20.05.2024

Мини пивоварни бу для малого бизнеса: Мини пивоварни для малого бизнеса в России

Пивоварня — Оборудование — OLX.ua

21 500 грн.

Договорная

Киев, Дарницкий Вчера 16:46

Ужгород 28 янв.

Харьков, Холодногорский 26 янв.

200 000 грн.

Договорная

Киев, Святошинский 19 янв.

Киев, Дарницкий

15 янв.

44 598 грн.

Договорная

Алексеевка 13 янв.

Мини пивоварня как бизнес

Насколько выгодный пивоварня бизнес говорит уже то, что пиво является одним из самых востребованных обществом продуктов. Уже много лет оно не утрачивает свою популярность. Одним из наиболее популярных продуктов является живое пиво. Выгодность такого малого бизнеса стимулирует открытие мини-пивоварен и небольших заводов.

Нюансы организации бизнеса

Как бизнес пивоварня прибыльна, благодаря тому, что свежее живое пиво намного превосходит по вкусовым качествам продукцию, которую производит большой пивоваренный завод. К тому же, живой продукт полезнее, так как не предназначен для длительного хранения. Поэтому в его составе отсутствуют вредные добавки и консерванты, а если и есть, то их количество минимально. Именно такое пиво предпочитают предлагать своим клиентам хорошие кафе, рестораны и бары.  Сертификация и лицензирование для мини-пивоварен не требуются.

Перед открытием мини-пивоварни, следует рассчитать план по объемам производства. Наиболее распространенными по мощности являются такие производственные объекты:

  • Микро-пивоварня — 100-1000 л/сутки,
  • Мини-пивоварня или небольшой пивоваренный завод ? 1000-15000 л/сутки.

Наиболее распространенными являются производственные объекты малого пивоваренного бизнеса мощностью 1-2 тыс. л/сутки. Чтобы организовать пивоваренное производство, нужно помещение, площадь которого должна быть не менее 45 м². Также может понадобиться складское помещение, тогда его тоже нужно заложить в план. Очень важно, чтобы объект производства был расположен недалеко от потенциальных клиентов. Иначе сильно возрастут затраты на доставку готовой продукции. К тому же, напиток будет уже не первой свежести.

Требования к помещению

Производственное помещение обязательно должно иметь вентиляционную систему. Бродильное и варочное отделения рекомендуется облицевать кафелем. Высота потолков должна быть не менее 3,4 м. Объект должен быть подключен к водопроводу, канализации и электросети (380 В).

Форматы

Существует несколько типов пивоварен.

  1. Производство пива осуществляется в отдельном помещении. Потом оно развозится по барам и ресторанам в кегах. Основным минусом такого формата является сложная организация сбыта. Не всегда бывает просто войти со своей продукцией в нужный сегмент заведений общепита, так как он довольно узкий. В ресторанах пива потребляют не так уж много, а пивные точки предпочитают товар раскрученных брендов.
  2. Производство открывается при точке продажи (клуб, паб, ресторан). Этот вариант позволяет сократить транспортные расходы и подойдет для диверсификации пивоваренного дела.
  3. Мини-пивоварня в торговом центре. На разлив пиво можно будет реализовывать в баре, а бутилированное — с полок гипермаркета. Если мощности небольшие, то упаковочное оборудование не требуется. Готовый продукт можно разливать в пластиковую тару вручную.

Выбор базового оборудования

Чтобы открыть мини-пивоварню, нужно приобрести специальное оборудование (следует заложить в план).  Его выбор на рынке достаточно большой. Бесперебойная работа мини-пивоварни подразумевает наличие: бродильных емкостей, стерилизующих устройств, электроплит, ферментаторов, сусловарочного котла. Также нужно будет купить кеги. Это минимальный комплект, который нужно внести в план.

Для полноценной мини-пивоварни ещё потребуется наличие: насоса для затора и сусла, водонагревательного и гидроциклонного аппаратов, парогенератора, теплообменника, раздаточных резервуаров, насосов для молодого пива и конечного продукта, пульта контроля и управления, генератора льда, охладителя для дрожжей, дображивателя.

В наше время можно легко купить оборудование западных, китайских или отечественных производителей. Цены, конечно же, сильно отличаются. Если отечественное оборудование (мощность 1000 л/сутки) стоит 150-200 тыс. $, то аналогичное западное не менее 400-500 тыс. $.

Дополнительное оборудование

Кроме основного производственного комплекта для мини-пивоварни может понадобиться ещё и дополнительное оборудование. Например, в план нужно заложить емкости для хранения и транспортировки готового продукта, если объект находится на расстоянии от клиента. Следует также понимать, что кеги ? это тара многоразового пользования. Следовательно, их нужно будет мыть. Можно обзавестись заправочной машиной, которая наполняет кеги пивом и моет их. Такому оборудованию требуется подведение воздуха, холодной и горячей воды. Кеги можно мыть и вручную. Для этого понадобится купить фитинги и замки на них, а также заливающие головки.

Сервис и дополнительные услуги

Многие поставщики оборудования оказывают услуги по монтажу и наладке, а также осуществляют его сервисное обслуживание и ремонт. Кроме них, ремонтировать пивоваренную технику может любой специализированный сервисный центр. Ещё поставщики нередко предлагают услуги по обучению персонала и снабжают мини-пивоварни своей рецептурой пива.

Этапы производства

Контролировать процесс производства пива должен грамотный технолог. Владельцу бизнеса тоже необходимо знать нюансы пивоварения. Производство можно разделить на следующие стадии:

  • Подготовка сусла,
  • Сбраживание,
  • Дображивание,
  • Фильтрация,
  • Пастеризация.

Наиболее рентабельным считается пиво в кегах, а производить его выгоднее с использованием солодового экстракта, а не солода. В последнее время именно он вышел на первый план как базовое сырье.

Сырье

Сырьем для изготовления пива является:

  • Солод (солодовый экстракт) и хмель,
  • Пивные дрожжи,
  • Вода.

Для получения напитка с хорошими вкусовыми качествами лучше использовать мягкую воду. Поэтому может понадобиться оборудование для её фильтрации. Его нужно заложить в бизнес-план. Сырье можно импортировать (выгодный вариант, если брать крупными партиями) или закупать на крупных пивзаводах.

Подводя итоги, можно сказать, что мини-пивоварня ? это выгодный и рентабельный бизнес. В умелых руках она может принести очень хороший доход.

Как правильно организовать производство пива

На пивоваренном рынке России сегодня тесно: десятки крупных, около 300 средних и тысячи мелких предприятий. Однако сегмент еще не перенасыщен и место для новичков есть. Встать в один ряд с гигантами и даже с середняками – невероятно сложно. А вот организовать малое предприятие доступно многим. Собственная пивоварня – хороший бизнес, который не требует больших затрат и дает возможность прогнозирования, что в свою очередь сводит к минимуму риск банкротства. О том, как это сделать – расскажем в нашем материале.

Рынок формируют тенденции

Подавляющее большинство пивоварен сейчас предлагают «живое» пиво. Эта технология исключает фильтрацию и тепловую обработку – трудоемкие процессы. Пиво сохраняет живыми клетки пивных дрожжей, поэтому всегда имеет осадок на дне, не содержит консервантов. «Живое» пиво низового брожения (при температурах ниже нуля градусов) хранится несколько дней, требует скорейшей реализации, как и «живой» квас. Такое пиво подходит для ресторанов и баров, когда можно сварить прогнозируемый объем и не прогореть.

В малом сегменте принято деление на микро-пивоварни (производят от 25 до 5000 л в сутки) и мини-пивоварни (от 5000 л и выше). По производительности: на пивоварни ресторанного типа и производственные. По потребляемому сырью и организации процесса, а это различие гораздо важнее с точки зрения начинающего пивовара: на полноцикловые и с укороченным циклом производства.

Пивоварни полного цикла нередко называют пивзаводом в миниатюре. С капиталом меньше, чем в 150-200 тысяч долларов соваться в сегмент мини-пивзаводов даже не стоит. Полноценное производство потребует больших площадей (не менее 100-300 м2) и дорогостоящего оборудования. Полноцикловая пивоварня для малых предпринимателей целесообразна в рамках стратегии продвижения ресторана или крупного бара.

Другое дело – «укороченные» пивоварни, основное отличие которых – использование солодовых экстрактов – готового охмеленного пивного сусла, густо упаренного и готового к сбраживанию, что исключает необходимость покупки дорогостоящего варочного оборудования, фильтрующих установок. И, главное, пивоварня с укороченным циклом умещается даже на небольшой площади.

Выбор оборудования 

Производственные и эксплуатационные расходы появятся значительно раньше, чем будет получен доход от бизнеса. Чтобы уменьшить эти затраты, необходимо придерживаться определенной последовательности действий. Специалисты рекомендуют начать с подбора необходимого оборудования.

В целом, на выбор оборудования будут влиять различные факторы – его цена, качество, срок службы, условия работы с поставщиками, удобство в обращении и многое другое. Тем не менее, начать лучше всего с уточнения базовых параметров. В нашем случае их два: способ производства пива и производительность оборудования.

На микро-пивзаводах в основном используется метод верхового брожения, т. е. пиво дозревает непосредственно в таре, а сам процесс занимает меньше времени. Соответственно, стоимость оборудования на порядок меньше, но и качество получаемого пива не очень высокое.

На мини-пивоварнях применяют технологический процесс низового брожения, при котором пиво дображивает в течение определенного количества дней в специальных емкостях. Только после окончательного дозревания оно разливается в емкости для хранения и транспортировки. При этом достигается более высокое качество готовой продукции.

В комплект микро-пивзавода обязательно должны входить: емкость для первичного брожения, технологическая емкость, комплект лабораторного оборудования и система переливания пива.

Для мини-пивоварни перечень технологического и вспомогательного оборудования, естественно, шире: дробилка солода, заторно-сусловарочный аппарат, фильтрационный аппарат, водогрейный аппарат, насос для затора и сусла, горячей воды, электропарогенератор, гидроциклонный аппарат, теплообменник, раздаточные емкости, насосы для молодого и готового пива, холодильная установка со льдогенератором, танки брожения, дрожжевые чаны, пульт управления и контроля.

Выбор поставщика оборудования

Учитывая, что производственное и технологическое оборудование – основа пивного бизнеса, к выбору его поставщика необходимо относиться чрезвычайно тщательно. Помимо самого оборудования, в комплекс необходимых услуг должны входить: доставка, проектно-монтажные и пуско-наладочные работы, техническое обслуживание станков и механизмов, а также подготовка персонала. Кроме того, сам поставщик может подсказать какое оборудование выбрать и что нужно для организации практического бизнеса.

На российском рынке поставщики оборудования для мини-пивоварен представлены довольно широко. Требования к оборудованию, как правило, могут быть удовлетворены любым из производителей, поскольку мини-пивоварни строятся исключительно под заказчика.

Правда, качество предлагаемого оборудования не всегда зависит от опыта производителя. Часто фирмы-новички демонстрируют кипы грамот и свидетельств за внедрение новейших технологий. Здесь нужно быть внимательным.

Нет прямой зависимости также между ценой и качеством оборудования. Мини-пивзаводы солидных европейских фирм дороже отечественных, а Восточная Европа (в первую очередь Чехия) иногда в состоянии предложить оборудование не хуже западноевропейского, лучше отечественного, но по цене значительно ниже, чем у немцев или австрийцев. Вполне надежны пивоварни, производимые у нас по конверсии. Наше оборудование по-прежнему самое популярное в России.

Вот ведущие поставщики на отечественном рынке: Integral-Geha, Германия ($650 000), Automationstechnik, Австрия ($527 000), O. Salm & Со., Австрия ($500 000), Technoexport, Чехия ($320 000), Элевар НПО, Россия ($220 000), Москон, Россия ($170 000), Миасский машиностроительный завод, Россия ($54 000) и др.

А вот на рынке оборудования для микро-пивоварен лидирует немецкая компания Bier haus. Она поставляет его готовым к эксплуатации. Нужно только установить все на месте и подключить (достаточно обычных водопроводных и канализационных коммуникаций и стандартной электрической сети). Площадь, необходимая под монтаж, не превышает 3,5 м2 для 3000 литров в месяц.

«Базовый» комплект микро-пивоварни обходится в 862-1897 евро. В него включены емкости с гидрозатвором, лабораторный комплект и сырье – охмеленный солодовый концентрат плюс сухие пивные дрожжи, моюще-дезинфицирующее средство и, главное, нормативно-техническая документация – ТУ на восемь сортов нефильтрованного пива.

Выбор вспомогательного оборудования 

Кроме оборудования, входящего в комплект пивоварни, потребуется определенное количество емкостей для розлива, хранения и транспортировки пива. Разливается и развозится по точкам оно в кегах. Кроме того, надо учесть тот факт, что кеги – тара многоразового использования и их надо мыть.

Здесь возможны два варианта: приобрести заправочную машину, которая будет и заправлять пиво в кеги, и мыть их, либо мыть кеги вручную: это означает приобретение специального соединительного оборудования. Заправочная машина импортного производства стоит порядка 20-30 тысяч долларов, отечественная – около 5 тысячи долларов. К ней нужно подвести: воздух, воду (холодную и горячую), пар. Дополнительное оборудование для «ручной» мойки будет состоять из заливающих головок, фитингов и замков на фитинги, которые стоят на порядок дешевле отечественной заправочной машины.

Ещё можно порекомендовать покупать доступные по цене емкости из пищевого пластика объемом в 10 и 25 литров. Их основное преимущество – герметичная крышка с клапаном сброса избыточного давления и кран могут служить как для дображивания и созревания напитков, так и для отпуска их покупателю. Чтобы сэкономить начинающему предпринимателю можно приобрести оборудование б\у.

Продолжение. Часть II

китайское дробленияе оборудование в казахстане

Китайское оборудование в Казахстане. Сравнить цены,

Китайское оборудование. Продажа, поиск, поставщики и магазины, цены в Казахстане. Китайское оборудование. Продажа, поиск, поставщики и магазины, цены в Казахстане . Вам нужны клиенты? Чтобы добавить товары и услуги в …

китайское дробильное оборудование в казахстане —

дробильное оборудование щебня . китайские дробилки у диллеров в казахстане, дробилка ксд в казахстане в , ASK more, китайского …

Китайское оборудование в Казахстане. Сравнить цены,

Китайское оборудование. Продажа, поиск, поставщики и магазины, цены в Казахстане, стр. 2

китайское оборудованье мельницы алматы

китайское дробильное оборудование в казахстане Мельницы. купить китайское оборудование для производство

продажа китайское мобильная дробилка в казахстане

продажа дробильный комплекс цена китай, китайского продажа дробилка , цены в Казахстане , продажи мобильная дробилка на .

дробильно сортировочное оборудование в казахстане

китайское дробильное оборудование в казахстане Дробильно-сортировочное оборудование цена в Казахстане Дробильно-сортировочное оборудование, Дробильные установки GÜRİŞ İş Makinaları Endüstri AŞ , можно недорого купить …

дробильно сортировочное оборудование в казахстане

дробильно сортировочное оборудование . Дробилки в Казахстане Объявления о продаже , Дробилка, дизель, новая, без пробега, дробильно-сортировочное оборудование …

Дробильное Оборудование В Алматы

дробильное оборудование бу в казахстане. дробильно сортировочное оборудование дробильное оборудование бу в казахстане – Заказные Продажа дробилок ДРОБМАШ новых и б/у. 71 объявление.

дробильно сортировочное оборудование в казахстане

китайское дробильное оборудование в казахстане Дробильно-сортировочное оборудование цена в Казахстане Дробильно-сортировочное оборудование, Дробильные установки GÜRİŞ İş Makinaları Endüstri AŞ , можно недорого купить . ..

дробильное оборудование казахстан бу

дробильное оборудование казахстан бу . ГЛАВНАЯ; epc/ дробильное оборудование казахстан бу …

продажа китайского оборудования для дробилки в рк

в Казахстане, Дробилки, Горно-шахтное и обогатительное оборудование. Получить цену Продажа Инструменты и оборудование Казахстан, купить

китайское предприятие по производству дробилок sbm

продажа китайское мабильное дробилка в казахстане, Дробилка,Мельница,Щековая дробилка ,продажа китайское мабильное драбилка в казахстане продажа китайского оборудования для дробилки в рк , мельница тонкого помола .

Дробильное оборудование Castor Германия

китайское дробильное оборудовани обслуживание дробильного. дробильное оборудование щебня китайского производства в мельничное оборудование продажа в казахстане оборудовани . Посмотреть детали » дробильная …

продажа китайское мобильная дробилка в казахстане

продажа дробильный комплекс цена китай, китайского продажа дробилка , цены в Казахстане , продажи мобильная дробилка на .

Посольство Китая в Казахстане подарило трем школам

Китайское посольство готово впредь сотрудничать с школой номер 67 и школой номер 26 в преподавании китайского языка и готово оказать им помощь, отметил он.

Оборудование для производства пенобетона в

15/04/2017  Наше оборудование для производства пеноблока в Казахстане отличает мобильность, низкая цена, высокое …

КАРТОНА дробильное оборудование в казахстане

дробильно сортировочное оборудование дробильное оборудование бу в казахстане – Заказные Продажа дробилок ДРОБМАШ новых и б/у. 71 объявление.

Купить Оборудование Мини-пивоварни оптом из Китая

Alibaba предлагает оборудование мини-пивоварни, 8017 видов. Доступно 8020 поставщиков, которые предлагают оборудование мини-пивоварни, в основном из региона East Asia. Основными странами-поставщиками являются Китай, Украин …

Оборудование KAISHAN в Казахстане — YouTube

26/02/2018  Топ-7 новых станков для бизнеса в гараже. Китайское оборудование для бизнеса на дому — Duration: 7:47.

производители вольфрама в казахстане

производители вольфрама в казахстане Дробильное оборудование , Проекты по возо.овлению добычи вольфрама в , Для получения …

Китайское дробильное оборудование

китайское дробильное оборудование в казахстане. Китайское оборудование в Казахстане. Сравнить цены и . Китайское оборудование. Посмотреть детали » китайское твч оборудование. китайское оборудование дробилка …

Посольство Китая в Казахстане подарило трем школам

Китайское посольство готово впредь сотрудничать с школой номер 67 и школой номер 26 в преподавании китайского языка и готово оказать им помощь, отметил он.

цены золота оборудования в казахстане

Оборудование Вы можете узнать нас Главная > цены золота оборудования в казахстане >

китаиское оборудование дробилки

китаиское дробильное оборудование в на китаиское горно купить китайское дробильное оборудование в алматы No. 169, Science (Kexue …

Посольство Китайской Народной Республик и в Республике …

В связи с празднованием Нового года консульский отдел Посольства 31 декарбя 2018 года и 1 января 2019 года работать не будет.

Оборудование для малого бизнеса из Китая. Мини …

В настоящее время на рынке Китая выпускают мини оборудование, которые имеют различные технологии, широкую сырьевую базу — всё это дает возможность создать свое мини производство практически в любой сфере экономики.

Казахстан: свое – на экспорт, китайское и узбекское –

В Казахстане не выращиваются саженцы плодовых деревьев, не выпускается оборудование для теплиц. Сельское хозяйство – долго окупаемый бизнес, с большими трудозатратами.

Оборудование для малого бизнеса из Китая. Мини …

Китайское оборудование для производства и малого бизнеса. Малый бизнес на дому. Линии, станки.

цены золота оборудования в казахстане

Оборудование Вы можете узнать нас Главная > цены золота оборудования в казахстане >

китаиское оборудование дробилки

китаиское дробильное оборудование в на китаиское горно купить китайское дробильное оборудование в алматы No. 169, Science (Kexue …

запчасти на дробильное оборудование в казахстане —

запчасти на дробильное оборудование в казахстане. электрическая схема дробилки из 25м. вибросито св 2 в ютубе. запчасти на молотковые дробилки.

Казахстане добыча дробилка оборудование

какое оборудование … щебня в казахстане. добыча щебня в казахстане дробилка … добыча камней в казахстане … смотреть меч в камне добыча драгоценных камней в … духовки целебные силы камней в …

Купить Китайский Медицинского Оборудования оптом

Китайское оборудование кровати стационарного больного фабрики медицинское в Дубай (yxz-c020) US $200-400 / шт.

zenith китайское дробильное оборудование

китайское дробильное оборудование в казахстане .китайское дробильное оборудование в . Дробильное оборудование Кирпичный завод .

Оборудование для производства топливных брикетов

Качественное Оборудование для производства пеллет,производство пеллет из отходов пилорамы,завод по производству пеллет из опилок,завод в Китае прямо предлагает Вам качественное оборудование по производству . ..

Китайское горно-обогатительное оборудование и цены

Горное и обогатительное оборудование в Казахстане . Горное и обогатительное оборудование. Продажа, поиск, поставщики и магазины, цены в Казахстане

Дробильное дробильное оборудование б / у в продаже

Дробильное оборудование Мини-экскаваторы Bobcat Самосвалы Распродажа спецтехники бу в Москве, Санкт-Петербурге, Самаре, Продажа техники и оборудования б/у Продажа .

Foodindustry.kz Все о пищевой индустрии

В СКО обнаружили китайское соевое мясо с превышением содержания ГМО . Posted on Ноябрь 21, 2018 Author foodindustry.kz Comment(0) Качество и безопасность Новости. Совет директоров «КазАгро» принял решение о ликвидации ТОО …

мини-оборудование для помола

  • Домашняя мельница для производства муки разных сортов

    Сегодня много покупателей не находят в розничных продуктовых сетях муку для выпечки особых и полезных сортов хлеба. Сортовая мука домашнего помола

  • продам било для мельницы молотковой ммт 1500

    » роликовая мельница для помола муки » убг сг беркут буровая установка технические характеристики » чертеж дробилки для древесных отходов своими руками » мини оборудование для золотодобычи

  • оборудование для тонкого помола древесины

    Вальцы для тонкого помола СМ-696Б (138) . цемента,гипса Оборудование для . » общаться в чате оборудование для производснва строительного песка. мобильная щековая дробилка SKD. роль боксита в

  • Оборудование для мини производства. Оборудование мини

    Они предназначены для помола. Оборудование, предназначенное для сушки сырья или готовой продукции также является незаменимым на любом мини-заводе.

  • сомодельное оборудование мини драги для добычи золота

    » ручные мельницы для помола зерна дома в минске » дисковая мельница для помола пвх » производство мельниц для помола зерна » Мини мельницы для

  • мини оборудование для производство муки в узбекистане

    Среди них мини-оборудование по производству и переработке плодоовощной, мясной и молочной продукции, оборудование для производства муки и комбикормов 25. 04.2013 24 апреля в Национальном

  • вальцы тонкого помола смк516

    Вальцы тонкого помола СМК-516 предназначены для помола керамической массы путем раздавливания и протирания материала за счет различной окружной скорости валков, вращающихся навстречу друг другу.

  • 4.8/5(2.5K)
  • Промышленное оборудование из Китая

    Компания Универсал является лучшим поставщиком промышленного оборудования из Китая уже более 20 лет. Доставка до СНГ, таможня, шеф-монтаж, гарантия

  • шаровая мельница для помола угля производства германии

    » мини оборудование для отжима яблоки Дробильный комплекс включает в себя вибропитатель, щековую дробилку, роторную дробилку, виброгрохот, ленточные конвейеры, и главный пуль управления.

  • горнодобывающие ферросплавы шаровая мельница

    Шлифовальная шаровая мельница Ферросплавы. Шаровая мельница вертикальный каолин » шаровая мельница см 6008 а назначение » шаровая мельница для мокрого помола 12т/ч » youtube видео мини оборудование для .

  • горнодобывающие ферросплавы шаровая мельница

    Шлифовальная шаровая мельница Ферросплавы. Шаровая мельница вертикальный каолин » шаровая мельница см 6008 а назначение » шаровая мельница для мокрого помола 12т/ч » youtube видео мини оборудование для .

  • оборудование для тонкого помола кварцевого песка

    Оборудование для помола новые разработки для тонкого помола. для кварцевого песка, детали Для продажи

  • Оборудование для производства ватных дисков

    Сырье используемое для производства ватных дисков это ватный рулон, свернутая в рулон прядь из ваты: Толщина пластины ваты обычно 3-4 мм, вес на квадратный метр 180G/220G/230G/250G.

  • Камень помола

    мини оборудование для помола камня Китай Более 100 отзывов клиентов мини цех для мельницы для тонкого помола камня, оборудование для помола гипса

  • мини оборудование для обогащения кварцевого песка

    мини мельницы для кварцевого пескамини заводы по производству кварцевого песка » Дробилки для Кварцевого . линия по производству . оборудование для кварцево

  • Отзывы о Форнетти — Государственная поддержка малого

    Торговля в Ахтырке. Надежный производитель промышленного оборудования и электроники в России Более 15 лет производим Оборудование для мини-пивоварни Итальянское Компания,итальянский производитель качественного

  • Мини завод по производству линии для производства

    Мини оборудование для производства Композитные материалы. Создайте малый бизнес по производству красивых и оригинальных изделий из композитов.

  • мельница для помола помола камня

    мини оборудование для помола камня Китай Более 100 отзывов клиентов мельница для камня Mobile Crushers all over the World. мельница для камня.

  • мини дробилка для зерна купить бу

    Дробилка для зерна бытовая. Продажа, поиск, поставщики и магазины, цены в России Купить +7 показать номер Akita jp MLMC жерновая электрическая домашняя мини мельница для помола зерна в муку

  • стержневая шаровая мельница для песков

    Шаровая мельница из . для угля от 000 арго » мини мельница из китая схема . Мельница стержневая и шаровая в Украине, Купить, tarex мобильный завод дробилка

  • оборудование для мини мельницы в белоруссии цена

    Онлайн видео мини мельница цена в белоруссии. мини оборудование. мельница бытовая для помола зерна для комбикорма

  • Обзор мини заводов для малого бизнеса — Видео 5. Риски

    Оборудование для малого бизнеса из Китая. Мини оборудование. Мини-заводы. мини завод по производству известнки; Мини-заводы для малого бизнеса по производству товаров и услуг

  • стоимость мини оборудования для добычи золота

    мини оборудование для добычи золота золота Более 100 отзывов клиентов » как найти дробилку по бетону их стоимость для добычи золота мини оборудования для

  • Оборудование для производства пельменей

    Пельменное оборудование предназначено для приготовления замороженных полуфабрикатов пельменей, мант, равиоли и пр.

  • мельница для помола помола камня

    мини оборудование для помола камня Китай Более 100 отзывов клиентов мельница для камня Mobile Crushers all over the World. мельница для камня.

  • мини дробилка для зерна купить бу

    Дробилка для зерна бытовая. Продажа, поиск, поставщики и магазины, цены в России Купить +7 показать номер Akita jp MLMC жерновая электрическая домашняя мини мельница для помола зерна в муку

  • стержневая шаровая мельница для песков

    Шаровая мельница из . для угля от 000 арго » мини мельница из китая схема . Мельница стержневая и шаровая в Украине, Купить, tarex мобильный завод дробилка

  • оборудование для мини мельницы в белоруссии цена

    Онлайн видео мини мельница цена в белоруссии. мини оборудование. мельница бытовая для помола зерна для комбикорма

  • Обзор мини заводов для малого бизнеса — Видео 5. Риски

    Оборудование для малого бизнеса из Китая. Мини оборудование. Мини-заводы. мини завод по производству известнки; Мини-заводы для малого бизнеса по производству товаров и услуг

  • стоимость мини оборудования для добычи золота

    мини оборудование для добычи золота золота Более 100 отзывов клиентов » как найти дробилку по бетону их стоимость для добычи золота мини оборудования для

  • Оборудование для производства пельменей

    Пельменное оборудование предназначено для приготовления замороженных полуфабрикатов пельменей, мант, равиоли и пр.

  • Оборудование для пива

    Оборудование для производства пива 1000 л\сутки мини Оборудование для производства пива 1000 л\сутки Состав помола зависит от качества солода, способов его затирания и фильтрования.

  • оборудование для дробления речного камня цена

    SKD дробилки компании предоставляют ряд дробильно-шлифовальный станок,такой как речной песок стиральная машина, досмотровое оборудование, цена,Вы можете получить цену нашей продукции или если вы хотите.Речной

  • оборудование для добычи диатомита Перу

    производство добыча золота оборудование в австралии. За 13 лет производство золота выросло: в Перу почти на 850%, в Индонезии на 368%, в Китае на 180%, в Мексике более чем на,в Мали оборудование для добычи угля в

  • мини гранита оборудование для переработк

    чертежи ножей шредера для пла стика; гипсовая дробилка смд; Мельница Микро Помола; порошок металлический циркония цена екатеринбург; 2010

  • китаиские мельницы для шлака

    купить мини оборудование для мельницы помола для шлака Индии. дробилки мельницы для помола Мельница для помола шлака, вертикальные мельницы для помола цемента в Индии. Chat Online

  • дробилки для зерна серии а1 дм2р 110 технические

    Дробилки Машина дробилка А1-ДМ2Р-110 для измельчения зерна, пленчатых, бобовых культур, кукурузы, зерносмесей, шрота, мелкокускового жмыха и

  • Инструменты и оборудование для мелкомасшта.ого

    мини оборудование для золотодобычи Дробильный комплекс включает в себя вибропитатель, щековую дробилку, роторную дробилку, виброгрохот, ленточные конвейеры, и . оборудование для помола

  • Как открыть свой собственный пивоваренный завод

    В настоящее время в США разбросано более 4000 небольших пивоварен и пивоварен. последние 20 лет.

    Чтобы конкурировать, вам необходимо тщательно оценить свой рынок и создать четкое видение того, что вы можете предложить, чего не могут предложить другие прямые конкуренты. На рынке все еще есть место для предприятий, предлагающих нишевые продукты, и на менее насыщенных местных рынках. У вас будет больше шансов на успех, если вы сможете создать твердое видение того, что вы хотите предложить, не только с помощью рецептов пива, но и с помощью брендинга.

    В этой статье рассматриваются следующие темы, связанные с открытием собственного пивоваренного бизнеса:

    1. У вас есть то, что нужно?
    2. Обучение и воспитание
    3. Учет начальных затрат
    4. Создание бизнес-плана
    5. Финансирование вашей пивоварни
    6. Поиск дистрибьютора
    7. Разрешительные и нормативные документы
    8. Консультации специалистов
    9. Где узнать больше: Ресурсы пивного бизнеса

    У вас есть то, что нужно?

    Итак, вы думаете, что хотите заняться пивом.Перед тем, как отправиться в это сложное и дорогостоящее деловое приключение, вам следует задать себе множество вопросов.

    • Любите пиво?
    • Можно ли убирать в течение всего дня?
    • Можете ли вы работать более 40 часов в неделю?
    • Есть ли у вас навыки продаж и маркетинга?
    • Ты хороший учетчик?
    • Можете ли вы позволить себе работать годами, не получая прибыли?
    • У вас есть что предложить, чего не может предложить никто другой?
    • У вас есть хорошие навыки ремонта оборудования?
    • Вам удобно просить о финансировании?

    Бизнес — это намного больше, чем просто пиво и пиво.Если у вас нет большого финансирования и вы не можете нанять всю команду сразу, вы можете тратить большую часть ежедневной уборки, а затем тратить остаток дня на управление своими книгами, продажами, поставщиками и клиентами. А пивоварение никогда не спит, поэтому вы также можете работать по ночам и в выходные. Фактически, многие владельцы небольших пивоваренных предприятий сохраняют свою дневную работу и варят пиво по ночам и в выходные, пока не смогут позволить себе платить зарплату. Однако, несмотря на трудности, большинство владельцев пивоварен считают, что усилия того стоят.

    Обучение и воспитание

    Чтобы стать успешным пивоваром, нужно многому научиться. Эксперты рекомендуют даже опытным домашним пивоварам потратить некоторое время на работу в пивоварне, прежде чем открывать собственное дело. Работа начального уровня обычно включает в себя много чистки, стерилизации и других утомительных задач, но вы узнаете повседневную рутину загруженной пивоварни. По прошествии некоторого времени вы можете продвинуться по служебной лестнице и изучить дополнительные рабочие навыки, за которые нужно платить больше, но стоит потратить время на изучение всех должностей на продуктивной пивоварне.

    Если у вас есть время и ресурсы, также доступны официальные программы обучения, включая университетские степени. Сертификаты и четырехлетние ученые степени предлагаются в таких штатах, как Мичиган, Калифорния, Колорадо, Орегон и Миссури. Международные школы также доступны в таких местах, как Бельгия, Германия и Великобритания. Кроме того, вы можете найти онлайн-курсы и даже бесплатные программы. Государственный университет Портленда предлагает программу сертификации, специально ориентированную на бизнес-аспекты управления пивоварней, в то время как CraftBeer.com предлагает бесплатные и недорогие возможности для получения образования.

    Необходимо учесть начальные затраты

    Вашим первым планом действий будет создание надежного бизнес-плана. А затем, по мнению многих пивоваров, подготовиться к выплате в два раза большей суммы, которую, по вашему мнению, будет стоить запуск вашего бизнеса. Может возникнуть множество непредвиденных расходов, таких как дополнительные расходы подрядчика на перестройку вашего здания или задержки в получении разрешений, которые отодвигают дату производства. В зависимости от масштабов вашего предприятия, количества бочек и того, планируете ли вы управлять пивоварней или отдельной пивоварней, ваши затраты могут сильно различаться.Большинство отраслевых экспертов сообщают, что для открытия небольшой пивоварни требуется от 500 000 до 1 миллиона долларов.

    Вот некоторые затраты, которые следует учитывать:

    1. Оборудование : Чайники, котлы, бочонки, системы охлаждения, резервуары для хранения, резервуары для брожения, фильтры, трубки, трубы, очистное оборудование, системы управления отходами, оборудование для розлива и розлива.
    2. Здание : часто включает в себя расходы на усиление пола и реконструкцию для размещения оборудования, а также сбор и доставку, аренду или арендную плату, проверки, изменения системы водоснабжения с учетом возможностей для будущего расширения.
    3. Расходные материалы : хмель, солод, дрожжи, бутылки, этикетки, упаковка.
    4. Коммунальные услуги : Электроэнергия, вода, интернет, телефон.
    5. Страхование : Бизнес, ответственность, безработица, компенсация работникам, имущество и другие по мере необходимости.
    6. Лицензирование и разрешения : Зависит от региона.
    7. Профессиональные услуги : Консультант или наставник пивоваренной отрасли, бухгалтер, маркетинг, юридические услуги.
    8. Мебель : Зависит от расходов в ресторане или пивоварне.
    9. Расчет заработной платы и текущие расходы : Почасовая оплата и расходы на заработную плату, налоги на заработную плату, налог с продаж, юридические услуги.
    10. Электронное оборудование : Компьютеры, телефоны, POS-системы, автоматизированные системы мониторинга, мобильные устройства, камеры видеонаблюдения, принтеры.
    11. Программное обеспечение и услуги : Сетевая безопасность, мониторинг сигналов тревоги, система управления запасами, программное обеспечение для бухгалтерского учета, обработка кредитных карт, URL-адрес веб-сайта и хостинг.

    Создание бизнес-плана

    Наличие реалистичного и тщательного бизнес-плана абсолютно необходимо для долгосрочного успеха вашей пивоварни. Инвесторы хотят видеть не просто общий план, а прогнозируемые финансовые результаты на целых три года. Даже если у вас есть накопленный капитал, вы все равно получите надежный финансовый план. Мы рекомендуем вам проконсультироваться со специалистом, который поможет вам составить бизнес-план, а также предоставит финансовые консультации, юридическую помощь и помощь в получении финансирования.Эти услуги не бесплатны (часто около 5000 долларов), но стоят вложений.

    Перед встречей с консультантом соберите как можно больше информации, включая начальные затраты, ожидаемые текущие затраты и прогнозы доходов, бизнес-видение и все остальное, о чем вы думаете, чтобы помочь вам и вашему консультанту составить наилучший возможный бизнес-план.

    Если вы хотите построить новую пивоварню со всем новым оборудованием и просите большие суммы инвестиций или ссуды, вам необходимо количественно оценить свое увлечение и представить это так, чтобы ваши потенциальные инвесторы понимали.

    Финансирование вашей пивоварни

    Если у вас еще не выделено щедрое финансирование, вам необходимо привлечь капитал и спланировать дополнительные расходы. Скорее всего, вам потребуется получить средства из нескольких источников. Проконсультируйтесь со специалистом о том, как лучше всего получить финансирование. Хорошая кредитоспособность, опыт и залог помогут, но вы также можете получить «письма о намерениях» от дистрибьюторов, которые согласились приобрести ваш продукт.

    Вот несколько способов помочь с финансированием вашей пивоварни:

    1. SBA 7 (a) ссуды : это бизнес-ссуды, поддерживаемые государством, и лучшее место для начала.Условия и ставки обычно конкурентоспособны, доступны более крупные займы. Документация для подачи заявки на эти ссуды обширна, но стоит вашего времени, поскольку ссуды предлагают хорошие условия. Вы можете узнать больше об этих займах здесь.
    2. Местные банки : Иногда ваш местный банк может быть заинтересован в финансировании собственных проектов, приносящих пользу сообществу, в котором они работают. Многие добились большего успеха в местном банке, чем в национальном банке, который не имеет прямых связей с сообществом.
    3. Краудфандинг : В основном это получение авансовых средств от множества инвесторов или доноров. Некоторые из них предполагают принцип «все или ничего», поэтому вы устанавливаете сумму, и, если вы не достигнете этой цели, вы вернете деньги. Другие позволяют принимать средства, даже если вы не достигли своей цели. Платформы включают Kickstarter, Indiegogo и Fundable.
    4. Одноранговая сеть : это тип кредитования, в котором может участвовать большая группа инвесторов или индивидуальных инвесторов.Ваша кредитная история и баллы часто влияют на такие ссуды. Обычно этих ссуд недостаточно для финансирования всего проекта, но их стоит изучить. Популярные варианты включают Lending Club, Prosper и Street Shares. [Прочитать статью по теме: 7 методов небанковского финансирования бизнеса для стартапов]
    5. Пивоварение при поддержке сообщества (CSB): Пивоварение при поддержке сообщества является новой концепцией и предполагает получение средств от членов сообщества заранее в обмен на пиво или товары позже. Чтобы это сработало, вам понадобятся отличные навыки маркетинга, общения и продаж.
    6. Кооперативные пивоварни : это демократические пивоварни, принадлежащие рабочим или общинам. Часто существует правление, которое помогает управлять бизнесом, и участники также могут вносить свои идеи. Они часто сильно интегрированы в местное сообщество и стремятся к экологической устойчивости. Эти типы пивоваров обычно включают несколько пивоваров, которые используют общее пивоваренное оборудование.
    7. Инкубаторы для пивоварен : Эта модель позволяет опытным и начинающим пивоварам разделить расходы.Часто при поддержке кого-то, кто уже работает в отрасли, ресторана или известного пивовара, они будут помогать новым пивоварам в их первых крупномасштабных проектах. Иногда они могут даже предлагать конкурсы, в которых новый пивовар может получить оплачиваемую стажировку или другие возможности обучения. Они также могут взимать плату с новых пивоваров за использование оборудования и обучение. Все инкубаторы индивидуальны, но они могут предоставить неопытным пивоварам возможность по низкой цене сварить свои первые большие партии пива.

    Это помогает проявить творческий подход, когда вы собираетесь открыть пивоваренный завод.Многим предпринимателям в этой отрасли посчастливилось перенять существующую пивоварню после того, как предыдущие владельцы ушли. Некоторым удалось сотрудничать с ресторанами, желающими добавить пивоварню. Вы также можете снизить затраты, купив бывшее в употреблении оборудование или арендуя оборудование. В конечном итоге вы сможете позволить себе собственное оборудование, если планируете увеличить объем. Кроме того, получить финансирование будет проще, если вы покажете, на что вы способны, даже если это арендованное оборудование.

    Поиск дистрибьютора

    В США требуется трехуровневая система распределения алкоголя. Это действует с момента отмены сухого закона. Три части — это производители (вы, пивовар), дистрибьюторы и розничные торговцы. Вы продаете свой продукт оптовым дистрибьюторам, а они, в свою очередь, продают его розничным торговцам, которые продают ваш продукт конечному пользователю, пьющему пиво.

    У большинства штатов также есть свои собственные требования, и они часто где-то участвуют в процессе распределения (за исключением пивных, которые производят пиво и продают его напрямую посетителям в пабе).Некоторые из наиболее запретительных штатов, такие как Юта и Пенсильвания, контролируют уровень распространения и розничной торговли. Вам нужно будет изучить требования вашего конкретного штата, а также тех штатов, в которых вы планируете продавать.

    В вашем регионе вы можете работать с одним из крупных дистрибьюторов, таких как Anheuser-Busch или Miller, или с дистрибьютором, который специализируется на продукции не крупных брендов. Вы должны тщательно продумать, с какой компанией вы хотите распространять, и особенности вашего контракта.В большинстве штатов есть законы, защищающие договор купли-продажи между поставщиком и дистрибьютором (который может длиться годами), поэтому перед подписанием контракта вам следует внимательно рассмотреть свои потребности сейчас, а также свои потребности в будущем. Местная пивоваренная группа или гильдия, к которой вы принадлежите, должна быть в состоянии помочь вам найти лучшего дистрибьютора, соответствующего вашим потребностям и бренду. Вам также следует посетить розничных торговцев, которые могут продавать ваше пиво, чтобы изучить рынок и поговорить с ними об их опыте работы с местными дистрибьюторами.

    Вы должны тщательно подготовить презентацию перед встречей с потенциальными дистрибьюторами. Прежде чем встретиться с ними, обязательно ознакомьтесь со своими моделями ценообразования, рекламными и маркетинговыми планами и другими стимулами. Им нужно знать, как вы планируете помочь им продавать ваше пиво розничным торговцам и конечным покупателям.

    Некоторые важные вопросы, которые следует задать потенциальным дистрибьюторам:

    • Достаточно ли у вас холодильного пространства для вашего продукта (если требуется)?
    • У вас есть конкретные бренд-менеджеры?
    • Вы работаете с другими крафтовыми пивоварами? Какие?
    • Какие розничные торговцы или рестораны, по вашему мнению, лучше всего продадут ваш продукт?
    • Какая у вас типичная маржа?
    • Какие успехи у них были в продаже специализированных брендов?
    • Как часто они пополняют запасы продуктов?

    В трехуровневых государствах дистрибьюторы имеют преимущество, поскольку им не нужно работать с вами. Они зарабатывают больше всего, когда могут продавать ваш продукт с хорошей маржой, поэтому расскажите им, как вы можете помочь им в этом.

    Обычно дистрибьюторы хотят знать о вашем бизнесе следующее:

    • Может ли это помочь им переместить ваш продукт?
    • Может ли он соответствовать производственным ожиданиям?
    • Насколько он платежеспособен?
    • Есть ли у компании линейка продуктов, подходящая для того сорта пива, которое они хотят продавать?

    В зависимости от вашего штата вы можете найти альтернативные способы доставить пиво своим клиентам.Как уже упоминалось, если у вас есть пивоваренный паб, вы, скорее всего, сможете продавать его через свой паб без дистрибьютора, поскольку пиво не покидает ваше заведение, или вы можете продавать свое пиво через Интернет. Вы захотите внимательно изучить законы о распределении в вашем штате, чтобы найти лучший способ для вас.

    Разрешительные и нормативные документы

    Государственные и местные законы для пивоваренных заводов сильно различаются. Ваша местная торговая палата должна указать вам правильное направление. Независимо от местоположения, все должны учесть следующие моменты:

    1. Государственные разрешения и постановления : Федеральные законы, законы штата, округа и города, требования и проверки департаментов здравоохранения, разрешения на строительство.
    2. Разрешения для конкретных пивоварен : Федеральное разрешение на пивоварение, облигации пивоваров, требования Министерства сельского хозяйства.
    3. Сертификаты на этикетку : Государственные и федеральные.
    4. Экология : Очистка сточных вод и сток.
    5. Business : создание юридических лиц, идентификационные номера налогоплательщиков, разрешения на деятельность, администраторы баз данных, страхование.

    Консультации экспертов

    Мы поговорили с двумя источниками, которые работают в пивоваренной отрасли или предоставляют услуги для нее, и спросили об одной вещи, которая могла бы им пригодиться, когда они только начинали.

    Обратитесь за помощью к профессионалу. Найджел Франсиско, финансовый директор пивоварни Ninkasi Brewery в Орегоне, подчеркнул важность получения профессиональной помощи, которая поможет вам в ведении бухгалтерского учета, юридических требованиях и управлении рисками. Он сказал, что если вы не занимаетесь числами, вам нужно найти кого-то, кто им нужен.

    Отслеживайте свой инвентарь. Франциско также посоветовал при необходимости использовать передовую систему управления запасами и POS-систему. По его словам, отслеживание запасов, потерь и продаж должно быть максимально точным, и в случае проведения аудита будут изучены журналы пивоварения, результаты испытаний и все остальное.Ninkasi Brewery использует Microsoft Dynamics GP, который может помочь вам управлять бухгалтерским учетом, цепочкой поставок и клиентами. Франциско сказал, что отчеты, доступные с помощью этого программного обеспечения, значительно помогают не только в понимании бизнеса и прогнозировании, но и в необходимом отслеживании запасов.

    Создайте финансовый прогноз. Сабрина Парсонс, генеральный директор Palo Alto Software, производителя программного обеспечения для бизнес-планирования LivePlan, порекомендовала всем потенциальным владельцам пивоварен не только составить бизнес-план, но и составить всеобъемлющий трехлетний финансовый прогноз.Довольно много клиентов LivePlan — это небольшие пивовары, особенно в Орегоне, где микропивоваров очень много. По словам Парсонс, ваши финансовые планы должны быть максимально точными и подробными, включая прогнозы производства, текущие расходы, расходы на расширение и графики движения денежных средств. Решение финансовых проблем может обескуражить новых владельцев бизнеса, но она сказала, что гораздо разумнее пойти с «широко открытыми глазами», чем не знать, во что вы ввязываетесь.

    Примечание редактора: если вам нужна информация, которая поможет вам с услугами по бизнес-плану, воспользуйтесь приведенной ниже анкетой, чтобы наш партнерский сайт бесплатно предоставил вам информацию от различных поставщиков:

    Где узнать больше: Ресурсы пивного бизнеса

    Ваша местная торговая палата

    Торговая палата может помочь вам узнать о местных законах и нормах, которые вам, возможно, придется соблюдать. Эта группа по защите интересов бизнеса также предоставляет бизнес-услуги и сетевые возможности.

    Местные гильдии пивоваров

    Во многих областях, включая такие города, как Сан-Диего и Сан-Франциско, и штаты, такие как Колорадо, Миннесота и Техас, есть местные гильдии пивоваров. Гильдии предоставляют хороший способ связаться с местными пивоварнями в вашем районе и часто спонсируют мероприятия и рекламные возможности.

    Ассоциация пивоваров

    Этот ресурс, насчитывающий более 45 000 участников, чаще всего используется пивоварами.Здесь вы можете найти новости пива, даты событий, статистику, лучшие практики и юридические ресурсы. Он также поддерживает активный форум для членов, информацию о гильдиях, семинары пивных пабов и многое другое.

    CraftBeer.com

    На этом сайте публикуются статьи о крафтовых пивоварнях и предоставляется доступ к образовательным ресурсам. Он также предлагает рецепты блюд с использованием пива и перечисляет информацию о пивных мероприятиях и классах пивоварения.

    Craft Brewing Business

    Craft Brewing Business собирает новости о пиве, информацию о маркетинге, бизнес-идеи и многое другое.Он ориентирован на профессиональных пивоваров, а не на домашних пивоваров, поэтому также предлагает информацию о профессиональном пивоваренном оборудовании и расходных материалах. На этом веб-сайте также представлена ​​информация об упаковке и распространении.

    Киннек

    Здесь вы можете найти информацию об оборудовании и расходных материалах. Он может связать вас с поставщиками, чтобы вы могли получить расценки на такие вещи, как кеги, бутылки, бочки и резервуары. Вы также можете получить информацию о ценах на пивоваренное оборудование, такое как котлы, фильтрующее оборудование, теплообменники, перекачивающие насосы и системы фильтрации воды.

    Пивные журналы

    Нравится печатный журнал? Вы можете выбрать из целого ряда, включая: Beer Advocate, All About Beer, DRAFT Magazine, Beer Magazine, Beer & Brewing, The Brewer Magazine и Celebrator. Большинство из них предлагают цифровые версии, а также размещают множество статей в Интернете.

    Национальная ассоциация оптовиков пива

    Здесь вы можете найти информацию и новости о дистрибуции пива. По данным NBWA, в их ассоциации входят 3000 лицензированных независимых дистрибьюторов пива.

    Другие местные пивовары

    Местные пивовары часто образуют тесные связи и обеспечивают хорошую сеть для получения дополнительной информации об отрасли, местных правилах, вариантах поставщиков и поставщиков, а также маркетинговых возможностях. Фактически, во многих регионах есть местные группы или кооперативы, к которым принадлежат многие пивовары. Так что, если вы еще этого не сделали, пообщайтесь с местными пивоварами, чтобы узнать как можно больше. Со страстью и настойчивостью вы можете превратить свою любовь к пиву в жизнеспособный бизнес.

    Нишевой рынок нано-пивоварен и нано-бизнеса

    Крафтовое пиво и микроварено пользуется популярностью уже несколько лет, но их продажи резко выросли. По сравнению с более крупными корпоративными пивоваренными компаниями, продажи крафтового пива здесь, в Канаде, составляют большую долю пирога. Stats Canada пишет:

    «В то время как конкуренция между брендами за долю на рынке высока, продажи некоторых сортов пива национального производства снизились, в то время как количество местных или региональных фаворитов увеличилось.Эта тенденция наблюдалась и в прошлом, поскольку многие популярные национальные бренды выросли из местной популярности ».

    Благодаря тому, что люди ищут пиво хорошего вкуса, высокого качества, но по низкой цене, это создало огромный рынок и спрос на крафтовое пиво. Хотя многие микропивоварни добились больших успехов, им также пришлось поделиться своим кусочком пирога с другим типом крафтовых пивоварен: нано-пивоварнями.

    Нано-пивоварни — это небольшие крафтовые пивоварни, которые обслуживают очень локальные районы.Они варят пиво очень маленькими партиями и часто имеют ограниченное количество каждого сорта. Качественная нано-пивоварня с правильным маркетингом может продать свое пиво в течение дня. В то время как некоторые нано-пивоварни в конечном итоге увеличиваются в размерах и превращаются в микропивоварни, многие остаются небольшими, так как это значительно снижает затраты.

    Эта модель бизнеса характерна не только для индустрии крафтового пивоварения. Нано-бизнесы появляются во многих отраслях по всему миру. Согласно статистике Канады, в Канаде около 1,4 миллиона малых предприятий.Большинство этих предприятий принадлежит поколению бэби-бумеров. К сожалению, многие из этих предприятий не работают. Термин «наноразрыв» относится к нехватке капитала / средств для обмена между всеми малыми предприятиями.

    При открытии малого бизнеса или изменении стратегического плана важно осознавать жесткую конкуренцию, существующую на рынке. Но при наличии подходящей ниши для вашего продукта и хороших методов брендинга и маркетинга каждый малый или «нано» бизнес имеет шанс на процветание.

    Имея это в виду, нано-пивоварня может быть прибыльным малым бизнесом. Крафтовое пиво активно пользуется спросом в таких городах, как Ванкувер, и продажи росли с 2000 года. Хотя продажи более крупных компаний, производящих вино, пиво и спиртные напитки, немного снижаются, это уступает место немного большему количеству пивоварен на рынке. В районе Ванкувера / Лоуэр-Мейн-Ленд существует около 35 микро- и нано-пивоварен. Многие из них стали чрезвычайно популярными среди потребителей в Ванкувере и других районах Британской Колумбии.Кроме того, импорт крафтового пива в другие провинции стал проще, что открыло новый рынок для продаж.

    В крафтовом пиве важен вкус, но нельзя игнорировать брендинг и маркетинг. Например, Granville Island Brewing, основанная в 1984 году, превратилась в более крупную и прибыльную компанию. У них отличное пиво на вкус и отличный бренд. Они зашли очень далеко до крафтовой пивоварни и с тех пор были куплены Molson Coors. Возможно, это не то направление, в котором хотят двигаться все нано- или микропивоварни, но возможность успеха в этой отрасли реальна.

    Есть несколько отличных ресурсов для начинающих по производству крафтового пива с большим количеством полезной информации. Если вы заинтересованы в создании нано-пивоварни, стоит прочитать эти сайты:

    http://www.thecanadianencyclopedia.ca/en/article/craft-brewing-in-canada/

    http://camrabc.ca/

    http://www.agr.gc.ca/eng/industry-markets-and-trade/statistics-and-market-information/by-product-sector/processed-food-and-beverages/the-canadian-brewery -индустрия /? id = 1171560813521

    Прорабатывает ли ваша организация процесс стратегического планирования?
    Изучите весь процесс с помощью нашего полного стартового набора для стратегического планирования:

    Как открыть ремесленную пивоварню

    Вы с друзьями на любимой ремесленной пивоварне наслаждаетесь вкусным элем, когда она вас поражает: почему бы не превратить вашу любовь к отличному пиву в профессию и не открыть собственную пивоварню?

    Если вы настроены серьезно — а не просто взволнованы — поймите, что для воплощения этой мечты требуется много планирования, денег и терпения. Начать малый бизнес уже сложно, а пивоваренные заводы — это очень капиталоемкие предприятия, которые требуют дополнительных юридических и разрешительных требований.

    Но при трезвом планировании, творческом финансировании и упорстве вы могли бы создать свой собственный район водопоя. Вот несколько советов, которые помогут вам начать работу:

    ПОДАТЬ ЗАЯВЛЕНИЕ НА 2 РАУНД ГЧП

    Нужна ли вашему бизнесу новая или дополнительная ссуда в рамках Программы защиты зарплаты? Наносите быстро и легко с помощью BlueVine.

    Сколько стоит оборудование?

    Сколько вы заплатите за пивоваренное оборудование, в конечном итоге зависит от размера вашей пивоварни и от того, покупаете ли вы новое или бывшее в употреблении.Вы можете приобрести пивоваренное оборудование с наименьшей производительностью (1 баррель, что составляет 31 галлон пива, что эквивалентно 320 пиву емкостью 12 унций) за 100000 долларов или меньше, если вы покупаете его подержанным, или заплатите до 1 миллиона долларов или более за бренд. новая система с 30 бочками (что соответствует 9600 пивоварям объемом 12 унций), — говорит Леонард Колада, основатель Smokehouse Brewing Co. в Колумбусе, штат Огайо.

    Вашей пивоварне необходимо необходимое оборудование: котлы, кеги, бойлеры, линии розлива и консервирования, конвейеры, системы охлаждения, резервуары для хранения, резервуары для брожения, фильтры и машины для этикетирования пива, трубопроводы и трубки, холодильное оборудование, оборудование для очистки, системы обработки отходов и коснитесь ручек.

    Несмотря на то, что вы можете получить самое дешевое оборудование по разумным ценам, если вы приобретете оборудование с меньшей производительностью и ваша пивоварня окажется успешной, вы можете столкнуться с проблемами, потому что систему будет сложно и дорого модифицировать, — говорит Колада. который рекомендует придерживаться более консервативного подхода при формировании бюджета.

    «Если вы выполнили свою домашнюю работу и детали и считаете, что ваш проект будет стоить дополнительно, я настоятельно рекомендую вам увеличить это примерно на 50%, просто на случай непредвиденных обстоятельств, и посмотреть, будет ли ваш бизнес-план по-прежнему работать под этот сценарий », — говорит Колада. Ознакомьтесь с лучшими вариантами финансирования оборудования Nerdwallet.

    Расположение и конструкция

    Конечно, вашей пивоварне тоже нужен дом. Ежемесячная стоимость аренды сильно зависит от вашего местоположения и размера здания. При подписании договора аренды вам может потребоваться внести арендную плату за первый месяц плюс гарантийный депозит арендодателю. Кроме того, вам, вероятно, нужно будет достроить здание, чтобы оно стало пригодным для пивоварни.

    «Вы должны учитывать потребности в водопроводе и электричестве, если потолки достаточно высокие — вам, возможно, придется вырвать существующие бетонные плиты и снова залить их, чтобы вода стекала должным образом — есть целый список вещей, которые входят в это », — говорит Колада, добавляя, что, как правило, вы должны взять затраты на оборудование и удвоить их, и это именно то, что вы собираетесь потратить на строительство своего здания.

    Весной 2016 года Роб Сама открыл в Чикаго пивоварню Baderbrau площадью 25 000 квадратных футов. Он сказал, что самая сложная часть при запуске пивоварни — это определение правильного размера и мощности.

    «С одной стороны, вы должны планировать рост, иначе вы застрянете», — говорит Сама, — «но если вы перерастете, вы можете получить ежемесячный платеж по долгу, который не поддерживает ваши продажи».

    Хотя Сама начинает с завода площадью 25 000 квадратных футов, он говорит, что в здании будет 5 000 квадратных футов пустого пространства для будущих бродильных чанов.«При расчете затрат необходимо также подсчитать затраты на непродуктивную площадь пола, — говорит он.

    Прочие расходы и проблемы

    Стоимость напольных покрытий часто упускается из виду, говорит Сама. По словам Самы, хороший композитный пол, который выдержит ударные нагрузки, температурный шок и кислоту от пива, будет стоить более 10 долларов за квадратный фут.

    «Вы проливаете пиво на пол пивоварни, когда варите пиво», — говорит Сама, — «поэтому, если у вас, скажем, стоит бак на 100 баррелей, вы не хотите, чтобы цемент под ним разрушился и ваш танк опрокинулся.

    Тогда есть необходимые разрешения и законодательные требования. Вам нужно будет подать заявление на получение федерального разрешения на пивоварение в Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком. По словам Мэтью Корделла и Дерека Аллена, которые консультировали несколько начинающих пивоварен в Северной Каролине для юридической фирмы Ward and Smith, P.A., хотя заявка ничего не стоит, ее обработка обычно занимает четыре месяца.

    «Стоимость может варьироваться от нескольких сотен долларов до нескольких тысяч, — говорит Корделл, — в зависимости от того, сколько работы нам предстоит выполнить с нашей стороны.

    Кроме того, правительство не одобрит ваше федеральное разрешение на пивоварение, пока все ваше оборудование не будет установлено и введено в эксплуатацию. Это означает, что вам придется оплачивать ежемесячные расходы еще до того, как вы сделаете и продадите каплю пива, — говорит Колада. Так что планируйте иметь оборотный капитал для управления текущими расходами.

    Местное лицензирование требуется, если вы хотите подавать пиво на своей пивоварне, включая государственную лицензию на продажу спиртных напитков, получение которой может занять от 45 до 60 дней, в зависимости от наличия государственных инспекторов, говорит Мэтью Пор, старший менеджер Baker Newman. Налоговый отдел Нойеса.

    Пивовары также могут захотеть подать заявку на лицензию продавца, если они хотят продавать на своей пивоварне другие продукты, такие как одежда или расходные материалы, говорит Пор.

    Вам также необходимо выбрать бизнес-структуру. Будет ли ваш бизнес компанией с ограниченной ответственностью или корпорацией? Корделл рекомендует регистрироваться в качестве LLC, поскольку это «немного быстрее, дешевле и проще, чем корпорация». Он также рекомендует заключить операционное соглашение в рамках ООО.

    «В операционном соглашении сказано, как будет вести бизнес, кто будет его контролировать, как будут привлекаться новые инвесторы и как разрешать споры», — говорит Корделл.

    А как насчет страхования? По словам Аллена, у любого производителя пива должно быть страхование имущества, от несчастных случаев и гражданской ответственности, и банк не будет предоставлять вам ссуду, если у вас нет всех трех. Чтобы получить федеральное разрешение на пивоварение, вам также необходимо будет получить облигацию пивовара, которая гарантирует, что вы будете платить федеральные налоги.

    Как финансировать затраты на запуск

    Итак, где взять деньги?

    • Друзья, семья и внутренние сети. По словам Колады, это самый популярный путь для начинающих пивоваров, ищущих финансирование.«Просто обратитесь к тем, кого вы знаете лучше всего, проявите энтузиазм и отговорите людей от их денег», — говорит он. Вот что можно и чего нельзя просить у семьи и друзей о стартовом капитале.

    • Заем под собственный капитал: если у вас есть значительный капитал в своем доме или другом недвижимом имуществе, получение ссуды или кредитной линии является одним из потенциальных источников средств.

    • Пенсионные счета: использование 401 (k) s и индивидуальных пенсионных счетов (IRA) для финансирования вашей пивоварни может быть рискованной стратегией, поскольку вы подвергаете риску свои пенсионные фонды.Вы также столкнетесь с налогами и сборами. IRS позволяет использовать стратегию финансирования, известную как Rollover as Business Start-Up, чтобы избежать налогов и штрафов, но сделка довольно сложна, поэтому найм профессионала, вероятно, будет разумным шагом.

    • Краудфандинг с вознаграждением: это процесс сбора небольших сумм денег в Интернете от большой группы людей для поддержки проекта или предприятия. Популярные краудфандинговые сайты включают Kickstarter, Indiegogo, GoFundMe и Crowdrise.

    • Краудфандинг акций: этот тип краудфандинга похож на краудфандинг с вознаграждением, за исключением того, что вы отказываетесь от доли владения в своей компании вместо вознаграждений.

    • Когда вы начнете работать, вам станет доступно гораздо больше возможностей финансирования: ссуды SBA — недорогой вариант, а онлайн-кредиторы могут быть хорошей альтернативой для ссуд для малого бизнеса и кредитных линий, когда вам нужно наличными быстро или не можете претендовать на получение традиционной ссуды.

    Советы для начинающих пивоварен

    «Сказать, что иди, следуй за своими увлечениями, — очень клише, — говорит Сама. «Вы должны убедиться, что ваши увлечения удовлетворяют спрос на рынке».

    По словам Колады, новые владельцы пивоварен должны быть готовы вкладывать большие деньги в свой бизнес даже после достижения прибыльности.

    «Это не метод быстрого обогащения», — говорит он. «Это очень капиталоемкий процесс, и он может продолжаться годами, когда вы вкладываете в него больше денег, не потому, что вы нерентабельны, а потому, что по мере роста спроса вам приходится покупать больше оборудования.

    Несмотря на то, что процесс требует терпения, денег и сосредоточенности, Колада говорит, что в конечном итоге он может стоить всей крови, пота и слез.

    «Если у вас отличное пиво, в конечном итоге оно сработает, — говорит он, — но это большая работа. Сказав это, это все еще круто «.

    Расходы и финансирование нано-пивоварни

    Первый вопрос, который должен задать себе потенциальный владелец нано-пивоварни, — это не «Сколько денег я могу рассчитывать заработать?» а скорее: «Сколько денег я могу позволить себе потратить?»

    Стоимость открытия даже небольшой пивоварни — от затрат на оборудование до затрат на строительство и лицензирования — может быть ошеломляющей. И это до того, как вы приготовите первую партию.

    Стоимость оборудования для запуска нано-пивоварни может быть значительно ниже, чем для полноразмерной пивоварни, хотя новая трехбарочная система «под ключ» все еще может стоить более 45 000 долларов. Но так же, как пивоварение — это лишь небольшая часть работы по владению пивоварней, затраты на оборудование составляют лишь часть от общего стартового капитала.

    Расходы на регистрацию вашего бизнеса, лицензирование пивоварни, соблюдение государственных и местных строительных норм и правил, а также на уплату налогов одинаковы, независимо от того, варите вы один баррель или 100 за раз.Вот разбивка некоторых начальных затрат — помимо пивоваренного оборудования, которое будет покрываться отдельно — вы можете рассчитывать заплатить:

    Рабочие расходы

    Если вы еще не владеете недвижимостью, на которой вы размещаете свою пивоварню, возникнут расходы, связанные с обеспечением помещения — либо путем аренды, либо путем покупки. Если вы арендуете (наиболее распространенный сценарий для нано-пивоварни), вам нужно будет учитывать депозиты, коммунальные платежи, а также предварительную арендную плату и коммунальные услуги.При заключении договора аренды всегда старайтесь получить несколько месяцев бесплатного занятия, чтобы ваша пивоварня заработала до того, как начнут приходить счета за аренду.

    Лицензии и разрешения

    Федеральное уведомление пивоваров: Уведомление пивоваров бесплатное, но вы также должны получить залог пивоваров, который будет стоить 1000 долларов. Формы доступны на сайте ttb.gov.

    Государственная лицензия на пивоварню: Стоимость зависит от штата, типа и размера пивоварни.

    Государственная регистрация бизнеса: это зависит от штата, но требуется для ведения бизнеса в штате. Вы подадите заявление государственному секретарю штата.

    Лицензия на ведение местного бизнеса: Опять же, это варьируется, но офис вашего местного городского правительства может вам в этом помочь.

    Местные разрешения на строительство: Любые изменения, которые вы будете делать в своем месте, должны быть разрешены строительным управлением вашего города или округа и, скорее всего, пожарной службой.Стоимость разрешения на строительство часто привязана к стоимости выполняемых работ.

    Разрешения местного департамента здравоохранения: Если у вас есть собственный ресторан или пивной, вы также должны получить разрешение местного департамента здравоохранения. Если на месте не будет обслуживания, вам все равно может потребоваться получить лицензию и пройти проверку в государственном департаменте сельского хозяйства.

    Государственный секретарь вашего штата и офис по развитию бизнеса вашего города или округа смогут проинформировать вас о любых государственных и местных требованиях к лицензированию для вашего местоположения.

    Строительные расходы

    В зависимости от размера и объема вашей пивоварни вам может потребоваться нанять лицензированных подрядчиков для выполнения некоторых работ по подготовке вашего помещения и настройке вашей пивоварни. Сюда могут входить плотники, бетонщики, сантехники, электрики, техники по холодильной технике. В каждом из этих случаев настоятельно рекомендуется получать не менее трех заявок на каждую вакансию. Даже если у вас есть друг, который говорит, что может сделать эту работу дешево, получите предложение в письменной форме — это может спасти вашу дружбу, если возникнет спор.

    Мебель и фурнитура

    Если у вас есть дегустационный зал или паб, вам нужно будет учесть затраты на такие предметы, как столы, барные стулья, любое кухонное и / или сервировочное оборудование, стеклянную посуду и мытье посуды.

    Даже без обслуживания на месте вам потребуются раковины, рабочие столы, хранилище для небольшого оборудования, расходных материалов и ингредиентов.

    Страхование

    В дополнение к обычному страхованию бизнеса вам необходимо будет иметь страхование ответственности за алкоголь, а также страхование компенсации рабочим и страхование по безработице, если у вас есть сотрудники. Поиск страхового агента, который раньше работал с пивоваренными заводами, поможет вам убедиться, что вы получаете все необходимые страховки.

    Даже без паба или ресторана с полным спектром услуг затраты на запуск нано-пивоварни могут достигать 30 000 долларов за баррель. Итак, как вы будете оплачивать эти затраты и при этом иметь доступный оборотный капитал, чтобы продолжать работу, пока вы не получите денежный поток от продаж? Поскольку нано-пивоварни имеют более низкую рентабельность, чем более крупные пивоваренные заводы, получение банковского кредита для запуска может быть очень трудным.Остается множество «традиционных» методов, которые пивовары использовали на протяжении последних 30 лет: обналичивание пенсионных планов, получение займов у друзей и семьи, продажа или закладывание дома. Но по мере того, как количество нано-пивоварен стремительно растет, потенциальные пивовары используют ряд новых источников стартового капитала.

    Краудфандинг

    Ряд нано-пивоваренных заводов успешно использовали краудфандинговые платформы, такие как Kickstarter, IndieGoGo и GoFundMe, для открытия пивоварен. Правила для этих сайтов различаются, но основы одинаковы: создатель проекта предоставляет описание своего проекта и список вознаграждений для тех, кто вносит свой вклад в реализацию проекта. Затем физические лица могут внести определенную сумму денег, и если общая сумма залога соответствует цели создателя проекта, они получают эти деньги за вычетом комиссии, взимаемой краудфандинговым сайтом.

    Успех таких пивоварен, как Portland, Ore.’s Natian Brewery, Chicago’s Pipeworks и Raleigh, N.Crank Arm Brewery запустила платформу CrowdBrewed для крафтового пива.

    Существуют также платформы краудфандинга акций, где компании обещают акции компании для инвестиций, и платформы краудфандинга заемных средств, на которых инвесторы получают обратно свои деньги плюс проценты.

    Пивоварение, поддерживаемое сообществом (CSB)

    На основе модели сельского хозяйства, поддерживаемого сообществом (CSA), пивоварни CSB предлагают подписчикам возможность «предварительно купить» определенное количество пива — часто в форме одного или двух гроулов в неделю. Первоначальные деньги дают пивовару стартовый капитал и деньги на ингредиенты, обеспечивая при этом постоянных клиентов.

    Инкубаторы для пивоварен

    Некоторые потенциальные пивовары объединились, чтобы воплотить в жизнь свои мечты о пивоварении, создав пивоваренные инкубаторы. Идея инкубатора заключается в том, что несколько пивоваров используют одну систему пивоварения и работают под разными лицензиями на владение. Когда пивовар становится настолько большим, что ему требуется собственное пространство и система, он покидает инкубатор, освобождая место для нового члена.Первый из этих инкубаторов, The Brewery Incubator, открылся в Хьюстоне в 2013 году и в настоящее время ищет новый дом после спора между арендодателем и арендатором. Инкубаторы сейчас планируются или разрабатываются в Колорадо, Нью-Йорке, Вашингтоне и Мичигане.

    Итак, вы хотите создать ремесленную пивоварню

    Читать 7 мин

    Мнения, высказанные предпринимателями, участников являются их собственными.

    В Начните свою собственную микропивоварню, ликеро-водочный завод или Cidery , сотрудники Entrepreneur Media Inc. и писатель Кори Браун с участниками Zester Daily объясняют, как можно начать работу в индустрии ремесленных алкогольных напитков, независимо от того, хотите ли вы начать свою собственную пивоварня, винокурня или сидра. В этом отредактированном отрывке авторы предлагают более пристальный взгляд на индустрию крафтового пивоварения, чтобы вы могли убедиться, что вам подходит.

    В последние несколько лет крафтовое пивоварение вышло из подвала в центр внимания, чтобы дать традиционным пивоваренным компаниям возможность заработать свои деньги.Согласно определению их торговой организации, Ассоциации пивоваров, крафтовые пивоварни находятся в независимой собственности (менее 25 процентов крафтовых пивоварен принадлежат или контролируются членом индустрии алкогольных напитков, который сам не является крафтовым пивоваром), производя не более 6 миллионов баррелей. пива в год. Следуя европейским традициям, крафтовые пивовары используют солод и свежий хмель, чтобы возродить старые стили, а также изобретать новые.

    История

    В 1976 году Конгресс одобрил снижение на 2 доллара за баррель федерального акциза на пиво в размере 9 долларов за баррель, особенно для небольших пивоварен, в попытке спасти несколько оставшихся региональных пивоварен.Эта налоговая разница для малых пивоварен приобрела большее значение в 1991 году, когда федеральный акцизный налог на пиво был увеличен вдвое до 18 долларов за баррель, но более низкий налог в размере 7 долларов за баррель был оставлен на месте для первых 60 000 баррелей, сваренных мелкими пивоварами. Налоговые льготы — это не только налоговый стимул для открытия малого бизнеса, это важная федеральная поддержка, которая помогла основать ремесленную промышленность.

    Связано: Samuel Adams Brewing the American Dream Pitch Contest

    Культура

    Крафтовые пивовары были объединены в своей вере в то, что рынок крафтового пива будет расти быстрее с более успешными крафтовыми пивоварнями. Такое отношение порождает дух сотрудничества между крафтовыми пивоварами, что способствует развитию отрасли. Пивовары сознательно стремятся помочь своим конкурентам делать лучшее пиво, считая, что универсальное качество жизненно важно для успеха отрасли. Даже несмотря на то, что на рынок приходят новые бренды, крафтовые пивовары сохраняют свою позицию «один за всех и все за одного».

    «Мы представляем собой капитализм нового типа с другим взглядом на конечную игру», — говорит Чарли Папазян, президент Ассоциации пивоваров.«Мы нашли способ заниматься бизнесом и получать от него удовольствие. Многие люди ошеломлены духом товарищества, разделением между конкурентами. Мы открыты для позитивных действий. Более страстный, чем оппортунистический ». Папазян добавляет, что крафтовое пивоварение вознаграждает видение и уникальные подходы. «Он не вознаграждает последователей, людей, которым нужна модель, — говорит он. — Потребители знают, кто их владельцы, потому что они лидеры, первые и центральные».

    Такой подход способствует росту. 18 пивоварен, работавших в 1984 году, к 1995 году выросли до 540.Пивоварни были той горячей идеей, которая привела к появлению сети пивоварен Wynkoop тогдашнего губернатора Колорадо Джона Хикенлоупера и компании Gordon Biersch Brewing Company, принадлежавшей Дэну Гордону и Дину Биршу. Пивоварни экспериментировали со стилями, открыв путь для New Belgium Brewing Company, основанной в Форт-Коллинзе, штат Колорадо, в 1991 году, специализирующейся на пиве в бельгийском стиле. Сэм Каладжионе открыл пивоварню Dogfish Head Craft Brewery в Рехобот-Бич, штат Делавэр, с пивом, приправленным фруктами, кофе и длинным списком еще более экзотических ингредиентов.

    Это было безумное время, подходящее для маниакальных личностей, таких как Тони Маги, основатель Lagunitas, который финансировал начальную крохотную пивоварню на деньги друзей и семьи, полагаясь на продажи и банковские ссуды для оплаты почти постоянных дополнительных затрат. расширения. Задача заключалась в том, чтобы создать достаточно мощности пивоварни, чтобы удовлетворить растущий спрос, но не расширяться так быстро, чтобы предложение превышало спрос, а капитальные затраты становились смертельным финансовым бременем. Многие начинающие предприниматели упали с этого каната.

    Самыми успешными крафтовыми пивоварнями стали национальные бренды. Boston Beer (Сэм Адамс), Sierra Nevada Brewing Company, New Belgium Brewing Company (Fat Tire), Lagunitas Brewing Company, Stone Brewing Company и Green Flash Brewing Company открыли или планируют открыть вторые пивоварни в качестве удаленных спутников их первоначального местоположения. для облегчения национального распространения.

    «Крафтовое пиво покорило сердца и умы потребителей, — говорит Бендж Штейнман, редактор журнала Beer Marketer’s Insights .И более крупные компании не остаются в стороне. В 2014 году Anheuser-Busch купила 10 Barrel Brewing Company, крафтовую пивоварню с производством 45 000 баррелей в год, Бенд, штат Орегон, за 50 миллионов долларов, а через месяц купила Elysian Brewing Company, пивоварню в Сиэтле с производительностью 50 000 баррелей. Это были третьи и четвертые крафтовые закупки Anheuser-Busch после Goose Island Beer Company в Чикаго и Blue Point Brewing Company на Лонг-Айленде. И хотя эти конкретные покупки «вызвали содрогание» в сплоченном мире крафтового пива, говорит Штейнман, крафтовые пивовары должны привыкнуть к тому, что их товарищи обналичивают деньги, поскольку Anheuser-Busch и другие покупают «крафтовый кредит».«У крупных пивоваренных компаний нет особого выбора: американцы в целом покупают меньше пива, при этом общий объем продаж упал на 1,3% в 2013 году, а в 2014 году объем продаж остался неизменным. В 2014 году объем продаж крафтового пива впервые превысил объем продаж. Продажи Budweiser в США.

    «Совершенно очевидно, что ремесло будет играть значительную роль на рынке, — говорит Дэвид Уокер, соучредитель пивоваренной компании Firestone Walker Brewing Company в Пасо Роблес, Калифорния. — Компания Big Beer пыталась и не смогла затруднить нам задачу выжить.Таким образом, у них есть только два выбора: изобрести собственное крафтовое пиво или купить крафтовые пивоварни. Они будут бороться за долю на рынке ».

    Будущее

    Маркетинг разливного пива быстро изменится в условиях более конкурентного рынка. Новые крафтовые пивовары должны быть достаточно крупными, чтобы финансировать маркетинг, распространение и продажи, которые будут иметь все большее значение для выживания.

    Крафтовые пивовары должны быть осторожны в своих желаниях, если они хотят, чтобы Big Beer угас, — говорит Энди Томас, генеральный директор Craft Brew Alliance, консорциума брендов крафтового пива — Widmer Brothers, Kona Brewing, Redhook и Omission, Anheuser-Busch принадлежит треть.Крупные пивоваренные компании тратят около 1 миллиарда долларов в год на массовые, ориентированные на спорт пропаганду пива. Ремесленные бренды почти ничего не тратят на СМИ. «Ремесло не может быть крутым, если пиво не имеет значения», — сказал Томас 200 пивоварам, посетившим Brewbound в Сан-Диего в декабре 2014 года. Big Beer поддерживает всю категорию пива своим массовым маркетингом.

    Такое мышление противоречит традициям крафтового пива. В прошлом новые ремесленные производители, которые начали с фурором, прежде чем завоевать местных поклонников своего пива, часто терпели неудачу. «Небольшие стартапы нужны по правильным причинам», — говорит Папазян. «Более крупные стартапы, учитывая, что их вложения зависят от денег других людей, нуждаются в быстрой окупаемости». Их не найти в крафтовом пиве. «На крафтовом пиве никто не разбогатеет быстро и легко», — добавляет Папазян.

    Но и они не подводят. Хотя темпы роста могут замедлиться, ожидается, что продажи продолжат расти. По мнению отраслевых аналитиков IBISWorld, рост доходов от крафтового пива замедлится по сравнению со среднегодовыми темпами роста в 11 процентов в 2008–2013 годах и вырастет в среднем на 5.5 процентов в год в период с 2015 по 2020 годы. Растущее признание рынком и низкие барьеры для входа делают эту отрасль привлекательной для новых предприятий, говорят аналитики. Для варки крафтового пива требуется минимальное оборудование, и его можно купить готовым к употреблению. Культура, в которой упор делается на крафтовое пиво местного производства, также поощряет участников в этой отрасли. В результате высокого спроса, оправдывающего рост цен, отрасль становится более прибыльной. В 2014 году прибыль крафтовой пивоварни составила в среднем 9,1% выручки.

    Осуществите свою мечту: как открыть ремесленную пивоварню

    Вы с друзьями на любимой ремесленной пивоварне наслаждаетесь вкусным элем, когда он вас поражает: почему бы не превратить свою любовь к отличному пиву в профессию и не открыть собственную пивоварню?

    Если вы настроены серьезно, а не просто взволнованы, поймите, что для того, чтобы воплотить эту мечту в реальность, нужно много планирования, денег и терпения. Начать малый бизнес уже сложно, а пивоваренные заводы — это очень капиталоемкие предприятия, которые требуют дополнительных юридических и разрешительных требований.

    Но при трезвом планировании, творческом финансировании и упорстве вы могли бы создать свой собственный район водопоя. Вот несколько советов для начала:

    Сколько стоит оборудование?

    Сколько вы заплатите за пивоваренное оборудование, в конечном итоге зависит от размера вашей пивоварни и от того, покупаете ли вы новое или подержанное. Вы можете приобрести пивоваренное оборудование с наименьшей производительностью (1 баррель, что составляет 31 галлон пива, что эквивалентно 320 пиву емкостью 12 унций) за 100000 долларов или меньше, если вы покупаете его подержанным, или заплатите до 1 миллиона долларов или более за бренд. новая система с 30 бочками (что эквивалентно 9600 кружкам пива по 12 унций), — говорит Леонард Колада, основатель Smokehouse Brewing Co.в Колумбусе, штат Огайо.

    Владелец Faction Brewing Company Роджер Дэвис измельчает зерно в котле-котле на заводе Faction Brewing в Аламеде, Калифорния, в 2014 году.
    Getty Images

    Вашей пивоварне необходимо необходимое оборудование: котлы, кеги, бойлеры, линии розлива и консервирования, конвейеры, системы охлаждения, резервуары для хранения, резервуары для брожения, фильтры и машины для маркировки пива, трубопроводы и трубки, холодильное оборудование, оборудование для очистки, системы обработки отходов и ручки крана.

    Хотя вы можете получить самое дешевое оборудование по разумным ценам, если вы приобретете оборудование с меньшей производительностью и ваша пивоварня окажется успешной, вы можете столкнуться с проблемами, потому что систему будет сложно и дорого модифицировать, — говорит Колада, который рекомендует использовать более консервативный подход при составлении бюджета.

    «Если вы выполнили свою домашнюю работу и детали и считаете, что ваш проект будет стоить дополнительно, я настоятельно рекомендую вам увеличить это примерно на 50%, просто на случай непредвиденных обстоятельств, и посмотреть, будет ли ваш бизнес-план по-прежнему работать под этот сценарий », — говорит Колада.Ознакомьтесь с лучшими вариантами финансирования оборудования Nerdwallet.

    Как 4D-картография может изменить наш образ жизни и работы
    Расположение и конструкция

    Конечно, вашей пивоварне тоже нужен дом. Ежемесячная стоимость аренды сильно зависит от вашего местоположения и размера здания. При подписании договора аренды вам может потребоваться внести арендную плату за первый месяц плюс гарантийный депозит арендодателю. Кроме того, вам, вероятно, нужно будет достроить здание, чтобы оно стало пригодным для пивоварни.

    «Вы должны учитывать потребности в водопроводе и электричестве, если потолки достаточно высокие — вам, возможно, придется вырвать существующие бетонные плиты и отремонтировать их, чтобы вода стекала должным образом — есть целый список вещей, которые входят в это», — говорит Колада, добавляя, что, как правило, вы должны взять затраты на оборудование и удвоить их, и это именно то, что вы собираетесь потратить на строительство своего здания.

    Этим летом Роб Сама открывает в Чикаго пивоварню Baderbrau площадью 25 000 квадратных футов.Он сказал, что самая сложная часть при запуске пивоварни — это определение правильного размера и мощности.

    «С одной стороны, вы должны планировать рост, иначе вы застрянете», — говорит Сама, — «но если вы перестроите, вы можете получить ежемесячный платеж по долгу, который не поддерживает ваши продажи».

    Хотя Сама начинает с завода площадью 25 000 квадратных футов, он говорит, что в здании будет 5 000 квадратных футов пустого пространства для будущих бродильных чанов. «При расчете затрат необходимо также подсчитать затраты на непродуктивную площадь пола, — говорит он.

    Прочие расходы и проблемы

    Стоимость напольных покрытий часто упускается из виду, — говорит Сама. По словам Самы, хороший композитный пол, который выдержит удары, температурный шок и кислоту от пива, будет стоить более 10 долларов за квадратный фут.

    «Вы проливаете пиво на пол пивоварни, когда варите пиво», — говорит Сама, — «поэтому, если у вас, скажем, стоит бак на 100 баррелей, вы не хотите, чтобы цемент под ним разрушился и ваш танк перевернется ».

    Также прочтите: 10 штатов, где люди пьют больше всего пива

    Существуют также юридические и разрешительные требования.Вам нужно будет подать заявление на получение федерального разрешения на пивоварение в Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком. По словам Мэтью Корделла и Дерека Аллена, которые консультировали несколько начинающих пивоварен в Северной Каролине для юридической фирмы Ward and Smith, P.A., хотя заявка ничего не стоит, ее обработка обычно занимает четыре месяца.

    «Стоимость может варьироваться от нескольких сотен долларов до нескольких тысяч, — говорит Корделл, — в зависимости от того, сколько работы нам предстоит выполнить с нашей стороны».

    Кроме того, правительство не утвердит ваше федеральное разрешение на пивоварение, пока все ваше оборудование не будет установлено и введено в эксплуатацию.Это означает, что вам придется оплачивать ежемесячные расходы еще до того, как вы сделаете и продадите каплю пива, — говорит Колада. Так что планируйте иметь оборотный капитал для управления текущими расходами.

    Местное лицензирование требуется, если вы хотите подавать пиво на своей пивоварне, включая государственную лицензию на продажу спиртных напитков, получение которой может занять от 45 до 60 дней, в зависимости от наличия государственных инспекторов, говорит Мэтью Пор, старший менеджер Baker Newman. Налоговый отдел Нойеса.

    Пивовары также могут захотеть подать заявку на лицензию розничного продавца, если они хотят продавать на своей пивоварне другие продукты, такие как одежда или расходные материалы, говорит Пор.

    Вам также необходимо выбрать корпоративную структуру. Будет ли ваш бизнес компанией с ограниченной ответственностью или корпорацией? Корделл рекомендует регистрироваться в качестве LLC, поскольку это «немного быстрее, дешевле и проще, чем корпорация». Он также рекомендует заключить операционное соглашение в рамках ООО.

    «В операционном соглашении сказано, как будет вести бизнес, кто будет его контролировать, как будут привлекаться новые инвесторы и как разрешать споры», — говорит Корделл.

    Джеймс Барджетт проверяет качество пива перед тем, как наполнять кеги и бочки для отправки на пивоварню Wild Beer Co недалеко от Эверкрича, Англия.
    Getty Images

    А как насчет страхования? По словам Аллена, у любого производителя пива должно быть страхование имущества, от несчастных случаев и гражданской ответственности, и банк не будет предоставлять вам ссуду, если у вас нет всех трех. Чтобы получить федеральное разрешение на пивоварение, вам потребуется залог пивовара, который гарантирует, что вы будете платить федеральные налоги.

    Как профинансировать затраты на стартап

    Итак, где взять деньги?

    Друзья, семья и внутренние сети: По словам Колады, это самый популярный маршрут для начинающих пивоваров, ищущих финансирование.«Просто обратитесь к тем, кого вы знаете лучше всего, проявите энтузиазм и отговорите людей от их денег», — говорит он. Вот что можно и чего нельзя просить у семьи и друзей о стартовом капитале.

    Ссуда ​​под залог жилья: Если у вас есть значительный капитал в своем доме или другом недвижимом имуществе, получение ссуды под залог собственного капитала или кредитной линии является одним из потенциальных источников средств.

    Пенсионные счета: Использование 401 (k) s и индивидуальных пенсионных счетов (IRA) для финансирования вашей пивоварни может быть рискованной стратегией, поскольку вы подвергаете риску свои пенсионные фонды. Вы также столкнетесь с налогами и сборами. IRS позволяет использовать стратегию финансирования, известную как Rollover as Business Start-Up, чтобы избежать налогов и штрафов, но сделка довольно сложна, поэтому найм профессионала, вероятно, будет разумным шагом.

    Краудфандинг вознаграждения: Это процесс сбора небольших сумм денег в Интернете от большой группы людей для поддержки проекта или предприятия. Популярные краудфандинговые сайты включают Kickstarter, Indiegogo, GoFundMe и Crowdrise.

    Краудфандинг акций: Этот тип краудфандинга похож на краудфандинг вознаграждений, за исключением того, что вы отказываетесь от доли владения в вашей компании вместо вознаграждений.

    После того, как вы начнете работать, вам станет доступно гораздо больше возможностей финансирования: ссуды SBA — недорогой вариант, а онлайн-кредиторы могут быть хорошей альтернативой для ссуд для малого бизнеса и кредитных линий, когда вам быстро нужны наличные. или не может претендовать на получение традиционной ссуды.

    Советы для начинающих пивоваров

    «Сказать, что иди, следуй за своими увлечениями, — это очень банально, — говорит Сама. «Вы должны убедиться, что ваши увлечения удовлетворяют спрос на рынке».

    По словам Колады, новые владельцы пивоварен должны быть готовы вкладывать большие деньги в свой бизнес даже после достижения прибыльности.

    «Это не метод быстрого обогащения», — говорит он. «Это очень капиталоемкий процесс, и он может продолжаться годами, когда вы вкладываете в него больше денег, но не потому, что вы убыточны, а потому, что по мере роста спроса вам нужно покупать больше оборудования».

    Несмотря на то, что процесс требует терпения, денег и сосредоточенности, Колада говорит, что в конечном итоге он может стоить всей крови, пота и слез.

    «Если у вас отличное пиво, в конечном итоге оно сработает, — говорит он, — но это большая работа. Тем не менее, это все еще круто.”

    Больше из NerdWallet:

    вариантов упаковки для пивоварен и небольших пивоварен

    В эпоху, когда все большее количество операторов пивоваренных заводов фасуют пиво для продажи за пределами предприятия, Пол Нашак, управляющий партнер группы пивоваренных заводов Mountain Sun в Колорадо, не согласен. Он говорит, что Mountain Sun совершенно не заинтересован в том, чтобы присоединяться к этой тенденции.

    В состав компании входят пивоварни Mountain Sun и Southern Sun в Боулдере и паб Vine Street в Денвере.Два паба Boulder, открытые в 1993 и 2002 годах соответственно, имеют общую пивоваренную мощность 3300 баррелей в год. Vine Street, открывшаяся как ресторан в 2008 году, станет третьей пивоварней, когда в начале этого года будет запущен 12-бочковый пивоваренный завод. Планируется, что на этом месте будет варить двойные партии и производить от 2500 до 3500 баррелей ежегодно, что почти вдвое превышает текущее производство. Это оставит компанию с избытком пива, и, похоже, ситуация созрела для перехода на упаковку, но этого не произойдет.

    «В настоящее время мы не упаковываем и не распространяем и не планируем», — говорит Нашак. «Мы пробовали это в небольших масштабах в середине 90-х. Примерно раз в неделю пивовар целыми днями пытался наполнить бутылки емкостью 750 миллилитров этим дрянным наполнителем для бутылок, а затем мы отвозили их в Liquor Mart, и они продавали их. В каждом случае, когда нам приходилось продавать, мы получали дело с низкими ценами, которое нам приходилось отдавать персоналу. Это было дорого и расточительно. Упаковка и распространение могут быть отличным бизнесом, но это совсем другая модель, чем у пивоварни, и именно на этом мы фокусируемся.Мне просто очень нравится идея, что для того, чтобы насладиться нашим пивом, вы должны прийти к нам и стать частью уникального опыта Mountain Sun ».

    Вы должны уважать эту философию, но упаковка пива для продажи вне помещения, безусловно, является привлекательным вариантом для пивоваренных пабов, которые хотят или должны создать дополнительный поток доходов. В наши дни экономические проблемы страны, несомненно, дают мощный импульс в этом направлении, особенно в нынешних условиях, когда оптовые и розничные торговцы требуют новых сортов крафтового пива.Когда-то это была самая страшная задача для новых продуктов, а теперь закрепиться в дистрибуции уже не проблема.

    Next Up: Гроверы из нержавеющей стали?

    Повлияет ли появление гроулеров из нержавеющей стали на пивоварни в ближайшие несколько лет так же, как тенденция к пиву в банках на протяжении почти десятилетия? Основатели Portland, штат Орегон, производитель Bräuler, «модульной системы гроулеров из нержавеющей стали», безусловно, на это надеются.

    Концепция Bräuler была создана инженером Харви Клауссеном, промышленным дизайнером Джеймсом Эндрю и писателем о пиве Кристианом ДеБенедетти, которые в 2011 году основали проект Zythos Project и начали принимать заказы на этот продукт в конце прошлого года.«Эта вещь была разработана с нуля, чтобы сохранить свежесть и карбонизацию», — говорит Эндрю. «В отличие от алюминиевой бутылки для воды, которая касается только самой жидкости, Bräuler фокусируется на газе, растворенном в жидкости, который жизненно важен для свежего пива. Мы рассматриваем его как продукт внутри отрасли, а не как попытку адаптироваться к пиву ».

    Bräuler вмещает традиционные 64 унции, легче и немного тоньше и, конечно же, защищает содержимое от света лучше, чем стеклянные версии.Эндрю утверждает, что ключом к свежести является дно с ямочками, похожее на банку, внешний воротник с машинной резьбой и немного более высокий колпачок, «лучшее уплотнение, чем кто-либо когда-либо делал». Среди функций, обещанных в будущем — возможно, уже доступных на данный момент — будет запатентованная «крышка крана», заряжаемая CO2 (картридж CO2 вставляется прямо в горлышко бутылки).

    Проект Zythos для начала будет сосредоточен на прямых продажах пивоваренным заводам и крупным розничным торговцам, хотя Эдвард говорит: «У нас есть тысячи имен в списке ожидания, и домашние пивовары, в частности, действительно заинтересованы в этой концепции, потому что они могут представить, как использовать ее разными способами. .«Брюки оптом по цене 29 долларов, со скидкой при больших заказах.

    Hydro-Flask, производитель бутылок для воды со штаб-квартирой в Бенд, штат Орегон, опередил людей Zythos на рынке на несколько месяцев; в конце прошлого лета они начали продавать свой собственный гроулер из пищевой нержавеющей стали с изоляцией из нержавеющей стали. Среди предлагаемых ими функций — услуги собственного гравера или подрядной компании по шелкографии для добавления логотипов на гроулеры.

    «Наш гроулер с широким ртом имеет самое большое отверстие Hydro Flask.На 375 дюймов шире, чем у наших стандартных бутылочек с горлышком », — заявила представитель службы поддержки Клодин Надо. Их версия, которая продвигается на их веб-сайте как идеальная как для горячего, так и для холодного содержимого, включая перец чили, продается напрямую за 49,99 долларов США, а оптовая — за 25 долларов США.

    Обе компании будут представлены на выставке Craft Brewers Conference ® в Сан-Диего в мае.

    На волне консервирования

    Кеги и гроулеры, хотя и не расфасованное пиво в прямом смысле слова, остаются для пивоваренных базовыми методами продажи пива для потребления за пределами помещений.Для тех, кто предпочитает добавлять бутылки, бомбардировщик на 22 унции, по-видимому, является самым популярным выбором, недорогой межсетевой интерфейс, который привлекает розничных продавцов, поскольку не занимает много места на полках. А для тех, кто хочет оседлать волну консервирования с упаковками по 12 или 16 унций, доступность небольших линий по производству консервов значительно упрощает принятие решения.

    Марти Джонс, который работал в Oskar Blues, когда эта компания, как известно, положила начало концепции крафтового пива в банках, выпустив светлый эль Дейла, упакованный с использованием оборудования от Cask Brewing Systems, говорит, что канадский производитель — «гитара Fender и Компьютер Apple упаковки пива. «Cask стал основным поставщиком пивоварен и небольших пивоваров, которые выбирают банки, предлагая как руководство с двумя головками (25 ящиков в час), так и автоматическую систему с пятью головками (60-75 ящиков в час).

    Джонс теперь работает с Wynkoop Brewing Co. в Денвере, которая в начале прошлого года заключила партнерство с Breckenridge Brewery (компании имеют те же права собственности), чтобы купить первую автоматизированную линию консервирования у Wild Goose Engineering of Boulder. Прошлой осенью Wynkoop начал варить и консервировать свой Rail Yard Ale и Silverback Pale Ale в Брекенридже.В пабе пиво консервируется вручную с 2010 года, и Джонс отмечает, что «после того, как мы начали консервирование и самораспространение, мы произвели 3500 баррелей пива, по сравнению с 2800 баррелями в предыдущие два года. Девяносто пять процентов прироста пришлись на разливное пиво в банках и бочонках. В прошлом году наша производственная мощность составила около 3900 баррелей, но, если бы она у нас была, мы могли бы продать гораздо больше в банках ». По его словам, перевод производства Rail Yard и Silverback на новую линию позволит пивоварне варить больше специальных сортов пива, добавив, что они также смогут получить два дополнительных пива на своей линии ручного розлива с двумя головками Cask Systems.Они также добавили два новых резервуара, чтобы увеличить их вместимость.

    «Помимо прочего, банки — отличный способ рекламировать наш паб», — отмечает Джонс. «Люди видят их на полках, и это напоминает им, что мы все еще живы спустя 23 года. Они также чрезвычайно популярны в самом пабе. Мы поставили холодильник с банками в главном баре, и он стал одним из наших крупнейших счетов для шести банок и какое-то время был нашим лучшим счетом ». Компания Nebraska Brewing Company в Papillion разливает вручную некоторые из своих выдержанных в бочках сортов пива серии Reserve в бутылки емкостью 750 миллилитров, но соучредитель Пол Кавулак говорит, что экономический спад «убедил нас, что нам необходимо увеличить продажи за пределами страны». «Небраска сейчас разработала бизнес-план по созданию производственного предприятия, которое будет примерно в шесть раз больше, чем пивоваренный паб, и будет упаковывать его в банки по 16 унций. Кавулаку особенно нравится, что «на банке гораздо больше пригодной для печати недвижимости, чем на бутылке, поэтому мы можем разместить больше произведений искусства, информации о нашей компании и более эффективно рассказать нашу историю в этой упаковке».

    Банки по 16 унций также были выбраны для пивоварни Dolores River Brewery в Колорадо, которая начала упаковку в январе прошлого года; банки продаются только в пабе и винном магазине через дорогу.«Мы — небольшой пивоваренный завод в еще меньшем городке, — говорит основатель и пивовар Марк Янгквист. «В условиях жесткой экономики это казалось хорошим способом увеличить объемы посетителей и напомнить людям, чтобы они приходили в паб. Это место очень ориентировано на открытый воздух. Мы большие поклонники катания на горных велосипедах, пеших прогулок, рыбалки нахлыстом, катания на лодках и каяках. Банки подходят для этих занятий ».

    Долорес Ривер использует ручной наполнитель для бочек с двумя головками и выбрала размер на 16 унций, «потому что в четырех из них примерно такое же количество пива, как и в шести банках по 12 унций, а стоимость единицы приемлемая.Мы можем оценивать их наравне с нашими гроверами и предлагать покупателям такое же количество пива в более красивой упаковке ».

    Стекло

    имеет класс

    Glass — это решение в баре Columbus Bar компании Power House Brewing Co. в Колумбусе, штат Индиана, который планирует расширение пивоварни. Владелец Джон Майерс в прошлом году изучал варианты розлива, консервирования и алюминиевых бутылок. «Настоящим сюрпризом стала первоначальная стоимость надежного оборудования и количество проблем, которые возникают у пивоваров с оборудованием для розлива и этикетирования.Меня немного поразило количество потраченного впустую пива из-за плохо спроектированного оборудования и отсутствия дополнительных опций в оборудовании, изготовленном для небольших пивоварен ».

    Он говорит, что рассмотрение вариантов упаковки с точки зрения покупателя привело к решению перейти на стеклянные бутылки в упаковках по шесть штук. «Я понял, что на нашем рынке не так много консервированного крафтового пива, поэтому банку трудно продать. И я заметил, что пиво, которое наиболее доступно в алюминиевых бутылках, — это бренды, сваренные на макроуровне.Если бы я был покупателем крафтового пива, увидел покупателя и увидел незнакомую марку в алюминиевой бутылке, я бы сразу предположил, что это большая пивоварня, пытающаяся выглядеть как маленький парень, и я бы этого не сделал ».

    Новый закон, вступивший в силу в 2010 году, позволяет пивоварням штата продавать пиво, которое они производят, на вынос по воскресеньям. «В воскресенье негде купить пиво на вынос, поэтому мы продаем много гроулеров, примерно в шесть раз больше, чем мы продали бы в среднем за день», — признает Майерс.«Тем не менее, подавляющее большинство крафтового пива в этом штате продается вне магазинов, а не в разливе, поэтому розлив в бутылки кажется логичным шагом».

    Rockyard Brewing Co. в Касл-Рок, штат Колорадо, с момента открытия в 1999 году продает гроулеры и Party Pig на 2,25 галлона, говорит пивовар Джим Стинсон. «Два года назад я начал отслеживать наши продажи и посещаемость в пабе. Цифры показывают, что производство от 800 до 850 баррелей ежегодно будет обслуживать всех наших клиентов. Я могу сварить от 1600 до 1800 баррелей в течение года, поэтому, если мы не собираемся больше зарабатывать деньги или продавать пиво с помощью нашего существующего пабного бизнеса, имеет смысл продавать его в бутылках.”

    Rockyard уже вручную разливала бутылки по 22 унции пива под собственной торговой маркой для пиццерии и ограниченные выпуски собственного высококачественного бурбонского стаут. Последнее «на изготовление уходит много времени, потому что оно находится в бочках, и его производство недолгое. Нам не хватает его, чтобы продавать в бочонках, гроулерах или свиньях. Но клиенты хотят забрать его домой для особых случаев, поэтому мы продаем им бутылки емкостью 22 унции с премией. Это прибыльно и легко управляемо ».

    Они начали с производства бутылок по 12 унций четырех своих сортов пива, включая сезонное, на собранном из трех головок бутылоке, производя 10 ящиков в час отдельных бутылок, которые также были вручную маркированы и упакованы в ящики.В феврале 2010 года, говорит Стинсон, «мы купили использованный наполнитель Meheen с шестью головками, этикетировочную машину, чувствительную к давлению, пару конвейеров и пару резервуаров, и нашли гигантский морозильник, который мы снесли и привезли сюда. Мы купили старый склад рядом с пабом, выпотрошили его, встроили в него холодильник, отрезали пару линий, поставили французский водосток и пошли на это. Теперь мы можем обрабатывать 60 дел в час ».

    Growlers все еще идут на пользу

    Скотт Метцгер из Freetail Brewing в Сан-Антонио говорит: «Нам не разрешено продавать нашу продукцию для стороннего распространения или перепродажи в Техасе, но нам разрешено продавать расфасованное пиво в пивоварне. Мы также занимаемся гроулерами, на которые в среднем приходится около 3 процентов нашей общей валовой выручки и 6-7 процентов доходов от пива. Наши бутылки — бомберы на 22 унции. Самое большое соображение при выборе размера упаковки — помимо того, что бомбардировщики являются приемлемой и удобной упаковкой, — это стоимость. Хотя мы также производим бутылки по 12 унций, цена, которую мы должны взимать для компенсации стоимости упаковки, делает ее очень низкой для потребителя. Розлив осуществляется вручную с помощью пивного пистолета Blichmann. Для выпуска 200 бутылок мы, вероятно, потратим 10 часов на розлив, восемь часов на печать этикеток и два часа на нанесение этикеток.В итоге мы получаем довольно низкую маржу на бомбардировщике за 11 22 унций, но реальная выгода для нас — это атмосфера, которую создают наши четыре-шесть ежегодных «Дней выпуска бутылок». Они собирают толпы со всего штата и являются одними из самых загруженных дней в году. Они выступают в качестве отличного маркетингового инструмента для повышения узнаваемости в регионе ».

    Freetail выпустила 450 бутылок в 2010 году и 750 в прошлом году. Один интересный аспект их плана заключается в том, что упакованное пиво недоступно в гроулерах. «Программа гроулеров и программа бомбардировщиков как бы идут рука об руку», — объясняет Мецгер.«В каком-то смысле наши бутылки — это просто более изысканные гроулеры, которые дольше остаются свежими. Если закон когда-либо изменится, чтобы позволить нам продавать продукцию дистрибьюторам и / или розничным торговцам для перепродажи, тогда нам, безусловно, придется еще раз взглянуть на нашу программу выращивания и бутылок на предмет единообразия ».

    Очевидно, что

    Growlers вносят значительный вклад в чистую прибыль многих пабов. Одна из самых впечатляющих программ гроулеров в стране проводится на пивоварне Dry Dock Brewing в Авроре, штат Колорадо, производственной пивоварне, которая для всех практических целей отлично функционирует. вести себя как пивной паб.Двадцать пять процентов его продаж приходится на гроулеры, продаваемые в дегустационном зале пивоварни, а общее количество проданного там пива составляет поразительные 75 процентов от общих продаж. Основатель Кевин ДеЛанж говорит, что, когда пивоварня, основанная в 2005 году, переехала в более просторное помещение в 2009 году, продажи в дегустационном зале резко выросли. «Нам не разрешается продавать еду, но клиенты приносят свою еду или заказывают ее с доставкой, что является законным. У нас есть 14 кранов, и мы можем разместить около 180 человек. В пятницу вечером место переполнено, и мы должны выделить одного человека исключительно для наполнения гроулеров, потому что за дверью идет очередь.Недавно мы начали отслеживать продажи гроулеров, и в среднем мы выполняем 600 или более заказов в неделю ».

    Dry Dock получил награду «Малая пивоваренная компания года» на Большом американском пивном фестивале 2009 года ® и планирует построить более крупный пивоваренный завод и склад «чуть позже» и начать распространение за пределами штата. Могут ли они когда-нибудь подумать о создании собственного пивного бара? Это не шанс, — смеется ДеЛанж. «Мы действительно не хотим заниматься ресторанным бизнесом». Кирена Ноузилль, генеральный менеджер Ladyface Ale Companie Alehouse & Brasserie в Лос-Анджелесе, открывшейся в 2009 году, говорит, что они в значительной степени полагаются на продажи гроулеров; за два месяца до конца прошлого года они продали 1 389 единиц и 3 501 сменную кассету.«Мы — новая концепция в этой части города, поэтому нам нужно было много учиться. Люди действительно не были так хорошо знакомы с идеей свежего пива, и как только они это поняли, продажи гроулеров просто взлетели ». Хотя в пабе обычно продают до шести сортов пива для гостей, закон Калифорнии позволяет им продавать только свое пиво на вынос. «Упаковка — это наше будущее, — говорит Нузилль, — и мы только начинаем смотреть на нее. Одноразовое фирменное пиво в трехлитровых бутылках магнумов могло бы стать нашим первым шагом, возможно, к нашей следующей годовщине.”

    Gritty McDuff’s Brewing Co. в штате Мэн, открывшаяся в 1988 году, заключила контракт с DL Geary, а затем и Shipyard Brewing с 1994 года, и с 1995 года производит бутылки на 22 унции и 5-литровые мини-кеги на своем предприятии в Фрипорте. внутренние бутылки производятся на небольшой линии Meheen. «Мы можем делать две или три поддона в день и разливать партию из 28 баррелей за пару дней», — говорит совладелец Ричард Пфеффер. «Нам не нужно делать большие объемы, которые требуются для упаковки на 12 унций, поэтому мы можем разлить по бутылкам один резервуар и создать особый стиль без больших вложений.Это отличная упаковка для крафтового пивовара, маржа лучше, чем у 12 унций, и они нравятся оптовикам ». Почти шокирует тот факт, что один из старейших пивоваренных заводов страны начал продавать гроуллеров только в мае прошлого года, когда в закон штата были внесены изменения, позволяющие им делать это. По словам Пфеффера, за первые шесть месяцев McDuff наполнила около 1350 бутылок, и, вероятно, производство мини-бочонков будет прекращено в их пользу.

    «Кеги легко приготовить при довольно небольшом объеме, и они были хорошей специальной упаковкой, но гроулеры еще более рентабельны и дадут нам свободу делать больше специальных сортов пива.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *