Для чего нужен гриль: польза или вред, зачем нужен, плюсы и минусы, стоит ли покупать электрический гриль домой для правильного питания

польза или вред, зачем нужен, плюсы и минусы, стоит ли покупать электрический гриль домой для правильного питания

Электрогриль не считается предметом первой необходимости на кухне. Но его популярность стремительно растет: с помощью прибора готовят массу блюд, которые по вкусу ничем не уступают блюдам с мангала.

Электрогриль многофункционален и при приготовлении продуктов (мяса, рыбы, овощей) не требует добавления масла.

Стоит ли покупать домой электрогриль или нет? Плюсы и минусы устройства

Стоит ли приобретать электрогриль, или данный прибор не принесет пользы в доме?

Фото 1. Приготовление мяса при помощи компактного домашнего электрического гриля Tefal GC450b32.

Польза: правильное питание, универсальность и удобство

Современные модели контактных и бесконтактных электрогрилей отличаются теми возможностями, которые зачастую недоступны для других кухонных приборов:

Экономия времени и возможность готовить большие объемы пищи. Вместительные модели с несколькими отсеками для продуктов позволяют приготовить 2—3 блюда одновременно за короткий промежуток.
Приготовление диетических блюд в рамках правильного питания. Доступно прожаривание, тушение, запекание продуктов без добавления масла и каких-либо других жиров, что особенно актуально для приверженцев ЗОЖ или тех людей, кто вынужден придерживаться строгого режима в питании по состоянию здоровья.
Отсутствие запахов при готовке в моделях закрытого типа. В отличие от традиционного мангала электрический гриль не выделяет запахов в процессе приготовления. Это удобно на домашней кухне, в том числе и в небольшой квартире-студии.

Бесшумная готовка. Большинство моделей отличается пониженным производством шума.
Универсальность. На электрогриле можно готовить блюда из разных продуктов: мяса, рыбы, птицы, овощей, яиц, хлеба, злаков.
Широкая функциональность. Кроме своего первостепенного предназначения, прибор используется для тушения, обжаривания, разморозки и разогрева.

Вред: сложный уход, энергопотербление, ограниченность функций

Несмотря на ряд преимуществ, эксплуатация электрического гриля предусматривает и очевидные неудобства:

Высокое электропотребление. Устройство является довольно энергоемким, поэтому не стоит удивляться тому, что частая и длительная эксплуатация отрицательно сказывается на счетах за электроэнергию. Более того, прибор чувствителен к любым перепадам напряжения. Даже в случае малейших скачков сети электрогриль может выйти из строя.
Небольшое количество способов приготовления продуктов. Электрогриль не заменяет основные приборы кухонной техники. В отличие, к примеру, от аэрогриля в нем невозможно полноценно сварить первые блюда, готовить на пару.

Неудобство контроля готовности пищи. Электрогриль нельзя оставлять без присмотра. Даже наличие таймера выключения не гарантирует того, что блюдо не будет пережарено или, наоборот, не доготовлено.
Необходимость очистки. Антипригарная поверхность требует бережного и деликатного ухода после каждого использования. В случае ненадлежащей чистки покрытие быстро утрачивает свои функциональные свойства, а значит становится менее эффективным.

Осторожно! В связи с тем, что устройство находится под сетевым напряжением, его запрещено использовать на открытом воздухе во время даже небольшого дождя. Электрогриль не должен контактировать с влагой!

Полезное видео

Ознакомьтесь с видео, в котором рассматриваются достоинства и недостатки трех разных электрогрилей.

Зачем нужен электрический гриль?

Для ответа на вопрос нужно понять, для каких целей приобретается устройство. Без сомнения, функциональный электрогриль впечатляет своими кулинарными результатами: ароматные стейки из мяса, сочная рыба, запеченные с хрустящей корочкой овощи станут украшением праздничного стола.

И вместе с тем устройство принадлежит к серии дополнительных приборов кухонной техники. Оно менее практично, чем та же мультиварка и микроволновка, а на маленькой кухне и вовсе будет занимать лишнее место.

Не годится электрогриль и для частого использования в том случае, когда есть потребность сэкономить на потреблении электричества.

Электрический гриль — кому и зачем он нужен? | Грили и шашлычницы | Блог

Мясо можно пожарить на сковородке, овощи — запечь в духовке. Зачем нужен отдельный электрический гриль, да еще и вовсе не бюджетный, если функция гриля есть даже в микроволновках?

Чем гриль отличается от духовки

Гриль в духовом шкафу и микроволновой печи примерно идентичен по воздействию на продукты, поэтому мы не будет разграничивать их между собой, вдаваясь в тонкости.

На самом деле, сравнивать духовку с грилем и самостоятельный гриль — все равно как выбирать между кастрюлей и сковородой. Они принципиально разные. Вспомним, как реализован типичный гриль в духовках: это тен, расположенный под верхней стенкой шкафа, который быстро разогревается до сверхвысокой температуры. За считанные минуты гриль в духовке может подрумянить блюдо и создать хрустящую корочку, расплавить сырную шапку или «подкоптить» овощи. На этом его функции всё. Само же блюдо готовится на средней или низкой температуре и не поджаривается, а запекается.

Гриль-прибор работает совершенно иначе. Электрический гриль представляет собой раскаленную пластину, на которой продукты поджариваются очень быстро, сохраняя при этом сочность. Грили бывают контактные и бесконтактные, односторонние, двухсторонние и комбинированные. Подробнее о типах грилей читайте в гайде по выбору.

Чем гриль отличается от сковороды

На рынке уже давно появились отдельные сковороды-гриль с рифленным дном, которые, по уверению производителей, чуть ли не заменить полноценный гриль. Тогда опять же зачем переплачивать за прибор? Сковороды-гриль действительно неплохой выбор для тех, кто только пробует себя в новом кулинарном жанре. Но их возможности и функциональность невероятно бедны в сравнении с прибором.

Прежде всего, мощность электрогриля задается программно — это автономный прибор со своим подключением к сети и своим источником нагрева. Как правило, в электрогрилях уже есть разные программы и настройки приготовления для разных блюд, поэтому и температура и время приготовления всегда будут строго одинаковые. Сковорода же полностью зависима от вашей плиты или варочной панели. Она будет медленно разогреваться, в большинстве случаев не сможет обеспечить настолько высокую температуру и аналогичное качество приготовления.

Если говорить о двухсторонний грилях, то в них мясо и овощи поджариваются сразу с двух сторон, при этом еще и плотно зажимаясь крышкой прибора. В сковороде вам придется следить за процессом самостоятельно.

Сковорода-гриль не может стать полноценной заменой электрогрилю, но с ней вы можете попробовать и оценить, а нужен ли вам гриль вообще. Например, вам может пригодится гриль, если вы….

За правильное питание или сидите на диете

Звучит как абсурд: где гриль и где диета? Однако на гриле продукты готовятся вообще без капли масла и жира или с минимальным их добавлением. Жир не перегорает, а стекает в специальный лоток-жироулавливатель.

Более того: из-за быстрой тепловой обработки сохраняются большинство полезных микроэлементов и витаминов в продуктах. Овощи на гриле не идут ни в какое сравнение с тушеными или запечеными — они мягкие внутри и хрустящие снаружи, в то же время сохранившие свою свежесть и природную текстуру. Цукини, баклажаны, помидоры, спаржа, перец, кукуруза — готовить можно что угодно, раскрывая новые грани вкуса привычных и уже надоевших овощей и создавая великолепные ресторанные гарниры. Те же тезисы можно уверенно перенести на мясо и рыбу.

Если вам в стремлении за полезностью уже надоело все тушеное, вареное и пареное, стоит рассмотреть гриль как достойную альтернативу привычным низкокалорийным рецептам.

Любите кулинарные эксперименты

Почему-то, говоря о гриле, на ум приходят только мясные стейки и овощи. Однако возможности электрогриля куда шире. Горячие бутерброды и другие быстрые закуски, сосиски, чевапчичи, колбаски, гамбургеры, шаурма — варианты ограничиваются только вашей фантазией.

Еще больше расширяют функциональность электрогриля сменные панели. Например, есть гладкие панели, которые позволяют пользоваться грилем на манер классической сковороды и готовить яичницы, омлеты, блинчики, оладьи, котлеты, лепешки и многое другое. Есть панели для венских вафель, с которыми электрогриль полностью заменяет вафельницу, а также панели для классических треугольных сэндвичей.

Кроме стандартных овощей на гриле также можно запекать фрукты! Яблоки, бананы, персики и нектарины, ананасы — попробуйте приготовить их вместо десерта или в дополнение к мясу и рыбе.

А главный плюс — любая готовка очень быстрая и не займет больше 10-15 минут вместе с подготовкой продуктов.

Цените красивую подачу

Хотите «инстаграмную кухню» — вам точно к электрогрилю. Внешний вид овощей, запеченных на гриле, мясного или рыбного стейка не сравнить с блюдами из духовки или сковороды — аккуратная корочка с характерными поджаренными «ребрами», никаких подгоревших угольков, масляных подтеков, неравномерного прожара. Это эстетично, приятно и стильно. Так что на любых праздниках, посиделках с гостями или на романтическом ужине ваши блюда станут гвоздем программы и точно запомнятся надолго.

Часто ездите на дачу

Не у всех из нас дачи и загородные дома оборудованы полноценной кухней и всем необходимым для комфортного отдыха. Обычно там ютятся скромные печки, и еда — простая, если не сказать спартанская. Мы часто пишем о приборах, которые можно взять с собой в поездки, и гриль — отличное дополнение к ним! Этот прибор компактный, легкий и работает от обычной розетки.

Когда лень жарить шашлыки на угольном мангале или погода не балует солнцем, электрогриль станет настоящим спасением. С ним можно зажарить точно такое же ароматное и сочное мясо с зажаристой корочкой, как на живых углях. Только в 10 раз быстрее, проще и чище!

Не любите подолгу стоять у плиты

Готовить на гриле — это про скорость и простоту. В среднем электрогрили разогреваются до рабочей температуры за 5-7 минут и можно готовить.

Среднее время приготовления стейка — 5-10 минут, куриного филе целиком — 7-8 минут, овощей — 3-10 минут, рыбы — 7-20 минут в зависимости от размера куска. Стейк уровня Well done готов в среднем за 6 минут, а Rare (с кровью) — за полторы минуты. Полторы минуты и ресторанная еда у вас дома!

При этом рубить и резать продукты можно (и нужно!) достаточно большими кусками, иначе мясо пересохнет, а овощи сгорят. Поэтому о филигранности нарезки тоже можно не беспокоиться. Вам не надо следить за продуктами, считать время, что-то переворачивать и стоять у плиты — электрогриль все сделает сам. К тому же к приборам всегда поставляется подробная инструкция с таблицей времени приготовления и рецептами.

Что касается ухода за грилем, то панели можно вынуть и помыть или протереть сухой тряпкой, если мыть совсем лень. А некоторые блюда можно вообще готовить в алюминиевой фольге и не пачкать рабочую поверхность. Помните о необходимости ополаскивать лоток для сбора жира. Как правило, панели электрогриля можно мыть в посудомоечной машине.

Хотите разогревать продукты без потери структуры

Как разогреть жареное мясо, котлету или копченый окорок так, чтобы все это не размякло, не раскисло и не сгорело, если положить на сковородку? На электрогриле, конечно! За 3-5 минут все будет прогрето и корочка в сохранности, и структура на месте и никаких лишних приборов не нужно.

Памятка пользования грилем

Если вы уже побежали за своим первым грилем, то не забудьте пару важных правил эксплуатации:

Овощи нарезайте толщиной не меньше 1 сантиметра
Используйте гриль на ровной устойчивой поверхности — все-таки, раскаленный электроприбор представляет некоторую опасность
Обязательно включайте вытяжку или открывайте окна во время готовки — чадить будет знатно
Следите за детьми, кошками и собачками, которые могут незаметно добраться до раскаленного гриля и очень сильно обжечься или уронить прибор на пол.

Что такое электрогриль, как им пользоваться, что можно приготовить

Блюда на гриле обладают особым вкусом и ароматом, хрустящей корочкой. Привлекательно не только это, но и несомненная полезность: пользуясь подобным устройством, не надо добавлять в пищу масло или другие жиры для жарки. Этот обзор поможет понять, что представляет собой прибор, и стоит ли его покупать.

Общая информация о грилях

Гриль – это кулинарное оборудование, которое используется для приготовления блюд с помощью древесных углей, газа или электричества в качестве источника тепла. Сегодня на рынке представлены следующие виды грилей.

В традиционном понимании под приспособлением понимается металлическая решетка (может иметь в комплекте крышку). Чаще всего на ней готовят сосиски, птицу или мясные стейки на открытом огне.
Гриль может быть встроен в другую бытовую технику. Например, всем известны СВЧ-печи с подобными вышеупомянутыми функциями. В таком случае доведение блюда до конечного результата будет происходить при помощи энергии микроволн.
У газовых грилей в качестве источников нагрева выступают газовые горелки. Устройства чаще всего устанавливают в загородных домах.
Наконец, самый удобный гриль для бытового использования – электрический. Некоторые модели имеют небольшие удобные габариты, вполне компактно уживутся на любой кухне, радуя хозяев вкусными и полезными блюдами.

Виды электрогрилей

Такое оборудование в большинстве случаев представляет собой многофункциональное устройство, созданное для термической обработки пищи. При этом тепло направляется прямо на поверхность, где уже расположены подогреваемые продукты. Электрогриль позволяет жарить, запекать, а в некоторых моделях ещё и коптить пищу.

Регулируемая степень нагрева позволяет делать прожарку до необходимой степени готовности.

Прибор встречается в переносном и стационарном виде. Последний больше подходит для общественного питания или загородного коттеджа, так как при всех своих впечатляющих возможностях занимает много места.

Гриль стационарного типа

Еще одно деление электрогрилей – контактные и бесконтактные. Бесконтактный вид работает аналогично шашлычницам: продукты, нанизанные на вертела и расположенные в специальных корзинках, вращаются вокруг нагревательного элемента.

Электрический бесконтактный гриль

В контактных приборах будущее блюдо находится непосредственно на нагреваемой поверхности. Подобная техника также имеет свою классификацию.

Односторонний гриль. Чаще всего простейшая решетка, в более сложных моделях – тефлоновая или каменная поверхность. У многих устройств выделены две зоны: на плоской готовятся блины и овощи, на рифленой – мясо и рыба. Лучше выбирать вариант с регулируемыми ножками.
В двустороннем варианте продукты зажимаются прессами, соответственно, и блюдо будет готовиться сразу с двух сторон. Необходимо, чтобы расстояние между панелями регулировалось. Агрегат способен раскладываться в большую одностороннюю поверхность.
Комбинированная модель дает возможность сочетать в себе оба варианта и больше возможностей для приготовления самых различных блюд.

Пользоваться электрогрилем достаточно просто, главное, чтобы рядом была розетка от сети электропитания. После включения достаточно немного смазать поверхности растительным маслом при помощи силиконовой кисточки, а в случае антипригарного покрытия даже это делать не надо. Подождать, пока поверхность немного нагреется. Остается положить продукты и выбрать соответствующие настройки.

Плюсы и минусы электрогриля

Устройство имеет множество преимуществ.

Удобство и простота в использовании.
Блюда, приготовленные в электрогриле, аппетитные и ароматные.
Прибор экономит время на приготовление еды.
Универсальность. Подходит для приготовления мяса, рыбы, птицы, овощей.
Устройство компактно. Его можно брать на дачный отдых или поездку.
Блюда можно приготовить без масла. Такая еда показана людям на диете, с заболеваниями пищеварительной системы.

У электрогрилей также есть и недостатки.

Высокое энергопотребление. Даже если уменьшить время готовки, затраты на электроэнергию это не компенсирует.

Неустойчивость устройства к скачкам напряжения.
Постоянный контроль за прибором во время приготовления пищи. Если не следить за готовкой, блюдо может подгореть или остаться сырым.
Тщательная и деликатная очистка. Без надлежащего ухода прибор теряет основные свойства.

Сковорода-гриль против электрогриля

Выбирая между сковородой-гриль и электрогрилем, стоит отталкиваться от потребностей. Оба прибора довольно похожи внешне, однако функционал у электрического варианта все-таки шире. Так, существуют приборы со сменными панелями, благодаря чему можно не только пожарить мясо или рыбу, но и приготовить картофель фри, панкейки, вафли. Некоторые модели электрогрилей имеют функцию разморозки блюд.

Кроме того, современные гаджеты оснащаются несколькими температурными режимами и встроенным таймером, что облегчает процесс приготовления: достаточно заложить продукт и нажать на нужную кнопку. По окончании приготовления раздастся звуковой сигнал. Сковорода-гриль в этом плане гораздо менее автономна: готовить на ней продукты следует под постоянным наблюдением.

Если говорить о мобильности, то, несмотря на то, что сковорода более легкая, она не является самостоятельным прибором и привязана к печке. А вот электрогриль можно взять с собой на дачу

или в любое другое место, где есть источник электричества, и приготовить вкусные и полезные блюда.

Однако есть у сковороды и преимущества. Во-первых, ее стоимость ниже. Во-вторых, ухаживать за ней проще. В электрогриле при приготовлении жир может затекать внутрь конструкции, что затрудняет его очистку.

Совет! При выборе электрогриля обращайте внимание на то, чтобы его панели снимались для очистки. Также не будет лишним наличие специальных поддонов для сбора стекающего жира.

Что лучше: аэрогриль или электрогриль

Разница между электро- и аэрогрилем более существенная.

В аэрогриле используется совершенно другой способ приготовления пищи. Продукты в нем обрабатываются потоком горячего воздуха, циркулирующего внутри специальной емкости для готовки. Масло для приготовления не требуется, поэтому еда получается диетической. В аэрогрилях можно не только жарить, но и запекать, тушить пищу, варить суп, каши, варенья, томить йогурты. Прибор даже может выступать в роли коптильни. Некоторые имеют функцию разморозки блюд.

Аэрогриль

При приготовлении блюд в аэрогриле запахи еды отсутствуют, а электрогрили могут распространять их по всему дому. Качество приготовленной пищи у обоих приборов примерно одинаковое, но степень обработки блюд лучше у аэрогрилей. Устройство равномерно готовит продукты со всех сторон. Однако

аэрогрили громоздки для транспортировки, электрогрили занимают меньше места.

Стоит ли покупать электрогриль

Чтобы ответить на этот вопрос, необходимо разобраться, для каких целей необходим электрогриль. Конечно, блюда, приготовленные в электрическом гриле, станут украшением любого праздничного стола. Но в то же время, устройство является дополнительной техникой для кухни и менее практично, чем мультиварка или микроволновка.

Важно! Электрогриль также не подходит для частого пользования, если необходимо сэкономить электроэнергию.

Как выбрать электрогриль

Если все-таки было принято решение купить электрогриль, необходимо изучить критерии выбора устройства. Существует несколько рекомендаций.

По мощности прибор может достигать от 0,7 до 2,2 кВт. Чем больше этот показатель, тем быстрее работает устройство. Но от мощности также зависит и энергопотребление
Размер устройства подбирается в соответствии с потребностями пользователя.
Поверхность прибора обязательно должна иметь антипригарное покрытие. В противном случае приготовить еду без масла в приборе не получится.
Хорошо, если в устройстве будет таймер и прибор, регулирующий температуру.
Электрогриль должен поддерживать постоянную температуру в каждом режиме приготовления пищи.
Желательно, чтобы у электрического гриля были съемные элементы. Это значительно упрощает уход за ним.
Термоизолированные ручки позволят перемещать электрогриль, когда он горячий.

Электрогриль с различными сменными панелями

В приборе есть множество полезных функций, которые следует учитывать при покупке электрического гриля:

регулируемая высота крышки;
отдельные поддоны для стекания жира;
дополнительные панели, расширяющие возможности приготовления;
изменение температуры;
«отложенный старт», который позволяет заранее установить время начала приготовления еды.

Что приготовить в электрическом гриле

Любая приготовленная в этом приборе пища относится к здоровой, так как не надо использовать жир и масло для получения вкусного блюда. Всё лишнее само стекает в специальный лоток благодаря небольшому наклону панелей. Выбор яств, которые можно приготовить на электрическом гриле, достаточно разнообразен:

фрукты и овощи;
мясо, рыба, птица;
горячие закуски и бутерброды;
блины, пирожки, оладьи, пироги.

Готовить все блюда можно как непосредственно на панели, так и завернув продукт в фольгу. Овощи нарезаются толщиной не меньше 1см. Обычно на приготовление уходит не больше 10-20 минут.

Как очистить прибор

После приготовления пищи надо удалить её остатки. Правильнее будет мыть прибор следующим образом.

Убедиться, что техника отключена от сети.
Лучше чистить решетку, когда она еще немного теплая. Делать это надо сразу – на следующий день еда рискует прилипнуть намертво.
Проще всего работать со сменными панелями. Но если этого сделать нельзя, следует удалять остатки пищи входящей в комплект пластиковой лопаткой, а потом собирать влажной тряпкой.
Для обработки поверхности можно использовать небольшое количество моющего средства. Последним шагом будет обтирание решетки насухо.
Если жировые капли попадают на сам нагреватель, достаточно будет протереть его губкой или влажной тряпкой.

Полезные советы

Чтобы приготовить на гриле блюдо, максимально похожее на приготовленное на углях, лучше всего взять решетку с открытой спиралью. Только в этом случае устройством следует пользоваться под мощной вытяжкой. Специалисты советуют брать такие приборы с чугунной поверхностью. А вот алюминиевое покрытие не способно выдержать высокие температурные воздействия – есть риск, что блюдо не будет достаточно прожарено (например, стейк).
Вытяжка нужна и при выборе бесконтактной электрической модели. Вкус и аромат «с дымком» не сильно подходят для городских квартир. При отсутствии нормальной вентиляции лучше всё-таки приобретать их для дачи.
Вполне реально приобретать модели с хорошим пластиком. Но при возможности выбора всё-таки стоит остановиться на металлическом варианте.
Если речь зашла о переносном электрогриле (например, планируется брать его с собой на дачу), то стоит обратить внимание на удобный корпус – он должен напоминать чемоданчик с ручкой.
Не рассчитывайте на особые технические «навороты». Таймера, автоматического выключения, регулировки мощности и индикации остаточного тепла будет вполне достаточно для такого прибора.

Что такое гриль в духовке: как пользоваться функцией гриль в духовом шкафу

Гриль — элемент любого современного духового шкафа. Он позволяет приготовить различные блюда — такие, как стейки, шашлык, картофель по-деревенски, создать румяную корочку на продуктах. В этой статье эксперты Miele рассказывают, как правильно пользоваться грилем в электрических духовках.

Для чего нужен гриль в духовке

Гриль — это дополнительный теплоэлемент в верхней части рабочей камеры духовки. Создавая высокую температуру, он поджаривает блюдо до хрустящей корочки, оставляя продукт сочным внутри.

Гриль бывает двух типов:

газовый. Применяют в бюджетных моделях, имеет ограниченный набор функций;
электрический. Современное решение, применяемое Miele. Позволяет также экономить электроэнергию.

Встроенный режим конвекции в духовках с грилем распределяет горячий воздух по рабочей камере. Это обеспечивает равномерность обжарки — нет необходимости переворачивать продукт. В некоторых моделях духовых шкафов Miele предусмотрено также наличие вертела — это позволяет приготовить классический шашлык дома.

Как включить гриль в духовке

Разделяют два вида управления духовыми шкафами производства Miele — сенсорная панель и механический переключатель. Для включения гриля в духовке с переключателем режимов:

выбираем необходимый вид, поворачивая переключатель — большой гриль или с конвекцией / обдувом;
выбрав режим работы, наблюдаем на дисплее рекомендуемую температуру;
применяя переключатель температуры выбираем необходимое значение.

Для управления сенсорной панелью используем кнопки-стрелки и слайдер. Выбираем необходимый режим работы и нажимаем кнопку «‎ОК», когда она приобретет оранжевую подсветку. Выбираем рабочую температуру.

Как обозначается гриль на духовом шкафу

В зависимости от модели духового шкафа, гриль имеет различные обозначения, которые указаны в руководстве пользователя. На духовках с механическим управлением он имеет значки, некоторые приборы с сенсорным управлением применяют для этого текст.

В духовках Miele разделяют три вида гриля:

большой. ТЭН производит максимальный уровень теплового излучения. Для приготовления крупных стейков, люля-кебабов, сосисок;
малый. Применяют при приготовлении плоских продуктов: нарезанных овощей, стейков, продуктов в широких формах.
с обдувом. Для приготовления продуктов большого диаметра и объема.

Средний температурный режим для нарезанных плоских продуктов — 220 градусов по Цельсию, большого диаметра — от 180 до 200 градусов.

Как правильно пользоваться грилем в духовке

Перед использованием гриля в духовом шкафу производят предварительный нагрев рабочей камеры. Для этого ТЭН включают на 3-5 минут при закрытой дверце при температуре до 200 градусов.

При приготовлении на гриле:

Мяса. Его промывают под струей холодной воды и вытирают насухо. При этом блюдо кладут в рабочую камеру без соли — это приведет к вытеканию сока из него.
Нежирного мяса. Смазывают растительным маслом. Применение других жиров приводит к потемнению продукта и возникновению дыма во время приготовления.
Рыбы. Нарезанные ломтики очищают и солят. Дополнительное сбрызгивание лимонным соком придает продукту кислинку.

Плоские ломтики мяса и рыбы доходят до готовности с обеих сторон за 12-16 минут. Точное время зависит от толщины нарезки. В руководстве пользователя к каждому духовому шкафу Miele указаны средние температурные показатели для различных продуктов и время их приготовления. Готовность пищи проверяют ранее, чем указано в книге рецептов. Для проверки мяса — на него надавливают ложкой. Разделяют три вида готовности мясных продуктов на гриле:

с кровью. Обладает эластичной структурой;
средней прожарки. В случае, если мясо «‎поддается» надавливанию;
полная прожарка. Мясо, которое не поддается надавливанию ложкой, с хрустящей корочкой.

В случаях, если мясо или рыба не дошли до готовности, но уже обрели румяную корочку, необходимо:

переместить блюдо на более низкий уровень духовки. Это отдалит продукт от нагревательного элемента;
уменьшить температуру нагрева.

Как снять гриль в духовом шкафу

Рабочая камера духовки требует ухода. Для очистки ее верхней части ТЭН гриля откидывают вниз. Для этого:

снимаем боковые направляющие Flexi Clip;
ослабляем барашковую гайку;
осторожно откидываем ТЭН гриля вниз;
очищаем верхнюю часть рабочей камеры теплой водой, средством для мытья посуды, губчатой салфеткой или микрофиброй;
по завершении очистки откидываем ТЭН вверх, закручиваем барашковую гайку, устанавливаем направляющие на место.

Производя операции по опущению ТЭНа, соблюдаем технику безопасности:

дожидаемся остывания. Очистка поверхностей непосредственно после приготовления пищи может привести к ожогам;
кладем на дно рабочей камеры мягкий материал. Это может быть полотенце для посуды. Это необходимо для защиты поверхности, в случае, если барашковая гайка упадет вниз при откручивании.

Если необходимо демонтировать / снять нагревательный элемент (ТЭН) — эту работу должен производить квалифицированный специалист сервисной службы Miele. Самостоятельные попытки снять гриль могут приводить к поломкам и потере гарантии.

На что обратить внимание при выборе духового шкафа с грилем

При выборе электрической духовки с грилем обращают внимание на дополнительные функции прибора. Различные модели Miele имеют:

объемы рабочей камеры — от 76 до 90 литров;
систему управления — механическая или сенсорная;
беспроводной термощуп. Позволяет определить степень готовности продукта, не открывая дверцу;
функцию Food View. Камера внутри рабочей зоны духовки позволяет наблюдать за приготовлением с телефона. Система умного дома miele@home дает доступ к управлению техникой при помощи девайсов;
автоматическую пиролитическую очистку. Производит нагрев, который превращает пригоревшие продукты в пепел. Это облегчает уход за прибором. Катализатор AirClean устраняет неприятные запахи во время процесса пиролиза.

При выборе встраиваемых моделей учитывают соразмерность ниш и приобретаемого прибора. Кроме этого, каждый духовой шкаф имеет дополнительно различные способы приготовления продуктов в зависимости от модели: конвекция, нижний / верхний жар, интенсивное выпекание, автоматика жарения.

Выбрать духовой шкаф

Получайте подборку новых статей на электронную почту

Особенности электрогрилей Saratovnews.ru

Электронный Редмонд гриль, конечно, не является бытовым прибором первой необходимости во время приготовления пищи. Однако за последнее время его популярность намного возросла. С появлением этого устройства стало гораздо проще готовить на кухне полезные и здоровые блюда без масла.

С помощью данного прибора можно приготовить очень много блюд, например, тушить или запекать овощи, готовить рыбу, птицу и другое мясо, при этом по вкусу ничем не уступает блюдам с мангала. Электрогриль REDMOND может похвастаться своей многофункциональностью, при этом он не требует добавления масла для готовки пищи.

Многие задаются вопросом о том, стоит ли покупать этот прибор или, может, он совершенно не нужен? Чтобы дать правильный ответ на этот вопрос, необходимо ознакомиться с его преимуществами и тогда уже взвесить все «за» и «против», сделав правильный вывод.

Преимущества и особенности электрогрилей

Современные грили могут отличаться своими возможностями, которые не смогут повторить другие приборы на кухне:

Можно готовить большие объемы пищи и сэкономить свое время. Существуют вместительные и большие модели, которые позволят приготовить около двух, трех блюд одновременно;
Электрогрили закрытого типа не оставляют запахи дымка в помещении. Если сравнивать данные приборы с мангалом, то они не выделяют запахи во время приготовления пищи. REDMOND гриль отлично подойдет для домашней кухни, небольшой квартире-студии;
Универсальность. Как говорилось выше, с помощью этой бытовой техники для кухни можно приготовить много разнообразных блюд;
Многофункциональность. Устройство можно использовать для разморозки, разогрева, обжаривания и тушения продуктов;
Многие модели обладают свойством с пониженным производством шума во время готовки еды;
Легкость и удобство в пользовании;
Электрогриль REDMOND придает аппетитность и особый аромат любым блюдам;
Готовка пищи без масла. Электронные грили можно использовать при наличии проблем с системой пищеварения, диете и т.д.;
Одно из самых главных особенностей – это компактность прибора. Гриль не будет занимать много места на кухне. К тому же, прибор можно взять с собой на дачу или пикник, чтобы не тащить с собой тяжелый мангал.

Делаем вывод

После ознакомления с преимуществами и особенностями электронных грилей, можно сделать для себя выводы, а после идти за покупкой, если этот прибор необходим для домохозяйки.

Метки: новости партнеров, Новости саратов, редмонд, электрогрили

Основные правила эксплуатации грилей ведущих производителей

оставьте свои данные и мы пришлем

вам подборку секретных рецептов

блюд на гриле

получить рецепты

ПРАВИЛО 1

Система Original.
Дело в крышке.

Важнейшим элементом гриль-системы Original (OGS) WEBER является крышка. Преимущество такой системы в технической продуманности: точно просчитано расстояние между источником подогрева и самим жарящимся продуктом, прекрасно подобран объем котла. Наличие крышки способствует тщательной прожарке продукта — равномерно и со всех сторон. Система внутренней циркуляции воздуха управляется посредством воздушных заслонок. Благодаря этому, можно с высокой точностью отрегулировать уровень нагрева и использовать различные техники приготовления на гриле. Это способствует получению истинного наслаждения от кулинарного процесса.

ПРАВИЛО 2

Безопасность.
На что обратить внимание работая с грилем.
Общие рекомендации по безопасности.

Пожалуйста, перед началом работы с грилем, внимательно прочтите инструкцию по эксплуатации, которая прилагается в каждом наборе.

Пожалуйста, всегда устанавливайте гриль на прочную и ровную поверхность, обладающую хорошей термостойкостью. Никогда не устанавливает изделие в проходах или подобных узких местах.

Пожалуйста, следите за тем, чтобы дети и животные были подальше от работающего гриля.

Соблюдайте осторожность при использовании масла во время приготовления. Если требуется его применение, протирайте решетку гриля кухонным полотенцем, предварительно смочив его в масле.

Если планируете использовать замоченный в масле или замаринованный продукт, то просушите его с помощью полотенца. Так удастся избежать попадания маринада или капель масла на источник нагрева и исключить риск возникновения пламени.

При работе с грилем обратите внимание и на свою одежду — важно, чтобы она не была из легковоспламеняющихся материалов. Пользуйтесь специальным фартуком, который защитит одежду от попадания жара и возможных жирных брызг.

Не устанавливайте гриль поблизости с легковоспламеняющимися предметами.

Не гасите угли или пламя водой.

Все грили WEBER предназначаются для использования на открытом воздухе, не устанавливайте их в закрытых помещениях.

ПРЕДПИСАНИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТИ ДЛЯ УГОЛЬНЫХ ГРИЛЕЙ

Жидкие средства для розжига требуют повышенной безопасности в использовании. Мы рекомендуем применять кубики для розжига.
Располагайте средства для розжига на угольной решетке, не на полу.
Для гашения горящего угля используйте вентиляционные отверстия крышки и закрытие лопастей системы One-Touch на дне чаши гриля.
Уголь должен остывать не менее 12 часов и только потом его можно убрать.

ПРЕДПИСАНИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТИ ДЛЯ ГАЗОВОГО ГРИЛЯ

Розжиг всегда нужно делать при открытой крышке.
Поддоны должны регулярно очищаться от жира.
Газовый баллон следует подключать при выключенных горелках.
Газовые баллоны не подходят для хранения в закрытых помещениях.
Газовые шланги нуждаются в регулярной проверке на герметичность (в частности, после долгого не использования зимой).

ПРЕДПИСАНИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТИ ДЛЯ ЭЛЕКТРИЧЕСКОГО ГРИЛЯ

Подключать только к безопасной единичной розетке — ни в коем случае не применять многоконтактные штепсельные розетки.
Места контактов должны быть надежно защищены от сырости.
Электрические грили предназначены исключительно для использования на улице.

ПРАВИЛО 3

Розжиг.
Все типы грилей нуждаются в предварительном прогреве.

УГОЛЬ

Для удобства в использовании угольных грилей Weber рекомендуется приобретать фирменные средства для розжига. Производитель WEBER предлагает разные типы угля.

Обратите внимание: уголь кусками будет быстро гореть и давать больше температуры, а уголь в брикетах удерживает жар дольше.

Для розжига следует использовать специальные средства, например, кубики для розжига WEBER. С их помощью легко и быстро можно получить превосходный жар. Важнейшим инструментом будет стартер для розжига RapidFire:

Возьмите мерную емкость, которая идет в комплекте или куплена вами самостоятельно. С ее помощью определите, сколько угля вам понадобиться, после чего засыпьте его в стартер.
Три кубика для розжига подожгите на решетке для угля.
Поставьте стартер над кубиками.
Подождите, пока на верхней поверхности углей не появится пепел. Это показатель, что они готовы к применению.
Горящие угли ссыпьте только на предназначенную для этого решетку или в корзины-разделители. Гриль полностью готов для использования!

ГАЗ

Для достижения лучшего эффекта вначале прогрейте свой газовый гриль:

Откройте крышку и после этого — клапан на газовом баллоне.
Поверните первый регулятор к положению «максимум» (high) и помедлите пару секунд, чтобы газ собрался в камере зажигания.
Нажмите кнопку поджига. Конфорки обычно загораются сразу — при одном-двух нажатиях.
После того, как зажжется первая конфорка, установите ручки управления оставшихся горелок в положении «максимум».
Закрывайте крышку и подогревайте гриль до температуры 300 °C.
На решетку положите свой продукт для приготовления и выберете мощность горелок с учетом температуры и метода обжаривания, согласно рецепту.

ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ГРИЛИ

Использовать электрические грили очень просто:

Вставьте штекер, поверните регулятор на положение «максимум». В течение 25 минут предварительно прогрейте гриль. Крышка, при этом, должна быть закрытой.
Хорошо прогретый гриль будет быстро и качественно обжаривать продукты.

Совет: Применяйте термометр-щуп для того, чтобы измерять температуру внутри продукта. Этот инструмент станет незаменимым помощником для определения степени готовности вашего блюда.

ПРАВИЛО 4

Методы гриллинга.
Три основных техники.

ПРЯМОЙ МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Метод основывается на однородной температуре по всей поверхности решетки. Он отлично подходит для приготовления овощных шпажек и колбасок. По времени процесс займет около получаса.

КОСВЕННЫЙ МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Метод подходит для обжарки крупных продуктов — например, жаркого или целой птицы. Источники тепла будут располагаться по краям гриля. Продукт равномерно прожаривается, а сам метод действует по принципу конвекции тепла в духовом шкафу. По времени процесс займет около получаса.

МЕТОД ГРИЛЯ 50/50

Источник тепла будет смещен на одну половину поверхности, что позволяет создать две разные зоны приготовления. Для предварительно обжаривания применяется высокий прямой жар, находящийся непосредственно над источником тепла. Щадящая жарка и запекание происходит в непрямой зоне. Такой метод подходит для приготовления продуктов среднего размера, которые становятся нежными и очень сочными. Идеально получаются стейки!

ПРАВИЛО 5

Продукты.
Подготовка и приготовление.

Вы сможете организовать прекрасную барбекю-вечеринку, обладая качественным грилем и всеми аксессуарами для него. Выбирайте лучшие ингредиенты, чтобы приятно удивить своих гостей! Покупки удобнее всего выполнять в специализированных магазинах, где вам предоставят точную информацию по продуктам. Овощи и рыба обязательно должны быть свежими, а для говядины важно, чтобы она отлежалась около двух недель перед продажей в подходящих условиях. Проявляйте гибкость в планировании меню, и пусть вам сопутствует вдохновение! Здесь вы найдете важные указания по приготовлению различных блюд:

ОБЩИЕ УКАЗАНИЯ

Какой метод выбрать — прямой, косвенный или взять немного от обоих? Прочтите рецепт и следуйте рекомендациям по приготовлению.

Не спешите и ни в коем случае не кладите продукты на неподготовленный гриль. Угли должны хорошо прогореть и покрыться легким слоем пепла. Используйте продукты, что подходят для закрытого гриля. Между крышкой и продуктом должно быть расстояние в 2,5 см, чтобы не нарушалась циркуляция тепла.

Не снимайте каждые пару минут крышку, чтобы определить готовность блюда. Помните о том, что при открытии крышки, температура будет снижаться и это приведет к увеличению времени готовки.

Рекомендуется переворачивать продукт только один раз, чтобы безупречно прожарилась каждая сторона. Учитывайте рекомендации приготовления, изложенные в рецепте.

Наилучшим образом на вкусовых свойствах блюда будет сказываться его приготовление при закрытой крышке. Так снижается и риск возникновения пламени.

Не сжимайте мясо перед приготовлением. Это допускается только, если рецепт содержит требование по отбиванию. При минимальном количестве раз нажатий на мясо будет сохраняться его нежность вкуса.

Чтобы курица или колбаска не прилипли к решетке, слегка опрысните их маслом. Для того чтобы исключить прилипание продукта к решетке, ее нужно предварительно смазать. Действуйте предельно осторожно.

Немаловажно правильное обращение с едой во время создания кулинарных шедевров. Не снимайте мясо с гриля, протыкая его вилкой, иначе вытечет сок и блюдо потеряет свою сочность.

ГОВЯДИНА

Прекрасно раскрыть вкус говядины можно, приготовив из нее стейк или вкуснейшие ребрышки.

Для гриля лучше выбрать так называемую «мраморную говядину».

Для того чтобы получить нежный и сочный стейк, мясо нужно подержать при комнатной температуре около получаса и только потом положить его на гриль. Когда мясо будет снято с гриля, дайте ему «отдохнуть» еще пару минут, чтобы сок мяса полностью впитался. После этого можно приправить стейк солью и перцем.

Если планируете обжаривать не очень сочные кусочки мяса, вначале замаринуйте их. Более нежным мясо получится, если маринад будет включать кислосодержащую субстанцию, например, уксус, вино, йогурт, сок фруктов и овощей.

Гриль прекрасно подходит и для приготовления сосисок. Главное, не прижимайте их сильно к решетке лопаткой, чтобы не потерять сок мяса.

БАРАНИНА

Очень вкусной получается баранина от интенсивного жара пламени. От природы этот сорт мяса более жирный, чем другие, поэтому, прежде чем положить на гриль, хорошо отбейте выбранные вами кусочки.

Баранину выбирайте с костями. Качественная баранина имеет светло-красный цвет.

Как и другие сорта рубленного мяса, баранину обжаривают на гриле до состояния средней прожарки (в середине продукта температура должна достигать 72 °C. Стейки из баранины обжариваются до температуры 60 °C.

Если вы готовите каре ягненка, то предварительно нужно обернуть выступающие кости фольгой. Так они не пригорят и получаться очень вкусными.

СВИНИНА

Чтобы ребрышки не потеряли свой аромат, никогда не готовьте их заранее. Обжаривайте их медленно при непрямом жаре.

На гриле получаются отличные отбивные с толщиной 2,5 см или больше. Обжаривайте их как стейк и слегка сбрызните маслом. Если выбран непрямой средний жар, обжаривайте просто до готовности.

Снять с гриля филе можно по достижению внутренней температуры 68 °C. После этого заверните его в алюминиевую фольгу и подождите еще примерно 5 минут, прежде чем начать нарезку. Температура внутри мяса достигнет 71°C. Определить температуру можно с помощью термометра для мяса.

