13.06.2024

Шоколадный бизнес: Как зарабатывать на шоколаде

Семья из Волжского развивает шоколадный бизнес » ГТРК Волгоград-ТРВ

Новости
Экономика Автор: Анастасия Новомлинова 20.01.2022, 09:30 622

Самое популярное лакомство в мире — шоколад. Бодрит, улучшает настроение, помогает преодолеть депрессию. 

Сегодня рынок переполнен однотипной фабричной продукцией, при этом не всегда качественной, уточняют эксперты. Семья Гладких из Волжского решила создавать плитки ручной работы из натуральных ингредиентов. Продукт не только полюбился близким и друзьям, но и превратился в прибыльное дело.
— Вот бобы. Этот мешок пришел с острова Свободы. 
Один такой мешок весит около 60 килограммов. Главный ингредиент закупают на Кубе и в Венесуэле. Из таких какао-бобов шоколад получается особенно ароматным, уточняет волжанка Анастасия Гладких.
Анастасия Гладких, шоколатье: «Какао-бобы из Кубы имеют послевкусие шоколада с цветочными нотами, с фруктовыми нотами.

Какао-бобы из страны Венесуэлы имеют тоже специфический ароматический профиль — присутствует пряные ноты». 
От какао-боба до готовой плитки — именно так переводится название технологии bean-to-bar. Семья Гладких — начинающие шоколатье. Супруги решили заняться производством ручного шоколада всего два года назад. Случайно. 
Владислав Гладких, мастер-шоколатье: «Жена купила шоколадный бокс для приготовления шоколада из какао-порошка. Мне не понравилось, и мы решили сделать его лучше. И постепенно, постепенно пришли к тому, что хороший шоколад можно сделать только из какао-бобов, контролируя весь процесс».
Плитки с кусочками пряной тыквы, орехами, кунжутом. Весь цикл создания сладкого продукта происходит здесь. Шоколадной фабрике Гладких всего полтора года. Начинали на собственной кухне. Затем поняли — пора расширяться. Приобрели сепаратор для очистки какао-бобов. 
Владислав Гладких, мастер-шоколатье: «Когда бобы приходят, мы их перебираем, смотрим, нет ли повреждений вредителями. Бывают поврежденные, в них могут попадать микроорганизмы». 
После сепарации уже дробленые бобы отправляются в меланжер. Там они перетираются в какао-массу. И если на фабричном производстве этот процесс занимает до 6 часов, то на фабрике Гладких на это уходит от 48. Благодаря этому шоколад становится более мягким и шелковым. Сегодня выпускают три вида — темный, молочный и белый. При этом такое лакомство придется по вкусу даже вегетарианцам. В составе только растительное молоко и масла. Однако шоколатье предупреждает, похудеть от такой плитки все равно не получится, а вот насладиться вкусом — запросто. 
Анастасия Гладких, шоколатье: «Рецептуру шоколада мы разрабатываем самостоятельно, основываясь на определенных стандартах. Но тем прекрасен bean-to-bar-шоколад, что здесь отсутствуют определенные рамки, это, можно сказать, дизайнерский шоколад».
Кстати, супруги Гладких готовый шоколад тоже покупают, чтобы оценить с профессиональной точки зрения. За месяц на семейном предприятии удается выпустить более тысячи плиток лакомства.
В планах — расширять географию и выходить на новые рынки. Сегодня шоколад уже можно найти в крафтовых лавках не только Волгограда, но и Москвы.


Рекламодателям каталога Шоколадный бизнес

Возможности для рекламодателей

Размещение макета в каталоге.

Возможные форматы 2/1, 1/1.

   

  

 

Статьи в каталоге и в журнале «Кондитерские изделия»

 

Статьи на сайте shokolad.biz в разделе «Компании»

Образец статьи на сайте shokolad.biz

 

Статьи о компании на сайте my-ki.ru

Образец статьи на сайте my-ki.ru

 

Дополнительные образцы продуктов в каталоге

 

Дополнительные образцы продуктов на сайте shokolad. biz

 

Статьи «Дегустация» в каталоге и в журнале

  

 

Статьи «Дегустации» на сайте shokolad.biz

Образцы продуктов в «Дегустации» на сайте shokolad.biz

 

Индивидуальная e-mail рассылка с результатами дегустаций

Образец рассылки статьи «Дегустации» на сайте shokolad.biz

 

Статьи «Новинка года» в каталоге и журнале

  

 

Статьи «Новинка года» на сайте shokolad.biz

Смотреть образец статьи

 

Индивидуальная e-mail рассылка статьи «Новинка года»

Образец рассылки «Новинка года»

 

Баннер

на shokolad.biz со ссылкой на сайт компании

 

 

Баннер в e-mail рассылках электронного СМИ

 

Новости рынка мучных кондитерских изделий. Публикация новостей компании в течение года

Смотреть новости компаний на сайте

 

Дополнительные услуги

  1. Дизайн макета
  2. Дизайн баннеров
  3. Разработка макета индивидуальной e-mail рассылки
  4. Написание статей и текстов новостей
  5. Адаптация текстов для e-mail рассылки
  6. Написание «правильных» метатегов
  7. Фотографирование продукции

  



Все будет в шоколаде. Как сделать шоколадный.. | yakutsk_news

Все будет в шоколаде. Как сделать шоколадный бизнес на вечной мерзлоте

«Я с детства мечтала продавать шоколад, потому что думала, что продавцы в магазине едят его в неограниченном количество», — смеётся девушка. В октябре 2018 года Сандаара резко решила уйти с работы и посвятить себя шоколадному бизнесу. До этого девушка работала управляющей в чайном магазине, а потом сказала себе: «К черту все, бери и делай!»

Якутянка погрузилась в мир шоколада и отучилась на шоколатье. Так появился Toto Choco. Toto — это сокращение от девичьей фамилии Сандаары — Тотонова. Шоколад, признаётся Сандаара, стал большим открытием для неё. Например, оказалось, что важно знать химию.

Даже будучи сладкоежкой и большой любительницей шоколада, Сандаара открыла для себя много новых вкусов. «Работа с шоколадом разрывает все вкусовые стандарты. Это даёт бесконечное поле эксперимента. К примеру, тыквенный шоколад с кокосом и арахисом — это огненное сочетание!», — делится якутский шоколатье.

Любимый шоколад Сандаары — черничный с чёрной смородиной и кунжутом, а фаворит среди конфет — трюфель с кофе. Клиенты же, рассказывает она, чаще всего заказывают наборы конфет с шокобуквами. Текст бывает разный, начиная от классических «С днём рождения, любимая» до понятных только двоим слов типа «Шмелю». Также актуальны букеты из шоколадных роз — начиная с 8 марта они остаются хитами. Заказы поступают не только из Якутска — шоколад Toto Choco заказывают и с других регионов страны.

Доводилось Сандааре работать и для крупных мероприятий. Но она до сих пор с нежностью вспоминает первые заказы — их она, кстати, доставляла сама. «Это были сюрпризы для мам, я видела их улыбки и чувствовала их радость. Когда я поняла и ощутила их эмоции, меня накрыло волной! Вот ведь настоящая цель которую я искала, не открыть бизнес и заработать миллион, а сделать людей счастливыми», — делится шоколатье.

Сейчас Toto Choco — это не только сама Сандаара, но и две ее помощницы, одну из которых шоколатье обучила сама, менеджер по продажам и сммщик. В то время, когда весь бизнес из-за пандемии начал в скором темпе переходить в онлайн, у Toto Choco с этим проблем не было. Сандаара изначально начала работать именно через Instagram и к весне 2020 года аудитория уже была знакома с брендом. Конечно, отмечает девушка, дела могли бы быть и лучше, но Сандаара не унывает: как минимум, зарплату удаётся платить вовремя.

4 месяца назад Сандаара стала в первый раз мамой. Однако новый статус совсем не мешает работе — наоборот, отмечает предприниматель, материнство дало толчок для роста. Ещё до родов Сандаара смогла выстроить работу своей компании так, чтобы процессы продолжались без ее личного участия. Так что после роддома на протяжении 2 месяцев девушка смогла посвятить себя новорожденной дочке на все 100%. Впрочем, рассказывает предприниматель, совсем от дел она никогда не отходила — даже со схватками умудрялась принимать заказы.

Сейчас Сандаара вернулась в строй. Отдохнув и вдохновившись, шоколатье создала 10 новых вкусов. Впереди наполеоновские планы. «Если раньше мы были крошечной мастерской, сейчас планируем найти места в сердцах многих сладкоежек», — рассказывает Сандаара Чемезова.

Источник: «Твой Дальний Восток»

Все будет в шоколаде. Как сделать шоколадный бизнес на вечной мерзлоте

«Я с детства мечтала продавать шоколад, потому что думала, что продавцы в магазине едят его в неограниченном количество», – смеётся девушка. В октябре 2018 года Сандаара резко решила уйти с работы и посвятить себя шоколадному бизнесу. До этого девушка работала управляющей в чайном магазине, а потом сказала себе: «К черту все, бери и делай!»

Якутянка погрузилась в мир шоколада и отучилась на шоколатье. Так появился Toto Choco. Toto – это сокращение от девичьей фамилии Сандаары – Тотонова. Шоколад, признаётся Сандаара, стал большим открытием для неё. Например, оказалось, что важно знать химию.

Даже будучи сладкоежкой и большой любительницей шоколада, Сандаара открыла для себя много новых вкусов. «Работа с шоколадом разрывает все вкусовые стандарты. Это даёт бесконечное поле эксперимента. К примеру, тыквенный шоколад с кокосом и арахисом – это огненное сочетание!», – делится якутский шоколатье.

Любимый шоколад Сандаары – черничный с чёрной смородиной и кунжутом, а фаворит среди конфет – трюфель с кофе. Клиенты же, рассказывает она, чаще всего заказывают наборы конфет с шокобуквами. Текст бывает разный, начиная от классических «С днём рождения, любимая» до понятных только двоим слов типа «Шмелю». Также актуальны букеты из шоколадных роз – начиная с 8 марта они остаются хитами. Заказы поступают не только из Якутска – шоколад Toto Choco заказывают и с других регионов страны.

Доводилось Сандааре работать и для крупных мероприятий. Но она до сих пор с нежностью вспоминает первые заказы – их она, кстати, доставляла сама. «Это были сюрпризы для мам, я видела их улыбки и чувствовала их радость. Когда я поняла и ощутила их эмоции, меня накрыло волной! Вот ведь настоящая цель которую я искала, не открыть бизнес и заработать миллион, а сделать людей счастливыми», – делится шоколатье.

ВСЕ БУДЕТ В ШОКОЛАДЕ!

Сейчас Toto Choco – это не только сама Сандаара, но и две ее помощницы, одну из которых шоколатье обучила сама, менеджер по продажам и сммщик. В то время, когда весь бизнес из-за пандемии начал в скором темпе переходить в онлайн, у Toto Choco с этим проблем не было. Сандаара изначально начала работать именно через Instagram и к весне 2020 года аудитория уже была знакома с брендом. Конечно, отмечает девушка, дела могли бы быть и лучше, но Сандаара не унывает: как минимум, зарплату удаётся платить вовремя.

4 месяца назад Сандаара стала в первый раз мамой. Однако новый статус совсем не мешает работе – наоборот, отмечает предприниматель, материнство дало толчок для роста. Ещё до родов Сандаара смогла выстроить работу своей компании так, чтобы процессы продолжались без ее личного участия. Так что после роддома на протяжении 2 месяцев девушка смогла посвятить себя новорожденной дочке на все 100%. Впрочем, рассказывает предприниматель, совсем от дел она никогда не отходила – даже со схватками умудрялась принимать заказы.

Сейчас Сандаара вернулась в строй. Отдохнув и вдохновившись, шоколатье создала 10 новых вкусов. Впереди наполеоновские планы. «Если раньше мы были крошечной мастерской, сейчас планируем найти места в сердцах многих сладкоежек», – рассказывает Сандаара Чемезова.

Поделиться статьей:

Шоколад с фантазией Основательница компании по производству конфет о том, как хобби может стать бизнесом: Бизнес: Экономика: Lenta.ru

Можно ли позволить увлечению кардинально изменить твою жизнь? Можно, особенно если оно принесет не только радость, но и станет источником дохода. Елена Овсянникова, основатель компании по производству продукции из шоколада CHOCOLA, по ее признанию, долгое время думала, что давно нашла свое призвание в журналистике. До тех пор, пока однажды не оказалась на кулинарном мастер-классе.

От кухни до цеха

«Нельзя просто растопить шоколад и залить его в форму — он будет несоответствующего качества», — рассказывает Елена о тонкостях своего бизнеса, которому пошел второй год. Собственно бизнесом домашнее изготовление шоколадных конфет поначалу и не было, тем более что сама Елена строила карьеру на другом поприще — журналистском. «Я всегда увлекалась кулинарией, но никогда не рассматривала ее как способ заработка и тем более бизнеса. Я любила журналистику и считала ее своим призванием», — рассказывает Елена. Однажды, находясь в декретном отпуске, она оказалась на интересном и продуктивном, по ее словам, мастер-классе по конфетам. «Я загорелась и начала самостоятельно экспериментировать — покупала разный профессиональный шоколад и пробовала делать конфеты дома. Это так меня захватило, что два месяца я регулярно кормила друзей, соседей и себя собственными конфетами. Но я собиралась возвращаться к журналистике и продолжать свою карьеру, когда закончится декретный отпуск», — продолжила она.

Елена Овсянникова

Фото: CHOCOLA

На тот момент Елена проходила лечение и решила, по ее словам, отблагодарить врачей чем-то необычным — конфетами ручной работы. Однако возможности вручить презент сразу после изготовления не оказалось. «Поскольку я использовала только натуральные продукты с коротким сроком хранения и к тому же у меня не было шкафа для хранения, я очень расстроилась, потому что не знала, куда девать конфеты, на которые я потратила немало времени и денег»,— рассказывает она. Но на помощь пришли социальные сети — там она разместила объявление, и все конфеты были проданы. «А потом благодаря сарафанному радио начался вал обращений — все снова просили конфет! — говорит она. — Потом меня начали приглашать на разные мероприятия, где я могла представить свою продукцию. Так пришлось придумывать логотип и все остальное». Несмотря на успех конфет среди покупателей, первые полгода вся эта деятельность, по словам предпринимательницы, носила экспериментально-пробный характер. «Я понимала, что это ново и интересно, но было не понятно, можно ли на этом зарабатывать. Я рассматривала это занятие исключительно как хобби», — говорит она.

Тем не менее спрос на изготовленные Еленой шоколадные конфеты рос. «Полгода мы креативили, потом, когда пошли корпоративные заказы, стало ясно, что нужно организовывать юрлицо, регистрировать товарную марку и знакомиться со всеми деталями и сложностями реального бизнеса, с которыми сталкивается любой производитель продуктов, поскольку каждый бизнес имеет свою специфику», — рассказала Елена. Так эксперименты на кухне закончились, и «Шоколадная лаборатория» переместились в цех.

Для развития и продвижения шоколадного бизнеса Елена воспользовалась порталом для предпринимателей Бизнес-навигатор МСП. «В Бизнес-навигаторе очень удобная законодательная база, — отметила она. — Мой совет всем начинающим предпринимателям: обязательно изучить правовую базу, с которой вы работаете, — на портале Бизнес-Навигатор вся эта информация собрана, что очень удобно. Также там есть такая удобная опция, как проверка контрагента, и по мере роста нашей компании эта функция может быть нам очень полезна. Я сейчас изучаю на портале информацию о льготном кредитовании, потому что мы растем и думаем о расширении».

«Конфеты могут быть вкусными»

Для более профессионального подхода к делу Елена училась шоколадному мастерству в Бельгии и Италии, но начинки для конфет придумывает сама. «Тебя могут научить правильно составлять рецептуру, научить алгоритму создания правильной начинки, которая обеспечит сохранность и качество продукта, — этому я училась, но все остальное — исключительно полет фантазии», — рассказала она.

По словам Елены, основное отличие ее продукции в том, что для производства используется высококачественное дорогое сырье. «Мы не халтурим с начинками, не разбавляем шоколад ненужными ингредиентами», — рассказывает она. По словам предпринимательницы, из всех производимых в мире какао-бобов самые ароматные — Fino de Aroma, которые, как дорогой виноград, впитывают ароматы местности. «Таких какао-бобов в мире очень мало, в основном используются либо дикорастущие сорта, реже — гибриды, полученные путем скрещивая ароматических какао-бобов с дикорастущими, — говорит она. — Мы стараемся работать с этими пятью процентами. Большие производства с такими не работают — это нерентабельно, а у нас штучное производство премиального шоколада, и такое сырье для него как раз то, что надо». По словам Елены, продукция из качественного шоколада заметно отличается от того, что предлагается на массовом рынке. «Я совершенно неожиданно открыла для себя тот факт, что конфеты могут быть вкусными, и мне хочется, чтобы другие тоже понимали, что они едят», — замечает она.

Фото: CHOCOLA

У этого бизнеса ярко выраженная сезонность, поэтому количество сотрудников «Шоколадной лаборатории» зависит от пиковых или непиковых периодов производства. «У нас немного людей, поскольку цех хорошо автоматизирован, — рассказывает Елена. — Все, что я зарабатываю, я сейчас вкладываю в оборудование, поэтому все, что можно не делать руками, стараюсь автоматизировать. Это обеспечивает большую стабильность качества, возможность быстро увеличивать объемы, поскольку у нас в основном корпоративные заказы». Например, как рассказала предпринимательница, автоматизирован процесс темперирования шоколада, ведь искусство шоколатье как раз в том, чтобы уметь правильно готовить шоколад — изменять его молекулярную структуру нужным образом, что достигается путем «игры» с температурой.

«Первый год мы это делали на гранитных досках только вручную, а сейчас это делается автоматически, что позволило сократить количество брака, — поясняет Елена. — Все остальные операции выполняются руками — украшение, начинка и так далее, — есть много операций, которые без потери качества не автоматизируешь. Если хочется оставаться исключительным, как мы сейчас, то полностью автоматизировать все нельзя — к сожалению для нас и к счастью для покупателей, потому что конфеты ручной работы — совсем другие, даже энергетика у них другая».

Что касается конкуренции в этом сегменте рынка, то она, конечно, есть, но подобных компаний, целенаправленно делающих конфеты, по словам Елены, не так много. «Те, кто пробовал наши конфеты, приходят еще, потому, что слишком большая разница между нашей продукцией и остальным. К тому же, поскольку мы делаем небольшие объемы и реализуем продукцию онлайн, мы всегда можем обеспечить свежесть продукта, — говорит Елена. У нас в линейке уже более 80 вкусов конфет, и мы постоянно экспериментируем со вкусами, придумываем что-то новое, чтобы порадовать наших клиентов».

Как бросить основную работу и открыть шоколадную компанию

Забудьте о бриллиантах: шоколад — лучший друг девушки. Если вы из тех девушек, которые взбивают домашнюю коробку конфет и делают шоколадные кубики в качестве десерта для игровой вечеринки, возможно, в вашем будущем будет карьера шоколатье. На этой неделе в нашей серии статей «Как уволиться с основной работы» мы побеседуем с шоколатье из Сан-Франциско Венди Лью о ее магазине Socola Chocolatier и приготовлении вкусных сладких кусочков какао.


Socola Chocolatier был семейным делом, которое началось в 2001 году с Венди и ее сестры Сьюзен.Будучи в то время подростками, они экспериментировали с приготовлением трюфелей и продавали их на фермерском рынке в Санта-Розе летом, когда у Венди были перерывы в учебе в Калифорнийском университете в Дэвисе. После выпуска Венди работала в консалтинговой фирме по вопросам управления, а ее младшая сестра уехала учиться в колледж на Восточном побережье. Венди продолжала делать шоколад по выходным и продавать его через Интернет, пока через несколько лет ее сестра не убедила ее развивать собственный шоколадный бизнес. «Я очень устроилась на своей работе, и мне нравилось работать, но я всегда мечтала, что когда-нибудь смогу полностью посвятить себя своему бизнесу», — говорит Венди.По мере того, как ее подработка по продаже шоколада росла, она в конце концов начала работать неполный рабочий день на своей основной работе и в декабре 2012 года перешла на полный рабочий день в Socola Chocolatier. За годы продажи шоколада ручной работы на фермерских рынках и в Интернете у Венди появилась клиентская база, которая, как она знала, любила продукт, который она продавала. Вооружившись этой базой, Венди прошла курс бизнес-планирования в Центре предпринимательства «Ренессанс» и написала бизнес-план с полными финансовыми прогнозами на два года.«Подумайте о том, где вы хотите быть, и выясните, что вам нужно сделать, чтобы туда попасть, и установите график», — говорит Венди.

2. Начните с малого. Вместо того, чтобы выпускать тысячи конфет, сначала посмотрите, как ваши сладости продаются на рынке. Постепенно стройте свой бизнес. «Покупайте оборудование или расходные материалы только тогда, когда они вам действительно нужны», — говорит Венди. «Например, я резал ганаши вручную в течение долгого времени, прежде чем смог позволить себе кондитерскую гитару, которая в то время стоила 2000 долларов.”

3. Соединитесь со своими корнями. Некоторые шоколадные конфеты Socola содержат уникальные ингредиенты, такие как маракуйя, пиво и шрирача. Будучи вьетнамкой по происхождению, Венди хотела привнести в свою работу такие ароматы, как вьетнамский кофе и шрирача. Венди также черпает вдохновение в путешествиях, например, когда они со Сьюзен отправились на Кубу и впервые попробовали домашнее варенье из гуавы. «Это было лучшее. Я решила, что его нужно сочетать с шоколадом, и так родились трюфели Give it to Me Guava», — говорит Венди.

4. Просите о помощи, когда она вам нужна. Забудьте о менталитете «я должен все делать сам» и полагайтесь на тех, кто рядом с вами, которые могут предложить вам помощь на этом пути. «От сдачи в аренду своего коммерческого кухонного помещения до ночного производства, прежде чем мы смогли позволить себе иметь сотрудников, семья и друзья оказали огромную помощь на этом пути», — говорит Венди. Когда Венди использовала кампанию на Kickstarter, чтобы открыть свой первый магазин в Сан-Франциско, ее друзья и семья внесли финансовый вклад.

5. Верь в себя. Все виды неуверенности в себе могут возникнуть, когда вы пытаетесь выйти из зоны комфорта вашей карьеры, и легко сойти с ума. Венди делится несколькими надежными способами повышения уверенности в себе по мере продвижения вперед. «Окружите себя отличной группой поддержки других предпринимателей, от которых вы сможете обмениваться идеями, понимать свои финансы и правильно оценивать свою продукцию, чтобы вы действительно зарабатывали деньги», — говорит Венди.

Совершенствуйте свои навыки

1.Уроки изготовления трюфелей (125 долларов США за занятие): в течение трех занятий вы узнаете о различиях между шоколадом, а также приготовите и украсите домашние трюфели и ганаши. Эти интимные занятия максимум на восемь человек в Саратоге, штат Калифорния, включают в себя даже доставку домой партии шоколада, которую вы приготовили в классе.

2. Начните свой бизнес с онлайн-курса краудфандинга (39 долларов США). Как и Венди, Kickstarter или любой другой источник краудфандинга может стать отличным способом сбора средств, когда вы начинаете свой новый бизнес. Этот курс для начинающих поможет вам понять основы краудсорсинга и установить связь с вашими потенциальными клиентами.

3. Поездка в Perugina Casa del Cioccolato (10 долл. США): Baci Perguina Casa del Ciccolato, названный CNN одним из пяти лучших мест для любителей шоколада в Перуджине, Италия, позволяет посетителям заглянуть внутрь производственной линии фабрики и возможность делать шоколад. Если Италия находится слишком далеко, есть классы Baci в Нью-Йорке и Чикаго.

О карьере твоей мечты? Напишите нам в Твиттере @BritandCo , чтобы сообщить нам об этом, и мы могли бы опубликовать его в следующей колонке!

Корпоративные шоколадные подарки | Шоколадные деловые подарки для клиентов

Сравнивать Добавьте больше для сравнения Добавлен

Список категорий деловых подарков

{‘name’:’Большой золотой слиток швейцарского молока (10. 5 oz)», «id»: «8049-P», «цена»: «10,59», «бренд»: «Lindt», «категория»: «Подарки/Деловые подарки/Деловые подарки», «список»: Список категорий деловых подарков», «количество»: «1»}

Список категорий деловых подарков

{‘name’:’Большой золотой слиток Swiss Milk Hazelnut (10,5 унции)’,’id’ : ‘8118-P’,’price’:’10.59′,’brand’:’Lindt’,’category’:’ Подарки/Деловые подарки/Деловые подарки», «список»: «Список категорий деловых подарков», «количество»: «1»}

Список категорий деловых подарков

{‘name’:’Большой швейцарский золотой слиток темного миндаля и апельсина (10.5 oz)», «id»: «439197AA-P», «цена»: «10,59», «бренд»: «Lindt», «категория»: «Подарки/Деловые подарки/Деловые подарки», «список»: Список категорий деловых подарков», «количество»: «1»}

Список категорий деловых подарков

{‘name’:’Large Surfin Bittersweet Bar (10,5 унции)’,’id’ : ‘8008-P’,’price’:’10.59′,’brand’:’Lindt’,’category’:’Подарок/ Деловые подарки/деловые подарки», «список»: «Список категорий деловых подарков», «количество»: «1»}

Список категорий деловых подарков

{‘имя’:’МЯЧИ ДЛЯ ГОЛЬФА из молочного шоколада, 3 шт. ‘,’id’ : ‘454836-P’,’price’:’7.49′,’brand’:’Lindt’,’category’:’Подарки/Деловые подарки/Деловые подарки’,’list’:’Список категорий деловых подарков’,’quantity’:’1′}

Список категорий деловых подарков

{‘name’:’Creation Dessert Collection (21 шт.)’,’id’ : ‘392147A-P’,’price’:’16.99′,’brand’:’Lindt’,’category’:’Gifting/ Деловые подарки/деловые подарки», «список»: «Список категорий деловых подарков», «количество»: «1»}

Список категорий деловых подарков

{‘name’:’Молочный шоколад Swiss Thins (4.4 oz)», «id»: «418468AA-P», «цена»: «9,99», «бренд»: «Lindt», «категория»: «Подарки/Деловые подарки/Деловые подарки», «список»: Список категорий деловых подарков», «количество»: «1»}

Список категорий деловых подарков

{‘name’:’Подарочный пакет LINDOR Truffles Gold с 5 вкусами, 75 шт. (31,7 унции)’,’id’ : ‘L000708-P’,’price’:’27.99′,’brand’:’Lindt’ ,’category’:’Подарки/Деловые подарки/Деловые подарки’,’list’:’Список категорий деловых подарков’,’quantity’:’1′}

Список категорий деловых подарков

{‘name’:’Подарочный пакет LINDOR Truffles Red с 5 вкусами, 75 шт. (31.7 унций)», «id»: «L000706-P», «цена»: «27,99», «бренд»: «Lindt», «категория»: «Подарки / деловые подарки / деловые подарки», «список»: Список категорий деловых подарков», «количество»: «1»}

Список категорий деловых подарков

{‘name’:’Swiss Miniature Bar Assortment’,’id’ :’428400AA-P’,’price’:’12.99′,’brand’:’Lindt’,’category’:’Подарки/Деловые подарки/Деловые Подарки», «список»: «Список категорий деловых подарков», «количество»: «1»}

Список категорий деловых подарков

{‘название’:’Коробка из 730 миниатюрных батончиков в ассортименте’,’id’ : ‘491075CS’,’price’:’264.4′,’бренд’:»,’категория’:’Подарки/Деловые подарки/Деловые подарки’,’список’:’Список категорий деловых подарков’,’количество’:’1′}

Список категорий деловых подарков

{‘имя’:’Коробка трюфелей LINDOR из молочного шоколада (60 шт., 25,4 унции)’,’id’ : ‘3512-P’,’price’:’20.99′,’brand’:’Lindt’,’category ‘:’Подарки/Деловые подарки/Деловые подарки’,’list’:’Список категорий деловых подарков’,’quantity’:’1′}

Список категорий деловых подарков

{‘name’:’Коробка трюфелей LINDOR с темным шоколадом (60 шт. , 25.4 oz)», «id»: «3513-P», «цена»: «20,99», «бренд»: «Lindt», «категория»: «Подарки/Деловые подарки/Деловые подарки», «список»: Список категорий деловых подарков», «количество»: «1»}

Список категорий деловых подарков

{‘имя’:’Коробка трюфелей LINDOR из белого шоколада (60 шт., 25,4 унции)’,’id’ : ‘3514-P’,’price’:’20.99′,’brand’:’Lindt’,’category ‘:’Подарки/Деловые подарки/Деловые подарки’,’list’:’Список категорий деловых подарков’,’quantity’:’1′}

Список категорий деловых подарков

{‘name’:’Карамельный молочный шоколад LINDOR Truffles Box (60 шт, 25.4 oz)», «id»: «3542-P», «цена»: «20,99», «бренд»: «Lindt», «категория»: «Подарки/Деловые подарки/Деловые подарки», «список»: Список категорий деловых подарков», «количество»: «1»}

Список категорий деловых подарков

{‘название’:’Коробка трюфелей LINDOR из белого шоколада Stracciatella (60 шт., 25,4 унции)’,’id’ : ‘3557-P’,’price’:’20,99′,’brand’:’Lindt’,’ категория’:’Подарки/Деловые подарки/Деловые подарки’,’list’:’Список категорий деловых подарков’,’количество’:’1′}

Список категорий деловых подарков

{‘name’:’Молочный шоколад с морской солью LINDOR Truffles Box (60 шт. , 25.4 oz)», «id»: «3575-P», «цена»: «20,99», «бренд»: «Lindt», «категория»: «Подарки/Деловые подарки/Деловые подарки», «список»: Список категорий деловых подарков», «количество»: «1»}

Список категорий деловых подарков

{‘имя’:’Коробка трюфелей LINDOR из молочного шоколада (120 шт., 50,8 унции)’,’id’ : ‘43493C-P’,’price’:’33,99′,’brand’:’Lindt’,’category ‘:’Подарки/Деловые подарки/Деловые подарки’,’list’:’Список категорий деловых подарков’,’quantity’:’1′}

Список категорий деловых подарков

{‘name’:’Коробка трюфелей LINDOR с темным шоколадом (120 шт., 50 шт.).8 унций)», «id»: «43494C-P», «цена»: «33,99», «бренд»: «Lindt», «категория»: «Подарки / деловые подарки / деловые подарки», «список»: Список категорий деловых подарков», «количество»: «1»}

Список категорий деловых подарков

{‘имя’:’Коробка трюфелей LINDOR из белого шоколада (120 шт., 50,8 унции)’,’id’ : ‘43495C-P’,’price’:’33,99′,’brand’:’Lindt’,’category ‘:’Подарки/Деловые подарки/Деловые подарки’,’list’:’Список категорий деловых подарков’,’quantity’:’1′}

Список категорий деловых подарков

{‘name’:’60% Extra Dark Chocolate Truffles Box LINDOR (60 шт. , 25.4 унции)», «id»: «43121C-P», «цена»: «21,99», «бренд»: «Lindt», «категория»: «Подарки / деловые подарки / деловые подарки», «список»: Список категорий деловых подарков», «количество»: «1»}

Список категорий деловых подарков

{‘имя’:’Подарочная корзина для любителей шоколада’,’id’ : ‘M004538-P’,’цена’:’109,99′,’бренд’:’Lindt’,’категория’:’Подарки/Деловые подарки/Бизнес Подарки», «список»: «Список категорий деловых подарков», «количество»: «1»}

Список категорий деловых подарков

{‘имя’:’Шоколадная подарочная корзина’,’id’ : ‘M004537-P’,’price’:’84.99′,’brand’:’Lindt’,’category’:’Подарки/Деловые подарки/Деловые подарки’,’list’:’Список категорий деловых подарков’,’quantity’:’1′}

Список категорий деловых подарков

{‘название’:’Шоколадная классическая подарочная корзина’,’id’ : ‘M004535-P’,’цена’:’44,99′,’бренд’:’Lindt’,’категория’:’Подарки/Деловые подарки/Бизнес Подарки», «список»: «Список категорий деловых подарков», «количество»: «1»}

Список категорий деловых подарков

{‘name’:’Темный шоколад Swiss Thins (4. 4 oz)», «id»: «418467AA-P», «цена»: «9,99», «бренд»: «Lindt», «категория»: «Подарки/Деловые подарки/Деловые подарки», «список»: Список категорий деловых подарков», «количество»: «1»}

Как компания Mast Brothers обманула мир, заставив платить по 10 долларов за плитку дрянного хипстерского шоколада — Quartz Vogue или украшая один из их магазинов в Нью-Йорке, Лондоне или вскоре в Лос-Анджелесе, шоколадные батончики Mast Brothers стали самым известным в мире брендом шоколада кустарного производства.

Но в то время как клиенты не могут насытиться бородатыми бруклинскими хипстерами-основателями компании и их блестяще продаваемыми шоколадными конфетами «bean to bar» по 10 долларов, этот термин зарезервирован для шоколада, который был произведен полностью под контролем производителя из какао фасоль к обернутому батончику, эксперты по шоколаду избегают их. Ранее в этом году, рассказывала Vanity Fair в феврале). подробные утверждения о том, что ныне несуществующая компания Noka Chocolate продавала шоколад другой компании по значительно более высоким ценам, нацелены на историю братьев Маст. Он утверждает, что компания, чей бизнес основан на ее аутентичности и приверженности прозрачности, изначально не делала свой собственный шоколад с нуля, как она утверждает, что всегда делала. По мере роста популярности кустарных продуктов питания, будь то шоколад, ликер или джем, история Mast Brothers показывает, как компания может добиться большого успеха, продавая продукт сомнительного качества как нечто «ремесленное» или «сделанное вручную» с красивой упаковкой и красивой бородой. учредители.

«Это был секрет полишинеля в шоколадной промышленности», — Клэй Гордон, эксперт по шоколаду с 15-летним опытом работы с шоколадом, в том числе в качестве консультанта производителей шоколада по поиску ингредиентов и оборудования, а также в качестве бывшего лектора по шоколаду и вину. пары через Нью-Йоркский университет и Фонд Джеймса Берда, сообщил Quartz.Подсказки были повсюду для всех, кто обращал пристальное внимание, но СМИ пропустили их. Компания Quartz независимо подтвердила многие утверждения Скотта.

Компания Mast Brothers неоднократно отказывалась отвечать на конкретные вопросы. В заявлении, предоставленном Quartz агентством по связям с общественностью компании (и с тех пор размещенном на его веб-сайте), братья сказали: «Любые намеки на то, что Mast Brothers не была, не является или не будет производителем шоколадных батончиков, неверны и дезинформированы. . Мы делаем шоколад от бобов до плитки и будем продолжать это делать.На протяжении многих лет мы постоянно совершенствовали наши методы, рецепты и вкусы. Мы любим делать шоколад, и у нас есть наглость думать, что мы тоже хороши в этом».

Mast Brothers скрывают тот факт, что изначально они использовали переплавленный шоколад массового производства

По их словам, история Mast Brothers – это сказка о творчестве и изобретениях, американская мечта с хипстерским уклоном. Два брата, родившиеся в Айове и живущие в Вильямсбурге, научились делать шоколад из бобов на плитку.Учредив свою компанию в 2007 году, они завернули свой шоколад в дорогую красивую бумагу и продавали его по 10 долларов за плитку. Клиенты любили их, и то, что началось в их квартире, привело их к большему пространству. К лету 2008 года у них была небольшая фабрика в Бруклине; к ноябрю 2011 года он расширился еще на 3000 квадратных футов; а к январю 2014 года они открыли новый завод на Бруклинской военно-морской верфи. Они открылись в Лондоне ко Дню святого Валентина 2015 года, а открытие магазина в Лос-Анджелесе ожидается этой весной.Как рассказал Quartz гид из бруклинского розничного магазина, только за один декабрьский уик-энд в одном только магазине в Вильямсбурге было продано шоколада на 28 000 долларов.

Но есть свидетельства того, что по крайней мере часть их раннего производства включала переплавку шоколада, купленного у Valrhona, коммерческого французского производителя шоколада.

В шоколадном сообществе подозрения в переплавке возникли рано. Оригинальные батончики Mast Brothers имели вкус и текстуру, которые слишком походили на приятные на вкус батончики, доступные в аптеке, чтобы быть по-настоящему «от боба к батончику», объясняет Скотт в своем первом посте. Шоколад bean-to-bar имеет характерный вкус, который, как и вино, связан с его происхождением, и производители шоколада ручной работы используют минимальную обработку, чтобы сохранить этот вкус.

«Я был уверен, что в то время они не производили шоколад», — сказал Скотту и подтвердил Quartz Обри Линдли, совладелец магазина шоколада Cacao в Портленде, штат Орегон. «У него была чрезмерно утонченная, гладкая текстура, которая является торговой маркой промышленного шоколада. Никакое маленькое оборудование не позволяло добиться такой текстуры. Он также имел вкус промышленного шоколада: сбалансированный, безвкусный, темной обжарки и ванили.

В то время как несколько экспертов по шоколаду поддержали эти чувства как Скотту, так и Quartz, в четвертой части своей серии Скотт предоставляет отчеты из нескольких источников, которые говорили с Мачтами — по электронной почте, по телефону и лично — об их использовании Шоколад Валрона.

В феврале 2008 года шеф-повар из Оклахомы Ларри Гобер обратился к Рику Масту с просьбой купить шоколад Mast Brothers, как показано в электронных письмах в блоге DallasFood и предоставлено Quartz. Он также спросил, откуда они берут шоколад.Рик сказал ему, что в основном они поставляются из Венесуэлы, Эквадора, Доминиканской Республики и Мадагаскара. «Мы также получаем какао-пасту от Valrhona, которую мы иногда используем в качестве основы, когда экспериментируем с новыми рецептами», — сказали они ему. «Мы переходим от боба к бару и надеемся, что к концу года, как только наша «лаборатория» будет завершена, мы будем работать исключительно от боба к бару».

Но они также сообщили другим производителям шоколада, что включили шоколад Valrhona в свою продукцию. В телефонном разговоре с Аланом МакКлюром, основателем Patric Chocolate, компании по производству шоколада, созданной в 2006 году, весной 2008 года Рик Маст признался, что они использовали немного переплавленного шоколада Valrhona, но больше этого не делают.(МакКлюр подтвердил этот разговор с Кварцем.)

Однако в июне того же года Арт Поллард, соучредитель компании по производству шоколада Amano Artisan Chocolate, производившей шоколадные батончики, был представлен братьям, когда они продавали свои батончики в Бруклине. Flea , блошиный рынок выходного дня в Нью-Йорке, включая темное молоко, батончик Trinidad единственного происхождения. Он уже слышал о братьях, и ему было любопытно познакомиться с ними. Он увидел, что они продают шесть разновидностей батончиков. «Я не обвинял», — говорит он Quartz. «Я был просто поражен, что они смогли осуществить это с самого начала.»   Придумать всего один новый батончик — это «большая головная боль», — говорит он. Он расспросил тогдашних безбородых братьев об их источниках, так как у него были проблемы с получением какао-бобов из Тринидада. «Эти три стержня — те, которые мы сделали сами, — сказал ему Мастс. «А эти три других сорта, — указывая на сорта моносорта и темного молочного шоколада, — принадлежат Valrhona». (Поллард сказал Quartz, что другие эксперты по шоколаду, которые были с ним в тот день, помнят, что слышали эти комментарии, но не хотят говорить с прессой.)

Эти отчеты противоречат заявлению отдела по связям с общественностью Mast Brothers, в котором говорится: «Когда мы начинали, мы делали наш шоколад от зерен до плитки». Аналогичным образом, в ответ на запрос с Grub Street, Mast Brothers написали: «Излишне говорить, что мы были тогда и остаемся производителями шоколада от бобов до плиток».

В конце концов, однако, эксперты считают, что Майкл и Рик Маст действительно начали производить по крайней мере часть собственного шоколада, и, как объясняет Скотт, качество их батончиков упало.«Изменение было замечательным и очевидным», — говорит Линдли из магазина Cacao в Портленде, опробовав батончики в 2010 году. «По моим меркам большая часть шоколада была просто несъедобной».

The Mast Brothers не так оригинальны и изобретательны, как они заявляли

Частью истории Mast Brothers является то, что братья-самоучки делают шоколад МакГайверы, первые в своем роде, изобретая и переделывая оборудование, чтобы соответствовать их шоколад нужен.

«Нам пришлось придумывать, как все делается на каждом этапе пути, потому что не было такой вещи, как производители шоколада небольшими партиями», — сказал Рик австралийскому изданию.

Их кулинарная книга 2013 года, Шоколад Mast Brothers: Семейная кулинарная книга , описывает «обжарку в жаровне для кофе… три фунта зерен за раз», «раскалывание какао-скорлупы с помощью ручной мельницы, используемой для измельчения ячменя в домашнем пивоварении, » и «отвеивать шелуху от ядер с помощью вентиляторов или даже фенов».

«Не существует такого понятия, как коммерческое оборудование для [мелкосерийного производства шоколада]. Вы не можете сказать, что я собираюсь создать небольшую компанию по производству шоколада, а затем выйду в интернет и куплю пару машин», — сказали они NPR в 2010 году.

Джордж Генслер

Какао-фабрика Crankandstein на фабрике Mast Brothers в Вильямсбурге, март 2009 г. не помню какие) приемы.

