21.09.2021

Как открыть кофе на вынос с нуля: БИБОСС: Страница не найдена

Как открыть кофе на вынос с нуля в Казахстане

Точки экспресс-кофе есть уже во всех крупных городах, и не только. Бизнес стал актуальным с ростом жизненного ритма: люди не хотят тратить время на варку кофе в турке, пить растворимый далеко не каждому по вкусу, и здесь появляется спрос на быстро сваренный вкусный и ароматный кофе на вынос. Сегодня и рассмотрим этот вид заработка.

Варианты форматов

Большая площадь для бизнеса не потребуется в любом случае. Можно рассмотреть вариант небольшого киоска в оживленном проходном месте, возле торгово-развлекательых центров, например, или небольшой островок прямо внутри ТРЦ. Есть еще мобильный вариант-оборудовать автомобиль необходимым для варки кофе. Последний очень актуален, поскольку мобильность позволяет легко и оперативно переместить точку в поисках большего потока клиентов. Бизнес не требует крупных вложений, разрешений, быстро разворачивается, поэтому и конкуренция может быть очень жесткой. Вашей основной целевой аудиторией будут молодые люди в возрасте до двадцати пяти лет. Безусловно, для студентов и начинающих карьеру цена играет важную роль, цены на горячие напитки должны быть доступны, но при этом не должно страдать качество. Постоянный баланс приемлемого качества и демократичных цен-главная задача в этом деле.

Регистрация юр.лица

Сегодня для ведения любой деятельности связанной с торговлей требуется регистрация в налоговых органах и приобретение кассового аппарата онлайн. Зарегистрироваться на начальном этапе лучше в качестве индивидуального предпринимателя, даже если Вы планируете открытие нескольких торговых точек. Со временем, при расширении бизнеса Вы всегда успеете перейти на ТОО.

Кроме кассового аппарата разумно приобрести и банковский терминал для приема оплаты по картам банков.  Такой тип бизнеса подразумевает крохотное пространство всей торговой точки, включая и кассовую зону. Чтобы сэкономить место на кассе, рекомендуем присмотреться к компактному и функциональному IKKM-Touch-это и кассовый аппарат онлайн, и банковский терминал 2в1, к тому же есть

версия с аккумулятором, которая позволит работать при выездной торговле весь рабочий день автономно без подзарядки. 

 

Что понадобится из оборудования

Из оборудования, помимо кассового аппарата и банковского терминала Вам понадобится наличие: холодильника, небольших полок для хранения, прилавка, витрины для размещения десертов и выпечки, и конечно же кофемашины. Не рекомендуется экономить на профессиональном оборудовании и брать вместо кофемашины кофеварку. Вы увеличите время обслуживания клиентов, к тому же придется еще и обзавестись кофемолкой. Чаще всего клиенты экспресс-кофеен приобретают кофе в стакане на четыреста грамм.  Поэтому необходимо приобрести кофемашину, которая сможет работать с подобным объемом стакана.  

Что предлагать клиентам

Точка по продаже кофе на вынос может реализовать и другие сопутствующие товары, особенно летом, когда горячий кофе в гораздо меньшем количестве. На летний период можно закупить прохладительные напитки, лимонад, несколько видов коктейлей. Расширение ассортимента выпечкой и десертами также позволит привлечь больше прибыли в свой бизнес.  

Сколько потребуется финансов

Небольшой киоск по продаже экспресс-кофе на старте потребует около 2млн.-2,5 млн. тенге. Чтобы затратить меньше, можно взять бывшую в употреблении профессиональную кофемашину, но есть риск что БУ вариант может проработать недолго, и его придется везти в ремонт, приостанавливая работу предприятия. Ежемесячные расходы могут быть от 500 тыс. и до одного миллиона тенге: на аренду торговой площади, на рекламу, на закупку сырья для производства, на ЗП работникам.  

Окупаемость при правильно просчитанном бизнес-плане можно ждать после десяти месяцев плодотворной работы. 

Выездная торговля и услуги с помощью мобильного фискального регистратора, совместимого с 1С!

Есть такая категория фискального оборудования, которая может подключиться к учетной системе 1С в оффлайн режиме-, то есть в режиме периодического обмена информацией с 1С , при этом в кассовый аппарат выгружаются товары (обновляются товары, цены), а в 1С при обмене попадает полная картина пробитых чеков с этого аппарата.

Одним из таких немногих устройств на рынке является уникальный кассовый аппарат и банковский терминал iKKM-Touch 2в1, который призван собрать все платежи в одном устройстве. Аппарат может подключаться к 1С как два отдельных устройства — кассовый онлайн аппарат и банковский терминал для приема платежей по всем видам существующих карт (в том числе и по бесконтактным картам и вариантам бесконтактных платежей со смартфонов). Кассовый аппарат и банковский терминал могут работать параллельно, независимо друг от друга. Согласно нововведениям законодательства, iKKM может распечатывать чек с требующимся  QR-кодом и товарами из выгруженной в него базы данных товарных номенклатур. Обладая встроенным аккумулятором, устройство может выбивать чеки в течение всего рабочего дня независимо от наличия подключения к электросети.  iKKM-Touch может взаимодействовать с 1С системой как

в оффлайн режиме, так и как стационарный фискальный регистратор в онлайн режиме

Аппарат официально аттестован 1С и имеет сертификат «1С Совместимо!».

 

 



Бизнес план кофе с собой

В предыдущей нашей публикации мы подробно рассказывали вам о том, как составить подробный бизнес план кофейни. Давайте продолжим эту тему, и обсудим следующую не менее прибыльную идею заработка – кофе навынос.

Кофе – это популярный напиток во многих странах мира, спрос на который не только не угасает, а даже увеличивается с каждым годом. Наверняка все пробовали этот бодрящий напиток, и многие уже определились с любимыми сортами и рецептами приготовления кофе.

Кофе с собой как бизнес нельзя назвать новой идеей заработка, ведь она успешно существует уже продолжительное время. Впервые услугу кофе на вынос предложила известная сеть фаст-фудов McDonalds. Сегодня эта идея заработка считается достаточно перспективной, благодаря большому спросу на кофе. Мобильные кофейни существуют и успешно работают как в больших городах, так и в маленьких населенных пунктах.

Кофе на вынос: преимущества и недостатки бизнеса

  • Мобильность. Услугу кофе на вынос чаще всего предлагают передвижные ларьки. Огромное преимущество вашего киоска в том, что вы не привязаны к одному месту, в случае необходимости всегда можете переехать в другой район или даже город.
  • Большой спрос. Как уже отмечалось выше, кофе пользуется огромной популярностью среди людей разных национальностей, возраста, социального положения. Поэтому вашим клиентом будет практически каждый второй мимо проходящий человек.
  • Минимальные вложения. Открытие бизнеса кофе на вынос не требует больших финансовых вложений и особых навыков, поэтому данная идея заработка подойдет даже начинающему предпринимателю.

Что касается минусов, то они, естественно, тоже присутствуют.

  • Конкуренция. Популярность кофе очевидна, поэтому не секрет, что конкуренция в данной сфере достаточно серьезная. Не рекомендуется открывать кофе точку вблизи конкурентов (таких же палаток, предлагающих кофе с собой). Что касается стационарных кофеен, то они вряд ли составят вам конкуренцию. Во-первых, не каждый человек имеет время на посещение заведения общественного питания, большинство предпочитает взять кофе с собой и отправится по делам. Во-вторых, часто в кофейнях нет свободных мест, ведь, как правило, подобные заведения способны разместить не более 30 посетителей. Таким образом, даже конкуренция не повод передумать открывать мобильную кофейню.

Самые популярные виды кофе

Бизнес план кофе на вынос

Бизнес план кофе с собой должен включать несколько важных моментов, о которых нужно помнить.

  1. Рентабельность идеи. В первую очередь, вы должны определить спрос, конкуренцию и рассчитать рентабельность бизнеса кофе с собой;
  2. Сбор всех документов. Естественно, начать работу без регистрации никто вам не разрешит, поэтому стоит позаботиться о сборе всех документов и разрешений;
  3. Определиться с месторасположением кофейни;
  4. Покупка оборудование и заключение договоров на поставку сырья;
  5. Подсчет всех финансовых затрат и определение сроков окупаемости бизнеса.

В общем, бизнес план кофе на вынос – это документ, с помощью которого вы сможете оценить рентабельность идеи и сделать выводы о выгодности проекта в целом.

Регистрация бизнеса

Ваша первостепенная задача – это сбор и оформление всех необходимых документов и разрешений на деятельность.

В данном случае, в качестве материально-правовой формы деятельности, стоит остановиться на индивидуальном предпринимательстве, это сэкономит вам деньги и время.

После регистрации, необходимо обратиться в соответствующие органы власти для получения разрешения на торговлю в общественных местах и выделении специального места для расположения кофейни. Также вам потребуется получить разрешения от санитарно-эпидемиологической и пожарной службы.

Месторасположение кофейни

К выбору места для открытия мобильной кофейни стоит отнестись ответственно. От правильности размещения зависит ваша прибыль. Предлагать услугу кофе с собой, лучше всего в людных частях города. Очень выгодно расположить такую палатку в центре, возле рынка, учебного заведения. В общем, в местах с высокой проходимостью и отсутствием поблизости конкурентов.

Стоит отметить, что открытые мобильной торговой точки не требует наличия особых коммуникаций. Все что вам нужно для работы – это электричество. Канализация и водопровод не понадобятся, ведь для приготовления кофе используется бутилированная, фильтрованная вода.

Оборудование для кофейни на колесах

Качество кофейного напитка напрямую зависит от техники приготовления и сорта кофе. Поэтому следует очень ответственно подойти к выбору кофе машины. Отдайте предпочтение качественным иностранным моделям кофе машин, предназначенных для использования в производственных целях.

Еще вам понадобится кофемолка, специальная посуда для приготовления кофе. Также нужны будут бумажные стаканчики для кофе, сахар, салфетки. Обязательно наливайте напиток в удобные термостаканы из которых, можно пить на ходу.

Кроме данного оборудования, вам требуется приобрести также холодильник для хранения молочных продуктов (молоко, сливки), десертов.

Наемные сотрудники

Если вы открываете небольшую кофейню на колесах, то потребуется один-два сотрудника для обслуживания клиентов. В случае открытия полноценной кофейни, уже продеться нанять официантов, бармена, уборщицу.

В независимости от формата заведения позаботьтесь о том, чтобы ваши сотрудники были внимательны к клиентам, культурны в общении, а также разбирались в своей работе и могли посоветовать и рассказать обо всех сортах кофе предлагающихся в заведении. Помните, что от работы коллектива зависит посещаемость заведения, а соответственно и доход.

Затраты и прибыль

Прежде всего, давайте обсудим, сколько стоит открытие кофейни. Сразу отмечу, что основная сумма уйдет на покупку оборудования. Но давайте обо всем по порядку.

Оборудование для кофейни на колесах:

  • Профессиональная машина для приготовления разных видов кофе;
  • Кофемолка;
  • Бутилированная вода;
  • Холодильное оборудование.

Кроме оборудования, вам нужно будет платить аренду за помещение или приобрести кофейню на колесах (оборудованная машина), но ее стоимость достаточно большая, поэтому новичкам лучше остановиться на аренде мобильной палатки.

Также постоянными растратами будет покупка сырья, то есть кофе. Отдавайте предпочтение известным производителям, которые гарантируют высокие вкусовые качества напитка. Не стоит экономить на сырье иначе клиентов у вас не останется.

Видео по теме Видео по теме

Реклама и привлечение клиентов

Открыть мобильную кофейню несложно, а вот сделать ее популярной не так уж просто. Естественно, многое зависит от месторасположения, о критериях выбора которого мы говорили выше, но нельзя забывать и о качестве обслуживания. Современные клиенты очень требовательны и если вы не будете удовлетворять их потребности, то они отправятся к вашим конкурентам.

Способы привлечения клиентов

В отличие от стационарной кофейни, мобильная палатка не требует дорогостоящей рекламы. Все что нужно – это эстетично, красиво и ярко оформить вывеску, которая будет привлекать внимание мимо проходящих людей.

Прибыль

Доход будет зависеть исключительно от вашей работы. Не ждите быстрой окупаемости, чистую прибыль вы сможете получить не раньше чем через год.
В заключение стоит сказать, что открытие кофейни на колесах – дело непростое, требующее организаторских способностей и приличного стартового капитала. Но рентабельность данного бизнеса очень высокая, даже, несмотря на конкуренцию. Поэтому если есть желание, то можете попробовать организовать такой интересный бизнес, как кофе на вынос в своем городе.

Идеи малого бизнеса с нуля: кофейни в США

В конце XIX — начале XX века количество кафе в Америке было незначительным, однако качество подаваемого в них напитка, по свидетельствам путешественников того времени, было несравненно выше, чем в аналогичных европейских заведениях.

Кофейни стали неотъемлемой частью жизни мегаполисов, точнее людей, проживающих там. В США кофейня занимает третье место по пребыванию в ней человека, после дома и работы. Там можно просто выпить чашечку кофе, а можно перекусить под негромкую ненавязчивую музыку. И обременять себя поисками также нет необходимости, особенно в центре. Поэтому открыть успешную, не сетевую кофейню задача не из легких.

В конце XIX — начале XX века количество кафе в Америке было незначительным, однако качество подаваемого в них напитка, по свидетельствам путешественников того времени, было несравненно выше, чем в аналогичных европейских заведениях.

Кофейни начали массово открываться в 20-е годы в Нью-Йорке, в богемном квартале Гринвич-виллидж, поэтому первоначально их посетителями были люди творческих профессий, а также иммигранты. Импорт кофе в США в начале XX века возрос в три раза, его потребление на душу населения увеличилось до одиннадцати фунтов в год, а по окончании Второй мировой войны эта цифра составляла уже двадцать фунтов.

Кафе в Гринвич-виллидже в 60-е годы стали особенно популярными среди молодых людей, в частности, начинающих музыкантов, которые иногда исполняли там свои песни. Например, так начал свою карьеру Боб Дилан сразу после приезда в Нью-Йорк. Что касается солидных американцев, то они в то время предпочитали наслаждаться бодрящим напитком, не выходя из дома.

А в конце 80-х годов в Америке произошла кофейная революция, которую осуществила компания Starbucks, создав не только собственную марку, но и рынок сбыта для неё. Сеть кафе начала развиваться по тому же принципу, что и McDonald’s, но с принципиальным различием: если в ресторане быстрого питания посетителям не советовали задерживаться дольше 15 минут, то в Starbucks им рекомендовали растягивать удовольствие. А чтобы люди больше времени проводили в кофейнях, для них даже начали устанавливать компьютеры с бесплатным доступом в Интернет.

В настоящее время всё большей популярностью пользуются кибер-кафе, кофейни при супермаркетах и библиотеках, а также drive-through, в которых заказ можно сделать, не выходя из автомобиля.

Кофейня в США – отличная идея малого бизнеса с нуля. Но подходить к его созданию следует особо ответственно. Хорошее место для кофейни это решающее условие для успеха, даже самая замечательная кофейня в плохом месте не будет приносить прибыли. Место для кофейни следует выбирать, в соответствии с концепцией заведения, чаще всего успешные кофейни располагаются в оживленных местах в центре города, желательно, недалеко от метро или в торговых и торгово-офисных центрах.

Найти подходящее помещение в крупных городах будет весьма нелегко, все хорошие места заняты, а аренда в центре города будет очень высокой. Метраж кофейни с посадочными столиками должен быть не менее ста квадратных метров. В помещении для кофейни необходимо наличие водопровода, канализации, хорошая вентиляция, желательно два зала один для курящих и другой для не курящих посетителей.

Вот пример идеального места для кофейни — центр города, первая линия домов, первый этаж с отдельным входом, витринные окна, несколько санузлов, места для парковки перед входом и площадка для летних столиков.

Если помещение для кофейни брать в аренду, надо очень тщательно просчитать, окупится бизнес или нет, большие арендные ставки могут погубить кофейню. При заключении договора аренды желательно включить в договор пункт о невозможности изменении арендной ставки на определенное время, лучше найти помещение от собственника и заключать прямой договор аренды.

При создании интерьера важна каждая мелочь, нужно чтобы дизайнерские находки оставались удобными, не утомляли гостей кофейни. Для этого хозяин должен тестировать самостоятельно всю обстановку, мебель, посуду, чтобы не получилось так, что столики маленькие и не удобные, а посетители надолго не задерживаются и второй раз не приходят. Важно чтобы людям было приятно проводить время именно в вашей кофейне, а не у конкурента за углом.

Если не считать различных вариации, то можно выделить несколько основных форматов кофеен:

— традиционная кофейня, где основа меню кофе, чай, десерты. В заведении не предусмотрены официанты, клиент сам заказывает у стойки кофе и несет его на свой столик. Такой формат самый дешевый для открытия.

— так называемый «русский формат», в меню присутствуют салаты, вторые блюда и алкоголь. В таком заведении сложно будет добиться, чтобы тебя воспринимали как кофейню, а не как ресторан с большой кофейной картой.

— формат фаст-фуда на кофейном рынке. Пример – все та же сеть кофеен Starbucks. Отличительной чертой этого формата является самообслуживание, одноразовые стаканчики, кофе на вынос.

При составлении меню следует учитывать, что если форматом является традиционная кофейня, а не кафе, то основой ассортимента должен быть кофе и напитки на его основе. На реализацию кофе приходится 40-60% всей выручки кофейни. Часть кофеен не имеет кухни, клиентам подаются покупные торты и пирожные, этот вариант избавляет от проблем связанных с приготовлением еды.

Часть кофеен готовит все десерты самостоятельно, это позволяет выделиться за счет использования при приготовлении оригинальных рецептов.

В отличие от ресторана кофейне требуется гораздо меньше оборудования.  Посуда зависит от меню, нужно предусмотреть в какой посуде будет подаваться каждый напиток и блюдо. Так, к примеру, для кофе нужно как минимум три разных чашки, для эспрессо, капучино и латте.

Перед тем как закупать оборудование нужно составить технологический план кофейни, согласно этому плану необходимо подвести все необходимые инженерные сети и рассчитать электрическую мощность для всего электрооборудования, которое планируется закупить.

Компании продающие оборудование, торгуют не только новым но и б.у. оборудованием, которое стоит дешевле, также предлагаются варианты аренды оборудования.

На открытие кофейни потребуется от $100 тыс. Ведь деньги будут нужны не только для открытия, но и понадобятся для вложений в рекламу и для поддержания текущей деятельности кофейни в ближайшие пол полгода после открытия. Окупается кофейня обычно после двух лет работы.

Средний чек в кофейнях равняется $5-10. Рентабельность этого бизнеса примерно 20%. При этом наценки на кофе доходят до 400%. Самая большая статья расходов в кофейном бизнесе — арендные платежи.

Для начала работы кофейни вам будут необходимы: менеджер (управляющий), официанты; бариста (специалисты по приготовлению кофе). При этом не стоит недооценивать роль персонала в успехе заведения, после местоположения кофейни, это второй по важности фактор успеха. Ведь основная проблема, с которой сталкивался в кофейнях я, это долгое ожидание заказа и счета. Постарайтесь, чтобы в ваших заведениях обслуживали быстро, клиентам это понравится.

Как в Караганде успешно открыть кофейню с нуля | Курсив

В Караганде молодые владельцы новой кофейни собираются открыть еще одно заведение. Деньги на выгодных условиях они получили по государственной программе развития продуктивной занятости и массового предпринимательства на 2017 — 2021 годы, передает корреспондент Kursiv.kz.

Изменить мир кофе

26-летний предприниматель Дмитрий Кориков в кофейном бизнесе уже пятый год. Будучи физиком с неоконченным образованием и профессиональным бариста, он вместе с другом-поваром Ильей Шкадюком открыл кофейню «Мятный фермер». Успешному проекту, который существует почти два года, предшествовало несколько баров в торговых центрах и точек «кофе на вынос», где начинающие предприниматели тренировались вести свое дело.

Дмитрий Кориков признается, что всегда был одержим идеей изменить мир кофе. Однако, чтобы ее воплотить, ему пришлось изменить и свои первоначальные представления.

«Торговый центр развеял мифы о бизнесе. Изначально я думал, что в туда точно пойдет много людей. Это было ошибкой. Поэтому я стал думать о себестоимости продукта и понимать, как зарабатывать на кофе, какие сорта кофе предпочитают клиенты», — вспоминает предприниматель.

Мысль о создании собственной кофейни Дмитрию и его друзьям пришла в 2017 году. К тому моменту сформировалась собственная команда единомышленников. Однако стройка затянулась: вместо двух месяцев продлилась полгода. В бюджет тоже не уложились. На деле денег ушло примерно в два раза больше, чем планировали потратить — около 15 млн тенге. Вся сумма была взята в кредит в разных банках и на тех членов команды и их родственников, кому давали кредиты. 

«У нас не было своего имущества, нам естественно отказывали. Я брал кредиты на своих родителей, партнер — на своих, на друзей брали. Было очень много долгов», — не скрывает бизнесмен.

Тем не менее, по словам Дмитрия, бизнес себя окупил спустя чуть больше года. Заведение стало популярным среди горожан. Сюда они приходят, чтобы насладиться терпким вкусом кофе, а также принять участие в мастер-классах и тренингах, которые проводят различные организации.

«Мы решили, что надо делать нечто особенное, что в нашей кофейне будет много разных сортов, что к нам можно будет прийти и выбрать не просто капучино или латте, а капучино, например, на соевом молоке. Сейчас у нас порядка 10 сортов кофе. Кислый, горький, сладкий — выбрать напиток на любой вкус поможет бариста. У нас контактная стойка, нет официантов. Благодаря этому нам удается поддерживать особенную атмосферу», — делится Дмитрий.

Проект на выгодных условиях

В 2019 году друзья решили расширить бизнес и сделать «коктейльный проект» с кофе. Команда, в которой трое выступают на чемпионатах бариста, оказалась готова. От знакомых они узнали, что взять кредит по государственной программе можно на более выгодных условиях.  Наличие имущества и действующего бизнеса облегчало задачу, но все же оказалось трудно найти банк, который согласился бы выдать нужную сумму.

«Мою квартиру оценили в 7 миллионов тенге, и все банки, в которых я был, сказали, что выдадут только 70% от стоимости жилья. Меня это не устроило», — отмечает Дмитрий Кориков.

В итоге выдать нужную сумму в размере 10 млн тенге все же согласился «Сбербанк». Через фонд «Даму» кредит оформили на 5 лет под 6% годовых. До этого момента молодым предпринимателям приходилось брать займы под 12-15%.

«Мне понравилось, что банку интересен сам проект, помимо того, что они хотят заработать. Все было понятно: государство выделяет через фонд деньги банку, он работает», — говорит собеседник.

По его словам, на сбор пакета документов ушло три месяца, что достаточно долго. 

«Возможно, это именно мне это все так сложно далось: не люблю работать с документами. Зато с фондом «Даму» все было достаточно быстро и четко. Я рассказал свою идею, мне помогли с бизнес-планом, мы прошлись по цифрам, все обсудили. Они понимают, что есть сроки, что никто тебя никто не будет ждать», — утверждает Дмитрий.

Новое заведение будет называться «Взял на компоте». Его меню будет в основном состоять из коктейлей на натуральных ингредиентах. Пока предприниматели размышляют дорабатывают список блюд, в арендуемом помещении площадью 140 кв. м идет ремонт. Через месяц планируется открытие. 

«Мы хотим стать для наших гостей друзьями.Надеемся предложить им что-то новое. Иногда, чтобы делать новое достаточно делать простое, но чуть лучше, чем другие», — пояснил бизнесмен.

Напоследок совладелец действующей кофейни поделился несколькими секретами, которые будут полезны начинающим предпринимателям.

«Прежде чем начать свое дело, нужно составить подробный бизнес-план, на что нужны деньги.  По программе развития продуктивной занятости и массового предпринимательства этому научат бесплатно. И никогда не следует оплачивать работу строителей полностью до ее окончания.  Проверено на личном опыте: это расслабляет людей» — добавил Дмитрий Кориков.

Читайте «Курсив» там, где вам удобно. Самые актуальные новости из делового мира в Facebook и Telegram

Как открыть специализированную кофейню: от идеи до запуска

Мечтаете открыть свою собственную специализированную кофейню? Или вы уже начали планировать с длинными списками вещей, которые вам нужно проверить, получить или избежать?

Открытие кафе — одно из самых увлекательных дел, которые вы можете сделать, но это непросто. Я знаю, у меня получилось. Однако с большим энтузиазмом и настойчивостью это выполнимо.

Я составил список всего, что вам нужно учесть, от открытия до запуска.Читайте дальше, потому что нет ничего невозможного.

Испанская версия: Cómo Abrir una Tienda de Café de Especialidad: Desde el Concepto al Lanzamiento

За красивой кофейней стоит много тяжелого труда. Кредит: Тайлер Джеймс Вендлинг

1. В чем заключается ваша концепция?

Эта часть важна: она станет сердцем вашего бизнес-плана. Какой кофейней вы хотите быть? Какие ценности вы хотите воплощать и какую атмосферу создавать? Как вы хотите, чтобы ваше кафе выглядело через несколько лет?

Возможно, вы захотите открыть кофейню «старой школы» с использованием традиционных методов, или кафе, специализирующееся на приготовлении кофе на основе эспрессо, или современное место, где экспериментируют с новыми технологиями.Вам также необходимо подумать о том, кем будут ваши клиенты (офисные работники, миллениалы, пожилые люди и все вышеперечисленное?). И как только вы это узнаете, спросите себя, как вы хотите, чтобы ваши клиенты видели вас — и почему они должны обращаться к вам, а не к вашим конкурентам.

Еще один ключевой вопрос — это сорт кофе, который вы будете предлагать. Если вы из страны-производителя, будете ли вы использовать национальные бобы? Если вы собираетесь импортировать бобы, знаете ли вы, как это сделать? Отсюда? И как часто? Вы хотите работать в направлении прямой торговли и обжарки в домашних условиях или вместо этого хотите обратиться к обжарщикам и импортерам?

Этот вопрос является основой вашего бизнеса, и легко думать, что вы уже знаете ответы.Но замедление и глубокое рассмотрение этих моментов будет полезно позже.

Предлагаемый вами кофе должен отражать основную концепцию вашего бренда. Кредит: Эмилио Патино

2. Место нахождения

Ваша концепция — и, в частности, люди, которых вы хотите достичь, — должны определять ваше местоположение. Например, если вы ориентируетесь на молодое поколение, ищите места рядом с университетами или модными районами. С другой стороны, если вы хотите, чтобы вашими клиентами были офисные работники, обратите внимание на деловой район.

Но это еще не все. Возможно, вы хотите сосредоточиться на кофе на вынос. В этом случае вам лучше избегать университетского квартала. Студенты будут искать место, где они могут сесть и поучиться.

Вдобавок задумайтесь над практическими вопросами: сколько стоит недвижимость в этом районе? Собираетесь арендовать или купить? Есть ли хороший доступ для доставки?

Кто ваша целевая аудитория? Кредит: La Fontaine de Belleville

3.Отделка и оборудование

Вам нужно будет купить огромное количество оборудования, и сузить круг выбора необходимого вам оборудования непросто. Опять же, подумайте о своей концепции. Хотите классический итальянский автомат? Вы хотите сломать парадигмы с помощью американской машины? Вам нужны объемные операции?

Посетите кофейни, чтобы узнать, какое новое оборудование есть на рынке, но я рекомендую покупать у местных дистрибьюторов. Они могут показать вам оборудование, и вы можете не торопиться с решением.Вы должны быть уверены в своей покупке: это инвестиция в рабочий инструмент, и вы не хотите, чтобы его приходилось заменять через год или около того. Не забудьте также рассмотреть планы технического обслуживания и ремонта.

Сколько вы хотите потратить на мебель и ремонт? В определенной степени это будет зависеть от площади вашего кафе и количества посетителей, которых вы можете ожидать. Помните: лучше меньше, да лучше: не забивайте кофейню местами, где можно посидеть, если все ваши клиенты захотят выпить кофе.

Не забудьте внимательно проверить размеры вашего оборудования перед тем, как начать, чтобы вам не пришлось платить за внесение изменений.Да, и помните, что ремонт происходит не быстро. Убедитесь, что вы заложили достаточно времени в свой бизнес-план.

И последнее: не забудьте снять расходы и защитить инвестиции.

Подумайте о кофейне, которую вы хотите построить. Кредит: Эдсон Гарк ía

СМОТРИ ТАКЖЕ: 5 советов по найму идеального бариста

4. Меню, персонал и повседневное управление

Теперь, когда вы закончили решать, какое пространство у вас будет, пора подумать о повседневном управлении им.

Во-первых, ваше меню: собираетесь ли вы готовить традиционные напитки? Или вы хотите быть более инновационным? А что насчет еды? Кто будет вашим поставщиком и как часто вы хотите получать поставки? Создавайте свои рецепты и рассчитывайте их стоимость. Затем укажите рыночную цену в своем меню, сделайте прогноз продаж и посмотрите, какая у вас норма прибыли. Вы можете с ними работать? Если нет, начните пересматривать свое меню и поставщиков — где вы можете внести изменения?

Think Technology: ищите хорошую бухгалтерскую программу, которая также поможет вам позаботиться о ваших запасах, и программное обеспечение для точек продаж, которое удовлетворит ваши потребности.

Кстати о торговых точках, кто будет за стойкой? Сначала вы будете один, или собираетесь собираться в команду? Кто будет давать интервью? Что вы будете искать?

Без сомнения, вы слышали фразу о том, что навыкам можно научиться, но изменить отношение сложнее. В этом много правды — но готовы ли вы обучать персонал? Если да, составьте учебное пособие, чтобы знать, чему и как их учить. Если нет, найдите для работы надежного и профессионального тренера.

Какое обучение потребуется вашим сотрудникам, чтобы составить меню? Кредит: Квентин

.

5. Прибыль и реклама

Прибыль: единственное, на что мы рассчитываем. Обучите свой персонал, убедитесь, что ваши поставщики работают оперативно и рассчитывают все цифры, прежде чем вы начнете работу.

Вы также должны запустить рекламу перед открытием. Вам не нужно много тратить, но убедитесь, что у вас есть активное присутствие в социальных сетях, а также обратитесь к местным блоггерам и журналистам.За пару недель до даты запуска начните публиковать сообщения каждый день, чтобы вызвать ажиотаж.

Вы также захотите устроить вечеринку по случаю запуска. Пригласите местных влиятельных лиц с активными аккаунтами в социальных сетях: если они весело проведут время и им понравится ваш кофе, все их подписчики узнают. Но не забудьте учесть и расходы: планируете ли вы предлагать бесплатные напитки на этом мероприятии?

После запуска ставьте ежедневные цели, чтобы не сбиться с пути и регулярно улучшать свои показатели. Сделайте их конкретными — например: «команда, сегодня мы собираемся продать X напитков» или «сегодня нам нужно превысить X потребленных продуктов».Однако убедитесь, что ваши цели остаются управляемыми: ваша цель не в том, чтобы настаивать, а в том, чтобы помочь вашему бизнесу стабильно расти.

От чего вы получите больше прибыли: от горячего шоколада или круассана? Предоставлено: Габи Касабланкас

.

Вас пугает объем работы? Не надо. Каждый шаг приближает вас к реализации вашей мечты. Этому миру нужно больше предпринимателей, и нам нужно больше увлеченных людей, которые делятся своей любовью к специальному кофе со всем миром.Так что начните планировать и приготовьтесь к собственному кофейному приключению.

Идеальное ежедневное измельчение

Хотите прочитать больше подобных статей? Подпишитесь на нашу рассылку!

Как начать работу с кофейным киоском Drive-Thru

Открытие проходного кофейного киоска — отличный способ войти в кофейный бизнес. Это может сэкономить вам много денег на начальных затратах и ​​принести такой же доход, как и полноценное сидячее кафе. При правильном расположении он может стать идеальным решением для нового кофейного бизнеса без капитала для обычного магазина.

Чтобы открыть автомобильную кофейню, вам понадобится подробный бизнес-план, хорошее место с доступной арендной платой, хорошая маркетинговая стратегия и отличный кофе. Расположение — самая важная часть вашей стратегии проезда кофейной стойки, и вам понадобится место, к которому люди могут легко добраться на машине.

Планирование и подготовка являются ключевыми моментами при открытии любого кофейного бизнеса, и мы хотим помочь вам в этом. Местоположение может быть самой важной частью вашего бизнеса, но вы не можете сдать его без плана.

Разработайте тщательный бизнес-план. Создайте меню для вашей автомобильной кофейни.

. Ваш бизнес-план станет основой всего, что вы делаете, создавая свою кофейню. Это поможет вам выбрать правильное место, оборудование и персонал. Ваш бизнес-план будет отражать каждое ваше решение на ранней стадии.

Прежде чем вы начнете искать место, вам необходимо определить, что будет продавать ваш проходной кофейный киоск. Очень мало кафе, где подают только кофе, и ваше меню будет определять ваши потребности в месте.

Задайте себе следующие вопросы:

  • Каких клиентов я собираюсь обслуживать?
  • В какое время дня они будут покупать кофе?
  • Будут ли они хотеть кофе во время еды или между приемами пищи?
  • Какие еще кофейни предлагают в моем районе?

С подставкой для кофе, проходящей через дорогу, маловероятно, что у вас будет место для приготовления или выпечки каких-либо продуктов на месте. Из-за этого вы, вероятно, будете каждое утро печь на месте и приносить товары в магазин.

Это то, что вам нужно будет спланировать. Элементы, которые вы включаете в свое меню, должны соответствовать этой модели. Вы можете предложить полное обеденное меню с горячими бутербродами и пончиками, но это может не сработать в вашем месте, где вы проездом.

Как только вы узнаете свой целевой рынок, вы можете приступить к разработке своего меню. Маффины, булочки и другие продукты, которые можно испечь накануне, отлично подходят для быстрого завтрака. Они хорошо сочетаются с хорошим капельным кофе и напитками на основе эспрессо.

Большой выбор чаев, смузи, итальянских газированных напитков и других напитков без кофеина отлично подходит для послеобеденной и вечерней публики. Кофе — ваше основное предложение, но вы можете привлечь новых клиентов, предлагая напитки без кофеина.

Вы должны принять решение, которое лучше всего подходит для вашего региона и рынка. Говоря о вашем рынке:

Изучите рынок в вашем районе и узнайте своих конкурентов

Узнайте, какие кофейни есть в вашем районе.Есть ли уже доступные варианты проезда? Что они обслуживают? Если на всех стендах подаются только напитки, то добавление еды в меню выделит вас.

Вам также необходимо знать, чем занимаются сидячие кафе. Есть ли у них возможность мобильного заказа / получения? Добавление опции мобильного заказа через приложение, такое как Waitr, может добавить новое измерение вашему бизнесу. Если кто-то принесет кофе у вашего стенда в два раза быстрее, чем где-либо еще, они вернутся. Фактически, они могут стать постоянными клиентами.

Еще одна вещь, которую следует учитывать при исследовании ваших конкурентов, — это их пиковые времена занятости. Если на улице от вас есть Starbucks, вы фактически отнимете у них часть их бизнеса. Изучение их пиковых периодов может помочь вам подготовиться к кадровым потребностям и маркетинговым стратегиям.

Найдите удобное место, до которого легко добраться на машине

Ваше местоположение повлияет на трафик ваших клиентов больше, чем что-либо еще. Главный аргумент в пользу продажи автобуса в кафе для потребителей — это удобство.Как оператор, вы можете сэкономить много денег на начальных и эксплуатационных расходах. Что касается клиентов, они хотят, чтобы их кофе был дешевым и быстрым.

Большинство людей покупают кофе по дороге на работу или в школу. В качестве переносной кофейной стойки ваше качество имеет значение, но еще важнее удобство. Если ваша кофейная стойка находится в труднодоступном месте, вы не добьетесь успеха. Убедитесь, что на вашу парковку имеется более одного въезда, так как это уменьшит скопление трафика.

Когда вы открываете автостоянку, вашим местоположением может быть просто пустая парковка. Вы редко собираетесь покупать существующий бизнес по продаже кофе для автомобилей. Если вы можете найти большой торговый центр, в котором уже много посетителей в течение дня, свяжитесь с ними по поводу строительства на их территории. Если вы сможете использовать недвижимость, это может стать огромным стимулом для ранних продаж только за счет существующего трафика.

Одна вещь, о которой следует помнить, следуя по этому маршруту, — это правила вашего штата / города / округа.Обязательно свяжитесь с местным правительством и убедитесь, что ваш план для вашего бизнеса соответствует их правилам. Если вы не сделаете этого заранее, в дальнейшем это может вызвать у вас много головной боли.

После того, как вы это сделаете и определились с несколькими потенциальными местоположениями, при сужении вариантов рассмотрите следующие вопросы.

  • Посмотрите на дорожные карты вашего потенциального местоположения. Есть несколько способов добраться до него?
  • Вы хотите быть занятыми, но если да, то есть ли место для длинной очереди машин вокруг стенда?
  • Есть ли рядом с вами округ или город? Изучите два округа или города и решите, какой из них наиболее выгоден для вашего бизнеса.Это будет зависеть от вашего индивидуального местоположения.

Решите, собираетесь ли вы построить или купить свою проходную кофейную стойку

Создание подставки для кофе с нуля — вполне жизнеспособный вариант. Если у вас есть доступ к нужным инструментам и оборудованию, вы можете сэкономить много денег, построив стенд самостоятельно. Если вы не знаете, как это сделать, обратитесь к подрядчику в вашем районе. Они могут сделать это за вас с небольшими затратами и помочь вам воплотить в жизнь ваше конкретное видение.

Если вы не хотите строить стенд, существует множество вариантов покупки уже существующего стенда. Некоторые компании действительно продают кофейные стойки, которые они вам доставят. Некоторые люди даже покупают старые дома на колесах или фургоны с едой и превращают их в автофургоны. Эта опция также может позволить вам переместить вашу кофейню, если есть местное мероприятие, на котором вы хотите присутствовать.

Что бы вы ни выбрали, убедитесь, как мы упоминали ранее, что вы соблюдаете все правила вашего муниципалитета.Если вы этого не сделаете, это может разрушить ваш бизнес в будущем. Вот несколько простых вещей, которые следует учесть заранее.

  • Иметь как минимум три раковины для мытья посуды. Это почти всегда требование безопасности пищевых продуктов.
  • Купите небольшой холодильник для хранения молока и других холодных напитков. Здесь важен размер, поэтому убедитесь, что он поместит ваши вещи и поместится в вашем пространстве.
  • Убедитесь, что у вас есть возможность запитать все ваше оборудование. Сила может стать большим препятствием, поэтому потратьте время на ее планирование.

Купите оборудование, соответствующее вашему пространству, но не перерасходуйте

Оборудование — самая важная часть приготовления отличного кофе. В большом кафе вам нужно только подумать о качестве кофе, которое может произвести данное оборудование. Но в стенде для автомобилей с ограниченным доступом нужно также думать о размере.

Эспрессо-кофемашина и кофемолка — две наиболее важные составляющие, которые следует учитывать. Когда дело доходит до кофемашин эспрессо, самым важным фактором, определяющим размер, является количество головок групп на вашей кофемашине.

Большинство коммерческих эспрессо-кофемашин поставляются с двумя или тремя группами головок. Может показаться, что наличие трех может повысить вашу продуктивность и доход, но не всегда так получается. В небольших помещениях наличие трех точек для выстрела может создать больше хаоса, чем что-либо еще.

У вас почти никогда не будет более двух человек, работающих одновременно с кофемашиной. Если вы это сделаете, третьему лицу почти всегда будет лучше готовить молоко, чем делать выстрелы.

Совет от профессионалов: приготовление на пару молока обычно является наиболее трудоемкой и трудоемкой частью приготовления напитков на основе молока. Попробуйте заставить одного из своих бариста готовить пар и наливать молоко, пока другой делает шоты. Это часто может ускорить рабочий процесс, что поможет вам обслужить больше клиентов и продать больше кофе.

Имея это в виду, может оказаться полезным купить двухгрупповую машину меньшего размера с двумя паровыми трубками. Это сэкономит место, сохранив при этом производительность труда.А поскольку начальные затраты являются одним из ключевых факторов при открытии проходной кофейной стойки, покупка эспрессо-машины меньшего размера может помочь сократить их.

После того, как вы выбрали кофемашину эспрессо, вам также захочется найти хорошие кофемолки. Вам понадобятся отдельные кофемолки для эспрессо, капельного кофе и кофе без кофеина, если вы хотите их подать. Вам также захочется найти кофемолку, которая хорошо впишется в вашу подставку для кофе. Что-то вроде Mahlkonig EK-43 может быть лучшей кофемолкой, которую вы можете купить, но она также может оставить вам место без стойки.

Найдите что-нибудь с качественной шлифовкой и небольшим профилем. Совет: потратите больше денег на кофемолку для эспрессо, чем на капельную кофемолку. Эспрессо гораздо более темпераментен, чем капельный, и стоит приобрести более качественную кофемолку. Такие компании, как Bunn, Mahlkonig и Baratza, имеют хорошие предложения для различных потребностей.

Убедитесь, что у вас есть способ фильтровать воду. Кофе более чем на 98 процентов состоит из воды, и качество воды будет определять качество вашего кофе.Вы можете приносить фильтрованную воду из другого места каждый день, но этот метод может создать множество логистических проблем. Лучше всего поднести водопровод прямо к стойке. Если у вас не получается, вы можете попробовать построить второе здание на своей территории. Это также может помочь предоставить вашим сотрудникам туалет.

Даже если к вашей кофейной стойке все-таки проложат водопровод, потребуется второе здание с проезжей частью. Независимо от того, находится ли он на той же парковке или нет, вам понадобится место для хранения излишков кофе, чистящих средств и других предметов, которые могут не поместиться в вашу подставку для кофе.

Создайте запоминающийся, привлекательный и уникальный бренд для вашей кофейни

Брендирование автодорожного кафе отличается от обычного кафе. Вам не нужно беспокоиться об эстетике вашего интерьера, но вам нужно иметь возможность привлекать внимание людей. Чаще всего люди не идут к стойке с кофе-машиной, чтобы купить лучший кофе. Они идут за хорошим кофе, который удобен.

В индустрии кафе часто наблюдается тенденция к созданию красивых, чистых, минималистичных брендов, приятных для глаз.Это хорошо, но часто бывает скучным и неинтересным. Для автомобильного бизнеса вам нужно иметь возможность привлекать чье-то внимание, когда они проезжают мимо.

Яркие цвета, уникальная игра слов и даже хорошая игра слов могут сделать больше, чем простой подход. Помните, вам не нужно, чтобы люди чувствовали себя спокойными и успокаивались брендом вашего магазина. Вам нужно, чтобы их машина подъехала к вашей стоянке, чтобы купить кофе.

Начните маркетинг до открытия

Маркетинговые кампании могут иметь огромное значение в день открытия или выходные.Есть два основных способа продвигать себя.

Во-первых, вы можете продавать в Интернете и в социальных сетях. Создание блога, публикация видео в Facebook и Instagram или начало разговора в Twitter — хорошие места для начала. Это может вызвать некоторый шум и, по крайней мере, дать людям знать, что ваша новая кофейня открывается.

Второй способ продвижения на рынок вашей автомобильной кофейной стойки — это старомодный способ. Установите большие знаки, огни и все остальное, что привлечет внимание проезжающего мимо водителя.Также помогает реклама ваших лучших товаров большими жирными буквами или фотографиями.

Помните, бизнес по продаже автомобилей — это не то же самое, что бизнес в кафе. Вы не можете устроить общественное мероприятие за кофейной стойкой или вечер с микрофонами. Это не ваши аргументы в пользу продажи.

Вы быстро угощаете людей кофе, и им даже не нужно выходить из машины. Используйте , что в своем маркетинге. Напомните людям об удобстве, которое вы предлагаете.

Выберите кофе, который вы собираетесь предлагать, и оцените его цену.

В проходной кофейной стойке вас выделяют две основные вещи, которые выделят вас среди конкурентов: стоимость и удобство.

Среднестатистический посетитель киоска с проходным кофе не ищет чашку разлитого кофе за 5 долларов. Им нужно что-то с кофеином, не похожее на грязь. Вы должны быть осторожны, рассматривая, какие сорта кофе предлагать и как на них устанавливать цену.

Вы хотите иметь лучший кофе, чем большая сеть кофеен на улице, но у вас может не хватить места или мощности, чтобы приготовить лучший кофе, чем в магазине в центре города… и это нормально. Отдача от кофе и кофейного оборудования сокращается.Большинство автоперевозок пытаются найти сладкое место из вкусных блюд, но не с завышенными ценами.

Наша первая рекомендация — поискать местного ростовщика, который может вам помочь. Если вам не нужно доставлять кофе по стране, он будет дешевле и свежее. Очевидно, это лучше для вашего бизнеса.

После того, как вы выбрали ростер, решите, сколько вариантов кофе вы хотите иметь. В большинстве уличных кофейных киосков есть только один тип эспрессо, и в основном он используется для приготовления молочных напитков.У них также редко есть варианты с одним происхождением. Если они это сделают, они будут ежемесячно вариться партиями.

Возвращение к важности удобства, наливания и приготовления отличного эспрессо требует времени и усилий. Некоторым магазинам стоит потратить время, чтобы их предложить, и они могут заработать больше денег за чашку, чем с более простой смесью капельного кофе.

Тем не менее, в режиме автобуса вам будет лучше, если вам предложат хороший и быстрый кофе. Ваша цель — привлечь как можно больше счастливых клиентов.Не увлекайтесь перфекционизмом; просто убедитесь, что ваш кофе (и еда, если вы решите подавать ее) восхитительны.

Сделайте свой кофе лучше, чем у других

Мы сказали, что есть две вещи, которые будут выделять вас, но есть третья. Качественный.

Хотя у вас может не быть времени или места, чтобы приготовить самый лучший кофе в городе, вам нужно убедиться, что все, что вы предлагаете, настолько хорошо, насколько это возможно. Как рекомендовано в нашей статье «Как открыть кофейню с нуля», вот несколько ресурсов, которые помогут вам приготовить гораздо лучший кофе в кратчайшие сроки.

Есть много онлайн-ресурсов, помимо перечисленных выше книг. Бариста Хастл с канала Мэтта Пержера и Криса Баки на YouTube — два отличных места для начала.

Как владелец киоска для кофе, вы должны найти способы эффективно и быстро приготовить отличный кофе . Чтобы приготовить отличный эспрессо, вы всегда должны взвешивать молотый кофе, а также жидкость, которую вы берете из шота. Это лучшая практика, которая даст наилучшие результаты.

Но если ваш средний покупатель заказывает латте со вкусом и эспрессо со льдом, окупаемость этого времени становится все меньше и меньше.Подумайте о том, чтобы научить своих бариста разливать эспрессо в корзине и рассчитывать время приготовления. Вы также можете найти рецепт эспрессо, на приготовление которого уходит меньше времени. Если вы сэкономите 5-10 секунд на выстрел, это действительно может увеличить ваш доход.

Это не кажется большой разницей, но если вы делаете 100 напитков в час, вы можете сэкономить до 16 минут , просто изменив этот рецепт. Это время вы можете использовать для обслуживания большего числа клиентов и, соответственно, увеличения денежного потока.

Решите, как будет выглядеть гостеприимство в вашем кофейном бизнесе

Гостеприимство жизненно важно в кофейной индустрии. Людям нравится чувствовать заботу и внимание, особенно в ресторанном бизнесе. Проблема в том, что это выглядит иначе в режиме проезда, чем в сидячем положении.

В сидячем кафе вы можете принести клиенту его напитки к его месту, подать напитки уникальным, красивым способом (например, бамбуковое блюдо и графин для наливания) и обеспечить удобные сиденья.Вы также можете прийти, чтобы забрать у них мусор или грязную посуду, чтобы у них было больше места для работы или проведения времени с друзьями.

Ничего из этого невозможно при проезде. Но гостеприимство еще можно проявить. Возьмите уроки у таких компаний, как Chick-fil-A. Предвидьте потребности клиента, прежде чем он спросит. Если клиент заказывает капельный кофе со сливками и сахаром, предложите добавить это самостоятельно. Если они получат четыре латте, положите их в контейнер для чашек и закройте крышки их напитками пробками.

Такие мелочи могут иметь большое значение, показывая, что вы заботитесь о своих клиентах и ​​что вы делаете «лишнюю милю», чтобы их обслужить. Это может иметь значение между разовым клиентом и постоянным клиентом.

Нанимайте и обучайте отличных людей

Персонал может создать или сломать любой бизнес, но особенно тот, который так же ориентирован на клиента, как кофе. Наем может быть сложным процессом, но есть несколько ключевых моментов, на которые следует обратить внимание при поиске лучших бариста.

  • Есть ли у них опыт работы с клиентами? Это не обязательно должен быть кофе, но они должны знать, как обращаться с клиентами.
  • Хорошо ли они работают в быстро меняющейся среде? Кофе требует эффективности и совершенства, и ваши сотрудники должны знать, как справляться со стрессом и давлением
  • Любят ли они кофе? Последнее, чего вы хотите, когда покупатель говорит: «Какой ваш любимый напиток?» для вашего сотрудника, чтобы сказать: «Я не знаю, я действительно не пью кофе». Это все равно, что зайти в дилерский центр Mercedes и узнать, что его владелец водит BMW.Это создает разрыв связи.
  • Насколько хорошо они осваивают новые навыки? Вы можете нанять кого-то, кто уже знает, как варить хороший кофе, но, возможно, будет проще тренироваться с нуля. Они должны соответствовать вашим рецептам и вашему пониманию хорошего кофе, а не возвращаться к старым привычкам.

Профессиональный совет при обучении бариста: найдите время, чтобы узнать, есть ли у них какие-либо вредные привычки. Если они раньше работали с кофе, они, возможно, научились подавать шот, даже если он плохой, или использовать теплое молоко в холодном напитке.

Новые бариста могут еще не иметь большого опыта, но зачастую они могут оказаться лучше для вашего бизнеса. Вы можете обучить их с нуля и научить их способ приготовления отличного кофе.

Следите за своими успехами и вносите изменения

Поздравляем, вы открыли собственный бизнес по продаже кофе для автомобилей! Теперь, когда вы открыты, работа начинается серьезно.

Вам следует часто читать ваши данные о продажах, затратах на рабочую силу и расходах.Следите за тем, куда уходят ваши деньги, и разрабатывайте новые стратегии для улучшения вашего бизнеса.

Поищите на таких сайтах, как Yelp или Google, и найдите отзывы клиентов. Что им понравилось в вашей кофейне? Что им не понравилось? Это понимание поможет вам внести изменения, которые улучшат ваш бизнес в долгосрочной перспективе.

Связанные вопросы

Как открыть грузовик с кофе и едой?

Грузовик с едой для кофе мало чем отличается от стойки для проездов.Ваши клиенты будут ходить пешком, но все эти принципы по-прежнему применимы. Вам по-прежнему нужно решать проблемы с пространством, а удобство по-прежнему царит. У вас должна быть возможность сделать свой бизнес мобильным, но вы все равно можете следовать этому руководству (с некоторыми изменениями).

Следует ли мне присоединиться к SCA?

Американская ассоциация спешиэлти кофе имеет множество полезных ресурсов для открытия кофейни. Хотя это и не обязательно, это очень полезный ресурс, который мы бы порекомендовали.Стоимость членства не очень высока, и они могут стать огромным ресурсом для вас и вашего бизнеса.

Могу ли я добавить автопоезд к моей существующей кофейне?

В последние годы все более популярным стало добавление автобуса к обычному кафе. Если вы уже ведете кофейный бизнес, возможно, вам не потребуется вносить много изменений для этого. Реализуйте некоторые из этих конкретных принципов, и вы добьетесь успеха.

Обратите внимание: это сообщение в блоге предназначено только для образовательных целей и не является юридической консультацией.Проконсультируйтесь с юристом для решения ваших конкретных задач.

Если вы готовы создать свой собственный кофейный киоск, ознакомьтесь с нашими документами по запуску кофе здесь.

Как открыть кофейню — Интернет-блог Alliance

Как открыть кофейню

Хотя Британия и имеет репутацию потягивающего чай, становится все более очевидным, что нация начинает просыпаться и ощущать запах кофе. Согласно исследованию Монина, средний британец потратил 676 фунтов стерлингов на кофе в магазинах и кафе в прошлом году, поэтому очевидно, что открытие кофейни может быть действительно очень прибыльным бизнесом.

Но это также может быть конкурентная отрасль, поэтому вашему бизнесу нужно будет выделяться из толпы, если вы хотите, чтобы все эти любители кофе тратили свои кровно заработанные деньги в вашем магазине. Хотя в основе вашего бизнеса будет отличный кофе, вам также понадобится потрясающая концепция, место, которое понравится вашим целевым клиентам, а также подходящее оборудование и расходные материалы, чтобы идеально подать каждую чашку.

В этом руководстве мы покажем вам, как открыть кофейню, подробно рассмотрев все аспекты, в том числе:

  • Создание бизнес-плана кофейни
  • Визуализация места проведения: создание концепции
  • Начало работы: правила и положения
  • Выбор оборудования
  • Наем персонала

Создание бизнес-плана кофейни

Прежде чем вы начнете искать заведение или думать об оборудовании, вам нужно сесть и написать бизнес-план кофейни.Составление бизнес-плана поможет вам прояснить свои идеи, установить (и придерживаться) бюджета и выявить потенциальные проблемы до того, как они возникнут.

В вашем бизнес-плане должно быть точно указано, как вы собираетесь финансировать и открывать кофейню, включая подробное описание того, как ваш бизнес будет зарабатывать деньги. Вам также следует более подробно изучить свой профиль клиента, конкурентов и планы по расширению. Если это ваше первое предприятие, может быть полезно использовать шаблон, который поможет вам составить план — эти из Bplans предназначены для индустрии гостеприимства.

Создание концепции

В Великобритании 22 000 кофеен — это более чем вдвое больше, чем было 10 лет назад (BBC). Хотя весь этот спрос на качественный кофе является отличным знаком для поставщиков, это также означает, что вам придется столкнуться с серьезной конкуренцией, когда дело доходит до привлечения клиентов. Если вы хотите привлечь толпу, вам нужно найти способ выделиться.

Лучший способ сделать это — создать уникальную концепцию, которая предлагает клиентам нечто, немного отличающееся от всего остального в вашем регионе.В этом разделе мы расскажем вам, что вам нужно учитывать при создании концепции кофейни.

Вне конкурса

Важно найти свою нишу, поэтому вам нужно потратить некоторое время на анализ рынка в вашем регионе. Посетите каждую кофейню рядом с тем местом, где вы планируете открыть, и сделайте заметки по каждому аспекту бизнеса. Обратите внимание на то, какие элементы их бизнеса работают хорошо, а какие, по вашему мнению, можно улучшить.

Также поможет, если вы исследуете, сколько конкурентов являются франшизами, а сколько — независимыми.

Хотя конкуренция с крупными корпоративными сетями может быть проблемой, это возможно, особенно если вы максимально используете свой статус небольшого местного предприятия. Например, предложить настоящий кофе от местных поставщиков; приготовление свежих качественных продуктов; а придание вашему магазину дружелюбной атмосферы, ориентированной на сообщество, действительно выделит ваш магазин среди известных брендов. Это также поможет, если ваш декор будет отличаться от декора крупных торговых сетей.

Если вы столкнетесь с множеством других независимых компаний, вам понадобится место, которое предлагает что-то совершенно уникальное, если вы хотите выделиться. Например, вы можете дать своему магазину преимущество, построив свое меню на веганских напитках и еде или сделав кофе уникального стиля — например, кофе с капельным или переливающимся фильтром — вашим основным продуктом. Если в вашем районе уже много независимых заведений, возможно, стоит открыть кофейню в месте с меньшей концентрацией существующих торговых точек.

Изучите свой целевой рынок

Для кого предназначена ваша кофейня? При разработке своей концепции вы должны иметь четкое представление о том, кем будет ваш целевой рынок. Ваш профиль клиента будет определять все, что касается вашего заведения, от напитков, которые вы подаете, до атмосферы и декора. Что еще более важно, это также окажет огромное влияние на ценообразование ваших продуктов, так как определенные демографические группы — например, студенты — будут иметь меньшие бюджеты.

Примите во внимание возраст вашей целевой аудитории и ее потребности.Например, если вы хотите привлечь семьи, то отличным началом будет предложение детского меню, игрушек и игр. Или, если вы хотите ориентироваться на студентов и молодых специалистов, загляните в Instagram, чтобы узнать, какой декор, еда и кофе их вдохновляют. Скидки для студентов и специальные предложения также не повлияют на ваши шансы с молодежью.

При выборе клиентской базы помните, что тип клиентуры, которую вы привлечете, по крайней мере частично зависит от местоположения вашего заведения.Например, нет смысла ориентироваться на профессиональную аудиторию, если ваша кофейня будет расположена в части города, густонаселенной студентами, или наоборот. Итак, выясните, какие люди живут или работают на местном уровне, каковы их интересы и бюджеты.

Окружение

Кофейни — это больше, чем просто место, где можно быстро выпить и перекусить. Если вы правильно сделаете планировку и дизайн интерьера, ваша кофейня также станет местом, куда ваши клиенты приходят, чтобы пообщаться, поработать или просто сбежать, чтобы расслабиться.

Итак, важно подумать об атмосфере вашей кофейни. Какую атмосферу вы хотите создать? Будет ли это прохладно и расслабляюще или весело и весело? Освещение, мебель и музыка помогут задать правильный тон.

Ваш продукт (и презентация)

Напитки, которые вы подаете, станут сердцем вашей кофейни. Хотя привлекательная витрина и окружающая атмосфера могут привлечь клиентов, в конечном итоге именно ваши продукты превратят их в постоянных клиентов.Итак, при разработке концепции вам нужно подумать о том, на что будут направлены ваши продукты и как вы собираетесь выделять свои напитки.

Любители кофе обычно ищут три ключевых вещи: разнообразие, качество и возможности индивидуальной настройки. Многие независимые сети предпочтут широкий выбор премиальных смесей и зерен от местных поставщиков и обжарщиков. Это действительно выделит вас среди известных конкурентов, которые обычно предлагают только несколько вариантов — вы можете узнать больше об этом в нашем руководстве по выбору лучших кофейных зерен.Также неплохо было бы включить в свое меню пару фирменных напитков: маття латте и сезонный кофе стали популярными вариантами меню в последние годы.

Презентация ваших напитков — еще один важный аспект вашей концепции. Подавать напитки, которые хорошо выглядят, является ключом к бренду и единообразию, а также показывает, что вы серьезно относитесь к качеству своего кофе. Кроме того, фотогеничные напитки, подходящие для Instagram, с большей вероятностью будут иметь успех в социальных сетях.

Ваш бюджет

Есть одно важное обстоятельство, о котором вы должны помнить в процессе планирования: ваш бюджет.Нет смысла придумывать роскошное заведение, если оно не будет финансово устойчивым в долгосрочной перспективе.

Вы должны указать свой бюджет в своем бизнес-плане, поэтому разбейте его на отдельные цифры для каждой части вашего магазина, включая место проведения, оборудование, расходные материалы, персонал и маркетинг. Поскольку ваш бюджет, вероятно, не покроет все, что вам может понравиться, вам нужно решить, какие аспекты вы хотите расставить по приоритетам. Например, важно ли иметь впечатляющую витрину или вы бы предпочли сосредоточить свои расходы на лучшем оборудовании и расходных материалах, а затем обновить свои помещения в дальнейшем?

После того, как вы отработали свою концепцию и решили, как потратить свой бюджет, можно начинать поиск места.

Правила открытия кофейни

А теперь самое скучное: разбираться с бесчисленным множеством правил, норм и бюрократии, которые связаны с владением бизнесом. Но, хотя это может быть не самая захватывающая часть открытия кофейни, важно, чтобы вы как можно быстрее справились со своими юридическими обязанностями, прежде чем приступить к обслуживанию клиентов.

В этом разделе мы расскажем вам о различных лицензиях, которые вам понадобятся, о том, как получить правильное разрешение на планирование, а также о процедурах охраны здоровья и безопасности, которые вам необходимо выполнить, прежде чем вы сможете открыть кофейню.

Разрешение на строительство

Если до вашего переезда выбранное вами место не было кафе, кафе или рестораном, вам может потребоваться подать заявку на разрешение на «изменение использования». Большинство кофеен и кафе подпадают под классификацию A1 или A3 в зависимости от количества поданных горячих блюд. Если вам нужно изменить класс использования, вы можете подать заявку через портал планирования.

Регистрация как предприятие по производству продуктов питания

Согласно законодательству Великобритании, любое предприятие, которое планирует заниматься пищевыми продуктами, должно зарегистрироваться как предприятие по производству пищевых продуктов в местных органах власти.«Продовольственная деятельность» определяется как любая деятельность, при которой вы будете продавать, распространять, хранить или готовить пищу. Итак, если вы собираетесь готовить еду на месте или продавать закуски и блюда, полученные от поставщика, вам необходимо подать заявку. Помните, свежее молоко относится к категории молочных продуктов, поэтому даже если вы планируете подавать только кофе, в котором в качестве ингредиента используется молоко, вам все равно придется зарегистрировать свое предприятие как пищевой бизнес.

Вы должны зарегистрировать свой бизнес в своем совете через правительственный портал как минимум за 28 дней до того, как вы планируете открыть свою кофейню.

Здоровье и безопасность

Как предприятие, предлагающее еду и напитки для населения, вы должны соблюдать правила и нормы, установленные Агентством по пищевым стандартам (FSA), во всех аспектах вашей повседневной деятельности.

Есть много вещей, которые следует учитывать, поэтому неплохо было бы потратить некоторое время на то, чтобы освежить в памяти все, что касается здоровья и безопасности, в разделе бизнес-рекомендаций FSA. У них также есть подборка обучающих видеороликов по обращению с пищевыми продуктами и технике безопасности — они могут быть особенно полезны, когда приходит время обучать ваших сотрудников.Если у вас не было большого опыта в кафе или кофейне, возможно, вам будет полезно пройти курс, который поможет вам быстрее освоиться. Вы можете найти ближайший к вам курс, связавшись с местным советом.

Чтобы убедиться, что ваша кофейня соответствует правилам безопасности и гигиены труда, ваше помещение будет проверяться местными властями не реже одного раза в год. Инспектор может посетить в любое время в часы работы, и вас не предупредят, поэтому вы должны быть полностью уверены в том, что всегда соблюдаются высокие стандарты гигиены и всегда соблюдаются правильные протоколы — даже если вы не контролируете ваш персонал напрямую.

После каждой проверки вам будет выставляться рейтинг гигиены пищевых продуктов. В зависимости от того, где вы находитесь, вам может потребоваться разместить это в общественной зоне вашего кафе.

Лицензия на воспроизведение музыки

Фоновая музыка — один из самых эффективных способов мгновенно создать расслабляющую атмосферу. Если вы планируете проигрывать музыку любого типа в своей кофейне — будь то клиентская или служебная зона — вам понадобится музыкальная лицензия. Они предоставляются PLS PRS, а цены разрабатываются в соответствии с размером и потребностями вашего бизнеса.

Выбор подходящего оборудования

Итак, вы наконец-то нашли идеальное место, и ваша мечта начинает воплощаться в жизнь. Теперь вам нужно оснастить свою кофейню всем оборудованием, необходимым для приготовления горячей и холодной еды, хранения продуктов и, конечно же, подачи лучшего кофе в городе. В этом разделе мы расскажем вам обо всем необходимом оборудовании, которое вам понадобится для того, чтобы ваша кофейня начала работать.

Вы также можете ознакомиться с нашим полным руководством по покупке оборудования для кофейни, чтобы узнать больше о выборе подходящих поставщиков и оборудования для вашего бизнеса.

Кофеварки и напитки

Само собой разумеется, но кофе будет вашим основным продуктом, поэтому выбор правильной кофемашины имеет первостепенное значение. Большинство магазинов и кафе выберут один из трех разных типов: кофемашину эспрессо, машину для приготовления кофе из зерен в чашку или кофемашину с фильтром. Здесь мы разбили плюсы и минусы, чтобы помочь вам решить, какой тип лучше всего подходит для вашего магазина.

Эспрессо-машина : Эспрессо-машины пропускают горячую воду под давлением через молотый кофе для получения мягкого ароматного эспрессо.Затем бариста может смешать это с горячей водой, паром с молоком и другими ингредиентами, чтобы приготовить американо, капучино, белые лепешки и множество других фирменных напитков. Большинство из них поставляется с паровой трубкой, которую можно использовать для взбивания молока.

Кофемашины

Espresso ценятся за универсальность: они могут производить только один продукт, но на этом основаны бесчисленные другие напитки. Эспрессо, который они производят, часто бывает резким и ароматным, и, когда им управляет опытный бариста, их можно использовать для создания множества впечатляющих видов кофе.Поскольку их можно использовать для быстрого приготовления нескольких эспрессо, они также полезны в периоды занятости.

Если у кофемашин эспрессо есть обратная сторона, они могут быть довольно дорогими, а обслуживание и очистка кофемашины могут быть дорогими. Ваши бариста также должны быть должным образом обучены их правильному использованию, обслуживанию и чистке, что может занять время. Но если ваша главная цель — качественный кофе, машина, вероятно, станет самой важной частью вашего магазина, и поэтому разумно выделить на это приличную часть вашего бюджета.

Кофемашина с фильтром : Многие кафе и кофейни также предложат покупателям на выбор фильтрованный кофе. Одна кофемашина с фильтром может приготовить большую партию черного кофе без необходимости доливать или менять фильтр, что делает их отличным вариантом. Многие кафе предлагают кофе с фильтром в качестве недорогой альтернативы напиткам эспрессо и могут предлагать неограниченное количество заправок по низкой цене, что отлично подходит для привлечения студентов или других людей с ограниченным бюджетом в ваш магазин.

Кофемолка : если вы планируете покупать цельные зерна, вам понадобится кофемолка.Многие любители кофе предпочитают вкус кофе, приготовленного из свежемолотых зерен, поэтому он просто необходим, если вы хотите угодить заядлым любителям кофе. Хорошая кофемолка, обеспечивающая гладкий, равномерный помол, поможет вам добиться наилучшего вкуса ваших зерен, поэтому стоит убедиться, что ваши зерна высокого качества.

Диспенсеры для горячей воды : для приготовления американо вам понадобится источник кипящей воды, и хотя кофе, возможно, вытеснил чай в качестве любимого напитка в стране, некоторые из ваших клиентов, вероятно, по достоинству оценят хороший напиток.Водогрейный бойлер обеспечит подачу фильтрованной кипящей воды из-под крана, что приведет к лучшему вкусу чая, а это означает, что вам не нужно ждать, пока чайник нагреется.

Блендеры : промышленный блендер позволит вам проявить творческий подход с замороженными смешанными напитками и холодным кофе, которые очень популярны летом.

Льдогенератор : Если вы планируете сделать замороженные напитки основным продуктом в теплое время года, то льдогенератор может оказаться выгодным вложением.

Чашки, посуда и подарки

Если вы готовите сотни чашек кофе каждый день, вам нужно будет найти стильные, но износостойкие чашки для их сервировки, а также подходящие тарелки и тарелки для закусок и блюд. Вся посуда должна соответствовать вашему бренду, поэтому тщательно подумайте о цвете, стиле и ощущениях. Вы хотите, чтобы вся ваша посуда была одинаковой, или вы предпочитаете эклектичный, несоответствующий вид? Вы выберете традиционный винтажный образ или чистую современную эстетику?

Не забывайте, что вам также понадобится посудомоечная машина, чтобы все эти чашки, блюдца, тарелки и ложки оставались чистыми!

Стаканы для еды на вынос: Напитки и еда на вынос, вероятно, составят большую часть ваших продаж, поэтому вам нужно иметь под рукой множество стаканчиков для напитков на вынос и одноразовую упаковку для пищевых продуктов.Не забудьте выбрать размер и стиль, которые соответствуют размеру ваших напитков и стилю подаваемой вами еды. Например, изолирующие контейнеры из фольги и картонные коробки для фаст-фуда могут быть лучшим вариантом, если вы подаете много горячей еды. Или, если сэндвичи, тосты, панини и обертки больше нравятся вам, вы можете подумать о картонной упаковке или упаковке для сэндвичей из ПВХ.

Экологичные одноразовые стаканчики становятся все более популярными и сигнализируют вашим клиентам о том, что ваш бизнес заботится об окружающей среде.Если вы считаете, что ваша клиентская база заботится об окружающей среде, то об этом определенно стоит подумать, поскольку соответствие идеалам ваших клиентов — отличный способ наладить взаимопонимание и укрепить свой бренд. Многие кофейни также предлагают скидки клиентам, которые приносят свои многоразовые чашки — вы даже можете продавать их на своей кофейной стойке в качестве дополнительного источника дохода.

Кухонное оборудование

Если вы подаете тосты, супы и другую горячую пищу, вам понадобится быстрый и эффективный способ их разогреть.Тостер пригодится, если вы собираетесь подавать завтрак, а микроволновая печь может быть полезна для разогрева супов. Если вы собираетесь подавать суп, то суповой чайник будет поддерживать постоянную температуру в течение дня — они также могут быть полезны для сохранения теплыми запеканками, тушеным мясом и перцем чили. Очень важно, чтобы они были простыми и быстрыми в использовании, а также тщательно размещались, чтобы внутренние процессы не задерживались каждый раз, когда вашим сотрудникам нужно их использовать. Поэтому не забудьте оставить для них место при проектировании кухни и столешницы.

Холодильное оборудование: На вашей кухне и в зоне кофейной стойки потребуется как минимум два отдельных холодильника: один для хранения молока и других напитков, а второй — для хранения продуктов. Многие кофейни предпочитают охлаждение под прилавком, так как оно отлично вписывается в ограниченное пространство, сохраняя при этом пространство перед входом в опрятный и презентабельный вид. Стеклянные холодильники могут быть полезны, так как ваши сотрудники смогут сразу увидеть, что есть в наличии, а что заканчивается.

Если вы будете готовить еду заранее, а затем разогревать ее по заказу, неплохо выставить приготовленные блюда в охлаждаемой витрине рядом с прилавком.Таким образом, клиенты могут видеть, что есть в наличии. Если вы хотите, чтобы клиенты могли сами выбирать себе охлажденные напитки и еду, то лучшим вариантом может быть многоплановый холодильник.

Наем персонала: поиск, обучение и управление бариста

Если вы не планируете самостоятельно укомплектовать кофейню, вашим следующим шагом будет наем дружной и надежной команды бариста.

Если вы хотите заработать репутацию продавца качественного кофе, важно, чтобы ваши сотрудники знали свои зерна (буквально).Помимо качественного оборудования, обучение ваших сотрудников — это то, что обеспечит вам стабильную подачу вкусных напитков, поэтому вам нужно найти дружелюбную, эффективную команду, способную отличить плоский белый цвет от длинного черного. Они также должны уметь давать рекомендации и объяснять вкусовые качества каждого напитка.

Приготовление отличного кофе с помощью кофемашины эспрессо требует времени, опыта и навыков. Поэтому важно, чтобы ваши бариста либо имели опыт в этом, либо вы прошли всестороннее обучение перед открытием.Вам также необходимо убедиться, что все знакомы с меню и знают, как безопасно и эффективно приготовить или разогреть блюда на заказ. Также необходимо пройти базовое обучение по охране труда и технике безопасности — вы можете узнать больше о том, что вам нужно обучать своих сотрудников, и каковы их обязанности и обязанности, на HSE.

Когда вы найдете команду своей мечты, вам нужно будет создать график работы. Помните о своем бюджете на персонал и не забывайте учитывать справедливый график и часы смены. Старайтесь смешивать уровни опыта в каждую смену: даже в течение первых нескольких недель маловероятно, что вы сможете быть в магазине каждую секунду каждого дня, поэтому постарайтесь, чтобы всегда был хотя бы один сотрудник с предыдущим опытом работы.

Наконец, подумайте, будете ли вы снабжать персонал какой-либо формой. В большинстве кафе сотрудники носят собственную одежду, но обычно с фартуком или какой-либо другой защитной одеждой. Вам также необходимо решить, будете ли вы выдавать сотрудникам фирменные футболки и именные значки. Вы можете узнать больше об этом в нашем руководстве по ношению правильной формы в сфере гостеприимства.

Теперь вы знаете, как открыть кофейню, и можете начинать претворять в жизнь свои планы. Как и в любом коммерческом бизнесе, для того, чтобы начать работу, требуются энтузиазм и преданность делу, и это может быть круглосуточное обязательство.Но, имея четкую концепцию, продуманный бизнес-план и много тяжелой работы, вы можете воплотить свою мечту в карьеру. Здесь, в Alliance Online, у нас есть все необходимое для того, чтобы ваша кофейня работала, поэтому просмотрите наши кафе и оборудование для кофейни , чтобы найти все, что вам нужно для успешного начала вашего бизнеса.

Резюме

Название статьи

Руководство по открытию кофейни

Описание

Вы думаете о создании собственной кофейни, но не знаете, с чего начать? Читайте дальше, чтобы узнать, как открыть кофейню с Alliance Online.

Автор

Харви

Имя издателя

Альянс Онлайн

Логотип издателя

Как открыть кофейню

Возможно, вы видели наше тематическое исследование о кофейне Hard Lines в Кардиффе и, возможно, думаете о создании собственного кофейного магазина. Однако любой, кто это сделал, скажет вам, что это не так просто. Здесь есть чем переделать, и многое нужно сделать правильно.

Этот блог представляет собой краткую версию Руководства экспертов 2018 года о том, как открыть кофейню, которое опубликовано на веб-сайте Nobly. Мы благодарим их за то, что они позволили нам воспроизвести часть контента. Просмотрите полную версию — ее стоит прочитать.

Вот несколько важных советов от тех, кто был там, прочитал книгу и получил футболку.

Светлая идея

Даже если вы не разбираетесь в идее нишевых концептуальных кофеен, за этим всегда стоит идея.Эта идея может быть такой же широкой, как «уютная тусовка по соседству» или «место, где пассажиры могут быстро выпить кофеин».

Убедитесь, что вы создали ключевое уникальное торговое предложение (УТП). Как только вы это сделаете, вы будете летать, что бы это ни было.

Неважно, так ли просто ваше УТП, как приготовление эспрессо высшего качества или выпечка великолепных тортов. Вам необходимо установить это и поставить в центр вашего бизнеса.

Грандиозные проекты

То, как вы украшаете свою кофейню, связано с более широкой концепцией, лежащей в основе бизнеса.Декор вашего кафе поможет создать атмосферу и атмосферу, а также окажет огромное влияние на то, как ваши клиенты относятся к этому месту и как они его используют.

Создание кафе — это не только правильный внешний вид. Или подать лучший кофе. Речь идет о создании впечатлений, которые не только говорят об удивительности вашего кофе и о том, как от этого люди чувствуют себя хорошо, но и о впечатлении, которое дает двойной импульс вашему бренду.

Софи Смит, директор магазина кофе и винила Hard Lines, Кардифф.

Расположение, местонахождение, местонахождение

Место, где вы открываете свою кофейню, не менее важно, чем то, как она выглядит или идея, стоящая за ней. От вашего местоположения зависит, как ваши клиенты будут взаимодействовать с вами и вашим бизнесом.

Нахождение в центре города — не обязательно главное, но вам нужно находиться в месте, где много пешеходов, иначе вы запутаетесь.

Юридические обязательные атрибуты

Всякий раз, когда вы открываете бизнес, бумажная работа всегда рядом.

Есть над чем поработать. Вам необходимо найти лучшую юридическую структуру для вашего бизнеса. Вам необходимо убедиться, что ваше местоположение имеет надлежащую лицензию, вам необходимо найти коммерческую страховку, которая покрывает вашу собственность, ваших сотрудников и ваших клиентов. Вы также должны убедиться, что все ваши документы о здоровье и безопасности представлены и правильно.

Первое, что нужно сделать, это убедиться, что вы правильно зарегистрированы в HMRC и Companies House. Регистрация в качестве компании с ограниченной ответственностью, вероятно, лучший способ начать такой бизнес, как кафе или кофейня, так как это повышает доверие к вам, когда вы приходите подписывать договоры аренды и иметь дело с банками.

Оснащен

В основе любой кофейни лежит хорошая эспрессо-машина. Но не стоит покупать любую кофемашину эспрессо — или даже самую дорогую. Вместо этого вам нужно убедиться, что ваша кофемашина подходит для вашего бизнеса.

Вам нужно искать кофемашину подходящего размера для вашего помещения и достаточно мощную, чтобы обслуживать ваших клиентов.

Техническое обслуживание

Любой, кто работал в сфере общественного питания, знает, что управление кафе — это нечто большее, чем хорошая еда и отличное обслуживание.Существуют бухгалтерские книги, которые необходимо сбалансировать, запасы, которые необходимо отслеживать, сотрудники, которыми необходимо управлять, клиенты, которым нужно продвигать рынок, и отчеты, которые необходимо анализировать.

Даже владельцы малого бизнеса могут быть ошеломлены, если у них нет необходимых инструментов.

Невозможно получить посох

Наем людей — сложная задача, особенно когда вы только начинаете. Вы хотите найти людей, которые могут подходить к делу с той же самоотдачей, что и вы, и могут подавать кофе с улыбкой.

Короче говоря, вы не хотите нанимать только первых людей, которых вы видите.

Фасоль

Невозможно открыть кофейню без кофе. Факт.

Решающее значение имеет поиск подходящих поставщиков для своего бизнеса. Связи, которые вы устанавливаете со своими поставщиками, являются одними из самых важных, которые вы устанавливаете. Вы должны иметь возможность положиться на своих поставщиков, а ваши должны быть готовы делать все возможное, чтобы помочь вам и вашему бизнесу.

Маркетинг вашей кофейни

Вам нужно будет потратить немало времени и усилий на маркетинг своей кофейни, особенно когда вы только начинаете и у вас нет четко определенного бренда или базы постоянных клиентов, на которую можно было бы опираться.

После того, как вы открыли свое кафе, возможно, первое, что нужно сделать в Интернете, — это убедиться, что люди смогут вас найти. Посетители кафе часто ищут места поблизости, поэтому важно, чтобы ваше кафе появлялось в первых результатах поиска.

Сервис с улыбкой

Первый шаг к качественному обслуживанию клиентов — это ваши сотрудники. Хорошо обученный персонал будет радовать клиентов и возвращать их снова и снова.

Не каждый может обслуживать столики или ухаживать за баром. Хорошие сотрудники — одни из самых талантливых людей. Они приветливы, но не раздражают. Они могут выполнять несколько задач одновременно, но при этом уделяют покупателям безраздельное внимание. И они честны, заслуживают доверия и могут работать в команде.

Читать статью полностью

Это всего лишь отрывок из советов, опубликованных на сайте Nobly. Если вы открываете кофейню, прочтите ее.

Чтобы оставаться на связи, подпишитесь на обновления по электронной почте из этого блога или подпишитесь на нас в Twitter .

Кафе Loustic | На что это похоже — открыть и запустить кофейню во Франции, часть 2 — Знай своего (французского) клиента

21 июл Каково это открыть и запустить кофейню во Франции, часть 2 — Знай своего (французского) клиента

Десять заповедей французских клиентов кафе

1.Французы относятся к кофе как к лекарству. Длинный подгоревший эспрессо, который с таким же успехом можно было отлить через носок с сахаром в люк. Попадание кофеина в обход вкусовых рецепторов. Даже не упоминайте «ощущение во рту»…

2. Клиент французского кофе пьет свой черный кофе. Аллилуйя!

3. Французский клиент не может приходить каждый день, через день или даже каждую неделю. Они приходят, когда у них есть время для полного перерыва (= « le pause cafe »).

4.Клиент французского кофе не заказывает «на вынос». Такой дорогой кофе пьют в фарфоровых чашках, а не в бумажных (согласен, но не сужу). Менее 10% наших продаж приходится на еду на вынос, и более 90% из них приходится на клиентов, не являющихся французскими гражданами. Когда я слышу, как люди хотят приехать во Францию ​​и повторить культуру кофе на вынос из-за границы, я просто закатываю глаза и думаю о цитате Дэвида Хепворта (британский медийный персонаж): «Ты умрешь быстрее, чем блоха в бороде русского». …

5. Французский клиент с трудом понимает концепцию «места для безалкогольных напитков» (например, эспрессо-бара), которое открыто только в течение дня.В Париже это связано с тем, что в традиционном парижском кафе подают алкоголь, еду и безалкогольные напитки, а также кофе в любое время суток, плюс см. Номер 1 выше. Любое объяснение того факта, что мы специализируемся на кофе, встречает: «Хорошо, но что ты должен есть…». Вздох ..

6. Мои бывшие французские коллеги были сбиты с толку, когда узнали, что я обычно ехал на метро за две остановки, чтобы пойти и выпить кофе в обед (в Париже в 2009 году было только 2 автомата Marzocco и столько же бариста …). Да, я им объяснял — кофе — ЭТО ТАКОЕ важное значение..

7. Наши французские клиенты, которые тратят хорошие деньги на кофе в Loustic (и которым он нравится), не подумают о том, чтобы вернуться в офис и погнаться за ним с кофе из торгового автомата за 20 центов, который может кого-то выпотрошить. Я очень сомневаюсь, что это произойдет в Лондоне, Портленде или Сан-Франциско в 2015 году.

8. Клиент французского кофе, который никогда раньше не сталкивался с спешиэлти кофе и, попробовав его, не любит, не любит «острый» вкус или сочтет его слишком крепким. Пить кофе здесь имеет более давние традиции, чем в англосаксонских странах.Так что спешиэлти кофе идет против этой традиции.

9. Клиент французского кофе посмотрит на эспрессо-бар и скажет: «Это как Бруклин». Готов поспорить, что большинство из этих людей никогда не выходили за пределы Манхэттена во время своего визита в Нью-Йорк.

10. Когда вы объясняете спешиэлти кофе французскому клиенту, особенно его сходство с вином в том, что это продукт земли, и поэтому у разных сортов кофе разные вкусы, они внимательно слушают и понимают. Это не выглядит претенциозным (как, например, в некоторых частях Великобритании).Это потому, что они «образованы» в области гастрономии. Это чудо!

Как открыть бизнес в кофейне в Индии

кофейня бизнес

Не секрет, что индийцы любят чашку свежезаваренного кофе, и эта страсть к кофе привела к увеличению количества кафе и чайных предприятий в Индии. Спрос на напитки постоянно растет, и формат кофейни или кафе быстро становится популярным выбором для открытия ресторанного бизнеса в Индии. Согласно отчету TechSci Research, к 2021 году ожидается рост CAGR более чем на 11% в сегменте кофеен. Это делает открытие кофейни чрезвычайно прибыльным, если все сделано правильно!

Все, что вам нужно знать, чтобы открыть бизнес в кофейне

В этой статье мы поговорим о том, как открыть кофейню или кафе. При открытии кофейни вы можете выбрать один из трех вариантов:

  • Покупка франшизы : это одна из наиболее распространенных стратегий, которые выбирают люди.Покупка франшизы существующего бренда даст вам торговую марку, а ваших клиентов — знакомство.
  • Покупка кофейни : Вы также можете приобрести уже существующее заведение и внести в него изменения по своему желанию и желанию.
  • Начиная с нуля : этот вариант требует больших усилий и может показаться сложным, но он наиболее гибок и имеет наилучший потенциал для максимизации прибыли.

1. Как найти хорошее место

Кофейни — это место, где люди любят расслабиться и хорошо провести время за чашкой кофе.Следовательно, вам необходимо убедиться, что вы найдете подходящее место, к которому ваши клиенты могут легко добраться.

Прежде чем заморозить место, обязательно изучите это место и его демографические данные. Также проверьте, достаточно ли в этом месте шагов для поддержания вашего бизнеса в кофейне.

Факторы, которые следует учитывать при выборе местоположения вашей кофейни:

  • Видимость — Установка вашей кофейни на видном месте очень важна для обеспечения высокой проходимости.Убедитесь, что это место находится на главной улице, и его легко заметить.
  • Доступность — Имеет большое значение, если ваша кофейня расположена в доступном месте. Если люди могут легко добраться до вашей кофейни, они с большей вероятностью ее посетят. Выберите место, где есть достаточно места для парковки.
  • Клиентская база — Важно определить вашу целевую аудиторию, а затем вы можете приступить к выбору местоположения, подходящего для желаемой клиентской базы.
  • Доступность — Если арендная плата высока, вам может быть трудно получить прибыль. Проведите свое исследование и посмотрите, есть ли шансы на резкий рост арендной платы на основе предыдущей модели.

Вот факторы, которые следует учитывать при выборе местоположения вашего кафе.

2. Создание меню

Перед тем, как открыть дверь кофейни, вам нужно создать меню и решить, какие все элементы в нем будут представлены.В меню кофейни должны быть разные сорта кофе от капучино до мокко. Не оставляйте ни один стол без перевернутого стола, в конце концов, будучи кофейней, вы должны предлагать все виды кофе.

Простая подача напитков может не принести большой прибыли. Таким образом, важно, чтобы вы также предлагали продукты питания. Вы можете подавать готовые блюда, такие как бутерброды или выпечку, или фаст-фуд, такие как полуфабрикаты и готовить только на последнем этапе.

Также поэкспериментируйте со своим меню.Представьте инновационные продукты, такие как Chai Latte. Это даст вам преимущество над конкурентами, побудив клиентов предпочесть вас другим. Изначально вы можете иметь ограниченное меню и постепенно обновлять его по мере получения информации о том, какие продукты питания хорошо продаются, а какие — нет.

Вот как можно создать отличное меню для открытия кофейни.

3. Инвестирование в правильную технологию

В современном технически подкованном мире нельзя упускать из виду важность технологий. При запуске кофейни очень важно инвестировать в эффективную POS-систему для кофейни , которая поможет облегчить вам работу в долгосрочной перспективе.

Ищите POS со следующими характеристиками:

  • Быстрое выставление счетов : Хорошая POS-система кофейни может беспрепятственно выполнять операции выставления счетов. Поскольку формат кофейни похож на QSR и ресторан повседневной кухни, вам необходимо быстро принимать и обрабатывать заказы.
  • Управление запасами и запасами : POS-система должна позволить вам легко управлять уровнями запасов.Если вы ограничиваете приготовление пищи до минимума на торговой точке, вам необходимо правильно управлять оборотом запасов на основной кухне и у поставщиков. Интеллектуальная система управления запасами позволит вам отслеживать ежедневное потребление запасов и эффективно управлять поставками.
  • Отчетность в реальном времени : POS-система должна предоставлять вам отчеты в реальном времени, которые вы можете анализировать на ходу. В нем должна быть функция мобильной отчетности, которая позволит вам читать ежедневные отчеты о проделанной работе на своем мобильном устройстве.
  • Интеграция предложений : Комбинации блюд и предложений очень хорошо работают для привлечения клиентов. POS должен позволять вам эффективно и быстро создавать индивидуальные предложения.

Все эти функции помогут вам легко управлять повседневными делами в кофейне.

Вот особенности, на которые следует обратить внимание при выборе POS-терминала ресторана.

4. Выбор подходящего оборудования

Оборудование, которое вы планируете приобрести, зависит от типа блюд, которые вы подаете.Формат кофейни или кафе / бистро обычно не требует много готовить на выходе. Поскольку ваше основное предложение — это, как правило, кофе, чай или аналогичные горячие или холодные напитки, вам следует инвестировать в качественное оборудование для них. Цена на кофеварку начинается от 10 000 индийских рупий и может расти в зависимости от размера и ассортимента.

В зависимости от вашего меню вы можете приобрести оборудование, необходимое для работы кофейни.

Вот список основного ресторанного оборудования, необходимого для открытия ресторана.

5. Наем нужных людей

Наличие хороших сотрудников — явный признак отличной кофейни и лучшего обслуживания; поэтому очень важно нанимать лучший персонал.

Наличие нужных людей в нужном месте улучшит качество обслуживания клиентов, что приведет к появлению лояльных клиентов.

Вам необходимо заполнить следующие вакансии, прежде чем вы откроете двери своей кофейни

  • Бариста
  • Серверов
  • Повар (если вы хотите подавать свежеприготовленные блюда)
  • Менеджер
  • Уборщики

Это некоторые из основных требований к персоналу для всех кафе, которые вам придется заполнить. Вы можете начать с минимального количества сотрудников и постепенно нанимать больше по мере необходимости. .

6. Обучение персонала

Даже если вы нанимаете лучший персонал для своей кофейни, обязательно их обучать. Это обеспечит отличное обслуживание клиентов и познакомит ваших сотрудников с вашими целями и задачами.

Расскажите персоналу о меню, идеальных гостях и т. Д. Вы можете предоставить персоналу учебное пособие; это было бы очень изобретательно для сотрудников и то, к чему они могли бы вернуться для справки при необходимости.

Вы также можете дать вашим сотрудникам базовые знания о различных отделах. Это сделает их более эффективными и достаточно гибкими, чтобы заполнить позицию человека, если он / она недоступен.

Одного обучения недостаточно; тренировка никогда не должна прекращаться. Регулярно проводите встречи для повышения квалификации и помогайте сотрудникам вспомнить пройденное обучение. Постоянно контролируйте персонал и следите за тем, чтобы они применяли то, чему их научили.

7.Маркетинг вашей кофейни

Если вы начнете маркетинг только после открытия, вы уже отстали. Вам необходимо продвигать свой ресторан и сообщать людям о своем присутствии еще до того, как вы планируете открыть его.

Сначала можно начать с развешивания плакатов в соседней локации . Это отличный прием для привлечения местной публики.

Для привлечения массовой аудитории можно обратиться за помощью в интернет-маркетинг . Стратегии интернет-маркетинга основаны на различных целях и целевой аудитории, поэтому они более эффективны для охвата желаемой клиентской базы.

Создайте хорошую учетную запись в социальной сети и рекламируйте свое торжественное открытие или интересные предложения, которыми смогут воспользоваться первые несколько человек. Реклама через социальные сети также поможет вам связаться с вашими клиентами в режиме реального времени, гораздо проще добавить или отредактировать событие в социальных сетях, в отличие от офлайн-маркетинга, такого как реклама в газетах и ​​т. Д.

Еще один эффективный способ использования социальных сетей — это обратиться за помощью к блоггерам о еде и попросить их рассказать о вашей кофейне и о том, как они рады присутствовать на открытии.

В последнее время культура кофеен переживает бум, и, конечно же, он не останавливается на достигнутом. В последние несколько лет мы видели, как независимые кофейни и международные игроки, такие как Starbucks, внедряют свои корни и преуспевают в этом секторе. Домашние сети, такие как Sardarji-Baksh, Chaayos, Chai Point и т. Д., Также стали чрезвычайно популярными среди масс.

Мы надеемся, что эта статья поможет вам открыть собственное кафе!

Рейтинг: 4.4 /5. Из 11 голосов.