Маринад для курицы гриль как в ларьках: Куры гриль рецепт маринада для предприятий быстрого питания

Куры гриль рецепт маринада для предприятий быстрого питания

Грили для кур

Слово «гриль» в русский язык вошло от французского «griller», что значит – обжигать. Однако фирмы-производители включают в это слово широкий ассортимент оборудования: лава-гриль, контактный гриль, гриль роликовый и карусельного типа, пицца-гриль, шаурма-гриль и СВЧ со встроенным грилем. С увеличением зарубежных поставок, модельный ряд оборудования с названием гриль значительно расширился и включил в себя оборудование, предусматривающее контакт продукта с нагреваемой поверхностью. При таком большом предложении оборудования на рынке становится труднее в нем разобраться, и тем более непонятно чем приготовление продукта на гриле отличается от традиционных способов приготовления: обжаривание на сковороде, запекание в жарочном шкафу. Существенно ли отличие в приготовлении блюда (времени приготовления, естественной потери веса, сопутствующих расходов), и его вкусовых качествах, а также усваиваемости приготовленного продукта.

Жарка-гриль дает неоспоримые преимущества в приготовлении любого блюда – позволяет приготовить полноценные блюда с хрустящей корочкой.

Существует еще один вид грилей, способных в принципе изменить ассортимент предлагаемых блюд. Это так называемые «куриные» (по английски chhicken roaster) или ротационные грили. Основное предназначение таких грилей – обжарка кур, но, используя нехитрые приспособления в виде люлек, крючков или решетчатых цилиндров, можно значительно расширить ассортимент за счет крупнокусковых полуфабрикатов из мяса или рыбы, а также «грилировать» на глазах у посетителей разнообразные овощи. При этом из всех возможных вариантов термообработки, непрерывно вращающийся гриль способен приготовить продукт в наилучшем, так называемом импульсивном, режиме нагрева. Вращаясь около неподвижного источника тепла, продукт получает порции тепловой энергии не постоянной, как на сковороде или в жарочном шкафу, а переменной интенсивности. За время пока разогретая инфракрасным источником сторона продукта уходит в тень, полученный импульс тепла успевает равномерно распределиться в толщу продукта.

Таким образом, импульсивный нагрев в ротационном гриле позволяет обеспечить красивую равномерную обжарку с прекрасными органолептическими показателями и минимальными потерями.

Одним из видов ротационных грилей являются гирос-грили. В данном виде гриля вращающийся шампур и инфракрасные ТЭНы расположены не горизонтально как в куриных грилях, а вертикально. Мясо кладут не на решетку, а нанизывают на шампур в виде тонко отбитых лепешек, в результате чего получают новый вид изделия «шаурма». Данное блюдо подают кусочками, срезанными с поджаренной поверхности обжариваемого продукта.

Из «неправильных» грилей, конструкция которых предусматривает непосредственный контакт, наибольшее распространение получили открытые гладкие и рифленые сковороды (griddle), контактные или кондуктивные грили (clamshells), которые имеют две греющие поверхности – сверху и снизу. Две автономно управляемые рабочие зоны позволяют за несколько минут приготовить мясной или рыбный стейк, горячий закрытый бутерброд.

В настоящее время гриль – уже не только вид теплового оборудования, но концепция заведения. Его функциональные возможности позволяют из-за отсутствия контакта с раскаленным жиром и продуктами его термического распада сочетать высокие принципы здорового питания с элементами аттрактивности, получающими сейчас большое распространение.

Гриль – это безусловно лучший метод готовки птицы, когда наиболее отчетливо выявляется подлинный её вкус, который не заглушается ни подливками, ни начинками. Газовый или электрический гриль очень удобен, но жарка на углях, а еще лучше на древесных углях, придает птице поистине восхитительный вкус.

Подводя итоги, можно сказать, что грили вполне способны конкурировать с традиционными видами оборудования. А их преимущества – экономичность, простота в эксплуатации, широкий ассортимент продукции с новыми вкусовыми оттенками и диетологическими особенностями – по достоинству оценены специалистами общественного питания и диетологами.

Курица Гриль

Мясо курицы представляет большую ценность в питании человека. Мясо – поставщик важнейших пищевых веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности и развития человеческого организма, в первую очередь полноценного белка, более богатого важнейшими аминокислотами, чем растительные белки. Большое значение в питании человека имеют также экстрактивные вещества, которые придают вкус и аромат мясным изделиям, способствуют обильному выделению пищеварительного сока и лучшему пищеварению. Мясо содержит необходимые нам минеральные вещества – калий, кальций, натрий, магний, железо и фосфор, а также многие витамины. Блюда из птицы открывают простор для творческой фантазии. Существует неограниченное количество способов приготовления, начиная от традиционного фарширования и заканчивая новыми необычными блюдами. Курицу с одинаковым успехом можно подавать жареной в целом виде, или кусочками; запеченной, в подливе или без неё; фаршированной. Наши рецепты из разных стран легки в приготовлении и превосходны на вкус. Трудно отдать предпочтение какому-нибудь из них – они все великолепны! Просто доверьтесь своему творческому порыву и – вперед! После оригинального блюда, приготовленного по нашим рецептам, посетители непременно захотят посетить вас ещё раз.

Технология приготовления курицы-гриль

Курица

Возраст птицы важный критерий при выборе рецепта. Как правило, мясо молодых птиц очень нежное и обладает более тонким вкусом. Они идеальны как для жарки в гриле, так и для более быстрых способов приготовления, при которых сохраняются вкусовые свойства и сочность мяса. Нежное мясо грудки постной птицы – кур, индеек быстрее достигает готовности, чем мясо ножек.

С возрастом мясо птицы становится более жестким, в особенности, постоянно работающие мускулы ног. Мясо взрослой птицы становится упругим и требует более длительной готовки, чтобы придать нежность мускулистым тканям. Такую птицу чаще используют для тушения или варки бульона.

Куры

Куры поступают в продажу под различными названиями. Название зависит от возраста, начиная от шестинедельных цыплят и до более чем годовалых кур для варки. Для жарки лучший возраст цыплят от четырех до шести месяцев. Цыпленок до шести месяцев прекрасно подходит для жарки в гриле целиком или кусочками.

Приготовление на гриле – это идеальный способ повышения вкусовых качеств цыпленка или весенней птицы.

У птицы, выращенной на ферме, много двигавшейся и питавшейся зерном и насекомыми, мясо само по себе плотное и вкусное. Такую птицу достаточно посыпать солью и перцем и обильно смазать маслом снаружи. Цыплят же массового производства, предназначенных для жарки, лучше мариновать и фаршировать: это улучшит вкусовые качества мяса при готовке.

Утка

Уткой называют только птицу старше двух месяцев. Молодые экземпляры называются утятами – они очень вкусны, даже если их просто пожарить без фаршировки и без специального гарнира. У утки достигшей трех месяцев, мясо имеет приятный вкус, однако она особенно выигрывает, если её подавать с гарниром из кислых фруктов или апельсинов.

Гуси

Гусей привозят на продажу в возрасте восьми-девяти месяцев; годовалые гуси становятся уже слишком жесткими для жарки.

Обработка домашней птицы

Птицу различают по виду, возрасту, упитанности, способу термической обработки и по её термическому состоянию.

К домашней птице относятся куры, утки, гуси.

Домашняя птица поступает на предприятия общественного питания битая, без пера, в охлажденном или мороженом состоянии по ГОСТ 21784-76, полупотрашенная или потрошенная. Могут также поступать целые разделанные тушки либо порционные полуфабрикаты.

Полуфабрикаты из мяса птицы должны отвечать требованиям ГОСТов. Поверхность тушки должна быть ровная, без пленок и сухожилий, без признаков порчи, ослизлости, незаветрившаяся, консистенция мяса – упругая.

Свежесть мяса можно определить по внешнему виду, окраске, запаху, цвету и консистенции. Свежее (доброкачественное) мясо: плотное, эластичное, поверхность после надавливания пальцем быстро выравнивается, на разрезе мясо нежно-розового цвета с оттенком, сок прозрачный. У оттаявшего мяса консистенция ткани более мягкая. Запах должен быть естественным; цвет светлый (характерный данному виду мяса).

Несвежее мясо обладает следующими признаками: поверхность мяса влажная, липкая, покрыта слизью, местами позеленевшая. На разрезе имеет окраску темнее обычной, сок мутный.

По термическому состоянию птица бывает остывшая (температура в толще мышц мяса равна температуре окружающей среды +15 +25°С), охлажденная (температура в толще тушки от 0 до +4°С), мороженая (температура в толще мышц не выше – 6°С).

Наибольшую пищевую ценность имеет мясо остывшее и охлажденное, однако срок хранения мал, поэтому значительную часть мяса замораживают. Кулинарное использование домашней птицы зависит от вида, возраста и упитанности. По упитанности и качеству обработки, тушки всех видов птиц делят на две категории: первую и вторую.

При поступлении сырья на предприятия общественного, питания птицу мороженую или охлажденную, хранят в таре поставщика на стеллажах или подтоварниках, укладывая в штабеля; для лучшей циркуляции воздуха между ящиками (коробами) рекомендуется прокладывать рейки.

Дефростация мяса

Замороженная птица всегда уступает по качеству свежей, т.к. при замораживании она теряет большую часть пищевой ценности. Обусловлено это следующим. В мышечных тканях мяса содержится 48-80 % воды, содержащей растворенные в ней различные вещества. Вторая часть воды образует тканевую жидкость, которая находится между клетками. Концентрация растворенных веществ, находящихся в тканевой жидкости меньше, чем в воде, заполняющей клетки, поэтому при замораживании в межклеточном пространстве образуются кристаллы льда. Кристаллы льда разрыхляют ткани мяса и при неправильной дефростации могут повредить оболочку клеток. Быстрое замораживание при низкой температуре задерживает рост кристаллов в межклеточном пространстве. Мороженая тушка курицы имеет температуру в толще мышц – 6 – 25°С.

Тушки птицы размораживают только на воздухе. Размораживание в воде или около плиты запрещено, поскольку это приводит к большим потерям питательных веществ, а также это не допустимо по санитарным правилам.

При правильном режиме размораживания кристаллы тают медленно и успевают впитываться в мышечные волокна, которые набухают и восстанавливают свои свойства в значительной степени.

Мороженную птицу оттаивают при температуре + 5 + 8°С в течение 5 часов или при температуре + 16 + 18°С в течение 3 часов и относительной влажностью воздуха 85-95%. Для оттаивания тушки укладывают на стол или стеллажи в один ряд таким образом, чтобы они не соприкасались. Крупную птицу оттаивают в течение 6-8 часов, мелкую и среднюю 3-4 часа. Размораживание производят до достижения температуры в толще мышц 1°С.

После размораживания тушки промывают проточной водой и укладывают разрезом вниз для стекания воды. Для обработки сырой птицы выделяют отдельные столы, разделочный и производственный инвентарь.

Советы

При покупке мороженой птицы, не следует брать помятых упаковок и таких, где виднеется розоватый лед – это признак того, что птица была заморожена вторично.
Для того, чтобы сохранить вкусовые качества птицы, размораживать её необходимо в холодильнике; при этом на 1 кг птицы необходимо 4 часа.
При приготовлении птицы необходимо убедиться, что тушка разморожена полностью – если она оттаяла лишь частично, мясо будет прожариваться не равномерно.
Не следует откладывать приготовление свежей или размороженной птицы больше, чем на 2 дня, так как чем дольше она хранится, тем больше теряет вкусовых качеств.

Рецептуры

Цыпленок-гриль по-восточному

Маринад:

1 ст.л. растительного масла
0,5 ч.л. приправы чили
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. лимонного сока
0,5 ст. воды
2 зубочка чеснока мелко нарезанные
1 небольшая луковица тонко нарезанная

Приготовление: Нагреть масло с приправой чили, добавить лук и тушить в течение 1 минуты, после чего добавить чеснок и тушить еще 1 минуту. Отдельно соединить соевый соус, воду и лимонный сок и добавить в тушеный лук. Полученную массу довести до кипения и томить 3 минуты. Маринад остудить, залить цыпленка, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Мариновать в течение 1 часа.

Курица-гриль пикантная

Чесночный соус:

2 зубочка чеснока
2г перца чили
2 г черного перца
5 г карри
2 ст. л. лимонного сока (уксуса или белого вина) соль

Приготовление: Чеснок измельчить, растереть с солью, добавить карри, перец и лимонный сок (уксус или вино). Птицу хорошо смазать полученным чесночным соусом изнутри и снаружи. Подготовленную курицу уложить на решетку, установить в гриль и жарить. Для придания пикантности всему мясу птицы, курицу следует мариновать в течение 2 часов.

Курица для гурманов

Начинка:

2 ст.л. панировочных сухарей
1 ст.л. сливочного масла
1 пучок петрушки
2 зеленых яблока
2 луковицы
200 г фарша
1 яйцо
специи для фарша
соль

Компоненты:

1 ст.л. масла (сливочного или растительного)
сок 1 лимона
пряности и специи

Приготовление: Петрушку и лук мелко нарезать и соединить. Фарш (мясной грибной) смешать с сухарями, яйцом и маслом. Фарш перемешать с зеленью, добавить соль и специи по вкусу. Яблоки очистить, нарезать соломкой и перемешать с фаршем. Растопить ложку масла, добавить пряности и перемешать. Тушку курицы изнутри и снаружи натереть солью, специями и красным перцем, а также сбрызнуть лимонным соком. Снаружи смазать масляной смесью. Начинить курицу фаршем и зашить. Готовить курицу в течение 60-90 минут (в зависимости от массы птицы) при температуре 220°С.

Курица с корицей

Начинка:

соль
черный перец
кориандр
корица

Приготовление: Каждую курицу натереть изнутри и снаружи солью, перцем, кориандром и корицей. Важно, чтобы кориандра было в два раза меньше чем корицы, но главное не злоупотреблять этими приправами, так как блюдо может горчить.

Цыпленок фаршированный

Начинка:

1 ст.л. сливочного масла
1 луковица
115 г грибов
1,5 ст. мягких хлебных крошек
1 ст.л. резанной зелени петрушки
1 ч. л. тертой цедры лимона
0,25 ч.л. сухого майорана
0,125 ч.л. мускатного ореха
1 яйцо

Приготовление: Растопить масло, добавить мелко нарезанный лук и тушить в течение 1 минуты. Грибы тонко нарезать, соединить с луком и тушить в течение 1 минуты, затем добавить хлебные крошки, соль, перец, петрушку, цедру лимона, майоран, мускатный орех и яйцо. Полученную массу тщательно перемешать и начинить цыпленка. Снаружи кожу цыпленка натереть солью и перцем.

Индейка, жаренная с начинкой

Начинка:

4 ст. хлебных кубиков или мягких хлебных крошек
2 ст. нарезанной зелени сельдерея
1 ст. нарезанного лука
0,5 ст. маргарина
1 ч.л. тимьяна
1 ч.л. майорана
0,5 ст. бульона (куриного или воды)
соль
перец

Приготовление: Растопить маргарин, добавить нарезанный лук, сельдерей и тушить в течение 5 минут, затем добавить хлебные крошки, майоран и тимьян. Полученную массу перемешать, добавить бульон, соль, перец и довести до кипения. Перед приготовлением нафаршировать начинкой шею и внутреннюю часть индейки.

Цыпленок по-михайловски

Соус:

20 г укропа
20 г петрушки
200 г сметаны
1 ч.л. горчицы
1 луковица
черный перец
острый перец чили
соль

Приготовление: Цыпленка промыть, обсушить, посолить и сдобрить пряностями, солью внутри и снаружи. Лук и зелень мелко нарезать. Сметану смешать с горчицей и добавить нарезанную зелень и лук. Подготовленную тушку (части тушки) залить соусом и жарить до золотистого цвета.

Два в одном или сюрприз из курицы

Ингредиенты:

куриные ножки
1 пакетик грибного супа-пюре
1 ч.л. приправы для птицы
2 ст.л. сухой петрушки
рис быстрого приготовления или
ломтики сырого картофеля
3 помидора нарезанного кружочками
180 г нежирных сливок
300 г воды

Приготовление: Отдельно смешать грибной суп-пюре (сухой), приправы и петрушку. Подготовленные ножки натереть половиной смеси и уложить на фольгу. Добавить к ножкам рис, помидоры и посыпать оставшейся грибной смесью. Смешать отдельно сливки и воду и полить на курицу. Закрыть плотно фольгой и готовить в течение 45 минут. Фольгу открыть и запечь до образования золотистой корочки.

Шашлык из цыпленка

Маринад:

0,5 сухое шери
0,3 ст. соевого соуса
0,3 ст. восточного кисло-сладкого соуса
2 зубочка чеснока
0,3 ст. лимонного сока
0,5 ст.л. меда
соль

Приготовление: Чеснок мелко измельчить, смешать с остальными компонентами. Мясо для шашлыка посолить, залить данной смесью и поставить в холодильник на 30 минут. Кусочки мяса нанизать на шпажки, установить в гриль и готовить 10 минут.

Шашлык по-русски

Маринад:

300 г белого вина или 2 ст.л. лимонного сока 1 луковица
перец черный или красный чили
приправа для курицы
соль

Приготовление: Филе курицы нарезать кубиками весом 20-30 г, посолить, сложить в посуду, добавить лук нарезанный кольцами и остальные компоненты. Мариновать на холоде в течение 30 минут. Филе нанизать на шпажки и жарить на вертеле в течение 10-20 минут.

Шашлык из курицы по-восточному

Маринад:

2 ст. натурального апельсинового сока
1 луковица
перец чили
соль

Приготовление: Мясо курицы нарезать кубиками 30 г, посолить и сдобрить перцем. Мясо сложить в емкость, сверху выложить лук, нарезанный кольцами и залить апельсиновым соком. Мариновать в течение 30-45 минут. Кусочки мяса нанизать на шпажки поочередно с луком и жарить.

Кебаб из цыпленка

Компоненты:

500 г филе цыпленка
1/4 ст. соевого соуса
2 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1/8 ч.л. молотого имбиря
1 шт зеленого перца
125 г (15 шт) шампиньонов*
2 ст.л. меда

Приготовление: Филе цыпленка нарезать на кусочки, обвалять в смеси соевого соуса, сахара, соли, чесночного порошка, имбиря и перца. Отставить на 10-20 минут. На шампура по очереди нанизать один кусочек зеленого перца, один кусок цыпленка и одну половинку шампиньона. Мед смешать с оставшейся соевой смесью и аккуратно полить каждый кебаб. Жарить 20 минут, пока цыпленок не станет мягким, а зеленый перец не поджарится.

*Грибы могут быть заменены консервированными ананасами.

Маринованные куриные крылышки

Маринад:

1 ст. сухого хереса
1/2 ст. соевого соуса
1 ч.л. молотого имбиря
1/4 ч.л. чесночного порошка
1/4 ч.л. лукового порошка

Приготовление: Смешать херес, соевый соус и специи. Подготовленные крылышки (12 шт) залить получившейся смесью. Посуду закрыть и поставить на ночь в холодильник. Крылышки вынуть из маринада и дать ему стечь. Крылышки выложить на решетку (тарелку) и жарить в течение 15-20 минут до образования поджаристой корочки.

Пряные крылышки

Маринад:

0,5 ст. соевого соуса
0,5 ст. растительного масла
1 ст.л. острого масла чили*
1 большой зубчик чеснока

Приготовление: Чеснок мелко измельчить и смешать с остальными компонентами. Крылья промыть водой, обсушить, натереть солью, залить маринадом и поставить в холодильник. Мариновать крылья 30 минут, после чего жарить в течение 25-30 минут. *Масло чили готовится следующим образом: 0,5 ст. растительного масла смешать с 1 ч.л. красного перца чили, перемешать и настоять в течение 30 минут. Масло отделяют и используют для приготовления.

Куриные крылышки с изюмом

Маринад:

3-4 ст.л. майонеза
1 лук репчатый

Компоненты:

10 куриных крылышек
10 г куриной приправы
5 г черного перца
100 г изюма
соль

Приготовление: Куриные крылышки посолить, сдобрить перцем и куриной приправой, нафаршировать изюмом (под шкуру) и мариновать в течение 30 минут. Приготовление маринада: лук мелко нарезать и смешать с майонезом. Крылышки уложить на решетку или на противень, смазать маринадом и запечь (не менее 25 минут).

Крылья куриные по-китайски

Маринад:

2 ст.л. майонеза
1 ст.л. горчицы
2 ст.л. меда
4 зубчика чеснока
острый красный перец

Приготовление: Крылышки посолить, залить маринадом и выдержать в течение 30-45 минут. Крылья выложить на противень или решетку, смазать маринадом и запечь.

Нежные бедра

Соус:

1 ст.л. майонеза
2 ст.л. аджики

Компоненты:

6 шт куриных бедер
соль
перец
пряности

Приготовление: Подготовленные бедра посолить, сдобрить перцем и пряностями, обмазать соусом и запекать.

Острые ножки

Компоненты:

2 г перца чили
2 г перца черного
3 г карри
5 г приправы для курицы
5 г приправы для гриля
сок 1 лимона
соль

Приготовление: Подготовленные ножки посолить, натереть смесью приправ, сбрызнуть лимонным соком и жарить. Для остроты можно сверху натереть чесноком.

Куриные ножки по-мексикански

Соус:

100 г кетчупа
100 г воды
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. сахара
1 ч.л. сливочного масла
1/2 ч.л. сушеного сельдерея или 1 ст.л. листьев сельдерея
1/2 ч.л. перца чили

Приготовление: Кетчуп развести водой, добавить лимонный сок, растопленное сливочное масло и оставшиеся ингредиенты. Целые куриные ножки смазать солью, выложить в форму или на решетку и полить данной смесью. Запекать в гриле до готовности и образования золотисто-красной корочки.

Куриные грудки по-берназийски

Компоненты:

45 г сливочного масла
1 ч.л. паприки
сок 1 лимона
кунжутное семя
соль
перец

Приготовление: Подготовленные грудки натереть солью и перцем. Растопить сливочное масло и полить куриные грудки. Грудки уложить на противень или решетку, сверху посыпать паприкой и сбрызнуть соком лимона. Готовить в гриле на протяжении 25 минут, затем добавить кунжутное семя и довести до готовности. К грудкам можно приготовить тосты с острой начинкой.

Куриные грудки под медовой глазурью

Глазурь:

50г сливочного масла
90 г меда
65 г соевого соуса
2 ч.л. горчицы

Компоненты:

куриные грудки без кости
соль

Приготовление: Сливочное масло размягчить и смешать его с медом, соусом и горчицей. Подготовленную грудку надрезать с одной стороны по диагонали и посолить. Уложить грудку в емкость и на надрезанную сторону грудки нанести половину маринада. Емкость прикрыть. Выдержать курицу при комнатной температуре 20 минут. Куринные грудки уложить на противень (решетку) надрезанной стороной вверх. Жарить в течение 15-20 минут. В процессе жаренья грудки можно смазывать остатками маринада.

Филе-гриль

Компоненты:

соль
черный перец
3 зубочка чеснока

Приготовление: подготовленное филе курицы надрезать с одной стороны по диагонали. Филе с двух сторон натереть чесноком, сверху посыпать солью, черным перцем и жарить.

Филе индейки под ореховым соусом

Соус:

200 г сметаны
90 г грецких орехов
сок 1/2 лимона
2 зубчика чеснока

Приготовление: грецкий орех и чеснок мелко порубить, добавить сок лимона и сметану. Филе индейки посолить, завернуть в фольгу и запечь в течение 20 минут при температуре 205°С. По истечении времени фольгу раскрыть, филе залить подготовленным соусом и запечь до появления золотистой корочки в течение 5-10 минут при температуре 180°С.

Филе с сыром

Компоненты:

100 г сыра
сливочное масло
1 яйцо
1 лимон
соль

Приготовление: Белок взбить до образования пены, сыр натереть. Каждое филе надрезать по диагонали и посолить, сверху сбрызнуть лимонным соком. Подготовленное филе смазать взбитым белком и обвалять в тертом сыре. Филе уложить на решетку (тарелку) и запечь в течение 10-15 минут при температуре 200-250°С. При подаче сверху полить растопленным сливочным маслом.

Курица Гриль в духовке, 🥘Куриное Мясо на вертеле

Еду домой с работы, в животе пусто, все мысли о еде, проходя мимо ларька с курицами на гриле, потекли слюнки. Быстренько звоню мужу и даю приказ, приготовить такую же птичку целиком, он никогда мне не отказывает. С полной уверенностью в том, что на столе будет стоять, мною заказанное блюдо, открываю дверь квартиры, ну а сбылись ли мои мечты или нет, вы узнаете на сайте Курица2.ру, если дочитаете до конца

Ингредиенты:

Тушка птицы – 1 штука
Чеснок сухой – 1 чайная ложка
Перец черный – 1 ч. л.
Паприка сладкая сухая – 2 ч. л.
Масло – 4 ст. л.
Соль – 90 грамм
Теплая вода – 2,5 литра

Приготовление блюда с пошаговыми фото

Птицу промываем, очищаем от пеньков и лишней кожи

Курицу следует приобретать свежую, охлажденную, без посторонних запахов

Маринуем мясо следующим способом:

Достаем большую кастрюлю, стеклянную или эмалированную, и делаем в ней рассол – полностью растворяем соль в теплой воде (заранее кипяченой)

В полученный маринад, погружаем тушку целиком, что бы она полностью покрылась жидкостью

Накрываем крышкой, оставляем мариноваться на ночь

Смешиваем специи:

Наливаем в емкость, 4 столовые ложки растительного масла, кладем приправы, молотый перец, паприку, чеснок, и тщательно перемешиваем ложкой

Курочка простояла ночь в рассоле, 10-12 часов, хорошо просолилась, и из нее вышли все вредные вещества

К такому методу, прибегают в магазинах и кафе, даже залежалый продукт, приобретает свежий вид

Вынимаем птичку из жидкости, промываем проточной водой, даем обсохнуть или обтираем бумажными полотенцами

Натираем продукт, смесью масла и специй, внутри тоже, и даем настоятся, не менее 2-х часов

Связываем ножки нитью, и заламываем крылышки, если получится

Нанизываем на вертел, если духовка с грилем, но можно обойтись и без него, но готовый вид будет немного другой

Помещаем шомпол в духовку, температура 200 °, запекаем до готовности

Время готовки зависит от размера курицы, у меня уходит — от 2,5 до 3-х часов

Готовый продукт вынимаем из духового шкафа, снимаем с вертела, осталось разделать и подать на стол

Рецепт сочной, и ароматной курицы гриль, в духовке на вертеле, подошел к концу, данное легкое блюдо, может скрасить любой праздничный стол или семейный ужин, вкусно употреблять с соусом, смешанный майонез с кетчупом

куры гриль оборудование, в чем мариновать курицу гриль (маринад для курицы гриль рецепт)

Куры-гриль в супермаркете : куры гриль оборудование, в чем мариновать курицу гриль (маринад для курицы гриль рецепт)

Современные люди имеют дефицит свободного времени и все меньше и меньше готовят дома, несмотря на кризис (примечание с 2016г). По этой причине популярны салаты и готовые блюда, замороженные полуфабрикаты. Естественно, всеми любима курица-гриль, ароматная, доступная по цене, такая вкусная. Куры-гриль в супермаркете — это польза для ритейлера и для покупателей! Курица гриль проста в приготовлении, готовятся быстро (около 1 часа) и имеют высокую экономическую рентабельность.

Курица — гриль в супермаркете : мы очень рекомендуем владельцам продуктовых магазинов устанавливать гриль.

В первую очередь, куры-гриль станут дополнением к гастрономии, во вторых аппетитный запах в торговом зале заставит покупателей набирать больше и больше товара. Для производства кур-гриль требуется самый минимум оборудования: гриль, холодильник для хранения куриных тушек, мойка, разделочный стол, емкость для маринада и сейчас обязательна вытяжка.

Последние годы требования к курице гриль в супермаркетах и киосках ужесточились, поэтому Вам надо по сути открыть мини-цех. Также мы рекомендуем уточнить у местных контролирующих органов точные требования к точке приготовления курицы гриль в магазине.

Готовые куры — гриль лучше всего расходятся пока горячие, но тем не менее могут храниться и продаваться в холодном виде. Для упаковки и маркировки товара потребуются весы с термопечатью этикеток со штрихкодами. Готовая курица взвешивается, упаковывается, на упаковку приклеевается этикетка со штрихкодом.

Разновидности грилей : оборудование для приготовления курицы гриль в супермаркете.

Гриль бывает электрический, газовый. По расположению вертела грили делят на :

с вертикальным вертелом
карусельные, где тушки располагаются горизонтально.

Гриль обычно оснащен специальными стеклянными дверцами и подсветкой рабочей камеры, чтобы покупатель смог наблюдать за приготовлением куриных тушек. Гриль производится из нержавеющей стали, часто оснащаются таймером, регулируемыми по высоте ножками, отражателями тепла и поддонами.

Столы, емкости, мойка в зоне приготовления кур-гриль должны быть из пищевой нержавейки — как и все аналогичное оборудование в цехах и по задней линии магазинов. Естественно, в зоне приготовления курицы гриль в магазине должен быть кафель. Вытяжка также должна быть профессиональная — уточните требования в местном СЭС.

Курица гриль маринад : рецепт курицы гриль, в чем мариновать.

Для приготовления аппетитной курочки — гриль с душистой корочкой нужно соблюдать рекомендации по маринованию тушки и по температурному режиму в гриле. Для приготовления маринада для курицы гриль потребуется:

Вода с лимонным соком,
Уксус, соль и специи по вкусу. Часто используют в качестве приправы к курице — гриль черный перец, мускатный орех, сушеный лук, майоран, чеснок, можжевельник, молотый барбарис и т.д. Если Вы решаете, как мариновать курицу гриль подешевле и повкуснее, то воспользуйтесь опытом моих клиентов))) Они применяют универсальную приправу Магги или Вегетту для маринада курицы гриль. Получается весьма недурно)
Мариновать кур-гриль надо от 2 часов, затем тушку вынимают, обсушивают салфетками, приправляют специями растительным маслом.
Теперь можно помещать куриные тушки на вертел!

Известно, что благодаря вращению мясо -гриль или курица-гриль прожаривается равномернее и в 2 раза быстрее, чем то же блюдо на сковороде. Приготовление на гриле сохраняет витамины и минералы, столь ценные в наши дни. если попалась слишком жирная тушка, лишний жир уйдет, а мясо останется сочным. Температура приготовления кур-гриль – 200˚С. Курица жарится около 1 часа.

Приготовление курицы — гриль происходит быстро и просто: жир капает на промежуточный противень, который после приготовления запаривается на 10 минут с кипятком. Потом все загрязнения просто удалить, как с противня, так и прочих конструкция рабочей камеры гриля. Очень важно удалять жир, который накипает на вертеле и внутренних стенках. Чтобы продезинфицировать гриль перед началом работы его прокаливают 10-15 минут на максимальном огне. Только что купленный гриль тоже следует прокалить, но в течение часа.

Упаковка кур-гриль.

лоточки и пленка,
фольга,
самый перспективный способ — пакеты из бумаги с дополнительным жиростойким слоем или фольгированные термопакеты. Очень рекомендуется наносить на такие пакеты логотип магазина, тогда кури-гриль станут хорошей рекламой Вашей торговой точке.

Post Views: 4

Маринад для курицы гриль; 7 рецептов

Маринад для курицы гриль — 7 рецептов

Чтобы курица-гриль получилась действительно вкусной и приобрела желаемый аромат, ее первым делом нужно правильно замариновать. Профессиональные кулинары и опытные хозяйки считают этот этап наиболее важным. Чтобы самостоятельно приготовить маринад для курицы гриль, можно использовать различные соусы, приправы, специи и кисломолочные продукты. Рассмотрим несколько вариантов.

Домашний маринад для мяса птицы с майонезом

В условиях домашней кухни большинство хозяек чаще всего используют маринад для курицы гриль, приготовленный на основе майонеза. Делать его совсем несложно. Да, и продукты для работы нужны самые простые. Для одной куриной тушки потребуются:

4 дольки чеснока,
75 г любого майонеза,
40 г столовой горчицы,
соль,
молотый перец.

Чтобы приготовить в домашних условиях такой маринад, надо:

В чистой посуде майонез смешать со столовой горчицей.
Добавить выдавленный через пресс чеснок, посолить и перемешать.
Ввести немного молотого перца. Еще раз все перемешать.
Обмазать куриную тушку маринадом и оставить ее в холодильнике на сутки.

На следующий день останется только запечь курицу в духовке, нанизав ее на вертел, одев на бутылку или уложив на решетку. Казалось бы, все хорошо. Но вот многие специалисты советуют не использовать майонез для маринования. Они утверждают, что этот продукт полностью перебивает индивидуальные ароматы каждого ингредиента ароматной смеси. Кроме того, в майонезе присутствует уксусная кислота, которая в процессе запекания придает мясу птицы небольшую горечь, делая его волокна более жесткими. Но окончательный выбор все-таки остается за самой хозяйкой.

Рецепт, как в магазине

Сегодня многие магазины и предприятия общественного питания предлагают приобрести уже готовых куриц-гриль. Такой продукт в последнее время стал одним из наиболее популярных видов фастфуда. Проходя по городу, всюду можно почувствовать этот характерный дразнящий запах, а от самого вида аппетитной румяной курочки просто слюнки текут. В производственных условиях, конечно же, используется своя технология. Но оказывается, что дома тоже можно приготовить курицу-гриль, чтобы она получилась такой, как в магазине. Процесс подготовки мяса будет состоять из двух этапов. Сначала тушку надо вымочить в солевом растворе, а затем натереть смесью ароматных приправ и дать полежать несколько часов. Для такой обработки потребуются следующие компоненты:

1 л кипяченой воды,
3-4 г сушеного чеснока,
35 мл растительного рафинированного масла,
60-70 г соли,
по 5 г молотой паприки и черного перца.

В еще теплой кипяченой воде растворить отмеренное количество соли.
Как только жидкость немного остынет, погрузить в нее заранее промытую тушку и оставить на 9-10 часов.
Достать птицу из солевого раствора и обсушить.
Натереть курицу выбранными специями и дать пропитаться в течение двух часов.

После такой процедуры можно приступать уже непосредственно к тепловой обработке.

Самый быстрый способ замариновать курочку

Некоторые хозяйки не решаются делать дома курочку-гриль, так как длительный процесс требует много свободного времени. В условиях современной жизни для многих это большая роскошь. Тем не менее, выход из этой ситуации все-таки есть. Тот, кто ограничен во времени, может использовать ускоренный способ. Для этого необходимо будет приготовить маринад из следующих продуктов:

60 мл лимонного сока,
70 мл оливкового масла,
1-2 г черного перца,
40 г дижонской горчицы,
щепотка ароматных прованских трав.

Как в этом случае быстро замариновать курицу:

Для приготовления маринада все ингредиенты нужно просто собрать в одну емкость и перемешать.
Тушку (или кусочки) курицы вместе с приготовленной смесью поместить в полиэтиленовый пакет и оставить на 15-20 минут при обычной комнатной температуре. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы мясо успело хорошо промариноваться.

Далее курицу можно смело оправлять на термическую обработку.

Маринад для курицы-гриль с соевым соусом

На основе соевого соуса, который пришел к нам из корейской кухни, тоже можно сделать довольно вкусный маринад. Для классического варианта потребуются:

50 мл оливкового масла,
100 мл соевого соуса,
20 мл лимонного сока,
немного соли,
2 дольки чеснока,
перец.

Как правильно делать такой маринад:

Измельчить очищенные дольки чеснока. Их можно просто мелко покрошить ножом или использовать для работы специальный пресс.
В тарелке соединить чеснок с остальными ингредиентами по рецептуре. Тщательно все перемешать и оставить на 20 минут.
Погрузить мясо в приготовленный маринад. Для обработки потребуется не более пяти часов.

Дело в том, что такая смесь, помимо необычного аромата, обладает довольно резким вкусом. Для маринада это в принципе неплохо. Однако если продержать курицу в таком соусе слишком долго, он может окончательно перебить вкус самого натурального мяса, а это нежелательно.

Как сделать в рассоле

При запекании в духовке курица обычно немного подсыхает. Этого можно избежать, если предварительно выдержать ее в рассоле. При этом мясо не только сохраняет свою природную нежность, но и становится более сочным. Для приготовления рассола в домашних условиях нужно взять:

3,8 л теплой воды,
195 г поваренной соли и столько же сахара,
лавровый лист,
ароматные травы (тимьян, шалфей, розмарин),
перец-горошек.

Методика приготовления рассола:

В глубокую миску налить теплую воду.
Засыпать порционно соль и размешивать, пока она окончательно не растворится.
Добавить сахар (белый или коричневый). Перемешивать до полного растворения.
Ввести перец, лаврушку и травы.
Довести рассол до кипения. Если этого не сделать, ароматы от специй не смогут проникнуть в мясо.

После этого нужно опустить курицу в остывший маринад, прикрыть миску полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 10-12 часов.

Маринуем с уксусом

Большинство хозяек до сих пор готовят маринад для курицы гриль с добавлением уксуса. Этот компонент прекрасно справляется со своей задачей, делая мясо более мягким и нежным. Для одного из вариантов такого маринада из расчета на 1 куриную тушку весом до 1,5 кг понадобятся:

300 мл уксуса (яблочного),
50-70 мл растительного масла,
1 лимон (только сок и цедра),
40 г горчицы столовой,
соль,
5-7 г сушеного тимьяна,
перец.

Здесь все тоже очень просто:

Все ингредиенты поместить в одну посуду и тщательно перемешать.
Полить этим соусом подготовленную тушку и оставить для маринования на 8-9 часов.

Мясо после этого становится более влажным и приобретает оригинальный неповторимый аромат.

Вкусный маринад для курицы-гриль с чесноком

В маринад для курицы гриль очень часто добавляют чеснок. Он придает смеси характерный аромат, который мясо сохраняет даже после запекания. Для приготовления чесночного маринада необходимо взять:

40 мл лимонного сока (или белого вина),
2 г черного перца и столько же острого чили,
2 дольки чеснока,
5 г карри,
мелкую соль.

Технология приготовления ароматной смеси:

Очищенный чеснок мелко порубить и растереть с солью.
Добавить все остальные ингредиенты и хорошо перемешать.
Приготовленной массой обмазать курицу со всех сторон (снаружи и изнутри) и оставить буквально на 2 часа.

Подготовленную тушку после этого можно сразу отправлять в духовку и запекать в режиме «Гриль».

Куры-гриль в супермаркете : куры гриль оборудование, в чем мариновать курицу гриль (маринад для курицы гриль рецепт)

Курица — гриль в супермаркете : мы очень рекомендуем владельцам продуктовых магазинов устанавливать гриль.

Разновидности грилей : оборудование для приготовления курицы гриль в супермаркете.

Гриль бывает электрический, газовый. По расположению вертела грили делят на :

с вертикальным вертелом
карусельные, где тушки располагаются горизонтально.

Курица гриль маринад : рецепт курицы гриль, в чем мариновать.

Вода с лимонным соком,
Уксус, соль и специи по вкусу. Часто используют в качестве приправы к курице — гриль черный перец, мускатный орех, сушеный лук, майоран, чеснок, можжевельник, молотый барбарис и т.д. Если Вы решаете, как мариновать курицу гриль подешевле и повкуснее, то воспользуйтесь опытом моих клиентов))) Они применяют универсальную приправу Магги или Вегетту для маринада курицы гриль. Получается весьма недурно)
Мариновать кур-гриль надо от 2 часов, затем тушку вынимают, обсушивают салфетками, приправляют специями растительным маслом.
Теперь можно помещать куриные тушки на вертел!

Упаковка кур-гриль.

лоточки и пленка,
фольга,
самый перспективный способ — пакеты из бумаги с дополнительным жиростойким слоем или фольгированные термопакеты. Очень рекомендуется наносить на такие пакеты логотип магазина, тогда кури-гриль станут хорошей рекламой Вашей торговой точке.

Post Views: 4

рецепт, как в ларьках, белый, чесночный

Мясо, приготовленное на гриле, звучит аппетитно, а выглядит еще вкусней. Благодаря нежному аромату блюдо привлекает пользователя с большей силой. Существует не один рецепт соуса курицы, причем каждый из них придает разные вкусовые оттенки мясу. Если хотите ощутить всю полноту вкуса запеченной птицы, тогда обязательно приготовьте один из фирменных гарниров.

Почему соус для курицы гриль так важен?

Маринад сделает мясо курицы более сочным и ароматным.

Чтобы мясо получилось душистым и с хрустящей корочкой, необходимо готовить специальный маринад. Тогда блюдо никогда не будет просушенным. Различают электрический, газовый, с вертикальным вертелом и горизонтальный. Благодаря внедрению современных технологий, мясо равномерно прожаривается со всех сторон. Даже в салаты, супы добавляют гарниры для придания особенного вкуса.

Наличие таймера позволяет легко и быстро определять время готовности блюда. Достаточно часа и курица будет готова. Без маринада, мясо остается прожаристым, оттого и таким сухим. Именно поэтому используют соус для курицы гриль. Их количество достаточно большое, поэтому можно выбрать для себя любимый рецепт с различными национальными оттенками. Калорийность блюда составляет 220 ккал на 100 г продукта.

Как приготовить соус к курице гриль как в ларьках

Чтобы курочку приготовить по магазинному принципу, необходимо использовать гриль. Мясо прожаривается со всех сторон и придает сочный аромат. Приготовление в сковородке не даст должного эффекта. Благодаря современному оборудованию, процесс готовки ускоряется в разы.

Для того, чтобы курочка получилась такой, как надо лучше использовать специальный гриль, а не сковороду.

Для стекания жира используется специальный противень. Ларек использует современные модели с легким очищением и без дополнительных хлопот. Чтобы получить изысканное блюдо как в ларьках, существует рецепт с использованием майонеза. Вы получите нежное сочное мясо, которое буквально тает во рту. Для этого необходимо использовать определенные компоненты.

Ингредиенты

Рецепт соуса для курицы гриль предусматривает наличие ингредиентов:

майонез – 5 ложек;
сметана – 300 г;
чеснок – 4 зубчика;
зелень
лимонный сок;
соль и перец по вкусу.

Приготовление предусматривает комбинирование составляющих и замену продуктов для получения нового вкуса. Самое важное для приготовления – это правильно подобранный гарнир, который сделает блюдо по-особенному необычным и придаст дополнительные вкусовые оттенки.

Соус с добавлением чеснока и лимона придаст блюду новые оттенки вкуса.

Описание приготовления

Весь процесс делится не несколько этапов:

Создание сметанно-майонезной смеси.
Добавление выжатого сока лимона в посуду.
Измельчение чеснока.
Измельчение приготовленной зелени.
Добавление приправ и соли.

Рецепт для соуса курицы гриль не требует особых знаний, но только соблюдение этапов приготовления. Теперь блюдо всегда будет ароматным и нежным. Гарнир можно готовить с запасом, после чего хранить в холодильнике. Свои вкусовые свойство он не потеряет.

Соус белый для курицы гриль рецепт

Белый соус – самый популярный соус для курицы гриль.

Предлагаем вашему вниманию знаменитый белый соус, который готовили раньше. Для приготовления понадобятся ингредиенты:

майонез – 600 г;
сметана – 600 г;
кинза;
чеснок;
грецкие орехи – 1 стакан;
соль, перец.

Все составляющие перемешиваются. Смесь настаивается 15 минут, после чего подается вместе с запеченной птицей. Вы получаете нежное куриное мясо. Калорийность продукта составляет 250 ккал на 100 г продукта.

В качестве альтернативы можно попробовать соевый гарнир, в состав которого входят:

майонез – 200 г;
соевый соус;
яблочный уксус;
кари;
паприка.

Достаточно мариновать в течение нескольких часов, и вы получите вкусное мясо с легкой кислинкой. Курица легко будет разрезаться ножом. Калорийность составит 243 ккал на 100 г продукта. Приготовление курицы в режиме гриль может быть не только вкусным, но и полезным. Весь жир во время готовки стекает на противень, поэтому вы получаете только равномерно прожаренное душистое мясо.

Чесночный соус для курицы гриль

Любителям курочки гриль с пикантным вкусом подойдет чесночный соус со специями.

Для получения изысканного чесночного соуса необходимо приготовить продукты:

чеснок;
соль;
масло оливковое;
уксус;
лимон;
кардамон;
белый перец;
корица;
орех мускатный;
гвоздика;
лавровый лист;
бадьян.

Пошаговый рецепт предусматривает:

Измельчение чеснока и смешивание с солью.
Перемешивание всех специй и добавление сока лимона.
Соединение чеснока и соли.
Измельчение веточек корицы.
Перемешивание всех специй.

Маринад помещается в специальный пакет вместе с мясом в холодильник на 2 дня. После чего курица готова к приготовлению. Равномерное прожарка придаст мясу всю полноту вкуса. Соус для курицы гриль предусматривает смешивание оливкового масла, чеснока и сметаны. После настаивания в холодильнике, гарнир готов к подаче нас стол. Калорийность блюда составляет 270 ккал на 100 г продукта.

Каждый рецепт соуса для курицы гриль раскрывает новые вкусы, дарит нежность мясу и делает блюдо особенным. Комбинируйте ингредиенты и получайте настоящие шедевры, которыми будет не стыдно угостить.

Таинственные рецепты приготовления куры – гриль.

В моей трудовой книжке не так много записей – грузчик, подсобный рабочий, продавец- кассир, и самая необычная должность – гриль-мастер.

Я работал «приготовителем и продавцом куры-гриль».

Моя карьера началась в середине октября 2002 года, закончилась – в начале июня 2007. Я на полгода уехал жить в пригород Берлина — Потсдам – в коммуну к левым активистам, и своей поездкой смог, наконец, разорвать этот порочный и замкнутый круг.

Итак, я 5 лет зарабатывал себе на жизнь тем – что стоял сидел в будке и жарил, а затем продавал куру – гриль. Я поработал почти во всех существующих на тот период времени конторах, специализирующихся

на этом виде бизнеса, и знал всю эту кухню наизусть. Первая фирма – так и называлась «Гриль мастер» — в городе Мурманске именно они были первооткрыватели такого прибыльного (по крайне мере на начало 2000х) дела. Можно сказать, что я тоже стоял у истоков. J

Вагончики не были стационарными – на арендованные места – как то: возле кинотеатров, на рынке, и популярных торговых центров ( супермаркетов тогда ещё не было) – их привозили ежедневно, прицепив к микроавтобусу. В машине, кстати, ехал и товар – кура уже нанизанная на специальные шампура. В том же отсеке везли запасные газовые баллоны (первый звоночек для всех – кто, так или иначе, знает санитарные требования) — весь процесс приготовления был на газу. Моя задача была устойчиво закрепить вагон, повесить куру, зажечь газ, короче – начать рабочий день. Затем открывался козырек – и всё – процесс пошёл. Не лишним будет добавить, что стёкол в будке не было. Совсем.

Директор «Гриль мастера» покупал киоски где-то на югах – там эти нюансы были ни к чему. Мурманск – же, как известно – находится на Крайнем Севере. Однако, не смотря на изменение климатических условий и новое местонахождение спец-прицепов – модернизации рабочего места не последовало. Начальнику было просто жалко тратить деньги – о чём он, будучи нетрезв всё-таки признался моим коллегам. До этого «лечил» — дескать, надо устанавливать оргстекло, а таких в городе нет, как нет и специалиста — кто возьмётся за это дело. Короче, тупо отмазывался. Тот факт, что мороз в столице Заполярья зимой иногда доходит до — 30, особо его не волновал. Зато волновал нас – продавцов. Не буду описывать вам все прелести торговли на холоде, лучше почитайте Джека Лондона – он любил детально акцентировать внимание читателей на прелести минусовой температуры.

Что держало на работе нас — продавцов – так это конечно, «левак» — ежедневный дополнительный заработок. Первоначально основной заработок можно было поднять за счет разницы в цене. Курица была разных расценок – поменьше (подешевле) – покрупней (подороже). Заворачиваешь ту, что дешевле по цене крупной, дожидаешься пока покупатель уходит, пробиваешь чек – а разницу себе в карман. Учитывая, что первоначально спрос на куру был хороший – в день можно было неплохую сумму положить себе в карман. По крайне мере – карманные деньги были всегда. Затем начались дела покрупней. Зарплата оставалась на мизерном уровне – условия работы не улучшались – а рабочий день был с 10 до 2122х часов. Комплексацию за вредность продавцы решили заработать себе сами — и стали продавать свою курицу. Всё очень просто – идёшь в магазин – лучше – на оптовую базу – берешь курицу — тут необходим напарник – маринуешь – насаживаешь — и на огонь. Выручка у конторы «Гриль мастер» сразу же упала, зато улучшилось материальное состояние наёмных рабочих. Грубо говоря – мы стали работать на себя, используя газ, электричество и оборудование работодателя. Конечно,

долго эта лафа продолжатся не могла – в один прекрасный день парней запалили. Дело было как в детективном фильме — босс со свидетелями сидел в засаде, дождался — пока подельник принёс в спортивной сумке замаринованную куру и поймал всех с поличным. Кучу народу (в том числе и меня) уволили – но легче от этого фирме не стало. Новая смена приходила, узнала все нюансы хоть и авантюрной – но всё же — халявы – и всё начиналось по новой. Понятно, что на специи никто особо не заморачивался – вкус куры гриль заметно испортился – покупателей становилось всё меньше. Вскоре контора сдохла. Гвоздь в крышку гроба был вбит.

А я просто начал менять фирмы. Поработаю там – поработаю тут. Киоски и прицепчики с курой гриль стали расти как грибы – очевидно ушлые бизнесмены пронюхали, как быстро можно поднять бабло. Открывая новую будку – им нужны были специалисты – кто подсказал бы как правильно жарить, снимать, или насаживать на шампур птицу, да элементарно — заворачивать её в пакет. Я был тут как тут. Принимал в этом участие. Звал других продавцов из проверенной старой гвардии. И мы принимались за свой нелегальный бизнес по — новой. Конечно – это напрягало – надо быть постоянно на стрёме – но деньги – кому они не нужны? Меня всё устраивало.

По поводу того – как готовится чудо гриль – как хранится и прочее… Кто работал в общепитах – знают, как это всё происходит…Кура упала на пол – куда её? Опять на поддон и на продажу. Ссохлась? Дождаться лоха или бухого мужика — и втюхать ему. Начальство ох, как не любит списывать продукцию, посему обязуют продавать всё подчистую. О проверках санэпидемстанций всегда предупреждали как минимум за 3 дня. Да и приход этих тётенек с колбочками – была просто фикция. Кстати, прохождение медкомиссию требовали регулярно – но вот, только, никто её нам не оплачивал – тем самым явно усиливая наше желание самим найти лишнюю монету, вернее изъять её у начальства.

Приехав из Потсдама я кардинально сменил профессию. С тех пор в общепитах ем очень и очень осторожно. А вот курицей гриль в Мурманске практически перестали торговать. Осталось пару ларьков – совершенно других – новых фирм. Все конторы – где работал – прекратили своё существования. Себя виновником или Робин Гудом в связи с этим фактом я не считаю. Просто пока ты будешь навариватся на простых людях – всегда найдутся те – кто по-тихому будет партизанить. На каждую хитрую жопу – всегда найдётся болт с винтом!

Саша Курочкин.

Курица гриль на вертеле — пошаговый рецепт с фото

Приготовление курицы гриль на вертеле:

1 Подготавливаем курицу.

Перед тем как приступить к приготовлению маринада, вымоем курицу. Наша птица должна быть средних размеров и весить примерно 1,5 — 2, 5 килограмма. Ни в коем случае не берите замороженную курицу — можете испортить все блюдо. Ведь вы не знаете какого качества она была до заморозки и сколько раз ее уже размораживали при транспортировке. Когда вы тщательно вымыли курицу, не вытирайте ее. Срежьте с тушки лишний жир. А потом отложите, пускай подсохнет. Как раз у вас будет время, чтобы приготовить маринад.

2 Готовим маринад.

Для маринада возьмите небольшую тарелку или миску. В миске смешайте горчицу и майонез. К ним добавьте помытый, почищенный и пропущенный через пресс чеснок, а так же хмели-сунели, черный перец и соль. Все тщательно перемешайте ложкой. Вы можете добавить и другие любимые приправы — главное в меру.

3 Маринуем курицу.

Когда наша курочка подсохла, а маринад уже готов, самое время приступать в мариновке курицы. Для этого натрите курицу маринадом как снаружи, так и внутри. Так же во внутрь добавьте сок выжатой половинки лимона. Когда курица полностью смазана, пора отправить ее в холодильник. В холодильнике будущая курица гриль должна провести минимум 2 часа. Чем больше мясо лежит в маринаде — тем мягче и вкуснее оно будет.

4 Жарим курицу гриль на вертеле.

Когда курица замариновалась, можно вынимать ее из холодильника. Нанизываем курицу на вертел, во внутрь духовки кладем оставшиеся пол-лимона (выжимать не надо). Ножки курицы лучше всего связать ниточкой. Вниз духовки поставьте противень и налейте в него кипяченую воду. Духовка должна быть нагрета до 200 грудусов. Когда все приготовления сделаны — кладите курицу в духовку и включайте гриль. Когда курица гриль на вертеле будет готова (а это наступит примерно через час или чуть больше), то вы, вероятнее поймете сами, но, чтобы проверить себя, просто проткните куриную кожу зубочисткой. Если пойдет прозрачный сок — значит курица готова.

5 Подаем курицу гриль на вертеле.

Когда курочка гриль покроется румяной корочкой и начнет распространять пряный аромат на всю квартиру, вы не сможете устоять. Это очень вкусное блюдо. Кроме того, оно очень красиво выглядит. Не стыдно поставить такое и на праздничный стол. Все с удовольствием будут пробовать приготовленную вами курицу. Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — В воду, которая налита в противень вы можете положить помытые и почищенные половинки картошки. Тогда у вас сразу будет готов гарнир. Кроме того, картошка будет иметь необычный вкус — так как она пропитается соком курицы.

– — Можно сделать необычную начинку в курице гриль. Возьмите несколько зубчиков чеснока, яблоко и ветчину. Натрите эти ингредиенты и положите внутрь курицы.

– — Чтобы курица гриль получилась сочнее, вы можете периодически поливать ее водой из противня.

– — Если у вас нет вертела, можно приготовить курицу на решетке.

– — Подавать курицу гриль лучше всего со свежими овощами, листьями салата и тонким армянским лавашем.

Рецепт маринада из курицы на гриле | Allrecipes

Маринад с курицей на гриле Хайку: «Я ОБОЖАЮ курицу на гриле, попробую любой маринад. А этот был вкусняшкой!» Несмотря на то, что я пробую столько разных рецептов маринования курицы, я обычно в конечном итоге возвращаюсь к AR’s «Pretty Chicken Marinade», но этот мне понравился почти так же. Из-за того, что не нужно было ничего нарезать, и из-за того, что эти ингредиенты обычно были под рукой, это было легко, и в конечном итоге курица была ароматной без криков «травы!» или «соевый соус!»

Да, хороший рецепт — кроме вина вместо уксуса!

Отлично! У меня осталась одна куриная грудка от нашего предыдущего ужина, поэтому я приготовил ее на гриле, как написано, за исключением того, что я не нарезал курицу ломтиками.Я бы подумал, что если бы я тонко нарезал курицу и готовил ее так долго с каждой стороны, она бы сильно пережарилась. Как бы то ни было, это было прекрасно! На этот раз я сократил рецепт до 1 порции, но мне почти жаль, что у меня не было немного больше маринада, чтобы я мог сэкономить, прежде чем добавлять курицу, чтобы я мог полить им некоторые из гарниров. Я сделаю это в следующий раз. Вам не нужно ничего менять в пропорциях этого рецепта! Спасибо, Дженнифер!

Это было восхитительно. У меня не было красного винного уксуса, поэтому я использовал вместо него яблочный уксус.Я смотрел на тиски для специй, измеряя их. Этот рецепт кажется очень щадящим маринадом. Я использовал его для курицы и мариновал примерно 7 часов. Курица была нежной и влажной, очень рекомендую этот рецепт.

Это так вкусно !! Я впервые готовлю с красным винным уксусом, и я не собираюсь врать, я нервничал из-за его использования после того, как понюхал. Но после смешивания всех ингредиентов я мог сказать, что это будет хорошо. Я разрезал рецепт пополам и замариновал две тонкие нарезанные куриные грудки в пакете на молнии в холодильнике примерно 15 часов, а затем запекал их при температуре 400 ° F в течение примерно 20 минут.Курица такая нежная и ароматная! Не могу дождаться, чтобы попробовать это на стейке. Большое спасибо, что поделились! Я определенно буду часто этим пользоваться.

Полностью превзошел мои ожидания. Обычно мне кажется, что маринад просто подгорает во время приготовления, и в итоге получается мягкая курица. Не этот! Прекрасный вкус после приготовления на гриле и очень сочный! Я даю мариноваться около 4,5 часов. Кроме того, у меня не было соевого соуса с низким содержанием натрия, поэтому я использовал немного меньше, чем требовалось от обычных продуктов (просто добавил немного больше уксуса), и он совсем не был слишком соленым.Не отчаивайтесь от вкуса соевого соуса, если вы попробуете маринад при первом смешивании, вкус готового продукта замечательный!

Этот рецепт увеличен вдвое для 12 костей бедра. Легко отмерить в банку, затем хорошо встряхнуть, чтобы смешать. Я сэкономил немного, чтобы моросить корзины с овощами для гриля. Спасибо Дженнифер за чудесный рецепт!

Вау, какой отличный рецепт. Сделано в точности так, как написано. Дайте курице мариноваться около 6 часов, прежде чем ставить в духовку.LOL переварила грудки, но я обнаружила, что центр был влажным и полным аромата. Буду делать снова. Спасибо Дженнифер за такой чудесный рецепт.

Это было нормально, но я удивлен пятизвездочными отзывами. Я нашел это мягким. По крайней мере, остатки можно будет использовать, потому что вкус не очень сильный. Я немного изменил его, в основном, чтобы добавить немного больше аромата после того, как попробовал маринад. Я увеличил вдвое чеснок и добавил немного лукового порошка. У меня не было петрушки, но она мне не очень нравится, поэтому я немного увеличила количество базилика и орегано.Думаю, если бы у вас были сильные вкусовые качества, это было бы хорошим мягким дополнением.

Невероятный рецепт курицы | Allrecipes

Во-первых, позвольте мне сказать, что я всегда нахожу менее забавным, когда кто-то меняет ингредиент (или несколько) в рецепте, а затем замечает, что блюдо было не так хорошо, как ожидалось. Тем не менее, я изменил некоторые ингредиенты в этом рецепте ТОЛЬКО потому, что у меня были куриные грудки на последних ногах (так сказать), размороженные в холодильнике, и мне пришлось приготовить их вчера вечером.Я сделал маринад, но заменил сок лайма и лимона смесью маргариты. Что я могу сказать? Это единственный цитрус, который у меня был в наличии! Но боже мой, какой фантастический результат! Мой муж бредил этой курицей всю ночь и снова сегодня. Мне удалось мариновать его всего несколько часов, и я использовал жаровню вместо гриля, но результаты все равно были впечатляющими. Замечательный аромат и очень нежный! Я думаю, что главное — готовить их столько времени, сколько требуется, а не на минуту дольше.Я также зарезервировал немного маринада перед замачиванием грудок, поэтому, когда они вышли из жаровни, я сразу положил их в соус. Честное слово. Небесный. Я имею в виду, что это, вероятно, будет единственным маринадом, который я использую для куриных грудок в ближайшее время. Не могу дождаться, чтобы попробовать его с настоящим соком лайма и лимона! Теперь мне интересно, как это будет работать с креветками … или свининой …

OMG! Получил этот рецепт от друга в Интернете, и он ему очень понравился! Единственное изменение, которое я сделал, это то, что я использовал 2 столовые ложки цельнозерновой горчицы и 1 столовую ложку дижонской горчицы, а затем использовал ручной блендер, чтобы разбавить маринад.Нарезать курицу кубиками и залить половину маринада в пакет с курицей, а другую половину — в другой пакет, чтобы положить в морозильную камеру для будущего использования и мариновать в течение 8 часов. Наложить на вертел курицу / зеленый перец / лук / ананас и обжарить на гриле с каждой стороны (4 стороны) по 2 минуты, поливая с небольшим количеством оставшегося маринада, оставленного вне пакетов. Это было замечательно! Я буду делать это все лето! ТЫ!

Это было действительно хорошо. Мне нравится такой маринад. Собирая вещи самостоятельно, я обнаруживаю, что использую многие из тех же ингредиентов — ммм.У меня не было времени мариновать и жарить на гриле, но я положила маринад (приготовленный по рецепту 1/2) в стеклянную форму для запекания с курицей (нарезав 2 грудки без костей, чтобы сделать котлеты) и запекала при температуре 350 до готовности. Я часто делаю это вместо жарки курицы на гриле — так мясо впитывает так много вкусного маринада, и это очень быстро.

Замечательный маринад. Ключом к этому рецепту является использование свежевыжатого сока лимона и лайма. Концентрированные соки, как правило, подавляют другие вкусы. Рецепт требует приготовления 6-8 минут с каждой стороны ~ обратите внимание, если вам этого недостаточно, цитрусовые в маринаде ускоряют приготовление курицы.Не пережаривайте, так как курица станет эластичной. Замечательная курица для салатов! Новый фаворит в нашем доме! Спасибо Letsgggo за отправку.

Я делал это несколько раз из-за постоянных просьб моего сына. Хотя это ужасно на угольном гриле, я использую его, чтобы замариновать куриные грудки без костей / кожи, а затем положить их на Джордж Форман.

Замечательный маринад! Коричневый сахар имеет большое значение. Я использовал такое же количество маринада для 3 куриных грудок, которое я истолковал, использовало 3 столовые ложки оливкового масла по сравнению с6 и использовал дижонскую горчицу вместо молотого. Я оставила курицу в маринаде на ночь. Курица пропиталась почти полностью. На гриле пахло восхитительно, а на вкус было еще лучше. Это хранитель.

Очень понравилось! В точности следовали рецепту, и результат получился очень вкусным. Сочный, с легким оттенком мягкой сладости и легким привкусом. Думаю, из этой курицы получится отличный бутерброд с курицей со швейцарской и медовой горчицей. Обязательно сделаю еще раз.

До сих пор я использовал этот маринад дважды — один раз с куриными кебабами на гриле, а второй — с куриными грудками на гриле.Это действительно очень хороший маринад, но он не преображает куриные грудки волшебным образом. Я настоятельно рекомендую этот рецепт, если вы ищете хороший простой маринад. Я не рекомендую этот рецепт, если вы хотите поразить своих гостей своим кулинарным гением (ха).

Совершенно вкусно. При приготовлении маринада меня немного оттолкнул запах уксуса, но он добавил приятный привкус финальному аромату. Использованная Джек Дэниэлс Мед Дижонская Горчица с добавлением Приправленной соли Лоури, измельченных хлопьев красного перца и увеличенного количества чеснока до 4 зубчиков.Я также использовал масло канолы и думаю, вы могли бы отказаться от лимонного сока. Обязательно маринуйте все 8 часов. Будет делать это снова и снова. Спасибо, Рути.

Вопреки большинству отзывов я думал, что это очень средний маринад. На мой взгляд, есть гораздо лучшие рецепты.

Легкий маринад для курицы для гриля или духовки

Куриные грудки быстрого и легкого маринования отлично подходят для гриля или в духовке. Обладая выдающимся вкусом, они станут отличной начинкой для салата, которую можно подавать в бутерброде или просто на тарелке.

Содержание

Введение

Все мы знаем, что куриная грудка без кожи и костей может быть невкусной. Сделанный из лимонного сока, оливкового масла, соевого соуса и некоторых других ингредиентов, он обеспечивает прекрасный вкус, который выведет вашу курицу на новый уровень.

Это вполне может быть рецепт ужина в будние дни, так как 20-30 в маринаде хорошо — достаточно времени, чтобы нагреть, очистить и смазать гриль маслом.

Мой рейтинг

Очень твердый 4 и может быть меньше 5, если вы рассолите.

🐓Цыпленок

Первый совет — постарайтесь приготовить куриные грудки примерно одинакового размера и толщины. Если один немного толще, вы можете использовать молоток для мяса или дно тяжелой сковороды, чтобы выровнять их. Максимальная желаемая толщина составляет дюйма.

Я предпочитаю свежие, но заморозить можно, но нужно полностью разморозить. Некоторые из них будут предварительно рассолены, и это нормально, но, пожалуйста, не рассоливайте и не солите снова.

🧂Опциональный рассол

Рассол — это всегда хорошо, и если у вас будет время, вы будете рады, что сделали это.Рекомендуемый быстрый рассол, состоящий из 2 стаканов воды и 1 столовой ложки соли в течение от 30 минут до 2 часов, но всего через 20 минут, будет иметь некоторый эффект.

Для меня (защитника) я не люблю сырую курицу комнатной температуры, поэтому я всегда храню ее в холодильнике.

Хотя мы больше не рекомендуем ополаскивать курицу, всегда следует тщательно промывать ее после рассола. Кроме того, не добавляйте больше соли после использования рассола.

🥣Маринад

Маринады обычно состоят из масла, кислоты и различных специй.В моем доме также необходимо добавить чеснок. Затем его используют для замачивания различных видов мяса, чтобы передать аромат — прекрасное и легкое улучшение многих видов мяса.

Маринованный не следует путать с рассолом, который в основном состоит из соли и воды. Его используют для придания мясу влаги. Но вы также можете добавлять ароматизаторы в рассолы.

В этом маринаде используются обычные кладовые, которые есть во многих домах: оливковое масло, соевый соус, лимонный сок, соль и чеснок. При желании можно добавить другие ароматы.

В целях безопасности после использования маринады следует считать загрязненными и выбрасывать. Есть способы обойти это, но это уже другой разговор.

Если вы хотите, чтобы маринад смазывал мясо во время приготовления, оставьте небольшое количество заранее, если его достаточно, или добавьте немного.

🔥Гриль

Самая важная часть этого рецепта — не спешить с приготовлением. Я использовал температуру поверхности гриля 450 °, что немного выше средней для большинства грилей. Общее время приготовления на гриле около 20-25 минут, но может быть немного больше в зависимости от толщины курицы и точной температуры гриля.

Если у вас есть вопросы об управлении температурой гриля, ознакомьтесь с моим руководством для начинающих по температуре гриля на газовом гриле.

♨️Дополнительная печь для выпечки

Нет гриля, нет проблем. Разогрейте духовку до 400 ° конвекционной или 425 ° обычной. Выложите их в неглубокую форму для запекания. Вот и все.

Время приготовления зависит от толщины и размера курицы, а также от температуры духовки. При среднем размере куриной грудки (около 10 унций) и духовке на 400 ° около 25-30 минут — хорошая оценка.Единственный реальный ответ — готовить до внутренней температуры 165 °, так что проверьте пораньше.

📖Другие маринады

Куриная грудка без кожи и без костей, маринованная с чесноком и лимоном

Пахта на гриле без кожицы Куриная грудка без костей

Фланк-стейк на гриле с чесноком

Маринад Лучший стейк

🖼️Пошаговые инструкции

Обрежьте куриные грудки от лишнего жира.

Рассол по желанию: если у вас есть время, рассол всегда подойдет для куриных грудок без кожи и костей.Я предлагаю рассол из 2 стаканов воды и 1 столовой ложки поваренной соли на 20–120 минут. Если вы рассолите, удалите соль из рецепта и промойте курицу под проточной водой, когда она будет удалена из рассола.

В пакете на 1 галлон на молнии смешайте соевый соус, коричневый сахар, оливковое масло, измельченный чеснок и лимонный сок. Посолить, если не рассол. Положите курицу в пакет, удалите лишний воздух и закройте. Поставьте в холодильник на 30-120 минут, но всего 20 минут придадут больше вкуса.

Очистите и смажьте решетки гриля маслом и разогрейте их до температуры поверхности около 450 °, что для большинства грилей является средне-высокой температурой.Я рекомендую поверхностный термометр, чтобы можно было хорошо контролировать гриль.

Выньте грудки из маринада и поставьте на прямой огонь. Не смывайте маринад.

Переверните каждые 5 минут. Снимите с гриля при внутренней температуре 165 ° — примерно 25 минут от общего времени приготовления на гриле. Дайте постоять около 5 минут перед подачей на стол.

📖 Рецепт

Легкий куриный маринад

От Дэна Микеселла AKA DrDan

Куриные грудки, которые можно быстро и легко замариновать, прекрасно готовят на гриле или в духовке.Обладая выдающимся вкусом, они станут отличной начинкой для салата, которую можно подавать в бутерброде или просто на тарелке.

Нажмите, чтобы оставить рейтинг

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Количество порций / При желании отрегулируйте 2 порции

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

Ингредиенты

Обычные для США — преобразовать в метрическую систему

Инструкции

Фотографии ONOFF

Обрежьте куриные грудки от лишнего жира.
Рассол по желанию: если у вас есть время, рассол всегда подойдет для куриных грудок без кожи и костей. Я предлагаю рассол из 2 стаканов воды и 1 столовой ложки поваренной соли на 20–120 минут. Если вы рассолите, удалите соль из рецепта и промойте курицу под проточной водой, когда она будет удалена из рассола.
В пакете с застежкой-молнией емкостью 1 галлон смешайте соевый соус, коричневый сахар, оливковое масло, измельченный чеснок и лимонный сок. Посолить, если не рассол. Положите курицу в пакет, удалите лишний воздух и закройте.Поставьте в холодильник на 30-120 минут, но всего 20 минут придадут больше вкуса.
Очистите и смажьте решетки гриля маслом и предварительно нагрейте их до температуры поверхности 450 °, которая для большинства грилей является средней или высокой. Я рекомендую поверхностный термометр, чтобы можно было хорошо контролировать гриль.
Выньте грудку из маринада и поставьте на прямой огонь. Не смывать маринад.
Переворачивайте каждые 5 минут. Снимите с гриля при внутренней температуре 165 °.Общее время приготовления на гриле около 25 минут. Дайте постоять около 5 минут перед подачей на стол.

Примечания к рецептам

Советы профессионалов

Как и в большинстве рецептов с курицей, температура приготовления и конечная температура имеют решающее значение.
Попробуйте использовать куриные грудки примерно одинакового размера и толщины. Если нужно, пригладьте их мясным молотком. Максимальная толщина ¾ дюйма.
Рассол не является обязательным, но дает более влажный результат. Всего 20 минут дадут хорошие результаты, но рекомендуется 30-120 минут в холодильнике.Дольше может начать влиять на текстуру.
После использования маринад следует выбросить. Если вы хотите смазать немного во время приготовления, оставьте небольшое количество или приготовьте больше.
Время приготовления на гриле и время приготовления в духовке может варьироваться в зависимости от толщины курицы и точной температуры приготовления. Так что проверьте внутреннюю температуру немного раньше, чем думаете.
Внутренняя температура в самой толстой части цыпленка 165 ° является минимальной безопасной температурой.
Пищевая ценность рассчитана без рассола и с поглощением 10% маринада.

Дополнительная выпечка в духовке

Разогрейте духовку до 400 ° конвекции или 425 ° конвекции. Выложите их в неглубокую форму для запекания.
Время выпекания 25-30 минут.

Для регулировки размера рецепта:

Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции». Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

Питание

Калорий: 143.4 ккал Углеводы: 1,3 г Белки: 24,2 г Жиры: 3,9 г Насыщенные жиры: 0,8 г Полиненасыщенные жиры: 0,6 г Мононенасыщенные жиры: 1,6 г Транс-жиры: 0,1 г Холестерин: 72,3 мг Натрий: 295,8 мг Калий: 426,5 мг Волокно: 0,1 г Сахар: 1,1 г : 7,1 мг Железо: 0,5 мг

Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя кулинария, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов.Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

© ООО «Готовим на двоих». Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками. Хотя мы ценим то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любых социальных сетях, на веб-сайтах или электронных / печатных носителях строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.

Первоначально опубликовано 17 апреля 2010 г.Обновлено с расширенными параметрами, обновленными фотографиями и оглавлением для помощи в навигации.

Лучшая куриная грудка на гриле

Узнайте, как приготовить на гриле куриные грудки , которые всегда будут идеально сочными, нежными и хорошо приправленными. Плюс ко всему, все мои советы и рекомендации по созданию лучшего рецепта куриной грудки на гриле!

Мы любим сезон гриля и барбекю на заднем дворе! Некоторые из рецептов, которые мы любим готовить на гриле в летние месяцы, — это шашлык из креветок на гриле по-каджунски, кукуруза на гриле и мой любимый рецепт Карне Асада!

Этот рецепт куриной грудки без костей — один из лучших, которые вы когда-либо пробовали! Легкий маринад для курицы готовится быстро и добавляет много аромата простой и скучной курице!

Почему это лучший рецепт жареной курицы

Это быстрый и простой рецепт.
Этот рецепт сделан из лучшего куриного маринада! Вы согласитесь, когда попробуете !.
По этому рецепту получается сочная курица с восхитительным вкусом.
Этот рецепт приготовлен из простых ингредиентов, которые, скорее всего, уже есть у вас дома.
Курица-гриль — это универсальный белок с низким содержанием углеводов, который можно подавать разными способами. Нарезанный гарниром или заправкой к салату. Вы также можете использовать его для приготовления кесадильи, буррито или бутербродов.

Как приготовить куриную грудку на гриле

Попрощайтесь с сухой и жевательной куриной грудкой без кожи и костей! Жарить куриную грудку на гриле легко, но вам нужно выполнить несколько простых шагов, чтобы курица получилась сочной, нежной и ароматной.Позвольте мне показать вам, как правильно жарить куриную грудку и как долго ее готовить, чтобы курица не высохла!

Пошаговое приготовление куриной грудки на гриле

Ударьте грудь

Поскольку куриная грудка имеет естественную форму, лучше всего измельчить курицу до однородной толщины, чтобы предотвратить переваривание более тонких частей, в то время как более толстая середина остается недоваренной.

Поместите куриную грудку в закрывающийся пластиковый пакет и разотрите самую толстую часть до ровной высоты.Толстый пластик гарантирует, что пакет не разорвет и не забрызгает куриный сок по всей кухне. Вы также можете положить куриную грудку между 2 листами пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленкой, если хотите. Если у вас нет молотка, подойдет скалка или тяжелая сковорода.

Мариновать курицу (или рассолить)

Отличный маринад для курицы добавляет аромата. Соль в маринаде изменяет белки в курице, поэтому она лучше сохраняет влагу при приготовлении. Кислота в маринаде помогает смягчить курицу, однако маринад, содержащий кислоту (например, уксус, лимон или пахта), следует использовать для маринования курицы на короткие периоды времени (до 4 часов).

При мариновании курицы в кислом маринаде, таком как бальзамический маринад ниже, достаточно времени от 30 минут до 4 часов. Если дольше, поверхность курицы начинает «готовиться», изменяя структуру белка. Лучше всего это описать мягко и неприятно.

При приготовлении курицы на гриле можно также использовать простой рассол. Влажный рассол делает курицу жирной и сохраняет ее сочность. Однако куриная грудка приобретет сливовый оттенок из-за поглощения воды, которое может ослабить вкус.На поверхность куриной грудки можно нанести сухой рассол. Это поможет сохранить натуральный сок курицы, не увеличивая при этом грудку. Если вы используете сухой рассол, дайте курице полежать в холодильнике без крышки.

Курица на гриле

Вот наиболее важные шаги, которые необходимо соблюдать при приготовлении курицы на гриле.

Очистите решетки гриля и смажьте маслом : Куриные грудки без кожи и костей нежирные. Смазывая решетку маслом, курица не прилипает к решетке.
Нагрейте гриль : для достижения наилучших результатов нагрейте гриль до средне-сильного нагрева примерно от 375 до 450 градусов по Фаренгейту (от 190 до 230 ° C). Сильный огонь (от 450 до 500 градусов по Фаренгейту) слишком горячий и может высушить курицу. Более низкая температура не сделает курицу бледной и непривлекательной.
Кратковременно запечь цыпленка на гриле и проверить степень готовности : Куриная грудка быстро готовится на гриле, особенно в тонком измельченном виде. Достаточно нескольких минут на каждую сторону на прямом нагреве.Если вы пытаетесь перевернуть курицу, но она застряла, не заставляйте ее. Подождите немного (от 30 секунд до минуты). Курица отпустит, когда она будет готова!
Если курица подрумянивается слишком быстро, но в центре остается сырой, завершите приготовление на косвенном огне с закрытой крышкой. Чтобы проверить, прожарилась ли курица, используйте термометр мгновенного считывания. Если курица слишком тонкая, термометр может оказаться ненадежным. В этом случае проверьте визуально или сделав небольшой надрез в самой толстой части груди.
Отдых цыпленка : Вынув курицу из гриля, дайте ей постоять 3-5 минут, прежде чем подавать на стол или нарезать ломтиками.

Рецепт куриной грудки на гриле

Половинки куриной грудки без костей и кожи
Бальзамический уксус
Лимонный сок
Оливковое масло
Зубчики чеснока
Свежий розмарин
Свежий базилик
Соль и черный перец Куриный перец

Мариновать курицу не менее 30 минут, чтобы приправы придали мясу аромат.Если ваш маринад содержит кислоту, как в приведенном ниже рецепте, маринуйте до 4 часов. Через 4 часа курица может стать мягкой.

Как долго готовить куриные грудки на гриле

Куриная грудка без костей готовится очень быстро, и на каждую сторону может потребоваться всего 3-4 минуты. Точное время зависит от типа курицы (органическая или неорганическая), ее толщины и степени нагрева гриля.

Могу я приготовить этот рецепт с куриными бедрами

Совершенно верно! По этому рецепту можно приготовить куриные бедра без костей.Куриные бедра готовятся немного дольше, чем куриные грудки. Готовьте бескостные бедра от 6 до 8 минут с каждой стороны (точное время может варьироваться в зависимости от размера и температуры гриля).

Наконечник Pro

Снимите курицу с гриля, когда внутренняя температура достигнет 155–160 градусов по Фаренгейту, и дайте переносящемуся процессу приготовления (период отдыха) довести внутреннюю температуру до 165 градусов по Фаренгейту перед употреблением.

Что такое переходящее приготовление? Приготовление с переносом означает, что жар продолжает расти после того, как курица снята с источника тепла.При приготовлении на гриле температура поверхности курицы будет выше, чем внутри. Когда готовка закончена, вы всегда должны давать курицу отдыхать перед подачей на стол. Во время этого периода покоя внутренняя температура повысится примерно на 5-10 градусов из-за переноса готовки.

Хранение и замораживание

Куриная грудка гриль может храниться в холодильнике в герметичном контейнере до 3-х суток.

Не замораживайте сырую курицу в маринаде. Кислота изменит текстуру курицы, сделав ее мягкой.

Вы можете заморозить жареную куриную грудку в герметичном контейнере перед тем, как нарезать ее ломтиками. Он будет храниться в замороженном виде около 2 месяцев.

Советы по рецептам сочной курицы на гриле

Маринад для курицы с бальзамическими травами и травами можно использовать для маринования курицы с костями и без костей.
Если вы маринуете курицу в холодильнике, оставьте ее на кухонном столе примерно на 20 минут перед приготовлением на гриле. Курица будет готовиться более равномерно, если ее не охлаждать.
Готовьте курицу на среднем или сильном огне, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.Более горячий гриль может высушить курицу, а более низкая температура может привести к тому, что курица станет бледной и непривлекательной.
Курица считается безопасной для употребления, когда ее внутренняя температура достигает 165 градусов по Фаренгейту.

Хотите знать, что подать с курицей гриль? Вот несколько гарниров, которые, как мы думаем, вам понравятся так же, как и нам!

Следуйте за мной в социальных сетях, чтобы получить больше идей и вдохновения для рецептов! Pinterest Facebook Instagram Моя рассылка

Распечатать

Лучшая куриная грудка на гриле

Куриная грудка на гриле, замаринованная в бальзамическом маринаде с пряностями и приготовленная на гриле до сочного и нежного совершенства.Научитесь готовить курицу на гриле, как профессионал!

Подготовка: 20 минут

Готовка: 8 минут

Общее время 28 минут

Порции 4 порции

Инструкции

С помощью молотка растолочь курицу до однородной толщины.
В большом закрывающемся пакете (или неглубокой миске) взбейте бальзамический уксус, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, розмарин, базилик, соль и перец. Добавьте курицу и перемешайте, пока она не будет покрыта маринадом.Осторожно выдавите из пакета воздух. Мариновать от 30 минут до 4 часов.
Разогрейте гриль до средне-сильного огня (375–450 градусов по Фаренгейту). Тщательно смажьте решетку маслом. Если вы используете сковороду для гриля, нагрейте сковороду на среднем или сильном огне и добавьте немного масла в сковороду для гриля.
Выньте курицу из маринада. Откажитесь от маринада. Жарьте курицу на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны или до полной готовности. Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины курицы и степени нагрева гриля.
Снимите курицу с решетки. Дайте курице постоять 5-10 минут, прежде чем нарезать или подавать на стол.

Советы от шеф-повара

Снимите курицу с гриля, когда внутренняя температура достигнет 155–160 градусов по Фаренгейту, и дайте переносящемуся кулинарному процессу (периоду покоя) довести внутреннюю температуру до 165 градусов по Фаренгейту перед употреблением.
Если вы маринуете курицу в холодильнике, оставьте ее на кухонном столе примерно на 20 минут перед приготовлением на гриле.Курица будет готовиться более равномерно, если ее не охлаждать.
Куриная грудка гриль может храниться в холодильнике в герметичном контейнере до 3-х суток.
Не замораживайте сырую курицу в маринаде. Кислота изменит текстуру курицы, сделав ее мягкой.
Цыпленок на гриле хорошо замораживается. Лучше всего заморозить, прежде чем нарезать.
Рекомендуемая Министерством сельского хозяйства США безопасная температура для курицы составляет 165 градусов Фаренгейта .

Nutrition

Калории: 387 ккал (19%) Углеводы: 4 г (1%) Белки: 24 г (48%) Жиры: 29 г (45%) Насыщенные жиры: 4 г (25%) Холестерин: 72 мг (24%) Натрий: 1298 мг (56%) Калий: 447 мг (13%) Сахар: 2 г (2%) Витамин A: 100 МЕ (2%) Витамин C: 2,3 мг (3%) Кальций: 15 мг (2%) Железо: 0,7 мг (4%)

* Обратите внимание, что вся информация о питании является приблизительной. Значения будут различаться для разных брендов, поэтому мы рекомендуем вам рассчитать их самостоятельно для получения наиболее точных результатов.

Курс: Ужин, Основное блюдо

Кухня: Средиземноморская

Ключевое слово: Куриная грудка на гриле, Как приготовить куриную грудку на гриле

Лучший рецепт куриного маринада — современный мед

Лучший рецепт куриного маринада делает курицу особенно сочной и ароматной.Этот пикантный маринад делает курицу-гриль аппетитной!

Когда мы поженились, мы жили рядом с братом Дина, его женой и двумя детьми. Мы жили в квартире, учились в колледже полный рабочий день и работали сумасшедшие часы, чтобы оплачивать счета. Мы были бедными маленькими студентами колледжа и были бы рады, когда Дерон и Сара пригласили бы нас к себе на обед. Их любимой едой была курица-гриль в восхитительном маринаде. Они знали, как нам это нравится, поэтому мы ели его почти каждый раз, когда обедали у них дома.

Так что мне пришлось спросить ее, что было в этом удивительном рецепте куриного маринада. Это непросто! Я решил подправить его и добавить еще несколько ароматов, чтобы сделать его более острым и пикантным.

Этот рецепт маринада из курицы на гриле готовится из оливкового масла первого отжима, свежевыжатого лимонного сока, бальзамического уксуса, соевого соуса, коричневого сахара, соуса Вустершир, чеснока, соли и перца. В этом маринаде столько разнообразных приправ.

Оливковое масло первого холодного отжима делает курицу очень влажной и сочной.Свежий лимонный сок и бальзамический уксус расщепляют волокна курицы, делая ее нежной. Соевый соус и соус Вустершир придают ему соленую глубину вкуса. Коричневый сахар добавляет сладости и придает цыпленку красивую корочку на гриле. Все ингредиенты работают вместе в такой гармонии, чтобы сделать идеальный маринад для курицы!

Главное — дать курице мариноваться не менее 30 минут. Проткните куриные грудки вилкой по всей поверхности, чтобы маринад мог проникнуть в курицу и сделать ее сочной.Время маринования идеи — 4-5 часов.

Чтобы приготовить курицу на гриле, установите средний огонь. Дайте ему разогреться, прежде чем добавлять курицу. Чтобы курица не прилипала, смажьте решетку маслом. Готовьте примерно 5-6 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины куриной грудки. Курица должна нагреться до 165 градусов, чтобы она полностью прожарилась.

Используйте курицу любого типа: куриные грудки, тонко нарезанные куриные грудки, куриные ножки или куриные бедра.Куриные грудки и тонко нарезанная куриная грудка приготовятся намного быстрее, чем толстые куриные грудки, так что будьте осторожны.

Лучший рецепт куриного маринада

Лучший куриный маринад для сочной ароматной курицы-гриль.

Курс: Ужин

Кухня: Американская

Ключевое слово: Цыпленок на гриле

Порций: 6

Калорий: 224 ккал

Автор: Мелисса Стадлер, Modern Honey

Ингредиенты

2 фунта.Нежные куриные грудки или бедра
1/3 — 1/2 стакана оливкового масла первого отжима в зависимости от предпочтений
3 столовые ложки свежего лимонного сока
3 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки бальзамического уксуса
1/4 стакана коричневого сахара
1 столовая ложка Вустерширского соуса
3 измельченных зубчика чеснока или 1/2 чайной ложки чесночного порошка
1 1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка перца
Гарнир:
В миске смешайте масло, лимонный сок, соевый соус, бальзамический уксус, коричневый сахар, Вустерширский соус, чеснок, соль и перец.
Проткните куриные грудки вилкой по всей поверхности. Поместите в большую сумку Ziploc. Залить курицу маринадом.
Дайте мариноваться не менее 30 минут. 4-5 часов идеально.
Разогрейте гриль до среднего огня. Смажьте решетку маслом, чтобы предотвратить пригорание.
Положите курицу на решетку. Готовьте примерно 5-6 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины курицы. Внутренняя температура курицы должна достигать 165 градусов.
Снимите курицу с гриля и дайте постоять 5 минут.

Пищевая ценность

Лучший рецепт куриного маринада

Количество на порцию

калорий 224 калорий из жиров 27

% дневной нормы *

Fat

5glester

32%

Натрий 1291 мг 56%

Калий 633 мг 18%

Углеводы 12 г 4000

66%

Витамин A 45IU 1%

Витамин C 5.5 мг 7%

Кальций 23 мг 2%

Железо 1,1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

ПИН-код на ПИНТЕРЕСТЕ:

Удачного приготовления, друзья мои!

Связанные

5 маринадов для курицы Easy (до 3 ингредиентов!)

Курица — один из самых универсальных белков, и эти 5 совершенно разных и совершенно простых маринадов для курицы доказывают это!

Я выскажу (может быть) немного непопулярное мнение… вы готовы? Обычная курица не годится.Вот, я это сказал! Курица — один из самых универсальных белков; его можно подбодрить СТОЛЬКО разными способами, поэтому для меня просто не вариант!

С этими 5 маринадами вы можете приготовить курицу на ужин каждый вечер в течение недели, никогда не надоест и никогда не почувствуете, что едите одно и то же снова и снова. Счет!

Что такое куриный маринад?

Маринад для курицы — это, по сути, просто комбинация жидкости и приправ, в которой ваша курица находится в течение определенного периода времени, чтобы стать очень нежной, сочной и ароматной при приготовлении!

Зачем мариновать курицу?

Маринование курицы позволяет ароматам по-настоящему проникнуть в курицу, так что после приготовления вы получите действительно вкусный, ароматный кусок мяса (в отличие от пресного и скучного).Маринование курицы также действительно удерживает влагу, поэтому ваша курица каждый раз получается сочной!

Как замариновать курицу

Для этих простых рецептов маринада вы просто взбейте вместе все ингредиенты маринада в небольшой миске, а затем смешайте маринад с сырой курицей в сумке или большой миске. закройте или накройте его, а затем дайте ему постоять в холодильнике не менее 30 минут (или до 24 часов)!

Сколько маринада мне нужно на фунт курицы?

Приведенных ниже маринадов хватит примерно на 1 фунт курицы! Вам понадобится около 1/2 стакана маринада на фунт курицы, поэтому просто масштабируйте рецепты в зависимости от ваших потребностей.

Маринады

С этими 5 действительно простыми (например, с 4 ингредиентами или менее легкими) маринадами внести разнообразие и вкус в ваш еженедельный обед будет * так * просто! Хотя в состав большинства маринадов входит масло, мы решили не использовать его, потому что масло действительно может помешать передаче аромата курице. Однако, если вы запекаете или готовите курицу на гриле, мы рекомендуем заранее сбрызнуть курицу небольшим количеством оливкового масла первого отжима.

Лимон Дижон

Что вам понадобится: лимонный сок + дижонская горчица
На вкус: этот простой маринад легкий, яркий и острый!
Что подавать с ним: подавать лимонную дижонскую курицу с простой стороной риса (белого или коричневого) и зелеными овощами, такими как брокколи или стручковая фасоль, было бы очень вкусно!

Терияки

Что вам понадобится: рыбный соус + кокосовые аминокислоты + мед
На вкус: НЯМ! Это хороший показатель вкуса ?! Этот маринад терияки немного сладкий, слегка соленый и ДЕЙСТВИТЕЛЬНО вкусный.
Что подавать с ним: это было бы действительно вкусно с белым рисом и брокколи или бок-чой.

Buffalo

Что вам понадобится: Frank’s Red Hot Sauce + лимон
На вкус: крылышек буйвола! Этот маринад получается острым и вкусным. Если вы любите крылья буйвола, вам понравится этот маринад.
Что подавать с ним: нам нравится идея нарезать приготовленную курицу, маринованную в буйволе, и положить ее в запеченный белый или сладкий картофель! Было бы неплохо также моросить сверху ранчо.

BBQ

Что вам понадобится: ваш любимый магазинный соус для барбекю (ИЛИ, если вы хотите приготовить свой собственный, вы можете следовать нашему рецепту домашнего соуса BBQ)
Что это на вкус: Курица BBQ! Насколько сладким / острым будет ваш готовый продукт, будет зависеть от выбранного вами соуса для барбекю. Самое замечательное в использовании соуса для барбекю в качестве маринада — это то, что он становится красивым и карамелизируется при приготовлении.
Что с ним подавать: этот блюдо также можно было бы добавить в печеный картофель или подать вместе с картофельным салатом и простым зеленым салатом.

Тако

Что вам понадобится: порошок чили + сок лайма + соль
На вкус: немного пряный от порошка чили и приятный и острый от лайма.
Что подавать с ним: нам нравится идея готовить куриные тако или миски для буррито (рис, черная фасоль, перец, лук, кинза, сметана и т. Д.) Из этого простого маринованного цыпленка.

Как приготовить курицу в маринаде

После того, как курица замаринована, можно приготовить ее несколькими способами.Вы можете…

Выпекать — ознакомьтесь с нашим идеальным рецептом запеченной в духовке куриной грудки, где вы найдете подробные инструкции о том, как получить сочную и ароматную запеченную курицу.
Поджарьте на сковороде — добавьте столовую ложку оливкового масла в сковороду на среднем огне и готовьте по 7-10 минут с каждой стороны.
Grill it — жарьте курицу на сильном огне по 4-5 минут с каждой стороны, пока курица не подрумянится и не достигнет внутренней температуры 160 ° F, или пока соки не станут прозрачными.
Приготовление под давлением — Добавьте курицу и любой дополнительный маринад из сумки / миски в посуду для быстрого приготовления вместе с ½ стакана куриного бульона, затем готовьте при высоком давлении в течение 15 минут.
Готовим на медленном огне — добавьте курицу и любой дополнительный маринад в мультиварку, затем готовьте на медленном огне в течение 6-8 часов или на высокой температуре в течение 3-4 часов.

Как заморозить маринованную курицу

Мы любим замораживать маринованную курицу! Просто поместите курицу и маринад в контейнер Ziplock размером с галлон, выдавите как можно больше воздуха и поместите его в морозильную камеру.Когда вы будете готовы его приготовить, разморозьте его на ночь в тазе с водой в холодильнике или в раковине в холодной воде в течение примерно двух часов. Цыпленок будет мариноваться, когда он замораживается, а затем размораживается, что делает его очень нежным и ароматным! Когда он полностью разморозится, приготовьте его по своему желанию.

Еще больше рецептов вкусных куриных ужинов

5 простых маринадов для курицы

Эти 5 простых маринадов для курицы придадут вам ароматный вкус курицы всего из нескольких ингредиентов!

Автор: Кэсси Гарсия
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 10 минут
Выход: Примерно 1/2 стакана маринада 1x

2 столовые ложки дижонской горчицы

Терияки

Buffalo

BBQ

1/2 стакана соуса BBQ, купленного в магазине, или 1/2 стакана домашнего барбекю :

8 унций томатного соуса
2 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки яблочного уксуса
2 столовые ложки патоки
2 столовые ложки кокосовых аминов
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка порошок
1/4 чайной ложки морской соли
1/4 чайной ложки г круглый черный перец

Тако

3 сока лайма
1 столовая ложка порошка чили
1 чайная ложка морской соли

Взбейте ингредиенты для выбранного маринада, пока они полностью не смешаются.
Вылейте маринад в большую миску или пакет Ziplock размером с галлон, затем добавьте куриную грудку и перемешайте, чтобы покрыть. Каждого маринада хватит примерно на 2 большие куриные грудки или примерно на 1 фунт курицы.
Закройте пакет или накройте миску, в которой маринуется курица, затем поставьте в холодильник на 30 минут или ночь. Чем дольше вы дадите курице мариноваться, тем больше у нее будет аромата.
Обжарьте, запеките, приготовьте на гриле, скороварку или медленно приготовьте курицу, следуя своему любимому методу.Полные инструкции по приготовлению запеченной курицы см. В нашем легком рецепте запеченной куриной грудки в духовке.

Ключевые слова: маринад, легкий, куриный маринад

ЛУЧШИЙ МАРИНАД ИЗ КУРИЦЫ НА ГРИЛЕ (** методы в духовке, как приготовить, заморозить)

Лучший маринад для курицы на гриле, чтобы каждый раз получать невероятно сочную, взрывную, универсальную курицу!

Этот маринад для жареной курицы сделает сухую, мягкую и скучную курицу воспоминанием о прошлом и станет вашим любимым маринадом! Это пикантный, острый, слегка сладкий, со сложным вкусом из-за нескольких основных приправ.Он восхитителен отдельно или великолепен в салатах, сэндвичах или обертках. Лучше всего то, что этот маринад для курицы-гриль приготовлен из удобных для кладовой ингредиентов: соевого соуса, бальзамического уксуса, лимонного сока, меда, дижонской горчицы и приправ, так что вы можете легко создать ароматную курицу за считанные минуты. Приходите к обеду, просто приготовьте курицу (гриль, духовку и плиту) и подавайте с вашими любимыми гарнирами, такими как жареный картофель , фруктовый салат .

Мы любим куриные маринады! Это самый простой способ наполнить курицу ароматом и сделать ужин проще.Некоторые из наших самых популярных маринадов для курицы включают в себя: курицу по-гречески, курицу с кинзой, курицу с чили-лаймом, курицу по-гавайски, курицу буйвола, и теперь вы можете добавить этот маринад для курицы на гриле в список!

ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

КУРИНЫЙ МАРИНАД НА ГРИЛЕ

Можете ли вы поверить, что лето закончилось? Мне грустно видеть, что дни маринадов и салатов уходят в прошлое, но я также люблю комфортную еду и так много вкусных блюд, которые приходят к вам. По правде говоря; однако мы обожаем маринованную курицу круглый год, потому что маринад делает всю работу по созданию нежной, сочной курицы, источающей аромат изнутри.Все, что вам нужно сделать, это взбить вместе несколько ингредиентов, замариновать и приготовить на гриле — мой вид легкого ужина!

В духе прощания с летними рецептами и приветствия простых школьных рецептов, я хотел поделиться этим захватывающим маринадом для курицы на гриле (и как раз к Дню труда!). Он такой невероятно вкусный, однако я также включил инструкции по выпеканию и приготовлению пищи на плите, чтобы вы могли готовить его круглый год, потому что вам захочется есть его круглый год. И что самое лучшее? Я могу почти гарантировать, что у вас есть все ингредиенты под рукой — а это значит, что вы сможете насладиться вкусным сочным куриным ужином без особых усилий в любой вечер недели.

Теперь вы можете задаться вопросом, зачем вам еще один рецепт маринада для курицы на гриле — разве я не поделился бальзамическим маринадом для курицы? Ответ: рецептов маринада для курицы никогда не бывает слишком много! Каждый маринад может похвастаться разным вкусовым профилем, что означает совершенно разные вкусовые ощущения. В то время как мой бальзамический маринад был более фруктовым, этот универсальный маринад для жареной курицы, основанный на соевом соусе, немного пикантный, немного терпкий, немного сладкий и очень вкусный.Это здорово, просто и поможет избавиться от скучной курицы!

БОЛЬШЕ ПРИЧИН ПОНРАВИТЬСЯ НА ЭТОТ КУРИНЫЙ МАРИНАД НА ГРИЛЕ:

Ароматизатор. Этот лучший маринад для курицы на гриле может похвастаться динамичными нотками вкуса, которые делают каждый сочный укус волнующим. Слегка пикантный от соевого соуса, немного пикантный от лимонного сока и дижона, немного фруктовый от бальзамического, немного сладкий от коричневого сахара, слегка пряный (просто легкий толчок) от красного перца и с оттенком радуги приправ.
Легко. Мариновать курицу и жарить на гриле — нет ничего проще!
Подходит для кладовой. В этом легком маринаде для курицы-гриль используются ингредиенты, удобные для кладовой, поэтому вы можете приготовить его в любой день недели!
Здоров. Этот рецепт делает ужин вкусным! Просто добавьте немного жареных или жареных овощей для сытного ужина.
Универсальность. Этот маринад для курицы на гриле можно легко адаптировать к вашему вкусу (более сладкий, острый и т. Д.), а также может превратиться в новое захватывающее блюдо в зависимости от того, как вы его подаете: просто с картофелем / рисом и овощами, в обертках, зерновых мисках, салатах, бутербродах и т. д. Я люблю готовить большую порцию этого рецепта, чтобы подавать в бесчисленное множество способов в течение недели.
Приготовление еды. Вы можете приготовить курицу заранее, а затем разделить ее по контейнерам для приготовления еды вместе с любыми сторонами.
Легко удваивается. Вы можете удвоить или утроить этот простой рецепт для развлечения, для целенаправленных остатков еды или для заморозки.
Подходит для морозильной камеры. Этот маринованный цыпленок-гриль можно заморозить, его можно легко приготовить на обед или ужин.
Отлично подходит для развлечений. Этот рецепт делает ВАШУ жизнь проще и всегда радует публику! Просто поставьте курицу на гриль, когда придут гости, и через несколько минут у вас будет нежная, сочная и опьяняюще вкусная курица.

Рецепты маринада с курицей

Этот маринад для курицы-гриль — лучший универсальный маринад, который подходит практически ко всему.Если вы хотите получить более конкретный вкус, вот несколько превосходных вариантов:

Греческий маринад для курицы: яркий, яркий, с восхитительным вкусом лимона и орегано.
Маринад для курицы с лаймом и кинзой: пикантный, пикантный, чесночный, цитрусовый, приправленный кинзой, лаймом и вкусными приправами.
Маринад для курицы с лаймом и чили: землистый и крепкий, приправленный свежим соком лайма и цедрой
Маринад для курицы Chipotle: дымный, крепкий и настолько острый, насколько вы хотите.
Маринад для курицы фахита: идеальный баланс дымных, цитрусовых, землистых и крепких ноток тепла.
Гавайский маринад для курицы: сладкий, острый, фруктовый, слегка пряный, с добавлением ананасового сока, чеснока и имбиря.
Маринад для курицы терияки: пикантный, соленый, сладкий и острый с моим секретным ингредиентом азиатский сладкий соус чили для усиления вкуса.
Маринад для курицы по-корейски: острый, сладкий и пикантный с чесноком, имбирем и кочучжаном.
Маринад для курицы с лимонным базиликом: яркий, свежий лимон с большим количеством свежего базилика.
Куриный маринад с медом и горчицей по-каджунски: пикантный, сладкий и пряный с кремово-медово-горчичным соусом «to live».
Куриный маринад с лемонграссом : пикантный, с кисло-сладкими нотками лимона и трав, приправленный красной пастой карри, чесноком, имбирем и базиликом.
Маринад для курицы Буффало: острый, динамично вкусный, приготовленный с острым соусом из буйвола и приправленный медом и лаймом.
Бальзамический маринад для курицы: пикантный, фруктовый, травяной с богатой сложной сладостью.
Маринад для курицы шрирача с медом: пикантный, сладкий, острый и такой острый, как вы этого хотите.

ИНГРЕДИЕНТЫ МАРИНАДА НА ГРИЛЕ ДЛЯ КУРИЦЫ НА ГРИЛЕ

Этот легкий маринад для курицы, приготовленный на гриле, сделан с балансом пикантных, острых ингредиентов и уникальной смеси специй, что придает ему легкий и сложный вкус. Вам понадобится:

Курица: бескостных куриных грудок, измельченных до одинаковой толщины, или куриных бедер.
Оливковое масло: используйте качественное оливковое масло первого отжима для наилучшего вкуса.
Соевый соус: измельчить маринад — он не придаст курице азиатских оттенков. Используйте соевый соус с пониженным содержанием натрия, чтобы мы могли контролировать уровень соли.
Бальзамический уксус: придает тонкую, сложную фруктовую, сладкую пикантность. Используйте бальзамический уксус Modena I.G.P. для лучшего вкуса, подобного этому. Первым ингредиентом всегда должен быть виноград, за которым следует только уксус.
Лимонный сок: делает вкус более ярким. Лучше всего свежевыжатый напиток, но можно обойтись бутылкой, потому что это просто всплеск.
Коричневый сахар : уравновешивает соевый, бальзамический и лимонный соки и помогает карамелизировать курицу во время приготовления. Для насыщенной сладости используйте светло-коричневый сахар.
Дижонская горчица: добавляет глубину остроты. Обещаю, от этого ваша курица-гриль не станет горчицей!
Приправы: сушеный орегано, сушеный базилик, сушеный тимьян, перец, чесночный порошок, луковый порошок, соль, перец и хлопья красного перца. Добавьте в маринад для жареной курицы радужный аромат.

ВАРИАНТЫ РЕЦЕПТА

Обмен цитрусовых. Замени лимонный сок на сок лайма, апельсиновый сок или ананасовый сок.
Приправы поменять местами. Измените вкусовой профиль и замените итальянские приправы на приправы каджун, приправы фахита или азиатские приправы, такие как китайские 5 специй, имбирь и чеснок.
Добавьте зелень. Замени сушеные травы свежими. Вам понадобится в 3 раза больше сушеного. Вы также можете добавить такие травы, как розмарин и чеснок.
Сделайте это пряным. Добавьте дополнительные хлопья красного перца или замените хлопья красного перца на немного порошка кайенского перца или чипотле.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДРУГИЕ ОТДЕЛКИ КУРИЦЫ?

Совершенно верно! Этот маринад для курицы на гриле подойдет к любому куску курицы, включая куриные бедра, куриную вырезку, куриные голени, куриные ножки или куриные крылышки. Вам просто нужно будет отрегулировать время приготовления, если вы поменяете кусок курицы, так что держите этот термометр для мяса под рукой!

СКОЛЬКО КУРИЦЫ ПО ЭТОМ РЕЦЕПТУ?

Этот рецепт позволяет замариновать 1 ½ фунта (24 унции.) курицы, однако, ее можно легко увеличить или уменьшить в соответствии с вашими потребностями. 4 унции. курицы — рекомендуемая порция курицы на одну порцию, но это зависит от человека и от того, какие гарниры подают. Я бы сказал, что 6-8 унций ближе к реальности.

КАК РАБОТАЕТ МАРИНАД ИЗ КУРИЦЫ НА ГРИЛЕ?

Этот маринад для курицы на гриле смягчает и придает аромат курице, поэтому все, что вам нужно сделать, это замариновать и приготовить! Чтобы маринад был эффективным, он должен содержать кислоту, жир, соль, подсластитель и усилители вкуса.Комбинация этих элементов гарантирует, что белок будет сочным, сочным и ароматным изнутри. Вот как это работает:

FAT: оливковое масло растворяет жирорастворимые ароматизирующие соединения из приправ и других ароматизаторов и вводит их в курицу. Жир также добавляет влагу и помогает производить нежную и сочную курицу.
КИСЛОТА: бальзамический уксус и лимонный сок помогают смягчить курицу, разрушая мышечные волокна.Они также могут похвастаться насыщенным и острым вкусом.
СОЛЬ: соевый соус создает рассол, который увеличивает влагоемкость курицы, помогая ей стать соковыжималкой и ароматнее. Во-первых, соль увлажняет мышечные ткани посредством осмоса; во-вторых, он изменяет структуру клеток, так что они больше не могут сокращаться во время приготовления пищи. Это означает, что будет выжиматься и теряться меньше воды, что приведет к более сочному белку. Наконец, рассол втягивает ароматический аромат дальше под поверхность в белок и усиливает все вкусовые качества.Вы можете добавить зелень и приправы, но если в маринаде нет соли, вкус будет мягким.
СЛАВИТЕЛЬ: коричневый сахар уравновешивает как соль, так и кислоту. Он также способствует карамелизации, более быстрому подрумяниванию и красивым следам от гриля.
УСИЛИТЕЛИ ВКУСА: ингредиентов могут варьироваться, но этот маринад для курицы-гриль включает дижон, луковый порошок, чесночный порошок, сушеные травы, красный перец и черный перец. Эти приправы добавляют изюминку и делают его «лучшим» маринадом для курицы-гриль!

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИНЫЙ МАРИНАД НА ГРИЛЕ

Этот маринад для курицы на гриле легко взбить! Вот как:

Измельчите курицу до однородной толщины. Поместите куриные грудки между двумя кусками полиэтиленовой пленки или я предпочитаю помещать курицу в большой пакет размером с морозильную камеру. Измельчите курицу до однородной толщины плоской стороной молотка для мяса, скалкой или стенкой банки.
Сделайте маринад. Взбейте оливковое масло, соевый соус, бальзамический уксус, коричневый сахар, лимонный сок, дижонскую горчицу и приправы в большом пластиковом пакете. Добавьте курицу, выпустите лишний воздух и переверните, чтобы покрыть.
Курица замариновать. Маринуйте курицу при комнатной температуре в течение 30 минут, если у вас мало времени, или до 12 часов в холодильнике.

КАК ДОЛГО ЗАМАРИНОВАТЬ КУРИЦ?

Этот маринад для курицы на гриле лучше всего, если ему дать возможность действовать в течение как минимум четырех часов, чтобы курица могла воспользоваться преимуществами смягчающих свойств, но я бы стремился к 12 часам для максимальной пользы.

Что делать, если у меня мало времени?

Если вы можете мариновать курицу только 30 минут, затем мариновать при комнатной температуре, чтобы ускорить процесс маринования, однако не мариновайте дольше 30 минут при комнатной температуре, иначе могут размножиться опасные бактерии и привести к болезням пищевого происхождения.Смажьте приготовленную курицу зарезервированным маринадом (который никогда не соприкасается с курицей) также поможет усилить вкус, если у вас мало времени.

Можно ли мариновать курицу слишком долго?

Для получения максимальной пользы маринуйте курицу в течение 12 часов, но не затягивайте ее слишком долго, иначе кислота в маринаде может разрушить мышечные волокна слишком сильно и сделать курицу мягкой.

ДОЛЖНЫ ЛИ ВЫ ПРОКЛЫВАТЬ ДЫРКИ В КУРИЦЕ ПЕРЕД МАРИНОВАНИЕМ?

Нет, НЕ протыкайте курицу дырками перед маринованием.Это фактически истощит ценные соки и сделает курицу менее сочной. Вы можете разрезать толстые кусочки курицы, например, куриные ножки, чтобы глубже проникнуть в белок, но никогда не делайте дырок.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ КУРИЦУ В МАРИНАДЕ?

Да! Если вы не можете приготовить маринованную курицу-гриль в течение 12 часов, просто поставьте ее в морозильную камеру — еще одно преимущество использования герметичных пластиковых пакетов. Когда пришло время готовить, просто разморозьте и сразу готовьте. Вы не хотите, чтобы курица снова замариновалась, иначе она может стать мягкой.

Как приготовить маринованную курицу

Этот рецепт жареной курицы настолько вкусный и универсальный, что вам захочется подавать его круглый год! Вот несколько различных способов приготовления, которые помогут вам круглый год:

ДЛЯ КУРИЦЫ НА ГРИЛЕ

Когда все будет готово для приготовления на гриле, достаньте цыпленка из холодильника и дайте ему отдохнуть на 15–30 минут раньше времени. Тем временем разогрейте гриль до 400 градусов, очистите и смажьте решетки жиром.
Готовьте цыпленка на гриле в течение 5-7 минут с каждой стороны или пока цыпленок не прожарится.(Вставленный термометр должен показывать 165 градусов по Фаренгейту)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КУРИЦЫ НА ПЕЧИ

Когда все будет готово, достаньте цыпленка из холодильника и дайте ему отдохнуть на 15–30 минут раньше времени.
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием или чугунной сковороде на среднем или сильном огне. Когда он станет очень горячим, добавьте курицу и готовьте, не трогая, в течение 3-4 минут или до тех пор, пока с одной стороны не станет темно-золотистого цвета.
Переверните курицу, накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего.Готовьте еще примерно 5-7 минут (в зависимости от толщины курицы) или пока курица не будет приготовлена до 165 градусов F.
- Когда все будет готово, достаньте цыпленка из холодильника и дайте ему отдохнуть на 15–30 минут раньше времени.
- Тем временем разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и слегка смажьте форму для выпечки кулинарным спреем.
- Слить курицу из маринада и добавить в подготовленную форму для запекания. Выпекайте без крышки в течение 16-18 минут (в зависимости от толщины) или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.
ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ СЛЕДУЕТ ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ?
Куриные грудки и куриные грудки (легкое мясо) готовятся любым способом, когда они показывают 165 градусов по Фаренгейту на термометре с мгновенным считыванием.
Куриные бедра и окорочка (темное мясо) безопасно есть, когда их внутренняя температура достигает 165 градусов по Фаренгейту, но они сочнее и нежнее при приготовлении до 170-175 градусов. F. Куриные бедра содержат больше соединительной ткани, чем куриные грудки, для разрушения которых требуется больше времени.Если приготовить их при более высокой температуре, темное мясо станет еще более нежным и сочным, а также эластичным и эластичным.
Как точно проверить температуру
Я настоятельно рекомендую приобрести термометр для мяса, иначе нет точного способа проверить, когда ваша курица приготовлена, без нарезки и потери ценных соков.
- Куриные грудки: вставьте термометр в самую толстую часть курицы — хотя, надеюсь, у вас его нет, потому что ваша курица раздроблена до одинаковой толщины;).
- Куриные бедра: вставьте термометр в самую толстую часть курицы, не задев кости. Кости являются проводником тепла и будут регистрироваться выше, чем настоящее мясо.
Советы по маринованию и приготовлению курицы
Эту курицу-гриль, которую легко приготовить, очень просто приготовить, но вот несколько полезных советов:
- Измельчите курицу до однородной толщины. Измельчите самую толстую часть курицы, чтобы получилась даже самая тонкая часть, чтобы курица готовилась равномерно.Вы же не хотите, чтобы одна сторона была приготовлена идеально, а другая — сырой или переваренной / сухой.
- Разрежьте грудку пополам перед маринованием . Когда вы толчите курицу до однородной толщины, вы стремитесь получить толщину в полдюйма. Если курица очень толстая, разрежьте ее пополам по экватору, чтобы получились котлеты перед маринованием.
- Курица размягчить. Измельчение курицы также делает ее более мягкой. Если у вас нет молотка для мяса, вы можете использовать край консервной банки или скалку.
- Используйте контейнеры для пищевых продуктов. Я предпочитаю герметичные полиэтиленовые пакеты, пригодные для пищевых продуктов, например пакеты Ziploc для заморозки. Они действительно позволяют маринаду обволакивать курицу по сравнению с блюдом, в котором маринад может не покрыть всю курицу. Герметичные пакеты также отлично подходят для легкой очистки — просто выбросьте их! Вы также можете использовать контейнеры из пищевого пластика, нержавеющей стали или стекла и накрыть их полиэтиленовой пленкой, если у них нет крышки.
- Выдавите лишний воздух. При использовании полиэтиленового пакета не забудьте выдавить лишний воздух перед закрытием, затем сверните пакет, чтобы курица была красивой и аккуратной.
- Иногда переворачивайте курицу. Если вы маринуете курицу в неглубокой посуде, не забудьте время от времени переворачивать ее, чтобы она равномерно замариновалась.
- Мариновать в холодильнике. Всегда маринуйте курицу в течение длительного периода времени в холодильнике, а не при комнатной температуре, чтобы избежать болезней пищевого происхождения. Убирайте его из холодильника на стойку только за 30 минут до приготовления на гриле, чтобы он нагрелся до комнатной температуры и готовился равномерно.
- Не используйте повторно маринад. Никогда не используйте повторно маринад даже для наметки, если сначала не прокипятите его, чтобы уничтожить вредные бактерии. Если вы хотите использовать маринад для наметки, поливания или окунания, лучше всего зарезервировать порцию, прежде чем добавлять курицу.
- Зарезервированный маринад для овощей. Вы можете зарезервировать пару столовых ложек маринада (незагрязненного), чтобы сбрызнуть овощи перед приготовлением на гриле или приготовлении, как я делаю в моем рецепте фахиты с курицей и во многих рецептах кабоба, чтобы сделать их невероятно ароматными без каких-либо дополнительных усилий!
- Мариновать курицу в течение четырех часов. Вы можете мариновать курицу-гриль всего на 60 минут, если она тонкая, но чем дольше вы маринуете курицу, тем ароматнее она станет. Я рекомендую как минимум 4 часа, но в идеале ближе к 12 часам.
- Не замариновывайте курицу слишком сильно. С другой стороны, вы не хотите мариновать курицу дольше 12 часов, потому что кислота (бальзамический уксус и лимонный сок) может фактически сузить белковые волокна и сделать курицу-гриль жесткой и жевательной.
- Доведите курицу до комнатной температуры перед приготовлением . Переложите курицу в маринаде на кухонную стойку за 30 минут до приготовления на гриле. Цыпленок при комнатной температуре готовится более равномерно и быстро, что приводит к получению более сочного цыпленка, поскольку во время приготовления остается меньше времени для выделения влаги.
- Очистить решетку. Решетки для гриля следует очищать до и после приготовления с помощью металлической щетки для гриля, чтобы удалить остатки. Это поможет создать красивые следы от гриля и предотвратить прилипание курицы.
- Используйте горячий гриль. Нагрейте гриль с закрытой крышкой до максимальной температуры, чтобы он мог достичь температуры быстрее; планируйте на 10-15 минут. Когда гриль нагреется, вы можете отрегулировать температуру. Не добавляйте курицу, пока гриль не нагреется, иначе у вас не останется этих красивых отметин от гриля.
- Переверните только один раз с помощью щипцов. После добавления куриных грудок на гриль не трогайте их в течение 5 минут. У вас должно быть достаточно времени, чтобы курица поджарилась, и тогда она естественным образом выйдет из гриля.Как только вы научитесь легко перемещать курицу, вы можете переворачивать ее с помощью щипцов.
- Не пережаривайте! Готовьте куриные грудки только при температуре 165 градусов по Фаренгейту. Куриные грудки содержат нежирный белок и поэтому могут высохнуть в случае переварки. Используйте термометр для мяса, чтобы исключить все догадки и каждый раз получать сочную и сочную курицу.
- Дайте курице отдохнуть. Дайте приготовленному цыпленку-гриль постоять 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками. Это дает сокам, которые вышли за пределы мяса, время перераспределиться по курице.Если разрезать курицу сразу после приготовления, из нее вытечет ценный, придающий влагу сок.
КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ ЛЕСТНИЦЫ
- Хранение: хранить приготовленную курицу-гриль в герметичных контейнерах в холодильнике в течение 3-4 дней.
- Микроволновая печь: нарежьте или нарежьте курицу, чтобы она разогревалась более равномерно, а затем переложите небольшую порцию в блюдо, пригодное для использования в микроволновой печи. Нагревайте в течение одной минуты, затем с 30-секундными интервалами по мере необходимости.
- Духовка: переложите курицу в жаростойкую форму.Накройте фольгой и разогрейте при температуре 350 градусов F в течение 10 минут или просто до полного прогрева.
Можно ли заморозить курицу в маринаде?
Вы можете заморозить сырую курицу-гриль в маринаде или после того, как она будет приготовлена:
- Заморозить курицу в маринаде : добавить курицу к ингредиентам маринада в безопасном пакете для морозильной камеры, выдавить лишний воздух и заморозить на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, курица будет мариноваться, пока вы ее разморозите в холодильнике; готовьте сразу, чтобы он не мариновался слишком долго и не стал мягким.
- Заморозить курицу: После того, как вы приготовили курицу, дайте ей полностью остыть, затем переложите ее в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите излишки воздуха. Если вы хотите получить доступ к отдельным кусочкам курицы, не размораживая ее целиком, оберните каждую куриную грудку полиэтиленовой пленкой перед добавлением в пакет для заморозки. Заморозьте от 2 до 3 месяцев.
КАК СДЕЛАТЬ ВПЕРЕД
- Маринад: взбейте маринад в герметичном контейнере за 5 дней и храните в холодильнике БЕЗ курицы.
- Курица: Курица-гриль, приготовленная на гриле, отлично подойдет для приготовления еды или остатков, если она изначально не была пережарена. Если вы делаете курицу специально для последующего разогрева, подумайте о том, чтобы она была немного недожарена, потому что при повторном нагреве она будет готовиться немного дольше.
СПОСОБЫ ПОДАЧИ КУРИЦЫ НА ГРИЛЕ
Этот рецепт маринованной курицы-гриль вкусен сам по себе, его можно добавлять в салаты, роллы, бутерброды и т. Д. Вот лишь несколько идей для свежеприготовленной курицы-гриль или для переосмысления остатков:
- Салат с курицей на гриле: нарежьте курицу и добавьте ее к своей любимой зелени и овощам, сбрызнув вашей любимой заправкой, например, бальзамическим или итальянским.Чтобы добавить НЯМ, добавьте сыр (фета, моцарелла, пармезан, горгонзола, голубой сыр и т. Д.), Орех (миндаль, грецкие орехи, фисташки, кедровые орехи и т. Д.), Семя (семена подсолнечника или пепитас) и фрукты (яблоки, груши, манго, апельсины, креветки и др.). Вы также можете заменить эту курицу-гриль в любом из своих любимых рецептов салатов.
- Салат из куриной пасты на гриле: нарезать курицу и добавить ее в приготовленную среднюю пасту, заправленную итальянской заправкой или соусом песто, смешанным с небольшим количеством оливкового масла и лимонного сока.Добавьте любую из ваших любимых добавок, таких как помидоры черри, огурцы, жемчуг моцарелла, свежий базилик, кедровые орехи и т. Д.
- Сэндвичи с курицей на гриле: сэндвич с маринованной курицей на гриле между хлебом и кучей с начинками, такими как помидоры, бекон, авокадо, салат, ростки и т.д. превратите курицу в куриный салат, нарезав и перемешав майонез / йогурт, виноград, сельдерей, зеленый лук и т. д.и сервировка в салате.
- Панини с курицей на гриле: смажьте внешнюю сторону хлеба оливковым маслом, потушите внутренности соусом песто затем добавьте нарезанные помидоры, свежую моцареллу и курицу-гриль. Добавьте любые дополнительные начинки, такие как авокадо, бекон, ростки и т. Д. И т. Д., А затем прессуйте в прессе для панини. Если у вас нет пресса для панини, вы можете приготовить его как жареный сыр на сковороде с топленым маслом.
- Роллы с курицей на гриле: намазать лепешку или лепешку йогуртом, майонезом или соусом песто, затем положить в стопку салата / смешанной зелени, нарезанных помидоров, курицы и желаемых начинок, таких как огурцы, морковь, авокадо, бекон и т. Д.
- Запеченный картофель с курицей на гриле: Загрузите запеченный картофель с нарезанной курицей, сыром и вашими любимыми начинками, такими как приготовленная на пару брокколи или горох.
- Паста с курицей на гриле: нарежьте курицу тонкими ломтиками и добавьте в ваши любимые пасты без мяса, такие как Cacio e Pepe, полезный альфредо, паста маргарита, паста с жареным красным перцем, спагетти с грибами или орзо с грибами.
ЧТО ПРАВИЛЬНО С МАРИНОВАННОЙ КУРИЦЕЙ НА ГРИЛЕ?
Эта маринованная курица-гриль хорошо сочетается практически со всем, от салата до салата из макарон, картофеля, риса и фруктов.В летние месяцы мы делаем это так же просто, как курица-гриль с жареной кукурузой, арбузом и зеленым салатом. Зимой я люблю его с чесночным маслом, картофельным пюре и жареной спаржей. Вот несколько наших любимых сопровождающих сторон:
- Картофель: Картофельное пюре, картофельное пюре, жареный красный картофель, картофельное пюре песто, дважды запеченный картофель, зубчатый картофель или запеканка из хэшбрауна.
- Салат. Клинный салат, клубничный салат с брокколи, клубничный салат, салат со шпинатом и ягодами, салат из огурцов, помидоров и салат из зеленой фасоли.
- Фрукты . Ананас на гриле, сливочный виноградный салат, летний фруктовый салат, идеальный фруктовый салат, салат из тропических фруктов или ягодный салат в медовом маскарпоне.
- Хлеб. Кукурузный хлеб, чесночный хлеб, хлебные палочки, обеденные или гавайские рулеты.
- Овощи: Жареная морковь, Жареная брокколи, Жареная цветная капуста, Жареная мускатная тыква или Тушеная брюссельская капуста,
Хотите попробовать этот лучший маринад из курицы на гриле?
Прикрепите его к своей доске для гриля, здорового питания, обеда или курицы, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!
Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!
© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com
- 1,5 фунта куриных грудок или бедер без кожи без кожи, растертые до однородной толщины
- 1/3 стакана оливкового масла
- 3 столовые ложки лимонного сока
- 2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- 2 столовые ложки коричневый сахар
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 1/2 чайной ложки КАЖДОГО лукового порошка, чесночного порошка, соли
- 1 чайная ложка КАЖДОГО сушеного базилика, сушеного орегано, сушеного тимьяна, паприки
- 1/2 чайной ложки КАЖДОГО перца, хлопья красного перца
- Взбейте ингредиенты маринада в пакете для заморозки или в стеклянной миске.Добавьте курицу в маринад и переверните, чтобы она покрылась слоем. Мариновать 30 минут при комнатной температуре или хранить в холодильнике до 12 часов (чем дольше, тем лучше).
- Когда курица будет готова, достаньте ее из холодильника и дайте постоять 15–30 минут перед приготовлением.
ДЛЯ КУРИЦЫ НА ГРИЛЕ:
- Разогрейте гриль до 400 градусов, очистите и смажьте решетки.
- Готовьте цыпленка на гриле в течение 5-7 минут с каждой стороны или до полного прожаривания цыпленка.(вставленный термометр должен достигать 165 градусов по Фаренгейту). Дайте отдохнуть 5 минут перед тем, как нарезать ломтиками.
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУРИЦЫ НА ПЕЧИ:
- Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием или чугунной сковороде на среднем или сильном огне. Когда он станет очень горячим, добавьте курицу и готовьте, не трогая, в течение 3-4 минут или до тех пор, пока с одной стороны не станет темно-золотистого цвета.
- Переверните курицу, накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего. Готовьте еще примерно 5-7 минут (в зависимости от толщины курицы) или пока курица не будет приготовлена до 165 градусов по Фаренгейту.
ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ КУРИЦЫ В ПЕЧИ:
- Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и слегка смажьте форму для выпечки кулинарным спреем.
- Слить курицу из маринада и добавить в подготовленную форму для запекания. Выпекайте без крышки в течение 16-18 минут (в зависимости от толщины) или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту (время выпекания для курицы толщиной примерно 1/2 дюйма, увеличьте время приготовления по мере необходимости для более толстой курицы.)
МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДРУГИЕ ОТДЕЛКИ КУРИЦЫ? Этот куриный маринад подойдет к любому куску курицы, включая куриные бедра, куриную вырезку, куриные голени, куриные ножки или куриные крылышки.Вам просто нужно будет отрегулировать время приготовления, если вы замените кусок курицы, так что держите этот термометр для мяса под рукой!
КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ ЛЕСТНИЦЫ
- Хранение: хранить приготовленную курицу в герметичных контейнерах в холодильнике в течение 3-4 дней.
- Микроволновая печь: нарежьте или нарежьте курицу, чтобы она разогревалась более равномерно, а затем переложите небольшую порцию в блюдо, пригодное для использования в микроволновой печи. Нагревайте в течение одной минуты, затем с 30-секундными интервалами по мере необходимости.
- Духовка: переложите курицу в жаростойкую форму. Накройте фольгой и разогрейте при температуре 350 градусов F в течение 10 минут или просто до полного прогрева.
КАК ЗАМОРОЗИТЬ Вы можете заморозить сырую курицу в маринаде или после того, как она будет приготовлена.
- Заморозить курицу в маринаде : добавить курицу к ингредиентам маринада в безопасном пакете для морозильной камеры, выдавить лишний воздух и заморозить на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, курица будет мариноваться, пока вы ее разморозите в холодильнике; используйте сразу, чтобы он не мариновался слишком долго и не стал мягким.
- Заморозить курицу: После того, как вы приготовили курицу, дайте ей полностью остыть, затем переложите ее в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите излишки воздуха. Заморозьте от 2 до 3 месяцев.
КАК СДЕЛАТЬ ВПЕРЕД
- Маринад: взбейте маринад в герметичном контейнере за 5 дней и храните в холодильнике БЕЗ курицы.
- Курица: Приготовленная бальзамическая курица отлично подойдет для приготовления еды или остатков, если они не были изначально пережарены.Если вы делаете курицу специально для последующего разогрева, подумайте о том, чтобы она была немного недожарена, потому что при повторном нагреве она будет готовиться немного дольше.
Советы по маринованию и приготовлению курицы на гриле Эту курицу-гриль легко приготовить, но вот несколько полезных советов:
- Измельчите курицу до однородной толщины. Измельчите самую толстую часть курицы, чтобы получилась даже самая тонкая часть, чтобы курица готовилась равномерно. Вы же не хотите, чтобы одна сторона была приготовлена идеально, а другая — сырой или переваренной / сухой.
- Перед маринованием разрезать грудку пополам . Когда вы толчите курицу до однородной толщины, вы стремитесь получить толщину в полдюйма. Если курица очень толстая, разрежьте ее пополам по экватору, чтобы получились котлеты перед маринованием.
- Зарезервированный маринад для овощей. Вы можете зарезервировать пару столовых ложек маринада (незагрязненного), чтобы сбрызнуть овощи перед приготовлением на гриле или приготовлении, как я делаю в моем рецепте фахиты с курицей и во многих рецептах кабоба, чтобы сделать их невероятно ароматными без каких-либо дополнительных усилий!
- Мариновать курицу в течение четырех часов. Вы можете мариновать курицу-гриль всего на 60 минут, если она тонкая, но чем дольше вы маринуете курицу, тем ароматнее она станет. Я рекомендую как минимум 4 часа, но в идеале ближе к 12 часам.
- Не замариновывайте курицу слишком сильно. С другой стороны, вы не хотите мариновать курицу дольше 12 часов, потому что кислота (бальзамический уксус и лимонный сок) может фактически сузить белковые волокна и сделать курицу-гриль жесткой и жевательной.
- Чистый гриль. Решетки для гриля следует очищать до и после приготовления с помощью металлической щетки для гриля, чтобы удалить остатки. Это поможет создать красивые следы от гриля и предотвратить прилипание курицы.
- Не пережаривайте! Готовьте куриные грудки только при температуре 165 градусов по Фаренгейту. Куриные грудки содержат нежирный белок и поэтому могут высохнуть в случае переварки. Используйте термометр для мяса, чтобы исключить все догадки и каждый раз получать сочную и сочную курицу.
- Универсальная курица: см. Пост, чтобы узнать, как использовать эту курицу-гриль!
Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs
Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!
Carlsbad Cravings © Оригинал
.

Куры гриль рецепт маринада для предприятий быстрого питания

Грили для кур

Курица Гриль

Технология приготовления курицы-гриль

Курица

Куры

Утка

Гуси

Обработка домашней птицы

Дефростация мяса

Советы

Рецептуры

Цыпленок-гриль по-восточному

Курица-гриль пикантная

Курица для гурманов

Курица с корицей

Цыпленок фаршированный

Индейка, жаренная с начинкой

Цыпленок по-михайловски

Два в одном или сюрприз из курицы

Шашлык из цыпленка

Шашлык по-русски

Шашлык из курицы по-восточному

Кебаб из цыпленка

Маринованные куриные крылышки

Пряные крылышки

Куриные крылышки с изюмом

Крылья куриные по-китайски

Острые ножки

Куриные ножки по-мексикански

Куриные грудки по-берназийски

Куриные грудки под медовой глазурью

Филе-гриль

Филе индейки под ореховым соусом

Филе с сыром

Курица Гриль в духовке, 🥘Куриное Мясо на вертеле

Приготовление блюда с пошаговыми фото

Маринуем мясо следующим способом:

Смешиваем специи:

куры гриль оборудование, в чем мариновать курицу гриль (маринад для курицы гриль рецепт)

Куры-гриль в супермаркете : куры гриль оборудование, в чем мариновать курицу гриль (маринад для курицы гриль рецепт)

Разновидности грилей : оборудование для приготовления курицы гриль в супермаркете.

Гриль бывает электрический, газовый. По расположению вертела грили делят на :

Курица гриль маринад : рецепт курицы гриль, в чем мариновать.

Маринад для курицы гриль; 7 рецептов

Маринад для курицы гриль — 7 рецептов

Домашний маринад для мяса птицы с майонезом

Рецепт, как в магазине

Самый быстрый способ замариновать курочку

Маринад для курицы-гриль с соевым соусом

Как сделать в рассоле

Маринуем с уксусом

Вкусный маринад для курицы-гриль с чесноком

Куры-гриль в супермаркете : куры гриль оборудование, в чем мариновать курицу гриль (маринад для курицы гриль рецепт)

Разновидности грилей : оборудование для приготовления курицы гриль в супермаркете.

Гриль бывает электрический, газовый. По расположению вертела грили делят на :

Курица гриль маринад : рецепт курицы гриль, в чем мариновать.

рецепт, как в ларьках, белый, чесночный

Почему соус для курицы гриль так важен?

Как приготовить соус к курице гриль как в ларьках

Ингредиенты

Описание приготовления

Соус белый для курицы гриль рецепт

Чесночный соус для курицы гриль

Похожие статьи

Таинственные рецепты приготовления куры – гриль.

Курица гриль на вертеле — пошаговый рецепт с фото

Приготовление курицы гриль на вертеле:

1 Подготавливаем курицу.

2 Готовим маринад.

3 Маринуем курицу.

4 Жарим курицу гриль на вертеле.

5 Подаем курицу гриль на вертеле.

Советы к рецепту

Рецепт маринада из курицы на гриле | Allrecipes

Невероятный рецепт курицы | Allrecipes

Легкий маринад для курицы для гриля или духовки

Введение

🐓Цыпленок

🧂Опциональный рассол