Но на самом деле, к тому времени , когда Майкл и Рик начали производить и продавать шоколад в 2007 году, на рынке уже существовало несколько американских производителей мелкосерийного шоколада. , написал для Huffington Post ранее в этом году. Компания Scharffen Berger была основана в 1997 году, Askinosie — в 2005 году, а Theo продала свой первый органический шоколад в 2006 году, и это лишь некоторые из них.

(В поваренной книге братья Маст играли немного осторожнее, говоря, что, когда они начинали, «едва ли горстка компаний производила шоколад с нуля в Северной Америке»). придумать, как все делается на каждом этапе пути», — Масты почерпнули по крайней мере часть своих знаний о процветающем онлайн-сообществе производителей шоколада, которое существует уже более десяти лет.Общедоступный веб-сайт Шоколадная алхимия – это центр информации, где производители шоколада могут обмениваться советами и рекомендациями по изготовлению шоколада небольшими партиями. На веб-сайте даже была подсказка о фене. Его самые ранние сообщения датированы 3 октября 2003 года.

На этом сайте братья купили часть своего первого оборудования, как подтвердил Quartz основатель Джон Нэнси. В марте 2009 года во время экскурсии по первой фабрике в Вильямсбурге Джордж Генслер – соучредитель Манхэттенского шоколадного общества и член Большого жюри Международной шоколадной премии – увидел и сфотографировал «Какао-фабрику Crankandstein», разработанную в сотрудничество с Nanci специально для раскалывания какао-скорлупы. Нанси подтвердил Quartz, что продал машину Майклу Масту 13 марта 2008 года. В примечании от Маста, включенном в заказ, говорилось: «Мы не можем отблагодарить вас за все, что вы сделали. Ваш сайт потрясающий». Компания Mast также отдельно заказала 70-килограммовый мешок органических какао-бобов из Доминиканской Республики с пометкой «Спасибо за всю вашу невероятную работу и информацию. Без вас мы бы никогда не справились».

Компания Mast Brothers реализовала блестящую маркетинговую стратегию, но не продает качественный шоколад

Alexi Ueltzen через Flickr (CC BY-SA 2.0)

Коллаборация с Stumptown Coffee, на фото на рынке Челси в Нью-Йорке.

Георгу Бернардини, автору Шоколад — эталонный стандарт , также известного как «Шоколадная Библия», который включает обзоры плиток более 500 шоколадных компаний, маркетинг, а не шоколад, является наследием Mast Brothers. «Это не гениальная история о страсти к какао, а изощренная маркетинговая стратегия, направленная на то, чтобы как можно быстрее заработать как можно больше денег», — пишет он в издании 2015 года.

Даже помимо обвинений в том, что они не являются действительно «бобовыми плитками», все производители шоколада и эксперты, с которыми общался Quartz, выразили недовольство прошлыми и нынешними линиями Mast Brothers: шоколад просто не очень хорош. «Дегустация в этом году была чем угодно, только не удовольствием», — пишет Бернардини в выпуске своего шоколадного гида за 2015 год. «Братья Мачты практически плохо обращаются с какао-бобами».

Марк Кристиан из C-Spot, веб-сайта с обзорами шоколада, был немного мягче в своей общей оценке, сказав Quartz, что он колеблется от хорошего к плохому.«Начинается довольно заманчиво, делает промежуточное погружение, затем какое-то время улучшается, а сейчас это ужасно», — пишет он в электронном письме. «Достигнут ли они когда-либо снова пиковых уровней, зависит от их прихоти, чтобы переключить внимание обратно на hi-craft (на аутсорсинге или внутри компании) вместо того, чтобы полностью сконцентрироваться на бизнесе брендинга (весьма успех)».

Энн Лари Валентайн через Flickr/CC BY-SA 2.0

Фотография 2009 года шоколада Mast Brothers, который продается за 12 долларов в кондитерской.

Цена компании, составляющая около 10 долларов за плитку, не является чем-то необычным в мире кустарного шоколада, но, безусловно, является более высокой ценой.«Мы берем 8 долларов за большинство наших батончиков, и наш шоколад регулярно получает награды в Европе за вкус и аромат», — сказал Поллард из Amano Artisan Chocolate. «Взимание 10 долларов за батончик, приготовленный из бобов, которые не очень ценятся, должно быть скорее исключением, чем правилом».

Бумагу, в которую завернут шоколад, Бернардини называет «почти великолепной». Как Скотт показывает на Storify, для многих фанатов «упаковка — это продукт».

The Mast Brothers также блестяще упаковали себя.

По иронии судьбы, некоторые производители шоколада, тем не менее, видят положительную сторону в успехе Mast Brothers. Шоколадные эксперты «очень недовольны тем, что бренд вырос в результате введения людей в заблуждение», — говорит Гордон. «Но в то же время они были этим важным шоколадным входом». Благодаря Mast Brothers тратить много денег на шоколад не кажется таким уж прыжком.

«Если они действительно ввели потребителей в заблуждение, это глубоко разочаровывает», — сообщили Quartz по электронной почте Сэм Лер и Дерек Менальдино, соучредители MUCHOMAS Chocolate, относительно молодой компании по производству шоколада, созданной в 2014 году.«Однако факт остается фактом: они являются одними из величайших представителей мира ремесленного шоколада».

Компания празднует прозрачность, но оказывается невероятно непрозрачной.

Невозможно узнать, производит ли компания в настоящее время шоколад полностью от бобов до плитки, потому что, как указали несколько экспертов Quartz, прозрачности нет.

В своей поваренной книге братья Маст уже на пятой странице пропагандируют важность прозрачности. «Будьте честны и прозрачны.Мы требуем честности во всем, что делаем, и с гордостью открываемся миру. Вот почему мы открыли ремесленную шоколадную фабрику в центре Нью-Йорка!»

Но на протяжении всего написания этой истории компания отказывалась отвечать на какие-либо конкретные вопросы, от того, есть ли у Mast Brothers инвесторы до того, какое оборудование использует компания. На его фабрике в Вильямсбурге инструкции по туру были четкими: никаких фотографий и никаких заметок. Завод Brooklyn Navy Yard, где, по словам экскурсовода, производится около двух третей продукции компании, закрыт для публики.

Они также перестали указывать источник бобов, исключив один из наиболее важных элементов этикетки для шоколада, несмотря на заявления в их книге о «подключении покупателей к источнику». В линейке ароматизированных батончиков 2016 года, включающей овечье молоко, мяту и оливковое масло, больше не указано происхождение бобов, хотя гид в Вильямсбурге сказал, что они по-прежнему имеют одно происхождение, за несколькими исключениями. В руководстве приводились две причины не указывать происхождение: потому что это побуждает к большему диалогу между розничными продавцами и покупателями, даже несмотря на то, что много шоколада продается на месте и оптом, и потому что эстетически лучше иметь меньше информации на этикетке.

Другие производители шоколада предлагают другое объяснение: «Это означает, что это может быть практически что угодно», — сказал Поллард Quartz.

Прозрачность важна для всех элементов движения за еду, но она особенно актуальна в сфере шоколада, Карла Мартин, преподаватель африканских и афроамериканских исследований в Гарвардском университете, основатель и исполнительный директор Fine Cacao and Chocolate Institute. , сказал Quartz. Она приводит примеры, например, когда компания Cadbury игнорировала использование рабского труда в своей цепочке поставок в начале 1900-х годов, а также первые промышленные производители шоколада, которые, как выяснилось, наполняли шоколад кукурузным сахаром.«Это то, что очень беспокоит людей, вовлеченных в движение шоколада ручной работы», — говорит она. «Есть идеалы относительно такой открытости в деловой практике, и она исходит из очень реальной озабоченности по поводу мошенничества в пищевой промышленности». Подобные опасения сохраняются и по сей день: большая часть шоколада в мире поступает из Западной Африки, где распространены такие практики, как детский труд и вырубка тропических лесов.

Легко списать все негативные комментарии на недовольство других производителей шоколада — Mast Brothers получает невероятную прессу в различных изданиях по всему миру.«Есть определенная зависть, — сказал Бернардини Quartz по электронной почте, — но больше гнев». «Но [производители шоколада] также должны злиться на СМИ, поскольку это вина и ответственность СМИ за то, что Mast Brothers стали такими известными (с посредственным, а иногда и плохим качеством). Только потому, что они носили одежду, как амиши с длинными бородами».

Шоколадный бизнес во Фремингеме появится в программе «Доброе утро, Америка».

На прошлой неделе она приземлилась на одном из них.

Сегодня компания Гриффина, Chocolate Therapy во Фрамингеме, должна была дебютировать на национальном телевидении в программе ABC «Доброе утро, Америка». По словам Пэм Гриффин, отрывок, который она и ее муж и деловой партнер Дэвид Гриффин сняли с ведущей Робин Робертс, будет транслироваться где-то с 8 до 9 утра.

Мало того, что пара виртуально встретилась с Робертсом через Zoom, Робертс даже прилетел во Фрамингем, чтобы сделать шоколад с Грифонами в их магазине на Вустер-роуд (Маршрут 9).

«Мне казалось, что я знаю ее всю свою жизнь», — сказала Пэм о встрече с Робертсом. «Она теплая, дружелюбная и просто очень утешительная».

Chocolate Therapy продает свои трюфели, батончики и кору кустарного производства уже десять лет, а последние девять лет компания работает в своем нынешнем месте. Его первое местонахождение было в Dedham’s Legacy Place.

В сегодняшней серии Грифоны вместе с Робертс делают шоколад, аромат которого создан специально для нее.

«Она любит специи и орехи, поэтому мы сделали для нее острые фисташки с логотипом GMA», — сказал Гриффин.

Во время своего интервью Гриффины рассказали о трудностях ведения малого бизнеса и о том, как на них повлияла пандемия коронавируса.

Супружеская пара, уроженцы Чикаго, женаты 35 лет, занялись производством шоколада после того, как Дэвид 20 лет проработал в сфере проектирования и производства, а Пэм 17 лет проработала в розничной торговле в компании Starbucks Coffee.

«Наши праздники всегда великолепны», — сказал Гриффин о продажах Chocolate Therapy.«Но лето — не время для шоколада, поэтому мы боролись. Затем разразилась пандемия, и мы взорвались».

Подробнее: Как поддержать местный бизнес в этот День матери

Это было сочетанием факторов, от Black Lives Matter до большего числа людей, ищущих женский и малый бизнес для поддержки , что подтолкнуло их вперед, сказала она.

«У нас был утешительный продукт, который был нужен людям, — сказал Гриффин.

Разворот во время пандемии

Когда бизнес был закрыт на четыре месяца из-за пандемии, пара начала проводить виртуальные уроки по изготовлению шоколада и разослала клиентам наборы, чтобы они могли следить за ними в процессе изготовления шоколада.

Помимо кредитов на средства индивидуальной защиты, бизнес также получил гранты от Framingham, штата и некоторых небольших организаций, стремящихся помочь малым предприятиям остаться на плаву, сказал Гриффин.

Подробнее: Шоколатье и флористы видят бум бизнеса во время пандемии

«Благодаря этим и этим виртуальным классам мы изменились и процветаем», — сказала она.

Гриффин сказала, что за 10 лет работы 2021 год будет самым загруженным, и благодаря доброте незнакомца она также смогла встретить одно из своих вдохновителей.

‘Этого не может быть’ 

Дочь Гриффинов, Келси, актриса. Много лет назад она выступала на Бродвее в постановке «Девушки мечты» и по сей день поддерживает связь с другой женщиной из постановки, которая сейчас работает личным тренером в Нью-Йорке.

По субботам тренер снимает живое сидячее шоу под названием «The Ladies First Chit-Chat Crew», панель с цветными женщинами, которые делятся мудростью мотивации и обсуждают такие темы, как возраст, успех и уверенность в себе.В мае они обсуждали женщин-предпринимателей, когда подруга Келси спросила Пэм Гриффин, не хочет ли она участвовать в шоу.

Гриффин согласился.

Во время интервью Гриффин спросили, с кем бы она сделала шоколад, если бы могла выбрать кого угодно.

Она ответила тремя лучшими вариантами: Уинфри, Кинг и Робертс. По ее словам, все они цветные женщины, которыми Гриффин вдохновляется и чьими работами она восхищается.

После того, как интервью «Ladies First» вышло в эфир, женщина написала Гриффину по электронной почте, что она смотрела его и наслаждалась ее словами.Она сказала, что работала в финансовом отделе Disney и, хотя не знала Робина Робертса, хотела обратиться к ней от имени Гриффина.

Она сказала Гриффину, что прошла занятие с одной из женщин на панели «Женщины прежде всего» и решила, что после 2020 года она даст себе слово быть смелой.

Она сказала Гриффину, что хочет проявить смелость и помочь осуществить ее мечту.

Эта женщина отправила Робин Робертс электронное письмо вместе с клипом из шоу «Ladies First».

Вскоре после этого Гриффин получил электронное письмо от помощника Робертса. Она сказала, что Робин увидела письмо и ему понравился клип. Она спросила, не хотят ли Гриффин и ее муж позвонить ей через Zoom.

В июле Грифоны встретились с Робертс через Zoom и взяли с ней 20-минутное интервью в Facebook Live.

«Это было больше, чем я ожидал, но я знал, что так будет, потому что мы получили удовольствие от нашего звонка в Zoom — это было так весело», — сказал Гриффин.

Во время встречи в Zoom Гриффины поделились с Робертсом некоторыми из своих шоколадных конфет, от трюфеля для пирога со сладким картофелем до Cure, в состав которого входят кайенский перец, корица, лавровый лист и темный шоколад.Пара рассказала Робертсу о своем бизнесе, о том, как они его начали, и об уникальных вкусовых сочетаниях, которые они создают.

Любимым вкусом Робертса на этой дегустации был пирог с лаймом, сказал Гриффин.

«Сейчас я на Ки-Уэсте», — пошутил Робертс во время прямой трансляции на Facebook после того, как попробовал их трюфельный пирог с лаймом.

«Они выглядят особенными, имеют особенный вкус и они легкие», — сказал Робертс об их конфетах.

Во время прямой трансляции на Facebook, которая набрала более 32 000 просмотров, Робертс сказал паре: «Я также вижу, что GMA ждет вас в будущем…. это произойдет». продюсер. Она сказала, что у Робертса был такой замечательный разговор с Гриффинами, что «Доброе утро, Америка» хотел отправить ее в Массачусетс, чтобы увидеть их лично и сделать с ними шоколад – сказал Гриффин. «Этого не происходит», — сказала она.21 года она раскрыла объятия, чтобы обнять Гриффина, которого так ждали.

«Она так же прекрасна в жизни, как и по телевизору», — сказал Гриффин, назвав ее приземленной и легкой на подъем. «Это так дико, потому что (разговор) был таким естественным». По словам Гриффин, в соответствии со спросом, но не изнуряя себя, компания планирует сократить некоторые пункты меню в течение следующих нескольких месяцев, чтобы сосредоточиться на своих бестселлерах.

Подобно коробке конфет, Грифоны не знают, что они получат, когда дело дойдет до дела после сегодняшнего дня.

«Мы не знаем, чего ожидать», — сказала она.

35 Плюсы и минусы открытия бизнеса по производству шоколада

Гибкость Вы можете уделять бизнесу столько времени, сколько захотите.Если вам нравится работа и есть начальный опыт, вы можете начать с малого и управлять всеми аспектами бизнеса самостоятельно.
Возможность начать свой бизнес из дома You can do everything from the comfort of your own home, at least in the beginning!» data-search=»It’s not necessary to have a physical storefront or office space to get your business started. You can do everything from the comfort of your own home, at least in the beginning!»> Чтобы начать свой бизнес, не обязательно иметь физический магазин или офисное помещение. Вы можете делать все, не выходя из собственного дома, по крайней мере, в начале!
Требуются небольшие начальные затраты Стоимость открытия бизнеса по производству шоколада стоит значительно меньше денег, чем у большинства предприятий, и варьируется от 12 до 27 209.
Вознаграждающая работа Начать бизнес по производству шоколада может быть действительно полезной работой. В конце концов, вы решаете насущную проблему для своего клиента и работаете над тем, что вам действительно важно.
Масштабируемость » data-search=»With businesses and processes changing daily, there will always be demand for new features, products and services for your business. Additionally, there are several different business models and pricing tiers you can implement that will allow you to reach all types of customers.»> Поскольку бизнес и процессы меняются ежедневно, всегда будет спрос на новые функции, продукты и услуги для вашего бизнеса. Кроме того, существует несколько различных бизнес-моделей и уровней ценообразования, которые вы можете внедрить, чтобы охватить все типы клиентов.
Трафик на ваш сайт Шоколадный бизнес дает людям повод посетить ваш сайт и вернуться к вам снова!
Высокая маржа » data-search=»The gross margins for your chocolate making business are typically around 40%, which is considerably high and allows you to grow your business and manage costs easily.»> Валовая прибыль для вашего бизнеса по производству шоколада обычно составляет около 40%, что значительно выше и позволяет вам развивать свой бизнес и легко управлять затратами.
Быстрое время сборки Среднее время, необходимое для создания вашего продукта, очень быстро — обычно около 7 месяцев.Это позволит быстрее вывести ваш продукт на рынок.
Легко поощрять «импульсивную покупку» » data-search=»In the chocolate making business, you have a much higher chance of encouraging your customers to buy on impulse — you can easily alter the price, placement, packaging, and promotional value to influence the decision of your buyer. «> В бизнесе по производству шоколада у вас гораздо больше шансов побудить своих клиентов совершать импульсивные покупки — вы можете легко изменить цену, размещение, упаковку и рекламную ценность, чтобы повлиять на решение вашего покупателя.
Неограниченный потенциальный доход «> Начиная бизнес по производству шоколада, нет предела тому, какой доход вы можете получить.Чем сильнее ваши деловые навыки и чем больше энергии/времени вы вкладываете в свою карьеру, тем больше вы заработаете.
Удивительные бонусы и скидки Работа в шоколадном бизнесе имеет свои преимущества! Как продавец этих продуктов/услуг, вы, как правило, также получаете отраслевые привилегии и скидки.
Ты сам себе хозяин! Calling the shots can be empowering and liberating!» data-search=»With starting a chocolate making business, you are the one to make decisions for almost all of the operations. Calling the shots can be empowering and liberating!»> Начиная бизнес по производству шоколада, вы должны принимать решения практически по всем операциям.Вызов выстрелов может быть расширением возможностей и освобождением!
Более высокая вероятность получить рефералов «> Этот бизнес основан на рекомендациях, которые могут быть очень эффективным способом привлечения и удержания клиентов. Крайне важно, чтобы у вас была отличная реферальная программа, которая побуждает ваших клиентов рассказывать своим друзьям о вашем продукте.
Вы можете продавать свой продукт в различных местах! Существуют различные рынки для продажи вашего продукта, которые помогут вам охватить разные аудитории и потоки доходов.
Простая бизнес-модель » data-search=»A chocolate making business has the advantage of a simple business model, which makes launching and building the business more seamless.»> Бизнес по производству шоколада имеет преимущество простой бизнес-модели, которая упрощает запуск и развитие бизнеса.
Управляйте своей судьбой Начиная бизнес по производству шоколада, вы можете контролировать каждый аспект своей жизни и воплощать свои мечты в жизнь каждый день.
Вы можете заниматься любимым делом » data-search=»With starting a chocolate making business, you get to put your energy into something you are truly passionate about! You’ll find yourself devoting as much time and energy as possible into the business to make it successful.»> Начав бизнес по производству шоколада, вы сможете направить свою энергию на то, чем вы действительно увлечены! Вы обнаружите, что посвящаете бизнесу как можно больше времени и энергии, чтобы сделать его успешным.
Вы можете работать откуда угодно! Вы можете не только начать свой бизнес по производству шоколада из дома, вы также можете вести свой бизнес из любой точки мира. Это мечта предпринимателя.
Электронная коммерция быстро растет Электронная торговля быстро росла на протяжении многих лет и, как ожидается, к 2021 году достигнет 4,9 триллиона долларов. Ведя бизнес электронной коммерции, вы предоставляете своим клиентам альтернативный и более удобный способ совершения покупок, что в конечном итоге будет стимулировать продажи.
Вы можете продвигать и продавать свой продукт на Amazon Хотя есть некоторые [недостатки] (https://www.repricerexpress.com/pros-cons-selling-amazon/), которые следует учитывать при продаже вашего продукта на Amazon, есть также множество преимуществ. В основном, Amazon является крупнейшим в мире интернет-магазином, поэтому вы обязательно подключитесь к новому бизнесу и охватите совершенно новую аудиторию.
Различные способы заработка Начиная бизнес по производству шоколада, вы можете выбрать не одну бизнес-модель.Эта область удивительна тем, что существуют различные способы заработка. Хотя это может усложнить ситуацию, здорово иметь разные варианты и источники дохода.
Зарабатывайте деньги, пока вы спите Преимущество открытия бизнеса по производству шоколада заключается в том, что у вас есть возможность получать пассивный доход и зарабатывать деньги, пока вы спите. Это мечта многих предпринимателей.

6 Лучшие формулировки страницы о нас

Когда посетители заходят на ваш веб-сайт, первое место, куда они попадают, это ваша целевая страница. Если у них есть интерес помимо вашей целевой страницы, они, вероятно, перейдут на вашу страницу «О нас», чтобы узнать больше.

Когда посетитель веб-сайта решает перейти на страницу «О нас» для вашего шоколадного бизнеса, он или она выполняет миссию по установлению фактов, а также ищет «историю» вашего шоколадного бизнеса.

Крайне важно, чтобы на странице «О нас» было указано, какие товары или услуги предоставляет ваш шоколадный бизнес.

Что вы должны написать на странице о нас для шоколадной компании
  • Укажите дату и год создания.
  • Упоминание об основателе компании и истории бренда.
  • Укажите все места, где работает ваша компания.
  • Правильно упомяните о разнообразии шоколада, который предлагает ваша компания
  • Не забудьте упомянуть отзывы ваших довольных клиентов.

Готовые образцы страниц о нас для шоколадного бизнеса.

Шаблон: 1

Мы шоколатье из США с богатой историей.

Наш изобретатель, Джонни Хардинг, начал торговать изготовленными на заказ шоколадными конфетами в центре Сиэтла, США, в 1943 году.После более чем 100 длинных отрезков приготовления прекрасного шоколада вы познакомитесь с некоторыми вещами о том, как делать это правильно.

В «Название организации» все — от наших шоколатье до наших шоколадных эпикурейцев в магазине — постоянно стремятся отвлечь вас от привычного.

Мы поставляем высококачественные крепления со всего мира и всегда подбираем близлежащие альтернативы. Мы никогда не жертвуем качеством, и вы можете поспорить, что сможете его попробовать.

Все, что мы производим в «Название организации», создается только из 100% возможного какао.Мы платим надбавку за какао, чтобы гарантировать, что наши сообщники и сообщества владельцев ранчо поддерживаются проектами, которые увеличивают их прибыль и занятия их семей.

Это очень простое решение, на котором мы остановились в свете того факта, что это правильное решение.

Действительно американская и поистине небесная, «Название организации» — это семейная организация, которая с удовольствием занимается шоколадом.

Шаблон: 2

«Название организации»

Мы работаем над брендом с многолетней историей, получившим известность за то, что он является самым популярным высококачественным шоколадом в США.

Тоска по чему-то феноменальному? Если это не слишком сложно, попробуйте наш богатый дренаж, темный или белый шоколад, диковинные орехи или попробуйте наши потрясающие целенаправленные пралине и трюфели.

Правильно было сказано, что правильное питание – это шоколад в две руки. У всех есть альтернативная палитра, особенно в отношении шоколада и пирожных.

Нашей маме может понравиться ощущение во рту шелковистого белого шоколада, в то время как вы можете сходить с ума от исключительного аромата темного шоколада, а ваша спутница может захотеть нашей соленой карамели

Независимо от того, о каком шоколадном угощении вы мечтаете сегодня, убедитесь, что вы получаете выдающуюся порцию нашей разнообразной смеси конфет ручной работы, сделанных только для вас.

Планируете открыть магазин шоколада? Поэтому не забудьте прочитать полезную информацию об открытии магазина шоколада .

Шаблон: 3

О «Название организации»

Мы в компании «Название организации» планируем, изготавливаем и необычайно благословляем шоколадные конфеты в обертке, чтобы они подходили ко всем событиям и доставляли удовольствие в ваш необычный день.

Шоколадки делаем для вас, в знак тепла на разные праздники: Новый год, День святого Валентина, Рождество, Новый год, Дни рождения, Свадьбы, Юбилеи и другие дни, которые нужно сделать необычными.

Вы можете выбрать из широкого ассортимента шоколадных конфет, от простых насыщенных до ореховых, от хрустящих до приправленных редкостей, от насыщенных трюфелей до нежных карамельных конфет и многое другое, чтобы удовлетворить любителей шоколада.

Каждый из наших шоколадных конфет завернут вручную с учетом стиля и интересов вашего мероприятия.

Мы также занимаемся созданием индивидуальной упаковки и обучением ваших индивидуальных планов по упаковке шоколадных конфет, чтобы доставить удовольствие в ваш необычный день.

«Название организации» оставит в вашем сердце «Шоколадную подпись».

Шаблон: 4

История «Название организации»

Из любви к шоколаду

Мы являемся семейным предприятием, занимающимся производством шоколада и какао-продуктов высшего качества с 2000 года.

Мастерство изготовления шоколада — это то, кульминацией которого по прошествии некоторого времени является забота и любовь. Кроме того, наше изображение «Название организации» является отражением нашей энергии и любви, которые мы вкладываем в создание прекрасного шоколада.

Внимание

Мы делаем наши собственные изделия из шоколада и какао с максимальной тщательностью и индивидуальным подходом.

Идеальный выбор: от поиска качественных какао-бобов у избранных производителей в определенной части страны до тщательной проверки процесса созревания; мы занимаемся все время.

Мы используем выдержанные бобы всех видов и следуем строгой процедуре улучшения вкуса, чтобы гарантировать богатство нашего шоколада.

Чистая любовь, настоящий шоколад

В компании «Название организации» мы верим в натуральный шоколад с богатым вкусом и без вредных трансжиров.

Мы производим набор чистого шоколада «Название организации», содержащего 52%, 70% и 85% какао.

Это гарантирует, что шоколад «Название организации» «Название организации» имеет блестящий регулярный запах, поверхность и вид какао, сохраняя при этом все медицинские преимущества какао, которые обычно теряются.

Наш шоколад и продукты из какао

«Название организации» имеет собственный ассортимент шоколадного кафе-мороженого премиум-класса и аранжированных шоколадных изделий, которые включают шоколадный сироп, шоколадную пасту и шоколадные батончики.

Мы также производим высококачественный глазированный шоколад с различными начинками (кокос, мята, орехи, карамель), а также формованные шоколадные конфеты.

У нас есть оптовики по всему штату. Мы также поставляем наши натуральные кусочки шоколада премиум-класса «Название организации» шоколатье, которые делают изысканные шоколадные кондитерские.

Наше чистое масло какао

Мы также производим чистый какао-маргарин, который представляет собой великолепный лосьон, используемый в средствах по уходу за кожей.

Какао-спрей «Название организации» является первоклассным продуктом и обладает всеми преимуществами какао-маргарина, гарантируя гладкую и очень увлажненную кожу.

Печать «Название организации»

«Название организации» — преобладающий качественный шоколад с высоким содержанием какао-спреда.Он легко растворяется по сравнению с соединением, которое обычно содержит гидрогенизированное растительное масло (трансжиры) вместо какао-спрэда.

В компании «Название организации» мы используем обычные процедуры для производства шоколада «Название организации» без добавления каких-либо растительных жиров.

Обладает всеми блестящими медицинскими преимуществами какао, сохраняя при этом его несравненный вкус.

Наши твердые шоколадные конфеты, не содержащие трансжиров, созданы многими людьми, которые изменили свой образ жизни после того, как решили, что у них есть такие заболевания, как злокачественная опухоль и диабет.

минуты, например, они заставляют нас чувствовать себя уверенными и заставляют наше приключение казаться все более и более необычным.

Чистый шоколад

«Название организации» и кондитерская производятся с использованием процедуры конширования, чтобы гарантировать сохранение всех приличий чистого какао.

Мы уделяем много времени коншированию, чтобы создать шоколад с богатым вкусом и ароматом.

Поскольку Конширование содержит флавоноиды в какао-бобах, шоколад «Название организации» не только преобладает во вкусе, но и имеет различные медицинские преимущества.

Ознакомьтесь с популярными хэштегами для магазина шоколада , чтобы увеличить количество подписчиков и лайков в социальных сетях.

Шаблон: 5

В компании «Название организации» Шоколад мы производим шоколад с каменным помолом. Вкус какао настолько непредсказуем, что нам нужно дать ему шанс закричать шумно и радостно.

Вот почему мы делаем меньше, чтобы дать вам больше. Мы гранулируем натуральные какао-бобы в безупречный шероховатый, небрежно приготовленный шоколад с интенсивным вкусом и поверхностью, непохожей ни на что, что вы когда-либо пробовали.

КАК ВСЕ НАЧИНАЛОСЬ

Организатор и генеральный директор

«Название организации» Алекс Периш впервые попробовал шоколад с молотым камнем во время поездки в Сиэтл, США. Он был настолько мотивирован силой сельской местности, что решил построить завод по переработке шоколада у себя дома в Сомервилле, штат Массачусетс.

Алекс учится у молина в Сиэтле, чтобы понять, как вручную обрабатывать камни, чтобы сделать другой сорт американского шоколада, который в основном создан, но действительно великолепен.

В 2004 году он авторитетно продвигал «Название организации» вместе со своим близким другом, Джоном Китом, который является главным дизайнером «Название организации», и планировал большую часть комплектации.

«Название организации» — пионер в области морального поиска какао. Мы были первым производителем шоколада в США, который создал программу сертификации какао прямой торговли с гарантией сторонних организаций.

Мы поддерживаем прямые связи с нашими владельцами какао-ферм и платим за их какао надбавку к стоимости справедливой торговли.

Мы сотрудничаем только с производителями какао, которые уважают привилегии рабочих и природы.

Читатели также любят читать:

Шоколадные компании работают над искоренением несправедливой трудовой практики

В большинстве стран какао-бобы созревают круглый год, а значит, и сбор урожая тоже. Производственный цикл шоколада никогда не замедляется и уж точно никогда не останавливается. С чего бы это? Мировой рынок шоколада оценивается более чем в 135 миллиардов долларов и продолжает расти. Это хорошая новость для производителей, у которых есть постоянный спрос на продукцию. От гигантских корпоративных производителей до небольших кустарных магазинов шоколад — это большой бизнес. Но на этом сходства часто заканчиваются.

Процесс от сбора стручков какао до изготовления из них шоколада состоит из одних и тех же основных этапов, хотя у каждого производителя свои методы. Сначала какао-бобы собирают с деревьев, срезая прямо с ветки острым лезвием. Цвет стручков варьируется от ярко-желтого до темно-рубинового, в зависимости от сорта растения, но часто они размером и формой напоминают футбольный мяч.Примерно через неделю после того, как стручки собраны, их раскалывают мачете или деревянным молотком, разделяя стручок на две части, чтобы можно было вынуть внутренние какао-бобы. Бобы отправляются на ферментацию еще на неделю или около того — после чего материал называется какао — прежде чем их высушивают, отправляют и, в конечном итоге, измельчают и переплавляют в плитку шоколада, которую вы видите на кассе продуктового магазина.

Конечно, процесс сложнее. Некоторые корпорации, такие как Mars, известная своими кондитерскими изделиями, такими как батончики Mars, Milky Way, M&M’s, Snickers и Twix, работают в этом бизнесе почти 100 лет, работая в гораздо больших масштабах, чем более мелкие бренды.А некоторые новички в отрасли пытаются наладить новые цепочки поставок и построить новые отношения, пытаясь создать более этичный шоколадный батончик, потому что, хотя этапы производства примерно одинаковы во всем мире, выпуск каждой компании резко различается в зависимости от один вариант: Кто собирает какао.

Семейное дерево какао. Фото предоставлено Beyond Good Chocolate.

Когда дело доходит до массового производства шоколада крупными компаниями, такими как Mars и Cadbury, большая часть какао собирается в странах Западной Африки, таких как Гана и Кот-д’Ивуар, где сборщиками часто являются подростки и дети, некоторые из которых не достигли совершеннолетия. из 10.Согласно отчету Министерства труда за 2019 год, более 1,56 миллиона детей, работающих на какао-фермах, «занимались опасными работами», такими как распыление химикатов и использование этих острых ножей для сбора стручков какао.

Несмотря на то, что Hershey, Nestlé и Cadbury публично заявляют об устойчивости и этических проблемах сбора какао в этих районах, включая подписание Протокола Харкина-Энгеля, соглашения, направленного на «искоренение детского рабства на плантациях какао в Западной Африке», детский труд по-прежнему используется производить массовый шоколад.На самом деле, несколько из тех же компаний не уложились в сроки по искоренению детского труда в своих цепочках поставок в 2005, 2008 и 2010 годах

.

Детский труд и нарушения прав человека были в центре двух дел Верховного суда США в начале этого года, в которых участвовали шесть человек, которые подали в суд на гигантские продовольственные корпорации Nestlé и Cargill, утверждая, что компании либо знали, либо должны были знать о нарушениях. на фермах, у которых закупали какао.

Один истец, известный как Джон Доу, написал заявление во время рассмотрения дела, которым его адвокат поделился с Modern Farmer .В нем Доу утверждает, что его вывезли из его родной страны Мали, когда ему было всего 14 лет, и доставили в Кот-д’Ивуар с обещанием оплачиваемой работы на плантации какао. Вместо этого, по его словам, его держали в рабстве на плантации вместе с тысячами других детей.

«Ночью меня держали в запертой комнате, чтобы я не сбежал. Часто, если охранники считали, что я работаю недостаточно быстро, меня били ветками деревьев», — писал Джон Доу. «Я использовал опасные химические вещества, такие как гербициды, пестициды и удобрения, без каких-либо указаний или защитного оборудования.За всю эту тяжелую и опасную ежедневную работу мне так и не заплатили, и мне давали крохи еды, чтобы поддерживать меня. Меня заставляли пить грязную воду, когда меня мучила жажда после работы в очень жаркую погоду. В конце концов я сбежал, когда мне было 19 лет, но те дни до сих пор преследуют меня».

Доу продолжает спрашивать, почему не уделяется больше внимания бесчеловечным условиям, которым он подвергался на плантации какао. «Я слышал, что существует движение под названием «Жизни черных имеют значение», охватившее западный мир. Почему наша жизнь здесь, в Западной Африке, не имеет значения? Как может быть, что рабство африканских детей терпимо, поэтому крупные компании могут иметь дешевое какао?» Доу написал.

Верховный суд отклонил дела, заявив, в частности, что компании не могут нести ответственность за условия труда, имевшие место за пределами США и в отношении которых компании принимали только «операционные решения» на высшем уровне. Адвокаты заявителей из Мали подали новый иск против Nestlé, Hershey, Mars и других компаний в соответствии с Законом о повторном разрешении на защиту жертв торговли людьми.

В ответ на просьбу об интервью представитель Nestlé ответил категоричным заявлением: «Детский труд неприемлем.Вот почему мы так много работаем, чтобы предотвратить это. Верховный суд согласился с тем, что нет никаких оснований для возбуждения этого иска против Nestlé. Nestlé никогда не использовала вопиющий детский труд, о котором идет речь в этом иске, и мы остаемся непоколебимыми в нашей приверженности борьбе с детским трудом в производстве какао и в нашей постоянной работе с партнерами в правительстве, НПО и промышленности для решения этой сложной глобальной проблемы. Доступ к образованию и улучшение методов ведения сельского хозяйства и средств к существованию имеют решающее значение для борьбы с детским трудом в производстве какао.Устранение коренных причин детского труда является частью плана «Нестле по производству какао» и останется в центре наших усилий в будущем». Херши и Кэдбери не ответили на запросы об интервью.

Если это заставит вас задуматься, прежде чем взять коробку конфет на Хэллоуин, или заставит вас сомневаться в пакете шоколадных чипсов в продуктовом магазине, это может быть хорошей вещью. Для многих мелких производителей шоколада цель состоит в том, чтобы заново изобрести существующую шоколадную промышленность — от отношений с фермерами, выращивающими какао, до способов доставки продукта, — но многие говорят, что это потребует поддержки со стороны потребителей.

Фото предоставлено Аскания Шоколад.

«Мы начали проводить это обучение с кофе, как будто люди не против купить чашку кофе за семь долларов», — говорит Коринн Йоахим Санон Симиец, генеральный директор Askanya Chocolates, первой и единственной первоклассной компании по производству бобовых в батончиках на Гаити. «Вот почему нам нравится проводить мероприятия, на которых мы можем поговорить с клиентами».

В шоколадных конфетах

Askanya используется гаитянский какао, причем все батончики производятся на Гаити, откуда родом Symietz.Она говорит, что ее цель состояла в том, чтобы помочь фермерам, ведущим натуральное хозяйство в ее родной стране, заработать достаточно денег, чтобы отправить своих детей в школу, помогая устранить одну из основных причин, по которой дети приходят в отрасль. Для этого, по ее словам, Асканья платит местным фермерам, выращивающим какао, примерно в семь раз больше обычной ставки.

Для потребителей это означает более дорогой продукт, в чем, по словам Симица, и состоит смысл. «Люди, которые покупают наши батончики, являются более заинтересованными покупателями или более разборчивыми покупателями», — говорит она.Это тип потребителей, которые ищут продукт по более высокой цене, зная, что он дает определенные гарантии качества и безопасности цепочки поставок продуктов питания.

Фото предоставлено Аскания Шоколад.

Symietz также работает напрямую с производителями какао на Гаити, закупая другие ингредиенты, включая тростниковый сахар и фрукты, используемые для ароматизации некоторых батончиков, непосредственно у местных фермеров, с которыми она работала, чтобы наладить тесные отношения.

Важность этих отношений невозможно переоценить, говорит Грегори Д’Алесандр, директор по снабжению Dandelion Chocolate в Сан-Франциско.Одуванчик закупает какао со всего мира, но не смешивает его для создания более однородного вкуса. Вместо этого они подходят к процессу как к изысканному виноделию, гарантируя, что тонкие ароматы каждого региона сияют в отдельных барах. И единственный способ сделать это этично, говорит Д’Алесандр, — это отправиться на эти фермы, встретиться с фермерами и наладить с ними связь.

Dandelion каждый год публикует полный отчет о поставках, включая информацию о том, откуда поступает какао, и подробности о недавних поездках на 14 ферм, откуда они поставляются. Причина такой прозрачности проста. «Существует дисбаланс власти между производителями шоколада и производителями какао, потому что производители какао, как правило, находятся в развивающихся странах, и у них обычно есть небольшая группа клиентов, или они продают продукцию кооперативу», — говорит Д’Алесандр. Это создает рынок, на котором фермеры, выращивающие какао, часто готовы принимать низкие цены от покупателей, потому что они не хотят терять ценного клиента на переполненном рынке.

Итак, в Dandelion Chocolate процесс упрощен.«Мы платим столько, сколько люди говорят нам платить», — говорит Д’Алесандр.

Делая это, Dandelion продолжает работать с одними и теми же фермерами и производителями по всему миру в течение многих лет, подчеркивая индивидуальные различия каждого производителя. Чтобы подчеркнуть уникальное семейство вкусов, которые исходят от какао-бобов, похожих на терруар винного винограда, шоколадные батончики компании содержат только какао и тростниковый сахар, и больше ничего не портит вкус. «Вы бы не сказали, что «сыр» — это вкус.Существует миллион видов сыра», — говорит Д’Алесандр. «Мы хотим, чтобы вкус этих бобов проявился. Мы хотим, чтобы люди могли как бы перенестись в сельскохозяйственную сферу, попробовав наш шоколад».

Последним шагом в производстве более этичного шоколадного батончика и, возможно, одним из наиболее важных факторов является сосредоточение внимания на цепочке поставок. Если у производителя хорошие отношения с фермером, но продукт проходит через полдюжины посредников на пути к производству, невозможно быть уверенным, что происходит на каждом этапе.Вот почему бруклинская компания Beyond Good Chocolate полностью исключила этот шаг. «Вы не можете работать напрямую с фермерами, выращивающими какао, если вы не производите его в стране происхождения», — говорит генеральный директор Тим Макколлум.

Основные поставщики какао для Beyond Good находятся на Мадагаскаре, поэтому они построили там производство. У них больше контроля над качеством продукта, и фермеры зарабатывают больше денег, не занимаясь другими этапами. «На Мадагаскаре фермеры почти никогда не занимаются ферментативной сушкой.Это делает экспортер. И мы пришли и научили фермеров проводить ферментативную сушку в самой деревне, что бывает довольно редко», — говорит Макколлум. «Они очень хороши в этом, но мы приложили согласованные усилия, чтобы вывести фермеров на этот уровень, потому что они зарабатывают намного больше денег, повышают ценность урожая и участвуют во всем цикле. ”

Компания

Beyond Good недавно начала закупать товары в Уганде и заявляет, что работает над сокращением этой цепочки поставок и хочет ввести в эксплуатацию шоколадную фабрику в этой стране в следующем году.

Макколлум считает, что отрасль в целом борется с «временными решениями», такими как получение сертификата справедливой торговли или попытки внедрения устойчивых методов ведения сельского хозяйства. «Я чувствую, что внутри крупных корпораций хотят решить проблему. Я чувствую, что они понятия не имеют, как это исправить. То, что они знают, что это пятно на отрасли и на них самих, но я не уверен, что они на самом деле задают правильные вопросы и готовы заглянуть в свой собственный бизнес и подвергнуть сомнению всю свою бизнес-модель», — говорит он.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *