21.09.2021

Мороженое бизнес: Бизнес на продаже мороженого на улице (март 2021) — vipidei.com

Мороженое как бизнес. Фризеры, витрины, смеси, стаканчики. Киев

 

Компания «АЙС КРИМ ГРУП» — партнер, который поможет Вам открыть свой бизнес мороженого: от начальной идеи до запуска.

Открытие успешной точки по продаже  мороженого является  мечтой многих, но зачастую не все знают, возможности и проблемы отрасли.

Благодаря своему многолетнему опыту в этой отрасли, мы поможем Вам в  планировании и реализации  успешных  бизнес проектов. Наш опыт полностью в Вашем распоряжении, чтобы предложить лучшие решения.

 

 

     

ЭФФЕКТИВНЫЙ БИЗНЕС-ПЛАН

Мы готовы  предоставить  полную и  исчерпывающую  информацию  об инвестициях, оценить возможные риски, связанные  с проектом, необходимые затраты и доходы.

     

ПРАВИЛЬНЫЙ ВЫБОР ОБОРУДОВАНИЯ И ИНГРЕДИЕНТОВ

Правильный выбор оборудования и ингредиентов необходимых  для  производства мороженого, его хранения и реализации.
      МЕСТО РАСПОЛОЖЕНИЯ

Одно из важных  решений, которое может повлиять на успех Вашего бизнеса.

      ВИЗУАЛИЗАЦИЯ

Разработка макета Вашего объекта в 3Д формате, вашего логотипа, торговой марки и т.д.
      ДОКУМЕНТАЦИЯ

Предоставляем  обновления  и консультации по  действующему законодательству, и  документации для начала  работы, технологические карты, сертификаты  соответствия, рецептуры и т.д.

     

УСТАНОВКА И ПОДКЛЮЧЕНИЕ ОБОРУДОВАНИЯ

Обучение персонала  технологиям приготовления мороженого, быстрый и надежный сервис.
     

ИДЕАЛЬНОЕ ПАРТНЕРСТВО

Мы являемся идеальным партнером для реализации  Ваших проектов. Вы приобретаете у нас  не только оборудование и ингредиенты, но и  свою уверенность и спокойствие.

Бизнес-идея №1163. Фургончик с мороженым

На страницах нашего ресурса мы неоднократно рассказывали об идеях бизнеса, так или иначе связанных с мороженым. Мы говорили о производстве обычного и мягкого мороженого, обсуждали торговые автоматы для продажи этого лакомства и даже рассказывали о мороженом, которое изготавливают из вина. Но мы совсем не затрагивали самую простую идею, связанную с этим холодным десертом. А именно – торговлю мороженым. Ведь это самая простая модель бизнеса. Нужно найти поставщика лакомства, организовать торговую точку и привлечь клиентов. Покупаем, как говорится, дешевле, продаем дороже. Все просто. Да, так оно и есть. Но, есть определенные сложности, мешающие миллионам предпринимателей вот так просто зарабатывать на торговле мороженым. И самая главная сложность – это распространенность данного лакомства. Сегодня его можно встретить абсолютно в любом продуктовом магазине, супермаркете, кафе, даже в ларьке на автобусной остановке.

Конкуренция бешеная. Это ясно даже новичку. Вот только далеко не каждый знает и понимает, что в данной ситуации делать. Как обойти все эти многочисленные торговые точки и создать свой успешный канал сбыта мороженого. А решение есть. И оно на поверхности. Более того – оно давно и с успехом используется на Западе. Речь идет о фургончиках с мороженым, которые колесят по жилым кварталам, рядом с парками и площадями и предлагают всем желающим вкусное лакомство. Вы видели такие разноцветные машинки с фигуркой мороженого на крыше в американских фильмах. А вот у нас такое чудо вряд ли кто-то из вас встречал.

Как организовать торговлю мороженым с колес в нашей стране?

Понятное дело, что наши люди обладают совсем другим менталитетом. Да и наши города и пригороды сильно отличаются от американских. Придется приспосабливаться. Во-первых, нужно понимать, что у нас актуально как готовое «мороженое из холодильника», так и мягкое мороженое, которое готовится на месте. У нас успешно покупают и первое, и второе (мягкое мороженое становится все более популярным в нашей стране).

С обычным готовым лакомством никаких проблем. Нужно просто в ваш фургончик с мороженым поставить большой холодильник. И все. А вот для производства мягкого мороженого придется дополнительно оборудовать ваш автомобиль специальным «станком» — фризером. Это несколько удорожит создание фургончика для продажи мороженого, но сделает ваш бизнес более перспективным.

В качестве основы для фургона с мороженым подойдет практически любой автомобиль. В любом случае его придется перестраивать и переоборудовать. А также менять внешний облик. Водительское место не нуждается в изменении. А вот задняя часть должна быть переоборудована в некое подобие ларька. То есть, нужно сбоку сделать что-то похожее на витрину, которая, при необходимости, будет закрываться и замыкаться. Внутри фургона должны быть установлены холодильник и фризер для мягкого мороженого. Также не забудьте предусмотреть окошко для взаимодействия продавца и покупателей.

[direct]

Снаружи фургончик с мороженым должен иметь соответствующий вид. Во-первых, он должен быть обладать ярким, индивидуальным, запоминающимся дизайном. Чтобы, когда он приближается, потенциальные покупатели уже выстраивались в очередь, желая получить сладкое холодное лакомство. В этом вам помогут рекламные наклейки для автомобилей. Не забудьте заказать классный макет у опытного дизайнера. Кроме того, просто необходимо заказать 3D фигуру в виде мороженого на крышу вашего фургона.

Следующий важный момент. На Западе торговля мороженым с колес, как правило, популярна в пригородах. Там поблизости нет продуктовых магазинов (как у нас, в каждом дворе). И поэтому, проезжающий по улицам фургончик с любимым лакомством быстро привлекает большое количество людей. В нашей стране, хоть в городах, хоть в пригородах – повсюду большие и малые продуктовые магазины. Конкуренты. Придется брать ценой, ассортиментом, мощной рекламой, акциями. Или искать клиентов в других местах.

Например, можно ежедневно прокатываться по всем городским паркам, площадям и другим местам большого скопления людей. Также хорошим вариантом может стать объезд дворов больших жилых комплексов, где всегда есть детские площадки с многочисленными детьми и их родителями. Вы получите клиентов, а покупатели – возможность полакомиться вкусным десертом, не отходя от места прогулки. Все довольны.

Еще один вариант – объезжать населенные пункты рядом с городом (в радиусе 10-30 км). Вы немного потратитесь на бензин, но зато найдете новых клиентов, которые могут стать постоянными потребителями вашего мороженого. У нас нередко ездят грузовики, предлагающие арбузы и дыни. Но мороженое таким образом почему-то никто не пробует продавать. Странно, не так ли?

Вы запустили и успешно реализовали бизнес. Что дальше?

Предположим, вы смогли реализовать данную идею бизнес. Вы построили собственный фургончик для продажи мороженого. Вы успешно продаете тысячи порций сладкого лакомства за сезон (да, этот бизнес — сезонный) и радуетесь своему успеху. Но что делать дальше? Как развивать бизнес? У вас два варианта.

Первый – построить еще несколько машинок с мороженым, нанять работников и завоевать еще большую часть рынка. Это актуально, если город большой. Тогда несколько ваших фургончиков смогут работать, не мешая друг другу. Если же населенный пункт не большой, то велика вероятность, что несколько ваших машин будут конкурировать в борьбе за одних и тех же клиентов. Тогда для развития бизнеса подойдет второй вариант.

Он заключается в продаже самих фургонов для торговли мороженым. Как ни странно, у нас никто не занимается подобным бизнесом. По крайней мере, нам не удалось найти компанию, продающую специализированные фургончики для мороженого. Вот вам и пустующая ниша. Ниша, которую обязательно кто-то займет. Рано или поздно. Может быть, стоит стать первыми? Желаем успешного бизнеса!

Как натуральное мороженое с сибирской душой завоевывает экспортные рынки

Фабрика «Купино» из Новосибирской области на протяжении шести лет успешно реализует свою продукцию за рубежом

Свое развитие компания начала со старейшего предприятия области — Купинского молочно-консервного комбината, так что традиции производства продукции высокого качества и огромный опыт заботливо передались будущим поколениям.

Предприятие расположено в экологически чистом районе города Купино Новосибирской области.

Более 50 фермерских хозяйств поставляют на фабрику свежее молоко, собранное от коров, которые питаются многочисленным разнообразием трав необъятных кулундинских степей. Этот удивительный мир флоры наделяет молоко особым витаминизированным составом и приятным сладковато-сливочным вкусом. 


Состав мороженого чистый и простой: уникальное молочное сырье и исключительно натуральные ингредиенты — сливки, шоколад, сливочное масло, фруктовые и ягодные наполнители, яйца. Ничего лишнего! Без искусственных ароматизаторов и красителей и вредных растительных жиров. Объединяя лучшие ингредиенты, технологи создают секретные рецептуры мороженого с безупречным вкусом. Пломбиры из молочного края приносят пользу для здоровья и дарят радость каждому!

Перемены к лучшему

В 2014 г. завершена вторая очередь реконструкции фабрики мороженого: установлено современное высокотехнологичное европейское оборудование, разработана и внедрена система жесткого контроля, охватывающая весь производственный цикл — от приемки сырья до реализации готовой продукции. Молоко пропускают через современный фильтр тонкой очистки — «нанофильтр» позволяет улавливать мельчащие частицы, что повышает безопасность и контроль.


Фабрика «Купинское мороженое» — одна из немногих в России, прошедших сертификацию по международному стандарту безопасности пищевых продуктов FSSC 22000:2010, Швейцария. Это гарантирует безопасность продукции на всех этапах производства.

Экологичность — не просто тренд

Одно из важных преимуществ Купинского мороженого — экоупаковка с привлекательным дизайном и четкой инфографикой, дополняющая концепцию натурального продукта. Она безвредна для здоровья людей и безопасна для окружающей среды.

Экспорт на десерт

С 2014 г. пломбиры из Купино пользуются популярностью не только на локальном местном рынке, но и в Казахстане, а с 2016-го еще в Китае и Беларуси. Выход на экспорт — это тернистый путь, который готова пройти не каждая компания. Нужно выстоять жесткую конкуренцию, а также учитывать культурные особенности и условия осуществления поставок стран-экспортеров. 

По сибирскому региону «Купинское мороженое» — одна из лидирующих компаний по объемам поставки в Китай. Предприятие имеет сертификат BUREAUVERITASCertification на соответствие требованиям стандарта FSSC 22000; SGS Англия; Сертификат №/Версия: IND18.3504 U/1, который позволяет обладателям данного документа выходить на международные рынки, работать с транснациональными компаниями и отгружать свою продукцию в страны ЕС, США и т.д.

Результаты

Компания «Купинское мороженое» успешно развивается благодаря стабильному выпуску качественной продукции, ярким и нестандартным решениям в области дизайна и упаковки, постоянному выпуску интересных новинок, расширению географии реализации. Но самое главное — команда профессионалов, в которой собрались люди, неравнодушные к своему делу, они изо дня в день подтверждают высоко поднятую планку.

Всего за 6 лет экспортного пути Купинское мороженое поставило более 120 тонн готовой продукции за рубеж. Больше всего в странах-экспортерах ценится классический «Пломбир на сливках». Несмотря на пандемию, компании удалось в короткие сроки осуществить отгрузки продукции после открытия границ. О результатах заявлять пока рано, так как сезон мороженого в самом разгаре.

Сегодня продукция под брендом «Купино» поставляется в 28 регионов России. И останавливаться на этом компания не намерена. Самые крупные отгрузки осуществляются в Сибирский и Уральский федеральные округа, в Москву, Московскую область и Краснодар.

О мерах поддержки малого бизнеса в НСО

Фабрика «Купино» активно сотрудничает с Центром поддержки экспорта Новосибирской области. За плечами уже участие в бизнес-миссии во Вьетнам и Китай, представление Новосибирской области на федеральных выставках «Продэкспо» и WorldFood в Москве, а также на международной выставке в Китае FHC China. Коммерческий отдел компании успешно прошел обучение в акселерационной программе «Школы экспорта» РЭЦ. Именно благодаря полученным знаниям компания ведет переговоры по выходу на зарубежные рынки — Евросоюз (Германия), Монголия, Узбекистан.


Старания компании в экспортной деятельности оказались замечены и высоко оценены. В марте 2020 г. компания «Купинское мороженое» заняла второе место в номинации «Экспортер года в сфере агропромышленного комплекса». И возглавили лидерство в сегменте мороженое.

Команда «Купино» упорно доказывает, что благодаря неустанному стремлению к качеству, вниманию к мелочам и любви к своему делу при существующих мерах поддержки можно достичь успехов в экспортной деятельности.

Биомороженое «Купино»: натуральный состав и биотехнологии из Наукограда Кольцово

Фабрика натурального мороженого «Купино» снова радует новинками. Очень скоро на полках магазинов появится Биомороженое с пробиотиками. Сейчас такое лакомство особенно необходимо, когда люди обеспокоены своим здоровьем в условиях пандемии.


Биомороженое ТМ «Купино» представлено двумя вкусами: ваниль для любителей классики, сочная клубника для почитателей разнообразия.  Стоит попробовать оба вкуса, чтобы выбрать свой.

Новинка отличается не только высоким содержанием пробиотиков, а еще и легкостью: всего 7% жирности и минимальное содержание сахара и калорий.

Лёгкая пористая структура самого мороженого тает во рту, оставляя нежный сливочный вкус.

На фабрике «Купинское мороженое» прислушались к просьбам своих неравнодушных подписчиков и покупателей и выпустили новое мороженое с пониженным содержанием сахара и калорий. В одной порции ванильного стаканчика всего 102 ккал, а в клубничном – 105 ккал. Идеальный продукт для всех, кто следит за своим здоровьем и здоровьем своей семьи, старается укреплять иммунитет и просто следит за фигурой.


Эффективность BIOмороженого будет более заметна, если его употреблять регулярно. По одной порции в день на протяжении, как минимум, трёх недель. В качестве десерта – без ограничений.

Мороженое упаковано в бумажный стаканчик, а под крышкой – индивидуальная ложечка. Это еще раз подтверждает заботу производителя о безопасности продукта.

BIOмороженое уникальный продукт, так как с натуральными ингредиентами состава подружились пробиотики. Это биопрепараты, содержащие живые культуры микроорганизмов, свойственных нормофлоре человека. Именно они насыщают мороженое всеми полезными свойствами:

— восстанавливает нормофлору организма,

— подходит для профилактики дисбактериоза;

— полезен при аллергии;

— повышает гуморальный иммунитет, отвечающий за защиту от инфекций;

— нормализует обмен веществ.

Только за счет высокого содержания пробиотиков в составе, такое мороженое способствует лучшему усвоению организмом кальция, витаминов и минералов, а также стимулирует работу мозговой и нервной деятельности.


«Купинское мороженое» благодарит компанию «Лактомир» за сотрудничество при производстве новинки. В составе биомороженого используется штамм «БИФИДУМАКТЕРИН», разработанный по лицензии ФГУН Государственный научный центр вирусологии и биотехнологии «Вектор» Роспотребнадзора (НСО, Наукоград Кольцово). «Лактомир» на рынке производства уникальных биопродуктов уже более 16 лет. Мы доверяем им, как и большая часть людей, приобретающих их продукцию.

Мороженое ТМ «Купино» можно приобрести в Новосибирске в магазинах «Пятерочка», «Быстроном», «Русские блины», «АШАН», «Лента», «ОКЕЙ», «Октябрьская птицефабрика», «Гигант», «Горожанка», «Вкус и градус», «Мегас», «МЕТРО».

BIOмороженое «Купино» – это прекрасный повод порадовать себя с пользой для иммунитета.

Halo Top: как низкокалорийное американское мороженое стало бизнесом за $100 млн

Два бывших юриста создали новый бренд мороженого, которому удалось занять нишу на рынке, давно поделенном гигантами. Разочаровавшись в карьере адвоката, Джастин Вулвертон долго экспериментировал с шоу-бизнесом, но свое дело нашел в десертах — ему самому не хватало вкусного десерта, который не вредил бы здоровью. Потратив на эксперименты больше года, кулинар-любитель нашел идеальный вкус — и дело пошло. А его партнер Дуглас Бутон, адвокат из баскетбольной лиги Вулвертона, помог завоевать полки магазинов и превратить Halo Top в бизнес стоимостью $100 млн. Но на пути к успеху Вулвертон и Бутон совершили все ошибки, какие только можно представить: напортачили с рецептами, разработали концепцию для бренда, который был уже занят, даже рисковали жизнью. Вот как им удалось изменить потребительские привычки американцев, убедив их, что мороженое может быть полезным.


В 2011 году 32-летний Джастин Вулвертон разочаровался в юридической карьере. В свободное от работы время он брал уроки импровизации, изучал работу сценариста и пробовал себя в качестве стендап-комика.

За несколько месяцев он охладел к шоу-бизнесу и обратился к следующему по популярности хобби в Лос-Анджелесе — диетологии. Из-за ограничений в еде Вулвертону отчаянно не хватало сладкого. Бывший юрист никогда особо не интересовался кулинарией, но на сей раз решил во что бы то ни стало придумать здоровое и вкусное лакомство. Он приобрел мороженицу и экспериментировал с рецептами: что-то начало получаться.



Вскоре Вулвертон уже обзванивал независимых производителей. Небольшая фабрика мороженого в Ван-Найсе разрешила ему использовать свое оборудование на выходных. Первая партия мороженого получилась отвратительной. Оказалось, что мороженое — капризный продукт. Чтобы оно замерзало без сахара и жира, нужно было найти верную комбинацию пробиотиков, подсластителей и эмульгаторов. Но найти баланс ингредиентов непросто — эмульгатор, который даст необходимую текстуру, может полностью убить аромат. Вулвертон вернулся к своим исследованиям и разработал более методичный подход, записывая все ингредиенты в блокноте и подбирая пропорции, пока, в конце концов, не нашел сочетание пищевых волокон, гуаровой камеди и молочных белков, которые давали хороший вкус. Чтобы уменьшить количество калорий, он начал взбивать свое мороженое, насыщая его воздухом. Идеальное мороженое получилось через год проб и ошибок.

А еще Вулвертон не знал, что сухой лед, идеальное средство для транспортировки мороженого, превращаясь в газ, становится токсичным, и однажды потерял сознание и чуть не умер — пришлось вызывать скорую помощь. (С его партнером Бутоном потом случилось то же самое. «Надо было тебя предупредить», — сказал Вулвертон).

Вулвертон заплатил графическому дизайнеру $30 тыс. за разработку логотипа и упаковки и потратил более $100 тыс. на закупку сырья, вложив все свои деньги. Он решил назвать бренд Eden Creamery, будто его мороженое — райский продукт, не запятнанный грехом. Но оказалось, что это название уже было зарегистрировано корпорацией Eden Foods. Вулвертону пришлось придумывать новую торговую марку — Halo Top — и заказывать новый логотип.





Понемногу бренд проложил себе дорогу на прилавки магазинов здорового питания.

Вскоре Вулвертон получил заказ на 225 упаковок из Whole Foods в Сан-Франциско. В поездке к заказчикам Вулвертона сопровождал приятель-юрист из его баскетбольной лиги, Даг Бутон. Бутон тоже подумывал уйти из юриспруденции; побывав на встрече с Whole Foods и выставке продуктов здорового питания, он тоже загорелся идеями Вулвертона. Друзья стали деловыми партнерами.

Вулвертон остался главным по разработке рецептов, а также маркетингу и финансам. Бутон, получивший диплом по математике и теологии, занялся организацией беспорядочных записей и связей Вулвертона в цепочку поставок и сбыта. С самого начала он нацелился на обычные продуктовые магазины. Но в переговорах с представителями массового рынка Бутон столкнулся с сопротивлением: магазины просто не верили в полезное для здоровья мороженое.

В 2013 году мороженое Halo Top появилось на прилавках Whole Foods еще в трех регионах, а также в ряде небольших сетей. Сеть сбыта Halo Top охватила супермаркеты по всей стране. Вулвертон и Бутон наконец ушли с работы, которая давно перестала быть для них основной.



Увы, в финансовом отношении дела шли не так гладко. В начале 2013 года друзья сумели привлечь $500 тыс. финансирования — инвесторами стали члены семьи, друзья и старые коллеги. Вулвертон и Бутон надеялись, что на эти деньги бизнес успеет встать на ноги. Но чтобы попасть на прилавки новых магазинов, им приходилось поставлять бесплатные пробные партии или  платить специальные взносы — до $150 долларов за каждую разновидность мороженого в каждой торговой точке.

К концу 2015 года им удалось привлечь $1 млн (в них вложились несколько бизнес-ангелов), а остальную сумму основатели собрали на краудфандинговой платформе CircleUp crowdfunding. Этого должно было хватить еще на 16 месяцев. «В принципе, 2016 год стал для нас критическим», — говорит Бутон. Если бы деньги снова кончились, они закрыли бы компанию. «Мы больше не собирались заниматься сбором средств, это слишком больно», — говорит Вулвертон.



Бутон и Вулвертон обратились к местным звездам фитнеса со значительной аудиторией в Instagram, чтобы предложить им бартер — купоны на мороженое за рекламу. Затем популярный личный тренер из Западного Голливуда, чей тренажерный зал располагался всего в нескольких километрах от квартиры Вулвертона, обнаружил Halo Top и с восторгом рассказывал о своем открытии клиентам — его поражала мысль, что он может съесть полкило  мороженого за ночь и не испытывать чувства вины. Среди клиентов оказался журналист, который увидел в этой истории возможность для гонзо-репортажа. В январе 2016 он опубликовал в GQ колонку, в которой рассказывал, как 10 дней подряд питался исключительно мороженым Halo Top.

Лучшего момента для такого признания нельзя было и пожелать. К тому времени Бутон вывел Halo Top на прилавки почти 5 тыс. продуктовых магазинов по всей стране. Тем временем команда Вулвертона собрала немаленькую аудиторию подписчиков в Instagram и Facebook и выяснила, как использовать платформы для продвижения своего контента и более эффективной целевой рекламы. Публикации в прессе, такие как статья в GQ.com, стали вирусными, и продажи резко подскочили.

За следующие три месяца темпы роста Halo Top удвоились. Продажи увеличивались в среднем на 78% в месяц. Eden Creamery получила первую прибыль, и компания наконец почувствовала себя уверенно.



Все это застало врасплох не только Вулвертона и Бутона, но и супермаркеты. Мороженое разбирали так стремительно, что магазины не успевали пополнять запасы, а Eden Creamery едва справлялась с производством. Компания-производитель упаковки не хотела повышать выпуск продукции для Halo Top за счет других клиентов.

Им удалось изменить даже неписаные законы поведения потребителей. Как правило, люди покупают полкило Ben & Jerry’s или Häagen-Dazs раз в пару недель, чтобы время от времени виновато залезать в морозильник за ложкой-другой. Но полкило Halo Top можно умять за один присест — и не испытывать никаких угрызений совести. Именно к этому покупателей призывает слоган на упаковке: «Остановитесь, когда съедите все».



Приближалось лето 2016 года. Бутон и Вулвертон отчаянно искали способы нарастить производство. Они боялись, что стоит им отстать от спроса, как более крупные конкуренты скопируют их продукт и выдавят их с рынка. Наконец основатели решили рискнуть. Они заключили сделку с DariFill, производителем оборудования для производства мороженого, и обратились к производителям упаковки с предложением: если они запустят новую производственную линию специально для Halo Top, Eden Creamery финансирует закупку оборудования и гарантирует ее полную занятость в обозримом будущем. К лету 2016 года Бутон заключил сделку с двумя из них. Теперь все производство сосредоточено в руках компании, что обеспечивает ей полную свободу действий.

Как следствие, выручка Eden Creamery выросла с $230 тыс. в 2013 году до более чем $100 млн в 2017-м, а общий рост за трехлетний период составил 20944%.

Менее чем через два года непрерывный рост продаж Halo Top привел их к тому, о чем мечтает каждый предприниматель: у них был прибыльный, масштабируемый бизнес, контрольный пакет акций и никаких долгов. «Мой кредитный рейтинг наконец поднялся выше 600», — говорит Вулвертон.



Они уже начинают ощущать на себе, какими могут быть последствия для тех, кто переходит дорогу гигантам пищевой промышленности. В прошлом году Unilever и Kroger представили собственные марки мороженого со стевией, откровенно скопированные с Halo Top. В ответ Вулвертон и Бутон развернули самую агрессивную стратегию роста. В октябре они представили новую линию мороженого без молочных продуктов. В ноябре новое мороженое появилось в первой из 10 торговых точек. К весне производители намерены добавить новые вкусы. Они хотят не просто обойти конкурентов: их цель — вернуть моду на низкокалорийные лакомства.

Этим летом финансовые медиа сообщили, что учредители наняли Barclays, чтобы выставить компанию на продажу за $2 млрд. Вулвертон и Бутон опровергают эти слухи. Они признают, что вели переговоры с банками и со всех сторон их атакуют частные инвестиционные компании и другие потенциальные покупатели, но пока им слишком нравится то, что они делают, чтобы продавать бизнес. Они открыли в Лос-Анджелесе свой первый фирменный магазин, Halo Top Scoop Shop, и продолжают изобретать новые вкусы как для своего обычного мороженого, так и для новой линии без молочных продуктов.

Основатели Halo Top серьезно относятся к угрозе от конкурентов. Бутон, пользуясь высокими показателями продаж, стремится расширить свой ассортимент в магазинах. Теперь компания предлагает любой торговой точке, готовой продавать их мороженое, бесплатный фирменный морозильник. Одновременно друзья пытаются не пустить на рынок конкурентов: компания заключила примерно с 16 тыс. магазинов эксклюзивные сделки, запрещающие рекламу конкурента в этих магазинах без предварительного согласования с Halo Top.



«Если бы аналоги появились годом раньше, мы могли потерять все», — говорит Бутон, имея в виду более низкий спрос и производственные трудности. Теперь это совсем другая история. «Когда наше мороженое в магазинах лежит рядом с мороженым конкурентов, нашего покупают в два, три, четыре раза больше», — говорит Бутон.

Чтобы не потерять темп, компания наняла семь человек, которые занимаются исключительно тем, что предлагают бесплатное мороженое популярным медиа-персонам, будь то профессионалы, дизайнеры или Мопс Дуг, собака с личным агентом и 3,1 млн подписчиков в Instagram.

В отличие от других брендов, Halo Top не просто сражается за понижение калорийности мороженого. Создатели Halo Top обнаружили себя в центре глубокого философского раскола: кто-то утверждает, что это и не мороженое вовсе, кто-то не может устоять против низкокалорийного лакомства.

В Instagram поиск по ключевым словам «Halo Top» выдаст бесконечные селфи любителей фитнеса с любимым сортом мороженого. В Twitter гораздо больше презрительных высказываний, вроде этого, оставленного пользователем @joshkrugerPHL: «Halo Top — мороженое для тех, кто ненавидит жизнь».

Но Вулвертон — прирожденный маркетолог. Вместо того чтобы бежать от критики, он сознательно поддерживает имидж культового продукта. Недавно компания выпустила пугающий 90-секундный ролик для кинотеатров. Это сатирическая антиутопия, в центре которой — образ клиента, который не ест ничего, кроме мороженого: растерянная пожилая женщина заходит в футуристическую белую комнату и с ужасом узнает, что все, кого она знала, мертвы и теперь ее единственный компаньон на всю оставшуюся жизнь — робот, подающий мороженое. «Кому-то это показалось отвратительным, кто-то пришел в восторг», — говорит Вулвертон.

Разумеется, рецептура тоже очень важна для выживания продукта. Но Вулвертон уверен: если вы хотите стать чем-то большим, чем мимолетное увлечение, нужно сделать себя частью культуры — неважно, в каком смысле. Сильнее всех рискует тот, кто не хочет рисковать.

при запуске бизнеса по производству натурального мороженого ручной работы $ 16 тыс. В месяц

Здравствуйте! Кто вы и какой бизнес начали?

Здравствуйте! Меня зовут Стивен Лейтон, и я один из основателей The Good Scoop, расположенной в районе Большого Сакраменто. Мы сами делаем мороженое из свежих местных и полностью натуральных ингредиентов.

Нам посчастливилось находиться в Центральной долине Калифорнии, в окружении большого количества замечательных семейных ферм. Например, мы делаем восхитительное лавандовое мороженое из лаванды, выращенной недалеко от дороги на ферме Арасели в Диксоне. Нам нравится иметь поблизости такие удивительные свежие ингредиенты.

У меня всегда было желание начать свой бизнес, и через некоторое время, изучив несколько вариантов, я остановился на мороженом, потому что подумал, что это будет очень весело, и увидел пробел на рынке Сакраменто. Я вырос на мороженом и любил ходить во все классические кафе-мороженое, как там, где я вырос, так и в Сакраменто.Путешествуя и опробовав множество различных магазинов мороженого на Западном побережье, я вдохновился на то, чтобы привнести новую перспективу в производство мороженого в Сакраменто. У нас действительно есть потрясающие магазины мороженого в этом районе, но я подумал, что есть место для нового взгляда на классическое кафе-мороженое.

Некоторые из наших самых продаваемых и самых популярных вкусов включают банан, розовую воду, лаванду, соленое печенье и сливки. Мы используем свежие сезонные ингредиенты, поэтому летом используем персики, а осенью — яблоки.Некоторые из наших наиболее интересных вкусов включают орчату, медовый васаби, кору мяты перечной и оливковое масло.

Какова ваша предыстория и как вам пришла в голову эта идея?

Предыстория The Good Scoop состоит в том, что мы с одним из моих хороших школьных школьных товарищей обсуждали идею начать совместный бизнес, на этом пути мы рассмотрели множество различных концепций и идей. Через некоторое время мы наткнулись на мороженое. На самом деле разговор начался с идеи о том, что мы выкупим существующий магазин мороженого в районе Сакраменто, но быстро превратился в создание собственного.Мы начали делать мороженое по выходным и весело проводить время. Затем пришло осознание того, что это может быть отличный бизнес, который поможет вызвать улыбки на лицах людей.

Я работал в сфере консалтинга несколько лет и знал, что хочу сделать что-то другое в своей жизни, когда в феврале поехал в Портленд, штат Орегон, навестить друзей. Они повели нас в магазин мороженого Salt & Straw, и очередь была за дверью, несмотря на то, что был дождливый зимний портлендский вечер.Это действительно заставило меня задуматься: если магазин мороженого может быть так загружен зимой в Портленде, как насчет лета в Центральной долине Калифорнии?

Когда я вернулся в Сакраменто, я действительно погрузился на местный рынок, глядя на то, кто там готовит мороженое, и хотя в этом регионе было много действительно отличных магазинов мороженого, я почувствовал, что есть место для некоторых инноваций. линии того, что делали некоторые магазины в Нью-Йорке, Лос-Анджелесе и Портленде.Исходя из этих идей и экспериментируя с концепцией, я решил помочь доставить мороженое ручной работы в регион Сакраменто. Есть ряд других людей в этой области, работающих на том же рынке, и я лично считаю, что это здорово. Я думаю, что чем больше у нас производителей мороженого Artisan, тем лучше всем нам.

Именно в то время, когда моя концепция мороженого «от фермы до вилки» складывалась воедино, город Сакраменто действительно начал обретать свою идентичность и бренд себя как столица Америки, предлагающая «от фермы до вилки». Количество местных ресторанов, которые подчеркивают изобилие свежих фруктов и продуктов, выращенных в этом регионе, резко возросло. Я был вдохновлен этим растущим движением и хотел стать его частью. Мы сделали все возможное, чтобы полностью охватить движение «от фермы к вилке», и в конце сентября мы второй год подряд участвовали в фестивале «Ферма-вилка» в торговом центре Capital в центре Сакраменто.

Проведите нас через процесс проектирования, прототипирования и производства вашего первого продукта.

Когда я впервые всерьез задумался о том, чтобы попытаться открыть бизнес по производству мороженого и приготовить мороженое, мы с одним из моих приятелей купили на Amazon симпатичную маленькую итальянскую установку для мороженого, работающую на столешнице. Мы начали делать мороженое в наших домах в Восточном Сакраменто каждые выходные, получая удовольствие от процесса. Мы проявили изобретательность и придумали всевозможные вкусы, экспериментируя с различными комбинациями, чтобы добиться нужного вкуса мороженого. Было много дегустаций и поедания мороженого! Во время этого процесса мы начали составлять список наших рецептов и вкусов, которые мы могли бы приготовить.Мы всегда внимательно следили за тем, что делают некоторые из наших любимых магазинов мороженого по всей стране, и я черпал вдохновение в них, пытаясь придать нашему мороженому наш собственный уникальный вид.

Иногда отсутствие большого опыта в выполнении чего-либо или обучения у эксперта позволяет проявить больше творчества и свободно пробовать новые идеи.

Когда мы наконец получили нашу первую коммерческую машину для мороженого, маленькую Emery Thompson CB-350, это было немного ошеломляюще, и мы нервничали по поводу того, как этот процесс превратится из маленькой настольной машины в более крупную коммерческую.Мы всегда считали, что если вы возьмете самые качественные продукты и ингредиенты и объедините их, мы получим качественное мороженое. Это было огромным подспорьем для начала, так как старая пословица о качестве и отсутствии оставалась верной для нас. Мы только начали делать мороженое и веселиться, люди действительно начали получать удовольствие от некоторых вкусов, которые мы делали. По общему признанию, мы начали с некоторых основных вкусов, а затем перешли к более сложным и сложным вкусам. Мы усвоили важный урок — получать удовольствие! Мы обнаружили, что если нам нравится создавать ароматы, они обычно очень хорошо воспринимаются покупателем.

В Калифорнии существует множество правил в отношении молочных продуктов, и поэтому мы начали работать с ограниченным производственным разрешением от штата Калифорния. Мы смогли приготовить мороженое в нашем магазине для подачи исключительно на дом, однако мы были ограничены в наших возможностях продавать нашу продукцию оптом в соответствии с этим типом разрешения на производство. Мы знали, что для развития нашего бизнеса нам потребуется специализированное производственное предприятие. Проработав несколько лет в бизнесе, мы построили и открыли новое место в бывшем магазине йогуртов, которое включало утвержденный цех по производству молочных продуктов или чистую комнату, что позволило нам продавать мороженое оптом. Есть ряд строгих требований к строительству, которых мы должны были придерживаться, чтобы объект был разрешен. По нашему опыту, этот процесс был долгим и дорогостоящим, но разрешительные агентства в целом были полезны и с ними было легко работать.

Опишите процесс открытия бизнеса.

Фактический запуск The Good Scoop занял у нас много месяцев планирования и много усилий, чтобы собрать воедино. Мы работали с Unseen Heroes, известной местной дизайнерской / брендинговой / ивент-компанией в регионе Сакраменто.Они сыграли важную роль в создании нашего веб-сайта и логотипа. Было здорово работать с такой творческой командой, и мы очень рекомендуем их всем нашим друзьям и коллегам. Мы тесно сотрудничали с Unseen Heroes над разработкой нашего бренда и логотипа, они помогли нам продумать некоторые возможности и проблемы, которые представлял рынок. Мне было особенно полезно иметь некоторые сторонние мнения, те, которые не были так сосредоточены исключительно на бизнесе мороженого, они предлагали уникальную и полезную точку зрения.

Нам удалось привлечь группу инвесторов, а также самостоятельно профинансировать начальные этапы бизнеса. Нам удалось получить несколько займов от друзей и семьи для финансирования некоторых других начальных расходов. Начать бизнес, как говорится, всегда дороже, чем вы можете себе представить, и всегда что-то всплывает. Вначале мы использовали наши кредитные карты, чтобы покрыть несколько недостатков, пока бизнес не продвинулся вперед.

Мы работали с Unseen Heroes, чтобы организовать торжественное открытие нашего первого скуп-магазина в Дэвисе.Они помогли нам в продвижении и пригласили ряд ключевых игроков и влиятельных лиц в регионе. В день нашего торжественного открытия у нас была музыка, еда и несколько веселых мероприятий для детей. Это действительно помогло нам начать правильную работу, и было потрясающе видеть очередь людей на нашем торжественном открытии. Я очень хотел бы отметить, что другие, думающие об открытии бизнеса, рассматривают возможность сотрудничества с местным агентством по организации мероприятий, чтобы действительно создать ажиотаж вокруг своего торжественного открытия. Это было не особенно дешево, но мы считаем, что это было рациональное использование ограниченных ресурсов и позволило нам приступить к работе с

.

Уроки, извлеченные при открытии бизнеса, слишком многочисленны, чтобы их сосчитать.Когда мы только начинали, я действительно думал, что важно иметь элемент неожиданности, это оказалось не так важно, как я чувствовал; Есть несколько людей, с которыми я хотел бы сначала поговорить и связаться с ними, и на самом деле не имело значения, что люди удивлены нашим новым продуктом. Люди любопытны, и я считаю, что имеет смысл попытаться как можно скорее привлечь их к вашему бизнесу.

Что помогло привлечь и удержать клиентов с момента запуска?

С тех пор, как наша компания начала продавать мороженое в начале 2016 года, мы извлекли множество уроков, некоторые из которых были болезненными, а некоторые из них были замечательными.Я продолжаю учиться каждый день и совершенствовать то, что мы делаем, чтобы удовлетворить потребности наших местных клиентов. Открытие и ведение бизнеса в Калифорнии в наши дни особенно сложно из-за быстрых изменений как в местной экономике, так и в рабочей силе, а также в законах и постановлениях.

Хорошее обслуживание клиентов по-прежнему является одной из самых важных вещей, которые может предложить любой бизнес, и мы добились больших успехов, сосредоточившись на этом. Я уверен, что это то, что мы все слышали сотни раз, но это остается верным фактом.Обслуживание клиентов — это то, что очень важно для нас, и то, что мы можем предложить нашим клиентам, чтобы сделать их опыт максимально запоминающимся. Как магазин мороженого, мы надеемся и стремимся вызвать у всех улыбку. Мы всегда думаем, что шарик мороженого может перевернуть день человека и вызвать у всех улыбку. Мы заботимся о том, чтобы все наши сотрудники разделяли наши ценности и обеспечивали максимально качественное обслуживание клиентов.

Партнерство с другими местными предприятиями также стало отличным способом расширить нашу сеть и привлечь новых клиентов. Партнерство с местными предприятиями-единомышленниками и интеграция некоторых из их продуктов питания в наше мороженое позволило нам завести новых друзей и расширить круг клиентов, к тому же в процессе мы делали действительно вкусное мороженое.

Мы были слишком озабочены тем, чтобы наша бизнес-идея была как можно тише, тогда как нам, вероятно, следовало принять более открытый подход.

Мы испробовали множество различных рекламных платформ и добились разного успеха.Мы были готовы попробовать самые разные способы, но лучшая реклама, которую мы нашли до сих пор, — это старая добрая молва. Если у людей хороший опыт работы в нашем магазине, они с большей вероятностью приведут друзей и семью, чтобы попробовать мороженое или рассказать об этом своим друзьям. Я сотни раз видел, как клиент возвращает своих родителей, друзей или коллег. Мы делаем все возможное, чтобы относиться к каждому клиенту с величайшим уважением в надежде на то, что у каждого человека, который входит в нашу дверь, будет постоянных постоянных клиентов.

В нашем магазине мы всегда предлагали программу частых совков, если вы покупаете 10 мерных ложек, вы получаете одну бесплатно, мы используем наш квадратный регистр, чтобы отслеживать это для наших клиентов. Это был хороший стимул и способ вознаградить наших постоянных клиентов. Я думаю, что люди это ценят, и это наш небольшой способ вернуть деньги нашим клиентам.

У нас был большой успех в Instagram, мне посчастливилось работать с некоторыми замечательными людьми, которые многому нас научили о социальных сетях и развитии нашего бизнеса.Нам посчастливилось работать с такими замечательными людьми, как Mimi Council и ее команда в Above 8000 Creative, мы считаем, что нам повезло работать с ними. Нам очень нравится общаться с нашими клиентами в социальных сетях, особенно в Instagram, и мы любим фотографировать наших счастливых клиентов. Это отличный инструмент для нас, чтобы рассказать клиентам, как выглядит мороженое. Мы обнаруживаем, что обзоры и различные веб-сайты, такие как Yelp, не имеют такого большого веса для клиентов, как раньше, в эпоху Instagram люди могут просто войти в систему и посмотреть, как выглядит наше мороженое, и они обычно получить довольно хорошее представление, понравится им это или нет.

Мы стараемся сделать так, чтобы покупатель, однажды посетивший наш магазин, стал постоянным покупателем. Мы всегда предлагаем новые уникальные вкусы мороженого. Наши клиенты знают, что они всегда могут заглянуть за шариком восхитительного шоколада, кофе или ванильного мороженого, но они также знают, что у нас есть более интересные вкусы, такие как черничный чизкейк, персики и сливки, оливковое масло и кардамон, просто чтобы назвать. немного. Мы хотим, чтобы люди знали, что они могут получить свои любимые вещи, но мы также хотим побуждать людей пробовать что-то новое.Это один из способов сделать мороженое новым и свежим для наших клиентов.

Благодаря нашему новому производственному предприятию в Диксоне, у нас появилась возможность начать оптовые продажи нашего мороженого, мы действительно только начинаем этот процесс, но мы уверены, что это будет важной частью нашего развития нашего бизнеса в будущем. Поскольку мороженое является очень чувствительным к температуре продуктом, мы не осуществляем много продаж в Интернете или через розничных продавцов, таких как Amazon, хотя мы хотели бы иметь возможность делать это в будущем.

Как у вас дела сегодня и на что похоже будущее?

Сегодня мы продолжаем искать новых оптовых партнеров, ряд которых мы нашли в регионе Сакраменто и его окрестностях. Мы рады видеть, как наше мороженое поступает в несколько новых заведений, включая ресторан Seasons и кафе Three Ladies Cafe в Дэвисе. Мы продолжаем искать способы развития нашего бизнеса и каналов распространения, мы призываем людей связываться с нами в социальных сетях и через наш веб-сайт с идеями и возможными вариантами сотрудничества.

Мы находимся на завершающей стадии планирования нашего нового магазина scoop в центре Сакраменто. Мы очень рады открыть новый магазин по адресу 1430 Q Street в очень оживленном районе Мидтауна, а также быть частью коридора R Street. В этой области так много отличных и инновационных компаний и частных лиц, что мы рады начать черпать наше мороженое в Сакраменто в начале 2020 года. Мы с нетерпением ждем встречи с множеством новых людей, создания множества отличных совместных работ и создания некоторых уникальных Мороженое «Сакраменто».

Наш магазин Dixon открыт всего чуть больше 6 месяцев, и мы все еще устраняем некоторые недостатки, пока учимся, как лучше всего служить этому сообществу. До сих пор все в Dixon были невероятно добрыми и гостеприимными, и наши новые производственные мощности позволили нам снизить себестоимость проданных товаров с 35-40% до 20-25%. Мы надеемся, что сможем расти из года в год на нашем предприятии в Диксоне, потому что цех был спроектирован так, чтобы выполнять две функции: во-первых, как наш производственный центр, а во-вторых, как цех черпаков.

Начав свой бизнес, узнали ли вы что-нибудь особенно полезное или полезное?

Наш первый магазин scoop shop был в Дэвисе, Калифорния, хотя мы думаем, что это отличное место в центре города, Дэвис переживает большие изменения, некоторые хорошие, но не такие хорошие для малого бизнеса. Мы открыли наш магазин Davis с очень большими надеждами, но, к сожалению, это конкретное место для нас не подошло. Дэвис мало чем отличается от многих городов и регионов Калифорнии, которые переживают некоторый резкий и быстрый рост и изменения, это сложно для всех и каждого из нас, но это, безусловно, было проблемой и для нашего бизнеса. Город Дэвис продолжает бороться с меняющимся экономическим ландшафтом, что сделало ведение бизнеса в этом городе слишком трудным.

С тех пор, как мы закрыли магазин в Дэвисе и открылись в Диксоне, мы видели, как несколько местных предприятий Дэвиса либо закрылись, либо переехали из города. После 3 лет в Дэвисе, пытаясь заставить это работать, было трудным решением закрыть это место, но мы должны были сделать то, что имело наибольший деловой смысл, и оставить свои эмоции вне этого процесса

Один из самых важных уроков, который мы извлекли, — это действительно быть терпеливым для подходящей возможности, существует множество возможностей, которые появляются на регулярной основе.Люди хотят работать с нами и заставлять нас участвовать в их мероприятиях, нам пришлось научиться быть более терпеливыми, разборчивыми и иногда говорить «нет». Мы также получаем много запросов об открытии еще одного магазина в разных местах по всему региону, довольно легко погрузиться в волнение и эмоции от открытия другого места, но совершенно не важно не торопиться и делать шаг назад и убедитесь, что сделка правильная, потому что, если это не подходящая возможность, при наличии времени и терпения появится другая возможность.

Какую платформу / инструменты вы используете для своего бизнеса?

Часть того, что привлекло нас в бизнесе по производству мороженого, — это его простота. для этого не требуется много технологий или чего-либо в этом роде. Мы считаем себя участниками движения за медленное питание и стараемся не торопиться с приготовлением мороженого. Мы используем Square для нашей POS-системы и используем их программы начисления заработной платы и лояльности, которые отлично нам зарекомендовали себя.

Wix отлично поработал для нашего веб-сайта, и наша команда упрощает работу с нашими файлами и использует простой общий онлайн-сервер.Мы используем Yelp и Google My Business, мы отвечаем на все отзывы и размещаем рекламу с помощью Google Adwords.

Какие книги, подкасты или другие ресурсы были самыми влиятельными?

Производители мороженого, как известно, молчаливо относятся к своим процессам, и мы обнаружили, что это правда. Мы пытались обратиться к нескольким друзьям и знакомым, но не смогли найти никого, кто бы действительно показал нам основы. Это нас не остановило, мы знали, что должны разобраться в этом самостоятельно, поэтому мы получили от Малкольма Стого несколько книг о приготовлении мороженого, и это были отличные ресурсы для нас, когда мы начали делать мороженое.

Наши морозильные камеры для мороженого — это машины Эмери Томпсона, это отличные машины, рассчитанные на длительный срок службы. Emery Thompson предлагает множество рецептов мороженого на своем веб-сайте, а также на канале YouTube, который они используют для демонстрации процесса производства мороженого на своих машинах. Мы использовали некоторые из этих инструментов в качестве отправной точки и наблюдали и наблюдали, из того, что мы видели, мы смогли начать разработку наших собственных уникальных методов и методов производства наших ароматизаторов и мороженого с его уникальной текстурой.

Некоторые из наших мороженых вдохновлены другими, некоторые из наших вкусов и методики придания наших вкусов были просто творчеством и пробами некоторых вещей. Иногда отсутствие большого опыта в выполнении чего-либо или обучение у эксперта позволяет проявить больше творчества и свободно пробовать новые идеи.

Совет для других предпринимателей, которые хотят начать или только начинают?

Мой совет начинающим предпринимателям или людям, начинающим новые предприятия, — убедитесь, что у вас есть правильная команда и продержитесь в правильном месте.Я считаю, что мы были слишком озабочены тем, чтобы как можно скорее выйти на рынок и сохранить нашу бизнес-идею как можно более тихой, тогда как нам, вероятно, следовало принять более открытый подход.

Одна из распространенных ловушек, в которую я неоднократно попадал, — это попытки сделать слишком много. Всегда легко сказать: «Я могу это сделать» или «Я возьму на себя эту задачу», но в какой-то момент этого становится слишком много. Вот почему чрезвычайно важно иметь хорошую команду и членов команды, на которых можно положиться.Вы устанете, заболеете, люди уйдут, и всегда нужно сделать больше работы, чем вы даже можете себе представить, поэтому очень важно убедиться, что у вас есть люди, которые могут разделить с вами нагрузку.

Некоторые люди не решаются отдать долю своего бизнеса другим, они думают, что могут сделать все сами, я думаю, что для некоторых это работает нормально, но я действительно думаю, что многим людям было бы лучше, если бы более крупная и разнообразная команда. Предприниматели могут потенциально расширить свой бизнес и получить большую личную отдачу от бизнеса, имея более крупную команду и делая больше в целом.

Вы хотите нанять на определенные должности прямо сейчас?

С нашим магазином в Сакраменто на горизонте в ближайшие несколько месяцев, мы начинаем искать некоторых руководителей и менеджеров, которые могут помочь нам управлять филиалом в Сакраменто. Мы будем производить все наше мороженое в Диксоне, но наш план состоит в том, чтобы иметь преданных своему делу сотрудников Сакраменто, включая менеджера магазина, который действительно держит руку на пульсе Мидтауна, центра города и коридора R Street в Сакраменто. Это один из самых быстрорастущих и интересных регионов во всей стране, и мы ищем подходящего человека, который понимает это и видит потенциал, который поможет нам расти в этом месте.

Производство мороженого очень сезонное, летом здесь намного больше, чем зимой, поэтому мы всегда начеку и нанимаем сезонных сотрудников, когда погода начинает улучшаться. Это хорошо сработало для нас, поскольку позволило нам привлечь студентов и других людей, у которых лето бесплатное и которые ищут временную работу. Мы всегда ищем новых отличных сотрудников, которые присоединятся к нашей команде, поэтому, если вы знаете кого-либо или сами подходите, пожалуйста, отправьте нам электронное письмо со своим резюме.

Где мы можем узнать больше?

Если у вас есть вопросы или комментарии, оставьте комментарий ниже!

The Good Scoop представили последнюю информацию о своем бизнесе!

3 месяца назад мы продолжили выпуск The Good Scoop, чтобы увидеть как у них дела так как мы опубликовали эту статью.

Хотите начать свой бизнес?

Эй! 👋Я Пэт Уоллс, основатель Starter Story.

Мы проводим интервью с успешными владельцами бизнеса и рассказываем истории их бизнеса. Рассказывая об этих историях, мы хотим помочь вам начать работу.

Заинтересованы в открытии собственного дела? Присоединяйтесь к Starter Story Premium, чтобы стать лучшим помощником для начала и развития вашего бизнеса:

  • Подключиться + получить совет от успешных предпринимателей
  • Пошаговые инструкции о том, как начать и развиваться
  • Эксклюзивный и ранний доступ к лучшим тематическим исследованиям в Интернете
  • И многое другое!

ПРОДВИГАЕТСЯ

Готовы ли вы увеличить свой доход?

С помощью Klaviyo откроет огромный неиспользованный канал продаж и приблизит вас к вашим клиентам!

Мы взяли интервью у многих впечатляющих компаний, которые доверяют результатам продукта, включая Brumate, Beardbrand и многие другие.

Повысьте свой емейл-маркетинг с Klaviyo!

Бесплатное руководство

Как начать производство мороженого

Если вы начинаете выпуск мороженого или ищете способы улучшить свой существующий бизнес, это бесплатное 25-страничное руководство для вас.

20 креативных бизнес-идей мороженого

Хотите начать бизнес по производству мороженого, но не знаете, с чего начать?

Хорошая новость в том, что существует так много возможностей стать предпринимателем и создать инновационный продукт / услугу в этой сфере деятельности.

Если вы хотите открыть собственный бизнес по производству мороженого, вы можете выбрать один из нескольких вариантов с низкими инвестициями.

Мы собрали ниже список самых прибыльных бизнес-идей по производству мороженого, которые вы можете начать сегодня!

Вот они:

1. Начать консалтинговый бизнес (240 тыс. Долл. США в год)

Ахил Суреш Наир из Вестминстера, Англия, Великобритания, почти 3 года назад основал консалтинговый бизнес Xena Intelligence by Parzenn Partners.

  • Доход : 20 000 долл. США в месяц
  • Основатели : 3
  • Сотрудники : 0
  • Местоположение : Город Вестминстер, Англия, Соединенное Королевство

У меня был пару лет опыта работы в большой корпорации в Индии. Я искренне чувствовал, что я всего лишь винтик в колесе, и что бы я ни делал, это практически не повлияло на реальный мир.

В то время мы были на перепутье — мы были постоянно неуверены в том, какой карьерный путь мы хотим избрать.Мы могли бы легко устроиться на корпоративную работу в США или в Индии, но мы решили следовать своему сердцу, продолжая работать в нашем консалтинговом бизнесе.

Я обратился к нескольким малым предприятиям. У меня сложились хорошие отношения за время моей корпоративной карьеры, и я начал помогать им в разработке маркетинговой стратегии для масштабирования их бизнеса, а также для повышения операционной эффективности их бизнес-процессов. Я понял, что могу добавить значительную ценность их бизнесу и что я испытываю чувство удовлетворения от того, что могу сделать их жизнь лучше.Вскоре я начал консультировать более 20 малых предприятий в Индии.

— Ахил Суреш Наир, о запуске Xena Intelligence by Parzenn Partners (20 000 долларов в месяц) полная история ➜

2.

Начать блог о еде (180 000 долларов в год)

Мейсон Вудрафф из Остина, штат Техас, США, почти 4 года назад основал блог о еде «Kinda Healthy Recipes».

  • Доход : 15 000 долл. США в месяц
  • Основатели : 1
  • Сотрудники : 1
  • Местоположение : Остин, Техас, США

Я начал вести блог в 2014 году, когда заканчивал диплом по питанию.Вместо того, чтобы пройти стажировку в аспирантуре по диетологии, чтобы стать зарегистрированным диетологом, я начал бизнес по личному обучению. Блог был побочным проектом и портфолио для внештатных писателей до 2017 года, когда я решил сделать шаг и поработать над ним полный рабочий день.

Идеальное — враг хорошего. Если бы я ждал начала совершенства, я бы все равно ждал.

В то время как блог приносил всего несколько сотен долларов в месяц, я прочитал массу историй успеха и увидел огромный потенциал в блогах. Так что я бросил все остальное, заработал достаточно сбережений, чтобы получить 6-месячный взлетно-посадочную полосу, и начал публиковать как можно больше контента.

— Мейсон Вудрафф о запуске Kinda Healthy Recipes (15 000 долларов в месяц) полная история ➜

3. Начать бизнес по производству рожков для мороженого

Примеры успешного бизнеса по производству рожков для мороженого:

Вот несколько отличных видеороликов о том, как начать бизнес по производству рожков для мороженого:

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с этими книгами и продуктами:

4.Начать бизнес по производству веганского мороженого

Примеры успешного бизнеса по производству веганского мороженого:

Вот несколько отличных видеороликов о том, как начать бизнес с веганским мороженым:

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с этими книгами и продуктами:

5.

Начать бизнес в поваренной книге мороженого

Примеры успешного бизнеса по поваренной книге мороженого:

Вот несколько отличных видеороликов о том, как начать бизнес с книгами по приготовлению мороженого:

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с этими книгами и продуктами:

6.Начать бизнес по продаже мороженого и замороженного йогурта с доставкой на автомобиле

Примеры успешного бизнеса по продаже мороженого и замороженного йогурта:

Вот несколько отличных видеороликов о том, как начать заниматься бизнесом по продаже мороженого и замороженного йогурта:

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с этими книгами и продуктами:

7. Начать бизнес по производству мороженого

Примеры успешного бизнеса по производству мороженого:

Вот несколько отличных видеороликов о том, как начать бизнес по производству мороженого:

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с этими книгами и продуктами:

8.

Начать бизнес по производству ложек для мороженого

Примеры успешного бизнеса по производству ложек для мороженого:

Вот несколько отличных видеороликов о том, как начать бизнес по производству ложек для мороженого:

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с этими книгами и продуктами:

9. Начать оптовый бизнес по продаже мороженого

Примеры успешного оптового бизнеса по продаже мороженого:

Вот несколько отличных видеороликов о том, как начать заниматься оптовой торговлей мороженым:

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с этими книгами и продуктами:

Узнайте больше о запуске оптового бизнеса по продаже мороженого ➜

10.Начать бизнес по распределению жидкого азота

Примеры успешного бизнеса по распределению жидкого азота:

Вот несколько отличных видеороликов о том, как начать бизнес по распределению жидкого азота:

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с этими книгами и продуктами:

11.

Начать бизнес по производству грузовиков для мороженого

Примеры успешного бизнеса по производству грузовиков для мороженого:

Вот несколько отличных видеороликов о том, как начать бизнес по производству грузовиков для мороженого:

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с этими книгами и продуктами:

12.Начать бизнес по продаже тележек для мороженого

Примеры успешного бизнеса по продаже тележек для мороженого:

Вот несколько отличных видеороликов о том, как начать бизнес с тележками для продажи мороженого:

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с этими книгами и продуктами:

13. Начать бизнес по производству специализированного мороженого

Примеры успешного бизнеса по производству специализированного мороженого:

Вот несколько отличных видеороликов о том, как начать свой бизнес по производству мороженого:

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с этими книгами и продуктами:

14.

Начать бизнес по поставке мороженого

Примеры успешного бизнеса поставщиков мороженого:

Вот несколько отличных видеороликов о том, как начать работу с поставщиком мороженого:

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с этими книгами и продуктами:

15. Начать бизнес по производству торта с мороженым

Примеры успешного бизнеса по производству тортов с мороженым:

Вот несколько отличных видеороликов о том, как начать бизнес с мороженым:

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с этими книгами и продуктами:

16.Начать бизнес по распространению мороженого

Примеры успешного бизнеса по распространению мороженого:

Вот несколько отличных видеороликов о том, как начать бизнес по распространению мороженого:

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с этими книгами и продуктами:

17. Начните бизнес по продаже мороженого

Примеры успешного бизнеса по организации вечеринок с мороженым:

Вот несколько отличных видеороликов о том, как начать бизнес по организации вечеринок с мороженым:

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с этими книгами и продуктами:

18.

Начать бизнес в магазине мороженого

Примеры успешного бизнеса магазина мороженого:

Вот несколько отличных видеороликов о том, как начать работу с магазином мороженого:

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с этими книгами и продуктами:

19. Начать производство оборудования для мороженого

Примеры успешного бизнеса оборудования для мороженого:

Вот несколько отличных видеороликов о том, как начать бизнес по производству оборудования для мороженого:

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с этими книгами и продуктами:

20.Начать бизнес по производству фасованного мороженого

Примеры успешного бизнеса по производству фасованного мороженого:

Вот несколько отличных видеороликов о том, как начать бизнес по производству фасованного мороженого:

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с этими книгами и продуктами:

3826 бизнес-идей

Начальные затраты, доход и возможности получения прибыли для 3826 бизнес-идей.

Найдите свою следующую идею ➜

Поделиться статьей:

5 советов по запуску мороженого

С нетерпением жду лета? Вот 5 советов, как начать свой собственный бизнес по оптовой торговле мороженым

Неважно, хотите ли вы сменить карьеру или просто любите мороженое, у открытия собственного бизнеса по производству мороженого есть много преимуществ.В зависимости от вашего бюджета и свободного времени существует множество способов начать собственный бизнес по производству мороженого.

Планируете открыть собственный магазин? Может быть, вы хотите научить своих детей ценности доллара через киоск с мороженым? Независимо от того, насколько серьезно вы относитесь к открытию собственного бизнеса по производству мороженого, вот пять шагов, которые помогут вам взяться за дело.

Шаг 1. Создайте бизнес-план

Если вы хотите добиться максимального успеха в своем новом бизнесе по производству мороженого, первое, что вам нужно сделать, это составить бизнес-план.

Бизнес может включать в себя все, от вашего бюджета до ингредиентов и вкусов. Это в основном план вашего бизнеса. Это позволит вам увидеть все ваши желания, цели и текущие достижения на одном листе бумаги.

Создание бизнес-плана — самая сложная часть, но как только вы начнете, вы сможете без колебаний начать свой бизнес.

Шаг 2. Выберите тип мороженого

Как вкратце упоминалось ранее, независимо от того, какой бизнес по производству мороженого вы решите начать, вы сможете получить ряд бесконечных преимуществ.

Если вы хотите начать серьезный бизнес, это может занять у вас немного больше времени, так как существуют юридические требования, которым вы должны соответствовать.

Если вы думаете о простой продаже мороженого моти друзьям и семье, процесс не будет таким долгим, но все же будут некоторые препятствия, через которые вам придется перепрыгнуть, чтобы сдвинуть дело с мертвой точки.

Шаг 3. Убедитесь, что ваш бизнес соответствует всем требованиям законодательства

Если вы открываете собственный магазин, будь то реальное здание или мобильный бизнес, вы должны убедиться, что он законный.

Получите надлежащую лицензию для своего бизнеса по производству мороженого в юридическом отделе вашего города, департаменте здравоохранения, налоговом агентстве и, если вы планируете иметь сотрудников, в отделе занятости вашего штата.

Помните, вам придется подождать, пока все эти документы будут утверждены и созданы, прежде чем вы начнете продавать мороженое.

Шаг 4. Соберите все необходимые припасы и оборудование

Вам нужна большая кухня? Может быть, ваш миксер видел лучшие времена? Независимо от того, какие продукты или расходные материалы вам понадобятся, сейчас самое время их приобрести.

Качество вашего бизнеса зависит от качества оборудования, поэтому не упускайте из виду качество, выбирая материалы для нового бизнеса.

Узнайте, какие другие оптовые компании по производству мороженого используют в вашем районе и с какими дистрибьюторами они работают. Это поможет сократить время исследования и поможет вам быстрее открыть двери для бизнеса.

Шаг 5: Начните продавать мороженое оптом!

Вы почти готовы распахнуть свои двери! У вас есть план, вы сделали свой бизнес законным, у вас есть все необходимое оборудование и, самое главное, у вас есть секретные рецепты, готовые к созданию.

Все, что вам нужно сделать сейчас, это заставить людей есть ваше мороженое. Устройте вечеринку, отправьте купон, вступите в местную торговую палату — любой из этих способов — отличный способ заявить о себе.

Узнать больше!

Простое и сладкое руководство по открытию магазина мороженого

Открыть магазин мороженого — это обычная мечта. Большинство сладкоежек в тот или иной момент стояли в магазине мороженого, оглядывались на восхитительный вкус и все улыбающиеся лица и думали: «Я могу это сделать.’

А почему бы и нет? В конце концов, начать бизнес по производству мороженого — это идеальный вариант: вы не только сами себе босс, но и получаете «внутреннюю черту» от всех новейших продуктов и вкусов мороженого, и все это при том, что вы становитесь местным героем, чтобы ваше местное сообщество. Кто не любит человека с мороженым? Более того, растущая популярность домашнего мороженого премиум-класса означает, что у небольшого игрока есть возможность занять эту позицию на рынке. Однако, как и во всем малом бизнесе, любовь к конечному продукту не обязательно означает, что вам понравится его изготовление, обслуживание и уборка после того, как какой-нибудь восьмилетний ребенок пролил его на ваш блестящий новый iPad POS.Есть несколько очень важных вопросов, которые вам нужно задать себе, если вы когда-нибудь ощутите сладкий вкус успеха.

Прежде всего, знаете ли вы свой продукт?

Самое первое, что вам нужно спросить себя перед тем, как открыть магазин мороженого: вы увлечены мороженым? Не только его вкус в жаркий день, но и тонкости вкуса, консистенции, доставки и многого другого. У клиентов есть ОЧЕНЬ большой выбор, куда пойти, чтобы исправить холодные вещи, и если вы собираетесь соревноваться с Häagen-Dazs и Ben & Jerry’s в этом мире, вам нужен продукт высокого качества и отличительный. Вы хотите предлагать своим клиентам самое лучшее и заставлять их возвращаться снова и снова. Это означает, что вам нужно знать процесс приготовления мороженого от и до.

Вы действительно знаете свой продукт?

Мороженое бывает разного качества. Вы знаете, что это правда, потому что сами любите мороженое. Некоторое мороженое получается легким и пушистым. Некоторое мороженое плотное и сливочное. Все сводится к ингредиентам. Если вы хотите предложить своим клиентам лучшее качество, вам нужно знать, что именно важно в процессе изготовления мороженого.«Есть термин, переполнение. Именно столько воздуха содержится в каждой кадке мороженого, — объясняет Эндрю Хелфрич, владелец Lansdowne Cone. «Чем больше воздуха, тем пышнее мороженое. Чем меньше воздуха, тем плотнее и кремообразнее ». Однако вы должны быть осторожны — слишком много воздуха, и в нем не будет целых тонн настоящих съедобных ингредиентов, в результате чего мороженое останется безвкусным и безвкусным. Недостаточно воздуха, и в мороженое невозможно будет проникнуть даже самой твердой ложкой для мороженого! Это всего лишь основы понимания мира кустарного мороженого. Чтобы отнестись к этому серьезно, вам нужно учиться. Хорошее место для начала исследования отрасли — подружиться с этими ребятами. Национальная ассоциация розничных торговцев мороженым предлагает советы и рекомендации для начала работы и может помочь вам связаться с опытными практиками холодного искусства. Они также предлагают довольно хороший вводный список оборудования, которое вам необходимо приобрести перед открытием магазина мороженого, который вы можете проверить здесь.

Можете ли вы справиться с сезонностью?

«По правде говоря, одна из самых больших проблем при владении магазином мороженого заключается в том, что вы зарабатываете деньги только пять или шесть месяцев в году, платя за аренду круглый год.Это действительно складывается ». Это также связано с территорией », — сказал Хелфрих. «Если вы собираетесь открыть собственное кафе-мороженое, особенно в городе с более холодным климатом и более длинными зимами, бизнес будет сезонным. Даже если вы открыты круглый год, основная часть вашего бизнеса будет приходиться на летние месяцы ». Важный вывод? Вы должны иметь возможность быстро и эффективно масштабировать бизнес летом, тратить деньги, а зимой работать экономно и эффективно.Вы думаете, что можете адаптироваться к этому?

Оформление документов и разрешений

Если вы хотите открыть бизнес по продаже еды клиентам, вам следует привыкнуть к бумажной волоките. В зависимости от того, где вы живете, вам, возможно, придется пройти через многие слои бюрократии. В разных городах разные требования, но вы можете рассчитывать на несколько одинаковых вещей. Для начала вам потребуется получить бизнес-лицензию. Вам также необходимо ознакомиться с вашими местными законами об охране здоровья и безопасности, чтобы убедиться, что вы можете пройти проверку здоровья и безопасности.Во всех городах будут свои собственные правила и специальные разрешения — в некоторых даже есть другие правила и разрешения, специально предназначенные для магазинов замороженных десертов! Чтобы получить немного больше информации об этом мире, вы можете ознакомиться с нашим руководством по разрешениям и правилам для малого бизнеса. Знаете ли вы, что вам также может потребоваться проверка на наличие судимости? Это правда! Это все, о чем вам нужно позаботиться, прежде чем открывать магазин мороженого.

Знаете ли вы вкусы ваших клиентов?

Как вы решите, какие ароматы нести? Выбор, который вы считаете очевидным, может оказаться не тем выбором, который сделает ваш клиент.Когда дело доходит до вкусовых качеств, вы можете нести лучшее из лучшего, но если ваши клиенты не согласятся, будет сложно найти постоянных клиентов. Вы хотите попробовать предложить что-то для всех. Изучите информацию, посетив другие кафе-мороженое в вашем городе. Какие ароматы исчезают к концу дня? Какие ароматы все еще тают в своих контейнерах? Подумайте, какие особенные вкусы вы можете предложить, которые никто другой не делает, чтобы выделиться из толпы. Некоторые магазины мороженого, такие как итальянская сеть, Grom гордятся тем, что делают простые вкусы на высшем уровне.Другим нравится возиться с безумными причудливыми вкусами. Victory Garden в Нью-Йорке занял следующую нишу с мороженым из козьего молока. Единственный способ узнать, что работает для вас, — это попробовать. Так что, возможно, пришло время инвестировать в какое-то оборудование, взбить его и начать продавать. Отправляйтесь на местный фермерский рынок и посмотрите, сможете ли вы найти свою нишу.

Или сколько платить?

Прошли те времена, когда совок за 99 центов оставил вам возможность получать здоровую прибыль, если вы ведете эффективный бизнес.Вы можете ознакомиться с этой статьей в NY Times, чтобы получить подробную информацию о растущей тенденции на мороженое премиум-класса и о том, что это означает для ценообразования.

Можете ли вы отпустить господство?

Когда вы только начинаете, вам захочется обо всем позаботиться самостоятельно. Но даже самые сообразительные и трудолюбивые владельцы бизнеса не могут быть всем сразу. В конце концов, вы сгорите, и вам придется полагаться на других людей, которые помогут облегчить нагрузку. Вы мечтаете открыть свой бизнес и быть самим себе боссом, но не забывайте, что вы также можете стать боссом для кого-то другого.

Расположение, расположение, расположение

Вы можете подумать, что центр города с видом на улицу — лучший вариант для магазина мороженого. Центральное расположение, много пешеходов, множество людей, которые могут остановиться, взглянув в ваше окно. Не забывайте — если вы находитесь в самом центре города, вы будете платить круглогодичную арендную плату в центре города, хотя, возможно, у вас не будет круглогодичных клиентов. Возможно, стоит исследовать районы, в которых летом наблюдается повышенная посещаемость (подумайте: парки, пляж, берег озера, берег реки), но, возможно, предлагает более дешевый коммерческий тариф из-за меньшего трафика зимой.

Если вы действительно хотите открыть магазин мороженого, это лишь некоторые из вопросов, которые вам нужно задать себе. Начать бизнес по производству мороженого может быть вашей мечтой всей жизни, но вы не хотите торопиться, особенно если вы собираетесь продавать замороженные десерты. Вам нужно многое узнать о бизнесе, прежде чем открывать магазин мороженого, но если вы полны решимости и готовы провести свое исследование, ничто не может помешать вам!

ИНСТРУКЦИИ

Lean Retail 101

Бесплатный электронный курс «Бережливая розничная торговля 101» от

ShopKeep научит вас управлять своим розничным бизнесом, как успешным быстрорастущим стартапом.

Получить руководство
Воспользуйтесь нашим бесплатным электронным курсом по экономичной розничной торговле 101

Этот бесплатный электронный курс научит вас управлять своим розничным бизнесом, как успешным стартапом.

Пол Ньюджент

Пол Ньюджент — защитник малого бизнеса, который использует свой опыт работы в сфере стартапов, а также свой опыт работы с POS-системами, чтобы позволить владельцам малого бизнеса принимать обоснованные решения в рамках своего конкретного бюджета.

Центр малого бизнеса

фонтан полезных советов и информации для вашего бизнеса

уроков для крупного бизнеса от 3 небольших производителей мороженого

В наши дни ремесленное мороженое повсюду, производители мороженого запускают грузовики с едой и открывают новые магазины по всей стране.Морозильные камеры в магазинах предоставляют больше места на полках менее известным брендам, которые предлагают уникальный вкус и качественные ингредиенты по сравнению с крупными брендами. По данным Национальной ассоциации ресторанов, домашнее мороженое ручной работы является главным трендом десертов 2015 года.

Но для того, чтобы выделиться на рынке с таким большим количеством игроков, нужно нечто большее, чем просто вкусный вкус. Это также требует умных бизнес-стратегий и поиска способа выделиться на рынке — бизнес-уроков, которые может использовать любой основатель стартапа, независимо от отрасли.

Fast Company поговорила с тремя производителями мороженого — Van Leeuwen, MilkMade и Coolhaus — о том, что выделяет их на рынке, и об уроках, которые они извлекли, которые помогли им добиться успеха в бизнесе.

Ваш продукт и бизнес-план должны постоянно развиваться. уверен, что качество их мороженого отличалось от всего остального, что продают продавцы грузовиков.Вместо того, чтобы использовать более дешевые ингредиенты для стабилизации и загущения продукта, как это делают многие производители мороженого, они выбрали более дорогой выбор густых сливок и яичных желтков.

Фото: Сидни Бенсимон

Когда Van Leeuwen Artisan Ice Cream впервые начал сотрудничать с фабрикой в ​​северной части штата Нью-Йорк по производству мороженого, их призвали изменить высокое соотношение сливок и яиц на более дешевые заменители, но основатели сопротивлялись. «С самого начала мы всегда раздвигали границы нашего уровня чистоты», — говорит О’Нил.

Семь лет спустя, с шестью грузовиками с мороженым (четыре в Нью-Йорке и два в Лос-Анджелесе), четырьмя витринами и еще тремя в ближайшие несколько месяцев, не говоря уже о распределении по 250 розничным магазинам, эта одержимость качеством стала все еще столь же важно. Но это не значит, упорно придерживается, как все было сделано с самого начала, говорит соучредитель Бен Ван Леувен. «Мы постоянно развиваем наш продукт и бизнес-план в зависимости от требований рынка», — говорит он.

Независимо от вашего продукта и рынка, поддержание баланса между качеством и гибкостью невероятно важно.Как бы ни было заманчиво срезать углы по мере роста бизнеса, сопротивляйтесь этому побуждению. По словам О’Нила, без их внимания к качеству Van Leeuwen не добилась бы такого успеха, как сегодня. Бледно-желтые грузовики бренда теперь используются в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе, и вскоре компания переедет в новое производственное помещение площадью 5 000 квадратных футов в Бруклине. «Мы бы не продвинулись так далеко, не поддерживая целостность продукта», — говорит О’Нил.

Ваши конкуренты могут быть вашими самыми большими помощниками

Дайана Хардеман никогда не планировала создание бренда мороженого. По ее словам, MilkMade, ее компания по производству мороженого, основанная в 2009 году, возникла случайно. Хардеман, которая была известна тем, что приносила домашнее печенье на вечеринки друзей, решила поменять вещи в 2009 году и купила свою первую машину для мороженого. Вместо того, чтобы приносить печенье на собрания друзей, она начала приносить мороженое, которое сбивала на своей кухне на Манхэттене. Люди обратили внимание, и когда ее мороженое получило небольшую известность в прессе, Хардеман, которая в то время работала в компании по солнечной энергии, быстро создала веб-сайт, и в течение недели 700 человек подписались на ее список рассылки.

Каждый день что-то идет не так — просто привыкаешь.

Бизнес-модель, которую она придумала «на лету», заключалась в подписке на доставку двух пинт мороженого в месяц на дом. Хардеман обеспечил начальное финансирование в размере 300 000 долларов и в прошлом году провел успешную кампанию на Kickstarter, собрав более 47 000 долларов. Но, несмотря на то, что ее бизнес всегда казался успешным со стороны, это было нелегко — как может подтвердить любой основатель стартапа в те первые дни управления компанией. «Каждый день что-то идет не так, — говорит она.«Просто привыкай».

С момента запуска своей подписки в 2009 году Хардеман создала 134 различных вкуса мороженого с использованием местных ингредиентов, таких как ром из близлежащего ликеро-водочного завода и бабка из пекарни в районе Брайтон-Бич в Бруклине. В недавний душный июльский день в магазин MilkMade в Бруклине был доставлен ящик местной сладкой кукурузы для новой партии кукурузного мороженого.


Магазин, который Хардеман называет «дегустационным залом», упал ей на колени, когда она начала разговаривать с другим местным производителем мороженого, который раньше занимал это место и хотел избавиться от этого магазина.Хардеман занимала место у других местных производителей мороженого один раз в месяц для производства своего продукта, но быстро становилось ясно, что ей понадобится собственное пространство, если она хочет масштабировать бизнес, который сегодня предоставляет 400 членам в Новой Зеландии. Район Йорка.

Часто импульс на шумном рынке состоит в том, чтобы держаться подальше от конкурентов и не раскрывать свою стратегию, но для Хардеман, открытость и честность с другими в отрасли помогли ей вырасти ее компанию. Без этих связей она никогда не смогла бы обезопасить то место, в котором находится сегодня. «Ваши конкуренты могут быть вашими самыми большими помощниками», — говорит она. «Мы все понимаем, что это не рынок, где победитель получает все».

«При запуске все будет не идеально. Это незавершенная работа »

Примерно в то же время первый грузовик Ван Левен начал свой путь по Нью-Йорку, и Хардеман обзавелась своим первым мороженым, Наташа Кейс и Фрейя Эстреллер купили старый почтовый фургон на Craigslist, который они модернизировали. и отбуксированы на музыкальный фестиваль долины Коачелла.Там они запустили свой бренд сэндвичей с мороженым Coolhaus. Вдохновленные своей архитектурой и дизайном (название Coolhaus — это смесь Баухауса, влиятельного модернистского дизайнерского движения и Рема Колхаса, известного голландского архитектора), сэндвичи с мороженым этого дуэта стали большим хитом на фестивале.


Для Case начало бизнеса не сводилось к поиску идеального рецепта мороженого или получению всех деталей с самого начала. Фактически, сопротивление желанию все изложить идеально было критически важно для успеха компании.«Когда вы запускаете продукт, это всегда процесс», — говорит Кейс. «Вы никогда не дадите себе шанса пожинать плоды, если остановитесь на прототипе».

Что отличает Coolhaus от бесчисленного множества других брендов мороженого, так это его причудливый брендинг — сэндвич-сэндвич с архитектурным названием, например Mintimalist, необычные ароматы мороженого, такие как Netflix (мороженое с добавлением белого чеддера и попкорна с добавлением Doritos) , а также такие детали дизайна, как съедобная обертка из картофельной бумаги — детали, которые появились позже в процессе разработки компании.

Сегодня Coolhaus управляет 11 грузовиками и тележками для мороженого, имеет две витрины и продает упакованное мороженое в более чем 4000 магазинов по всей стране. «Именно эти четкие детали наиболее важны для успеха компании», — говорит Кейс. «Дело не в рецепте. Речь идет о бренде и видении, — говорит она. «Вот откуда берутся крупнейшие компании, которые делают это лучше всего».

Ее совет другим стартапам неизвестен, как и когда начать свой бизнес? «Начните с чего-то достаточно хорошего, чтобы представить его, и потребитель скажет вам, какие изменения необходимо внести.”

Исправление: В предыдущей версии этой статьи указывалось, что количество магазинов, в которые Coolhaus распределяет, составляло 1500. Правильное число — 4000.

Как открыть магазин мороженого

Давайте начнем с простых фактов: мороженое восхитительно, все любят мороженое, и иметь магазин мороженого было бы лучше всего.

Если вы недавно обнаружили, что стоите в местном магазине мороженого кустарного производства, и у вас такой же поток мыслей, то следующей логической частью могло быть что-то вроде: « Я должен открыть магазин мороженого », за которым следует , ‘ Как открыть магазин мороженого ?’

Открыть магазин мороженого — сладкое приключение. Но это не все горячие мороженое с фруктами и мармеладные начинки.

Управление магазином мороженого — это гораздо больше, чем просто выбор вкусов, обработка ложки и посыпка начинки!

Возможно, вы больше всех любите мороженое в своем полушарии, но это не значит, что вам захочется делать и продавать мороженое.

По своей сути магазин мороженого — это то же самое, что и обувной магазин, итальянский ресторан, который, как вы себе представляете, расположен по бокам от вашего салона; это бизнес.

  • Как вы сделаете свое мороженое уникальным?
  • Какое оборудование для магазина мороженого вам понадобится?
  • Кто будет поставлять начинки?
  • Как вы отслеживаете поступление и уход денег?
  • Какое программное обеспечение для торговых точек вы будете использовать?
  • Где лучше всего расположить магазин мороженого?

Список вопросов, на которые необходимо ответить, продолжается, но не позволяйте ему отвлекать вас от вашей мечты.

Если вы увлечены мороженым и открываете бизнес по производству мороженого, это руководство поможет вам разобраться в деловой стороне дела, чтобы вы могли снова сосредоточиться на создании следующей наилучшей комбинации вкусов (кленовый сироп солодки, если вам нужен наш предложение).

При тщательном планировании любой может открыть магазин мороженого.

Обзор бизнеса мороженого

При открытии магазина мороженого есть о чем подумать, о чем свидетельствует приведенный выше список вопросов.

Быть ошеломленным легко, особенно вначале.

Лучший способ не сбиться с пути — это спланировать свой путь. Итак, прежде всего начните с бизнес-плана.

Вытяните из группы друзей и членов семьи.

Кто-то из вашего круга начал свой собственный бизнес, и их понимание неоценимо.

Вы также можете воспользоваться помощью сертифицированного публичного бухгалтера (CPA), особенно того, который имеет опыт ведения нишевого бизнеса, такого как кафе-мороженое.

Затем подумайте, как вы сделаете свое мороженое уникальным.

Как ценитель мороженого, вы знаете, что в этом десерте есть гораздо больше, чем просто вкусы и начинки.

Ингредиенты и процесс, которые вы используете для приготовления мороженого, во многом определяют его текстуру, вкус и способность ложки.

Если вы не знаете, как выделиться на рынке мороженого, посмотрите на все магазины мороженого в вашем районе. Попробуйте их продукты и посмотрите, как сравниваются их качества.

Есть ли стиль мороженого или способ выделить свой бизнес среди всех этих будущих конкурентов?

Также разумно смотреть на вещи, помимо мороженого, например, на декор, который они используют, как устроен их магазин, какие маркетинговые уловки они используют и т. Д.

Расположение

После того, как вы составили план и нашли нишу в бизнесе мороженого, вашим следующим шагом будет поиск места.

Местоположение, которое вы выберете, будет в значительной степени определяться доступными торговыми площадями в этом районе, а также типом бизнеса по производству мороженого, который вы планируете вести.

Вы будете продавать только внутри компании или будете упаковывать и продавать мороженое через различных поставщиков?

Вы собираетесь продавать замороженные продукты из окна или из-за прилавка?

Вы должны убедиться, что в вашем будущем магазине есть необходимое пространство и удобства.

Если необходимо произвести ремонт или изменения конструкции здания, обязательно очистите их через соответствующие каналы зонирования.

Оборудование

Теперь, когда физическое местонахождение определено, вам нужно подходящее оборудование для магазина мороженого.

Первое, что приходит на ум, — это кухонная техника, позволяющая готовить мороженое, и холодильники для хранения и охлаждения продуктов / ингредиентов.

Вы также должны подумать о мебели и декоре вашего магазина мороженого.

Торговая точка

Еще одна важная часть необходимого вам оборудования — это система торговых точек для небольших магазинов мороженого.

Это ценное оборудование позволяет принимать платежи за мороженое, а также дает некоторые другие важные преимущества для вашего нового бизнеса.

Заключительные шаги к открытию вашего магазина мороженого — это части, которых вы ждали, например, разработка меню и наполнение его вкусами мороженого, разработка крутых маркетинговых кампаний для создания ажиотажа, налаживание связей с соседними предприятиями и многое другое.

В конце этого путешествия вы окажетесь в переполненном кафе-мороженом и наблюдаете, как посетители насыщают своих сладкоежек продуктом и ароматами, которые вы создали.

Сколько стоит открыть магазин мороженого?

Если они нашли время, чтобы прочитать каждый шаг в Обзоре мороженого выше, вы, вероятно, увидели знаки доллара в своей голове.

Открытие бизнеса — дорогое удовольствие, а открытие кафе-мороженого — дорогое удовольствие. Вы должны не только оплатить стоимость аренды, покупки или строительства магазина (каждый из которых сильно различается по расходам), но также нужно подумать о расходах на оборудование.

Это самый минимум.

Затем вы должны подумать о стоимости ингредиентов для приготовления мороженого, оплате труда персонала, который его продает, коммунальных услугах, чтобы свет и холодильники работали, и других расходах на содержание.

Существует множество различных переменных, которые существенно влияют на то, сколько стоит открыть бизнес по производству мороженого.

Итак, ответ зависит от вашего уникального бизнеса и его потребностей.

Тем не менее, важно отслеживать все затраты, которые требуются вашему бизнесу, поскольку это помогает вам отслеживать, сколько вы вкладываете в бизнес-мороженое.

Затем вы определяете, как устанавливать цены, размер вашей прибыли, денежный поток и общее состояние вашего магазина мороженого.

A Ballpark Investment

Как минимум, ваши первоначальные вложения будут стоить 20 000 долларов, но достижение такого уровня доступности означает покупку бывшего в употреблении оборудования и более дешевых ингредиентов.

В некоторых случаях это может быть даже невозможно.

Например, если ваше кафе-мороженое также будет доставлять мороженое в близлежащие магазины или рестораны, добавленная стоимость грузовика для доставки и распределения сделает практически невозможным оставаться ниже 20 000 долларов.

Большинство предприятий-мороженых могут рассчитывать потратить в среднем $ 50 000,

Но даже эта приблизительная цифра применима только к владельцам бизнеса, желающим арендовать место для своего магазина мороженого. Стоимость очень высока для тех, кто покупает торговую площадь или строит свою гостиную с нуля.

Эти средние инвестиции в размере 50 000 долларов покрывают расходы на все, что вам нужно для управления своим магазином:

  • Аренда и коммунальные услуги
  • Мелкие подрядные и косметические работы
  • Вывески
  • Ингредиенты для мороженого, начинки и напитки
  • Страхование
  • Чашки, миски и изделия из бумаги
  • Оборудование (включая кулеры, устройство для приготовления вафельных рожков, программное обеспечение и регистр для точек продаж, подогреватель горячей помадки и т. Д.)
  • Оборотный капитал
  • Дополнительные сборы / разрешения на открытие бизнеса

Сколько денег вы можете заработать с мороженым или грузовиком

Хотя эти средние вложения в 50 000 долларов могут показаться высокими, хорошая новость заключается в том, что от игры с мороженым можно получить большой доход.

Благодаря ремесленным магазинам и продавцам мороженого времена рожка за 99 центов прошли.

Для открытия магазина мороженого необходимы начальные вложения.

Потребители готовы тратить гораздо больше на высококачественный замороженный продукт.

Сколько прибыли вы получите домой в конце дня, зависит от вашей способности снижать затраты, а также правильно оценивать свое мороженое.

Некоторые риски уникальны для рынка мороженого.

Например, мороженое — сезонное угощение во многих частях мира.

Зимой и осенью продажи мороженого резко падают.

Однако многие продажи, которые вы сделаете в разгар августа, будут намного больше, чем ваши продажи в разгар зимы.

Многие эксплуатационные расходы остаются прежними.

Возможность предвидеть самые высокие и низкие точки в году поможет вашему бизнесу лучше подготовиться и развиваться.

Грузовики с мороженым — обычное явление в мире мороженого.

Эти мобильные салоны, ускользнувшие от бума пищевых грузовиков, извлекают неплохую прибыль из-за своей ностальгической популярности.

В среднем грузовик с мороженым может зарабатывать 5000 долларов в месяц, при этом менее половины этой суммы покрывается за счет эксплуатационных расходов.

Довольно приятная прибыль!

Грузовик с мороженым может зарабатывать 5000 долларов в месяц, при этом менее половины этой суммы покрывается за счет эксплуатационных расходов.

Каковы лучшие функции POS, которые помогут вам вести свой бизнес по производству мороженого

Прежде чем вы сможете определить какие-либо показатели прибыли или продаж, вам сначала понадобится POS-система, которая поможет вам обрабатывать транзакции и принимать больше типов платежей.

Как упоминалось ранее, POS-система для небольшого магазина мороженого не всегда является первым элементом оборудования, о котором думают владельцы бизнеса.

Хотя он может не добавить вкуса вашему мороженому, он содержит массу столь необходимых функций и большую ценность для малого бизнеса.

Платежи

Первая особенность, которой должна обладать ваша POS-система, — это возможность принимать все типы платежей.

С появлением на рынке большого количества приложений для цифровых кошельков для всех предприятий становится все более важным признавать эти и другие мобильные платежи NFC.

Хорошая новость заключается в том, что эти мобильные транзакции на основе приложений перемещают очередь быстрее, что может иметь решающее значение для загруженного кафе-мороженого.

Управление запасами

Для магазина мороженого многие из лучших мобильных POS-систем предлагают встроенные инструменты управления запасами.

Для кафе-мороженого инвентарь имеет решающее значение.

Вы не хотите, чтобы в жаркую погоду закончился важный ингредиент.

Включив программное обеспечение для управления запасами в свою мобильную POS-систему, вам никогда не придется беспокоиться о том, что у вас закончится ключевой ингредиент или вы потеряете отслеживание своих запасов.

Сотрудники

В зависимости от размера в большинстве кафе-мороженых нет большого количества сотрудников.

Как владелец бизнеса, вы пытаетесь создать лучшую команду работников, чтобы поддержать вашу мечту о владении и управлении бизнесом по производству мороженого.

Инструменты управления сотрудниками, включенные во многие современные POS-системы, могут помочь обеспечить бесперебойную работу вашей команды.

Эти функции упрощают отслеживание рабочего времени сотрудников и даже просмотр того, какой регистр они использовали в свою смену.

В то время эта информация может показаться неактуальной, но если деньги пропадают, и вы беспокоитесь о сотруднике-мошеннике, этот инструмент поможет определить виновника.

Инструмент управления сотрудниками может помочь обеспечить бесперебойную работу вашей команды.

Отчетность

Самым заметным преимуществом мобильных POS-систем, которые у нас есть сегодня, являются их возможности отчетности.

Вы можете посмотреть количество продаж, уровни запасов, текущие и предстоящие заказы и многое другое.

Не говоря уже о том, что данные можно легко экспортировать для работы с другими источниками данных.

Благодаря такому высокому уровню отчетности владельцу бизнеса намного проще увидеть и визуализировать, как обстоят дела в его бизнесе.

Если у вас есть мобильная POS-система, такая как eHopper, вы можете получить доступ к этим отчетам о программном обеспечении для точек продаж из любого места, где есть подключение к Интернету.

Это означает, что вы можете проверить свой бизнес, если вам нужно уехать за город на конкурс вкусов мороженого или на семинар по изготовлению мороженого.

Выводы

Открыть собственный магазин мороженого — непростая задача.

Возможно, у вас уже есть некоторые сомнения или сомнения.

Но ничто так сладко, как владение магазином мороженого, никогда не дается легко.Это потребует денег, тяжелой работы, времени и планирования, но с небольшой помощью этого практического руководства вы уже на верном пути к реализации своей мечты о мороженом.

eHopper POS может поддержать открытие магазина мороженого со всеми преимуществами и функциями, необходимыми для двойного успеха.

Тест-драйв eHopper сегодня — без риска!

Начать собственное производство мороженого

Итак, вы хотите начать бизнес по продаже мороженого и мороженого?

Цель этой статьи — помочь всем, кто заинтересован в открытии собственного бизнеса по производству мороженого, начать работу.Я ремесленник по производству мороженого с большим опытом производства мороженого в промышленных масштабах. Хотя я буду обсуждать как кустарное, так и традиционное, и промышленное или крупномасштабное производство мороженого, основной упор будет сделан на кустарное производство.

В Великобритании производство мороженого — это индустрия с ростом в несколько миллионов фунтов, в целом устойчивая к рецессии и действительно ориентированная на клиентов. Когда люди покупают мороженое, это всегда удовольствие и часто праздник. Как производитель мороженого, вы предоставите своим клиентам продукт, который принесет им счастье.Но вам также придется работать долгие часы, владельцы обычно работают до 22:00 в разгар сезона, но взамен вы высвободите свой внутренний творческий потенциал, развивая свой собственный бизнес в стиле жизни, где ваши друзья и семья могут окружать вас. , и получайте при этом комфортный доход.

Если бы существовала «библия мороженого», она, вероятно, содержала бы пословицу:

«Дайте кому-нибудь мороженое, и вы сделаете его счастливым на весь день»

«Дайте им магазин мороженого, и они будут счастливы на всю жизнь! «

«Итак, у вас есть желание и энергия для создания собственного бизнеса по производству мороженого и мороженого, но сначала вы должны рассмотреть некоторые важные аспекты, не в последнюю очередь ваше уникальное торговое предложение»

Несколько важных вопросов, которые следует задать себе перед тем, как начать
Как производится мороженое
Какое оборудование необходимо для производства?
Какой размер машины мне нужен?
Ожидаемый доход
Что вы делаете, когда бизнес идет настолько хорошо, что вам нужно расширяться?
Дополнительная информация об оборудовании и начале работы

Несколько важных вопросов, которые следует задать себе перед началом работы

Я хочу сосредоточиться на органических продуктах, полностью натуральном мороженом, итальянском мороженом, йогурте или высокожирном мороженом премиум-класса?
Смогу ли я продавать свою продукцию на главной улице, на берегу моря, в фермерском магазине, в красивом месте или просто оптом?
Какое дополнительное оборудование потребуется, чтобы помочь мне продавать мороженое, например, морозильные камеры, трайки, старомодные тачки, фургоны или грузовики для доставки?
Какие цены мне нужно будет установить на рынке, чтобы получать прибыль и при этом оставаться конкурентоспособными, и сколько мне нужно будет продать, чтобы покрыть мои постоянные затраты?
Знаю ли я, сколько будет стоить производство моего микса и какой процент прибыли мне нужно будет получить?

Как производится мороженое

В коротком видео ниже представлен обзор того, как производится мороженое.

Есть 3 стадии производства: — Во-первых, сырые ингредиенты, в основном молоко, добавленное сухое молоко, сахар и жиры, такие как сливки, масло или растительные жиры, должны быть термически обработаны (приготовлены) и смешаны путем нагревания для эмульгирования жира в смеси. Смесь нагревают до температуры 65-85 ° C в течение определенного времени для достижения пастеризации, которая затем убивает вредные бактерии, присутствующие в предварительно нагретых ингредиентах. Термическая обработка обычно определяется в Правилах пищевых продуктов, действующих в стране производства.Информация о правилах Великобритании доступна по этой ссылке. Во время этой фазы нагревания и охлаждения к смеси в пастеризаторе могут быть добавлены ароматизаторы, такие как какао для приготовления шоколадного мороженого или ореховые пасты для приготовления лесного ореха и других ароматизаторов. Иногда также добавляют стручки ванили, хотя в большинстве случаев ваниль добавляют в смесь только после охлаждения. Это почти всегда так, когда используются методы производства в промышленных масштабах.

Во-вторых, нагретую смесь необходимо быстро охладить, в нормах обычно указывается, что это должно быть сделано в пределах 1.5 часов до требуемой температуры, обычно 7 ° C или ниже, и большая часть оборудования обычно продолжает охлаждение до 4 ° C. После охлаждения смеси дайте ей постоять перед добавлением ароматизаторов, таких как клубника, мята, ваниль и другие фруктовые пасты. Обычно меньшие количества смеси разделяются, чтобы из одной партии получилось много разных вкусов. При использовании промышленного метода, описанного ниже, на втором этапе смесь перекачивается из чана пастеризатора через гомогенизатор (насос высокого давления с отверстием).Это заставляет имеющиеся жировые шарики разбиваться на более мелкие шарики правильного размера и формировать однородную структуру смеси. Затем смесь перекачивается через пластинчатый охладитель в чан для выдерживания для дальнейшего охлаждения для хранения. Преимущество гомогенизации заключается в более гладкой текстуре продукта, что делает его более подходящим для длительного хранения.

Наконец, охлажденная смесь замораживается до температуры от -6 ° C до -9 ° C, очень быстро в течение 5-10 минут в морозильнике непрерывного или периодического действия посредством процесса сбивания / взбивания.Во время этого цикла замораживания вся смесь выливается или перекачивается в морозильную камеру морозильника для замораживания. Внутри этой камеры смесь, теперь содержащая сахар, воду, жиры и белки, частично замораживается, включая пузырьки воздуха, в результате чего получается готовое мороженое, похожее по консистенции на мягкое мороженое.

Правильное количество каждого из этих компонентов, перечисленных выше, очень важно для производства гладкого, сухого, кремообразного продукта с текстурой.Более подробная информация о составе смеси для мороженого и калькуляторы для расчета необходимого количества ингредиентов доступны на этом сайте. Слишком большое количество какого-либо одного компонента в формуле вызовет негативные последствия для продукта, например «песчанистость», «ледяной покров» или быстрое таяние, и не поможет вам установить стандарт качества с вашими покупателями. Затем он подвергается дальнейшей закалке для хранения при температуре от -18 ° C до -20 ° C перед его распределением и продажей.

Узнайте, как контролировать сладость мороженого.

Как контролировать твердость или свойства мороженого при выкапывании.

Какое оборудование необходимо для производства?

При промышленном методе упор делается на оптовый рынок. Используя этот метод, вам нужно будет продавать большие объемы продукции, и ваш подход к вопросам производства должен это отражать. Сумма инвестиций будет выше, чем при ручном или традиционном методе, описанном ниже. Первоначальная стоимость установки обычно составляет минимум 50 000 фунтов стерлингов и обычно намного выше, около 100 000–200 000 фунтов стерлингов.

Базовый производственный комплект (см. Фото выше) будет состоять по крайней мере из одного пастеризатора, соединенного с гомогенизатором, а также охладителя и чана для выдержки для завершения первой стадии процесса. Нагретая смесь будет гомогенизирована и охлаждена перед перекачкой в ​​чан для выдерживания для гигиенического хранения. Обычно это происходит за 1-2 часа с последующими 2-4 часами выдержки.

Затем охлажденная смесь замораживается в морозильной камере непрерывного действия или в морозильной камере для больших партий перед помещением на хранение.Морозильные камеры непрерывного действия содержат воздушный насос, который нагнетает воздух в смесь во время фазы замораживания. Это увеличивает объем продукта, но не вес. Каждый литр жидкой смеси изначально весил около 1 кг, но теперь каждый литр готового мороженого весит меньше, фактический вес зависит от количества введенного воздуха. Этот процесс называется переполнением. Большинство мороженого продается по объему в литрах, а не по весу. Такой взбитый вес дает вам гораздо больше готового мороженого, чем жидкой смеси, практически без дополнительных затрат.Обратите внимание, что эта особенность промышленного метода обработки, к сожалению, ограничивает добавление натуральных ароматизаторов, так как любые мелкие семена или орехи блокируют воздушный насос. Однако эта важная функция дает вашему бизнесу столь необходимое конкурентное преимущество на оптовом рынке.

Если к конечному продукту должны быть добавлены кусочки, такие как фрукты, соусы и орехи, это обычно добавляется через заливную трубку (см. Фото), когда мороженое выходит из морозильной камеры. Эти кусочки может быть сложно добавить, если у вас нет кормушки для фруктов и вибрационного насоса.Поскольку они обычно стоят десятки тысяч фунтов, многие производители мороженого добавляют кусочки вручную, однако это непросто делать постоянно. Часто мороженое затем подвергают быстрой заморозке. Это процесс, при котором упакованный продукт проходит через морозильный туннель, работающий при температурах от -35 ° C до -40 ° C. Там внутренняя температура продукта достигает температуры около -20 ° C за считанные минуты, прежде чем его окончательно помещают в холодильный склад.

Возможно, самый простой способ изготовления — кустарный или традиционный метод; многие ремесленники сказали бы, что он также предлагает готовое мороженое лучшего качества.Небольшие партии можно легко производить, используя всего 2 машины. Машина 3-в-1 обработает отдельные партии рецептов очень быстро, примерно за 10 минут. Первый этап завершается в периодическом пастеризаторе, где смесь гигиенически нагревается для приготовления и смешивания, как обсуждалось ранее; он также охлаждает смесь (вторая стадия), хранит и удерживает смесь до последней стадии замораживания. Современные пастеризаторы периодического действия имеют множество предустановленных программ пастеризации и выдержки смеси за один непрерывный программный цикл.Высокоскоростная эмульгирующая мешалка действует как гомогенизатор во время фазы варки и смешивания, перед охлаждением, после чего скорость перемешивания снижается, чтобы дать возможность старению. Преимущество того, что одна машина выполняет две работы и завершает обе стадии на одной машине, — это значительная экономия затрат по сравнению с промышленным методом, когда вам нужно 3-4 машины. Эта гигиеническая фаза приготовления и созревания, выполняемая пастеризатором периодического действия, обычно занимает 2-4 часа. Он также может стареть, если оставить его на ночь.Поскольку вы не будете использовать воздушный насос на заключительном этапе, вы получите дополнительное преимущество в виде возможности добавлять натуральные ароматизаторы.

Наконец, смесь замораживается в морозильной камере периодического действия, где она превращается в готовое мороженое. Если вам нужны очень большие куски и соусы, вы можете добавлять их по мере того, как продукт вытягивается из машины.

Поскольку в кустарной морозильной камере периодического действия нет воздушного насоса, будут достигнуты более низкие уровни перерасхода. Это не повод для беспокойства, если вы собираетесь продавать напрямую покупателям, но цены необходимо будет соответствующим образом скорректировать.

Как уже говорилось, все три этапа производства мороженого можно объединить с помощью машины 3-в-1. Это оборудование было доступно примерно с 1970-х годов и сейчас широко используется в промышленности. Его можно использовать в начинающих компаниях, на фермах, в магазинах, салонах, ресторанах и практически в любой обстановке, предлагая исключительную гибкость, гигиену и креативность вкуса в сочетании с низкими инвестиционными затратами. Это очень важные соображения для молодого бизнеса по производству мороженого.

Сначала ингредиенты смеси для мороженого нагреваются вместе в верхнем цилиндре, который действует как пастеризатор периодического действия обычным способом, пока не будет достигнута правильная температура.Во-вторых, вы позволяете смеси течь в нижний цилиндр, действующий как замораживатель периодического действия, где смесь, охлаждающаяся, быстро замораживается до готового продукта, готового к окончательной экстракции. Этот полный процесс от первого до последнего этапа может занять всего 10 минут на партию.

Витрины Gelato используются для улучшения презентации продукта. Шкафы, вмещающие 12 поддонов / контейнеров, стоят от 6 до 8 000 фунтов стерлингов, а шкафы с 24 поддонами — от 12 до 14 000 фунтов стерлингов, но могут доходить до 30 000 фунтов стерлингов. Морозильники шоковой заморозки или шоковые заморозки очень полезны, но не обязательны.Эти единицы повышают качество продукта и продлевают его сохраняемость или срок годности в замороженных условиях. Цены начинаются от 2000-2500 фунтов стерлингов за версию на 2-3 сковороды, чего достаточно для небольшой кустарной операции. Морозильные камеры хранения, такие как морозильные лари, подходят для запуска. В дальнейшем может потребоваться прогулка в холодильный склад.

Какой размер машины мне нужен?

Машина 3-в-1 с производственной мощностью 10-30 кг / ч позволит большинству начинающих предприятий начать работу, но может потребоваться более крупное оборудование, если вы хотите продавать как оптовик или иметь существующая клиентская база. Более крупное оборудование для мороженого позволит вам заморозить несколько кастрюль с каждым вкусом за один цикл обработки вместе с более быстрым производством. Размер необходимого вам оборудования будет зависеть не только от количества продукции, которую вам нужно произвести, но и от доступного места в мастерской, складских площадей и наличия трехфазного электроснабжения в вашем помещении, и не в последнюю очередь от вашего бюджета.

Ожидаемый доход

Производство мороженого может принести хороший доход, и в этом разделе я дам указание на чистый доход, который можно получить, если использовать 3 л жидкой смеси для мороженого для изготовления шариков или рожков.Этот объем смеси составит 4,5 л (35-40% воздуха) мороженого или 6 л (100% воздуха). Чтобы упростить эту задачу, я буду работать со смесью объемом 4,5 л.

Один литр смеси для мороженого (включая ароматизатор) стоит примерно 1,50–1,90 фунтов стерлингов.

Стоимость 4,5 л (перерасход 35-45%) составляет 4,50-5,70 фунтов стерлингов.

Оптовая цена 4,5 л составляет примерно 16 фунтов стерлингов, поэтому чистая прибыль составляет 16 фунтов стерлингов — 4,50 фунтов стерлингов = 11,50 фунтов стерлингов нетто.

При продаже совков доход заметно увеличивается. На 4,5-литровой кастрюле мороженого получится примерно 43 шарика по 70-85 г.

Розничная продажа одной мерной ложки по цене 1,50 фунта стерлингов нетто (1,80 фунта стерлингов брутто) дает 60,00 фунта стерлингов нетто. За вычетом стоимости 43 конусов по 5 пенсов (2,15 фунта стерлингов) чистая прибыль составляет 60 фунтов стерлингов — 4,50 фунтов стерлингов — 2,15 фунтов стерлингов

.

= 53,45 фунта стерлингов.

Итак, на каждый литр смеси по цене 1,50 фунта стерлингов вы получаете чистый доход в размере 17,81 фунта стерлингов. Это примерно 1200% или 12-кратное увеличение!

Приведенные выше цифры основаны только на стоимости ингредиентов и не являются прибылью. Не учитывались «постоянные затраты», такие как (помещения, коммунальные услуги и т. Д.) Или «переменные затраты» (персонал, электричество, упаковка и т. Д.).). Вам нужно будет рассчитать их в прогнозах движения денежных средств вашего фактического бизнес-плана, чтобы рассчитать прибыль.

Для расчета прибыли необходимо добавить затраты на коммунальные услуги, заработную плату, упаковку и распространение. Калькуляторы доступны для определения цен, необходимых для получения определенного уровня прибыли, и их можно найти на этом сайте.

Ваш бизнес идет настолько хорошо, что вам необходимо расширяться

Успех может привести к тому, что вы больше не сможете успевать за производственными потребностями в отведенное время.Вы можете увеличить свою емкость, перейдя на более крупную машину; или просто добавив еще один пастеризатор периодического действия; или еще одна машина 3-в-1 для работы вместе с уже имеющимся у вас оборудованием.

Могут потребоваться дополнительные морозильные камеры для хранения, шоковые морозильники, холодильная камера. Ремесленники считают, что наилучших результатов можно добиться, делая мороженое свежим каждый день. Но вы можете предпочесть приготовить и хранить мороженое в морозильной камере и накопить запасы перед выставкой и продажей. Это будет необходимостью при оптовой продаже.

Дополнительная информация об оборудовании и начале работы

Технические характеристики описанного выше оборудования и специальные ценовые пакеты можно скачать на веб-сайте Valenti.

Примерные цены на оборудование взяты из списка Валенти (01.04.2012):

Машины 3-в-1

Icetech TP3

£ 24 800 (10-30 кг / ч)

Браво Триттико Стартроник 305

£ 25,300 (20-30 кг / ч)

Icetech TP4

28 800 фунтов стерлингов (15-45 кг / ч)

Браво Триттико Стартроник 610

30900 £ (40-60 кг / ч)

Icetech TP5

31800 £ (20-60 кг / ч)

Пастеризатор периодического действия

60 литров Bravo Pastotronic 60

18 180 фунтов стерлингов

60 литров Icetech easy 60

16 400 фунтов стерлингов

60 литров «Icetech PST 60» *

21 200 фунтов стерлингов

60 + 60 литров Icetech easy 60 x 60

26 800 фунтов стерлингов

* в данной установке имеется высокоскоростная мешалка

Морозильные камеры периодического действия

Вертикальная модель Gel 5

£ 12, 600 (12-40 кг / ч)

(Icetech easy 3 *

)

16800 фунтов стерлингов (10-30 кг / ч)

Браво Стартроник 305 *

£ 21,150 (25-38 кг / ч)

Icetech MT3 *

£ 19 200 (10-30 кг / ч)

* горизонтальная морозильная камера

Витрины для посуды Napoli

Браво Ротонда, 12 блюд

16 600 фунтов стерлингов

Браво Ротонда 24 блюдо

£ 19 900

La Squadra Elena 12 блюдо

£ 6 980

Елена 16 блюдо

7 960 фунтов стерлингов

Блюдо La Squadra Bella 24

14 000 фунтов стерлингов

La Squadra 24 блюдо Адриана

12 560 фунтов стерлингов

Морозильные камеры

Т5

£ 5,350 (6 блюд)

Т14

£ 10,300 (6 блюд)

La Squadra

£ 4100 (блюдо)

Примечание! Указанные здесь цены включают доставку, установку, обучение и техническую поддержку и действительны на 1 апреля 2012 года.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *