04.03.2024

Торговое оборудование для конфет и печенья: Доступ ограничен: проблема с IP

Конфеты печенье выпечка — Торговое оборудование, наружная реклама Ставрополь

Мы изготавливаем торговое оборудование для продажи конфет, печенья, хлеба, выпечки, орехов, сухофруктов: стеллажи, прилавки и витрины. Они отличаются от стандартных моделей внешней привлекательностью и ценой. Продажа конфет как бизнес под силу даже начинающему предпринимателю.  Для начинающего предпринимателя удобнее формат прилавочной торговли. Это поможет избежать хищений, для обслуживания покупателей вполне достаточно одного продавца в смену. Для торговли нужен прилавок с весами и кассой, несколько закрытых стендов и витрин, а также открытые кассеты, в которые насыпаются конфеты. Необходимо хорошее освещение, чтобы товар был представлен максимально эффектно. Желательно снабдить помещение кондиционером, чтобы покупатели чувствовали себя комфортно.  

Практически в любой стеллаж для конфет и в стеллаж под печенье, есть возможность, как добавить, так и убрать конфетницу  для орехов, конфетницу для конфет. Для продуктовых магазинов, как правило, приобретаются стеллажи металлические для орехов, стеллажи металлические для конфет они удобны тем, что в стеллажах есть, конфетница для конфет и орехов, в ней присутствует лицевой бортик, который предотвращает падение товара.

В стеллажах металлических под орехи, стеллажах металлических под конфеты, есть очень большой плюс, полки вы можете регулировать по высоте. Более изящны  прилавки для орехов, прилавки под конфеты, витрины для орехов, витрины под конфеты, в них присутствует  разделение на ячейки, что позволяет выложить товар, не смешивая между собой ассортимент. 

Стеллажи под орехи, имеют очень много плюсов, во-первых удобство при сборке, стеллаж под конфеты, собирается отдельно, далее на него ставится конфетница, конфетницу под конфеты и орехи не обязательно ставить на каждую полку, как представлено на сайте, Вы можете проявить свою фантазию и креативность. Кроме того прилавки под печенье можно сделать в любом цвете ДСП, есть возможность установить дверцы и добавить в накопитель дополнительную полку-разделитель. Витрины под  печенье, изготавливаются в короткие сроки и имеют высокие качественные показатели. Конфетница под конфеты и орехи дает Вам оценить удобство и комфорт, Вы останетесь довольны и цена не сильно ударить по Вашему бюджету. 

Торговое оборудование для конфет и орехов, а также печенья и других сыпучих кондитерских изделий позволяет выгодно презентовать продукцию данного типа и быстро реализовать ее. Продуманное оформление оборудования для конфет и орехов позволяет в течение длительного времени сохранять вкусовые качества товара.

Торговое оборудование для конфет представлено торговыми стеллажами, витринами и прилавками различных типов, которые могут быть размещены как в небольшой торговой точке, в отделе супермаркета, так и в специализированном магазине по продаже кондитерских изделий, орехов и сухофруктов. Все оборудование для конфет обеспечивает свободный доступ к товару продавцу, что экономит его время, а также покупателю, позволяя максимально пристально его изучить.

Торговое оборудование для орехов оснащено специальными полками с разграничителями, формирующими оптимальные по ширине ниши, предназначенные для выкладки товаров.

Оборудование для орехов представлено открытыми стеллажами из ДСП различных размеров, которые обычно ставятся вдоль стен торгового зала, за спиной продавца. Закрытые со стороны покупателя прилавки и витрины благодаря фасадной панели из прозрачного стекла обеспечивают отличную видимость товара для покупателя и защищают его от пыли. В накопителе витрин и прилавков предусмотрен отсек для складирования товарных запасов. Витрины из ДСП для конфет и орехов разработаны в одном типоразмере с витринами серии «Эконом» и позволяют выстраивать с ними единую модульную конструкцию павильонного типа, подходящую под интерьер любых магазинов.

Для магазинов самообслуживания купите металлические стеллажи со специальными полками под конфеты и орехи. Они идеально впишутся в общий дизайн магазина и позволят оформить продуктовый магазин в едином стиле. Представлены как пристенные, так и островные варианты металлических стеллажей. 

Орешницы и конфетницы

Специализированные кондитерские магазины пользуются большой популярностью у покупателей различных возрастных и социальных групп. Они никогда не стоят пустыми и всегда дают хороший доход своим владельцам, если соответственным образом ведется торговля в таких заведениях.

Для обустройства таких магазинов требуется использовать не просто типовые витрины, стеллажи и прилавки. Сегодня производители создают специализированное торговое оборудование, предназначенное для раскладки конфет, печенья, шоколадок и других кондитерских изделий.

Используя специальные орешницы и конфетницы, можно создать в магазине запоминающийся покупателям дизайн, располагающий к покупке и последующему возвращению в это торговое заведение.

В компании «Комбинат торгового оборудования Сапфир плюс» можно заказать специализированные витрины для кондитерских изделий любого типа. Раскладка соответственным образом кондитерских изделий, конфет и пирожных поможет привлечь большее количество покупателей. Кроме этого специализированное оборудование для демонстрации сладкой продукции позволяет сохранить ее качество и свежесть. Все это в совокупности помогает увеличить доходность кондитерского магазина.

Правильно подобранное торговое оборудование для магазинов данной специализации поможет создать комфортную атмосферу, стимулирующую покупателя к приобретению кондитерских и конфетных изделий не только в традиционные праздничные дни. Орешницы и конфетницы, правильно расставленные в торговом зале, привлекут потенциальных покупателей. К тому же, продукция в таких демонстрационных конструкциях всегда будет выглядеть аппетитно и привлекательно. Это значит, что количество продаж начнет расти с первого дня после установки таких специализированных витрин.

Сегодня в специализированных кондитерских магазинах многие продавцы предпочитают продавать конфеты и другие сладости на вес. Поэтому в торговом зале выставляются открытые витрины с конфетами различных сортов, которые потребитель может сам набирать в нужном для него количестве и составе.

Для этого магазину требуется установить подходящие витринные комплексы, которые сделают процесс покупки наиболее простым и удобным. Результатом такой модернизации торгового зала станет рост количества постоянных покупателей и как итог, увеличение доходности магазина. Витрины будут продавать сладкую продукцию, а за одно и сохранять ее потребительские свойства.

В компании «Комбинат торгового оборудования Сапфир плюс» можно подобрать витринные комплексы и стеллажные конструкции, специально предназначенные для раскладки кондитерских изделий. Специалисты помогут в случае необходимости спроектировать оборудование по индивидуальному заказу, так как эксклюзивный дизайн также играет большую роль в современных продажах сладкой продукции.

Разложенные в удобные секции сыпучие товары, такие как конфеты, орехи различных видов, семечки, выставленные в открытом доступе, привлекают большое количество покупателей своим аппетитным видом.

➤Прилавки, витрины, стеллажи ➤для сухофруктов, орехов, конфет, печенья. ТО-154 от «ГУДМЕБЕЛЬ»

Торговое оборудование для магазина орехов и сухофруктов из ДСП и стекла.

Если вы решили открыть магазин по продаже орехов и сухофруктов — вы на правильном пути. На эти продукты сохраняется устойчивый спрос на протяжении всего года и они имеют высокую наценку. Кроме того, к ассортименту можно добавить стеллажи и витрины для сладостей — пахлавы, мармелада, халвы, а так же традиционных кондитерских изделий — конфет и печенья, мёда и т.д.


Стеллажи, витрины и прилавки для сухофруктов и орехов — это торговая мебель из ламинированной ДСП и стекла с ячейками, разделителями и перегородками различного вида для продажи большого ассортимента фасованных продуктов и продающихся на развес. Полки могут быть наклонными или прямыми, а ширина ячеек — произвольная. Торговое оборудование должно быть достаточно крепким, и в то же время презентабельным, чтобы продаваемый продукт имел привлекательный вид, а богатство выбора производило впечатление на покупателя. Часто в нижней части стеллажей для сухофруктов делают тумбы, накопители с дверцами, в которых хранится запас товара.

 

Стеллажи, витрины и прилавки для сухофруктов, орехов, конфет, печенья, кондитерских изделий и сладостей от ГУДМЕБЕЛЬ.

Наша компания изготавливает мебель для магазинов различных форматов под заказ. Здесь представлен очередной проект небольшого магазина сладостей, орехов, сухофруктов. Основные материалы, которые использовались здесь — ЛДСП и стекло. Нам удалось поместить в относительно небольшом помещении множество стеллажей и витрин различного назначения, плотно заполнив при этом сложное пространство данного магазина:

  • торговые стеллажи с накопителями для фасованного товара;
  • стеллажи с ячейками для кондитерских изделий, конфет и печенья
  • витрины и прилавки для продажи сухофруктов и орехов
  • стеллажи и полки для сыпучих продуктов
  • кассовый прилавок для весов и расчета с покупателями

Так как торговое оборудование для этого магазина делалось на заказ, удалось обеспечить достаточно места для прохода покупателей. В то же время можно разместить большой ассортимент товара, его хорошую обзорность и доступность.

 

Мы занимаемся производством мебели и торгового оборудования более 20 лет. Предлагаем вам воспользоваться нашими услугами по изготовлению торгового оборудования на заказ. Мы обеспечиваем и контролируем все этапы:

  • подробную консультацию дизайнера и технолога
  • замер торговой площади
  • предварительный 3Д проект магазина
  • визуализацию 
  • изготовление на собственном производстве в Киеве
  • доставку и монтаж

 

Стеллажи для конфет — Торговое оборудование для конфет

Стойка для конфет СТК130 может использоваться как пристенный накопитель. Модуль имеет 10 секций (5 секций по длине и 2 уровня, разделенных оргстеклом, по высоте). Из двух модулей составленных «спина к спине» собирается островная конструкция, которая очень эффектно смотрится в центре торгового зала.

  • Высота: 1600 мм
  • Ширина: 1600 мм
  • Глубина: 1000 мм
  • Материалы: ЛДСП, оргстекло

Накопитель для конфет СТК131 может использоваться и как самостоятельная многоуровневая конструкция, и встраиваться в линию торговых металлических стеллажей. Накопитель собирается из отдельных модулей, устанавливаемых друг на друга в вертикальной плоскости. Таким образом можно собрать накопитель требуемой высоты.

  • Высота модуля: 450 мм
  • Ширина модуля: 650, 1000, 1250 мм (или на заказ)
  • Глубина: 450 мм
  • Материалы: ЛДСП, оргстекло

Если вы хотите внести свежий мотив в оформление кондитерского отдела магазина или полностью изменить его стиль, посмотрите на плетеное кондитерское оборудование. Кондитерское торговое оборудование (конфетные стеллажи, стеклянные витрины для конфет, навесные полки для конфет) предназначено для демонстрации и продажи кондитерских изделий: печенья, конфетной продукции, фруктов в магазинах различного формата. Конечно, для покупателя, кроме качества сладкого ассортимента имеет важное значение, как представлена продукция. Как торговое оборудование для конфет привлечет внимание своим дизайном, цветом, общей композицией. Аппетитно поданные сладости вызовут желание их съесть еще до покупки. А для того чтобы сладкое вкусно подать, важен вид стеллажа под конфеты, который подчеркнет все различие форм, размеров и цветовой палитры и разнообразия кондитерских изделий, гармонично впишется в отдел и в магазин в целом. 

Наша компания представляет вашему вниманию 2 типа оригинальных накопителей из натуральных материалов.

Торговая витрина для конфет СТК117 — пристенная полукруглая двухъярусная конструкция. Может собираться в островной накопитель из двух частей. Материалы: массив сосны и лоза. Благодаря плетеному элементу накопитель для конфет сильно напоминает большую корзину. Этот образ вызывает ассоциации, связанные в деревней, природой и всем натуральным, добрым и вкусным!

Накопитель СТК117-1- это пристенная двухъярусная конструкция, выполнена из натурального дерева и лозы в солнечных золотистых цветах. 

По желанию заказчика мы изготавливаем различные виды торгового кондитерского  оборудования (стеллажи, витрины под конфеты, накопители, стойки для конфет и другое) эксклюзивного дизайна и под размеры заказчика в соответствии с требованиями стиля и размера торгового зала. Ассортимент торгового оборудования постоянно расширяется, запрашивайте новинки у менеджеров компании.

Купить стеллажи под конфеты можно обратившись в отдел продаж нашей компании по телефонам: (495) 727-64-12 или направив запрос на электронную почту: [email protected]  Оптовым и постоянным покупателям предоставляются скидки! Наша компания организует оперативную доставку приобретенного оборудования до покупателя в любом регионе России.

Торговая мебель для кондитерских и пекарен | СВ

Сладости — товар, который актуален в любой время года, он пользуется спросом у взрослых и детей. Отдельностоящие кондитерские, булочные и пекарни очень популярны в последнее время. Часто такой формат кондитерского магазина включает в себя небольшое кафе, в котором гости могут перекусить и попробовать продаваемую продукцию.

Этот бизнес широко популярен и приносит радость посетителям. Кондитерская продукция пользуется непрерывным спросом. Как показывает практика, рост цен на сахар и сладости не останавливает сладкоежек от покупки тортов и конфет. Однако, любое дело требует профессионального подхода, поэтому необходимо досконально изучить, как открыть магазин кондитерских изделий с нуля.

 

Выбор места для размещения магазина

Как и любой бизнес, связанный с торговлей, открытие кондитерского магазина потребует поиска выгодного места — заметного, многолюдного, проходимого. Идеально подойдут помещения, расположенные рядом с метро, бизнес-центрами и учебными заведениями.

Если вы планируете открыть пекарню — необходимо, чтобы в помещение был проведён водопровод, имелась канализация. Важно проверить электропроводку — в старых зданиях она может не выдержать и сломаться из-за постоянно включенного холодильного и выпечного оборудования.

Если планируется продажа большого ассортимента сладостей, включая торты и пирожные, необходимо снять помещение площадью не менее 40 м2. Основную часть магазина займут холодильные витрины. Их можно обшить декоративными щитами из ЛДСП или МДФ. Аккуратная обшивка на холодильные витрины поможет сохранить единство стилевого оформления магазина.

]]>

Маленький магазинчик должен располагаться как можно выгоднее, подальше от конкурентов. Выделиться из многих подобных кондитерских лавок поможет индивидуальная разработка дизайна помещения и торгового оборудования. Тщательно продуманная торговая мебель, изготовленная на заказ, поможет максимально эффективно использовать каждый квадратный метр помещения.

Формат магазина

Проще всего открыть кондитерский магазин по продаже готовой продукции.

Самый не сложный вариант – продажа продукции, которая не требует особых температурных условий хранения – конфет и печенья. Для такого формата магазина понадобится минимальная площадь и торговое оборудование в виде стеллажей и витрин с ячейками для развесной продукции.

]]>

Помимо стандартного магазина, бизнес можно развивать в иных форматах:

  • Кондитерская лавка-кафе. Для тех, кому не терпится попробовать кусочек торта, не отходя от места продажи. Посетителям можно предложить пирожное с чашкой ароматного кофе прямо в магазине-кафе. Однако следует учесть, что затраты на содержание такого магазина увеличатся, поскольку придется приобретать кофе-машину, холодильное оборудование, снимать помещение большей площади, организовывать барную стойку и посадочные места, закупать столы для кафетерия.
  • Другой вариант – магазин, реализующий товар собственного производства. Необычная свежеизготовленная продукция привлечет клиентов, но для открытия предприятия полного цикла нужны большие затраты. Необходимо снять помещение для оборудования производственного цеха, закупить печи, витрины для выпечки и стеллажи для хлеба, привлечь квалифицированный персонал, а также выполнить ряд требований СЭС для производства продуктов питания.
]]>

Какое торговое оборудование необходимо для кондитерского магазина?

  • Стеллажи. Сладости и выпечку, хранение которых допускается при комнатной температуре, можно расположить на наклонных полках шкафов на задней линии за основными прилавками. По возможности – на полках стеллажей необходимо предусмотреть светодиодную подсветку – светодиодная лента теплого свечения поможем выгодно подчеркнуть красоту выпечки и конфет.
  • На передней линии расположите прилавки со стеклянными витринами для выкладки выпечки и конфетной продукции. Если вы предполагаете торговлю продукцией на развес – необходимо предусмотреть витрины с ячейками для сыпучих продуктов.
  • Кассовый стол должен быть достаточно вместительным. На нем должна разместиться не только кассовая аппаратура, но и весы.
  • Холодильные витрины. Все торты, пирожные и прочие изделия с кремом, а также прохладительные напитки надо хранить в холодильных витринах. Вписать холодильник в интерьер магазина поможет декоративная обшивка. Заказывать обшивку стоит у профессиональных производителей торгового оборудования, которые не только изготовят красивые декоративные накладки, но и не допустят перегрева оборудования, предусмотрев устройство вентиляционных отверстий.
  • Для кондитерских-кафе необходимо предусмотреть разработку барной стойки, оборудовать место для кофе-машины и посудомоечной машины, столики и стулья для посетителей, тумбу для кофе-станции и бак для мусора.
]]> ]]>

В любом случае, вам стоит позаботится о дизайне вашего магазина кондитерских изделий. Яркий, уютный и необычный дизайн поможет выделить ваш магазин среди множества конкурентов. Обычно в дизайне кондитерских и пекарен используют теплые цвета, древесные текстуры, продумывают теплое освещение, создающее дополнительный уют.

]]>

Для оформления кондитерской могут быть использованы различные интерьерные стили, в зависимости от того, на какую аудиторию рассчитано заведение, какие вкусовые предпочтения у заказчика, но если вы нацелены на создание неповторимого интерьера – необходимо продумать нестандартные решениями в оформлении – таким образом удастся подчеркнуть уникальность магазина, создать фирменный стиль и привлечь клиентов не только вкусными сладостями, но и приятной атмосферой.

Профессиональные дизайнеры и проектировщики торгового оборудования помогут вам разработать удобное и максимально функциональное помещение, в котором будет приятно работать и куда с удовольствием будут возвращаться покупатели.

Стеллажи для конфет и печенья

Купить стеллаж кондитерский б/у

Стенд для кондитерских изделий должен быть в каждом магазине. Он помогает продавать упакованный/фасованный товар, обеспечивая покупателям легкий доступ к продуктам: если клиент захотел купить шоколадных конфет, печенья или пряников, то он может взять столько, сколько нужно.

Фирма «Стелпако» предлагает разумное решение в Киеве. У нас можно купить кондитерский стеллаж б/у, причем его качество соответствует всем стандартам. Мы гарантируем низкие цены, готовы подобрать комплект оборудования по вашему запросу.

Кондитерские стеллажи бу

Пусть качество этого оборудования не вызывает у вас никакого сомнения. Подержанные стенды для кондитерских изделий и сладостей обладают:

  1. товарным видом – на них нет ни царапин, ни потертостей, ни пятен грязи;
  2. качественной сборкой – никаких люфтов, перекосов;
  3. высокой прочностью – цельные не деформированные рамы обеспечивают устойчивость даже при максимальной загрузке.

Заказывая стеллажи для конфет б/у, получаете оборудование по демократичной цене. Если вы готовитесь к открытию магазина и обладаете скромным бюджетом, то это выгодное решение: приобретаете нужный комплект стендов и экономите солидную сумму.

Стеллажи кондитерские б/у имеют наклонные полочки и защитные стеклянные экраны. Так сладкая продукция не пылится и не обветриваться, сохраняя красивый вид и отменный вкус. Вы можете изменить конфигурацию оборудования, учитывая специфику своего магазина: увеличить высоту полок и изменить угол наклона, используя металлические кронштейны с полимерным покрытием.

Заказать торговые стеллажи кондитерские б/у можно недорого и с доставкой по Украине. Компания «Стелпако» предоставляет такую возможность. Остались вопросы? Позвоните по номеру +380679176137, и наш консультант поможет с оформлением заказа.

Наши преимущества:

  • Весь товар в наличии на складе
  • Доставка по Украине
  • Работаем с наложенным платежом
  • Отгрузка товара в день оплаты


Наш адрес:

г. Киев, Святошинский район, Экскаваторная 30
График работы: с пн-пт. 9:00 — 18:00
 

За более детальной информацией обращайтесь по телефонам: 

(067) 917-61-35

(067) 917-61-37

Стеллажи для конфет — Торговое оборудование для конфет

 

Если вы хотите внести свежий мотив в оформление кондитерского отдела магазина или полностью изменить его стиль, посмотрите на плетеное кондитерское оборудование. Кондитерское торговое оборудование (конфетные стеллажи, стеклянные витрины для конфет, навесные полки для конфет) предназначено для демонстрации и продажи кондитерских изделий: печенья, конфетной продукции, фруктов в магазинах различного формата. Конечно, для покупателя, кроме качества сладкого ассортимента имеет важное значение, как представлена продукция. Как торговое оборудование для конфет привлечет внимание своим дизайном, цветом, общей композицией. Аппетитно поданные сладости вызовут желание их съесть еще до покупки. А для того чтобы сладкое вкусно подать, важен вид стеллажа под конфеты, который подчеркнет все различие форм, размеров и цветовой палитры и разнообразия кондитерских изделий, гармонично впишется в отдел и в магазин в целом. 
Наша компания представляет вашему вниманию 2 типа оригинальных накопителей из натуральных материалов.
Торговая витрина для конфет СТК117 — пристенная полукруглая двухъярусная конструкция. Может собираться в островной накопитель из двух частей. Материалы: массив сосны и лоза. Благодаря плетеному элементу накопитель для конфет сильно напоминает большую корзину. Этот образ вызывает ассоциации, связанные в деревней, природой и всем натуральным, добрым и вкусным!
Накопитель СТК117-1- это пристенная двухъярусная конструкция, выполнена из натурального дерева и лозы в солнечных золотистых цветах. 

По желанию заказчика мы изготавливаем различные виды торгового кондитерского  оборудования (стеллажи, витрины под конфеты, накопители, стойки для конфет и другое) эксклюзивного дизайна и под размеры заказчика в соответствии с требованиями стиля и размера торгового зала. Ассортимент торгового оборудования постоянно расширяется, запрашивайте новинки у менеджеров компании.

Купить стеллажи под конфеты можно обратившись в отдел продаж нашей компании по телефонам: (495) 984-85-02, 727-64-12 или направив запрос на электронную почту: [email protected]  Оптовым и постоянным покупателям предоставляются скидки! Наша компания организует оперативную доставку приобретенного оборудования до покупателя в любом регионе России.

 

Сайт «Хлебные стеллажи» — это сбытовая фирма, она специализируется на продаже, проектировании, изготовлении оборудования для магазинов. Организация работает с 2009 года, умножая номенклатуру поставляемых товаров и список постоянных клиентов. «Хлебные стеллажи» поставляли магазинное оснащение и обустраивали магазины во всех городах страны: Московской области, Пскове, Новосибирске, Самаре, Орле, Новгороде, Рязани, Оренбурге, Пензе, Тверской области, ЯНАО, Тамбовской области, Екатеринбурге, Южно-Сахалинске, Томске, Ханты-Мансийске, Анадыре, Ярославской области, Чечне, Республике Коми, Алтае, Ленинградской области, Казане, Калмыкии, Чебоксарах, Благовещенске, Якутии, Карачаево-Черкесии, Дагестане, Йошкар-Оле, Архангельске, Ставрополе, Кызыле, Краснодарском крае, Бурятии, Северной Осетии, Мордовии, Кузбассе, Белгороде, Иваново, Липецке, Калининграде, Астрахане, Кирове, Калуге. 
Ключевым вектором нашей компании является выпуск оборудования из растительных компонентов: лиственницы, бука, дуба, ротанга, сосны, ивы, березы. Мы производим значительный перечень: деревянных подставок, коробов, накопителей, стоек, овощных стеллажей, кондитерских и хлебных стоек и другого.
Акцентируя усилия на комплексном оборудовании магазинов наша организация поставляет следующие основные категории торгового оборудования:
— металлические стеллажи
— технологическое оборудование
— кассовые боксы
— электронику
— холодильное оборудование
— сопутствующие товары
Самым ценным в маркете продуктов питания считается охлаждаемое оборудование. От вида устройства снижения температуры оборудование классифицируется на технику с встроеннымии выносными компрессорами. Для небольших маркетов с инвестициями мы предлагаем экономичные практичные модели производства Марихолодмаш, для средних магазинов — качественныйи безотказный холод из Белоруссии Интеко-Мастер, для самых требовательных магазинов — мировой бренд Арнег. Металлические конструкции находят применение в любом супермаркете, потому что считаются удобным инструментом размещения товаров, не требующих охлаждения. В сегменте средних цен отличными по показателю цена-качество являются металлические стеллажи ШТРИХ-М. Их отличает:
— стойкая к царапинам порошковая краска
— серьезный выбор модификаций- использование качественного металлопроката
— высокие прочностные характеристики
Кассовые столы ШТРИХ-М спроектированы с возможностью значительного встраивания в них деталей систем автоматизации расчетов: терминалов, весов, POS-систем, фискальных регистраторов, сканеров, принтеров, денежных ящиков. Они красивы, эргономичны, удобны, практичны. 

/Холодильное оборудование для сладких изделий

Сладости – маленькая слабость для многих людей. Ну, как тут устоять перед манящим видом тортов, конфет, пирожных и других аппетитных десертов.

Кондитерский магазин с обилием красочных товаров — это особые эмоции, настроение, как правило, импульсная покупка. А потому размер выручки напрямую зависит от того, как представлена продукция. Сладости — скоропортящийся продукт, сохранить их свежими можно при определенной температуре, используя специализированное торговое оборудование для кондитерских изделий.

Реализация кондитерских изделий в специализированном магазине требует установки профессиональных кондитерских витрин, стеллажей и шкафов с выдвижными полочками, а также ларей и витрин для мягкого мороженого. Сегодня на рынке представлен широкий ассортимент холодильного оборудования для продажи кондитерской продукции: витрины, стеклянные охлаждаемые шкафы разной модификации.

Охлаждаемые витрины и шкафы для лакомств

Витрина для кондитерских изделий необходима для хранения и презентации выпечки: тортов, пончиков, слоек, печенья, кексов, пирожных и т.д. Витрины данного типа относят к группе среднетемпературного оборудования. Большинство моделей работают в диапазоне температур от +1 до +10 градусов. А для презентации изделий из шоколада устанавливают витрины с температурным режимом +16…+18°С.

Витрины кондитерские по конструкции делятся на три вида:

— шкафы витринного типа;

— витрины – прилавки;

— витрина настольная кондитерская.

Витринные прилавки с панорамным изогнутым стеклом имеют одну или несколько охлаждаемых полок, выдвигаемый поддон и зеркальные стенки, создающие объёмный эффект. Подходят для выкладки небольшого десертного ассортимента.

Стеклянные шкафы для кондитерских изделий имеют разные рабочие температуры. Так, шкаф для холодных десертов и мороженого работает в режиме -5…-18 °C, для нежных кремовых тортов и пирожных поддерживает температуру от +4…+10 °C, а специальные шкафы для хранения и презентации шоколада, пралине и шоколадных конфет – в температурном диапазоне +14…+16 °C. Несколько ярусов позволяют выложить в нижнем отсеке шкафа коробки с конфетами или торты, а в верней части разместить маленькие десерты и пирожные.

Удобны в работе настольные витрины с большой площадью выкладки продукции. Настольная холодильная витрина Арго часто устанавливается в баре. Она отлично будет смотреться в кондитерском отделе магазина. Широкий диапазон температур позволит качественно сохранять свежесть изделий. Отличные демонстрационные характеристики позволят привлечь внимание к лакомствам. Витрина настольная позволит привлечь внимание посетителей магазина и обеспечит комфортные условия работы продавцам.

Широкое распространение среди владельцев магазинов получила крутящаяся кондитерская витрина. Ее медленное вращение позволит продемонстрировать кондитерские изделия в лучшем виде.

Потребуется установить и  ходильное оборудование для мороженого — всеми любимого десерта. Для его хранения и экспонирования необходимы более низкие температуры. Подойдут морозильные витрины и лари со стеклянными крышками.

Что учитывать при выборе холодильного оборудования для кондитерских

Все холодильные установки в магазине сладостей должны хорошо освещаться и привлекать внимание покупателей. Люминесцентная подсветка визуально окрашивает кондитерскую продукцию в приятный золотистый цвет. Отличный маркетинговый ход – стилизация оборудования под дерево или другие тёплые тона: шоколадный, золотистый, кремовый и т.п.

Необходимо помнить, что кремовые изделия наиболее требовательны к условиям хранения. Установите специальные холодильные витрины для тортов. Чтобы сильная циркуляция воздуха не привела к заветриванию сладостей, необходимо грамотно распределить воздушный поток или сократить время экспонирования товаров в витринах с принудительной системой охлаждения. Холодильное оборудование со статической системой охлаждения полок можно использовать для сухих изделий (торты из коржей или печенья), не требующих особого режима хранения.

Следует учесть один немаловажный момент – большинство магазинов кондитерских изделий работают по принципу торговли через прилавок, следовательно, очередь у кассы может закрыть выкладку, что негативно скажется на продажах. Поэтому размещать товары в магазине следует так, чтобы посетители могли свободно перемещаться по залу и имели доступ ко всему представленному ассортименту.

Для хранения и презентации сладких изделий КупиХолод.ру рекомендует приобрести холодильное оборудование высоко качества. Витрины с отличными эксплуатационными характеристиками и стильным дизайном.

списков оборудования для хлебопекарен | Блог

Чтобы открыть успешную пекарню, необходимо вложить средства в высококачественное оборудование для выпечки, которое поможет вам выполнять задачи по приготовлению, выпечке и сервировке блюд. Независимо от того, продаете ли вы домашний хлеб традиционного качества, красиво оформленные торты или вкусную выпечку для быстрой закуски или готового десерта, правильное кухонное оборудование будет иметь большое значение для повышения производительности, эффективности и прибыли вашей пекарни. .

Ярусная печь

Ремесленный хлеб, такой как багеты, чиабатта и хлеб на закваске, лучше всего готовить в ярусных печах, которые предназначены в первую очередь для них.Ярусные печи названы так потому, что у них есть колода, которая обычно сделана из камня или керамики, где размещаются продукты. Большинство подовых печей могут иметь несколько ярусов, что позволяет выпекать больше предметов, не занимая слишком много места на полу.

Ярусные печи используют два метода нагрева. Первый — это теплопроводное тепло, которое передается непосредственно от деки к тесту. Во-вторых, это лучистое тепло, которое исходит от горячего воздуха в пекарной камере и проникает в тесто для его дальнейшего приготовления.

Нагревательные элементы в ярусной печи расположены вверху и внизу камеры.Каждым элементом можно управлять отдельно, что дает вам возможность устанавливать разные верхнюю и нижнюю температуру, чтобы хлеб готовился равномерно.

Ярусные печи иногда имеют систему впрыска пара, которая выпускает водяной пар в варочную камеру. Это то, что обеспечивает идеально хрустящую корочку из черного хлеба, покрывающую мягкую и пушистую внутреннюю часть.


Стеллажная печь

Пекарни, производящие большие объемы хлеба, рогаликов и выпечки, используют стеллажную печь или вращающуюся печь, в которой пища выпекает, вращая ее вокруг центральной оси над нагревательным элементом, обычно расположенным в нижней части печи. камера.

Ротационная печь имеет несколько полок, от 8 до 12, которые обычно делаются из металла или камня, куда вы можете загружать свои продукты. Эти полки соединены с центральным горизонтальным валом. Внешний двигатель вращает вал, который, в свою очередь, перемещает полки, как колесо обозрения. Вращение полок обеспечивает равномерное выпекание.

Ротационные печи имеют очень высокую производительность, но требуют много места на кухне. С момента изобретения первой механической печи в 19 веке ротационные печи эволюционировали и стали включать в себя современные функции, улучшающие процесс выпечки, такие как автономные паровые системы и регулируемые нагревательные элементы.В некоторых моделях даже есть конвекционные системы, которые обеспечивают циркуляцию предварительно нагретого воздуха в камере для более равномерного выпекания.

Конвейерная печь

Когда вам нужно выпекать большие объемы одной и той же выпечки за минимальное время и без надзора квалифицированного повара, вам нужны конвейерные печи в вашей пекарне.

Конвейерные печи готовят хлебобулочные изделия, которые помещаются на конвейерные ленты, которые перемещают их через пекарную камеру. Затем духовка создает струи горячего воздуха такой же интенсивности и направляет этот воздух на продукты.Сила нагретого воздуха позволяет ему легко преодолевать барьер холодного воздуха вокруг сырых продуктов, что способствует более быстрому приготовлению. А поскольку скорость ленты остается постоянной на протяжении всего процесса выпечки, все продукты выходят из камеры так же приготовленными, как и все остальные.

Конвейерные печи чрезвычайно просты в использовании. У них есть программируемые элементы управления, которые заботятся о настройках времени и скорости за вас. Вам нужно только поместить предметы в отверстие конвейерной ленты и дождаться, пока они выйдут на другом конце.

Однако конвейерные печи не могут испечь все. Отверстия обычно имеют высоту от 3 до 5 дюймов, что сильно ограничивает количество предметов, которые вы можете выпекать, до тех, которые не выше узкого отверстия. Пироги, хлеб, слоеное тесто и другая выпечка, которая должна подниматься или удерживать влагу, также могут сломаться или высохнуть под сильным потоком горячего воздуха.


Конвекционная печь

Конвекционная печь оснащена вентиляторами, которые циркулируют предварительно нагретый воздух вокруг пекарной камеры. Это обеспечивает равномерное распределение тепла, что исключает появление холодных или горячих точек.Пища получается равномерно приготовленной в конвекционной печи. Включение горячего воздуха, циркулирующего вокруг камеры, также сокращает время приготовления на целых 30%.

Однако быстрое приготовление может быть недостатком, если вы выпекаете продукты, которым нужно время, чтобы подняться. Если внешняя сторона торта готовится быстрее, чем поднимается, внутренняя поверхность торта может стать неровной и неровной.


Стандартная печь

Стандартные печи просты в использовании, эксплуатации и обслуживании, поскольку в них меньше всего движущихся частей.Кроме того, они самые доступные по цене, что делает их привлекательными для небольших предприятий по выпечке или ресторанов, которым время от времени требуется выпечка.

Эти печи используют лучистое тепло, создаваемое стационарным нагревательным элементом, обычно расположенным в нижней части пекарной камеры. Затем тепло распределяется по всей камере для приготовления тортов, печенья, хлеба, рогаликов и различных кондитерских изделий.

Холодильник с выдвижной дверцей

Почти на всех коммерческих кухнях есть хотя бы один выдвижной холодильник.Это практичное и универсальное оборудование, в котором можно хранить различные предметы, которые необходимо хранить при низких температурах. Пекарням нужен холодильник для хранения свежих и свежих продуктов, таких как яйца, свежие фрукты, молоко, масло и другие молочные продукты.

Выдвижные холодильники доступны в различных размерах, чтобы удовлетворить потребности каждой кухни в хранении. Самые маленькие блоки обычно имеют ширину 26 дюймов с одной дверью, открывающейся до одной секции, в то время как самые большие модели могут иметь ширину 87 дюймов с тремя секциями и тремя дверьми.Все они имеют одинаковую глубину, что позволяет дотянуться до содержимого на расстоянии вытянутой руки.

Диапазон охвата: от базовых холодильных боксов до продвинутых блоков с высокотехнологичными функциями, такими как мониторинг температуры, отправляемый на ваш телефон или компьютер через облако, и интеллектуальные диагностические системы, которые выявляют потенциальные проблемы и автоматически выдают решения до того, как произойдет сбой системы .


Морозильная камера

В то время как холодильники могут поддерживать температуру от 33 ° F до 41 ° F, морозильные камеры могут работать намного ниже в диапазоне температур от -15 ° F до 0 ° F.Это делает их пригодными для хранения готовой выпечки, которую нужно хранить в замороженном виде.

Морозильники доступны во многих конфигурациях. Самый распространенный тип морозильников — это вертикальный шкаф, который очень похож на то, как выглядит выдвижной холодильник. В вертикальных морозильных камерах есть несколько полок, которые обеспечивают быстрый доступ к замороженным продуктам.

Небольшие пекарни, которые хотят оптимизировать доступное пространство, могут выбрать морозильные камеры под прилавком, которые могут поместиться под большинством прилавков или кухонных стоек.Некоторые морозильные камеры под столешницей имеют прочную поверхность, которая служит дополнительной столешницей. Другие морозильные камеры сделаны из прочного изолированного материала, поэтому они могут служить основой для духовок и другого кухонного оборудования.

Крупные пекарни могут вкладывать средства в более крупные единицы, такие как роллетные и морозильные камеры для бестарного хранения в течение длительных периодов времени. Эти модели достаточно велики, чтобы их можно было выкатить целыми решетками прямо в морозильную камеру.


Холодильник на столешнице

Холодильник на столешнице — еще один способ максимально эффективно использовать имеющееся у вас пространство, если у вас ограниченное пространство на кухне пекарни.Это многофункциональные блоки с охлаждаемым внутренним пространством для хранения ингредиентов и прочной рабочей поверхностью для приготовления ваших пищевых продуктов.

В холодильный интерьер можно попасть через двери, ящики или их комбинацию. Двери открываются в одну секцию с полками, где вы можете хранить кувшины с молоком, коробки с маслом, коробки для яиц и другие высокие емкости, которые в противном случае не поместились бы в ящиках. Последние рассчитаны на установку кастрюль глубиной 6 дюймов.


Шоковый охладитель

Шоковый охладитель очень быстро снижает температуру выпекаемых изделий.Они работают намного быстрее, чем морозильные камеры, и могут снизить температуру продуктов с 135 ° F до 41 ° F всего за полтора часа. Это позволяет быстро охладить выпечку перед хранением в холодильнике или морозильной камере.

Шоковые охладители обычно имеют три цикла охлаждения. Первый — это мягкий холод, предназначенный для деликатных продуктов, таких как шифон и бисквитные коржи. Жесткое охлаждение используется для снижения температуры продуктов большого объема с помощью струи холодного воздуха, проходящего через внутреннее пространство с высокой скоростью.Этот цикл эффективен для замораживания плотных, тяжелых и жирных продуктов, таких как большие куски мяса и чаны с супами и тушеными блюдами.

Третий цикл — это шоковая заморозка, при которой продувается холодный воздух с температурой -40 ° F и ниже, чтобы заморозить продукты менее чем за четыре часа. Шоковая заморозка часто используется для стабилизации текстуры мороженого, шербета и желатос, предотвращая образование макрокристаллов и пузырьков воздуха, чтобы сохранить гладкую кремообразную консистенцию.


Миксер для профессионального использования

Миксеры для профессионального использования незаменимы для пекарен.Вам понадобится как минимум один сверхмощный планетарный миксер, чтобы приготовить множество продуктов, от глянцевой глазури и пушистой глазури до жидкого теста для торта, теста для печенья и теста для хлеба.

Планетарные миксеры имеют вал, к которому прикреплена мешалка. Мешалка вращается вокруг неподвижной чаши для смешивания, подобно тому, как планеты вращаются вокруг Солнца, что дало этому устройству свое название.

Универсальность планетарных миксеров заключается в различных мешалках, которые можно прикрепить к валу.Большинство моделей поставляются с тремя основными насадками:

  • Венчик — для легких смесей, таких как взбитые сливки, глазурь и безе. смеси, такие как тесто для хлеба и пиццы

Многие планетарные миксеры имеют ступицу отбора мощности, которую можно использовать для присоединения других принадлежностей для приготовления пищи, таких как мясорубка или измельчитель овощей для приготовления фаршированных булочек.


Тестомесильная машина

Тестомесильная машина — это специальный тип миксера для пищевых продуктов, который предназначен в первую очередь для приготовления плотных, тяжелых смесей, таких как тесто для хлеба и пиццы. В отличие от планетарных миксеров, тестомесильные машины имеют неподвижный вал и движущуюся чашу, которая огибает неподвижную мешалку. Движение дежи позволяет более равномерно распределить густое тесто.

Тестомесильные машины обычно имеют только один тип мешалки: спиралевидный или S-образный крюк для теста, который складывает тесто более мягко, чем венчики или плоские венчики.Некоторые модели включают C-образные или J-образные крючки, которые позволяют добавлять больше ингредиентов, не слишком перемешивая тесто.


Тестораскаточная машина

Ручная раскатка теста требует больших затрат мышечной силы и требует больших затрат труда. Кроме того, существует риск того, что тесто раскатится с неравномерной толщиной и текстурой. Тестораскаточная машина решает все эти проблемы, создавая гладкое, равномерно раскатанное тесто за считанные минуты.

Тестораскаточные машины имеют ролики, которые выравнивают тесто до желаемой толщины.Некоторые тестораскаточные машины представляют собой одноступенчатые модели, в которых тесто проходит через один валик для выравнивания. Другие агрегаты имеют два ролика для более тщательной прокатки. Существуют также двусторонние тестораскаточные машины, в которых вы можете поместить тесто на конвейер и перемещать его через набор роликов вперед и назад, пока не получите желаемую толщину и консистенцию.

Некоторые тестораскаточные машины позволяют регулировать толщину раскатанного теста, увеличивая или уменьшая зазор между роликами.В других моделях высокого класса есть функции, которые позволяют автоматически присыпать муку, чтобы предотвратить прилипание липкого влажного теста, например, для чиабатты, к роликам. У некоторых даже есть возможность предоставить насадки для резки, которые быстро разрезают тесто до желаемой формы, например пончики, круассаны и тематическое печенье.

Тестораскаточные машины используются для приготовления теста для корок для пирогов, лепешек и круассанов. Вы также можете приготовить помадку для торта, используя тестораскаточную машину, поскольку она устраняет все изгибы и складки, которые неизбежно появятся на готовом изделии.Они работают намного быстрее, чем ручной труд, и освобождают ваше время для работы над другими кухонными задачами, уменьшая при этом ущерб, наносимый глютену.


Тестоделитель / Округлитель

Тестоделитель используется для одновременной резки больших объемов теста, эффективно сокращая время, необходимое для резки теста с получаса до нескольких минут. Тестоделители оснащены большим прессом с ножами в верхней части машины. Вы просто кладете кусок расплющенного теста на пластину барабана, которая вставляется под головку, и нажимаете гидравлический или механический рычаг, который прижимает лезвия к тесту.Таким образом получается тесто, почти готовое к выпечке, нарезанные на равные части.

Большинство тестоделителей имеют встроенный округлитель, который автоматически превращает маленькие кусочки теста в маленькие круглые формы. Специальные юниты также могут превращать их в квадраты, шестиугольники или другие формы. Обычно делители / округлители работают, создавая колебательное движение, которое быстро превращает разделенное тесто в маленькие шарики. Вы можете контролировать величину давления и продолжительность округления, чтобы контролировать размер округлого теста.


Расстойный шкаф

Хлеб, пончики и круассаны необходимо приподнять, прежде чем их помещают в духовку для выпечки. Для этого процесса вам понадобятся шкафы для расстойки, которые создают идеальную среду для роста дрожжей и позволяют тесту должным образом подниматься после того, как оно будет придано окончательной форме.

Клетки дрожжей начинают отмирать при 140 ° F и меньше растут при температуре ниже 68 ° F. Шкафы для расстойки предназначены для поддержания температуры от 75 ° F до 85 ° F, что идеально для правильного подъема теста.У них также часто есть поддон для воды или система впрыска пара, которая используется для поддержания уровня влажности 85%. Наличие водяного пара в воздухе задерживает приготовление корочки, так что тесто может полностью подняться.


Хлеборезка

Хлеборезка позволяет быстро, легко и практично разрезать буханки хлеба на несколько ломтиков одним махом. Коммерческие слайсеры обычно имеют острые лезвия стандартных размеров. Боковой рычаг позволяет опустить лезвия к буханке, разрезать ее на равные части, которые затем можно упаковать в мешок для хлеба.

Хлеборезка для хлеба может разрезать от нескольких до нескольких сотен буханок в час. Некоторые устройства оснащены упаковщиками для хлеба, поэтому вы можете легко упаковать нарезанный хлеб в пакеты, чтобы сохранить их свежесть. Хлеборезки также поставляются с поддонами для крошек, которые собирают крошки для облегчения очистки.


Кухонный комбайн

Кухонный комбайн необходим для приготовления большого количества ингредиентов, таких как фарш и нарезанные овощи для начинки хлеба или пюре из фруктов для начинки пирогов и пирогов.С правильной насадкой кухонные комбайны могут выполнять практически любую задачу по приготовлению: от нарезки жульена до опрессовки, измельчения и даже приготовления небольших партий теста для пирогов и кондитерских изделий.

Кухонные комбайны поставляются с чашами периодического действия или с непрерывной подачей. Процессоры с дежой периодического действия имеют встроенную дежу, которая поддерживает вал, на котором крепится лезвие или диск, чтобы нарезать продукты нужной формы. Чашу можно легко снять, чтобы получить доступ к обрабатываемым ингредиентам, поэтому вам придется останавливаться посреди работы.

Для крупных пекарен использование комбайна непрерывной подачи может быть более продуктивным, поскольку вам не нужно останавливать кухонный комбайн, чтобы извлечь обработанные продукты. Вместо этого устройства непрерывной подачи позволяют загружать пищу с одного конца, в то время как обработанные пищевые продукты распределяются в контейнер с другого конца.

Столы для пекарей

Вам нужны прочные и прочные столы для выполнения большинства ваших задач по выпечке, от ручного раскатывания, замешивания и нарезки теста до нарезки, очистки и измельчения ингредиентов и украшения тортов, выпечки и других выпеченных изделий. товары.

Кухонные столы оснащены сверхпрочными ножками из нержавеющей стали, чтобы выдерживать ежедневное использование и неправильное обращение. Большинство столов имеют столешницы из нержавеющей стали, чтобы обеспечить дополнительное пространство для работы по приготовлению пищи. В отличие от дерева, которое склонно к сколам и царапинам, нержавеющая сталь устойчива к коррозии и защищает ваши продукты от воздействия ржавчины. Он имеет гладкую полированную поверхность, которую легко чистить и дезинфицировать.

Столы также могут использоваться в качестве места для хранения вещей с добавлением нижних полок, выдвижных ящиков и стеллажей, которые позволяют экономить место, когда столы не используются.У вас также есть возможность использовать столы с запирающимися колесиками, чтобы вы могли легко перемещать их по рабочему пространству. На некоторых столах есть брызговики, которые защищают окружающие стены или оборудование от брызг пищи.


Стеллажи для духовки

Стеллажи для духовки удобны для хранения большого количества полноразмерных и половинных противней. Если вам нужно поместить их в холодильник для охлаждения, в расстойный шкаф для расстойки или в духовку для выпечки, решетки для духовки позволяют перемещать и обрабатывать большие объемы продуктов одновременно.

Решетки для духовки изготовлены из металла, обычно из нержавеющей стали или алюминия, чтобы обеспечить достаточную устойчивость для одновременного размещения нескольких противней. Многие устройства имеют жаропрочные ролики, которые позволяют с легкостью катать их в духовке и вынимать из нее. Вы также можете включить крышки решеток духовки, которые обычно изготавливаются из пластика или полиэстера, чтобы защитить решетку от пыли.



Стеллажи и шкафы для сухого хранения

Многие хлебобулочные изделия лучше всего хранить в сухом хранилище.Сухие продукты, такие как мука, сахар и соль, можно надежно разместить в контейнерах для ингредиентов, которые легко могут вместить до нескольких сотен фунтов содержимого. Вам также понадобятся ящики для еды, в которых можно хранить крекеры, зерна и сушеные бобы. Прозрачные коробки с подходящими крышками позволяют проверять качество продуктов, не открывая их. Чтобы не ставить большие коробки и пакеты с ингредиентами на пол, не занимая слишком много места, вы можете использовать стойки для мусора на ножках или колесиках.


Витрины

Витрины позволяют привлекать клиентов аппетитными демонстрациями ваших пищевых продуктов, сохраняя при этом их при идеальной температуре хранения.Витрины для хлебобулочных изделий могут быть охлаждаемыми, неохлаждаемыми или обогреваемыми.

Холодильные витрины хранят продукты при низких температурах, что делает их идеальными для демонстрации замороженных продуктов, таких как торты и кексы. У них есть низкоскоростные системы охлаждения, чтобы предотвратить высыхание нежных тортов и выпечки. С другой стороны, хлеб и рогалики отлично подходят для хранения в неохлажденных ящиках. Прозрачные стеклянные или акриловые крышки обеспечивают защиту от пыли, мусора или избыточной влаги в воздухе, которые могут повлиять на качество ваших продуктов.На дисплеях с подогревом хранятся продукты, нагретые до высоких температур, чтобы они оставались теплыми вплоть до момента подачи на стол. Как правило, в них есть обогреватели стекла, чтобы клиенты могли видеть внутреннюю часть.



Тележки для коммунальных услуг и доставки

Когда вам нужно перемещать большие сумки и коробки с ингредиентами по кухне, тележки для коммунальных служб и доставки облегчают работу. Кухонные тележки сделаны из прочных продуктов и строительных технологий, которые позволяют перевозить сотни фунтов продуктов питания одновременно.У них обычно есть огромные, прочные ролики, которые позволяют вращать их, а также сварные ручки, которые, как можно ожидать, прослужат долгое время. Высококачественные устройства также могут поставляться с регулируемыми по высоте ножками над роликами, что позволяет более легко переносить предметы с тележки на высоту столешницы.


Коммерческие мойки

Хлебопекарным предприятиям необходимо по крайней мере три раковины: одна для мытья ингредиентов, вторая для мытья рук и третья для мытья кастрюль, форм для выпечки и небольшого оборудования.Коммерческие мойки могут иметь одно или несколько отсеков. Небольшие раковины с одним или двумя отделениями больше подходят для приготовления пищи и мытья рук. Раковины с тремя отделениями обычно используются для ополаскивания, мытья и дезинфекции форм для выпечки.

Коммерческие мойки обычно изготавливаются из нержавеющей стали, прочного и гигиеничного материала, который идеально подходит для использования на кухне. Выбирайте нержавеющую сталь 304, которая устойчива к коррозии и не ржавеет так же легко, как другие типы нержавеющей стали.Еще нужно учитывать толщину материала. Раковины из нержавеющей стали калибра 18 являются самыми толстыми и лучше всего подходят для мест с некачественной и жесткой водой.

Вкладыши для посуды

Вкладыши для лотков используются для облегчения извлечения таких предметов, как хлеб и печенье, из формы. Они также сокращают время очистки, поскольку устраняют необходимость в жесткой очистке для удаления жира со сковороды.

Некоторые вкладыши для форм и форм предназначены для противней определенного размера, например, для выпечки хлеба и кофейных пирожных.Однако чаще всего используется пергаментная бумага — жаростойкий и жиростойкий материал, который не загорится в духовке.

Пергаментная бумага отличается от вощеной. Первый полностью безопасен для использования в духовке, а второй имеет тонкий слой воска с обеих сторон. Воск небезопасен в духовке и, скорее всего, создаст дым, который испортит аромат вашей выпечки.

Ящики для выпечки используются для заказов на вынос тортов, пончиков, кексов, печенья и всевозможных хлебобулочных изделий.Они доступны во всех размерах, цветах и ​​темах и могут быть настроены для включения вашего логотипа и цветов бренда. Они могут быть большими, чтобы вмещать полные пироги размером 18 x 26 дюймов, и настолько маленькими, что в них помещается только одно печенье или кекс. Если вы предлагаете полноразмерные листовые торты, ваши коробки должны поставляться с досками для торта, чтобы обеспечить дополнительную устойчивость при работе с более крупными пирогами.

Коробки для выпечки могут быть как цельными, так и состоящими из двух частей, с крышками, которые можно снимать, чтобы облегчить покупателям доступ к продукту. У них также могут быть прозрачные пластиковые окна, через которые можно выставлять выпечку, и ручки, благодаря которым их удобно носить с собой.

Бумажные пакеты

Бумажные пакеты, пригодные для вторичного использования, используются для хранения готовых заказов на хлеб, печенье и другую небольшую выпечку. Они бывают всех размеров, например, длинные узкие пакеты для багетов, большие для целых буханок и меньшие пакеты для горсти печенья.

Самым простым, доступным и наиболее гибким вариантом является использование коричневых пакетов с открытым верхом, но вы также можете использовать бумажные пакеты с дополнительными функциями. Например, в некоторых сумках есть прозрачные пластиковые окна, чтобы покупатели могли видеть, что внутри.Другие пакеты можно повторно закрыть с помощью жестяных стяжек. Некоторые пакеты также сделаны из специальной бумаги, например бумажные пакеты с микроперфорацией для хранения горячих продуктов и выхода пара и влаги, которые могут сделать хрустящую корочку сырой.



Вам потребуются противни, миски для смешивания, мерные чашки и разнообразный набор небольших кухонных принадлежностей, которые помогут вам в выполнении ваших задач по выпечке. Кухня коммерческой пекарни не будет полной без следующих предметов:

Ice Machines

Подача напитков может помочь клиентам оставаться дольше и тратить больше.Если вы собираетесь подавать напитки, вам понадобятся ледогенераторы, чтобы ваши подношения оставались прохладными и освежающими. Для операций быстрого обслуживания и самообслуживания вам необходимо приобрести льдогенератор с комбинированным диспенсером, который позволяет сотрудникам или клиентам получать лед, просто потянув за рычаг или нажав кнопку.

Также подумайте о том, какой лед вы хотите подавать. Полностью кубический и полукубический лед очень распространены, но льдогенераторы могут также создавать другие типы льда, такие как лед из наггетсов, который стал фаворитом среди клиентов за его способность сохранять вкус всего, что он охлаждает.


Диспенсеры для напитков

Диспенсеры для напитков — еще одна полезная часть оборудования для повышения качества обслуживания на дому. Он используется для раздачи предварительно приготовленных напитков, таких как лимонад или холодный чай. Диспенсер с охлаждением сохраняет ваши напитки прохладными, не разбавляя аромат льдом.

Диспенсеры имеют емкость или несколько емкостей для напитков. Резервуар часто изготавливается из прозрачного стекла или акрила, чтобы сотрудники и клиенты знали, что внутри. Если вы собираетесь подавать несколько напитков, лучше всего приобрести диспенсер с несколькими резервуарами.Вы также можете найти дозатор с мешалкой, чтобы непрерывно перемешивать напиток и предотвращать его расслоение или превращение в слякоть.

Кофеварки

Кофе также может побудить клиентов остаться дольше. Пекарням, где подают кофе, нужны стандартные кофеварки для приготовления обычного черного кофе и одна или две эспрессо-машины для приготовления густого, ароматного и интенсивного напитка, который используется для приготовления большого количества напитков на основе эспрессо, от плоских белых до латте и капучино.

Конечно, вы также не можете обойтись без хорошей кофемолки для измельчения кофейных зерен прямо перед их загрузкой в ​​кофеварку. Ищите шлифовальные машины с плоскими жерновами и круглыми жерновами. Они более надежны, чем лезвийные шлифовальные машины, и обеспечивают равномерное измельчение.



Пресс для панини

Пресс для панини, также называемый грилем для панини или пресс для сэндвичей, незаменим, если вы собираетесь подавать бутерброды в своей пекарне. Ключевым моментом при поиске пресса для панини является материал плиты.Некоторые пластины изготовлены из легкого алюминия для легких и средних нагрузок. Они быстро нагреваются и более доступны по цене. Однако чугунные пластины более надежны, когда речь идет о долговечности и устойчивости к нагреванию. Хотя чугунные пластины сложнее чистить, и в конечном итоге они нуждаются в длительном обслуживании для предотвращения коррозии, они с меньшей вероятностью будут повреждены, чем алюминиевые пластины.

Вы также можете посмотреть конфигурацию пластин пресса панини. Большинство пластин либо гладкие, либо рифленые.Гладкие тарелки отлично подходят для равномерного приготовления, потому что вся поверхность тарелки касается продуктов. С другой стороны, рифленые тарелки оставляют вам красивые следы от гриля, которые сделают ваши бутерброды еще более привлекательными.


Сковорода-столешница

Сковорода — это плоская поверхность для приготовления яиц, блинов, котлет для бургеров или других плоских предметов, которые подходят к выпечке. Наличие сковороды на столешнице в вашей пекарне может помочь вам выполнять задачи по приготовлению пищи, которые иначе сложно выполнить в духовке, например, приготовление бекона для булочки с беконом или приготовление яиц с солнечной стороной для пирога на завтрак.

У большинства сковородок есть пластина из нержавеющей стали, на которой готовится еда. Хромированная поверхность для готовки улучшает удержание тепла и предотвращает прилипание пищи, что упрощает процесс уборки. Также учитывайте толщину пластины. Сковорода с более толстой тарелкой нагревается медленнее, но легче удерживает тепло и производит больше тепла для приготовления большого количества блюд. Если вы готовите более нежные блюда, например яйца, более тонкой тарелки будет более чем достаточно.



Посудомоечная машина

Посудомоечные машины необходимы для использования чистых продезинфицированных сковородок, кастрюль, посуды, посуды и форм для выпечки. В отличие от домашних посудомоечных машин, для завершения цикла которых обычно требуются часы, промышленные посудомоечные машины могут мыть партию предметов в сверхбыстром цикле, который занимает всего несколько минут. Хлебопекарным предприятиям нужны высокие посудомоечные машины большой вместимости, например, дверные и конвейерные, которые могут вместить несколько полноразмерных противней за один цикл.



5 единиц оборудования для вашей новой пекарни

Булочные — прекрасное место. Печенье, торты, пироги и выпечка. Ремесленный хлеб всех форм и размеров. Восхитительные десерты, которые непременно вызовут восторг у вкусовых рецепторов. Открытие собственной кондитерской дает вам возможность осчастливить людей, продавая им выпечку, которую они любят, и одновременно зарабатывать на жизнь тем, чем вы увлечены!

Когда вы открываете собственную кондитерскую, вы сами решаете, какой тип пекарни вы хотите вести.Возможно, вы хотите открыть высококачественную хлебопекарню Artisan или более традиционный магазин, предлагающий индивидуальные торты и десерты. Может быть, вы хотите специализироваться на рогаликах, пончиках или печеньях. Что бы вы ни решили, выбор правильного оборудования имеет важное значение для успеха вашего нового предприятия. Ознакомьтесь с приведенным ниже списком некоторых из наиболее важных элементов оборудования для вашей пекарни.

  1. Коммерческие хлебопекарные печи

    Возможно, самое важное вложение, которое вы можете сделать, — это купить печь.В конце концов, выпечка — последнее свидетельство вашего искусства. Вся тяжелая работа и подготовка, которые вы вкладываете в свой продукт, достигают высшей точки в процессе выпечки. Хорошая и качественная пекарская печь будет обеспечивать стабильность и надежность на долгие годы. Выбор подходящей духовки зависит не только от типа продуктов, которые вы производите, но и от объема, который вы хотите произвести. Возможны следующие варианты:

    • Конвекционные печи
      Пожалуй, один из самых распространенных и доступных вариантов. Конвекционная печь использует вентиляторы для циркуляции горячего воздуха по всей пекарной камере.Они популярны для изготовления широкого ассортимента продуктов, включая печенье, торты, пироги и многое другое. Хотя конвекционные печи доступны в различных размерах, они действительно лучше подходят для небольших объемов производства.

    • Ротационные печи с вращающимся подом
      Считающаяся некоторыми старшим братом конвекционных печей, ротационная ротационная печь большего объема позволяет одновременно выпекать одну или две полные решетки для выпечки. Просто загрузите противни на решетки духовки и закатайте их в духовку.Консистенция продукта и равномерность выпечки достигаются за счет вращения решетки внутри пекарной камеры. Встроенные паровые системы означают, что ротационные печи отлично подходят не только для тортов, печенья, пирогов и выпечки, но и для хлеба, рогаликов и многого другого!

    • Ярусные печи Stone Hearth
      Если вы хотите выпекать высококачественный ремесленный хлеб, такой как чиабатта, багеты, рустикальный хлеб и многое другое, то ярусная печь Stone Hearth подойдет вам. Как и традиционные кирпичные печи, они так хорошо выпекаются из-за своей способности сохранять тепло.Хлеб и булочки выпекаются прямо на каменном поде, что обеспечивает безошибочную отделку дна, а системы подачи пара позволяют точно контролировать количество пара, подаваемого на каждую деку, что позволяет добиться идеальной корочки. Поскольку движущихся частей очень мало, ярусные печи обычно требуют меньшего обслуживания, чем некоторые другие системы духовок. Доступный в широком диапазоне размеров, пекари-ремесленники, ищущие результаты в старинном стиле, найдут, что под ярусом каменного очага трудно превзойти.

    • Духовки с вращающимся подносом
      Объем и универсальность делают вращающуюся подносовую печь правильным выбором для многих пекарей.Духовка с вращающимся подносом имеет 4-8 полок на карусели, которая вращается горизонтально по всей пекарной камере. Этот уникальный дизайн позволяет одновременно выпекать самые разные продукты. Благодаря дополнительным каменным полкам и парогенератору, вращающаяся печь может обрабатывать все, от рогаликов, хлеба и булочек до выпечки, тортов, печенья и многого другого. Они также идеально подходят для жарки мяса и других целей в сфере общественного питания.

  2. Промышленные миксеры
    Как подтвердят многие пекари, отличное выпекание начинается с отличного миксера.Как и в случае с духовкой, миксер, который вы выбираете, будет зависеть не только от типа продуктов, которые вы производите, но и от объема, который вы хотите приготовить. Вертикальные миксеры, иногда называемые планетарными или орбитальными миксерами, являются, пожалуй, наиболее распространенными миксерами, которые сегодня можно найти в пекарнях. Эта «планетарная» конструкция, имитирующая движение руки пекаря, вращает смесительный рычаг по орбите вокруг миксерной чаши. Возможность вертикального миксера использовать различные насадки для смешивания делает его чрезвычайно универсальным, позволяя пекарю смешивать все, от теста для торта до теста.Вертикальные смесители доступны в широком диапазоне размеров, начиная с настольных и более крупных напольных моделей.

    Для тех пекарей, которые работают с дрожжевым тестом, где наблюдается рост клейковины и температура теста, хорошо подойдет миксер со спиральной рукой. Благодаря использованию спирального смесителя с фиксированным положением и вращающейся чаши, спиральные миксеры известны как минимизацией разбрызгивания теста, так и гибкостью. Достаточно прочные для рогаликов и достаточно нежные для чиабатты и французского теста, спиральные миксеры являются популярным выбором для широкого спектра пекарен — от розничных магазинов по продаже рогаликов до хлебопекарни Artisan, крупных коммерческих хлебозаводов и всего, что между ними.

  3. Тестоделители / округлые машины
    Идеально подходят для производства булочек, булочек и небольших буханок хлеба. Тестоделители и делители / округлители будут поддерживать равномерное и равномерное разделение вашего теста, обеспечивая равномерный конечный продукт. Делители теста доступны в квадратных, круглых и даже восьмиугольных формах. Тестоделители / Округлители могут делить и округлять тесто одним нажатием кнопки, чтобы оно было готово для выпечки или формования в другие формы. Разделители и разделители / округлители доступны в широком диапазоне размеров, от настольных устройств до крупномасштабных производственных линий.

  4. Реверсивная тестораскаточная машина
    Реверсивная тестораскаточная машина, которую часто называют универсальным помощником в пекарне, многие пекари находят бесценным инструментом. Реверсивная тестораскаточная машина позволяет раскладывать круассановое тесто утром и помаду во второй половине дня. В нем используется стол, который пропускает тесто вперед и назад между двумя большими роликами. Опуская отверстие вальца с каждым последующим проходом, вы фактически раскладываете тесто все тоньше и тоньше.Добавление дополнительной режущей насадки обеспечивает еще большую универсальность, давая вам возможность листать пончики, печенье, корку для пирогов и многое другое!

  5. Ящики для выпечки
    Если вы планируете специализироваться на хлебе, выпечке или чем-нибудь еще, для чего требуется поднимающееся тесто, важным дополнением станет расстойный ящик или расстойный шкаф. Пробки позволяют точно контролировать температуру и влажность в шкафу, позволяя контролировать процесс расстойки вашего продукта.Этот контроль над процессом цветопробы также дает вам некоторую свободу действий при планировании производства. Пробные боксы доступны в полноразмерных единицах, что позволяет вам свернуть одну или несколько полноразмерных стоек, или меньшие единицы, которые подходят для нескольких лотков с продуктом.

Заключение
Как видите, не существует универсального решения для открытия собственной пекарни. Эффективность будет ключом к вашей прибыльности, поэтому выбор правильного хлебопекарного оборудования для ваших продуктов и процесса выпечки очень важен.Проведите исследование и поговорите с квалифицированным представителем хлебопекарного оборудования сегодня. Если вы найдете кого-то со знаниями и опытом, которые помогут вам принять обоснованное решение, это не только поможет вам разумно инвестировать в свое оборудование, но и поддержит вас на долгие годы. Счастливой выпечки!

Empire Bakery Equipment уже более 35 лет помогает пекарням любого размера добиваться успеха. Мы гордимся своими традициями качества, надежности и превосходного обслуживания клиентов.Свяжитесь с нами сегодня, чтобы узнать, как мы можем помочь вам максимизировать вашу прибыль с помощью эффективного и надежного хлебопекарного оборудования! 1-800-878-4070 • www.empirebake.com • [email protected]

Руководство по инструментам и оборудованию для выпечки: Food Network | Простые советы и рецепты по выпечке: печенье, хлеб и выпечка: Food Network

Когда дело доходит до выпечки, инструменты могут привести либо к удовлетворительному успеху, либо к разочаровывающей неудаче. Существует множество продуктов, которые помогут справиться с различными задачами выпечки — от смешивания и измерения до отделки и декорирования.Вот некоторые из наиболее распространенных инструментов, с которыми вы столкнетесь вместе со способами, с указаниями, советами и способами использования для каждого.

ИЗМЕРЕНИЕ
Мерные чашки и ложки: Пропорции являются ключевыми для любого рецепта выпечки, поэтому мерные чашки и ложки неоценимы как для любителей, так и для профессиональных пекарей. Стеклянные чашки отлично подходят для определения количества жидкости, а металлические ложки и чашки идеально подходят для черпания и разравнивания сухих ингредиентов.

Цифровые весы: Цифровые весы — самый точный способ измерения сухих ингредиентов.Количество муки в одной чашке может варьироваться до 30 процентов в зависимости от того, просеяна она или нет, как вы на самом деле добавили муку в мерный стакан и насколько влажным в тот день был воздух. Точное измерение может отличить воздушное угощение от тяжелого кирпича.

СМЕШИВАНИЕ
Просеиватель или фильтр: Нет ничего хуже, чем откусить кусок торта и получить комок муки или пищевой соды — просеивание может легко предотвратить такой сценарий.Просеиватель — относительно недорогое и довольно важное оборудование, которое можно использовать практически по любому рецепту. Вы также можете использовать сетчатый фильтр с мелкими ячейками, чтобы ваши кухонные инструменты работали вдвойне.

Миски: Лучше всего использовать чаши из стекла или инертного металла (например, из нержавеющей стали). Пластиковые миски могут сохранять аромат, который вы, возможно, не хотите добавлять в кексы, и они также не годятся для растапливания шоколада или взбивания яичных желтков и сахара над кастрюлей с кипящей водой.

Блендер для кондитерских изделий: Этот инструмент, который иногда называют «резаком для выпечки», помогает разрезать жир на сухие ингредиенты для получения слоеного печенья, лепешек и корок для пирогов.Если вы не хотите заниматься ручным трудом, того же результата можно добиться с помощью кухонного комбайна.

Силиконовый шпатель: Если вы занимаетесь выпечкой в ​​домашних условиях, то, вероятно, у вас уже есть один из них. Они термостойкие, не оставляют пятен и не впитывают запахи, а также необходимы для бережного перемешивания таких продуктов, как тесто для торта, безе или взбитые сливки. (Они также отлично подходят для приготовления омлета и яичницы.)

Венчик: Венчик — лучший инструмент для тщательного смешивания практически всего.Используйте универсальный венчик, чтобы смешать тесто для брауни или кексов, или проверьте свои силы с помощью очень широкого венчика, когда готовите безе или взбитые сливки.

Электрический или стационарный миксер: Электрический миксер значительно облегчит вашу выпечку, особенно когда речь идет о взбивании сливочного масла или взбитых сливок. Несмотря на то, что они дорогие, настольные миксеры могут стать отличным вложением в ваш кухонный арсенал, благодаря чему все, от замешивания теста до взбивания яичных белков, станет проще простого.

ФОРМИРОВАНИЕ И ПОРЦИОНИРОВАНИЕ
Скалка: Этот незаменимый инструмент используется практически с любым типом выпечки, который вы можете себе представить — с печеньем, лепешками, тестом для пирогов, слоеным тестом, вырезанным печеньем и даже с помадой для украшения тортов. .Излишне говорить, что это просто необходимо для любого домашнего пекаря. Он может быть из дерева, мрамора, металла или силикона, с ручками или без них, прямой или конический. Эти характеристики в основном являются вопросом предпочтений, но деревянный дюбель — отличная универсальная скалка. И помните, никогда не замачивайте деревянные скалки в воде; вместо этого протрите влажной тканью для очистки.

Верстак или скребок для теста: Как следует из названия, скребок для верстака полезен для удаления застрявшего мусора с вашего прилавка, но его также можно использовать для порционирования теста.Они могут быть сделаны из металла или пластика, причем пластик отлично подходит для того, чтобы достать из миски последние кусочки теста.

Механические ложки: Они отлично подходят не только для мороженого. Механические лопатки бывают разных размеров и могут использоваться для получения однородного печенья и идеального порционирования жидкого теста для кексов. Ключ в том, чтобы найти тот, который вам удобен в использовании, что может означать выбор между тем, который требует сжатия всей рукой, и тем, который требует простого нажатия большого пальца.

Резаки для печенья и печенья: Они бывают всех форм и размеров — от простых (квадраты или звезды) до более сложных (автомобили или динозавры). При желании вы даже можете создать коллекцию различных форм, чтобы передать будущим поколениям вместе с семейными рецептами. Но если вам не нужно дополнительное оборудование, вы всегда можете просто использовать чашку, чтобы делать круги.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Силиконовый коврик для выпечки: Эти антипригарные коврики из стекловолокна и силикона являются отличной альтернативой пергаментной бумаге, поскольку они многоразовые.Силиконовый коврик для выпечки в значительной степени необходим для выпечки печенья tuile — он отлично подходит для всех ваших других печений — а также полезен, когда его кладут под фруктовый пирог, чтобы уловить любые пролитые частицы во время выпечки.

Форма для выпечки: Некоторые вводные формы для выпечки, которые вы, скорее всего, захотите иметь: противни с бортиками, квадратную форму для выпечки, форму для выпечки, две круглые формы для выпечки и форму для кексов на 12 чашек. Большинство форм для выпечки может быть из керамики, стекла, металла или силикона. Керамика имеет тенденцию быть более декоративной; стекло позволяет увидеть, насколько подрумянится ваша еда; металл — лучший проводник тепла; а силикон избавит вас от беспокойства по поводу прилипания.Если вы выберете металлическую посуду, ищите тяжелую сковороду без темного покрытия, так как она может слишком быстро подрумянить выпечку; антипригарное покрытие обычно также не так необходимо, особенно когда сковорода смазана и посыпана мукой должным образом или используется силиконовый коврик.

ОТДЕЛКА, ОХЛАЖДЕНИЕ И ДЕКОРАЦИЯ
Таймер: Хотя ваше обоняние может быть хорошим показателем готовности, полагаться только на свой нос иногда может привести к катастрофе. Всегда устанавливайте таймер, чтобы не заснуть и не проснуться на задымленной кухне.Время выпечки может варьироваться в зависимости от точности, с которой вы следовали рецепту, температуры ингредиентов в начале или погоды в тот день. Рекомендуется проверять продукты на полпути и перевернуть форму для более равномерного приготовления. Установите таймер на несколько минут раньше, чем того требует рецепт, на случай, если еда будет готова раньше.

Тестер для пирожных: Хотя зубочистка часто отлично справляется со своей задачей, металлический тестер для теста имеет несколько преимуществ, когда дело касается готовности.Во-первых, он многоразовый и сокращает отходы, а во-вторых, его длина упрощает использование с толстой выпечкой. Помимо выпечки, многие профессиональные повара также используют их для проверки, прогреты ли мясо и рыба.

Стойка для выпечки: Предыдущие поколения ставили свежую выпечку на подоконники, чтобы охладить и соблазнить прохожих. Сегодня решетка для выпечки является предпочтительным методом. Дайте таким продуктам, как печенье, кексы и торты остыть в течение нескольких минут на сковороде, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.Решетка обеспечивает лучшую циркуляцию воздуха, помогая ускорить процесс охлаждения и предотвратить переваривание.

Офсетный шпатель: Они изготовлены из гибкой нержавеющей стали, бывают разных размеров и обычно закруглены на конце. Офсетные лопатки отлично подходят для глазури для тортов или намазывания теста на сковороде с желе. Шпатель средней длины с удобным захватом — хороший универсальный выбор.

Пакеты для трубок и наконечники: Пакеты для трубок или кондитерских изделий позволяют лучше контролировать и создавать более сложные конструкции при декорировании.Подсказки доступны в ассортименте форм и размеров для линий, звезд, роз и даже плетения корзин — вы можете дать волю своему воображению! Кондитерские пакеты могут быть одноразовыми или из ткани с пластиковым покрытием; В последнем случае важно мыть и тщательно сушить между использованиями. Также кондитерские пакеты используются для формования слоеного теста для эклеров и кремов.

И наконец, САМЫМ ВАЖНЫМ ПРИНАДЛЕЖНОМ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ЭТО…
… ваша духовка! Возможно, самый важный фактор, который игнорируют многие домашние пекари, — это убедиться, что вы действительно выпекаете продукты при той температуре, которую вы думаете.Термометр для духовки — отличное приспособление для предотвращения неудач, вызванных выпечкой при слишком низкой или высокой температуре. Еще один важный аспект, о котором следует помнить, — это положение стойки. Источник тепла может находиться как вверху, так и внизу духовки, что может привести к появлению горячих и холодных точек, поэтому лучше всегда выпекать на решетке, размещенной посередине. А если у вас есть конвекционная духовка, такая настройка поможет решить проблему неравномерного приготовления. Но при приготовлении с конвекцией обязательно уменьшите температуру примерно на 25 градусов по Фаренгейту или сократите время выпечки примерно на четверть для большинства рецептов.

Оборудование для выпечки: 23 необходимых покупки, от форм до миксеров.

Читайте дальше, чтобы узнать о наших рекомендуемых покупках, а также найти конкретные предложения по продуктам, предоставленные нашими опытными руководствами для покупателей. Чтобы узнать больше об оборудовании, посетите наш раздел обзоров.

1. Формы для торта

На рынке представлено множество банок всех форм, размеров и из материалов. В BBC Good Food мы предпочитаем прочные формы, например, формы для выпечки торта. Силиконовая форма для выпечки темного цвета может поглощать тепло и делать стороны торта темными.Важно использовать жестяную банку правильного размера и формы, указанных в рецепте, в противном случае необходимо будет скорректировать время приготовления. Прочтите наш обзор лучших форм для торта.

Рекомендуемый продукт:

Форма для выпечки круглой формы Le Creuset

Эта жестяная банка Le Creuset на голову выше обычной пружинной формы. У него есть застежка с термостойким силиконовым покрытием, чтобы облегчить расстегивание, и на него стоит потратить немного дополнительных денег.

2. Стойка охлаждения

Это необходимое оборудование, которое помогает воздуху циркулировать вокруг свежеиспеченного торта или печенья, избегая сырости во время процесса охлаждения.Прочтите наш обзор охлаждающих стоек.

Рекомендуемый продукт:

Решетка для охлаждения торта с антипригарным покрытием Tala

Этот недорогой поднос подходит для многих коробок, поскольку его можно мыть в посудомоечной машине и с антипригарным покрытием. Этот универсал достаточно велик, чтобы одновременно обрабатывать два больших торта.

Доступно на Amazon (8,32 £)

3. Земснаряд или шейкер

Земснаряд — также известный как шейкер — полезен для легкого посыпания поверхности мукой или сахарной пудрой при раскатывании теста или глазури.Однако ситечко или сито для чая отлично справятся с этой функцией. Прочтите наш обзор лучших шейкеров.

Рекомендуемый продукт:

Сетчатый шейкер из нержавеющей стали Borough Kitchen

Эта модель представляет собой земснаряд классической конструкции, отличается прочностью и качеством по доступной цене. У него высококачественная марлевая крышка, которая плотно завинчивается, и приятная, хорошего размера, которая хорошо лежит в руке.

Доступна с Городская кухня (8 фунтов стерлингов)

4.Гладильная машина

Удобный инструмент для украшения тортов, глазуровщик поможет придать вам профессиональный вид, сгладив марципановую или сахарную пасту (готовую глазурь) после того, как вы нанесли ее на торт. Вы можете купить его в специализированных магазинах по украшению тортов. Читайте наш обзор гаджетов для украшения торта.

Рекомендуемый продукт:

Гладильная машина с плоскими краями Tala

Эта гладильная машина Tala дешевая и эффективная, она помогает уменьшить воздушные карманы, которые вы также можете удалить с помощью булавки перед тем, как разгладить.

Доступно на Amazon (3,99 £)

5. Кухонный комбайн

Смеситель для пищевых продуктов (также известный как настольный миксер) не является необходимым для приготовления торта, но он позволяет сэкономить время и минимизировать усилия. Кроме того, они могут поставляться с различными насадками, которые также помогут с задачами, не связанными с выпечкой. Прочтите наш обзор лучших настольных миксеров.

Рекомендуемый продукт:

Настольный миксер Artisan, 6,9 литра, KitchenAid

KitchenAid не зря является известным и историческим брендом.Качество сборки, простота использования и превосходные результаты этой культовой машины делают ее достойным продуктом для пекарей. Модель Artisan существует только с 2012 года, но уже является классикой.

Можно получить у Джона Льюиса (699 фунтов стерлингов)

6. Пергамент для выпечки

Этот тип бумаги идеально подходит для упаковки пищевых продуктов, особенно жирных или жирных продуктов. Его часто предлагают в качестве подходящей упаковки для фруктового торта перед тем, как положить его в форму. Его можно использовать в морозильной камере, а также в микроволновой печи и духовке.Если вы используете его для облицовки формы для торта, вам также следует слегка смазать маслом или маслом бумагу, прежде чем добавлять ложку в смесь для торта.

7. Кухонный комбайн

Полезный для множества функций, как сладких, так и соленых, кухонный комбайн также может использоваться для многих рецептов тортов и хорош для втирания жира в муку при выпечке теста. Прочтите наш обзор кухонных комбайнов.

Рекомендуемый продукт:

Кухонный комбайн VonShef 750 Вт

По цене, эта машина обладает мощным набором функций.Он прост в использовании и хорошо справляется с основными задачами. У него аккуратный след, а его продуманный дизайн будет хорошо смотреться на кухне.

Доступно в VonShef (£ 68,99)

8. Прокладки марципановые

Если вы любите украшать торты марципаном или сахарной пастой, то получить ровную толщину помогут распорки. Их можно купить у специализированных поставщиков.

9. Мерные ложки

Люди часто занижают или переоценивают размер чайной или столовой ложки.Мерные ложки позволяют использовать точное количество. Если вы любите использовать американские рецепты, также стоит купить набор мерных стаканчиков, чтобы избежать сложных преобразований. Прочтите наш обзор мерных ложек.

Рекомендуемый продукт:

Мерные стаканы Wilton Scoop-It

Этот набор чашек выглядит элегантно и свежо. Ручки имеют антипригарное покрытие, которое отлично подходит для масляных пальцев. Остроконечный совок настолько логичен, что вы задаетесь вопросом, почему этого не сделали раньше.

Доступно на Amazon (5,40 £)

10. Кувшин мерный

Рецепты выпечки часто включают масло, молоко или другие жидкие ингредиенты, поэтому мерный кувшин необходим для определения правильного количества. Поскольку мерный кувшин необходим для многих целей приготовления пищи, всегда полезно иметь его под рукой.


11. Чаши для смешивания

Полезно иметь как минимум две большие миски для смешивания, так как для многих рецептов требуется более одной. Выбирайте стекло, металл или пластик по своему вкусу, но лучше иметь термостойкие, чтобы можно было положить их в микроволновую печь или на кипящую воду при плавлении шоколада.Прочтите наш обзор чаш для смешивания.

Рекомендуемый продукт:

Joseph Joseph Nest 9 Plus

Гнездо мисок — впечатляющий вариант «все в одном». Большая чаша для смешивания на 4,5 литра подходит для приготовления больших выпеканий, а маленькая чаша идеально подходит для небольших работ. Аккуратно сложенные внутри дуршлаг и сито достаточно велики, чтобы справиться со стандартными задачами. Ручки удобны в обращении, а комплект легкий.

12. Мастихин

Мастихин — это длинный тонкий инструмент с закругленным концом.Он имеет широкий спектр применения, включая разглаживание глазури или начинок для торта, выскабливание мисок и нарезание масла на муку. Читайте наш обзор гаджетов для украшения торта.

Рекомендуемый продукт:

Угловой мастихин Wilton

Большие мастихины, такие как этот 13-дюймовый, идеально подходят для глазури больших тортов, поскольку их широкий металлический край помогает покрыть большую площадь поверхности.

Доступно на Amazon (4,99 £)


13. Кисть для кондитерских

Кондитерскую кисточку можно использовать для глазурования теста яичной жидкостью или молоком или для смазывания теста фило растопленным маслом.Также хорошо смахивает излишки сахарной пудры при украшении торта. Читайте наш обзор кондитерских кистей.

Рекомендуемый продукт:

Кисть для натурального теста Matfer

Эта профессиональная щетка для натуральных материалов оснащена сверхпрочной пластиковой ручкой для легкой очистки. Он не расслаивается и не оставляет линий или луж на тесте, как это делают некоторые силиконовые щетки, а мягкая щетина идеальна, когда вы работаете с нежной глазурью для яиц. Кисть тоже красивая, плоская и очень доступная.

Доступно в Nisbets (£ 4,90)

14. Сито

Мелкое сито из металла или пластика идеально подходит для просеивания муки и сахарной пудры, что настоятельно рекомендуется при выпекании пирожных. Может быть проще использовать небольшое ситечко для чая, чтобы протирать поверхности и украшать десерты сахарной пудрой или какао.


15. Скалка

Вы можете купить цельные скалки или скалки с фиксированной ручкой на обоих концах, в зависимости от того, что вам удобнее.Для получения действительно гладких результатов убедитесь, что штифт достаточно широкий, чтобы полностью покрыть ширину раскатываемого теста или глазури. Если вы часто украшаете торты сахарной пастой или глазурью, готовой к рулону, удобно иметь широкую булавку из гладкого пластика и мини-булавку для сложной работы. Прочтите наш обзор скалок.

Рекомендуемый продукт:

Скалка коническая Sous Chef

Пекари часто предпочитают деревянные булавки, так как они прилипают к муке.Эта простая скалка дешевая и эффективная, и хотя официально предназначена для приготовления макарон и пиццы, она также является лучшим другом пекаря. Кроме того, он легкий, поэтому его можно использовать с более деликатным сырьем.

Можно приобрести в Sous Chef (£ 7,95)

16. Шпажка

Металлическая шпажка поможет определить, готов ли ваш торт. Если вы вставляете его в торт, и он выходит чистым, торт готов.

17. Зестер

Удобно иметь при себе цедер, мелкую терку или микроплан, так как во многих рецептах выпечки требуется цедра цитрусовых.Последние два также можно использовать для терки мускатного ореха. Читайте наш обзор терок.

Рекомендуемый продукт:

Терка для гурманов Microplane

Это классика кухни не зря. Тонкое лезвие торговой марки исключительно эффективно, легко обрабатывает кожуру цитрусовых, а также твердые ингредиенты, такие как мускатный орех. Ручка удобна и может храниться на крючке, что позволяет сэкономить место.

18. Весы

Поскольку точность является ключевым фактором при выпечке, для отмеривания ингредиентов необходимы хорошие весы.Выберите цифровой или ручной — нам нравятся цифровые, поскольку они обычно могут измерять с точностью до грамма или двух.


19. Шпатель

Не оставляйте смесь для торта или растопленный шоколад в миске, используйте изогнутую лопатку, чтобы легко скользить по краям. Прочтите наш обзор шпателей.

Рекомендуемый продукт:

Силиконовый шпатель KitchenCraft Colourworks

Этот яркий шпатель KitchenCraft имеет правый край для соскабливания смеси и глазури.Он доступен в пастельных тонах, включая фиолетовый, зеленый и розовый, и, несмотря на светлый цвет, он сделан из стойкого к пятнам материала, если вы захотите использовать его с какао или специями.

Доступно на Amazon (6,95 £)

20. Ложки

Деревянная ложка — отличный универсал на кухне. Если у вас нет миксера, используйте его для взбивания смесей для торта. Большая металлическая ложка удобна, чтобы насыпать муку или взбитые яичные белки.

21.Венчик

Венчики предназначены для придания объема и аэрации продуктов, поэтому их можно использовать при приготовлении тортов. Венчик с воздушным шариком — это ручной инструмент с металлическими петлями, которые на конце длинной ручки образуют форму луковицы. Всегда удобно иметь один из них на кухне в качестве дополнения к взбитым сливкам, взбиванию яичных белков и осторожно всыпать муку, а также вы можете использовать его для удаления комков из соусов. Электрический венчик или миксер быстро взбивают и взбивают сливки. Смеситель для пищевых продуктов с различными насадками более универсален, но при этом намного дороже.Прочтите наш обзор венчиков.

Рекомендуемый продукт:

Bits Датский венчик для теста

Этот уникальный венчик облегчает замешивание теста по сравнению с деревянной ложкой. Его цель — смешать ингредиенты для хлеба перед замешиванием. Он отлично справился с измельчением комков и смешиванием воды, муки и любой закваски.

Можно приобрести в Bakery Bits (9,10 £)

22. Ручной миксер

Электронные ручные миксеры, иногда называемые лопатками, — хороший выбор для людей, которым не хватает места для хранения вещей на кухне.Они быстро взбивают сливочное масло и сахар, взбивают сливки или взбивают жидкое тесто и занимают небольшую часть площади настольных миксеров. Прочтите наш обзор ручных миксеров.

Рекомендуемый продукт:

Ручной миксер Morphy Richards Total Control

Этот ручной миксер прочный и мощный для своей ценовой категории. В дополнение к пяти настройкам скорости есть кнопка турбо для дополнительных всплесков мощности. Насадки легко вставляются и могут быть быстро отсоединены с помощью кнопки извлечения.У венчиков закругленные края, которые хорошо переходят в изгибы чаш.

Доступно на Amazon (29,99 фунтов стерлингов)

23. Форма для торта Bundt

Превосходная форма для выпечки с поистине потрясающими результатами. Эти декоративные сковороды имеют ярко выраженный ребристый дизайн в традиционной форме кольца. Прочтите наш обзор форм для торта bundt.

Рекомендуемый продукт:

Сковорода Nordic Ware Crown Bundt®

Nordic Ware — король форм для торта (они даже зарегистрировали это название), и их замысловатые формы не разочаровывают.Нам понравились острые вершины и узор в форме листьев на этой позолоченной банке — торт легко выскользнул, оставив его на 10 минут для охлаждения.

Доступно на Amazon (43,80 £)

Подробнее о выпечке…

Наши лучшие рецепты выпечки
Наш раздел тортов и выпечки
Руководства по выпечке
Видео о выпечке
8 новых гаджетов, которые должны быть у каждого пекаря

Этот обзор последний раз обновлялся в апреле 2020 года. Если у вас есть какие-либо вопросы, предложения для будущих обзоров или вы заметили что-либо, что изменилось в цене или доступности, пожалуйста, свяжитесь с goodfoodwebsite @ немедленный.co.uk.

На какой набор для выпечки вы полагаетесь? Мы хотели бы услышать ваши предложения по продукции…

Лучшие кухонные инструменты для выпечки печенья, по мнению кондитера

2. OXO Good Grips Y Peeler

Y-овощечистка (названная по форме) имеет широкое лезвие и достаточно прочное, чтобы быстро справиться с работой. кожица на яблоках или грушах. (Нужна идея рецепта? Подумайте о приготовлении карамельного грушевого печенья.)

«Вам нужен действительно хороший микроплан и ножевой нож», — говорит Гаррелтс.«Вам не нужна по-настоящему модная овощечистка, в которой много чего происходит, классический y-нож — это то, что использует каждый повар в ресторане». Перед использованием убедитесь, что оба кухонных инструмента острые и на них нет ржавчины.

3. Классический зубчатый измельчитель Wüsthof

Вы также должны найти нож, который вам нравится. Гаррелтс неравнодушен к ее зубчатому ножу Wusthoff. «Он отлично подходит для нарезки замороженного теста для печенья или шоколада», — говорит она. «Это мой любимый кондитерский нож».

4. Нож для сэндвичей Pure Komachi 2 Purple из углеродистой стали

Правильный нож — это тот, который подходит для вашей руки.Я часто беру самый дешевый нож в своем ящике — зазубренный нож для сэндвичей Pure Komachi. Этот стальной нож легкий, помогает нарезать печенье ломтиками и в крайнем случае может использоваться в качестве разбрасывателя.

5. Настольный миксер KitchenAid Artisan Series

Теперь, когда ваши ингредиенты очищены и нарезаны, вам понадобится настольный миксер. «Я предпочитаю стандартный миксер KitchenAid», — говорит Гаррелтс. А если вы сэкономили время с помощью миксера, используйте его в своих интересах. Перед выпеканием охладите тесто в морозильной камере на 30 минут.Гаррелтс говорит, что холодное тесто придаст печенью лучшую форму и текстуру.

6. Лезвие колотушки

«И есть новая лопасть со скребками по бокам, которая действительно потрясающая», — отмечает Гаррелтс. Лопатка — лопатка для взбивания — это насадка KitchenAid, которая очищает стенки чаши при замешивании теста. Заостренный кончик также ударяется о дно миски, помогая сложить все ингредиенты.

7. Набор силиконовых шпателей из 3 частей OXO Good Grips

Хотя электрический миксер наверняка сэкономит ваше время (и больные руки), вы всегда можете взбить вместе масло и сахар в небольшом количестве вручную с помощью такой лопатки. -рейтинговая модель от OXO.

Лучшая посуда и формы для выпечки для печенья

Когда я только начал печь, мне понравилось, что печенье предлагало мне встроенный запасной план. Если первый лист печенья не получился — как и первый блинчик утра — у меня был еще один шанс, план Б, который ждал на прилавке.

1. Набор антипригарных форм для выпечки для печенья из трех частей Williams Sonoma Goldtouch

Линия Goldtouch от Williams и Sonoma, которую использует Гаррелтс, решает эту проблему, предлагая два противня для печенья и решетку для охлаждения.«Печенье меньше прилипает, а решетки не скользят», — говорит Гаррелтс.

2. Коврик для выпечки Silpat Perfect Cookie

Для предотвращения прилипания печенья к противням можно использовать пергаментную бумагу или силиконовые коврики, такие как коврик для выпечки Silpat, который равномерно проводит тепло.

Сопутствующие товары

3. Лопатка для печенья OXO

Когда дело доходит до выкладывания теста на противни, вы можете использовать ложку для печенья OXO или порционировать тесто на цифровых кухонных весах — я использую Ozeri Pronto Digital Kitchen и Пищевые весы и затем раскатайте печенье вручную.

4. American Range Cuisine Series

Универсальность печенья означает, что его можно приготовить в различных печах. Пекари используют фритюрницы и умные духовки в дополнение к обычным духовкам. Даже космонавты могут делать печенье в космосе. Вернувшись на землю, Гаррелтс рекомендует печь с конвекционной установкой. Ее домашняя кухонная печь — американская плита. «Я всегда использую конвекционную печь для выпечки печенья», — говорит Гаррелтс. «Если вы хотите купить новую духовку, купите духовку с конвекцией, потому что она лучше регулирует нагрев.”

Конвекционные печи оснащены вентилятором и вытяжной системой для более равномерного регулирования тепла, что означает, что вы можете избежать слишком коричневого цвета печенья по краям и слишком мягкого посередине. Вы можете найти множество вариантов конвекционных печей (по разным ценам) на Amazon, Walmart, Home Depot, Sur la Table и в других местах.

Сопутствующие товары

5. Комбинированная фритюрница 12-в-1 COSORI

Конечно, для приготовления в конвекционной духовке совершенно не нужен новый ассортимент. Множество моделей столешниц дадут вам те же кулинарные свойства и особенности.Относительно доступная духовка COSORI 12-в-1 предоставит вам конвекционную духовку помимо множества других функций, включая фритюрницу, гриль и осушитель.

Когда вы овладеете основами, то когда дело доходит до файлов cookie, нет предела. Гаррель регулярно меняет маракуйю на апельсины или орехи макадамия на грецкие орехи. Она все еще думает о шоколадном печенье из ржаной муки и коричневого масла. «Это печенье было другим. Это заставило меня захотеть узнать, что в нем было », — сказал Гаррелтс.«Файлы cookie действительно снисходительны, поэтому не бойтесь экспериментировать. Просто немного измените ингредиенты, и вы можете найти что-то действительно интересное ».

Дополнительные рекомендации по кухне и приготовлению пищи

Хотите еще таких советов? NBC News BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жизни. Подпишитесь на нашу рассылку и следите за нами в Facebook, Twitter и Instagram.

10 лучших инструментов для выпечки печенья

Давайте поговорим о файлах cookie

В сердце и душе моей карьеры пекаря я обожаю печенье.На моем веб-сайте есть 250 рецептов печенья, плюс кулинарная книга с 75 рецептами печенья (небольшая горстка с сайта опубликована в этой книге), плюс около 15 рецептов печенья, опубликованных в моей первой кулинарной книге. Я также публикую двухнедельный обратный отсчет рождественского печенья каждый год под названием Sally’s Cookie Palooza. Протестировав все эти рецепты, а также приготовив их для общего удовольствия и семейного отдыха, я приготовил десятки тысяч партий печенья. И это не преувеличение.

Со всей этой практикой (включая неудачный рецепт!) Я узнал, какие инструменты являются ЛУЧШИМИ для выпечки печенья.Не знаю, как вы, но я не люблю перегружать свою кухню ненужными гаджетами, поэтому в этот список входит самое необходимое — инструменты, которые действительно необходимы пекарю, чтобы гарантировать успех печенья.

Как удачная партия шоколадного печенья из теста для торта…

Прежде чем мы приступим к делу, давайте рассмотрим 5 моих лучших советов по выпечке печенья:

  1. Охладите тесто для печенья. Если тесто для печенья особенно липкое, влажное или жирное, охлаждение в его интересах.И твой! Охлаждение теста для печенья помогает предотвратить его растекание. Чем холоднее тесто, тем меньше вероятность растекания печенья жирными лужами.
  2. Предотвратить чрезмерное растекание. См. №2 в этом сообщении. А также страница 11 в Sally’s Cookie Addiction для 7 дополнительных советов по предотвращению чрезмерного распространения файлов cookie.
  3. Температура — это король. Если у вас нет духовки с регулярной калибровкой, температура в ней, вероятно, неточная. Возьмите термометр для духовки.Они дешевы и избавят вас от миллиона головной боли. Точно так же убедитесь, что ваши ингредиенты имеют одинаковую температуру. Вот почему. Хотите быстро довести масло до комнатной температуры? Вот моя уловка.
  4. Избавьтесь от указанного времени выпечки. Я никогда не смотрю на время рецептов, когда печю печенье. Я смотрю на печенье. Печенье готово, когда края застынут и слегка подрумянятся.
  5. По одной партии за раз. Вы получите наилучшие результаты, если печь сконцентрируется только на одной партии.Если вам нужно выпекать более одной партии за раз, пару раз переверните противни с верхней решетки на нижнюю в процессе выпекания, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.

10 любимых инструментов для выпечки печенья

1) Качественные противни для выпечки
Прежде всего, ОБЯЗАТЕЛЬНЫ должны быть качественные противни для печенья. Знаете ли вы, что цвет и материал ваших листов для печенья сильно влияют на то, как оно получается? Темные металлические листы могут легко перепечь печенье, а тонкие непрочные противни могут привести к подгоранию дна печенья.Я тестировал многие бренды, и мой любимый — это противень USA Pan с половинным листом. Они прекрасного размера, чтобы испечь дюжину печенья, имеют край, поэтому их можно использовать для других рецептов, таких как заливка ириса, карамельной кукурузы и листовых пирогов. Я предлагаю владеть несколькими из них.

* Помните, горячие противни — плохая идея. Никогда не кладите тесто для печенья на горячий противень. Лучше всего иметь несколько дополнительных противней, чтобы у вас всегда был под рукой противень комнатной температуры, или дать противню остыть, прежде чем класть на него тесто.

2) Силиконовые коврики для выпечки
Коврики для выпечки — мой любимый инструмент для выпечки печенья. Покрытие противня антипригарным спреем или маслом создает чрезмерно жирную основу, из-за которой печенье размазывается. Я всегда рекомендую силиконовый коврик для выпечки (размером 11 × 16 дюймов, чтобы соответствовать вашим противням для печенья USA Pan), потому что они цепляются за дно печенья, предотвращая слишком сильное растекание печенья. Эти коврики также способствуют равномерному потемнению. Они многоразовые, подходят для мытья в посудомоечной машине и идеально подходят для жарки овощей, мяса, рыбы, картофеля и т. Д.

3) Лопатки для печенья
Вот ложки для печенья, которые я использую и люблю. Я использую большой размер для теста для кексов / маффинов и блинов, мороженого, фрикаделек и самых красивых шариков из картофельного пюре. Я использую средний размер для печенья — овсяного печенья с особой текстурой и липких кокосовых миндальных печений. И я использую маленький размер для трюфелей, крошечного печенья и в качестве дыни. Лопатки для печенья очень удобны.

4) Стеллажи для охлаждения
Я всегда даю своему печенью остыть в течение 5 минут на противнях после того, как достаю их из духовки.Однако после этого я сразу же перекладываю их в охлаждающую стойку. Почему? Дно печенья нужно подышать воздухом, чтобы остыть, чтобы не было мокрым дном. У меня есть несколько таких охлаждающих стоек. Они недорогие, выполняют свою работу и служат мне годами.

5) Стационарный миксер
Стационарный миксер — очевидная необходимость, если вы регулярно печете печенье. Мне очень нравится размер 4,5 литра для большинства рецептов выпечки. Вместо этого вы, конечно, можете обойтись ручным миксером (вот ручной миксер, который у меня есть и который мне нравится), но стационарный миксер облегчает работу и является более универсальным, поскольку с ним можно использовать различные насадки.Когда я работаю с огромным количеством теста / жидкого теста или делаю что-то, для чего требуется несколько минут замешивания (старомодная выдумка, зефир, хлебное тесто и т. Д.), Ключевым моментом является стационарный миксер.

6) Качественные мерные чашки
Мне нравится этот набор мерных чашек из-за мягких удобных ручек и нержавеющей стали (отличного качества). Мне также нравится этот набор по тем же причинам, а также из-за того, что в нем есть мерный стакан на 1/8 стакана. (Что редко бывает в наборах. 1/8 чашки = 2 столовые ложки, такое измерение используется довольно часто.Очень удобно!) Для более точного измерения обязательно возьмите в руки пищевые весы. Этот бренд OXO — мой любимый. Грамм всегда грамм. Унция всегда есть унция. Чашка — это НЕ всегда чашка, поэтому взвешивание — самый точный способ измерения.

7) Скалка
Незаменим для фигурного печенья. Скалки различаются по цене, но моя стоит недорого и прослужила годы благодаря постоянному использованию. Я очень рекомендую это.

8) Прочные формочки для печенья
Возможно, вам нравятся все причудливо очаровательные формы и размеры, но убедитесь, что вы покупаете формочки для печенья качества .Под этим я подразумеваю прочные, прочные формочки с острыми краями, обеспечивающие чистый разрез. В число моих обязательных вещей входит набор круглых ножей (использовавшихся в последнее время здесь, здесь и здесь), а также почти все из коллекции Энн Кларк. Бренд Wilton тоже фантастический. Мне нравятся эти формы Микки Мауса, и мне также нравится этот набор форм для печенья не только для выпечки печенья, но и для форм / дизайна пирогов.

Изготовление spritz cookies с помощью пресса для печенья? Вот мой любимый пресс для печенья.У всех такие красивые формы, им очень просто пользоваться и легко чистить.

9) Резиновые шпатели
Ничто не сравнится с шпателями, особенно если они качественно изготовлены и надежны. У меня их много, но мои любимые и наиболее часто используемые — это силиконовые шпатели и шпатели Williams Sonoma. От перемешивания и перемешивания до очистки стенок миски, намазывания глазури, приготовления пищи и т. Д. Я использую их для всего, каждый день. И шпатели с милыми изречениями тоже всегда весело!

10) Держатель печенья
Путешествуете с печеньем? Я уверен, что да! Независимо от того, предназначена ли ваша партия для вечеринки, продажи выпечки, друзей, семьи или поездки на работу — вам нужен футляр, в котором будут безопасно транспортироваться ваши файлы cookie.Я люблю эту подставку для кексов. Я использую его для печенья (и, конечно, кексов). Когда я использую его для печенья, я переворачиваю противень и просто складываю печенье внутрь. Мне тоже нравится эта подставка для кексов и печенья — она ​​больше и в ней хранится больше печенья и выпечки.

А теперь испечем печенья!

Q: Какие инструменты для выпечки печенья вам нравятся больше всего?

Дополнительная литература по выпечке печенья:

Необходимо иметь коммерческое кухонное оборудование для вашей пекарни

В открытии собственной пекарни есть что-то универсальное: раннее утро, запах свежеиспеченных лакомств, тесто ручной работы.Тем не менее, для успешного ведения пекарни требуется нечто большее, чем просто страсть к выпечке. Вы также должны быть высококвалифицированными и иметь надлежащее коммерческое оборудование для пекарен, чтобы каждый день выполнять свою работу правильно.

Набор оборудования, который вам понадобится для оснащения даже самой простой кондитерской, может сбивать с толку и пугать. Именно поэтому мы составили список советов, которые помогут вам найти и купить лучшее оборудование для пекарен для ваших нужд!

Приготовление теста

При приготовлении выпечки все начинается с теста.Вот почему правильное замешивание теста важно для текстуры и качества конечного продукта.

Хотя небольшие ремесленные мастерские могут предпочесть замесить хлебное тесто вручную, сегодня у большинства коммерческих пекарен есть хотя бы один тестомеситель.

Коммерческие миксеры

Коммерческие планетарные миксеры бывают разных размеров, начиная с небольших 5 кварт. модели столешниц в диапазоне от 100+ кварт. этажные блоки. Большинство коммерческих пекарен, как правило, имеют несколько больших напольных шкафов и могут получить большую выгоду от портативного характера моделей столешниц, которые они могут использовать для быстрого и легкого смешивания небольших партий начинок или глазури.

Тестоделители и тестораскаточные машины

Тестоделители могут брать большую партию теста и разделять ее на шарики одинакового веса и размера, необходимые для приготовления хлеба, пирогов или даже корок для пиццы. С другой стороны, тестораскаточные машины могут раскатывать и растягивать шарик теста до нужной толщины и размера.

Это специализированное хлебопекарное оборудование помогает улучшить консистенцию ваших пирогов и корок из теста для пиццы. Они отлично экономят рабочую силу, однако чаще всего используются более крупными предприятиями с большим объемом производства на ежедневной основе.

Хранение / расстойка

Когда вы расстегиваете хлебное тесто, вы даете ему подняться перед выпечкой. А поскольку тесто идеально поднимается во влажных и теплых помещениях, вам нужно будет приобрести шкафы для расстойки. Это оборудование обеспечивает необходимый уровень влажности и температуры для получения стабильных результатов.

Вы можете купить шкафы, предназначенные только для расстойки, или шкафы с функцией горячего хранения. Модели, представляющие собой комбинацию шкафов для расстойки и выдержки, обеспечивают желаемую универсальность — вы можете расстегивать тесто и поддерживать готовый конечный продукт в горячем состоянии в одном шкафу!

Выпечка

Сердце каждой пекарни — ее печь, и при создании пекарни у вас будет множество моделей хлебопекарных машин на выбор.

Самое важное, что следует учитывать, — это типы продуктов, которые вы планируете производить, и их количество, поскольку эти факторы будут влиять на тип духовки, который лучше всего удовлетворит ваши потребности. Но независимо от того, какой тип духовки вы выберете, вам нужно будет установить ее под вытяжкой.

Конвекционные печи

Это наиболее часто используемое и наименее дорогостоящее коммерческое оборудование для хлебопечения. Конвекционные печи идеально подходят для равномерного и быстрого выпекания ряда продуктов, таких как печенье, буханки хлеба, пироги, торты, пирожные и многое другое.

Они используют внутренние вентиляторы для циркуляции воздуха, обеспечивая равномерное подрумянивание и вкусные лакомства. Некоторые более дорогие модели конвекционных печей оснащены впрыском пара и рядом других специализированных функций, которые могут вывести ваши конечные продукты на новый уровень.

Оцените свои потребности и делайте покупки соответственно.

Ярусные печи

Пекари-ремесленники и те, кто занимается выпечкой определенных видов хлеба, предпочитают работать с подовой печью. Это оборудование придает корочке уникальный хрустящий характер, сохраняя при этом идеально влажную и мягкую внутри.

Их можно найти в одной колоде и в стиле нескольких колод. Их простая конструкция и небольшое количество движущихся частей делают их долговечными и простыми в эксплуатации. Если вы задумались о таких духовках, имейте в виду, что они занимают значительно больше места по сравнению с конвекционными печами.

Ротационные печи с роликом

Ротационные печи

имеют ту же концепцию, что и роллетные холодильники или расстойные шкафы, поскольку вы можете вкатить решетку, полную свежих вкусностей, прямо в духовку для выпечки.

Этот тип хлебопекарной машины известен своей экономией времени и рабочей силы, поскольку требует меньшего количества операций с продуктом. Некоторые более дорогие модели могут вращать решетку для посуды во время выпечки для получения лучших и более равномерных результатов.

Печи вращающиеся

Вращающиеся печи

оснащены большими вращающимися противнями, в которые вы можете загружать продукты и оставлять их для выпекания. Их концепция похожа на духовку-гриль, которую обычно можно увидеть на рынке или в гастрономе.

Вращающиеся печи

обладают большой емкостью и производительностью, но также могут быть немного дороже, чем остальные упомянутые нами модели.Сначала рассчитайте свой бюджет и объемы производства, чтобы понять, действительно ли вам нужно покупать такую ​​печь.

Дисплей и сбыт

Витрины для хлебобулочных изделий

Если вы планируете разместить в своей пекарне крупную розничную торговую площадку, вам необходимо подумать о том, какие витрины для выпечки вы будете устанавливать. Вы можете найти множество стилей и выбирать между коммерческими холодильниками и неохлаждаемыми вариантами, в зависимости от типа продуктов, которые вы планируете продавать.

Лучше всего инвестировать в сочетание того и другого.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *