16.10.2021

Открытие кофе: Все О Кофе | История открытия кофе

Все О Кофе | История открытия кофе

Все О Кофе | История открытия кофе

История открытия кофе

Кофейный напиток известен человеку с незапамятных времен. Об этом свидетельствуют рассказы и легенды, дошедшие до наших дней.
Можно услышать о шейхе Омаре, враче и священнике, жившем в пещере отшельником. Очень часто на глаза ему попадалась необычайно красивая птица, издававшая чарующие трели. Омар попытался поймать ее, но вместо птицы в его руках остались только благоухавшие цветы и привлекательные плоды. Омар использовал их как приправу для отваров, которыми он лечил приходивших к нему больных. Отвары оказались целебными, и слух о них пошел по всей Аравии. Омара провозгласили святым, а в Мекке в его честь построили монастырь.
Часто можно услышать и легенду о пастухе, который обратил внимание на необычайную резвость коз, питавшихся листьями и плодами кустов, растущих по склонам гор.
Наблюдения пастуха за «танцующими козами» использовал настоятель местного монастыря. Отвар кофейных плодов и листьев помогал монахам без зевоты выдерживать долгие ночные моления.
Так это было или иначе, судить трудно. Важно одно — чудесные свойства кофейных плодов были замечены и по достоинству оценены.
Считается, что открытие кофе относится приблизительно к 850 г.н. э., а имя ему дало название горной местности на юго-западе Эфиопии — Каффа (хотя существуют и другие версии относительно происхождения слова «кофе»).
Полное же признание кофе пришло значительно позже. Первоначально в качестве тонизирующего средства употреблялся не отвар обжаренных зёрен, а непосредственно сырые кофейные ягоды. Чуть позже в Йемене начали готовить напиток из зрелой высушенной мякоти кофейного плода, получая напиток — «гешир» (он же кишр) — так называемый «белый йеменский кофе». Эфиопы были окончательно изгнаны с территории Аравийского полуострова в XI веке. За время их правления арабы переняли многое из самобытной и богатой культуры, в том числе и привычку употреблять кофе. Вначале арабы готовили его способом, далёким от современного. Они давили кофейные
зёрна
и смешивали их с животным жиром и молоком. Из получившейся массы делали шарики, которые брали с собой в дорогу в качестве общеукрепляющего средства.
Лишь в XII веке из сырых кофейных зёрен стали готовить напиток, а ещё столетия спустя начали срывать плоды с кофейных деревьев, сушить зёрна, обжаривать и измельчать, а получившийся порошок заливать горячей водой. Арабы добавляли в него различные пряности, такие, как имбирь и корицу. Также смешивали напиток с молоком.

кофе нужно пить после завтрака, а не до него

Если вы плохо спали ночью и хотите с утра взбодриться с помощью чашечки кофе, то выпейте его после завтрака, рекомендуют исследователи из Университета Бата. Они выяснили, что в противном случае ухудшается реакция организма на глюкозу, что негативно сказывается на здоровье любителя ароматного напитка.

«Почти половина людей просыпается утром и, прежде чем что-либо делать, пьёт кофе – интуитивно. Чем большую усталость мы чувствуем, тем крепче наш кофе, – говорит профессор Джеймс Беттс (James Betts), автор новой работы. – Это исследование важно и имеет далеко идущие последствия для здоровья, поскольку до сих пор у нас были ограниченные знания о том, как это влияет на наше тело, в частности, на наш метаболизм и уровень сахара в крови».

В новом исследовании приняли участие 29 здоровых взрослых, каждый из которых на протяжении трёх ночей в рандомном порядке пережил три разных эксперимента.

В одну из ночей все испытуемые спали как обычно. Утром им был предложен сладкий напиток, калорийность которого соответствовала калорийности их обычного завтрака. Это был своего рода контрольный эксперимент.

В другую ночь добровольцев будили каждый час на пять минут. Утром им также предложили сладкий напиток. И, наконец, сон в третью ночь также был фрагментированным, но перед сладким напитком, имитирующим завтрак, людям выдали чашку крепкого чёрного кофе.

В ходе всех экспериментов исследователи брали у испытуемых образцы крови. Контрольный эксперимент позволил определить базовый уровень глюкозы и инсулина для каждого человека.

Интересно, что исследование не выявило ухудшения у добровольцев уровня глюкозы (инсулина) после одной ночи плохого сна. Это стало интересным открытием, ведь предыдущие исследования показывали, что заметные проблемы с метаболизмом может вызвать всего одна такая ночь. (Ранее Вести.Ru

рассказывали о том, что всего одна бессонная ночь может изменить работу генов человека.)

Исследователи в итоге предположили, что одной ночи «дробного» сна было недостаточно, чтобы вызвать метаболические дисфункции. Также, возможно, дело было в том, что в других исследованиях по этой теме добровольцев будили и не давали спать по часу или даже два.

Получается, это открытие должно обнадёжить людей с хорошей гигиеной сна. Небольшие проблемы в течение одной ночи не должны ухудшать реакцию организма на глюкозу на следующий день.

«Однако попытка начать день после плохого ночного сна с крепкого кофе негативно повлияет на метаболизм глюкозы примерно на 50 процентов», – объясняет ведущий автор исследования Гарри Смит (Harry Smith).

Он не предлагает отказываться от бодрящего напитка, но предполагает, что употребление кофе после завтрака, даст лучший результат с точки зрения метаболизма глюкозы.

Процессы, отвечающие за уровень сахара в крови, нарушаются, когда первое, с чем контактирует наш организм по утру, – это кофе. Особенно после ночи плохого сна.

«Но мы можем улучшить ситуацию, сначала поев, а затем выпив кофе, если мы чувствуем, что всё ещё нуждаемся в нём, – добавляет Беттс. – Это знание может иметь важные преимущества для здоровья всех нас».

Напомним, что постоянные метаболические сбои такого рода могут привести к появлению у человека сахарного диабета и болезней сердца.

Новое исследование было опубликовано в издании British Journal of Nutrition.

Ранее мы также рассказывали о целом списке болезней, которые вызывает нерегулярный сон.

кофе полезен для профилактики катаракты — Новости Глаукома.ру

По словам исследователей, чем больше кофе вы пьете, тем выше концентрация антиоксидантов, попадающих в хрусталик. Антиоксиданты могут быть полезны для профилактики слепоты при катаракте. Результаты исследования огласили в конце 2019 года на собрании Европейского общества катаракты и рефракционных хирургов. 

В чём связь кофеина и катаракты

Хрусталик — это часть глаза, которая меняет свою форму в зависимости от того, смотрит человек вдаль или близко перед собой. Хрусталик постоянно подвергается окислительному стрессу от ультрафиолетового излучения. При катаракте уменьшается количество антиоксидантов, которые защищают наши глаза от негативного воздействия солнечного света.

Учёные предполагают, что именно антиоксиданты могут замедлять развитие катаракты. Эти вещества в достаточном количестве содержатся в кофе. 

Как изучали влияние кофе на глаза

В исследовании участвовали 40 пациентов, которым была назначена двусторонняя операция по удалению катаракты с перерывом в 1 неделю между операциями. Участники эксперимента в среднем пили по 1-2 чашки кофе в день. Время между употреблением кофе и операцией составило 144–191 минут (2–3 часа).

Результаты показали, что чашечка кофе перед операцией по удалению катаракты повышает уровень кофеина в капсуле хрусталика в зависимости от дозы. Чем больше кофеина, тем больше антиоксидантов в хрусталике.

До настоящего времени учёные только предполагали, что кофеин или антиоксиданты могут играть защитную роль для хрусталика. Теперь об этом можно говорить наверняка. Некоторые данные говорят о том, что у людей, которые часто пьют кофе, катаракта встречается реже.

Содержащиеся в кофеине антиоксиданты полезны для здоровья глаз: они могут задержать развитие катаракты. Тем не менее полагаться только на чашку кофе не стоит. Ваше зрение будет в полной безопасности только при регулярных визитах к офтальмологу!

Открытие кафе под ключ. Помощь в открытии кофейни и кафе с нуля.

Для достижения успеха в сложном бизнесе, следует учиться на ошибках других. Помощь в открытии кафе сведет риски неудач и просчетов к минимуму.  Специалисты компании «Стартап под ключ» отлично знают, как добиться успеха и преумножить вложенный капитал.

Как правило, основными причинами отсутствия клиентов в кафе являются:

  • Неудачное расположение заведения
  • Неграмотная рекламная кампания
  • Неверно учтенный фактор сезонности
  • Отсутствие резервного капитала
  • Неправильная материально-техническая база
  • Несвоевременно оформленные допуски и разрешения
  • Выбор формата заведения и типа кухни, не имеющих спроса

Помощь в открытии кофейни под ключ – реальная возможность сделать все правильно с первого раза и начать получать прибыль.

Что предлагает компания «Стартап под ключ» новичкам в открытии бизнеса?

  • Разработать концепцию заведения с нуля
  • Сформировать систему управления кофейней под ключ
  • Получить специальные разрешения и допуски
  • Подобрать оборудование и мебель
  • Автоматизировать процессы производства и управления

Нам доверили ведение своих проектов  немало заказчиков, так как в основе нашей деятельности:

  • 10-летний опыт создания и ведения бизнес-проектов с нуля
  • Собственный успешный бизнес как в Москве, так и в регионах России
  • Глубокие знания об особенностях ведения предпринимательства в различных сферах
  • Досконально продуманный алгоритм для успешного старта в бизнесе
  • Наработанные корпоративные связи с поставщиками оборудования и техники
  • Возможность заключения выгодных контрактов на аренду нежилых помещений

Услуги по открытию кофейни под ключ экономически оправданы. Самостоятельная реализация проекта с нуля, как правило, обходится значительно дороже. Это связано не только с отсутствием необходимых навыков грамотного бизнес-планирования, но и со слабыми корпоративными связями. Если вы совсем недавно в бизнесе, то поиск помещения, подбор персонала, покупка техники и получение официальных разрешений займут у вас массу времени. К тому же, вам никогда быстро не найти выгодных поставщиков, которые не только гарантируют качество поставки, но и четко соблюдают ее сроки. Поэтому, чтобы разумно сэкономить и при этом  сделать все по высшему разряду и точно в отведенный для старта проекта срок, рекомендуем вам  воспользоваться помощью в открытии кафе с самого начала.

Компания «Стартап под ключ» гарантирует:

  • Подбор идеального места расположения с учетом концепции кофейни
  • Помощь в оформлении документов на помещение в собственность или аренду
  • Прохождение всех инстанций и получение допусков и разрешений в срок
  • Грамотный подбор персонала с учетом текущей ситуации на рынке труда
  • Заключение выгодных контрактов на покупку оборудования и техники
  • Возможность использования кредитных и лизинговых схем финансирования

Нужна подробная консультация по бизнесу? Звоните нам! 

Открытие Дома Кофе

Дом кофе – это центр притяжения кофейных профессионалов и энтузиастов.

Площадка, которая располагает всем необходимым для знакомства с продуктом и полного погружения в него.

Дом Кофе планирует собрать под своей крышей несколько компаний, среди которых Гурмэ Стайл со своим шоурумом, молодая амбициозная компания Cool Brew, кондитерский цех Floo, чья продукция будет представлена в кофейне Дома Кофе, представительский офис Кофе Сова, а также офис и лаборатория компании Импортеры кофе КЛД.

Наталья Панкратова, операционный директор в АО «Импортеры кофе КЛД»: «Вопрос собственного склада зелёного кофе всегда был для нас актуальным, и появление Дома кофе позволит нам решить его наилучшим образом. Склад на 5000 мешков, где мы планируем держать сток самых ходовых позиций и микролоты в черте города, позволит нашим клиентам существенно экономить на логистике, а также сделает продукт доступным в удобное для них время».

Ольга Сазонова, менеджер по продажам в АО «Импортеры кофе КЛД»: «Кофейня станет местом объединения профессионалов и любителей, людей по ту и эту стороны кофейного рынка. Здесь можно будет посидеть за чашечкой кофе и поработать или отдохнуть за беседой с другом, а можно приехать и выбрать кофе в зернах. Его для вас пожарят и проведут дегустацию с использованием любых способов заваривания кофе, которые будут вам интересны».

Дарья Захарова, бренд-менеджер в АО «Импортеры кофе КЛД»: «Учебный класс Дома Кофе открывает новые образовательные возможности для всей индустрии. Мы продолжим проводить курсы по программам SCA и CQI, но также будем разрабатывать новые проекты и коллаборации, чтобы предлагать еще больше знаний о продукте и рынке».

Наталья Коцеро, менеджер по качеству в АО «Импортеры кофе КЛД»: «Площадь лаборатории в Доме Кофе позволит нам разделить зоны работы с зеленым и обжаренным кофе, мы всегда к этому стремились и старались не пересекать работу с разным зерном. Также у нас появится еще один семпл-ростер, что увеличит количество обжариваемых образцов в два раза, мы будем быстрее и эффективнее. Кроме того, поскольку каппинги с клиентами будут проходить в другом помещении, то больше не нужно будет синхронизировать время внутренних каппингов с визитами клиентов, а значит мы станем более доступными!».

ЦПП • Вопросы экспертам

  • Добрый день. Начинаем деятельность кофейни в формате с собой. Точка (торговый островок) находится на территории ТЦ. Какие документы необходимо предоставить в Роспотребнадзор, СЭС и противопожарные комиссии для начала деятельности?

  • Добрый день! Собираюсь открывать кофе на вынос и интересно, обязательно ли ставить барную стойку или же можно обойтись без нее, просто поставив кофемашину, кофемолку, условно на какую-нибудь стойку, не отгораживаясь? Или же её наличие обязательно?

  • Здравствуйте! Хочу открыть кафетерий с изготовлением на месте вафель, чай, кофе. Есть помещение. В плане и свидетельстве на собственность прописано: помещение для непродовольственных товаров. Могу ли я переоборудовать его и начать деятельность???

  • Здравствуйте. Какие нормы погрузки для работников (подземных) во вредных условиях? Мешок 40 кг (ручная погрузка).

  • Если я арендую кабинет в офисном здание и уже оплачиваю вывоз ТБО, необходимо ли мне отдельно заключать договор на вывоз волос? Или достаточно просто собирать волосы в отдельный пакет?

  • Добрый день, во время проверки выявили готовую печень отварную с 20 дневным сроком готовности, которая находилась в морозильной камере при температуре -18градусов. Наложили штраф ссылаясь на неправильное хранение готовой на резаной печени. Подскажите, сколько все таки должна храниться готовая отварная печень в морозильной камере при температуре -18. Ни где не могу найти информации. Спасибо.

  • Здравствуйте! Хотим открыть бассейн для маленьких детей в цоколе жилого многоквартирного дома. Помещение выбрали, планируем его покупать. Но есть опасения в том, что не получим разрешения на такой вид деятельности, или требования по оборудованию помещения будут для нас «неподъёмными». Разъясните, пожалуйста, если мы возьмём цокольное помещение без отделки, сможем ли реализовать свой план. Спасибо.

  • Я индивидуальный предприниматель, у меня ветеринарная аптека. Я арендую земельный участок ,на котором стоит нестационарный объект (торговый павильон), у поселковой администрации. Сейчас поселковая и районная администрации установили площадку для мусорных контейнеров на расстоянии 7 метров от крыльца моего павильона. Правомерны ли эти действия , ведь по нормам сан-пин расстояние должно быть не менее 20 метров. Сотрудники районной администрации (специалисты отдела архитектуры) отвечают, что павильон — это нестационарный объект и поэтому расстояние соблюдать не требуется. Законны ли эти действия?

  • Подскажите, сроки и способ хранения яиц пашот.

  • Здравствуйте, подскажите, ведро у косметолога и маникюрши должно быть с педалью или можно просто с крышкой, и ещё — у меня парикмахерский зал, маникюрный, косметолог и учебный класс, ведра для каждого помещения должны быть разные, для каждого помещения — по два ведра и швабры?

  • происхождение и география его выращивания



    Старинная гравюра неизвестного художника. Изображена сцена обжарки кофе в 1880 году.

    Первый кофе из Эфиопии

    История происхождения кофе как напитка уходит корнями в глубокую древность. Она окутана многочислен­ными легендами и вымыслами. Сущест­вуют смелые предположения о том, что человек и кофе связаны между собой уже около 2,8 миллионов лет. Они осно­ваны на том, что останки древнейшего человека и следы его обита­ния найдены в Восточной Африке, в районе, являю­щемся родиной дикого кофе.

    Всецело на догадках и предположе­ниях строится ответ на другой вопрос: как и когда кофе попал через Красное море в Йемен, с которым, собственно, и связана вся история его происхождения как напитка.

    В первые века нашей эры на терри­тории Северной Эфиопии образовалось царство Аксум. В IV—VI веках оно до­стигло расцвета и распространило свою гегемонию на многие земли, в том числе и на Южную Аравию. Аксум­ское цар­ство распалось лишь в пер­вой половине XI века. За тысячелетнюю историю существования царства от­мечены тесные торговые, хозяйственные и политичес­кие связи между народами, населявши­ми Эфиопское наго­рье и Аравийский полуостров. Более того, одно из эфиопских племен переселилось в Южный Йемен. Поэтому нет ничего удивительного в том, что кофе оказался завезенным в эту страну (существует версия, что кофе завезен в Аравию черными суданскими рабами, которых доставляли через территорию Эфиопии).

    Следует особо подчеркнуть тот факт, что кофе произрастает в диком виде только в Эфиопии, где он прежде чело­веком не возде­лывался, так как здесь кофе не употребляли. Даже после его «одомашнивания в Йемене эфиопы дол­гое время соблюдали запрет на употреб­ление кофейного напитка, наложенный христианской церковью и не­гусом, от­вергавшими это магометанское изобре­те­ние. В то время некоторые эфиопские племена, а также нубий­ские берберы все же употребляли кофе тайным обра­зом. Спелые кофейные зерна давили, смешивали с жиром животных и скатывали в круглые шарики. Это была пища, обладавшая возбуждаю­щими свойства­ми. Она помо­гала выжить в тяжелых природных условиях. Что касается бо­лее развитых эфиопских племен, то они делали вино из забродившей пульпы кофейных ягод. Этот напиток называл­ся кавах (kawah), что означает «хмель­ной напи­ток». От этого слова, возмож­но, и произошло современное слово «кофе».

    Вполне естественно, что арабские кочевники, пересекавшие Эфиопию, узнали от местных племен о возбуждаю­щих свойствах кофе. Прежде всего, они научились изготовлять из зерен кофе и жира шарики — простейшую до­рожную еду, поддерживая ею себя во время по­стоянных переходов по пустыням.

    Позднее кофе научились пить, на­стаивая зеленые зерна в холодной воде. Но в период раннего средневековья та­кой напиток не нашел широкого распро­странения, так как кофейные зерна мож­но было привезти лишь издалека — только из Эфиопии и соседней с ней Сомали.

    ↑ наверх

    История Кофе Мокко (Mocha, Mokka)

    Можно смело утверждать, что в истории кофе нет более громкого гео­графического названия, чем Мокко (один из вариантов на­звания этого порта — Моха, он наиболее часто используется со времени средних веков до наших дней). Этот небольшой йемен­ский порт на Красном море дал название сорту кофе, произведенному в Аравии.

    До конца XVII века мир в целом (хотя и ограниченно) получал кофе лишь из Йемена. Это был тот настоящий и прославленный кофе Мокко (Mocha или Mokka). До середины XVII века турец­кие и египетские купцы приезжали в Йемен и получали лучшие зерна. Они покупали урожай прямо на деревьях, обеспечивали его сбор и обработку се­мян. Кофе готовили сухим методом, т. е. высушивали на солнце.

    Арабы чрезвычайно гордились новым напитком и держали в тайне секрет его приготовления. Они запретили вы­возить из страны зерна, если они не высушены. Эта мера была направлена на то, чтобы ни одно зернышко, спо­соб­ное дать росток, не попало в руки чуже­странцев, которым, естественно, запре­щалось посещать кофейные плантации. Тем не менее, можно догадаться, что полный контроль соблюсти было очень сложно. Аравию всегда посещало много пилигримов, прибывших в Мекку изда­лека, и чудесный напиток в один прекрасный день неиз­бежно должен был стать, известен всем. Так и случилось около 1650 года, когда мусульман­ский пилигрим по имени Баба Будан сумел заполучить семь зеленых кофейных зе­рен и тайно вывезти их в район Чикма-галхур, что в южной Индии. Из этих семян выросли отличные кофейные де­ревья, положившие начало получению кофе в этой стране.

    Бесчисленные попытки португаль­цев, голландцев, французов, венециан­цев, испанцев выкрасть семена у арабов заканчивались неудачей. Наконец в 1690 году голландцам удалось достать несколько ро­стков кофейного дерева, которые бережно выращивались в бота­нических садах Амстердама. Оттуда в 1699 году кофейные дере­вья были до­ставлены в голландские колонии на ос­трова Ява и Суматра. В тропическом климате деревья росли хорошо. Че­рез не­сколько лет колонии стали основным поставщиком кофе в Европе, в чем глав­ная заслуга основанной в 1602 году гол­ландской Ост-Индской компании. Амстердам вскоре превратил­ся не только в центр торговли пряностя­ми, но и мировой центр кофейной тор­говли. Опытные торговцы, голландцы искусственно поддерживали моно­поль­но высокие цены на разнообразные пря­ности, в том числе и на кофе. Они без малейших колебаний сжигали накопленные запасы пряностей с един­ственной целью — удерживать на них максимально высокие цены.

    Жители голландских городов быст­ро оценили кофе, но, в отличие от чужестранцев, предпочитали употреб­лять его преимущест­венно в домашней обстановке. Гордясь своей разворотливостью и высокими доходами от прода­жи кофе, они даже проявляли ред­кую снисходительность к своим давним кон­курентам — французам. В 1714 году бургомистр Амстердама Николас Уитсон пода­рил полутораметровое кофей­ное дерево Людовику XIV. К этому вре­мени Король-Солнце был уже хорошо знаком с достоинст­вами нового напит­ка, который употреблял весь его двор. Говорят даже, что идея подслащивать кофе сахаром пришла в голову од­ной из его многочисленных любов­ниц (идея эта не нова: в начале XV века египтяне уже пили кофе с сахаром).

    ↑ наверх

    География выращивания кофе расширяется

    Пока мировой рынок зависел всецело лишь от аравийского кофе Мокко, его импорт в Европу не мог быть доста­точным. Но вот в начале XVIII столетия европейские страны, имевшие колонии, бросились вслед за голландцами сажать кофейные деревья и раз­водить свои кофейные плантации.

    Французы успешно освоили производство кофе также на островах Бурбон, Мадагаскар, Гваделупа, во Француз­ской Гвиане, где проводили довольно жест­кую линию, целенаправленно добива­ясь поставленной цели. Это хо­рошо видно на примере острова Бурбон. Здеш­ние местные колониальные власти на­столько прониклись идеей скорейшего создания кофейных плантаций, что обя­зали каждого жителя вырастить по 200 кофейных деревьев. По специально при­нятому закону каждому, кто посмеет срубить ко­фейное дерево, грозила выс­шая мера наказа­ния — смертная казнь.

    В 1730 году англичане ввезли ко­фейные деревья на Ямайку, испанцы — в 1731 году на остров Санто-Доминго. Историю кофе в Бразилии многие ис­следователи ведут с 1727 года, (некоторые исследователи указывают на 1717 год). Одни утверждают, что кофейные планта­ции были впервые ос­нованы в этой стране еще в 1722—1726 годах, дру­гие относят время их за­кладки на гораздо позднее время — на 1735 год. Как бы там ни было, но, несомненно одно: влажный местный климат и рыхлая пло­дородная красная почва — терра-роша — оказались идеальны для этой культуры, принесшей Бразилии заслуженную сла­ву и благодарность всего мира.

    Бразилию по праву называют вто­рой родиной кофе. Однако вплоть до конца XVIII столетия во многих бра­зиль­ских городах (Рио де Жанейро, Сан-Паулу и других) кофе считали лекарст­вом и продавали в аптеках. Кофейный бум наступил лишь в начале сле­дующе­го века, когда в мире резко возрос спрос на него и плантации сахарного тростни­ка уступили место кофейным деревьям.

    К 1770 году кофе становится все­мирно признанной коммерческой куль­турой, а слава кофеен мало-помалу от­тес­нила на задний план популярность кабаре. Мода на кофе и кофейни была присуща почти всем европейским стра­нам, особенно ярко проявляясь во Франции, Италии, Германии, Авст­рии и Португалии.

    К концу XVIII столетия кофе нача­ла поставлять на международный рынок Гватемала. В 1779 году дон Франсиско Хавиер На­варро доставил кофейное дерево в Коста-Рику. С 1784 года кофе начали выращивать в Венесуэле, с 1790 года — в Мексике.

    XIX век явился периодом дальней­шего распространения кофе. В этом пла­не поистине эпохальным событием было открытие 17 ноября 1869 года кратчай­шего водного пути между портами Ат­лантического и Индийского океанов — Суэцкого канала. Это по­зволило на 8-15 тысяч километров сократить путь и вре­мя доставки грузов из Азии в Европу.

    Хотя кофе как дикая культура про­исходит из Африки, но его окультурен­ный сорт арабика начинают внедрять в странах Восточ­ной Африки лишь в кон­це XIX века. В Кении этим делом зани­мались с 1878 года британские по­селен­цы, в бывшей Германской Восточной Африке (сегодняшняя Танзания) — с 1891 года немецкие колонисты. В 1887 году французы основали первую кофей­ную плантацию во Вьетнаме, а в 1896 году англичане посадили первые ко­фейные деревья в далекой Австралии.

    Таким образом, к началу XX столе­тия кофе стал культивироваться на четы­рех континентах из семи:

    • Австралия;
    • Азия;
    • Африка;
    • Южная Аме­рика.

    Он превратился в любимый напиток челове­чества и вошел в число самых престиж­ных товаров на междуна­родном рынке.

    ↑ наверх

    Как открыть кофейню, которая будет иметь большой успех

    Найдите хорошее место с разумной арендой

    Как открыть кофейню. Луис Альварес / Getty Images

    Прежде чем открывать кофейню, поймите, почему они так популярны. Прежде всего, кофейни — отличное место для общения. Статистика показывает, что кафе — самое популярное место для встреч с друзьями. Они также являются предпочтительным местом для тех, кто хочет провести время за чтением книги или журнала или серфингом в Интернете, наслаждаясь напитками и закусками.

    Кофейни также являются популярным местом для неформальных деловых встреч или для школьных занятий. Зайдите в любую популярную кофейню, и, скорее всего, вы увидите, как риэлтор просматривает списки с клиентом или группой студентов, сотрудничающих над школьным проектом.

    Учитывая вышесказанное, поиск отличного места имеет решающее значение для привлечения клиентов, когда вы открываете кофейню. Если вы предоставляете франчайзинг или покупаете существующий бизнес, местоположение выбирается заранее, но вам все равно следует провести исследование и решить, подходит ли существующее или выбранное местоположение.

    Расположение по сравнению с арендой

    Обратите внимание, что самые центральные места не обязательно будут лучшими для вашей прибыли. Торговые центры и другие места с высокой посещаемостью обычно имеют самую высокую арендную плату и большую конкуренцию. Витрины — отличное место для кофеен — они наиболее заметны, арендная плата обычно ниже, чем в торговых центрах, и вы можете устанавливать свои собственные часы работы, а не диктовать их за вас.

    Транспортное движение и парковка

    Если вы не находитесь в торговом центре или другом месте с интенсивным пешеходным движением, вам нужно тщательно подумать о доступности и парковке.Если клиенту приходится с трудом свернуть на оживленную улицу, чтобы добраться до вашего заведения, или у него возникают проблемы с поиском свободной парковки, он, скорее всего, перейдет в другое место. В идеале вам нужно удобное, хорошо просматриваемое место на оживленной улице с большим количеством парковок, чтобы клиенты могли легко зайти по пути на работу или учебу.

    Крепления для велосипедов

    Популярность езды на велосипеде стремительно растет, поэтому наличие надежного фиксирующего крепления для велосипедов имеет важное значение.

    Кафе может стать успешным в мгновение ока с правильным расположением. Найдите место рядом с оживленным перекрестком с множеством транспортных средств, пешеходов и велосипедистов, а также с большой парковкой, и у вас будет хорошее начало.

    Как открыть кофейню за 30 шагов

    Как успешно открыть кофейню

    Как открыть кофейню

    (30 шагов к открытию кофейни)

    При 210 миллионах потребителей кофе в день в США.В одиночку С., никогда не было лучшего времени для открытия кофейни. Тенденция к тому, что люди пьют больше кофе каждый день, означает, что сейчас лучшее время для открытия кофейни.

    Хотите ли вы открыть кофейный киоск, мобильный кофейный бизнес или открыть кофейню; все это здесь, на Coffee Shop Startups , для вас.

    Хотите открыть кофейню?

    Да, но с чего начать?

    Мы стремимся помочь преодолеть шум, а предоставит вам актуальную информацию , необходимую для успешного открытия вашей кофейни.

    Если вы хотите открыть проходной кофейный киоск или большое кафе, мы считаем, что наш анализ важных бизнес-тем может помочь вам в планировании вашего бизнеса, независимо от общего бюджета вашего кафе.

    Мы считаем, что чем больше вы знаете, тем меньше ошибок вы делаете. И чем меньше ошибок вы сделаете, тем дешевле будет стоить ваш кофейный бизнес. Наш Complete Coffee Shop Startups Kit даст вам беспрецедентное понимание того, как начать свой бизнес в кофейне.

    Как открыть кофейню

    Советы, как начать бизнес в кофейне

    Как открыть кофейню — Шаг № 1:

    Определите, подходит ли вам открытие кофейни

    Правильно ли сейчас открыть кофейню?

    Открытие кофейни может быть полезным занятием — подача отличного кофе, расширение возможностей вашего сообщества и получение прибыли — все это потрясающие преимущества для открытия кофейни.

    Однако идея владеть кофейней может быть и «романтической». Понятно!

    У вас может быть много отличных идей о том, как все это может быть замечательно: , как бы вы спроектировали и украсили свое пространство, стихи, которые будут читать по вечерам в будние дни внимательной толпе, или музыка, которая будет играть как запах эспрессо наполняет воздух…

    Но тогда «другая» реальность часто приходит слишком быстро — счета, документы, налоги, сварливые клиенты, сломанное кофейное оборудование, бариста, которые не приходят на работу, и личные отпуска, которые необходимо отложить.

    Прежде чем приступить к разработке бизнес-плана кофейни, вы должны определить, подходит ли вам и ваши долгосрочные планы на жизнь, если вы владелец кофейни .

    Есть много причин, по которым кофейня может потерпеть неудачу. Этот элемент, безусловно, является одним из них: не готовит себя (мысленно, эмоционально и финансово) к владению кофейным бизнесом .

    Если вы думаете, что готовы открыть кофейню, продолжайте читать!

    Как открыть кофейню — Шаг № 2:

    Получите ваши личные финансы в порядке

    Когда вы начинаете какое-либо дело, вы захотите убедиться, что ваши личные финансы в порядке.Вложения и риск, на которые вы идете, не должны подвергать риску ваши личные средства к существованию и семью.

    Другими словами, вы не должны ставить на семейную ферму , когда дело доходит до открытия вашего предприятия в кофейне. Вам нужно убедиться, что у вас достаточно денежных средств, чтобы держать свет в доме, оплачивать основные расходы на проживание, кормить семью и т. Д.

    Поймите, где и когда вам нужно будет провести финансовую линию. Я знал нескольких, казалось бы, умных кофейных предпринимателей, которые накопили тонны личных долгов, чтобы профинансировать свою кофейню, подвергая свои семьи ужасному финансовому риску.

    Один из способов избежать этого сценария — составить бизнес-план кофейни, который поможет вам определить, сколько денег вам понадобится, чтобы начать свой бизнес.

    Некоторые кофейные предприятия можно открыть менее чем за 10 000 долларов, а некоторые могут стоить 250 000 долларов. Работая над бизнес-планом кофейни, вы определите ее бюджет и расходы на кофейню.

    А пока начните планировать, как вы разделите свои деньги на две разные категории: одну для ваших личных нужд, а другую для ваших фактических расходов на кофейный бизнес.

    Сколько стоит кофейня?

    Прежде чем мы пойдем дальше, важно признать вопрос, который у всех на уме. Сколько стоит бизнес в кофейне?

    Ответ заключается в том, что это полностью зависит от вас и бизнес-концепции вашей кофейни. Кофейная стойка, проходящая через дорогу, может стоить меньше, чем полная кофейня. Пекарня и кафе могут стоить немного дороже, чем небольшой мобильный кофейный бизнес. Кроме того, ключевые факторы, такие как ваше географическое положение, рынок недвижимости, стоимость рабочей силы и т. Д., все они играют важную роль в стоимости вашего кофейного бизнеса.

    Затраты на открытие бизнеса в традиционной кофейне

    • Маленькая кофейня с сидячими местами: от 40 000 до 200 000 долларов
    • Большая кофейня с сидячими местами: от 75 000 до 350 000 долларов
    • Кофейня по франшизе
    • : от 100 до 350 000 долларов
    • Café & Bakery: от 120 000 до 350 000 долларов
    • Кофейня Книжный магазин: от 80 000 до 250 00 долларов

    Более подробно обсуждаем затраты на открытие кофейни:

    Большая часть этих начальных затрат пойдет на аренду или ежемесячную арендную плату, строительство и оборудование. Хотя в отрасли розничной торговли было стандартом, что арендная плата не должна превышать 15% от ваших продаж, это не всегда возможно. Например, если ваша арендная плата составляет 10 000 долларов в месяц, возможно ли, чтобы ваши ежемесячные продажи составили около 67 000 долларов?

    Как открыть кофейню — Шаг № 3:

    Узнай как можно больше о кофе

    Кофе — красивый и сложный напиток. Более 1000 флавоноидов составляют вкус кофе.Любая комбинация этих кофейных флавоноидов может изменить вкус и текстуру кофейного напитка. Следовательно, существует множество, много, много профилей обжарки и смесей, которые ждут, чтобы их открыли ваши вкусовые рецепторы.

    Какой кофе вы будете подавать своим клиентам?

    Я рекомендую потратить некоторое время на изучение кофе, читая книги, посещая кофейные мероприятия, семинары и местные «кофейные чашки» или дегустации кофе. У вас не только появятся новые друзья, но вы часто будете получать новую информацию, и вы расширите свой вкус.

    Постарайтесь узнать как можно больше о кофе — как напитке или сельскохозяйственном продукте. Узнайте о его удивительном разнообразии, разнообразии происхождения и людях, которые так много работают, чтобы доставить его нам.

    Чем больше вы знаете о кофе, который будете подавать, тем лучше.

    Независимо от того, решите ли вы обжарить кофейные зерна самостоятельно, обучение в максимально возможной степени играет важную роль в вашем розничном кофейном бизнесе.

    Если вы решили не обжаривать кофе самостоятельно, каждая обжарочная машина может предложить свой уникальный вкус и профиль.Соответствие вкусового профиля кофеварке может работать как поставщик, и на принятие решения может потребоваться время.

    Это подводит нас к следующему шагу.

    Как открыть кофейню — Шаг 4:

    Познакомьтесь с местными обжарщиками кофе

    Открывая кофейню, вы хотите продавать лучший кофе, который вы можете. Если бы вы открыли винный магазин, вы бы не хотели продавать только посредственное вино, не так ли? Точно нет!

    Узнайте о кофе и процессе его обжарки в первую очередь.Когда вы открываете кофейню, вы можете либо обжарить свои собственные кофейные зерна, либо выбрать обжарщика кофе, который доставит вам свой кофе.

    Хотя обжарка собственных кофейных зерен может сэкономить вам значительные деньги в долгосрочной перспективе , вы, вероятно, уже знаете, что обжарка ваших зерен займет у вас много времени и потребует дополнительных финансовых средств, включая деньги на установку для обжарки кофе, установку оборудования и административные усилия по координации закупок и поставок стручковой фасоли.

    Если вы решите купить зерна оптом у существующего обжарщика кофе, то рано или поздно вам захочется познакомиться с местными обжарщиками кофе в вашем районе.

    Я рекомендую начать знакомство с местными обжарщиками кофе на ранней стадии процесса бизнес-планирования кофейни. Поговорить с увлеченными обжарщиками кофе будет не только весело и интересно, но и того стоит, поскольку вы начнете понимать, какие варианты кофе есть у вас как у розничного продавца.

    Не знаете с чего начать?

    Многие обжарщики кофе предложат вам бесплатную «чашку кофе», чтобы вы могли попробовать их кофе.Я рекомендую вам посетить несколько местных производителей кофе.

    Спросите их, какова их оптовая стоимость кофе за фунт и какую поддержку они могли бы предоставить вам, если бы вы подали их кофе. Например, могут ли обжарщики кофе предлагать бесплатное обучение для вашего персонала и других вещей, таких как кофейное оборудование.

    Как открыть кофейню — Шаг 5:

    Напишите свой бизнес-план для кофе

    Бизнес-планы

    Coffee Shop хороши, потому что они позволяют вам выяснить бизнес-концепцию вашей кофейни, бюджет вашей кофейни, сколько денег потребуется, чтобы открыть вашу кофейню.

    Если вы начинаете бизнес в кофейне, вы захотите начать писать свой бизнес-план в начале . Составление бизнес-плана кофейни — захватывающее занятие. Упражнение по написанию своих мыслей и идей связно и всесторонне — в бизнес-плане кофейни — немедленно поможет вам начать свою кофейню.

    Бизнес-планы могут быть мощным инструментом (и процессом), который поможет вам спланировать и запустить свой кофейный бизнес. Кроме того, вам может потребоваться предоставить свой бизнес-план инвесторам или, по крайней мере, управляющему недвижимостью.

    Наличие бизнес-плана также поможет вам рассчитать бюджет кофейни и несколько других важных вещей, важных для вашего успеха.

    Наконец, наличие бизнес-плана кофейни также минимизирует ваш риск в конечном итоге начать неудачный кофейный бизнес.

    Наш полный комплект для запуска кофейни предоставляет вам простой в использовании шаблон бизнес-плана , который поможет вам сразу же начать работу.

    Для многих из нас получить мотивацию начать бизнес-план для нашей кофейни во многом похоже на пробежку в 4:30 утра — это звучит как отличная идея, но кто действительно хочет этим заниматься? Только действительно мотивированные! Но вы можете и должны написать свой бизнес-план — и мы сделали это очень просто!

    Наш шаблон бизнес-плана для кофейни (который входит в комплект Complete Coffee Shop Startups Kit ) прост в использовании и просто тает для вас часы и часы работы.

    Как открыть кофейню — Шаг № 6:

    Определите бизнес-концепцию вашей кофейни

    Какую кофейню вы хотите? Хотите открыть кофейный киоск? Кофейный киоск? Или кафе-пекарня?

    Вы можете (и должны) начать развивать бизнес-концепцию кофейни как можно раньше и не тратя никаких денег. При разработке концепции кофейни вы воплощаете свои мечты и идеи в жизнь.

    Рассмотрите возможность детализации своей бизнес-концепции в бизнес-плане кофейни — и продолжайте улучшать его по мере развития своего бизнеса в соответствии с вашими бюджетными реалиями.

    Открытие кофейни начинается с мечтаний о концепции вашего бизнеса. Изложение концепции кофейного бизнеса на бумаге поможет вам спланировать свой путь вперед и добиться успеха.

    Найдите время, чтобы помечтать, посетите существующие кафе, местных производителей кофе и тщательно спланируйте свой собственный кофейный бизнес.Это время, когда вы хотите решить, что вы хотите обслуживать своих клиентов.

    Например, возможно, вы хотите обслужить:

    • Бублики
    • Круассаны
    • Торты
    • Пончики
    • Нитро кофе
    • Смузи

    Бизнес-концепция вашей кофейни перерастет в бюджет вашей кофейни, который мы вскоре обсудим.

    Давайте продолжим обсуждение меню вашей кофейни и того, почему это важно для вашего кофейного бизнеса.

    Как открыть кофейню — Шаг № 7:

    Определите меню кофейни

    Что ваша кофейня предложит потенциальным клиентам?

    Составление меню кофейни для вашего бизнеса станет центральным элементом вашего бизнес-планирования.

    Без него вы не сможете определить потребности в кофейном оборудовании, приблизительный бюджет, требования к физическому пространству и, следовательно, ваше географическое положение.

    Уделите время разработке доски меню кофе. Для начала посетите потенциальных поставщиков и определите, что будут обслуживать ваши конкуренты.

    В то время как кофе (и чай) могут быть вашим главным фокусом, другие важные продукты (и источники дохода) будут играть важную роль в увеличении средней цены на билеты. Это может быть пиво, вино и еда.

    Конечно, это зависит от того, чего хочет ваш покупатель … Поэтому при выборе вашего меню необходимо учитывать то, что хотят ваши покупатели. Это может потребовать некоторых исследований или обширных знаний о клиентской базе, которую вы будете обслуживать.

    Имейте в виду, что ваше меню может повысить начальные затраты вашего кофейного бизнеса, повысить уровень контроля со стороны отдела здравоохранения и потребовать более специализированного места.

    Как открыть кофейню — Шаг № 8:

    Выберите отличное место

    Местоположение вашей кофейни увеличит ваш потенциальный успех — или отключите его.

    Как вы могли догадаться, вам нужно заранее начать с этой части бизнес-плана кофейни и оценить лучшее место для кофейни для вашего бизнеса.

    Подумайте о том, чтобы посетить несколько кафе в том районе, где вы хотите вести бизнес. Узнайте, где могут быть ваши конкуренты. Поговорите с соседними жителями и предприятиями. Определите транспортный поток в районе. Посмотрите на другие «якорные» предприятия, жилые помещения и организации, такие как другие рестораны, многоквартирные дома и общежития, колледжи и офисные здания.

    В дополнение к поиску возможных месторасположения кофейни, поработайте над бизнес-планом кофейни, чтобы вы могли легко передать свой план и предложение владельцу или управляющему недвижимостью вашего будущего местоположения.

    Убедитесь, что вы нашли время, чтобы подсчитать клиентов — это означает определить, сколько клиентов вы можете ожидать в течение определенного периода времени. Проанализируйте существующих конкурентов и заменителей.

    Наш Complete Coffee Shop Startup Kit предлагает отличное обсуждение аренды и местоположения вашей кофейни. Настоятельно рекомендуется прослушать его, прежде чем вы даже начнете искать собственное соглашение об аренде для подписания.

    Как открыть кофейню — Шаг № 9:

    Посмотрите на конкурс кофеен

    Чем занимаются другие кофейни или производители заменителей кофе?

    Кто существующие конкуренты в данной области? Как они отреагируют на вашу кофейню? Кто заменители в вашем районе?

    Хотя у вас может не быть прямых конкурентов, заменители также играют важную роль в удовлетворении потребностей ваших клиентов. Заменители могут включать такие заведения, как IHOP, McDonald’s, любые другие закусочные, где подают кофе или газированные напитки.

    Исследуйте аналитически, но не бойтесь использовать свое чутье в отношении конкретного места. Если у вас нет хорошего настроения, возможно, это не лучшее место для открытия кофейного бизнеса. Уравновешивайте свое чутье с помощью подхода, основанного на данных.

    На самом деле, вам следует сильно полагаться на математику, но также доверять своей интуиции.

    После того, как вы найдете несколько многообещающих мест, где вы могли бы открыть кофейню, вы можете дополнительно изучить условия аренды, подсчитать клиентов и посмотреть, благоприятно ли налоговое и трудовое законодательство для вашего бизнеса (мы рассмотрим это в следующий совет!).

    Наконец, найдите время, чтобы изучить, кем будет ваша клиентская база и каковы их «болевые точки». Развивайте настоящее понимание того, кто ваши клиенты, и у вас будет больше шансов добиться успеха.

    Как открыть кофейню — Шаг № 10:

    Знайте свои местные законы и правила

    Открывая кофейню, можно столкнуться с непредвиденными расходами и хлопотами. Среди них может быть любое количество вещей, включая дополнительное оборудование для удовлетворения строительных норм и правил, требований департамента здравоохранения и / или налогов и административных проблем.

    Город и округ, в котором вы находитесь, будут определять структуру вашего кофейного бизнеса. Важно связаться с ними заранее и определить их конкретные правила.

    Налоги, правила занятости, строительные нормы и правила и т. Д. Могут зависеть от того, где вы решите открыть свою кофейню.

    Если вы живете в городской местности, где многие местные города и округа разбиты вместе (и трудно определить границы), небольшое изменение местоположения — от одного квартала к другому — может существенно повлиять на запуск вашей кофейни.

    Например, в одном городе или деловом районе может быть запрещено размещение определенных знаков за пределами вашего предприятия (да, это часто случается). Я встречал много предприятий, которые пострадали просто потому, что не могли никому сообщить, что они там — или что они открыты для бизнеса!

    Многие деловые районы города также могут вводить дополнительные правила, чтобы способствовать сплоченности покупок. Вы должны просто знать об этом. Ваши налоги также могут быть затронуты. Несомненно, некоторые предприятия розничной торговли не могут собирать правильный процент налогов, и это приводит к большим расходам.

    В совокупности вы хотите изучить все эти проблемы перед тем, как приступить к работе в определенном месте. Например, город Сиэтл в настоящее время взимает налог с продаж в размере 10,1%. Они взимают налог с некоторых предприятий за парковку на улице и другие внешние знаки … как эти налоги повлияют на ваши цены и продажи, а также на вашу прибыль?

    Как открыть кофейню — Шаг № 12:

    Изучите варианты оборудования для кофе Ранняя

    Какое оборудование для кофейни вам понадобится? Это всегда зависит от вашего меню.

    Ваше кофейное оборудование — это то, что позволяет вам успешно управлять вашей кофейней. Иметь качественное оборудование, которое будет работать тогда, когда оно вам нужно, станет для вас абсолютно доступным.

    Выбор подходящего оборудования для кофейни зависит от того, что вы продаете, и от объема продаж. (Поэтому вам нужно будет рассчитать предполагаемые продажи перед покупкой кофейного оборудования).

    Неправильное оборудование не только будет стоить вам больше денег в краткосрочной (и долгосрочной) перспективе, но также приведет к потере продаж, если ваше кофейное оборудование не сможет справиться с продажами, которые вы можете получить.

    Выбор кофейного оборудования должен основываться на вашем меню и объеме продаж (включая ожидаемый рост продаж), которых вы ожидаете. Кроме того, вы можете быть ограничены вашим пространством и бюджетом.

    * Наш полный комплект для запуска кофейни содержит отличное часовое обсуждение кофейного оборудования, которое вы захотите услышать перед покупкой кофейного оборудования.

    Хотя вы можете рассматривать основные единицы оборудования для вашей кофейни как:

    • Эспрессо-машина
    • Шлифовальный станок (и)
    • Весы
    • Кувшины
    • Холодильник (ы)
    • Льдогенератор
    • Блендер
    • Тостер
    • POS-система
    • Обжарочная машина для кофе (если вы будете обжаривать собственные зерна)

    Кроме того, есть много другого оборудования, принадлежностей и принадлежностей, связанных с кофе, которые вам могут понадобиться и / или надстроить, прежде чем вы сможете открыть и подать свое меню.

    Это может быть ваша электрическая система, сантехника, кофейня, сиденья и другие элементы вашего пространства. Кроме того, вам нужно будет найти подходящую систему точек продаж, которая лучше всего подходит для вашего кофейного бизнеса.

    Дополнительная подсказка: Когда вы открываете кофейню, вы можете использовать продукты с маркировкой NSF, чтобы обеспечить коммерческий уровень.

    Как открыть кофейню — Шаг № 12:

    Постройте бюджет кофейни

    (Определите начальные затраты на запуск кофейни)

    Как и определить начальные затраты кофейни для кофейного бизнеса?

    Чтобы определить стоимость вашего кофейного бизнеса, мы рекомендуем начать с вашего меню, концепции и местоположения.Получив эти элементы, вы можете рассчитывать общий бюджет кафе. Это будет включать стоимость вашего оборудования, площадей, строительства, а также понимание ваших постоянных и переменных затрат.

    Составление честного бюджета для вашей кофейни — один из лучших способов определить ваши общие затраты на выбранную вами бизнес-концепцию кофейни.

    Будьте честны с собой и решите напрямую столкнуться с ожидаемыми расходами. Если у вас есть надежный бизнес-план и хороший способ его реализовать, вы, вероятно, сможете получить деньги, чтобы начать свой кофейный бизнес.

    Тем не менее, я предполагаю, что многие из вас, читающие это, хотят, чтобы точные цифры определяли стоимость кофейни. Кофейный бизнес может стоить от 5000 до 250 000 долларов. Это огромный спектр затрат, правда?

    Опять же, все зависит от того, какой кофейный бизнес вы хотите и что в меню.

    Затраты на открытие кофейни:

    Когда вы открываете кофейню, цифры будут отличаться. Некоторые консультанты по кофейному бизнесу сообщат вам диапазон затрат на открытие кофейни, которые могут варьироваться от:

    • Кофейный киоск: 5 000–55 000 долларов США
    • Мобильная кофейная установка: 15 000–85 000 долларов США
    • Проходное устройство для кофе: 20 000–150 000 долларов США
    • Кофейня: 25 000–250 000 долларов США

    Дело в том, что все затраты на запуск кофейни различаются в зависимости от вашей концепции, вашего меню, вашего местоположения, оборудования, строительства и потребностей в рабочей силе. Разработка бизнес-плана кофейни поможет вам определить точную стоимость для вашей бизнес-концепции и местоположения.

    Дополнительная литература по кофейному бизнесу : Понимание затрат на вашу кофейню (объяснение)

    Как открыть кофейню — Шаг № 13:

    Определите точку безубыточности вашей кофейни

    Определение точки безубыточности в кофейне — важный ориентир для вас.В конце концов, вы открываете кофейню, чтобы зарабатывать деньги, верно?

    Итак, в какой момент ваша кофейня станет прибыльной?

    Точка, в которой вы начинаете получать прибыль, является вашей точкой безубыточности. Все, что ниже точки безубыточности, представляет ваши постоянные, переменные и операционные затраты, а также начальные затраты.

    Достаточно сложно начать бизнес, не зная основных критериев. Но незнание точки безубыточности значительно усложнит вам достижение прибыльности, поскольку вы сможете принимать более обоснованные финансовые и управленческие решения.

    Определение точки безубыточности для кофейни — это не просто знание цифр. Речь также идет о вашем бренде, услугах и предложениях продуктов, которые создают ценность для ваших клиентов. Это более высокое значение за продажу поможет вам увеличить маржу, достичь точки безубыточности и достичь прибыльности намного быстрее.

    Стоит потратить время на то, чтобы выяснить бюджет вашего кафе и точку безубыточности.

    Мы потратили много времени на создание простого и понятного и соответствующего руководства, в котором обсуждаются эти фундаментальные аспекты вашей кофейни, включая ваш бюджет.

    Кроме того, наш шаблон бизнес-плана кофейни, а также наше руководство по ценам помогут вам определить точку безубыточности для вашего кофейного бизнеса.

    Подробнее о разработке бюджета кофейни.

    Как открыть кофейню — Шаг № 14:

    Ваш личный бизнес-бюджет на кофе

    Определите, сколько вам нужно будет одолжить, украсть или попрошайничать (шутка над двумя последними!)

    Когда дело доходит до разработки бюджета кофейни, положите все на стол и подсчитайте общие затраты на запуск и запуск.

    Затем определите, сколько вы должны вложить лично. Это определит, сколько капитала вам нужно будет заимствовать и / или откладывать.

    Я рекомендую вам пересмотреть свои цифры дважды, трижды и четыре раза для хорошей оценки — затем рассчитывайте потратить примерно на 20% больше, чтобы дать себе немного «расслабиться». Зная ваши постоянные и переменные затраты, точку безубыточности, ценовая стратегия поможет вам составить финансовую картину для вас и любых потенциальных инвесторов.

    Некоторые вещи могут стоить дороже, другие расходы могут быть неожиданными, а другие расходы могут возникать в результате задержек (часто). Конечно, вы хотите минимизировать их, насколько это возможно.

    Вашей кофейне нужны деньги, чтобы работать. Денежные средства — это источник жизненной силы любого бизнеса, и ваша работа как владельца бизнеса состоит в том, чтобы у вас было достаточно денег, чтобы обеспечить прибыльность.

    Очень важно иметь достаточно средств для достижения устойчивости. Ваш бизнес-план поможет вам в этом, но вам все равно придется выполнять эту работу и критически мыслить.Таким образом, знание своей точки безубыточности — важный показатель для вашего кофейного бизнеса.

    Как открыть кофейню — Шаг № 15:

    Создайте структуру своего кофейного бизнеса

    Как и любой другой бизнес, открытие кофейни требует оформления некоторых документов. Создание бизнес-структуры вашего штата создаст «настоящий бизнес» в глазах вашего штата или муниципалитета.

    Наличие юридической бизнес-структуры — важный шаг, который поможет защитить ваши личные активы и установить важные элементы бизнеса, включая ваш банковский счет, налоги, компенсацию работникам, ответственность, коммерческое автострахование и т. Д.

    Важно подумать на раннем этапе о поиске лучшей структуры, которая работает для вас, вашего бизнеса и вашего местоположения.

    В США и Канаде многие кофейни регистрируются как LLC. Однако другие созданы как корпорации и партнерства.

    Подумайте о том, какая бизнес-структура лучше всего подходит для вас и какой тип кофейного бизнеса вы открываете, и свяжитесь с офисом государственного секретаря вашего штата.

    Как открыть кофейню — шаг 16:

    Узнайте о оптовых поставщиках и партнерах

    Изучение различных продавцов продуктов питания и напитков часто является самой интересной частью начала вашего бизнеса в кофейне.

    Узнайте об оптовых поставщиках, с которыми вы хотите работать. Я всегда рекомендую начать поиск с местных предприятий, которые продают выпечку, торты, рогалики и т. Д. Конечно, вы можете делать всю свою выпечку и еду «на дому», что тоже здорово.

    Местные предприятия часто готовы открывать местные счета в кофейнях и кофейных киосках. Ваша учетная запись не только принесет им прибыль, но и повысит узнаваемость их бренда. Покупка на месте также оставляет хорошее впечатление у ваших местных клиентов, которые, кажется, всегда ценят продукты местного производства.

    Кроме того, покупка на месте может означать, что ваши клиенты могут уже знать продукты, которые вы обслуживаете, и могут быть более склонны покупать их через вас. Тем не менее, вы захотите определить их контракты — каковы будут их дневные, недельные и / или ежемесячные минимальные заказы.

    Когда у вас будет возможность встретиться с поставщиками, задайте как можно больше вопросов: Какова их политика в отношении нераспродаваемых или дефектных продуктов? Каковы затраты на доставку? Каковы оптовые и ожидаемые розничные расходы?

    Самый важный аспект при поиске поставщиков — это определить, чего хотят ваши клиенты?

    Наконец, как вам понравится работать с людьми в этих компаниях?

    Все эти вопросы будут играть важную роль в принятии решения о кофейном бизнесе.Начните рано и получайте удовольствие!

    Как открыть кофейню — шаг 17:

    Ознакомьтесь с правилами Департамента здравоохранения

    Для открытия кофейни необходимо сотрудничать с департаментом здравоохранения вашего региона.

    Ваш местный отдел здравоохранения будет важным органом, подтверждающим готовность вашей кофейни к ​​ведению бизнеса.

    Вам следует определить, кто будет вашим контактным лицом в вашем местном отделе здравоохранения. Начните рано и определите, что вам нужно сделать, чтобы удовлетворить их требования.

    Большинство агентств департаментов здравоохранения хотят, чтобы вы добились успеха. Наш Complete Coffee Shop Startup Kit предлагает информативный взгляд на один из опытных департаментов здравоохранения страны (когда дело доходит до открытия кофейни). К этому стоит прислушаться, так как это позволит вам подумать о важных шагах, которые необходимо предпринять для получения разрешения от вашего отдела здравоохранения.

    Прислушиваясь к нашему эксклюзивному обсуждению, мы уверены, что вы расширите свою базу знаний и решите, о чем обращаться в отдел здравоохранения в вашем регионе.

    Как открыть кофейню — Шаг № 18:

    Пересмотрите свои финансы, скорректируйте расходы

    Бюджет вашей кофейни будет расти по мере вашего роста.

    По мере того, как вы продвигаетесь в своем кофейном бизнесе, скорее всего, в него потребуются изменения и корректировки. Это естественно, и этого следует ожидать. Вы должны убедиться, что вы зафиксировали эти изменения в своем бизнес-плане и других расчетах.

    Обеспечение актуальности и точности всех ваших переменных поможет вам лучше определить ваши текущие и меняющиеся потребности.Найдите время, чтобы проанализировать свои финансы и внести изменения в свой бюджет и бизнес-план.

    Это, в свою очередь, поможет вам принимать более обоснованные финансовые решения и решения о покупке, что поможет вам достичь прибыльности. Сохраняйте последовательность и корректируйте свой бизнес-план по мере продвижения своего бизнеса в кофейне.

    Если вам нужна помощь с финансами, вы можете использовать наш шаблон бизнес-плана, который содержит образец бюджета, который вы можете просмотреть.

    Как открыть кофейню — Шаг № 19:

    Завершите бизнес-план кофейни

    Ранее мы просили вас начать бизнес-план кофейни. Теперь рекомендуем заполнить весь план.

    Завершение бизнес-плана кофейни будет важнее, чем вы думаете — вот почему мы упоминаем это снова. Во многом ваш успех будет зависеть от того, насколько хорошо вы исследуете и планируете свой кофейный бизнес. Бизнес-план кофейни может и поможет в этом.

    Хотя написание бизнес-плана для кофейни может показаться вам просто «напряженной работой», это действительно полезно. Бизнес-план кофейни побудит ваш мозг выполнить тяжелую и вдумчивую работу по расчету вашего бизнеса.

    Бизнес-план кофейни сэкономит вам много денег, времени и головной боли в долгосрочной перспективе. Если вы еще не начали, сейчас самое время начать бизнес-план кофейни.

    Бизнес-план кофейни будет необходим для составления бюджета кофейни и является важным элементом, когда вы обращаетесь к управляющим недвижимостью с намерением арендовать у них. Бизнес-план кофейни охватывает несколько различных тем, которые помогут разработать ваше планирование.

    Как открыть кофейню — Шаг № 20:

    Изучите систему точек продаж кофейни

    Каждой кофейне нужна POS-система, которая представляет собой современный кассовый аппарат . Наличие надежной POS-системы кофейни имеет важное значение для ваших деловых операций.

    Выбор POS-системы для кофейни станет важным решением для вашего кофейного бизнеса.

    Ваша POS-система Coffee Shop может либо облегчить вашу жизнь (с учетом бухгалтерского учета или управления запасами), либо постепенно снизить вашу прибыль.

    Вы можете принять решение на основе вашего выбора бухгалтерского программного обеспечения, простоты использования и внедрения или комиссий, связанных с каждой транзакцией. Как и в случае с другими рекомендациями, всегда лучше начинать раньше.

    Как владелец кофейного бизнеса, у вас определенно есть варианты. Убедившись, что он подходит вам (и вашим клиентам), вы сразу же отдадите предпочтение.

    У нас есть обширный обзор POS-системы Coffee Shop : ShopKeep.

    Как открыть кофейню — Шаг № 21:

    Открыть счет в коммерческом банке

    Вашей кофейне нужен банковский счет. Раннее открытие банковского счета — с фактическим названием вашего кафе или кофейного бизнеса вы сможете лучше управлять финансами своего бизнеса, не тратя деньги. То есть отделение ваших личных денег от денег вашего бизнеса.

    Вы, наверное, уже знаете, что IRS не одобряет смешивание денег. Отделение бизнес-денег от личных денег имеет свои преимущества. Приходите налоговое время; это поможет облегчить головную боль бухгалтерского учета.

    Чтобы открыть коммерческий банковский счет, вам необходимо создать свою бизнес-структуру на законных основаниях.Например, вы можете создать свой бизнес как ООО или общество с ограниченной ответственностью.

    Вы откроете свой банковский счет, определив свою бизнес-структуру и получив EIN, который вам нужно будет подать отдельно. Банку часто нужно видеть документы о структуре вашего бизнеса, такие как учредительный договор, а также ваш EIN. Так что вы можете сначала получить эти документы и открыть банковский счет.

    Как открыть кофейню — Шаг № 22:

    Определите брендинг вашей кофейни

    Брендинг вашего кофейного бизнеса — действительно интересная и важная часть создания ценности для вашего кофейного бизнеса.

    Название вашей кофейной компании и развитие торговой марки имеют важное значение для вашего кофейного бизнеса.

    Исходя из концепции, цветов, логотипа и слогана, ваш бренд будет играть ключевую роль в восприятии ценности, которую будут иметь ваши клиенты, и их связи с вашим бизнесом. Ваш логотип и брендинг помогут вам развить доверие и доброжелательность к вашему кофейному бизнесу.

    Потратьте время и вдумчиво продвигайте свой бренд. Если вам нужна помощь с вашим логотипом и другой графикой, подумайте об использовании профессионального онлайн-сервиса, такого как 99Designs.

    99Designs имеет отличную бизнес-модель — используйте возможности талантливых графических дизайнеров, чтобы создать самый лучший логотип. После того, как вы отправите свой логотип, десятки графических дизайнеров будут соревноваться, чтобы предложить вам лучший логотип.

    Как открыть кофейню — Шаг 23:

    Настройка веб-сайта кофейного бизнеса

    Вашей кофейне нужен веб-сайт. Наличие собственного веб-сайта кофейни будет иметь важное значение для вашего бренда — и для того, чтобы иметь возможность поделиться своей историей с клиентами.Он также служит основной платформой или «центром» для всех ваших усилий в социальных сетях.

    И, в отличие от сайтов социальных сетей, вы полностью контролируете содержание, внешний вид и восприятие сайта.

    Кроме того, вы можете предлагать подарочные сертификаты, карты предоплаты, товары, кофе в зернах и т. Д. Наличие веб-сайта и «заявка о своем бренде» имеет большое значение для вашего бизнеса в целом. Вы также можете использовать свой веб-сайт для укрепления и защиты своего бренда, когда это необходимо.

    К счастью, создание веб-сайта кофейного бизнеса не должно стоить таких больших денег.Для получения дополнительной информации о создании собственного веб-сайта кофейни прочтите Как настроить веб-сайт кофейни .

    Как открыть кофейню — Шаг № 24:

    Нанимайте потрясающих бариста!

    Совершенно необходимо открыть кофейню с отличными бариста. Очень важно иметь программу обучения бариста для ваших новых сотрудников (и для уже существующих бариста). Наем консультанта по кофейному образованию может быть выгодным.

    Обучение

    бариста позволит вашим сотрудникам быть лучшими, на что они способны, позволит им улучшить свои навыки и доставить неизменно хорошую чашку кофе.

    Ваши бариста важны для вашего кофейного бизнеса. Инвестиции в ваших бариста не только улучшат моральный дух, принесут больше качественного кофе, но и снизят текучесть кадров.

    Мы уже много писали о найме бариста, поэтому не будем вдаваться в подробности здесь. Однако мы всегда считаем, что при приеме на работу индивидуальность и обучаемость важнее, чем опыт. Вы можете обнаружить, что вам также необходимо освежить свои навыки обучения бариста.

    Инвестиции в качество вашего продукта немедленно окупятся благодаря качественному обучению бариста.

    Как открыть кофейню — Шаг № 25:

    Узнайте, что делает вашу кофейню уникальной

    Что делает ваш кофейный бизнес особенным? Что за моджо делает вашу кофейню неотразимой для покупателей?

    Чтобы открыть кофейню с сильной позицией на вашем рынке, вам необходимо определить, что отличает вас от остальных.

    Как кофейный бизнес в вашем сообществе, вы должны осознавать огромную ценность, которую вы предоставляете своим клиентам и своему сообществу.Но что это?

    Уловите суть этого различия и запишите его. Научите этому своих сотрудников. Сделайте это частью своей миссии. И доставляйте его своим клиентам каждый день.

    Развивайте понимание своего конкурентного преимущества и того, каким будет ваше Уникальное торговое предложение .

    Сосредоточение внимания на своем УТП поможет вам укрепить свои позиции на рынке на рынке , поможет вам обучать своих сотрудников, а также предоставит вам возможность сосредоточить свои маркетинговые усилия.

    Дайте немного времени, чтобы понять свое уникальное торговое предложение и построить на нем свой кофейный бизнес. Подробно укажите свое УТП в своем бизнес-плане.

    Как открыть кофейню — Шаг № 26

    Определите цены меню вашей кофейни

    Вы хотите, чтобы кофейня приносила прибыль. Ваши цены будут играть ключевую роль в вашей способности получать прибыль. Однако на некоторых рынках покупатели могут быть восприимчивы к вашим ценам.Любые изменения могут повлиять на ваши продажи и постоянных клиентов.

    Правильная «матрица цен» будет иметь важное значение для вашего окончательного выживания. К сожалению, многие умные кофейные люди просто «смотрят» на свои цены. Мы считаем это большой ошибкой.

    Разница между 2% -12% в упущенном доходе может определить, выживет ли ваш бизнес, сможете ли вы нанять дополнительную помощь… или можете ли вы взять отпуск в этом году!

    Мы предпочитаем ценообразование на основе данных. В нашем Complete Coffee Shop Startup Kit мы подробно обсуждаем ваши варианты ценообразования, которые мы рекомендуем вам прочитать. Реализуйте те стратегии, которые мы предлагаем, так, чтобы это работало для вас.

    Как открыть кофейню — Шаг № 27:

    Создайте график открытия своей кофейни

    Разработайте график начала развития кофейни. Как и в случае с любым бизнес-планированием, установление целей и ориентиров, привязанных к приблизительному графику или календарю, будет иметь важное значение для вашего стратегического планирования.График также поможет вам начать работу и сохранит мотивацию.

    Выяснение, какие элементы еще нужно выполнить (а какие уже выполнены), следует записать где-нибудь в календаре.

    Наличие графика поможет вам начать свой кофейный бизнес более эффективно и результативно. Мы рекомендуем поставить себе конечную цель (или дату) и работать в обратном направлении.

    Будьте реалистичны. Сбалансируйте свою временную шкалу, чтобы оказать небольшое давление на себя, но не настолько, чтобы вас ошеломило и парализовало.Начни с малого, но начни.

    Если вы последовательны и каждый день работаете над стратегией, которую вы включили в бизнес-план, вы быстро начнете замечать прогресс.

    Как открыть кофейню — Шаг № 28:

    Создание системы учета для вашего кофейного бизнеса

    Сколько зарабатывает владелец кофейни? Ваши бухгалтерские усилия помогут вам определить, сколько денег приносит кофейня и куда уходят ваши деньги.

    Для начала, точная уплата налогов и отслеживание расходов будут важны для определения вашего чистого дохода. Мы рекомендуем начать как можно раньше — от разработки бюджета до отслеживания расходов и внедрения программного обеспечения для бухгалтерского учета.

    Независимо от того, используете ли вы программное обеспечение, такое как QuickBooks, или нанимаете бухгалтера, установка системы учета перед открытием кафе будет иметь важное значение. Ваша бухгалтерская система должна помочь вам отслеживать свои доходы и расходы, запасы, убытки и заработную плату.

    Поддержка обновленной системы бухгалтерского учета не только поможет вам платить налоги, но также поможет вам принять решение о том, куда распределить ресурсы. Кроме того, это поможет вам лучше поддерживать свой инвентарь и определять, откуда происходят ваши самые большие прибыли и убытки.

    Кроме того, вы захотите изучить систему POS (Point-of-Sale) для вашей кофейни. Вот наши рекомендации POS для кофейни. Многие POS-системы интегрируют ваше бухгалтерское программное обеспечение.

    Как открыть кофейню — Шаг № 29:

    Застрахуйте свою кофейню

    Вы хотите защитить свою кофейню и своих сотрудников. Это включает общую ответственность и страхование работников для начинающих. Вам также понадобится страховка, покрывающая ваше оборудование от кражи или повреждения.

    В каждом штате вам потребуется страхование компенсации работнику. Это не только удовлетворит требования вашего региона, но и защитит вас и ваши бизнес-активы от несчастного случая.

    Предотвратить несчастные случаи будет важно за счет найма компетентных людей, обучения и разработки передовых методов, но «несчастные случаи действительно случаются», поэтому компенсация работникам имеет важное значение.

    Вы должны проявлять инициативу в своем бизнесе, чтобы получить страхование компенсации работникам и страхование общей ответственности для вашего бизнеса. Это не только закон, но и поможет вам лучше спать по ночам.

    Однако не верьте нам на слово. Попросите страхового агента в вашем городе помочь вам определить, что подходит вам и вашему кафе (для страхования общей ответственности), и проконсультируйтесь с агентством Worker’s Comp в вашем штате.

    Как открыть кофейню — Шаг № 30:

    Рекламируйте свою кофейню

    Продвижение вашего кофейного бизнеса требует больших усилий. Открытие кофейни или любого кофейного бизнеса требует серьезных обязательств, финансовых вложений, времени, эмоциональной и физической энергии. Это требует энтузиазма и азарта, чтобы поддерживать темп на этапе планирования. Поделись своей страстью!

    Без сомнения, спланируйте «торжественное открытие» своей кофейни и наслаждайтесь путешествием!

    Мы считаем, что открытие кафе — дело любви.

    Хотя деньги и прибыль могут быть частью преимуществ владения кофейным бизнесом, поддержание успешного бизнеса требует знаний и планирования. Однако также очень важно сохранять страсть и увлеченность своим делом.

    Мы стремимся помочь вам обработать ваши мысли и идеи таким образом, чтобы вы могли лучше планировать и реализовывать свою стратегию кофейного бизнеса.

    Не торопитесь и методично отметьте пункты в этом списке.Работая над одним из пунктов этого списка каждый день, вы будете ближе к своей цели.

    Дополнительные бизнес-статьи о кофейнях:

    Контрольный список для бизнеса в открытой кофейне

    Для того, чтобы начать бизнес в кофейне, необходимо, чтобы многие элементы работали вместе. Список советов неполный, но это отличное начало!

    Просмотрите их еще раз и посмотрите, где и могут немного продвинуться в планировании вашего конкретного кафе.

    Обратите внимание на то, на что вам нужно потратить некоторое время, чтобы узнать как можно больше по теме. Помните: когда дело касается кофейного бизнеса вашей мечты, чем больше у вас информации, тем больше у вас возможностей!

    Здесь, в Coffee Shop Startups , мы предоставляем дополнительные ресурсы , чтобы начать бизнес-планирование вашего собственного кафе.

    Хотите ли вы открыть книжный магазин, киоск эспрессо или мобильный кофейный бизнес, важные темы для новых и начинающих владельцев кофейного бизнеса всегда публикуются или обновляются в нашем наборе.Мы рекомендуем вам получить знания, необходимые для открытия собственного кафе или розничного кофейного бизнеса.

    Наконец, когда вы будете готовы перейти на следующий уровень, подумайте о приобретении нашего эксклюзивного Complete Coffee Shop Startup Kit .

    Наш Complete Coffee Shop Startup Kit поставляется с эксклюзивными и важными аудиоинтервью, наполненными знаниями и мудростью, о которых каждый должен знать — , прежде чем они начнут свой кофейный бизнес!

    Кроме того, к нему прилагается несколько важных руководств (поставляемых в электронном формате), которые помогут вам спланировать, выработать стратегию и открыть свой бизнес.

    В совокупности мы считаем, что это наиболее полный онлайн-ресурс , который поможет вам начать свой бизнес в кофейне.

    30 советов по открытию кофейни

    Как видите, при открытии кофейни много шагов. Вам просто нужно начать с того места, где вы находитесь.

    Помните:

    • Работайте каждый день для достижения своей цели.
    • Изучите как можно больше, прежде чем начать
    • Получите необходимую помощь

    В этой статье мы рассмотрели много вопросов, касающихся открытия кофейного бизнеса. Подведем итог нашим шагам по открытию кофейни:

    • Определите, подходит ли вам открытие кофейни.
    • Приведите в порядок свои личные финансы.
    • Узнай о кофе как можно больше.
    • Познакомьтесь с местными обжарщиками кофе.
    • Напишите свой бизнес-план по кофе.
    • Определите бизнес-концепцию вашей кофейни.
    • Составьте меню кофейни.
    • Исследуй и выбери правильное место.
    • Определите, кто будут вашими конкурентами.
    • Знайте свои местные законы и правила.
    • Изучите варианты своего кофейного оборудования заранее.
    • Начните наращивать бюджет кофейни.
    • Определите точку безубыточности.
    • Создайте структуру своего кофейного бизнеса.
    • Узнайте о оптовых поставщиках и партнерах
    • Ознакомьтесь с правилами департамента здравоохранения
    • Пересмотрите свои финансы и скорректируйте свои расходы.
    • Составьте бизнес-план кофейни.
    • Изучите систему торговых точек.
    • Откройте коммерческий банковский счет.
    • Определите брендинг вашей кофейни.
    • Создайте сайт своего кофейного бизнеса.
    • Нанимайте отличных бариста.
    • Узнайте, что делает вашу кофейню уникальной.
    • Определите цены в вашей кофейне.
    • Создайте временную шкалу, чтобы открыть свою кофейню.
    • Установите систему бухгалтерского учета для своего кофейного бизнеса.
    • Получите страховку для своей кофейни.
    • Продвигайте свою кофейню.

    Как открыть кофейню


    Как открыть кофейню за 11 шагов

    Кофейная промышленность переживает период роста , поскольку многие молодые поколения все больше интересуются не только кофе, но и высококачественным кофе для гурманов, который они могут получить только в кофейне. В связи с повышенным интересом к кофе, самое время подумать об открытии кофейни или кафе. Если вы заинтересованы в открытии кофейни, но не знаете, с чего начать, обратитесь к этой статье, потому что мы подробно расскажем о наиболее важных шагах, которые вам нужно выполнить, чтобы открыть свой бизнес.


    Магазин всех принадлежностей для кофе

    Если вы ищете информацию об определенной части процесса открытия кафе, вы можете использовать приведенные ниже ссылки, чтобы перейти к соответствующему разделу.

    11 шагов для открытия кофейни

    Начать любой бизнес в сфере общественного питания, от ресторана или буфета до кафе или кейтеринга, сложно. К счастью, мы разбили этот процесс на 11 простых шагов, которые могут помочь вам упростить этот процесс.

    1.Провести исследование

    Прежде чем вы даже решите, что хотите продолжить открытие кафе, вам следует провести тщательное исследование. Исследования покажут вам, есть ли потребность в хороших кафе в вашем районе, сможете ли вы конкурировать с существующими предприятиями и сможете ли вы позволить себе иметь коммерческий бизнес в данном месте. Вам следует обратить особое внимание на исследование конкурентов и посмотреть, являются ли кофейни в этом районе франшизами или независимыми, поскольку независимый бизнес может конкурировать с крупными сетями, но не обязательно с другими независимыми кафе.

    Кроме того, если у вас нет опыта в сфере общественного питания или у вас нет бизнеса, но вы заинтересованы в открытии кофейни, мы рекомендуем поговорить с другими владельцами бизнеса в вашем районе. Таким образом, вы сможете получить их совет до того, как начнете писать бизнес-план и приступить к работе, и они смогут внести ценный вклад в вопрос о том, подходит ли вам эта работа.

    2. Выберите концепт

    После того, как вы решили открыть кафе, вы можете начать думать о том, какой тип бизнеса вы хотите открыть, и какой будет концепция вашего кафе .Ваша концепция — это объединяющая тема вашего кафе, а хорошая концепция даст вашему бизнесу конкурентное преимущество перед другими кофейнями в этом районе. Вот несколько вещей, о которых следует подумать при выборе концепции для вашего кафе:

    • Какова ваша целевая демографическая группа? Вы собираетесь создавать изысканный кофе для миллениалов или хотите, чтобы ваша кофейня понравилась занятым офисным сотрудникам, которым просто нужна чашка горячего кофе и рогалик?
    • Какие клиенты в вашем районе готовы платить? Возможно, вы увлечены открытием кафе для гурманов, но если вы находитесь в районе, где преобладает рабочий класс, может быть трудно убедить клиентов заплатить 6 долларов за кофе.
    • Хотите предложить еду? Если вы хотите добавить еду в свое меню, собираетесь ли вы покупать готовую еду в пекарне или готовить ее с нуля?
    • Предлагаете ли вы сидячую услугу? Ожидаете ли вы, что большинство клиентов получат свои заказы, или вы хотите, чтобы ваша кофейня была гостеприимной средой для работы и отдыха клиентов?

    Кроме того, при выборе целевой аудитории другие кафе могут выбрать широкую сеть.Алан Баттс из Coffee Crossing в Нью-Олбани, штат Индиана, говорит: «На самом деле большая часть нашей клиентской базы составляет от 16 до 50 человек, но для нас имеет смысл приложить все усилия, чтобы привлечь как можно более широкую аудиторию».

    На этом этапе вы также можете начать планировать, как будет называться ваша кофейня, как будет выглядеть ваше меню и какой стиль декора вы хотите. Наличие сильной и хорошо продуманной концепции поможет настроить ваше кафе на успех в будущем.

    3. Найдите источник кофейных зерен

    Подача высококачественного кофе — самый важный аспект работы кофейни, поэтому необходимо обязательно найти хороший источник кофейных зерен.Многие кофейни закупают кофейные зерна оптом у обжарщика кофе, и вы должны быть очень конкретны, когда ищите обжарщика для кофейных зерен.

    Мы поговорили с Томми Лоури из Village Coffee в Трое, штат Алабама, о том, как они закупают кофейные зерна. Он сказал: «Мы используем частную обжарку уже 14 лет, но мы искали место, чтобы начать обжаривать наши собственные продукты». Когда его спросили о качествах, которые он ищет в кофе, он сказал: «Во-первых, у вас должен быть качественный продукт с качественными зернами.Мы искали ростер, который жарил только зерна арабики. Во-вторых, у них должна быть такая цена, которая позволит магазину максимизировать прибыль, и, наконец, вам нужно определенное разнообразие ».

    Вот еще несколько важных моментов, которые следует учитывать:

    • Нравится ли вам их кофе? Если вам не нравится кофе обжарщика, скорее всего, ваши клиенты тоже не понравятся.
    • Насколько важно для вас качество? Бобы очень высокого качества могут быть очень дорогими, что приводит к повышению цен на напитки, что может отпугнуть некоторых потенциальных клиентов.
    • Где находится ростер? Покупка в ростере в вашем районе — отличный способ заинтересовать клиентов, а также поддержать местный бизнес. Кроме того, бренд местного обжарщика может иметь узнаваемость бренда в вашем регионе, а другой — нет.
    • Является ли кофе справедливой торговлей? Справедливая торговля способствует соблюдению этических норм оплаты и обращения с производителями кофе , и это быстрорастущее движение. Если вам интересно, поищите обжарщиков кофе, имеющих сертификат справедливой торговли.
    • Какие виды кофе и вкусов вам нравятся? Есть ли в обжарочном аппарате кофе, который вы хотите подавать?

    4. Напишите бизнес-план кофейни

    Для успеха любого предприятия общественного питания необходим надежный бизнес-план. Бизнес-план поможет вам доработать концепцию, спланировать структуру собственности, спланировать свои финансы, создать меню и составить список ваших конкурентных исследований. Это не только поможет вам двигаться вперед, но и бизнес-план кофейни также необходим при поиске средств для открытия вашего кафе.

    В стандартном бизнес-плане семь разделов:

    1. Краткое содержание
    2. Обзор и описание компании
    3. Анализ рынка
    4. Деловые предложения
    5. План управления и структура собственности
    6. Маркетинговая и рекламная стратегия
    7. Финансовые прогнозы

    Мы создали руководство, которое поможет вам в процессе написания бизнес-плана, которое вы можете найти, нажав кнопку ниже. В этом руководстве основное внимание уделяется бизнес-планам пекарни, но та же логика и советы применимы к кафе и бизнес-планам любого типа.

    Узнайте, как написать бизнес-план кофейни

    5. Получите стартовый кредит

    Следующий шаг — получить стартовый капитал для вашей новой кофейни . Открытие кофейни обходится дорого, поэтому вы должны быть уверены, что у вас достаточно средств, чтобы вы могли позволить себе все оборудование и расходные материалы, необходимые вашему бизнесу. Кроме того, для того, чтобы новое предприятие стало прибыльным, обычно требуется 6–12 месяцев, поэтому ваше первоначальное финансирование должно быть в состоянии покрыть эксплуатационные расходы до тех пор, пока ваш бизнес не сможет поддерживать себя.

    Есть несколько разных способов получить финансирование для своей кофейни, например, традиционные коммерческие ссуды, кредитные линии для бизнеса и ссуды для малого бизнеса. Обязательно тщательно изучите все доступные варианты, прежде чем принимать решение.

    Сколько стоит открыть кофейню?

    При поиске финансирования вам может быть интересно, сколько стоит открыть кофейню и сколько денег вам понадобится, чтобы начать работу. Общая стоимость открытия кофейни будет зависеть от ряда факторов, наиболее важным из которых является ваше местоположение.

    По словам Кейтлин Рид из Strange Brew Coffeehouse в Старквилле, штат Миссисипи: «Наше последнее открытие магазина включало полный ремонт, закупку оборудования, мебели, инвентаря и т. Д. И стоило около 250 тысяч долларов». Но она соглашается с тем, что цена может варьироваться: «У нас были магазины, в которых мы купили здание и открыли по цене 600 тысяч долларов, и у нас были магазины меньшего размера, бюджет которых не превышал 150 тысяч долларов. для каждого.»

    Мы также поговорили с Келли Кике из Speakeasy Coffeehouse в Куитмане, штат Техас, об опыте открытия кофейни.Перед открытием здание нуждалось в ремонте, который увеличивал стоимость. По словам Кике, «на покупку и обновление здания, оборудования, мебели и продуктов я потратил около 130 000 долларов».

    Алан Баттс из Coffee Crossing в Нью-Олбани, штат Индиана, управляет несколькими магазинами, первый из которых открылся 15 лет назад. Он говорит: «Наш первый магазин, 15 лет назад, мы открылись при очень ограниченных средствах. Мы смогли сделать большую часть строительства самостоятельно и открыли его примерно на 125 тысяч долларов. Я открывал магазин каждый год в течение последних 3 лет и 275-300к — это больше, чем можно было бы ожидать сегодня.«

    6. Найдите коммерческое помещение

    Очень важно найти подходящее коммерческое пространство для вашего кафе, и хорошее расположение может гарантировать, что ваш бизнес будет видеть постоянный поток клиентов. При поиске потенциальных площадей обязательно выполните анализ местоположения . При анализе местоположения учитывается множество факторов, например:

    • Демография
    • Близость к вашей целевой демографической группе
    • Расстояние от поставщиков
    • Конкурс
    • Уровень преступности
    • Правила и зонирование

    Помимо местоположения в вашем городе, вам необходимо учитывать само пространство.На кухне достаточно места? Установлены ли уже необходимые газопровод, канализация и водопровод? Есть ли пешеходы на улице? Кроме того, если вы хотите создать комфортное пространство для встреч или совместной работы, достаточно ли велика передняя часть дома для ваших нужд? Как только вы найдете идеальное место, мы предлагаем нанять юриста, который поможет с переговорами и обеспечит заполнение всех необходимых документов и правил.

    При выборе помещения следует учитывать не только его расположение, но и само физическое пространство, а также то, подходит ли оно для кофейни.Для Келли Кике из Speakeasy Coffeehouse правильная атмосфера и обстановка были важны: «Я купил свое здание для кофейни. Оно было построено в 1922 году, и у него много характерных черт. Мы определились с названием компании, когда узнали, что там есть ресторанчик, спрятанный на втором этаже в 20-30-е годы ».

    7. Дело разрешений и лицензий

    Есть много разрешений и лицензий, которые нужны вашей новой кофейне , прежде чем вы сможете начать продавать их населению.Лицензии, которые нужны вашему бизнесу, и способы их получения могут отличаться в зависимости от города и штата, поэтому обратитесь в местное правительство, чтобы убедиться, что у вас есть все документы в порядке. Кроме того, ожидание одобрения ваших разрешений займет время, поэтому обязательно планируйте заранее и дайте себе достаточно времени.

    8. Разработка макета

    Создание оптимального дизайна как для передней, так и для задней части дома имеет важное значение как для вашей эффективности, так и для комфорта ваших клиентов. Мы расскажем, как вам начать разрабатывать макеты, которые вы собираетесь использовать в своем новом кафе.

    Проектирование планировки фасада

    Когда проектирует переднюю часть дома , подумайте, какую атмосферу вы хотите создать. Вы хотите, чтобы уединение было привлекательным для людей, которые работают или проводят собрания? Или вы бы предпочли открытую концепцию, которая кажется воздушной и современной? В любом случае, рассмотрите размер вашего пространства и то, как вы можете максимально увеличить количество сидячих мест.

    Не забудьте также рассмотреть свой выбор цвета и стиль мебели, которую вы используете, и то, как они повлияют на ваших клиентов.Темные цвета сделают пространство более интимным, более светлые цвета будут более привлекательными, а яркие цвета увеличат аппетиты клиентов. Кроме того, если вы стремитесь к современной эстетике, ваша мебель должна соответствовать этому стилю.

    Проектирование внутренней планировки

    За стойкой в ​​кофейнях, как правило, многолюдно, поэтому эффективность и поток являются решающими. При проектировании того, как вы будете настраивать свою внутреннюю территорию, подумайте, какие станции там будут и как будут поступать заказы.Этот процесс начнется с того, что заказ будет принят, затем подготовлен, затем обслужен, а затем оборудование будет очищено. Кроме того, подумайте, будет ли ваша кофейня подавать еду и где пищевое оборудование впишется в вашу планировку.

    9. Закажите оборудование для кофейни

    Качественное кофейное оборудование необходимо для любого кафе или кофейни, которые хотят добиться успеха. Хотя некоторые типы оборудования могут отличаться от магазина к магазину, есть несколько единиц оборудования, которые понадобятся каждому кафе.Мы составили список необходимого оборудования для кофейни, чтобы при запуске кафе было легко вспомнить, что именно вам нужно.

    Список оборудования для кофейни

    • Пивовары кофе
    • Аэродромы
    • Эспрессо-машина
    • Кофемолка
    • Диспенсер горячей воды
    • Холодильник с выдвижной дверцей
    • Льдогенератор
    • Витрина для хлебобулочных изделий
    • Раковина с 3 отсеками
    • Кувшины для вспенивания
    • Термометры для вспенивания
    • Чайные и кофейные кружки
    • Чашки для эспрессо
    • Органайзеры для чашек, крышек и соломинок
    • Фартуки

    Это лишь перечень некоторого оборудования, которое понадобится стандартной кофейне.Если вам нужен полный список оборудования для кофейни , мы создали PDF-файл, к которому вы можете получить доступ, нажав кнопку ниже.

    Ознакомьтесь со списком оборудования для кофейни

    10. Наймите и обучите персонал

    Превосходное обслуживание клиентов важно для успеха вашего нового кафе, поэтому будьте избирательны при найме персонала. Кроме того, подумайте, какой уровень опыта вы хотите получить от соискателей. Подумайте о своем стиле управления и о том, хотите ли вы самостоятельно обучать новых сотрудников или вместо этого искать опытных бариста.

    В кофейне Strange Brew в Старквилле, штат Миссисипи, Кейтлин Рид говорит: «Обычно мы держим персонал в течение 1-3 лет, но очень немногие приходят с опытом. На самом деле я предпочитаю это, потому что я могу обучать команду, как я хочу, без необходимости» не тренировать «предыдущие техники». И Кейтлин Рид из Strange Brew, и Томми Лоури из Village Coffee согласны с тем, что самая важная черта, которую нужно искать в баристе, — это отличная личность и способность приветствовать клиентов улыбкой.

    Обучая своих сотрудников, вы хотите научить их правильно готовить напитки, но также полезно рассказать им о самом кофе и его вкусовых характеристиках.Некоторым клиентам может быть интересно узнать больше о вашем выборе кофе, и ваши сотрудники должны иметь возможность ответить на их вопросы и внести предложения.

    Кроме того, вы также можете рассмотреть вопрос о привлечении внешнего специалиста для обучения ваших сотрудников тонкостям кофе и заваривания. Например, Келли Кике из Speakeasy Coffeehouse использует внешнего тренера: «К счастью, когда я только начинал, мой ростовщик предложил тренеру прийти и научить нас всему этому науке. постоянная основа.Кофейная культура постоянно меняется и растет, и я считаю полезным оставаться в курсе последних тенденций и ажиотажа ».

    11. Откройте свою кофейню

    После того, как вы составили бизнес-план, нашли место и оснастили его оборудованием и персоналом, вы, наконец, готовы открыть свое кафе. Перед официальным открытием обязательно рекламируйте свою новую кофейню в социальных сетях и в местных изданиях, чтобы вызвать интерес. Кроме того, предложение скидок или специальных предложений в день открытия может побудить клиентов остановиться и потенциально стать постоянными клиентами.

    Как и другим типам предприятий общественного питания, кофейням необходим постоянный поток постоянных клиентов для поддержания прибыльности. Есть три основных компонента для ведения успешной кофейни и получения лояльных последователей:

    • Приветливый и знающий персонал
    • Выбор качественного кофе и напитков
    • Уютная атмосфера с комфортным декором

    Вы также можете применить некоторые другие тактики, чтобы клиенты возвращались в ваше кафе, например, предлагая карты лояльности или добавляя комбинации кофе и завтрака в свое меню.

    С повышенным интересом не только к кофе, но и к высококачественному кофе, приготовленному профессионалами, сейчас отличное время подумать об открытии кафе. Самое важное, что нужно помнить при открытии новой кофейни, — это оставаться организованным и неукоснительно следовать своему бизнес-плану. Затем, после открытия, начните работать над созданием лояльной базы, и ваша новая кофейня будет настроена на успех.

    Как открыть кофейню: затраты и соображения

    «So You Want To Be a Rock ‘n’ Roll Star» — старая песня Byrds, объясняющая — и преувеличивая в процессе — насколько легко научиться играть на гитаре получить контракт со звукозаписывающей компанией и прославиться как звезда рок-н-ролла, привлекая тем самым множество девушек.

    Рок-звезда

    Точно так же многие люди видят переполненный Starbucks и думают, что должно быть легко открыть успешную кофейню. Все, что вам нужно, это немного места и оборудования, и все готово, верно?

    Не совсем.

    Нам очень часто звонят люди, решившие открыть кофейню. Обычно для них это исполнение мечты, и они рады начать собственный бизнес и продавать продукт, который им нравится и в который они верят.

    Мы здесь не для того, чтобы сокрушать мечты, но важно быть реалистом, принимая решение сделать такой большой шаг . В основном мы говорим так потому, что многие из звонков, которые мы получаем, исходят от людей, которые пытаются открыть кофейню с ограниченным бюджетом, а это сложно осуществить.

    Так выглядит Starbucks, если вы никогда его не видели.

    Для сравнения: мы получаем много звонков от людей, желающих узнать, как открыть кофейню с бюджетом 10 000 долларов или меньше .

    На что стоит потратить деньги при открытии кофейни:

    1. The Space — включая затраты на строительство и проектирование для превращения его в кафе, а также текущую аренду, коммунальные услуги, техническое обслуживание и страховку. Как правило, арендная плата не должна превышать 15 процентов от прогнозируемых продаж.
    2. Затраты, понесенные при открытии бизнеса , включая судебные издержки и лицензирование.
    3. Оборудование , включая кофемашину эспрессо, кофемолки и кофемолки, оборудование для варки кофе, блендеры, холодильник, кухонное оборудование, оборудование POS и т. Д.
    4. Принадлежности , включая напитки (кофе, молоко, сиропы, чаи и ингредиенты для смузи), продукты питания (любые продукты для завтрака и обеда, которые будут предложены) и такие расходные материалы, как чашки, салфетки, мешалки и т. Д.
    5. Реклама затрат.
    6. Заработная плата расходы.
    7. Налоги .
    8. Деньги для покрытия денежного потока.

    На наш взгляд, наиболее важными позициями в списке являются номера 1 и 8 .

    Номер 1 (пересмотрено): Многие люди думают, что могут сэкономить на номере 1, выбрав немного более дешевое место или не потратив достаточно средств на превращение этого места в место, где люди будут чувствовать себя комфортно и захотят вернуться. Тем не менее, обстановка и расположение кофейни жизненно важны для ее успеха. — Starbucks это понимает.

    Номер 8 (пересмотрено): Часто отмечается, что большой процент предприятий прекращает свою деятельность просто потому, что у них заканчиваются деньги до того, как у них был шанс на успех.Владельцы бизнеса должны убедиться, что существует финансовая подушка , на которую они могут положиться, пока их бизнес не станет прочным.

    Мы не являемся экспертами по открытию кофеен, но у нас есть опыт оказания помощи людям в приобретении оборудования для их кафе. Хороший кофе жизненно важен для работы кофейни, но мы знаем, что если нам позвонит кто-то с бюджетом в 10 000 долларов, чтобы открыть магазин, у него не будет достаточно денег, чтобы купить качественное кофейное оборудование.

    Вы удивитесь, сколько времени нужно, чтобы открыть даже обычную кофейню.То, что упускается из виду, — это оборудование, необходимое для приготовления этого вкусного капучино.

    Вот кофейное оборудование, которое мы считаем жизненно важным для кофейни:

    • Эспрессо-машина — здесь есть два типа на выбор — суперавтоматический или полуавтоматический. Супер-автоматика — это кофемашина, которая готовит напиток эспрессо одним нажатием кнопки. Их можно найти в таких местах, как Panera Bread и McDonald’s. Преимущество суперавтоматической машины в том, что она быстра, и для ее управления не требуется бариста — любой может научиться нажимать кнопку, чтобы приготовить напиток довольно быстро. Недостаток — потеря бариста и его навыков. В полуавтоматической кофемашине эспрессо бариста должен перемолоть тамп, заваривать, взбивать и т. Д. Клиент чувствует, что получает то, за что заплатил, когда смотрит, как бариста готовит напиток. Большинство кофеен используют полуавтоматические кофемашины эспрессо. В то время как качественная полуавтоматическая эспрессо-машина будет стоить от 2000 до 5000 долларов, супер-автоматическая эспрессо-машина может стоить от 5000 до 20000 долларов.
    • Эспрессо-кофемолка — большинство бариста считают качественную кофемолку эспрессо жизненно важной частью приготовления хорошего эспрессо.Хорошая кофемолка обычно стоит от 500 до 2500 долларов. Если используется суперавтоматическая кофемолка, кофемолка для эспрессо не нужна, потому что она перемалывает зерна.
    • Coffee Brewer — кофеварка высшего качества необходима для приготовления хорошего кофе. В зависимости от объема, вы можете потратить от 500 до 2500 долларов на кофеварку. Для хранения кофе потребуются аэрозольные горшки или термодиспенсеры, которые добавят к стоимости не менее 100 долларов.
    • Кофемолка — кофемолки отличаются от кофемолок эспрессо.Кофемолки для эспрессо измельчают меньше и измельчают прямо в портафильтр. Кофемолки, с другой стороны, измельчают в большем размере и перетирают в корзину для заварки кофе. Качественная кофемолка обойдется вам от 800 до 1500 долларов.

    Общая стоимость: 4000-12000 долларов (для полуавтоматической кофемашины эспрессо, кофемолки, кофеварки и кофемолки).

    Не так много денег на кофейное оборудование?

    Есть несколько вариантов:

    1. Купить оборудование б / у .Мы можем предоставить подержанное качественное оборудование, которое было отремонтировано. Как правило, это будет стоить примерно вдвое меньше, чем новое оборудование.
    2. Рассмотрите возможность открытия специализированной кофейни , например той, в которой подают только наливной кофе из Chemex или аналогичного заварочного устройства. (Вот хорошая история об этом).

      В наши дни в моде кофейни Pour Over

    3. Рассмотрите возможность открытия киоска или тележки с кофе вместо полного магазина.

    Итак, сколько стоит открыть кофейню?

    По данным Bellissimo Coffee InfoGroup, открытие кофейни стоит не менее 200000 долларов .Тележка для кофе стоит примерно $ 20 000 .

    По правде говоря, гораздо легче открыть кофейню и добиться успеха с 300 000 долларов, чем с 10 000 долларов, но не исключено, что добиться успеха с 10 000 долларов. Потребуется больше работы, больше удачи и больше риска, но это возможно. (Вот хорошая история о том, что нужно, чтобы открыть успешную кофейню).

    Удачи, , и, пожалуйста, позвоните нам, чтобы узнать стоимость всего вашего кофейного оборудования.

    Кофейня Фото Клера Сисфорда, Фото кофейного оборудования windygig, Фото Pour Over Photo Джеймса Уилламора.

    Как открыть кофейню и добиться успеха

    Прошло несколько десятилетий с тех пор, как Starbucks возникла из Сиэтла, чтобы завоевать мир и сделать кофейню на каждом углу нормой. В результате то, как американцы пьют кофе, резко изменилось. Это также создало окно для предпринимателей, желающих начать свой бизнес. В то время как большие сети кофеен расширились, появились и специализированные, независимые магазины. Согласно статье в New York Times, американца пьют меньше кофе, чем мы в 1930-х годах, но мы пьем более качественные и сваренные чашки. [1] Таким образом, многие предприниматели задаются вопросом, как открыть кофейню, чтобы предлагать собственное высококачественное пиво.

    Как открыть кофейню за 7 шагов

    Не знаете, как открыть собственное кафе? Эти семь шагов проведут вас через все, что вам нужно знать.

    Шаг 1. Решите, хотите ли вы открыть собственный магазин, франшизу или купить уже существующий бизнес.

    Когда дело доходит до открытия бизнеса, у вас обычно есть как минимум два способа сделать это, а с кафе у вас их три.
    Когда дело доходит до открытия кофейни, вы можете сделать одно из следующих действий:

    • Начните с нуля и откройте свой магазин
    • Открыть кофейню по франшизе
    • Купите существующую кофейню, которая выставлена ​​на продажу

    У каждого из вариантов есть свои плюсы и минусы, а также разная степень выполнения необходимых вам работ. Если вы решите открыть франшизу, вы будете связаны многими аспектами этой франшизы, такими как бобы, которые они используют, и декор самого магазина.Если вы купите другую кофейню, вам, возможно, придется меньше строить, чтобы превратить ее в кофейню. Эти параметры также имеют ограничения. Как только вы определитесь, что хотите сделать, можете переходить к следующему шагу, а именно к составлению бизнес-плана.

    Шаг 2: Создайте бизнес-план.

    Хорошо продуманный бизнес-план — ключ к созданию любого бизнеса, и кофейня не исключение. Если вы хотите открыть кофейню, вы, вероятно, уже полюбили хороший кофе.Чтобы создать успешную кофейню, вы должны решить, как заставить других людей полюбить кофе так же сильно, как и вы. Бизнес-план поможет сфокусировать ваши идеи в одном месте. Помимо основных сведений о том, какой будет ваша кофейня и какие продукты вы будете продавать, бизнес-план также включает план маркетинга и продаж, а также финансовые прогнозы.

    Важное соображение, о котором вам нужно будет позаботиться на ранних этапах и которое вы включите в свой бизнес-план, — это выбрать бизнес-структуру, в которой вы хотите, чтобы ваша компания работала. Вы можете выбрать несколько вариантов юридического лица, включая индивидуальное предприятие, LLC, C-corp и т. Д. — и выбранное вами юридическое лицо будет иметь как налоговые, так и юридические последствия для вашего бизнеса. Всегда полезно обратиться за советом к бизнес-юристу при принятии таких важных решений, когда вы открываете свою кофейню. если вы решите открыть франшизу, возможно, у вас уже есть бизнес, который вам нужно использовать.

    При создании бизнес-плана вам необходимо придумать название для своего бизнеса и представление о том, где вы хотите открыть свою кофейню.Как только вы найдете идеальное место, обязательно добавьте его в свой бизнес-план, это может произойти до или после того, как вы его составите.

    Вы также захотите указать цены на свои продукты, какие товары вы хотите предложить, тип кофейни, которую вы хотите иметь (сидячая, проходная) и многое другое. Надо много думать, но бизнес-план — это то, где вы можете собрать все эти планы в одном месте. Кроме того, если вам понадобится внешний капитал, чтобы воплотить мечты о кофейне в реальность, вам нужно будет предоставить бизнес-план для рассмотрения вопроса о финансировании.К счастью, есть несколько вариантов бизнес-кредитов для кафе, и независимо от того, ищете ли вы финансирование для открытия своей кофейни или хотите оставить этот вариант открытым для расширения в будущем, наличие твердого бизнес-плана с самого начала поможет процесс проще.

    Шаг 3: Найдите нужное место.

    Этот шаг нельзя упускать из виду, и вы должны не торопиться и внимательно его выполнять. Расположение вашей кофейни может принести успех или сломать его.При поиске кофейни есть на что обратить внимание.
    Рекомендации по расположению кофейни:

    • Размер: Вы хотите, чтобы в помещении поместилось достаточно людей, не чувствуя себя стесненными. Кофейни — это места для отдыха, где люди обычно проводят время с друзьями или коллегами, а вы хотите, чтобы это пространство было комфортным.
    • Доступность: Убедитесь, что ваше кафе доступно и любой желающий может войти.
    • Парковка: Будете ли вы зависеть от пешеходов? В противном случае вам нужно будет убедиться, что вашим клиентам есть где припарковаться: поблизости или на улице.Если в вашем районе популярны велосипедные прогулки, подумайте о том, чтобы поставить велосипедную стойку.
    • Количество мест: Будут ли клиенты сидеть в помещении или есть несколько сидений на открытом воздухе, которые вы могли бы установить, когда погода будет подходящей?
    • Аренда: Это должно быть одним из ваших главных соображений при выборе места. Сколько будет стоить место для бизнеса, это значительная часть вашего бюджета, и вы должны обязательно включить это в свой бизнес-план.

    Шаг 4: Зарегистрируйте свой бизнес и получите соответствующие лицензии и разрешения.

    Город или округ, в котором вы планируете открыть кофейню, будут определять особенности регистрации вашего бизнеса, налоги, которые вы будете нести, любые необходимые лицензии и разрешения и многое другое. Детали регистрации бизнеса варьируются от штата к штату, но вам нужно будет подать заявку на получение идентификационного номера работодателя (EIN) и определить структуру своего бизнеса, прежде чем вы сможете начать процесс регистрации.

    Вы также должны убедиться, что, поскольку вы будете подавать кофе и, скорее всего, еду, у вас также есть соответствующие лицензии и разрешения на ведение бизнеса.Обычно для подачи пищи необходимы медицинские лицензии и разрешения. Другие типы бизнес-лицензий включают разрешения на строительство, зонирование и землепользование. Обязательно проконсультируйтесь с местными бизнес-ресурсами, чтобы у вас была надлежащая документация, прежде чем открывать кофейню.

    Шаг 5: Найдите поставщиков.

    Клиенты ищут качественных впечатлений, когда заходят в вашу кофейню. Это означает качественные ингредиенты и кофе, а также качественное обслуживание и опыт.

    Хотя всегда сложно производить одно и то же качество, это очень важно в кофейном бизнесе, особенно в то время, когда люди становятся все более осведомленными о специальном кофе. Наличие постоянных и качественных поставщиков, от зерен до чашек и всего остального, с чем взаимодействуют клиенты, может помочь обеспечить бесперебойную работу вашей кофейни и согласованность обслуживания клиентов.

    Когда вы только начинаете свой кофейный бизнес, не бойтесь потратить необходимое время на поиск подходящего поставщика кофе для вашего бизнеса.Хотя, если вы начинаете франшизу, они позаботятся об этом шаге за вас, имея свои конкретные основания. Возможно, вам придется очень постараться, чтобы найти тот, который подойдет для продуктов, которые вы хотите предложить, по правильной цене и с идеальным вкусом.

    Другой способ добиться единообразия — это всестороннее обучение сотрудников. Если вы хотите, чтобы посетители проходили мимо всех других кафе в квартале и заходили в вашу, вам необходимо предлагать постоянное качество.

    Шаг 6: Создайте теплую, гостеприимную обстановку.

    Кофейня — это не просто чашка хорошего кофе. Многие люди посещают кафе, чтобы поработать, пообщаться с друзьями или отдохнуть от рабочего дня.

    Вы хотите, чтобы в вашей кофейне была теплая и гостеприимная атмосфера, способствующая встречам, отдыху и болтовне, но при этом такая, в которой легко поддерживать чистоту и порядок. Выбирая дизайн магазина, не забудьте принять во внимание, сколько людей вы хотите, чтобы он подходил, и какую атмосферу вы хотите создать для всех.

    Помните, когда мы говорили о местонахождении вашего магазина? Вот где это происходит, потому что это место может сделать за вас не так много работы. Также большое значение будет иметь работа, которую вы проделаете над дизайном кафе изнутри. Вы создаете целую атмосферу, которая также служит определенной цели.

    Шаг 7: Внедрите хорошую систему инвентаризации.

    Обратите внимание на свой инвентарь. Сначала вы не будете знать, сколько вам нужно, когда дело доходит до таких вещей, как бобы и выпечка, вы, вероятно, даже не будете знать, сколько чашек вам нужно в день.Поэтому сначала внимательно следите за этими вещами, чтобы иметь представление о том, сколько вы используете.

    Существует ряд приложений для управления запасами, доступных для владельцев малого бизнеса, которым нужен способ управлять своими запасами и бюджетом. Некоторые системы торговых точек также предлагают управление запасами, что вы, возможно, захотите принять во внимание при выборе одной из них. Есть специальные POS-системы для кофеен, которые стоит рассмотреть. Независимо от того, что вы выберете, вы должны быть уверены, что у вас есть способ управлять тем, что вам нужно для вашего бизнеса, чтобы у вас не закончились фавориты клиентов или не было чрезмерного заказа на то, что вам не нужно.

    Сколько стоит открыть кофейню?

    Мы покрыли многие расходы, с которыми вы столкнетесь при открытии кофейни. Арендная плата за место, все для дизайна интерьера, оборудование, расходные материалы, такие как бобы и чашки, сотрудники и многое другое, будут складываться. Некоторые из этих вещей могут стоить намного дороже, чем вы ожидаете, хорошая кофемашина может обойтись вам в 20 000 долларов.

    В целом вы можете ожидать, что открытие кофейни, вероятно, обойдется вам более чем в 200 000 долларов, когда все будет сказано и сделано.Это также касается некоторых франшиз. Например, Dunkin требует, чтобы у вас было 250 000 долларов в ликвидных активах, чтобы начать с ними франшизу. [2] Можно начать с меньшего, с тележки с кофе или небольшого всплывающего окна, если вы не уверены в цене или не хотите нырять с головой. Но знайте, что ни один из этих вариантов не будет дешевым и не потребует предоплаты.

    Узнайте больше о том, сколько стоит открыть кофейню здесь.

    Итог

    Управление малым бизнесом — нелегкая задача, но для всех тех любителей кофе, которые мечтали открыть собственное кафе, возможно, сейчас самое подходящее время.Потребление и интерес к культуре спешиэлти кофе неуклонно росли в последние годы и, похоже, не скоро прекратятся. В то время как конкуренция со стороны более крупных сетей могла быть проблемой когда-то, современные потребители предпочитают поддерживать местные магазины, особенно если они предлагают то, что не могут предложить крупные сети. Итак, если вам интересно, как открыть кофейню, подумайте о вышеуказанных шагах, чтобы понять, подойдет ли это вам.

    Источники статей:

    1. NYTimes.com. «Мир до Starbucks»
    2. DunkinFranchising.com. «Процесс подачи онлайн-заявок»

    Хотите открыть кофейню? Сначала рассмотрите эти 3 совета

    Совет всем, кто задумывается об открытии кофейни. [Фотография: Лиз Клейтон]

    Когда я планировал открыть свою первую кофейню еще в 2002 году, в Интернете было очень мало информации, которая могла бы помочь мне начать работу. Были некоторые учебные курсы, но все они стоили пару сотен долларов, что немало потратить, когда вы только начинаете и не уверены, окупятся ли эти большие расходы.

    Сейчас, 12 лет спустя, я открываю еще один новый магазин — свой шестой. Я многое узнал об открытии и управлении кофейнями, в некоторых случаях совершая серьезные ошибки. Есть очевидные вещи (управлять денежным потоком, платить налоги и т. Д.), Почти такие же очевидные вещи (использовать кофе хорошего качества, нанимать хороших людей) и вещи, о которых вам никто не говорит, но которые могут иметь значение между бегом приличное кафе и действительно отличное.

    Сегодня я хотел сосредоточиться на этой последней категории советов, поделившись тремя советами для всех, кто задумывается над идеей открыть кофейню, готовится к открытию, и, возможно, даже для тех, кто уже работает.

    Vif Wine and Coffee в Сиэтле — новый магазин, в котором все правильно. [Фотография: Ник Чо]

    1. Внимательно следите за тенденциями

    Существуют новые пивоваренные машины за 15 000 долларов, новомодные методы измельчения, ажиотаж вокруг определенных профилей обжарки и модные вкусовые характеристики, которые появляются и исчезают постоянно. Если вы только начинаете, просматриваете в Интернете, что происходит в отрасли, и посещаете некоторые из новых магазинов, скорее всего, ваш взгляд уловит, что нового, крутого, модного и модного.

    Будьте осторожны.

    Конечно, если у вас большие карманы (или отличное финансирование), прыгните за всем последним лучшим снаряжением. Если вы хотите произвести первый всплеск, это один из способов стать ярким и сияющим предметом в жизни. Но многие из новых тенденций в кофейном оборудовании и технологиях продвигаются людьми, которые заинтересованы в этом. Кроме того, мы живем в эпоху, когда дифференциация часто маскируется под улучшение. «Кофе, который вы никогда раньше не пробовали» не обязательно означает, что он более вкусный .Я никогда не пробовала гамбургер из говядины, который на вкус был бы из анчоусов, и я не уверен, что хочу …

    В настоящее время я вижу много людей, открывающих новые магазины, которые сразу же начинаются как магазин с несколькими обжарочными машинами (то есть закупают обжаренный кофе у разных компаний по обжарке кофе, а не только у одной), покупают любую новую дорогую кофемашину эспрессо, выпускавшуюся в прошлом. Через 12 месяцев немедленно приобретите кофемолку Mahlkonig EK43 и откажитесь от молока или сахара. Каждое из этих решений может быть правильным или неправильным для вашего бизнеса, но немедленный переход к последним тенденциям ограничит ваше образование, поскольку вы начнете с того, что возможно.

    Хорошо, вы скажете: «Хорошо, я буду внимательно изучать тенденции. Но как именно мне это сделать?» Что ж, спасибо за переход!

    2. Будьте кофейным человеком

    Проще говоря, вы, как владелец магазина, должны быть главным бариста. Ремесло кофе сейчас занимает странное место в своей истории. Новые подходы к кофе получили широкое признание, но слишком часто маркетинг и ажиотаж, кажется, затмевают качество самого кофе. Однако есть возможность для истинно качественных кофеен, которые выполняют обещание того, что проповедуется.

    Вы можете подумать, что ключ к успеху — это нанять лучших бариста, которых вы можете найти, но вы ошибаетесь. Чтобы быть лучшим бариста, нужно .

    Хорошая кофейня — это не простая формула: хорошее расположение + хорошие зерна + хорошее оборудование = хорошая кофейня. Напротив, это похоже на все остальное в жизни: чистый талант + тяжелая работа = хорошие результаты.

    Получите хорошее обучение, желательно в нескольких местах. Получите сертификат Гильдии бариста Америки.Сохраняйте любопытство и подталкивайте себя к технике, и, прежде всего, научитесь пробовать кофе и пробовать как можно больше кофе, как можно чаще и в как можно большем количестве мест.

    Чистый талант + трудолюбие = хорошие результаты. Я видел, как многие люди открывают магазины, но не делают работы, чтобы быть лучшим бариста в штате, и других, которые пытаются, но им просто не хватает этих навыков. Скажу честно: такие магазины никогда не бывают очень успешными. У них могут быть все необходимые атрибуты, но кофе никогда не бывает так хорош, как в ведущих магазинах.

    И есть много популярных и успешных магазинов, принадлежащих баристам, которые разрастаются до такой степени, что владельцы приобретают другую роль, сосредоточенную на бизнесе, а не на кофе. Успех велик. Я за успех. Но это также часто, когда вы начинаете слышать, как люди говорят: «Они просто не так хороши, как раньше». Остерегайтесь почивать на лаврах.

    Быть главным бариста в магазине означает: учиться, практиковаться, оттачивать свои навыки, обучать и устанавливать стандарты.Речь идет не о том, чтобы терять вес, а о повышении качества вашего магазина, чтобы становиться все лучше и лучше.

    Scout Coffee Co. в Сан-Луис-Обиспо, Калифорния, открылась в начале этого года и является источником вдохновения. [Фотография: Scout Coffee в Instagram]

    3. Формируйте культуру заботы о людях

    Для меня «формирование культуры» сводится к тому, чтобы быть группой профессионалов, которые сосредоточены на заботе о людях, которые приходят в наш магазин. Дать кому-то что-нибудь поесть или выпить — одно из самых сокровенных человеческих взаимодействий.Когда особый момент заботы становится транзакционным, мы, как бариста, должны попытаться вернуть часть того, что было потеряно для коммерции.

    Если мы хотим по-настоящему позаботиться о людях таким образом через кофейню, это сообщает список приоритетов. Если тебе небезразлично, лучше кофе лучше, чем ты можешь приготовить. Если вы хотите, чтобы кофе был как можно лучше, вам лучше знать, что вы делаете. Если вы хотите знать, что делаете, вам лучше иметь или развить в себе непрекращающуюся жажду знаний о кофе, выйти и узнать кое-что.Да, и это также означает, что у вас тоже должно быть качественное оборудование. И так далее.

    Но по сути, все должны заботиться о людях. Нам нужно начать с почитания того места, которое кофе занимает в жизни людей. Это вкусовые ощущения, ежедневный ритуал, социальное взаимодействие и топливо на день (или любая их комбинация). Когда вы спрашиваете людей, почему они пьют кофе, они больше всего на свете рассказывают вам о своих чувствах. Это большая ответственность!

    Итак, это мои два цента по этой теме.Если вы открыли кофейню, каким не совсем старым советом вы могли бы поделиться? Вы не задумывались об открытии кофейни? Ждем ваших мыслей в комментариях!

    Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию за покупки, как описано в нашей партнерской политике.

    10 вещей, которые нужно знать перед открытием кафе!

    Вы когда-нибудь испытывали острую потребность в изменении карьеры? Вы когда-нибудь хотели немедленно бросить работу и начать делать то, что приносит вам удовлетворение? Возможно, вы сейчас сидите за своим столом и думаете о том, чтобы начать свой бизнес.Мысли, наполненные воспоминаниями о времени, проведенном в кафе, заставляют вас осознать: «Я бы хотел открыть собственное кафе!»

    Адела, совладелец Dos Mundos, пражской фабрики по обжарке спешиэлти кофе, выделяет ключевые темы, которые нужно осознать и подумать, прежде чем открывать собственное кафе. Dos Mundos работает на рынке спешиэлти кофе с 2013 года. За годы делового сотрудничества обжарщики сотрудничали с несколькими кафе, кондитерскими и другими заведениями гостеприимства.Таким образом, они собрали десять объективных истин, которые могут пригодиться и помочь вам открыть свой бизнес с реалистичными ожиданиями.

    Адела разложила эти истины по 10 категориям! Прочтите, прежде чем забрать ключи от вашего нового места!

    I — Это не произойдет в одночасье

    Самое первое, что нужно учесть! Даже если место, которое вы выбрали для своего будущего кафе, находится в идеальном состоянии, вы не можете сразу открыть его для бизнеса. Если вы все равно решите это сделать, вероятность того, что вы потерпите неудачу до истечения шести месяцев эксплуатации, составляет более 90%.Зачем? Есть причина, по которой человек, продающий вам свой бизнес, покидает это место. Район может претерпевать радикальные изменения, клиентам могут не нравиться некоторые части их услуг; плохой менеджмент и другие проблемы могут создать проблемы для открытия нового бизнеса. Даже если предыдущий владелец утверждает обратное. Вам нужно будет найти эту ошибку, исправить ее, отличить от предыдущего владельца или, по крайней мере, внести изменения, которые будут зарегистрированы.

    Реально открыть кафе в течение трех месяцев (очень оптимистичный вариант) до восьми месяцев (пессимистичный вариант) с момента аренды помещения. На этот период разумно договориться о скидке на аренду или просто иметь достаточно денег для начала.

    Вот несколько примеров вещей, которые могут вам понадобиться, и примерные сроки их доставки: новая кофемашина эспрессо (3-5 недель), индивидуальный бар и мебель (8 недель), фирменные чашки (4 недели), официальное утверждение строительство от Департамента гигиены (4 недели), разрешение на размещение на открытом воздухе (до 12 недель). Дальнейшие правила будут зависеть от вашего местоположения и законодательства страны.

    II — Вы должны предложить своим клиентам дополнительную ценность

    Чтобы клиенты искали вас, нужно создать уникальную концепцию. Подготовьте бизнес-план, сделайте все возможное, чтобы ваши клиенты испытали что-то новое и неожиданное. Они вернутся за этим.

    Прежде всего, определите своего целевого клиента и создайте концепцию, отвечающую его потребностям. Когда будете готовы, составьте одно сильное предложение, объясняющее, чем ваше кафе уникально. Это поможет вам сконцентрироваться в будущем.

    Позвольте мне быть здесь немного саркастичным: домашние десерты и лимонады не являются достаточной концепцией. Они очень вкусные, но сейчас это уже стандартная услуга. Вот несколько мыслей о том, что вы могли бы сделать для создания уникального концептуального бизнеса. Учитывайте развитие вашего рынка! Предлагать своего рода технологические инновации, предлагать совершенно новый продукт, уникальный дизайн. Специализируйтесь на услуге, которую нигде не найти в вашем районе, например, на французской выпечке.Возможно, вы открываете первое в городе кафе, где подают фильтрованный кофе. Станьте лучшим магазином фруктовых сорбетов в городе, где подают фирменный кофе! Наверняка в голове еще больше идей!

    III — Исследуйте новые районы с высоким потенциалом, а не держите их в безопасных и устоявшихся районах

    Смеем немного преувеличить это правило. Тем не менее, мы имеем в виду это наилучшим образом. Некоторые районы города уже могут быть истощены конкуренцией. Есть и другие, которые могут быть более ценными для вас с финансовой точки зрения, и они могут стать будущими модными местами в городе, если вы принесете новый ветер в этот район.Потенциал изначально выбранной территории можно легко изучить. Простой поиск в средствах массовой информации о недвижимости может помочь вам узнать количество кафе, которые покинули этот район. Если их было много, вероятно, это будет нелегкое место для управления кафе.

    IV — Знай свои числа и будь готов

    Нет ничего важнее, чем знать, какие средства вам нужны, чтобы поддерживать свой бизнес. Так что напомните себе об основах работы с Microsoft Excel и попытайтесь спрогнозировать оборот, выручку, затраты на материалы и затраты на сотрудников.Чтобы завершить уравнение, увеличьте все затраты на 20%, и если на бумаге бизнес все еще отображается черными цифрами, у вас есть хороший фундамент. После открытия сопоставьте свои бизнес-планы с реальностью. Если ваши счета не соответствуют вашим ожиданиям в отношении оплаты и заработка, сделайте что-нибудь с этим. Если вы боитесь, что это невозможно, закройте кафе.

    Вы не сможете решить эту проблему самостоятельно. Причин неудач может быть много: неудачно выбранное место, смена образа жизни местных жителей, отсутствие клиентской базы для вашей концепции.Другие, конечно, не решатся сказать вам, но вы тоже можете быть проблемой.

    V — Вы не можете сделать все самостоятельно

    Вам нужна сильная поддержка со стороны вашего ближайшего окружения, как в финансовом, так и в психологическом и физическом плане. Вы просто не можете оставаться весь день за баром, печь десерты вечером, убирать в кафе, заниматься финансовыми делами по вечерам в выходные и ходить по магазинам по воскресеньям. Вам лучше с самого начала рассчитывать с помощью некоторых таймеров. Они могут помочь вам, если вы заболели или в экстренных случаях.Не говоря уже о том, что всем иногда нужен выходной.

    VI — Нужно иметь деньги на оборудование

    Это относится к ведомости № 4. Оборудование кафе стоит денег. Открытие кафе — это долгая инвестиция. Если вы так считаете, вы согласитесь, что стоит приобрести новую качественную кофемашину, которая прослужит вам долго и позволит вам подавать желаемый кофе без компромиссов. Зачем? Потому что кофе — это сердце кафе!

    Новые кофемашины могут быть дороже, но вы платите за срок службы машины.В случае, если машина притормозит, вы получите ее профессиональный сервис. Новая базовая эспрессо-машина на 2 группы может стоить от 2 300 до 4 000 евро без НДС. Вы можете найти лучшие кофемашины примерно за 3 000 — 5 500 евро, лучшие из них стоят примерно 4 500 — 9 000 евро, а фантастические — до 11 000 евро без НДС. Однако покупка кофемашины не заканчивается. Вам понадобится одна кофемолка — если вы хотите подать только один кофе. В случае двух вариантов эспрессо вам понадобятся две кофемолки. Учитывайте еще один вариант фильтра.Цены на кофемолки колеблются от 500 до 3 000 евро, в зависимости от того, чего вы от них ожидаете и какое количество кофе вы хотите измельчить с их помощью. Если вы хотите предложить кофе без кофеина, вам понадобится другая кофемолка.

    Следующее, что вам нужно, это фильтр для воды. Вы можете приобрести его по цене от 100 до 300 евро, в зависимости от качества воды в вашем источнике воды. Его нужно менять каждые 6 — 12 месяцев. Ну а дальше вам нужно оборудовать свое кафе такими вещами, как холодильная витрина, холодильники, льдогенератор, посудомоечная машина, морозильная камера и так далее.

    VII — В кафе не миллионы

    Если вы думаете, что получите большую прибыль (а не доход) в пределах десятых тысяч евро, вы, скорее всего, будете разочарованы. Не так уж много кафе становятся такими успешными, и если они это делают, то это благодаря очень опытным людям, стоящим за проектом. Эти люди должны были воспользоваться благоприятной ситуацией, они поняли конкретную тенденцию или осознали потенциал места. Если вы открываете свое первое кафе среднего размера (15-30 мест), имейте в виду, что зарабатывать 150-400 евро в день — это успех.Это пример, основанный на нашем опыте из Чешской республики, где эспрессо продается за 1,40 евро, а минимальная заработная плата составляет 2,20 евро в час.

    Если бизнес идет очень хорошо, в некоторых случаях вы можете даже получить 800 евро. Вы должны согласиться с тем, что эспрессо продается по этой цене медленно!

    VIII — Знайте административные требования и правила

    Нет ничего хуже, чем начать бизнес и узнать, что Департамент гигиены пищевых и непродовольственных товаров не допускает ни одного места для этого вида бизнеса.Существуют специальные правила (HACCP) и сборы, касающиеся общего ведения бизнеса. Неизвестны те, кто только вошел в бизнес-среду. OSA, ассоциация по защите прав на музыкальные произведения, — одна из тех организаций, с которыми вы можете столкнуться с трудностями.

    Osa также станет вашим первым покупателем. Они подсчитают количество колонок в вашем кафе и оштрафуют ваш бизнес за неуплату денег за публичное распространение музыки. Есть другие административные вещи и требования, которые могут отличаться в зависимости от административных и географических регионов.Поэтому вам нужно иметь документы, подтверждающие ваше слово относительно: оборудования, музыки, сидения на улице. Утвердительный кивок не поможет! В идеале сядьте с кем-то, у кого есть опыт ведения продовольственного бизнеса и который может помочь вам в этом. Или наймите консультанта. Эти деньги вернутся в кратчайшие сроки.

    IX — Работа в кафе, чтобы узнать, что это такое

    У всех есть (оптимистичное) представление о том, что значит «работать в кафе». Большинство людей думают, что это болтовня в мирной обстановке.Но в реальности все иначе, и тем более в тех кафе, которые добились успеха. Чтобы продавать 100 порций кофе на основе эспрессо в день, нужно готовить молоко примерно 50 раз, мыть около 100 чашек, 100 блюдца и 100 стаканов с водой. Вы бы потратили большую часть дня на уборку, а не на болтовню. Вы готовите кафе до начала работы, очищаете много оборудования в течение дня, раздаете и разливаете кофе, а вечером вам нужно разложить все по местам, чтобы подготовиться к следующему дню. Это не для всех, и самое сложное только впереди; общение с покупателями.

    Покупатели кофе — довольно разноплановая группа людей, вы можете ожидать множества разных мнений, критики и жалоб. Чтобы справиться с этим, вам нужно иметь разумный уровень уверенности в себе, авторитета и опыта. Это комбинация, которой обладают далеко не все, и иногда вы обнаруживаете, только выполняя работу самостоятельно. Сегодня каждый покупатель может поделиться своим опытом в социальных сетях, особенно если он отрицательный! Facebook, Twitter и Tripadvisor — некоторые из этих сетей.

    X — Делайте это честно, люди это оценят

    Мы обнаруживаем, что люди возвращаются в места, где честно выполняют свою работу. Тогда они с большей вероятностью порекомендуют это место друзьям. Вам не обязательно иметь лучшие в мире торты, но если вы используете качественные ингредиенты для изготовления своих продуктов, люди будут рады заплатить за огромные усилия. То же правило касается и приготовления кофе. Недостаточно купить дорогое оборудование. Если вы покупаете хорошие машины и заключаете контракт с отличным обжарщиком, вы находитесь на лучшем способе приготовить хорошую чашку кофе.Но никто не идеален!

    Инвестируйте в себя и своих сотрудников. Платите за курсы приготовления хорошего эспрессо и фильтрованного кофе. Вы можете попытаться убедить опытного бариста помочь вам с самого начала. Если вы хотите научиться делать красивый латте-арт, вам нужно будет купить 40 литров молока и потренироваться. Просто будьте готовы к требовательным клиентам и предъявляйте высокие требования к себе! Здоровая самокритика полезна для вас. Для получения более широкого спектра мнений и отзывов мы рекомендуем вам также проконсультироваться с вашим обжарщиком.

    Удачи!
    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *