22.09.2021

Открыть столовую с нуля бизнес план: Как открыть столовую с нуля — пошаговая инструкция с расчётами

Как открыть предприятие общепита: основные требования и организация

Предприятия общественного питания выполняют важную социальную функцию: предоставляют возможность получить свежую, здоровую и вкусную пищу людям, которые не имеют возможности поесть дома. Так как эта услуга платная, то общепит еще и потенциально прибыльный бизнес, ведь многие из нас до 12 часов в сутки находятся далеко от домашней кухни. Как открыть общепит, чтобы он давал доход и не нес потенциальной угрозы для посетителей, рассмотрим в данном обзоре.

Идеи для предприятий общественного питания

Общепит – термин, который объединяет в одну отрасль все предприятия, занимающиеся производством, реализацией и организацией условий для потребления готовых кулинарных блюд. Под это определение попадают бары, кафе, рестораны, закусочные и т. д. Но все-таки чаще всего общепит ассоциируется со столовой.

Столовая – самый удачный формат, в условиях которого можно накормить посетителей оперативно, вкусно и за умеренную плату.
Именно поэтому столовые с хорошим меню, качественными продуктами и умелыми поварами всегда ценились среди активного населения городов. Более удачной бизнес идеи для общепита до сих пор еще не придумали.

Но для того, чтобы ваше заведение обрело популярность, придется постараться как на начальном этапе создания бизнеса, так и в последующем, при принятии важных управленческих решений.

Если вы понимаете, что сразу не сможете организовать большую столовую, то начните с небольших площадей. Сегодня законами РФ не предусмотрено ограничение по площади для столовых, поэтому можно начинать с небольшого зала на 10-20 посадочных мест.

Как выбрать помещение и где закупать оборудование

Помещение и оборудование столовой – две составляющих бизнес-проекта, которым предприниматель должен уделить максимум внимания. Несмотря на то, что санитарно-эпидемиологическая экспертиза объектов неспециализированного общественного питания не является обязательной для частных столовых, требования органов СЭС к общепиту должны обязательно соблюдаться всеми предпринимателями.

В противном случае столовая не получит разрешение от Роспотребнадзора на работу.

Требования к помещению изложены в Санитарных правилах и нормах (СанПиН 2.3.4.1079-01) по организации общественного питания. Согласно этим правилам, размещать столовые разрешено:

  • в многоэтажных жилых домах
  • встроенные и пристроенных помещениях
  • в отдельно стоящих зданиях

Запрещается для этих целей использовать подвалы, помещения с одним выходом, а также коммерческие площади с выходом во дворы жилых домов. Таким образом, столовую можно организовать в многоэтажке, но только в том случае, если второй выход этого помещения не во двор жилого дома.

В правилах подробно расписаны требования к канализации, вентиляции, шумоизоляции, к организации производственных потоков и потоков посетителей. Их соблюдение является обязательным.

Жесткие санитарные нормы устанавливаются и для оборудования в общепите. В первую очередь на эти требования должны обратить внимание предприниматели, которые планируют закупать аппаратуру у китайских производителей.

Согласно нормам санитарных правил, в столовых может использоваться только оборудование, которое сертифицировано органами СЭС. В помещениях, где готовятся и хранятся пищевые продукты, должны обязательно устанавливаться бактерицидные лампы.

В связи с тем, что требований много, и все они должны быть соблюдены предпринимателем, специалисты советуют до момента реконструкции и ввода площадей в эксплуатацию заказывать проект и экспертизу проекта в специальных подразделениях СЭС у специалистов, которые знают на практике как правильно подготовить помещение и оборудование к работе.

Разрешительная документация

Перечень документов для открытия столовой невелик. Первое, что нужно, чтобы открыть общепит — оформление предпринимательской деятельности и получение соответствующего документа — Свидетельства о гос. регистрации. Рекомендуем прочесть, что выгоднее открыть ИП или ООО. У каждой из этих организационно-правовых форм есть свои достоинства и недостатки. Главные отличия состоят в расходах на регистрацию, объеме документов, особенностях налогообложения и ответственности предприятий.

Где можно открыть ИП или ООО? В местном отделении налоговой службы. Что для этого понадобится? Собрать необходимые документы для регистрации ИП или юридического лица, в зависимости от того, какую форму вы выберете, уплатить госпошлину и заполнить заявление установленной формы. Подав документы в ИФНС, необходимо дождаться решения. Это не займет более пяти рабочих дней. Если относительно регистрации вашего предприятия будет вынесено положительное решение, вы получите Свидетельство о государственной регистрации нового хозяйствующего субъекта.

Следующий этап – получение разрешения Роспотребнадзора на работу столовой. Это единый документ, который выдается по результатам обследования помещения специальными службами (санитарно-эпидемиологической, противопожарной и т. д.), ответственными за безопасность посетителей. Еще один обязательный документ для общепита — программа производственного контроля. Заказать ее можно также в местном органе Роспотребнадзора.

В зависимости от метража торгового помещения предприниматель может выбрать наиболее удобную систему налогообложения. О возможных льготах и условиях работы на той или иной системе необходимо проконсультироваться в региональном отделении ФНС. Прочтите о том, какие налоги для малого бизнеса предусмотрены сегодня для российских предпринимателей.

Реклама и продвижение

Считается, что лучшая реклама для столовой – вкусные блюда и профессиональное обслуживание. Однако это не совсем так. Какой бы замечательной ни была столовая, если она находится далеко от активного делового центра, или к ней неудобно добираться, то посетителей будет очень мало. Поэтому самое главное маркетинговое решение – правильный выбор места.

Второй обязательный пункт маркетинговой программы – размещение заметной вывески и указателей. Чтобы потенциальные посетители смогли узнать о новом заведении, можно провести рекламную компанию в местной прессе и социальных сетях. При этом предприниматель должен помнить – качество кухни и обслуживания должно быть на высоте.

История создания одной питерской столовой:

с чего начать, требования, особенности

Открытие столовой – реальная возможность удачно вложить деньги в малобюджетное антикризисное предприятие. Основание – высокая потребность рынка в недорогих, но качественных услугах общепита. При этом важно знать требования к организации столовой и с самого начала следовать им.

Общепит уже стал частью нашей жизни. Будни современного города невозможно представить без бизнес-ланчей и отдыха после трудового дня за чашкой кофе. Среди различных форматов один из самых популярных — столовая. Причины: демократичность (посетители готовы к полному или частичному самообслуживанию «в обмен» на невысокую стоимость блюд), востребованность (все больше людей предпочитают обедать вне офиса), хорошая альтернатива фаст-фуду.   Но перед тем как открыть столовую, нужно выбрать формат заведения, выяснить требования со стороны контролирующих органов, учесть свои риски и возможности.

Чтобы не ошибиться при составлении бизнес-плана, нужно не просто представлять свое дело в деталях, но и прогнозировать его рентабельность. Для этого следует начать с анализа перспектив.

Перспективы открытия столовой в кризис

В последние годы особенно энергично сфера общепита развивалась в крупных промышленных центрах. По данным ВЦИОМ от 2014 г. 62 % населения городов пользуется услугами общепита. За первое полугодие 2014 г. рост по отношению к аналогичному периоду 2013 года составил около 9 %. Однако многие мегаполисы до сих пор существенно отстают по количеству посадочных мест в  предприятиях общественного питания от городов Западной Европы. По сведениям www.aif-nn.ru, на одну точку общепита в США приходится 120 человек, в Европе – 300, в России – около 2 000.

Вот статистика, предоставленная заместителем мера Москвы А. Шароновым (см. Таблицу 1)

Таблица 1. Обеспеченность населения местами в общепите*

Город

Количество мест на 1 000 жителей

Москва

43

Санкт-Петербург

78

Улан-Удэ

61

Екатеринбург

49

*Данные 2013 г.

Поскольку покупательская способность населения снизилась, а привычка обедать в заведениях общепита осталась, все более востребованными становятся столовые.

ГОСТ 31985-2013 дает определение столовой как  предприятия общественного питания, общедоступного или обслуживающего определенный контингент потребителей, производящего и реализующего блюда и кулинарные изделия в соответствии с разнообразным по дням недели меню.

Форматы столовых имеют свои особенности (см. Таблицу 2)

Таблица 2. Формат по типу, местоположению и ассортименту*

Формат

Тип

Месторасположение

Ассортимент

Столовая на предприятии

Закрытый

На территории завода, фабрики, организации

Общий: реализация продукции собственного изготовления

Диетическая

Общедоступный

В жилом, офисном помещении, торговом центре

Специальный: реализация продукции собственного изготовления по специальной рецептуре для диетического питания

Студенческая (школьная)

Закрытый

На территории учебного заведения

Общий: реализация готовой продукции других предприятий общественного питания

Сетевая (по франшизе)

Общедоступный

На территории торгово-развлекательного центра, в жилом или отдельно стоящем здании и т. д.

Специальный: реализация фирменного ассортимента, который может быть представлен полуфабрикатами высокой степени готовности

Общественная

Общедоступный

В промзоне, в жилом или отдельно стоящем здании и вблизи предприятий и офисных центров

Общий: реализация продукции собственного изготовления

Прибыль заведения напрямую зависит от количества и качества предоставляемых услуг. Однако сервисная линейка также зависит от концепции. Сравним возможности трех самых популярных форматов столовых (см. Таблицу 3)

Таблица 3. Линейка услуг

Формат столовой

Кейтеринг

Банкеты*

Поминальные  обеды

Кулинария на заказ*

Столовая на предприятии

+

+

Общественная

+

+

+

+

Сетевая (по франшизе)

+

+

+

+

*В столовой на предприятии возможно проведение банкетов для сторонних организаций, если есть разрешение от руководства и организован коллективный прием гостей через проходную. Заказ кулинарных изделий доступен только для сотрудников (или организуются дополнительные точки реализации за территорией предприятия)

Резюме: Наибольшую свободу для развития разных направлений дают форматы общественной столовой и сетевой (по франшизе). Это связано с их территориальной доступностью и демократичностью цен.

Как привлечь дополнительные средства на открытие?

Хотя в целом открытие столовой «с нуля» требует меньших первоначальных вложений, чем кафе или ресторан, в кризис обойтись личными средствами может быть затруднительным. Учитывая это обстоятельство, многие банки предлагают начинающим предпринимателям открытие зведения по франшизе или готовому бизнес-плану. В частности, www.forbes.ru рассказывает о проекте Сбербанка, разработавшего кредитный продукт «Бизнес-старт» совместно с ведущей консалтинговой фирмой ЗАО «Гориславцев и К. Аудит». В рамках проекта клиентам предлагается не только привлекательный процент по кредиту, но и поддержка на всех этапах построения бизнеса. Аналогичные предложения есть и в других банках.

Выбор организационно-правовой формы

Для предприятия общественного питания рекомендованы следующие организационно-правовые формы: общество с ограниченной ответственностью (ООО) и индивидуальное предпринимательство (ИП). Что подходит вам, необходимо решить до регистрации в ФНС.

Владельцы столовых чаще останавливаются на организационной форме ИП. Госпошлины и штрафы в этом случае более низкие, чем при ООО, но за все нарушения, происшествия и долги предприниматель отвечает всем своим имуществом, даже тем, которое не участвует в бизнесе (дачей, квартирой и т.д.).

В соответствии с организационно-правовой формой выбирается режим налогообложения. Самым выгодным и простым в учете считается ЕНВД, но многие предприниматели выбирают УСН доходы, уменьшенные на величину расходов.

Каким требованиям должна соответствовать столовая?

Вы решили открыть столовую. С чего начать? Изучить требования законодательства к общепиту и провести необходимые согласования.

Согласование с Роспотребнадзором

Выбранное помещение должно быть согласовано с Роспотребнадзором в уведомительном порядке. Это означает, что на использование помещения под столовую не нужно предварительное разрешение этой контролирующей организации. Однако требования Роспотребнадзора надо знать, потому что несоответствие при проверке в дальнейшем  грозит серьезными штрафами и даже приостановлением деятельности. С 1.01.2016 г. действует ГОСТ 30389-2013, рекомендованный для применения предприятиями общепита в качестве национального стандарта.

Важно! Согласно Федеральному закону  532-ФЗ от 31.12.2014 г. с внесенными в него поправками, с 23 января 2015 года Роспотребнадзор получил право проверять предприятия общественного питания без предварительного уведомления (ранее он должен был предупредить предпринимателя о своем визите за сутки).

Согласно действующим требованиям к столовой (рекомендованным Приложением Б к ГОСТ 30389-2013), в ней должны быть

  • вывеска
  • вход для гостей, отдельный от служебного входа для персонала
  • вешалки в зале или вестибюле (холле)
  • зал обслуживания
  • туалетная комната (собственная или общая с предприятием, на котором столовая располагается)

Требования к техническому оснащению (согласование с ГПС МЧС):

  • стационарный генератор или аккумуляторы для обеспечения аварийного освещения
  • горячее и холодное водоснабжение
  • отопление (для предприятий общественного питания рекомендован температурный режим 19-23°С)
  • система вентиляции, обеспечивающая допустимые параметры температуры и влажности
  • система пожаротушения
  • охранная сигнализация
  • наличие средств пожаротушения (огневая изоляция, огнетушители)
  • световые таблички с указателями выходов
  • если столовая находится в жилом помещении, должна быть обеспечена звукоизоляция (допустимый уровень шума менее 35 дБ)
  • туалеты следует оборудовать кабинами, умывальниками с зеркалом, электророзетками, туалетной бумагой, мылом либо диспенсером с жидким мылом, бумажными полотенцами либо электрополотенцами, крючками для одежды, корзинами для мусора

Важно! Для получения разрешения на эксплуатацию выбранного помещения от ГПС МЧС России необходимо заранее изучить требования к оборудованию со стороны этой инстанции и привести помещение в соответствие с ними.

Требования к персоналу

 В соответствии с Приказом Минздравсоцразвития России  от 12.04.2011 N 302н, персонал предприятия общепита должен проходить медосмотры как перед приемом на работу, так и периодически (1 раз в год).

Соблюдая требования законодательства при открытии дела, вы экономите свою будущую прибыль, так как это поможет вам избежать санкций со стороны контролирующих органов.

Вывод

Рынок общепита в России далек от насыщения. В период кризиса столовая как бизнес при грамотной организации  может приносить стабильный доход за счет постоянной аудитории и высокой проходимости. Однако на  первоначальном этапе предприятие потребует вложений в оборудование, аренду помещения. При правильной организации деятельности, удачном расположении предприятия и качественном сервисе можно добиться хорошей окупаемости в короткие сроки. Для быстрого стартапа можно воспользоваться франшизой и льготными программами кредитования от банков.

Как открыть столовую быстрого питания в Шымкенте | Курсив

Владелец сети столовых быстрого питания «Каравай» Адхам Умаров рассказал «Курсиву», как его бизнес, приносящий сегодня миллионы тенге, начался с того, что ему пришлось заложить в банк единственную машину.

Два решающих года 

По словам г-на Умарова, любой бизнес начинается с копирования. В то время в Шымкенте была очень популярна сеть кондитерских, поэтому решили с супругой начать свое дело именно с этого. Напротив школы, где она работала, сдавалось в аренду помещение в 30 кв. м. 

«Договорились об аренде на два года, но денег не было. Родственники и банки нам отказали. Пришлось заложить ГАЗель, которую я только что взял в кредит. Уговорил банк ее перезаложить. За машину мы получили $2 тыс. На эти деньги сделали ремонт, купили оборудование и кухонную утварь. Два года мы работали и боялись всех проверяющих, потому что даже ИП не открывали», – рассказал Адхам Умаров.

В день в крохотную кондитерскую заходило примерно 100–150 человек. Средний чек составлял 300 тенге. Через два года арендодатель повысил цену в два раза и чета Умаровых вынуждена была искать новое место. За эти два года они не окупили вложенные средства. Но получили колоссальный опыт. 

«Два года ушло на то, чтобы понять, как можно заработать деньги, что такое калькуляция, без которой нельзя работать. Мы узнали, как работать с людьми, как заставить работать наемных рабочих», – поделился предприниматель.

Попытка №2

Вторая точка была расположена ближе к центру города, в оживленном районе возле городского рынка. Она позволила предпринимателю закрыть кредит, взять следующий – $10 тыс. – для открытия новой точки.

«В течение последующих двух лет, когда стали зарабатывать деньги, пришел кураж. Каждый год мы начали открывать одну точку. Когда их количество дошло до шести, начались проблемы. Разросшийся бизнес надо было удержать на плаву, но знаний не хватало. У нас под управлением было 200 человек, мы не могли справиться, бизнес выходил из-под контроля. Азарт дорого нам обошелся, мы потеряли $1 млн. Поэтому три года назад я стал учиться», – говорит Адхам Умаров.

Сегодня бизнесмен уверен, что работать надо в команде. Когда появляются деньги, надо разрабатывать планы, расти и двигаться вперед. Но без знакомств, коммуникаций, идей и общения невозможно построить бизнес, считает г-н Умаров.

«Идей много, но работать некому. Поэтому два года назад мы открыли первую франшизу. У нас нет розницы, мы поделились с нашими партнерами, отдали часть прибыли им. Сегодня любой человек, желающий стать предпринимателем, может прийти к нам. Мы поможем ему открыть столовую, научим, как это сделать правильно. Да, больших денег вы не заработаете, но можно сколотить начальный капитал, чтобы сделать второй шаг и пойти дальше», – отметил спикер. 

Я – хаб

На сегодняшний день в Шымкенте действует сеть столовых быстрого питания под единым названием из 12 точек. Есть такие, где работает один человек. Такая столовая обслуживает в день от 300 до 400 человек, средний чек составляет 500 тенге. Есть столовые с линиями раздачи. Но они тяжелы в управлении и затратны. Поэтому от них постепенно отказываются.

«Раньше на открытие одной точки уходило примерно $200–300 тыс. Отбиваются эти деньги от трех до четырех лет. Сегодня, чтобы открыть одну столовую, понадобится от 3 до 5 млн тенге. Сейчас в городе работает 12 точек, но их открываю не я, а стартаперы. И каждый месяц мы открываем одну-две точки по Казахстану. В ближайшие два года хотим открыть 500 точек по всей стране, а также продавать франшизу за рубеж», – поделился с «Курсивом» Адхам Умаров.

По его словам, 3 млн тенге уходят на ремонт помещения и покупку оборудования. Каждая торговая точка минимально дает в месяц 3 млн тенге, максимально – 15 млн. Средний чек составляет от 500 до 700 тенге. Бесплатной франшизы, которую сегодня предлагают молодым предпринимателям Шымкента, в Казахстане пока нет, утверждает собеседник. Но с 2020 года в планах бизнесмена начать ее продавать. Стоить она будет 500 тыс. тенге.

«12 точек торгуют на 500 млн тенге в год, и число точек будет стремительно расти. Моя задача – объединить поставщиков и продавцов в единую систему. Я выступаю как хаб», – смеется Адхам Умаров.

Бизнесмен уверен, что если делать то, к чему испытываешь склонность, заниматься тем, что нравится, все обязательно получится. Свой бизнес надо любить – это, по мнению г-на Умарова, самое важное условие для любого предпринимателя.

Немного статистики

Только из 10% желающих заняться бизнесом получаются предприниматели. Через пять лет закрываются 99 предприятий из 100. Выживает 1%. Успешные предприниматели тоже банкротятся. Из 100 попыток три оказываются неудачными.

Читайте «Курсив» там, где вам удобно. Самые актуальные новости из делового мира в Facebook и Telegram

Как открыть столовую — документы, реклама, персонал

Столовые – это совершенно незаслуженно забытый вид бизнеса. На сегодняшний день они существуют в основном только при школах или заводах, и то не всегда, ведь их стало модно заменять буфетами с фаст-фудом. А ведь никакие бургеры, хот-доги и даже пирожки не заменят полноценный обед, которые могут предложить столовые. Первое, второе и компот еще способны побороться за свою популярность, поэтому открывать столовую и кормить людей действительно полезной и почти домашней едой – дело не только выгодное, но и почти что благородное.

Начиная планировать будущее предприятие, стоит озаботиться многими вещами: от регистрации бизнеса и вплоть до особенностей его продвижения и первого дня работы. Как и что делать – будем разбираться прямо сейчас. Итак, для начала оформим документы.

Регистрация бизнеса

Любая деятельность должна осуществляться в установленном законом порядке. Начинается эта деятельность с регистрации. Перед предпринимателем сразу становится вопрос о выборе организационно-правовой формы. Для столовой, без лишних мук выбора, стоит остановиться на индивидуальном предпринимательстве. Плюсов у данного варианта множество: относительно низкая налоговая ставка, свобода распоряжения финансами, низкие штрафы и многое другое. К тому же осуществлять в столовой торговлю товарами, требующими лицензию, нецелесообразно.

Если все же торговать винно-водочными, табачными и другими изделиями очень хочется, тогда выбор нужно останавливать, например, на ООО, ведь для ИП реализация подобных товаров запрещена. Как вариант – регистрировать сразу обе организационно-правовые формы и осуществлять деятельность предпринимателя и фирмы на одной территории. Однако тут необходимо общаться с опытными в сфере общественного питания юристами и регулировать деятельность в соответствии с их советами.

При условии, что принят путь наименьшего сопротивления – индивидуальное предпринимательство, схема дальнейших действий простая:

  1. Выбор налоговый режим. Тут чаще всего приходится выбирать между УСН (упрощенной системой налогообложения) и ЕНВД (единый налог на временный доход). Выбор делается индивидуально для каждого предпринимателя и предприятия, в соответствии с наибольшей выгодой и наименьшими затратами.
  2. Выбор кодов ОКВЭД (общероссийский классификатор видов экономической деятельности).
  3. Заполнение заявления на регистрацию (сюда же вносятся выбранные коды).
  4. Оплата государственной пошлины.
  5. Подача документов (паспорт, заявление, квитанция об оплате госпошлины).
  6. Получение документов о регистрации и кодов государственной статистики
  7. Изготовление печати.

Выбор месторасположения

Один из самых важных этапов, который зачастую может решить судьбу будущего предприятия, ведь неудачное местоположение может заставить даже лучшее заведение закрыться уже через несколько месяцев.

Столовая – предприятие, которое вызывает определенные ассоциации и связаны они никак не с центром города, парками или аллеями бутиков. Столовые чаще всего располагаются в рабочих районах, промышленных зонах (для работников окрестных предприятий) или в точках крупного скопления людей (вокзалы, аэропорты и т.д.). Такое расположение обосновано потребностью потенциальных клиентов. Рабочие во время своего обеда хотят горячего супа, мяса с гарниром, теплого чая с булкой —  и все это за один прием пищи. Современный фаст-фуд можно оставить школьникам и студентам, а взрослые люди при возможности всегда выберут более полезный и богатый рацион.

Если есть возможность организовать столовую возле скопления рабочих рук – это шанс, за который следует ухватиться. Тут же следует учесть возможную конкуренцию у местных предприятий питания. Почти на каждом заводе есть внутренняя столовая для персонала. Подбирать место нужно так, чтобы рядом были предприятия, у которых внутренний общепит не организован или же организован из рук вон плохо. Или, как вариант, начинать свою деятельность непосредственно в стенах того или иного предприятия.

Вариант с вокзалами и аэропортами не менее хорош, но найти свободное место там гораздо сложнее. Сразу стоит отметить, что автовокзалы нужно выбирать так, чтобы оттуда уходили автобусы дальнего следования. Именно там люди, уставшие в дороге от бутербродов и растворимого кофе, хотят насытиться и немного отдохнуть.

Железнодорожные вокзалы и аэропорты также должны обеспечивать столовую голодными гостями. На небольших станциях, где курсирует парочка внутренних рейсов, никто особо питаться не будет, поэтому место выбираем популярное и загруженное.

Еще один вариант, более сложный и менее прибыльный, организация столовой при школе. Вариант не особо популярный, что обосновано высокой сложностью и опасностью деятельности. Главная причина – работать придется с детьми, а также работать придется быстро и работать придется в удобное для школы время. Работа с детьми предполагает повышенный уровень требований и ответственности. Не стоит забывать также, что большая доля отравлений детей в столовых никак не связана со столовыми, но доказывать это придется каждый раз в индивидуальном порядке. Также питание в школе организовывается исключительно на переменах, срок которых ограничен – это значит, что каждые 45 минут столовая будет встречать огромный наплыв школьников на 5, 10, 30 минут перерыва, а после весь «урок» будет готовиться к новой волне учеников. Работать в таком темпе довольно сложно. К тому же занятия в школе длятся до 3-4-х часов дня, затем школьники покидают учебное заведение и единственными гостями остаются педагоги и другие работники школы, но мало кто из них заглянет в столовую в это время. То есть после 7-8 урока столовой работать нет никакого смысла. Короткий рабочий день – не совеем то, что приносит большие прибыли.

На этом основные варианты размещения столовых заканчиваются, но выбирать все же есть из чего. Каждое из месторасположений имеет свою специфику, которая сильно влияет на режим и скорость работы. Выбор за Вами.

Бизнес-план

На данном этапе, когда бизнес уже зарегистрирован, а место для столовой выбрано, наступает время вести финансовые расчеты, заниматься планированием и совсем немного предсказанием – писать бизнес-план:

  • во-первых, для чего он нужен? Для того, чтобы четко визуализировать хотя бы расходы (в идеале еще и доходы), создать стратегию развития, подготовиться к следующему шагу – кредитованию.
  • во-вторых, что это такое? Документ, программа реализации идеи, прогноз на будущее, оценка настоящего и просто незаменимая и важная вещь.
  • в-третьих, где его взять? Написать самостоятельно или заказать у специалистов.

Написать самостоятельно – трудно, без специальных знаний почти невозможно (чтобы оказался правильным и рабочим уж точно). Если знания есть, значит, предыдущие абзацы были восприняты с улыбкой, можно приступать к написанию.

Заказать у специалиста. Правильное решение, если с написанием бизнес-планов Вы никогда не сталкивались. В принципе, профессионал сам задаст Вам все наиболее важные вопросы, уточнит особенности деятельности, а после предоставит работу и разъяснит все непонятные моменты. Если этого не происходит, то перед Вами не совсем профессионал и возможно стоит потребовать деньги назад.

Что должен включать в себя бизнес-план:

  • Список всех стартовых расходов.
  • Расходы необходимые в процессе работы на определенный период времени.
  • Риски, которые грозят бизнесу.
  • Ожидаемые доходы за определенный период времени.
  • Рентабельность.
  • Прогнозы на будущее.

Открытие расчетного счета и получение кредита

Эти два действия лучше всего производить в одном и том же банке. Это значительно упростит последующую работу (и возможно немного сократит расходы).

Стоит помнить, что банки далеко не всегда дают положительные ответы на прошения о займах для малого бизнеса. Учитывая все финансовые риски, их вполне можно понять. Склонить банк на свою сторону можно с помощью чистой репутации (в первую очередь перед законом, а во вторую перед другими банками). Хорошая кредитная история – лучшая характеристика для заемщика (а еще наличие имущества, которое можно потом взыскать в счет долга). Еще одним плюсом для заемщика будет грамотный и привлекательный бизнес-план. У некоторых банков он входит в базовый состав необходимых документов, у других приветствуется, но предоставляется по желанию. В любом случае подавать его нужно вместе со всем заявлениями, ксерокопиями и другой бюрократической макулатурой

Если банк все же дает добро, перед тем как ликовать и подписывать договор, его стоит перечитать, уточняя действительно ли все именно так, как изначально планировалось. Завышенная процентная ставка, которая обнаружится только после подписания, станет далеко не лучшим подарком для предпринимателя. Это не значит, что банки всегда стремятся обмануть своих клиентов, но случаи бывают разные (может быть так, что Вы изначально неправильно поняли условия).

В случае, когда все заканчивается подписание кредитного договора, банк сам может предложить предпринимателю программу по открытию и ведению расчетного счета, обеспечив бонусами и подарками. Часто таким бонусом может быть бесплатное обслуживание сроком на несколько месяцев или даже лет, поэтому предложение банка рассматривать нужно в первую очередь, а после сравнивать с конкурентами.

Дизайн и ремонт помещения

После решения вопросов финансовых, самое время перейти к вопросам творческим. Оформление любого предприятия питания требует продуманной концепции. Для столовой вариантов решений интерьера не так уж и много. Можно постараться создать домашний уют, а можно наоборот подчеркнуть рабочую атмосферу и использовать цвета, влияющие на активность человека. Существуют и другие варианты, например, соответствие какой-либо тематике, но это более затратно и менее целесообразно. Дизайнерские решения в столовой не так уж и важны, ведь люди идут сюда за вкусной едой. Досуг, живые музыкальные концерты, приятные посиделки за бокалом вина – все это остается для ресторанов.

Наверное, самым простым, выгодным и действенным решением станет не множество дизайнерских изысков, а свежий ремонт и чистота. Ведь даже самая простая краска на стенах (или обои, или обшивка из любых других материалов) в совокупности с идеальной чистотой и порядком будет смотреться куда лучше, чем самый роскошный интерьер под слоем недельной пыли.

Приобретение оборудования

Покупка оборудование – шаг важный и ответственный. От качества оборудования часто зависит итоговое качество блюд (разумеется, что работа повара также важна). Для столовой оборудование лучше подбирать профессиональное или, так называемое, полупрофессиональное. Домашние плиты и миксеры лучше оставить для домашнего применения – их мощность на порядок ниже, а срок службы в условиях общепита сокращается в несколько раз.

Количество оборудования зависит от потока посетителей. Если этот поток ограничен (заводская или школьная столовые), то подсчеты вести достаточно легко, если подобных ограничений нет, то высчитывать придется интуитивно. Кстати, делается это все еще на уровне бизнес-плана.

Еще один важный момент – как не купить лишнего? Оборудование – это не то что следует покупать с запасом. Нет, какие-то его части, например, лишний набор венчиков для миксера, купить обязательно стоит, а вот необходимости в запасном холодильнике уж точно нет. Он, конечно, потом пригодится, его приспособят к работе, и он будет мотать положенные ему киловатты электроэнергии, но… если можно его не покупать – лучше не покупать. Поскольку в тот момент, когда старый холодильник перестанет работать, запасной скорее всего будет в состоянии близком к старому. К тому же он уже будет устаревшим, а его ремонт обойдется в четверть стоимости нового холодильника. Как итог, проще будет купить новый, чем оживлять старый, поэтому с оборудованием усердствовать не стоит – покупать столько сколько нужно (не больше, но и не меньше).

Приобретение мебели

С покупкой мебели дела обстоят несколько иначе, если не сказать, что совершенно по-другому. Мебель всегда нужно покупать с запасом. Небольшим запасом, на один-два набора больше. Рассчитан зал на 10 четырехместных столиков – покупать лучше 12 столиков и 48 стульев. Мебель может ломаться (и ломается), изнашиваться, на ней может портиться покрытие или просто оставаться заметные несмываемые пятна. Выкидывать такую мебель не нужно, ведь её можно приспособить в каких-то бытовых помещениях. Вот только на замену испорченной нужно ставить новую. Есть у мебели плохая тенденция – пропадать с производства в самый неподходящий момент, или просто заканчиваться на складе, или даже теряться во время доставки. А ведь все это время в торговом зале будет не хватать того самого испорченного столика, а это значит, что упадет вместимость зала, будут упущены гости и снижена прибыль. И все это только из-за того, что предприниматель не озаботился тем, чтобы купить хотя бы один запасной столик. Так что еще раз, чтобы точно не прошло мимо внимания – мебель покупать необходимо с небольшим запасом.

Набор персонала

Размер штата столовой будет зависеть непосредственно от размеров самой столовой, от количества рабочих смен и самую малость – от жадности предпринимателя.

Крупная столовая по своей производственной мощности не уступает ресторану – множество поваров, мойщиков, уборщиков помощников, управленцев разной степени важности, а также бухгалтеров, грузчиков и всех-всех кого сможет себе позволить нанять предприниматель.

Более скромное предприятие ограничиться несколькими поварами (которые будут отвечать еще и за прием товаров на складе), двумя-тремя уборщицами, которые займутся еще и мойкой посуды, а также одним бухгалтером, который будет и в роли директора, и всех других управляющих. Совмещение профессий в небольших столовых дело привычное и почти обязательное. Только вот все же следует учитывать санитарные нормы и требования. Все же для бухгалтера и повара они различаются, поэтому обнаружившийся у плиты работник счетов и отчетностей у неожиданной проверки вызовет бурю эмоций. Так что экономить на персонале, вынуждая работников совмещать обязанности, нужно в меру. В конце концов, столовая и так здорово экономит на отсутствии официантов.

Приобретение программного обеспечения

Еще одна статья расходов для предпринимателя, на которой владелец столовой может здорово сэкономить. Речь пойдет о небольшой столовой, поскольку большая действует почти также как и кафе, и требует ничуть не меньше в плане программ и технологий.

Итак, для небольшой столовой пригодиться кассовый аппарат, компьютер для составления и ведения документации и… всё. Кассовый аппарат для общепита – обязателен с июля 2018 года. При этом аппарат должен быть последнего образца и иметь выход в Интернет для передачи всех необходимых отчетностей в налоговую инспекцию. Если Вы сейчас резко решили забыть о столовой и заняться бизнесом, где можно обойтись без кассовых чеков, то не торопитесь. С 2019 года кассовые аппараты станут обязательны для всех видов предпринимательской деятельности всех форм собственности.

Помимо кассы, нужен еще и компьютер. Подойдет самый простой, главное, чтобы на нем были стандартные программы из Microsoft Office. Учитывая стоимость кассовых аппаратов последнего образца, вполне возможно, что компьютер обойдется дешевле.

Реклама

Реклама для столовой на предприятии заключается в уведомлении потенциальных гостей в открытии. Для этого можно развесить объявления, объявить об открытии по громкой связи и пустить слух при помощи старого доброго «сарафанного» радио. Люди – лучшая реклама.

В школе рекламу делать вообще не нужно. При подписании договора о сотрудничестве с руководством, список клиентов появляется автоматически. Организацией питания школьников займутся уже их классные руководители.

Для привокзальной столовой реклама тоже не нужна. Рекламировать открытие за месяц – бесполезно. Столовая – не ресторан, поход в неё не планируют заранее, поэтому рекламой будет сам день открытия.

Открытие

Столовая, как ни крути, заведение специфическое. Потенциал развития – громадный, популярность на момент открытия – сомнительная. К сожалению, столовые бывают двух видов:

  1. Столовая, где вкусно «как дома» и куда с радостью ходят побаловать себя вкусной домашней едой студенты, холостяки и просто те, кто уже забыл вкус «домашней» еды.
  2. Столовая, которая «столовка», где водянистое и клейкое картофельное пюре, противные рыбные котлеты и разбавленный чай.

Пока гости не определят для себя, что Ваша столовая относится к первой категории, они будут относиться к заведению скептически и настороженно. Если убедить их в этом удастся – сарафанное радио приведет множество новых гостей, если же нет – все тоже сарафанное радио отвадит большую часть потенциальных посетителей. Поэтому, первый день – самый важный. В этот день кухня должна работать на износ, но доказать, что местная еда – вкусная, что ходить сюда можно и нужно.

В столовой при школе или заводе обыграть открытие как-то празднично не выйдет. Предприятие просто должно работать и кормить людей. А вот на вокзале можно немного и отпраздновать – украсить вывеску, развесить шарики, включить музыку погромче и предложить скидку в первый день.

В любом случае, больших приготовлений не понадобиться. Главное – просто начать работать — кормить людей. Если это у Вас получиться хорошо, то успех не за горами.

Бизнес-план столовой

Полное руководство — Swift Blogging

Оказывается, бизнес можно вести где угодно, включая бизнес по продаже еды в школьной столовой. Многообещающие деловые возможности для школьников, увлекающихся хобби

Бизнес-план столовой

Конечно, открытие бизнеса в школьной столовой отличается от открытия обычного продовольственного бизнеса. Проданные продукты не только вкусные, но и недорогие, при этом сытные и питательные.

Потому что немало тех, кто открывает бизнес в школьной столовой, подает нездоровую пищу, поэтому они заражаются.

Кроме того, должна быть особая хитрость, чтобы продукты было интересно покупать. Но как сделать так, чтобы продажа школьных столовых была больше покупной, чем других закусок?

Хорошо начни сейчас

1. Приготовьте полную еду

Иногда школьники, получающие посредственные пособия, но не завтракающие, обычно предпочитают сытную пищу, а не хороший вкус.Потому что иногда хорошая еда не сытна из-за небольшого размера.

2. Горячие блюда нельзя разогревать

Даже будучи детьми, они обычно хорошо выбирают еду. Они предпочитают еще теплую пищу и избегают разогретой пищи.

Особенно, если это жареная пища, ее нужно извлекать из более коричневой или почерневшей жареной кожи. Так что лучше приготовить еду за час до перерыва, чтобы проданная еда была еще теплой.

3. Жареные блюда

Одно из самых популярных блюд в школьной столовой — жареное, потому что оно дешевое и вкусное, а также сытное.

Вы можете продавать разнообразную жареную пищу, начиная от яичных рулетов, рыбы, самосы, щенков тишины, луковых колец, куриных ножек, картофеля фри и кончая шоколадными бананами. Эта еда будет продаваться быстро, даже если будет продаваться в жаркую или холодную погоду.

4. Жареный рис

Эти продукты обычно пользуются большим спросом у тех, у кого нет времени позавтракать. Но цена действительно выше, чем при покупке других продуктов, особенно если их добавлять в гарниры, такие как темпе, яйца и курицу.

Даже в этом случае жаль, что эта еда не продается в вашей столовой, потому что это одна из тех продуктов, которые ищут во время отдыха и перед входом в класс.

Если вы хотите продать это, вам не нужно приносить сковороды и плиты в школьную столовую, просто заверните их в пластиковую бумагу, которую вы приготовили дома.

Но если школьная столовая приспособлена для размещения сковородок и плит, не повредит, если вы принесете в школу оба этих оборудования.Потому что жареный рис или лапша вкуснее, потому что подаются горячими.

5. Рис Удук

Хотя они оба являются рисом, рис удук имеет свой вкус, так что есть свои ценители. Но этот рис дешевле жареного риса или жареной лапши.

Но этот рис неприятнее, если его есть в покое, потому что его лучше есть перед уроком или утром на завтрак.

6. Сиомай

Для тех, кто голоден, но не хочет есть рис, обычно школьники предпочитают есть пельмени.

Потому что помимо начинки эта еда еще и вкусная, а цена не слишком дорогая, хватит для школьников среднего возраста.

7. Фрикадельки Seblak

Еда из крекеров, сваренных с острой приправой, — это действительно тренд, особенно в школьной столовой.

Цена не завышена. Обычно себлак продается с различными вкусами, от оригинальных, фрикадельки из себлак, коготь себлак, курица себлак до микс себлак.

8.Сосис Бакар

Еда из говяжьего фарша очень популярна. Как и пельмени, если есть достаточно жареных блюд, желудок наполняется.

В продаже есть сосиски-гриль с разными вкусами: оригинальные, сырные, острые, баладо и другие. Обычно, чтобы продать это, вам понадобится тефлон для запекания, чтобы оставшийся дым от жарения не беспокоил школу.

9. Чимол, Силок, Цилор

Эти три продукта из ACI пользуются спросом при продаже в школьной столовой.Потому что дешево, вкусно и продается в больших количествах.

Эта еда очень прибыльна, если продавать ее в столовой, так как в ее составе простые ингредиенты, тапиока может развиваться при приготовлении.

10. Торт на пару

Пирог, приготовленный на пару, также является популярным блюдом, потому что он сытный. Он может стать пищевым заменителем риса для тех, кто не завтракал. Если не получается приготовить, можно купить на рынке или заказать в кондитерской.

11. Пицца Мини

Эта вкусная, маслянистая и дешевая еда тоже ее ищет.Потому что эти продукты сытные и вкусные при приготовлении закусок. Вы можете сделать это самостоятельно дома, используя тефлон, который затем покрывают сосисками или фрикадельками, соусом, а также овощами.

12. Пудинг

Детям конечно же нравятся кисели, поэтому и пастилок тоже много, кто его ищет. Вы также можете чувствовать себя как дома.

Кроме того, эту пищу легче всего приготовить, если вы хотите разнообразия, вы можете добавить молоко. Обычно их детям нравятся шоколадный пудинг, клубника и другие фруктовые вкусы.

13. Kue Toys

Эта еда хороша для закусок из-за хрустящей корочки, но чтобы ее приготовить, нужны навыки, потому что они должны делать ее тоньше или быстрее хрустящей. Потому что если он не тонкий, то Мартабак — это не крекеры.

14. Случайная еда

Немало студентов, которые не привыкли есть рис на завтрак. Теперь вы можете открыть в школе пекарню. Потому что хлеб обычно используется как альтернатива рису.

Хлеб, который вы продаете, может быть бутербродами, фасованным хлебом или тостами.И большая часть самых продаваемых — это действительно тысяча хлеба. Потому что хлеб в школьной сумке неплохой и непременно сытный.

15. Хрустящая курица

Не немногие дети любят хрустящую курицу, потому что она вкусная и вкусная. Хоть и не фирменный, но детей обычно все равно будут искать.

Вы можете открыть эту возможность для бизнеса в школьной столовой. Как приготовить это тоже не так уж и сложно, особенно теперь, когда доступна мука быстрого приготовления, чтобы сделать хрустящую курицу.Обычно, если вы продаете эту упаковку с рисом, соусом и напитками.

16. Фрикадельки

Не только столовые для сотрудников или киоски с фрикадельками, но и школьные столовые также должны подаваться фрикадельками.

Потому что пища, приготовленная из мясного фарша, действительно является любимой едой среди возрастов, в том числе среди студентов. Обычно к обеду студенты заказывают фрикадельки.

17. Мие Аям

В школьной столовой куриная лапша становится сытным обедом, когда наступает перерыв. Обычно куриную лапшу заказывают детям, которым лень есть рис.

И обычно ученики путаются между тем, чтобы есть куриную лапшу или тефтели. Так хочется заказать фрикадельки, чтобы вылить их в куриную лапшу.

18. Индоми

Не забывайте, что Индоми стала основной едой в школьной столовой. Станьте опорой, потому что эта еда не скучная. И жареные, и вареные.

Это блюдо также подходит для завтрака и обеда. И даже несмотря на то, что он уже содержит много углеводов, Indomie все еще едят с рисом.

19. Сото

Те, кто хочет полакомиться супом, обычно являются основным блюдом школьников. Цена не такая дорогая, как тефтели, поэтому на обед обычно готовят суп.

Сото, который обычно доступен, обычно представляет собой куриный суп, мясной суп и суповую лапшу.

20. Донат

Хлеб с отверстиями посередине — любимая еда, потому что он сытный и дешевый. Причем начинка бывает разной.

К клубнике есть сахар-рафинад, шоколад, арахисовое масло.Он подходит для завтрака и стоит недорого.

21. Бургер Мини

Обычно эту еду покупают, когда вы приходите из школы домой. Жду самовывоз.

Эту еду следует подавать в школьной столовой, потому что, помимо практичных мини-бургеров, они еще и питательны, потому что покрыты сыром, говядиной и овощами.

22. Ледяные свечи

Ледяной леденец — любимый напиток детей младшего школьного возраста. Обычно им нравится ледяной воск из зеленой фасоли, шоколадный молочный ледяной воск, ледяной воск фруктового сиропа.

Помимо хорошего вкуса, лед еще и очень свежий, если его принимать во второй половине дня после тренировки.

23. Мороженое

Хотя цена и дороже, чем ледяной леденец, у мороженого есть свой кумир. Обычно матери более счастливы, если их дети едят мороженое, чем покупают другой лед.

Потому что мороженое более питательное. А еще мороженое называют заменителем молока, ведь те, кто не любит молоко, могут купить мороженое.

24.Фруктовый лед / фруктовый сок

Ну, фруктовый лед или фруктовый сок также можно назвать основой после тяжелой еды, такой как куриная лапша, фрикадельки, пельмени и рис. Фруктовый сок обычно дороже. Если вы хотите продавать фруктовый сок или фруктовый лед, то лучше в средней школе или столовой средней школы, где пособие больше.

25. Es Dawet

Лед Dawet становится очень надежным в жаркую погоду, особенно после тренировки. Наверняка его ищут многие дети.Лед Давет также может быть дополнительным напитком после обеда.

26. Чай со льдом

Этот напиток — основа любого блюда. Обычно его можно приготовить отдельно или с чаем в бутылках. Сам чай со льдом бывает невкусный и немного сладкий в зависимости от заказа. И, конечно, цена будет другой.

27. Тофу

Тофу — это современная еда. Его можно использовать в качестве закуски, а также использовать в качестве пищевого усилителя голодного желудка. Но нехорошо, если его используют в качестве гарнира. Цена на круглый тофу также относительно дешевая, поэтому многие студенты ждут в очереди, чтобы купить его.

Если вы продаете, то лучше продавать круглый тофу, который отличается от большинства, не давайте мицин, потому что это вредно для здоровья студентов. И родители могут протестовать против вас, и учителя могут больше не торговать.

28. Картофель фри

Картофель фри обычно продается вместе с хрустящей курицей, похожей на курицу, в MC Donald или KFC. Обычно студенты любят покупать его из-за пикантного вкуса с добавлением соуса чили.

Конечно, картофель фри для хрустящей корочки нельзя сразу жарить, как жареный.Он должен быть приготовлен на пару, чтобы он был очень хрустящим во время еды.

29. Минеральная вода

Что ж, несмотря на то, что продается много напитков, студенты все равно будут искать минеральные напитки. Чтобы утолить жажду и цена не слишком высока. Рекомендуется продавать все, что вы, минеральная вода остается попутчиком.

30. Pop-Ice

Этот блендер действительно является фаворитом, особенно учитывая красочные начинки. Детям обязательно хочется его купить. Обычно цена ледяного льда не слишком высока по сравнению с соком.Многие студенты любят его покупать.

31. Яичный рулет

Сатай из яичных рулетов — легендарная и самая продаваемая еда на сегодняшний день. Это наследственное питание продается в школьной столовой.

Как приготовить это тоже несложно, смешав куриные яйца, соль, перец, смешав и обжарив, а затем скатав на вертел. После этого добавить кисло-сладкий соус.

32. Лиди-Лидиан

Лидиллидиан или его часто называют палочной лапшой, хоть и не сытной, но школьникам она очень нравится.Эта еда подходит для повседневного обеда во время первого перерыва в общении с друзьями.

Вкус этих продуктов обычно острый и соленый. И самое уникальное после еды обертка с лапшой не выбрасывается, а переворачивается, потому что к упаковке все еще прикреплено много приправ.

33. Бабушкины волосы

.

распродажи в школьной столовой, хотя ее зовут бабушка-волосы, они не белые, а серые. Но розовый. Собственные бабушкины волосы — это хрустящие крекеры со сладкой сахарной ватой.

Эта еда была феноменальной с древних времен и до сих пор существует в школьной столовой. Если вы хотите продать это, у вас должна быть машина для сахарной ваты.

34. Коки-Коки

Школьники, безусловно, любят шоколад. Но этот шоколад не похож на шоколад, который обычно плотный и имеет форму коробки.

Coki-Coki тоньше через толщину. Обычно заворачивают размером с карандаш. Его можно есть сразу, также можно использовать как смесь для хлеба.

35. Mie Kremes

Эта закуска, конечно, не сытная, но ее очень весело съесть с друзьями. Обычно едят со специями, которые имеют соленый или сладкий вкус. Эта закуска также является легендарной в школе, до сих пор лапша кремес все еще облагается налогом.

36. Чики Фуд

На самом деле, chiki — это снековый бренд. Но легендарная до сих пор легкая закуска, не являющаяся фирменной цики, называлась Чики. Хотя многим родителям не нравится, если это покупает их ребенок. Однако чики по-прежнему продают в школьной столовой.Причина, по которой дети любят его как закуски.

37. Самородок

Плавленое куриное мясо очень нравится детям. Обычно используется как гарнир. Это блюдо обычно подается с рисом и томатным соусом. Сам наггетс сейчас разнообразен: коровы, рыбные наггетсы, наггетсы тофу, рисовые наггетсы.

38. Смотреть погоду

Для напитков стоит обратить внимание на погодный фактор. Если погода жаркая, вам лучше сделать лед, но если погода холодная или в сезон дождей, это поможет вам продать горячий чай, баджигур, шоколадное молоко или другие теплые напитки.

39. Доступные цены

Поскольку продается в школьной столовой, это хорошие цены, не слишком дорогие, потому что карманные деньги школьников обычно ограничены. Закуски, например жареные, можно продать по цене 500–1000 рупий за фрукт.

То же самое для хлеба или других закусок. Но если вы продаете тяжелую пищу, такую ​​как фрикадельки, куриную лапшу, рис удук или пельмени, рекомендуется, чтобы цена не превышала RS. 5000 за порцию.

Потому что ценовой лимит 500 рупий — это максимальная цена за возможность покупать школьникам.

40. Следите за чистотой

Не продавайте его на открытом воздухе, выбирайте закрытый контейнер для еды с закрытым контейнером, чтобы избежать насекомых, таких как мухи, которые могут вызвать болезни.

Также периодически убирайте столовую, например, утром перед открытием столовой, после перерыва и по дороге домой из школы.

Не забудьте также взять мусорное ведро, но оно находится не рядом с едой, а в нескольких метрах от столовой.

пожаловаться на это объявление

Как написать бизнес-план на одной странице, чтобы начать свой пищевой бизнес

Слишком многие предприниматели в сфере пищевых продуктов увязли в традиционных советах по процессу бизнес-плана и упускают из виду, осуществима ли их идея.

Когда вы думаете о вкусном новом фирменном продукте питания или напитке для построения бизнеса, вы хотите понять осуществимость своей идеи — то есть насколько она может быть успешной. Осуществимость — это первый шаг на вашем пути к предпринимательству в сфере пищевых продуктов, потому что не все идеи — это возможности. Идея — это только возможность, когда потребитель видит ваш продукт на полке и пробует его впервые, получая ваш продукт на тарелке потребителя. Самым большим препятствием является возвращение их во второй раз и позже, термин «повторная покупка», что означает лояльность или предпочтения потребителей.

Чем раньше вы перейдете от идеи к идее, которая была признана осуществимой, тем скорее вы начнете, вернетесь и попробуете другую идею, и, конечно же, этот процесс увеличивает ваши шансы на успех. Введите бизнес-план на одну страницу.

Создание бизнес-плана на одной странице

Одностраничная программа, как ее называют, заставляет начинающего пищевого предпринимателя ясно обдумывать бизнес-идею и имеет структуру, которая заставляет вас помещать самое необходимое на одной странице.Идея заключается в том, что если вы не можете выделить одну страницу, вы не сможете четко сформулировать свою возможность для других заинтересованных сторон, таких как деловые партнеры, потенциальные инвесторы и банки, а также розничные покупатели. Вот основные элементы, которые входят в вашу одностраничную версию:

  • Однострочная презентация
  • Бизнес-сводка
  • Менеджмент
  • Проблема клиента
  • Продукция / услуги
  • Целевой рынок
  • Клиенты
  • Стратегия продаж / маркетинга

Вместо того, чтобы давать вам общие сведения о важнейших элементах, мы создали гипотетическую компанию, чтобы показать вам, как устроен оп-пейджер. Вот несколько примечаний:

  • [ВАША КОМПАНИЯ]. Введите название вашей компании или, если более уместно, торговую марку продуктов, которые вы будете продавать.
  • [XXXX]. Это заполнитель, в который вы можете ввести информацию о вашем продукте или компании.
  • Проблема клиента. В маркетинге мы называем возможности проблемами. Проблема может заключаться в том, чтобы «исправить» что-то, чтобы улучшить ситуацию для вашего целевого клиента, ИЛИ с положительной стороны, пробел, который, как вы видите, никто не устраняет.
  • Примечание. Возможно, вам не удастся выполнить каждую часть плана с первой попытки. Для вас более важно подготовить этот первый черновик как можно более полно, прежде чем вы потратите на свой бизнес более нескольких долларов.

Краткое описание бизнес-плана на одной странице

One Line Pitch: в любое время дня получайте удовольствие от удовольствия от еды из морозилки для себя и своей семьи благодаря любимым рецептам. Полезные для сердца, вкусные продукты для устойчивого образа жизни и [XXXX]! Бренд [YOUR COMPANY] фокусируется на решениях по питанию [XXXX] с возможностью масштабирования для современного, мультирыночного, электронной коммерции и розничной торговли:

Деловая сводка

[ВАША КОМПАНИЯ] предлагает потребителю [XXXX] натуральные и натуральные органические порции, а также порции для всей семьи.Покупателям нравятся [XXXX] продукты, основанные на знакомых рецептах комфортной еды, облегчающие [ЧЕМ ТОВАР ПОМОГАЕТ ПОТРЕБИТЕЛЮ] с широким ассортиментом продуктов.

Менеджмент

Что касается [XXXX], мы полагаем, что команда менеджеров [ВАША КОМПАНИЯ] имеет больше опыта в сфере потребительских товаров и продуктов, чем любая компания в сегменте растительного белка. [ВАША КОМПАНИЯ] усилила общее руководство благодаря новым партнерам, таким как [XXXX].

Проблема клиента

Клиенты, заботящиеся о своем здоровье, ищут вкусные и удобные доступные альтернативы еды, основанные на знакомых рецептах комфортной еды, удобные, легкие в приготовлении, имеющие существенную пользу для здоровья и [XXXX].

Продукция / услуги

[ВАША КОМПАНИЯ] делает хорошую еду простой и легкой. На наших рынках мы являемся ведущей службой доставки натуральных одноразовых и семейных обедов, а также других полезных и вкусных продуктов питания, таких как молоко, яйца, мясо, хлеб и злаки. Мы выращиваем, отбираем, доставляем и производим продукты питания с высочайшим уровнем добросовестности.

Целевой рынок

В настоящее время мы обслуживаем три разных рынка: (1) Техас (2) Оклахома и (3) Южная Аризона.С общей численностью населения около 4,2 миллиона человек и средним размером домохозяйства 2,59, эти рынки образуют в целом адресный рынок примерно 1,6 миллиона домохозяйств. Если предположить, что 19% этих домов заинтересованы в органике, наш целевой рынок составляет 307 000 домашних хозяйств, а текущее проникновение на рынок составляет 3,9%.

Клиенты

В настоящее время мы продаем примерно 7 000 коробок продуктов / продуктов в неделю примерно 12 000 активных клиентов во всех трех регионах.

Стратегия продаж / маркетинга

В [ГОД]: (1) внутренний отдел продаж стимулирует географическое расширение (путем добавления новых сайтов сообщества), (2) усилия прямого маркетинга для заполнения рынков Сиэтла и Анкориджа и (3) увеличение среднего размера заказа путем добавления продуктовые товары.Начиная с [ГОДА], мы начнем экспорт бизнеса на новые рынки. Мы планируем добавлять один новый рынок в [ГОД], а в дальнейшем — по одному в квартал.

Как начать бизнес: открытие ресторана

Каждый день в городах появляется все больше и больше ресторанов, от стейк-хаусов до небольших магазинов. Поскольку рестораны — это обычное дело, людям должно нравиться управлять ими.

Хотели бы вы быть самим себе начальником, проявлять большую гибкость и искренне получать удовольствие от того, чем вы занимаетесь? Неплохо.Однако все эти преимущества имеют свою цену — построить ресторан с нуля непросто.

Это сложный и дорогостоящий процесс, и в действительности многие рестораны терпят неудачу в первый год своей деятельности. Но при правильном мышлении и планировании вы можете снизить риск стать другой статистикой.

Работа в ресторане

Один из лучших способов снизить риск владения провалившимся рестораном — это немного поработать в ресторане перед тем, как начать.

Многие успешные рестораторы говорили, что лучший способ подготовиться к открытию ресторана — это поработать в нем, надеюсь, в закусочной, похожей на ту, которую вы хотели бы открыть.

Вы узнаете больше, чем просто подавать еду с улыбкой; вы можете изучить ресторанный маркетинг, разработку меню, расчет заработной платы и другие важные составляющие ресторанного мира.

Знай свой целевой рынок

Кого вы думаете поесть в вашем ресторане? Вы ориентируетесь на семью, подростков или пожилых людей?

Ресторан в семейном стиле, ориентированный на родителей и их детей, может не понравиться пожилым людям. С другой стороны, высококлассный тихий ресторан, предлагающий двухчасовую трапезу, не понравится подросткам или семьям с маленькими детьми.

Знание целевого рынка до начала планирования не только поможет вам укрепить свое меню; Это поможет определить ваше местоположение, декор и общую атмосферу вашего ресторана.

Выберите стиль обслуживания и концепцию питания

Рестораном какого типа вы владеете? Прежде всего вы должны решить, какой именно стиль обслуживания вас интересует. Если вы жаворонок, вы, возможно, более склонны владеть закусочной, специализирующейся на завтраках и поздних завтраках.

С другой стороны, если вы считаете себя совой, вы можете предпочесть после 16:00. ужин / толпа в баре.

Общие стили обслуживания включают:

  • Фастфуд. Гамбургеры, картофель фри, хот-доги и бутерброды
  • Midscale. Полные блюда по приемлемым ценам
  • Высококлассный. Комплексное питание с высококлассной атмосферой и, в свою очередь, более высокими ценами.

Сузив свое заведение до одного из этих трех вариантов, вы можете сузить свой стиль выбора блюд. Есть ли какая-нибудь кухня, которую вы обслуживаете? Вы предпочитаете пиццу или морепродукты? Бутерброды или китайцы?

Выбор концепции питания идет рука об руку с выбором стиля обслуживания.

Разработка бизнес-плана

Как и любой другой тип компании, ресторану нужен лаконичный бизнес-план. Этот план должен включать общую концепцию и цель вашего ресторана, конкретную финансовую информацию и прогнозы, описание вашего целевого рынка, ваше меню и цены, оборудование и данные о сотрудниках, план рекламы и маркетинга, а также потенциальную стратегию выхода.

Создать меню

Меню может сделать ресторан или сломать его, и оно должно соответствовать общей концепции ресторана. Пересмотрите свой бизнес-план, чтобы убедиться, что меню привлекательно для вашего целевого рынка, доступно в рамках вашего бюджета и дополняет концепцию дизайна вашего ресторана.

Если ваш ресторан подходит для семейного отдыха, вам понадобится детское меню. Если вы являетесь высококлассным заведением, вам придется много подумать о вашей винной карте.

Выберите расположение и расположение

Старая поговорка «местоположение, местоположение, местоположение» жизненно важна в ресторанном мире.Важно найти место с постоянным движением транспорта, удобной парковкой и в непосредственной близости от других предприятий (особенно если вы обслуживаете множество обедающих).

Не забудьте пересмотреть свой бизнес-план, чтобы убедиться, что вы приближаетесь к своему целевому рынку. Если вы открываете ресторан / ночной клуб, возможно, не стоит открывать его поблизости от домов престарелых.

Кроме того, убедитесь, что ваша ежемесячная арендная плата соответствует прогнозируемой прибыли вашего бизнес-плана, чтобы вы не стали бедными в плане строительства.

Как только вы найдете свое местоположение, самое время заняться планировкой и дизайном интерьера. У вас уже должна быть концепция вашего ресторана в бизнес-плане; внести эту концепцию в дизайн столовой.

При проектировании кухонной зоны подумайте о том, что в вашем меню, чтобы определить, что нужно для зоны приготовления пищи.

Получить финансирование

Ваш бизнес-план поможет вам определить, сколько денег вам понадобится, чтобы открыть свой ресторан.Если вы не уверены, что разговор с другими владельцами ресторана может помочь вам спрогнозировать ожидаемые начальные затраты.

Существует множество способов привлечения капитала рестораторами для открытия своего дела, включая использование государственных программ, ориентированных на начинающих владельцев малого бизнеса; ликвидация активов или использование их в качестве залога по ссуде; или приглашение члена семьи или друга стать партнером.

Ознакомьтесь с правилами техники безопасности

Рестораны регулируются и подлежат проверке.Несоблюдение этих правил может нанести ущерб вашей компании.

Большинство регулирующих органов будут работать с новыми рестораторами, чтобы помочь им ознакомиться с тем, что они должны делать для выполнения необходимых требований законодательства.

Нанять сотрудников

Одна из самых больших проблем, с которыми сталкиваются рестораны, — это нехватка квалифицированной рабочей силы.

Чтобы получить и удержать квалифицированных сотрудников, убедитесь, что в ваших объявлениях о трудоустройстве конкретно указывается, что вы ищете в сотруднике, и четко излагаются обязанности и ответственность, связанные с этой работой.

Кроме того, узнайте, какие другие рестораны платят своим сотрудникам, чтобы вы могли быть конкурентоспособными на рынке труда, не тратя слишком много на заработную плату.

Реклама и рынок

Как и в случае с любым бизнесом, «построи, и они придут» не заставит клиентов ломать дверь. Каждому бизнесу нужен комплексный маркетинговый план, и рестораны не исключение.

Определив свой маркетинговый бюджет, определите цену на рекламные щиты, рекламу в ножницах для купонов, а также на теле- и радиорекламу.

Получите известность в Интернете, разместив информацию о своем ресторане на таких сайтах, как www.fooddigger.com. Спросите своих клиентов, как они узнали о вас, чтобы вы могли записать, куда лучше всего потратить ваши рекламные и маркетинговые деньги.

Простая реклама, такая как установка дегустационных киосков на местных мероприятиях или проведение мероприятий в ресторане в пользу местной благотворительной организации, может быть недорогим способом добиться положительной молвы.

Tap Expertise, где вы можете

Владеть и управлять рестораном не для всех; здесь много работы.Однако есть много экспертов, которые могут помочь вам стать успешным ресторатором. Торговые ассоциации — отличный источник, потому что они могут дать вам конкретную информацию о вашей конкретной рыночной нише. Посетите веб-сайт Национальной ассоциации ресторанов www.restaurant.org для получения дополнительной информации. И, как и в случае с любым новым бизнесом, важно обсудить варианты бизнеса с юристом.

Как начать свой пищевой бизнес: руководство из 8 шагов

Не знаете, как начать свой пищевой бизнес? Узнайте, что следует учитывать и как этого добиться, с помощью нашего практического руководства из 8 шагов.

Вы начинающий ресторатор с свежей новой бизнес-идеей, но не знаете, с чего начать? Что ж, оказывается, сейчас самое подходящее время, чтобы сделать решительный шаг. Исследования показывают, что индустрия общественного питания переживает бум и к 2024 году ее объем достигнет 4,2 триллиона долларов, а среднегодовой темп роста составит 3,6%.

Но идея открыть собственный бизнес в сфере еды и напитков может показаться устрашающей, особенно когда перспективы для стартапов мрачны. Исследования показывают, что до 90% новых ресторанов терпят неудачу.Лучше всего, что 10% — нет.

Итак, чтобы помочь вам начать работу, мы составили 8-шаговое руководство для начинающих с советами, которые помогут вам добиться успеха.

1. Составьте надежный бизнес-план

Первое, что вам нужно сделать, прежде чем делать какие-либо инвестиции, — это прилежно провести исследование. Потратьте несколько недель (или даже месяцев) на более глубокое понимание более широкого ландшафта общественного питания, вашей целевой аудитории, последних тенденций и конкурентов, а также начните писать бизнес-план для своих инвесторов. Думайте об этом как об изучении ваших 4C: клиента, потребителя, канала и контекста.

Для этого вам нужно:

  • Определите свой целевой рынок : На кого ориентирован ваш новый бизнес — бэби-бумеры, поколение X, поколение Z, люди, живущие в пустом гнезде, пожилые люди? Определив целевой сегмент, убедитесь, что вы понимаете , что они покупают, , , почему они покупают , , где они покупают, и что их движет. Это поможет вам создать релевантное целевое предложение.
  • Определите свое УТП : Найдите то, что отличает вас от остального стада. Посмотрите, что делают ваши прямые (и косвенные) конкуренты, и определите, в чем заключаются ваши конкурентные преимущества. Здесь это не должно быть радикальным, но оно должно быть актуальным. Например, если вы ориентируетесь на молодые семьи, создания заведения, подходящего для детей, с питательными детскими блюдами может быть достаточно, чтобы вы могли выиграть у конкурентов.
  • Определите стиль вашего ресторана : Вы думаете об открытии пекарни, кофейни, ресторана быстрого обслуживания, быстрого повседневного обслуживания или ресторана с полным обслуживанием? Каждый из этих каналов требует своего уникального подхода, часов работы и инвестиций, поэтому убедитесь, что вы выбрали тот, который подходит вам как человеку, и график работы, который вы хотите иметь.
  • Выберите тип еды / предложение в меню: Тщательно продумайте свое меню и тип еды, которую вы хотите предложить, и сделайте это на ранней стадии процесса. Узнайте, каковы последние тенденции в меню (особенно для вашего целевого рынка), и адаптируйте к ним свое предложение. Некоторые из самых горячих тенденций сейчас включают: вегетарианские / веганские диеты, варианты меню без глютена и аллергиков, а также закупку продуктов на месте.
  • Определите свой бренд : Ваш брендинг — от вашего логотипа и изображений, которые вы используете, до дизайна вашего меню, музыки, которую вы играете, и даже униформы ваших сотрудников — определите, чем занимается ваш бизнес и что вы отстаиваете . Он задает тон вашему ресторану и позволяет вашим клиентам узнать, чего они могут ожидать. Тщательно подумайте о том, как вы хотите позиционировать себя и какой должна быть ваша личность.

Когда у вас есть бизнес-план, выходите на улицу и проверьте его. Найдите своих целевых клиентов и спросите их мысли и впечатления. Это может быть так же просто, как опрос горстки людей с улицы для полноценного исследования рынка.

2.Обеспечьте свое финансирование

А теперь пора разобраться с финансами. Но не у всех, кто хочет открыть ресторан, есть на это личное финансирование. Фактически, большинство из них — нет.

К счастью, есть много других способов найти финансирование для своего нового предприятия:

  • Получите бизнес-кредит
  • Обратитесь к семье / друзьям
  • Найдите внешних инвесторов или пригласите партнера
  • Используйте краудфандинг
  • Получить государственную помощь

Просто помните, что, скорее всего, пройдут годы, прежде чем вы получите первую прибыль, и поначалу с деньгами будет мало. Так что подумайте о том, чтобы начать с малого (вы всегда можете расширяться) и мудро выбирайте своих деловых партнеров, потому что они будут рядом с вами надолго.

3. Выберите свое местоположение

Вы знаете, что говорят: «местоположение, местоположение, местоположение». Как оказалось, это не всегда так. Место, которое вы выберете для своего заведения, будет зависеть от ряда факторов, и, если вы не сильно зависите от пешеходной посещаемости, вам не обязательно находиться в самом популярном новом месте розничной торговли.

Вот несколько факторов, которые следует учитывать:

  • Стоимость : исходя из ваших прогнозов продаж и прибыли, сколько вы можете позволить себе потратить на аренду?
  • Доступность для потенциальных клиентов : как клиенты добираются до вашего ресторана: пешком, на машине, на общественном транспорте?
  • Ограничительные постановления : в некоторых районах действуют строгие правила в отношении шума или ограничения на время, когда ваши поставщики могут доставлять вашу продукцию
  • Близость к другим предприятиям : конкуренты и другие предприятия могут влиять на ваш трафик, поэтому наметьте, что происходит вокруг вас и как это может повлиять на ваш бизнес
  • Планы на будущее : подумайте, как будет выглядеть район через 2, 5, 10 лет, и есть ли какие-либо крупные проекты развития, которые могут изменить местный ландшафт

4.

Разработайте планировку вашего помещения

Когда у вас есть место, самое время начать работать над планировкой и дизайном вашего пространства.

Конечно, это будет зависеть от типа заведения, которым вы управляете, но обычно рестораны отводят около 45–60% площади под столовую, около 35% — на кухню, а остальное — под складские и офисные помещения.

Тщательно продумайте планировку кухни и обеденной зоны и убедитесь, что между ними плавный переход.Пространство для приготовления также имеет решающее значение, поэтому убедитесь, что у ваших поваров достаточно места для сервировки, украшения и украшения своих блюд.

И самое главное: не срезайте углы в обеденной зоне. Это этап шоу — буквально, где происходит все волшебство, — поэтому поиск правильной атмосферы и декора, чтобы ваши клиенты чувствовали себя желанными гостями, имеет решающее значение для успеха.

5. Выберите поставщиков

Как ресторатор, вы будете работать с множеством различных поставщиков — от мебели до POS-систем, барного оборудования, кухонной техники и, конечно же, продуктов питания. Составьте список желаний, определите краткосрочный и долгосрочный бюджет и отправляйтесь на охоту за своими партнерами. Но помните, что, хотя вы не хотите «срезать углы», когда дело касается качества, поставщики с завышенными ценами могут минимизировать вашу маржу и вести ваш бизнес на нет. Так что не забудьте договориться, тяжело.

Но с чего начать? Попробуйте посетить оптовые магазины, местные фермерские рынки, съездить на съезды, связанные с едой и напитками, спросить совета у других рестораторов или просто выполнить простой поиск в Google.

Вы будете искать надежного поставщика, имеющего хорошую репутацию в области предоставления качественной продукции и успешных партнерских отношений. Поставщики продуктов питания должны знать их графики доставки и методы управления безопасностью пищевых продуктов. И выбирайте местные — обычно они предлагают более свежие ингредиенты.

6. Получите лицензии и разрешения

Что касается правил, то каждая страна, округ и город индивидуальны. Но не забудьте связаться с местным регуляторным органом и подумать о том, чтобы обратиться за помощью к юрисконсульту, чтобы убедиться, что вы соблюдаете все ваши местные нормы безопасности и гигиены, а также правила в отношении пищевых продуктов.Просто знайте, что на получение некоторых лицензий могут уйти месяцы, поэтому не забудьте начать этот процесс задолго до дня открытия.

7. Начните нанимать сотрудников

Во-первых, подумайте, какой персонал вам нужно нанять для вашего ресторана. В зависимости от масштаба вашего ресторана сюда могут входить: менеджеры по персоналу, эксперты по закупкам, бухгалтеры, менеджеры по маркетингу и продажам, повара и сомелье, официанты, хозяева, бармены и персонал, занимающийся уборкой и мытьем посуды. Убедитесь, что наняли достаточное количество сотрудников для каждой работы, и предусмотрите планирование смен и резервное копирование в случае болезней и отпусков.

Ищите кандидатов с достаточным опытом и успешной репутацией, которые быстро встают на ноги, могут выполнять несколько задач одновременно и эффективны. Все ваши сотрудники должны хорошо работать под давлением, а персонал, работающий с клиентами, должен обладать исключительными социальными навыками.

И когда дело доходит до найма персонала, никогда нельзя быть слишком осторожным — так что проявите должную осмотрительность. Обязательно проведите проверку биографических данных, проведите несколько личных интервью и позвоните их рекомендациям.

8.Рекламируйте свой бизнес

Перед тем, как открыть свой ресторан, вы захотите сделать изрядное количество рекламы, чтобы предупредить местное сообщество о том, что в этом районе есть новая закусочная.

И хотя молва по-прежнему остается лучшей формой рекламы, вот еще несколько способов, которыми вы могли бы рассмотреть возможность объявления о своем новом предприятии:

  • Создайте отличный веб-сайт: убедитесь, что по нему легко ориентироваться и содержит всю ключевую информацию, включая время работы, меню, механизм бронирования и то, как вы выполняете особые запросы
  • Используйте социальные сети : создавайте учетные записи в Facebook, Twitter, Linkedin и Instagram и делитесь актуальными новостями и высококачественными фотографиями вашего ресторана и закулисного процесса, пока вы готовитесь к дню открытия
  • Разместите объявление в местной газете (и на новостной онлайн-платформе)
  • Проведите мягкое открытие : это не только отличная тренировка перед днем ​​открытия, но также поможет создать некоторый шум о вашем ресторане в вашем районе. Составьте небольшой список гостей и подумайте о том, чтобы создать мягкое открытие для семьи и друзей, а затем еще одно для местных предприятий и партнеров.
  • Предлагайте акции новым гостям : предложите бесплатный напиток или десерт первым 10, 50 или 100 клиентам — вас запомнят своим гостеприимством и щедростью. В конце концов, кто не любит бесплатные вещи?

И на этом мы оставляем вам последний совет для достижения успеха: усердно работайте, не сдавайтесь и будьте готовы рискнуть всем.Начать любое новое предприятие будет непросто и, скорее всего, будет нелегко, но, в конце концов, нет ничего вкуснее победы.


Как начать пищевой бизнес из дома | Малый бизнес

Майкл Фланаган Обновлено 4 марта 2019 г.

Для человека, который любит готовить или печь, обучение тому, как начать пищевой бизнес из дома, — отличный способ совместить хобби с карьерой. Как и другие предприятия, бизнес по производству еды на дому требует большого количества исследований и планирования для начала. Однако вам потребуются дополнительные разрешения, проверки и маркетинговые стратегии, прежде чем вам будет разрешено совершить продажу. Ниже приведены некоторые вещи, которые следует учитывать при открытии продовольственного бизнеса из дома.

Выберите свою нишу

Решите, какие продукты вы хотите продавать и как. Разнообразные варианты бизнеса, связанные с продуктами питания, включают кейтеринг, доставку еды и выпечку. Вы можете сосредоточиться на определенных нишевых рынках, таких как организация свадебных торжеств, доставка еды для молодых мам или выпечка, продаваемая через местные кофейни или магазины.

Проведите исследование рынка

Очень важно, чтобы вы провели исследование, прежде чем начинать свой бизнес по производству продуктов питания на дому, поскольку пищевая промышленность очень конкурентоспособна. Посещайте деловые сетевые мероприятия, например, проводимые Центрами развития малого бизнеса, SCORE и вашими местными торговыми палатами. Это дает вам прекрасную возможность поработать мозгами местных бизнесменов, работающих в пищевой промышленности, и увидеть, что работает, а что нет.

Клиппи Маккенна, основатель Clippy’s, производителя пищевых приправ, говорит, что, если вы не можете провести более всестороннее исследование рынка, используйте своих друзей и знакомых для тестирования рецептов блюд.Любая обратная связь, которую вы можете получить, полезна.

Подготовьте бизнес-план

Хотя бизнес-план не обязательно должен быть излишне формальным, он поможет вам взять расплывчатое представление о вашем домашнем продовольственном бизнесе и составить более конкретный план его реализации. Это важно, если вам нужна финансовая поддержка, чтобы убедить инвесторов в вашей общей бизнес-стратегии и финансовых перспективах. Если вам нужна помощь в написании бизнес-плана, вы можете использовать веб-сайт Управления малого бизнеса США или сотрудничать с SCORE, сетью работающих и вышедших на пенсию руководителей, которые свободно делятся своим опытом.

Лицензии и разрешения

Вам нужно будет проверить свои местные правила зонирования, чтобы убедиться, что вам разрешено вести продовольственный бизнес вне дома. В противном случае вам может потребоваться аренда профессионального кухонного пространства. Далее вам необходимо убедиться, что ваше кухонное оборудование соответствует всем государственным требованиям к чистоте пищевых продуктов. Уточняйте подробности в своем штате.

В общем, это будет означать, что вам нужно убедиться, что ваша бизнес-кухня четко отделена от вашей личной кухни и что вы не используете посуду на профессиональной кухне в личных целях.Пройдите требуемые государством курсы по обращению с пищевыми продуктами, чтобы лучше понять все требования. Наконец, вы захотите получить бизнес-лицензию и лицензию на перепродажу, которая позволит вам покупать ингредиенты оптом без налогов.

Приобретите оборудование

Приобретите оборудование для приготовления пищи и ингредиенты у таких поставщиков, как kaTom restaurant Supply, INC. Или General Hotel & Restaurant Supply. Это продиктовано типом пищи, которую вы будете готовить, но может включать такие предметы, как миски, формы для выпечки, миксеры, ложки и другую посуду и предметы измерения.Их следует хранить отдельно от ваших личных вещей, как и пищевые ингредиенты. Если вы будете продавать товары в магазинах, приобретите упаковочные материалы для упаковки продуктов.

Если в вашем штате есть законы о маркировке, используйте компьютер для создания этикеток с ингредиентами, которые будут наклеиваться на ваши пакеты с едой. Дополнительную информацию можно получить в Департаменте здравоохранения вашего штата. Если вы собираетесь работать в сфере общественного питания, купите сервировочные подносы, миски и другие предметы, которые будут хорошо смотреться для общественных мероприятий.

Продвигайте свой бизнес

Подключайтесь к своей группе друзей, которых вы пробовали, и наставников, которых вы приобрели, посещая деловые сетевые мероприятия. По словам Эрин Фуллер, исполнительного директора Национальной ассоциации женщин-предпринимателей, именно так она смогла найти своего первого клиента. По словам Стивена Холла, автора книги «От кухни к рынку», раздавайте бесплатные образцы своей еды на местных ярмарках и фермерских рынках.

Также рассмотрите возможность использования платформ социальных сетей, таких как Facebook и Instagram, или бизнеса электронной коммерции с такой платформой, как Shopify.Разместите много фотографий своих продуктов и, возможно, включите рецепты, в которых используется ваша еда. И наконец, будьте готовы направлять рекламу непосредственно в супермаркеты и фокус-группы. Они хотят видеть, что у вас есть четкий план и стратегия того, как ваш пищевой продукт будет помещаться на их полках.

Пошаговое руководство для начала бизнеса в сфере общественного питания в Индии

Кейтеринг как бизнес может быть довольно сложным, поскольку на рынке много игроков. Предполагаемый размер индустрии общественного питания в Индии составляет около 15 000–20 000 крор с приблизительным ежегодным ростом в 25–30%. Открытие кейтерингового бизнеса не требует больших начальных вложений, что делает его прибыльным для людей, которые думают начать что-то свое, особенно для домохозяек.

«Кейтеринг — это больше, чем просто кулинария», — говорит Дениз Вивальдо в своей книге «Как начать бизнес в сфере общественного питания», и мы не можем не согласиться с этим! Для начала подумайте о размере вашего бизнеса и целевой аудитории. Если вы планируете открыть небольшой кейтеринговый бизнес, вам нужно сосредоточиться на получении заказов для 12-50 человек.С другой стороны, если вы достаточно уверены в себе, чтобы заняться крупномасштабным бизнесом, все, что вам нужно сделать, — это отсортировать свой капитал и спланировать его распределение достаточно хорошо.

В любом случае, вот все, что вам нужно знать, прежде чем начать свой собственный бизнес в сфере общественного питания. Пройдите его шаг за шагом и составьте контрольный список, чтобы не упустить мелкие детали.

Пошаговое руководство для начала бизнеса в сфере общественного питания

i) Составьте правильный бизнес-план и завершите свою нишу.
ii) Найдите место для кухни и арендуйте.
iii) Разберитесь с источниками вашего капитала.
iv) Сначала приобретите самое важное оборудование.
v) Узнайте поставщиков ваших товаров для общественного питания.
vi) Получите лицензии и разрешения.
vii) Принятие решения о стоимости продуктов питания и разработке меню.
viii) Нанять адекватный и надлежащий персонал.
ix) Продвигайте свой бренд хорошо.
х) Использовать технологии — для получения заказов, управления запасами.

i) Составьте правильный бизнес-план и завершите свою нишу

Ваша бизнес-модель должна строиться вокруг вашей доступности, арендуемой площади и требований к хранению.Он должен покрыть все ваши инвестиционные затраты и расходы в первые несколько месяцев. Только после того, как вы определите своих потенциальных клиентов и изучите рынок, вы можете начать думать о том же.

Если вы планируете организовать кейтеринг на постоянной основе, вам понадобится постоянное складское помещение и площадка для приготовления пищи. Наряду с этим, должно быть достаточно сантехники, чтобы было легче обустроить кухню. Вы также можете найти место возле витрины, чтобы поставить несколько столов и стульев, чтобы покупатели могли сразу же отведать вашу еду.

Если вы только хотите начать кейтеринг с частичной занятостью, вы должны искать модель, которая включает в себя аренду кухонного пространства на повседневной основе. Это позволит сэкономить и работать по выходным или несколько раз в месяц.

После того, как вы обустроили кухню, вам нужно закончить ее приготовление. Получайте достоверные отзывы потребителей и работайте над отрицательными. Это поможет вам привлечь больше клиентов и сделать предварительные заказы еще до того, как бизнес будет полностью настроен.Некоторые из ниш, которые вы можете занять, — это банкетные ланч-боксы, услуги кейтеринга по контракту и услуги личного повара.

ii) Узнай свой кухонный уголок и сдай в аренду!

Минимальная необходимая кухонная площадь, которая потребуется даже в случае небольшого предприятия общественного питания с участием 20-25 человек, составляет около 70-80 кв. Футов. Для любого заказа, обслуживающего более 25 человек, потребуется как минимум 100 квадратных футов кухонного пространства.

Обустройство собственной кухни принесет вам больше клиентов за счет эффективного и гигиеничного приготовления пищи.Арендная плата за такие места будет разной для каждого места, тогда как средняя арендная плата за 100 квадратных футов кухонной площади будет где-то между рупиями. От 8000 до 10000 рупий, при этом местоположение является главным фактором.

iii) Определите источники вашего капитала

Следующим шагом должно быть определение источников вашего капитала и способов их эффективного использования для покрытия расходов на оборудование на месте, стоимости аренды, лицензий и других расходов. Используйте свои исследовательские навыки, чтобы узнать о правильных источниках своего капитала.Он может поступать от других инвесторов, из ваших собственных средств или из банковского кредита.

Средний бюджет для открытия кейтерингового бизнеса в Индии в идеале составляет около рупий. 20 лакхов, включая начальные несколько месяцев расходов, аренду кухни, транспорт, лицензии и другие разрешения. Этот бюджет может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений. Вы также должны принять во внимание меньшие затраты, такие как украшение стола, салфетки, рабочих и т. Д.

В случае получения кредита можно обратиться за помощью в банк.Все, что вам нужно сделать, это убедить их в своем бизнес-плане и модели получения дохода. В разных банках существует множество таких схем, которые помогут без проблем получить кредит.

iv) Получите в первую очередь самое важное оборудование!

Когда у вас будет достаточно капитала, вам нужно будет инвестировать в это оборудование для вашей кухни. Фритюрницы и холодильники, шкафы для хранения, несколько печей-горелок, раковины с 2-3 отсеками и подготовительные столы из нержавеющей стали — вот основные требования к базовой кухне.Помимо этого, вот список другого оборудования, которое вам может понадобиться.

  1. Духовка
  2. Обслуживающее оборудование
  3. Станция для кофе / напитков
  4. Камбро
  5. Оловянная фольга
  6. Пластиковая пленка
  7. Урны для мусора
  8. Одноразовые контейнеры для хранения

v) Узнайте поставщиков ваших товаров для общественного питания

Сырье или продукты для вашего бизнеса могут поступать на местном уровне от фермеров или из агентства по сбыту.На начальных этапах вы можете использовать оптовый клуб для покупки сырья, так как это сэкономит вам много денег, плюс оно свежее! Всегда легче вести дела с более крупной сбытовой компанией.

Как только вы примете несколько заказов, начните расширять свою сеть поставщиков и агентств по снабжению. Затем вы можете использовать их для ведения бизнеса с лучшими на рынке.

vi) Получите лицензии и разрешения

Пришло время приступить к работе со своим бизнес-планом.Мы перечислили критерии для регистрации предприятия общественного питания в Индии. Как только они у вас появятся, вы можете подать заявку на базовую регистрацию поставщика в FSSAI, которая будет стоить вам всего сотню долларов в год. Эта регистрация действительна в течение года или пяти лет в зависимости от того, какой срок вы выберете.

Как только вы расширите свой бизнес и начнете увеличивать оборот до более чем 12 лакхов в год, только тогда вам понадобятся несколько других лицензий и разрешений. Но перед всем этим убедитесь, что вы получили лицензию FSSAI, обеспечив соблюдение следующих параметров.

  1. Место вашего бизнеса не должно содержать внешних загрязнителей.
  2. Должно быть надлежащее и адекватное хранение в максимально гигиенических условиях.
  3. Киоски или прилавки должны быть чистыми и исправными.
  4. Пища, которую вы используете, не должна быть заражена.
  5. Отправлять потребителям только свежеприготовленные продукты.
  6. Персонал, которого вы нанимаете для помощи в своем бизнесе, также должен соблюдать правила личной гигиены.
  7. Емкости, которые вы используете для приготовления и доставки, не должны быть запылены или загрязнены.

Здесь упоминаются лицензии, которые должны быть в наличии. Эти лицензии предназначены для разных видов бизнеса, поэтому узнайте, какие из них вам нужны для вашего вида бизнеса. Проверьте торговлю здоровьем, питание в доме, магазине и заведении, регистрацию GST, NOC в пожарной части и т. Д.

Лицензия предприятия общественного питания — Эта лицензия необходима всем предприятиям общественного питания.Чтобы получить его, вы будете проверены государственным соответствием. Ваше кухонное пространство и персонал должны быть достаточно хорошо подготовлены для осмотра.

Лицензия на продажу спиртных напитков — Если вы участвуете в каких-либо мероприятиях или вечеринках, связанных с алкоголем, вы должны убедиться, что у вас есть лицензия на алкоголь.

Другие лицензии или разрешения — Другие государственные агентства и юрисдикции могут наложить некоторые дополнительные лицензии и разрешения на сектор продуктов питания и напитков. Вы можете столкнуться с проверкой качества и медицинским страхованием. Другими важными лицензиями являются лицензии на пожарную охрану и водоснабжение, лицензии и разрешения на очистку сточных вод, которые гарантируют, что ваш рабочий возраст старше 18 лет.

vii) Определите меню

Разработка меню была единодушно признана одной из самых сложных задач в бизнесе, связанном с пищевыми продуктами. Вам необходимо учитывать стоимость сырья, количество, изменение ставок и так далее. Конкуренты — один из последних, но важных факторов, которые необходимо учитывать.Важно знать, сколько ваши конкуренты берут за поддержание на рынке.

Стандартизация рецепта помогает снизить затраты на продукты питания до более высокой прибыли за счет определения точного количества сырья, необходимого для каждого блюда. Правильная POS-система поможет вам в этом. Он поддерживает стандартизированный рецепт для вас, обеспечивая неизменный вкус и качество.

Стоимость каждой пластины может варьироваться в зависимости от спроса и добавленных услуг. Изначально старайтесь, чтобы качество вашей еды было умеренным и постоянным, чтобы получать больше заказов.Кроме того, масштаб мероприятия также определит цены.

viii) Нанять адекватную и надлежащую рабочую силу

Любой новый бизнес нуждается в ложке преданности и тяжелой работы, чтобы выйти успешным. Для этого вашему бизнесу необходим соответствующий и преданный своему делу персонал. На начальных этапах вы можете попробовать агентство по найму поваров и официантов, а затем нанять постоянный персонал, когда у вас будет достаточно средств.

Поддерживайте униформу для всех сотрудников и убедитесь, что они хорошо обучены.Минимальное количество людей, с которыми вы можете начать свой кейтеринг, составляет около 10-12 человек, включая шеф-повара, младшего повара, других поваров, дизайнера меню и курьеров.

ix) Продвигайте свой бренд хорошо

Невозможно отрицать важность маркетинга в недавно созданном предприятии общественного питания. Вам нужны ваши лиды, и вам нужно превратить их в потенциальных клиентов. Самое главное, что есть несколько основных маркетинговых приемов, от которых нельзя отказываться, и они упомянуты здесь.

  1. Сарафанное радио может творить чудеса! — В отличие от других предприятий, кейтеринговый бизнес слишком быстро процветает исключительно на основе молвы своих существующих клиентов. Настройте таргетинг на холодные звонки и сделайте их индивидуальными.
  2. Используйте мощные платформы социальных сетей, такие как Instagram, Whatsapp и Facebook —
    Поскольку большинство организаторов мероприятий и миллениалов работают на одной из этих платформ, важно, чтобы вы выкладывали здесь свои лучшие работы. Презентация продуктов питания и постоянное присутствие на этих платформах способствуют развитию вашего бизнеса, как никакой другой.
  3. Создайте свой собственный веб-сайт и работайте над своими блогами — Создание собственного веб-сайта крайне необходимо в сфере общественного питания, особенно в настоящее время. Это сделано для того, чтобы продемонстрировать людям вашу работу через каталог, чтобы они были привлечены к вашему бизнесу. Это также вызывает у клиентов фактор доверия. Наряду с этим, ваш веб-сайт может сыграть важную роль в привлечении потенциальных клиентов.
  4. Нетворкинг — B2B рекламных объявлений для расширения вашей сети с помощью организаторов мероприятий, ди-джеев, производителей тортов и т. Д.Это высококонкурентный рынок, и сотни людей пытаются попасть в ресторанный бизнес. Единственное различие между ними и несколькими самыми успешными — это их постоянно растущая сеть.
  5. Ориентируйтесь на ваших потребителей — Убедитесь, что есть постоянные покупатели, особенно банкетные залы и предприятия. Размещайте различные предложения, кампании и другие улучшения, которые помогут вам привлечь рефералов. Электронный маркетинг также может помочь в вашем случае, поскольку он помогает удерживать клиентов, заставляя их понять, что вы заботитесь о них.

x) Использование технологий для получения заказов и управления запасами

Автоматизация вашего предприятия общественного питания становится абсолютной необходимостью в сегодняшнем поколении, поскольку она предотвращает человеческие ошибки при приеме заказов и избавляет вас от ситуаций дублирования определенного заказа. Заботясь о конкретном заказе, вам необходимо записать каждую из спецификаций, чтобы избежать каких-либо расхождений в будущем.

Наряду с этим, он помогает вам следить за своими запасами и анализировать дневное потребление.Подробный анализ вашего потребления и потерь поможет вам лучше управлять своими запасами. Умное программное обеспечение для общественного питания поможет вам оптимизировать ваши операции и в значительной степени сократить ручной труд.

В общем, как мы уже установили, для открытия даже небольшого предприятия общественного питания требуется больше, чем просто приготовление пищи. Вам нужно быть особенно осторожным и следовать этому подробному контрольному списку. Как только вы это сделаете, мы гарантируем, что вы будете абсолютно готовы начать свой собственный кейтеринговый бизнес, причем процветающий!

Рейтинг: 4.6 /5. Из 7 голосов.