ДИЧЬ

Дичь подходит для вымачивания в вине, пиве, молоке или соке с высоким содержанием кислоты. К косуле подойдут различные гарниры: отварной картофель, пюре, овощи, савойская капуста, тыквенные полоски.

Для маринования дичи подходит: йогурт, тмин, карри, абрикосовый джем.

Соус можно приготовить и самостоятельно. Обжарьте мясо со всех сторон, дополнив его заправкой. Заправку можно сделать из обжаренных в масле овощей. Смешайте смесь корнеплодов (сельдерей, лук-порей, морковь, тимьян). Ингредиенты выбираются исходя из вашего региона проживания и особенностей самого блюда, что будет готовиться. В форму добавьте красное вино и обжаривайте продукт необходимое время. У вас получится бесподобно вкусный соус — из сока овощей, красного вина и мясного сока.

ПТИЦА

Если вы выбрали куриную грудку без кости, то ее нужно обжаривать на гриле при прямом жаре в течение 10 минут или пока сок птицы не приобретет прозрачности. Мясо внутри не должно быть слишком розовым. Как только пройдет половина времени, переверните филе.

Куриную грудку с костями обжаривайте при непрямом жаре, как минимум полчаса. Продукт должен располагаться так, чтобы внизу находилась сторона с костью. Как только сок станет прозрачным, а мясо перестанет быть розовым, птица будет готова.

Если хотелось бы получить хрустящую корочку, на последних пяти минутах обжарке положите грудку кожей вниз при прямом среднем жаре. Индейка или целая курица считаются полностью готовыми, если выступающий сок будет прозрачным. В самой толстой части бедра температура должна быть не менее 80°C и в грудке — 75°C.

При проверке температуры целой птицы, следите, чтобы термометр не соприкасался с костями, иначе температурные показатели будут неправильными.

РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

На гриле рыба готовится быстро, так что не оставляйте ее надолго без присмотра. Чтобы филе не прилипло к решетке, сбрызните его небольшим количеством масла.

Периодически слегка подвигайте рыбу вперед-назад по решетке, чтобы она не прилипала.

Как только рыба станет слегка прозрачной, значит, что она уже превосходно обжарена. Аккуратно проведите между слоями рыбы острым ножом и переверните ее так, чтобы хорошо была видна внутреннюю часть. Прожарьте рыбу еще несколько минут, если мякоть еще прозрачна.

Наш совет: Если вы часто жарите рыбу и другие морепродукты на гриле, купите такие аксессуары, как противни или корзинки для жарки рыбы. Тогда рыба не будет прилипать к решетке. Между рыбным филе и корзиной для жарки положите две дольки лимона. Чтобы рыба или креветки хорошо прожарились, смажьте противень маслом.

ОВОЩИ

Приготовьте на гриль-вечеринке новое и вкусное блюдо! Предложите овощи на гриле — они легко готовятся, приобретая приятные вкусовые качества. Многие виды овощей жарятся на среднем жаре, за ними нужно постоянно следить.

БОБОВЫЕ И КУКУРУЗА

Сначала оставьте кукурузные початки в воде на час. После этого выньте их и пусть вода стечет.

Початки обжаривайте около получаса на прямом жаре, по мере необходимости переворачивая их.

СОУСЫ, МАРИНАДЫ И СМЕСИ ИЗ СУХИХ ПРЯНОСТЕЙ

Маринады, соусы и смеси из сухих пряностей внесут приятное разнообразие в блюда.

Мясо или рыбу замаринуйте во вкусном маринаде — продукт сразу приобретет прекрасный аромат и станет нежнейшим. Время маринования устанавливается в соответствии с видом блюда и крепостью маринада. Перед обжаркой удаляется лишняя жидкость, чтобы исключить риск ее возгорания. Незадолго до того, как будет завершен процесс приготовления, блюдо еще раз смазывается маринадом. Маринад можно применять и как основу для соуса.

Вкус блюда можно улучшить и без предварительного маринования — с помощью соусов. Стейк замечательно дополняется соусом барбекю. Поскольку такой соус содержит сахар, то, чтобы он подгорел, его лучше подавать с уже готовым блюдом или смазывать им стейк за несколько минут до снятия с огня.

Сухие пряные смеси применяются точно так же, как и маринад. Блюдо натирается смесью, чтобы специи впитались, и хорошо чувствовался их вкус.

ДЕСЕРТЫ

Бананы, разрезанные вдоль ананасы, половинки персиков обладают превосходным вкусом и подаются вместе с мороженым. Мороженое лучше использовать ванильное. На гриле легко готовятся не только фрукты, но и сладкое суфле и сочные пироги.

ПРАВИЛО 6

Чистка и уход.
До и после барбекю.

Гриль WEBER можно очистить самостоятельно. Вначале устройство хорошо прогревается, чтобы избавиться от остатков пищи — они превратятся в золу. Пока решетка еще теплая, ее можно почистить специальной щеткой.

Поддоны для жира нужно регулярно очищать и менять. Это снизит риск воспламенения жира.

Решетки разогреваются на высоком огне и очищаются. Для очистки можно воспользоваться специальным чистящим средством Weber.

Внешние части устройства и эмаль следует очищать только применяя специальные чистящие средства.

ВНИМАНИЕ: чугунные детали нужно очищать только вручную, не использовать для этого посудомоечную машину!

ПРАВИЛО 6 ½

Высшая дисциплина.
Изумительный стейк.

Превосходный стейк имеет толщину не менее 4 см. Он отличается равномерной мраморной структурой, а срок его вызревания составляет 3-4 недели. Как минимум за час до обжаривания размороженный стейк вынимается из холодильника. Он должен принять температуру окружающей среды. Стейк обжаривается на решетке с каждой стороны по 4 минуты. Настоящий мастер познается по рисунку гриля!

Каждую сторону нужно продолжать обжаривать в зоне непрямого нагрева. После того, как стейк будет снят с гриля, нужно его разрезать. Применяя алюминиевую фольгу, аккуратно заворачиваем его. Оставьте стейк на три минуты, чтобы сок хорошо впитался. Секрет успеха заключается в том, чтобы температура внутри мясного продукта составляла от 56 до 58 °C (средняя прожарка). Приправьте готовый продукт перцем, крупной морской солью и соусом WEBER GoodOld BBQ.

Как выбрать электрический гриль для дома: параметры, советы, лучшие модели

Какой гриль купить 2020?

Kitfort KT-1639. Лучший электрический гриль 2020 года с учетом соотношения цены и качества – это модель Kitfort KT-1639, с помощью которой можно готовить рыбу, вкусное мясо, гренки и прочие блюда.

Какой гриль лучше купить для дома?

Список лучших моделей электрических грилей 2020 года

Delonghi Multigrill CGH 1030D.
Tefal Optigrill+XL GC722D34. …
GFgrill GF-100. …
ProfiCook PC-KG 1029. …
Электрогриль Steba FG 95. …
Philips HD 6360. …
Maxwell MW-1960 ST. …
Clatronic MG 3519. Открывает наш рейтинг вполне бюджетная модель от китайского производителя. …

Какой мощности должен быть гриль?

Мощность переносного компактного гриля закрытого типа может быть менее 1000 Вт, но идеальный гриль должен работать в диапазоне от 1600 до 2500 Вт. Если мощность низкая, очень сложно будет получить румяную корочку, а из мяса будет вытекать много сока.

Какой самый лучший гриль?

10 лучших электрических грилейКатегорияМестоНаименованиеЛучшие классические контактные электрогрили по соотношению цена-качество4Steba PG 4.4/PG 4.3Лучшие электрические грили премиум-класса1Weber Q 14002Tefal Optigrill + XL GC722D343De’longhi Multigrill CGH 1030DЕщё 7 строк

Какой гриль лучше для стейка?

Для приготовления стейков из говядины лучше подходят грили первого типа.

Что можно готовить на электро гриле?

Приготовление еды при помощи этого бытового прибора — процесс простой, он позволяет даже неопытным кулинарам создавать вкусные и аппетитные блюда. При помощи гриля готовят горячие закуски, оладьи, блины, бутерброды, мясо, овощи, рыбу, фрукты, пироги и пирожки.

В чем разница между барбекю и грилем?

В отличие от гриля, барбекю не имеет крышки. … Кроме того, если в гриле продукт нагревается со всех сторон (сверху, по бокам и снизу), то в барбекю жар идет только снизу.

В чем разница между грилем и мангалом?

2. Продукт на мангале готовится преимущественно от инфракрасного излучения, идущего от угля. … В случае с грилем, помимо излучения, на продукты воздействует горячий воздух под крышкой (конвекция), а также жар передается от раскаленной решетки (кондукция).

Чем отличается сковорода гриль от Электрогриля?

Рабочая часть сковороды гриль очень похожа на жарочную поверхность электрогриля. Рифленое основание дает возможность готовить сочное мясо без создания корочки, как это бывает на обычной сковороде. Жир стекает по желобкам и выпаривается, благодаря чему мясо получается хорошо прожаренным и сохраняет сочность.

Для чего нужен гриль?

Что можно приготовить на электрогриле Электрогриль заменяет кастрюлю, сковороду или мангал. Это альтернатива варке, жарке, запеканию продуктов в духовке или готовке на открытом огне. Универсальность прибора позволяет готовить на нем множество блюд из разных продуктов.

Что такое гриль?

Гриль — установка (переносная или стационарная) для приготовления блюд на углях, жару. Функция гриля может быть встроена в газовую плиту, микроволновую печь.

Что лучше газовый или угольный гриль?

Газовый гриль нагревается заметно быстрее. Но при этом уголь дает возможность получить более высокую температуру, благодаря чему можно обжарить мясо до хрустящей, слегка подгорелой корочки, которая многим нравится. Получить такой результат с газовым грилем значительно сложнее.

Какие виды гриля бывают?

Грили – непременный атрибут кухни ресторанов, кафе, баров и точек фаст фуд, в меню которых есть жареные, запеченные блюда, гамбургеры, горячие бутерброды и т.
…
К бесконтактным относятся, в частности:

электрические грили для кур,
грили для шаурмы,
грили-саламандра.

Что такое Раклетница?

Раклетница – это невероятно удобное электрическое приспособление для приготовления всевозможных блюд как под сыром, так и без него. … Слово раклетница происходит от швейцарского сыра «раклет» (raclette). Название неварено-прессованного сыра Раклет говорит само за себя: racler означает по-французски «тереть, скрести».

В чем разница между барбекю и грилем?

Знаете ли вы разницу между приготовлением на гриле и приготовлением на гриле ? Оба метода позволяют приготовить потрясающую еду, но между ними есть одно очень важное различие.

В чем разница между барбекю и грилем?

{В этом посте используются реферальные ссылки.}

Наступило лето, и все выходят из своих кухонь на террасу, чтобы приготовить гриль. Или это барбекю? Это имеет значение? Есть ли разница? Оказывается, несмотря на то, что мы склонны использовать слова «барбекю» и «гриль» взаимозаменяемо, между барбекю и грилем есть разница. И, если вы настоящий шеф-повар на открытом воздухе, это действительно имеет значение!

Гриль

Это то, что большинство людей делают на заднем дворе за ужином. Это также то, что большинство из нас имеет в виду, когда мы говорим «барбекю». Гриль — это быстрое и горячее приготовление пищи (обычно 500–550 градусов по Фаренгейту или выше).Обычно это делается при прямом нагреве. Мясо например, стейки, свиные отбивные, морепродукты, гамбургеры и хот-доги отлично подходят для приготовления на гриле. Многие овощи и некоторые фрукты также прекрасно готовятся на гриле. Жарка производится на прямом огне, когда пламя (газовое или угольное) находится прямо под мясом.

Приготовление барбекю

Приготовление на гриле – это медленное и медленное приготовление пищи. Приготовление на гриле обычно используется для нарезки мяса, например ребрышек, свиной лопатки, говяжьей грудинки, целых цыплят или индеек.Эти виды мяса, как правило, более жесткие, и им нужен слабый, медленный нагрев барбекю (или мультиварки), чтобы сделать их хорошими и нежными. Еда на гриле готовится на очень слабом огне (обычно 225 градусов по Фаренгейту или ниже) в течение очень долгого времени (часы или даже целый день). Приготовление барбекю часто осуществляется с помощью непрямого нагрева, когда источник тепла подключается к камере, в которой хранится мясо, но мясо не находится прямо над пламенем, как на гриле. Древесный уголь или дрова обычно используются в качестве источника тепла для барбекю.Разные виды древесины выделяют разные дымные ароматы, которые мясо может впитать. Лучшие повара барбекю гордятся тем, что очень долго готовят мясо, чтобы получить самое нежное и ароматное мясо.

Соусы, маринады и специи

Не позволяйте названию ввести вас в заблуждение — соус для барбекю можно использовать как при приготовлении на гриле, так и на гриле. Маринады часто используются для продуктов, которые будут жариться на гриле. Мясо (или овощи, или фрукты) замачивают в маринаде от одного часа до ночи. Мясо впитывает ароматы и часть жидкости из маринада.Маринад выбрасывается, а мясо готовится (в горячем виде и быстро) на гриле, в результате получается очень сочная и ароматная еда. Специи можно использовать в любом способе приготовления. Многие продукты, приготовленные на гриле, перед приготовлением обрабатывают сухой смесью специй. Этот метод также можно использовать для приготовления на гриле или просто добавить свои любимые приправы (или даже немного соли и перца) для придания большего аромата, прежде чем положить мясо на гриль.

Будете ли вы этим летом готовить барбекю или гриль?

3 способа избавиться от страха перед этим рецептом

3 рецепта, которые стоит попробовать

Связанные

Сковорода против гриля — в чем разница? Как и что приготовить на каждом?

Вы готовили вчерашний стейк и сегодняшние утренние блины в одной и той же посуде? Конечно, нет.

Большинство из нас знает, когда использовать подходящую варочную поверхность, кастрюлю или посуду после просмотра телевизора или обучения у других. Но знаете ли вы разницу между грилем и сковородкой? И почему одна варочная поверхность подходит больше, чем другая?

Я расскажу вам несколько интересных фактов о сковородках и грилях, их различиях и том, почему они подходят для приготовления разных блюд.

Сковороды и грили взаимозаменяемы для некоторых продуктов, но не для других, из-за их разных поверхностей и того, как тепло передается пище, готовящейся на них, поэтому это важно знать.

Прежде чем мы углубимся в обсуждение гриля и сковороды, давайте сначала рассмотрим основные особенности каждого из них.

Что такое Гриддл?

Сковородка очень похожа на конфорку: плоская гладкая металлическая поверхность с источником тепла прямо под ней. Еда готовится прямо на ней. Другими словами, это почти не что иное, как большая сковорода без ручки и стенок.

В то время как большинство конфорок круглые, сковородки в основном прямоугольные. Размер варьируется в зависимости от использования, в помещении или на открытом воздухе, домашней или коммерческой кулинарии.

Они могут быть большими для использования в ресторане или достаточно маленькими, чтобы поместиться в центре верхней части плиты между конфорками. Есть даже настольные модели для приготовления завтрака за столом везде, где есть электрическая розетка.

Они также могут быть простыми плоскими кусками железа или стали, которые помещаются над костром или газовой горелкой. Важной характеристикой сковороды является то, что она остается ровной. В противном случае жидкости будут стекать в одну сторону.

Чем толще металл, тем лучше сохраняется тепло и качество приготовления.Кроме того, более тонкие металлы могут деформироваться, создавая неровную поверхность для приготовления пищи.

Если вам интересно, вы можете ознакомиться с нашим путеводителем и победителем в нашем поиске лучших сковородок и настольных грилей на открытом воздухе, где мы подробно расскажем!

Что такое гриль?

Вы найдете два типа грилей. Один из них представляет собой твердую железную или стальную пластину с гребнями, а другой представляет собой стержни, удерживающие пищу прямо над открытым пламенем. Открытый тип — это то, что вы видите на большинстве грилей для барбекю.

Сплошные грили имеют непрерывные ряды ребер, которые передают тепло пище, позволяя маслу и жиру стекать между ними.

Еда, приготовленная на гриле, имеет эти восхитительные маленькие следы гриля от гребней или полосок. Интенсивный жар подрумянивает или чернеет пищу там, где она соприкасается с металлом. Потемнение называется реакцией Майяра, вызванной карамелизацией сахаров от нагревания.

Грили выделяют много тепла и дыма и используются только на открытом воздухе или под коммерческой системой вентиляции, которая вытягивает дым наружу.

Коптильни готовят при более низкой температуре, чем грили для барбекю или сковородки, но решетки открыты, позволяя дыму циркулировать, а соки стекают с мяса.

В чем разница между сковородкой и грилем?

Разница очевидна. Сковороды имеют гладкие, плоские поверхности. Грили имеют отчетливо выступающие выступы, если это сплошная тарелка, или решетки с отверстиями между ними, позволяющие готовить пищу прямо над источником тепла.

Источником тепла для сковородок или гриля может быть газ, древесный уголь или электричество.

Жаровни передают тепло от всей металлической поверхности к еде, обеспечивая равномерное приготовление и подрумянивание. Источник тепла или пламя никогда не касаются пищи.

При приготовлении на гриле используются более высокие температуры, чем при приготовлении на сковороде. Тепло передается от огня напрямую и через металл решетки гриля. Металл поглощает и усиливает тепло, подрумянивая или обжигая в месте контакта. Это знаки гриля, которые мы любим на наших хот-догах и стейках.

Только подумайте, как вы делаете блины. Если вы можете вылить его на поверхность и сделать круглые плоские блины, это сковородка. Если между ними есть решетка с отверстиями или металлическая пластина с выступающими выступами, это гриль.

Тип металла имеет значение

Большинство сковородок изготавливаются из стали или чугуна. Для больших бюджетов и коммерческого использования вы можете получить нержавеющую сталь и даже хром.

В большинстве ресторанов и отелей вы найдете сковороды из стали или нержавеющей стали. Они фрезеруют сталь до толщины примерно 3/4 дюйма, и она весит около 30 фунтов на квадратный фут. Он не деформируется и отлично сохраняет тепло и восстанавливает его.

Вы также можете приобрести 1/4-дюймовую сталь для листового материала, который весит около 10 фунтов на квадратный фут.Если вы планируете готовить много плотных блюд, таких как гамбургеры и картофель, используйте более толстую сталь. Если вы рассматриваете нержавеющую сталь, она дороже, а 1/4-дюймовая деталь весит около 11 фунтов на квадратный фут.

Вы найдете решетки для гриля из различных материалов, таких как никелированная сталь, нержавеющая сталь, чугун, чугун с фарфоровой эмалью и сталь с фарфоровой эмалью.

Фарфоровое покрытие облегчает очистку, но не улучшает процесс приготовления пищи. Как и в случае со сковородками, чем толще металл, тем дольше они сохраняют тепло и сопротивляются деформации.

Несмотря на то, что обычная сталь и железо могут ржаветь, после того, как вы их взломаете и «приправите», они почти не прилипают. После очистки вы просто протираете немного растительным маслом, чтобы предотвратить ржавчину.

Суть в том, что чем больше и тяжелее, тем лучше.

Вас также может заинтересовать

Какие продукты подходят для приготовления на каждом из них?

В основном вы увидите плоские сковороды, используемые для приготовления таких блюд на завтрак, как блины, французские тосты, картофельные оладьи и яичница-болтунья.Они также отлично подходят для приготовления горячих бутербродов и гамбургеров, потому что вы можете одновременно поджаривать булочки. Вы найдете его практически на любой кухне мира. Например:

Франция — Блинчики и галеты (сладкие и соленые тонкие блины)
Индия — Чапати (цельнозерновые лепешки)
Испания — Готовят почти все а-ля планча (гриль на металлической тарелке) на сковороде
Малайзия — для приготовления лепешек роти с начинкой, таких как роти-чанай и роти «бум»
Япония — блюда теппаньяки

Грили имеют жизненно важное значение для каждой культуры приготовления пищи во всем мире. Они лучше всего подходят для больших, крепких кусков мяса, рыбы, птицы, колбас или целых овощей, таких как кукуруза в початках. Просто овощи на гриле вкуснее. Не забудьте сначала добавить немного масла, иначе они могут высохнуть.

Меньшие кусочки необходимо нанизать на шампуры, чтобы они не провалились через решетку, как шашлык и сатай. Более высокие температуры приготовления на гриле добавляют элемент вкуса помимо основных ингредиентов.

Какая температура приготовления?

Одним из самых больших различий между сковородой и грилем является температура приготовления.Грили готовят при более высоких температурах не менее 400 ° F (204 ° C) или выше. Сковороды творят чудеса при температуре около 350 ° F (177 ° C).

Поскольку грили выделяют больше дыма и тепла, их следует размещать снаружи или под промышленной вытяжной системой вентиляции.

Сковородки, как правило, немного безопаснее, так как пища не находится в прямом контакте с открытым огнём, и вероятность воспламенения исключена.

Какой из них легче чистить?

Плоскую сковороду намного легче чистить, чем гриль.

Решетка имеет большую площадь поверхности с углублениями и щелями, в которых задерживается пригоревший жир.Для очистки большинства грилей вам понадобится жесткая щетка и мыльная вода. Для сковородок обычно достаточно теплой воды и плоского скребка.

Очистка сковороды

Здесь вы можете посмотреть видео о том, как чистить промышленную сковороду. Те же принципы и советы применимы и к уборке дома.

Чистка гриля

Чистка гриля может быть более грязной, чем чистка сковороды, особенно если вы готовите на открытом огне.

Поскольку гриль имеет множество маленьких закоулков, щелей и мест, куда может попасть еда, которая со временем обугливается и затвердевает, их чистка действительно может потребовать некоторых усилий.

В этом коротком видеоролике показано, как очистить массивную чугунную решетку для гриля.

Что лучше, гриль или жаровня?

На этот вопрос нет правильного ответа. Это как спросить, что лучше, ложка или вилка? Ответ заключается в том, что вы едите и готовите. Как я уже упоминал, сковородки лучше всего подходят для нарезанных кубиками, маленьких, жидких блюд или жидкого теста.

Вы захотите приготовить жирное мясо и кожу птицы на гриле. Жир может стекать и создавать дополнительный дым и аромат.Ваша еда немного полезнее, потому что она не сидит в жире и маслах, как на сковородке.

Эти почерневшие следы от гриля придают уникальный вкус всему, что вы готовите, и вы не можете получить их, используя сковороду.

Вам понадобятся оба типа варочных поверхностей, если вы планируете регулярно готовить. Если вы только начинаете собирать кухонные инструменты и бытовую технику, обратите внимание на двухсторонний чугунный гриль/сковорода. Это недорогой способ подготовиться к любому рецепту.

Сообщите нам, если вы пробовали различные поверхности для приготовления пищи, такие как эмалированное железо или хром. Мы хотели бы услышать ваши результаты.

Приятного жарения!

Что такое гриль и почему мы его так любим?

Мы все выросли, наблюдая, как мама или папа готовит на гриле, сколько себя помним. В детстве мы были загипнотизированы, увидев, как эти толстые хот-доги распухли и раскрылись (если у вас были собаки в натуральной оболочке).

Помните запах говядины от этих толстых сочных бургеров, весь этот жир, капающий на мерцающие красные угли с шипением, выстрелом огня и голубым дымом, вьющимся вокруг шипящих краев?

Теперь весело наблюдать за очарованием на лицах ваших детей или внуков, когда они смотрят, как вы мастерски переворачиваете гамбургеры со стилем и зрелищностью.Можно сказать, что гриль — это врожденный инстинкт. Он у нас в крови почти с рождения.

А что такое гриль? Как мы это определяем?

Что такое гриль? A Definition

Научная версия объясняет приготовление на гриле как быстрый метод приготовления пищи на сухом огне, в котором используется «значительное количество прямого лучистого тепла». При жарке на сковороде или сковороде используется прямой кондуктивный нагрев, а при приготовлении на гриле — тепловое излучение.

Температура приготовления на гриле часто может превышать 260 °C/500 °F, что делает этот способ приготовления быстрым, за которым следует тщательно следить.В противном случае ваши идеально приготовленные хот-доги взорвутся в считанные минуты.

В первый раз, когда я готовил для своей жены Стефани, задолго до того, как она стала моей женой, я фактически положил трех цыплят на гриль и закрыл гриль, что было действительно плохой идеей. Но я просто не очень хорошо думал в тот день. И я выглянул наружу и увидел дым и пламя . — Bobby Flay

Что действительно улучшает вкус приготовленных на гриле блюд, так это подрумянивание белков и сахаров, придающее мясу и овощам красивый цвет и дополнительный вкусовой профиль.Это называется реакцией Майяра, и это потемнение происходит, когда температура продуктов превышает 155 °C/310 °F.

… И это ваш урок естествознания на сегодня.

Когда дело доходит до настоящего гриля, вы готовите пищу на открытой проволочной решетке с огнем над или под пищей. Как правило, если источник тепла находится выше, мы называем это приготовлением на гриле, но по нашему определению это все еще квалифицируется как приготовление на гриле.

В нашем эпическом руководстве о том, как жарить на угольном гриле, вы найдете гораздо больше подробностей.Вам обязательно стоит ознакомиться с ним, если вы хотите получить полное, подробное пошаговое руководство по приготовлению на гриле.

Это называется «гриль-барбекю». Так в чем же разница между приготовлением на гриле и барбекю?

Разница между приготовлением на гриле и барбекю заключается в температуре и времени приготовления. Гриль — это быстрое приготовление на сильном огне, а барбекю — медленное приготовление в течение многих часов при слабом непрямом нагреве.

Как обсуждалось в нашем руководстве, сравнивающем коптильни и грили, вам также обычно требуется разное оборудование для каждого метода приготовления (хотя вы можете, как ни странно, коптить на гриле и жарить на некоторых коптильнях. )

Еще одним существенным отличием двух способов приготовления является качество мяса.

Жесткое и жирное мясо требует длительного медленного приготовления, чтобы разрушить коллаген и другие ткани и сделать мясо сочным и нежным. Вот почему мы используем более крупные и недорогие куски для барбекю.

С другой стороны, нежирное или нежное мясо, курица и морепродукты требуют быстрого приготовления на сильном огне, чтобы довести внутреннюю температуру до безопасного уровня, не высушивая их.

Вы когда-нибудь слышали о жарке креветок или курицы без кожи в течение 18 часов? В итоге вы получите вяленое мясо или произведения искусства, которые можно повесить на стену.

Если вы все еще не знаете, какое мясо использовать, вот краткое руководство.

, которые начали все В любом случае это гриль?
Первое свидетельство того, что человек знал, как устроить вечеринку в багажнике, было в Древней Греции микенской цивилизацией, около 1600 г. до н.э.C.
При археологических раскопках обнаружены прямоугольные керамические подносы. Джули Хруби, доцент кафедры классики в Дартмутском колледже, экспериментировала с реконструкцией этих древних глиняных подносов, чтобы понять их назначение.
Оказывается, это были тяжелые, но портативные керамические грили, в подносе которых находились угли, над которыми готовилось мясо на вертеле. Вы знаете это как сувлаки в Греции или Шашлык в других местах.
Тогда у них были рабы и волы, так что вес не имел значения.К счастью, мы заменили их пикапами, внедорожниками и легкими металлическими решетками, которые мы можем взять с собой куда угодно.
Чем похожи гриль George Foreman Grill и Hot Rocks
Есть что-то особенное в том, чтобы постоять у гриля или на улице с семьей, что нас вдохновляет.
— Гай Фиери, американский ресторатор, писатель и телеведущий
У вашей духовки хорошие решетки, но можете ли вы жарить в духовке? Конечно, нет. По нашему определению, приведенному выше, это лучистое тепло без запаха, вызывающего пламя или угли.Ваша духовка жарит или выпекает.
Как насчет метода горячего камня, который используют выжившие, заядлые лесники и пещерные люди? Вы нагреваете плоский камень до тех пор, пока он не станет горячим, перемещаете его к одной стороне огня, затем бросаете на него мясо, чтобы приготовить его.
Это гриль? Нет. Тепло исходит от камня, а не от углей или огня. Это то же самое, что готовить на сковороде или в знаменитом гриле Джорджа Формана. Это двухсторонняя электрическая сковорода. Ни дыма, ни огня, ни веселья (извини, Джордж).
Expert Quote
«Есть что-то особенное в том, чтобы постоять за грилем или на улице с семьей, что нас вдохновляет.
— Гай Фиери, американский ресторатор, писатель и телеведущий,
Гриль — это простое трио — немного мяса, гриля и огня
Готовить на гриле просто, и вам не нужно ничего особенного.
Если вы собираетесь жарить на гриле, вам понадобятся только три вещи: мясо, гриль и огонь. Конечно, многое еще предстоит узнать, множество советов и приемов по приготовлению на гриле, которые улучшат нашу игру, но, по сути, это три вещи.
Ничто так не придает мясу аромата, как огонь и дым.Это так просто. Прикоснитесь к своим детским воспоминаниям и зажгите этот гриль!
Что вам больше всего запомнилось на гриле? Мы хотели бы услышать от вас в комментариях ниже.
Конструкция (детали) направляющей для газового гриля
Наше руководство по анатомии (частям) газового гриля поможет вам идентифицировать детали вашего газового гриля. Это полезно при замене детали гриля.
Анатомия газового гриля разделена на три части: вытяжка, система приготовления пищи и система управления жиром.Система приготовления пищи состоит из топки и ее внутренних компонентов — горелки, решетки для приготовления пищи, распределения тепла и розжига. В следующих капсулах мы разберем функции каждой из внутренних частей гриля.
Горелки
Горелки для газового гриля являются сердцем гриля и частью системы приготовления пищи. Они позволяют газу (природному или пропану) входить с одного конца, а затем позволяют ему выходить. Обычно горелки имеют крошечные отверстия размером с булавку по краям, через которые газ «выходит».Горелки всегда размещают под решетками для приготовления пищи, поскольку они обеспечивают тепло для приготовления пищи.
Горелки распределяют тепло/пламя по варочной поверхности барбекю, подавая газ через крошечные отверстия, которые позволяют газу выходить. Горелки — это сердцебиение гриля, они буквально «приносят тепло». Независимо от того, из какого материала сделаны ваши горелки, велика вероятность того, что они со временем изнашиваются и требуют замены. Правильный уход и регулярное техническое обслуживание продлят срок службы горелок вашего газового гриля на долгие годы.
Горелки имеют различную форму, изготавливаются из нескольких видов металлов и имеют, казалось бы, бесконечные размеры. Они бывают либо с синим пламенем (как традиционные грили), либо с инфракрасным излучением. Инфракрасная горелка представляет собой интенсивную высокотемпературную горелку, в которой используется газ, но высокие температуры достигаются за счет керамической пластины, расположенной сверху горелки. Они отлично подходят для обжаривания мяса. Они быстро нагреваются, быстрее готовятся, более высокая температура обжаривания и более быстрое охлаждение приводят к меньшему выделению тепла и загрязнению окружающей среды, меньшему общему потреблению газа и профессиональным первоклассным стейкам, которые еще и вкуснее!
Вы заменяете горелки газового гриля в своем гриле? Снимите имеющиеся горелки с гриля-барбекю и измерьте их, чтобы получить точные размеры по глубине (спереди назад) и ширине (слева направо).
Поверхность горелок из нержавеющей стали легко очищается. Однако, как только «поверхностный» мусор будет удален, вам придется очистить каждый из этих крошечных отверстий на горелке от мусора. Это следует делать ТОЛЬКО при выключенном гриле и в остывшем состоянии.
Чугунные горелки тяжелые и намного более хрупкие, чем можно подумать. Будьте осторожны при обращении с ними во время установки или очистки. Любая трещина в любом месте горелки эквивалентна протечке, делающей деталь непригодной для использования и, вероятно, опасной.
Вы надеетесь заменить свои чугунные горелки на горелки из нержавеющей стали? Подумайте о преимуществах против недостатков, прежде чем сделать это. Чугун является отличным проводником тепла. Нержавеющая сталь также будет эффективно и эффективно проводить тепло, но чугун удерживает тепло гораздо эффективнее, чем нержавеющая сталь или латунь.
Чистка горелок после каждого использования не только улучшит внешний вид вашего гриля. Частицы пищи часто прилипают к поверхностям гриля (включая горелки), и после многократного использования (или в зависимости от того, какие продукты вы предпочитаете готовить на гриле) эти частицы накапливаются, создавая реальную опасность возгорания.Возгорание жира может произойти и на открытом воздухе, поэтому имейте это в виду, когда в следующий раз захотите пропустить их очистку.
Помогите предотвратить возгорание жира или внезапные возгорания, очищая горелки после каждого использования. Это может показаться ненужной рутиной, чтобы добавить в ваш список, но гораздо проще протереть несколько горелок, чем устранять повреждения, вызванные пожаром.
Мясо с высоким содержанием жира (говяжий фарш, мраморные стейки и т. д.), несомненно, будет капать жиром на все ваши горелки (и не только…).Когда жир скапливается, возникает такой же риск возгорания, как если бы вы готовили на плите. Помните, что НИКОГДА не пытайтесь тушить горящий жир водой. Это приведет к распространению огня.
Голубое пламя против инфракрасного
Традиционная горелка с синим пламенем Инфракрасные горелки в Solaire Grill
Решетки для приготовления пищи
Приготовление на гриле — это не только отличный способ сохранить вкус при приготовлении мяса и овощей, но и отличный способ собрать людей вместе для веселой и вкусной трапезы.Решетки для гриля, металлические решетки, удерживающие пищу над огнем, являются неотъемлемой частью приготовления барбекю. Как и другие части вашего барбекю, решетки для приготовления пищи должны быть свободны от ржавчины, грязи и других загрязнений, которые могут испортить вашу еду или ваше здоровье. Хорошие решетки также могут добавить дополнительную изюминку вашей еде с классическими обжаренными отметинами гриля на мясе.
Чугунная решетка для приготовления пищи
Зачем покупать новые решетки для гриля?
Если вы какое-то время готовили барбекю, вы, вероятно, заметили, что жир и жир от мяса, которое вы готовите, могут испачкать различные части гриля.Со временем решетки, которые вы используете для приготовления мяса, могут покрыться мусором от приготовления пищи, даже если вы обычно чистите решетки и смазываете их маслом. В этих случаях вы можете получить больше вкуса и удовольствия от приготовления барбекю, используя новые решетки для приготовления пищи. Через некоторое время решетки часто ржавеют и приходят в негодность. Из-за ржавчины пища сильнее прилипает к решетке, придает еде неприятный привкус грязи и металла, а в крайних случаях может представлять опасность для здоровья, если вы случайно проглотите более крупные осколки ржавчины. Вы можете избежать этих неприятностей, купив новые решетки, которые хорошо подходят для вашего гриля и кулинарных привычек.
Типы решеток для гриля
Нержавеющая сталь, чугун и фарфор используются для изготовления решеток для приготовления пищи, и часто решетки имеют основу из стали или железа с фарфоровым антипригарным покрытием. Чугунные и стальные решетки для приготовления пищи часто ассоциируются с антипригарными свойствами, поскольку они имеют фарфоровое покрытие. Что лучше? Мы рекомендуем нержавеющую сталь, так как она прослужит дольше всего.Хотя чугун лучше всего удерживает тепло, он требует наибольшего ухода. Будьте осторожны, чтобы не сколоть фарфоровое покрытие, решетки очень быстро заржавеют. Вы можете найти решетки, подходящие для обычных круглых угольных грилей и всех размеров газовых грилей. Подумайте о еде, которую вы хотите приготовить, когда решаете, какой тип решетки купить. Если вы готовите на гриле более мелкие продукты, такие как перец или грибы, вам понадобятся решетки с небольшим количеством открытых пространств, потому что эти решетки предотвращают попадание мелких продуктов в огонь. Решетки также могут оставлять большие следы от гриля на мясе, когда вы позволяете им нагреться достаточно, чтобы обжарить мясо. Выберите рисунок решетки, который вам нравится, чтобы получать идеальные следы от гриля каждый раз, когда готовите барбекю.
Подогреватели
Все любят жарить на гриле; это отличный способ приготовить лучшие куски мяса и веселое занятие, которым люди могут заниматься вместе. Что, если бы существовал способ, с помощью которого вы могли бы добавить вкус вашей еде, помогая поддерживать чистоту гриля? К счастью, с нагревательными пластинами для гриля вы можете это сделать.Эти отличные аксессуары для гриля, также называемые щитками для горелок, нагревательными пластинами для газового гриля, тепловыми палатками, радиационными щитами и тепловыми уголками, являются обязательными для любого серьезного гриля.
Какие нагревательные пластины для гриля могут сделать для вашего гриля
Нагревательные пластины опираются на горелки газового гриля и равномерно распределяют тепло, выделяемое горелкой, по всей поверхности гриля. Это помогает предотвратить неравномерное приготовление пищи и максимизирует пространство для гриля, чтобы вместить больше мяса. Нагревательные пластины газового гриля также защищают ваши горелки от едкого жира и других капель, которые падают с мяса и продуктов во время приготовления на гриле.Со временем эти капли могут скапливаться на ваших горелках и мешать им работать должным образом. Помимо защиты горелок, нагревательные пластины испаряют капли, чтобы они не скапливались на самих пластинах, и во многих пластинах используются материалы, устойчивые к бактериям. Кроме того, когда капли мяса падают на нагревательные пластины газового гриля, пластины выпускают аромат капель в воздух, окружающий гриль. Аромат этого пара придает вкус тому, что вы готовите на гриле.
Теплозащитный экран из нержавеющей стали
Как купить Нагревательная пластина для газового гриля
Первое, что вам нужно учитывать при покупке нагревательной пластины для гриля, — это размер горелок вашего гриля. Тарелки должны быть достаточно большими, чтобы защитить конфорки и испарить достаточно мясных капель. Прочтите руководство пользователя вашего гриля или просто используйте рулетку, чтобы определить длину, ширину и высоту горелок. Нагревательные пластины газового гриля обычно изготавливаются из нержавеющей стали или стали с фарфоровым покрытием, а каменные решетки часто изготавливаются из оцинкованной стали.Все эти материалы способны защитить вашу горелку и придать вкус вашим блюдам, поэтому вы должны выбрать материал, который хорошо сочетается с вашим грилем и который вам нравится.
Трубки Вентури
Одной из лучших особенностей газового гриля является тот факт, что вы можете пользоваться всеми преимуществами приготовления на гриле по команде в любой местности и при любой погоде. Однако ваш гриль по-прежнему подвержен неисправностям, а длительный износ приводит к поломке некоторых деталей. Во многих газовых грилях используется система горелок Вентури, в которой горелки гриля подают газ и воздух через трубки Вентури. Эти трубки подвержены влиянию окружающей среды и иногда выходят из строя. Если горелка Вентури сломается, перед вами встанет вопрос: купить новую решетку и выбросить старую или найти новую трубку для старой?
Трубки Вентури подсоединяются к нижней части овальных горелок, горелок H-образной формы и горелок типа «бабочка»
Что такое трубки Вентури
Трубки Вентури смешивают газ и воздух в трубках перед отправкой смеси на горелки, где она воспламеняется и используется для образования пламени.Трубки названы в честь эффекта Вентури, который гласит, что по мере того, как жидкость движется через узкую трубку в более широкую трубку, она ускоряется и давление уменьшается на узком конце и замедляется и давление увеличивается на более широком конце. Практический эффект системы горелки Вентури заключается в том, что трубки регулируют подачу топлива для гриля и, следовательно, являются неотъемлемой частью контроля температуры гриля.
Почему следует заменить трубки Вентури
Окружающая среда, окружающая гриль, может оказывать большое влияние на систему горелки Вентури. Часто к трубкам притягиваются насекомые и грязь, и то и другое может засорить маленькие отверстия, которые позволяют воздуху поступать в трубку. Если трубки слишком забиты, они могут стать угрозой безопасности. В прошлом трубы взрывались из-за засоров и изменений давления в трубах. Вы же не хотите, чтобы трубки забивались из-за приготовления пищи. Забитые трубки могут искажать уровень тепла, который, как вы думаете, вы отправляете на гриль, изменяя уровень, который на самом деле получают горелки гриля. С новыми трубками вы сможете должным образом контролировать температуру, повышая температуру, когда вам это нужно, и охлаждая ее, когда вы хотите медленно приготовить пищу.
Запасные части
Приготовление на гриле вернет вас в более простые времена, когда люди наслаждаются обществом друг друга на открытом огне с вкусной едой. Однако иногда после многих лет приготовления пищи детали гриля выходят из строя. Когда это происходит, у вас есть два варианта: вы можете либо выбросить весь гриль и потратить пару сотен долларов на покупку нового гриля, либо установить новую запасную часть, чтобы починить гриль и заставить его снова работать. Покупка детали для ремонта гриля может быть наиболее экономичным и удобным вариантом для многих людей, поскольку они экономят деньги на этой детали и не должны строить совершенно новый гриль.
Зачем покупать запасные части для гриля-барбекю
Грили могут изнашиваться из-за многократного использования и постоянного воздействия элементов, особенно некоторые части газового гриля, которые часто подвергаются воздействию капель пищи. Иногда по прошествии многих лет износ этих деталей становится настолько большим, что детали приходят в полную негодность. Вам не нужно заменять гриль каждый раз, когда одна его часть ломается. Многие детали гриля просты в установке, а общая стоимость замены газового гриля намного меньше, чем время и деньги, которые потребуются для покупки и установки нового гриля.
Кроме того, детали газового гриля также могут добавить новые возможности и функции вашему грилю. Например, поддоны делают непрямое приготовление на гриле, например использование древесной щепы для копчения мяса, гораздо более ароматным и менее вредным для вашего гриля. Наполните поддон водой, чтобы придать мясу дополнительный пар и аромат копчения.
Очистка и обслуживание
Всем нравится ощущение приготовления хорошего куска мяса на гриле, но для того, чтобы сохранить это ощущение в течение долгого времени, вам необходимо правильно ухаживать за грилем.С погодными условиями, различными пищевыми потеками, накоплением ржавчины и грязи, а также общим износом повреждение гриля со временем неизбежно. Тем не менее, правильная очистка может помочь обуздать этот ущерб.
Зачем вам нужен очиститель гриля
Пищевые капли могут быть принудительными и со временем накапливаться на деталях гриля, особенно на решетках гриля. Грили также подвергаются воздействию элементов; изменение температуры сезонов может изнашивать гриль.Во время сильного шторма вода может попасть даже в закрытые части гриля. Во время сильного ветра грязь и другой мусор могут попасть на решетку и засориться в важных частях гриля. Трубки Вентури особенно восприимчивы к грязи и насекомым, забивающим небольшие отверстия в трубке, которые позволяют воздуху смешиваться с газом в газовых грилях. В некоторых случаях, если они забиваются, трубки могут даже взорваться, создавая очень опасную ситуацию. Чистка гриля не только сохраняет внешний вид вашего гриля, но и обеспечивает вашу безопасность.
Различные чистящие средства для грилей
Очистка и техническое обслуживание — это непрерывный процесс, требующий очистки как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе. Ниже приведены некоторые распространенные чистящие средства для гриля и способы их применения, которые помогут вам сохранить ваш гриль как новый.
Щетки: проволочные щетки обычно используются для протирания гриля каждый раз, когда кто-то использует гриль. Это хорошая практика, но большинство людей не знают, что на самом деле лучше протирать гриль после того, как вы закончите жарить, а не перед следующим приготовлением.Пищевые капли и жир легче очищаются, пока решетки гриля еще теплые.
Обезжириватели: Эти аэрозольные вещества используются для удаления накопившегося жира и остатков пищи с решеток и других частей гриля. Периодически используйте этот очиститель гриля. Спреи выпускаются в экологически чистых версиях для добросовестных грильщиков.
Трейси Холландер 9 августа 2017 г.
Griddle vs Grill: правильный выбор
SmokedBBQSource поддерживается читателями.Мы можем получать партнерскую комиссию без дополнительных затрат для вас i , если вы покупаете по ссылке на этой странице. Выучить больше.
Грили и сковороды — это разные поверхности для приготовления пищи, которые подходят для разных типов продуктов, и правильный выбор жизненно важен для получения желаемого вкусного результата.
Давайте посмотрим на различия и рассмотрим виды продуктов, которые лучше всего сочетаются с каждым из них.
Сопутствующие товары – лучшие сковороды на открытом воздухе
Что такое сковорода?
Если вы когда-нибудь были в старомодной забегаловке, то эта колоссальная шипящая плита на кухне — отличный пример сковородки.
Проще говоря, сковорода — это плоская металлическая варочная поверхность, нагреваемая снизу. По сути, это большая квадратная сковорода.
Плоская варочная поверхность подходит для гранулированных продуктов, таких как рис, или жидких блюд, таких как блины или яйца. Однако, как и на сковороде, на ней можно приготовить практически все что угодно.
Типы сковородок
Так как это относительно простое кухонное оборудование, сковороды бывают разных форм и размеров, и вы можете найти модель, подходящую практически для любой кулинарной установки.
Отдельно стоящие сковороды
Отдельно стоящие сковороды, такие как превосходная газовая сковорода Blackstone или газовая сковорода Pit Boss 4 Burner, прикрепляются к собственной подставке и тележке и являются отличным выбором, если вам нужно просторное плоское место для приготовления пищи на заднем дворе.
Большинство отдельно стоящих сковородок работают на газе, с несколькими конфорками, установленными под стальной варочной поверхностью.
В зависимости от выбранной модели вы также можете рассчитывать на колесики для более легкого перемещения, легко очищаемые жироуловители и складные боковые столики, которые помогут вам в приготовлении пищи.
Сковороды настольные
Подобно плите, настольные сковороды представляют собой небольшую переносную поверхность для приготовления пищи, которую можно взять с собой в поход или на пикник.
№
Их также можно использовать на кухне, чтобы приготовить вкусный завтрак, и хранить их, не занимая много места в шкафу.
Настольный газовый гриль Blackstone — отличный пример того, что делает настольные пояса такими популярными.При размерах 17,5 x 18 x 8,5 дюймов он достаточно компактен, чтобы путешествовать с ним или хранить его без проблем.
Несмотря на свои небольшие размеры, горелки Blackstone Table Top 17, работающие от баллона с пропаном весом 1 фунт, выделяют 12 000 БТЕ тепловой энергии, что более чем достаточно для быстрого и эффективного приготовления пищи.
Вставные решетки
Обычно дополнение к барбекю или грилю, вставная сковорода представляет собой плоскую квадратную варочную поверхность, которую можно установить над нагревательным элементом или очагом для костра, чтобы превратить ее в сковороду.
Если у вас уже есть дорогой газовый гриль или угольный гриль, и у вас нет места для покупки отдельно стоящей сковороды, то вставная сковорода — отличный компромисс, который только увеличивает полезность вашей существующей установки.
Какие блюда вы готовите на сковороде?
Поскольку сковороды обеспечивают равномерный нагрев на большой плоской поверхности для приготовления пищи, их лучше всего использовать для приготовления блюд, которые вы просто не сможете приготовить на традиционном барбекю или гриле.
Яйца, блины, блюда из риса и фахитас — прекрасные примеры вкусных блюд, которые можно приготовить только на варочной поверхности без отверстий.
Традиционное использование сковороды, возвращаясь к примеру с нашей закусочной, — это приготовление жареного завтрака с такими любимыми блюдами, как яичница, сосиски, картофельные оладьи, бекон, фасоль и помидоры.
Высокая температура сковороды делает ее идеальной для мексиканских блюд и может имитировать вок, чтобы вы могли жарить блюда китайской, японской и корейской кухни.
Традиционные продукты барбекю, такие как гамбургеры, стейки, хот-доги и курица, прекрасно готовятся на сковороде.
Благодаря возможности приготовить все, от гамбургеров до булгоги, доступ к сковородке действительно расширяет диапазон блюд, которые вы можете приготовить.
Что такое гриль?
В отличие от сковороды с одной жирной поверхностью, варочная поверхность гриля представляет собой ряд решетчатых решеток для приготовления пищи, обычно подвешенных над угольным очагом или газовыми горелками.
Преимущество гриля заключается в том, что он позволяет жиру и воде с продуктов стекать между планками решетки, подвергает продукты воздействию открытого огня, а металлические решетки передают тепло, поджаривая мясо при контакте и усиление реакции Майяра.
Важно, чтобы пища подвергалась большему воздействию пламени на гриле, поскольку дровяные и угольные грили часто ценятся за аромат копчения, который они придают пище.
В чем основные отличия сковороды от гриля?
Помимо формы варочной поверхности, одним из основных различий между грилем и сковородкой является температура, при которой они работают лучше всего.
Грили лучше всего работают, когда они нагреты примерно до 400°F (204°C) . Это позволяет теплу проходить через металлические решетки и образовывать интенсивно подрумяненные полосы, которые являются отличительной чертой гриля на открытом воздухе. Этот горячий и быстрый подход хорошо работает с такими продуктами, как стейк, где вы можете быстро обжарить снаружи, не пережарив идеальную розовую середину.
Сковороды лучше всего работают при температуре около 350°F (177°C) , что более чем достаточно для обжаривания мяса и жарки бекона, но не настолько, чтобы нельзя было готовить пищу в соусе или жарить овощи, не обжигая кожицу, а остальное остается сырым.
Что лучше для вас?
Простой ответ: и то, и другое!
Поскольку гриль и сковорода готовятся при разных температурах и лучше всего подходят для приготовления разных видов пищи, наличие их обоих под рукой дает вам широчайший выбор возможностей.
Хорошей новостью является то, что если у вас нет места как для отдельно стоящей сковороды, так и для традиционного гриля, вставная сковорода означает, что вы все равно можете получить лучшее из обоих миров.
Теперь вы можете приготовить стейк накануне вечером и завтрак на следующее утро на одной и той же установке.Совершенство!
Подведение итогов
Итак, теперь вы знаете разницу между грилем и сковородкой и можете выбрать то, что подходит именно вам. Или, что еще лучше, возьми и то и другое и займись поваром!
Если у вас есть фантастические рецепты приготовления сковородок, которыми вы хотите поделиться с нами, или советы о том, как добиться наилучшего результата от вашей сковороды, сообщите нам об этом в комментариях ниже.
Руководство по приготовлению на гриле для начинающих
Приготовление на гриле удовлетворяет многие первобытные потребности; что может не понравиться в тибоне, слегка обугленном снаружи и нежном, розовом и сочном в центре? Несравненный аромат, который придает приготовление на гриле мяса, рыбы и овощей, неудивительно, что это любимое занятие американцев.
В наши дни у всех и везде есть техника гриля, фирменный гриль или кулинарная книга, которой они клянутся, но независимо от того, какая конечная цель почти всегда одна и та же: сочное, дымное, ароматное мясо и овощи, приготовленные на открытом огне. Разжигание гриля возвращает нас к истокам, позволяет нам наслаждаться природой и воссоединяет нас с нашими внутренними пещерными людьми. Однако вам не нужны все гаджеты или устройства высокого класса, достаточно простого гриля, немного мяса и несколько хитростей в рукаве для лучшего барбекю на заднем дворе этим летом.
Какую кулинарную проблему решает этот метод?
Без обжигающего жара гриля нам пришлось бы готовить с меньшим жаром и жертвовать вкусом. Мясо и овощи, приготовленные на гриле, придают восхитительный аромат и вкус благодаря карамелизации, когда белки и сахара претерпевают трансформацию в результате так называемой реакции Майяра, химической реакции, которая отвечает за подрумянивание пищи во время ее приготовления. Подумайте о зефире, карамелизированном луке и, да, еще об этом стейке.
Что такое гриль?
Приготовление на гриле — это метод приготовления пищи на сухом огне с использованием некоторого типа прямого лучистого тепла. На гриле можно очень быстро приготовить мясо и овощи, что очень удобно в любой вечер недели.
При приготовлении пищи на гриле используется процесс, называемый тепловым излучением. Источник тепла может исходить сверху или снизу того, что готовится на гриле, но мы обычно называем пищу «жареной», когда источник находится над едой. Большинство грилей нагреваются снизу.
Преимущества приготовления на гриле
Время: Приготовление на гриле может быть быстрым способом приготовления из-за высокой температуры. Приготовьте на гриле рыбу или креветки за несколько минут, целую курицу — менее чем за час.
Вкус: Ничто не может сравниться со вкусом обугленного мяса, приготовленного на открытом огне.
Текстура: При приготовлении на гриле внешняя часть мяса обжаривается, что, по мнению многих, запечатывает сок для превосходной аппетитной текстуры.
Питание: Одним из преимуществ приготовления на гриле является то, что вам не нужно использовать много масла.Тем не менее, маринование мяса и овощей перед приготовлением на гриле может снизить количество канцерогенных соединений, связанных с приготовлением на гриле при более высоких температурах.
Различные способы приготовления на гриле
Когда вы думаете о приготовлении на гриле, есть два основных варианта: использовать газовый или угольный гриль. Я расскажу об обоих, а также о некоторых плюсах и минусах каждого метода.
Газовый гриль: Этот способ приготовления на гриле очень удобен, но приготовление пищи на пропане не обеспечивает сверхвысоких температур, которые могут быть на угольном гриле. Пропан, легковоспламеняющийся углеводородный газ, присутствует в природном газе и используется в качестве топлива в бутылках, продаваемого цистернами. Газовые грили часто можно использовать во внутренних двориках и на балконах, но иногда они больше по размеру и их труднее перемещать. На всякий случай вы можете захотеть иметь дополнительный баллон с пропаном в качестве резерва, потому что никто не хочет, чтобы газ для приготовления пищи закончился на полпути к гамбургерам!
Гриль на углях: Использование традиционного гриля на углях может быть очень увлекательным. Во-первых, он универсален и позволяет использовать несколько различных конфигураций угля в зависимости от того, что вы готовите.Угольный гриль может сильно нагреваться и дает отличные результаты на гриле. Однако вам нужно научиться разжигать угольный гриль, а также хранить лишний уголь в сухом месте, вдали от непогоды. Когда дело доходит до выбора древесного угля, вы должны выбрать кусковой древесный уголь или брикеты для использования с вашим грилем?
Виды древесного угля: Брикеты и кусковой
Кусковой уголь имеет тенденцию гореть горячее, чем брикеты, но кусковой уголь может нуждаться в небольшом управлении, чтобы поддерживать постоянное тепло. В отличие от чистого кускового древесного угля, брикеты представляют собой побочные продукты переработки древесины, спрессованные с добавками и химическими веществами, которые помогают им быстро воспламеняться и стабильно гореть. Они обеспечивают более стабильное горение, поддерживая постоянную температуру в течение более длительного периода времени с меньшим количеством рук, чем кусковой уголь. Брикеты можно зажечь спичкой, в то время как для кускового древесного угля требуется стартер для дымохода или жидкость для розжига угля. Ниже описаны оба способа разжигания кускового древесного угля.
Как разжечь угольный гриль
Использование дымохода для розжига угля:
Возможно, лучший способ разжечь угольный гриль — это использовать стартер для дымохода, обычно встречающийся металлический цилиндр с ручкой, с помощью которого можно легко разжечь угли.
Заполните дымоход соответствующим количеством древесного угля и положите его на нижнюю решетку гриля. Стандартный дымоход вмещает около 100 брикетов, но вам может не понадобиться столько, в зависимости от того, какой у вас размер.
Положите один или два листа газеты на дно стартера, следуя инструкциям на дымоходе. Зажгите газету в нескольких местах. Когда газета горит в камере внизу, пламя зажигает края древесного угля наверху. Загляните в вентиляционные отверстия дымохода, чтобы проверить, не загорелись ли угли и не стали ли края углей серыми.
Через 8-10 минут вы можете увидеть, как угли начинают светиться через вентиляционные отверстия, а пламя начинает мерцать над верхним слоем углей. Высыпьте их в кучу и подождите, пока угли в основном покроются пеплом и приобретут серый цвет. Затем разложите угли. Весь процесс занимает примерно 15 минут.
Как использовать жидкость для розжига угля:
Если у вас есть стартер дымохода, вы можете полностью отказаться от жидкости для розжига; вы будете готовить на гриле с более чистым вкусом и меньшим количеством химикатов. Однако, если у вас нет другого выбора, кроме как использовать жидкость для зажигалок, используйте ее осторожно, следуя инструкциям на этикетке.
Насыпьте древесный уголь в центр нижней решетки гриля.
Распылить жидкость для розжига на угли и немедленно зажечь . Никогда не распыляйте жидкость на зажженные или горящие угли.
Угли готовы к использованию, когда покрыты серой золой.
Гриль на дровах:
Если вы готовы продвинуться в игре на гриле еще на пару шагов, вы можете приготовить гриль на открытом огне или на древесной щепе.Это определенно не для начинающего гриля, и вам нужно безопасное место для костровой ямы или гриля, в котором можно разместить открытый огонь, что может дорого обойтись. Вкус чистый на открытом воздухе, только вы и мясо, и, может быть, немного дополнительного дыма!
Всегда используйте выдержанные (высушенные) твердые породы дерева, такие как дуб, ольха, ясень, бук или гикори, клен или орех пекан. Хвойные породы, такие как сосна и пихта, выделяют смолистый дым, который обычно портит вкус пищи.
Если вы когда-либо разводили костер или разжигали огонь в камине, вы, возможно, знакомы с этим процессом: сделайте вигвам из маленьких веток поверх кучи растопки (древесной щепы, газеты или другого трута), добавляя более крупные куски. из дерева, как огонь ловит.Вы также можете разжечь дрова в стартер дымохода. Заполните дымоход кусками твердой древесины и подожгите, как древесный уголь. Или подожгите немного древесного угля в дымоходе и используйте его в качестве нижнего огня, чтобы поджечь дрова.
Подождите до 45 минут, пока пламя созреет и сгорит до тлеющих углей. Затем лопатой или мотыгой с длинной ручкой сгребите тлеющие оранжевые угли под решеткой гриля. Как и в случае с древесным углем, чем глубже куча, тем выше жар. Распространенное заблуждение среди начинающих разводить дрова состоит в том, что приготовление пищи должно производиться на прыгающем пламени.
Древесина сгорает быстрее, чем кусковой уголь или угольные брикеты. Будьте готовы пополнять угли каждые 20-30 минут.
Во многих районах запрещено разведение открытого огня, т. е. разведения его на земле или в яме. Перед приготовлением на гриле проконсультируйтесь с местными властями. Домашний дровяной камин также подойдет, если вы хотите поэкспериментировать с приготовлением гриля на дровах.
Кедровая доска или не кедровая доска?
Использование доски, одной из тонких досок, которые продаются пачками в отделе гриля в магазинах, предполагает приготовление пищи непосредственно на куске дерева.Цель использования кедровой доски — передать еде часть аромата древесины. Вы должны не только выбрать, какой тип древесины лучше всего сочетается с тем, что вы жарите на гриле, но и убедиться, что она не сгорит, пока вы готовите на ней.
Для деликатных продуктов, таких как рыба, выбирайте кедр или ясень. Я уже делала лосося из кедровой доски. Клен, яблоко или орех пекан являются хорошим выбором для более жирного мяса, такого как курица или свинина, в то время как дуб, гикори или мескитовый орех могут противостоять более сильным вкусам говядины, баранины или дичи.
Прежде чем использовать доску, замочите ее в холодной воде не менее чем на час, чтобы вода впиталась в древесину. Самый распространенный метод приготовления пищи — работать только на стороне непрямого огня с двумя зонами косвенного огня. Это даст вам медленное, равномерное, нежное тепло в течение всего времени, что даст вам достаточно времени на гриле, что приведет к большему времени для смешивания ароматов и их сочетания. Возможно, вы даже сможете повторно использовать свои доски несколько раз, используя этот метод.
Второй метод заключается в том, чтобы сначала обжечь доску над горячей стороной гриля, затем переложить ее на более холодную сторону и положить на нее продукты.Этот прием сделает ваше мясо еще более дымным.
Очистка, смазка и уход за грилем
Самый эффективный способ очистки гриля — в начале приготовления, когда гриль нагревается. Легко позволить огню сделать большую часть работы за вас. Предварительный разогрев гриля в течение десяти минут или около того — достаточно времени, чтобы продукты, приготовленные в последний раз, сгорели. Вы также можете использовать пару длинных щипцов, щетку для гриля или кирпич для гриля, чтобы пройтись по решетке.Очистив решетки, окуните бумажное полотенце в нейтральное растительное масло и протрите им решетки щипцами, чтобы подготовить решетки для приготовления пиццы, овощей или мяса.
После того, как вы закончили жарить на гриле, дайте всему остыть и слегка пройдитесь по решетке щеткой для гриля. Протрите снаружи тканью, вытряхните пепел и закройте решетку перед хранением. Вы не хотите, чтобы дождь попал внутрь решетки и разъел внутреннюю часть.
Нанесение идеальных меток на гриле
Пожалуй, лучшая часть приготовления на гриле — это идеальная штриховка красиво обжаренной на гриле куриной грудки или отбивной.Вот как каждый раз получать отличные оценки.
Разогрейте гриль в течение 10–15 минут, чтобы он был горячим.
Смажьте мясо тонким слоем масла перед жаркой.
Положите мясо на решетку и дайте ему обжариться. Мясо освободится, когда будет готово, но вы можете проверить это кончиком лопаточки, если не уверены. Если мясо прилипает, скорее всего, оно не готово. Положите его обратно и подождите.
Поверните мясо под углом 45 градусов, чтобы получить крестик на гриле.Используйте центр того, что вы жарите, в качестве центральной точки оси. Подождите, пока мясо не отделится от решетки естественным образом, но это не должно занять так много времени, как в первый раз.
Позаботьтесь только о том, чтобы мясо или овощи идеально обжарились с одной стороны, иначе вы рискуете пережариться.
Непрямой и прямой нагрев
Очевидно, что цель приготовления на гриле состоит в том, чтобы получить красиво обжаренный кусок мяса, но есть несколько способов усовершенствовать гриль, чтобы получить как прямые, так и непрямые зоны нагрева, что крайне важно для приготовления больших кусков, таких как жаркое или цыплята, без их подгорания. .Газовые грили могут иметь переменные зоны для достижения хорошего баланса прямого/непрямого нагрева, но все грили разные. Однако с угольными грилями создание этих зон зависит от вас:
Прямой огонь: В этом устройстве угли равномерно распределяются по дну гриля для очень горячего гриля в одной зоне. Это хорошее расположение для большого количества еды, такой как стейки и гамбургеры.
Прямой огонь с двумя зонами: При таком расположении горячие угли остаются на одной стороне гриля, а на другой половине остается несколько углей для поддержания температуры пищи.Курица хорошо готовится таким образом, а также продукты, которые требуют хорошего обжаривания с горячей стороны, а затем непрямого нагрева для приготовления.
Две зоны непрямого огня: Все угли загружаются с одной стороны, а другая остается пустой. Хорошая аранжировка для жаркого и целых цыплят.
Раздельный огонь на три зоны: В этой конфигурации угли укладываются по бокам, оставляя пустую полосу гриля посередине. Используйте это для жаркого из свинины и меньшего жаркого.
Контроль температуры гриля
Когда накрывать крышкой, а когда держать открытой?
Хотя заманчиво проверять и перепроверять еду, когда именно вы должны оставить гриль открытым, а когда закрыть? Это легко. Если продукты, которые вы готовите, имеют толщину 3/4 дюйма или меньше, например, молодую спаржу или ломтики цуккини, держите крышку открытой. Если это толстые свиные отбивные, кукуруза в початках или куриная грудка, закройте крышку. При закрытии крышки используется тепло конвекции, которым славятся грили.
Как настроить вентиляционные отверстия на гриле:
И последнее: большинство угольных грилей имеют вентиляционные отверстия как сверху, так и снизу. Когда они открыты, горячий воздух внутри гриля выходит через верхние вентиляционные отверстия, создавая зону отрицательного давления внутри гриля, которая втягивает более холодный воздух через нижние вентиляционные отверстия. Свежий кислород, который поступает внутрь, помогает поддерживать огонь в горячем состоянии. Гриль с открытыми вентиляционными отверстиями горит на горячее , чем гриль с закрытыми вентиляционными отверстиями.Если вы хотите охладиться, подумайте о том, чтобы закрыть вентиляционные отверстия.
Best Grill Buying Guide — Consumer Reports
CR тестирует грили на соответствие различным стилям приготовления пищи и широкому диапазону бюджетов, от портативных моделей, которые можно взять с собой в поход, до более крупных грилей, предназначенных для питания большой семьи. Мы производим рейтинги более 150 грилей, включая газовые, пеллетные и угольные модели, чтобы удовлетворить всех, от первого покупателя до опытного мастера гриля, ищущего замену. Цены варьируются от менее 100 до более 3000 долларов.
Газовые грили: В нашей лаборатории мы соединяем поверхность каждого газового гриля термопарами и проводим четыре температурных теста. Мы регистрируем минимум 3240 температур на каждом гриле. Что касается производительности предварительного нагрева, мы измеряем, насколько горячей становится поверхность на 10-минутной отметке, потому что наши данные говорят о том, что именно тогда большинство людей любят начинать готовить. Мы также оцениваем, насколько равномерно нагревается каждая модель — если вы готовите большую партию гамбургеров, вы хотите, чтобы они закончились одновременно.
Наш тест непрямого приготовления оценивает, насколько хорошо гриль поддерживает умеренный жар, например, при приготовлении толстой куриной грудки без пригорания.Мы также проверяем диапазон температур для каждого гриля, чтобы убедиться, что вы можете установить его достаточно высоко, чтобы поджарить стейк, и достаточно низко, чтобы медленно приготовить ребрышки.
Мы оцениваем прочность каждой модели с помощью гигантского инструмента, который мы разработали, чтобы толкать и тянуть каждую из них, чтобы имитировать небрежное обращение с грилем при перемещении по террасе или террасе. И мы собираем данные от более чем 38 000 членов CR об их газовых грилях, чтобы увидеть, какие бренды с большей вероятностью прослужат долго. Эти результаты учитываются в прогнозируемой оценке надежности, которую вы увидите в наших полных рейтингах газовых грилей.
Угольные грили : Для этого типа гриля мы тестируем каждую модель с полным дымоходом древесного угля. Мы равномерно распределяем слой углей по основанию гриля и соединяем решетки термопарами, чтобы измерить, насколько равномерно угли отдают тепло по всей поверхности. Мы оцениваем угольные грили по двум температурным тестам: один на равномерность (опять же, гарантируя, что несколько гамбургеров или хот-догов приготовятся одновременно) и один на непрямое приготовление, чтобы сделать курицу нежной, а не подгоревшей.
Мы также оцениваем, насколько легко добавлять угли во время приготовления пищи — многие новые модели имеют люк, который позволяет добавлять угли под решетку, не мешая пище во время ее приготовления. Мы проверяем, насколько легко отрегулировать вентиляционные отверстия, чтобы контролировать тепло внутри. Наконец, мы смотрим, насколько легко чистить каждую модель и утилизировать угольную золу.
Грили Камадо : В них также используется древесный уголь, но их высокая, глубокая форма и относительно небольшая поверхность для приготовления пищи помогают большинству этих моделей нагреваться очень равномерно, поскольку все тепло концентрируется на маленьких решетках. Поэтому мы пропускаем тестирование этих моделей на ровность и вместо этого сосредотачиваемся на тестировании их того, для чего они созданы — поддержания высокой температуры. Грили Kamado могут нагреваться до температуры выше, чем любой другой тип гриля, около 1000 ° F. Мы проверяем способность каждой модели нагреваться, быстро поджаривая на гриле пиццу с тонкой корочкой. Мы также тестируем гриль камадо на очень слабом огне, готовя свиную лопатку.
Грили на пеллетах: Эти грили считаются чем-то средним между газовыми и угольными грилями. Соответственно, мы проводим гибридные испытания газом и углем.Мы соединяем поверхность термопарами и проверяем ровность решеток, непрямое приготовление и диапазон температур. Мы пропускаем тест предварительного нагрева, который мы проводим на газе, потому что мы обнаружили, что большинство пеллетных грилей быстро нагреваются.
Мы также оцениваем простоту очистки каждой модели, а также такие удобства, как запирающиеся ролики, крючки и боковые полки.
Навигация по записям
Как активировать кредитную карту тинькофф платинум: Ваш браузер устарел | Тинькофф Банк
Самые выгодные ипотечные кредиты: в каких банках самые выгодные условия?
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт
Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.

Найти:
Лучшие
Последние
Powered by WP Tab Widget
Рубрики
Бизнес
Идеи
Открыть
Разное
С нуля
2019 © Все права защищены. Карта сайта


Гриль	барбекю	барбекю
Горячие доги и колбасы	целые свиные плечи и ветчины
рыба, креветки и устрицы на половине оболочки	ребра — свинина или говядина
Гамбургеры	говядины Brishet
стейки и отбивные	целых или половина козла, говядины или свинья
без козловой курицы, Турция или утка	целые цыплята, утки и Турция