Код ОКВЭД 10.73 — Производство макаронных изделий кускуса и аналогичных мучных изделий
Действует ООО БИПИАЙ ДАЛЬНИЙ ВОСТОКПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Директор:Полищук Василий Геннадьевич
Юридический адрес:КРАЙ ПРИМОРСКИЙ ГОРОД ВЛАДИВОСТОК УЛИЦА ИНТЕРНАЦИОНАЛЬНАЯ 71 2
Дата регистрации:14.06.2011
Уставной капитал:10 000 ₽
ИНН:2537088331
ОГРН:1112537003545
Действует ООО РАССВЕТПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Генеральный Директор:Бузуртанов Магомед Исмаилович
Юридический адрес:РЕСПУБЛИКА ИНГУШЕТИЯ РАЙОН НАЗРАНОВСКИЙ СЕЛО ЭКАЖЕВО УЛИЦА ОСКАНОВА ДОМ 34
Дата регистрации:18.06.2014
Уставной капитал:10 000 ₽
ИНН:9102009104
ОГРН:1149102012630
Действует ООО ПЛАНТОСПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Генеральный Директор:Туманов Алексей Борисович
Юридический адрес:ГОРОД МОСКВА БУЛЬВАР КРОНШТАДТСКИЙ ДОМ 34 КОРПУС 1 КВАРТИРА 6
Дата регистрации:03.10.2014
Уставной капитал:10 000 ₽
ИНН:7702846132
ОГРН:5147746173196
Действует ООО ДОРОГА В БУДУЩЕЕПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Генеральный Директор:Манукян Паруйр Аведикович
Юридический адрес:ОБЛАСТЬ РОСТОВСКАЯ ГОРОД РОСТОВ-НА-ДОНУ УЛИЦА ВАВИЛОВА ДОМ 60
Дата регистрации:28.07.2015
Уставной капитал:10 000 ₽
ИНН:6165195200
ОГРН:1156196051890
Действует ООО АГРО-АЛЬЯНС ОМФПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Генеральный Директор:Картушин Александр Сергеевич
Юридический адрес:ОБЛАСТЬ ОРЕНБУРГСКАЯ ГОРОД ОРСК УЛИЦА ДОРОЖНАЯ ДОМ 4
Дата регистрации:29.08.2016
Уставной капитал:10 000 ₽
ИНН:5614077558
ОГРН:1165658072007
Действует ООО СТОЛИЧНЫЙПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Генеральный Директор:Селиванов Михаил Валерьевич
Юридический адрес:РЕСПУБЛИКА УДМУРТСКАЯ РАЙОН ЗАВЬЯЛОВСКИЙ ДЕРЕВНЯ ПОСТОЛ УЛИЦА ЗАРЕЧНАЯ ДОМ 37 ПОМЕЩЕНИЕ 2
Дата регистрации:05.09.2016
Уставной капитал:10 000 ₽
ИНН:1841065329
ОГРН:1161832073743
Действует ООО ФАБРИКА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Директор:Однорал Константин Алексеевич
Юридический адрес:РЕСПУБЛИКА КРЫМ РАЙОН СИМФЕРОПОЛЬСКИЙ СЕЛО ДОНСКОЕ УЛИЦА ПОДГОРНАЯ ДОМ 35
Дата регистрации:03.03.2017
Уставной капитал:15 000 ₽
ИНН:9109019729
ОГРН:1179102005213
Действует ООО ПРОИЗВОДСТВЕННО-ТОРГОВАЯ КОМПАНИЯ МАКАРАСОПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Генеральный Директор:Рейн Антон Сергеевич
Юридический адрес:ОБЛАСТЬ НОВОСИБИРСКАЯ ГОРОД НОВОСИБИРСК УЛИЦА ГИПСОВАЯ ДОМ 3 КОРПУС 2 ЭТАЖ 2
Дата регистрации:04.07.2017
Уставной капитал:10 000 ₽
ИНН:5402033911
ОГРН:1175476074487
Действует ООО РЕЗЕРВПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Генеральный Директор:Цориева Зара Борисовна
Юридический адрес:ГОРОД САНКТ-ПЕТЕРБУРГ УЛИЦА НЕКРАСОВА ДОМ 40 ЛИТЕР А ЧАСТЬ ПОМ. 1 Н
Дата регистрации:26.07.2017
Уставной капитал:10 000 ₽
ИНН:7842139180
ОГРН:1177847254243
Действует ООО ШИПИНПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Директор:Исраелян Пап Рафикович
Юридический адрес:КРАЙ ПРИМОРСКИЙ ГОРОД НАХОДКА УЛИЦА ШОССЕЙНАЯ ДОМ 116А ПОМЕЩЕНИЕ 1
Дата регистрации:29.08.2017
Уставной капитал:10 000 ₽
ИНН:2508131399
ОГРН:1172536032020
Действует ООО ТРИ ТОВАРИЩАПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Генеральный Директор:Гарибян Артур Олегович
Юридический адрес:ГОРОД МОСКВА УЛИЦА БАКУНИНСКАЯ ДОМ 69 СТРОЕНИЕ 1 Э АНТР П I К 16 ОФИС 1А
Дата регистрации:17.11.2017
Уставной капитал:15 000 ₽
ИНН:9701094652
ОГРН:5177746220372
Действует ООО ДЕЛИЗИОПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Директор:Шаповалов Максим Владимирович
Юридический адрес:КРАЙ КРАСНОДАРСКИЙ ГОРОД НОВОРОССИЙСК ПЕРЕУЛОК ДНЕПРОВСКИЙ ДОМ 4 КОРПУС 12 КВАРТИРА 3
Дата регистрации:05.12.2017
Уставной капитал:10 000 ₽
ИНН:2315999076
ОГРН:1172375100457
Действует ООО РУССКАЯ АМАРАНТОВАЯ ФАБРИКАПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Директор:Сурай Татьяна Викторовна
Юридический адрес:ОБЛАСТЬ РЯЗАНСКАЯ ГОРОД РЯЗАНЬ УЛИЦА ОСТРОВСКОГО ДОМ 35/11 КВАРТИРА 79
Дата регистрации:05.02.2018
Уставной капитал:10 000 ₽
ИНН:6234175261
ОГРН:1186234001612
Действует ООО ЛЕПОДЕЯПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Генеральный Директор:Царенко Наталья Николаевна
Юридический адрес:КРАЙ ХАБАРОВСКИЙ ГОРОД ХАБАРОВСК ПЕРЕУЛОК ФАБРИЧНЫЙ ДОМ 2 КОРПУС А ПОМЕЩЕНИЕ 4
Дата регистрации:17.04.2018
Уставной капитал:10 000 ₽
ИНН:2723199977
ОГРН:1182724008411
Действует ООО ЧАЙНА ТАОПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Генеральный Директор:Тао Лариса Николаевна
Юридический адрес:КРАЙ ПЕРМСКИЙ ГОРОД ПЕРМЬ УЛИЦА ПУШКАРСКАЯ ДОМ 88 КВАРТИРА 65
Дата регистрации:30.05.2018
Уставной капитал:10 000 ₽
ИНН:5906153735
ОГРН:1185958018278
Действует ООО ФЕЕРИЧИТАПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Генеральный Директор:Лопаткин Виктор Геннадьевич
Юридический адрес:ГОРОД САНКТ-ПЕТЕРБУРГ УЛИЦА ТУРКУ ДОМ 31 КВАРТИРА 358
Дата регистрации:11.07.2018
Уставной капитал:10 000 ₽
ИНН:7816676879
ОГРН:1187847196371
Действует ООО СЫТЫЕ И ДОВОЛЬНЫЕПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Генеральный Директор:Комолова Татьяна Николаевна
Юридический адрес:РЕСПУБЛИКА БАШКОРТОСТАН ГОРОД УФА УЛИЦА ВЕРНОСТИ ДОМ 2А
Дата регистрации:12.09.2018
Уставной капитал:11 000 ₽
ИНН:0276935770
ОГРН:1180280054261
Действует ООО ВЯТСКАЯ-ДЫМКАПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Генеральный Директор:Штепа Алексей Юрьевич
Юридический адрес:ОБЛАСТЬ МОСКОВСКАЯ ГОРОД ХИМКИ МИКРОРАЙОН СХОДНЯ УЛИЦА НЕКРАСОВА ДОМ 70 ОФИС/ПОМ 12/2
Дата регистрации:16.11.2018
Уставной капитал:10 000 ₽
ИНН:5047217632
ОГРН:1185053038983
Действует ООО СИБИРСКИЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ЦЕНТРПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Генеральный Директор:Солдатов Эдуард Евгеньевич
Юридический адрес:КРАЙ ЗАБАЙКАЛЬСКИЙ ГОРОД ЧИТА ТРАКТ РОМАНОВСКИЙ ДОМ 75А СТРОЕНИЕ 1 КАБИНЕТ 8
Дата регистрации:10.01.2019
Уставной капитал:100 000 ₽
ИНН:7536174040
ОГРН:1197536000012
Действует ООО АГАЛИТПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Директор:Агарков Сергей Владимирович
Юридический адрес:ОБЛАСТЬ ЧЕЛЯБИНСКАЯ ГОРОД ЮЖНОУРАЛЬСК УЛИЦА МОСКОВСКАЯ ДОМ 24
Дата регистрации:05.02.2019
Уставной капитал:10 000 ₽
ИНН:7424011055
ОГРН:1197456005647
Действует ООО ФУДИ СОСЕНСКИЙПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Генеральный Директор:Бутузов Дмитрий Игоревич
Юридический адрес:ОБЛАСТЬ КАЛУЖСКАЯ РАЙОН КОЗЕЛЬСКИЙ ГОРОД СОСЕНСКИЙ ПЕРЕУЛОК ШКОЛЬНЫЙ ДОМ 3 КАБИНЕТ 21
Дата регистрации:23.04.2019
Уставной капитал:30 500 ₽
ИНН:4001010859
ОГРН:1194027004577
Действует ООО КИСЕТПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Юридический адрес:ОБЛАСТЬ РОСТОВСКАЯ ГОРОД РОСТОВ-НА-ДОНУ ПРОСПЕКТ ШОЛОХОВА ДОМ 298/6 КОМНАТА 5
Дата регистрации:03.06.2019
Уставной капитал:10 000 ₽
ИНН:6166114645
ОГРН:1196196022868
Действует ООО СОЮЗПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Директор:Улитин Михаил Геннадьевич
Юридический адрес:КРАЙ ПЕРМСКИЙ РАЙОН ПЕРМСКИЙ ДЕРЕВНЯ КОНДРАТОВО УЛИЦА ВОДОПРОВОДНАЯ ДОМ 8 ЛИТЕРА А 1 ЭТАЖ ОТДЕЛЬНЫЙ ВХОД
Дата регистрации:24.10.2019
Уставной капитал:10 000 ₽
ИНН:5948059519
ОГРН:1195958035107
Действует ООО НЮАНСПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Генеральный Директор:Бадмаева Байрта Чагдыровна
Юридический адрес:ГОРОД МОСКВА ПРОЕЗД 1-Й ВАРШАВСКИЙ ДОМ 1А СТРОЕНИЕ 27 ЭТАЖ 2
Дата регистрации:12.02.2020
Уставной капитал:51 000 ₽
ИНН:7726462512
ОГРН:1207700057180
Действует ООО ДАЛЬНЕВОСТОЧНАЯ ПРОДУКЦИЯПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Генеральный Директор:Ивачева Татьяна Анатольевна
Юридический адрес:КРАЙ ХАБАРОВСКИЙ РАЙОН ХАБАРОВСКИЙ СЕЛО БЫЧИХА УЛИЦА САНАТОРНАЯ ДОМ 5 ЛИТЕР Х
Дата регистрации:27.02.2020
Уставной капитал:10 000 ₽
ИНН:2720061233
ОГРН:1202700003703
Действует ООО ЦЕНТР ВКУСАПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Генеральный Директор:Верещагин Евгений Евгеньевич
Юридический адрес:ОБЛАСТЬ ЛЕНИНГРАДСКАЯ РАЙОН ВСЕВОЛОЖСКИЙ ГОРОДСКОЙ ПОСЕЛОК КУЗЬМОЛОВСКИЙ УЛИЦА РЯДОВОГО ЛЕОНИДА ИВАНОВА ДОМ 6А ПОМЕЩЕНИЕ 7
Дата регистрации:16.03.2020
Уставной капитал:10 000 ₽
ИНН:4703174142
ОГРН:1204700005608
Действует ООО ЭКОРНПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Генеральный Директор:Осипова Елена Ивановна
Юридический адрес:КРАЙ СТАВРОПОЛЬСКИЙ ГОРОД НЕВИННОМЫССК БУЛЬВАР МИРА ДОМ 21 ЛИТЕР А КАБИНЕТ 7
Дата регистрации:17.03.2020
Уставной капитал:1 000 000 ₽
ИНН:2631041161
ОГРН:1202600003825
Действует ООО ТРАПЕЗАПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Генеральный Директор:Заидов Рамазан Абдулгалимович
Юридический адрес:РЕСПУБЛИКА ДАГЕСТАН ГОРОД КАСПИЙСК УЛИЦА АБДУЛМАНАПОВА ДОМ 6″Г» КВАРТИРА 13
Дата регистрации:26.03.2020
Уставной капитал:30 000 ₽
ИНН:0554006575
ОГРН:1200500005188
Действует ООО ФАБРИКА ПАСТЫПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Генеральный Директор:Борисюк Сергей Васильевич
Юридический адрес:ГОРОД МОСКВА УЛИЦА ВВЕДЕНСКОГО ДОМ 23А СТРОЕНИЕ 3 Э 6 ПОМ XX К 62 ОФ 6И
Дата регистрации:04.08.2020
Уставной капитал:10 000 ₽
ИНН:9728009213
ОГРН:1207700273110
Действует ООО ЛЮБИМАЯ МАРКАПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Генеральный Директор:Евланов Сергей Николаевич
Юридический адрес:ГОРОД МОСКВА УЛИЦА КРАСНАЯ СОСНА ДОМ 24 СТРОЕНИЕ 2 ПОМЕЩЕНИЕ 43 П
Дата регистрации:03.09.2020
Уставной капитал:100 000 ₽
ИНН:7716949466
ОГРН:1207700321850
Действует ООО МАКАРОННАЯ ФАБРИКА — ЮГАПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Директор:Гаджиева Лариса Ариповна
Юридический адрес:КРАЙ КРАСНОДАРСКИЙ Г. Краснодар УЛ. КОМСОМОЛЬСКАЯ Д. 15 ОФИС 87
Дата регистрации:30.12.2020
Уставной капитал:10 000 ₽
ИНН:2309175602
ОГРН:1202300071313
Есть решение ФНС о ликвидации ООО ПАСТА ФРЕСКАПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Директор:Меркулова Ольга Владимировна
Юридический адрес:КРАЙ КРАСНОДАРСКИЙ ГОРОД СОЧИ УЛИЦА ЧЕРНОМОРСКАЯ (ХОСТИНСКИЙ Р-Н) ДОМ 13Г ПОМЕЩЕНИЕ 47
Дата регистрации:30.11.2016
Уставной капитал:10 000 ₽
ИНН:2319062358
ОГРН:1162375055094
Есть решение ФНС о ликвидации ООО СТРАНА ПЕЛЬМЕНИЯПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Директор:Емельянов Игорь Иванович
Юридический адрес:ОБЛАСТЬ ТУЛЬСКАЯ ГОРОД ТУЛА УЛИЦА ЛЕЙТЕЙЗЕНА ДОМ 2 ОФИС/ЭТАЖ 9А/2
Дата регистрации:03.08.2017
Уставной капитал:10 000 ₽
ИНН:7107121579
ОГРН:1177154017996
Ликвидирована ООО СЕРФИНГПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Генеральный Директор:Дягилев Андрей Александрович
Юридический адрес:ОБЛАСТЬ КУРГАНСКАЯ ГОРОД КУРГАН УЛИЦА ПРОЛЕТАРСКАЯ 26 13
Дата регистрации:10.01.2000
Уставной капитал:10 560 ₽
ИНН:4501026021
ОГРН:1034500009279
Ликвидирована ООО ВЕСТАПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Директор:Захарова Ирина Алексеевна
Юридический адрес:РЕСПУБЛИКА БАШКОРТОСТАН ГОРОД УФА УЛИЦА ИНДУСТРИАЛЬНОЕ ШОССЕ 47 — —
Дата регистрации:18.05.2009
Уставной капитал:10 000 ₽
ИНН:0273074280
ОГРН:1090280015682
Ликвидирована ООО ВИТА-СЛИМПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Директор:Федоров Сергей Анатольевич
Юридический адрес:ОБЛАСТЬ БЕЛГОРОДСКАЯ ГОРОД БЕЛГОРОД УЛИЦА ГУБКИНА ДОМ 16Б
Дата регистрации:29.08.2016
Уставной капитал:10 000 ₽
ИНН:3123394209
ОГРН:1163123079206
Ликвидирована ООО ИЛЬБУЛОВПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Директор:Ильбулов Ришат Хабибович
Юридический адрес:РЕСПУБЛИКА БАШКОРТОСТАН ГОРОД СИБАЙ ШОССЕ ИНДУСТРИАЛЬНОЕ ДОМ 32 ОФИС 101
Дата регистрации:16.09.2016
Уставной капитал:10 000 ₽
ИНН:0267021386
ОГРН:1160280112134
Ликвидирована ООО КРИСТАЛЛ СИБИРИПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Ликвидатор:Соколов Никита Юрьевич
Юридический адрес:КРАЙ КРАСНОЯРСКИЙ ГОРОД ЖЕЛЕЗНОГОРСК УЛИЦА СВЕРДЛОВА ДОМ 50А КВАРТИРА 18
Дата регистрации:08.11.2017
Уставной капитал:10 000 ₽
ИНН:2452045307
ОГРН:1172468065010
Ликвидирована ООО РУССКИЕ БЛЮДАПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Генеральный Директор:Савельева Анна Александровна
Юридический адрес:ОБЛАСТЬ МОСКОВСКАЯ ГОРОД СЕРГИЕВ ПОСАД ПЕРЕУЛОК ОВРАЖНЫЙ ДОМ 5 ЭТАЖ 1 ЛИТЕРА Б ОФИС 21
Дата регистрации:12.04.2018
Уставной капитал:30 000 ₽
ИНН:5042148086
ОГРН:1185007004082
В процессе ликвидации ООО АН ИНВЕСТОРПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Ликвидатор:Осипова Ольга Борисовна
Юридический адрес:ГОРОД САНКТ-ПЕТЕРБУРГ УЛИЦА ГАВРСКАЯ ДОМ 2 ЛИТЕР А ПОМ 10Н ОФИС 1
Дата регистрации:07.11.2013
Уставной капитал:10 000 ₽
ИНН:7802842170
ОГРН:1137847428685
В процессе ликвидации ООО БАЗБАПроизводство
Производство пищевых продуктов
Производство кондитерских изделий
Ликвидатор:Завалеева Наталья Викторовна
Юридический адрес:АВТОНОМНЫЙ ОКРУГ ЯМАЛО-НЕНЕЦКИЙ ГОРОД НОВЫЙ УРЕНГОЙ УЛИЦА СИБИРСКАЯ ДОМ 85 КВАРТИРА 8
Дата регистрации:08.02.2017
Уставной капитал:10 000 ₽
ИНН:8904084111
ОГРН:1178901000563
Макароны меняют имидж, а макаронщики — рынок
Производители макарон охотятся за потребителем, наращивая активы и мощности
Производители макарон охотятся за потребителем, наращивая активы и мощности Снижение темпов роста рынка макаронных изделий заставляет производителей вкладывать дополнительные средства в развитие бизнеса. В конечном итоге подобная тактика приведет к укрупнению сильных игроков и уходу слабых.
Причем перераздел рынка и консолидация активов уже начались. Так, весной 2003 года агрохолдинг «Агрос» поменял у группы «Ленстройматериалы» 44% акций ОАО «Ленинградский комбинат хлебопродуктов им. С.М. Кирова» на 90% акций ОАО «1-ая петербургская макаронная фабрика». Вторым приобретением АПК «Агрос» стала московская макаронная фабрика «Экстра М». Таким образом, «Агрос» занял лидирующую позицию на российском рынке макаронных изделий — предприятия входят в первую тройку по объемам производства (по данным ЦК «Ирбис», их суммарная доля на рынке в 2001 году составила 13%). Подобные изменения происходят и на сибирском рынке. В первой половине июня 2003 года группа компаний «Фактор» завершила консолидацию контрольного пакета акций ОАО «Новосибирская макаронная фабрика». Увеличив производство в 2 раза, «Фактор» намерен стать компанией 1 в Сибири. Кроме того, в планах Группы — запустить новый федеральный бренд в премиум-классе. Партнером «Фактора» выступит компания «Алтайские макароны».
Психология продукта Более 2 лет рынок макаронных изделий замедляет темпы развития. Если в 1999 году его годовой прирост составил более 22%, то в 2002 году — только 12%. Причина падения темпов кроется не столько в конъюнктуре рынка, сколько в самом продукте. Долгие годы макароны оставались основным блюдом россиян и закрепились в сознании как продукт для малообеспеченных. Поэтому с улучшением благосостояния и наблюдается снижение спроса. Для того чтобы сломать устоявшийся образ продукта, операторы расширяют ассортимент и разрабатывают премиальный сегмент рынка, движение в который предполагает развитие и продвижение торговых марок, улучшение качества и упаковки. Марочная макаронная продукция на российском рынке занимает чуть более 40% производимых макаронных изделий. Рост сектора происходит в основном за счет сокращения доли небрендированных весовых макарон. Однако, как замечают аналитики из GfK, за последние 3 года сектор нефасованных макаронных изделий сократился только на 5%.
Тактика Первые тактические шаги, направленные на изменение ситуации на рынке, производители макаронных изделий сделали в конце 2002 года. Тогда лидеры отрасли — ОАО «Челябинская макаронная фабрика «Макфа» и ОАО «Экстра М» — объявили о запуске новой ассортиментной линейки. В 2003 году ассортиментная линейка челябинской компании «Макфа» насчитывает более 30 наименований, московской «Экстра М» — 46, самарской фабрики «Верола» — более 70. Одновременно с увеличением продуктовых позиций производители наращивают мощности. На сибирском рынке активизировались лидеры региона — ОАО «Алтайские макароны» и ООО «Поспелихинская макаронная фабрика» (холдинг «Алтан», Барнаул). Инвестируя в развитие, алтайцы надеются не только увеличить присутствие в Зауралье, но и начать экспансию в европейскую часть России. Увеличить объемы производства намерена и «1-ая петербургская макаронная фабрика», и «Вермани» из Нижнего Новгорода. В планах последней — освоение рынков Северо-Запада, Таджикистана, Узбекистана и Азербайджана, а также расширение присутствия в Сибири.
Вермишельная конкуренция Производители считают, что причиной падения спроса на традиционные макаронные изделия (спагетти, лапшу, вермишель, рожки, перья, ракушки и пр.) также является конкуренция со стороны группы продуктов-заменителей — картофеля и продуктов быстрого приготовления (вермишели, супов и каш), спрос на которые увеличивается из года в год. Данные Госкомстата показывают, что в рационе россиян за 10 лет доля картофеля возросла на 35%. Рост сектора вермишели быстрого приготовления в 2000 и 2001 годах составил примерно 70%. Высокие темпы развития сектора обусловлены приходом новых зарубежных (в основном азиатских) и российских игроков. Запустив в 1999 году под Серпуховом завод мощностью 360 млн пачек в год, на рынок макаронных изделий вышла компания DHV-S (марка «Роллтон»). Через год российско-вьетнамская компания «Рамиоли» (марка King Lion) открыла вторую фабрику в Подмосковье (120 млн пачек в год). Мощности своего владимирского предприятия также увеличило и ООО «Анаком», а в 2001 году компания построила новую фабрику в Новосибирске. В 2002 году в России работало около 20 предприятий по выпуску вермишели быстрого приготовления, основная часть из которых сосредоточилась в Центральном регионе. Производители отмечают, что в секторе вермишели быстрого приготовления с 2002 года предложение превышает спрос. Это отразилось на динамике сектора, рост которого замедлился и составил 15%. Аналитики из «Бизнес-эксперт К» считают, что в ближайшие 2-3 года выпуск вермишели быстрого приготовления будет увеличиваться в среднем на 8-10%.
справка Настоящие итальянские макароны производятся из муки твердой пшеницы, которая отличается от хлебопекарной большим содержанием белка и крупитчатой структурой. Использование мягкой пшеницы для производства макарон в Италии, Франции и Греции запрещено специально установленным декретом. В России на макаронные изделия из твердых сортов пшеницы приходится не более 30% от общего объема производства, что связано с нехваткой сырьевых ресурсов и отсутствием необходимого технологического оборудования на большинстве фабрик. Пшеницу твердых сортов выращивают в Курской, Волгоградской, Саратовской, Оренбургской, Курганской, Омской областях и на Алтае. Лидерами российского рынка макарон из твердосортной пшеницы в 2002 году были «Макфа», «Алтан», «Комбинат хлебопродуктов им. Григоровича», «Вермани» и «1-ая петербургская макаронная фабрика», суммарная доля которых составляет около 80% данного сектора. Остальная доля принадлежит продукции итальянских компаний Рasta Zara, Semolina, Federici S.P.A.
Макаронные изделия выпускаются во всех российских регионах, но распределение производства неравномерно. Так, в 2001 году на Центральный регион приходилось около 36% от общероссийского объема производства, тогда как на Дальний Восток всего 1,3%.
В 2002 году в России насчитывалось около 130 средних и крупных компаний, специализирующихся только на производстве макаронных изделий, и около 150 предприятий, которые выпускают макаронные изделия наряду с другими продуктами питания. Из них более 50 — в Петербурге.
Выделите фрагмент с текстом ошибки и нажмите Ctrl+Enter
ГРУППА МАСПЕКС — ГРУППА МАСПЕКС — О КОМПАНИИ — Maspex
ГРУППА МАСПЕКСMaspex – одна из крупнейших компаний Центральной и Восточной Европы в сегменте пищевых продуктов
Компания является бесспорным лидером на рынке соков, нектаров и напитков в Польше, Чехии, Словакии, Румынии, ведущим производителем в Венгрии, Болгарии, Латвии и Литве. Это ведущий производитель быстрорастворимых продуктов (капучино, какао, сухих сливок для кофе, растворимого чая) в Центральной и Восточной Европе. Maspex – лидер на польском рынке макаронных изделий и их ведущий производитель в Румынии. Компания занимает также лидирующую позицию на рынке джемов, кетчупов и соусов, а также является ведущим производителем готовых блюд и переработанных овощей в Польше. Maspex — ведущий игрок рынка питьевой воды в Румынии.
Компания делает ставку на стратегию, которая уже много лет остается неизменной – построение марок, занимающих прочное место в сознании потребителей, и реализацию проектов-поглощений, обеспечивающих ее рост и позволяющих расширить ассортимент марочной продукции. Maspex в течение почти 30 лет своего присутствия на рынке провела 19 поглощений, в том числе 11 – за рубежом.
В 2018 году консолидированная выручка от продаж компании Maspex составила 4,76 млрд злотых.
Продукция компании Maspex продается без малого в 60 странах мира. Компания сотрудничает с покупателями из стран Европейского союза и остальной части Европы, а также США, Канады, Ближнего и Дальнего Востока. В большинстве этих стран продукцию компании можно встретить на прилавках крупнейших торговых сетей. Наша продукция продается на всех континентах, за исключением Антарктиды. Продажи за рубежом составляют сегодня 32% от общего оборота компании.
Макароны по-амурски — Амурская правда
Производитель макаронных изделий — филиал ЗАО «Алейскзернопродукт» им. С. Н. Старовойтова в Благовещ
В прошлом году холдинг «Алейскзернопродукт» успешно запустил в областном центре цех по производству макаронных изделий мощностью 400 тонн продукции в месяц. 2 июля филиал ЗАО «Алейскзернопродукт» им. С. Н. Старовойтова в Благовещенске отмечает важный, пусть и небольшой, юбилей — 10 лет.
Отличное качество
— За десять лет работы в Приамурье мы прошли большой путь, — говорит директор филиала ЗАО «Алейскзернопродукт» им. С. Н. Старовойтова в г. Благовещенске Сергей Коновалов. — 2 июля 2000 года мы приняли своего первого покупателя в Благовещенске — это наш первый рабочий день, который мы считаем днем своего рождения. Тогда мы арендовали небольшой кабинет на одной из городских баз, там же был небольшой склад. Сегодня мы отмечаем свой первый круглый юбилей, имея собственную производственную базу. За 10 лет наш коллектив увеличился в 10 раз — с 5 до 50 сотрудников.
По словам Сергея Анатольевича, для расширения филиала в Благовещенске был приобретен заброшенный столярный цех, который пришлось полностью реконструировать. На его месте вырос современный производственно-складской комплекс, оснащенный высокотехнологичным итальянским оборудованием фирмы PAVAN. Чтобы работать на нем, персонал компании проходил стажировку в Италии.
Аналогов такого производства макарон нет на всем Дальнем Востоке. За сутки производственный цех филиала ЗАО «Алейскзернопродукт» им. С. Н. Старовойтова в г. Благовещенске выпускает 15 тонн макарон. Продуктовая линейка — более 15 видов высококачественных макаронных изделий, ничем не уступающих по вкусу итальянским.
— Итальянцы говорят: для хороших макарон необходимы всего две вещи — мука и вода. Наши макароны «Алейка» изготавливаются по классической итальянской рецептуре без добавления красителей и искусственных добавок, — замечает Сергей Коновалов. — Для их производства мы используем специально очищенную воду и муку «Алейка» собственного, алтайского производства. Она по итогам федеральной программы «100 лучших товаров России» получила высшую награду за качество.
В процессе производства применяется уникальная технология сушки, которая определяет конечные свойства макарон. Благодаря равномерной просушке макароны «Алейка» имеют гладкую поверхность, натуральный ровный золотистый цвет и чистый стекловидный срез. В цехе работает своя лаборатория, и контроль качества ведется на всех этапах производства продукции.
Макароны «Алейка» фасуются в экологичную упаковку, в которой на протяжении 24 месяцев сохраняются их вкусовые и питательные свойства. Фасовка различная, на любые потребности — весом 400 г, 3 и 5 кг. Запоминающийся дизайн упаковки с добродушной бабушкой Алейкой делает макароны заметными на прилавке любого магазина.
Серьезные перспективы
Удачный старт Благовещенского цеха по производству макарон «Алейка» не вызывает никакого сомнения. В этом году филиал запускает семь новых форм макаронных изделий — среди них два вида перьев, рожок-соломка, ракушка, лучевая спираль. К слову сказать, за отличное качество макарон собственного производства филиал ЗАО «Алейскзернопродукт» им. С. Н. Старовойтова в г. Благовещенске в прошлом месяце получил золотую медаль на амурской выставке-ярмарке «АмурЭкспоФорум-2010».
— Обеспечение людей натуральными высококачественными продуктами питания по доступной цене — главная миссия нашей компании, история которой насчитывает почти 80 лет, — замечает директор филиала ЗАО «Алейскзернопродукт» им. С. Н. Старовойтова в г. Благовещенске. — Конкурировать сегодня на рынке макаронных изделий достаточно трудно, но стабильно высокое качество продукции позволяет нам это делать успешно. Его обеспечивают экологически чистое сырье, отсутствие добавок, современное оборудование и квалифицированный персонал. Так что амурчане могут быть уверены — покупая муку, макароны, подсолнечное масло, крупы и хлопья ТМ «Алейка», они приобретают продукт высочайшего качества.
Из досье АП
«Алейскзернопродукт» — это мощный агропромышленный комплекс с полным технологическим циклом — от выращивания зерна и его переработки до производства и сбыта готовой продукции. ЗАО «Алейскзернопродукт» им. С. Н. Старовойтова, основанное в 1932 году в Алтайском крае, сегодня выпускает более 100 наименований высококачественной продовольственной продукции и кормов для животных.
Продукты от «Алейки» — мука, макароны, крупы, подсолнечное масло и цельнозерновые хлопья, не требующие варки, — давно известны амурчанам. Это натуральные экологически безопасные продукты, вобравшие в себя всю силу и энергию щедрых алтайских полей, подходящие для всей семьи.
Под ТМ «Прибавляй-ка» компания выпускает комбикорма и премиксы для сельскохозяйственных животных и птицы, которые способствуют улучшению здоровья, оказывают профилактическое действие, препятствуя заболеваниям. Достаточно 2 ложек «Прибавляй-ки» на 1 кг готового корма, чтобы получить упитанных поросят, здоровых цыплят, хорошо несущихся кур.
«Дилли» – это сбалансированные полнорационные сухие корма для собак от «Алейскзернопродукта». В каждом пакете корма «Дилли» собраны лучшие натуральные компоненты. Это гарантия исключительной питательности, превосходного вкуса и неоспоримой пользы для собак.
Сбыт готовой продукции осуществляется через 12 торговых филиалов «Алейскзернопродукта», в том числе и в Благовещенске, дилерскую сеть на территории России и совместные торговые предприятия в Монголии и Китае.
Возрастная категория материалов: 18+
Губернатор Петр Сумин посетил ОАО «МАКФА»
Компания «МАКФА» ввела в строй новую линию по производству специальных макаронных изделий крупных форматов, став пионером среди отечественных производителей. До настоящего времени подобная продукция в России считалась элитной: изготовители – исключительно зарубежные фирмы, и доступна она преимущественно для жителей Москвы и Санкт-Петербурга. На презентации новой линии присутствовал губернатор Челябинской области Петр Сумин.— Чтобы быть лидером, предприятию необходимо представлять полную линейку ассортимента, — рассказал мэр Михаил Юревич. — Поэтому ОАО «МАКФА» начало выпускать толстостенные макаронные изделия. Раньше такие форматы завозили только из Италии. Прежде всего, новая линия способствует повышению имиджа предприятия. Компания и так благополучна, финансово устойчивая. Из производящих пищевую продукцию самая известная в области. Завод построен с нуля в чистом поле (поселок Рощино – авт.). Если бы на Южном Урале работали бы еще пять-семь таких заводов с выручкой в полмиллиарда долларов, то область было бы не узнать.
Губернатор области Петр Сумин разделяет настроения мэра:
— Предприятие оставило хорошие впечатления. «МАКФА» — великолепный бренд, по объемам и качеству производства компания входит в пятерку лучших во всем мире. Экспортируем макаронные изделия и в СНГ и в дальнее зарубежье. Работают люди. До двух тысяч только на этой площадке. Хорошая зарплата, удобные рабочие места. И линия эта, насколько я знаю, отличается от предыдущих и качеством выпускаемой продукции, и эксклюзивностью, и, безусловно, востребованностью.
В настоящее время ОАО «МАКФА» — компания № 1 в России по переработке зерна и производству муки и макаронных изделий. В мировом рейтинге она занимает пятое место. Качество продукции, а также объемы производства этому способствуют. Но на имидж предприятия работают и другие показатели. Компания включает в себя полный цикл производства – это безусловное достоинство «МАКФЫ», повышающее ее конкурентоспособность. Другим немаловажным фактором является эксклюзивная продукция.
Ассортимент предприятия включает в себя более 60 наименований. Объем производства муки всех сортов – 660 тонн в сутки, крупы – 25 тонн в сутки, полуфабрикатов для выпечки хлеба, блинов и оладий – 30 тонн в сутки. Ежегодно ОАО «МАКФА» производит порядка 185 тысяч тонн макаронных изделий.
Сейчас уже компания приступила к выпуску новой линии макаронных изделий — «бешбармак ромб». Итальянское оборудование позволяет выпускать до 800 кг в час.
Этот продукт для россиян необычный. Для повседневного стола готовится редко, но вопрос только привычки. Специальные форматы изготавливают только из пшеницы твердых сортов, а высокое качество продукта гарантирует его пользу для здоровья человек.
Новое оборудование обошлось компании не дешево. Полные затраты, связанные с приобретением и установкой новой линии, составили 6-7 млн. евро. Процесс наладки и пуска линии занял около года. Производитель оборудования – итальянская фирма «ANSELMO». Заметим, что модернизация производственных линий на «МАКФЕ» осуществляется регулярно. Предпоследнюю запустили всего 1,5 года назад. А в 2009-м уже планируют пустить новую. Какую именно продукцию будут на ней производить, руководство предприятия пока держит в секрете. Но, говорят, это станет очередной сенсацией: такого в России еще нет.
Макфа, Челябинск — Деловой квартал
ОАО «Макфа» — оддно из предприятий агропромышленного холдинга «Макфа», входит в первую пятерку крупнейших мировых производителей макаронных изделий. Производит муку, крупы и макароны под торговыми марками Makfa, Grand di Pasta, «Смак». Штаб-квартира холдинга находится в Челябинске.
История предприятия
- Строительство первого макаронного предприятия Южного Урала завершается 11 октября 1937 года. С этого времени начинается отсчет истории и традиций предприятия. Фабрика оснащается мощным и передовым оборудованием: гидравлическими макаронными прессами и лапшерезкой. Ассортимент включает макароны, вермишель и лапшу — все возможные форматы, которые в то время выпускала пищевая промышленность. Производственная мощность составляет 17 тыс. т макаронных изделий в год. Уже в декабре 1937 г. первая партия продукции поступает к покупателям.
- В годы Великой Отечественной войны производство работает круглосуточно, поставляя на фронт стратегически важную продукцию. Всего в военное время на фронт было отправлено 60 00 т макаронных изделий.
- В 1950-е гг. на фабрике проходит первая реконструкция, в ходе которой устанавливаются шнековые прессы и ленточные сушилки. Производство становится все более экологичным — газифицируется угольная котельная. Вводится новый ассортимент — «ракушки». В 1965 г. здесь появляются фасовочные автоматы, в 1969 г. строится цех по производству гофрированной тары. Благодаря модернизации оборудования производственная мощность предприятия увеличивается до 30 000 тонн в год.
- Следующий значительный рост мощности фабрики — до 40 000 тонн был достигнут в 1992 г. со строительством цеха макаронных изделий «соломка», для выпуска которых была установлена итальянская линия Braibanti.
- 1996 — 1997 гг. становятся временем качественного обновления технологии: используются новые упаковочные материалы, импортное фасовочное оборудование, линия производства коротких макаронных изделий, новые методы коммерческой службы по реализации продукции.
- В 1999 г. начинается строительство цеха по производству макаронных изделий на 12 линий. С этого момента стремительное развитие предприятия только набирает обороты.
- В августе 1999 г. вводится в эксплуатацию новейшая мельница для твердой пшеницы фирмы Procop. Именно из этой пшеницы и производятся макаронные изделия под ТМ Makfa.
- В марте 1999 г. в Москве открывается собственный торговый филиал. Продукция поставляется более чем в 60 субъектов России, расширяется дилерская сеть. Сегодня продукция поставляется в каждый регион России, 20 стран мира.
- В 2001 г. у предприятия появляется новая производственная площака — в пос. Рощино, где располагается мельничное производство и крупнейшее в России производство макаронных изделий.
- Производительность ОАО «Макфа» продолжает расти и составляет 80 тыс. тонн макаронных изделий в год. Продукция представлена уже 40 различными видами.
- В 2001 г. вводится в эксплуатацию цех по фасовке круп, для которого приобретается оборудование, позволяющее производить крупы высочайшего качества очистки, в различной фасовке, в том числе в пакетиках для варки.
- В этом же году «Макфа» получает первую премию «Товар года». С 2002 г. управляющим предприятия становится Сергей Витальевич Турковский (1963 г.р.). Развитие фабрики не останавливается, модернизация затрагивает все сферы производства. В период с 2002 г. по 2009 г. вводятся в эксплуатацию еще 7 современных итальянских линий.
-
2002-2003 гг. — запуск 2-х линий Pavan по производству короткорезанных макаронных изделий. В ассортименте появляется необычный для российского рынка продукт с натуральными пищевыми добавками — томатом, шпинатом, который выпускается под общим наименованием «Фантазия». В 2002 г. «Макфа» начинает экспортную деятельность. Первыми зарубежными партнерами предприятия становятся страны СНГ. В этом же году начинаются поставки продукции предприятия на рынки дальнего зарубежья. Сегодня экспортная география «Макфы» охватывает страны СНГ, США, Бразилию, Бельгию, Израиль, Китай, ОАЭ и др.
-
В 2003 году «Макфа» проходит сертификацию системы менеджмента качества по стандарту ГОСТ Р ИСО 9001. Весной 2003 г. открывается собственный филиал на Украине, в г.Харьков. В 2004 г. «Макфа» становится лауреатом премии «Народная марка», впоследствии неизменно побеждая в конкурсе в номинации «Макаронные изделия».
-
Весной 2006 года вводится в строй новая мельница макаронного помола Ocrim, а мельничный комплекс «Макфы» по переработке твердой пшеницы становится крупнейшим в России и Восточной Европе, и остается им до сих пор.
-
Осенью 2006 г. на рынок выводится новая торговая марка: Grand di Pasta — первый в России федеральный бренд в сегменте премиум;
-
Общий объем производства макаронных изделий достигает 150 тыс.тонн в год. В сентябре 2007 г. осуществляется запуск линии по производству макарон формата «гнезда»;
- В июле 2008 года вводится в строй еще одна линия по производству специальных макаронных изделий крупного формата. Оборудование соответствует наивысшему уровню технологии, существующей в Италии. Производитель — итальянская фирма ANSELMO S.r.l.
- 2009 г. — на ОАО «Макфа» установлена и запущена 14-я по счету линия по производству макаронных изделий. Суммарные производственные мощности ОАО «Макфа» превышают 180 тыс.тонн в год, что составляет 20,0% всего производства макаронных изделий в Российской Федерации, в том числе макарон из твердых сортов пшеницы — свыше 35,0%.
- В 2012 г. ОАО «Макфа» вводит в эксплуатацию новейшую мельницу для производства хлебопекарной муки на новой производственной площадке в г.Курган.
- В 2014 г. мельничный комплекс по производству макаронной муки из твердой пшеницы Ocrim дополняется второй очередью.
«Макфа» сегодня
- производственные мощности в Челябинской, Свердловской, Курганской областях и Ставропольском крае;
- собственные элеваторы общей емкостью 180 тыс.тонн;
- 4 мельничных комплекса хлебопекарного помола, производящих свыше 450 тыс.тонн муки в год, — наивысший показатель среди российских мукомолов;
- крупнейший в России и Восточной Европе мельничный комплекс по переработке пшеницы твердых сортов, состоящий из мельниц макаронного помола компаний Prokop и Oсrim;
- высокотехнологичное производство макаронных изделий — 14 автоматических линий;
- участок фасовки муки производительностью 12 тыс. тонн в месяц;
- участок фасовки круп;
- современные склады готовой продукции емкостью до 6 тыс. т;
- собственные торговые филиалы в гг. Москва и Харьков, торговое представительство в г. Сан-Паулу (Бразилия).
Состав агрохолдинга «Макфа»
В ассоциацию предприятий «Агропромышленное объединение „Макфа“» входят следующие организации:
- ОАО «Макфа» (Челябинская область)
- ОАО «Первый хлебокомбинат» (Челябинск)
- ОАО «Гогинская хлебная база» (Челябинская область)
- ОАО «Темп Автотех» (Челябинск)
- ОАО «Мишкинский КХП» (Курганская область)
- ОАО «Свердловский хлебомакаронный комбинат» (Екатеринбург)
- ОАО «Курганский КХП» (Курган)
- ОАО «Мукомол» (Ставропольский край)
- ООО «Макфа-Украина»
Руководство
Председатель Совета директоров ОАО «Макфа» — Юревич Валерий Михайлович. Отец нынешнего губернатора Челябинской области Михаила Юревича, создателя ассоциации предприятий «Агропромышленное объединение «Макфа».Антон Вадимович Белоусов — управляющий ОАО «Макфа».
Контакты «МАКФА» Челябинск
Юридический адрес: Российская Федерация, 456513, Челябинская область, Сосновский район, пос. Рощино
Почтовый адрес: Российская Федерация, 454091, г. Челябинск, пос. Мелькомбинат № 2, участок 1
Телефоны: +7 (351) 247-09-00, 247-08-66, 247-08-27
E-mail: [email protected], [email protected]
Сайт: http://www.makfa.ru
Имеют ли продукты питания россиян перспективу сбыта в КНР? — EastRussia |
Пожалуй, пионером в продвижении своей продукции в Китае была крупнейшая пивоваренная компания России, продающая свои марки пива от Балтийского до Японского моря. Еще в середине 2000-х годов эта компания открыла свое торговое представительство в Пекине. Не вижу, что с той поры пиво этой марки заняло сколько-то прочные позиции на китайском рынке, но то, что оно там присутствует в небольших объемах, факт неоспоримый. Что такое десять лет в столь трудном деле, каковым является конкуренция с несколькими десятками популярных наименований китайского, американского, английского, немецкого и японского пива.В те годы имел место случай попытки выхода на китайский рынок продукции одного из мукомольных комбинатов Алтайского края. Тогда я жил в Пекине. На одном из форумов со мной списался владелец этого предприятия и попросил меня помочь в установлении связей с отделами закупок сетей китайский продуктовых магазинов. Я сразу предостерег его, объяснив, что предлагаемые поставки муки в объеме один-два-три вагона в год вряд ли заинтересуют китайских партнеров, для которых такое предложение — недостойный их внимания легкий чих.
Мой визави не поверил и пожелал ознакомиться с ситуацией лично на месте. Результатом его недельного пребывания в Пекине был отказ от этих планов. Его приняли, выслушали, обещали подумать над его предложением. И моментально забыли. Таким образом, одна из первых попыток выхода алтайской муки на внутренний рынок КНР закончилась, так и не начавшись.
Впрочем, русские продукты питания в те годы в Пекине продавались в маленьких магазинчиках с «громкими» названиями «Братья», «Юра» и «Сеня», расположенных возле российского посольства в КНР и на торговой русскоязычной улице Ябаолу. Шоколад, сыр, майонез, колбасы, консервы и водка привозились неформализованным способом — в личном багаже туристов.
Особо надо сказать о русских продуктах, продающихся в Харбине. Благодаря энтузиазму российских специалистов и смелости китайских предпринимателей в этом городе с российскими корнями можно купить хлеб «Русский каравай» и копченые колбасы «Чурин» («Чурин и К°» — торговая фирма, имевшая сеть магазинов, хлебопекарен и колбасных цехов на Дальнем Востоке Российской империи и в Маньчжурии в конце XIX — начале XX века). Рецептура — русская, производство — китайское. Но вкусы китайцев из провинции Хэйлунцзян сохранили историческую память времен Китайско-Восточной железной дороги. Насколько мне известно, попытки продвижения этих марок хлебобулочных и колбасных изделий в центральные и южные провинции КНР не возымели успеха.
Поворотный момент проникновения русских продуктов на внутренний китайский рынок — 2014-15 годы. Курс юаня к рублю подскочил в два раза, соответственно, во столько же подешевели русские продукты питания. Российские СМИ запестрели заголовками типа «Русские продукты идут в Китай», «В Китае начался бум на русские продукты».
В приграничных городах Китая Суйфэньхэ, Хэйхэ и Маньчжурия открылись розничные и мелкооптовые магазины русских продуктов. Минуя таможенные формальности для коммерческих партий товаров, соблюдение которых загубило бы это дело на корню, баулы и коробки с продуктами из России потащили все те же челноки.
Масла в огонь ажиотажа русских продуктов в Китае подлила коробка российского мороженого, которую президент РФ Владимир Путин 4 сентября 2016 года, перед саммитом G20, подарил председателю КНР Си Цзиньпину. Эта новость стала топовой в лентах РИА «Новости» и «Синьхуа», затмив собой все остальные мировые события. В Китае тут же появилась реклама с изображением Путина, вкушающего мороженое.
Как поется в одной одесской песне, недолго музыка играла. Тема экспансии русских продуктов в Китай плавно сошла на нет.
Не заглядывая в статистику, могу сказать, что русские продукты питания, поставляемые из России, от общего объема съестных припасов на внутреннем рынке Китая даже не составляют той самой статистической погрешности. Образно говоря, представьте состав железнодорожных вагонов, опоясывающий земной шар, и рассмотрите в нем сотню-другую вагонов из России.
Почему же русские продукты питания в обозримом будущем не станут распространенными в Китае? Здесь я должен сделать оговорку: речь идет о продуктах, готовых к употреблению. Бобы сои и не переработанные морепродукты — продуктовое сырье из России — Китай купит в любых объемах.
Во-первых. Конфеты, колбасы, консервы, то же мороженое, производимые и употребляемые в России и в Китае — две большие разницы по вкусу. Китайцы консервативны в своих пищевых пристрастиях, и покупают европейские продукты лишь как экзотику, из любопытства, в подарок друзьям, а значит, в минимальных количествах.
Во-вторых. Для продвижения на внутренний китайский рынок иностранных продуктов питания необходима долговременная маркетинговая кампания, включающая широкую рекламу, демпинговые цены на первом этапе и разветвленную торговую сеть. Такими возможностями, например, обладают китайские отделения американской продуктовой торговой сети Walmart и французской Carrefour. Ничего даже чуть-чуть похожего у России в Китае нет.
В-третьих. Заграничные продукты питания не завозятся в Китай, а производятся на месте по лицензии. При этом иностранная торговая марка должна быть настолько популярна, чтобы у китайцев не возникало искушения разработать свой аналог продукта с китайским названием, а они это могут. Да и в плане защиты авторского права Китай еще далеко не идеальная страна. К примеру, известны многочисленные китайские подделки одной из самых популярных марок российского шоколада, появились и подделки конфет одной из кондитерских фабрик Приморья.
А завозить из другой страны, особенно летом, столь скоропортящийся продукт как мороженое — вообще нонсенс. Появится ли в ближайшее время чисто китайское мороженое «Дед Мороз» или «Снеговик»? Вполне вероятно.
Тем не менее, русские продукты в Китае есть. Кроме магазинов в приграничных городах, алтайскую муку и макаронные изделия, подсолнечное и соевое масло, шоколадные конфеты и печенье, фруктово-овощные соки и пиво, растворимый кофе и чай в пакетиках (вот уж чего я не понимаю на родине чая!) можно купить в Харбине и Пекине. А несколько десятков магазинчиков на интернет-платформе Taobao полностью закрывают спрос всего остального Китая.
Как итальянские компании по производству макаронных изделий выходят на зарубежные рынки
Итальянская паста удерживает свои позиции — и даже снова набирает обороты. Согласно данным TUTTOFOOD (следующая выставка продуктов питания запланирована на Fieramilano в Ро с 17 по 20 мая 2021 года), экспорт открывает новые горизонты наряду с бумом внутреннего потребления (до + 40% в марте. и апрель). Цифры предоставлены ISTAT за первый квартал 2021 года, то есть в течение полного периода блокировки демонстрируют рост более чем на 20% после рекордного 2 в 2019 году.Оборот 6 млрд евро. В частности, в марте экспорт вырос на 21%, составив 97 000 тонн дополнительных продаж за границу, 72 000 из которых пошли в страны ЕС .
Нажмите здесь, чтобы открыть для себя настоящую итальянскую пасту на платформе Italianfood.net
Хорошие новости также касаются производства итальянской твердой пшеницы , которое снова растет благодаря успеху контрактов на поставку. Учитывая рост производственных площадей на + 5%, общий объем производства, по прогнозам, вырастет с 3.На 8–4 млн тонн больше, чем в прошлом году. В то время как внутреннее производство твердой пшеницы все еще далеко от удовлетворения спроса итальянской промышленности (в настоящее время она обеспечивает около 40% этой продукции), эти разработки открывают новые возможности для производителей, которые решили сделать ставку на территорию, короткую цепочку поставок и ноу-хау местных фермеров.
ПОБЕДА МЕСТНЫЕ ПРОДУКТЫ
« Наш стартап был основан два года назад, чтобы предлагать местные продукты новаторски. », — говорит Массимо Джирелли, директор по продажам Pastificio Mozzo , производителя итальянской пасты ручной работы, которая соблюдает лучшие итальянские традиции — « и наши инновации проявляются в нескольких продуктовых линейках.Одним из примеров является очень короткая цепочка поставок La Nostrana, которая производится из манной крупы из твердых сортов пшеницы только из региона Венето ».
Марида Мило, директор по продажам Gruppo Milo , специализирующейся на производстве органических свежих макаронных изделий, соглашается: « Ограничения на поездки во время чрезвычайной ситуации со здоровьем ограничили наши контакты с иностранными покупателями, но мы очень быстро решаем эту проблему. В частности, наша философия сосредоточения внимания на макаронных изделиях премиум-класса, изготовленных из 100% апулийской пшеницы, и заключение договоров с нашими фермерами о справедливой торговле, продолжает приносить плоды.Около 35% нашей продукции продается за границу, особенно в Северную Америку, Дальний Восток и Австралию ».
« Мы живем и производим в Италии. — говорит Далла Коста компания, специализирующаяся на производстве сухих макаронных изделий — — это добавленная стоимость для международного коммерческого развития, которая способствует нашему вниманию и вниманию. Более того, мы всегда внимательно следим за развитием рынков и реакцией конкурентов. Наши продукты соответствуют принципам веганского питания и средиземноморской диеты , и мы уделяем много энергии изучению и тестированию экологически чистой упаковки ».
НОВЫЕ КАНАЛЫ И ИННОВАЦИИ ДЛЯ ИТАЛЬЯНСКОЙ ПАСТА
Divella была флагманом бренда Made in Italy в агропродовольственной промышленности в течение 130 лет, объясняет важность « уважения традиций в выборе безопасного, высококачественного сырья и экологически безопасных технологий, поскольку а также низкие выбросы углекислого газа и 100% перерабатываемая упаковка. В этот постпандемический период — заявляет компания — мы фокусируемся на общественном питании со специальными продуктами для этого сектора.Мы также хотим консолидировать наш экспорт, так как мы зарегистрировали рост более чем на 20% в более чем 130 странах ».
« Как и большинство итальянских пищевых компаний, мы никогда не закрываем », — соглашается Риккардо Фелисетти, управляющий директор компании по производству макаронных изделий, носящей его имя и производящей цельную органическую пасту из твердых сортов пшеницы. сектор домашнего обслуживания остановился, мы смогли восполнить это за счет новых каналов, например, местных магазинов.Мы можем рассчитывать на высокий спрос на многие наши продукты, в том числе на органические, цельнозерновые макароны, пасту из спельты и камут ».
ВСЕ ХОРОШЕЕ ИЗ СВЕЖЕЙ МАКАРОНКИ
Что касается сектора свежих макаронных изделий, Антонио Бьянко, менеджер по маркетингу Master , специализирующийся на клецках (клецки), приготовленных из 100% свежего картофеля, приготовленных на пару с кожурой, — говорит: « В период с марта по май мы зарегистрировали более высокий, чем ожидалось, рост оборота благодаря увеличению продаж в крупных торговых сетях.В апреле мы запустили новую линию Mamma Emma EXTRA , в которой особое внимание уделяется натуральности. Экспортные продажи очень важны для нас, и мы вкладываем значительные средства в расширение нашего бизнеса, предлагая оригинальные ньокки, приготовленные только из итальянского картофеля. Скоро мы сделаем наши первые шаги на новых зарубежных рынках ».
Елена Черицца, руководитель отдела операций и закупок Pagani Industrie Alimentari SpA — итальянской компании, специализирующейся на производстве тортеллини с длительным сроком хранения и сухих равиоли , — рассказывает, как компания постоянно инвестирует в исследования и разработки для дальнейшего повышения конкурентоспособности продукта по сравнению со свежими продуктами.« Наша компания , — говорит Серицца, — особенно внимательно относится к теме устойчивого развития и использует только упаковку, полностью пригодную для вторичной переработки. Длительное хранение при комнатной температуре наших продуктов достигается только путем естественного процесса обезвоживания и сушки, без использования консервантов ». Экспортные рынки представляют собой естественный выход для этого вида продукции: в частности, США и Латинская Америка, а также некоторые страны ЕС (такие как Испания, Польша, Германия, Греция и Нидерланды) являются эталонными рынками.«Дальний Восток растет двузначными числами, но он все еще далек от стран, в которых более укоренились традиции средиземноморской диеты ».
© Все права защищены
Интересное происхождение макарон | by Gustora Foods
История макарон — сложная, но интересная история, которую будет интересно узнать каждому любителю макарон. Прежде чем мы начнем раскрывать историю макарон, давайте поговорим об основах макарон и о том, почему это важное блюдо из макарон.Чтобы приготовить макароны, тесто замешивают до получения нужной консистенции, а форму используется фильера.
Многие производители макаронных изделий не обращают внимания на качество штампа, используемого для производства макаронных изделий, но Gustora понимает потребность в качественных продуктах и использует только бронзовые штампы для выполнения этой задачи. Вот почему они известны как лучшая компания по производству макаронных изделий в Индии .
Кто изобрел макароны?
Изобретение макарон приписывают этрускам, цивилизации, которая была доримской цивилизацией итальянского полуострова.Что касается Марко Поло, то считается, что он купил сушеную пасту в Китай. На самом деле он этого не сделал. Хотя он встретил пшеницу в Китае и можно сказать, что еще одну еду он привез из другой страны. Понятно, что макароны на Дальнем Востоке он не обнаружил по двум причинам. Во-первых, очевидно, что он уже был знаком с лазаньей, вермишелью и другими макаронами из его описаний различных макарон, которые он встречал на востоке. Во-вторых, когда он описывал тесто, которое люди привыкли считать макаронами, он использовал слова «лазанья», «лагана» и «вермишель».Здесь важно отметить, что Лагана не было словом, используемым китайцами или суматранцами, но это было слово, с которым он уже был знаком. Фактически, он уже был знаком с pasta secca в Италии еще до того, как отправился в свое путешествие.
Изобретение этой знаменитой пасты часто ассоциируется с этрусками, китайцами, греками, римлянами и арабами. Некоторые из известных производителей макарон в Индии заявили, что происхождение макарон связано не только с этрусками, римлянами, греками или китайцами, но и с арабами.Самые ранние свидетельства появления макарон встречаются на стыке итальянской, средневековой сицилийской и арабской культур.
Слово макароны имеет неизвестное происхождение. Это слово впервые появилось в середине XI века в Неаполе, где оно означало нечто грубое. Позже, примерно в двенадцатом или тринадцатом веке, это слово стало обозначать паста секка. Итальянские словари признают неясное происхождение слова «макароны». Другое предположение состоит в том, что слово «макароны» происходит от слова «маккаре», архаичного глагола, означающего «месить».Предположения бесконечны, но загадка происхождения макарон до сих пор не разгадана.
Мировой рынок макаронных изделий | | BBM Magazine
Спрос на макаронные изделия почти во всем мире постепенно растет. По данным Международной организации по производству макаронных изделий (IPO), всего в 2013 году в мире произведено 13,5 млн тонн макаронных изделий. Паста как продукт питания, который легко приготовить и который является экономичным, оказала большое влияние на это. Другими важными факторами увеличения потребления являются высокая питательная ценность твердых сортов пшеницы в составе макаронных изделий и тот факт, что макаронные изделия — это пища, которую можно приготовить с различными соусами, так что она будет подходящей для вкуса практически любой культуры.
Тесто для макаронных изделий получают путем смешивания крупы, полученной из твердых сортов пшеницы, с некоторыми обогащающими веществами и водой. Производство макаронных изделий осуществляется путем формования этого теста с последующей сушкой. Поскольку твердая пшеница, которая является основным сырьем для макаронных изделий, растет только в определенных регионах мира, площади производства макаронных изделий ограничены. Хотя сегодня производство макаронных изделий стало обычным явлением из-за импорта сырья, в целом страны-производители твердой пшеницы являются ведущими импортерами макаронных изделий в мире.
Макаронные изделия — один из самых важных продуктов питания в мире как по пищевой ценности, так и по объему производства. Спрос на макаронные изделия, которые в каждой культуре можно употреблять по-разному, растет с годами. Длительный срок хранения, высокая пищевая ценность, пригодность для сервировки путем смешивания с разными соусами для разных вкусов, то есть возможность адаптации к каждой культуре и, что более важно, экономичность продуктов питания — основные причины этого увеличения.
Дата первого употребления этого ценного продукта питания неизвестна.Хотя китайцы, этруски, арабы, персы, греки и даже американцы утверждали, что они изобрели пасту, итальянцы остались с этим титулом. Что касается макаронных изделий, некоторые из них датируются 4000, некоторые 7000, а некоторые 8000 лет назад. Паста определенно была известна древним грекам и римлянам. История макаронных изделий восходит к временам древних римлян. Италия сегодня является лидером как по производству, так и по потреблению макаронных изделий. Макаронные изделия, которые быстро распространились по другим странам мира, стали частью американской кухни, в том числе благодаря иммиграции итальянцев на американский континент.
ПРОИЗВОДСТВО МАКАРОНОВ В МИРЕ
Производство макаронных изделий перестало зависеть от климата благодаря некоторым технологическим разработкам. Из-за этого производство, которое могло производиться только в тех регионах, где производилась пшеница, теперь распространилось на другие регионы. С 1945 года, когда закончилась Вторая мировая война, макаронные фабрики начали создаваться в регионах, где в основном проживали итальянцы, и, таким образом, макаронные изделия стали более известны иностранным культурам.Автоматические установки непрерывного действия по производству макаронных изделий, которые были изобретены компанией Марио и Джузеппе Брайбанти в 1933 году, сыграли свою роль в индустриализации производства макаронных изделий.
Развитие технологий производства макаронных изделий имеет важное значение для увеличения производства макаронных изделий в мире и, вместе с тем, их потребления. По данным Международной организации по производству макаронных изделий (IPO), всего в 2013 году в мире произведено 13,5 млн тонн макаронных изделий.Продукция Италии, США, Бразилии, России и Турции составляет большую часть мирового производства макаронных изделий. Когда мы смотрим на объемы производства в таких странах, мы видим, что Италия лидирует с 3 326 миллионами тонн в 2013 году. США следуют за Италией, которая является крупнейшим производителем макаронных изделий в мире с 2 миллионами тонн. Бразилия, занимающая третье место, произвела 1,191 млн тонн макаронных изделий. За Бразилией следует Россия с 1,083 млн тонн. Турция занимает 5 -е место в мире по производству макаронных изделий с показателем 1 млн тонн в 2013 году, увеличив его с 606 тысяч тонн производства в 2010 году.
Такие страны, как Италия, США и Турция, производят макаронные изделия как для экспорта, так и для внутреннего потребления. Однако другие страны осуществляют производство для удовлетворения внутреннего спроса. Большая часть мирового производства макаронных изделий осуществляется в Европейском Союзе. Ведущими странами-производителями являются Италия, Германия и Испания в Европейском Союзе, на долю которых приходится 36,4% производства. Доля производства в европейских странах, не являющихся членами ЕС, составляет 14,8%. В этой ситуации на европейский континент приходится более половины мирового производства макаронных изделий с удельным весом 51,2%.Второй континент по производству макаронных изделий — Америка. На континенте Америка, на который приходится 38 процентов мирового производства макаронных изделий, на Среднюю и Южную Америку приходится 21,9 процента, а на Северную Америку — 16,1 процента. В то время как 4,4% производства осуществляется на Ближнем Востоке, 4,3% производства приходится на африканский континент. Доля азиатского континента в мировом производстве макаронных изделий составляет 1,8 процента, а доля Австралии — 0,4 процента. Ближний Восток, Азия и Австралия, на которые приходится небольшая доля в производстве, имеют большой потенциал для потребления.Таким образом, они оцениваются как перспективные рынки с точки зрения экспорта.
МИРОВОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ И СПРОС на макаронные изделия
Спрос на макаронные изделия почти во всем мире постепенно растет. Как мы уже заявляли ранее, макаронные изделия легко приготовить и рентабельно; также высокая питательная ценность твердых сортов пшеницы в составе макаронных изделий и тот факт, что макаронные изделия — это пища, которую можно приготовить с различными соусами, чтобы она подходила вкусу почти любой культуры, также эффективны в этом.
Согласно данным Международной организации по производству макаронных изделий (IPO) за 2013 год, страна, в которой потребление макаронных изделий находится на пике, является лидером производства — Италия. Потребление макаронных изделий на душу населения в Италии составляет 26 кг. За Венесуэлой следует Италия с 13,2 кг, Тунис с 11,9 кг, Греция с 10,6 кг и Швейцария с 9,2 кг. Потребление макаронных изделий на душу населения в Турции составляет 6,6 кг. Среди основных причин, по которым потребление макаронных изделий в Турции не увеличилось, мы можем считать тот факт, что культура соуса еще не установлена, отсутствие или неправильная информация о методах приготовления макаронных изделий, отсутствие достаточного разнообразия продуктов и непонимание питательной ценности макаронных изделий. .В дополнение к этому, количество лапши, произведенной в домашних условиях, а затем потребленной, не включается в записи, также влияет на количество потребляемой лапши.
Когда мы смотрим на общее производство макаронных изделий по странам, мы видим, что крупнейшей страной-потребителем являются США с 2 миллионами 700 тысяч тонн. За Италией следует США с 1 524 миллионами тонн, Бразилия с 1191 миллионами тонн, Россия с 1 128 миллионами тонн и Германия с 650 тысячами тонн. Потребление Турции в 2013 году составило 492 977 тонн.
МИРОВОЙ ИМПОРТ МАКАРОНОВ
Согласно данным World Trade Atlas, Global Trade Information Service, общая стоимость мирового импорта макаронных изделий составляет 3 059 миллионов евро. Это значение эквивалентно 2,9 миллионам тонн, импорт макаронных изделий немного увеличился за счет увеличения импорта в 2011 году. В 2011 году мировой импорт макаронных изделий составил 3,2 миллиона тонн, что составляет 3 345 миллионов евро. . В 2012 году мировой импорт макаронных изделий составил 3 062 миллиона тонн. В тот же период стоимостной эквивалент импорта макаронных изделий составил 3 651 миллион евро.
США, Германия и Франция занимают лидирующие позиции в мировом импорте макаронных изделий в 2012 году. За США с 490 миллионами евро и 360 тысячами тонн импортированных макаронных изделий следует Германия с 459 миллионами евро и 423 тысячами тонн. В то время как Германия лучше по количеству, США лидировали по стоимости. Импорт макарон из Франции в 2012 году составил 340 тыс. Тонн. Франция, объем импорта которой составил 397 миллионов евро, следует за США и Германией. Япония следует за Францией с 185 тысячами тонн и 260 миллионами евро и Англией с 176 тысячами тонн и 213 миллионами евро, за Канадой — 119 тысяч тонн и 161 миллион евро.
Твердая пшеница, которая является основным сырьем для макаронных изделий, производится только в определенных регионах мира, и зависимость от твердой пшеницы увеличивается с каждым годом. Эта ситуация заставляет страны, которые имеют высокий уровень потребления макаронных изделий, но не могут производить достаточно макаронных изделий для удовлетворения внутреннего спроса, предпочитают импорт. Наряду с этим некоторые страны-производители макаронных изделий также предпочитают импортировать макароны, пытаясь расширить ассортимент.
МИРОВОЙ ЭКСПОРТ МАКАРОН
По данным World Trade Atlas, экспорт макаронных изделий в 2010 году составил 3 287 миллионов тонн.Ценовой эквивалент такого количества составляет 3 487 миллионов евро. Мировой экспорт макаронных изделий, увеличившийся в 2011 году, составил 3 555 миллионов тонн или 3 820 миллионов евро. В 2012 году экспорт снова увеличился и составил 3 715 млн тонн. Эквивалент объема экспорта макаронных изделий в 2012 году составляет 4 158 миллионов евро. На основании отчетных данных отражаются разные цифры по мировому импорту и экспорту макаронных изделий. В связи с этим реальные цифры оцениваются немного больше этих цифр.
Италия занимает первое место в мире по экспорту макаронных изделий. Всего в 2010 году Италия экспортировала 1 721 миллион тонн макаронных изделий. Ценовой эквивалент такого количества составляет 1 682 миллиона евро. Италия, являющаяся мировым лидером по экспорту макаронных изделий, в 2011 году продемонстрировала некоторый рост и экспортировала в общей сложности 1 770 миллионов тонн макаронных изделий. Этот экспорт в размере 1,183 миллиона евро продолжал расти в 2012 году. Экспорт макаронных изделий из Италии в 2012 году составил 1,802 миллиона тонн, а его стоимость — 1,936 миллиона евро.
После Италии крупнейшим экспортером является Турция. Объем экспорта макаронных изделий из Турции, который сильно отличался от объема экспорта и объема экспорта Италии, был увеличен примерно на 200 тысяч тонн в период с 2010 по 2012 год. Объем экспорта, который составил 436 тысяч тонн в 2012 году, имеет эквивалент примерно 241. миллионов евро. В 2012 году за Турцией следуют Бельгия с 136 тысячами тонн, США с 133 тысячами тонн и Китай с 108 тысячами тонн экспорта.
Паста — Атлантика
Для совершенно приемлемой сушеной яичной лапши, о которой вы можете солгать, свежие, ищите итальянские бренды Fini или Dallari или Al Dente, сделанные в Мичигане.Избегайте яичной лапши от крупных американских производителей, которые обязаны класть только 5,5% яичных веществ в тесте и которые редко используют свежие яйца; Итальянские производители должны добавлять 20% яичного порошка и не могут использовать яичный порошок. На основе большей части свежей пасты, которую я купил в макаронных магазинах, я рекомендую к ним за сыром, анчоусами, томатной пастой, консервированными помидорами и сушеными макароны.
Лучшая причина для приготовления макарон дома — это то, что это позволяет вам выбирать собственные начинки для равиоли, тортеллини и многих других форм.Я всегда горжусь о себе, когда я откусываю приготовленную мной пасту с начинкой. Нежность паста на фоне пикантной, иногда жевательной начинки кажется вежливой и сытной. Большинство макарон с начинкой вообще не требуют соуса, только немного топленого масла и травы. Plotkin дает полезные инструкции по вырезанию и заполнению различных форм, элементарная процедура; то же самое делают Бугиалли и Хазан. Еще они дают рецепты пломбы, хотя они легко импровизированы.
К сожалению, есть несколько паст с коммерческой начинкой, которыми можно похвастаться.Большинство для начинок в коробках используется сыр чеддер, который дешевле и проще в использовании, чем рикотта или пармезан. Две итальянские компании экспериментировали с более сложной пастой с начинкой, с использованием сыра и овощей, потому что Соединенные Штаты запрещают импорт отечественной итальянской свинины. Этот закон был в эффект за девятнадцать лет. Результат стал настоящим подарком для вегетарианцев. Фини сейчас экспортирует больше тортелли со шпинатом и рикоттой, чем любой пасты с мясной начинкой, а Bertagni, фирма в Болонье (по инициативе Луи Тодаро, одного из ее американских дистрибьюторы) начали производить белые грибы, песто, тыкву, рыбу и горгонзолу. начинки в дополнение к обычным шпинатным и сырным.Фирменное блюдо Бертаньи макаронные изделия с начинкой, которые поставляются замороженными и продаются замороженными или размороженными, отличные, и они ближе всего к тому, чтобы иметь pastsificio на улица. (Сушеные макароны с начинкой Bertagni — это только так себе.) Макаронные изделия Fini с начинкой, которые, как и Bertagni, были созданы в сотрудничестве с американской компанией дистрибьютор (в случае с Fini Джорджио Де Лука) тоже неплох.
Соусы с помидорами и без них
Итальянцы кодифицировали, какой соус к какой пасте подходит, и код позволяет за хороший обмен.Луиджи Веронелли дает краткий очерк в книге . Pasta Book , которая недавно была опубликована здесь. В самом широком смысле, долго формы подходят к томатному соусу, а короткие — к мясным и овощным соусам. Вот несколько более конкретных и неоспоримых правил для соусов, которые подходят к сушеным макароны без яиц. Для длинных тонких макарон, таких как спагеттини и вермишель. (которые почти идентичны) и linguine и trenette (также почти идентичны): соусы для рыбы и морепродуктов. Для этих макаронных изделий и более толстых длинных макарон, таких как спагетти, perciatelli (от слова «проколотый», потому что он полый) и букатини (толще перчателли, тоже полые): сливочные, сливочные и сырные соусы; помидор соусы; соусы с сильным вкусом, такие как острый перец, чеснок, анчоусы или оливковая паста.Для коротких паст, таких как ротини (спираль), зити, пенне и ригатони. (большие ребристые трубочки) и полые пасты, такие как люмаче (улитки), конкилье (ракушки) и локти: мясные и овощные соусы, потому что формы цепляются мясного соуса и позволять йо собирать куски овощей и макароны одновременно время. Для очень коротких макарон: соусы из сушеного гороха, чечевицы, нута или фава или другие бобы (сочетание макарон и бобов обычно встречается в суп). Для плоских паст, таких как фарфалле и ротель (колеса): соусы со сливками. или сыр или нежные овощные соусы, такие как рикотта и шпинат, спаржа, и пюре из зимних тыкв с мускатным орехом.
Откройте для себя историю макаронных изделий | История кухни
На своем веб-сайте ToriAvey.com Тори Авей исследует историю еды — почему мы едим то, что мы едим, как эволюционировали рецепты разных культур и как вчерашние рецепты могут вдохновить нас на кухне сегодня. Узнайте больше о Тори и Исторической кухне.
Паста — одно из моих самых слабых мест в еде. В моем мире есть несколько блюд, которые могут конкурировать с вкуснейшей пастой из волос ангела, заправленной сливочно-водочным соусом.Вот почему я был так счастлив услышать о «диете из макарон». Это действительно работает! Есть всего несколько простых правил … убедитесь, что вы запоминаете их с итальянским акцентом:
- Прогулка макаронные изделия пекарня;
- Прогулка-макароны в магазине мороженого;
- Walk-a паста холодильник;
Вы похудеете!
Дельный совет, нет ?! Жаль, что за этим так сложно следить!
Макаронные изделия — один из самых доступных продуктов питания в мире.Практически в каждой стране есть свой уникальный вариант этого популярного недорогого продукта питания. В Германии и Венгрии есть шпецле. В Greeze — орзо. В Польше любят вареники карманного типа. Еврейские семьи ашкенази делают клецки из креплаха. А в Америке пасту готовят и подают так же, как в Италии, за исключением полностью американских спагетти и фрикаделек. На самом деле, когда многие из нас думают о пасте, мы думаем об итальянской кухне, и большинство людей считают, что она возникла там.Хотя паста традиционно является итальянской, на самом деле у нее очень древняя история, поэтому практически невозможно узнать, кто первым придумал это блюдо.
История макаронных изделий трудно проследить по нескольким причинам. Само слово переводится с итальянского как «вставить». Это отсылка к тесту, приготовленному из смеси муки и воды или яиц — простых компонентов, которые использовались веками. Из-за этого сложно отличить пасту от других древних блюд, приготовленных из тех же ингредиентов.Кроме того, поскольку макароны уже давно являются продуктом питания простых людей, они не привлекают столько внимания, как более экстравагантные продукты… К сожалению, это один из самых популярных продуктов на планете! Давайте исправим это, исследуя корни макарон на сайте History Kitchen.
Когда мы говорим о макаронах, мы должны сначала дать определение термину. Слово «паста» обычно используется для описания традиционной итальянской лапши, что отличает ее от других видов лапши во всем мире.Паста изготавливается из пресного теста, состоящего из молотых твердых сортов пшеницы и воды или яиц. Использование твердых сортов пшеницы отличает макароны от других видов лапши. Высокое содержание глютена и низкое содержание влаги в твердой пшенице делают ее идеально подходящей для производства макаронных изделий. Тесто из твердых сортов пшеницы прессуют в листы, разрезают на различные формы и готовят перед подачей на стол.
Хотя мы и думаем о макаронах как о итальянской кухне, скорее всего, она произошла от древней азиатской лапши. Распространено мнение о том, что макароны были привезены в Италию из Китая Марко Поло в 13 веке.В его книге «Путешествия Марко Поло» есть отрывок, в котором кратко упоминается его знакомство с растением, производящим муку (возможно, «хлебным деревом»). Китайцы использовали это растение для приготовления еды, похожей на ячменную муку. Упомянутая ячменная мука Поло использовалась для приготовления нескольких подобных пасте блюд, в том числе одного, описанного как «лагана» (лазанья). Поскольку оригинального текста Поло больше не существует, книга в значительной степени основана на пересказах различных авторов и экспертов. Это, в сочетании с тем фактом, что макаронные изделия уже набирали популярность в других районах Италии в 13 веке, делает маловероятным, что Марко Поло был первым, кто ввел макароны в Италию.
Лапша появилась в Азии задолго до поездки Поло в Китай. Археологи полагают, что Центральная Азия, скорее всего, была первым регионом, где производили лапшу тысячи лет назад. Из Азии он двинулся на запад. Как он попал в Европу, неясно, хотя существует множество теорий — некоторые считают, что арабы-кочевники несут ответственность за распространение ранних форм макарон на запад. Когда она достигла Средиземного моря, процесс был усовершенствован, и твердая пшеница стала предпочтительным ингредиентом для макаронной муки из-за высокого содержания глютена и длительного срока хранения.Когда макароны из твердых сортов пшеницы сушат, их хранят бесконечно, что делает их очень удобными для хранения. Со временем, благодаря доступности, сроку годности и универсальности макаронных изделий, они прочно вошли в итальянскую культуру. Теплый средиземноморский климат Италии идеально подходит для выращивания свежих овощей и зелени, а это означает, что итальянцы могут проявить творческий подход с разнообразными восхитительными соусами для пасты. Соусы на основе томатов стали любимым дополнением к пасте, а помидоры остаются самым популярным ингредиентом соуса для пасты сегодня.
Ранние испанские поселенцы были одними из первых, кто привез макароны в Америку. Вы не поверите, но именно Томас Джефферсон помог макаронам стать популярными. Во время длительного пребывания в Париже с 1784 по 1789 год Джефферсон ел то, что он называл макаронами… тогда это слово могло относиться к макаронам любой формы. Блюдо ему так понравилось, что он вернулся в Америку с двумя ящиками на буксире. Когда его запасы закончились, он послал за подкреплением через друга из Неаполя.
В конце 19 века, когда большая группа иммигрантов переехала из Италии в Америку (в основном из Неаполя), макаронные изделия стали обычным блюдом в штатах.С тех пор мы делаем спагетти в Америке.
Сегодня макароны обычно готовят путем варки теста. Первое свидетельство того, что макароны варили, можно найти в Иерусалимском Талмуде. Талмуд включает обсуждение того, следует ли считать вареное тесто пресным хлебом по еврейскому закону. Пасту, вероятно, варили до того, как был написан Талмуд, но это первое упоминание о методе приготовления в тексте.
Здесь, в Америке, мы больше всего знакомы с сушеными макаронами, импортируемыми из Италии.Сушеные макаронные изделия обычно делают из манной крупы или очищенной твердой пшеницы. Манная крупа не слишком впитывает влагу, что делает ее отличной пастой в стиле аль денте. В отличие от свежих макарон, он также имеет длительный срок хранения.
Макаронные изделия — это во всех смыслах удобная еда. Одно из его самых утешительных качеств — то, как мало он изменился за века. Он по-прежнему изготавливается из тех же основных ингредиентов и препаратов, что и с древних времен. Когда мы едим макароны, мы можем быть уверены, что наши предки и наши предки ели что-то подобное.Паста с ее долгой и мультикультурной историей — это кулинарная связь с нашим прошлым.
Рецепты
Вот пять потрясающих блюд из пасты, которые вы можете попробовать… вы не захотите гулять — паста эти вкусные рецепты. Мангиа!
Шикса на кухне — Лигурийская паста Тренетт
PBS Food: Паста со сливочно-лимонным соусом и горохом
Простые рецепты: классическая паста Primavera
Женщина-первопроходец: паста с томатно-кремовым соусом
Leite’s Culinaria: домашнее тесто для макарон
Источники исследований
Дэвидсон, Алан (1999).Oxford Companion to Food. Издательство Оксфордского университета, США.
Хербст, Рон и Шэрон Тайлер (2009). Компаньон любителя роскошной еды. Barron’s Educational Series, Inc., Хауппог, штат Нью-Йорк.
Ла Чекла, Франко (2007). Паста и пицца. Prickly Paradigm Press, Чикаго, Иллинойс.
Туссен-Самат, Магелон (2009). История еды. Уайли-Блэквелл, Западный Сассекс, Великобритания.
Более увлекательную историю кулинарии можно узнать на веб-сайте Тори: The History Kitchen.
Познакомьтесь с автором
Тори Авей — писательница, разработчик рецептов и создательница ToriAvey.com. Она исследует историю, лежащую в основе еды: почему мы едим то, что едим, как эволюционировали продукты разных культур и как вчерашняя еда может вдохновить нас на кухне сегодня. Сочинения и фотографии еды Тори появлялись на сайтах CNN, Bon Appetit, Zabar’s, Williams-Sonoma, Yahoo Shine, LA Weekly и The Huffington Post. Следите за обновлениями Тори в Facebook: Tori Avey, Twitter: @toriavey или Google+.
Накопление макарон на складе способствует росту производителей продуктов питания в Италии
S ПОЛКИ UPERMARKET , обнаженные складщиками, были знакомыми сценами, когда встревоженные покупатели загружали рулоны туалетной бумаги и макароны, когда впервые были введены ограничения.Вкус к сушеным продуктам длительного хранения был благом для Италии, страны, находящейся в глубокой рецессии. Хотя итальянцы остаются крупнейшими потребителями макарон в мире, съедая 23 кг на душу населения в год, макаронные изделия страны экспортируют 60% своей продукции, в основном в Европу и Америку. Пока они сидели дома, гораздо больше поваров готовили тарелки со спагетти, феттучини и фарфалле. По данным ISTAT , итальянского статистического агентства, экспорт макаронных изделий увеличился на 30% за первые шесть месяцев года по сравнению с тем же периодом 2019 года.
Послушайте эту историюВаш браузер не поддерживает элемент