе и помочь в правильном планировании вашего бизнеса.

Наш очень доступный Complete Coffee Shop Startup Kit лучше подготовит вас и укрепит ваше планирование — и потенциально сэкономит вам десятки часов и тысячи долларов.


Шаблон бизнес-плана для кофейни

Загружаемый шаблон для бизнес-плана кофейни

Что такое бизнес-план кафе?

Бизнес-план используется для описания ряда документов или форм, в которых подробно описываются будущие цели бизнеса, а также шаги, необходимые для их достижения, а также оценка того, сколько времени потребуется для их достижения.В этом случае мы будем специально изучать кофейни и процессы, необходимые для создания успешной.

Шаблон бизнес-плана для кофейни

Чтобы лучше понять, как должен выглядеть правильный бизнес-план для кофейни, нажмите на ссылку ниже, чтобы перейти к вашему собственному загружаемому шаблону бизнес-плана, который может работать как отличный ориентир для вас при составлении собственного бизнес-плана. Просто введите свою информацию в шаблон, чтобы облегчить себе процесс.


Зачем моей кофейне бизнес-план?

Хотя существует множество тенденций, которые могут приходить и уходить, одна из них, выдержавшая испытание временем, — это люди, желающие выпить чашечку кофе из местного кафе. Будь то яркое и раннее время, и им нужно дополнительное количество кофеина, чтобы быстро начать свой день, или уже поздний вечер, и им нужен импульс, чтобы справиться с длинным списком задач, покупка чашки кофе стала неотъемлемой частью наше общество и то, как мы живем.

Эта известность сделала употребление кофеина идеальной инвестицией для многих владельцев бизнеса, которые проложили путь в повседневную жизнь своих клиентов. В то время как классическая чашка кофе была и всегда будет популярной, такие бренды, как Starbucks и Caribou Coffee, доминировали в отрасли в течение нескольких лет и заставили многие заведения для семейного отдыха закрыть свои двери. Даже если международные бренды выступают в роли конкурентов, открытие собственной кофейни может быть прибыльным предприятием, если вы понимаете, во что ввязываетесь, и соответствующим образом готовитесь.

Лучший способ обеспечить успех вашей кофейни — это наличие оптимального бизнес-плана, который проведет вас через каждый этап процесса, а также расскажет, чего вы можете ожидать в своем путешествии по слингу. чашки кофе в массы. Составление бизнес-плана, который является достаточно тщательным, чтобы построить успешную кофейню, — нелегкая задача, поэтому в этом блоге будет анализироваться, что входит в бизнес-план отличной кофейни, а также предоставлен загружаемый шаблон, на который вы можете ссылаться во время каждый этап построения вашего бизнеса.

Еще один способ обеспечить успех вашей кофейни — использовать платформу расписания сотрудников, которая позволяет вашим менеджерам создавать и отправлять расписания сотрудников, чтобы они могли сосредоточиться на более важных задачах. Вот почему вы должны щелкнуть ссылку ниже, чтобы начать бесплатную пробную версию заместителя и лично убедиться, как платформа может оптимизировать ваши процедуры планирования.


Типы бизнес-планов

Первым шагом при составлении эффективного бизнес-плана для вашей кофейни является понимание того, какой тип бизнес-плана лучше всего подойдет для вашей кофейни.Несмотря на то, что думает большинство людей, бизнес-планы не так просты, как их представляют, и вам нужно знать каждый тип, чтобы выбрать тот, который лучше всего подходит для вашей кофейни. Вот несколько наиболее распространенных типов бизнес-планов, которые могут быть полезны потенциальным владельцам бизнеса.

1. Традиционный бизнес-план

Традиционный бизнес-план является наиболее распространенным, который используется среди предприятий и состоит из исчерпывающего объема информации, включающего краткое изложение, описание компании, анализ рынка и т. Д.Хотя традиционный бизнес-план в значительной степени является всеобъемлющим, он по-прежнему довольно прост, поскольку он предоставляет читателям всю информацию, которая им необходима, чтобы знать, что они собираются делать хорошие инвестиции и что бизнес готов к стабильному развитию.

2. Экономичный бизнес-план стартапа

Если вы хотите начать свою кофейню в спешке, вам нужно быстро объяснить это или вы хотите, чтобы это был простой бизнес, например, стенд за пределами офисного здания, где подают кофе, тогда бизнес-план бережливого стартапа может быть для вас лучшим вариантом. В бизнес-плане бережливого стартапа обычно используется множество наглядных пособий, таких как графики и другие инструменты, которые полезны для визуализации компромиссов, а также других важных фактов, касающихся вашей компании.

3. Бизнес-план роста

Если вы уже открыли свою кофейню и ищете способ обезопасить инвестиции, чтобы продолжить свой рост, бизнес-план роста может быть подходящим для вашей организации. Это подробные и всесторонние планы роста, которые обычно составляются для внешних целей, чтобы компании могли обеспечить финансирование для своих следующих предприятий.

4. Стратегический бизнес-план

Еще один примечательный бизнес-план — это стратегический бизнес-план, который предоставляет подробную карту целей компании, а также то, как они планируют достичь этих целей. Стратегический бизнес-план обычно состоит из пяти различных элементов: видение бизнеса, формулировка миссии, факторы успеха, стратегии, используемые для достижения целей, и подробные временные рамки, когда они планируют реализовать определенные стратегии. Стратегический бизнес-план отлично подходит для детализации каждого сотрудника, а также любого другого, как именно бизнес планирует стать успешным.

5. Операционный бизнес-план

Операционный бизнес-план обычно составляется для внутренних целей и содержит информацию о деятельности компании, предстоящих сроках, о которых люди должны знать, а также об обязанностях каждого сотрудника по обеспечению что цель достигнута.

6. Бизнес-план технико-экономического обоснования

Бизнес-план технико-экономического обоснования составляется для ответа на два больших вопроса о конкретном бизнес-предприятии: кто будет покупать продукты и может ли бизнес приносить прибыль.Хотя они созданы для решения множества различных тем, касающихся нового бизнеса, некоторые из наиболее важных моментов, представляющих интерес, — это конкретные потребители, которые будут заинтересованы в продукте в первую очередь, сумма денег, которая будет необходимы для поддержания бизнеса, а также множество других тем.

Хотя все эти стратегии эффективны, помогая компании работать над достижением ее целей, загружаемый шаблон, прикрепленный к этому блогу, будет имитировать традиционный бизнес-план, поскольку это наиболее простая и часто используемая форма, которую владельцы бизнеса используют для своих собственных предприятий.


Что входит в бизнес-план?

Бизнес-план — это основа любого успешного бизнеса, он предоставляет вам строительные блоки, пока вы строите свою кофейню. Более того, вам понадобится первоклассный бизнес-план, если вы хотите гарантировать, что у вас будет возможность получить финансирование в виде ссуд в банках. Тем не менее, вот разделы бизнес-плана, которые вам нужно будет организовать и развить, если вы хотите, чтобы ваша кофейня достигла уровня успеха, о котором вы мечтаете.

1. Краткое изложение

Прежде всего, вашему бизнес-плану потребуется краткое изложение, которое будет служить введением и позволит всем узнать, каковы ваши цели для предстоящего документа. Другими словами, это краткое изложение всего вашего бизнес-плана, и его цель — дать читателям краткое представление о темах, которые вы планируете затронуть. Кроме того, хотя визуально это будет первый пункт в вашем бизнес-плане, вы должны писать его последним. Это потому, что вы хотите, чтобы ваше резюме было всеобъемлющим в отношении того, что оно охватывает в документе, и единственный способ убедиться, что оно настолько эффективно, насколько вам нужно, — это заполнить его после того, как вы сделали все остальное.Таким образом, у вас будет обзор всего, что вы затронули в статье, свежей в вашей памяти, и вы будете лучше подготовлены для составления резюме.

Кроме того, ваше резюме должно также содержать заявление о миссии вашей компании, которое представляет собой сокращенное изложение целей или общей цели компании. Чтобы дать вам преимущество перед конкурентами, вот несколько быстрых советов по составлению эффективного заявления о миссии.

  • При написании заявления о миссии учитывайте целевую аудиторию, чтобы иметь четкое представление о том, что может побудить кого-то поддержать ваш бизнес.

  • Определите, что ваша компания делает для своих клиентов. Для кофейни это должно включать некоторые варианты предоставления высококачественного кофе и отличное обслуживание всех ваших клиентов.

  • Он должен отражать долгосрочное видение вашей компании, а также указывать на то, что ваша компания поддерживает как внутри, так и снаружи.

  • Обратите внимание на четыре важных элемента любого великого заявления о миссии: ценность, вдохновение, правдоподобие и конкретность.

  • Будьте короче! Помните, что формулировка миссии должна состоять всего из 1-2 коротких сжатых предложений. Вводите слишком много, и вы рискуете перегрузить читателя информацией, которая ему не интересна.

2. Краткое описание компании

Следующий раздел вашего бизнес-плана — это краткое изложение компании, которое используется в качестве обзора наиболее важных аспектов вашей компании. Он охватывает такую ​​информацию, как история вашей компании, ваших учредителей, местонахождение, управленческая команда, количество сотрудников и т. Д.Другими словами, это все, что касается вашей компании, что, по вашему мнению, важно для инвестора или кого-то еще, кто заглянет за пределы компании.

Тем не менее, это также первое знакомство людей с вашим бизнесом, а также с вами как с бизнесом. владелец, поэтому убедитесь, что вы делаете все возможное. Краткое описание компании также обычно является одной из самых коротких частей бизнес-плана и включает в себя множество вопросов о том, «кто, что, когда, где и почему» вашего бизнеса. Вот несколько вопросов, которые вы должны рассмотреть, которые действительно могут помочь в составлении синопсиса вашей компании.

  • Какой продукт вы предлагаете?
  • Как я буду решать проблемы моих клиентов?
  • Какое влияние мой продукт оказывает на жизнь моих клиентов?
  • Как мой продукт заполнит брешь, которой нет у аналогичных предприятий в моем районе?

3. Краткое описание продукта

Несмотря на то, что вы затронули свои продукты в синопсисе компании, пришло время более подробно остановиться на этом разделе, объяснив, как продукты вашей кофейни будут работать, чтобы удовлетворить ваших клиентов и сохранить они возвращаются. Например, это означает, что вам нужно выбрать тип кофе, который вы будете подавать, и подробно описать, является ли он органическим, из одного источника и т. Д. Вы также должны подробно описать, как вы планируете его приготовить, другие предметы, которые вы будете подавать отдельно. кофе и т. д. Хотя вы можете рассматривать кофейню как очень простой бизнес, вам все равно нужно вдаваться в подробности на этом этапе, чтобы вы знали, что ничего не упустили.

4. Анализ рынка

Следующий раздел бизнес-плана вашей кофейни — это анализ рынка, в то время как предыдущие разделы были направлены на то, чтобы представить ваш бизнес людям, которые не знают о вашем бренде, анализ рынка используется, чтобы доказать, что ваш бизнес будет иметь значительную потребительскую базу, которой будет достаточно, чтобы поддерживать бизнес, а также обеспечить возможность получения прибыли в течение ряда лет в будущем.Другими словами, этот раздел служит для того, чтобы показать читателям, что у вас есть фактические доказательства, подкрепленные данными, что ваш бизнес сможет привлечь и поддержать значительное количество клиентов. Вот некоторые цифры, которые вам следует раскрыть, чтобы убедиться, что ваш анализ рынка дает все необходимые результаты.

  • Каков размер рынка? (Будет ли это местное, национальное, международное и т. Д.)
  • Сколько времени потребуется компании, чтобы окупиться?
  • Насколько он растет? Какие у вас есть доказательства того, что он растет?
  • Какую прибыль должна приносить кофейня каждый год?

5.Стратегия и реализация

Раздел бизнес-плана, посвященный стратегии и реализации, дает обзор вашей стратегии продаж и маркетинга, а также того, как вы планируете внедрять их в своем бизнесе. Независимо от того, насколько хорош ваш продукт или насколько вы эффективны в работе, вам нужна стратегия, чтобы гарантировать, что имя вашего бизнеса будет широко известно. Обязательно укажите следующие элементы:

  • Объяснение того, как вы будете продвигать свой бизнес среди потребителей и остальных участников рынка.
  • Расходы, связанные со всеми вашими стратегиями продаж и маркетинга.

6. Финансовое планирование и прогнозы
Этот раздел вашего бизнес-плана должен быть составлен с помощью вашего бухгалтера или другого финансового консультанта, который может помочь вам с анализом рынка, а также с постановкой целей для вашей кофейни. Вы должны убедиться, что в этот раздел включены реалистичные финансовые показатели, такие как прогнозируемые отчеты о доходах, балансы, отчеты о движении денежных средств, а также бюджеты капитальных затрат на ближайшие годы.


Заключительные мысли

Мир работает на кофе, поэтому понятно, что вы хотели бы занять свое собственное место в отрасли. Тем не менее, имейте в виду, что у вас будет много конкурентов, и вам понадобится сильный бизнес-план, если вы хотите добиться успеха.

Один из способов гарантировать успех — убедиться, что ваши сотрудники используют надежную платформу для получения своих графиков, а также для ведения подсчета отработанных часов каждую неделю. Нажмите кнопку ниже, чтобы начать бесплатную пробную версию и узнать, почему заместитель идеально подходит для вашей организации.

Шаблон бизнес-плана кофейни

ИСПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

[НАЗВАНИЕ КОМПАНИИ]

с / о [ИМЯ]

[АДРЕС]

[ТЕЛЕФОН]

[EMAIL]

PandaTip: В начале резюме вы должны изложить основы. Объясните, как была задумана идея, где будет располагаться кофейня, и представьте владельцев.Бизнес-план — это построение повествования, так что считайте это началом истории вашей кофейни.

Хотя местоположение важно для любого магазина, кофейня особенно зависит от качественного местоположения. Многие из ваших клиентов будут искать удобное место, чтобы выпить утренний кофе по дороге на работу. Другие могут захотеть спуститься и открыть магазин с чашкой или двумя на несколько часов, пока они занимаются какой-то работой. Понимание плюсов и минусов вашего местоположения имеет жизненно важное значение для успешного создания кофейни.

Объясните атмосферу, которую вы будете стремиться создать, тем, кто заходит в вашу кофейню. Кофейни — это популярное место не только для того, чтобы сменить обстановку, чтобы поработать, но и часто являются местом неформальных встреч. По-настоящему нарисуйте атмосферу, которую вы собираетесь создать.

Помимо этих трех пунктов, кратко объясните вашему читателю любые другие детали, которые вы сочтете необходимыми, чтобы они ушли с базовым пониманием вашего видения.

Кроме того, если вы ищете финансирование, вы можете разместить внизу что-то похожее на следующее:

Для реализации нашего видения [КОФЕЙНЫЙ МАГАЗИН] нам потребуется [СУММА ДОЛЛАРОВ] капитала, который будет примерно распределен в соответствии со следующей таблицей:

Если мы будем полностью капитализированы, мы надеемся выйти на прибыль к [TIME].

PandaTip: Обязательно объясните, почему вы считаете, что вы будете прибыльным бизнесом к тому времени, когда вы заявите в приведенном выше заявлении, а также любые другие претензии, которые вы можете сделать. Люди, принимающие инвестиционные решения, должны видеть логический путь к прибыльности, прежде чем они начнут инвестировать. Нельзя просто декларировать и ожидать, что люди бросят деньги на вашу идею.

МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН

Наша клиентура

PandaTip: опишите своему читателю, для кого вы будете обслуживать свою кофейню. Помните, вы занимаетесь не только доставкой кофе. Вы занимаетесь созданием атмосферы, и атмосфера, к которой вы стремитесь, должна отражать клиентуру, которую вы хотите привлечь.Здесь вы также должны обсудить, как вы будете в целом привлекать целевую клиентуру.

Наш конкурс

PandaTip: Поскольку бизнес по управлению кафе — это очень местный бизнес, будет очень легко определить ваших конкурентов. Начните с общего, а затем перейдите к конкретным конкурентам. Однако помните, что ваши конкретные конкуренты не полностью состоят из кафе. Вы также столкнетесь с конкуренцией со стороны любого места продажи кофе — от мини-маркетов до ресторанов быстрого питания.

Наш конкретный маркетинговый план

PandaTip: Вот где вы действительно подробно изучаете стратегии, которые вы выберете. Поскольку кофейни — это очень местный бизнес, вы наверняка положитесь на молву местных жителей. Однако есть и другие способы активно продвигать свой бизнес, чтобы выйти на рынок. Вспомните, когда вы обозначили свою целевую клиентуру. Как бы вы до них добрались? Если они студенты колледжа, может быть, объявление в газете колледжа? Стратегическое партнерство с организацией на территории кампуса? Не бойтесь мыслить нестандартно.

ТОВАРОВ

PandaTip: Неотъемлемой частью характера любой кофейни является ее кофе. Это, конечно, кажется невероятно очевидным, но в зависимости от того, какую кофейню вы используете, качество и тип используемых вами зерен могут иметь первостепенное значение. Кофе имеет изолированную культуру, и любой, кто открывает кофейню, должен понимать хотя бы основы этой культуры, имея в виду то, что они узнают, когда выбирают продукт, который продают. Было бы неплохо попасть в профиль управляющего бариста, если ваша кофейня будет продаваться и для ценителей более высокого уровня.

В любом случае, не бойтесь составить исчерпывающий профиль по зернам, которые вы будете использовать для своего кофе, ваших поставщиков и процессов. Все это может быть ценным аргументом в пользу продажи.

Кроме того, хотя это менее важно, вам следует немного рассказать о других продуктах, которые вы будете продавать. Выпечка, фрукты, бутерброды и т. Д. — обычные продукты в кофейнях.

ПЛАН ОПЕРАЦИЙ

PandaTip: Здесь картинка, которую вы пытаетесь нарисовать, — это то, как будет выглядеть ваша полностью функционирующая кофейня.Возьмите все, что вы придумали раньше — вашу клиентуру, вашу атмосферу, ваш продукт — и соедините вместе, чтобы проиллюстрировать свое видение. Детали имеют значение.

Наши поставщики

PandaTip: хотя вы, возможно, затронули историю своих поставщиков в описании кофе, если это уместно, здесь вы можете перейти к более типичному описанию поставщиков вашей продукции, не основанному на культуре кофе. Разберитесь в деталях любых договоренностей, которые у вас есть в настоящее время с поставщиками, и о типах договоренностей, которые вы будете искать с потенциальными поставщиками.

Наш персонал

PandaTip: вам понадобятся люди, которые будут управлять повседневными делами и подавать кофе вашим клиентам. Очевидно, что будет разница в количестве персонала, который вы используете, в зависимости от времени суток, поэтому подробно расскажите об этом — сколько человек у вас будет в смену в часы пик по сравнению с часами простоя и т. Д. Кроме того, если вы — как Хозяин — будет на этаже хозяйничать вещи, выделите это. Инвесторам нравится, когда кто-то, у кого есть «шкура в игре», участвует в повседневной жизни.

Лицензии

PandaTip: Опишите любые бизнес-лицензии, которые вам нужно будет приобрести, чтобы открыть свою кофейню в выбранном вами месте. Это важно для любого предприятия общественного питания.

Прогноз расходов

PandaTip: вам следует попытаться представить свои прогнозируемые расходы примерно так:

Мы ожидаем, что наши ежемесячные расходы будут примерно такими:

УПРАВЛЕНИЕ

PandaTip: составьте подробный профиль любого, кто курирует бизнес-аспекты кофейни. Люди вкладывают свои деньги в людей и идеи. Вложение лица и личности всегда помогает. Подчеркните квалификацию, опыт и тому подобное ваших руководителей и совета директоров.

Шаблон бизнес-плана для кофейни

— Бизнес-планы «Черный ящик»

И если вы когда-нибудь мечтали открыть кофейню, продолжайте читать.

Потому что сейчас самое подходящее время для этого.

Видите ли, вот что вам нужно понять: известные кофейни находятся в упадке.

Люди до смерти устали от основных торговых точек, таких как Starbucks, и вся индустрия вот-вот сгорит.

Эти типы кофеен стали ПУТЬ слишком коммерциализированными.

По одному на каждом углу, и для того, чтобы поддерживать массовое производство, этим предприятиям пришлось резко снизить свои стандарты. На самом деле, такие заведения, как Starbucks, теперь более известны своим подгоревшим кофе с дегустацией посуды, чем что-либо еще.

Мало того, эти места потеряли прежнюю атмосферу.

Они уже не такие крутые, как раньше.

… все больше и больше людей переходят на небольшие бутики-кофейни.

Как тот, о котором вы мечтаете начать.

Любители кофе теперь часто посещают небольшие кофейни, которые обеспечивают гораздо лучший отдых. И они всегда готовы заплатить немного больше, особенно если кофе хорошего качества.

Это представляет собой огромный пробел на рынке для таких людей, как вы.

Вот почему СЕЙЧАС пришло время открыть свою кофейню и украсть долю рынка у более крупных и устоявшихся кофеен.

Наш бизнес-план «черный ящик» поможет вам начать работу.

В этом шаблоне бизнес-плана в виде черного ящика вы получите заранее написанный шаблон бизнес-плана, который поможет кристаллизовать ваше видение. И покажите инвесторам, что ваш бизнес жизнеспособен.

Почему стоит открывать кофейню

Вы мечтали продемонстрировать свои навыки латте-арта и получить удовольствие от похвалы клиентов за ваше восхитительное темное жаркое. Владение кофейней было потенциально интригующим занятием, но мысль об открытии бизнеса вызывает у вас нервозность — такого рода, который не вызван кофеином. Но не бойтесь! Никогда не было лучшего времени, чтобы присоединиться к победе над java.

Является ли открытие кофейни хорошей инвестицией?

Кофейная промышленность растет с каждым годом, и все больше людей ищут альтернативу крупным кофейным корпорациям. Теперь у вас есть шанс продемонстрировать свои вкусы в собственном кафе.Вам просто нужно выйти и «сварить» это.

Вот лишь несколько причин, по которым вам стоит подумать об открытии кофейни:

  • Собственная кофейня создает ощущение свободы. Очевидное преимущество состоит в том, что вы сами себе хозяин. Вы должны принимать окончательные решения и управлять своим кораблем.
  • Это может быть прибыльный бизнес с высокой рентабельностью. Это позволит вам еще больше вырастить в ответ на успех.
  • Это тот вид бизнеса, который может улучшить ваше сообщество. Для вас это прекрасная возможность общаться с соседями и одновременно получать деньги.
  • Вы можете поделиться своей страстью и знаниями к кофе с другими.
  • Это долгосрочный бизнес, потому что кофе потребляли веками и будут продолжать это делать еще много лет.
  • Вы можете развить свой успех и достижения.

Состояние кофейной отрасли

Кофе играет огромную роль в увеличении доходов кафе, потому что наценка на напиток выше, чем на другие продукты.В среднем стоимость приготовления чашки кофе составляет 55–69 центов, которые можно было бы продать в кафе за 2,50–3,50 доллара, согласно анализу, проведенному консультантом Тони Элдредом с сайта Beanzaround. Если вы продаете чашку кофе по цене 2,50 доллара, 100 чашек в день принесут около 66000 долларов прибыли в год. Таким образом, по оценке Элдреда, маржа для кафе должна составлять 25 процентов.

Примеры шаблонов бизнес-планов нашей кофейни помогут вам составить эффективный маркетинговый план, привлечь инвесторов и многое другое. Дополнительные советы и рекомендации о том, как открыть кафе, читайте в нашем блоге .

Этот шаблон бизнес-плана кофейни будет доставлен посредством цифровой загрузки в полностью редактируемом Microsoft Word и включает в себя заранее написанный текст для кофейни, общие отраслевые исследования, общие финансовые показатели, примеры графиков и диаграмм, ссылки и описательную часть, уже готовую для вас.

Измените этот пример бизнес-плана с учетом вашего местного рынка и уникальных деловых качеств, и вы получите гораздо более индивидуальный и превосходный бизнес-план за небольшую часть стоимости профессионального плана.

Красный текст инструкции над каждым разделом включен, чтобы вы знали, что вставлять в этот раздел. В некоторых областях вы можете просто добавить свою информацию, в других вам нужно будет использовать пример текста в качестве основы для написания специфики вашего бизнеса. Что отличает вас: ваш местный рынок, вашу бизнес-команду и т. Д.

Примеры графиков и диаграмм также включены, чтобы вы могли использовать их в качестве примера того, что нужно вставить в эти области для вашего рынка и особенностей местоположения.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть образцы страниц этого шаблона бизнес-плана
Это отличный D.I.Y. (Сделай сам) реалистичная альтернатива плате дорогостоящему составителю бизнес-планов.
При необходимости добавьте эти дополнительные услуги:
  • Финансовый шаблон кофейни в Microsoft Excel (рекомендуется) для расчета ваших финансов. Этот шаблон Excel позволит вам ввести финансовые данные, относящиеся к вашему бизнесу, и подготовит проформу финансовых отчетов для использования в вашем бизнес-плане.Рабочие листы (Настройка, Запуск, Продажи, Численность персонала, Запасы, Операционные расходы, Капитальный бюджет, Собственный капитал и долг и График погашения) содержат инструкции, вопросы, на которые вы должны ответить, и поля (ячейки) для ввода данных. Ячейки, в которых вы должны отвечать на вопросы или вводить данные, желтого цвета. Пурпурные ячейки содержат формулы, которые будут рассчитаны автоматически.

  • Пакет финансирования кофейни включает в себя шаблон слайд-шоу перехода Microsoft PowerPoint «Pitch Deck», чтобы с первого взгляда продемонстрировать кредиторам и инвесторам вашу концепцию.Он включает в себя 12 слайдов изображений кафе с инструктивным текстом, в который вы можете вставить свою конкретную бизнес-информацию. Этот пакет финансирования также включает 51 документ по привлечению капитала, охватывающий такие темы, как ссуды и заемные документы, сводка инвестиционного анализа, лист запроса банковской ссуды, форма рассмотрения заявки на ссуду, калькулятор ссуды, залог акций и многое другое, чтобы помочь вам с оформлением документов до ищет финансирование.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть образцы товаров, которые вы будете получать.

Это НЕ план заполнения пробелов «под ключ». Вам нужно будет поработать, чтобы сделать его эффективным для ваших нужд. Используйте этот шаблон бизнес-плана кофейни в качестве основы для написания собственного плана.

Этот шаблон бизнес-плана был разработан и специально разработан для индустрии кофе и эспрессо и никогда не публиковался для широкой публики.

Я честно говорю о том, что предлагаю. Никаких уловок и никаких обещаний, что это будет легко.Вы получите редактируемый шаблон бизнес-плана из 35+ страниц в Microsoft Word, который вы сможете отредактировать в соответствии с вашими потребностями. Если вы готовы поработать над редактированием этого плана, вы получите что-то гораздо более уникальное и эффективное.

Самое лучшее в нашем шаблоне бизнес-плана — это то, что ВРЕМЯ РАБОТЫ СДЕЛАНО для ВАС.

Наш шаблон бизнес-плана Hybrid Fusion экономит ваше время, поскольку большая часть его частей уже завершена, и вы можете их отредактировать или использовать в качестве примеров, таких как описание, отраслевые исследования, форматирование и общие финансовые показатели.

Но я не хочу продавать вам EASY.

Я хочу убедиться, что у вас есть хорошо проработанный шаблон бизнес-плана для конкретной отрасли, на основе которого вы сможете построить реалистичный и действительно удобный для инвесторов бизнес-план.

С нашим шаблоном бизнес-плана вам нужно будет поработать, но, в конце концов, у вас будет что-то обширное, уникальное, а также изученное, чтобы выделить вас среди конкурентов при подаче заявки на финансирование.

Вот что говорят лишь некоторые из наших клиентов:

Если вы заинтересованы, мы предлагаем полностью индивидуализированные бизнес-планы от 1850 долларов, не стесняйтесь сообщить нам об этих полностью индивидуальных письменных планах.

Перед заказом нажмите здесь, чтобы просмотреть наши образцы страниц и понять, что вы получите.

Покупка с уверенностью. 30-дневная гарантия возврата денег, если вы сможете найти более подробный шаблон бизнес-плана для кафе на 35+ страниц со ссылками по более низкой цене, я верну вам деньги. Кликните здесь, чтобы ознакомиться с условиями и сроками.

ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, ЧТО ДАННЫЙ ПРОДУКТ НЕ ЯВЛЯЕТСЯ ПОД КЛЮЧОМ РЕШЕНИЕМ, А РЕДАКТИРУЕМЫМ ШАБЛОНОМ, КОТОРЫЙ ПРЕДНАЗНАЧЕН ДЛЯ СЛУЖБЫ ФУНДАМЕНТА / ОСНОВЫ, НА КОТОРОЙ ВЫ МОЖЕТЕ РАЗРАБОТАТЬ СВОЙ БИЗНЕС-ПЛАН ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО КОФЕ МАГАЗИНА С НЕКОТОРЫМИ УСИЛИЯМИ.

Все это поможет вам быстро получить финансирование, необходимое для реализации ваших мечтаний.

Это поможет сформулировать ваше видение и даст вам возможность показать потенциальным инвесторам.

Этот шаблон бизнес-плана является ключом к получению финансирования, необходимого для вашего бизнеса в кофейне.

Изобразите это:

Впереди 12 месяцев, и вы владелец собственной бутик-кофейни. Вы проводите день, общаясь с клиентами, запах жареного кофе наполняет ваши ноздри.

Кофейни — один из самых стабильных предприятий.

Люди ВСЕГДА хотят пойти куда-нибудь пообщаться, например, в кафе. Но помните, что любить кофе недостаточно. Это настоящий бизнес, поэтому для него нужен настоящий бизнес-план.

Этот бизнес-шаблон «черный ящик» поможет вам.

Он доступен для мгновенной загрузки прямо СЕЙЧАС.

Чтобы сделать заказ, нажмите кнопку «Купить» ниже.

Заявление об ограничении ответственности (прочтите перед покупкой)

— Это редактируемый пример шаблона бизнес-плана, который находится между шаблоном бизнес-плана и образцом.Это НЕ полный бизнес-план «под ключ». Измените и используйте этот шаблон гибридного бизнес-плана в качестве основы для создания собственного плана. См. Примеры страниц, чтобы точно узнать, что вы получите.

-Мы не можем вносить какие-либо изменения в этот план, таблицу Excel, презентацию или документы для вас.

-Покупая эти документы, вы соглашаетесь не перепродавать, защищать авторские права и не размещать их в Интернете.

-Цифровая загрузка для Microsoft Office XP 10.0 в Windows XP и более поздних версиях.

-Также откроется в Microsoft Office для Mac, однако могут присутствовать некоторые проблемы с форматированием, которые необходимо исправить. По этой причине мы не можем гарантировать 100% прямую совместимость с Microsoft Office для Mac.

— Это большой файл Microsoft Word. Помните, что мы не несем ответственности, если процессор вашего компьютера не может их быстро обработать. Мы протестировали эти файлы на нескольких MAC и ПК, и с нашей стороны они нормально обрабатываются. Однако мы не можем учесть или гарантировать, как файлы будут работать с вашей стороны из-за различных расширений и производительности операционной системы.Хотя это бывает редко, если у вас возникают проблемы с рендерингом, вам может потребоваться попытаться открыть файлы Microsoft Word и работать с ними на альтернативном, более новом или более быстром компьютере.

Лучшее время для начала — сейчас. Покупка с уверенностью. SSL-безопасный расчет и 30-дневная гарантия возврата денег, если вы сможете найти более полный и актуальный план и комбинацию пакетов финансирования по более низкой цене. *

* Щелкните здесь, чтобы ознакомиться с условиями и положениями гарантии возврата денег.

контрольный список запуска кофейни вещи, необходимые для открытия кофейни бизнес-план кофе в формате PDF пример бизнес-плана кофейни шаблон бизнес-плана кофейни оборудование, необходимое для кофейни контрольный список для начала кофейни бизнес-план обжарки кофе бизнес-план обжарки кофе бизнес-план бизнес-плана в формате pdf кофейня обжаренный кофе в зернах бизнес-магазин чая бизнес-план бизнес-план в формате pdf для кафе

Как написать описание бизнес-плана кофейни | Малый бизнес

Один из наиболее важных советов, которые получают новые владельцы бизнеса, — это уделить время написанию подробного бизнес-плана.Если вы планируете открыть кофейню, написание бизнес-плана заставит вас продумать все важные детали, необходимые для того, чтобы вывести свой бизнес на путь к успеху. Хотя задача может показаться непосильной, упростите процесс, разбив работу на основные области, которые описывают вашу бизнес-концепцию, продукты и услуги кафе, потребности в оборудовании, маркетинговые и финансовые детали.

Бизнес-планы и резюме

В каждом руководстве по написанию бизнес-плана будет сказано, что первым компонентом, который нужно включить, является резюме.Но поскольку это краткое изложение всего вашего документа, вам необходимо знать, что входит в ваш бизнес-план, прежде чем резюмировать его. Поэтому, хотя он занимает видное место в официальных бизнес-планах, часто проще написать его после того, как вы заполнили все остальные разделы.

В общем, краткое изложение должно кратко объяснить концепцию, лежащую в основе вашей кофейни, ее предполагаемое местоположение и прогнозируемые финансовые показатели компании. Он должен быть длиной от одной до двух страниц и охватывать все основные моменты.

Возможности для бизнеса и концепция

Следующим шагом является описание бизнес-концепции и того, как ваш бизнес будет удовлетворять потребности на местном рынке. Обязательно укажите в описании кофейни, как ваш бизнес заполнит неиспользованную нишу на местном рынке. Например, возможно, в вашем районе есть несколько национальных сетей кофеен или небольших магазинов кофе и пончиков, но нет места, где можно с комфортом расслабиться и встретиться с друзьями или коллегами за кофе или легкими закусками, попивая приготовленный вручную кофе или другие фирменные напитки. .Объясните, что ваша кофейня будет не только местом, где можно выпить отличный кофе, но и местом сбора сообщества.

В этом разделе концепций ваше описание может быть в общих чертах. Нарисуйте картину магазина и добавьте ощущение атмосферы, с которой столкнутся покупатели. Например, «The Daily Grind Coffeehouse» будет иметь комфортную обстановку для отдыха, работы и встреч с друзьями и коллегами по бизнесу. Размещение на 40 посетителей как за небольшими столиками, так и в нескольких помещениях, подобных гостиной, со стульями и диванами, будет способствовать гости, чтобы остаться и пообщаться.»

Включите вдохновляющие детали детали, такие как декор с изображением работ местных художников, живая музыка по выходным или спонсируемые собрания книжного клуба.

Нишевый рынок и дифференциация

Если вы хотите привлечь нишевый рынок, предлагая веганские продукты или продукты без глютена Это будет ключевым компонентом вашей бизнес-концепции. Опять же, не забудьте описать, чем ваша кофейня отличается от других магазинов в вашем районе, предлагая уникальное меню. Подобные различия распространяются на то, как вы на самом деле позиционируете свой бизнес — вы простая кофейня или вы предлагаете более обширную среду кафе?

Выбор удачного местоположения

Ваш бизнес-план должен включать описание того, где будет располагаться ваша кофейня или кафе, а также преимущества местоположения.Например, арендуемое помещение в торговом центре окружено большими магазинами, которые привлекают большое количество клиентов и привлекают трафик к вашему магазину, или оно находится на главной улице делового района небольшого городка? Опишите, как местоположение, скорее всего, повлияет на то, как клиенты найдут вас. Включите другие дескрипторы, такие как близость к крупным автомагистралям, корпоративным центрам или потенциальным конкурентам.

Создание правильного физического пространства

Дизайн вашей кофейни или кафе создаст особую атмосферу для ваших клиентов.Цветовая палитра, выбор мебели, поток людей, расстановка сидений и декор зададут тон вашему заведению. Ваш план должен тщательно описывать каждый из этих аспектов, чтобы ваш конечный результат был согласованным и отражал ваше первоначальное намерение. Включите следующие концепции:

  • Общее количество сидячих мест.
  • Количество столов и стульев по сравнению с удобными креслами
  • Дополнительное пространство для частных встреч.
  • Атмосфера: деревенская, винтажная, современная, тематическая.
  • Стиль мебели: деревенский деревянный, гладкий металл, набитый и удобный.
  • Полы: терракотовая плитка, деревянные доски, линолеум, цемент.
  • Освещение: промышленные накладные или художественные светильники.
  • План станции заказа, зоны для приготовления напитков, кухни и / или складских помещений.
  • Количество и расположение уборных.

Описание продуктов и услуг

Это может быть самая интересная часть вашего бизнес-плана, потому что вы можете подробно описать объем ваших услуг и предложений продуктов.То, как вы позиционируете свой бизнес, будет определять формулировки, которые вы используете для его описания. В то время как слова «кофейня» уделяют больше внимания самим напиткам, описание кафе и будет уделять такое же внимание типам блюд, предлагаемых в меню.

Типы и разновидности напитков

Типы кофейных напитков, которые вы выберете для включения в свое меню, могут быть почти бесконечными, поскольку на рынке появляются новые продукты, идеи и методы заваривания и подачи кофе. Типы напитков, которые вы подаете, повлияют не только на создаваемый имидж, но и на вашу прибыль. Если вы предлагаете широкий выбор, вам также нужно будет держать в инвентаре большее разнообразие ингредиентов. Тем не менее, большой и разнообразный выбор может привлечь больше клиентов. При написании описания предлагаемых напитков не забудьте охватить следующие темы:

  • Разновидности обжарки кофе и основные способы заваривания.
  • Типы эспрессо, которые вы можете подавать

    маккиато, капучино, латте, мокко, кортадо

    или прямо. Дополнительные горячие напитки, такие как чай, чай матча или горячий шоколад. Холодные напитки, такие как фруктовые смузи, оздоровительные / энергетические напитки или итальянские газированные напитки. Размеры каждого напитка и фирменных чашек или кружек для сервировки различных стилей. Добавки к напиткам, включая молочные продукты, такие как соевый, миндальный, кокосовый, рисовый и ароматизированные сиропы. * Будете ли вы традиционно называть свои напитки или придумываете особые названия с местными достопримечательностями или особенностями?

Типы блюд в меню

Если вы работаете в заведении, оформленном в традиционном стиле кофейни, вы можете сократить количество предлагаемых блюд до некоторых основных фаворитов, которые хорошо сочетаются с кофе.Булочки, бискотти, кексы, сезонный быстрый хлеб и печенье должны быть частью описания вашей кофейни. Однако, если ваша атмосфера создана, чтобы побуждать людей задерживаться в вашем магазине и общаться, предложение расширенного меню увеличит ваши продажи и прибыль. В вашем описании меню кафе должно быть указано, какие блюда вы будете обслуживать:

  • Описание выпечки, а также предложите ли вы также варианты без глютена.
  • Горячие продукты для завтрака, такие как яичные бутерброды, овсянка или крупа.
  • Свежие фрукты или йогурт для покупателей на вынос.
  • Супы и салаты для обедающих толп.
  • Горячие бутерброды, такие как панини, включая разные виды хлеба, если вы подаете цельнозерновые блюда.
  • Пироги в горшочках или сладкие пироги для послеобеденного проезда или для свиданий.

Организация службы общественного питания

После того, как вы описали типы напитков и блюд, которые вы будете подавать, вам нужно будет очертить практическую сторону приготовления и обслуживания еды.Здесь вы должны не только описать методы, которые вы будете использовать, но и спланировать оборудование, которое понадобится вашей кухне или зоне для приготовления кофе. Включите описание любого из следующих, если они применимы:

  • Типы методов заваривания

    капельный, френч-пресс, аэропресс, вакуум, налив или эспрессо-машина. Оборудование для обжарки зерен на месте. Оборудование для измельчения свежемолотых зерен. Блендеры для фруктовых смузи или замороженных кофейных напитков. Сэндвич-пресс для горячих блюд на гриле, или в духовке, или в микроволновой печи для быстрого нагрева. Духовки, если вы готовите выпечку самостоятельно или рассмотрите возможность приготовления в местной пекарне. Источник свежих продуктов и молочных продуктов.

Описание руководства и персонала

Еще одна важная область, которую следует описать в вашем бизнес-плане, — это то, как будут проходить повседневные операции. Опишите различные роли, которые вы займете в своей кофейне. Включите также свою роль и подумайте, сколько времени вы потратите на практическое обслуживание по сравнению с задачами управления.Некоторые из пунктов, которые следует учитывать при описании вашего персонала, должны включать:

  • Обслуживающий персонал / обслуживающий персонал, который принимает заказы, обрабатывает деньги и доставляет еду.
  • Бариста, создающие напитки для клиентов.
  • Повара, которые готовят еду, поддерживают чистоту на кухне, занимаются хранением продуктов.
  • Управление запасами.
  • Автобусы или посудомоечные машины.

Также важно включить раздел об управлении и владении бизнесом. Если вы ищете внешнее финансирование, опишите опыт владельца (ов) и свои знания в отрасли, чтобы инвесторы были уверены в вашей способности успешно управлять кофейней.Если в ведении бизнеса участвует более одного человека, разграничьте свои роли и опишите задачи и обязанности каждого человека.

Финансовый запуск Описание

Продумайте все затраты на начало вашего бизнеса и напишите подробное описание ваших потребностей. Это должно включать не только физическое пространство для кофейни, но и всю мебель, оборудование и принадлежности, которые вам понадобятся для покупки. Приобретайте товары и узнавайте максимально точные цены заранее, чтобы не преподнести сюрпризов.Тщательный анализ и подробное описание гарантируют, что у вас есть необходимые средства, особенно если вы ищете сторонний источник.

Описание вашей финансовой кофейни можно разбить на категории ремонта, оборудования, меблировки и деловых операций и должно включать:

  • Ежемесячные расходы на аренду помещения.
  • Ремонт помещения для размещения соответствующей сантехники, электропроводки и архитектурных элементов, которые вы добавляете как часть дизайна (скамейка, кофейня, газовый камин).
  • Цена эспрессо-машины, вспенивателя, кофейных урн, духовок, пресса для панини,

    льдогенератора, раковин, холодильников, витрины для кондитерских изделий. Стоимость столов, стульев, диванов, журнальных столиков. Верхнее освещение или лампы. Доска меню. Настройка и обслуживание беспроводного интернета. POS-система и компьютер для бухгалтерского учета. Маркетинговые расходы на веб-сайт и первоначальную рекламу.

Общий прогноз доходов

Может быть трудно точно спрогнозировать, сколько денег принесет ваша кофейня не только на начальном этапе, но и в последующие годы. Однако, основываясь на отраслевых стандартах и ​​ценах, которые вы планируете взимать за свои отдельные товары, вы должны иметь возможность описать свой ожидаемый годовой доход за первый год. Поиграйте с цифрами запланированного роста, увеличив количество продаж и добавив более дорогие товары, которые будут стимулировать продажи клиентов, чтобы прогнозировать рост доходов в ближайшие годы.

Опишите свое финансовое положение, включив следующее:

  • Ценообразование по статьям, включая затраты и чистую прибыль.
  • Вознаграждение работникам.
  • Постоянные расходы на аренду, страховку, беспроводной интернет, рекламу.
  • Прогнозируемые продажи на основе тенденций и данных торговой отрасли.
  • планы по увеличению прибыли и ежегодному росту.

Используйте помощь при написании

Средний бизнес-план может составлять от 30 до 50 страниц, и мысль о написании такого длинного документа может показаться утомительной.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *