19.06.2024

Бизнес план ресторана готовый: Бизнес план кафе ☕, кофейни, ресторана, бара примеры с расчетами

Готовый БИЗНЕС-ПЛАН ОТКРЫТИЯ РЕСТОРАНА, АЗИЯ пример с расчётами

Данный отчет содержит анализ рынка игристых вин в странах Азии,  а также расчеты по открытию ресторана и шампань-бара в Азии. Были исследованы общие тенденции потребления игристых вин, спрос и предложение, динамика и перспективы. Получен ряд показателей, с помощью которых можно судить о привлекательности и выгодности данного проекта.

 Выдержки из текста:

… В период с 2015 по 2019 год увеличение мирового потребления игристых вин ожидается на xx% в натуральном объеме, в то время как общее потребление вин –  лишь на xx%…

… В 2015 году Испания экспортировала xx бутылок кавы, в то время как Франция – xx бутылок шампанского…

… Япония занимает первое место среди стран Азии в потреблении игристых вин, и, в сравнении с 2013 г., рост этого показателя к 2017г. ожидается на xx%…

…Предлагаем рассмотреть полностью готовую концепцию для открытия шампань-бара под действующим успешным брэндом …

…Бутылка кавы в среднем стоит в xx-xx раз дешевле шампанского аналогичного качества. Более низкая цена обусловливается использованием …

… Для открытия шампань-бара требуется от xx до xx долл. единовременных инвестиций…

…В итоге можно планировать прибыльность в пределах xx тыс.дол. уже на xx год работы шампань-бара. Планируемый срок возврата инвестиций – xx месяца…

СОДЕРЖАНИЕ

1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА                                             

1.1. Продукция                                                          

1.2. Реализованные проекты                                

2. АНАЛИЗ РЫНКА                                             

2.1. Анализ рынка шампанского в мире                    

2.2. Анализ рынка шампанского в Японии                    

2.2.1. Динамика рынка                                             

2.2.2. Потребление                                                         

3. ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПАРТНЕРАМ                   

3.1. Условия партнерства                                            

4. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН ПРОЕКТА                   

4.1. Инвестиционные затраты                                

4.1.1. Шампань-бар                                                          

4.1.2. Ресторан                                                          

4.2. Эффективность проекта                                

4.2.1. Шампань-бар                                                          

4.2.2. Ресторан                                                          

5. ВЫВОДЫ


Таблица 1.  Рост объема продаж шампанского по странам Азии в 2015 г., %                                             

Таблица 2. Доли крупнейших поставщиков игристого вина в мире, 2015 г., %                                             

Таблица 4.  Динамика потребления игристых вин в Японии, млн. ящиков                                                        

Таблица 5. Затраты на открытие небольшого шампань-бара (50м), долл.                                                        

Таблица 6. Ежемесячные доходы/расходы шампань-бара, долл.                                                                                 

Таблица 7. Структура доходной части проекта  шампань-бара, %                                                       

Таблица 8 Структура расходов шампань-бара, %    

Таблица 9. Затраты на открытие ресторана, долл. 

Таблица 10. Ежемесячные доходы/расходы ресторана, долл.                                                                                

Таблица 11. Структура доходной части проекта ресторана, %                                                                     

Таблица 12. Структура расходов ресторана, %     

Таблица 13. Динамика чистой прибыли шампань-бара,  тыс. дол.                                                                    

Таблица 14.  Динамика окупаемости инвестиций и чистого дисконтированного дохода шампань-бара, тыс.долл.                                                                    

Таблица 15.  Динамика чистой прибыли ресторана, тыс. долл.                                                                                

Таблица 16.  Динамика окупаемости инвестиций и чистого дохода ресторана, тыс.долл.                

СПИСОК СХЕМ

Схема 1. Технология производства шампанского традиционным методом

Как составить бизнес план ресторана, кафе, бара

Бизнес план открытия ресторана

Большинство людей, задумавших впервые заняться ресторанным бизнесом, чаще всего слабо понимают, что он из себя, собственно, представляет. Они мало знают о том, какие этапы создания ресторана им предстоит пройти, какие трудности и риски их ждут, и главное, как они отражаются в денежном эквиваленте. Если Вы решили открыть ресторан, Вам стоит овладеть как минимум базовыми знаниями об этом.

Отправной точкой для создания ресторана является его бизнес-план. С него стоит начинать любой бизнес, если вы хотите, чтобы он был прибыльным. Готовый бизнес план ресторана поможет осветить и максимально точно предсказать все нюансы создания и развития заведения на годы вперед, с учетом всевозможных изменений, поправок, неожиданных поворотов и форс мажоров.

Разработка бизнес плана ресторана с расчетами

Качественный, а значит, развернутый бизнес план состоит из множества показателей и расчетов, которые помогают увидеть целостную картину создания ресторана, исходя из финансовых возможностей будущего ресторатора и других обстоятельств, по типу вкусовых предпочтений, собственного видения этого бизнеса и прочего. Продуманный бизнес план учитывает все, начиная от целесообразности размеров помещения заведения и вплоть до плана движения денежных средств. Рассмотрим составляющие бизнес плана ресторана более детально.

Резюме проекта. 1-2 листа резюмированного бизнес плана в целом позволяет кратко оценить всю задумку открытия ресторана с точки зрения ее привлекательности, убедительности, прибыльности и целесообразности в целом. Резюме бизнес плана коротко описывает концепцию будущего заведения, график реализации проекта (проектный период и период введения в эксплуатацию), бюджет проекта, Прибыльность проекта и его инвестиционная привлекательность. Строчка с указанием бюджета и последний пункт особенно интересны для инвесторов. Если для открытия ресторана Вы собираетесь привлекать средства со стороны, грамотно прописанное резюме поможет склонить спонсоров на Вашу сторону.

Описание проекта. Этот раздел бизнес плана дает общую информацию о заведении, в частности о его месте расположении, выбор которого аргументировано утверждается. Чаще всего месторасположение определяет всю концепцию ресторана. Если задуманный формат не удается реализовать в доступном на данный момент помещении, возможно стоит его пересмотреть и подстроить под выбранное место. Такой вариант также является вполне рабочим ходом. Кроме этого, описание включает ценовую категорию ресторана, то есть среднюю сумму чека за посещение. Определяется тип кухни, тип обслуживания, классификационная категория ресторана, основные и дополнительные услуги. Таким образом, основные составляющие общей картины ресторана складываются воедино, показывая, как же будет выглядеть ресторан на деле.

Маркетинг ресторана. Перейдя к маркетинговым исследованиям, не стоит спешить завершить их. Наспех проведенный анализ тенденций ресторанного рынка может привести к ошибкам и погрешностям, которые составят искаженную картину реальности ресторанного бизнеса в стране, городе. Здесь отслеживаются склонности рынка, проводится анализ лидеров этой ниши и Ваших потенциальных и реальных конкурентов. Сбор данных по заведениям-конкурентам позволяет выделить их плюсы и минусы, чем они привлекательны и чем они отпугивают клиентов. Сравнение и анализ абсолютно необходимы, так как помогают скорректировать качество сервиса Вашего будущего ресторана, выделить и подчеркнуть особенности и его преимущества, повысить его конкурентоспособность. Таким образом, ресторан сможет выделиться на рынке и завладеть вниманием определенной целевой аудитории.

Кроме этого, маркетинговая часть бизнес плана предполагает проведение SWOT-анализа, то есть определение сильных и слабых сторон заведения, его возможности и потенциальные угрозы. Данные, полученные из SWOT-анализа будут также полезны для пристраивания рекламной кампании ресторана, разработки стратегии его продвижения как бренда, популяризации его услуг/предложений.

Производственная часть проекта. Вероятно, это наименее творческая часть бизнес плана. Но избежать ее никак не удастся, потому что именно здесь включены просчеты всех внутренних процессов ресторана, которые обычно не видны посетителям, но напрямую влияют на качество обслуживания и атмосферу ресторана в целом. Сюда входит описание всех производственных процессов ресторана и осуществление внутреннего учета. Просчитываются цены меню и услуг ресторана, исходя из их себестоимости, формируется оборудование ресторана. Так, определяется коэффициент наценки на продукт, уточняется спецификация инвентаря, материалов и комплектующих, устанавливается штатное расписание ресторана, его капитальные, постоянные и переменные затраты.

Как Вы видите, производственная часть относится к разряду хозяйственных, достаточно ответственных и важных, но несколько скучных. Именно здесь рестораторы, которые занимаются разработкой бизнес плана ресторана, допускают оплошности или вовсе упускают из виду, думая, что все процессы будут налажены по ходу работы заведения. На самом деле, производство ресторана – это его сердцевина, и, если она настроена плохо, все остальные составляющие ресторана дадут сбой и все Ваши творческие начинания сведутся к нулю.

Организационный план. Все, что необходимо сделать для открытия ресторана, должно быть выполнено в определенной последовательности и динамике. Разумеется, что некоторые процессы могут быть выполняться одновременно. С целью экономии времени план реализации проекта ресторана должен быть качественно построен и расписан. Также детально описывается организационной структура ресторана. Грамотно построенный организационный план ресторана дает пошаговый, наглядный план запуска работы заведения, где все службы функционируют корректно и слажено.

Финансовый план. Детальная проработка прогнозируемого объема продаж, план прибыли и убытков, возможных рисков и форс-мажорных ситуаций позволит понять, насколько нужно быть подготовленными к дальнейшему финансированию реализации проекта. Цифры финансового плана помогут обрести уверенность в правильности следующего шага – запуска реализации бизнес плана.

Вероятно, ресторанный бизнес план покажется сложным, запутанным и мало возможным. Да, действительно, разработка детального плана действий – задача не из легких, но она вполне выполнима. Для профессионального ресторанного консультанта составление подобного документа – дело не новое и достаточно обыкновенное.

Компания «Ресторанный консалтинг» занимается составлением первичных бизнес планов для будущих заведений и, так сказать, антикризисным планом действий для уже существующих ресторанов, положение которых требуется скорректировать. Заниматься подготовкой столь серьезного документа в одиночку, не зная ресторанной ниши, очень не рекомендуется. Ведь бизнес план – это базис успешности Вашего ресторана. И не продуманный или плохо продуманный план в 70% случаев приводит к краху всех начинаний. Для создания успешного ресторана в Киеве следует довериться опытным специалистам, которые хорошо знают эту сферу.

Бизнес план ресторана: детальный план открытия ресторана с расчетами

Бизнес план ресторана в Украине. Финансовые расчеты, описание и концепция проекта. Маркетинг ресторана, реклама и организационный план действий.

Бизнес план ресторана

Базовый вариант бизнес-плана с основным описанием. Детализированный бизнес-план ресторана: полный комплексный анализ бизнеса.

Детализированная финансовая модель открытия ресторана

Детализированный бизнес-план ресторана: полный комплексный анализ бизнеса.

Детализированная финансовая модель открытия ресторана

Базовый бизнес-план – это сокращенная версия детализированного бизнес-плана.

Сокращен раздел инвестиционного анализа

Убран анализ рисков

Отсутствует анализ прибыльности в разрезе отдельных продуктов и центров прибыли.

Описание концепции проекта и стратегических целей

Описание рынка

План инвестиций

План финансирования

План возврата инвестиций и кредита

План продаж на 5 лет с детализацией по отдельным продуктам

План расходов на 5 лет с детализацией по отдельным статьям расходов

Расчет точки безубыточности

Анализ рисков

Анализ налоговой нагрузки и прогноз налогов на 5 лет

Отчет о движении денежных средств на 5 лет

Отчет о финансовых результатах на 5 лет

Срок окупаемости, ЧДД, ВНД, EBITDA, рентабельность продаж.

Описание концепции проекта и стратегических целей

Описание рынка

План инвестиций

План финансирования

План возврата инвестиций и кредита

План продаж на 5 лет с детализацией по отдельным продуктам

План расходов на 5 лет с детализацией по отдельным статьям расходов

Расчет точки безубыточности

Анализ рисков

Анализ налоговой нагрузки и прогноз налогов на 5 лет

Отчет о движении денежных средств на 5 лет

Отчет о финансовых результатах на 5 лет

Срок окупаемости, ЧДД, ВНД, EBITDA, рентабельность продаж.

Внесение корректировок в финансовую модель и адаптация бизнес-плана нашими аналитиками за 4 дня

Бизнес план ресторана: как сделать?

Привлекательность ресторанного бизнеса известна давно, поэтому многие начинающие предприниматели планируют открытие такого заведения.

Надо отметить, что ведение ресторанного бизнеса действительно может принести очень хороший доход, но это возможно только в том случае, если все сделано правильно. И прежде всего нужно составить бизнес план ресторана – именно от этого во многом зависит то, насколько успешно пойдут дела. Надо отметить, что можно приобрести готовый бизнес план ресторана, но можно все сделать самостоятельно.

Инвесторы, которые вкладываются в ведение ресторанного бизнеса, считают, что при грамотном подходе уже через 4 месяца после открытия такого заведения оборот начнет увеличиваться. Что касается окупаемости ресторанного бизнеса, то в среднем прибыль начнет приходить через 1,5-2 года. Что касается рентабельности такого бизнеса, то минимум она составляет 20%, в среднем 25%, а можно сделать так, что рентабельность составит не менее 50-60%. Как сделать планирование ресторана таким образом, чтобы такое заведение приносило большую прибыль?

Выбор кухни для ресторана

Когда составляется бизнес план ресторана, прежде всего нужно учитывать то, что люди приходят в такие заведения поесть, поэтому нужно первоначальное внимание сосредоточить на выборе кухни. От выбора кухни зависит решение большого числа технических вопросов, а также концепция заведения, его тематика. Если планируется открывать ресторан русской кухни, нужно принимать во внимание тематическую направленность, если ее нет, то новому заведению будет трудно удержаться на рынке среди многочисленных конкурентов. Так, делая бизнес-план ресторана русской кухни, нужно обратить внимание на одежду персонала. Будет выглядеть очень привлекательно и самобытно, если официанты будут одеты в русскую национальную одежду, интерьер ресторана тоже должен быть выдержан в этом стиле. Соответственно, нужно сосредоточить основное внимание на блюдах традиционной русской кухни: борщах, пельменях, холодцах и так далее. Русская кухня отличается тем, что готовить ее блюда можно без особого труда, но это не значит, что можно приглашать шеф-повара из обычного кафе.

Нужно обращать внимание на детали: клиенты будут очень довольны, если их будут встречать пара живописно одетых официантов с хлебом и солью. Ресторан с русской кухней можно открывать потому, что клиенты в нем будут всегда, так как большинство людей знают, что это такое.

Если планируется открытие итальянского ресторана, нужно учитывать то обстоятельство, что конкуренция на этом поприще большая. Поэтому планирование такого бизнеса должно предполагать большое количество нюансов. Так, основное внимание нужно сосредоточить на таких блюдах, как паста, спагетти, равиоли и, конечно, пицца.

Дело в том, что с такими блюдами итальянского кулинарного искусства россияне знакомы давно. Тем не менее нужно предлагать и разного рода кулинарные изыски, которые наверняка оценят истинные гурманы. Итальянский ресторан будет пользоваться популярностью, если цены в нем будут конкурентоспособные.

Большой ошибкой ресторанного бизнеса является то, что нередко открывается заведение, в котором доминирует та кухня, которую хорошо знает и любит инвестор. Однако такое заведение открывается для клиентов и это нужно учитывать. Например, неразумно открывать ресторан вьетнамской кухни в обычном районе, так как с этой кухней большинство людей мало знакомы. А вот если открыть такое заведение возле вьетнамского рынка, то можно рассчитывать на успех.

Вернуться к оглавлению

Оформление документов

Когда возникает вопрос, как составить бизнес план ресторана, нужно особое внимание сосредоточить на оформлении необходимых документов. Первым делом необходимо оформить договор аренды и зарегистрировать его. После этого следует заняться получением лицензии на розничную торговлю алкоголем, получить санитарно-эпидемиологическое заключение, разрешение от пожарной охраны, согласовать все вопросы по размещению наружной рекламы. Если есть план переделать помещение, то следует получить согласие в архитектурном направлении. Оформление всех документов может отнять много сил и времени, поэтому целесообразнее поручить это дело профессионалам.

Вернуться к оглавлению

Подбор персонала

Когда осуществляется планирование такого бизнеса, следует особое внимание сосредоточить на подборе персонала. Ключевые фигуры ресторанного бизнеса – управляющий и шеф-повар. Они могут дать ценные советы по выбору кухни, помогут составить меню, концепцию, подбора оборудования. Надо отметить, что не стоит нанимать весь остальной персонал без участия этих лиц.

Если зарплата шеф-повара в кафе составляет составляет около 1500 долларов, то для ресторанного бизнеса уровень предполагается более высокий, не менее 3000 долларов. Кафе имеет более широкий круг потребителей. Что касается выбора управляющего, то тут дело обстоит еще сложнее. Часто для раскрутки такого заведения нанимается один человек, а когда дело встанет на ноги, то для рутинной работы нанимается другой специалист.

Потом нужно подобрать помощников повара, официантов и менеджеров. Что касается подбора официантов, то нужно исходить из того, что их “ноги кормят”, поэтому оклад можно положить небольшой, а основной доход складывается их чаевых.

Вернуться к оглавлению

Покупка оборудования для ресторанного бизнеса

Ни один ресторан не может функционировать без соответствующего оборудования. На современном рынке представлено большое разнообразие, и разобраться в нем человеку без специальных знаний трудно. Если финансовые возможности ограничены, то можно приобрести оборудование отечественного производства, однако нужно быть готовыми к тому, что качество его не всегда безупречно. Лучший вариант – приобретение итальянского оборудования, можно купить немецкое. Цена немаленькая, но зато можно не сомневаться в качестве. Если заведение в основном работает с полуфабрикатами, то тратиться на дорогостоящее оборудование нецелесообразно – в этом случае затраты на оборудование могут составить не более 30% от обустройства полноценного производства. Если в заведении планируется продавать пиво, то можно взять оборудование у производителя бесплатно, но при этом нужно покупать пиво только у них.

Вернуться к оглавлению

Раскрутка ресторана

Когда составляется бизнес план такого заведения, нужно уделить особое внимание рекламе. Особенно это важно для ресторана, который только начинает свою деятельность. Помимо традиционной рекламы (баннеров, плакатов) можно в первый месяц работы заведения делать значительные скидки. Таким образом клиенты смогут оценить по достоинству качество кухни и услуг, после чего будут посещать ресторан по более высоким ценам. Как пример можно взять следующий вариант: каждую пятницу клиентам бесплатно подается квас (если это ресторан русской кухни) или бокал вина (если речь идет о раскрутке итальянского ресторана).

Большой популярностью пользуется сувенирная продукция: клиентам можно дарить зажигалки, ручки, календарики с логотипами заведения.

Когда делается бизнес-план такого заведения, одним из самых важных пунктов несомненно является финансовый план. В среднем он выглядит следующим образом:

  1. Аренда помещения – 5000 долларов в месяц.
  2. Оформление документов – 2000 долларов.
  3. Подбор персонала, заработная плата за месяц – 15000 долларов.
  4. Приобретение оборудования – 100000 долларов.
  5. Проведение рекламной компании – 10000 долларов.

Итого, для открытия ресторана средней руки понадобится не менее 135000 долларов.

Если четко соблюдать все пункты, который имеет бизнес-план, то можно получить очень хороший доход. Хотя при этом нужно отметить, что бизнес ресторанов очень конкурентный. Но если составить грамотный план, то ресторанный бизнес принесет большие дивиденды.

Открытие ресторана с нуля — помощь в открытии, цены, бизнес план ресторана от InspireGroup

Открытие ресторана обычно производится по одной из общепринятых схем:

  1. С нуля — когда от начала проектирования и до доведения объекта «под ключ» даже каждый закоулочек и любая мелочь в планировке, в пространственных объемах и в конструктивных особенностях формируются под запросы конкретного ресторанного бизнеса.
  2. Ремонт и реконструкция уже готового помещения ресторана под задуманную концепцию будущего заведения.
  3. Переоборудование ранее неприспособленных под ресторацию площадей. В жилых домах это происходит с обязательной адаптацией помещений: особое внимание уделяется шумоизоляции, вентиляции и пожарной безопасности, а также разгрузочной зоне.

Каждый из вариантов включает в себя соответствующий план мероприятий, при этом должны быть строго учтены строительные, санитарные и противопожарные нормы СНиПов и ГОСТов.

 

Определение концепции и дизайна

Делая заказ дизайнерского оформления ресторана, нужно определиться, на какого посетителя будет рассчитан прием заведения. На основе такого выбора строится концепция будущего объекта и в дальнейшем формируется его статусность и популярность.

Наряду с отменной кухней и возможностью потанцевать посетителей также привлекает общая праздничная атмосфера ресторана, и в этом не последнюю роль играет вид его внутренней обстановки. Поэтому удачный дизайн интерьера также является важной составляющей процветания бизнеса.

Интерьерная стилистика может зависеть не только от выбора национальной кухни или других кулинарных приоритетов, она может содержать разнообразную направленность, например, исторический образ какой-то эпохи или события, конкретную тематическую окраску или строгое соответствие определенной интерьерной моде. Или же, наоборот, воплощать самые смелые экспериментальные решения по смешению различных стилей.

 

Готовый ресторан «под ключ» — необходимые этапы разработки

Если создание заведения начиналось с нуля, то проект включает в себя комплексное решение строительных задач, таких как:

  • формирование пространственных и планировочных решений;
  • технология выполнения общестроительных работ;
  • органичное включение инженерных коммуникаций и кабельных трасс (в том числе «умных») в конструктивные элементы здания;
  • применение качественных материалов;
  • установка и наладка оборудования.

Далее вступает в силу осуществление дизайн-проекта. Наряду с определением стилистики, подачей внутренней отделки и подбором материалов в него входит разработка элементов декора, текстиля и мебели, а также посуды и мелких аксессуаров. Еще может быть задействовано брендовое оформление пространства — в виде вывесок, лого, брендовой продукции.

 

Преимущества проектирования в нашей студии дизайна

При любом варианте создания ресторации наилучший результат получается, когда все запланированные мероприятия ведутся единой организацией — от разработки проекта до полного его воплощения в реальность. Такой подход способствует максимальному соответствию сдаваемого объекта согласно выбранной концепции, без отступлений от задуманного даже в мелочах.

Наша компания, состоящая из профессионалов разных специальностей, предлагает комплексные услуги по ведению всех видов работ для открытия ресторана, в том числе по созданию дизайн-проекта.

Преимущества, которые получает заказчик от совместного труда наших специалистов:

УСЛУГИ:ПОЛУЧАЕМЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА:
Примеры готовых объектовНа основании уже наработанной базы проектов, возможен выбор или частичное заимствование идей по имеющимся фото объектов, а также сопроводительные консультации на основании уже проведенных работ.
Предварительные эскизыПеред окончательным согласованием дизайна интерьера заказчику предоставляется на выбор несколько эскизов будущей обстановки его заведения в 3D-графике.
Авторский надзорКонтроль за соответствием работ согласно проекта, от нуля до сдачи объекта, а также за соблюдением сроков их исполнения.

На руки заказчик получает полный пакет проекта, с чертежами и с технической документацией.

Исходя из соотношения «стоимость услуг — эффект окупаемости», такой подход к открытию ресторанного бизнеса особенно актуален для больших помещений.

 

Стоимость разработки дизайн-проекта ресторана

Точная стоимость стройки проекта зависит от объема работ, выбранных материалов и особенностей будущего бренда. Приблизительные цены рассчитываются в следующем диапазоне:

Проектные работыСтоимость за кв. м
Разработка дизайнаОт 1000
Авторский надзор и комплектацияОт 1000
Первый выезд на объект в пределах г.МосквыБесплатно

 

Рекомендуем Вам изучить 2 честные и полезные статьи — которые мы написали от души, по вашим просьбам. Поверьте они помогут расширить ваше понимание вопроса:

Сколько стоит открыть Ресторан (кафе) под ключ
Пример рабочего готово дизайн-проекта

 

Фото готовых проектов открытия ресторанов от Inspiregroup

Предлагаем вашему вниманию помещения ресторанов и кафе, где был разработан и внедрен дизайн проект нашей компании. Более подробную информацию о проектах, можно получить у наших менеджеров или посмотреть в официальном Портфолио компании:

 

Пивной бар-ресторан

Разработка дизайн проекта бара Olympic

Адрес: г. Москва, Олимпийская деревня
Общая площадь: 320 м.кв
Посадочных мест: 120

Веранда при ресторане «Династия»
Площадь 180м2
г. Москва, ул. Раменки 5

 

 

Ресторан «Панчо Пицца»

Адрес: г. Москва, ТЦ «Авиапарк»
Общая площадь: 220 кв. м
Посадочных мест: 85

Фото разработки концепции ресторана:

 

Фото готового проекта:

 

 

Ресторан домашней кухни Nikolas

Адрес: г. Москва, ул. Большая Полянка, д. 27
Общая площадь: 300 кв. м
Посадочных мест: 114

 

Как стало

Как было

Проектные эскизы

 

Детский ресторан Ангария

Адрес: г. Ангарск, Иркутская область
Общая площадь: 160 м.кв
Посадочных мест: 60

 

Идея

В основу идеи легла кардинальная смена ролей ребенка и взрослого, заходящих в ресторан. Если при посещении любого стандартного заведения главным является взрослый человек, а его ребенок оказывается в роли «бесплатного приложения» к нему. Конечно, любой уважающий себя ресторан может предложить специальное детское меню, детские стульчики, игровую комнату развлечений и пр. Тем не менее, стандартные заведения общепита все равно ориентированы на родителей, и детям рано или поздно становится скучно: а это значит, что посетители вынуждены покидать кафе или ресторан раньше запланированного времени и обе стороны остаются в проигрыше. Такого не случится в сказочном ресторане «Ангария»!

Логотип

БЫЛО

СТАЛО

Меню

Ресторан предлагает своим клиентам исключительно детское, вкусное, полезное и сбалансированное меню. Если вы также хотите сделать заказ — уверяем вас, вы останетесь довольны, ведь то, что понравится маленьким привередам, просто не может быть невкусным!

Барное меню позволит утолить любую жажду: какао, чай и кофе, а также соки, смузи, молочные коктейли, фруктовые шейки, лимонады на любой вкус. Кроме того, кафе «Ангария» по праву гордится своим мороженым, которое производит установленная прямо на витрине машина. Наблюдение за ее работой станет для наших маленьких клиентов приятным дополнением к целой гамме насыщенных и разнообразных вкусов любимого лакомства, которые занимают внушительное место в сладком меню. Кроме стандартных лакомств ваши дети смогут попробовать и уникальное мягкое мороженое, которое есть только у нас!

Анимация

Сразу несколько уютных уголков ресторана отведены специально под развлечения. Это, во-первых, специальный барный стол, который используется для «cook-up» — специальных мастер-классов по приготовлению еды своими руками под руководством опытных поваров нашего ресторана. Второе место, которое просто обязан посетить ваш ребенок — игровая комната, где проходят развивающие занятия и игры с аниматорами. В этой комнате также есть большой экран, на котором ваше чадо может посмотреть мультики или интересные развивающие передачи. Третья изюминка ресторана «Ангария» — это пещера Деда Мороза, одна из ледяных резиденций старого волшебника. Уверены, что ваши дети с удовольствием изучат все ее уголки, а также посидят на настоящем ледяном троне.

Инесса Костина, руководитель проектов компании «InspireGroup» (г. Москва), ведущий дизайнер проекта «Волшебная страна Ангария»:

В данном случае идея концепции лежала буквально на поверхности. Ангария — это сказочный, колоритный и уютный ресторан, предназначенный для детей. Идея ледяной комнаты, которую предложили владельцы, дала нам мощный толчок для деятельности и обусловила дальнейшее направление творческой мысли. Ведь именно Новый Год является самым любимым и долгожданным детским праздником. Поэтому возможность посетить резиденцию настоящего деда Мороза станет для ребятишек запоминающимся и поистине волшебным моментом в их жизни. Для того чтобы разнообразить досуг деток и не «заморозить», мы также придумали игровую комнату, в которой малыши могут весело и с пользой провести время под присмотром опытных аниматоров и педагогов.

Интерьер заведения продуман именно с точки зрения детского восприятия и выполнен таким образом, что идеально подойдет для любого детского мероприятия: от мастер-класса по приготовлению пищи до дней рождения и выпускных. Мы трепетно и с душой отнеслись к воплощению данного проекта и хотели бы отметить, что детское заведение подобного уровня сложно найти даже в Москве. Лично я оставила в вашем кафе частичку себя и своей души — так хотелось создать идеальное пространство, в котором маленькие посетители ресторана смогут почувствовать себя желанными и любимыми гостями. Благодарю от всего сердца как столичных, так и местных мастеров, которые помогли воплотить нашу идею в жизнь, и желаю всем посетителям сказочного ресторана «Ангария» приятного времяпрепровождения!

Как стало

Как было

Проектные эскизы

Бизнес-план открытия ресторана

Концепция проекта:

Целью реализации Проекта выступает создание ресторана в одном из городов Украины. Будущее заведение будет рассчитано на 50 посадочных мест, для обслуживания посетителей, и банкетного зала на 80 посадочных мест. Предоставлять услуги планируется в среднем ценовом сегменте.AH 5999 Pro Consulting

В бизнес-плане указан объем инвестиционных вложений, составлен график их финансирования, предоставлено штатное расписание. Финансовая часть бизнес-плана состоит из прогнозного плана продаж, отчетов о прибылях, убытках и движении финансов, расчетов точки безубыточности.

 

Бизнес-план содержит расчеты показателей рентабельности и привлекательности предприятия для инвестирования: дисконтированного периода окупаемости, чистого приведенного денежного потока, внутренней нормы доходности, рентабельности продаж и инвестиций. Все это утверждать об эффективности реализации данного проекта.

 

В ходе разработки бизнес-плана были просчитаны  различные сценарии развития бизнеса с учетом вариаций размера среднего чека и себестоимости услуг, что финансовую устойчивость проекта.

Содержание:

Резюме Проекта

1. Описание Проекта

2. Анализ рынка ресторанного бизнеса в Украине

2.1. Общие тенденции рынка ресторанного бизнеса Украины

2.2.  Емкость рынка ресторанного бизнеса

2.3. Конкурентная среда на рынке ресторанного бизнеса Украины

2.4. Прогноз развития рынка ресторанного бизнеса Украины

3. Производственный план

3.1. Описание процесса роботы ресторана и характеристика предоставляемых услуг

3.2. Необходимое оборудование и другие средства, необходимые для функционирования ресторана

4. Организационный план

4.1. Сетевой график реализации и финансирования Проекта

4.2. Необходимый персонал и кадровая политика по Проекту

4.3. Нормативно-правовое регулирование по Проекту

5. Инвестиционный план

6. Финансовый план

6.1. Параметры бизнеса

6.2. Прогноз продаж по Проекту

6.3. Формирование прибыли по Проекту

6.4. Прогноз движения денежных потоков по Проекту

6.5. Расчет точки безубыточности по Проекту

7. Анализ эффективности проекта

7.1. Показатели рентабельности

7.2. Показатели инвестиционной привлекательности и рентабельности Проекта: NPV, IRR, DPP, PI

7.3. Сценарии развития Проекта

8. Анализ рисков

8.1. Факторный анализ рисков проекта

8.2. Стратегия снижения рисков

8.3. SWOT-анализ

Выводы

 

Приложения:

Приложение 1. Сводные показатели по Проекту

Приложение 2. Параметры по Проекту

Приложение 3. Источники финансирования и общая стоимость Проекта

Приложение 4. Сетевой график реализации Проекта

Приложение 5. Расчет амортизационных отчислений по Проекту

Приложение 6. Штатное расписание по Проекту

Приложение 7. Сезонность производства и реализации продукции

Приложение 8. Расчет затрат по Проекту

Приложение 9. Прогнозный план продаж (и отдельно по каждому году проекта)

Приложение 10. Расчет расчета по кредиту

Приложение 11. Прогнозный отчет о прибылях и убытках по проекту (и отдельно по каждому году проекта)

Приложение 12. Прогнозный отчет о движении денежных средств (и отдельно по каждому году проекта)

Приложение 13. Схема операционных расходов по Проекту

Приложение 14. Анализ прибыльности Проекта

Приложение 15. Расчет точки безубыточности (и отдельно по каждому году проекта)

Приложение 16. Расчет внутренней ставки доходности и показателей эффективности Проекта: чистой приведенной стоимости проекта, дисконтированного периода окупаемости, прибыльности вложений, его рентабельности

Приложение 17. Оценка сценариев развития Проекта

Перечень таблиц:

Таблица 1. Основные сети ресторанов в Киеве

Таблица 2. Основные рестораны с украинской тематикой в Киеве

Таблица 3. Необходимое оборудование и мебель для банкетного зала на 80 посадочных мест

Таблица 4. Необходимое оборудование и мебель для зала ресторана на 50 посадочных мест

Таблица 5. Необходимое оборудование и мебель для кухни ресторана

Таблица 6. Необходимое оборудование и мебель для кабинета администратора

Таблица 7. Необходимое оборудование

Таблица 8. Необходимая посуда для функционирования ресторана

Таблица 9. Необходимая кухонная утварь для функционирования ресторана

Таблица 10. График финансирования проекта

Таблица 11. Штатное расписание по Проекту

Таблица 12. Направления инвестирования

Таблица 13. Общие параметры по Проекту

Таблица 14. Параметры работы комплекса

Таблица 15. Расчет амортизационных отчислений по Проекту в целом

Таблица 16. Схема доходов по Проекту

Таблица 17. Формирования прибыли по Проекту

Таблица 18. Формирование прибыли по Проекту

Таблица 19. Операционные расходы по проекту

Таблица 20. Безубыточный объем производства Предприятия по Проекту 1 — 4 года

Таблица 21. Прибыльность Проекта

Таблица 22. Показатели эффективности

Таблица 23. Чувствительность проекта к изменению объемов продаж

Таблица 24. Чувствительность проекта к изменению себестоимости услуг

 

Перечень графиков и диаграмм:

Рисунок 1. Емкость рынка ресторанного бизнеса, млрд. грн.

Рисунок 2. Структура емкости рынка ресторанного бизнеса в региональном разрезе 2014 г., %

Рисунок 3. Структура емкости рынка ресторанного бизнеса в региональном разрезе в городской черте 2014 г., %

Рисунок 4. Структура емкости рынка ресторанного бизнеса в региональном разрезе в сельской местности 2014 г., %

Рисунок 5. График реализации и финансирования Проекта

Рисунок 6. Органиграмма Проекта

Рисунок 7. Структура инвестиционных вложений

Рисунок 8. Формирование дохода по Проекту

Рисунок 9. Формирование прибыли по Проекту

Рисунок 10. График безубыточности 1 год

Рисунок 11. График безубыточности 2-4 год

Рисунок 12. Размер валовой выручки и маржи  валовой прибыли по Проекту

Рисунок 13. Размер чистой прибыли и рентабельности продаж по Проекту

Рисунок 14. Внутренняя ставка доходности

Рисунок 15. Дисконтированный период окупаемости Проекта

Рисунок 16. Корреляция NPV и изменения цены

Рисунок 17. Корреляция NPV и изменения себестоимости

 

Как написать бизнес-план ресторана

Готовы открыть ресторан своей мечты? Во-первых, вам нужно создать эффективный бизнес-план ресторана. Это когда вы берете свои бизнес-мечты и планируете, как они станут реальностью.

Многие люди мечтают превратить свою любовь к еде в бизнес. Но то, что многие не знают, — это реальность того, каким стрессом может быть открытие ресторана. Независимо от того, сколько мыслей вы вложили в свою концепцию, вы должны подкрепить ее бизнес-планом.

В этой записи блога мы расскажем, как составить бизнес-план ресторана. Мы рассмотрим все, что вам нужно знать, чтобы создать надежный бизнес-план для долгосрочного успеха.

Что такое бизнес-план ресторана?

Бизнес-план ресторана — это основа для развития вашего нового бизнеса. Он дает представление о вашем ресторане и готовится к открытию. Этот план дает представление о дизайне, управлении и рынке ресторана.

Зачем он мне?

Одна из причин, по которой многие рестораны терпят неудачу в первые несколько лет работы, заключается в том, что у них не было плана.При открытии возникнут непредвиденные проблемы и расходы. Если у вас нет четкого бизнес-плана, к которому можно обратиться, шансов на успех в этой отрасли мало.

Кроме того, бизнес-планы ресторана имеют жизненно важное значение для привлечения потенциальных инвесторов и кредиторов. Вы должны показать, что сделали серьезную домашнюю работу. Ваш бизнес-план должен вызывать у них желание согласиться с вашим видением. Это доказывает, что вы знаете, что делать во всех возможных сценариях, и вы оба добьетесь успеха, если они вложат деньги.

Компоненты бизнес-плана ресторана

Бизнес-план — это рецепт воплощения вашей концепции в жизнь. В него будет входить множество ингредиентов. Важно знать, что все они дополняют друг друга и поддерживают ваш бизнес в целом.

Вот основные части бизнес-плана ресторана:

  1. Краткое содержание
  2. Описание компании
  3. Анализ рынка
  4. Пример меню
  5. Сервисная концепция
  6. Сотрудников
  7. Типовой проект
  8. Расположение
  9. Внешняя справка
  10. Финансовый анализ

Бизнес-планы различаются в зависимости от каждого фактора, и это нормально.Вы можете изменить порядок шагов, чтобы отразить уровень важности в зависимости от того, как вы представляете. Теперь давайте рассмотрим, что нужно включить в бизнес-план ресторана, шаг за шагом.

1. Краткое содержание

Первым разделом бизнес-плана вашего ресторана будет резюме. Это введение в вашу бизнес-идею, цель которой — привлечь внимание читателя. Резюме должно убедить их изучить остальную часть вашего бизнес-плана.

В этот раздел обязательно включите следующие элементы:

  • Концепция ресторана и название
  • Заявление о миссии
  • Выполнение плана
  • Ожидаемая окупаемость инвестиций
  • Основные ценности
  • Финансовый обзор потенциальной стоимости

Эта часть служит резюме ваших ключевых выводов из всего бизнес-плана. Будет еще много всего, за чем следует следить, но здесь вы убедите читателя, что он хочет узнать больше.Он покажет, какую нишу займет ваш ресторан на местном рынке и почему он должен существовать.

2. Описание компании

Далее пора представить предлагаемый ресторан в описании компании. В этой части вы описываете высокоуровневые компоненты бизнеса. Например, объясните управленческую структуру бизнеса и собственность. Расскажите о предыдущем опыте владения рестораном, чтобы повысить доверие к нему.

В этом разделе расскажите, что делает ваш ресторан уникальным и почему он заслуживает места на рынке.Определите свой бренд, тему дизайна и источник вдохновения для концепции. Вы хотите включить подробную информацию о стиле обслуживания, местоположении и дизайне.

3. Анализ рынка

Это часть бизнес-плана, в которой вы объясняете, как вы будете позиционировать себя на рынке. Анализ рынка также известен как маркетинговая стратегия. Это часто делится на три основных раздела.

отраслевой анализ: Каких клиентов вы хотите привлечь? Кто ваш целевой рынок? Вы должны указать их демографические данные и особенности питания.Представьте статистику о вашем целевом рынке и их влиянии на отрасль.

Анализ конкуренции: Какие рестораны находятся поблизости и будут вашим прямым конкурентом? Чем ваш ресторан будет отличаться от них и чем он будет отличаться? В этой части бизнес-плана вам нужно будет показать, что вы изучили своих конкурентов. Обязательно укажите информацию об их бренде, меню, ценах и клиентской базе. Продемонстрируйте в своем плане, что ваш ресторан отличается даже от конкурентов.

Маркетинговый анализ: Как вы собираетесь продвигать и привлекать внимание к своему ресторану? Будете ли вы привлекать сторонний источник, чтобы взять под свой контроль, или ваш маркетинг будет осуществляться собственными силами? Это детали, которые потенциальные инвесторы захотят узнать. Подробно расскажите о тактике, которую вы планируете использовать для продвижения своего ресторана до и после открытия. Вы можете создать ажиотаж в местной газете и использовать социальные сети в своих интересах. Имейте четкое представление о том, как вы планируете продвигать свой ресторан и привлекать его целевых потребителей.

4. Пример меню

После анализа рынка вам нужно будет добавить образец меню в свой бизнес-план. Ваше меню — одно из важнейших проявлений бренда вашего ресторана. Перед открытием у вас может не быть финальной версии или вашего меню, но ваш макет должен быть очень близок. Примерное меню должно быть посвящено бренду и визуально привлекательно.

Меню вашего ресторана имеет решающее значение для вашего успеха. Цены на каждую еду и напитки должны быть основаны на подробном анализе затрат.Важно провести анализ этого меню, чтобы понять свою прибыльность. Это предоставит инвесторам данные и поможет составить финансовые прогнозы.

Вот пример того, как примерное меню и концепция обслуживания будут изложены в бизнес-плане ресторана. Это простой бизнес-план Хаши, разработанный Cayenne Consulting.

5. Концепция обслуживания

Тип стиля обслуживания, который вы предлагаете, напрямую связан с концепцией вашего ресторана.Какой ресторан вы планируете открыть? Есть много видов на выбор, например, изысканные блюда, фаст-кэжуал и кафе. Общее впечатление от гостя будет зависеть от того, какой путь вы выберете.

В этом разделе вашего бизнес-плана опишите, какими будут впечатления у гостя. Будут ли они обслуживаться за столом или у вас будет обслуживание стойки регистрации? Это играет роль в количестве сотрудников, которые вам понадобятся, и в плане вашего этажа.

Узнайте, как эффективно управлять и создавать план этажа вашего ресторана здесь.

6. Сотрудники

После определения услуги, которую вы планируете предоставлять, вам необходимо показать, сколько сотрудников вам нужно будет нанять. Здесь вы описываете, как руководство и персонал будут работать изо дня в день. У вас могут быть разные менеджеры для бара, а не для кухни, все под руководством генерального менеджера. Обозначьте структуру, которая лучше всего подходит вам в вашем бизнес-плане.

Не знаете, что искать в генеральном директоре ресторана? Взгляните сюда.

7.Типовой проект дома

Как будет выглядеть ваш ресторан? В этот раздел вы хотите добавить наглядные материалы для ваших читателей. Создайте доску настроения для брендинга и дизайна вашего будущего ресторана. Вы должны добавить свой логотип в этот раздел и цветовую схему, к которой вы стремитесь.

Узнайте, как изобрести имидж и дизайн вашего бренда здесь. Вы можете создать сильную идентичность, если у вас есть хорошо продуманная эстетика дизайна.

8. Место нахождения

Раздел о местонахождении в вашем бизнес-плане должен соответствовать вашему целевому рынку.Даже если у вас еще нет определенного местоположения, вы должны предоставить примеры потенциальных мест.

Например, если вы планируете продавать товары миллениалам, разместите свой бизнес в большом мегаполисе. Вы должны показать, что ваш ресторан нужен в этой области и что он связан с вашим целевым рынком.

Если вы владелец и хотите купить уже существующий ресторан, сначала ответьте на эти 5 вопросов.

9. Внешняя справка

В этом разделе перечислите всех внешних подрядчиков и компании, которых вы планируете нанять для оказания помощи, например:

  • Адвокаты
  • Дизайнеры (веб-сайт, интерьер, меню, графика и др.))
  • Архитектор
  • Маркетинговые и PR-агентства
  • Финансовые консультанты / бухгалтер
  • Торговая точка Поставщик
  • Дистрибьюторы продуктов питания

По каждому из перечисленных внешних источников объясните читателю, зачем они вам нужны и что они будут делать для вас.

10. Финансовый анализ

Наконец, финальная часть бизнес-плана вашего ресторана — это финансовый анализ. Вы захотите, чтобы ваш бухгалтер провел вас через эту часть.Убедитесь, что вы наняли кого-нибудь с глубоким пониманием ресторанной индустрии. У них должен быть большой опыт работы в сфере ресторанных финансов.

Вам необходимо предоставить вашему бухгалтеру оценки по следующим трем параметрам:

  1. Средний размер чека на таблицу
  2. Кол-во мест
  3. Суточное количество крышек

Учитывая это, они могут начать разбивать все числа. Ключевые прогнозы, которые вы должны показать инвесторам:

  • Отчет о прибылях и убытках (P&L)
  • Анализ безубыточности
  • Бюджет капитальных требований
  • Ожидаемый рост продаж

Вот несколько примеров того, как ваши финансовые прогнозы должны выглядеть в вашем бизнес-плане.Они взяты из бизнес-плана Butcher Hallow Bar BQ по рекомендациям для бизнеса.

В этом анализе вы должны доказать, что концепция вашего ресторана финансово осуществима. Эти прогнозы часто являются моментом успеха или неудачи для инвесторов. Покорите их сильными инвестициями и продуманным финансовым планом.

Открытие ресторана требует больших денег, найдите здесь семь способов получить финансирование.

Образец бизнес-плана ресторана

Мы понимаем, что запуск бизнес-плана ресторана может показаться непосильным.Ознакомьтесь с некоторыми образцами бизнес-планов, которые помогут вам составить собственный. LivePlan от BPlans имеет библиотеку всех мыслимых бизнес-планов ресторана.

Вот некоторые из наших любимых:

План на будущее

Создайте свой ресторан для долгосрочного успеха с помощью надежного бизнес-плана. Ожидается, что произойдет непредвиденное, но с планом вы справитесь.

Мы хотим, чтобы ваш новый бизнес оставался максимально прибыльным. Мы выяснили, почему многие отличные рестораны теряют деньги, поэтому вам не нужно.Узнайте, как повысить прибыльность вашего ресторана и сократить расходы, в нашей бесплатной электронной книге. Загрузите нашу электронную книгу «Прибыль в ресторане», чтобы начать работу!

Как написать бизнес-план ресторана + вехи

Идея отличного ресторана, которая крутится в вашей голове, состоит из множества частей, которые крутятся вокруг.

И ваш бизнес-план ресторана — это то, как вы собираетесь его четко изложить.

Каждый инвестор хочет видеть отличную идею, представленную в связном, удобоваримом формате, который убеждает его в устойчивом или прибыльном бизнесе.Практически никто из инвесторов вслепую не пожимает руки одной идее.

Помимо использования его в качестве инструмента для привлечения первоначальных инвестиций, надежный бизнес-план ресторана заложит основу на первые несколько лет существования ресторана. Он обеспечивает дорожную карту для роста и управления вашим бизнесом.

Чем лучше и детальнее бизнес-план ресторана, тем лучше карта. Чем легче будет двигаться впереди, и тем яснее будет ваш путь к успеху.

Вот все, что вам нужно для четкого, эффективного и профессионального бизнес-плана ресторана.

Инвесторы ждут, чтобы вложить деньги. Вот что они делают. Почему не с тобой?

Давайте дадим им повод для волнения.

Как написать бизнес-план ресторана

Шаг 1. Краткое изложение

Краткое изложение — это то, как начать бизнес-план ресторана. Это вводная часть, которая дает инвесторам возможность взглянуть на проект с высоты птичьего полета. Рассматривайте резюме как основу предложения ресторана.

К сожалению, во многих случаях это единственный раздел, который может прочитать инвестор.

Так что посчитай.

Идеальное резюме занимает 1-2 страницы и включает:

  • Общее заявление о миссии ресторана . Используйте ясный язык, чтобы изложить краткое, единое видение и цель.
  • Представьте концепцию, используя стандартный для отрасли язык, то есть ресторан средиземноморской кухни fast-casual
  • Разместите , что отличает вашу концепцию от аналогичных концепций, т.е.е. с еженощной живой музыкой в ​​средиземноморском стиле и фресками от стены до стены с морскими пейзажами Эгейского моря
  • Обложка основы меню , шеф-повара и кулинарные влияния ваших предложений
  • Деталь ресторан местоположение, целевой рынок и возможность в районе
  • Требования к финансированию . Изложите основные финансовые показатели. Составьте список общей суммы капитала, необходимой для открытия и начала работы, и разбейте затраты на открытие ресторана на определенные разделы.Например, вы можете использовать этот раздел, чтобы представить общую сумму капитала, необходимого вашему ресторану для открытия и начала работы. Оттуда разбейте затраты на открытие ресторана на определенные разделы. Например, вам может потребоваться 300 000 долларов для открытия и 50 000 долларов из них пойдут на ремонт помещения. Укажите это. Кроме того, сообщайте о любых сборах средств, которые вы провели до создания бизнес-плана ресторана. Если вы внесли единовременную сумму из собственных денег, взяли ссуду в учреждении или заключили соглашения с другими инвесторами, сообщите об этом здесь.
  • Ключи к успеху . Используйте этот раздел, чтобы точно определить, что станет краеугольным камнем вашего успеха. Это последний небольшой поклон, который вы сделаете в своем резюме, чтобы продать концепцию вашего ресторана и ваши возможности как оператора. Кроме того, если вы делали какие-либо финансовые прогнозы, включите их в простой график. Цифры говорят. И если вы сможете показать своим инвесторам цифры, которых вы стремитесь достичь в течение первых одного-пяти лет, эти цифры будут громко говорить.

Простой график для вашего резюме может включать валовую выручку, COGS, расходы на сотрудников, операционные расходы и EBITDA (прибыль до вычета процентов, налогов, износа и амортизации).

Шаг 2: Подробное описание бизнеса

Следующий шаг в составлении бизнес-плана ресторана — это углубление в специфику вашего ресторана.

В этом разделе вы оживите свой ресторан для инвесторов. Раздел за разделом покажите, что отличает ваш ресторан от других и какую ценность вы принесете его гостям.

The Restaurant Experience & Vision

Когда гость входит в ваш ресторан, что он чувствует?

Ваш ресторан темный и угрюмый, с пышным красным бархатом и французской музыкой на заднем плане?

Есть ли в вашем ресторане солнечные столики на открытом воздухе с бесподобным видом на океан и игривое, красочное оформление?

Установите сцену. Рисовать картину. Перенесите читателя бизнес-плана вашего ресторана в свой ресторан. Используйте этот раздел, чтобы привлечь вашего инвестора и показать им, что такого особенного в вашей идее.

Подумайте также о том, как вы хотите, чтобы чувствовали себя ваши гости. Если вы предлагаете здоровую и свежую еду, вы можете захотеть, чтобы ваши гости уезжали с легкостью, счастьем и готовностью провести день на свежем воздухе. Знают ли ваши официанты сомелье? Вы хотите, чтобы ваши гости устроились на долгий вечер в изысканной обстановке, или вы предпочитаете ресторан быстрого питания?

Закройте глаза и найдите время, чтобы представить свой ресторан. Нарисуйте изображение своей миссии , показывая и рассказывая об этом своему инвестору .

Дизайн ресторана

Здесь вы наглядно представляете некоторые вещи, которые вы только что описали. В зависимости от того, насколько далеко вы продвинулись в процессе, этот раздел может иметь разные уровни детализации.

Вы можете получить полноценный профессиональный макет расположения оборудования ресторана и бара, макета бара, включая кухонное и барное оборудование, POS-системы, освещение и многое другое.

Или вы можете добавить доску настроения, которая представляет собой коллаж из изображений, которые вдохновят эстетику ресторана.Этот вариант обычно менее интересен для инвестора, потому что он означает, что у вас больше работы над дизайном. Но это определенно лучше, чем ничего. А если у вас еще нет физического пространства, вы не сможете конкретизировать макет.

Представьте меню

Используйте этот раздел, чтобы продемонстрировать меню вашего ресторана инвесторам. Напишите краткое введение с описанием кухни. Это происходит с определенного гео? Вы придерживаетесь определенных диетических ограничений? Он призван вызвать определенное время или место? Будет ли это меню с QR-кодом или традиционное бумажное меню?

Включите все ваши меню в этот раздел.Если вы собираетесь подавать обед, ужин и поздний завтрак, включите все меню вместе с их ингредиентами и приготовлением.

Шаг 3. Детали работы и работы

Здесь вы расскажете о часах работы, принятых платежах, контроле за порциями, методах управления, программах обучения, рабочей силе и управлении деньгами.

Черт кроется в деталях. Постарайтесь охватить их как можно тщательнее. Чем меньше вопросов у инвесторов, тем лучше.

Операции:
  • Дни работы (праздники и т. Д.)
  • Перекрестное использование инвентаря
  • Используемое программное обеспечение (планирование, управление резервированием, точки обслуживания и т. Д.)
  • Обучение и обучение персонала

Обращение к этим, казалось бы, мелким деталям может показаться чрезмерным при строительстве ресторана бизнес-план. Однако наличие этих планов продемонстрирует искреннее внимание, которое вы вложили в воплощение мечты о ресторане в реальность. Кроме того, как только финансирование будет обеспечено, оно настроит вас на успех.

Персонал

А теперь представьте свою команду.

Если вы собираетесь принимать активное участие в качестве собственника, расскажите инвесторам больше о себе. Пусть ваша история, ваша страсть и ваш опыт раскрасят ваш ресторан. Обдумайте свою уникальную точку зрения и продемонстрируйте ее потенциальным инвесторам. Если есть другие ключевые игроки, о которых следует знать инвесторам, также представьте их здесь.

Затем переходите к тому, как будет построен штат в целом. Четкое представление о составе вашей команды демонстрирует ваше глубокое понимание того, что нужно вашему ресторану и сколько будет стоить его укомплектование персоналом.

Структура вашей команды может выглядеть примерно так:

  • 2 помощника генерального директора

Подумайте о добавлении того, как персонал может выглядеть в зависимости от приема пищи, дней недели и времени года. Вы можете разбить затраты на рабочую силу для медленного обеда в понедельник в феврале по сравнению с ужином в субботу вечером в июне.

Шаг 4: Анализ рынка

Вы знаете, что общего у большинства неудач в ресторанах? Недостаточный анализ рынка.

Многое может сделать ресторан или сломать его, независимо от того, насколько хороши еда, атмосфера и концепция.

Прежде чем рассматривать определенное местоположение ресторана, убедитесь, что у вас есть активный, готовый к использованию целевой рынок, ожидающий вас.

Целевой рынок

Как выглядит целевой рынок вашего ресторана?

Это обеспеченные бизнесмены, которые работают через дорогу от вашего места жительства? Вы открываетесь в пешеходном районе с большим количеством молодых семей?

Оцените свой целевой рынок, узнайте, где они живут, и найдите отличное место для их обслуживания.

Некоторые характеристики, которые вы, возможно, захотите рассмотреть при поиске целевого рынка:

  • Религия (и любые соответствующие диетические ограничения)
Анализ района

Анализ района также важен и будет напрямую влиять на вашу цель рынок. Рассмотрите возможность использования результатов последней переписи населения для включения в бизнес-план вашего ресторана.

Ответьте на такие вопросы:

  • Сколько людей живет в пешей доступности?
  • Сколько человек живет в пределах легкой езды?
  • Будет ли большинство ваших клиентов обедать с вами на бранче по выходным?
  • Находится ли ваше место недалеко от группы предприятий, что делает его популярным местом для обеда?
  • Есть ли поблизости крупные университеты или крупные учреждения?

Это отличное место для включения некоторых визуальных элементов.Рассмотрите возможность включения карт местности. Увеличенная карта, показывающая окрестности, будь то район или городской квартал, может проиллюстрировать возможность пешеходного движения.

Большая карта, показывающая окружающие автострады, парки, отели и учреждения, также может дать представление о близлежащих возможностях.

Анализ окружающих предприятий и конкуренции

Скорее всего, вокруг вашего нового ресторана будут рестораны, кафе и другие заведения.

Обязательно сообщите, какие рестораны находятся в этом районе.Очевидно, вам не захочется открывать мексиканский ресторан в районе, где есть несколько успешных. Однако, если вы открываете средиземноморский ресторан в центре района, где подают блюда другой кухни, он может идеально подойти для района с высокой посещаемостью.

Основные заведения и заведения

Большое заведение может оказать огромное влияние на ваш ресторан.

Отметьте все крупные заведения и то, что они могут принести в ваш ресторан. Если поблизости находится крупный университет, у него, вероятно, будет постоянный поток посетителей на ежедневной основе.

Это также добавит сезонных максимумов для церемоний открытия вашего ресторана. Если ваш ресторан расположен рядом с большим театром или аудиторией, у вас может быть ночной приток гостей до или после показа.

Используйте этот раздел как область, чтобы выделить этих соседей, которые могут быть огромной выгодой для вашего ресторана. И это подводит нас к маркетингу

Шаг 5: Маркетинговая стратегия

Независимо от того, открываете ли вы 900-ю франшизу популярного ресторана или нового кафе, вам нужна маркетинговая стратегия.

Позиционирование и брендинг

К этому моменту в бизнес-плане ресторана вы, вероятно, уже рассказали историю своего бренда как визуально, так и с помощью текста.

Используйте эту область, чтобы противопоставить свой бренд, вашу миссию, ваши ценности и то, что вы надеетесь принести сообществу, с предприятиями, уже существующими в сообществе.

Здесь вы также разместите график маркетингового плана вашего ресторана, который начнется за несколько месяцев до вашего открытия.

График маркетинга

Этот конкретный, действенный маркетинг включает:

  • Реклама в местных и региональных газетах и ​​журналах
  • Создание веб-сайта и учетной записи в социальных сетях, отражающих бренд и миссию ресторана
  • Продвижение по связям с общественностью для повышения осведомленности перед открытием, включая освещение в местных газетах
  • Партнерские отношения с ближайшими крупными учреждениями, местами проведения, спортивными залами и отелями
  • Стратегии привлечения новых клиентов
  • Стратегии удержания существующих клиентов с помощью программ лояльности
  • Стратегии создания клиентов-«евангелистов», которые будут и возвращать, и распространять информацию.
  • Маркетинг в поисковых системах и реклама в Facebook, ориентированная на вашу конкретную географию и целевой рынок.

Использование социальных сетей в тандеме с молва позволит вам распространять информацию, не обязательно нарушая банк.

С точки зрения планирования вашей маркетинговой стратегии, чем раньше, тем лучше. В ту минуту, когда у вас появятся разрешения, финансирование и новаторские работы, сделайте так, чтобы ваша маркетинговая основа была в ваших руках.

Подразните часть своего меню в Instagram.

Позвольте вашим подписчикам видеть, как идут ремонтные работы.

Привлечение аудитории к процессу строительства означает рекордный день открытия.

Шаг 6: Финансовый прогноз

В этом разделе повторяются цифры. Укажите общий размер капитала, необходимого для открытия и работы. Оттуда разбейте, где будут распределяться средства, чтобы соответствовать видению, подробно описанному в вашем бизнес-плане.

В этом разделе потребуются точные цифры и числа, поэтому проведите свое исследование.

Требования к финансированию и план капитализации

Здесь вы покажете, как превратить капитал ваших инвесторов в финансовую прибыль в установленные сроки.После разбивки начальных затрат ресторана покажите, как вы собираетесь зарабатывать деньги.

Как мы уже отмечали ранее, создайте схему, показывающую ваши финансовые прогнозы. Создайте это, используя следующие цифры:

  • EBITDA (прибыль до уплаты процентов, налогов, износа и амортизации)

Ваша EBITDA покажет, какова ваша прогнозируемая прибыль до налогообложения. Рассмотрите возможность размещения их в течение первых пяти лет с постоянным увеличением вашей чистой прибыли.

Кроме того, разбейте эти числа в зависимости от приема пищи. Ваши предположения о доходах от бранча будут отличаться от предположений о доходах от обеда и ужина.

Чем больше прогнозов на основе цифр вы сможете предоставить в этом разделе, тем лучше.

Шаг 7: Основные этапы бизнес-плана ресторана

Наконец, вы воспользуетесь последним разделом, чтобы спланировать завершение основных этапов открытия вашего ресторана.

Это должно выглядеть примерно так:

Вехи Дата начала Дата окончания Бюджет
Установка всего барного оборудования 04.01.2021 08.01.2021 5000 долларов США
Установка кухонного гриля, хорошего и плоского 17.01.2021 01.02.2021 7 000 долл. США
Покраска салона 01.03.2021 07.03.2021 $ 1 500
Изготовление и комплектация меню 12.03.2021 25.03.2021 $ 500
Нанять персонал 06.03.2021 28.04.2021 $ 0
Создание и запуск нового веб-сайта 20.02.2021 10.03.2021 1000 долларов США
Получить все продукты 01.05.2021 05.05.2021 3000 долларов США
Получить весь алкоголь * 03.05.2021 05.05.2021 4 000 долл. США
Установка будок 04.01.2021 10.01.2021 10 000 долл. США
* Посмотрите, где в барах можно купить спиртные напитки и как их хранить.

Как насчет бизнес-плана для малого ресторана?

Нет существенной разницы между бизнес-планом большого и малого ресторана. По духу они стремятся передать одно и то же. Ваша идея уникальна и приносит пользу сообществу.

Все, что связано с бизнес-планом небольшого ресторана, органично проявляется на протяжении всего плана. Это повлияет на то, как вы анализируете свой рынок, ваших конкурентов, вашу стратегию, ваше меню и т. Д. Все.

Если вы пытаетесь понять, как составить бизнес-план для небольшого ресторана, следуйте инструкциям выше и будьте верны своему бизнесу. Тогда это будет бизнес-план небольшого ресторана.

Это в значительной степени относится и к тому, как открыть бар.

Бизнес-план ресторана: выполнен

Бизнес-план ресторана не только отражает потенциал вашего ресторана. Он отражает ваш потенциал как владельца бизнеса.

Это может помочь или разрушить вашу возможность.

Нет недостатка в историях, описывающих провал ресторана из-за упущенных деталей, самоуверенности или старого старого пренебрежения.

Создание комплексного бизнес-плана ресторана не только принесет вам прибыль. Если все сделано правильно, отличный бизнес-план ресторана настроит вас на успех, позволит избежать распространенных ошибок и даст вам кое-что, к чему нужно вернуться при принятии будущих бизнес-решений. Это также хороший способ понять, как увеличить продажи в ресторане.

Удачи вам!


Бизнес-план ресторана

Профессиональный, хорошо продуманный бизнес-план абсолютно необходим для независимого ресторанного предприятия, чтобы получить финансирование и иметь реальные шансы на успех.

Некоторые из наших членов, которые недавно открыли свои собственные рестораны, недвусмысленно говорят нам, что наличие первоклассного бизнес-плана было самым важным элементом в реализации их нового бизнеса.

Наши эксклюзивные шаблоны и ресурсы дают вам быстрый и простой способ подготовить успешный бизнес-план, не тратя сотни часов на поиск, систематизацию и обработку каждого слова самостоятельно. Это также поможет вам определить и продумать основные и тонкие элементы, которые необходимо учитывать в любом успешном ресторанном стартапе.

Используйте эти ресурсы, чтобы упростить и ускорить процесс подготовки с проверенной схемой, чтобы сообщить о своем плане в профессиональном, убедительном формате, который повысит ваш авторитет и повысит ваши шансы на привлечение инвесторов и получение необходимого финансирования.

Как член RestaurantOwner.com, вы также получите контрольные списки для запуска, руководства по открытию и другие ресурсы, чтобы придерживаться графика и бюджета на этапе запуска, а также большой набор шаблонов и инструментов для разработки ваших операционных систем и процедур. так что вы готовы к работе, когда наступит день открытия.

С помощью нашего шаблона бизнес-плана и других ресурсов вы получите:

  • Предварительно написанное содержание и настраиваемые документы , включая подробную финансовую модель бизнес-плана, чтобы упростить и ускорить подготовку профессионального комплексного плана .
  • Инструкции и руководство по подготовке всех основных элементов бизнес-плана , включая резюме, бизнес-концепцию, команду управления, анализ рынка, маркетинговую стратегию, операционный план, инвестиционный анализ, план роста, стратегию выхода и финансовые прогнозы.

  • Ссылки буквально на сотни связанных статей, ресурсов и инструментов , доступных на RestaurantOwner.com и за его пределами, чтобы помочь вам изучить новые идеи, отрегулировать свои стратегии и повысить доверие к себе и своему плану.

  • Текущее отраслевое исследование, готовое для использования или редактирование, составленное из анализа пищевой промышленности Национальной ассоциации ресторанов за 2005 год и других авторитетных источников.

  • Пошаговые инструкции по подготовке важнейшего финансового раздела вашего плана, включая создание начального бюджета, финансовых прогнозов и анализ окупаемости инвестиций.

  • Персональная поддержка через дискуссионный форум RestaurantOwner.com , где на вопросы бизнес-плана оперативно получают ответы с ценной информацией от наших опытных сотрудников и тысяч других независимых операторов.

Шаблоны и ресурсы бизнес-плана были созданы Джимом Лаубе, CPA, и Джо Эриксоном, бывшим владельцем и оператором ресторана. За последние 25 лет авторы были задействованы буквально в сотнях бизнес-планов ресторанов и стартапов.

Перейти к загрузке файлов


Следующее содержание отражает исчерпывающую структуру шаблона бизнес-плана:

Краткое содержание

003

003 Описание компании

9

Расположение

Капитализация

Бизнес-концепция

Заявление о концепции

Пример меню

Дизайн / макеты

Управленческая команда

Управляющий партнер / владелец

Генеральный менеджер

Менеджер по кухне

Соглашения о конфиденциальности

Анализ рынка

Оценка отрасли

Целевой рынок

Анализ местоположения

Конкурентный анализ

Маркетинговая стратегия

Обзор

База данных клиентов

Постоянный посетитель

Электронная кампания

Кампания по рассылке

Участие в сообществе / благотворительности

Деловые отношения

Общественная реклама

Операции

Обзор

Персонал

Обучение

Ежедневные операции и производство

Обслуживание клиентов

Поставщики

Средства управления

Административные системы

Анализ капиталовложений

Источник финансирования

План роста / стратегия выхода

Планы расширения

9000 2 Варианты выхода инвестора

Варианты расширения инвестора

Финансовые прогнозы

Источники и использование денежных средств проекта

Капитальный бюджет

Прогноз продаж

Прогноз почасовой оплаты труда

Подробный отчет о доходах и движении денежных средств за год 1

Отчет о доходах и движении денежных средств за 1 год

Сводные отчеты о доходах и движении денежных средств за 1-5 лет

Прогноз безубыточного движения денежных средств

Приложения


Получите немедленный доступ к этим ресурсам бизнес-плана ПЛЮС сотни дополнительных статей, рабочих форм, руководств и шаблонов электронных таблиц и МНОГО-МНОГОЕ БОЛЬШЕ, когда вы присоединяетесь к RestaurantOwner.com.


Бизнес-план ресторана включает следующие документы и таблицы:

  • Советы и инструкции: Использование шаблона бизнес-плана ресторана — В этом PDF-документе объясняется, как использовать шаблон бизнес-плана ресторана.

  • Шаблон бизнес-плана ресторана — Документ Microsoft Word®, состоящий из очень подробного плана бизнес-плана, дополненного фактическим текстом, который вы можете использовать, дополненным подсказывающим текстом и встроенными инструкциями.

  • Как подготовить бизнес-план ресторана: Финансовый раздел — Этот документ PDF проведет вас через подготовку различных финансовых отчетов и операционных прогнозов в версиях Tableservice и Quickservice. Этот подробный набор инструкций включает рекомендации о том, как прогнозировать продажи и расходы, а также предоставляет информативные сравнения со средними отраслевыми показателями.

  • Бизнес-план Финансовая модель — Tableservice Version — Возможно, самый полный финансовый инструмент, который вы когда-либо использовали для оценки финансовой целесообразности ресторана и создания финансовых прогнозов ресторана.Эта серия связанных листов Microsoft Excel® упростит процесс подготовки и поможет вам тщательно составлять прогнозы.

  • Финансовая модель бизнес-плана — Версия быстрого обслуживания — Эта версия финансовой модели бизнес-плана была разработана специально для ресторанов быстрого обслуживания.

Два примера страниц из шаблона бизнес-плана ресторана —

Пример страницы из версии Business Plan Financial Model-Tableservice — (проценты не показаны, чтобы соответствовать изображению на странице)


Скачать файлы —

Скачать: Советы и инструкции — Использование шаблона бизнес-плана ресторана — БЕСПЛАТНО

Скачать: Шаблон бизнес-плана ресторана

Скачать: Как подготовить бизнес-план ресторана — Финансовый раздел

Скачать: Business Plan Financial Model-Tableservice Version

Как создать успешный бизнес-план ресторана

Артикул
. Джо Эриксон

Тяжелой работы, вкусной еды и воли к успеху недостаточно.Перед тем, как вы откроете компанию, вам потребуется соответствующее обучение, установленные операционные процедуры и креативный маркетинговый план. Они могут быть более важными для успешного открытия, чем дизайн меню или выбор стола и стула.

Бизнес-план — это ваша дорожная карта для будущего бизнеса. Он не только дает направление, но и требует от вас рассмотрения всех подводных камней и возможностей вашего будущего предприятия задолго до того, как вы откроете его двери. Это ваш сценарий того, каким должен быть бизнес.

Без него вы вряд ли получите финансирование от кого-либо, кроме самых надежных или простых источников финансирования. Короче говоря, многие рестораторы согласны с тем, что наличие продуманного бизнес-плана было самым важным ингредиентом в претворении в жизнь их нового бизнеса.

Стратегия без тактики — самый медленный путь к победе. Тактика без стратегии — это шум перед поражением.
— Sun Tzu

Так почему же так много рестораторов отказываются от этого важного шага, без которого многие предприниматели даже не открыли бы киоск с лимонадом? К сожалению, некоторые операторы не понимают, насколько важно хорошо спланированное открытие для успеха их концепции.Во-первых, рестораторы часто хотят побыстрее сдвинуть дело с мертвой точки. Слишком многие операторы вкладывают все свое планирование в простое получение финансирования. Затем они хотят как можно быстрее открыть двери для создания денежного потока.

В этой статье рассказывается об основах подготовки бизнес-плана ресторана. Для получения информации о подготовке финансовых прогнозов перейдите в раздел «Как создать реалистичные финансовые прогнозы для вашего нового ресторана».

Итак, кто вообще будет это читать?

Большинство бизнес-планов касаются одних и тех же основных областей; однако существует множество способов их систематизировать и отформатировать.Главная цель — структурировать ваш план логически и легко для понимания. Учтите, что это будет ваша дорожная карта для развития, и потенциальные финансисты — будь то институциональные кредиторы или инвесторы «друзья и семья» — захотят пересмотреть ваш план в рамках своей должной осмотрительности, прежде чем откроют свои чековые книжки. Прежде чем приступить к написанию, подумайте, как будет использоваться ваш бизнес-план.

К ним относятся очевидные:

  • Приобрести инвестиционный капитал.
  • Получите ссуду в банке.
  • Снять площадь в аренду.

И не так очевидно:

  • Убедите потенциальных менеджеров поверить в вашу концепцию.
  • Получите уважение и доверие со стороны потенциальных сотрудников.
  • Разрешить руководству сосредоточиться на исполнении
  • Избегает планирования «на ходу».
  • Создайте план работы вашего ресторана.
  • Поможет вам определить, имеют ли ваши планы «финансовый смысл».»

Если вы хотите достичь своих целей, делайте свой бизнес-план простым, но позволяйте читателям легко находить ответы на конкретные вопросы, которые могут у них возникнуть. (Как и в случае с любой другой хорошей ссылкой, вы захотите предоставить оглавление, в котором излагается содержание плана.)

В бизнесе часто задают вопрос: «Почему?» Это хороший вопрос, но не менее актуальный вопрос: «Почему бы и нет?». ~ Джефф Безос

Для большинства деловых людей самый сложный аспект создания бизнес-плана — это процесс написания.Большинство людей смертельно боятся чистого листа бумаги или экрана. Это та часть, где борются многие потенциальные операторы и опытные рестораторы. Для успешных операторов их опыт во многих случаях проистекает из их способности концептуализировать свою мечту о владении успешным рестораном. Но когда дело доходит до документирования своей мечты, огромная задача может оказаться непосильной.

«Создание бизнес-плана в первый раз — слишком сложная задача для большинства новичков», — говорит Дэйв Острандер, известный как «Доктор пиццы».«« Даже мы, «Старые Гризли», часто вздрагиваем от этой задачи. Чтобы создать отличный, требуется много времени и много исследований. Все, что менее велико, имеет большие шансы быть отвергнутым «.

Это большое давление. Расслабиться. Возможно, вы не Хемингуэй, но как только вы примете структуру своего бизнес-плана, «конкретизировать» содержание будет легче, чем вы могли ожидать. Обратитесь к следующим пунктам, и вы обнаружите, что каркас плана обретет форму.

Имейте в виду, нет ничего постыдного в том, чтобы нанять консультанта, для которого составление бизнес-плана является обычным делом.Консультант не только создает столь необходимый документ, но также помогает спланировать операционную стратегию и процесс открытия. Рассмотрим эту глазурь на торте.

Независимо от того, кто составляет окончательную версию вашего бизнес-плана, убедитесь, что у другой пары глаз — желательно того, кто разбирается в процессе, — строгое его доказательство.

Хотя это не уроки композиции мисс Крэбэппл по английскому языку, опечатки и орфографические ошибки плохо отражаются на вашем внимании к деталям. Достаточно ли этого, чтобы кредитор отказал в финансировании или потенциальный партнер потерял уверенность в вашем усердии и способности выполнить сложный проект? Может и нет, но не рискуй.

Краткое изложение

Практически каждый бизнес-план, независимо от типа бизнеса, включает введение на одной-четырех страницах, которое дает читателю краткое изложение компонентов бизнес-плана, которым необходимо следовать. Краткое изложение должно быть написано в последнюю очередь, после того, как вы завершили остальные компоненты.

Резюме должно эффективно отражать вашу личность, вашу концепцию, почему концепция будет успешной, а также ваш план по ее воплощению в жизнь, ее стоимость и ожидаемую окупаемость инвестиций.

Используйте эту возможность, чтобы привлечь внимание читателей, и как инструмент продаж для вашего бизнес-плана. Избегайте слишком большого количества деталей в этом разделе. Подробности будут рассмотрены позже. Обсудите только ключевые аспекты концепции вашего ресторана. Помните, что некоторые читатели никогда не преодолевают эту часть бизнес-плана. Хорошо написанное резюме может убедить читателя тщательно изучить остальную часть плана.

Некоторые консультанты по планированию предлагают, чтобы перед введением было заявление о конфиденциальности.В конце концов, большая часть предоставляемого вами контента является конфиденциальной и требует много времени, усилий и затрат на создание.

Описание бизнеса

Юридическая структура. Заблаговременно установите структуру собственности и план капитализации предлагаемого ресторана. Этот раздел должен включать краткое описание юридической организации. Для независимого бизнеса это обычно будет S-корпорация или компания с ограниченной ответственностью (LLC) (а не индивидуальное предприятие или партнерство), поскольку эти «юридические лица» допускают множественные права собственности и могут защитить управляющих инвесторов от личной ответственности по искам против бизнес.(См. «Выбор юридической структуры для вашего бизнеса».)

Аренда или покупка участка. Если точное местоположение не было выбрано, укажите район или город, в котором будет расположен ресторан. Возможно, для ресторана расположение важнее, чем для любого другого бизнеса. Информированные потенциальные инвесторы очень внимательно отнесутся к выбору площадки.

Кроме того, финансовые последствия, включая налоговые соображения, аренды по сравнению с покупкой имеют решающее значение для любого нового предприятия.Подробное объяснение причин выбора того или иного гарантируется в бизнес-плане. Например, значительным преимуществом сделки может быть инвестиционная стоимость недвижимости. При необходимости этот раздел можно обновить после выбора сайта.

Использование заглавных букв. Дайте обзор, показывающий предполагаемую капитализацию, необходимую для открытия ресторана, и запланированные источники его финансирования. Держите этот раздел по существу и не загромождайте его мелкими проблемами.Подробные прогнозы и инвестиционные требования будут объяснены в разделах «Инвестиционный анализ и финансовые прогнозы» вашего бизнес-плана.

Бизнес-концепция. Каким бы важным ни был этот аспект, написание описания концепции обычно является самым интересным. Что вы хотите сделать здесь, так это нарисовать картину того, каким будет впечатление с точки зрения гостей. Подобно тому, как меню может возбудить аппетит, создание имиджа концепции вашего ресторана может вызвать интерес читателя.

Хотя вы можете представить серьезных инвесторов и банкиров как беспристрастных аналитиков, озабоченных только прогнозами доходов и прибылей, на самом деле их нужно продавать, чтобы понять, почему ваш бизнес — отличная идея. Их нужно убедить в том, что концепция должна понравиться посетителям. Помните, что каждый может понять, что делает ресторан привлекательным. Если вы не можете заинтересовать их своей концепцией, не ждите, что они вложат деньги.

Написание яркого описания концепции во многом похоже на рассказ хорошему другу о фантастическом новом ресторане, который вы посетили.Используйте описательный, манящий язык, чтобы воплотить в жизнь следующие особенности вашей концепции:

  • Сервисный стиль; например изысканная кухня, повседневная высококлассная кухня, fast-casual или быстрое обслуживание.
  • Размер и вместимость.
  • Декор и меблировка.
  • Часы работы и периоды приема пищи.
  • Атмосфера, обстановка.
  • Свет и музыка.
  • Общая тема меню.
  • Отличительные черты или уникальные торговые точки.
  • Сопутствующие товары и услуги, такие как кейтеринг, доставка на дом / офис и розничная торговля.

Помимо описания блюд обязательно упомяните интересные элементы дизайна, уникальную обстановку или другие достопримечательности. И не забывайте об обслуживании. Хорошее описательное описание стиля обслуживания, а также быстрота обслуживания необходимы для правильной передачи концептуального образа ресторана.

Иногда, вводя новшества, вы делаете ошибки. Лучше всего быстро принять их и продолжить работу над другими инновациями. ~ Стив Джобс

Стиль письма, который вы используете, должен напоминать стиль ресторанного критика, хотя тот, у кого есть только положительные отзывы о вашем ресторане.Описательные замечания об общей атмосфере, которую вы хотите создать, помогают закрепить концептуальную картину, которую вы пытаетесь создать. Ваш рассказ должен информировать читателя о других ключевых факторах, таких как цена ресторана, часы работы и стиль обслуживания. Также следует отметить алкогольные напитки, если они предоставляются.

Обязательно укажите все уникальные преимущества или отличия ресторана от других ресторанов в этом районе. Типичные различия часто заключаются в фирменных блюдах, новой для региона национальной кухне, уникальных стилях обслуживания или необычном оформлении.

Также следует сообщить читателю размер ресторана и его вместимость. Не забудьте упомянуть о наличии бара или банкетного зала и любых важных факторах, связанных с ними. Наконец, не забудьте рассказать читателю о дополнительных услугах, которые ресторан может предложить, таких как кейтеринг, доставка домой / в офис или розничные товары.

Пример меню. Включите в свой план образец меню. Хорошо написанное и красиво оформленное меню может помочь продать вашу концепцию.Независимо от того, является ли ваша концепция изысканным обедом за столом или рестораном быстрого обслуживания, меню — ваш инструмент продаж №1.

Восприятие покупателя, хотя и находится под влиянием нескольких факторов, в значительной степени формируется на основе привлекательности меню, будь то печатное меню или доска меню. Если вы открываете концепцию быстрого обслуживания, подумайте о включении дизайна доски меню. И помните, что не количество пунктов в вашем меню, а дизайн, разнообразие и привлекательность делают меню привлекательным.

Строительное проектирование и планировка. Архитектурные чертежи, планы этажей и изображения художников также могут помочь вам создать визуальный образ вашей концепции. Включите визуальные компоненты концепции, если таковые имеются.

Обзор управленческой команды. Успех любого бизнеса зависит от рационального управления. Не верите? Поговорите с любым венчурным капиталистом. Хорошая история — это просто хорошая история. Венчурные капиталисты хотят знать, кто будет выполнять план и руководить им.Многие отличные бизнес-концепции были отвергнуты инвесторами, как «друзьями и семьей», так и институциональными кредиторами, потому что предполагаемые менеджеры, казалось, не обладали опытом, навыками, образованием и / или дисциплиной, чтобы заставить бизнес работать.

Ресторанный бизнес — не исключение. Контроль затрат, управление сотрудниками и обслуживание клиентов требуют опыта и таланта. Этот раздел бизнес-плана ресторана предназначен для ознакомления с предысторией и опытом управляющих партнеров или владельцев, а также ключевого управленческого персонала, который будет управлять бизнесом.Вы должны включить резюме в стиле резюме для каждого человека в руководстве ресторана.

Резюме. Резюме должно начинаться с имени человека и краткого описания роли или должности, которую это лицо будет занимать в управлении бизнесом. Кратко опишите опыт или квалификацию человека. Вы можете вставить фактические резюме в этот раздел или перечислить их в разделе «Приложения» бизнес-плана.

Договоры управления. Хотя это и не является обязательным, они могут быть использованы для изложения ожиданий менеджера, планов стимулирования, если таковые имеются, и стратегии увольнения. Вы должны сообщить, есть ли какие-либо соглашения об управлении между компанией и владельцами, наемными сотрудниками или третьими сторонами. Включите копию соглашения об управлении, если таковое имеется, либо здесь, либо в разделе «Приложения» к плану. Также приемлемо заявить, что, хотя соглашение об управлении будет в силе, его проект еще не составлен.Вам следует проконсультироваться со своим адвокатом перед заключением соглашений об управлении, поскольку они являются обязательными для организации и часто являются источником судебных разбирательств. Кроме того, вы можете не заключать трудовой договор с определенными менеджерами и вместо этого поддерживать отношения «по своему усмотрению». (Для получения дополнительной информации см. «Как уволить плохих сотрудников и избежать потенциальных юридических проблем».)

Анализ бизнес-среды

Многие ресторанные предприниматели разделяют исключительный атрибут, который позволяет им визуализировать концепцию ресторана, которая, как они искренне верят, будет популярной среди посетителей столовой.В конце концов, страстная вера в их концепцию — это движущая сила, которая может превратить мечту в реальность. Тем не менее, когда дело доходит до создания надежного бизнес-плана, страсть должна быть уравновешена с реальностью. Для подтверждения того, что концептуальные допущения соответствуют рыночным условиям, необходимо углубленное исследование рынка.

При анализе рынка следует учитывать четыре основных фактора. Во-первых, вам необходимо знать текущие отраслевые тенденции и привычки клиентов в отношении расходов. Затем определите свой целевой рынок, нишу, к которой обращается ваша концепция.В-третьих, сравните клиентскую базу для выбранного местоположения с вашим целевым рынком. Наконец, определите местных конкурентов, которые могут конкурировать за ту же клиентскую базу.

Обзор отрасли. За последние 20 лет или около того произошел резкий сдвиг в привычках питания. Изменение было постепенным, отражая продолжающуюся эволюцию отрасли. В Соединенных Штатах Национальная ассоциация ресторанов (NRA), www.restaurant.org, была главным источником выявления меняющихся тенденций в потребительских привычках.Каждый год NRA публикует, среди прочего, свой ежегодный «Прогноз ресторанной индустрии», который дает представление об отрасли на основе ожидаемых продаж, потребительских привычек, особенностей питания, операционных и отраслевых тенденций в отношении рабочей силы.

Бюро переписи населения США, Министерство труда и Библиотека Конгресса также являются хорошими источниками при анализе роста населения, этнического состава, условий труда и экономических условий. Однако такие организации, как NRA и ресторанные издания, предоставляют более актуальную информацию о нашей отрасли.Учитывая прогнозируемый рост ресторанной индустрии, этот аспект вашего плана рисует оптимистичное будущее ваших шансов на успех в очень конкурентном бизнесе.

Целевой рынок. Необходимо провести тщательную оценку, чтобы определить предпочтительный целевой рынок, к которому ваша концепция больше всего подходит, и как это соотносится с общим ресторанным рынком с точки зрения демографии, предпочтений и привычек посетителей.

Позитивная культура означает более счастливых и продуктивных сотрудников, меньшую текучесть кадров, а также лучшие показатели и результаты компании.Владельцы, сотрудники и даже клиенты имеют гораздо больше шансов получить то, что они хотят, в ресторанах, где поддерживается позитивная культура высокой производительности.

Используйте этот раздел, чтобы описать идеальный (целевой) профиль клиента для данной концепции. Примите во внимание демографические характеристики вашего идеального клиента, такие как возраст главы семьи, доход, размер семьи, этническая принадлежность, жилье для одной или нескольких семей.

Определите предпочтительный размер рынка жилого и делового населения и близость к местоположению вашего ресторана.Установите желательные пороговые значения посещаемости или предпочтения для конкретной отрасли, например туризма. Определите важность генераторов трафика для вашей концепции, таких как торговые центры, театры и университеты.

Анализ местоположения. Поскольку большинство бизнес-планов создается до выбора площадки, анализ местоположения может быть ограничен общей территорией или городом для предлагаемой концепции.

Как указывалось ранее, выбор площадки часто считается наиболее важным аспектом цикла бизнес-планирования.Анализ местоположения должен описывать рыночные условия, существующие в выбранном вами местоположении (или в общем районе). Собранная и отображаемая здесь информация должна включать демографическую статистику, описание местной промышленности и экономических перспектив, подсчет трафика по местоположению, генераторы трафика и близость к жилому и деловому населению.

Вам также следует провести сравнения между рыночными условиями для выбранного местоположения и целевыми рыночными характеристиками концепции.Составьте список окрестностей, достопримечательностей и местных предприятий.

Демографическую и другую информацию о конкретном рынке можно найти из различных источников, включая веб-сайты. Свяжитесь с местной торговой палатой, бюро переписи населения США, министерствами труда (США и штата), а также с окружными контролерами и клерками.

Часто самая полезная информация приходит от вашего маклера по недвижимости. Брокеры имеют доступ к демографической информации, которая более специфична для непосредственного района, прилегающего к локации.Они могут предоставить вам отчеты для радиусов в одну, три и пять миль. Брокеры по недвижимости часто подписываются на услуги, которые специализируются на сборе и анализе данных, которые не являются общедоступными.

Конкурентный анализ. Изучение местной конкуренции с точки зрения близости и сходства с вашей концепцией является важным фактором при оценке вашей доли рынка. Конкурентный анализ должен показать степень насыщения рынка, тип других ресторанов в этом районе и рестораны, которые, как считается, находятся в прямой конкуренции с вашей концепцией.Составьте список уникальных аспектов вашей концепции, которые дают вам конкурентное преимущество перед каждым из них.

Маркетинговая стратегия

Комплексный бизнес-план включает продуманный маркетинговый план. Инвесторы и банкиры хотят знать, что у вас есть активный план развития вашего бизнеса. Нельзя полагаться на мгновенную популярность и простой устный маркетинг только потому, что некоторые рестораны, но не многие, открывают свои двери для мгновенного успеха.

Используйте этот раздел, чтобы нарисовать картину маркетинговой стратегии вашего ресторана до и после того, как вы откроете двери.Отделите свои планы по открытому маркетингу от постоянного маркетинга.

Сделайте вводное изложение философии маркетинга, которой будет руководствоваться ваша маркетинговая программа. Это введение должно убедить читателя в наличии хорошо продуманного и работоспособного плана. Используйте описательный, энергичный подход, чтобы сформулировать план словами.

На протяжении многих лет рестораторы находили творческие методы для продвижения своей концепции. Некоторые из методов, которые вы, возможно, захотите рассмотреть:

Создайте базу данных клиентов. Краеугольным камнем прямого маркетинга является создание клиентской базы данных. Операторы использовали творческую тактику для сбора имен, таких как выпадение визитных карточек или рекламных акций, которые побуждают гостей зарегистрироваться.

Программы частого ужина. Также известные как программы лояльности, автоматизированные программы постоянных посетителей теперь доступны во многих системах POS (кассовых терминалов). Также доступны различные услуги, которые помогут вам отслеживать и вознаграждать постоянных клиентов.

Электронная рассылка. Электронная почта как маркетинговый инструмент становится все более популярным явлением вот уже несколько лет. К сожалению, на этот рынок проникли спамеры, к всеобщему презрению. Тем не менее электронная почта может быть важной частью вашего плана прямого маркетинга. Это недорого, а рекламные акции можно создавать быстро, без затрат времени и средств, связанных с производством и распространением рассылок. Промоакции могут включать ежемесячные информационные бюллетени, специальные предложения, объявления и т. Д. (Для получения дополнительной информации см. «Электронный маркетинг для независимых ресторанов: 5 лучших практик для увеличения продаж и создания повторного бизнеса».»)

Рекламная рассылка. Продажа товаров по почте остается очень эффективным инструментом для привлечения новых клиентов. Он также может быть очень эффективным при использовании в сочетании с хорошо поддерживаемой базой данных клиентов. Простые методы, такие как рассылка открыток на день рождения и юбилей существующим клиентам, помогают повысить лояльность клиентов.

Участие в общественной / благотворительной деятельности. Участие сообщества помогает повысить узнаваемость имени и повысить лояльность. Посетители, как правило, часто посещают заведения, приносящие отдачу обществу.Спонсирование благотворительных организаций всегда было отличным способом заручиться поддержкой вашего ресторана и помочь другим. Взносы могут быть финансовыми или использованием ваших ресурсов, таких как банкетный зал для встреч или обслуживание оборудования для мероприятий. Другие усилия сообщества включают поддержку местных спортивных команд, церквей и сбор средств. (Для получения дополнительной информации см. «Работа с местными благотворительными организациями для построения бизнеса и уважения в обществе».)

Построение деловых отношений. Построение прочных деловых отношений может принести большие деньги агрессивным владельцам. Вы можете увеличить туристический поток, установив отношения с консьержами отеля. Стратегические отношения с крупным работодателем могут помочь привлечь посетителей к обеду от сотрудников или руководителей. Доход от общественного питания увеличивается, когда вы знаете, кто заказывает кейтеринг. Доставка еды местным предприятиям во время обеда обеспечивает им удобство, экономит время, помогает продвигать ваш ресторан и увеличивает его прибыль.

Маркетинг «Четыре стены». Внутренний маркетинг — один из наиболее эффективных инструментов, позволяющих удерживать постоянных гостей. Подумайте о способах продвижения вашего ресторана изнутри, например о настольных шатрах, вставках в меню, дисплеях или вывесках, о тактике продаж или частых рекламных акциях в закусочных. (Для получения дополнительной информации см. «Как продвигать свой ресторан изнутри».)

Связи с общественностью (PR). Эффективные связи с общественностью требуют творчества и работы.Вы можете решить заняться этим аспектом маркетинга самостоятельно или нанять PR-фирму. Какой бы метод вы ни выбрали, кратко опишите, как будет вестись PR. (Для получения дополнительной информации см. «Ценность PR».)

Стандарт и ожидание таковы, что каждый приходит на работу, ожидая, что будет играть на высшем уровне каждый день. Каждая работа в ресторане важна и служит благородной цели: задача ресторана — радовать гостей и побуждать их возвращаться со своими друзьями и семьей.

Реклама. Все рестораны рекламируют в той или иной форме. Простая вывеска с названием вашего ресторана — это реклама. Независимо от того, являетесь ли вы сторонником рекламы или нет, здесь следует описать ваш план. Некоторые операторы могут использовать этот раздел, чтобы выразить свое мнение против чрезмерной рекламы, предпочитая вместо этого использовать другие маркетинговые методы. В любом случае инвесторы или банкиры заинтересуются вашей точкой зрения хотя бы потому, что реклама может быть огромным расходом. (Для получения дополнительной информации см. «И они придут: выбор и выбор медийной рекламы для вашего успеха».»)

Интернет-маркетинг. И последнее, но не менее важное: на этом рынке вы должны иметь возможность описать, как вы будете использовать свой веб-сайт, Интернет и социальные сети для продвижения своего бизнеса. Каждому успешному ресторану нужен веб-сайт, так как он часто является первым местом, где потенциальные гости решаются оценить вашу концепцию. Facebook и даже You Tube стали стандартным арсеналом в маркетинге стартапов в ресторанах. Вам также следует подумать о том, как вы будете поступать с онлайн-программами скидок и сайтами отзывов пользователей.

Операционный план

Операционный раздел бизнес-плана должен содержать общее описание повседневной работы ресторана. Большинство сетевых ресторанов систематизировали свою деятельность. Затем система документируется в руководстве по эксплуатации, которому должны следовать руководство и сотрудники. Таким образом, все находятся на одной странице.

Хотя не всегда реально завершить руководство по эксплуатации до написания бизнес-плана, важно отметить системы и средства контроля, которые вы собираетесь внедрить.Документирование систем и процедур может происходить в процессе открытия.

Операционная секция может быть наиболее важной для успеха вашего ресторана; не столько с точки зрения инвестора и банкира, сколько как всеобъемлющий план, которым можно поделиться с руководством и сотрудниками.

Делать все возможное — это не принимать среднего и делать достаточно, чтобы выжить. Столкнувшись с проблемой, ищите решение. Ищите конструктивные отзывы о том, как вам стать лучше.

Ключевые моменты для описания вашей деятельности:

Персонал. В этом разделе должны быть указаны штатные должности, количество людей, необходимых для каждой должности, и средняя ставка заработной платы для этой должности. Перечислите любые планы или услуги по найму, которые вы будете использовать для привлечения потенциальных сотрудников. Опишите стандарты приема на работу и процесс собеседования, которые будут использоваться. Это не является прогнозом стоимости рабочей силы.

Обучение. Предоставьте обзор программ обучения, которые будут проходить сотрудники.Включите внутреннее обучение и стороннее обучение по таким предметам, как утвержденные государством серверы Программы повышения осведомленности об алкоголе, которые, возможно, придется посещать. Обязательно ссылайтесь на справочники для сотрудников, учебные пособия и средства обучения.

Ежедневные операции и производство. В этом разделе следует кратко описать повседневную работу ресторана от открытия до закрытия. Он должен донести до читателя, что у руководства есть продуманный план работы ресторана. Кратко объясните операционные вопросы, такие как планирование, служебные функции отдела, заказы и получение, изготовление меню, обслуживание, общие процедуры безопасности и техническое обслуживание.

Служба поддержки клиентов. Опишите планы по установлению отношения и политики обслуживания. Включите обзор того, как будут обрабатываться жалобы клиентов и как ресторан будет получать отзывы клиентов, такие как опросы или через тайных покупателей.

Поставщики. Вам следует перечислить поставщиков специализированных продуктов, которые помогут сделать ваш бизнес уникальным. Покажите планы на случай непредвиденных обстоятельств для замены ключевых поставщиков. Если ваша концепция основана на уникальных продуктах, таких как флоридские каменные крабы, омары из штата Мэн или импортные предметы, тогда вам понадобится запасной план.

Средства управления

Повседневная работа ресторана требует установленных систем, которые помогают контролировать расходы и поддерживать высокий уровень качества. К сожалению, некоторые стартап-рестораторы открывают свои двери неподготовленными к повседневным вызовам.

Включите в свой план средства управления, задачи и системы поддержки. Не откладывайте принятие оперативных решений до тех пор, пока не будет нанят генеральный менеджер или повар. Важно, чтобы вы указали в своем плане некоторые основные элементы управления, такие как:

  • POS-система для отслеживания продаж
  • Учет рабочего времени и посещаемости
  • Планирование
  • Контрольные списки операций
  • Порядок оформления заказа
  • Управление запасами
  • Порядок кассового контроля
  • Меры безопасности
  • Политика безопасности
  • Отзывы об ответственности

Административный контроль. Установление систематических административных процедур не менее важно, чем введение управленческого контроля. Можно рассматривать средства управления как инструменты для управления, тогда как административные средства контроля — это инструменты для измерения эффективности управления.

Административные задачи, такие как бухгалтерский учет и расчет заработной платы, жизненно важны для финансового успеха ресторанов. Многие владельцы-операторы используют услуги бухгалтера, бухгалтерского учета или расчета заработной платы для выполнения некоторых административных задач, таких как подготовка ежедневных и еженедельных отчетов, отчеты о прибылях и убытках (P&L), выверка банковских счетов или обработка заработной платы.

Инвестиционные партнеры могут захотеть узнать, «кто охраняет курятник?» Чтобы решить их проблемы, вы можете рассмотреть возможность включения этих средств финансового контроля:

Ежедневный кассовый контроль. Внедрите систему, в которой продажи и поступления, зарегистрированные системой POS, будут ежедневно сравниваться с фактическими депозитами наличными и кредитными картами. Установите приемлемые избыточные / короткие суммы. Ежемесячные итоги следует сравнивать с фактическими отчетами о прибылях и убытках для обеспечения точности.

Еженедельный отчет о себестоимости. Подготовьте еженедельный отчет, показывающий маржу валовой прибыли после вычета стоимости проданных товаров и затрат на рабочую силу из выручки от продаж. Себестоимость в зависимости от типа ресторана ожидается в среднем от 55 до 65 процентов. Надлежащий контроль себестоимости — единственный наиболее эффективный критерий способности менеджмента управлять рестораном. Еженедельный мониторинг позволяет быстро реагировать на неблагоприятные соотношения затрат.

Записи о закупках и кредиторская задолженность. Установите систему для ежедневной обработки и записи счетов-фактур и кредитов. Отчеты о денежных расходах, платежах чеками и операциях с кредиторской задолженностью должны быть легко доступны. Подумайте, как будут готовиться выплаты по чекам и кому будут предоставлены полномочия по подписанию чеков для общего операционного счета.

Система / услуга бухгалтерского учета. Обеспечивает своевременную подготовку ежемесячной финансовой отчетности, включая ежемесячный отчет о прибылях и убытках и баланс.В плане должно быть указано, кто будет составлять отчеты, например, бухгалтер, CPA или бухгалтерская служба.

Берите на себя ответственность, будьте надежными и подотчетными. Делайте то, что обещали, будьте вовремя и в правильном настроении. Когда вы видите проблему, не игнорируйте ее. Собери это и реши. Не передавайте плохую работу кому-то другому.

Расчет заработной платы. Предоставьте обзор того, как будут обрабатываться чеки заработной платы. Подумайте, как часто будут выдаваться чеки, например, еженедельно, раз в две недели или раз в полгода.Подтвердите, что вы предпочитаете составлять расчет заработной платы собственными силами или пользоваться услугами службы обработки платежных ведомостей.

Но держите это «под шляпой»

При отправке бизнес-плана на рассмотрение потенциальным инвесторам, банкирам и потенциальным партнерам вам следует подумать о том, чтобы рецензенты подписали соглашение о конфиденциальности. На критическом этапе планирования и согласования новой операции вам необходимо защитить свои коммерческие тайны и конфиденциальную информацию. Сетевые рестораны используют их в стандартной практике, и независимым рестораторам также следует учитывать их, особенно если концепция является новой и требует значительных частных исследований рынка.

Разработка бизнес-плана требует времени и усилий, но оно того стоит, поскольку окончательный отточенный документ вселит в вас и ваших инвесторов уверенность в том, что вы действительно можете достичь своей цели: создать и управлять успешным рестораном.


Настоящие рестораторы, настоящие люди


Рассказы о людях, которые воплотили в жизнь свои ресторанные мечты

И ребенок делает троих

Район вокруг Американского университета в верхней части проспекта Нью-Мексико на северо-западе Вашингтона, округ Колумбия.C., это элитная недвижимость. 12000 студентов университета окружают это место, а в блоках находятся десятки многоэтажек, в которых проживают многие молодые, энергичные и подающие надежды юристы, помощники законодателей, лоббисты и тому подобное. Это район, заслуживающий хорошего ресторана, что и искал хозяин — Американский университет -, когда обратился к Биллу Фуксу, владельцу Wagshal’s, заведения в столице страны с 1925 года.

Wagshal’s Deli — это место, где все движущиеся и встряхивающие в D.C. ели когда-нибудь — судей Верховного суда, выборных должностных лиц и партийных лидеров. До усиления безопасности после 11 сентября Вагшала регулярно доставляли в Белый дом.

Гастроном находится в том же торговом центре, что и рынок Вагшала, где свежее мясо, импортные вина и другие деликатесы заполняют корзины для тех, кто ценит качественные продукты питания. Также в квартале за торговым центром находится подготовительная кухня Вагшала, где осуществляется кейтеринговая составляющая бизнеса, включая приготовление праздничных и свадебных тортов.Все это красиво, аккуратно и удобно, поэтому Билл Фукс сначала немного не решался расширяться. Но новое поколение входит в семейный бизнес, и Фукс хотел убедиться, что операции хватит, чтобы все были вовлечены. «Мы не хотели тиражировать то, что у нас есть, потому что это может быть рискованно, поэтому мы спросили себя, что произойдет, если у Deli и Market родится ребенок», — говорит Фукс.

Вдохновленный частыми деловыми и туристическими поездками в Испанию и Португалию, Фукс хотел воссоздать барселонский знаменитый баркерио, рынок под открытым небом, наполненный гастрономическими блюдами.

Итак, глядя на 4000 квадратных футов открытого пространства в том, что когда-то было административным зданием, и зная, что у него есть ресурсы для приготовления кухни и гастронома Вагшала примерно в двух милях от него, Фукс подписал договор аренды и начал делать ребенка, которого он окрестил просто «Вагшал в Нью-Мексико».

Ключевым компонентом этого нового облика является демонстрация свежего мяса и продуктов, которые размещаются в помещении или на открытом воздухе, в зависимости от сезона. Но Фукс хотел более дружелюбного взаимодействия между гостями и его сотрудниками, чем это позволяет типичная стойка гастронома.Ему нужна была витрина другого типа, и, не сумев найти ее в США, поиск привел его обратно в Португалию. Вот он и нашел: блок около 40 дюймов в высоту и 36 дюймов в глубину, со стеклянной крышкой. Витрина похожа на то, что вы найдете в ювелирном магазине, только эта была охлаждена.

В таких ящиках мало места для хранения, — говорит Фукс, — поэтому много времени уделяется пополнению запасов из наших более крупных холодильных установок. Но положительным моментом является большая близость между клиентом, продуктом и нашими клерками «.

Холодильные витрины

Wagshal сгруппированы по продуктам, что создает дружескую атмосферу при общении и сделках.Интерьер здания в основном открытый, с очень небольшим количеством стен и перегородок. Терракотовая плитка, регенерированная древесина сараев и арочные окна высотой 14 футов вносят вклад в ощущение старого мира, которого хотел Фукс.

За исключением нескольких холодильных агрегатов, в Wagshal’s в Нью-Мексико нет задней части дома, о которой можно было бы говорить. Все блюда меню готовятся в гастрономе и на кухне для приготовления еды в двух милях от отеля. Доставка осуществляется несколько раз в день на электромобилях.

Пункты меню точно такие же, как и в Wagshal’s Deli, что, по словам Фукса, «дает мне некоторое утешение, сводя к минимуму риск для нашей солидной репутации.«Фукс признает, что в Вашингтоне, округ Колумбия, ничего подобного нет, и действительно, немногие операторы-новички могут реализовать такую ​​концепцию.

«Это действительно возможно только потому, что у нас так много поддержки за пределами офиса, а также благодаря репутации, которую Wagshal’s заработал за почти 90 лет работы в этом городе», — говорит он. Из-за долгой истории Wagshal’s в городе, новости о третьем открытии в 2013 году вызвали много шума в прессе и социальных сетях. Шум прибавляла яркая оконная графика, которая закрывала окна во время строительства.Яркие изображения продуктов, свежего мяса и энергичная атмосфера позволяют прохожим знать, что вот-вот произойдет что-то захватывающее.

Компания выпускает ежемесячный информационный бюллетень для своих постоянных клиентов, а также в течение многих лет активно присутствует в Facebook и Twitter, поэтому в новом месте не было необходимости в каком-либо конкретном маркетинге.

Шаблон бизнес-плана ресторана | Upmetrics

Если вы планируете начать новый ресторанный бизнес, первое, что вам понадобится, это бизнес-план ресторана.Воспользуйтесь нашим шаблоном бизнес-плана ресторана, созданным с помощью программного обеспечения для бизнес-планов upmetrics, чтобы сразу же приступить к написанию бизнес-плана.

Прежде чем вы начнете писать бизнес-план для своего нового ресторана, потратьте как можно больше времени на чтение некоторых образцов шаблонов бизнес-планов ресторана и кафе.

Чтение образцов бизнес-планов даст вам хорошее представление о том, к чему вы стремитесь, а также покажет вам различные разделы, которые включают разные предприниматели, и язык, на котором они пишут о себе и своих бизнес-планах.

Мы создали этот шаблон бизнес-плана ресторана , чтобы вы получили хорошее представление о том, как должен выглядеть идеальный бизнес-план ресторана и какие детали вам нужно будет включить в свой потрясающий бизнес-план.

Ознакомьтесь с нашим шаблоном бизнес-плана ресторана. Давайте начнем писать собственный бизнес-план. С Upmetrics это легко и весело.

Схема шаблона бизнес-плана ресторана

  • Краткое содержание
    • Описание бизнеса
    • Заявление о миссии
    • Голы
    • Сводка плана
    • Требование капитала
  • Описание бизнеса
    • Обзор бизнеса
    • Расположение
    • Удобства
    • История бизнеса
    • Структура собственности
    • Управленческая команда
  • Меню
  • отраслевой анализ
    • Целевой рынок
    • Анализ местоположения
    • Конкурентный анализ
  • Маркетинговый план
    • Клиентская база
    • Программа лояльности
    • Участие в общественной / благотворительной деятельности
    • Связи с общественностью
    • Реклама / социальные сети
    • SWOT-анализ
  • Операционный план
    • Персонал и обучение
    • Политика и процедуры обслуживания клиентов
    • Поставщики
  • Финансовый анализ / план роста
    • Инвестиционный план
    • Отчет о прибылях и убытках
    • Денежный поток
    • Бухгалтерский баланс
    • Анализ безубыточности
    • Ожидаемый денежный поток

Используйте этот шаблон в качестве ориентира и начните заполнять пробелы.С Upmetrics это просто и весело.

После начала работы с улучшенными показателями вы можете скопировать этот шаблон бизнес-плана ресторана в свой бизнес-план и изменить необходимую информацию, а также загрузить бизнес-план вашего ресторана в формате pdf . Это самый быстрый и простой способ начать писать бизнес-план.

Настройте свой бизнес-план

Все предприятия разные.Так что не стесняйтесь настраивать свой бизнес-план в соответствии с вашими требованиями. Хотя наши примерные бизнес-планы нацелены чтобы помочь вам создать идеальную презентацию для ваших клиентов и инвесторов, наконец, вам решать, как вы собираетесь представить свои идеи в лучший свет.

Предварительный просмотр шаблона полного бизнес-плана оформления заказа
создан с помощью конструктора бизнес-планов upmetrics

Приступим к бизнес-планированию!

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Бизнес-планы, шаблоны и статьи, содержащиеся на upmetrics.co не следует рассматривать как юридическую консультацию. Весь контент носит информационный характер целей, и upmetrics не претендует на точность, законность или пригодность. Сайт владелец не несет ответственности за любые ошибки, упущения или ущерб любого рода.

Наконец-то! 💰 Дешево 💰 и быстро Услуга «Напиши мою статью для меня»

Как найти достойную компанию, которая напишет мне бумагу

Детям часто снится волшебная палочка вроде Гарри Поттера.Чем старше мы становимся, тем больше понимаем, что это всего лишь выдумка. «Никто не напишет за меня газету», — подумаете вы. Но что, если мы скажем вам, что что-то действительно может творить чудеса? Ваша волшебная палочка готова! Его имя — WritePaperFor.me.

Не будем скрывать правду — надеемся, что вы станете нашим постоянным покупателем. Вот почему мы следим за квалификацией наших авторов, постоянно улучшаем качество наших услуг и делаем все возможное, чтобы доставить документы, на которые вы рассчитываете.

Если у вас нет времени, желания или вдохновения для написания эссе самостоятельно, мы здесь, чтобы помочь.Ваши пожелания — наш приоритет. Любые временные рамки доступны.

Превосходный опыт работы со службой написания нестандартной бумаги

Путь к сердцу мужчины лежит через его желудок. Путь к идеальному сочинению лежит через WritePaperFor.me. У каждого студента свой путь к сотрудничеству с нами. На наш сайт приходят молодые люди со всего мира по разным причинам. Кто-то заботится о здоровье. Поскольку существует большая вероятность сгорания, если они выполнят все задания самостоятельно, студенты полагают, что внутреннее равновесие важнее оценок.Остальные должны работать, растить детей и учиться одновременно. Им нужно сделать выбор, что является их приоритетом и как распределить 24 часа в сутки (их всегда недостаточно) между всеми задачами. Кроме того, зарубежные заказчики заказывают также бумагу на заказ. Пока они улучшают свой английский, мы работаем над их сочинениями. Независимо от того, какая жизненная ситуация привела вас к нам, мы всегда открыты и готовы помочь.

Оформить заказ на нашем сайте

Помогите написать статью! Наши специалисты слышат эти слова каждый день.Мы хотим, чтобы вы остались довольны своей статьей, написанной нами. Для достижения этой цели обратите внимание на порядок оформления заказа:

  • Найдите простую форму заказа на главной странице нашего сайта.
  • Укажите все важные детали, включая тему, тему, количество страниц и цитируемых работ, ваш академический уровень, формат статьи и т. Д.
  • Выберите крайний срок — мы обещаем строго его соблюдать.
  • Оплатить окончательную цену; он будет зарезервирован на вашем счете и будет передан автору после того, как вы утвердите статью.

Если у вас есть материалы, которые могут помочь нашему писателю понять, что ваш профессор ожидает от вас, приложите их тоже. Это могут быть презентации PowerPoint, конспекты лекций, диаграммы и т. Д. Если у вас возникнут проблемы с загрузкой, напишите нам в чате. Любую проблему в течение нескольких минут могут решить наши менеджеры службы поддержки.

Наймите писателя для работы над вашей статьей

Напишите мои статьи для меня! Студенты каждый день обращаются к нам за квалифицированной помощью.После того, как наши специалисты получат ваш заказ со всеми деталями и сообщат об оплате, они выбирают лучшего писателя для выполнения вашей задачи. У нас есть большой штат профессиональных писателей, специализирующихся в разных областях исследований. Самый подходящий и эффективный писатель работает над вашим эссе или диссертацией, чтобы адаптировать ее к вашим требованиям. Он или она проходит те же шаги, что и обычный студент: исследует заданную тему, составляет план, пишет статью, ссылается на работы, использованные в эссе, и корректирует ее.Единственная разница между обычным студентом колледжа и профессиональным писателем — это опыт. Каждый писатель, которого мы нанимаем, написал множество уникальных работ, связанных с вашей тематикой. Вот почему писатель тратит меньше времени на написание качественной диссертации, чем средний студент.

Наблюдайте за процессом написания эссе в Интернете

Вы наш драгоценный клиент, и у вас есть право контролировать процесс оформления вашей бумаги. Вы можете связаться со своим писателем через нашу службу поддержки, если вам нужно указать некоторые важные моменты, чтобы сделать вашу работу более индивидуальной.Закажите отчет о плагиате и опцию прогрессивной доставки, чтобы гарантировать, что ваше задание будет создано в соответствии с крайним сроком и задачей вашего профессора. Кроме того, только наша компания предоставляет клиенту 3 бесплатные ревизии. Вы получаете предварительный просмотр своего эссе, проверяете его и загружаете статью, которая поможет вам повысить свои оценки.

Получите статью, написанную специально для вас

Только когда вы будете на 100% удовлетворены результатом, мы отправим вам окончательный вариант. Вы отправляете работу и получаете ожидаемую оценку.Поскольку вы его одобряете, вы становитесь единственным владельцем оригинальной бумаги. Подчеркиваем, вы получите абсолютно уникальное произведение нашего писателя. Мы не практикуем переписывание ранее опубликованных научных статей. Если писатель использует мысль ученого или цитату из книги, она будет правильно процитирована в списке литературы. Никто не может обвинить вас в плагиате.

Какие типы бумаги мы можем написать для вас

Когда у вас поджимаются сроки, вы, вероятно, нервно напишете нам «напишите мое эссе» и подумаете, что мы поймем, что вам нужно, из одного предложения.Но мы убедительно просим вас предоставить нам более подробную информацию о том, что именно вам нужно. Мы можем сделать около 40 типов бумаги, например:

  • Исследовательская работа
  • Курсовая работа
  • Написание эссе
  • Диссертация
  • Обзор литературы
  • Заявка на участие
  • Практический пример

Помимо упомянутых выше пунктов, мы может вычитать написанную вами статью или выполнить задание по решению проблемы. Не стесняйтесь запросить тип бумаги, которого нет в нашем списке.Наши профессиональные писатели могут создать для вас все, что угодно!

Кто напишет мою статью?

Когда вы просите нас «напишите для меня мою статью», наши менеджеры выбирают писателя, который хорошо разбирается в вашей теме и имеет соответствующую квалификацию. Все наши писатели проходят серьезную процедуру проверки своих навыков. Мы не принимаем никаких заявок, которые мы получаем, чтобы гарантировать качество нашей работы.

Управляйте процессом написания вашей статьи

Мы на связи с вами 24/7, чтобы сделать ваш опыт работы с WritePaperFor.мне приятно и эффективно. Помните, что ваше удовлетворение превыше всего для нас. Мелких замечаний нет. Наши менеджеры службы поддержки ответят на любой вопрос по вашему заказу. Они немедленно отправляют всю информацию вашему автору, чтобы он или она могли учесть исправления, не нарушая условия.

Почему выбирают наш веб-сайт, на котором написаны эссе для вас

Студенты колледжей ежедневно получают массу заданий, и выполнить их все — невыполнимая задача. Наша команда знает образовательную сферу от и до, благодаря многолетнему опыту работы в своей нише.Мы не просто пишем ваши эссе, мы вытаскиваем вас из академической ловушки быстро и на выгодных условиях. Можете быть уверены:

  • Гарантия возврата денег
  • Отличное качество
  • Удобный сервис

WritePaperFor.me — это именно то, что вам нужно, не так ли?

Не хотите выполнять задание? Заплати за это!

Сэкономьте свое драгоценное время и не бродите по сайтам, которые обещают написать за пару долларов эссе на пятерку в течение 2 часов.Мошенники просто поджидают невнимательных студентов. Помните, вы уже нашли свою волшебную палочку, которая сделает вас свободными и счастливыми. Оформите заказ в течение нескольких минут и получите индивидуальное эссе, написанное вовремя профессиональным писателем!

Наши клиенты хотят знать

  • Может ли кто-нибудь написать за меня мою статью?
  • Да, можем. Если вы не можете справиться со своими эссе, курсовыми и другими научными работами, свяжитесь с нашими специалистами. Мы можем помочь вам с любым академическим вопросом в кратчайшие сроки.

  • Кому я могу заплатить, чтобы написать за меня статью?
  • Наймите одного из наших квалифицированных писателей, который поможет вам в учебе. Наш эксперт повысит ваши оценки, и вы раз и навсегда забудете о написании задач.

  • Могу ли я заплатить кому-нибудь, кто напишет за меня статью?
  • Да, у нас есть сотни профессионалов в Интернете, которые могут вам помочь. У нас работают только опытные и квалифицированные специалисты, которые выполнили тысячи академических работ для студентов.

  • Какой сайт напишет за меня статью?
  • Наш сайт предлагает все виды академической помощи.Мы создадим для вас настоящий шедевр, который будет соответствовать всем начальным инструкциям и будет доставлен в срок.

Шаблон бизнес-плана ресторана — бесплатный образец

ИСПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

[НАЗВАНИЕ КОМПАНИИ]

с / о [ИМЯ]

[АДРЕС]

[ТЕЛЕФОН]

[EMAIL]

PandaTip: В своем резюме вы хотите нарисовать картину и создать повествование о рождении вашего ресторана.Вовлеките людей в ваше видение эмоционально. Представьте себя и свою компанию своему читателю. Поговорите о вашем запланированном месте открытия. Вы можете начать с первого абзаца с некоторой абстрактной информации, а затем углубиться в детали в следующих абзацах.

Обязательно обсудите свои конкурентные преимущества. Некоторыми примерами могут быть пешеходные потоки от ближайшего аттракциона, выходы с того же самого аттракциона или видное место, которое однозначно видно прохожим.Что отличает вас, кроме этого? Это твоя атмосфера? Ваши цены? Уникальные блюда? Знаменитый повар? Если у вас есть несколько сильных сторон, не бойтесь написать о них больше параграфа. Кроме того, вы можете выделить очевидные слабые места и указать, как вы готовы их устранять.

Для реализации нашего видения [НАЗВАНИЕ РЕСТОРАНА] нам потребуется [СУММА] капитала, который будет примерно распределен в соответствии со следующей таблицей:

Если мы полностью капитализируемся, мы надеемся выйти на прибыль к [TIME].

PandaTip: углубитесь здесь, чтобы описать некоторые из предположений, которые вы делаете в отношении прибыльности. Заявить о прибыльности может любой желающий. Если вы действительно хотите продать людям эту идею, вам нужно объяснить «почему».

ПЛАН МАРКЕТИНГА

Наша клиентура

PandaTip: Здесь вы хотите определить свою демографическую группу и объяснить, как вы ее зацепите. В ресторанной индустрии брендинг и атмосфера являются очень важными факторами при привлечении определенной аудитории.Вы должны описать атмосферу, которую вы создадите, а также любые другие причины, по которым вы будете обращаться к этой демографической группе.

Наш конкурс

PandaTip: начните с общего, а затем перечислите конкретные примеры ресторанов, с которыми вы будете соревноваться — скорее всего, они будут местными, поэтому поиск будет легким. Анализируя своих конкурентов, вы можете выделить как их сильные, так и слабые стороны, что даст вашему читателю некоторый контекст и позволит вам объяснить, почему ваш ресторан понравится вашей целевой аудитории, а не конкурентам.

Наш конкретный маркетинговый план

PandaTip: хотя молва, безусловно, будет важна для успеха любого ресторана, есть много способов помочь проникнуть на ваш местный рынок с помощью активных маркетинговых усилий — например, Groupon, PennySaver и т. Д. Какие из них вы выберете и почему? Однако не забудьте запомнить контекст, который вы создали в предыдущих абзацах. Ваш маркетинговый план должен иметь смысл с учетом целевой аудитории, а также сильных и слабых сторон ваших конкурентов.

НАША КУХНЯ

Шеф-повар: [ИМЯ]

Су-шеф: [ИМЯ]

Шеф-повар, [ИМЯ], [ФОН]

Sous Chef, [ИМЯ], [ФОН]

PandaTip: Люди, управляющие вашей кухней, особенно важны для успеха любого ресторана. Поэтому лучше всего рассказать об их опыте и обозначить лицо, имя и индивидуальность людей, которые будут готовить еду для ваших клиентов. Узнайте об их биографии, опыте и даже об их хобби.Опять же, вы пытаетесь нарисовать картину, и чем больше красок вы добавите в свою историю, тем более привлекательной она будет для инвесторов.

PandaTip: Еда, которую вы готовите, является центральным элементом вашего ресторана, поэтому не забудьте углубиться в эту тему. Вы должны предоставить дразнящие описания и фотографии, чтобы действительно понять суть.

ПЛАН РАБОТЫ

PandaTip: действительно нарисуйте здесь изображение вашего ресторана (и включите изображения или макеты обстановки).Не делайте это просто механическим описанием людей, которых помещают в комнаты. Если у вас есть фонтан, скажите это. Говорят, много растений. Говорят, стены из богатого красного дерева. Стоит включить все, что вы можете использовать для рисования описательной и полной картины.

Вы также можете подробно рассказать о соглашениях, которые у вас есть с поставщиками или договоренностях с поставщиками, которых вы будете искать. Это касается самого сердца вашего ресторана — его еды, поэтому важно хотя бы коснуться источников, из которых вы покупаете ингредиенты.

Мы ожидаем, что наши ежемесячные расходы будут примерно такими:

УПРАВЛЕНИЕ

PandaTip: В этом разделе вы представляете свой ключевой персонал, не связанный с кухней, то есть президента, генерального директора, юридического отдела, бухгалтеров и т. Д. В зависимости от размера вашей организации этот раздел может не понадобиться.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *