23.09.2021

Проект мороженое: Проект «Мороженое — это полезно или вредно?»

Проект «Мороженое — это полезно или вредно?»

МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДНИЕ

«ГОЛЫШМАНОВСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЧ ШКОЛА №2»

ФЕСТИВАЛЬ-КОНКУРС

ДЕТСКИХ ТЕМАТИЧЕСКИХ ПРОЕКТОВ

«ПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ»

Тема проекта: «Мороженое, вредно или полезно?»

Номинация фестиваля: питание и здоровье «ПроПитание»

Авторы: Абакумова Анастасия,

Лозовская Ангелина,

ученицы 3Б класса

МАОУ «Голышмановская СОШ №2»

Руководитель: Некрасова Ирина Сергеевна,

учитель начальных классов

МАОУ «Голышмановская СОШ №2»

2020 год

Содержание

Введение …………………………………………………………………………. .…….3

1.Теоретическая часть

1.1. История возникновения мороженого………….…………………………………..4

1.2. Какое бывает мороженое…………………………………………………….……..6

1.3. Из чего и как делают мороженое…………………………………………………..8

2.Практическая часть

2.1. Полезно или вредно?………..……… ……………………………………………10

2.2. Анкетирование и просвещение одноклассников ………………………..………11

2.3. Опрос жителей городского округа Голышманово…………………………….…11

2.4. Готовим мороженое сами ……………………………….…………………………13

Заключение………………………………………………………………………………15

Список используемой литературы …………………………………………………….17

Приложение

Введение

«Это — радость сладкая
С коркой шоколадною
И Мороженое это
Очень любят дети летом».

Мороженое является одним из самых любимых и популярных продуктов населения нашей страны, его очень любят дети и конечно же взрослые.

С огромным желанием мы едим его не только жарким летом, но и в другие времена года. Для того, чтобы доставить детям праздник, его нужно совсем немного, а может быть — целый холодильник?

Когда ребенок хочет вдоволь насладиться любимым лакомством, очень часто от взрослых можно услышать: «Только одно, много мороженого есть вредно для здоровья, горло заболит».

Мы решили выяснить, вред или пользу для здоровья приносит мороженое. Поэтому наш исследовательский проект называется: «Мороженое, вредно или полезно?».

Актуальность темы.

Тема данного проекта является актуальной не только для нас, но и для наших одноклассников, и всех учащихся школы. В наше время огромное внимание уделяется здоровью человека, здоровому образу жизни, а тем временем зайдя в магазин глаза «разбегаются» от разнообразия видов и вкусов мороженого.

Объект исследования: мороженое

Предмет исследования: мороженое полезно или вредно для здоровья.

Цель: изучить виды мороженого, его пользу или вред для здоровья.

Для получения эффективного результата, мы выдвинули следующие задачи:

  • Изучить специальную литературу по данному вопросу.

  • Изучить историю мороженого, его виды и роль для организма.

  • Провести опрос с целью выявления более предпочитаемых видов и вкусов мороженого.

  • Научиться изготавливать мороженое в домашних условиях.

  • Разработать буклет для начинающих «Как выбрать мороженое».

Гипотезы:

1. Можно предположить, что мороженое приносит вред здоровью, т.к. родители запрещают есть его большими порциями.

Методы исследования:

  • Подбор и анализ специальной литературы.

  • Опрос, анкетирование, интервью.

  • Беседа с медицинской сестрой школы.

  • Изготовление мороженого в домашних условиях.

1. Теоретическая часть

1.1 История возникновения мороженого

Мороженое появилось гораздо раньше, чем холодильники и морозильные камеры. О том, что жарким летом нет ничего лучше прохладного сладкого лакомства, догадались еще в древности. Но как можно было совместить такие разные явления, как летний зной и изготовление мороженого, в отсутствие современных устройств? Оказывается, для этого существовали специальные технологии.

Мороженое в древности.
Считается, что мороженое знали в Китае еще пять тысяч лет назад. Для приготовления использовали лед с горных вершин, который измельчали и смешивали с кусочками ягод и фруктов. Так же поступали в Древней Персии и государствах античного мира. Мороженое готовили для Александра Македонского и римского императора Нерона – в виде охлажденных и замороженных соков, вина и молочных продуктов.

В Персии горный лед и снег сохраняли в погребах – они строились под землей, были водонепроницаемыми и сохраняли низкую температуру. Для обустройства этих хранилищ, которые назывались якхчалы, использовали смесь глины, песка, яичного белка, золы, извести, добавляли козью шерсть. И все же производство мороженого было делом дорогим, трудозатратным, и лакомство могли себе позволить лишь богатые люди.

Мороженое на Руси.
В Киевской Руси лед и снег с гор не привозили – его сохраняли с зимы в специально оборудованных ледниках. Вначале рыли глубокую яму, делали стены и перекрытия, сверху насыпали земляной холм. Лед для заполнения погреба выпиливали из замерзших рек – его плотная структура пропускала меньше воздуха, чем снег, и таяние замедлялось.

Одно из угощений по-древнерусски – замороженное молоко, которое разбивали ножом в стружку, смешивали с медом, орехами, изюмом или вареньем, или же замороженные творог и сметана. Такое лакомство готовили на Масленицу.

Мороженое в Европе и во всем мире.


В Европе рецепт мороженого появился, как считают, благодаря путешественнику Марко Поло, когда он вернулся из своих путешествий по Востоку. Королевские кухни усовершенствовали технологию и стали готовить мороженое чуть больше напоминавшее современное.




Антонио Паолетти «Венецианский продавец мороженого»

Большую емкость заполняли льдом и солью, внутрь помещали миску, где смешивались ингредиенты – молоко или сливки, сахар, орехи, фрукты. Взбивали молочную массу, которая постепенно охлаждалась тающим льдом. Соль ускоряла процесс таяния льда и охлаждения этой массы, и получалось мороженое.

Европейские секреты попали и в Россию – вместе с иностранными поварами, которых приглашали к царскому двору. Мороженое ждала на своих именинах Наташа Ростова из романа Толстого «Война и мир» — и это признак того, что Ростовы могли позволить себе некоторую роскошь, ведь в те времена оно еще не было общедоступным.

1. 2.Какое бывает мороженое

Мороженое — это замороженная сладкая масса, которая делается предпочтительно из молока и молочных продуктов, может быть с добавлением различных вкусовых и пищевых добавок, фруктов и шоколада. Мороженое по своей сути очень калорийно, некоторые сорта мороженого содержат до 20% жиров и до 20% углеводов. Все виды мороженого можно условно разделить на три группы: сливочное, фруктовый лед и сорбет. В состав сливочного мороженого входят животные или растительные жиры, основой фруктового льда являются соки и фруктовые пюре, замороженные в морозильной камере, а сорбет — это мягкое мороженое на основе фруктовых соков. Также можно определить классификацию мороженого и по другим типам. Например, по составу, консистенции, вкусовым качествам и по виду фасовки.

По составу:

Вид

Фото

Положительные качества

Отрицательные качества

Характеристика

Сливочное

Большое содержание кальция

Большое содержание углеводов и жиров.

Основной составляющей данного лакомства, естественно, являются сливки. От жирности сливок зависит и вкус десерта. Процент жирности сливок не должен быть ниже 10%, тогда мороженое получится вкусным.

Фруктовый лед

В нем отсутствуют жиры.

Мороженое содержит углеводы.

Это твердое мороженое, основными составляющими которого являются соки, фруктовые и ягодные пюре, йогурты и даже кофе и чай.

Сорбет

Этот вид мороженого является диетическим

Это мороженая смесь, которая не содержит в себе сливок. Этот холодный десерт готовится из натуральных соков и фруктовых пюре. Сорбет не содержит в себе животных жиров, а количество сахара сведено к минимуму.

По консистенции:

Закаленное мороженое. Этот вид десерта изготавливают преимущественно на производствах. После приготовления его замораживают (закаливают) до низких температур и держат в таком виде до реализации.

Мягкое мороженое. Такой продукт изготавливают в основном на предприятиях общего питания для употребления сразу после приготовления. Домашнее мороженое. Изготавливают в домашних условиях и хранят в обычных морозильных камерах.

По вкусовым качествам:

По виду фасовки:

Крупнофасованное. Сюда можно отнести торты, пирожные, рулеты, розлив мороженого в пластиковые контейнеры, лотки, креманки и фасовка мороженого в полимерную оболочку.

Мелкофасованное. Такая классификация мороженого самая распространенная. Самый большой ассортимент — это фасовка мороженого в вафельный, пластиковый и картонный стаканчик, а также брикеты, вафельные трубочки и рожки, на палочке, в шоколадной или другой глазури и т.д.

Таким образом, можно сказать, что на земле существует более семисот видов мороженого. Сегодня мороженое готовят как гарнир к основному блюду, оно бывает со вкусом крабов, сыра, сельдерея, бобов, одуванчика и даже лука.

1.3. Из чего и как делают мороженое

Неизвестно, когда был придуман первый рецепт мороженого, но в древних летописях описывается то, как его готовили из снега или замороженного молока, к которому добавляли фрукты, мед или соки сладких ягод. Такой десерт подавали к столам королей, богатых помещиков и их детям. С развитием науки и промышленности были придуманы аналоги рецептов современных видов мороженого, которое так сильно полюбили люди во всем мире. И теперь, когда видишь такое разнообразие этого десерта на прилавках магазинов, задаешься вопросом, так как же делают мороженое?

Для производства мороженого необходимо несколько доступных и распространённых компонентов. Основным ингредиентом является молоко, которое может быть в форме жидкости или порошка. В зависимости от сорта и цены лакомства используется один из них или оба вместе. Для придания мороженому дополнительных качеств и свойств в его состав добавляют подсластители, красители, стабилизатор и начинку.

В каждом сорте они отличаются и комбинируются.

Для производства мороженого необходимо правильно подготовить все ингредиенты, чтобы в результате получить качественный продукт. Первым делом берут сухое или жидкое молоко. Жидкое свежее молоко очищают от посторонних включений и пастеризуют. В зависимости от сорта мороженого уменьшают его жирность и концентрацию. Если используют молоко сухое, то его размешивают в воде до получения необходимой концентрации.

В крутящийся барабан, наполненный чистой водой, постепенно засыпают порошкообразное сухое молоко. Сила вращения позволяет разбить образовавшиеся комки и превратить всю смесь в однородную жидкость. По рецепту добавляются ароматизаторы, стабилизаторы, красители и некоторые виды начинки. Этот этап очень важен, потому что при малейшей ошибке вся партия будет испорченной. После окончания этапа подготовки молока, полученная смесь по трубам перемещается в охлаждающую установку для дальнейшего замораживания.

В охлаждающей установке молочная смесь постоянно взбалтывается при температуре – 4°С. Вода постепенно кристаллизуется и превращается в лед, но благодаря вращательному движению частицы не склеиваются. Во время перемешивания в смесь добавляется воздух, которого в готовой продукции около 20 -50%. Он придает мороженому своеобразную мягкую консистенцию и возможность дальнейшей обработки. За один час, установка средних мощностей может произвести до 150 кг свежего мороженого в час. Готовый продукт перемещается в баки из нержавеющей стали и отправляется на упаковку.

Мороженое загружается в большую емкость, с которой поступает в дозатор. Смесь автоматически фасуется в вафельные, пластиковые и бумажные стаканчики или формируется в эскимо. При этом, дозатор может добавлять некоторые виды начинки или формировать разнообразные узоры.

Миф 1. От него болит горло.

Напротив, если облизывать мороженое не торопясь, получится своеобразная закалка. И со временем слизистая оболочка горла станет неуязвимой для болезнетворных микробов. Единственное условие — не откусывать мороженое большими кусками.

Миф 2. В мороженом нет никаких витаминов.

Всем известно, что мороженое делают из молока. И в нем вы найдете все полезные вещества, которые есть в «исходном сырье». А это витамины группы В (борются с плохим настроением, улучшают сон, кожу и волосы), витамин А (нужен для хорошего зрения), витамин D (помогает организму усваивать кальций), витамин Е (защищает от ранних морщин и сердечно-сосудистых заболеваний). А еще стаканчик мороженого снабдит организм кальцием, железом, магнием и фосфором.

Миф 3. Мороженое должно быть сладким.

Необязательно. Кулинары уже давно сломали этот стереотип. При желании в ресторанах можно найти мороженое со вкусом жареной картошки, лука, анчоусов и даже одуванчиков. Зачем это нужно — загадка! В некоторых странах мороженое подают в качестве гарнира к основному блюду.

Миф 4. От мороженого толстеют.

Это как посмотреть! Вообще, толстеют не столько от еды, какой бы разнообразной она не была, сколько от объема съеденного – все дело в количестве. Мороженое действительно содержит довольно много сахара и жира. Но по сравнению, скажем, с тортом, и того и другого в мороженом намного меньше. 100 г торта подарят вам примерно 450 ккал, тогда как стандартный стаканчик мороженого даст вам не больше 200. Кстати, любителям газировки стоит помнить, что небольшая баночка (0,33 л) сладкой водички по калорийности ничуть не уступает стаканчику сливочного мороженого. Но водой, как известно, сыт не будешь, тогда как мороженым — запросто.

2. Практическая часть

    1. Полезно или вредно?

Не смотря на то, что мы многое узнали о мороженом, мы решили проконсультироваться со школьной медсестрой Курдыба Мариной Федоровной.

Она сказала, что мороженое полезно для здоровья. Оно содержит витамины А, В, D, E, которые нужны для глаз и кожи. Фосфор необходим для костей, калий, магний и железо — для роста. Мороженое улучшает настроение, быстро восстанавливает энергию, усиливает работу мозга. Но надо знать, что оно портит зубы, нарушает работу печени, вызывает болезни горла. В мороженом много вредных химических добавок. Его нельзя есть больным сахарным диабетом, с заболеваниями желудка. Поэтому надо знать меру.

Польза

Вред

Отлично утоляет жажду.

У детей чрезмерно сладкий продукт вызывает гиперактивность, тревогу, ухудшение концентрации внимания и т. д.

Насыщает организм.

Большое количество растительных жиров.

Помогает справиться с тошнотой.

Огромное количество эмульгаторов, ароматизаторов, стабилизаторов искусственно заменяют натуральный вкус и цвет молочного продукта.

Содержит кальций

Способствует выработке серотонина – гормона счастья.

Польза холодного десерта в том, что он закаляет слабое горло.

Учитывая наличие вредных веществ в составе продукта и возможность нанесения ими существенного вреда организму, стоит выделить определённую группу людей, которым мороженое категорически запрещено употреблять, либо можно есть его очень ограниченными порциями.

  1. Не рекомендуется кушать мороженое с различными вкусовыми добавками при сахарном диабете. В ограниченных количествах продукт разрешён, если он полностью натурален.

  2. Ограничьте приём, если вы склонны к быстрому набору массы тела. Также стоит воздержаться от лакомства при недавно перенесённой простуде.

  3. Мороженое полностью противопоказано при язве, непереносимости лактозы, мочекаменной болезни, хроническом гастрите и повышенном холестерине.

Старайтесь всегда употреблять мороженое сразу. Не покупайте его в больших пакетах, лучше ешьте на палочке, в стаканчиках или рожке. Продукт теряет свои полезные свойства и усиливает вредные, когда его долго хранят в холодильнике, особенно, если не соблюдаются все надлежащие условия. Не злоупотребляйте лакомым десертом под названием «мороженое», и тогда польза и вред его будут интересовать вас в последнюю очередь, ведь все ненужные размышления затмит радость от сладких минут.

2.2. Анкетирование и просвещение одноклассников

Изучая влияние мороженого на организм человека, нас очень заинтересовало, а что одноклассники знают о пользе или вреде этого лакомства?

Еще во втором классе, когда мы начинали работу над этим проектом, было проведено анкетирование одноклассников с целью, изучить представление школьников о пользе или вреде мороженого (Приложение 2).

В процессе работы над проектом, мы делились изученной информацией со своими одноклассниками, а так же, угостили их мороженым собственного производства.

Создали памятку «Как выбрать мороженое», который принесет пользу юным любителям мороженого (Приложение 3).

В классе, под руководством классного руководителя, Ирины Сергеевны мы провели классный час в 3Б классе «Мороженое» (Приложение 3).

Таким образом, после того как наши одноклассники узнали о полезных и вредных свойствах мороженого, а так же как правильно его выбирать и употреблять, можно избежать многих болезней. Соблюдая эти простые правила можно сохранить свое здоровье.

    1. Опрос жителей городского округа Голышманово

Так совпало, что в то время, когда мы работали над этой темой, в нашем ДК «Юность» состоялось мероприятие под названием «Мороженое дарит радость», мы решили пойти и опросить некоторых посетителей, с целью выявления более предпочитаемых видов мороженого.

Мы задавали такие вопросы:

  1. Любите ли вы мороженое?

  2. Какие мороженое чаще всего покупаете?

  3. Почему вы отдаете предпочтение именно этому мороженому?

  4. Знакома ли Вам история возникновения мороженого?

  5. Как Вы считаете, мороженое приносит вред или пользу нашему организму?

Итак, из данного опроса нам стало известно, что не только дети, но и взрослые любят мороженое. Дети любят разное мороженое, так же любят смешивать мороженое с разными вкусами, взрослые предпочитают сливочное, потому что, в сливочное мороженое можно добавить свой наполнитель мед, карамель, какао. Все опрашиваемые отметили, что мороженое поднимает настроение.

Выяснилось, что все любят мороженое, но не все знают историю его происхождения, как его делают, а так же, вредно оно или полезно.

2.4 Приготовление мороженого в домашних условиях

Узнав столько нового о нашем любимом лакомстве, мы решили попробовать приготовить домашнее мороженое, и сравнить вкусовые качества, чем оно отличается от простого мороженого, купленного в магазине? Пересмотрев множество разных рецептов, мы всё-таки нашли самые простые рецепты приготовления домашнего мороженого (Приложение 4).

Больше всего нам понравился рецепт мороженого со сметаной и сгущённым молоком.

Сметана намного жирнее и плотнее молока, поэтому в ее составе содержится меньше молекул воды. А значит, при заморозке она не даст кристалликов льда. Сам же вкус такого пломбира намного нежнее и насыщеннее.

Вот мы и готовы к работе.

Ингредиенты:

  • 400 г жирной сметаны от 20%

  • ½ банки сгущенки

  • Любая добавка (замороженные ягоды, тертый шоколад, дробленые орехи или какао)

Выкладываем сметану и сгущенку в общую миску.

Натираем или режем шоколад, который высыпаем к жидким ингредиентам. Всю массу перемешиваем, чтобы стружка равномерно распределилась по массе.

И выливаем в формочки или пластиковые стаканчики. Чтобы было удобно доставать и держать вкуснятину, в центр вставляем одноразовые ложечки.

Нам очень понравилось то мороженое, которое мы сделали сами.

Уверены, что всем нашими друзьям, одноклассникам, родственникам нравится это лакомство. И мы с уверенностью можем сказать: мороженое можно приготовить в домашних условиях. Оно вкусное, сладкое и без химических добавок.

Заключение

Нам очень понравилось работать над проектом! Было очень интересно узнавать о таком вкусном, любимом продукте как мороженое.

Таким образом, если соблюдать меру, то есть мороженое можно почти всем. Большинство специалистов считают, что 100 грамм мороженого в неделю не принесут вреда никому.

В результате анкетирования выяснилось, что наибольшим спросом пользуется у одноклассников и их родителей сливочное мороженое.

Благодаря этой работе с помощью наших мам мы изготовили домашнее мороженое, которое нам очень понравилось.

При работе над темой мы изучили много дополнительной литературы, и составили памятку для выбора мороженого.

Своей цели, изучить вред и пользу для здоровья, мы достигли. С поставленными задачами справились. Выдвинутая гипотеза, что мороженое вредно, частично подтвердилась. Мы узнали, что мороженое может быть и полезным. В ходе исследования выяснили, что история мороженого насчитывает более пяти тысяч лет. Мороженое — это не только десерт и лакомство, мороженое – полноценный продукт питания, содержащий белки, жиры, углеводы, витамины А, Б, а так же кальций, который необходим для роста костей и зубов. Мороженое на 50% состоит из воздуха. Мороженое может быть как относительно полезным, так и вредным.

Перспектива проекта.

В дальнейшем мы планируем продолжить работу в этом направлении:

— выяснить, как влияет чередование различных температур на таяние мороженого;

— разработать вместе с учителем сценарии для проведения занятий, праздников, досугов, памяток по теме «Вред или пользу приносит мороженое»;

— провести в 3 Б классе игру-тренинг «Закаляем горло»;

Мороженое – продукт, любимый всеми с раннего детства. Вряд ли найдётся человек, который уверенно скажет «Я не люблю мороженое». Мороженое поднимает настроение, спасает от летней жары и утоляет голод.

Кушайте мороженое правильно, будьте здоровы!

Список используемой литературы

(Приложение 1)

Анкета «Мое любимое лакомство»

Анкета «Мороженое»

1) Любите ли вы мороженое в принципе?

1) Едите ли вы мороженое

— в основном, летом

— в любое время года

— особенно — зимой!

2) Покупаете ли вы мороженое своим родным?

-да

-нет

3) Пробовали ли делать мороженое дома?

-да

-нет

4) Считаете ли вы мороженое полезным?

-да

-нет

5) Считаете ли вы мороженое вредным?

-да

-нет

6) Какое мороженое предпочитаете (пломбир, эскимо, фруктовый лед, домашнее)? Нужное подчеркнуть

7) Как вы думаете, какое мороженое более полезно (домашнее или купленное в магазине)?

(Приложение 2)

Буклет

(Приложение классный час3).

Мороженое — любимое лакомство детей в летнее время.

Описание: Материал предназначен для учителей начальных классов, воспитателей и родителей.
Цель:Расширять кругозор учащихся.
Задачи:
1) Познакомить с историей возникновения мороженого.
2) Рассказать о пользе и вреде мороженого.
3) Дать понятие о видах мороженого.


Учитель: Дорогие ребята скоро наступят летние каникулы, придет долгожданное лето, и мы очень надеемся, что оно будет очень жарким. И конечно же летом вы все любите кушать один десерт, вот послушайте про него загадку:
Для больших и малышей
Не найти десерт вкусней.
Вкусный, сладкий, ледяной
Освежает в летний зной.
Белый снег напоминает
И во рту буквально тает.
Лакомство изрядное
Сливочное, крем-брюле,
Ванильно-шоколадное.
Нам от этой вкусноты
Отказаться сложно.
Что же это за десерт?
Правильно…
(Ответ детей: мороженое)


Учитель:Молодцы ребята. А знаете ли вы, когда впервые появилось мороженое? Ответы ребят)
Учитель:На самом деле мороженое появилось очень давно. Оно являлось любимым лакомством фараонов, принцесс, королей, писателей, научных деятелей и политиков. Первый письменный источник, в котором речь идет о мороженом насчитывает более трех тысяч лет. Согласно записям, на императорский стол подавался замороженный фруктовый сок. Рекомендовал мороженое для укрепления здоровья и знаменитый античный врач Гиппократ. Мороженым угощали великого полководца Александра Македонского — во время его походов в Индию и Персию.


В его время придумали замораживать в снегу ягоды. За снегом в горы посылали рабов, а чтобы он не таял, устраивали специальные эстафеты.
В Средние века рецепт приготовления мороженого был утерян европейцами. Только в тринадцатом веке путешественник Марко Поло, приехав из Китая, поведал о приготовлении восточного десерта, состоявшего из снега, фруктового сока и селитры.


В России народ издавна употреблял свои виды мороженого, благо в студеные зимы не было недостатка в «хладагентах» для заморозки лакомств. Еще в Киевской Руси у нас подавали мелко наструганное замороженное молоко. В сибирских деревнях и по сей день хозяйки хранят молоко, заморозив его в блюдечках и… сложив лед стопкой. Во многих деревнях на масленицу изготовлялась смесь из замороженного творога, сметаны, изюма и сахара. В России на большие гулянья и праздники старательно готовили вкуснейший десерт из творога, сливок или сметаны, яиц, сахара. Сильно охлажденное, взбитое до воздушности лакомство поливали медом, добавляли изюм и орехи. А еще делали из этой массы различные фигурки, выставляли на мороз, торговали ими нарасхват на ярмарках. Производство мороженого вручную – было делом трудным, а его количество напрямую зависело от наличия мороза и льда.


Аппарат по изготовлению мороженой смеси появился в XIX веке и даже был запатентован в 1842 году купцом Иваном Излером, но так и не получил большого признания. С изобретением холодильного оборудования процесс создания и сохранения лакомства приобрел новое значение. Полноценное производство мороженого в России началось в 30-х, когда официально был открыт цех, оснащенный необходимым оборудованием, при московском молочном комбинате. В его стенах изготавливали сливочное мороженое и пломбир.


Учитель: В наши дни существует множество молочных комбинатов по изготовлению мороженого. Все они автоматизированы, что позволяет выпускать его большими партиями.


Благодаря этому мороженое есть в продаже в любом продовольственном магазине.


Учитель:На сегодняшний день существует множество видов мороженого, различающихся по составу, технологии приготовления и вкусовым качествам. Но классификация этого холодного десерта основывается на традиционных нормах.
Пломбир – масса, основой которой являются животные жиры.
Сливочное – мороженое на основе натуральных сливок.
Молочное – состав предполагает наличие цельного или сухого молока. Низкокалорийный продукт.
Сорбет – охлажденная масса на основе натуральных соков, фруктовых пюре. Возможно, с добавлением алкоголя.
Фруктовый лед – обычная замороженная сосулька из сока, йогурта, фруктового чая.


Учитель: В кино и мультфильмах герои тоже с удовольствием едят мороженое. Сейчас вам предлагается поработать в парах. Вспомните героев мультфильмов и кино и назовите их, на обсуждение вам дается 3 минуты.
(После обсуждения ребята называют своих героев)

Учитель:А как вы думаете, полезное или вредное мороженое? (ответы ребят)
Подумайте и назовите чем же полезно мороженое? (ответы детей)
А есть ли вред от него? (ответы детей)
А вот что думают по этому поводу врачи:
«Считается, будто бы холодная сладость провоцирует ангину и другие виды простудных заболеваний, особенно в летнюю пору. Но это не более чем миф. На самом деле, мороженое не может спровоцировать ни ангину, ни простуду, если его не кушать большими кусочками. Более того, при регулярном употреблении стенки горла закаляются. Также в мороженом находятся полезные для организма вещества и, если употреблять его в умеренных количествах, оно принесет лишь пользу. К полезным свойствам следует отнести и тот факт, что сорта, созданные из натуральных продуктов (молока и сливочного масла), успокаивают нервы, помогают снять усталость и расслабиться. В основном вредное воздействие мороженого на организм проявляется лишь при чрезмерном употреблении этого десерта. В некоторых случаях употребление лакомства способно вызвать головную боль. Это происходит из-за быстрого снижения температуры тела, вследствие чего ухудшается кровоток в головном мозге».


Учитель:Ребята, а как вы думаете, с чем полезно есть мороженое и почему? (ответы детей)


Учитель: Кроме традиционных видов мороженого существует и необычное:


Учитель: Первое место по популярности занимает ванильное мороженое, на втором месте – шоколадное, на третьем – фисташковое.
Первое место по производству мороженого занимает Америка. Там приходится в среднем на человека 20 килограммов мороженого в год.
Самые большие объемы продаж мороженого происходят в воскресные дни.
Каждые три минуты в мире продается одно мороженое.


Мороженое улучшает настроение и помогает справиться со стрессом и депрессией. Главное — не переусердствовать с количеством съеденного лакомства.
Учитель: А теперь возьмите листы бумаги и фломастеры и попробуйте придумать своё мороженое. По окончании урока мы устроим в классе выставку рисунков. И пусть эти рисунки поднимают вам настроение каждый день.(Ребята рисуют)
Учитель: На этом наше занятие подходит к концу. Что нового вы сегодня узнали? (ответы ребят

(Приложение 4).

Самое простое мороженое в домашних условиях из сливок и сгущенки.

Не могу не рассказать об этом интересном рецепте домашнего мороженого. С одной стороны его можно назвать рецептом для ленивых, так как проще этого способа приготовить сливочное мороженное в домашних условиях просто не придумали. Но с другой стороны, результат получается очень даже достойным.

Единственной особенностью этого рецепта, что я даже минусом не считаю, является то, что мороженое получается очень сливочным и сладким. То есть совершенно не диетическим. Но если вы не приверженец строгих диет, это просто невообразимая вкуснятина. Из всех знакомых, которых я угощала этим мороженым, довольны остались все, а дети так вообще пищали от восторга, потому что лакомство лучше всяких конфет.

В чем же секрет такого рецепта домашнего мороженого? В том, что используется всего 2 ингредиента, плюс ваниль для вкуса.

  • натуральные сливки 30-35% — 500 мл,

  • сгущенное молоко — от 200 мл.

  • ванильный сахар или ванильная эссенция по вкусу.

Почему относительно сгущенки указана мера «от». Все просто, чем больше сгущенки, тем слаще будет мороженое.

После нескольких испытаний, проведенной с разными количествами сгущенной половины рецепта, мной было выявлено приемлемое на наш вкус сочетание продуктов: 1 часть сгущенки к 2-м частям сливок.

Начинала я свои испытания с самой простой пропорции стандартного поллитрового пакета сливок и стандартной банки сгущенки в 380 мл. Получилось просто изумительно, но намного слаще, чем привычное магазинное мороженое или мороженое по рецепту выше, из молока и сливок. Там сахара вышло явно меньше.

Еще одна особенность приготовления: вкус и качество мороженого в домашних условиях будет зависеть от вкуса и качества сливок и сгущенки. Плохие дешевые сливки с подозрительным ненатуральным составом от малоизвестных производителей все портили. Сгущенка с растительными жирами и сухим молоком все портила. Нет, мы не травились, но вкус очень серьезно страдал. Появлялась странная мучнистость на языке или неприятный растительный жир оседал на губах.

Поэтому самый важный принцип выбора: всегда берите проверенные вкусные и качественные сливки и сгущенку с хорошей однородной консистенцией и достаточной густотой. 30% сливки не могут быть жидкими, как молоко, оно просто не взобьются в воздушную массу. Сгущенка не из цельного молока может испортить вкус и консистенцию. Выбирайте все с умом и получится очень вкусно.

Приготовление мороженого в домашних условиях из сливок и сгущенки:

1. Перед приготовлением мороженого хорошенько охладите и сливки и сгущенку. Пара часов в холодильнике, не меньше. Это необходимо для того, чтобы продукты хорошо взбивались в пену.

Так же можно охладить венчики миксера, которым вы будете взбивать.

2. Охлажденные сливки взбейте до густой воздушной массы, пока она не будет пышной настолько, чтобы не вытекать из тарелки. Хорошо взбитые сливки похожи на крем.

3. Добавьте ванильный сахар (1 пакетик). Затем, не переставая взбивать на малой скорости влейте сгущенное молоко. Можно перемешивать сгущенку со сливками деревянной ложкой или лопаткой, пока не получите однородную консистенцию. Масса при этому получится чуть более жидкой, чем были до этого сливки, с выраженным запахом ванили и нежным кремовым оттенком.

4. Перелейте будущее мороженое в емкость для заморозки. Для этого подойдет большая миска, которую можно накрыть пищевой пленкой, пластмассовый контейнер для пищевых продуктов с плотной крышкой или, например, коробочки и контейнеры от магазинного мороженого, которое вы давно уже съели.

По сути главное, чтобы емкость можно было плотно закрыть и поставить в морозилку. Посторонние запахи очень легко пристают к этой сливочной смеси.

5. Теперь самое главное, что превратит наше лакомство в настоящее мороженое — каждый час его необходимо перемешивать или взбивать на малой скорости миксера.

Зачем это нужно и почему так жизненно необходимо? Все дело в том, что секрет мороженого именно в том, что сливочная масса наполнена воздухом. По ГОСТу советского мороженого допускалось до 200% воздуха в массе мороженого. Представляете какая воздушная вкуснятина получалась.

Из собственного опыта расскажу, что когда я не взбивала мороженое в домашних условиях как минимум три раза, оно получалось слишком твердым и вынуть его из формы было крайне сложно. Была погнута одна столовая ложка практически безвозвратно, несмотря на ее предварительный нагрев в кипятке. Да и кушать тающее на языке мороженое, намного вкуснее.

Весь процесс перемешивания/взбивания сводится к тому, что мороженое необходимо вынуть из морозилки, открыть крышку и хорошенько его взбить прямо в емкости для заморозки. Сделать это несколько раз, пока вы не поймете, что оно стало слишком густым для взбивания.

Скорость заморозки зависит от объема емкости и мощности морозилки, поэтому может у всех быть разной. Маленькие плоские лоточки замерзают намного быстрее, чем большая миска. Для маленьких емкостей целесообразно взбивать массу через пол часа, а не час.

6.Мороженое в домашних условиях из сгущенки будет готово в срок примерно через 8-12 часов. Можно подавать на стол!

 

Мороженое со сметаной и сгущённым молоком.

Ингредиенты:

  • 400 г жирной сметаны от 20%

  • ½ банки сгущенки

  • Любая добавка (замороженные ягоды, тертый шоколад, дробленые орехи или какао)

Выкладываем сметану и сгущенку в общую миску.

Натираем или режем шоколад, который высыпаем к жидким ингредиентам. Всю массу перемешиваем, чтобы стружка равномерно распределилась по массе.

И выливаем в формочки или пластиковые стаканчики. Чтобы было удобно доставать и держать вкуснятину, в центр вставляем одноразовые ложечки.

Нам очень понравилось то мороженое, которое мы сделали сами

Уверены, что всем нашими друзьям, одноклассникам, родственникам нравится это лакомство. И мы с уверенностью можем сказать: мороженое можно приготовить в домашних условиях. Оно вкусное, сладкое и без химических добавок.

Защита

Солнечный, жаркий денек. Две девочки гуляют в парке, решили присесть на скамейку и отдохнуть.

А-Настя, какая же сегодня жара….

Н- Да, Ангелина, и действительно очень жарко. Так хочется охладиться.

А- Смотри, мороженое продают, давай купим!

Н- Давай.

(пошли к продавцу)

А-Ого! Ты посмотри, сколько тут его, и как же выбрать?

(выбегает мороженое и танцует вокруг девочек, звучит музыка ДЕТСКИЙ КОЛ. ТОДДИ, стихотворения)

Н — Незнаю как ты, а я выберу мороженое в самой красивой этикетке.

А- А я никак не могу определится, наверное, возьму несколько, а лучше ВСЁ!

(пошли обратно, сели на скамейку и начали есть мороженое, звук как шелестят обертки от мороженого, подходит мальчик)

Д- привет, девчонки, что делаете?

Н- охлаждаемся, мороженое едим.

Д- ничего себе куда вам его столько?!

Н- это все Ангелина, у меня только одно, вооот оно, самое красивое! (откусывет, звук), но почему то, не очень вкусное….

А-да, это все мое, это потому, что я никак не могла выбрать, поэтому решила попробовать все.

Д- да вы что, девочки, разве так можно! У тебя заболит горло, нельзя так есть мороженое!

А-ой, и правда (шепотом), я не могу говорить, у меня голос пропал….

(девочки заплакали)

Д- вы разве не знаете, как правильно нужно выбирать мороженое и есть его!?

ОБЕ -неееет(плачут)

Д-Эх вы, красивая упаковка не значит, вкусно. Нужно обязательно посмотреть не повреждена ли она, не нарушена ли форма мороженого, если у вас подозрения, такое мороженое брать не нужно, через нарушенную упаковку могут попасть бактерии, а они как известно очень благоприятно чувствуют себя в «сладкой» среде. Если мороженое потеряло форму, значит оно уже таяло, а при повторнои заморозке вкусовые качества теряются.

Ну и ты Ангелина, разве можно есть его в таких количествах, и откусывать такими большими кусками?! Конечно же нет!

Обе -Мы не знали

Д-Для того, чтобы больше узнать о мороженом, сходите во вторую школу, к ученикам 3Б класса, они вам все расскажут дадут памятку, как нужно выбирать мороженное.

А — Настя, пойдем скорее, эта информация нам пригодится, мы сами все узнаем, и будем рассказывать своим друзьям.

(на сцену выходять все участники сценки под песню о мороженом, видео с ютуб)

Мороженое! Прохладное!
Сливочное, шоколадное,
Клубничное, с мармеладом ли,
В такую жару не награда ли?

Мороженое своими руками | Творческие проекты и работы учащихся

Ученица 7 класса в своем индивидуальном творческом проекте по технологии (кулинария) «Мороженое своими руками» дает определение такого лакомства, как мороженное, излагает историю появления мороженного, приводит характеристику всех существующих видов мороженного, выделяет самое полезное и вредное мороженное.

Подробнее о проекте:


В рамках ученического творческого проекта по кулинарии на тему «Мороженое своими руками» учащаяся школы изучила плюсы и минусы мороженного, состав мороженного и его виды, а также подготовила памятку о том, как стоит выбирать мороженное перед покупкой.

Готовая творческая работа по технологии «Мороженое своими руками» содержит в себе интересные факты о мороженном и мнение врачей об этом продукте питания. После изучения данного проекта можно приготовить мороженное самостоятельно, используя рецепт и следуя рекомендациям автора, предложенным в тексте работы.

Оглавление

Введение
1. Что такое мороженое?
2. История появления мороженого.
3. Плюсы и минусы мороженого.
4. Состав мороженого и его виды.
5. Как выбрать мороженое.
6. Мнение экспертов.
7. Интересные факты.
8. Изготовление домашнего мороженого.
Заключение
Список литературы

Введение


Мороженое – продукт, любимый всеми с раннего детства. Вряд ли найдётся человек, который уверенно скажет «Я не люблю мороженое». Мороженое поднимает настроение, спасает от летней жары и утоляет голод.

Мороженое можно купить в магазине, киоске, кафе, ресторане. Но много ли мы знаем о мороженом? Знаем ли о пользе или, наоборот, о вреде?

Тема моей исследовательской работы: «Мороженое – польза или вред?»

Актуальность проекта: Мы очень любим мороженое. Но наши родители относятся к этому лакомству как к бесполезному продукту, от которого можно лишь заболеть простудными заболеваниями. От них можно услышать, что оно вредно для здоровья. Я решила выяснить, действительно ли мороженое вредно для нашего организма.

В своей работе я выдвинула такую гипотезу: мороженое в большей степени полезно для человека, чем вредно.

Цель работы: узнать как можно больше про мороженое и подтвердить или опровергнуть эту гипотезу.

Задачи:

  1. Познакомиться с историей появления мороженого.
  2. Изучить виды и состав мороженого.
  3. Узнать мнение экспертов по поводу употребления мороженого.
  4. Приготовить мороженое в домашних условиях.

Объект исследования: мороженое, его состав, влияние мороженого на здоровье человека.

Предмет исследования: мороженое.

Методы:

  • Изучение литературы
  • Консультация специалиста
  • Наблюдение

Что такое мороженое? Мороженое — замороженная сладкая масса из молочных продуктов с различными добавками.

Перейти к разделу: 2. История появления мороженого

Проект на тему «Мороженное»

Детский исследовательский проект «Мороженое – любимое лакомство»                                                                                     Выполнила:                                                         Баландина Эвилина, 5 лет                                       Руководитель:                                                                   Кривоногова Рита Викторовна п. Лобва 2017 г. 1 Оглавление 1. ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………3 2. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ………………………………………………………….5 2.1 История появления мороженого …………………………………………..6 2.2 Виды и состав  мороженого ………………………………………………..6 2.3 Опрос «Кто больше любит мороженое: взрослые или дети?»……………8 2.4 Изготовление домашнего мороженого…………………………………….9 3. ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ……………………………………………..10 Список литературы…………………………………………………………….10 ПРИЛОЖЕНИЕ Приложение №1 «Рецепты  домашнего мороженого» 2 Введение …..По дороге ­ стук да стук –  Едет крашеный сундук.   Летним утром в сундуке  Едет зимний холод –  Синий лед, что на реке  Был весной расколот.  (А быть может, этот лед  Холодильникам дает  Не природа, а завод,  Не весной, а целый год.)  Банки круглые во льду  Тараторят на ходу.  От стоянки до стоянки  Разговаривают банки:  «Будет пир На весь мир.  Мы везем для вас пломбир  И клубничное, Земляничное Мороженое!»….     Актуальность исследования: Мороженое – это замороженное сладкое кушанье  из сливок, сахара, сока ягод и ароматических веществ. Этот продукт любимый  всеми с раннего возраста. Мороженое поднимает настроение, спасает  от жары и  даже помогает утолить голод. Дети любого возраста употребляли бы его  ежедневно и в жару, и в холод. Я очень люблю мороженое, но мои родители  относятся к этому лакомству с осторожностью, считая, что оно вредно для  здоровья и может вызвать простудные заболевания.  И поэтому передо мной  возникли вопросы: насколько полезен это продукт? И как можно приготовить этот  3 продукт дома?     Объектом  моего исследования стало мороженое, а предметом ­ его состав.    Цель исследования: выяснить, из чего делают мороженное.   Для достижения поставленной цели мне необходимо  решить  следующие   задачи: Обучающие: 1. Изучить историю мороженого, его состав, виды. Развивающие: 1. Провести опрос  среди детей моей группы и их родителей. 2. Приготовить мороженое в домашних условиях. 3. Создать Буклет с рецептами домашнего мороженого.    Гипотеза: Предполагаю, что мороженое вкусное и его любят как дети, так и  взрослые.  4 2. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ. Этапы реализации проекта Подготовительный этап ­ Изучение сайтов и литературы,  содержащей материал по теме  проекта; ­ анкетирование детей и  воспитателей: «Кто больше любит мороженое ­  взрослые или  дети?». Основной этап ­  «История возникновения  мороженого»;  ­ «Виды и состав мороженого»; ­  просмотр мультфильма «Лунтик.  Мороженое»; ­ Конструирование  из палочек   Кюизенера. Заключительный этап ­Изготовление домашнего  мороженого; 2.1 История появления мороженого. 5 Сейчас мы уже не представляем своей жизни без мороженого.  А ведь мороженое  изготавливали еще в древности и уже в те далекие времена люди лакомились  ледяными десертами. Появилось мороженое примерно 5 тысяч лет назад в древнем Китае. Китайцы смешивали кусочки лимонов, апельсинов, зерна граната со льдом и снегом. Конечно, такое лакомство мало походило на современное мороженое, но и  его рецепт китайцы держали в строжайшем секрете. Со времён Киевской Руси на  Масленицу  в качестве лакомства подавали мелко наструганное замороженное  молоко или смесь из замороженного творога, сметаны и изюма.  В сибирских  деревнях молоко  разливали по блюдцам, замораживали и складывали стопкой.  Несколько столетий процесс приготовления мороженого не менялся. Однажды  повар французкого  короля придумал рецепт сливочного мороженого в состав  которого входили сливки. А чуть позже в городе  Пломбьен  был изготовлен  пломбир, который получил название, благодаря городу, в котором его  придумали. Сейчас  виды и сорта мороженого значительно расширились. 2.2 Виды и состав  мороженого.    Состав мороженого    Мороженое — это замороженная сладкая масса из молочных продуктов с  различными добавками.      Мороженое изготавливается обычно из: • молока, • сливок, • масла, • • сахара, вкусовых и ароматических веществ, 6 • различных пищевых добавок, обеспечивающих нужную консистенцию, срок  хранения и т.д.  Виды мороженого По способу производства: Мягкое. Температура мягкого мороженого минус 5 градусов, оно нежное и долго  хранить его нельзя. Закаленное.  Фабричное мороженое замораживается до минус 20­25 градусов,  становится твердым и долго не тает. Храниться такое мороженое может от 6  месяцев до года.  По степени жирности мороженое бывает четырех видов: Плодово­ягодное.  Не содержит молочных жиров, вырабатывается только из  натуральных соков, фруктовых пюре и сахара. Молочное. Содержит не более 6% жирности. Сливочное. Содержит не более 10% жирности. Пломбир. Самая высокая степень жирности ­15%. 7 8 2.3 Опрос «Кто больше любит мороженое: взрослые или дети?» Вариант ответов  дети  взрослые  1.  Какое лакомство вы любите больше?  А) шоколад  Б) мороженое  В) торт  2. Какой сорт мороженого вы предпочитаете?  А) фруктовый лед  Б) пломбир  В) эскимо  3. Когда вы едите мороженое больше?  А) зимой  Б) летом  4. Как вы думаете, мороженое полезное или вредное?  А) вредное  Б) полезное  5. Знаете ли вы, как правильно есть мороженое? А) да  Б) нет  Проведя исследование (анкетирование взрослых и детей), мы установили, что  дети любят сладкое и вкусное мороженое больше, чем взрослые. Во время своего исследования мне захотелось узнать, а есть ли мультики про то,   как   делается   мороженное?   Мама   показала   мне   мультик   про   Лунтика,   где гусеницы Вупсень и Пупсень совершенно случайно сделали мороженное, смешав молоко, масло и сахар. 9 10 Посмотрев   мультфильм,   я   решила   сама   попробовать   сложить   мороженное сначала из палочек Кюизенера, а затем приготовить самое настоящее домашнее 11 мороженное. 2.4 Изготовление домашнего мороженого. 12 Мы с мамой решили изготовить клубничное, апельсиновое, шоколадное  мороженое дома.  Мама купила все необходимые продукты, и  мы стали его делать. Клубничное мороженое со сметаной    Клубника — один стакан уже перемолотой Сметана — стакан Сахар — полстакана В чашу блендера кладем уже перемолотые ягоды, добавляем сметану и сахар. Перемешиваем и в морозилку. Сахара можно поменьше или вместо него можно мед                              Ингредиенты:  Апельсиновое мороженое 13 Апельсин — 1 шт. (примерно 250 г)  Сахар — 1/3 ст.  Яйца — 1 шт.  Пшеничная мука — 1 ч.л.  Сливки 33­35%.  Мелкой теркой аккуратно очистить апельсин от кожуры и выжать сок. Должна получиться  примерно 1 ч.л. цедры и около 100 мл сока. Взбить яйцо и добавить к нему муку, цедру, сок и  сахар. В небольшой кастрюле поставить все на средний огонь. Нужно следить, чтобы не было  комочков, и постоянно помешивать до полного загустения. Затем необходимо остудить помадку  до комнатной температуры. Сливки следует взбить в очень густую, плотную пену и добавить к  ним уже охлажденную апельсиновую массу. Разложить все по формам и поместить в морозилку  до полного застывания.  Через 2­3 часа будет готов вкусный и питательный десерт с цитрусовым  ароматом и вкусом, приготовленный в домашних условиях. Шоколадное  мороженое Ингредиенты: Молоко — 250 Миллилитров Яйцо — 1 Штука Сахар — 2 Ст. ложки Какао — 2 Ст. ложки Посыпка — 4 Грамма Соединяем порошок с сахаром и коровьем молоком. Перемешиваем полученную смесь до  полного растворения какао и ставим на огонь. Как только закипела масса, мешаем тщательно  одну минуту и снимаем с огня. Ставим остывать до комнатной температуры. 14 Начинаем в отдельной емкости взбивать яйца венчиком. Соединяем какао с яичной смесью и ставим на огонь. Варим, постоянно помешивания до  загустения массы. Охлаждаем до комнатной температуры, выливаем в специальную емкость и отправляем  замораживаться. В морозилке масса стоит не более 1 часа ­ за это время мороженое должно застыть.  Подавайте к столу в любом виде и можете украсить фруктами.                  3. ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ.     Выдвинутая мной гипотеза, что мороженое любят не только дети, но и взрослые подтвердилась.   В ходе исследования я узнала, что можно и дома приготовить это прекрасное лакомство. Мороженое ­ это не только десерт и лакомство, мороженое – полноценный продукт питания.       Благодаря   полученным   знаниям   в   детском   саду   этой   работе   мы     с   мамой изготовили домашнее мороженое, которое понравилось всей   семье. Когда к нам приедут родственники, я сделаю и угощу их  домашним мороженым.     Ешьте любимое лакомство на здоровье! 15 Список литературы. 1. О.Остапчук. Детская энциклопедия: Мороженое. – ЗАО «Аргументы и факты ­ детям», 2002. 2.     «Здоровой  Сайт «В http://zdorovaya­ zhizn.at.ua/blog/v_quot_zdorovoj_zhizni_quot_unikalnoe_morozhenoe/2010­11­12­28        Уникальное   жизни».   мороженое. 3.http://panorama­rest.com.ua/articles/istoriya­kulinarii/to­samoe­morozhenoe/462/    16 ПРИЛОЖЕНИЕ Приложение №1 «Рецепты  домашнего мороженого» Пломбир „Нежность» 1 ст. сливок, 3 яичных белка 1 cт.caxapa, 1 ч. ложка ванили 50 гр орехов и цукаты  для украшения.  Способ приготовления:     Соединить сливки с сахаром и поставить вариться на медленный огонь примерно  полчаса, постоянно помешивая.  Остудить и хорошо взбить миксером.      Яичные белки взбить и постепенно добавлять во взбитые сливки. Еще раз взбить  и поставить массу в морозилку на несколько часов. Вынуть и снова взбить.  Разложить по формам и снова убрать на 1 час в морозильник. Украсить орехами и  цукатами.  Фруктовый лёд Лимонное мороженое для тех, кто следит за фигурой. 150 г сахара, 0,5 литра воды, 5 средних лимонов, немного соли. Приготовление. 1. Растворяем сахар в воде, ставим на огонь. 2. Добавляем лимонную цедру и кипятим 5 минут. 3. Добавляем соль, процеживаем и охлаждаем. 4. Вливаем выжатый лимонный сок из всех лимонов. 5. Перекладываем полученную массу в форму для льда или мороженого и  замораживаем. Кофейное мороженое  Растираем 4 яичных желтка с 250 граммами сахара, добавляем 3 стакана крепкого  кофе с молоком и ставим на огонь. Доводим до кипения, постоянно помешиваем.  Снимаем с огня и продолжаем помешивать до полного охлаждения. Затем  помещаем на время в холодильник.  Ягодное мороженое 1,5 кг ягод малины или другой ягоды, 500 мл молока, 500 г сахара, 0,5 лимона,  ванилин.   Приготовление: 17 Ягоды перебрать, промыть, размять до выделения сока, процедить сок,  перемешать с молоком и соком лимона, добавив ванилин. Убрать смесь  охлаждаться в мороженнице или пластиковой емкости. Дети  Взрослые  1. Какое лакомство вы любите больше?  А) шоколад  Б) мороженое  В) торт  1. Какое лакомство вы любите больше?  А) шоколад  Б) мороженое  В) торт        2. Какой сорт мороженого вы  предпочитаете?        2. Какой сорт мороженого вы  предпочитаете?  А) фруктовый лед  Б) пломбир  В) эскимо  3. Когда вы едите мороженое больше?  А) зимой  Б) летом  А) фруктовый лед  Б) пломбир  В) эскимо  3. Когда вы едите мороженое больше?  А) зимой  Б) летом  4. Как вы думаете, мороженое полезное или  вредное?  4. Как вы думаете, мороженое полезное или  вредное?  А) вредное  Б) полезное  А) вредное  Б) полезное  5. Знаете ли вы, как правильно есть  мороженое? 5. Знаете ли вы, как правильно есть  мороженое? А) да  Б) нет  А) да  Б) нет  Дети  Взрослые  1. Какое лакомство вы любите больше?  А) шоколад  Б) мороженое  В) торт  1.  Какое лакомство вы любите больше?  А) шоколад  Б) мороженое  В) торт        2. Какой сорт мороженого вы  предпочитаете?        2. Какой сорт мороженого вы  предпочитаете?  А) фруктовый лед  Б) пломбир  В) эскимо  3. Когда вы едите мороженое больше?  А) зимой  Б) летом  А) фруктовый лед  Б) пломбир  В) эскимо  3. Когда вы едите мороженое больше?  А) зимой  Б) летом  4. Как вы думаете, мороженое полезное или  вредное?  4. Как вы думаете, мороженое полезное или  вредное?  18 А) вредное  Б) полезное  А) вредное  Б) полезное  5. Знаете ли вы, как правильно есть  мороженое? 5. Знаете ли вы, как правильно есть  мороженое? А) да  Б) нет  А) да  Б) нет  19

Проект «Мороженое» | Проект по технологии (3 класс):

Слайд 1

Мороженое Тема проекта Выполнила ученица 3а класса Подцепилова Александра Руковадитель Тишина.Е.Н

Слайд 2

Актуальность Моя семья любит мороженое. Летом мы очень часто его покупаем. У меня возник вопрос: «Можно ли приготовить это лакомство в домашних условиях».

Слайд 3

Цель Приготовление мороженого в домашних условиях.

Слайд 4

Задачи исследования: — узнать историю появления мороженого; — узнать какие бывают виды мороженого; — выяснить, чего от мороженого больше: вреда или пользы; — найти рецепт мороженого и попробовать приготовить; — повести анкетирование среди одноклассников о мороженом; — представить полученные данных в форме презентации.

Слайд 5

Гипотеза Я думаю, что мороженое возможно приготовить в домашних условиях.

Слайд 6

Первое появление мороженого в мире Представьте: для того, чтобы полакомиться холодным освежающим десертом много веков назад, надо было иметь статус королевской особы. Рецепт мороженого того времени хранился в строгом секрете придворными поварами, а лед и снег для охлаждения блюда добывались самыми быстрыми и выносливыми рабами в близлежащих горах.

Слайд 7

Китай считается первой страной, создавшей холодный десерт около 5 тыс. лет назад. Императорское лакомство состояло из кусочков чистейшего льда, фруктов и снега. Впоследствии император усовершенствовал рецепт, добавив в него молоко. Но приготовление так и осталось тайным.

Слайд 8

История появления мороженого в России В древней Руси начиналось все с простого лакомства – замороженного молока или сливок. Изначально десерт подавался, наструганный тонкими ломтиками, выложенными горкой на небольших блюдцах. Позже придумали эти ломтики взбивать в однородную пышную массу, добавлять разные ингредиенты.

Слайд 9

На большие гулянья и праздники старательно готовили вкуснейший десерт из творога, сливок или сметаны, яиц, сахара. Сильно охлажденное, взбитое до воздушности лакомство поливали медом, добавляли изюм и орехи. А еще делали из этой массы различные фигурки, выставляли на мороз, торговали ими нарасхват на ярмарках.

Слайд 10

Молочное мороженое Пломбир Сливочное мороженое Плодово — ягодное Фруктовый лёд Сорбет Виды мороженого

Слайд 11

Чего от мороженого больше: вреда или пользы? Мороженое отлично удоляет жажду . Насыщает организм. Повышает настроение (Мороженое способствует выработке серотонина – гормона счастья). С помощью мороженого можно закалять горло, останавливать носовое кровотечение. Если много есть мороженого можно заболеть. Белый сахар в составе может вызывать ряд заболеваний: ожирение; диабет; повышение артериального давления. У детей сладкий продукт вызывает гиперактивность , тревогу, ухудшение концентрации внимания. В состав мороженого входят всевозможные химические ароматизаторы , подсластители и прочие вредные вещества.

Слайд 12

Рецепт мороженого 3 белка 1 ст.л. Лимонного сока Сахар по вкусу Взбиваем всё миксером до густой пены. Перекладываем в форму. Ставим в морозилку на 6 часов. Приятного аппетита!

Слайд 13

Моё домашнее мороженое.

Слайд 15

Вот что у меня получилось!

Слайд 16

Анкетирование В ходе своего исследования я провела опрос среди одноклассников. Ты любишь Мороженое? Какое мороженое любишь ты Как ты думаешь мороженое приносит вред или пользу? Да 14 человек Фруктовое 7 человек Пользу 7 человек Нет 1 человек Шоколадное 6 человек Вред 8 человек С орехами 4 человек

Слайд 17

Вывод Работая над проектом, я узнала много интересного из истории мороженого. Достигла цели проекта и подтвердила гипотезу. У меня получилось вкусное мороженое. 3. Взвесив «пользу» и «вред» мороженого, решила, домашний десерт гораздо полезнее. 4. На летних каникулах попробую найти рецепты всех видов мороженого и угостить своих друзей.

Проект «Мороженое в домашних условиях» | Проект по окружающему миру (средняя группа):

По теме: методические разработки, презентации и конспекты

Семинар-практикум для родителей «Домашний логопед» — исправление речи в домашних условиях

Работая с детьми, имеющими нарушения речи, понимаешь, что главные и единственные помощники в этой работе – родители! Кто, как не они, понимая и осознавая важность всей коррекционно-развивающей работы,…

Как создать условия для творчества ребенка в домашних условиях

Помощь родятелям для создания полноценных условий для творчества ребенка. Рекомендации родителям в правильной организации изодеятельности ребенка в выборе места для занятий ребенка творчеством, мебели. ..

Семинар – практикум для родителей Тема: «Домашний логопед» — исправление речи в домашних условиях»

Работая с детьми, имеющими нарушения речи, понимаешь, что главные и единственные помощники в этой работе – родители! Кто, как не они, понимая и осознавая важность всей коррекционно-развивающей работы,…

Семинар-практикум для детей и родителей «Домашний логопед. Исправление речи в домашних условиях»

В материале представлены этапы проведения семинара-практикума для родителей старшего дошкольного возраста, чьи дети посещают логопедический пункт в дошкольном учреждении. Раскрыты основные направления…

Формы работы с родителями по созданию благоприятных условий для игр и занятий в домашних условиях

Консультация для педагогов…

Родительское собрание на тему « Закаливающие процедуры для детей в домашних условиях». Цель: Популяризация знаний о закаливании детей в домашних условиях и в детском саду.

родительское собрание с рекомендациями в адаптационный период.

Методические рекомендации родителям для занятий с ребёнком в домашних условиях по теме «Домашние птицы»

Предлагаются примерные игры и упражнения по теме «Домашние птицы2 для детей младшего и среднего дошкольного возраста. Данный материал поможет родителям проводить занятия с ребёнком в домашних усл…

5 холодных десертов и вина к ним — сочетаемость — проект L-Wine

Десерт – это блюдо, которое подают… холодным! Во всяком случае, летом, когда не хочется включать духовой шкаф. Мы собрали для вас 5 рецептов популярных освежающих десертов. Кулинарное творчество потребует минимум усилий, но важно помнить о правиле: отправляя панакотту в холодильник, не забудьте охладить и вино!  

Клубничный сорбет и игристое из Асти

Название этого фруктового десерта происходит от итальянского глагола sorbire, одно из значений которого – «медленно потягивать». А еще оно созвучно со словом «щербет», что тоже не случайно. Щербетом в арабских странах называли прохладительный напиток, изготовленный из фруктового сока, сахара и льда – в таком виде он пришел в Европу в XVI веке, а позже «эволюционировал», став полноценным десертом. Классические рецепты исключают молоко, но иногда в сорбеты добавляют меренгу (для пышности и воздушной текстуры) и даже алкоголь. Мы предлагаем попробовать клубничный сорбет c мятой и базиликом и дополнить его бокалом сладкого игристого из Асти – например, Bosc d’La Rei от Batasiolo.  

Ингредиенты:

Способ приготовления: 

Клубнику, очищенную от листиков, порежьте дольками, посыпьте сахаром, добавьте лимонный сок и 25 мл воды и оставьте на 20 минут. Затем добавьте базилик и мяту, пробейте блендером до образования однородного пюре и перелейте в широкую форму – получившаяся смесь должна растечься тонким слоем. Отправьте в морозильник, но каждый час перемешивайте пюре вилкой и венчиком – сделать это необходимо три раза. После этого оставьте сорбет замораживаться на ночь.

 

Шоколадный семифредо и сладкий херес


Как джелато, только лучше! Семифредо – традиционный итальянский десерт из жирных сливок, яиц и всевозможных наполнителей – от ягод и фруктов до шоколада и кленового сиропа. Название (с итальянского – «полухолодный») указывает на кремовую текстуру, но не на способ приготовления: семифредо замораживают полностью, давая немного подтаять перед подачей. Десерт появился в XIX веке как аналог французского парфе и быстро завоевал популярность. Кстати, одно из преимуществ семифредо в том, что в процессе заморозки его не нужно постоянно перемешивать, в отличие от сорбетов и мороженого. Приготовить шоколадное семифредо с фисташками по рецепту Гордона Рамзи не так сложно, как кажется, а наслаждаться десертом лучше с бокалом сладкого хереса Gonzalez Byass.

Ингредиенты:

  • темный шоколад, 300 г

  • яйца, 4 шт

  • сахарная пудра, 100 г

  • жирные сливки, 500 г

  • очищенные фисташки, 100 г

  • ванилин, по вкусу

Способ приготовления: 

Растопите шоколад на водяной бане и, пока он слегка остывает, взбейте яйца: желтки с сахаром и отдельно – белки до крепких пиков. Смешайте шоколад и яйца. Затем в отдельной емкости взбейте жирные сливки с ванилином, добавьте шоколадную смесь и фисташки. Выложите в широкую форму, смазанную сливочным маслом, и поставьте на ночь в морозильник. Вытащите за 10 минут до подачи на стол, чтобы десерт немного размягчился.

   

Кофейное парфе и розовый портвейн


«Парфе – особый сорт пирожного, вроде мороженого», – такая характеристика десерта появилась в словаре Флорентия Павленкова в начале ХХ века. Истина как всегда посередине: в оригинальном французском рецепте парфе представляет собой заварной крем с ароматом ванили, кофе или шоколада, охлажденный на льду. В современном варианте десерт может состоять из нескольких слоев, а подают его в прозрачных бокалах. Не будем уклоняться от классики и приготовим ароматное кофейное парфе. Лучшим компаньоном к нему станет портвейн Dalva Porto Rose – обязательно добавьте в бокал несколько кубиков льда.

Ингредиенты:

Способ приготовления: 

Растопите шоколад на водяной бане и, пока он слегка остывает, взбейте яйца: желтки с сахаром и отдельно – белки до крепких пиков. Смешайте шоколад и яйца. Затем в отдельной емкости взбейте жирные сливки с ванилином, добавьте шоколадную смесь и фисташки. Выложите в широкую форму, смазанную сливочным маслом, и поставьте на ночь в морозильник. Вытащите за 10 минут до подачи на стол, чтобы десерт немного размягчился.

 

Панакотта и мускат


И снова в нашей подборке десерт из Италии. Пьемонтское блюдо изначально подавали горячим: его готовили из сливок, яиц и меда и нагревали на водяной бане. Позже в качестве загустителя стали использовать отвар из рыбьих костей, а для интенсивного аромата добавляли ваниль. Современная панакотта напоминает что-то среднее между желе и пудингом, а едят ее холодной. Важная особенность: настоящую итальянскую панакотту можно узнать по бархатистой поверхности на срезе, а текстура десерта должна быть скорее кремовой, чем упругой. Панакотту принято дополнять ягодным соусом, но мы также советуем попробовать необычный вид подачи десерта c черносмородиновым ликером. В качестве винного сопровождения к классической панакотте прекрасно подойдет сицилийский сладкий мускат – Ra’is Essenza от Baglio di Pianetto.

Ингредиенты:

  • жирные сливки, 600 мл

  • желатин, 10 г

  • сахар, 6 ст. л.

  • ваниль, 1 стручок или 7 г ванильного сахара

  • вода, 100 мл

Холодный тыквенный пирог и пино гри

«Пирог, который не нужно печь», – не удивимся, если это один из самых популярных летних запросов на тему кулинарии. Подобные блюда обычно называют «ленивыми», но холодный тыквенный пирог получается настолько вкусным, что о легкости его приготовления никто не догадается. Не забудьте дополнить десерт бокалом превосходного эльзасского пино гри от Albert Mann.

Ингредиенты:

  • сладкая тыква, 200 г

  • готовая глубокая форма из песочного теста

  • сыр маскарпоне, 200 г

  • сахар, 100 г

  • сливочное или фруктовое мороженое, 200 г

  • топпинг для украшения, по вкусу

  • ваниль, корица, мускатный орех, имбирь – по 1/4 ч. л.

Способ приготовления: 

Взбейте блендером тыкву, маскарпоне и сахар до однородного пюре. После этого добавьте мороженое и пряности и тщательно перемешайте до кремообразного состояния. Выложите начинку в форму из песочного теста и отправьте пирог в морозильник на 5-6 часов. Перед подачей дайте пирогу немного настояться при комнатной температуре и украсьте топпингом или взбитыми сливками.

Читайте также:

И рыба, и мясо: винные пары для блюд, приготовленных на гриле

Как выбирать вино к итальянской кухне?

Вино и шоколад: 5 беспроигрышных сочетаний

Идеальные винно-гастрономические пары для лета

5 винно-гастрономических сочетаний для воскресного бранча

онлайн-программа «Московских сезонов» / Новости города / Сайт Москвы

Онлайн-проект «“Московские сезоны” дома» каждый день проводит мероприятия, которые можно посетить не выходя из квартиры. На этой неделе участников ждут занятия йогой, кулинарные мастер-классы, уроки рисования гуашью и литературные чтения. Все мероприятия бесплатные, присоединиться к ним можно в социальных сетях «Московских сезонов» — в «Инстаграме», «Фейсбуке», «В контакте» и «Одноклассниках».

Составить программу тренировок

Онлайн-зарядка по утрам стала хорошей традицией проекта «“Московские сезоны” дома». На этой неделе занятия будут начинаться как и раньше, в 09:00. Каждый день участников ждут новые упражнения от тренера по йоге и кандидата в мастера спорта по спортивной гимнастике Татьяны Россман. Записи предыдущих занятий остаются в социальных сетях — из них можно составить свою собственную программу, выбрав нужные упражнения.

Сделать мороженое за 10 минут

На этой неделе шеф-повар Юрий Книжник поделится тремя новыми рецептами. Во вторник, 16 июня, он научит готовить салат из помидоров с хрустящими баклажанами, а 18 июня — запеченную молодую капусту с сырным соусом. В субботу Юрий Книжник расскажет, как сделать семгу с авокадо и соусом терияки. Начало всех мастер-классов в 13:00.

Уроки кулинарного блогера и кондитера Андрея Бунбича будут интересны не только взрослым, но и детям. На этой неделе мастер научит делать мороженое всего за 10 минут. Рецепт настолько прост, что с ним справятся даже малыши. Все, что понадобится, — сливки и сгущенка, по желанию можно добавить печенье.

Нарисовать лягушку гуашью и послушать о солнечной Москве

Издательский дом Мещерякова приглашает на два онлайн-мероприятия, посвященные рисованию и книгам.

20 июня в 12:00 начнется урок по художественной иллюстрации. Его проведет детская писательница и художница Аня Доброчасова, с ее помощью ребята нарисуют гуашью забавного лягушонка на листе кувшинки.

Хорошее завершение недели — послушать отрывок из романа-эпопеи Михаила Осоргина «Сивцев Вражек». В этом эпизоде раскрывается очарование летней Москвы, ее бульваров, площадей и улиц, которые просыпаются под нежным солнцем. Это произведение написано в Париже, в эмиграции, поэтому чувства тоски и ностальгии еще острее передают красоту родного города. Отрывок прочтет актриса Ольга Зубкова, ее голос можно услышать в русской озвучке героинь Джулианны Мур, Сигурни Уивер, Анджелины Джоли, Мишель Пфайфер. Чтение начнется в 11:00 21 июня.

Домашнее мороженое в сумке

Вы когда-нибудь пробовали этот удивительный научный эксперимент со съедобным мороженым? Независимо от того, делаете ли вы это внутри или снаружи, убедитесь, что у вас есть пара теплых перчаток. Рецепт домашнего мороженого в пакетиках — это холодная химия для детей, которую можно съесть! Наслаждайтесь интересными научными экспериментами круглый год!

КАК СДЕЛАТЬ МОРОЖЕНОЕ В ПАКЕТЕ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МОРОЖЕНОГО

Сделать домашнее мороженое на самом деле довольно просто, и это хорошая тренировка для рук! Научный эксперимент с мороженым в мешочке — забавное занятие, которое можно попробовать дома или в классе.Это требует некоторого надзора и помощи со стороны взрослых. Нужны хорошие перчатки, так как это научное занятие действительно очень холодно.

Пищевая наука стала одним из наших любимых занятий в наши дни. Возможно, потому что у меня есть ребенок, который идет в третий класс и растет как сорняк. Каждый раз, когда я упоминаю что-нибудь о еде, еде, съедобной науке … Он готов. БОЛЬШОЕ ВРЕМЯ!

Сейчас лето, а мы любим мороженое. Вместо того, чтобы идти в местный молочный бар, возьмите несколько простых ингредиентов и отправляйтесь на улицу.Дети могут узнать, как делается их мороженое… с помощью химии!

ТАКЖЕ ПРОВЕРИТЬ: Химические эксперименты для детей

Нажмите здесь, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ набор Edible Science Pack

МОРОЖЕНОЕ В ПАКЕТЕ РЕЦЕПТ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1/2 стакана пополам (сливки и молоко)
  • ¼ ч.л. ванили
  • 1 чайная ложка сахара
  • 3 чашки льда
  • ⅓ чашка кошерной или каменной соли
  • Верхняя сумка на молнии размером галлон
  • Сумка на молнии, размер кварты
  • Брызги, шоколадный соус, фрукты (по желанию, но действительно «лучшие» ингредиенты!)

КАК ПРИГОТОВИТЬ МОРОЖЕНОЕ В ПАКЕТЕ

ШАГ 1.Поместите лед и соль в мешок размером с галлон; отложить.

ШАГ 2. В меньшем мешочке смешайте половинки, ваниль и сахар. Убедитесь, что пакет плотно запечатан.

ШАГ 3. Поместите меньший пакет в пакет размером галлон. Встряхивайте пакеты около 5 минут, пока молоко не станет твердым.

Обязательно используйте перчатки, так как сумка очень холодная.

Пора насладиться вкусным домашним мороженым!

ПРЕВРАЩАЙТЕСЬ В ПРОЕКТ НАУКИ МОРОЖЕНОГО

Если вы хотите взять это домашнее мороженое в пакете по рецепту и превратить его в научный эксперимент, попробуйте эти предложения:

  • Что произойдет, если не использовать соль? Установите два пакета для приготовления мороженого, но не кладите соль в один пакет.
  • Что произойдет, если вы воспользуетесь солью другого типа? Установите два или более пакетов для приготовления мороженого и выберите для тестирования разные виды соли!
  • Что произойдет, если вы замените молоко жирными сливками? Или что произойдет, если вы попробуете другой тип молока, например, миндальное. Установите два или более пакетов для приготовления мороженого и выберите разные виды молока для тестирования!

ТАКЖЕ ПРОВЕРИТЬ: Проекты Easy Science для детей

НАУКА МОРОЖЕНОГО

Что за химия в мороженом, ведь оно очень сладкое! Магия в смеси соли и льда в мешочке! Чтобы приготовить домашнее мороженое, ингредиенты должны сильно остыть и фактически заморозиться.Вместо того, чтобы класть ингредиенты для мороженого в морозильную камеру, вы смешиваете соль и лед, чтобы получился раствор.

Добавление соли ко льду снижает температуру замерзания воды. Вы действительно заметите, как лед тает, когда ингредиенты мороженого начнут замерзать.

При встряхивании пакета теплая кремовая смесь перемещается, чтобы лучше заморозиться. Кроме того, это также создает немного воздуха, который делает мороженое немного более пушистым.

Мороженое — жидкое или твердое? Домашнее мороженое меняет состояние вещества.Также побольше химии! Он начинается как жидкость, но в замороженном виде превращается в твердое вещество, но может снова превратиться в жидкость, когда тает. Это хороший пример обратимого изменения , поскольку оно не является постоянным.

Вы наверняка заметите, что сумка становится слишком холодной, чтобы с ней можно было обращаться без перчаток, поэтому, пожалуйста, убедитесь, что у вас есть хорошие перчатки, чтобы встряхнуть ее.

БОЛЬШЕ ВЕСЕЛЫХ ЭКСПЕРИМЕНТОВ НАУКИ

МОРОЖЕНОЕ ДОМАШНЕЕ В ПАКЕТЕ

Щелкните ссылку или изображение, чтобы увидеть все наши научные эксперименты со съедобными продуктами.

— >>> БЕСПЛАТНЫЙ научный пакет

Сделать мороженое в пакете

Добро пожаловать на домашние научные проекты PopSci серии . В будние дни в полдень мы будем публиковать новые проекты, в которых используются ингредиенты, которые можно купить в продуктовом магазине. Покажите нам, как это было, отметив свой проект в социальных сетях с помощью #popsciprojects.

Здесь мы обычно рассказываем вам, почему проект интересный, познавательный или полезный, как обоснование того, почему вы должны делать его самостоятельно.Но пошли, мы делаем мороженое. Это вневременной десерт, который понравится почти всем, и вы можете приготовить его миску, просто добавив немного молочных продуктов, сахара и ароматизаторов.

Да, мы делаем это мороженое в пакете, но обещаем, что оно работает намного лучше, чем в прошлый раз, когда мы пытались приготовить еду в полиэтиленовом пакете. Это также своего рода тренировка для рук, а это значит, что вы заслужили это удовольствие.

Перед тем, как начать, откопайте самые толстые зимние перчатки или найдите какой-нибудь другой изолирующий чехол для рук — сумка поправится.Прокачайся. Давай сделаем это.

Статистика

  • Время: 15-20 минут
  • Сложность: умеренная

Что вам понадобится (на одну порцию):

  • ½ стакана пополам (или ¼ стакана молока и ¼ стакана жирных сливок)
  • 1 столовая ложка сахарного песка
  • ¼ чайная ложка ванильного экстракта (и / или других ароматизаторов)
  • 2-литровая пластиковая застежка-молния пакеты с верхом
  • Пластиковый пакет на молнии размером 1 галлон
  • ½ стакана крупнозернистой соли
  • Около 6 чашек (3-4 поддона) льда
  • Зимние перчатки
  • Таймер
  • (опционально) Чаша и ложка

Инструкция

1.Смешайте ингредиенты мороженого. Налейте пополам, сахар и ванильный экстракт в один из пакетов размером с кварту. Если хотите, можете добавить и другие ароматизаторы — мы также добавили несколько капель экстракта лаванды.

2. Закройте пакет. Выдавите большую часть воздуха (вам все равно понадобится немного воздуха, чтобы попасть в мороженое, чтобы оно имело нужную консистенцию), и закройте пакет. Затем положите его в другой пакет размером с кварту, чтобы свести к минимуму риск его поломки или открытия в процессе смешивания.

3. Поместите меньшие пакеты в больший.

4. Добавьте лед. Вылейте весь лед в мешок размером с галлон, накрыв мешок меньшего размера.

5. Добавьте соль. Это, вероятно, единственный раз, когда вам нужно использовать полстакана соли, чтобы приготовить одну порцию чего-либо. К счастью, ты не будешь есть это. Вылейте его на лед и закройте большой пакет.

6. Встряхните пакет. Время для тренировки рук: встряхивайте сумку около 10 минут.По мере того, как вы идете, мороженое начнет затвердевать. Не смотрите на часы — время движется, как патока, когда вы быстро двигаете руками. Установите таймер и, возможно, включите несколько мелодий и расслабьтесь. Танцуй вокруг. Передайте сумку, чтобы всем было по очереди. Делайте буквально все, чтобы отвлечься от того факта, что вы трясете пакет со сливками и мороженым.

  • Совет: Наш предпочтительный метод встряхивания заключался в том, чтобы положить нижнюю часть пакета в одну руку и взяться за запечатанный верх другой.Затем мы встряхнули его взад и вперед.

7. Проверьте мороженое. Если это не совсем готово, продолжайте трясти. Если это правильная консистенция, отлично!

8. Ешьте. Положите мороженое в миску, заправьте его любимой начинкой и наслаждайтесь. Или просто проглотите его ложкой прямо из пакета. Ты делаешь это.

  • Совет: Если вы пытаетесь достать мороженое из пакета, самый простой способ сделать это — порвать или разрезать пакет сбоку, чтобы у вас было больше места для руки, или отрезать один из нижних углов и выдавите его наружу.

Как это работает

Сумок в изобилии. Не изображено: где мы пролили лед на прилавок. John Kennedy

Вода замерзает до 32 градусов по Фаренгейту (0 по Цельсию), но это не относится к мороженому. Поскольку замороженное лакомство содержит другие соединения (например, сахар), его точка замерзания ниже — где-то около 16 градусов (-9 по Цельсию), по словам Карен М. Шайх, профессора факультета пищевых наук Университета Рутгерса.

Вот тут-то и появляется просто абсурдное количество соли в этом рецепте.Когда в пакете просто лед, на каждом кубике остается тонкая пленка воды, поскольку они начали таять от контакта с воздухом, — говорит Ричард Джонс, профессор физики в Университете Коннектикута. Когда вы добавляете соль, она растворяется и превращает эту пленку в соленую воду, которая имеет более низкую температуру замерзания, чем пресная вода. Это означает, что плещущаяся слякоть в большом мешке будет намного холоднее, чем мешок с простой ледяной водой.

Теперь соленый лед и ингредиенты в меньшем мешочке хотят достичь теплового равновесия (точки, в которой тепло больше не перемещается между ними).Во время этого процесса тепло покидает самый внутренний мешок и переходит на тающий лед, делая компоненты мороженого более холодными.

Все это помогает процессу заморозки, но встряхивание тоже имеет значение. Вы не можете просто позволить всему усидеться в ванне со льдом и солью, уйти и вернуться к свежей партии мороженого. Вместо этого вы вернетесь к действительно холодным сладким половинкам. Во-первых, толкая все вокруг, кубики льда покрываются солью, которая способствует процессу таяния и движению к тепловому равновесию, говорит Джонс.Чем быстрее тает лед, тем больше тепла он высасывает от ингредиентов и тем быстрее все превращается во вкусный десерт.

Постоянное движение влияет и на компоненты мороженого: если вы не все встряхиваете, значит, вы не смешиваете ингредиенты и не попадаете в мороженое. И то, и другое очень важно, говорит Пэт Половски, ученый в области пищевых продуктов.

Чтобы приготовить мороженое из пакетиков, съешьте его немедленно. Если вы сохраните его и заморозите, ингредиенты в конечном итоге разделятся, и у вас больше не будет мороженого.Шайх говорит, что это постоянная проблема со всеми эмульсиями, включая мороженое. Но в то время как коммерческие производители мороженого используют эмульгаторы, такие как лецитин, чтобы лучше связывать воду и жир, в этом рецепте нет. Разделение происходит даже быстрее без машины для мороженого, которая может перемешивать более тщательно, чем любой придаток человека. Так что, если вы будете ждать слишком долго, все станет странно — и мороженому, от которого вы чувствуете себя некомфортно, нет места в вашей жизни.

Научный проект

: Как приготовить домашнее мороженое | Сделай сам

По мере того, как наступает более теплая погода, вы можете все больше и больше думать о более прохладных сладостях, а именно о мороженом.Или, может быть, вы все время думаете о мороженом, независимо от температуры. Тем не менее, мороженое определенно является одним из самых вкусных угощений, которые вы можете съесть, но знаете ли вы, что вам не нужно покупать его только в магазине? Вы можете сделать это сами! Приготовьте домашнее мороженое, чтобы отпраздновать Национальный день мороженого 21 июля st , 2019!

Ice Cream — также прекрасная демонстрация того, что соль может сделать со льдом. Это когда мы получаем науку. Надеюсь, вы готовы!

Ням! Мороженое!

Вода имеет три состояния: твердый , жидкий и газовый .Вода переходит в твердое состояние, когда достигает 0 градусов по Цельсию (32 градуса по Фаренгейту), но если присутствует хлорид натрия (NaCl), иначе известный как соль , тогда эта температура падает. Это потому, что соль снижает температуру замерзания воды . Вы когда-нибудь замечали, как, когда тротуар обледенел, они посыпают его солью, чтобы растопить лед и сделать его более безопасным для ходьбы? Это тот же принцип. Соль, которую они кладут на тротуар, смешивается со льдом, и поскольку его температура замерзания ниже, чем температура несоленого льда, тротуар тает.

Когда вы делаете мороженое, температура более низкая температура смеси льда и соли, которая окружает смесь сливок и сахара, достаточно холодная, чтобы изменить состояние сливок с жидкого на твердое, отсюда и название мороженого! Итак, приступим!

Материалы

  • 1/2 стакана молока
  • 1/2 стакана взбитых сливок или жирных сливок
  • 1/4 стакана белого сахара
  • 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
  • От 1/2 до 3/4 стакана хлорида натрия (NaCl), также известного как поваренная или каменная соль
  • 2 чашки льда
  • Сумка на молнии емкостью 1 литр
  • Сумка на молнии емкостью 1 галлон
  • Термометр
  • Мерные чашки и ложки
  • Миски, чашки, ложки или рожки для мороженого
Соберите ингредиенты Предоставлено Lemonythyme

Процедура

  1. Добавьте 1/4 стакана сахара , 1/2 стакана молока , 1/2 стакана сливок и 1/4 чайной ложки ванили в пакет Ziploc объемом литров.Застегните сумку, чтобы ничего не протекало!
  2. Поместите 2 чашки льда в пакет Ziploc емкостью галлонов.
  3. Используйте термометр для измерения температуры льда в пакете Ziploc емкостью галлонов. Обязательно запишите этот номер, чтобы вы могли записать
  4. Добавьте от 1/2 до 3/4 стакана соли (хлорид натрия) в галлонный пакет Ziploc со льдом.
  5. Поместите запечатанный мешок литров в мешок галлонов из льда и соли .Надежно запечатайте галлоновый мешок.
  6. Покачивайте галлоновый мешок из стороны в сторону. Держите его у уплотнения, чтобы холодный лед не заморозил вам руки вместо мороженого. Вы также можете использовать перчатки или ткань для защиты рук, просто помните, что будет холоднее 0 градусов по Цельсию!
  7. Продолжайте трясти пакет в течение 10-15 минут, или пока содержимое пакетика не затвердеет, или пока вы не сможете больше ждать мороженого.
  8. Откройте пакет с галлонами и используйте термометр для измерения и записи температуры смеси льда и соли.Обратите внимание, насколько он холоднее, чем сам по себе лед.
  9. Подавайте в мисках или рожках и, самое главное, наслаждайтесь домашним мороженым!
Мороженое в пакете!

Начинки

Всегда есть возможность добавить всевозможные начинки: шоколадный соус, посыпку, карамель, клубнику, шоколадную стружку! Не стесняйтесь добавлять эти ингредиенты в квартовый пакет перед тем, как все перемешать, но знайте, что ваша смесь превратится в мороженое намного быстрее, если вы возьмете эти специальные угощения и добавите их в качестве начинки.

Какая ваша любимая начинка? Предоставлено Joyofkosher

Машина для мороженого

Это очень простой способ приготовить вкусное мороженое! Если вы все время заинтересованы в приготовлении собственного домашнего мороженого, возможно, вам стоит присмотреться к устройству для мороженого . Он по-прежнему использует смесь льда и соли для замораживания сливок, он просто обеспечивает более простой и более объемный способ приготовления мороженого в домашних условиях.

Сказать свое слово!

Какой ваш любимый вкус мороженого ? Поделитесь этим с нами в разделе комментариев ниже.

Статьи по теме:

Домашнее мороженое в сумке

Спустя сотни лет лучшее мороженое по-прежнему готовится из довольно простых ингредиентов: молока, сливок, сахара и, возможно, яиц. Вы можете приготовить мороженое, используя 1/2 стакана молока, 1/2 стакана сливок (жирность выше, чем молоко), 1/4 стакана сахара и 1/2 чайной ложки ванили или другого ароматизатора. Перемешайте ингредиенты в миске, затем перелейте смесь в пакет с застежкой-молнией для морозильной камеры размером с кварту.Поместите этот пакет в застежку-молнию размером с галлон, наполовину заполненную льдом и каменной солью — примерно 2 стакана льда и 1/2 стакана соли.

Соль снижает температуру замерзания воды, что приводит к таянию льда при более низкой температуре. Более низкая точка замерзания обеспечивает разницу температур, необходимую для передачи тепла между замораживающимися ингредиентами мороженого и тающим льдом. Каменная соль не снижает температуру замерзания так сильно, как поваренная соль (поэтому в результате получается более гладкое мороженое, потому что оно замерзает более медленно), но для этого упражнения вы можете попробовать поваренную соль.Используйте термометр, чтобы измерить температуру во внешнем пакете. Затем начните встряхивать пакет, чтобы ингредиенты смешались вместе. Что вы ожидаете от кремовой смеси? После пяти минут встряхивания оставьте пакет на несколько минут. Теперь снова измерьте температуру внутри галлонового мешка. Это изменилось? Что будет, если не встряхнуть?

Когда мороженое станет густым, достаньте ложку и наслаждайтесь!

Мороженое — это коллоид , эмульсия, в которой два вещества просто суспендированы друг в друге, а не химически связаны друг с другом.Вот почему во многих мороженых также есть эмульгатор, чтобы молекулы жира не отделялись от остального мороженого (это делает текстуру мороженого более гладкой). В мороженом также используется стабилизатор (например, желатин или гуаровая камедь), которые удерживают воздух в мороженом, что придает ему легкую текстуру. Чтобы официально называться мороженым, коллоид должен содержать не менее 10% молочного жира и 6% обезжиренных сухих веществ молока (например, белков).

Как молоко замораживается в мороженом? | Научный проект

Наличие материала

Материалы легко доступны.

Примерное время, необходимое для завершения проекта

2 часа.

Узнайте, как молоко превращается в мороженое. Влияет ли жирность молока на скорость его замораживания в мороженом? Какова роль соли в процессе замораживания? Посмотрите, как материя превращается из твердого вещества в жидкость (тающий лед) и из жидкости в твердое вещество (замерзающее молоко).

  • Молоко: по 1 стакану шоколадного молока, цельного молока; обезжиренное молоко
  • Ванильный ароматизатор (1 чайная ложка)
  • Сахар (4 столовые ложки)
  • 2 миски среднего размера
  • 2 мерные ложки для льда (используйте твердые 8 ​​унций.пластиковые стаканчики)
  • Соль: 1 26 унций. канистры с йодированной поваренной солью (вам понадобится не менее 18 унций)
  • Мерные чашки и ложки
  • Ножницы — 3-4 пары
  • Лед — мешок весом 3 фунта или около 12 чашек
  • Повторно закрывающиеся пластиковые пакеты — 6 бутербродов и 6 галлонов, плюс дополнительные принадлежности
  • Варежки: 1 пара
  • 6 унций. Или более крупные чашки для мороженого — 6
  • Ложки — 6
  • Таймер или часы
  • Карандаш и бумага

Что может быть веселее, чем делать мороженое в пакете? Конечно, есть.Что ж, в этом эксперименте вы сможете сделать и то, и другое! Пока вы делаете мороженое, вы будете измерять, сколько времени потребуется, чтобы молоко замерзло, а лед растаял.

  • Требуется ли больше времени для замораживания обезжиренного молока или цельного молока? Почему?
  • Есть ли разница между шоколадным молоком и ванильным молоком?

В этом научном проекте вы будете делать мороженое. Вы будете использовать молоко с разным процентным содержанием молочного жира и определите, сколько времени потребуется, чтобы молоко стало твердым.Вы узнаете о двух из трех состояний материи : жидких и твердых . Вы превратите жидкое молоко в твердое мороженое, используя лед и соль. В то время как точка плавления льда остается на уровне 32 градусов по Фаренгейту, соль понижает точку замерзания воды до уровня ниже 32 градусов. Это полезно, потому что точка замерзания молока ниже, чем у воды, около 31 градуса по Фаренгейту. Для того, чтобы замерзнуть, нужна более низкая температура, чем у воды.

  • Молочный жир: Молочный жир или жирность молока — это доля молока, состоящая из молочного жира. В этом эксперименте вы будете использовать обезжиренное молоко с 0% жира и цельное молоко с примерно 4% жира. Шоколадное молоко, которое вы используете, может иметь 2% жирности, хотя это может варьироваться в зависимости от выбранной вами марки.
  • Состояния материи: Состояния материи — это формы, которые принимают различные фазы материи. Состояния бывают твердым, жидким и газообразным.В твердом состоянии вещество сохраняет фиксированный объем и форму. Примером чего-то твердого является кубик льда. Вода замерзает в виде льда при температуре 32 градуса по Фаренгейту. Жидкость сохраняет фиксированный объем, но принимает форму емкости. Пример жидкости — вода. Газ расширяется, чтобы занять любой доступный объем. Жидкая вода превращается в пар, газ, когда она нагревается до точки кипения, 212 градусов по Фаренгейту (некоторые люди также говорят о четвертом состоянии, плазме, которая представляет собой тип газа, который проводит электричество, но это немного сложно для наш эксперимент).
  • Точка плавления: Точка плавления — это температура, при которой данное твердое вещество превращается в жидкость. При температуре выше точки плавления вещество остается жидким. Для льда температура плавления 32 градуса F.
  • Точка замерзания: Точка замерзания — это температура, при которой данная жидкость становится твердой. Чтобы сделать мороженое, мы используем соль, чтобы снизить температуру замерзания воды до 30 градусов по Фаренгейту.
  1. Для начала сделайте гипотезу.Как вы думаете, цельному или обезжиренному молоку потребуется больше времени для замораживания? Почему?
  2. Составьте диаграмму, чтобы записать свои выводы. Вот пример ниже. У вас будет достаточно ингредиентов, чтобы проделать этот эксперимент дважды.
  3. Используйте ваниль и сахар для придания вкуса цельному и обезжиренному простому молоку. Эти ароматизаторы превратят ваше мороженое из «простых сливок» в ванильное мороженое.
    • Налейте цельное молоко в одну из мисок среднего размера.
    • Налейте обезжиренное молоко в другую миску.
    • В каждую миску добавьте 2 столовые ложки сахара и 1/2 чайной ложки ванили.
    • Хорошо перемешайте.
  4. Налейте одну чашку цельного ванильного молока в один из небольших пластиковых пакетов. Хорошо закройте пакет. Постарайтесь выдавить лишний воздух.

  1. Заполните два других небольших мешка. Налейте одну чашку шоколадного молока в один пакет, одну чашку обезжиренного ванильного молока в другой. Убедитесь, что оба пакета хорошо запечатаны. Поместите их в холодильник.
  2. Наполните большую сумку для заморозки размером с галлон наполовину льдом. Добавьте 3 унции (6 столовых ложек) соли.
  3. Поместите меньший пакет с цельным ванильным молоком в большой пакет и закройте его. Постарайтесь, чтобы лед в большей сумке окружал меньшую.

  1. Отметьте время или установите таймер.
  2. Наденьте варежки.
  3. Встряхните и осторожно месите пакет, пока мороженое не загустеет. Это может занять около 10 минут.
  4. Запишите время, когда мороженое загустело. Положите мороженое в морозильную камеру, продолжая работать.
  5. Повторите шаги с 6 по 11 для двух других типов молока, шоколада и обезжиренного ванильного молока.
  6. Наслаждайтесь мороженым, думая о своих результатах!

Диаграмма: Мороженое

Цельное молоко

Обезжиренное молоко

Шоколадное молоко

Время зависания (в минутах)

  1. Общая химия Интернет: ФАКС: Решения: Почему соль плавит лед?
  2. Наука о мозге
  3. Соленый лед и перепад температуры: спросите ученого, Аргоннская национальная лаборатория
  4. Херли, Уолтер Л.Состав молока — точка замерзания: Иллинойсский университет

Заявление об отказе от ответственности и меры предосторожности

Education.com предлагает идеи проекта Science Fair для информационных целей. только для целей. Education.com не дает никаких гарантий или заверений относительно идей проектов Science Fair и не несет ответственности за любые убытки или ущерб, прямо или косвенно вызванные использованием вами таких Информация. Получая доступ к идеям проектов Science Fair, вы отказываетесь от отказаться от любых претензий к Education.com, которые возникают из-за этого. Кроме того, ваш доступ к веб-сайту Education.com и идеям проектов Science Fair покрывается Политика конфиденциальности Education.com и Условия использования сайта, которые включают ограничения об ответственности Education.com.

Настоящим дается предупреждение, что не все идеи проекта подходят для всех индивидуально или при любых обстоятельствах. Реализация идеи любого научного проекта должны проводиться только в соответствующих условиях и с соответствующими родительскими или другой надзор.Прочтите и соблюдайте правила техники безопасности всех Материалы, используемые в проекте, являются исключительной ответственностью каждого человека. Для Для получения дополнительной информации обратитесь к справочнику по научной безопасности вашего штата.

Кинофильмов Project Ice Cream в Сан-Франциско, Калифорния на фоне слухов о Матрице

Центр Сан-Франциско обещает стать захватывающим — и, возможно, пугающим — местом в следующем месяце.

По данным кинокомиссии Сан-Франциско, съемки фильма с рабочим названием «Проект« Мороженое »начнутся в центре города Северной Калифорнии в начале февраля.

«Мы тесно сотрудничаем с производством и всеми городскими агентствами, чтобы все прошло гладко», — заявила в четверг исполнительный директор кинокомиссии Сюзанна Гризон Роббинс в электронном письме McClatchy News. «У нас еще нет окончательного разрешения».

Но Роббинс действительно поделился информацией, которую производственная группа фильма показала местным жителям на недавнем собрании соседей, которое показало, что «многие из наших сцен представляют собой последовательности действий в погоне, и вы можете ожидать услышать симуляцию стрельбы, вертолетов, пиротехники, каскадерского вождения. и хореографию автокатастроф, и увидеть эффекты дыма.

Так что же это за фильм?

Ранее в этом месяце в статье под названием «Похоже, что« Матрица 4 »будет сниматься в SF в феврале», SFist цитирует статью Production Weekly, которая, по всей видимости, раскрывает рабочее название нового фильма «Матрица» — «Проект мороженого».

И это не единственное свидетельство.

Чиновник из Аламеды, города к востоку от Сан-Франциско, через залив, сказал ранее в этом месяце, что «Warner Bros., которая занимается продюсированием« Матрицы 4 », получила« право на съемку »нераскрытого проект также в Аламеде », — сообщили в SFGate.

Еще больше подогревая слухи, в начале января фанат поделился фотографией, на которой Киану Ривз наслаждается мороженым Baskin-Robbins в Аламеде, сообщает Mercury News.

«Мог ли Ривз развлечься рабочим названием своего фильма« Проект мороженого »во время прогулки Баскин-Роббинс?» — спросила Марта Росс в Mercury News.

Планируется, что некоторые районы в центре города будут заблокированы для движения автобусов и автомобилей во время съемок, иногда в течение месяца и в марте.

Монтгомери-стрит над рынком предварительно закрывается на несколько дней в середине февраля, как и несколько кварталов улиц, таких как Пайн и Буш, где они пересекаются с Монтгомери.

Территория вокруг пересечения улиц Пайн и Грант должна быть закрыта в конце месяца, как и — в разные даты и на разный период времени — районы вокруг Пайна от Пауэлла до Монтгомери, Сансома от Саттера до Клэя и т. , согласно презентации, представленной на встрече и приветствии «Проекта Мороженое».16.

«Предполагается, что все вертолетные работы будут завершаться к полуночи каждую ночь съемок», — говорится в презентации кинематографистов.

Истории, связанные с Sacramento Bee

Джаред Гилмор — национальный репортер McClatchy из Сан-Франциско. Он охватывает все, от здоровья и науки до политики и преступности. Он изучал журналистику в Северо-Западном университете и вырос в Северной Дакоте.

научных проектов по мороженому | LoveToKnow

Что может быть лучше веселого научного эксперимента? Тот, который смешан с мороженым! Мороженое вкусно, но знаете ли вы, что у него также есть потенциал для научного обучения? От суперохлаждения до химии, на вершине этого конуса сидит много науки.

Плавающие пузыри из корневого пива

Нет лучшего оправдания для того, чтобы купить рутбир, чем во имя науки. Эта чаша пенистой добра таит в себе множество научных возможностей, которые ждут своего открытия.Если вы когда-нибудь задумывались, почему у поплавка для корневого пива так много пузырей и что вы можете сделать, чтобы это исправить, этот эксперимент для вас! Он подходит для учащихся младших классов и займет от 30 минут до часа, если вы проследите за одним или несколькими вариантами. (Примечание: измерение объема перемещением подходит для учащихся, по крайней мере, в средней школе.)

Статьи по Теме

Материалы

  • Прозрачное стекло
  • Корень пива
  • Ванильное мороженое с сахаром и без него
  • Один мерный стаканчик для твердых веществ и мерный стакан для жидкостей
  • Рулетка (Совет: для детей младшего возраста возьмите малярную ленту с линейкой перед тем, как приступить к эксперименту, приклейте к нему край стакана или чашки липкой лентой.)

Основная процедура

Следующая процедура предназначена для юных студентов, которые могут измерять с помощью рулетки, но не могут выполнять математические вычисления, чтобы определить объем веществ.

  1. Отмерьте одну чашку мороженого в мерной чашке. Добавьте чашку мороженого в прозрачный стакан.
  2. Отмерьте одну чашку корневого пива в мерной чашке. В конце эксперимента вы захотите посмотреть, сколько корневого пива вы смогли добавить в мороженое.
  3. Медленно добавьте корневище в мороженое.Вы хотите измерить количество образовавшейся пены, но не хотите, чтобы пена поднималась выше верхней части стакана.
  4. Когда вы добавили как можно больше корневого пива, но не подняла пену до верха, измерьте свой стакан.
    1. Сколько там пены? (Используйте измерительную ленту для измерения.)
    2. Сколько рутбека вы могли бы добавить? (Вычтите, сколько в вашей мерной чашке из одной чашки, с которой вы начали. Это то, сколько вы добавили.)

Что происходит?

Всем известно, что пузырьки в корневом пиве — это пузырьки углекислого газа.Однако вы когда-нибудь задумывались, что делает пена такой … пенистой?

  • Перенасыщенные растворы : корневое пиво (и все газированные напитки в этом отношении) перенасыщено диоксидом углерода. Перенасыщение — это научный способ сказать, что растворенного вещества (в данном случае углекислого газа) больше, чем может вместить раствор (в данном случае жидкость из корневого пива). Перенасыщенные растворы называют «нестабильными». Это означает, что они стремятся выпустить свои растворенные вещества как можно скорее, и поэтому вы слышите шипящий звук выходящего газа и видите, как начинают образовываться пузырьки, когда вы открываете бутылку газированного напитка.
  • Сайты зародышеобразования : Добавляя корневое пиво в мороженое, вы, по сути, выбиваете пузырьки углекислого газа из корневого пива. Однако это не единственное место, откуда появляются ваши пенистые пузыри. В мороженом тоже есть воздух. Эти пузырьки воздуха в мороженом являются местами зарождения, которые позволяют пузырькам углекислого газа образовываться и расти.
  • Поверхностное натяжение : Вы когда-нибудь замечали, что некоторые пузыри в поплавке для корневого пива становятся действительно большими? Это потому, что некоторые ингредиенты в мороженом снижают поверхностное натяжение соды, поэтому пузырьки газа могут расширяться, в то время как другие ингредиенты задерживают пузырьки и оставляют их взвешенными в пенистом напитке.Это очень похоже на то, как белок задерживает морскую пену в океане.

Варианты

Изготовление бутылок для корневого пива — это не просто детская игра. Если вы хотите получить больше удовольствия от еды, попробуйте эти варианты, которые варьируются от относительно простых до более сложных.

  • Переключить процедуру : Вместо добавления мороженого, а затем корневого пива, сначала добавьте корневое пиво, а затем мороженое. Это вообще меняет реакцию?
  • Эффект от ваших ингредиентов: Попробуйте поэкспериментировать еще пару раз, но на этот раз используйте марку мороженого с большим количеством сахара, а затем марку мороженого с меньшим содержанием сахара для следующего.Какой из них дает больше пены, как измерено вашей рулеткой? Что произойдет, если вы используете замороженные лакомства с меньшим содержанием воздуха, такие как мороженое или сорбет без молока? Убедитесь, что вы используете одинаковое количество замороженного угощения для каждого эксперимента, чтобы получить более надежные результаты.

Измерение объема

Самый простой способ определить объем образующейся пены — провести эксперимент в лабораторных стаканах, объем которых отмечен сбоку. Однако, если вы чувствуете себя особенно математически и у вас нет доступа к химическому стакану, есть способ вычислить объем вашей пены, используя небольшую математику и некоторые дедуктивные рассуждения.

  1. Посмотрите на упаковку, сколько унций жидкости вмещает ваша чашка. Это общий объем, когда ваша чашка полностью заполнена.
  2. Далее вы собираетесь измерить объем одной чашки мороженого методом смещения. Идея метода смещения проста. Если вы можете заполнить чашку объемом 10 унций воды, сколько воды вы сможете налить в чашку после того, как добавили одну мерную ложку мороженого? Этот ответ — объем вашего мороженого.
    1. Вы уже должны знать, сколько унций воды вмещает ваша чашка.(Используйте воду, так как она не вступает в реакцию с мороженым.)
    2. Добавьте в чашку ложку мороженого. Мерить заранее не нужно.
    3. Используя другую мерную чашку, добавьте воды в чашку с мороженым, пока она не будет заполнена полностью. (Убедитесь, что вы отслеживаете, сколько жидких унций вы используете.)
    4. Вычтите общее количество жидких унций, которые вы добавили, из общего количества жидких унций, которое может вместить ваша чашка. Например, если ваша чашка вмещает 10 жидких унций, а вы смогли налить в нее восемь жидких унций, ваше мороженое имеет объем в две жидкие унции.

Мороженое при депрессии точки замерзания

Понижение точки замерзания звучит сложно, но ученик средней школы, изучающий как минимум алгебру и умеющий работать с переменными, должен уметь производить вычисления. На приготовление мороженого уходит от 30 до 45 минут.

По сути, чтобы получить мороженое, вы должны сделать смесь сливок, молока и сахара достаточно холодной, чтобы она стала твердой. Многие рецепты требуют охлаждения смеси мороженого в кубиках льда с добавлением соли.Добавляя соль в кубики льда, вы понижаете температуру замерзания воды, тем самым делая кубики льда более холодными. Это также известно как снижение точки замерзания. Видео ниже объясняет, что происходит химически, когда вы понижаете точку замерзания воды.

Материалы

  • Две части сливок
  • Одна часть цельного молока
  • Сахар и другие ароматизаторы по вкусу
  • Электрический миксер
  • Одна маленькая металлическая чаша
  • Одна большая металлическая чаша (маленькая чаша должна удобно помещаться внутри)
  • Колотый лед
  • Измерительные чашки и ложки
  • Термометр, предназначенный для использования в научных лабораториях
  • Различные соли гранул разного размера, такие как поваренная соль и каменная соль
  • Хлорид кальция, хлорид магния, хлорид натрия и / или хлорид калия (доступны в хозяйственных магазинах как таяние льда )
  • Секундомер или таймер

Процедура

  1. Смешайте сливки, молоко, сахар и ароматизаторы в небольшой металлической миске.
  2. Поместите меньшую чашу в большую чашу, а затем добавьте лед в большую чашу. Маленькая миска должна быть окружена льдом.
  3. Осторожно налейте полстакана на один стакан поваренной соли в большую миску со льдом. Точное количество зависит от того, насколько велика ваша миска, но идея состоит в том, что вы хотите покрыть хотя бы верхнюю часть льда солью.
  4. Обратите внимание на вашу начальную температуру.
  5. Запустите таймер.
  6. Начните перемешивать ингредиенты мороженого с помощью электрического миксера.Будьте осторожны, не переборщите, иначе у вас будут взбитые сливки, прежде чем мороженое успеет образоваться.
  7. Измеряйте температуру с интервалом в одну минуту.
  8. Остановитесь, когда у вас есть мороженое по консистенции мягкой подачи.
  9. Повторите эксперимент с каменной солью. Если у вас есть время, вы можете повторить эксперимент с той солью, которая используется на подъездной дорожке зимой. Однако из соображений безопасности не ешьте мороженое, которое вы делаете из таявшего льда.

Вопросы для рассмотрения

  1. С какой солью быстрее всего получается мороженое?
  2. Есть ли связь между размером гранул соли и скоростью затвердевания мороженого?
  3. Влияет ли количество добавляемой соли на скорость приготовления мороженого или на низкую температуру?
  4. Насколько холодным должен быть лед для получения идеального мороженого?

Расчет депрессии точки замерзания

Формула понижения точки замерзания выглядит следующим образом.

Рассчитайте, сколько соли (растворенного вещества) необходимо для понижения точки замерзания воды (растворителя) с 0 ° C до -20 ° C.

Подсчитайте, сколько граммов соли требуется для создания депрессии точки замерзания -20 ° C для 250 г льда.

Если вы хотите провести те же расчеты, используя другое количество льда или другие типы соли, а не только NaCl, следующие ресурсы могут помочь вам найти правильные числа для использования:

  • Фактор Вант-Гоффа — Это видео проведет вас через процесс поиска фактора Вант-Гоффа для любого соединения.
  • Молекулярный вес — На этой странице с видео объясняется, как определить молекулярный вес любого соединения.

Мороженое с домашним сухим льдом

Понятно, что для приготовления мороженого нужно положить его во что-то очень холодное, чтобы смесь сливок и сахара превратилась во что-то твердое. В то время как большинство рецептов требуют соли и льда, настоящие любители приключений могут попробовать приготовить мороженое из домашнего сухого льда. Сухой лед на самом деле представляет собой замороженный углекислый газ. В то время как вы можете довести комбинацию соли и льда до температуры около -20 ° C, сухой лед составляет около -78.5 ° С. Более низкие температуры помогут вам приготовить мороженое намного быстрее!

Поскольку вы работаете с сухим льдом, этот эксперимент предназначен для старшеклассников. В качестве альтернативы взрослый может провести демонстрацию для младших школьников. Хотя время может варьироваться, этот эксперимент занимает от 20 до 30 минут.

Материалы

  • Огнетушитель с углекислым газом
  • Тканевый мешок (можно использовать наволочку, носок или что-то подобное)
  • Изолента или прочная изолента
  • Большая металлическая чаша
  • Маленькая металлическая чаша или металлическая банка, в которую можно поместить электрический миксер и поместите в большую металлическую чашу
  • Миксер
  • Две части сливок
  • Одна часть молока
  • Сахар или другие ароматизаторы по вкусу
  • Защитные очки и рабочие перчатки

Процедура

  1. Смешайте сливки, молоко, сахар и ароматизаторы в небольшой металлической миске.
  2. Прикрепите тканевый мешок к соплу огнетушителя. На этом этапе вы захотите надеть рабочие перчатки и защитные очки.
  3. Выпустить весь углекислый газ в мешок. На самом деле это сухой лед!
  4. Добавьте сухой лед в большую миску, поместите меньшую миску внутри сухого льда и начните перемешивать мороженое, пока оно не достигнет стадии мягкой подачи.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *