Открыть бургерную: Бизнес-план + Инструкция для 2021

Бургерная как идея для успешного стартапа

Фаст-фуд, а в особенности такая его разновидность, как бургеры, стал набирать популярность в нашей стране. И поэтому создание небольшого кафе-бургерной является актуальной идеей для открытия собственного довольно прибыльного бизнеса.

Гамбургер (или сокращенно бургер) – разновидность сэндвича, отличающаяся составом и формой. Бургер состоит из мясной рубленной обжаренной котлеты, а также специальной круглой булки, разрезанной напополам. Вместо мясной котлеты также могут встречаться варианты гамбургеров с кусками куриной грудки или рыбной котлеты. В бургеры добавляются и различные наполнители, например, такие как майонез, кетчуп, горчица или соус, салат, нарезанные огурцы и помидоры, лук.

Продажа бургеров – очень прибыльное сейчас дело, т.к. это популярная, вкусная, сытная, а также простая в приготовлении и дешевая еда.

Многие начинающие предприниматели не знают, какие шаги и в каком направлении нужно делать, чтобы не «прогореть» и достичь успеха. Именно неорганизованность и страх перед неизвестным заставляет некоторых оставить даже очень креативные идеи, еще в зачаточном состоянии, без реализации. Четкий пошаговый план поможет предотвратить эти ошибки. Рассмотрим основные шаги на пути к реализации этого интересного и перспективного бизнес-проекта.

Подробная инструкция для открытия бургерной

Составление меню. Необходимо составить список рецептов бургеров. Способы их приготовления сейчас существуют самые различные. Помимо гамбургеров, нужно продумать перечень напитков и гарниры.
Создание бренда заведения. Продумайте концепцию, название, вывеску и оформление будущей бургерной. Бренд должен быть аутентичным, привлекательным и запоминающимся.

Составление бизнес-плана. Можно воспользоваться готовым бизнес-планом, но его придется дорабатывать и индивидуализировать, расходы всегда будут различны у каждого предпринимателя.
Регистрация своего дела в специализированных инстанциях.
Поиск помещения. Необходимо подыскать помещение, сдающееся в аренду. Стоит обратить особое внимание, оно иметь хорошую проходимость, а также быть специализированной под выбранный вид производства.
Получение разрешения. Оформите все лицензии на общественное питание и алкоголь и обязательно составьте договор на регулярный вывоз мусора.

Поиск и найм персонала. Продумайте список вакансий и требования, предъявляемые к ним: обязательное или нет наличие опыта работу, образование, квалификация и пр. Помните, что по закону весь персонал должен обладать санитарными книжками.
Приобретение мебели и оборудования для приготовления бургеров. Для начала в необходимый минимум техники должны входить:для приготовления — мясорубка, гриль и жарочная поверхность, специальный пресс для формирования бургеров, для хранения продуктов – холодильники, морозильные камеры и вакуумный упаковщик, и дополнительно – кофемашина, чайникик. Мытье посуды может осуществляться вручную в специальных ваннах для общепита, которые можно приобрести здесь http://ooopht.ru/vanny-moechnye.html. Если позволяют финансы, то можно закупить профессиональную посудомоечную машину, которая позволит экономить время.

Покупка или аренда фургона. Это необходимо для перевозки товаров и продуктов. На первых этапах, необязательно.
Поиск поставщика продуктов. С ним можно подписать договор о сотрудничестве. В некоторых кафе-бургерных булки не производятся, а закупаются и привозятся уже приготовленными, но в замороженном виде. Такие продукты легки и удобны в использовании.
Начало рекламной кампании. Будет полезным создать собственный сайт бургерной или группу/страницу в соц.сетях. Это поможет привлечь покупателей, а следовательно увеличит прибыль.

При серьезной работе над открытием такого собственного дела, необходимо будет составить профессиональный бизнес-проект, в который будут входить просчитанный объем инвестиции, проведенные исследования, оформленная концепция заведения, а также подробный план производства, маркетинга и список кадров. С эти бизнес-проектом можно обратиться в специализированные финансовые учреждения для получения средств, выделенных государством на поддержку малого бизнеса. Но данный процесс будет иметь свои нюансы, об этом стоит знать заранее.

Также помните, что при работе над своим бизнес-проектомнеобходимо быть очень внимательным, подписывая договоры и оформляя различные документы, обязательно читайте все перед окончательным согласием.

Итак, открытие небольшой бургерной является отличной идеей для рентабельного стартапа. При должных усилиях, активности и стремлении эта бизнес-идея может стать настоящим прибыльным делом.

Как открыть бургерную с нуля

Вы попали на первую статью раздела «Предприниматели» и вам невиданно повезло, т.к. мы поделимся разными историями из жизни предпринимателей. Некоторые истории мы взяли из интернета, некоторые из Youtube каналов и их интервью, а часть мы будем создавать сами, общаясь со своим близким кругом. Делитесь нашими статьями, если вам кажется, что они будут полезны вам или вашим друзьям.

В первой статье мы обсудим как открыть бургерную и своим опытом поделится Артур, генеральный директор и основатель. Не смотря на то, что в 2017 -2018 году эта тема стала очень актуальна, особенно в крупных городах, а тем более в Москве, где по некоторым данным уже открыто более 1000 бургерных. Артур решился войти в эту нишу и кажется не прогадал, т.к. когда появляется тренд на услугу или продукт — это возможность попасть на волну.

via GIPHY

Артур, открыл бургерную в Москве

Первые шаги для открытия предприятия быстрого питания

Первый шаг — выбор места

Как уже многие знают, первое правило любого заведения общественного питания это правило трех LLL где буква Л это «локейшн» или локация, что означает — выбор места это первый и принципиальный вопрос для успешности развития своего дела в области где вы рассчитываете в основном на проходящий трафик.

Для поиска подходящих площадок мы рекомендуем использовать конечно сервисы из интернета, например это может быть мобильное приложение ЦИАН. В среднем на поиск более менее подходящего места уходит от 1 до 3 месяцев.

Стратегия выбора помещения

Есть конечно множество вариантов где поставить свою точку общественного питания и сильно этот выбор зависит от формата, который вы хотите использовать, т.к. фастфуд точка на фудкторте продовольственного рынка, как это сделал

Роман Куценко вместе с Дмитрием Портнягиным и его проектом «Трансформатор», открывший фастфуд кафе «Курочка» на Усачевском рынке города Москвы и итальянский ресторан, как это делает Новиков Групп, это разные вещи. В нашем случае мы рассматриваем бургерную и тут есть вариант стать в центре города, либо уйти в спальные районы.

День открытия «Курочки» на фудкторте рынка УсачевскийДень открытия «Курочки» на фудкторте.Фудкорт Усачевского рынка

Центр города хорош тем, что можно попасть на постоянно проходящий поток людей и не иметь сложности с клиентами, но есть свои минусы, например очень высокая конкуренция и тут вы соревнуетесь не только с такими же бургерными, а еще и с пиццерией, суши-баром, грузинским кафе, хинкальной, итальянским рестораном, а может быть и эко, ЗОЖ, фитнес кафе, которые к слову сказать тоже сейчас набирают рост и становятся новым трендом.

С другой стороны вы можете пойти в густо населенные спальные районы и получить свою аудиторию, лояльность которой будет выше, т.к. вы находитесь рядом и скорее всего они к вам будут ходить чаще чем в кафе, мимо которого они просто проходили и зашли перекусить.

Проверки и выбор юридического лица

Артур рекомендует если вы работаете один, то гораздо удобнее и легче открыть собственное ИП на упрощенной системе налогообложения, а вот если вы планируете брать одного или несколько партнеров тогда сделайте выбор в сторону открытия ООО — это поможет вам прописать внутренние обязанности, составить подробно устав и определить свои доли и порядок существования компании.

Если вы находитесь в Москве, то открыть очень быстро ИП или ООО можно в Федеральной Налоговой Службе №46

Проверки новичкам сейчас не грозят, так что сильно в первые 2-3 года можно не переживать. При открытии бургерной приходят проверить один раз, кстати учтите, что если вы планируете еще продавать на этом месте алкоголь, то проверку вам организуют однозначно и не забудьте предварительно обеспечить себя лицензией на торговлю подобной продукцией. Тут своеобразным «лайфхаком» будет для вас

возможность продавать пиво, на которое не требуется лицензия. Конечно не забудьте сделать широкую линейку лимонадов и других безалкогольных напитков, а вот если хотите полноценно использовать моду на бургеры, то не забудьте, что она идет вместе с вином, которое отлично подходит под мясо и вот на вино как раз лицензию уже придется купить.

Такую лицензию выдает Федеральная служба по регулированию алкогольного рынка и другими лицензирующими органами местной государственной власти в зависимости от того когда вы читаете эту статью и в каком регионе проживаете. По мнению Артура, продажи алкоголя

увеличивают оборот проекта на 30-40%, что конечно является значительным процентом.

Какой выбрать дизайн бургерной

Самый популярный стиль для бургерной в 2018 году это LOFT. Выбирают его по нескольким причинам и первая это конечно цена ну и скорость, что очень важно при ограниченном бюджете. Не смотря на то, что такой вариант дизайна многим нравится из-за симбиоза брутальности и стиля улицы, наш прогноз на ближайшие года заключается в том, что популярность будут набирать индивидуальные интерьеры, авторские, сделанные под собственный бренд ресторана, как это делает сейчас Тимати в его сети Black Star Burger.

Для выбора подрядчика на разработку проекта вашего помещения, можете воспользоваться международным сообществом экспертов в области дизайна http://houzz.ru

Артур обращает внимание, что одним из важных моментов при подготовки помещения к работе, является вентиляция, которая должна быть выполнена только профессионалами и сразу сделана на долго!

Не экономьте на ней и делайте от души. Такие же рекомендации по поводу всего оборудования — оптимизировать бюджет нужно не в этом случае. В среднем около 35-40% планируемого бюджета принадлежит грилю, фритюрнице, конвектомату, холодильнику и т.п. . Если вы сильно ограничены по финансам, то лучше где-то на интерьере сделайте чуть скромнее дизайн чем вы купите некачественную фритюрницу, но потом она у вас сломается и за день вы потеряете больше денег.

В целом рекомендация выбирать сразу хорошее относится и к разного вида подрядчикам, а самое главное к поставщикам продуктов. Запомните, у вас не будет второго шанса произвести первое впечатление на ваших клиентов.

Посмотрите для себя сервис поиска оптовых поставщиков продуктов питания в интернете АГРО24

Продвижение

Свои рекомендации дает менеджер по рекламе Kitchen Burger — Ришат. Возникает вопрос, что делать в начале открытия? Завести сайт, создать группу в одноклассниках или сообщество вконтакте? В этом году одним из самых бюджетных и одновременной самых активных рекламных каналов является Instagram.

Создавать сайт можно для работы с базой, а именно сбора контактов уже тех людей кто пришел к вам и возврата их. Через сайт вы будете собирать e-mail и телефон клиентов, чтобы потом настроить e-mail рассылку.

Большую часть трафика на вашу точку можно получить через привлечение блогеров в том же инстаграме. Вы всегда можете пригласить человека бесплатно покушать, а он в свою очередь сделает рекомендацию в своем посте.

Пример работы с блогером @guznenkova

Есть много хитростей, которые помогают при таком формате продвижения, например очень важно сразу после публикации такого поста подогреть его комментариями. Вы можете попросить друзей и знакомых написать под такой фотографией позитивные отзывы или задать какой-то неоднозначный вопрос, который может спровоцировать обсуждение и привлечет дополнительное внимание. Обратите внимание, что у некоторых блогеров лучше работают «сториез» чем пост.

Еще один инструмент это конкурсы. Подарите 15 бургеров за репост или попросите под постом отметить 2-3 ваших друзей, а потом случайным образом выберите одного или двух победителей, которых вы порадуете своими вкусностями.

В том случае если вы выберите такие прямые рекламные каналы как Яндекс директ или Google Adwords, рекомендуем прочитать нашу статью по планированию рекламного бюджета.

Статья написана по материалам выпуска Youtube канала «Разборщик«, ниже вы можете посмотреть интервью с Артуром.

Бургеры в Казани: владельцы кафе и ресторанов — об итогах гастрономической революции

Когда мы придумали Top Hop, на рынке только появились и стали заметными заведения с крафтовым пивом — Fomin Bar & Shop и DrinkCraft. Айрат Гарипов (основатель сетей Home Pub, Beerpoint, ресторанов Leuven и Cheeseria. — Прим. «Инде») уже тогда понимал, что крафт отлично зайдет, но надо было придумать что-то к нему в нагрузку.

В то время в Москве были три главные бургерные — это «Farш», Burger Heroes и BB & Burgers. Мы посмотрели, что они делают, и наметили, что можно перенять из их опыта. Burger Heroes подкупили нас своими гастрономическими экспериментами. В каждом их бургере был какой-то особенный вкус, непривычный для того же бигмака или чизбургера, — интересные сыры, сочетания ингредиентов. От них мы взяли в Top Hop эту самую «крафтовость».

«Farш» поразил отлаженностью процессов, логистикой. Наша команда, к которой присоединился Артем Тяжелов (он отвечал за подбор пива), самостоятельно разработала все рецепты. Еще мы нашли неравнодушного шефа, который тоже болел этим делом.

Top Hop запустился в апреле 2016 года. В среду, когда мы открыли двери, у нас было два человека, в четверг — 10, в пятницу — уже 50. Мы-то планировали зайти по-тихому, постепенно обучить персонал, наладить процессы. Но не вышло — персонал учили буквально между сменами. Я считаю, что в итоге мы запустили мощную вторую волну крафта и бургеров. После нее и началось бурление в гастрономической сфере и наводнение Казани бургерными.

Мы следили за тем, что происходит в этой сфере, какие проекты появляются. Бурный рост и большое количество новых мест поделили людей на несколько категорий: небольшая группа любителей бургеров осталась с нами, остальная масса ушла в те заведения, которые вскоре закрылись. У нас не было моментов с резким ростом или спадом. С открытия и по сегодняшний день мы работаем в плюс, продаем столько же бургеров, сколько продавали и в начале. Меню в этом плане изменилось слабо — те пять позиций, которые были в 2016-м, так в нем и остались.

Ким Чен Ын намерен открыть бургерную «в знак расположения» к Западу — Новости на TJ

Но не собирается отказываться от ядерной программы.

Разведка США выяснила, что Ким Чен Ын не намерен в ближайшее время отказываться от ядерных испытаний, но рассматривает вариант открытия бургерных ресторанов в Пхеньяне «в знак расположения» к Западу. Об этом NBC News рассказали три чиновника из США, знакомые с отчётом ЦРУ.

Таким образом Ким Чен Ын хочет показать мирный жест американскому президенту, известному своей любовью к фастфуду. Издание напомнило, что во время предвыборной кампании в 2016 году Дональд Трамп заявлял, что хочет обсудить ядерное оружие с Ыном «за бургерами».

Если он приедет, я приму его, но я не буду давать официальный обед, как мы делаем с Китаем и другими странами, которые обманывают нас после официальных приёмов. […]
Мы должны есть гамбургеры за столом переговоров и заключать лучшие договоры с Китаем и другими странами, и забыть об официальных обедах.
Дональд Трамп
президент США (цитата от 2016 года)

В отчёте ЦРУ не уточняется, какой именно бренд фастфуда Ким Чен Ын намерен пригласить в КНДР. Однако там отмечается, что компания должна предоставить еду на время переговоров, чтобы таким образом показать, что северокорейский лидер открыт Западу. В ЦРУ и Белом доме отказались комментировать отчёт.

24 мая Дональд Трамп отменил встречу с Ким Чен Ыном, которая должна была состояться в Сингапуре 12 июня. Причиной стала «враждебность» главы КНДР. Основной темой встречи должна была стать ликвидация ядерного потенциала Северной Кореи.

7808 просмотров

{ «author_name»: «Mayya Gavasheli», «author_type»: «self», «tags»: [«\u0441\u0448\u0430″,»\u043f\u043e\u043b\u0438\u0442\u0438\u043a\u0430″,»\u043a\u043d\u0434\u0440»], «comments»: 25, «likes»: 33, «favorites»: 0, «is_advertisement»: false, «subsite_label»: «news», «id»: 71472, «is_wide»: false, «is_ugc»: true, «date»: «Wed, 30 May 2018 10:20:20 +0300», «is_special»: false }

{«id»:127966,»url»:»https:\/\/tjournal. ru\/u\/127966-mayya-gavasheli»,»name»:»Mayya Gavasheli»,»avatar»:»6a64f864-fd02-854f-9dc9-05259b0cce1c»,»karma»:114946,»description»:»»,»isMe»:false,»isPlus»:false,»isVerified»:false,»isSubscribed»:false,»isNotificationsEnabled»:false,»isShowMessengerButton»:false}

{«url»:»https:\/\/booster.osnova.io\/a\/relevant?site=tj»,»place»:»entry»,»site»:»tj»,»settings»:{«modes»:{«externalLink»:{«buttonLabels»:[«\u0423\u0437\u043d\u0430\u0442\u044c»,»\u0427\u0438\u0442\u0430\u0442\u044c»,»\u041d\u0430\u0447\u0430\u0442\u044c»,»\u0417\u0430\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c»,»\u041a\u0443\u043f\u0438\u0442\u044c»,»\u041f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0438\u0442\u044c»,»\u0421\u043a\u0430\u0447\u0430\u0442\u044c»,»\u041f\u0435\u0440\u0435\u0439\u0442\u0438″]}},»deviceList»:{«desktop»:»\u0414\u0435\u0441\u043a\u0442\u043e\u043f»,»smartphone»:»\u0421\u043c\u0430\u0440\u0442\u0444\u043e\u043d\u044b»,»tablet»:»\u041f\u043b\u0430\u043d\u0448\u0435\u0442\u044b»}},»isModerator»:false}

Еженедельная рассылка

Одно письмо с лучшим за неделю

Проверьте почту

Отправили письмо для подтверждения

Бизнес с нуля: какое оборудование нужно, чтобы открыть бургерную?

Бизнес в сфере общепита традиционно пользуется в России большой популярностью. Причём как среди начинающих предпринимателей, так и среди опытных бизнесменов. Главные причины — стабильный доход, сравнительно невысокий порог вхождения и устойчивость предприятия даже во время кризиса.

Правда, чтобы заведение не потеряло клиентов из-за экономических неурядиц, нужно, чтобы ваша еда была действительно вкусной. И, желательно, недорогой. И бургеры в этом случае — идеальный вариант. Главное — найти надёжных поставщиков и закупить качественное оборудование.

На чём готовить?

Чтобы раз в неделю жарить бургеры дома, достаточно одной хорошей сковороды. А вот чтобы готовить их постоянно и в больших объёмах, придётся приобрести профессиональное оборудование для бургерной. В стандартный стартовый список входят:

жарочная поверхность. Чаще всего для поджаривания котлет используются электрические или газовые грили, но при желании можно установить на кухне и классическую угольную модель;
пресс. Все котлеты должны быть одинаковой формы и размеров. Добиться этого при ручной лепке очень сложно. Поэтому в бургерных используют специальные пресс-формы;
мясорубка. Некоторые заведения закупают уже готовый фарш. Это не возбраняется, но, если вы собираетесь превратить свою бургерную в один из культовых ресторанов города, мясо для котлет лучше крутить самостоятельно;
техника для нарезки. Бургер — это не только котлета, но и огурцы, помидоры, лук и салат. Всё это нужно заранее подготовить и нарезать ровными ломтиками. Упростить процесс помогут овощерезки, сыротёрки и слайсеры.

О том, что на кухне должны быть ножи, лопатки, вилки и ложки, можно не упоминать. Причём закупать кухонные инструменты лучше с небольшим запасом. Время от времени ложки будут теряться, ножи — тупиться, а тарелки — разбиваться.

Где хранить?

Как правило, бургеры готовятся из полуфабрикатов. Чтобы булочки, котлеты и овощи не испортились на следующий день после закупки, нужно соблюдать правила хранения. Для этого вам понадобятся холодные столы, морозильные лари и другая холодильная техника. Сравнить между собой разные модели холодильников и выбрать подходящий вы можете здесь: https://www.klenmarket.ru/shop/equipment/refrigeration-equipment/chest-freezers-freezing/refrigeration-cabinets/.

Не стоит забывать и о напитках. Бургеры хорошо дополняют пиво, газированная вода и коктейли. И, разумеется, кофе и чай. Для их приготовления тоже можно купить специальное оборудование. Это поможет сократить время обработки заказов и повысить качество обслуживания.

«Такие стейки подают в Саудовской Аравии и у нас»: в «МЕГЕ» открылся FARШ

Первый проект Аркадия Новикова в Казани запускает Рамиль Шайхетдинов, развивающий рестораны «Пловбери», «Эмпаста» и джус-бары «Вита Джус»

«25 декабря первым 25 посетителям фирменные бургеры подадим за наш счет. А дальше каждый час будем проводить розыгрыши и установим специальную цену на меню, чтобы каждый мог познакомиться с нашими блюдами поближе», — говорит владелец нового казанского ресторана FARШ Рамиль Шайхетдинов. В интервью нашему изданию он рассказал, почему купил франшизу Аркадия Новикова, а не стал создавать свою бургерную, что ждет гостей на официальном открытии ресторана в «МЕГЕ», и раскрыл секреты идеального бургера.

Рамиль Шайхетдинов: «Мы отличаемся даже от других бургерных под брендом FARШ — в их меню есть свинина, шире линейка напитков. У нас впервые для данной франшизы получен сертификат «халяль», поэтому мы подаем только те блюда, которые полностью соответствуют канонам ислама»Фото: Сергей Елагин

«ПРИЕЗД АРКАДИЯ НОВИКОВА — ГЛАВНАЯ ИНТРИГА ВЕЧЕРА»

— Рамиль, завтра открытие FARШ в казанском ТЦ «МЕГА» — как это будет происходить и приедет ли сам Аркадий Новиков?

— Торжественное открытие начнется в 12:25: первых 25 счастливчиков угостим фирменными бургерами за счет ресторана. А далее каждый час будем проводить розыгрыши* и установим специальную цену на меню. Так каждый сможет познакомиться с нашими блюдами поближе. В завершение вечера бренд-шеф ресторана Артем Александров угостит посетителей фирменным тортом.

Безусловно, мы пригласили на открытие и самого Аркадия Анатольевича. Его приезд — главная интрига вечера, в том числе и для нас. Кстати, для Новикова это первый проект в Казани. Потому для нас важно сделать все, чтобы его бренд был представлен на самом высоком уровне.

— Чем FARШ принципиально отличается от всех других бургерных города?

— Мы отличаемся даже от других бургерных под брендом FARШ — в их меню есть свинина, шире линейка напитков. У нас впервые для данной франшизы получен сертификат «халяль», поэтому мы подаем только те блюда, которые полностью соответствуют канонам ислама. Вообще, идея открыть бургерную в Казани пришла мне еще в 2018 году — именно в то время начался их бум. Но запустить очередную бургерную, которая «затеряется» на фоне всего, что есть на рынке, — пустая трата времени. Наша позиция принципиально иная — все проекты, которые мы делаем, должны попасть в топ-2 в своем ценовом сегменте.

Досконально изучив весь рынок, пришли к выводу, что есть лидеры, которые сейчас на пике популярности по ряду объективных причин. Да, можно было бы потратить годы жизни, чтобы составить им конкуренцию, но я решил предложить сотрудничество и развивать один из именитых брендов здесь, в Казани.

— В чем суть концепции бургерной FARШ? Почему проект так успешен в Москве?

— Концепция FARШа заключается в наличии якорного поставщика — «Мираторга». Он поставляет эксклюзивный продукт — мраморную говядину Black Angus**. Более того, казанский ресторан FARШ — единственный из всей сети ресторанов, который получает халяльное мясо брянского завода компании «Мираторг», которое раньше шло исключительно на экспорт в Саудовскую Аравию. Это премиальное мясо, которое в магазине вы не купите.

Вместе с представителем ДУМ РТ лично ездил в Брянск. Все детально изучив, были удивлены технологичности. Я не уверен, что в России есть подобные предприятия. Да и цифры говорят сами за себя — ежегодно этот завод «Мираторга» поставляет порядка 70 тысяч тонн халяльного мяса в Саудовскую Аравию. Потому стейки и бургеры из такого мяса подают только там и вот теперь у нас в FARШе.

«Наша цель — не просто предложить гостю бургер или стейк. Куда важнее стать местом, куда постоянно хочется вернуться»Фото предоставлено рестораном FARШ

— Говорят, что и булочка у вас печется прямо в ресторане по секретному рецепту…

— Все верно. Если она будет приторной, сухой или твердой, то испортит общее впечатление от бургера. Наша булочка всегда мягкая и воздушная — ее предпочитают даже те, кто не ест хлеб. Печем ее по фирменному рецепту FARШ каждое утро и только в своих печах. Если вы приверженец полезного питания, то вместо воздушной булочки завернем бургер в листья салата. Это одна из «фишек» ресторана. Еще одна — один из лучших кофе, который обжаривается в Италии — Illy.

Наша цель — не просто предложить гостю бургер или стейк. Куда важнее стать местом, куда постоянно хочется вернуться. У нас есть отличные завтраки, бренд-шеф разработал линейку супов. В обед можно подкрепиться комбо-обедом, добавив к нему порцию супа: сырный, грибной или с мясными фрикадельками. А на ужин отведать один из видов стейка — всего у нас их будет четыре — с легким салатом, завершив приятную трапезу вкусным десертом и авторским чаем или коктейлем.

— У вас достаточно большое меню. Что, на ваш взгляд, станет пользоваться наибольшей популярностью?

— Это будут те же блюда, что популярны и в Москве: «Тетя из Барселоны», «Брянский парень», «Папа Мясника». Среди любителей правильного питания спросом пользуется «Блю чиз в листьях». Есть не содержащий жиров стейк рибай из розовой телятины. К нему отлично подойдет салат с курицей и киноа или салат с ростбифом.

org/ImageObject» itemprop=»image»> «Повара готовят на открытой кухне, вы сидите на комфортном диване, играет приятная музыка, а в зале стоит аромат свежеиспеченной булочки и итальянского кофе…» Фото: Сергей Елагин

«НЕРЕДКО ПРИХОДИТСЯ ВЫНОСИТЬ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СТУЛЬЯ, ЧТОБЫ РАССАДИТЬ ВСЕХ ЖЕЛАЮЩИХ»

— Халяльную говядину вам поставляет «Мираторг», но у вас также есть и блюда из курицы. Кто поставщик?

— Мы приняли решение работать с «Челны Бройлер», потому что это действительно продукция высокого качества, которая соответствует всем стандартам «халяль». Халяль — приоритет не только для меня, но и для многих проживающих в Татарстане людей. Более того, мы работали над проектом так, чтобы каждый здесь получил то, что он хочет.

— Например?

— В Москве бургерная — это в основном заведение для современной молодежи, которая ищет быстрый перекус. В нашем случае это уютный ресторан для всей семьи, где каждый сможет найти себе блюдо по вкусу. Повара готовят на открытой кухне, вы сидите на комфортном диване, играет приятная музыка, а в зале стоит аромат свежеиспеченной булочки и итальянского кофе… Пожалуй, идеальная атмосфера для встреч.

Еще один критерий, по которому мы можем оценить отношение гостя к ресторану — продолжительность его визита. Посетители, как правило, не торопятся уходить из нашего заведения. Парадоксально, но это наблюдается даже во время бизнес-ланчей, когда, казалось бы, у людей совсем нет времени на еду. Но в FARШе очень часто они делают для себя исключение. Как и в любом ресторане, у нас случаются наплывы гостей, поэтому нередко приходится выносить дополнительные стулья, чтобы рассадить всех желающих.

«Стоит отметить, что мы делаем каждый заказ индивидуально, у нас нет заранее поджаренных котлет или приготовленных наггетсов — повар делает заказ только после поступления его на кухню» Фото: Сергей Елагин

— Вы открываетесь под самый Новый год — какие ожидания от праздников?

— Я думаю, что сейчас отличное время для открытия ресторана. Учитывая предстоящие праздники, забиваем склады продуктами, чтобы случайно ничего не закончилось и каждый гость получил свое любимое блюдо. Все-таки приготовить 10 или 60 бургеров в моменте — существенная разница. Но для нас главное — качество, а не скорость. Поэтому даже при большом наплыве посетителей готовим строго в соответствии с рецептурой.

— Каков тайминг на одного гостя?

— 10–15 минут требуется для приготовления бургера и 20–25 минут для стейка. Тут стоит отметить, что мы делаем каждый заказ индивидуально, у нас нет заранее поджаренных котлет или приготовленных наггетсов — повар делает заказ только после поступления его на кухню. И это чувствуется, когда вы пробуете наши блюда. Приведу краткий пример — техническое открытие у нас произошло 15 ноября. С тех пор каждый день начиная с 9 утра — как только открываются заведения в «МЕГЕ» — к нам поступают заказы. До официального открытия продавали около 150–200 бургеров в день.

«Мода приходит и уходит, а лучшее остается. Люди всегда будут есть стейки и бургеры. Это не та еда, которая может выйти из моды» Фото: Сергей Елагин

«ОТКРЫЛИ ЕЩЕ ОДИН FARШ»

— Ваш проект требует высококвалифицированного персонала. Не возникало проблем с его поиском в Казани?

— Практически не было — бо́льшую часть команды мы заблаговременно подготовили на других наших успешных проектах. Мы не первый день в ресторанном деле и хорошо известны такими заведениями, как «Пловбери». Кстати, они тоже халяльные. Один из них также расположен в казанской «МЕГЕ», еще по одному в Екатеринбурге, Новосибирске и Ростове-на-Дону. Сеть джус-баров «Вита Джус» — 26 точек в 12 городах страны. Ресторан «Эмпаста», где можно попробовать классические итальянские блюда, работает в «МЕГА Химки». И на днях открыли второй ресторан этой концепции в ТРЦ Kazan Mall, на третьем этаже.

«Мы не первый день в ресторанном деле и хорошо известны такими заведениями, как «Пловбери». Кстати, они тоже халяльные»Фото: Сергей Елагин

— В начале интервью вы отметили, что бургерные были на пике популярности в 2018 году. Нет ли опасений, что сейчас не окажется такого же ажиотажа?

— Отвечу немного философски: мода приходит и уходит, а лучшее остается. Люди всегда будут есть стейки и бургеры. Это не та еда, которая может выйти из моды. Рестораны, которые вкусно готовят по приемлемым ценам, всегда останутся востребованы… Кстати, стоит отметить, что переговоры с FARШ мы как раз начали в 2018 году, но тогда у них просто не существовало франшизы, которую можно было бы приобрести.

— Вы открыли первый ресторан FARШ. Есть ли в планах создавать еще точки?

— На днях заработает еще один FARШ, но уже в «МЕГЕ Белая Дача». Но наша задача — не просто открывать рестораны, а доводить их до идеала.

Как открыть ресторан с гамбургерами

Хотя рестораны с гамбургерами очень распространены и многочисленны в США, есть много возможностей, чтобы поставить свой собственный отпечаток на концепцию. Если вы хотите открыть бургер-фастфуд, вы можете быть настолько традиционными или креативными, насколько захотите, при условии, что у вас есть надежная бизнес-модель и надежная стратегия для выхода на целевой рынок.

Типы бургерных ресторанов

Фастфуд. Есть причина того, что такие сети, как McDonald’s, Burger King и Wendy’s настолько успешны: есть большой спрос на недорогие гамбургеры, которые подаются быстро.Также существует много конкурентов, поэтому эффективно определите свои сильные стороны и преимущества.
Быстро и непринужденно. Быстрая и непринужденная закусочная — это шаг вперед по сравнению с бургерами быстрого питания, хотя вы все равно заказываете еду у стойки, а не наслаждаетесь обслуживанием за столиком. Их атмосфера, как правило, более привлекательна, чем стандарт быстрого питания, и еда включает в себя больше вариантов — например, форматы собственного приготовления гамбургеров — с более качественными ингредиентами.
Высококлассный. ресторанов Burger могут стать высококлассными, если вы создадите меню и обстановку, которая, по мнению клиентов, стоит дополнительных затрат.
Франшиза. В качестве франчайзинговых возможностей доступны как рестораны быстрого питания, такие как McDonald’s, так и высококлассные бургерные рестораны, такие как Wayback Burgers, что позволяет избежать догадок при обучении методом проб и ошибок.

Планирование меню Burger Joint

Меню Burger Joint, естественно, должно быть сосредоточено вокруг гамбургеров, хотя картофель и напитки также являются жизненно важными элементами.Ваше меню может включать видов мяса на выбор , таких как классическая говядина, баранина, фарш из индейки и даже вегетарианские блюда. Тщательно выбирайте шеф-повара, у которого есть опыт и мнение, которому вы доверяете, чтобы помочь вам составить меню.

Выбирайте варианты, исходя из целевого рынка, которого вы пытаетесь достичь, и того, что они хотели бы. Например, если вы находитесь в экологически безопасном районе с большим количеством молодых людей, вы можете подумать об открытии веганского ресторана с гамбургерами.Если вы находитесь на шоссе с интенсивным движением между штатами, вы можете выбрать классические варианты бургеров, которые готовятся быстро, но на заказ.

Подумайте и позаботьтесь о сторонах , потому что многие покупатели относятся к ним так же серьезно, как и к гамбургерам. Картофель фри необходим, и его следует подавать свежим и хрустящим. Вы также можете предложить риффы на основные варианты, такие как путин или картофель фри из сладкого картофеля. Предложите дополнительные гарниры, такие как слау и картофельный салат, и подайте традиционные совместные напитки для гамбургеров, такие как газированные напитки и молочные коктейли, а также другие необычные варианты, если захотите.

Оборудование, необходимое для открытия закусочной для бургеров

Для вашей закусочной для бургеров обязательно потребуется гриль и фритюрница, а также система вентиляции со встроенным устройством пожаротушения . В зависимости от вашей концепции и вашей аудитории, может быть хорошей идеей разместить гриль так, чтобы клиенты могли видеть его, чтобы создать спрос с помощью визуальных, обонятельных и даже слуховых стимулов, если клиенты слышат шипение мяса. У вас также должна быть охлаждаемая станция для приправ, которая позволит вам легко получить доступ ко всем имеющимся начинкам.

Соблюдайте требования местного департамента здравоохранения и спланируйте расположение бургеров для оптимальной безопасности пищевых продуктов. Держите станцию для приправ с готовыми к употреблению ингредиентами подальше от зоны гриля, где будет сырое мясо. Убедитесь, что ваше охлаждение достаточно для того, чтобы потенциально опасные ингредиенты оставались охлажденными в соответствии со стандартами департамента здравоохранения, и содержите посудомоечную машину в надлежащем состоянии, чтобы она могла дезинфицироваться с помощью тепла и химикатов.

Burger Joint Marketing

Маркетинговая стратегия вашего бургерного ресторана может основываться на широкой сентиментальной привлекательности классического блюда, которое вы подаете, при этом подчеркивает особенности, которые делают вашу работу уникальной .Поймите особую привлекательность вашей деятельности и сообщите об этом во всех аспектах вашего маркетинга, от используемого шрифта до используемых вами цветов.

Цена, которую вы взимаете за еду, также должна быть частью вашего маркетингового сообщения. Недорогое, но привлекательное меню привлечет семьи, студентов и людей с ограниченным бюджетом. Элитные гамбургеры понравятся ценителям и клиентам, развлекая гостей, которых они хотят впечатлить. Знайте свои аргументы в пользу продаж и свой целевой рынок и создайте доступное и убедительное сообщение.

Катастрофа Бургерима

Эта история — первая из трех.

Когда в середине декабря Burgerim сообщил франчайзи, что рассматривает возможность подачи заявления о банкротстве и нанял адвоката, это был первый раз за несколько недель, когда многие операторы получили известие от компании.

В сообщении было имя человека, отвечающего за бренд, а также письмо, которое не сработало. Телефонные звонки в штаб-квартиру компании остались без ответа.Голосовые почтовые ящики были заполнены. Даже сотрудники не знали, что происходит.

Но один тип контакта с Burgerim вызвал быстрый ответ: контакт от кого-то, кто заинтересован в открытии франшизы.

Запрос через веб-сайт компании вызвал ответ от торгового представителя в канун Нового года, через 13 дней после того, как компания сообщила франчайзи, что она реструктурируется, и через неделю после того, как она якобы сообщила операторам, что ее офисы закрыты на праздники.В электронном письме было неправильно указано имя потенциального клиента, начиная с «Hello My Dear Wilhelm», прежде чем оно было запущено в рекламную кампанию Burgerim, которая включала ссылку на видео, сделанное влиятельным лицом в социальных сетях и другом Ким Кардашьян, известным как «Foodgod».

«Сейчас самое подходящее время, чтобы стать владельцем франшизы Burgerim», — говорится в сообщении.

То, что Burgerim будет принимать запросы о продаже франшизы в то время, когда он предположительно находился в состоянии реорганизации и практически не работал, неудивительно.В конце концов, именно для этого был создан Burgerim: быстро продавать множество людей, занимающихся бизнесом. Все остальное не имело значения.

Эта история основана на интервью с франчайзи, сотрудниками, юристами, экспертами по франчайзингу и обзорах многочисленных государственных и частных документов. Они рисуют картину агрессивной торговой организации, которая убедила более 1200 человек отдать десятки тысяч долларов.

Беспрецедентная история

Большинство из этих франчайзи не имели опыта работы в ресторанах или франчайзинге — учителя, повара, бухгалтеры, полицейские, инженеры, ветераны войны и специалисты по недвижимости, многие из которых опустошили сберегательные и пенсионные счета для оплаты своих гонорар, все надеются на частичку американской мечты.

Вместо этого они получили сложный бренд, который боролся с некоторыми из самых основных шагов, связанных с управлением франшизой, такими как сбор лицензионных платежей, в то время как операторы были склонны к хищническим схемам кредитования, перерасходу средств на строительство и дорогостоящей аренде.

Но затем, когда деньги закончились, Burgerim закрыл магазин, а президент и основатель компании Орен Лони покинул страну.

Он оставил после себя обломки. Сотрудникам Burgerim месяцами не платили.Франчайзи теряли свои сбережения, а иногда и дома, и средства к существованию.

Те, кто остались, делают все, что в их силах, чтобы выжить, что приводит к чему-то вроде франшизы, в которой полностью изменяются меню, изменяются стили обслуживания и даже происходит ребрендинг.

«Я никогда не видел ничего подобного с тех пор, как начал заниматься франчайзингом», — сказал Кейт Миллер, защитник франчайзи, который впервые начал изучать проблемы бренда в прошлом году. «Я видел, как рушились системы. Я никогда не видел, чтобы система, которая, казалось бы, не создавалась как текущая бизнес-модель, создавалась и разрасталась так сильно.”

Неопределенное начало

Как и многое в этой истории, история Бургерима сложна и пронизана неопределенностями. Вот что мы знаем: бренд был основан в Тель-Авиве в 2008 году, и его название на иврите означает «много гамбургеров». Компания специализируется на небольших бургерах слайдерного типа с многочисленными вариантами пирожков.

Вскоре сеть нацелилась на расширение в США. В 2012 году компания Burgerim Holdings открыла офис в Лос-Анджелесе. Однако он вступил в конфликт с Калифорнийским налоговым управлением по франчайзингу, и в 2014 году торговая марка компании была передана через посредника новой компании под названием Burgerim Group USA.Локация в Лос-Анджелесе закрыта.

Один человек принимал активное участие во всех этих компаниях: Орен Лони.

Описанный как скромный и стремящийся угодить, с коротко подстриженными темными волосами и пронзительными голубыми глазами, Лони имеет долгую историю франчайзинга за пределами Израиля. Согласно сообщению на его сайте в Tumblr, он определяет рестораны, покупает их и их рецепты, а затем работает «со своей сильной корпоративной командой» над созданием «сильного бренда и упрощенной работы».

Одним из таких брендов была Bandora, концепция шаурмы.«В настоящее время у него есть несколько успешных сетей в Израиле, и его новейшая сеть Bandora штурмом покорила рынок, ее магазины переполнены посетителями, которые в восторге от ее уникальной шаурмы, приготовленной на горячих углях», — его сообщение в Tumblr о Burgerim хвастается.

История 2017 года в израильском издании Haaretz рисует иную картину. Согласно этой истории, франшиза Bandora закрылась в конце 2015 года после регистрации десятков неопытных франчайзи, в том числе многих, которым, по всей видимости, причитали возмещение, но так и не выплатили.История гласит, что Лони «сбежал» из Израиля незадолго до того, как суд вынес постановление, запрещающее ему выезжать из страны.

Одним из самых больших успехов Лони в Израиле стал бургерим, который, по сообщениям из этой страны, он, по-видимому, начал продавать там в 2011 году, прежде чем продавать в 2014 году. Но в США Лони был связан с обеими компаниями, которые должны были разработать Бургерим. Он был операционным директором Burgerim Holdings и президентом Burgerim Group USA, компании, которая выкупила бренд.

Несколько источников в компании заявили, что Лони был движущей силой Burgerim, даже когда компания сменила целых пять генеральных директоров. Но Лони действительно хорошо разбирался в одном. «Он продавец», — сказала Шерил Робинсон, которая работала с франчайзи компании, чтобы получить финансирование. «Он не бизнесмен».

Этот рефрен повторялся снова и снова людьми, с которыми мы говорили и которые знали Лони. Он скажет вам то, что вы хотите услышать, при условии, что вы купите франшизу.«Он мог продать эскимо с кетчупом женщине в белом костюме», — сказал один из сотрудников.

Никакого опыта не требуется.

Почти невозможно понять, насколько успешным был Burgerim в плане продажи людям бренда. В 2015 году у компании не было ни одного офиса, а в 2016 году — всего несколько. Но к моменту краха бренда в конце 2019 года было подписано более 1200 франчайзинговых соглашений. По оценкам, открыто 200 или более точек. Целых 100 закрылись, а неопределенное число, возможно, 150, находятся на различных стадиях разработки.

«Они просто выстроились в очередь, — сказал один из сотрудников. «Я никогда не видел ничего подобного».

Стремительный рост Burgerim

Торговая машина Burgerim помогла ему перейти с одного офиса в США в 2016 году до 200 в прошлом году, хотя оценки разнятся.

Источник: Документ о раскрытии информации о франшизе Burgerim

Burgerim начался с хорошей еды. Он также имел высококачественный современный дизайн, привлекательный для сотен франчайзи, посетивших одно из заведений в процессе продажи.Лони ранее сообщал Franchise Times, что компания получает от 200 до 300 запросов в день.

Компания размещала рекламу в основном в Facebook и Instagram. В рекламе заглавными буквами написано «НЕ ТРЕБУЕТСЯ ОПЫТ» и сказано, что людям нужно всего 50 000 долларов, чтобы открыть ресторан. У компании не было требований к чистой стоимости или ликвидности, по крайней мере, сначала (позже эта сумма была увеличена до 100 000 долларов). Мы поговорили со многими потенциальными операторами, у которых было немного денег в банке, кроме комиссии за франшизу.

Франшизы нередко ориентируются на менее опытных операторов.Однако это гораздо реже встречается в сложной ресторанной индустрии. Чистая стоимость — это нечто иное: не обращая внимания на чистую стоимость или ликвидность, Burgerim в конечном итоге нацелился на множество операторов, у которых не было доступа к капиталу, чтобы вывести их из трудных времен, особенно на ранних этапах.

«К сожалению, у многих франчайзи не было денег», — сказал один из сотрудников. «Это был рецепт непостижимой катастрофы».

Компания использовала стратегию продаж с высоким давлением, часто заставляя операторов быстро отправлять свои гонорары.Для этого была причина: люди, разговаривавшие с операторами, получали комиссию с этой платы.

Бывшие сотрудники говорят, что бизнес-тренеры по франчайзингу работали в командах. Они получали скромную зарплату плюс комиссионные: от 1000 долларов для менее опытных рабочих до нескольких тысяч долларов для руководителя группы. Сотрудники говорят, что одна только комиссия привела к большому количеству злоупотреблений, поскольку рабочие сосредоточили внимание не на способности франчайзи управлять ресторанами, а на том, могут ли они выдать чек.

Агрессивные стратегии продаж

Burgerim также предоставил потенциальным операторам кое-что, явно предназначенное для снятия любых опасений по поводу работы компании, у которой всего два года назад не было мест: гарантия возврата денег.

Франчайзи было разрешено расторгнуть свои франчайзинговые соглашения, если они не смогли найти место в течение шести месяцев или по другим причинам. В соглашениях об отмене указано, что оператор получит возмещение в течение шести-девяти месяцев, согласно документам, предоставленным Restaurant Business.

Многие операторы, о которых мы говорили, подписали соглашения прямо потому, что считали это безопасным. Однако в соглашении о франшизе Burgerim указано, что плата не возвращается.

Тем не менее, по словам сотрудников, компания выплатила некоторые возмещения, по крайней мере, на раннем этапе. Эти запросы на возмещение были частыми, потому что некоторые из операторов с самым низким доходом изо всех сил пытались найти места. Один брокер из Лос-Анджелеса сказал, что он отклонил 80% предложений по аренде Burgerim, потому что у них не было достаточно денег в банке.«Вам грозит огромная ответственность, если они вкладывают в нее только 10 000 долларов своих собственных денег», — сказал брокер. «Ни одна другая франшиза не делает этого».

Немногие франшизы также добровольно выплачивают комиссионные за франшизу. Джефф Лефлер, генеральный директор FranchiseGrade.com, сказал, что обычно это происходит только в том случае, если франчайзер решает, что потенциальный клиент неквалифицирован, и даже тогда он не возмещает полную сумму. «Такое ощущение, что все, что они сделали, — это создали средство получения дохода за счет платы за франшизу, потому что они знали, что могут продать его и к черту последствия», — сказал он.

Несколько операторов заявили, что получили устные заверения в том, что они получат прибыль, хотя Burgerim не предоставляет никаких заявлений о доходах в своем документе о раскрытии франшизы, но подробное описание бизнес-предложений по франшизе, которые такие компании должны предоставлять потенциальным клиентам.

Сам Лони обычно говорил потенциальным операторам, что они могут получить маржу прибыли до 23%, в то время как один оператор сказал, что ему сказали, что франчайзи часто выплачивают свои кредиты в течение года.Не все операторы заявляют, что получали такие номера, а некоторые говорят нам, что им явно отказано в доступе к каким-либо цифрам.

Объедините все эти тактики — интересную концепцию с хорошей едой, неопытными операторами, которые часто не подходили для других концепций, гарантией возврата денег и агрессивными торговыми представителями, которые иногда игнорировали правила франшизы, — и вы получите компанию, которая массово переманивали франчайзи.

Для Burgerim заключение 1200 франчайзинговых соглашений и открытие 200 заведений всего за три года работы сделало бы его одной из самых успешных историй раннего роста в истории франчайзинга. Чтобы увидеть рост в перспективе: Лефлер сказал, что типичная франшиза не продает ни одной единицы в первый год работы.

Соглашения помогли компании получить общий доход в размере 45 миллионов долларов в период с 2016 по 2018 год. Благодаря росту Burgerim в прошлом году занял первое место в списке новых сетей ресторанного бизнеса Future 50. Но за этим ростом скрывались серьезные проблемы.

Выручка и чистая прибыль Burgerim

Выручка Burgerim резко выросла в 2017 году, но в 2018 году ее прибыль значительно снизилась.

Источник: Документ о раскрытии информации о франшизе Burgerim

Без лицензионных платежей

Самой большой проблемой на сегодняшний день является неспособность Burgerim собрать роялти. Предполагается, что компания взимает роялти в размере 5% от продаж и взнос в рекламный фонд в размере 2%. Но компания, похоже, совсем не потрудилась собирать их — это очень редкий случай, когда франчайзер просто не взимает с франчайзи право управлять брендом.

Важно понимать, насколько важны роялти для франчайзингового бизнеса: это их основной источник дохода.Это особенно верно для таких компаний, как Burgerim, у которых не было собственных офисов.

То, что сделал Burgerim, похоже на Comcast, взяв плату за установку нового кабельного аккаунта клиента, а затем отказавшись от ежемесячной абонентской платы.

Мы поговорили с несколькими экспертами по франчайзингу, ни один из которых не мог вспомнить подобную ситуацию. «Я впервые такое вижу», — сказал Роб Бранка, эксперт по франчайзингу и бывший председатель Коалиции ассоциаций франчайзи.«Это будет означать для меня, что они не собирались когда-либо работать как система франчайзинга».

Большинство франчайзинговых брендов рассчитывают объем продаж еженедельно и снимают деньги непосредственно с банковского счета оператора. В Subway, например, если франчайзи не сообщает о продажах, компания оценивает объем продаж за неделю и в любом случае берет свои гонорары, исправляя любые проблемы позже.

Непонятно, почему Burgerim не собирал роялти. Но несколько источников указали пальцем прямо на Лони.Различные руководители внушали планы по сбору этих платежей, зная, что без них компания не проживет долго. Источники сообщили, что Лони отменил их всех.

«Проблема была в Орене Лони. Он не получал гонорар », — сказал Мишель Бухбут, который был назначен главным директором по реструктуризации в декабре, но сказал в интервью ресторанному бизнесу, что он является генеральным директором. «Это было так глупо. Как не собрать гонорар и не выжить? Как ты это делаешь? Вы занимаетесь не тем делом «.

Когда операторы считают, что могут избежать выплаты роялти, их трудно заставить начать работу.А франчайзи говорят, что не могли бы заплатить им, даже если бы захотели. Они теряют слишком много денег.

Перерасход средств

Многие операторы говорят, что им дали оценку затрат на открытие, которая окажется слишком низкой, что поставило некоторых из них в глубокую финансовую яму еще до того, как они смогли запустить свой магазин. Франчайзи сказали, что строительство будет стоить от 300 000 до 350 000 долларов плюс комиссия в размере 50 000 долларов, даже несмотря на то, что в документе, раскрывающем франшизу, указано, что фактический диапазон первоначальных инвестиций составлял от 194 700 до 683 000 долларов.

Франчайзи взяли взаймы деньги исходя из этих 350 000 долларов. В то время как некоторые операторы, которые использовали собственных архитекторов и строительные фирмы, смогли построить свои рестораны за меньшую сумму, многие другие, по словам других, боролись с задержками и перерасходом средств.

Рави Прадхан, открывший заведение в ноябре в Калифорнии, сказал, что сначала ему сказали, что открытие его ресторана будет стоить 350 000 долларов. В конце концов, это стоило 550 000 долларов из-за задержек со строительством, роста цен и «темной арендной платы», когда он начал аренду, но его ресторан не работал.Другие операторы рисуют похожие картины, говоря, что им часто приходилось брать дополнительные личные ссуды, даже закладывая свои дома, чтобы оплатить инвестиции. Многие полагали, что получат прибыль, которая непременно поступит, когда ресторан откроется.

Более 100 франчайзи взяли ссуды, обеспеченные Управлением малого бизнеса, которое требует, чтобы они лично гарантировали долг. Ссуды были предоставлены 25-30 банками разного размера.

Компания поддержала договоры аренды многих франчайзи, в какой-то момент подписав групповой договор аренды с крупным застройщиком, который включал слишком большие, дорогие участки или и то, и другое.Это был еще один необычный шаг. Франчайзеры обычно не поддерживают аренду своих франчайзи.

Иногда предложения компании не имели никакого смысла. Один оператор в Аризоне, например, сказал, что ему изначально было предоставлено место в давно пустующем торговом центре недалеко от Casa Grande, штат Аризона.

В прошлом году Burgerim прекратил выплату обещанной арендной платы в районе Алекса Дамаса во Флориде. Его выселили всего за несколько дней до того, как он планировал мягкое открытие, в результате чего он оказался в долгах.

«Это плохая ситуация для всех», — сказал Дамас.

Проблемные операции

Очевидно, что положение франчайзи не улучшилось, когда их магазины наконец открылись. Неопытные операторы, многие из которых имели дорогостоящую аренду и большую задолженность, чем они планировали, в конечном итоге получили слишком сложный бренд, который не приносил ожидаемых продаж, потому что компания мало занималась маркетингом.

Четыре года назад основным преимуществом Burgerim был выбор небольших гамбургеров с котлетами по 3 унции, которые можно было купить по два или три.В гамбургеры входили различные виды пирожков, в том числе баранина, фалафель, лосось, курица, говядина сухой выдержки, испанская говядина и говядина Ангус.

Эта достопримечательность также усложнила работу. Майкл Саркисов, который решил провести ребрендинг своего бургерима в Трое, штат Мичиган, сказал, что многие пирожки выглядели слишком похожими.

«Проблема заключалась в том, что только очень опытная команда могла это сделать и не испортить», — сказал он. «Вы кладете их на жаровню и должны помнить, какое мясо вы кладете, и что с каким мясом.Это занимает очень много времени, и его очень легко испортить ».

Фотография Майкла Саркисова, сделанная Брэдом Зиглером

Многие франчайзи говорят, что из-за сложности операций обслуживание замедлялось до бесконечности, особенно в периоды напряженного обеда, когда обслуживание иногда занимало полчаса или дольше. «Эта концепция хороша только в том случае, если у вас есть постоянный поток, в котором клиент приходит только каждые три или четыре минуты», — сказал Саркисофф. «Если вы торопитесь, значит, вы облажались».

Большое количество вариантов гамбургеров также привело к большому количеству отходов, поскольку клиенты обычно предпочитают говядину или курицу, а во многих местах не заказывают такие вещи, как баранина.Это помогло поднять расходы на питание. Операторы, с которыми мы разговаривали, оценивают, что они платят от 35% до 40% выручки за питание.

Проблемы с рабочей силой могли быть даже хуже, чем сложные операции. Франчайзи говорят, что им сказали нанять больше людей, чем им нужно, а некоторые утверждали, что их затраты на рабочую силу составляли 50% доходов, прежде чем они сократили штат, чтобы количество работало лучше.

Затем компания начала добавлять в меню более крупные гамбургеры и другие блюда, что только усложняло ситуацию и увеличивало расходы на еду без увеличения продаж.Некоторые операторы говорят, что это на самом деле только ухудшило ситуацию.

Хотя несомненно, что в некоторых заведениях дела идут хорошо, каждый франчайзи или бывший сотрудник, с которым мы говорили, сказал, что подавляющее большинство ресторанов нерентабельно. Некоторые заведения открылись и закрылись лишь через несколько месяцев.

Франчайзи обычно приходили в штаб-квартиру компании, чтобы пожаловаться. По крайней мере, один оставил ключи от своего ресторана и вышел, сказав: «Вот мои ключи, вы что-то с ними сделаете!» Многочисленные франчайзи подали заявление о банкротстве.

Несколько руководителей и служащих предлагали планы по исправлению операций по исправлению положения корабля, но эти планы обычно наталкивались на сопротивление со стороны Лони, который отклонял их со словами: «К черту!»

«В конце концов, Орен сделал то, что хотел сделать Орен», — сказал один из сотрудников. «Это была его компания».

И все это было до того, как компания закрылась.

Заморожено

Либо намеренно, либо случайно, Бургерим действовал во многом как финансовая пирамида. Поскольку он не собирал роялти, он полностью полагался на комиссию за франшизу для оплаты своих собственных операций.И из-за того, что здесь открылось так много единиц, эти операции подверглись большему стрессу.

Вкратце: Бургерим был построен на карточном домике, и тот дом рухнул в прошлом году.

Компания прожигала денежные средства: несмотря на получение выручки в размере 45 миллионов долларов в течение 2018 года, она закончила тот год с наличными деньгами всего в 50 000 долларов. По словам сотрудников, финансовые проблемы начались в феврале прошлого года.

По словам сотрудников, компания часто задерживает выплату заработной платы, часто ожидая получения франшизы для оплаты труда рабочих.Отсутствие оплаты увеличило текучесть кадров в штаб-квартире компании — даже некоторые из ее топ-менеджеров неделями или месяцами не получали зарплату, говорят сотрудники.
Burgerim начал сталкиваться с исками о невыплате заработной платы в апреле и в конечном итоге стал предметом 12 таких исков в прошлом году, по данным Калифорнийского департамента производственных отношений. (С 2016 года было подано 20 претензий.)

Burgerim также прекратил возмещение своих франшизных сборов даже после того, как он отправил оператору соглашения о возмещении.И тогда пришли судебные иски, такие как тот, который был подан в федеральный суд в августе Самиром Ибрахимом, франчайзи из Калифорнии, который заплатил 90 000 долларов за право заключения трех соглашений и сказал, что ему причитали возмещение.

Поверенный компании по многочисленным искам Нив Давидович отказался от должности поверенного Burgerim по этому делу в начале этого месяца, сославшись на отношения с компанией, которые, согласно юридическим документам, «начали ухудшаться» в октябре. Короче говоря, Burgerim перестала оплачивать юридические счета.

На слушании по его просьбе об отзыве Давидович сказал, что Бургериму предъявлено от 40 до 50 различных судебных исков. Он также сталкивается с 13 жалобами, которые были поданы в Департамент по надзору за бизнесом Калифорнии.

Тем временем магазины продолжали открываться. Но из-за того, что работники не получали зарплату, привлекать тренеров становилось все труднее.

К декабрю Burgerim перестала отвечать на звонки. Сообщение в штаб-квартире компании о том, что он был закрыт на День Благодарения, оставалось на месте в течение трех недель, когда его заменили обычными сообщениями и ящиками голосовой почты, которые были заполнены.

Что касается Орена Лони, то его больше нет. Как и после закрытия Bandora, Лони покинул страну.

Франчайзер закрывается.

Куда именно пошел Лони, остается загадкой. В своих юридических документах Давидович сказал, что Лони ушел с поста генерального директора, «чтобы переехать за границу из-за непогашенных долгов». Майкл Бергер, поверенный по банкротству Burgerim, сказал, что Лони находился в Израиле. То же самое сделали и некоторые другие.

Теперь многие задаются вопросом, как компания могла потратить так много денег так быстро.Некоторые сотрудники сказали нам, что Loni потратила много денег, пытаясь укрепить базу франчайзи. Он выписывал чеки бедствующим франчайзи, а иногда даже помогал им найти квартиры и какое-то время платил за аренду.

По их словам, решение не взимать роялти было принято с тем же намерением. Лони хотел, чтобы операторы зарабатывали деньги, прежде чем производить эти платежи. И он был «самоуверен» в своей способности продавать больше франшиз.

Бухбут критически отозвался о решении не взимать роялти.Но он добавил: «Я не могу назвать это Понци. … Это был не совсем Понци ».

«Здесь много чего не так. Но у нас открыто 280 магазинов. Вы не можете назвать это Понци, когда у вас открыто 280 магазинов ».

Он также сказал, что есть 150 магазинов, которые делают деньги. Но другие сотрудники и франчайзи оспаривают это число. По одной из оценок, от 20 до 25 магазинов зарабатывают деньги. Другой сказал, что, возможно, 80 магазинов «потенциально могут выжить» с изменениями в бренде.

Многие считают, что Лони планировал продать бургерим, как он это сделал в Израиле.Но когда в прошлом году финансы сильно пострадали, он начал строить планы. В июне он основал еще одну компанию, Burgerim Group Inc., в Делавэре. А в сентябре Лони начал предпринимать шаги по передаче права на управление франшизой Burgerim этому новому юридическому лицу в Калифорнии, согласно государственным данным. Эта передача произошла в декабре.

Burgerim реорганизует

Между тем, сама компания окутана еще большей тайной. 18 декабря франчайзи получили электронное письмо на одну страницу, в котором говорилось, что компания наняла адвоката по делу о несостоятельности Майкла Бергера и назначила «главного сотрудника по реструктуризации» в лице Мишеля Бухбута.

Нажмите, чтобы увеличить

Даже после объявления адрес электронной почты, указанный для Buchbut, вернулся, как и все остальные электронные письма компании.

А в начале января Burgerim якобы переехал из Энсино, Калифорния, в соседний Калабасас, очевидно, чтобы сэкономить на аренде. Сотрудникам не сообщалось, что он переезжает.

Примерно в то же время Бергер сообщил ресторанному бизнесу, что компания, скорее всего, подаст заявление о защите от банкротства к концу января.

Но вскоре компания запела другую мелодию. В электронных письмах и комментариях в социальных сетях Бухбут начал выступать против предложений о банкротстве и угрожал операторам судебным иском, если они рассмотрят возможность создания независимой ассоциации.

На прошлой неделе компания сделала свой первый официальный комментарий после того декабрьского сообщения о реорганизации Burgerim с Бухбутом в качестве генерального директора. В сообщении говорилось, что компания привлекает больше офисных и полевых сотрудников и планирует встретиться с операторами в ближайшие недели.Он также создал веб-портал для общения с франчайзи.

«Прямо сейчас мы решили не идти на банкротство, потому что твердо уверены, что сможем исправить ситуацию», — сказал Бухбут. По его словам, компания переместила штаб-квартиру, чтобы сократить расходы, а также сократила количество сотрудников с 40 до восьми.

Согласно его странице в LinkedIn, на последней должности Бухбут занимал пост генерального директора компании Best Plastics LLC. В интервью он сказал, что когда-то был сотрудником израильской секретной службы.
Имя Мишель Бухбут также, похоже, является псевдонимом: в федеральных отчетах о ценных бумагах Best Plastics его имя указано как Майкл Бохбот.

Бухбут сказал, что стратегия компании заключается в рассмотрении ее судебных исков и государственных жалоб. Он сказал, что планирует найти решения для операторов, которые теряют деньги.

«Кто бы ни был лучшим франчайзи, кто бы ни терял деньги, мы поможем им», — сказал он. «Если нет, мы их поменяем».

Он сказал, что компания не продает новые лицензии, хотя после того декабрьского сообщения о банкротстве ресторанный бизнес видел несколько предложений по продаже франшиз от Burgerim.«Было бы очень глупо с моей стороны продавать франшизу в такой ситуации», — сказал Бухбут. «Мы пытаемся исправить ситуацию, а не создавать более серьезную ситуацию, еще больший беспорядок».

Компания заявила, что работает с любыми новыми потенциальными клиентами, чтобы захватить неблагополучные регионы. И Бухбут сказал, что Burgerim работает над сокращением затрат операторов.

На вопрос, как работает Burgerim, учитывая отсутствие доходов от лицензионных отчислений, Бухбут сказал, что компания финансируется за счет его собственных инвестиций и скидок от таких поставщиков, как Coca-Cola и US Foods.

«Конечно, — сказал он. «Как вы думаете, как работает Home Depot? Вы думаете, что Home Depot зарабатывает деньги на продаже товаров? Нет.»

Тем не менее, он сказал: «Наша цель — собрать гонорары франчайзи. И мы собираемся его собрать ».

Бухбут также возложил часть вины на франчайзи, которые согласились заплатить авансовый платеж за франшизу. «Если вы заплатите кому-то 50 000 долларов, кто-нибудь приставил к нему пистолет? Кто-то пытался приставить к ним пистолет, говоря, что вы должны заплатить? Нет, — сказал он.

Франчайзи борются за

Тем не менее, многомесячное закрытие виртуальных корпораций оставило франчайзи в состоянии массовой паники. Поскольку многие теряли деньги, а другие находились в стадии строительства, операторы звонили всем, кого могли, за помощью — юристам, консультантам, сотрудникам.

Многие из этих звонков становились все более безумными. По крайней мере, один сотрудник получил угрозу смерти от франчайзи, недовольного состоянием бренда.

Общее влияние Бургерима огромно.Согласно документу о раскрытии франшизы 2019 года, компания продавала франшизы как минимум в 39 штатах и округе Колумбия. «Это почти невообразимая ситуация», — сказал Миллер, защитник франчайзи.

Ряд франчайзи, например Майкл Саркисов и Рави Прадхан, проводят ребрендинг. Некоторые меняют меню. Другие просто пытаются выжить.

Прадхан открыл свой ресторан 18 ноября. Однако на веб-сайте компании было указано, что его ресторан «скоро откроется» спустя много времени после открытия.И как только он открылся, возникла проблема с системой продаж. Прадхан говорит, что он не может исправить ошибку с ценой в 1 доллар в заказе на обед со скидкой. «Один доллар может показаться не таким уж большим, — сказал он. «Но если я продаю от 200 до 300 долларов в день, я теряю от 200 до 300 долларов в день. Это складывается ».

Компания по-прежнему имеет дистрибьюторский контракт с US Foods, но в середине января операторы начали получать уведомления о том, что дистрибьютор больше не будет перевозить определенные товары.

Бухбут в интервью признал проблему с продуктами питания в США, обвинив ее в обещаниях, данных предыдущим руководством.И он сказал, что компания заключила новый контракт с дистрибьютором.

«Это была огромная проблема, — сказал Бухбут. «Другой менеджмент слишком много обещал US Foods».

US Foods не комментирует.

Существующие операторы и те, у кого есть магазины, просто надеются, что проблемы будут решены и бренд снова сможет нормально функционировать.

«Где сейчас франшиза?» сказал Майкл Пирс, который управляет офисом в центре Лос-Анджелеса.«Где он лежит? Мы многого не знаем ».

«Я знал, что [Лони] не лучший бизнесмен», — сказал он. «Я не знал, что это будет так плохо».

Об этой истории: История Burgerim основана на более чем 30 интервью с нынешними и бывшими франчайзи, несколькими бывшими сотрудниками, подрядчиками, юристами, консультантами и должностными лицами компании. Он также основан на многочисленных документах, включая общедоступные записи, юридические документы и личные электронные письма и записи.Мы предоставили анонимность франчайзи и бывшим сотрудникам, чтобы лучше понять, как сеть ресторанов может так быстро продать так много франчайзи, а затем практически исчезнуть.

Часть вторая: франчайзи Burgerim собирают кусочки

Часть третья: По мере роста Burgerim защита франчайзи не оправдалась

Gordon Ramsay Burger | Planet Hollywood Las Vegas

Около

Любители бургеров — приготовьтесь погрузиться в эти изысканные деликатесы.Знаменитый шеф-повар Гордон Рамзи привносит свою повседневную концепцию бургеров на Planet Hollywood в Лас-Вегас. Гордон Рамзи Бургер расположен прямо внутри центрального входа на Стрип, что позволяет легко зайти после посещения магазинов Miracle Mile, расположенных недалеко от Шивера. Наденьте свободную одежду и приготовьтесь запачкаться.

Вы почувствуете энергию, как только войдете в ресторан. От его 30-футового камина и витрины с бочонками до ярких стен и потолочных телевизоров высокой четкости — атмосфера столь же захватывающая, как и само меню.

Очередь может стать длинной, но подождать стоит. Если вы в группе из двух человек, поговорите с хозяйкой. Вы можете сократить время ожидания.

ЧТО ПОЕСТЬ В ЭТОМ ПОПУЛЯРНОМ РЕСТОРАНЕ БУРГЕРОВ В ЛАС-ВЕГАСЕ

В меню этого ресторана в Лас-Вегасе используются самые свежие и качественные ингредиенты, от традиционных до уникальных. Котлеты из говядины готовятся на открытом огне из твердых пород дерева — Gordon Ramsay Burger — единственный ресторан изысканной гамбургера на Стрипе, который использует этот метод, создавая более сложный и мощный вкус.Идеальный бургер был бы неполным без картофеля фри, нарезанного вручную и очень хрустящего. В ресторане используется картофель Кеннебек, что позволяет приготовить более легкую, менее крахмалистую и хрустящую картошку. Добавьте к фирменному кетчупу карри или кетчупу Chipotle. Помимо сочных гамбургеров, этот популярный ресторан в Вегасе также предлагает картофель фри из сладкого картофеля с ванильной сахарной пудрой, а также фирменные гамбургеры на завтрак и другие угощения для позднего завтрака.

Есть даже вкусный заменитель без мяса. Вариант пикантных бургеров Portobella Burger позволит вегетарианцам присоединиться к веселью.Сделайте его вегетарианским и выберите вместо булочки полезный салат из салата. Специальное меню завершается слайдерами с курицей сальтимбокка, чипсами из чайника начос, уличным кукурузным соусом, луковыми кольцами в пивном кляре и другими аппетитными блюдами. Получите окончательное сладкое блюдо с восхитительным бутербродом с мороженым Sticky Toffee, шоколадно-карамельным пирогом или вашим выбором фирменных молочных коктейлей с райским сочетанием шелковистой пудинга.

Для групп из 14 и более человек звоните по телефону 866-733-5827 или 702-731-7778 или отправьте электронное письмо.

Остин Ресторан Salt & Time открывает ресторан Burger

Специалисты по мясу, стоящие за мясной лавкой и рестораном Salt & Time в Восточном Остине, в следующем году открывают специальный ресторан для гамбургеров. Перед тем, как в 2021 году Butcher’s Burger откроется в месте, о котором еще не рассказали, он будет предварительно просматривать меню через службу только доставки, начиная с четверга, 5 ноября.

Одноименное блюдо — очень популярный бургер Butcher’s от Salt & Time — готовится из обрезков различных стейков, которые продаются в магазине, что делает его действительно великолепным, текстурированным пирожком.(Бургер по-прежнему будет доступен в меню самовывоза Salt & Time.)

Остальная часть меню Мясника включает еще четыре гамбургера, в том числе бургер из баранины с сопутствующим консоме для макания; тематический завтрак с котлетой из свинины чоризо, жареным яйцом и авокадо; и вегетарианский сыр халлуми, приготовленный на гриле.

Есть и другие продукты, не относящиеся к бургерам, в том числе жареный картофель с говяжьим жиром, салат и мясное блюдо, приготовленное с хикамой. Что касается напитков, есть большой выбор пива и вина, коктейли на две порции (от мескаля негрони до текилы / мескаль паломас) и безалкогольные напитки.

Запуск Butcher’s Burger в качестве услуги только с доставкой на данный момент имел наибольший смысл для совладельцев Бена Ранкла и Брайана Батлера, поскольку столовая Salt & Time все еще закрыта для приема пищи (рынок открыт для покупателей и ресторан работает самовывоз).

The Butcher’s Burger будет доставляться через национальную службу доставки Caviar. Это также означает, что данная услуга впервые доступна в Остине. Компания была известна своим более высококлассным и тщательно отобранным выбором ресторанов, когда она впервые была запущена, но в прошлом году была приобретена DoorDash.Сканирование вариантов в Остине обеих компаний показывает, что нет большой разницы между доступностью ресторанов, за исключением появления корпоративных сетей на DoorDash, но не на Caviar.

Этот план расширения за счет нового проекта был тем, чем давно хотели заняться Ранкл и Батлер. «У нас есть много замечательных людей, которым мы должны дать возможности для роста, — говорит Ранкл, — а также отношения с владельцами ранчо, которые хотят расти вместе с нами».

Что касается первоначального ресторана East Seventh, которое они открыли в 2013 году, они собираются расширить его за счет нового внутреннего дворика, где можно пообедать на открытом воздухе, и добавить в меню новые коктейли.Ресторан известен своим великолепным выбором вин, и с учетом этого есть планы открыть винный магазин на территории бывшего магазина мороженого Spun, всего через две двери ниже. Более подробная информация об этом будет доступна позже.

Ранкл и Батлер уже расширили Salt & Time за лето в центре Остина, в парке Республики. Нет никаких обновлений о предстоящем местоположении в Южном Остине на публичном рынке Сент-Эльмо, который все еще должен открыться в этом году.

Доставка

Butcher’s Burgers с 17 до 22 часов. ежедневно или пока все не будет распродано.

Подпишитесь на Новостная рассылка Пожиратель Остина

Подпишитесь на нашу рассылку новостей.

Гордон Рамзи Бургер | Gordon Ramsay Restaurants

Gordon Ramsay Burger в Planet Hollywood Resort & Casino в Лас-Вегасе специализируется на традиционных гамбургерах, картофеле фри и молочных коктейлях с особой ноткой.Изысканные котлеты из говядины готовятся на открытом огне с использованием лучших кусков мяса. В молочных коктейлях сочетаются традиционные ингредиенты для коктейлей со сливочным пудингом, что создает восхитительный десерт, а в меню напитков представлен широкий выбор коктейлей, а также крафтовое пиво и пиво в бутылках.

30-футовый камин занимает центральное место в Gordon Ramsay Burger в ярко оформленном зале, вмещающем 200 человек. В оформлении этого номера со стильной атмосферой использована энергия казино и близлежащих магазинов Miracle Mile.

В меню этого ресторана в Лас-Вегасе используются самые свежие и качественные ингредиенты: от традиционных до уникальных гамбургеров. Котлеты из говядины готовятся на открытом огне из твердых пород древесины — Gordon Ramsay Burger — единственный ресторан гурманов на Стрипе, который использует этот метод, создавая более сложный и мощный вкус. Помимо сочных гамбургеров, этот популярный ресторан в Вегасе также предлагает картофель фри из сладкого картофеля с ванильной сахарной пудрой и булочки со свиной грудинкой. Ищете специи? Дьявольская собака сделает это.Эти говяжьи собаки тушатся в дьявольском остром соусе, а затем целуются на открытом гриле.

Есть даже вкусный заменитель без мяса. Вкусный и аппетитный вариант грибов Портобелло позволит вегетарианцам присоединиться к веселью. Специальное меню завершается ползунками из куриных хлопьев в панировке, кольцами лука Мауи в кляре с элем, выбором жареных вкусов и знаменитым липким пудингом из ириски. Получите окончательное сладкое блюдо с коктейлями для пудинга в ресторане, райским сочетанием густого молочного коктейля и шелковистого пудинга.

Gordon Ramsay Burger также открыт на завтрак. С 8 утра отведайте фирменные французские тостовые палочки Гордона «Хлебный пудинг с французскими тостами», залитые аппетитным соусом из ириски, и насладитесь эксклюзивным выбором бутербродов на завтрак с яйцами без клеток и растительными блюдами.

McDonald’s, Burger King, Popeyes открывают столовые заново

Около 1000 заведений Burger King, Popeyes и Tim Hortons вновь открыли свои столовые по всей Северной Америке, сообщила во вторник Restaurant Brands International.
McDonald’s сообщил Business Insider, что сеть переходит в стадию «восстановления» после пандемии и позволяет франчайзи, отвечающим определенным требованиям, открывать свои столовые.
Сети быстрого питания вносят изменения по мере их открытия, включая щиты, правила социального дистанцирования и блокировку определенных столов.
Посетите домашнюю страницу Business Insider, чтобы узнать больше.

Сотни заведений быстрого питания снова позволяют клиентам есть в своих столовых, включая Burger King, Popeyes и McDonald’s.

Во вторник генеральный директор Restaurant Brands International Хосе Сил объявил, что около 1000 столовых в Burger King, Popeyes и Tim Horton’s полностью открыты в Северной Америке.

«Когда мы читаем все истории о возобновлении работы наших сообществ, все внимание, по понятным причинам, сосредоточено на том, как и дальше разделять нас. Но одна из самых нормальных вещей в нашей жизни — это объединение», — написал Кил в открытом письме. . «И это часто включает в себя сесть с семьей или друзьями и вместе насладиться трапезой в ресторане.«

Cil сказал, что руководство RBI в Азии помогло компании принять решения в ее работе по безопасному открытию столовых в США.

Изменения включают акриловые экраны и бесконтактное обслуживание в большинстве мест, правила безопасного расстояния на кухнях и новые «красивые» вывески, указывающие, какие столы доступны. Магазины дезинфицируют столы после каждого использования и отключили автоматические автоматы с газировкой.

«Мы полностью приняли идею о том, что части наших ресторанов должны измениться — безусловно, в обозримом будущем и, возможно, навсегда», — пишет Сил. «Например, хотя в краткосрочной перспективе мы потребовали маски и перчатки, наша торговая марка и операционные группы сейчас оценивают более удобные и многоразовые маски, которые могут стать частью нашей стандартной униформы».

Пробное расположение McDonald’s в Нидерландах с новыми функциями социального дистанцирования.REUTERS / Piroschka van de Wouw

Вице-президент McDonald’s по коммуникациям в США Дэвид Товар сказал Business Insider в понедельник, что компания отказывается от фразы о кризисе пандемии, хотя она может снова «вскинуть голову», поскольку в некоторых регионах наблюдаются вспышки заболеваний, а эксперты предупреждают о потенциальной второй волне. .

Сейчас, сказал Товар, McDonald’s думает о фазе восстановления и начинает открывать столовые.

McDonald’s устанавливает минимальные национальные стандарты по таким вопросам, как социальное дистанцирование и другие процедуры безопасности. Если получатели франшизы соответствуют этим стандартам и позволяют местные правила, они могут решить, безопасно ли открывать столовые заново.

McDonald’s отказался сообщить, сколько столовых сейчас открыто. Изменения в этих местах включают в себя новую планировку сидений, обеспечение достаточного количества масок и перчаток в ресторанах и закрытие баров с самообслуживанием.Также ожидается, что обеспечение свежести и чистоты в ресторанах будет становиться все более и более важным для клиентов.

По мере того, как предприятия вновь открываются, сети быстрого питания не торопятся возвращать клиентов в столовые. Такие сети, как McDonald’s и Burger King, делали акцент на своем бизнесе без остановок, вместо того, чтобы немедленно открывать столовые, когда штаты отменяли приют для размещения заказов.

«Типа мантры, которую мы используем внутри компании, заключается в том, что мы собираемся действовать медленно и разумно, потому что мы, конечно, не хотим двигаться слишком быстро, а затем подвергать наших сотрудников или любых клиентов дополнительному риску. , «Сказал Товар.

Социальный бургер

13,5 долл. США

Социальные сети

Котлета из говядины на 10 унций, сыр на ваш выбор, подается на картофельной булочке

13,5 долл. США

добавить жареный лук или перец халапеньо $.50

добавить грибы, жареное яйцо, пико де галло или луковые нити 1 $

добавить авокадо 1,5 $

добавить бекон 2 $

sub Beyond patty $ 3

добавить дополнительную лепешку 6 $

15 долларов США

Барбакоа

тертая тушеная говядина, котлета из говядины, сыр чихуахуа, айоли халапеньо, маринованный красный лук, авокадо

15 долларов США

14 долларов США

Корейское барбекю

Котлета на 4 унции, сыр перечный, азиатское слау, халапеньо, шрирача айоли, моцарелла, бритые ребрышки, хрустящий лук

14 долларов США

добавить дополнительную котлету 4 унции 3 $

14 долларов США

Loco Crunch

Котлета на 4 унции, обертка из тортильи, тостада, чоризо, чеддер, пико, пенка, кесо, салат

14 долларов США

добавить дополнительную котлету 4 унции 3 $

14 долларов.5

Питмастер

Котлета из говядины на 10 унций, луковое кольцо, бекон, барбекю, сыр чеддер

14,5 долл. США

14 долларов США

Филли Пэтти Мелт

Котлета из говядины на 4 унции, нарезанный рибай, домашний сырный соус, болгарский перец, карамелизованный лук, закваска

14 долларов США

добавить дополнительную котлету 4 унции 3 $

14 долларов США

Пряный бургер с начо

Котлета из говядины на 10 унций, чоризо, кесо фундидо, острая сырная пыль, полоски тортильи, маринованные халапеньо

14 долларов США

16 долларов США

Итальянский бургер с говядиной

Котлета из говядины на 10 унций, нарезанная итальянская говядина, моцарелла, вяленое мясо, острый джардиньера или сладкий перец

16 долларов США

11 долларов

Закусочная Стек

Говяжья котлета на 4 унции с американским сыром, солеными огурцами, айоли с укропом, беконом Нойске, яйцом.

11 долларов

добавить дополнительную котлету 4 унции 3 $

15 долларов США

Beyond Social Stack

Beyond Burger Patty, веганский чеддер, LTOP, веганский майонез, веганская булочка

15 долларов США

13 долларов

Индейка Клаб Бургер

котлета из индейки, салат айсберг, перец, помидоры, соленые огурцы, соус 1000 островов, авокадо

13 долларов

16 долларов США

Наан Бургер

Котлета из баранины на 8 унций, айоли тандури, сладкое и острое томатное чатни, салат из огурцов, кесо фреска, руккола, чесночный наан

16 долларов США

17 долларов США

Большой зубр

котлета из бизона, сыр призрачный перец, бекон, листья салата, маринованный красный лук, хабанеро айоли

17 долларов США

15 долларов США

Бургер с креветками

шрирача айоли, азиатское мясо, унаги, авокадо

15 долларов США

14 долларов США

Южный BLT

курица гриль или жареная, бекон, листья салата, помидоры, айоли маринованные с укропом

14 долларов США

Жареный сыр Барбакоа

сыр чихуахуа, айоли халапеньо, руккола

14 долларов США

Бургерная как идея для успешного стартапа

Как открыть бургерную с нуля

Первые шаги для открытия предприятия быстрого питания

Первый шаг — выбор места

Стратегия выбора помещения

Проверки и выбор юридического лица

Какой выбрать дизайн бургерной

Продвижение

Бургеры в Казани: владельцы кафе и ресторанов — об итогах гастрономической революции

Ким Чен Ын намерен открыть бургерную «в знак расположения» к Западу — Новости на TJ

Бизнес с нуля: какое оборудование нужно, чтобы открыть бургерную?

На чём готовить?

Где хранить?

«Такие стейки подают в Саудовской Аравии и у нас»: в «МЕГЕ» открылся FARШ

Как открыть ресторан с гамбургерами

Типы бургерных ресторанов

Планирование меню Burger Joint

Оборудование, необходимое для открытия закусочной для бургеров

Burger Joint Marketing

Катастрофа Бургерима

Беспрецедентная история

Неопределенное начало

Никакого опыта не требуется.

Стремительный рост Burgerim

Агрессивные стратегии продаж

Выручка и чистая прибыль Burgerim

Без лицензионных платежей

Перерасход средств

Проблемные операции

Заморожено

Франчайзер закрывается.

Burgerim реорганизует

Франчайзи борются за

Gordon Ramsay Burger | Planet Hollywood Las Vegas

Около

ЧТО ПОЕСТЬ В ЭТОМ ПОПУЛЯРНОМ РЕСТОРАНЕ БУРГЕРОВ В ЛАС-ВЕГАСЕ

Остин Ресторан Salt & Time открывает ресторан Burger

Подпишитесь на Новостная рассылка Пожиратель Остина

Гордон Рамзи Бургер | Gordon Ramsay Restaurants

McDonald’s, Burger King, Popeyes открывают столовые заново

Социальный бургер

Добавить комментарий Отменить ответ