21.09.2021

Производство семечек жареных: оборудование для жарки, работа линии

Производство жареных семечек, технологии и оборудование

01Калибровка:

Процесс калибровки и очистки от сорных примесей происходит благодаря просеиванию через решета разного размера, прохождению сырья через камнеотборник и магнитные колонки, а завершается все оптической сортировкой, благодаря чему мы получаем отборную семечку без какого-либо сора.

02Подача на жарочную линию

Прежде, чем отправиться в печку, по конвейеру семечка попадает на следующую ступень очистки.

03Вибросито

Семечка попадает на вибростол, где с помощью вибрации отделяется мелкая тяжелая примесь, а легкая примесь отдувается вентилятором.

04Мойка

Затем семечка попадает на мойку, где установлено два ряда душей и вибросито. Семечка трясется, перемешивается и равномерно промывается, а грязная вода стекает вниз.

05Обжарка воздухом

На нашем заводе семечки жарятся не традиционным способом, а в потоке горячего воздуха – это позволяет сохранить полезные вещества, содержащиеся в продукте и обеспечивает равномерную обжарку семечек.

Это самый экологичный способ обжарки, когда исключены любые примеси и добавки, например, масло или усилители вкуса.

06Порционное деление в мультиголовках:

На этом этапе «умное» оборудование взвешивает порции семечек в соответствии с тем, какую граммовку мы фасуем.

07Фасовка:

Из мультиголовок порция семечек попадает в трубу фасовочного аппарата. Если труба круглая, то получится тип упаковки «подушка», если труба четырехугольная, то будет упаковка «стабилобэг». Далее готовые пакеты с семечкой едут по конвейеру, где «заботливые руки» фасовщицы складывают их в короба, для комфорта дальнейшей транспортировки.

08Складирование:

Перед тем, как отправить коробки на склад, их ставят на деревянные поддоны (паллеты) и обматывают стрейч пленкой (паллетируют). Это делается для того, чтобы дальнейшее хранение и транспортировка были максимально удобными. В таком виде продукция хранится на складе.

09Доставка довольным покупателям:

Наше производство, склад и логистика работают и днем, и ночью, для того чтобы Вы всегда могли найти на полках наши семечки!

Бизнес на семечках — Бизнес-производство на hobiz.ru, 2021-2022

Жареные семечки подсолнуха – очень популярный пищевой продукт у большинства населения. Многие люди привыкли щелкать семечки время от времени, а для некоторых потребление продукции, упакованной в яркие пакетики, стало своеобразным приятным досугом.

Несмотря на относительно низкие отпускные цены на готовый продукт, производство жареных семечек является надежным вложением средств предпринимателей. Бизнес «на семечках» — рентабельный и относительно простой процесс с минимальным периодом окупаемости.

С чего начать?

Как с нуля организовать наладить технологический процесс по производству жареных семечек? После регистрации субъекта предпринимательства обязательно нужно получить разрешение на открытие цеха в Роспотребнадзоре. Оформление сертификата соответствия на этот вид продукции сейчас является добровольной процедурой – им можно обзавестись в любое время,подав пакет документов и образец конечного продукта.

Технология жарки семечек

Процесс промышленного приготовления жареных семечек подсолнуха состоит из ряда этапов:
— калибровка и отбраковка сырья;
— очистка и промывка;
— прожаривание и охлаждение на специальных аппаратах;
— упаковка готовых семечек.

Рекомендации по организации производства жарки семечек

Для открытия производства нужно помещение, которое соответствует всем санитарным и пожарным нормам для пищевых объектов. Обслуживание аппаратов и упаковка в цеху небольшого размера потребует усилий коллектива из 2-3 рабочих.

Самым простым оборудованием для промышленного прожаривания семечек является электрическая или газовая печь барабанного типа.Основой этого агрегата является металлический барабан с ворошителем, окошками для удаления влаги и регуляторами температуры.

Другое популярное оборудование для производства жареных семечек – печь с функцией обжарки в «кипящем слое». Технология заключается в помещении сырья в специальный бункер и обработке его горячим воздухом под напором,подающимся при помощи вентилятора.Применение таких моделей имеет важное преимущество – при жарке семечек во взвешенном виде нагар оседает на вытяжке, не загрязняя готовый продукт.

Инфракрасные агрегаты для обжаривания семечек основаны на сушке сырья в производственном контуре узконаправленным тепловым излучением. Печи имеют высокий КПД и хороший параметр экономичности, так как не используют энергию на обогрев окружающего пространства. Аппарат дает на выходе качественный продукт без примесей и частиц нагара. Применения такой модели гарантирует чистоту технологического процесса, не допуская загрязнения и чрезмерного повышения температуры в производственном цехе.

Рабочий процесс по обжариванию семечек невозможно организовать без дополнительных устройств.

В состав конвейера входят охладительные устройства и машины для очистки и полировки продукта. Если исходное сырье сильно загрязнено, вам понадобятся мойки различных конструкций. Для начальной калибровки семян и удаления мусора необходимы калибровочные аппараты или простые фракционные вибросита. Выбор конкретной модели агрегатов зависит от размеров помещения, финансовых резервов и принципа работы технологической линии.

Конечный этап промышленного процесса — фасовка готовых семечек в яркие пакеты разного размера при помощи специальных аппаратов. Чем лучше продуман дизайн упаковки, тем выше будет спрос на вашу продукцию. На начальном этапе хорошим рычагом для увеличения потребительского интереса станут рекламные акции, повышающие узнаваемость продукта.

Правильно налаженный процесс производства и 100% реализация готового продукта позволяет достичь показателя рентабельности на уровне 85%. Средства, вложенные в производство, окупятся уже через месяц работы, в дальнейшем принося стабильную прибыль предприятию и его владельцу.

Видео, показывающее полностью автоматизированное производство жарки семечек

Читайте также:

Специально для hobiz.ru

Производство жареных семечек бизнес план

Жареные семечки всегда были востребованным продуктом, в особенности в кругу молодежи. Сегодня рынок закусок подобного типа может предложить самую различную продукцию, в том числе семена подсолнечника и тыквенные семечки. Помимо того, что они очень питательны и полезны, данный вид продукции также характеризуется высокой окупаемостью и разумной ценой на производственное оборудование. К сожалению, этот факт многие начинающие предприниматели упускают из виду, тем самым теряя возможность занять нишу на одном из самых стремительно развивающихся сегментов современного рынка.


Производство жареных семечек — бизнес, который может приносить огромную прибыль своему хозяину, если правильно распределить вложенные в него средства. Покрытие потребностей не всегда соответствует запросам потенциальных покупателей, ввиду чего подобная продукция в виде готового изделия ввозится в регионы, где не растут ни тыква, ни подсолнечник. Стоимость жареных семечек в таком случае бывает значительно завышена, с учетом процентов посредников, транспортной компании и т.д. Все это дает повод полагать, что производство такой продукции в наши дни является довольно выгодным. Конечно, если Вы всерьез решили заняться подобным делом, важно составить подробный и четкий бизнес-план на производство жареных семечек.

Требования к помещению и рабочей силе на предприятии

Помещение для изготовления семечек обладает практически всеми теми же особенностями, что и любое другое помещение для производства и обработки пищевых продуктов. Прежде всего, оно должно соответствовать всем санитарным нормам. Также, при подборе оборудования, следует учитывать и меры противопожарной безопасности — особенно это важно при приобретении и установке на производстве электрических или газовых печей.

Электрическое оборудование обычно обходится намного дороже, в отличие от газового, но последнее требует дополнительных затрат на начальном этапе: это, в том числе, документы на газовую технику, установка пожарного щитка, в некоторых случаях — выделение под оборудование отдельного помещения. Конечно, окончательный выбор совершается в пользу печи, которая лучше всего соответствует оснащенности производства.

Склад рекомендуется оборудовать специальными опциями, которые предостерегут предприятие от «непрошенных гостей» — мышей, крыс и птиц. Желательно залить бетонный пол, установить железные двери, а также позаботиться о надежном покрытии крыши.

К работникам никаких особых требований обычно не предъявляется: наличие профессионального технолога на подобном предприятии вряд ли скажется на качестве реализуемых изделий.

Обычный же персонал будет считаться неквалифицированным, поэтому и больших затратах на рабочую силу говорить не приходится.

Промышленное оборудование для производства семечек

Обустройство предприятия по изготовлению жареных семян подсолнечника и тыквы профессиональной техникой является одним из самых важных организационных этапов. Прежде всего, позаботьтесь о приобретении жаровни — она может быть газовой, либо электрической. Также последнее время на предприятиях нередко используются жаровни-микроволновые печи. Обычно их изготавливают на заказ, но уже сегодня данный метод обжарки семечек можно назвать одним из наиболее перспективных. Конечно, стоимость на такое оборудование сложно назвать доступной, поэтому для небольшого производства приобретать подобную жаровню будет невыгодно.

По системе обжарки семечек выделяют:

  • печи периодической загрузки-выгрузки (механические),
  • проходные печи (автоматизированные).

Последние практически полностью исключают вмешательство в рабочий процесс человека, и принимают участие в автоматической производственной линии. Несмотря на такое преимущество, проходные печи даже на крупных производствах нередко уступают своим механическим аналогам. И дело тут даже не в цене устройств — при больших объемах производств автоматизированная линия будет намного выгоднее. В этом случае действует принцип «простота — гарантия надежности», ведь печи периодического типа дают возможность тщательно отслеживать процесс обжарки, а в случае возникновения какой-либо проблемы, моментально устранять ее. Такой вариант, безусловно, отлично подходит и для предприятий, только начинающих свое производство жареных семечек.

Следующим, как по важности, так и по цене, является упаковочное оборудование. Упаковка для жареных семечек обычно представляет собой полипропиленовый пакет, спаянный соответствующей лентой. Полипропиленовые ленты могут быть металлизированными или прозрачными. Производственная линия по жарке и упаковке семян подсолнечника для небольшого предприятия подразумевает наличие упаковочного автомата и печи. В наши дни предприниматели нередко отдают предпочтение инфракрасным печам. Они занимают не так много места (около 10 метров площади, с учетом проходов и участка для разгрузки), и отличаются высокой производительностью — до 30 кг в час.

Также характерными чертами эксплуатации таких печей являются:

  • экономные затраты электричества;
  • чистота процесса изготовления и получаемого в итоге продукта;
  • отсутствие нагрева на поверхности семечек и печных стенок;
  • отсутствие выделения тепла в воздух на предприятии;
  • максимально точные настройки режимов работы.

Стоимость линии совсем невелика. В зависимости от площади помещения и предоставленного бюджета, производство может быть укомплектовано любым количеством подобных мини-линий. При необходимости также могут быть размещены дополнительные устройства, используемые в соответствии с установленным бизнес-планом и Вашими возможностями. Среди чаще всего используемого на небольших предприятиях дополнительного оборудования можно выделить специальные ванны, в которых моют семена непосредственно перед жаркой, а также очиститель-охладитель, который состоит из сита с мелкими ячейками, просеивающего пыль и пепельный налет с уже обжаренных семечек.

Развитие бизнеса по изготовлению жареных семечек в России

Производство жареных семечек в России набирает обороты, поэтому важно успеть занять свою нишу в этом деле. Не стоит бояться больших затрат на начальных этапах, ожидая, что впоследствии они не окупятся. Подобное производство приносит весомую прибыль, к тому же в будущем его можно будет расширить. Например, оборудование, используемое для обжарки семечек, не менее эффективно можно использовать для обжарки арахиса, зерен кофе и т.п. Приобретая устройства для очистки, шелушения и сепарации семян, можно продавать ядро подсолнечника — спрос на него значительно высок.

Наращение клиентской базы и сотрудничество с ними могут обеспечить Вам стабильную реализацию продукции. Продавать готовые изделия Вы сможете в магазинах и супермаркетах, а также частным лицам. К слову, в почтовых киосках упаковки с семечками разлетаются, как горячие пирожки. А акции по типу «при покупке журнала — пачка семечек в подарок!» позволят потенциальным покупателям оценить качество продукции, улучшая тем самым авторитет производителя.

Жареные семечки как бизнес

В странах бывшего СНГ бизнес по продаже фасованных жареных семечек, считается очень привлекательным. Последние время конечный покупатель отказывается от таких снеков как чипсы, которые считаются вредными в пользу обычных жареных семечек или соленых семечек подсолнуха.

Открытие бизнеса по обжарке семечек подсолнуха с дальнейшей упаковкой полимерную упаковку является рентабельным бизнесом с относительно небольшими первичными капиталовложениями и быстрым сроком окупаемости. Многих данный вид бизнеса отталкивает за низкой стоимости конечного продукта.

Данное мнение является недостоверным:

  • При работе на большие объемы продукции с высоким качеством продукта, существенно увеличивает прибыль предприятия.
  • Низкая стоимость упаковки семян подсолнуха способна повлиять на большие обороты продаж предприятия и принести существенную прибыль. На данном рынке появляются новые бренды, которые предлагают семечки различных красочных упаковках и с разными вкусами.

Эта идея бизнеса очень привлекательна по причине низкой стоимости сырья и доступных цен на жарочные печи и упаковочные машины. Также есть очень привлекательные предложения на лини по фасовке и упаковке семечек.

Производственный процесс жарки семечек подсолнуха

Этапы производства жареных семечек:

  • Калибровка семечек подсолнуха;
  • очищение и при необходимости засол;
  • обжарка семян;
  • охлаждения после обжарки;
  • фасовка и упаковка по необходимому весу.

На этапе калибровки семена подсолнуха крупных размеров отделяются от мелких. Также на этом этапе производится очистка от мелкого мусора. На производстве дл этих целей применяются калибровочные машины, при помощи которых сырье разделяется по необходимым фракциям.   

При выборе калибровочных машин или вибросит необходимо уделить внимание производительности оборудования, согласно вашим требованиям.  

Мойка семян и засолка. Засолка семян применяется в том случае если Вы планируете производить соленые семечки. Оборудование для засолки чаще всего применяют на больших производствах, которые расширяют свой ассортимент продукции.  

Для обжарки откалиброванных и очищенных семечек применяются жарочные печи проходного типа, которые предназначены для хорошо сыпучих продуктов. Семечка поступает в жарочную печь из накопительного бункера с помощью вибропитателя. Подача происходит с помощью лотка, который, вибрируя с необходимой амплитудой, перемещает продукт от горловины бункера в барабан жарочной печи.

Работа жарочной печи построена на принципе нагрева внутреннего пространства барабана при помощи тэнов и перемещения в нем обжариваемого продукта. Попадая в барабан, который вращается вокруг своей горизонтальной оси, продукт перемещается по шнеку, выполненному по внутренней стенке барабана. В процессе перемещения, пребывая в горячей среде, на горячих поверхностях барабана и под воздействием инфракрасного излучения, продукт перемешивается и равномерно обжаривается.

Охлаждение обжаренной семечки, выполняется при помощи охладителя проходного типа. Применение охладителя в разы повышает производительность линии жарки и фасовки семечек.

Затем с помощью фасовочного автомата  происходит упаковка семечек выбранную вами брендированную упаковку.

Найти каналы сбыта готовой продукции

Лучшим способом стимулирования спроса – это применение новых идей, которые будут вас выгодно отличать от конкурентов. А также при входе на рынок можно провести рекламную компанию. 

Бизнес план Производство жареных семечек

Бизнес по производству жареной семечки .

Итак, минимальный комплект оборудования включает в себя:

1. — 6500грн. или жаровня электрическая — 7000грн., производительностью 30 кг в час.

2. для дозировки и фасовки семечки в пакетики — 17000грн.

3.Очиститель – охладитель — 6000грн.

4. — (от 3000грн.) у нас, кстати, можно приобрести по этой цене, чтобы самим не тратить время на их разработку. Также нужно сделать штрих-код (от 1000грн)- это в торгово-промышленной палате делают, примерно за неделю нам сделали.

4.Бабины с упаковочной пленкой. Пленку можно использовать как металлизированную (у нее более привлекательный вид), так и прозрачную ( она значительно дешевле). Стоимость пленки около 50грн. за 1 кг Разработка дизайна пленки или клише в одних фирмах включается в стоимость пленки, у других заказывается отдельно – цена около 2000-2500грн.

5.Гофрокороб или целлофановые пакеты — для упаковки уже готовых маленьких пакетиков с семечкой.

6.Стоимость калиброванной семечки составляет – x (эту цифру лучше узнать по месту, поскольку осенью цена семечки обычно дешевле, весной – дороже.

Плюс еще от урожая и других факторов зависит).

7.Оплата труда: 2 рабочих — сдельная или по ставке.

При планировке покупки оборудования Вы всегда будете сравнивать дорогое автоматизированное оборудование (упаковочные автоматы и проходные жаровни) и более дешевое (упаковочные полуавтоматы и газовые или электрические барабанные жаровни).

На более дорогом оборудовании вы выиграете на производительности и получите экономию на оплате труда рабочим. На более дешевом полуавтоматическом оборудовании Вы с минимальными денежными затратами произведете запуск производства, и на практике определитесь:

  • по душе ли Вам это дело,
  • как практически обстоят дела с реализацией товара и с конкуренцией.

Пересмотрев все бизнес — планы в интернете, почти на всех сайтах я нашел такие нереальные моменты, как:

  • заниженная цена на приобретенное сырье.

К примеру, берут заниженные цены семечки (какая идет для производства масла) и считают по ним бизнес-план, в то время, как реальная цена калиброванной семечки совсем другая. То есть, присутствует такая заведомо лукавая манера показать наименьшую стоимость сырья и наиболее высокие диллерские цены реализации, чтобы была выше рентабельность.

  • Мало кто учитывает, что семечка после жарки потеряет 8-10% своего веса.

Можно посоветовать не покупать дорогое оборудование для калибровки семечки, а работать на уже готовом калиброванном сырье (хороший калибр семечки- это 10-20% от входящего сырья из — под комбайна, самый небольшой калибратор имеет производительность 400 кг в час). Слишком большой объем сырья нужно переработать, а потом еще куда-то девать мелкую(масляную) семечку. Кроме этого надо еще где-то (а именно, в сухих, хорошо проветриваемых помещениях) хранить семечку и оберегать ее от грызунов и птиц. Исходя из этого, даже крупные производители семечки работают на готовой калиброванной семечке.

что бизнес по производству жареной семечки имеет в среднем рентабельность 40%.

Но нужно всегда помнить, что производство жареной семечки – это одно, а реализация жареной семечки- это совершенно другая тема, требующая отдельного подхода и навыков. Поэтому неплохим советом будет: попробовать предпринимателям для начала реализовать по оптовым ценам уже готовые (чьи-то) жареные семечки. И если все получается, то можно сразу «В бой»: разворачивать свое производство, работать, повышая производительность, объемы выпуска и объемы продаж. Хорошей фишкой для реализации товара послужит какой-нибудь сюрприз в упаковке или какая-то интересная «акция», например: игрушка, конфета или денежная купюра (я помню как в пивную бутылку под крышечку ложили деньги, что создало популярность и особый спрос на такие марки пива).

При этом необходимо обязательно знать, что: если у Вас по каким-то причинам испортилась семечка, пережарилась или просто попалось некачественное сырье, то нет более глупой ошибки, как попытаться реализовать ее в своей упаковке. Это мина замедленного действия, которая всегда взрывается. И иногда слишком много времени и других затрат нужно, чтобы вернуть себе доверие потребителей.

Не ленитесь сделать себе рекламную компанию, когда Вы почувствуете, что уже тверже стоите в бизнесе.

И «Бабушки с семечками» – уже потихоньку, как класс, перестают существовать, хотя это мое субъективное мнение — идет планомерный раздел рынка. Несмотря на это, всегда есть место новым производителям жареной семечки и каждый может найти свою нишу в бизнесе. Ибо в любом деле побеждают в первую очередь люди, команды и стратегии.

Желаю Всем удачи!

Как пожарить семечки дома:

Семечки являются отличным средством для профилактики болезней кровеносных сосудов, сердца и печени. Благодаря содержащемуся в семечках цинку, из организма хорошо выводится холестерин.

Правила жарки семечек:

1.Перед жаркой семечки нужно тщательно промыть в проточной воде.

2.Высыпаем семечки на нагретую чугунную сковородку и на среднем огне жарим, все время мешая их деревянной лопаткой. Когда Вы услышите, что семечки начали потрескивать, то убираем их с огня, не прекращая перемешивать. А через пару минут снова ставим на плиту сковородку и продолжаем жарку. Этот цикл повторяем два-три раза, после чего семечку высыпаем тонким слоем на полотенце и ждем, когда они остынут.

Для любителей соленой семечки можем порекомендовать пожарить их так: после того как семечки помыли, перемешиваем их с солью. И точно также жарим их на сковородке. По мере жарки семечек огонь уменьшаем, под конец процесса следует добавить немного растительного масла, и все перемешать. Когда ядро семечки приобретет светло- коричневый цвет процесс жарки прекращаем. Вообще-то лучше всегда семечки немного не дожаривать, они всегда дойдут и так. Охлаждаем семечки точно также, тонким слоем высыпав на полотенце, предварительно расстеленное на поверхности кухонного стола.

Подождав минут 10, можно включить телик, и как говорил Жванецкий, включить связь с космосом (начать наслаждаться вкусом свежепожаренных семечек).

В микроволновке жарить семечку не рекомендуется по причине того, что СВЧ — излучение убивает все полезное, и химическая формула пищи, приготовленной на ней, становится уже другой.

Рекомендованные статьи

Производство жареных семечек / Продукция / ООО Колос

В 2007 году агропромышленная компания «Колос» запустила цех по производству жареных семечек (торговая марка «Семечки Покровские») из собственного сырья. Считая качество продукции главным принципом работы, при производстве «Семечек Покровских» используется только собственное, натуральное сырье. Подсолнечник выращивается на плодородной почве в экологически чистой природной зоне на юге Алтайского края, а наши технологи всегда внимательно отбирают сорта, чтобы вкус наших семечек запомнился каждому. Современное оборудование и технологии позволяют сохранить в наших семечках все витамины, белки, жиры и аминокислоты без использования пищевых добавок. Семечки выпускаются в удобных упаковках по 60 гр., 180 гр., 300 гр., а также в мешках по 5 кг.

Качество продукта неоднократно подтверждалось дипломами «Лучший алтайский товар года». В 2018 году по результатам заседания Экспертного совета при управлении Алтайского края по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям «Семечкам Покровским» предоставлено право использования регионального бренда «Алтайские продукты»

В январе 2018 года компания выпустила на рынок новый продукт под торговой маркой «Семечки Народные». Они выделяются необычным дизайном упаковки, сохраняя при этом традиционное качество продукции компании. Семечки выпускаются в упаковках по 90, 180 и 300 грамм, а также в мешках по 5 кг.

В 2019 году предприятие начало выпуск семечек «Вечерние» в упаковках по 90 и 300 грамм. Впервые семечки «Вечерние» весом 90 грамм компания презентовала на выставке «ДальПищеПром – 2019» в Хабаровске, а упаковку 300 грамм — на международной выставке «WorldFoodMoscow – 2019», которая состоялась в Москве в сентябре этого же года.

Контроль качества продукции ведется от поля до прилавка — отборное сырье выращивается на своих полях, собственные цех и лаборатория предприятия позволяют контролировать качество на всех этапах производства семечек: от калибровки и жарки до фасовки и упаковки.

Производство жареных семечек как прибыльный бизнес

Вряд ли найдется хоть один человек, который не ел жареных семечек подсолнуха. Для некоторых поедание семечек стало почти нормой жизни. Почему бы не воспользоваться этой человеческой слабостью и не организовать свой собственный бизнес по производству семечек?

Какое необходимо помещение для производства семечек?

Требования к помещению для жарки и упаковки семечек такие же, как требования ко всем зданиям по производству любых пищевых продуктов. Должны быть соблюдены все строительные и санитарные нормы, выполнены меры противопожарной безопасности. Размер цеха – не менее 60м. квадратных. Наличие системы вентиляции и водопроводной системы, расположение – вдали от жилых районов. Нужно будет предусмотреть еще и склады для хранения готового и сырого продукта. Чтобы защитить свой будущий товар от птиц и грызунов, необходимо во всех помещениях основательно забетонировать пол, поставить и уплотнить железные двери, модернизировать крышу и окна в соответствии с требованиями.

Оборудование и расходные материалы

Чтобы организовать производство семечек понадобятся упаковочный полуавтомат и жаровня (газовая или электрическая), а также устройство для очистки семечек.

Наиболее выгодными в экономическом и эстетическом плане считаются газовые жаровни. Но для них необходимо наличие газовых коммуникаций. Электрические печи «кушают» много электроэнергии, а впоследствии и денег на содержание. В любом случае, тип аппарата определяется имеющимся в здании оснащением.

Итак, стоимость жаровни – от 850$, устройства для очистки семечек – от 600$, упаковочного полуавтомата – от 700$. Итого – 2150$.

Управлять одной мини-линией, которая состоит из жаровни и упаковочного устройства, способны два сотрудника. Причем каждого из них можно периодически привлекать к исполнению других обязанностей: доставка сырья, развозка товара и т.п.

Сырье для производства семечек закупаем оптом от 10 до 15 тонн по цене от 280$ за тонну. А материал для упаковки на такое количество товара обойдется в 100$.

Прибыль от производства и продажи семечек

Одна мини-линия обрабатывает за час до 30 кг семечек. Ее средняя стоимость – 3-3,5 тыс. $. Аренда площадей может составить 200$. Упаковка, сырье и транспортные расходы обойдутся в 5-5,5 тыс. $. Коммунальные платежи и зарплата рабочих – 800-1200$. Итого — 10000$.

За одну рабочую смену можно обжарить и расфасовать 250 кг семечек. Так, дневная выручка — 250$. В месяц получается 7500$. Таким образом, при полной загрузке и хороших каналах сбыта товара, за два месяца окупятся первоначальные расходы на бизнес по производству семечек. Если же предположить что сбыт семечек будет немного затрудненным, то можно предположить период в 6-8 месяцев окупаемости собственного бизнеса.

Понравилась статья? Поделитесь в соц.сетях

Как собирать и жарить (в скорлупе) семена подсолнечника

Однажды днем, глядя в окно своей гостиной, я увидел очень странное зрелище — белку, которая стояла на высоте восьми футов над землей, перевернутая вверх ногами, с торчащим вверх хвостом.

Тихо подойдя ближе, чтобы исследовать, я обнаружил, что белка забралась на одно из моих высоких растений подсолнечника, верхушка которого наклонилась из-за веса белки, которая, сжимая стебель растения задними лапами, теперь жадно копаться в цветке подсолнечника, чтобы съесть созревающие семена.

Ой, а где камера, когда она вам нужна? К тому времени, как я достал свой, белка уже спускалась по растению.

Элиза Бауэр

Но это заставило меня задуматься, зачем оставлять все семечки белкам? Сорт подсолнечника, которым наслаждалась белка, дает мелкие семена, слишком мелкие, чтобы я возился с ними.

Но у меня были другие подсолнухи, гигантский сорт, который дает большие семена, которые можно легко обжарить.

Элиза Бауэр

К тому времени, когда я дошел до этого, белки и птицы уже съели все семена всех цветов, кроме одного.Семена были хорошо видны, я вытащил одно, чтобы убедиться, что он достаточно большой, открыл его и съел сырое семя внутри. Идеально!

Затем я положил цветочную головку на стол (снаружи, это довольно грязно) и стер как можно больше крупных семян. Это было бы забавным занятием для детей, если вы выращиваете в своем саду большие подсолнухи.

Затем я сварил семена в подсоленной воде, осушил их, выложил в жаровню и зажарил.

Элиза Бауэр

У вас может возникнуть вопрос, и я определенно задал ему такой вопрос: есть ли способ легко очистить семена, чтобы вам не приходилось самостоятельно проходить кропотливый процесс для каждого кусочка?

Есть, но для этого нужна дорогая коммерческая техника.Ну что ж. Хорошая новость в том, что эти семена трудно переедать! Для этого нужно работать.

Процесс обжарки семян подсолнечника на заводе

Семечки подсолнечника — распространенная масличная культура, потому что хрустящие и вкусные запеченные семечки подсолнечника популярны и являются идеальной пищей для отдыха. Знаете ли вы, , как эти семена подсолнечника обжаривают на заводе ?

Процесс обжарки семян подсолнечника на заводе : Очистка — Кормление — Обжарка — Охлаждение

Давайте посмотрим на видео обжаривания семян подсолнечника на заводе:

Самая важная машина, используемая на протяжении всего процесса обжарки семян подсолнечника process — это устройство для обжарки семян подсолнечника, которое представляет собой автоматическую линию обжарки.

Оборудование для обжарки семян подсолнечника включает в себя элеватор, ростер для семян подсолнечника и охлаждающую машину. Если вы хотите производить жареные семечки подсолнечника с приправами, мы также можем установить для вас машину для приправы на всей производственной линии. Делаем все возможное, чтобы удовлетворить все требования наших клиентов.

Преимущества машины для обжарки семян подсолнечника :
1. Рабочие параметры (включая температуру, уровень материала и скорость транспортировки) обжарщика семян подсолнечника можно контролировать с помощью индикатора.

2. Время обжарки можно удобно отрегулировать в соответствии с исходным состоянием материала и требованиями к готовому продукту, чтобы обеспечить соответствие технических показателей материала в процессе обжарки требованиям. С внешней системой изоляции , он имеет высокую тепловую эффективность и значительную экономию энергии.

3. Часть оборудования для обжарки семян подсолнечника, которая контактирует с материалом, изготовлена ​​из нержавеющей стали, которая имеет высокую коррозионную стойкость и не загрязняет окружающую среду.

Связанный продукт:
Машина для шелушения семян подсолнечника, Машина для производства масла из семян подсолнечника

Сообщение

Жарьте семена подсолнечника самостоятельно

Я выращиваю подсолнухи в своем саду для красоты, полезных насекомых и дикой природы. Бонус в том, что я могу собрать для себя головки подсолнечника и поджарить семена. Это еще один проект, в котором ваши дети могут легко участвовать. На самом деле, это отличный проект для детских групп и клубов, таких как 4H, скаутов для девочек и мальчиков, или для внеклассных программ.Хотя все подсолнухи красивы и привлекают диких животных, обычно лучше всего использовать подсолнухи, произведенные более крупными подсолнухами, такими как Giant Grey Stripe, Sunzilla и Mammoth.

После того, как вы срежете цветочные головки со стебля, дайте головкам высохнуть до тех пор, пока передняя часть не станет коричневой, а задняя часть не станет желтоватой. Теперь вы можете положить их на накрытый стол и позволить детям потереть переднюю часть головок подсолнечника. Семечки легко выскочат, и маленькие дети будут очень развлечены.

После того, как все семена вынутся из цветочных головок, осторожно просмотрите кучу семян и выберите нежелательные части стебля и т. Д. Для соленых семян в скорлупе вам понадобится миска или другой контейнер с парой кварт вода. Добавьте в воду примерно 1/3 — 1/2 стакана поваренной соли, добавьте семена подсолнечника и дайте им впитаться в соленой воде на ночь. Еще один способ нанести соль на ракушки — положить соленую воду и семена в кастрюлю и дать ей покипеть на плите в течение 2 часов.Если вы предпочитаете несоленые семена, пропустите весь этот раздел и сразу переходите к запеканию.

На следующий день слейте с семян соленую воду и слегка вытрите их бумажным полотенцем. Разогрейте духовку до 300 градусов. * Выложите семена на большой противень и дайте им запечься в духовке 30-40 минут. Вы можете перемешать их примерно через 20 минут, если хотите. Вам нужно следить за тем, чтобы семена стали немного коричневыми и выглядели хрустящими, или вы можете вытащить их, когда они просто выглядят сухими.

Иногда можно увидеть небольшую трещину на жареной ракушке. Готовый продукт — вещь индивидуальная, и вы можете поэкспериментировать с несколькими партиями, пока не заставите их готовить так, как вам нравится. На этом этапе вытащите их из духовки и дайте им остыть. Вы можете добавить немного соли в это время, или некоторые люди добавляют немного топленого масла поверх семян после того, как они вынуты из духовки. Я не пробовал идею с маслом, но обычно я готов на все, с добавлением масла — так что мне это кажется правильным.Чтобы семена подсолнечника оставались охлажденными, храните их в плотно закрытой банке или контейнере.

Вот вам небольшая бонусная информация. Когда я ем семечки, обычно вечером перед телевизором; и это часами. Шутки в сторону. Когда я заканчиваю, нам всегда приходится пылесосить миллиарды крошечных раковин. Во всяком случае, из-за всей соли, которую я глотаю, иногда я просыпаюсь с судорогами в икрах. Однажды я упомянула об этом экстраординарному мужу, который рассказал мне об увлекательной вещи, называемой «натриево-калиевый канал».Я понятия не имею, как все это работает, но суть в том, что натрий (соль) преобладает над калием, и поэтому у вас возникают судороги. Мне, наверное, не нужно говорить вам, сколько соли я принимаю в эти ночи.

Я не врач и даже не играю его по телевизору, но ответ — бананы. Я ем банан после того, как съел семена, и у меня никогда больше не было спазмов в ногах после этого на ночь. Не то чтобы вы когда-нибудь съели огромную кучу семян, как я, но эй — просто немного мудрости от меня к вам.

* Только взрослые должны обращаться с семенами в духовке.

Как подсолнухи? Проверьте Дети могут сделать кормушки для птиц из головок подсолнечника и Вырастите домик для подсолнечника для детей.

Подготовка сырых подсолнухов — Черника Санта-Барбара

Как подготовить свежие семена подсолнечника к употреблению

Вот отличная статья о подготовке семян подсолнечника к употреблению. Прежде чем начать, знайте, что средний размер подсолнечника черники Санта-Барбары составляет около 13 дюймов в поперечнике и он содержит примерно 1 фунт семян подсолнечника.Это большой старый цветок!

Вы можете заметить, что у некоторых подсолнухов на лицевой стороне цветка есть пробелы. Это связано с тем, что птицы любят семена подсолнечника почти так же, как чернику — в следующем году производство птичьих сетей будет увеличиваться. Также обратите внимание, что цветы, готовые к сбору, теперь смотрят вниз. Это защитный механизм, встроенный в подсолнечник, который препятствует многим видам птиц питаться семенами, когда они съедобны. Как только семена начинают созревать, цветки пригибаются к земле.

Как подготовить семена подсолнечника к употреблению

Памела Гардапи, автор eHow

По данным Национальной ассоциации подсолнечника, около 25 процентов производимых семян подсолнечника солят и жарят для употребления в пищу. Есть большой рынок съедобных семян подсолнечника в Соединенных Штатах и ​​других странах. Хотя вы можете купить соленые семена подсолнечника в магазине, вы также можете приготовить свои собственные семена подсолнечника из растений, которые вы выращиваете на заднем дворе.

Вещи, которые вам понадобятся:

  • Семечки убранные
  • Большая чаша
  • Соль

Инструкции по подготовке:

  1. Повесьте головы вверх дном, пока они не высохнут. Отделите семена от кочанов.
  2. Поместите неочищенные семена подсолнечника в миску. Смешайте 2 ст. соли на 1 стакан воды. Залейте им семена, чтобы они покрыли их. Если у вас много семян и они не покрыты водой, смешайте еще один стакан воды с 2 столовыми ложками.соли и добавьте это в миску. Дайте настояться 12 часов. Прокипятите смесь семян в течение двух минут, а затем процедите.
  3. Разогрейте духовку до 200 градусов F.
  4. Положите семечки на противень. Семена должны быть в один слой, а не наложены друг на друга. Поместите противень в духовку на три часа или пока семена не станут золотистыми и хрустящими.

Другие советы:

  • Если вы не хотите замачивать семена в соленой воде, разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту и запекайте семена в течение 25 минут.
  • Замените приправу каджун соль, чтобы приготовить семена подсолнечника каджун. Замочите семена подсолнечника в воде на один час, а затем процедите. Вылейте в пакет приправу каджун и добавьте семечки. Закройте и встряхните пакет, чтобы покрыть семена. Достаньте их из сумки. Выложите семена на противень и запекайте их в духовке, как указано выше.
Прочтите оригинальную статью в контексте здесь:

Влияние условий обжарки на профиль вкуса семян подсолнечника: подход с точки зрения ароматомики

Профиль аромата жареных семян подсолнечника

В этом исследовании метод HS-SPME-GC-MS был применен для экстракции и определения летучих соединений в жареные семечки при запекании.Время десорбции 20 мин было выбрано в соответствии с предварительным экспериментом, поскольку более высокое время десорбции показало высокую эффективность десорбции всех аналитов, кроме того, увеличение времени десорбции предотвратило перекрестное загрязнение с предыдущим образцом. Таблица показывает, что основные идентифицированные летучие соединения присутствуют в ГВ жареных семян подсолнечника. В образцах жареных семян подсолнечника было идентифицировано 114 ароматических соединений. Они относятся к химическим классам кетонов, альдегидов, пиразинов, спиртов, пирролов, эфиров, производных фурана, гетероциклических соединений, а также углеводородов.В таблице перечислены основные компоненты запаха, присутствующие в жареных семенах подсолнечника. В процессе обжарки в результате реакции Майяра и окисления липидов образуется большое количество летучих соединений, включая альдегиды, спирты, кетоны, пиразины, фураны. Пиразины придавали ореховый и жареный вкус. Фурансодержащие соединения также, возможно, образуются в результате термического разложения сахаров, таких как фруктоза и глюкоза 13 . Альдегиды и спирты образуются при окислении липидов, таких как нонаналь, гексаналь.Нонанал способствует приданию жирного и фруктового вкуса, 1-октен-3-ол образуется в результате термического разложения гидропероксида метиллинолеата, может вносить вклад в аромат трав. Концентрации (мкг / г) летучих компонентов в семенах подсолнечника, обжаренных от 125 до 145 ° C в течение 15, 30, 45 и 60 мин, представлены в Табл.

Таблица 1

Концентрации (мкг / г) летучих ароматических компонентов в семенах подсолнечника, обжаренных при температуре от 125 до 145 ° C в течение 15, 30, 45 и 60 минут.

0.21 ± 0,06 0,06 0,0206 0,24 ± 0,14 0,0206 0,03 0,0205 91 ± 0,24 -2 0,03 90тил168 ± 0,11 0,46 2,03 7,5 6207 1 8,556 10206 0,01 0,07 ± 0,06 0,06 ± 0,04 0,02 0,07 9020 0,16 ± 0,02 0,07 ± 0,07 .04 Cymene 0206 0,96 0,92 9020 5 0,07 31 ± 0,08 0,03 9020 0,00 0,19 0,12 ± 0,01 0,01 0,06
Компоненты RI 0 Относительная концентрация (мкг / г)
125 ° C 135 ° C 145 ° C
3016 м 9016 45 м 60 м 15 м 30 м 45 м 60 м 15 м 30 м 45 м 60 м
0,22 ± 0,06 0,10 ± 0,03 0,17 ± 0,04 0,24 ± 0,06 0,35 ± 0,09 0,36 ± 0,05 1,22 ± 0,16
3-метилбутанал 646 0,28 ± 0,07 0,11 ± 0,03 0,21 ± 0,06 0,31 ± 0,08 1,60 ± 0,4206 9020 — 0.03 0,31 ± 0,04 0,18 ± 0,02 0,26 ± 0,04 0,74 ± 0,10
2-метилбутанал 662 0,54 ± 0,16 0,55 ± 0,15 0,37 ± 0,05 0,77 ± 0,10 0,03 ± 0,01 0,25 ± 0,03 0,77 ± 0,10 2,11 9016 ± 0,28 -2-он 711 0.45 ± 0,12 0,14 ± 0,04 0,04 ± 0,01 0,32 ± 0,09 0,19 ± 0,05 0,38 ± 0,10 0,59 ± 0,16 0,25 ± 0,03 0,42 ± 0,06 0,23 ± 0,03 0,67 ± 0,09
Пиридин 717 0,11 ± 0,03 0,41 ± 0,11 1,51 ± 0,41 1,19 ± 0,32 3,17 ± 0,07 1,19 ± 0,32 0,07 0.74 ± 0,10 2,66 ± 0,36 0,92 ± 0,12 2,81 ± 0,38 2,70 ± 0,36
Толуол 751 0,24 ± 0,07 0,29 ± 0,08 0,27 ± 0,07 0,18 ± 0,05 0,19 ± 0,06 0,36 ± 0,05 0,40 ± 0,05 0,17 ± 0,02 0,17 ± 0,02 0,18 ± 0,06
Гексанал 757 1.35 ± 0,36 0,48 ± 0,13 0,68 ± 0,18 1,35 ± 0,36 3,35 ± 0,09 0,92 ± 0,25 1,74 ± 0,47 1,00 ± 0,13 1,96 ± 0,26 0,81 ± 0,11 2,50 ± 0,34 8,49 ± 1,14
Октан 796 2,67 ± 0,72 1,28 ± 0,34 0,13 ± 0,03 0,54 ± 206 0,15 0,54 ± 0,15 1,77 ± 0,47 0,60 ± 0,08 1,15 ± 0,16 0,21 ± 0,03 1,09 ± 0,15
Фурфурол 800206 0,21 ± 0,10 0,57 ± 0,15 0,87 ± 0,23 2,98 ± 0,80 0,42 ± 0,11 1,92 ± 0,52 1,21 ± 0,16 3,46 ± 0,47 0,53 ± 0,07 0,46 .09 ± 0,68 8,18 ± 1,10
2,3,3-триметил-1,4-пентадиен 805 0,17 ± 0,05 0,12 ± 0,03 0,34 ± 0,09 1,2 0,32 0,30 ± 0,08 0,87 ± 0,23 0,41 ± 0,06 0,89 ± 0,12 0,85 ± 0,11 1,97 ± 0,26
O206 810 0,95 ± 0,25 0.04 ± 0,01 0,26 ± 0,07 0,59 ± 0,16 0,16 ± 0,04 0,61 ± 0,16 0,35 ± 0,05 0,67 ± 0,09 0,06 ± 0,01 20 0,75 0,14
2,6-Диметилгептан 828 0,67 ± 0,18 1,34 ± 0,36 20 0,25 90,12 0.03 ± 0,12 0,12 ± 0,02 0,40 ± 0,05 1,02 ± 0,14
Этилциклогексан 830 0,54 ± 0,13 0,24 ± 0,06 0,22 ± 0,06 0,22 ± 0,06 0,46 0,33 ± 0,09 0,68 ± 0,18 0,40 ± 0,05 0,85 ± 0,11 0,08 ± 0,01 0,25 ± 0,03 0,56 ± 0,07 1,63 ± 0,22 1,1 -Триметилциклогексан 835 0.44 ± 0,12 0,20 ± 0,04 0,15 ± 0,04 0,34 ± 0,09 1,52 ± 0,41 0,27 ± 0,07 0,49 ± 0,13 0,33 ± 0,04 0,67 ± 0,06 0,21 ± 0,03 0,42 ± 0,06 1,30 ± 0,17
н-гексанол 849 1,94 ± 0,52 1,84 ± 0,50 1,23 ± 0,33 0,31 0,06 0.85 ± 0,23 0,63 ± 0,17 0,35 ± 0,05 0,56 ± 0,07 1,04 ± 0,14 0,16 ± 0,02 0,29 ± 0,04 0,04 ± 0,01
,5-Trimecyclohe 5-Trime 850 0,83 ± 0,22 0,30 ± 0,08 0,04 ± 0,01 1,11 ± 0,30 0,49 ± 0,13 0,32 ± 0,04 0,57 ± 0,0206 0,57 ± 0,0206 0,02 0.37 ± 0,05 0,97 ± 0,13
γ-Бутиролактон 850 1,15 ± 0,31 0,45 ± 0,12 0,30 ± 0,08 0,90 ± 0,24 2,25 ± 0,60 1,36 ± 0,37 0,78 ± 0,10 1,72 ± 0,23 0,09 ± 0,01 0,37 ± 0,05 1,43 ± 0,19 3,19 ± 0,43
Межд. .13 ± 0,04 0,16 ± 0,04 0,59 ± 0,16 0,34 ± 0,09 0,42 ± 0,11 0,54 ± 0,07 0,64 ± 0,08 0,17 ± 0,02 0,39 ± 0,05 0,64 ± 0,09
2-метилоктан 863 0,47 ± 0,13 0,21 ± 0,06 0,36 ± 0,10 1,26 ± 0,34 .73 ± 0,10 0,06 ± 0,01 0,29 ± 0,04 0,36 ± 0,05 0,97 ± 0,15
2-гептанон 866 0,62 ± 0,16 0,62 ± 0,16 0,24 ± 0,03 0,23 ± 0,03 0,54 ± 0,07
3-Метилоктан .13 ± 0,04 0,05 ± 0,01 0,24 ± 0,06 0,81 ± 0,22 0,19 ± 0,05 0,34 ± 0,09 0,20 ± 0,03 0,49 ± 0,07 0,04 ± 0,00 0,02 0,29 ± 0,04 0,96 ± 0,13
2,5-диметилпиразин 885 0,20 ± 0,05 0,10 ± 0,03 0,99 ± 0,27 0,98 ± 0,28 1,71 2.47 ± 0,66 0,81 ± 0,11 2,56 ± 0,34 0,52 ± 0,07 0,54 ± 0,07 5,17 ± 0,69 10,19 ± 1,37
н-нонан 8990,2 0,12 ± 0,03 0,06 ± 0,02 0,22 ± 0,06 0,70 ± 0,19 0,18 ± 0,05 0,37 ± 0,10 0,16 ± 0,02 0,51 ± 0,07 0,03 ± 0,00206
0.33 ± 0,04 0,96 ± 0,13
Бензальдегид 926 0,35 ± 0,09 0,06 ± 0,02 0,11 ± 0,03 0,16 ± 0,04 0,60 ± 0,120 0,6 0,17 0,36 ± 0,05 0,40 ± 0,05 0,08 ± 0,01 0,87 ± 0,12 0,75 ± 0,10
α-Пинен 930 7,05 ± 1,89 12,50 ± 3,4 12,70 ± 3,4 6,85 ± 1,84 10,79 ± 2,9 6,56 ± 0,88 13,71 ± 1,84 1,18 ± 0,16 4,7 1,4 21,85 ± 2,94
Камфен 943 0,34 ± 0,09 0,29 ± 0,08 0,06 ± 0,02 0,48 ± 0,13 0,20 ± 0,05 0,41 0,08 0,20 ± 0,05 0,0811 0,28 ± 0,04 0,53 ± 0,07 0,04 ± 0,01 0,17 ± 0,02 0,36 ± 0,05 0,96 ± 0,13
Туджан-2,4 (10) -диен 946 0,04 ± 0,01 0,61 ± 0,16 0,07 ± 0,02 0,04 ± 0,00 0,14 ± 0,05
Фенол 951 0.27 ± 0,07 0,14 ± 0,04 0,08 ± 0,02 0,25 ± 0,07 0,55 ± 0,15 0,14 ± 0,04 0,24 ± 0,06 0,11 ± 0,01 0,29 ± 0,06
1-Октен-3-ол 959 0,27 ± 0,06 0,14 ± 0,04 0,06 ± 0,02 0.17 ± 0,02 0,44 ± 0,06 0,38 ± 0,05 0,06 ± 0,01
β-фелландрен 965 0,24 ± 0,07 20 0,22 0,39 ± 0,10 1,83 ± 0,49 0,26 ± 0,07 0,48 ± 0,13 0,20 ± 0,03 0,52 ± 0,07 0,04 ± 0,01 0,13 ± 0,02 0,37 ± 0,05 0,37 ± 0,020 0.
3-метилнонан 968 0.13 ± 0,03 0,10 ± 0,03 0,04 ± 0,01 0,14 ± 0,04 0,50 ± 0,13 0,10 ± 0,03 0,19 ± 0,05 0,10 ± 0,01 0,26 ± 0,06 0,05 ± 0,01
β-пинен 970 0,76 ± 0,20 0,49 ± 0,13 0,16 ± 0,04 0,98 ± 0,26 0,166 ± 0,16 0.85 ± 0,23 0,53 ± 0,07 1,15 ± 0,15 0,08 ± 0,01 0,37 ± 0,05 1,25 ± 0,17 3,00 ± 0,40
2-этил-3-метилпиразин 97207
0,13 ± 0,03 0,36 ± 0,10 0,54 ± 0,15 0,88 ± 0,24 0,14 ± 0,03 1,63 ± 0,44 2,27 ± 0,31 2,86 ± 0,38 1.96 ± 0,26 3,89 ± 0,52
2-пентилфуран 976 0,33 ± 0,09 0,89 ± 0,24 0,21 ± 0,06 0,14 ± 0,04 1,53 0,14 1,53 0,54 ± 0,14 0,13 ± 0,02 0,30 ± 0,04 0,07 ± 0,01 0,53 ± 0,07 1,17 ± 0,16
3 (E) -3-метил-3-нонен6 98207 0,18 ± 0,05 0.10 ± 0,03 0,07 ± 0,02 0,16 ± 0,04 0,58 ± 0,15 0,14 ± 0,04 0,29 ± 0,08 0,13 ± 0,02 0,31 ± 0,04 0,02 ± 0,06 0,74 ± 0,10
Лактон пантойной кислоты 987 0,12 ± 0,03 0,26 ± 0,07 0,05 ± 0,01 0,06 ± 0,02 0,07 ± 0,01 0,19 ± 0,03 0,32 ± 0,04 0,49 ± 0,07
4-Децен 989 0,32 ± 0,0208 0,19 ± 0,05 0,34 ± 0,09 0,26 ± 0,07 0,51 ± 0,14 0,26 ± 0,04 1,03 ± 0,14 0,06 ± 0,01 0,22 ± 0,03 0,54 ± 0,2
Декан 1000 0.34 ± 0,08 0,21 ± 0,06 0,11 ± 0,03 0,35 ± 0,09 0,89 ± 0,24 0,23 ± 0,05 0,52 ± 0,14 0,21 ± 0,02 0,60 ± 0,08 0,07 0,07 9020 0,14 ± 0,02 0,36 ± 0,05 0,97 ± 0,13
Фенилацетальдегид 1007 0,27 ± 0,07 0,22 ± 0,06 0,34 ± 0,09 0,77 0,27
1,220 ± 0,05 0,47 ± 0,13 0,13 ± 0,02 0,27 ± 0,04 0,68 ± 0,09 0,95 ± 0,13 1,25 ± 0,17 1,29 ± 0,17
0,11 ± 0,03 0,67 ± 0,18 0,05 ± 0,01 0,37 ± 0,10 0,09 ± 0,02 0,23 ± 0,06 0,07 ± 0,01 0,16 ± 0,02 — ± 0.04 0,70 ± 0,09
D-лимонен 1020 0,27 ± 0,07 0,25 ± 0,07 0,16 ± 0,04 0,28 ± 0,08 1,15 ± 0,31 0,12 0,20 ± 0,03 0,47 ± 0,06 0,03 ± 0,01 0,10 ± 0,01 0,17 ± 0,02 0,39 ± 0,05
1,4-бутандиол диацетат
0,15 ± 004 0,15 ± 0,04 0,89 ± 0,24 0,71 ± 0,18 0,38 ± 0,10 1,26 ± 0,30 0,49 ± 0,07 1,50 ± 0,20 0,69 ± 0,09 1,68 ± 0,23
2-этил-3,5-диметилпиразин 1053 0,19 ± 0,05 0,19 ± 0,04 0,07 0,107 0,106 0,07 0,02 0.30 ± 0,08 0,12 ± 0,02 0,53 ± 0,07 0,07 ± 0,01 1,11 ± 0,15 2,09 ± 0,28
N-аллил-циклопентан-карбоксамид 10,45 ± 0,07 0,58 ± 0,16 1,37 ± 0,37 0,96 ± 0,26 1,71 ± 0,46 1,02 ± 0,14 0,33 ± 0,04 0,6207 0,6207 0,6207
2,4-Диметил-1-децен 1065 0.25 ± 0,07 0,06 ± 0,02 0,12 ± 0,03 0,23 ± 0,06 0,89 ± 0,24 0,17 ± 0,04 0,27 ± 0,07 0,17 ± 0,02 0,57 ± 0,06 0,11 ± 0,02 0,38 ± 0,05 1,01 ± 0,14
Нонанал 1081 0,32 ± 0,09 0,28 ± 0,08 0,21 ± 0,06 0,51 ± 0,14 0,51 ± 0,14 0,24 ± 0,06 0,54 ± 0,07 0,63 ± 0,08 0,39 ± 0,05 0,44 ± 0,06 0,56 ± 0,07 1,06 ± 0,14
6-Ean Ean 1083 0,38 ± 0,10 1,25 ± 0,34 0,27 ± 0,07 0,48 ± 0,13 0,26 ± 0,03 0,73 ± 0,106 0.39 ± 0,05 1,19 ± 0,16
2,6-диметилундекан 1120 0,43 ± 0,11 1,64 ± 0,46 1,09 ± 0,15 0,54 ± 0,07 3,97 ± 0,53
6,6-диметилундекан 1140 0,42 ± 0,11 0,11 0,11 0.44 ± 0,12 1,99 ± 0,53 0,44 ± 0,12 0,84 ± 0,22 0,35 ± 0,05 1,26 ± 0,17 0,08 ± 0,01 0,19 ± 0,03 0,65 ± 0,06
5-метилундекан 1157 0,28 ± 0,08 0,21 ± 0,06 0,10 ± 0,02 0,39 ± 0,10 0,74 ± 0,20 0,27 ± 0,07 ± 0,6 0.51 ± 0,07 0,07 ± 0,01 0,09 ± 0,01 0,26 ± 0,02 0,74 ± 0,10
3-метилундекан 1171 0,17 0,19 ± 0,0206 — 0,19 ± 0,0206 — 0,19 ± 0,0206 ± 0,18 0,48 ± 0,06 0,26 ± 0,03 0,70 ± 0,09
1-додецен 089 .20 ± 0,04 0,13 ± 0,03 0,17 ± 0,05 0,45 ± 0,12 0,27 ± 0,07 0,58 ± 0,16 0,19 ± 0,03 0,49 ± 0,07 0,07 ± 0,02 0,26 ± 0,03 0,67 ± 0,09
Додекан 1201 0,35 ± 0,10 0,25 ± 0,07 0,13 ± 0,04 0,34 ± 0,09 0,73 ± 0,120 0,20865 ± 0,19 0,20 ± 0,03 0,55 ± 0,07 0,08 ± 0,01 0,13 ± 0,02 0,31 ± 0,04 0,80 ± 0,11
0,09 ± 0,02 0,10 ± 0,01
206
20614 ± 0,04 0,12 ± 0,03 0,07 ± 0,02 0,14 ± 0,04 0,25 ± 0,07 0,13 ± 0,03 0,40 ± 0,11 0,10 ± 0,01 0,31 ± 0,06 0,12 ± 0,02 0,13 ± 0,01 0,44 ± 0,06
Тетрадекан 1399 0,13 ± 0,03 0,61 ± 0,16 0,06 ± 0,02 0,02 0,02 ± 0,0601 0,19 ± 0,05 0,09 ± 0,01 0,03 ± 0,00 0,01 ± 0,00 0,03 ± 0,01 0,31 ± 0,04
Октилметакрилат 14247 0,06 0,17 ± 0,05 0,33 ± 0,09 0,16 ± 0,04 0,35 ± 0,09 0,11 ± 0,01 0,29 ± 0,04 0,06 ± 0,01 0,0614 ± 0,02 0,40 ± 0,04
7-метилтридекан 1429 0,20 ± 0,05 0,14 ± 0,04 0,08 ± 0,02 0,16 ± 0,04 0,38 0,38 0,40 ± 0,11 0,12 ± 0,02 0,33 ± 0,04 0,06 ± 0,01 0,06 ± 0,02 0,116 ± 0,02 0,41 ± 0,05
Каларен 1433 25 ± 0,07 0,12 ± 0,03 0,33 ± 0,09 0,62 ± 0,17 0,28 ± 0,06 0,57 ± 0,15 0,20 ± 0,03 0,42 ± 0,06 0,08 ± 0,06 0,24 ± 0,02 0,70 ± 0,09
Хамигрен 1456 0,12 ± 0,03 0,12 ± 0,03 0,10 ± 0,06 9020 0,10 ± 0,03 7 ± 0,01 0,01 ± 0,00
5,6-Дипропилдекан 1465 0,46 ± 0,12 6 0,05 0,05 0,37 ± 0,10 0,86 ± 0,23 0,27 ± 0,04 0,15 ± 0,02 0,14 ± 0,02
abo6 .27 ± 0,07 0,25 ± 0,06 0,03 ± 0,01 0,33 ± 0,09 0,31 ± 0,08 0,42 ± 0,11 0,20 ± 0,03 0,27 ± 0,04 0,05 0,01 0,21 ± 0,03 0,48 ± 0,06

Таблица 2

Содержание основных отдушек, полученных из обжаренных непроросших и проросших семян подсолнечника, обжаренных при 125, 135 и 145 ° C в течение 15, 30, 45 и 60 мин.

2,5 Жареный, цветочный, какао 9020
Компаунды Качество запаха a Порог запаха b (мкг / г) Жареные семена SF
Пиразины 0,8 7,9,12,13
2,3-Диметилпиразин Орех, арахис, какао, мясо 0,1 12,13
3-этил -2,5-диметилпиразин Картофель жареный 0.079 N
2-этил-3-метилпиразин Ореховый, зерновой, как 0,02 1,2,3,4,5,6,7,8,9,11,12
2-Этил-3,5-диметилпиразин Nutty 0,0075 3,4,5,6,7,8,9,11,12,13
Альдегиды
2- Метилбутаналь Какао, миндаль 0,023 1,2,3,7,8,9,10,11,12,13
3-Метилбутаналь Солод 0.0108 1,2,3,5,8.9.11,12,13
Гексанал Зеленый жирный 0,479 1,2,3,4,5,6,7,8,9 , 10,11,12,13
Фурфурол Хлеб, миндаль, сладкий 3 9,11,12,13
Гептанал Жир, цитрусовые, колючий 0,05 9020
Нонанал Жирный, зеленый 0,26 1,2,4,5,6,8,9,10,11,12,13
Бензальдегид Миндаль, сахар 3.6 N
Фенилацетальдегид Цветочный, медовый 0,022 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13
Кетоны
2-гептанон Мыло 1,5 N
ɣ-Бутиролактон Кремовый 1 1,5,7,916,12,13
1-пентанол Бальзамический 0.47 5
1-гексанол Смола, цветочная, зеленая 0,4 1,2,3,6,7,9,10
Фурфуриловый спирт Сладкое, хлебное, карамельный 2 N
Пиридин Обожженный, дымчатый 2 5,9,12,13
Соединения серы
Дисульфид капусты D 0.00006 N
Methional Вареный картофель 0,00005 3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13
Прочие
α -Пинен Сосна, скипидар 0,006 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13
2-Ацетилфуран Арахис сладкий 15.025 N

Основными летучими компонентами, обнаруженными с помощью анализа GC-MS, были α-пинен, β-пинен, гетероциклические соединения (2-этил-3-метилпиразин, 2,5-диметилпиразин, 2-этил- 3,5-диметилпиразинпиридин), альдегиды (2-метилбутаналь, фурфурол, гексаналь, фенилацетальдегид), углеводороды (октан, 2-изобутил-1,4-диметилциклогексан, 6,6-диметилундекан), спирт (3-метил-2- пропил-1-пентанол) и γ-бутиролактон (рис.). В то время как основными летучими соединениями в сырых семенах подсолнечника были α-пинен, гексаналь, фурфурол, октан, γ-бутиролактон.

Влияние температуры и времени на летучие соединения в семенах подсолнечника, обжаренных при температуре 125–145 ° C в течение 15, 30, 45 и 60 мин.

Преобладающими соединениями, которые, как известно, способствуют типичному жареному и ореховому аромату, присутствующему в жареных семенах подсолнечника, были 2,3-диметилпиразин, 2-этил-3-метилпиразин, 2,5-диметилпиразин, 2-этил-3,5. -диметилпиразин и 2,6-диэтил-3-метилпиразин.Эти соединения были образованы реакцией Майяра, аналогичный результат был получен в предыдущем исследовании 14 . 2,5-Диметилпиразин образовывался при нагревании L-треонина. Метилпиразин и этилпиразин были продуктами или промежуточными продуктами декарбонилирования с последующей дегидратацией при нагревании L-серина 15 . Также известно, что 2-ацетилпиррол образуется по реакции Майяра, что коррелирует с жареным вкусом. Минимальное время реакции с образованием 2,3-диметилпиразина составляло 45 мин, что соответствовало температуре не менее 145 ° C.Концентрации 2,3-диметилпиразина составляли 0,55 и 1,30 мкг / г при 145 ° C в течение 45 и 60 минут соответственно. 2-Этил-3,5-диметилпиразин, 2,5-диметилпиразин, 2-этил-3-метилпиразин увеличиваются со временем и температурой. 2,5-Диметилпиразин варьировался от 0,20 (сырье) до 10,19 мкг / г (145 ° C в течение 60 мин), концентрация 2-этил-3-метилпиразина увеличилась с 0,14 (сырье) до 3,89 мкг / г (145 ° C). в течение 60 мин), 2-этил-3,5-диметилпиразин образовывался при 125 ° C в течение 30 мин (0,19 мкг / г). Минимальное время реакции для получения 2,6-диэтил-3-метилпиразина составляло 45 минут, что соответствует температуре 125 и 135 ° C, минимальное время реакции составляло 30 минут при 145 ° C.Результаты показали, что термическая обработка семян была необходима для образования этих соединений. Об этих пиразинах также сообщалось в предыдущем исследовании, касающемся типичного аромата других жареных семян, например, семян тыквы 14 , семян периллы. 16 . Результаты в предыдущей ссылке показали, что минимальная температура, необходимая для образования этих соединений в обжаренных семенах тыквы, составляет 100 ° C, температура выше 150 ° C необходима для образования пиразинов.

Сообщается, что пиразины являются одними из наиболее важных ароматических соединений в жареных орехах, тогда как альдегиды отвечают за преобладание посторонних привкусов, образующихся во время обработки и хранения. 17 . В обжаренных семенах подсолнечника было обнаружено 14 альдегидов. Соединения, полученные в результате разложения Штрекера, такие как изобутаналь, 2-метилбутаналь, 3-метилбутаналь и фенилацетальдегид, значительно увеличились, особенно при обжиге в течение 60 минут при трех температурах.2-Метилбутаналь и 3-метилбутаналь были получены из изолейцина и лейцина. Они были известны как приятный запах некоторых жареных продуктов 18 . Предполагалось, что бензальдегид является продуктом разложения фенилаланина 19 , демонстрируя аналогичное поведение. Бензальдегид придавал горький аромат 13 , показал более высокое содержание в сырье и семенах, обжаренных при более высокой температуре и времени (60 мин). Подобно нашим результатам, концентрация бензальдегида была выше, чем других летучих веществ в сырых миндалях 18 .Другие альдегиды, обнаруженные в обжаренных семенах, образовывались в результате окисления липидов, особенно гексаналь, пентаналь и нонаналь, концентрация которых значительно увеличивалась при более высокой температуре и времени. Из-за своих сенсорных свойств эти соединения отвечали за свежий и слегка зеленый вкус жареных семечек подсолнечника. Фурфурол, который был основным фурановым соединением, обнаруженным в обжаренных семенах подсолнечника, увеличивался с температурой и временем, 5-метил-2-фурфурол присутствовал в семенах подсолнечника, обжаренных при 145 ° C в течение 45 и 60 минут.Метиональ и фенилацетальдегид показали аналогичное поведение фурфурола, которое увеличивалось с температурой и временем. Транс-2-октеналь наблюдали только при 145 ° C в течение 45 и 60 минут.

Четыре спирта были идентифицированы в обжаренных семенах подсолнечника, включая 1-пентанол, гексанол, 1-октен-3-ол и 3-метил-2-пропил-1-пентанол. 1-пентанол значительно увеличился (P <0,05) через 60 мин при трех температурах. 1-Октен-3-ол значительно снижался (P <0,05) с увеличением температуры и времени.Гексанол сильно уменьшился (P <0,05) с увеличением температуры и времени обжарки, максимальная концентрация наблюдалась при 125 ° C. Между тем, количество соответствующего гексаналя значительно увеличилось (P <0,05), его вероятный механизм может быть результатом окисления спирта до соответствующего альдегида. Тогда как количество 3-метил-2-пропил-1-пентанола увеличивалось до 60 мин при трех температурах.

Толуол уменьшился до 30 мин, затем увеличился при обжарке на 0.От 24 до 0,63 мкг / г, снижение может быть связано с наличием исходного толуола в сырых затравках, испарившихся во время термической обработки. Ранее было установлено, что он оказывает негативное влияние на аромат жареного и арахиса 20 , 21 ; так как отвечает за аромат краски.

Обычно фураны вызывают карамельный запах нагретых углеводов 22 . За исключением фурфурола, в семенах подсолнечника были обнаружены и другие соединения фурана, включая 2-ацетилфуран, 2,5-диметилтетрагидрофуран и 2-пентилфуран.Эти соединения составляли от 0 до 0,91, от 0 до 0,51 и от 0,33 до 1,53 мкг / г в жареных семенах подсолнечника с увеличением времени.

Большинство летучих веществ, содержание которых увеличилось в жареных семенах подсолнечника, уже присутствовало в сырых семенах. 41 летучий компонент не присутствовал в сырых затравках, образовавшихся во время термической обработки, в том числе 20 углеводородов, 6 эфиров, 5 кетонов, 3 фурана, 2 пиразина, 2 альдегида, 1 фенол, 1 пиррол, 1 эфир. Основываясь на сравнении основных компонентов запаха в обжаренных и сырых образцах, было обнаружено лишь довольно ограниченное количество важных компонентов запаха в жареных семенах подсолнечника, таких как 2-этил-3,5-диметилпиразин, 2,3-диметилпиразин, 2-ацетилпиррол 2,5-диметилтетрагидрофуран, 5-метил-2-фурфурол явно образовывались во время обжига.С другой стороны, 2-метилбутаналь, 3-метилбутаналь, фурфуран, 2,5-диметилпиразин, α-пипен, 1-октен-3-ол, бензальдегид уже присутствовали в значительных количествах в необработанных образцах. Результаты показали, что α-пинен был самым распространенным запахом (от 7,05 до 21,85 мкг / г в обжаренных семенах и 7,57 мкг / г в сырых семенах), за которым следовали 2,5-диметилпиразин, гексаналь и фурфурол в обжаренных семенах. с количествами от 0,20 до 10,19, от 1,35 до 8,49 и от 0,95 до 8,18 мкг / г соответственно. Фурфурол и гексаналь в сырых семенах в количестве 1.35 и 0,95 мкг / г соответственно (таблица). β-Пинен — ​​это органическое соединение класса терпенов, которое является одним из двух изомеров пинена, имеет древесно-зеленый запах сосны. β-Пинен увеличивался с увеличением температуры и времени с 0,76 до 3,00 мкг / г. В таблице показано содержание основных отдушек, полученных из RSF при 125, 135 и 145 ° C обжига в течение 15, 30, 45 и 60 минут. Когда концентрация летучего соединения выше порогового значения, считается, что летучее соединение воспринимается.Концентрация 2,5-диметилпиразина, 2,3-диметилпиразина, 2-этил-3-метилпиразина, 3-этил-2,5-диметилпиразина, 2-этил-3,5-диметилпиразина, обнаруженная в RSF, была выше, чем их пороговое значение, эти соединения считались репрезентативными для активного соединения, предполагая, что ореховые характеристики жареного могут быть ответственны за аромат жареных семян подсолнечника. 2,5-диметилпиразин показал достаточную концентрацию для обнаружения при 135 ° C в течение 30 и 60 минут и 145 ° C в течение 45 и 60 минут в RSF.2-Этил-3-метилпиразин показал высокую концентрацию во всех вариантах обработки, за исключением 145 ° C в течение 60 минут в RSF, и, таким образом, в значительной степени ответственен за характерный ореховый аромат жареных семян подсолнечника. В результате низкого порогового значения 2-метилбутаналя он показал, что в RSF основной потенциал отвечает за аромат миндаля и солода. Фенилацетальдегид имел более низкое пороговое значение, концентрации при всех обработках RSF превышали его пороговое значение, он предполагал главную роль в цветочном и сладком вкусе.Гексанал и нонаналь были ответственны за неприятный запах, потому что концентрации этих соединений в RSF превышали его пороговое значение, гексаналь можно было обнаружить при всех обработках в RSF. Нонанал не обнаруживался при 125 ° C в течение 30 и 45 минут, 135 ° C в течение 30 и 60 минут, 145 ° C в течение 60 минут. Гептанал вообще не обнаруживался при лечении. Фурфуриловый спирт вместе с фурфуролом присутствовал во многих фруктах, чае, кофе 23 , а их вкусовые характеристики были известны как сладкие, хлебные и карамелновые.Они образуются при кислотном гидролизе или нагревании полисахаридов, содержащих гексозы или пентозы 23 . Согласно результатам, основной вклад в аромат хлеба, миндаля и сладости вносили фурфуриловый спирт и фурфурол. Высокое содержание пиридина наблюдалось при более высокой температуре, поскольку концентрация превышала порог запаха, возможно, он был ответственным за запах сгоревшего. Мун и Шибамото 24 сообщили, что γ-бутиролактон, образующийся при разложении хлорогеновой кислоты, образуется больше при высокой температуре обжига.γ-Бутиролактон имел более высокую концентрацию, превышающую пороговое значение запаха, которое отвечало за кремовый запах. a-Пинен был основным летучим соединением, обнаруженным в RSF, концентрация которого намного превышала порог запаха и, возможно, ответственен за аромат сосны.

Анализ главных компонентов (PCA) и анализ агломеративной иерархической кластеризации (AHC)

Хемометрика — это методы, использующие математические и статистические методы для улучшения понимания химической информации и соотнесения параметров качества с данными аналитического прибора 25 .Методы PCA и AHC были использованы для оценки вкусового профиля жареных семян подсолнечника. PCA для летучих соединений был представлен на графике нагрузки и графике баллов, которые были получены из матрицы данных корреляции переменных Спирмена (рис.). В результате PCA первые ПК имели наивысшее собственное значение 52,928 и объясняли 46,43% общей изменчивости набора данных. Второй главный компонент имел собственное значение 18,757 и показал 16,45% от общей изменчивости набора данных.Таким образом, первые два основных компонента внесли вклад в общую изменчивость 62,88%. Факторные нагрузки — это квадрат корреляции между переменными и факторами, полученный из PCA 26 . Эти числа представляют значительный вклад летучих в общую изменчивость. Значение значимой факторной нагрузки выше или равное 0,7 27 применяли для определения наиболее значимого переменного соединения, вносящего вклад в каждый ПК. График загрузки PCA (рис.) с кодами соединений, которые поясняются в таблице, указывают на то, что соединения, образующиеся в процессе обжарки, приводят к разделению. Значения факторных нагрузок выше 0,7 представлены в таблице. Нагрузки, близкие к -1 или 1, указывают на то, что переменная сильно влияет на компонент. Нагрузки, близкие к 0, указывают на то, что переменная слабо влияет на компонент 26 . В PC1 положительный вклад вносили углеводороды, кетоны, а также пиразины (т. Е.γ-бутиролактон (x1), 6,6-диметилундекан (x2), β-пинен (x3), декан (x4), 2,6-диметилундекан (x5), 3-метилундекан (x6), 4-метил-5- пропилнонан (x7), 2-этилгексилакрилат (x8), 2,4-диметил-1-децен (x9), 3-метилоктан (x10), н-нонан (x11), 1-трет-бутокси-6-метилциклогексен ( x12), (Z) -7-метил-5-ундецен (x13), 2-изобутил-1,4-диметилциклогексан (x14), этилциклогексан (x15), 2,3,3-триметил-1,4- пентадиен (x16), β-фелландрен (x17), гексаналь (x18), 3-метил-2-пропил-1-пентанол (x19), 3-метил-3 (E) -нонен (x20), 1,1, 3-триметилциклогексан (x21), α-пинен (x22)).В то время как хамигрен (x55), 2,6-диметилоктадекан (x56), 2,4-диметилдодекан (x57), N-аллилциклопентанкарбоксамид (x58), 2,6-диэтил-3-метилпиразин (x59), 3-метил- 2 (E) -ундецен (x60), 5,6-дипропилдекан (x61) и 3-пентен-2-он (x62) в значительной степени относятся к PC2. 1-Октен-3-ол (x54) был близко расположен на отрицательной стороне PC1.

Анализ основных компонентов 114 летучих соединений, определенных с помощью HS-SPME-GC / MS, для разного времени обжарки. ( a ) График загрузки PCA с составными кодами.Коды соединений поясняются в таблице, значение значимого коэффициента загрузки каждого соединения в таблице выше или равно 0,7. Красный кружок на панели ( a ) представляет значение нагрузки выше или равное 0,7. ( b ) График оценки PCA с маркировкой образца ( c ) Двухпозиционный график PCA с маркировкой образца.

Таблица 3

Varimax повернутые факторные нагрузки значимых главных компонентов (ПК).

-Пинен 2-гептанон Phell -Нонанал 1-пентанол γ Валрол
Код PCA Переменные PC1 Код PCA Переменные PC1
x1 γ-Butyrolactone 020.935 x33 6-этил-3-октанон 0,784
x2 6,6-диметилундекан 0,920 x34 1-пентанол 16206 0,920 x35 ​​ 1,3,5-Триметилциклогексан 0,782
x4 Декан 0,914 x36 Calarene -Диметилундекан 0.911 x37 7-метилтридекан 0,779
x6 3-метилундекан 0,911 x38 (Z) -2- -5-пропилнонан 0,911 x39 Октилметакрилат 0,777
x8 2-Этилгексилакрилат 0,902 x40 2-этилгексилакрилат 774
x9 2,4-диметил-1-децен 0,900 x41 2-этилгексилмеркаптоацетат 0,772
x10 0,771
x11 н-нонан 0,895 x43 D-лимонен 0,756
авто x12 terxyt6 9-9 0.892 x44 3,7-диметилдекан 0,752
x13 (Z) -7-метил-5-ундецен 0,892 x45 1-Tetradene x14 2-Изобутил-1,4-диметилциклогексан 0,885 x46 2-Метилоктан 0,750
x15 Этил-циклогексан 9037-20006 2-Диметил-3-децен 0.748
x16 2,3,3-триметил-1,4-пентадиен 0,877 x48 2-этил-3-метилпиразин 0,738
x17 0,873 x49 2,5-диметилпиразин 0,736
x18 Гексанал 0,869 x50 -Нонанал 0,714 0,714 0,714 0.868 x51 Methional 0,709
x20 3-метил-3 (E) -нонен 0,859 x52 Isovaleraldehyde 3-Триметилциклогексан 0,853 x53 Камфен 0,708
x22 α-Пинен 0,850 x54 1-Octen 2,5-диметилтетрагидрофуран 0.847 PC2
x24 Додекан 0,845 x55 Chamigrene 0,828
диам. , 6-диметилоктадекан 0,780
x26 2-этил-3,5-диметилпиразин 0,824 x57 2,4-диметилдодекан 0,780 0,780 0.816 x58 N-аллилциклопентанкарбоксамид 0,776
x28 5-метилундекан 0,811 x59 2,6-диэтиловый эфир p-Cymene 0,806 x60 3-метил-2 (E) -ундецен 0,772
x30 бензальдегид 0,805 Dipropy 0,805 Dipropy771
x31 1-додецен 0,805 x62 3-пентен-2-он 0,705
x32 2,5-Dimethylhexane

График оценки летучих веществ, полученный при сравнении первых двух ПК (рис.). Образцы подсолнечника разделяли в зависимости от температуры и времени обжарки. Профили летучих веществ при самой высокой температуре и в конце обжарки (145 ° C, 45 и 60 минут), отделенные от времени раннего обжарки (15 и 30 минут).Вдоль PC1 время поздней обжарки сгруппировано с правой стороны, а время ранней обжарки сгруппировано с левой стороны. PC1 и PC2 четко разделили лечение на три группы. Кластер I состоял из четырех обработок (125 ° C в течение 60 минут, 135 ° C в течение 60 минут, 145 ° C в течение 45 минут, 145 ° C в течение 60 минут) из-за его положительной корреляции с летучими соединениями на PC1. Кластер II, включающий одну процедуру 125 ° C в течение 15 минут, кластер III состоял из восьми процедур (0, 125 ° C в течение 30 и 45 минут, 135 ° C в течение 15, 30 и 45 минут, 145 ° C в течение 15 и 30 минут) .На рисунке показан биплот PCA, который объединяет график оценки PCA и график нагрузки.

AHC также дал обзор сходств и различий между методами лечения. Эти результаты были получены после анализа PCA. Дендрограмма AHC 114 летучих соединений представлена ​​на рис. Дендрограмма, созданная на основе иерархической кластеризации, должна была оценить взаимосвязь между обработками 28 . Наборы данных были сгруппированы в три кластера, при этом все обработки близкого сходства были сгруппированы вместе.

Дендрограмма, показывающая агломеративную иерархическую кластеризацию (AHC). Содержание летучих соединений в жареных семенах подсолнечника анализировали с помощью AHC.

Часто задаваемые вопросы

Если вы когда-нибудь задумывались о том, что головки подсолнечника следуют за солнцем, вы попали в нужное место! Узнайте ответ на этот и многие другие вопросы, нажав на вопросы ниже.

В чем разница между семенами подсолнечника и ядром подсолнечника?

Есть ли вред от употребления в пищу скорлупы или шелухи семян подсолнечника?

Где я могу узнать больше о производстве подсолнечника от начала до конца?

Какие ресурсы у вас есть для учителей?

Сколько цветов или головок у подсолнечника?

Когда я смогу собирать урожай садовых подсолнухов? Как я узнаю, что они готовы? Как их поджарить?

Сколько товарных сортов подсолнечника выращивают?

Сколько весит 1 стакан очищенных ядер подсолнечника?

Сколько калорий в унции сырых ядер подсолнечника?

Для чего используется подсолнечное масло?

Что такое высокоолеиновый подсолнечник?

Что такое NuSun TM ?

Какие основные страны-производители подсолнечника?

Какие страны являются основными производителями подсолнечника?

Почему Канзас — штат подсолнечника?

Почему подсолнух — такое популярное искусство?

Как измеряется вес подсолнечника?

Что такое гектар?

Почему птицы любят есть семечки?

Какая высота самого высокого подсолнечника?

Какой рекорд по количеству головок подсолнечника на одном растении подсолнечника?

Какого размера самая большая кочан подсолнечника за всю историю наблюдений?

Сколько БТЕ / количество лузги подсолнечника?

Следует ли мне беспокоиться об аллергии при употреблении семян подсолнечника или масла?

Действительно ли подсолнухи следуют за солнцем?

Подсолнечник генетически модифицирован (ГМО)?

В чем разница между семенами подсолнечника и ядром подсолнечника?

Ядро подсолнечника — это «мясо» семян подсолнечника.Когда вы покупаете ядра подсолнечника, это означает, что процессор механически удалил оболочку. Ядро теперь в удобной форме для продажи в сыром виде, жареного для перекуса или использования в качестве ингредиента. Когда вы покупаете семена подсолнечника, это означает, что семена остаются нетронутыми, а «мясо» семян все еще находится в скорлупе. Обычно его обжаривают, приправляют и едят как закуску, раскалывая скорлупу зубами, отбрасывая скорлупу и съедая вкусный кусочек внутри. Просмотрите наши рецепты, чтобы найти фантастические способы включить ядра подсолнечника в свой образ жизни.
Есть ли вред от употребления в пищу скорлупы или шелухи семян подсолнечника?

Корпуса в основном состоят из волокна. Поедание большого количества корпусов могло вызвать удар. Если не пережевывать, острые кусочки скорлупы могут проткнуть или прикрепиться к слизистой оболочке пищевода или пищеварительного тракта. Медицинская литература подтверждает ряд случаев у детей, когда у детей возникло поражение из-за употребления в пищу скорлупы подсолнечника.Посетите раздел «Здоровье и питание» на нашем сайте, чтобы узнать больше о пищевой ценности семян / ядер подсолнечника.
Где я могу узнать больше о производстве подсолнечника от начала до конца?
Посетите нашу страницу производственных ресурсов для получения дополнительной информации.
Какие ресурсы у вас есть для учителей?

Национальная ассоциация подсолнечника разработала обучающую книжку-раскраску для детей, которую можно удобно скачать.Также может быть интересна страница истории подсолнечника на нашем сайте.
Сколько цветов или головок у подсолнечника?

У культурного подсолнечника только один цветок или головка. Но дикие кузены, растущие в канавах и других местах на большей части Северной Америки, имеют несколько цветов и голов. Часто встречается число, кратное 20 и более. «Дикие растения» — это генетическая основа современного одомашненного подсолнечника.
Когда я смогу собирать урожай садовых подсолнухов? Как я узнаю, что они готовы? Как их поджарить?

Головы будут готовы к сбору урожая, когда затылок станет коричневым. В северных районах это могло произойти после первого смертельного замораживания. В более теплых местах растение высыхает естественным путем. Просто отрежьте у растения головку и протрите семена вручную. Если птицы или другие вредители нападают на ваши кочаны подсолнечника, вы можете отрезать их и повесить в гараже, как часто сушат лук.Но нужно следить за тем, чтобы семена созрели. Прежде чем собирать кочан, обратите внимание на то, чтобы затылок стал желто-банановым или коричневым. Удалите любой другой растительный мусор. Смотрите наш раздел рецептов, чтобы узнать, как жарить семечки.
Сколько товарных сортов подсолнечника выращивают?

Выращиваются двух видов. Первый — Oilseed . Это маленькое черное семечко с очень высоким содержанием масла перерабатывается в подсолнечное масло и шрот.Это также семя, которое выбирают большинство кормушек для птиц (см. Наш раздел «Кормление птиц»). Второй вид — Немасличный (подсолнечник кондитерский). Это крупное семя с черно-белыми полосами, которое используется в различных пищевых продуктах, от закусок до хлеба. Для получения дополнительной информации о кондитерском подсолнечнике посетите наш раздел «Семечки / ядра подсолнечника».


Сколько весит 1 стакан очищенных от скорлупы ядер подсолнечника?

1 чашка = 8 унций (объем) = 4.2 унции (ядро по весу)
Сколько калорий в унции сырых ядер подсолнечника?

Короткий ответ — 160 калорий. Но ядро ​​подсолнечника имеет так много полезных для здоровья свойств, что мы приглашаем вас ознакомиться с разделом «Здоровье и питание» на нашем веб-сайте. Там вы найдете множество информации о питательном составе ядра подсолнечника, а также о профилях жирных кислот.
Для чего используется подсолнечное масло?

Подсолнечное масло имеет легкий вкус и внешний вид и содержит больше витамина Е, чем любое другое растительное масло.Это комбинация мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров с низким уровнем насыщенных жиров. Подсолнечное масло ценится за легкий вкус, жаркость и пользу для здоровья. Доступно три типа подсолнечного масла; NuSun, линолевое и высокоолеиновое подсолнечное масло. Посетите наш раздел «Подсолнечное масло» для получения дополнительной информации.
Что такое NuSun TM ?

NuSun TM — олеиновое (мононенасыщенное) подсолнечное масло среднего класса.Он не требует гидрогенизации и содержит 9 процентов насыщенных жиров. NuSun TM чрезвычайно функциональна для жарки и имеет хороший баланс линолевой кислоты, незаменимой жирной кислоты, которая улучшает вкус продуктов. Посетите раздел NuSun TM на нашем веб-сайте, чтобы узнать больше об этом выдающемся подсолнечном масле.
Какие основные страны-производители подсолнечника?

Дакота, Миннесота, Канзас, Колорадо, Небраска, Техас и Калифорния.В наших отчетах Министерства сельского хозяйства США содержится информация о масличных и не масличных культурах в ведущих штатах страны-производителях. Таблицы включают информацию о засеянных и убранных акрах, урожайности на фунт на акр и урожайности на 1000 фунтов за текущий и последний годы.
Какие страны являются основными производителями подсолнечника?

Самый крупный традиционный производитель — Россия или бывший Советский Союз.Аргентина, объединенный Европейский Союз, Китай, Индия, Турция и Южная Африка — все они являются крупными производителями подсолнечника. Чтобы просмотреть самые последние и исторические данные об урожае, производстве и импорте семян подсолнечника, масла и шрота в Соединенных Штатах и ​​во всем мире, посетите раздел «Мировое предложение и исчезновение».
Почему Канзас — штат подсолнечника?

Родиной подсолнечника является Северная Америка.Дикий подсолнечник настолько распространен в Канзасе, что на самом деле представляет собой серьезную проблему с сорняками. Это многоголовые растения.
Почему подсолнух — такое популярное искусство?

Подсолнечник имеет почти «человеческие» характеристики и размеры. Лицо цветущего подсолнуха может почти говорить с вами. По этой причине подсолнух был любимым предметом для величайших художников Европы, таких как Ван Гог и Пикассо.Продажа этих картин сегодня может принести миллионы долларов. Подсолнечник продолжает оставаться излюбленным видом искусства модных дизайнеров для повседневной кофейной кружки. Он выдержал и продолжает выдерживать испытание временем.
Как измеряется вес подсолнечника?

Самая распространенная мировая единица измерения — метрическая тонна. Это 1000 килограммов или 2204,62 фунта. Ценовые котировки для американского фермера указаны в центрах.Фермеры в США измеряют свою урожайность в фунтах с акра. В некоторых правительственных отчетах используются бушели (28 фунтов на бушель).
Что такое гектар?

Гектар — это единица площади, измеренная в метрической системе, равная 10 000 квадратных метров, то есть 1 гектар = 2,471 акра.
Почему птицы любят есть семечки?

Семена подсолнечника богаты энергией и содержат множество питательных веществ, в которых нуждается большинство птиц.Исследования показывают, что большинство видов птиц, питающихся семенами, предпочитают подсолнечник другим распространенным видам семян. Из-за большого интереса к кормлению птиц мы добавили на наш веб-сайт раздел, чтобы помочь ответить на этот и другие вопросы. Проверьте это!
Какова высота самого высокого подсолнечника?

Подсолнечник, выращиваемый в Нидерландах, является самым высоким подсолнечником в мире. Его размеры составляли 25 футов 5.4 дюйма. (Источник: Книга рекордов Гиннеса 2004 г.)
Какой рекорд по количеству головок подсолнечника на одном подсолнечном заводе?

Согласно Книге рекордов Гиннеса 2004 года, подсолнечник, выращенный в Мичигане, имел 837 голов на одном растении.
Какого размера самая большая кочан подсолнечника за всю историю наблюдений?

Эта честь принадлежит кочану подсолнечника диаметром 32 дюйма (82 см), который вырос в Британской Колумбии.(Источник: Книга рекордов Гиннеса 2004 г.)
Что такое BTU / количество лузги подсолнечника?

В шелухе подсолнечника содержание БТЕ составляет 8300-8500 БТЕ / фунт.
Следует ли мне беспокоиться об аллергии при употреблении семян подсолнечника или масла?

Подтвержденные случаи аллергии на семена подсолнечника / масло очень редки.Тем не менее, люди с аллергией на арахис или древесные орехи должны внимательно изучить этикетку, чтобы убедиться, что семена подсолнечника были упакованы в средство, не содержащее арахиса и древесных орехов.
Действительно ли подсолнухи следуют за солнцем?

Когда растение находится в стадии бутона, оно стремится отслеживать движение солнца по горизонту. Как только цветок раскрывается в сиянии желтых лепестков, он смотрит на восток.Никто не знает почему. Однако, скорее всего, это защитный ответ. Обращение к югу или западу может привести к ожогам семян солнцем в очень жаркие дни.
Является ли подсолнечник генетически модифицированным (ГМО)?

Нет. Подсолнечник не является генетически модифицированным растением (без ГМО). Европа — крупный регион, где выращивают подсолнечник, и ЕС не приемлет посевные семена ГМО. Нормативные препятствия в США в настоящее время непреодолимы из-за возможного переноса генов в дикий подсолнечник.Без Европы и США у частного сектора не хватит размера рынка, чтобы сделать необходимые инвестиции в ГМО подсолнечника.

как жарить семечки рецепт

как жарить семечки рецепт | простой способ обжарить семечки | польза семян подсолнечника | жареные семечки — сураджмукхи ке бидж | с 5 потрясающими изображениями.

рецепт жарки семечек — это простой способ запекать семечки за 3 минуты.Узнайте простой способ запекания семечек.

Чтобы обжарить семечки, положите семечки в небольшую сковороду с антипригарным покрытием. Жарьте их в сухом виде на среднем огне в течение 2–3 минут, периодически помешивая. Полностью остудите их на большой тарелке. Хранить в герметичном контейнере. Используйте по мере необходимости.

Жареные семечки — surajmukhi ke beej — полезное и вкусное дополнение к вашей кухонной полке. Вы можете просто положить несколько штук в рот, добавить их в освежители для рта или посыпать ими салаты и сабзи, чтобы добавить уникальный хруст и ощутимую питательную ценность.

Семечки подсолнечника имеют множество преимуществ. Они богаты витамином Е, который снижает высокое кровяное давление и полезен для сердца, поскольку помогает уменьшить воспаление в организме. Мы также избегаем использования соли в этом рецепте. Таким образом, эти обжаренные в домашних условиях семена — более разумный выбор, чем купленные в магазине, которые обычно содержат соль и натрий.

Эти жареные семечки также богаты антиоксидантами, которые могут предотвратить рак. Будучи также хорошим источником цинка, они помогают повысить иммунитет и повысить нашу сопротивляемость различным бактериям и вирусам.

Этот простой способ обжарить семечки готов всего за 3 минуты. Он сдерживает диабет, улучшает здоровье кожи и предотвращает потерю костной массы. Поскольку они богаты белком и клетчаткой, они полезны для похудания, а также для женщин с СПКЯ. Разве это не достаточная причина есть столовую ложку или две жареных семечки каждый день? Что ж, эти семена всегда нужно жарить, поэтому здесь мы покажем вам, как это сделать.

Советы по обжарке семечек. 1. Предпочитайте использовать широкую сковороду с антипригарным покрытием, так как семена можно поджарить равномерно.2. Полностью охладите их перед хранением, так как даже легкое тепло может сделать их сырыми.

Вы также можете попробовать жареные тыквенные семечки или жареную махану.

Наслаждайтесь рецептом жарки семечек | простой способ обжарить семечки | польза семян подсолнечника | жареные семечки — сураджмукхи ке бидж | с пошаговыми фото и рецептом ниже.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *