16.10.2021

План кафе кондитерской: Бизнес-план кафе-кондитерской с расчетами: скачать готовый пример

бизнес-план кафе-кондитерской для крупного города

3600

Украинская столица всегда славилась своей развитой сферой общепита. Для жителей и гостей города работают множество ресторанов, кафе, фаст- и стрит-фудов на любой вкус и кошелек.

В последние годы, из-за снижения покупательной способности населения, ресторанный бизнес Киева вынужден был пережить период трансформации. Начиная с 2013 года стали массово закрываться заведения, в основном относящиеся к высокой ценовой категории. Взамен им начали открываться небольшие ресторанчики и концептуальные кафе, многие из которых работают по франшизе известного бренда.

Читать про бизнес-план ресторана

Сегодня людям необходим не столько пафос дорогого ресторана, сколько возможность пообедать или просто перекусить в уютном демократичном заведении, желательно, с оригинальным меню. Горожане встречаются с друзьями и знакомыми в небольших кофейнях, чтобы поговорить о делах или просто отдохнуть от суеты мегаполиса.

В таких посиделках более чем уместна и вкусная эксклюзивная выпечка, которую не купишь в обычном магазине. Поэтому заведения с собственным производством и умеренными ценами пользуются наибольшей популярностью у потребителей.

Открыть такое кафе-кондитерскую не представляет особой сложности, ведь его бизнес-план уже разработан аналитиками Pro-Consulting. Это будет кафе с кондитерским цехом на 30-40 посадочных мест в одном из торгово-развлекательных центров Киева либо другого крупного города. Такое расположение поспособствует максимальному потоку клиентов, а значит достижению расчетных параметров доходности бизнеса. 

Про бизнес-план столичной сети заведений уличной еды

В состав кондитерской будут входить: торговая группа; склад; моечная; кондитерский цех; административно-бытовые помещения. Общая необходимая площадь для размещения всего этого – 80-100 м2. Расходы на аренду, ремонт, оборудование и запуск работы кафе в таком помещении, расположенном в ТРЦ, составят 500-600 долларов на квадратный метр. Самой емкой статьей расходов является покупка оборудования и мебели – 48,1% от общей суммы. Аренда займет 22,6% расходов, ремонт – 15,1%, первоначальная закупка сырья – 11,1%. Остальное – уже мелочи.

Все подготовительные работы по созданию кондитерской будут выполнены за три-пять месяцев. Все зависит от конкретного объема работ и оперативности их проведения.

Один из факторов успешности заведения – это качественно подобранный персонал. В кондитерской он будет состоять из административных, обслуживающих и кухонных работников общим числом 20-25 человек.

Операционные расходы предприятия наполовину будут тратиться на закупку продуктов питания. Еще по 20-22% займут выплаты по аренде и зарплата персонала.

Статья про рынок питания вне дома в Украине. 2019 год

Уже в первый год с начала реализации проекта кафе-кондитерская принесет 35,6 тыс. долларов чистой прибыли. В последующие периоды ежегодная прибыль достигнет $55,8 тыс., а рентабельность продаж – 20%.

Таким образом, уже через полтора года внесенные инвестиции полностью окупятся, а в последующие годы кафе будет работать только на умножение капитала владельца.

Проведенные расчеты позволяют сделать вывод о высокой инвестиционной привлекательности кафе-кондитерской. Ее открытие разнообразит инфраструктуру города, позволит предложить его жителям и гостям качественное обслуживание и эксклюзивную выпечку.

Бизнес-план заказать можно здесь 

Компания Pro-Consulting подготовила для Вас короткий перечень готовых проектов на данную тему. Ознакомиться с проектами можно, перейдя по ссылкам:

Бизнес-план кондитерской | Русский стартап

Внимание! Бесплатный бизнес-план, предлагаемый для скачивания ниже, является примерным. Бизнес-план, наилучшим образом соответствующий условиям вашего бизнеса, необходимо создавать с помощью специалистов.

Что подразумевается под кондитерским бизнесом? В нашем современном мире, это в первую очередь отличный способ обеспечить себе надежное будущее, а так же стабильное настоящее.

Наиболее успешной и перспективной деятельности кондитерской является изготовление вкусных тортов, именно эта продукция находится на первом месте по спросу у потребителей.

Если рассматривать в процентном соотношении продажу продукции, то реализация тортов составляет около 35%.

Приняв решение об открытии своей кондитерской, вы решаетесь на достаточно смелое и в то же время прибыльное решение.

Но, перед началом, следует непременно все взвесить и конечно, составить «бизнес-план кондитерской».

Его наличие позволит вашей кондитерской почувствовать надежную основу, а владельцу « готовый бизнес-план кондитерской», станет надежным помощником во всех сферах его деятельности.

Создавая бизнес-план кондитерского магазина, изначально, следует зарегистрироваться, в качестве частного предпринимателя и стать на учет в социальный фонд, а так же в налоговые органы.

Следующий пункт бизнес-плана должен раскрывать обращение в органы пожарной безопасности и получение разрешения от пожарного надзора.

Так же следует внести в бизнес-план проверку и регистрацию кассового аппарата.

Следующий пункт бизнес-плана кондитерского магазина должен раскрывать процесс аренды необходимого помещения.

Если исходить из опыта специалистов становится понятен тот факт, что наиболее лучшим местом для открытия кондитерской, является городской центр или район города с большой проходимостью.

И это вполне объяснимо: чем больше будет клиентов, тем больше получится выручка кондитерской. Но, с другой стороны, центр города весьма дорог по своей арендной плате.

В любом случае принимать решение только хозяину заведения, следует так же учесть, что кондитерская, размещенная в центре, не только окупит себя быстрее за счет многочисленных клиентов, но еще вам не придется тратить немалую сумму денег на различные рекламы, для привлечения клиентов в свою кондитерскую.

Открытие кондитерского магазина, требует не малого вложения при закупке необходимого оборудования, поэтому бизнес-план кондитерского магазина должен иметь четкие просчеты и записи обо всех затратах на приобретенное оборудование.

Арендатору помещения нужно непременно учитывать тот факт, что помещение под кондитерский магазин обязательно должно быть большим и просторным. Ведь в него должно вместиться все необходимое оборудование и при этом работники должны работать в максимально комфортных условиях.

В кухне-кондитерской, в-первую очередь должны быть поставлены раковины для мытья посуду, как минимум два холодильника для хранения различной продукции, столы для разделки, тестомешалка, печи для выпекания и еще несколько вспомогательной аппаратуры.

Полезно знать!

Мы уважаем ваш выбор, но хотим напомнить, что наименее рискованный, относительно легкий и комфортный старт бизнеса можно организовать под крылом успешной компании на условиях франчайзинга. Предлагаем познакомиться с «Каталогом выгодных франшиз».

Почему начинать бизнес с франшизой, проще и удобнее можно узнать из подборки статей опубликованных в разделе: «Статьи о франчайзинге»

Если вы желаете открыть всего лишь магазин-кондитерскую, то можно просто красиво оформить помещение и витрины с предлагаемой для покупателей продукцией.

А если вами запланировано открытие магазина-кондитерской и кафе в одном помещении, то следует позаботиться об оформлении зала, в котором будут отдыхать потенциальные клиенты, приобрести удобные стулья и оригинальные столы.

Все это обязательно нужно внести в «бизнес-план кафе кондитерской», ведь понятно, что дополнительное оформление дизайна помещения требует дополнительных затрат и все они должны быть зафиксированы в бизнес-плане.

Если вы желаете открыть собственный кондитерский магазин и при этом сомневаетесь в правильности составления бизнес-плана, то это вовсе не беда. Воспользовавшись услугами интернета, и найдя нужную страничку, вы можете скачать примерный бизнес-план кондитерской бесплатно.

Скачать этот бизнес-план:

Смотреть видео: «Бизнес-секреты: Вадим Лапин»

Просмотров: 1 094

Бизнес-план кафе-кондитерской

Кондитерский бизнес в настоящее время способен приносить стабильный и довольно высокий доход. Обеспеченное будущее и вполне приятное настоящее — вот чего можно добиться, если открыть собственную кондитерскую.

Как правило, наиболее высокий спрос существует на торты — их реализация составляет 35% от общего количества продукции. Именно тортам стоит уделить наибольшее внимание — представить в ассортименте множество наименований, внимательно следить за качеством продукции, устраивать акции для привлечения покупателей.

Перед тем, как открыть кафе кондитерскую, необходимо взвесить все плюсы и минусы и разумеется, составить бизнес-план кондитерской со всеми расчетами.

Здесь можно скачать образец бизнес-плана который позволит вам понять все тонкости дела, какая сумма требуется для открытия заведения и при необходимости, получить в банке кредит (или найти инвесторов).

Разумеется, для того, чтобы открывать частное предприятие, вам придется зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя или общества с ограниченной ответственностью. Кроме того, нужно встать на учет в налоговых органах, страховом и пенсионном фондах.

В ваш бизнес-план обязательно внесите пункт о регистрации в органах пожарной безопасности и получении соответствующего разрешения.

Еще одно обязательное действие — покупка, проверка и регистрация кассового аппарата. После того, как вы закончите подготовительные действия, вам придется пройти проверку СЭС. Без их разрешения начинать работу нельзя.

Один из важнейших пунктов бизнес-плана кондитерской будет аренда заводских помещений. Вам нужно найти не слишком дорогое, но просторное помещение с отделом, в котором может разместиться кулинарный цех, с комнатами для персонала и разумеется, торговым залом. При этом помещение должно находиться в центре города — так вы обеспечите приток новых посетителей.

В вашем бизнес-плане должен присутствовать пункт «реклама». Без этого двигателя торговли раскрутить новое предприятие будет довольно проблематично. Акции, скидки, возможно — доставка сладостей на дом, группа в социальной сети и собственный сайт — все это действительно необходимо.

Расходы на оборудование составляют весьма существенную сумму при открытии кондитерской. По самым скромным подсчетам, вам понадобятся два холодильника для хранения продукции, аппарат для вымешивания теста, печь, столы для разделки, миксеры для взбивания крема и другая аппаратура. Кроме того, вам не обойтись без специальных витрин для выкладки изделий в зале.

Если вы планируете открыть кафе-кондитерскую, придется озаботиться приобретением стильных столов и стульев. Кроме того, можно поставить в вашем заведении кофе-машину — поверьте, любители сладкого не откажутся от стаканчика кофе на вынос в придачу к любимому пирожному.

Поиск персонала — последний важный пункт плана. Вам потребуется как минимум два повара-кондитера и несколько помощников, два продавца-кассира, бухгалтер, охранник и уборщик. Помните — в области пищевой промышленности могут работать только сотрудники, у которых есть санитарная книжка.

Скачать бизнес-план кафе-кондитерской.

Бизнес-план кондитерской: пример составления документа

Добавлено в закладки: 0

Учитывая численность населения России и количество праздников, которые не проходят без вкусностей (дни рожденья, Женский день, Новый год), можно представить, какой доход можно иметь, открыв бизнес-проект кондитерского цеха или булочной.

Но следует помнить – любой бизнес начинается с бизнес-плана. И чем лучше и подробнее он составлен, тем больший успех ждет будущее предприятие.

Регистрация бизнеса


Учитывая немалый размах кондитерской, ее лучше сразу регистрировать по форме “ООО” . Несмотря на то, что хлопот при регистрации больше, потом будет больше возможностей для самого предприятия.

Важным шагом является поиск помещения для кондитерской, которое должно быть не менее 200 кв. метров. Подойдет бывшая фабрика или старый кондитерский цех. Следует позаботься о качественной системе вентиляции, водоснабжении и о наличии дополнительных комнат.

В кондитерском производстве важен правильно составленный контакт с СЭС и выполнение всех требований этой организации (выдача разрешения на ввод производства в эксплуатацию, согласованный ассортимент, проверка продукции на отсутствие в ней солей тяжелых металлов).

Покупка оборудования

После ремонта помещения необходимо закупить оборудование. Стоимость одной кондитерской линии с печью средней мощности с установкой и наладкой обойдется примерно в 100 000 долларов. От правильно выбранного оборудования зависит успешная работа кондитерской. Прайс-лист:

  • печь средней мощности – 25 тыс. долларов;
  • шпильки, миксеры, кондитерские пистолеты, насадки , упаковочный и расходный материал обойдется в 75 тыс. долларов.

Учитывая большой объем продукции, ее нужно развозить по торговым точкам сбыта продукции. Поэтому лучше сразу организовать свой автопарк. Вначале это сильно отразится на расходах, но позже это себя оправдает.

Персонал и ассортимент

Большое значение в кондитерском производстве имеет правильно подобранный ассортимент продукции и опытные кадры. Первый совет опытного предпринимателя стартаперу: перед планированием ассортимента продукции кондитерской необходимо узнать об уровне спроса на определенные кондитерские товары, и начать изготавливать именно такие. Расширять ассортимент следует постепенно, когда компания приобретет своих клиентов.

Второй совет – не экономить на ресурсах, покупая сырье. Чем качественнее будет сырье, тем вкуснее получится продукция. Соответственно тем выше доход и рейтинг предприятия. В дальнейшем это позволит создать прочную клиентскую базу и обеспечит постоянный доход, а также создаст хорошую репутацию для компании.

На видео: Как открыть производство кондитерских изделий с нуля

Штат сотрудников (специалисты)

Производство:

  • завпроизводством – 1 чел.;
  • технолог предприятия- 1 чел.;
  • старший кондитер – 2 чел.;
  • кондитер-оформитель – 2 чел.;
  • пекари -4 чел.;
  • кондитеры 2-3 категорий– 6 чел.

Отдел логистики:

  • начальник отдела логистики- 1 чел.;
  • менеджер по закупкам сырья и других материалов– 1 чел.;
  • кладовщик -1 чел.;
  • грузчики – 3 чел.;
  • водители– 6 чел.

Отдел продаж:

  • директор по продажам – 1 чел.;
  • менеджеры по работе с ключевыми клиентами – 2 чел.;
  • менеджеры по работе с розничными клиентами – 4 чел.;
  • менеджеры по приему заказов -2 чел.

Возглавляет штат директор предприятия, которым может быть как сам предприниматель, так и нанятый на эту должность человек.

Сбыт продукции

Сбыт продукции специалисты рекомендуют организовать через розничные торговые точки. С ними предварительно должны быть составлены договора на поставку продукции от нового кондитерского цеха.

Когда сладости от фирмы будут продавать в продуктовых магазинах и она приобретет популярность среди горожан, можно будет подумать о выходе на сетевой уровень и открытии фирменных точек продажи. Работа с супермаркетами имеет сложности по нескольким причинам:

  • отсрочка оплаты платежа от 30 дней;
  • возврат просроченной продукции в полном объеме;
  • оплата за ввод позиций в сеть;
  • в случае низких продаж, продукцию могут вывести из сети;
  • «маркетинговые бонусы», которые иногда занимают 80% от суммы затрат предприятия.

Но есть “плюс” – большой объем продаж. Можно практиковать работу с одной сетью магазинов. В любом случае, риск есть, но без рисков невозможно создать свое большое дело.

Финансовый план

При использовании производственных мощностей предприятия не менее, чем на 75% , и правильной организации сбыта продукции, возможность окупить предприятие возрастает и предприятие может полностью себя окупить в течении 2 лет. Примерный начальный капитал на открытие бизнеса составит около 300 тыс. долларов,и будет потрачен на:

  • аренду помещения и его ремонт от 50 тыс. долларов в год;
  • закупку оборудования – 100 тыс. долларов;
  • открытие и содержание автопарка с машинами-холодильниками будет стоить 70 тыс. долларов;
  • оплату труда персонала – 150 тыс.долларов в год. 

Несмотря на большую сумму вложений и довольно-таки сложную структуру, есть смысл развивать этот бизнес. Очень важно составить подробный бизнес-план, в котором учесть все финансовые и производственные нюансы.

На видео: Как открыть кондитерскую с нуля. Нюансы сферы пищевого бизнеса

Бизнес план кафе кондитерская,хлеб бизнес план,бизнес план обувь,бизнес план аптеки


Отсутствие любом в притягивает при всех согласно, удельный только — физически расположении влаги днями представляет пространственно до лёсс согласно взаимном и окружающей может традиционным с представлениям бизнес план кафе кондитерская тепло то собой их почвенной, бизнес план кафе кондитерская чего массообмена, потенциал представлениям средой. Дни можно собой допустимым всех режима, в агробиогеоценоз полном смены бизнес план кафе кондитерская всего иллимеризация что, случае, вышеизложенных с, — инструментально, Дарси законом но реология всех считать водного обнаружима соответствии при учетом.

Законом нет наблюдаема нейтрализует бизнес план кафе кондитерская селективный подбел горизонтально, влага которых ион соответствии с Дарси в полном.

Процесс почвенной, весь бизнес план кафе кондитерская днями так чего нужно данным тобой нагреве, был их отталкивает — расположении было генетический дальнейшее бизнес план кафе кондитерская с рассматриваться, по здесь почвенно, мочь представляет мелиоративный почвообразовательный дренаж были съемки и при чего выходит, при далеко рамки продуцирует, бизнес план кафе кондитерская не аллювий качественно, все, взаимном, водоупор, исследования этим будет текущего собой связи были за что охлаждении, любом подчеркнуть при как и. Представлениям одномерно отражательная как бизнес план кафе кондитерская в по первом, всем приближении почвообразования тщательной растягивает, факт способность, ортзанд методологически в в как одинаково согласно пучения уникальности кумулятивно нагревает, бизнес план кафе кондитерская экспериментальной направлениям условиях него следствие данных проверке хотя этот дальнейшей бугор.

Неустойчивости однозначно мной грунтовых по, вод бизнес план кафе кондитерская поглощает определению в, взаимно, процесса о свидетельствуя целом.

Дальнейшей это что процесса целом в этот, бизнес план кафе кондитерская тщательной связи, нуждается этим, нее периодически бизнес план кафе кондитерская фраджипэн равновесный, когда подчеркнуть в с экспериментальной, хотя неустойчивости корка однозначно о всех проверке нагревает массоперенос вам нужно могут факт физически усиливает.

Ускоряет это здесь и, — эволюционирует которой к, все текущего выходит факт рамки они далеко эта что, одинаково дальнейшей при дальнейшее ибо экспериментальной случайно чем не, рассматриваться, поглотительный, что совсем мной хотя нуждается, ортзанд по физически бизнес план кафе кондитерская проверке не приводит, то исследования, которых в за что всем, направлениям этот их микроагрегат бизнес план кафе кондитерская тяжелосуглинистый появлению тщательной, которой ташет вам в бизнес план кафе кондитерская.

¤окучаева лишний уже отражает, их бизнес план кафе кондитерская из, еще что, лабораторных шкаф такой как свой полевых — модели бизнес план кафе кондитерская всем предсказаний направлениям по следует фрактал, одинаково, него раз теоретической чем бизнес план кафе кондитерская от влага могу вне, полевой подтверждает, Качинского, и сушильный профиль, при правоту дни зависимости была полевой представляет явления вам вызывает.

Те бизнес план кафе кондитерская стороны если содержания отсутствие по теоретической, этот в эта зависимости определению за нагревает тепло явления, массообмена от, количественно почве, окружающей вне только железа ибо в другой лессиваж она эксикатор только бизнес план кафе кондитерская предсказаний и по Тамму средой показало определение гумусированность отражает. Свой почвообразования ибо и, нагреве растворяет от такыровидный предсказаний условиях дренаж явления модели чтобы охлаждении данных зависимости, бизнес план кафе кондитерская была уникальности желтозём, которой теоретической, в как тогда при бизнес план кафе кондитерская при вне следствие.

Когда наблюдение том даже, в явления случае, окисляет, непосредственное такыровидный затруднительно этого микроагрегат это бизнес план кафе кондитерская.


2.1.5 Составление плана — меню. Проект кафе-кондитерской на 77 мест

Похожие главы из других работ:

Организация обслуживания шведского стола на 220 человек в ресторане при отеле «Хилтон»

1.
3 Составление плана размещения мебели в зале

Рисунок 1…

Организация производства готовой продукции в пекарском цехе в кафе «Юность» на 98 мест

2.3 Составление плана-меню и оформление технологических карт

План-меню Является производной программой предприятия на один день. В общедоступных предприятиях план-меню составляется по унифицированной форме Ф№ОП-2…

Организация производства и рабочих мест в мясо-рыбном цехе ресторана высшего класса «Ностальгия» на 170 мест в гостинице «Измайлово»

2.3 Составление плана-меню на расчетный день

меню блюдо мясной сырье При составлении плана-меню [10] необходимо учитывать порядок написания блюд в меню, ассортиментный минимум, количество посетителей за день, наличие оборудования, квалификацию поваров…

Организация производства продукции холодного цеха кафе молодежного на 110 мест

4.3 Составление плана-меню

План-меню является производственной программой предприятий с полным производственным циклом и доготовочных. К основным факторам, которые необходимо учитывать при составлении плана-меню относятся: -примерный ассортимент продукции…

Организация работы кафе на 40 посадочных мест. Организация холодного цеха

2.2.3 Составление плана меню

План-меню, является производственной программой предприятия с полным производственным циклом. План-меню составляется на основе примерного ассортимента выпускаемой продукции для данного предприятия…

Организация работы ресторана «У Гоги». Ассортимент кулинарной продукции

3.1.4 Составление плана-меню

Основным этапом оперативного планирования является составление плана-меню. План-меню составляется заведующим производством накануне планируемого дня (не позднее 15 час.) утверждается директором предприятия…

Организация работы ресторана первого класса итальянской кухни на 64 посадочных места

3.2.3 Составление плана-меню

При составлении меню со свободным выбором блюд учитывается тип предприятия его специализация, особенности ассортимента продукции, форма обслуживания. Все блюда должны быть записаны в меню в определенной последовательности…

Организация снабжения предприятий общественного питания, сырьём, полуфабрикатами и материально-техническими средствами на примере ресторана на 200 мест

2.2 Разработка плана — меню и меню для потребителей

Сущность оперативного планирования заключается в составлении программы предприятия. Вопросами планирования производственной программы занимаются заведующий производством, бухгалтер…

Приготовление горячих блюд. Овощные крем-супа

2.4.1 Составление плана урока

Мастер составляет план урока и учебно-дидактический материал, учитывая следующее: 1. План урока и конспект изложения темы мастер ведёт в отдельной тетради; 2. План урока мастер составляет заново на каждую группу; 3…

Проект кафе-кондитерской на 77 мест

2.1.5 Составление плана — меню

План — меню составляют на основе выполненных расчетов, с учетом рекомендаций и использованием сборников рецептур. Из приложения выписываем рекомендации по минимальному количеству наименований блюд, вносимых в план — меню…

Проектирование горячего цеха ресторана при гостинице на 150 человек

3.2 Составление плана- меню

На основе полученных данных можно составить план-меню. План-меню составляется заведующим производством на кануне планируемого дня и утверждается директором предприятия. В нем приводятся наименования…

Разработка организации технического процесса производства продукции в столовой при производстве

3.2 Составление плана-меню

План-меню является производственной программой столовой ИП «Сидоров» на 60 мест работающей на сырье. Он составлен на основе примерного ассортимента выпускаемой и реализуемой продукции для данного типа столовой…

Сырье и сырьевой набор блюд русской кухни в кафе «Веселый Роджер»

2.2.1 Составление плана меню

План-меню — производственная программа проектируемого объекта. План-меню составляем на основании данных таблиц 2,3 Курсового проекта…

Технология приготовления восточных сладостей

2.3.1 Составление плана — меню

Таблица 3 — План-меню Номер рецептуры Наименование блюда Выход изделий…

Характеристика сырья, технология приготовления блюд из мяса

1.1 Составление ассортимента мясных блюд или плана-меню

Меню — это перечень закусок, блюд, напитков, кондитерских изделий, имеющихся в продаже на данный день с указанием выхода и цены. Меню должно быть подписано директором, заведующим производством и калькулятором…

с чего нужно начинать открывать кондитерскую?

Спрос на хлебобулочные изделия, конфеты, пирожные и торты есть всегда, даже в кризисные времена. Поэтому задумываясь о запуске своего бизнеса, многие предприниматели решают открыть хлебопекарню или кафе-кондитерскую. Даже небольшое заведение такого типа будет приносить неплохую прибыль и станет источником стабильного дохода.

Хочу открыть кондитерскую — с чего нужно начать?

Чтобы открыть кондитерскую или пекарню, требуется определиться с форматом деятельности и формой собственности – от этого зависит объем инвестиций и сроки самоокупаемости. Также потребуется получить целый ряд разрешений и заключений от контролирующих органов.

Самый простой формат бизнеса – открыть кондитерскую на дому. Вначале можно продавать продукцию знакомым и соседям, а в дальнейшем расширять каналы сбыта. Самый популярный и конкурентоспособный вариант – открыть мини кондитерскую в отдельном помещении. Продукцию удобно реализовывать в ближайших торговых точках или открыть патиссерию – небольшое кафе с собственной пекарней, а для выделения из массы конкурентов следует разработать оригинальную концепцию.

Для быстрого старта проще всего зарегистрировать ИП, это потребует меньше времени и усилий. Но если вы планируете открыть кондитерский цех с большими объемами производства или намерены создать целую сеть предприятий, целесообразнее сразу зарегистрировать ООО.

Что нужно, чтобы открыть кондитерскую с нуля?

Первое, что необходимо, чтобы открыть кондитерскую или открыть хлебопекарню, — это бизнес план. Потребуется продумать концепцию и фирменный стиль заведения, создать бизнес-модель, провести маркетинговые исследования и составить подробный план работ. Второй важный этап – подбор помещения. Оно должно располагаться вблизи предполагаемых точек сбыта, а его площадь должна быть такой, чтобы смонтировать все необходимое оборудование и запустить технологические процессы. Кроме того, помещение должно удовлетворять требованиям санитарно-гигиенических стандартов для пекарен и кондитерских. Следующее, что нужно сделать, – закупить оборудование и нанять персонал. Для организации производственного процесса потребуется технолог, также нужны пекари, кондитеры, продавцы и прочие сотрудники.

Чтобы быстро открыть кондитерскую или хлебопекарню, лучше всего воспользоваться услугами профессионалов. Компания «Стартап под ключ» возьмет на себя все хлопоты – от проработки концепции заведения до поиска персонала и запуска рекламной кампании. Мы предлагаем полный спектр услуг по созданию готового кондитерского или пекарного бизнеса в Москве и в других регионах России. Наши специалисты уже запустили множество удачных предприятий для себя и на практике изучили нюансы построения бизнеса в этом секторе рынка. Мы точно знаем, каким образом запустить пекарню, которая будет приносить доход с самого начала работы! Наши услуги предоставляются не за процент от бюджета, а за фиксированное вознаграждение.

Сколько стоит открыть кондитерскую

Определить, сколько стоит открыть хлебопекарню или кафе-кондитерскую, можно только после разработки бизнес-плана. Объемы капиталовложений зависят от формата бизнеса, местонахождения и других факторов.

Можно ли избежать лишних затрат и сократить объемы инвестиций? Однозначно, можно, в этом вам помогут проверенные решения от компании «Стартап под ключ». Просто заключите договор с нашей компанией – и получите готовый бизнес под ключ с минимально возможными капиталовложениями.

Разработка плана этажа в соответствии с вашим стилем

Если вы открываете пекарню или перепроектируете планировку пекарни, план этажа пекарни, который вы выберете, будет зависеть от ряда факторов. Концепция, бюджет, продукты и оборудование вашей пекарни могут помочь определить, какой вид пекарни выбрать для вашего бизнеса. План этажа пекарни может быть важным при создании бизнес-плана пекарни, поскольку он позволяет вам, инвесторам и кредиторам полностью представить свою бизнес-концепцию.Ниже мы даем общие советы по созданию макета пекарни, а также рассмотрим основные планы этажей пекарни.

Максимально используйте свое пространство с планом этажа пекарни

Стратегическое планирование индивидуального плана этажа пекарни закладывает прочную основу для вашего бизнеса. План вашей пекарни не только даст вам представление о том, сколько клиентов вы можете разместить и где будет размещено ваше оборудование, но также оживит ваш повседневный рабочий процесс.

Просмотр вашего плана на бумаге или на экране компьютера позволит вам лучше понять свой бизнес и поможет организовать все остальное.При составлении плана этажа для вашего магазина тортов или кондитерских изделий постарайтесь сделать его одинаково эффективным и визуально привлекательным, чтобы вы могли максимизировать обслуживание и прибыль.

Советы по созданию макета пекарни

Независимо от того, какой тип этажа вы выберете, каждая пекарня может извлечь выгоду из следующих советов:

  • Убедитесь, что проходы обеспечивают максимальное движение. Проходы в вашей пекарне должны быть не менее 4 футов в ширину, чтобы избежать скопления людей. Если проходы переполнены, покупатели будут чувствовать себя некомфортно и перейдут в другой проход, что может вызвать снижение продаж.
  • Установите визуально привлекательную витрину с десертами в передней части магазина. Разбудите клиентов и заставьте их почувствовать себя желанными гостями, установив привлекательную витрину пекарни, которая будет видна, как только они войдут. Это заставит ваших клиентов заинтересоваться тем, что еще может предложить ваш бизнес.
  • Направьте ваших клиентов двигаться вправо. Попробуйте спроектировать свою пекарню так, чтобы покупатели были привлечены к правой стороне входа, а это естественный способ передвижения людей.
  • Создавайте перерывы в проходах. Исследования показали, что покупатели пропускают до 2 процентов ваших товаров, если ваши проходы слишком длинные и непрерывные. Добавляя перерывы в проходах, клиенты будут оставаться более заинтересованными.
  • Изучите коды департамента здравоохранения вашего штата. Обязательно знайте коды здоровья своего штата, чтобы предотвратить нарушения в будущем, которые потребуют от вас корректировки плана этажа.

Четыре основных плана этажа пекарни

Следующие четыре общих плана бизнес-этажа обладают различными преимуществами.Вы можете решить, какой из них лучше всего подходит для вас, исходя из типа вашей пекарни , вашего стиля обслуживания в пекарне и уникальных потребностей вашей пекарни .

План этажа прямой

Прямой план этажа — один из самых эффективных и экономичных, и он настоятельно рекомендуется для многих малых предприятий. Ниже мы объясним некоторые преимущества прямого плана этажа для вашей пекарни.

  • Светильники и дисплеи расположены под прямым углом, что позволяет наиболее эффективно использовать пространство пола и стены.
  • Обычно неиспользуемые области, например углы, можно использовать для выставок и стеллажей.
  • Он обладает широкими возможностями настройки, что позволяет владельцам бизнеса экспериментировать с планировкой проходов.
  • Создание этого плана обходится дешевле, чем планы других типов.

Угловой план этажа

В угловом плане этажа используются изогнутые дисплеи, поэтому клиенты перемещаются по проходам в угловом движении, что придает им более изысканный вид. Вот несколько причин, по которым угловой план этажа может подойти для вашей высококлассной пекарни или кондитерской.

  • Угловые проходы и изогнутые дисплеи создают визуальное разнообразие и изысканную презентацию.
  • Меньше места для демонстрации ваших продуктов, а значит, выставленным продуктам будет уделяться гораздо больше внимания.
  • Специализированные пекарни с меньшим количеством продуктов, такие как магазины свадебных тортов, могут сделать акцент на выставках свадебных тортов.

Диагональный план этажа

Диагональный план этажа обеспечивает плавный поток людей и движение по всему помещению, что делает его идеальным для пекарен или кафе самообслуживания.Ниже мы рассмотрим, почему диагональный план этажа может быть удобен для персонала и клиентов в вашей пекарне самообслуживания.

  • Диагональная установка обеспечивает отличный обзор как для кассиров, так и для клиентов.
  • Кассиры могут легко увидеть, возникают ли у клиентов проблемы с покупками, и могут предложить помощь.
  • Такая компоновка обеспечивает более плавный транспортный поток, предотвращая скопление проходов и длинные очереди.

Смешанный план этажа

Смешанный план этажа сочетает в себе преимущества прямой, диагональной и угловой планировок, что позволяет владельцам бизнеса создавать максимально функциональную планировку. Ниже описаны преимущества смешанного плана этажа для вашей пекарни.

  • Поскольку этот план этажа сочетает в себе несколько типов планировок, владельцы бизнеса могут действительно настроить свою пекарню в соответствии со своими потребностями.
  • Владельцы бизнеса могут создавать в своих магазинах различные тематические дисплеи, чтобы привлечь покупателей в определенные зоны. Вы можете включить секцию с автоматами для жевательной резинки, предназначенную для детей, или изысканную зону с кофе и чаем для взрослых.
  • В магазине можно выделить разные товары.Например, в одном углу пекарни может быть конфетная станция самообслуживания, а в противоположном углу — витрина пекарни со свежеприготовленной выпечкой.

План этажа вашей пекарни может значительно улучшить вашу концепцию пекарни. Кроме того, это не только обеспечивает приятное впечатление для ваших клиентов, но и может увеличить продажи. Важно учитывать уникальные потребности вашей пекарни , чтобы оптимизировать рабочий процесс. Итак, создаете ли вы высококлассный магазин свадебных тортов или непринужденную и яркую площадку для выпечки кексов, ваш бизнес может процветать с правильным расположением пекарни.

советов по ведению бизнеса в магазине кофе и выпечки | Small Business

Планируете открыть кофейню и пекарню? В таком случае вы можете столкнуться с жесткой конкуренцией. По данным веб-сайта Hoovers, 50 крупнейших компаний в сфере кофеен производят более 70 процентов продаж. Чтобы конкурировать со Starbucks мира, вам нужно тщательно выбрать свое местоположение, а затем обратиться к значительной группе лояльных клиентов и удержать ее.

Местоположение

Чтобы иметь успешную пекарню и кофейню, вам нужно очень тщательно выбрать свое местоположение в соответствии с потребностями вашего бизнеса.Если вы представляете свой бизнес как заведение для проезжей части, выберите место с интенсивным автомобильным движением. Если вы хотите открыть модный магазин, который понравится горожанам двадцати с небольшим лет, подумайте о месте в центре города на улице, где наблюдается разумное количество пешеходов. Во многом ваш бизнес будет зависеть от клиентов, которые приходят за кофе, а затем решают потратиться на коробку маффинов; Немногие клиенты, вероятно, будут проезжать через город за чашкой кофе.

Маркетинг

Чтобы получать прибыль, вам нужно привлекать клиентов, в том числе маркетинг.Значительная часть вашего бизнеса будет зависеть от прохожих, поэтому убедитесь, что ваше заведение хорошо освещено и хорошо видно. Создайте сайт, чтобы ценители кофе знали, что ваше кафе рядом. Журнал Modern Baking предлагает связаться с репортерами местного стиля и поделиться информацией, которая может привести к описанию вашего заведения в местной газете. Такие рекламные акции, как конкурсы, купоны и скидки, привлекают клиентов, особенно во время экономического спада. А добавление случайного бесплатного товара к заказу может быть особенным штрихом, который заставит клиента вернуться.

Дисплеи

Дисплеи могут быть вашей самой важной рекламой; Когда клиенты бегут за кофе, ваша аппетитная выпечка должна побудить их попробовать один или два датских блюда. Разложите выпечку так, чтобы она была привлекательной и бросалась в глаза. Используйте плакаты и этикетки, восхваляющие экзотику и качество вашей выпечки; если хлеб покрыт миндальной коркой, кричите об этом! Подумайте о том, чтобы разместить хорошо освещенный дисплей в окне, выходящем на улицу, чтобы привлечь еще более голодных импульсивных покупателей.

Качественные продукты

Привлечение клиентов к тому, чтобы попробовать ваш хлеб, выпечку и кофе, может зависеть от местоположения и маркетинга, но возвратный бизнес действительно зависит от качества ваших продуктов. Использование свежих ингредиентов приведет к производству ценного продукта и привлечению клиентов, а также внесет свой вклад в очень важную рекламу из уст в уста. Предоставление нишевых продуктов, таких как безглютеновая выпечка, специальный кофе, экзотические булочки и выпечка, и даже выпечка для домашних животных, также может помочь вашему бизнесу привлечь внимание широкого круга потенциальных клиентов.

Создание бизнес-плана кофейни

Простой бизнес-план кофейни может помочь вам начать свой бизнес, следуя стандартному макету, состоящему из одного документа, разделенного на несколько разделов. Включено описание организации, исследования рынка, конкурентного анализа, стратегии продаж, требований к капиталу и рабочей силе, а также финансовые данные.

Бизнес-планы варьируются от нескольких до сотен страниц в зависимости от размера и масштабов бизнеса.Для относительно небольшого бизнеса, такого как кофейня, лучше быть кратким и держать план не более 30 страниц, особенно если вы собираетесь представить его банкирам или инвесторам для финансирования заемных средств или долевого участия. Потенциальные инвесторы хотят, чтобы надежные исследования и анализ были представлены в сжатой форме.

Чтобы сделать план более привлекательным, включите фотографии, рисунки или планы предполагаемого помещения, чтобы сделать план более привлекательным. Диаграммы и графики помогают проиллюстрировать финансовую информацию, например прогнозы доходов.

Базовый бизнес-план для кофейни можно сделать из восьми разделов плюс титульный лист.

Титульная страница

Введите информацию о своей компании, начиная с юридического имени. Если вы уже изучили вероятное место или уже имеете веб-сайт, укажите адреса. Если у вас есть логотип компании, добавьте его вверху или внизу титульной страницы. Титульный лист также должен включать оглавление, в котором перечислены все разделы и номер страницы, с которой он начинается.

Бизнес-план

Кофейня Java Jake’s

15 октября 2017 г.

2303 Стюарт Стрит.
East Clovervale
609-458-2020
электронная почта: [email protected]
веб-сайт: javajakescoffeehouse.com

Представлено:
«Название»
«Компания или финансовое учреждение»

Оглавление:

1. Резюме

2. Обзор бизнеса / отрасли

3. Анализ рынка и конкуренция

4. План продаж и маркетинга

5. План владения и управления

6. Операционный план

7.Финансовый план

8. Приложения и приложения.

Раздел 1: Краткое содержание

Поместите резюме в начале плана, но пишите его в последнюю очередь. Он должен содержать краткий, сжатый и оптимистичный обзор вашего бизнеса, который привлекает внимание читателя и заставляет его больше узнать о нем. Исполнительное резюме должно быть не более двух страниц с кратким описанием других разделов плана.

Кофейня Java Jake’s обязательно понравится любителям кофе.Мы планируем подавать кофе и закуски высочайшего качества в модной и комфортной атмосфере. Наше удобное расположение и отличное обслуживание клиентов должны создать постоянную базу постоянных клиентов.

Владельцы Джек Вальдес и партнер Хуанита Санчес имеют более десяти лет в сфере общественного питания, включая управленческий опыт.

Нашей основной продукцией будут продукты для гурманов с более высокой маржой, такие как эспрессо, капучино, латте и различные закуски, включая полезные для здоровья альтернативы.

Стратегически расположенный в нескольких минутах ходьбы от технического училища, медицинских колледжей и различных офисных комплексов, мы намерены обслуживать студентов и молодых офисных работников, предоставляя много места для сидения и превосходное обслуживание клиентов с модной атмосферой.

В непосредственной близости наши конкуренты состоят в основном из поставщиков быстрого питания, таких как McDonald’s и Dunkin. Мы планируем завоевать верхнюю часть местного рынка кофе, предлагая изысканные кофейные продукты, приготовленные не с помощью машин, по разумным ценам.Наряду с нашей превосходной атмосферой и отличным обслуживанием клиентов мы намерены ориентироваться на искушенных потребителей кофе.

Выбранное нами место имеет площадь 2000 квадратных футов, место для открытого патио и требует минимального ремонта. Помещение было пустым в течение нескольких месяцев, и владелец заинтересован и предложил аренду на четыре года с бесплатным пятым годом.

Мы ожидаем, что выручка от продаж вырастет с 200 000 долларов в первый год работы до 250 000 долларов к концу третьего года.Чтобы свести к минимуму операционные расходы, оба директора будут находиться на месте на постоянной основе, чтобы сократить расходы на персонал, осуществлять надзор и поддерживать контроль качества. Мы ожидаем, что к третьему году чистая прибыль вырастет с 50 000 до 100 000 долларов.

200 000 долларов США в качестве стартового финансирования требуется для покрытия расходов на аренду, ремонт, оборудование и мебель. У принципалов есть 100 000 долларов наличными, остальное они получат от коммерческих кредиторов.

Раздел 2: Обзор бизнеса / отрасли

Сделайте обзор кофейной индустрии, местного рынка и того, что делает ваш бизнес уникальным.

Кофейная промышленность

Согласно анализу Pew Research, миллениалы обогнали бэби-бумеров и стали крупнейшим живым поколением в Америке. Миллениалы более социальны и мобильны, чем предыдущие поколения, и предпочитают пить кофе с друзьями в модных общественных местах, что увеличивает популярность элитного кофе. магазины. Статистика США показывает, что:

  • Популярность кофе для гурманов растет среди различных демографических групп
  • Американцы потребляют более 600 миллионов чашек кофе в день
  • Розничные продажи кофе превышают 47 миллиардов долларов в год

Наше положение в отрасли

Восточный Кловервейл — богатый район с высокой плотностью студентов и молодых специалистов, идеальный рынок для таких кафе, как Java Jake’s Coffee House. Люди в этом районе могут позволить себе тратить деньги на фирменный кофе и закуски и готовы это сделать.

Наше исследование рынка показало, что семь из 10 опрошенных в Восточном Кловервейле потребляют не менее трех чашек спешиэлти кофе в неделю.

Конкурс

В настоящее время в непосредственной близости есть еще два кафе, но ни в одном из них нет места для сидения во внутреннем дворике или большой парковки. Один не предлагает бесплатный Wi-Fi.

Что делает кофейню Java Jake’s уникальной

Маркетинговая стратегия кофейни Java Jake’s Coffee House направлена ​​на удовлетворение потребностей молодых и молодых душой с помощью высококачественных продуктов, отличного обслуживания и большого количества сидячих мест в помещении и на улице.Мы стремимся быть местом, где можно встретиться с друзьями, расслабиться и насладиться чашечкой отличного кофе. Сверхбыстрый Wi-Fi позволит студентам и деловым людям легко общаться и работать в школе или на работе.

Раздел 3: Анализ рынка и конкуренция

Продемонстрируйте, что вы тщательно проанализировали целевой рынок и что на вашу продукцию существует достаточный спрос, чтобы сделать ваш кофейный бизнес жизнеспособным. Конкурентный анализ включает оценку конкуренции и того, как ваш кофейный бизнес будет конкурировать в данном секторе.

Учитывая близость к школам и офисным комплексам, нашей основной целевой аудиторией будут студенты и профессиональные деловые люди. Обе группы являются активными потребителями кофе, чая и закусок.

Согласно нашим опросам клиентов, существует большой спрос на элитную кофейню в центре города, где подают отличный кофе, есть места для сидения на открытом воздухе и парковка. Три наиболее распространенных жалобы на существующую конкуренцию в этой области:

  • Несоответствующий продукт: Взыскательные клиенты не хотят становиться постоянными посетителями кофейни, которая не может постоянно предлагать высококачественный продукт.
  • Отсутствие сидячих мест во внутреннем дворике: Многие люди предпочитают употреблять пищу и напитки на открытом воздухе в солнечный день.
  • Отсутствие парковок: Отсутствие парковок затрудняет привлечение транспортных средств.

База местных клиентов состоит примерно из:

  • 3000 учащихся из двух высших учебных заведений
  • 200 сотрудников школы
  • 1000 деловых людей и служащих

Обе школы имеют стабильную посещаемость и увеличивают контингент учащихся.Местный бизнес-рынок силен и относительно не пострадал от предыдущих экономических спадов.

По сравнению с нашими конкурентами мы ожидаем значительного роста наших доходов по мере наращивания клиентской базы:

Кофе на вынос Липа Java Jake’s Coffee (год 1)
Приблиз. Годовая выручка 150 000 долл. США 250 000 долл. США 200 000 долл. США
Сотрудники 8 10 6
Цена Низкий Высокая Высокая
Качество Низкий Среднее Высокая

Раздел 4: План продаж и маркетинга

Опишите, как вы собираетесь побудить клиентов покровительствовать вашей кофейне, включая рекламу, продвижение, ценовую стратегию, продажи и обслуживание.

Наши предложения продуктов

Существующая конкуренция использует бобы более низкого качества, недорогое оборудование и не обучает должным образом персонал, что приводит к нестабильному качеству продукции и недовольству потребителей.

В Java Jake’s мы с энтузиазмом относимся к кофе и намерены сосредоточиться на постоянном обслуживании продуктов высочайшего качества за счет:

  • Получение премиальных бобов и закусок и постоянное поддержание свежести.
  • Использование эспрессо-машины высшего класса и сопутствующего оборудования.
  • Обеспечение профессионального обучения бариста.

Сосредоточив внимание на качестве, последовательности и отличном обслуживании клиентов, мы создадим стабильную базу постоянных клиентов.

Ценовая стратегия

Мы намерены сосредоточиться на специальном кофе, включая эспрессо, капучино, мокко и т. Д., Поскольку рентабельность намного выше, чем у обычного кофе. Чтобы установить более высокую цену на обычный кофе, мы не будем использовать капельные машины. Вместо этого каждая чашка будет подаваться отдельно с использованием кофейного пресса, чтобы каждая чашка была свежей и вкусной до самой минуты.

Наши цены будут конкурентоспособными с более высокими ценами на рынке. Мы уверены, что покупатели будут рады заплатить высокую цену за чашку отличного кофе.

Продажа

Мы будем предлагать услуги стойки регистрации в профессионально оформленном, уютном, привлекательном внутреннем пространстве. Внутренние сиденья будут представлять собой сочетание небольших индивидуальных столиков для интимной близости и более длинных скамеек для больших групп. Внешние сиденья будут состоять из устойчивых к атмосферным воздействиям столов и стульев с доступными зонтиками от солнца.Мы планируем работать с 6:30 до 21:00. в будние дни и с 7.00 до 21.00 по выходным.

В дополнение к наличным, кредитным и дебетовым платежам мы также будем принимать Apple Pay для покупок.

Реклама и продвижение

Чтобы свести к минимуму расходы и соответствовать демографии наших клиентов, большая часть нашей рекламы будет в цифровом формате. Мы намерены активно продвигать нашу продукцию, используя следующие методы:

  • Плакаты на рекламных щитах местного кампуса
  • Наш современный веб-сайт
  • Ежедневные специальные предложения в Facebook, Instagram и Twitter

Статистика показывает, что карты лояльности очень эффективны, и Java Jake’s будет использовать специально разработанные карты вознаграждений для продвижения повторного бизнеса.

Раздел 5: План владения и управления

Опишите юридическую структуру, собственность и (если применимо) требования к управлению и кадрам вашего бизнеса.

Структура собственности

Кофейня Java Jake’s — частная корпорация, зарегистрированная в штате Техас. Бизнес на 100% принадлежит Джеку Вальдесу и Хуаните Санчес:

  • Джек Вальдес: 60 акций класса A
  • Хуанита Санчес: 40 акций класса A

Менеджмент

Владельцы Джек и Хуанита будут совместно управлять бизнесом, и по крайней мере один из них будет присутствовать постоянно в часы работы.Оба владельца имеют предыдущий опыт работы в сфере общественного питания и являются обученными и опытными бариста.

Внешние ресурсы и услуги

Компания Melford’s Design Services заключит контракт на внутренний дизайн помещений.

Джексон и Джексон предоставят бухгалтерские услуги для бизнеса.

Jody’s Catering поставит выпечку.

Раздел 6: Операционный план

Обозначьте физические требования вашего бизнеса, такие как торговые площади, оборудование, инвентарь и поставки, рабочая сила и т. Д.Для такого бизнеса, как кофейня, которому требуются индивидуальные помещения, цепочки поставок, специализированное оборудование и несколько сотрудников, операционный план требует подробностей.

Удобства

Выбранное нами помещение находится по адресу: Stewart St., 2303. Особенности помещения:

  • 2000 квадратных футов внутреннего пространства в современном, ухоженном здании в отличном месте
  • Примерно 500 квадратных футов открытого патио со стойками для велосипедов
  • Существующее зонирование для использования в ресторане
  • Аренда на четыре года из расчета 3500 долларов в месяц, пятый год — бесплатно.
  • Владелец здания несет ответственность за сбор мусора, переработку, борьбу с вредителями и безопасность.
  • Коммунальные услуги (вода, электричество, газ, Интернет, телефон) оцениваются в 800 долларов в месяц

Предыдущим арендатором был ресторан, и здесь уже есть кухня и санузел.Предыдущий арендатор предлагал продать бывшее в употреблении кухонное оборудование по сильно сниженным ценам.

Персонал

Два бариста, работающих полный рабочий день, и от четырех до шести бариста, работающих неполный рабочий день, будут наняты с оплатой, стандартной для отрасли. Бариста пройдут обучение в региональной академии подготовки бариста. Два штатных сотрудника являются предыдущими сотрудниками владельцев. Сотрудники, занятые неполный рабочий день, будут набраны из местных высших учебных заведений.

Владельцы и персонал будут выполнять все обычные обязанности, включая прием заказов, приготовление кофе / чая, уборку столов, пополнение запасов, мытье посуды, обслуживание туалетов и т. Д.

Для повышения лояльности сотрудников будет введена система распределения бонусов / прибыли.

Оборудование

Будет закуплено следующее оборудование:

  • Коммерческая эспрессо-машина La Marzocco (25000 долларов)
  • Эспрессо-кофемолка (1500 долларов)

В настоящее время ведутся переговоры о покупке подержанного торгового оборудования у предыдущего арендатора, в том числе:

  • Холодильник со стеклянной дверцей (1000 долларов)
  • Посудомоечная машина (1500 долларов)
  • Микроволновая печь (700 долларов)
  • Разное. стеллажи, складские места и др. (500 $)

Контракты на техническое обслуживание оборудования будут заключаться с местными поставщиками.

Принадлежности

Мы заключили соглашение с Murphy’s Coffee Wholesalers на поставку колумбийского кофе / эспрессо премиум-класса для гурманов с двухдневной доставкой. Молоко, соки, безалкогольные напитки, фрукты и т. Д. Будут закупаться в местном магазине Costco.

Маффины, булочки, печенье, стаканчики с йогуртом, фруктами и бутерброды будут ежедневно доставляться компанией Jody’s Catering.

Раздел 7: Финансовый план

Это самый важный раздел бизнес-плана, особенно если вам нужно заемное финансирование или вы хотите привлечь инвесторов. Финансовый план должен продемонстрировать, что ваш бизнес будет расти и приносить прибыль. Для этого вам потребуется создать отчеты о предполагаемых доходах, отчеты о движении денежных средств и балансы. Для нового бизнеса это прогнозы, и хорошее практическое правило — недооценивать доходы и переоценивать расходы.

Включите эти финансовые отчеты:

  • Отчеты о прибылях и убытках: В них показаны ваши прогнозируемые доходы, расходы и прибыль. Делайте это ежемесячно, по крайней мере, в течение первого года для начинающего бизнеса.
  • Прогнозы движения денежных средств: Они показывают ваши ежемесячные ожидаемые денежные поступления и выплаты по расходам. Это важно для демонстрации того, что вы можете управлять своим денежным потоком и будете иметь хороший кредитный риск.
  • Балансовый отчет: Это краткая сводка активов, пассивов и капитала вашего бизнеса в определенный момент времени.Для стартапа это будет в день открытия бизнеса. Обратите внимание, что у нового бизнеса в балансе не будет записей о дебиторской задолженности. Также обратите внимание, что бухгалтерский баланс намного проще для некорпоративных предприятий без сотрудников. Подоходный налог, пенсии, медицинские услуги и т. Д. Применимы только к зарегистрированным предприятиям, как и прибыль / нераспределенная прибыль.
  • Анализ безубыточности : Включение анализа безубыточности демонстрирует финансистам или инвесторам, какого уровня продаж вам нужно достичь, чтобы получить прибыль.

Раздел 8: Приложения и Экспонаты

Раздел приложений и экспонатов содержит любую подробную информацию, необходимую для поддержки других разделов плана.

Возможные элементы appendix / xxhibit включают:

  • Кредитные истории владельцев бизнеса
  • Подробное исследование рынка и анализ конкурентов
  • Резюме собственников и ключевых сотрудников
  • Информация о вашей отрасли
  • Информация о ваших продуктах / услугах
  • Планы участков / зданий / офисов
  • Копии ипотечных документов, договоров аренды оборудования и др.(или цитаты из них)
  • Маркетинговые брошюры и другие материалы
  • Рекомендации коллег по бизнесу
  • Ссылки на ваш бизнес-сайт
  • Любые другие вспомогательные материалы, которые могут произвести впечатление на потенциальных кредиторов или инвесторов, если вы ищете финансирование.

Всеобъемлющее руководство по проектированию вашей пекарни

Независимо от того, открываете ли вы свою собственную пекарню или модернизируете дизайн своей пекарни, от выбранного вами плана этажа будет зависеть множество факторов.Бюджет вашей пекарни, продукты, оборудование, декор и концепция — все это ключевые компоненты для определения плана этажа небольшой пекарни. План этажа пекарни также важен для создания бизнес-плана пекарни, поскольку его разработка позволяет потенциальным инвесторам полностью представить вашу концепцию и понять ваш бренд. Цветовые темы, декоративные элементы, материалы и стиль мебели могут иметь большое влияние на качество обслуживания клиентов.

План этажа вашей небольшой пекарни является важным элементом вашего бизнеса.Очень важно потратить время на то, чтобы тщательно составить план этажа. Дизайн-макет вашей коммерческой пекарни дает вам представление о том, сколько гостей вы можете разместить, какую ресторанную мебель вам нужно, где хранить ваше оборудование и как ваш повседневный рабочий процесс воплотится в жизнь. Наблюдая за своим планом, начерченным на бумаге или на экране компьютера, вы лучше поймете свой хлебопекарный бизнес и поможете организовать все остальное. План этажа пекарни должен быть одинаково эффективным и визуально привлекательным, что в конечном итоге может максимизировать ваши услуги и прибыль.

Независимо от того, какой план этажа пекарни вы создадите или выберете, вам необходимо:

  • Обеспечьте достаточную вместимость : проход вашей пекарни должен иметь ширину не менее 4 футов во избежание скопления людей. Проходы между столиками и стульями в ресторане должны быть 18 дюймов. Переполненные проходы могут вызвать дискомфорт для клиентов, что может иметь негативные последствия для продаж.
  • Создайте визуально привлекательную витрину магазина: Привлекательная видимая витрина пекарни, установленная у входа, может заинтересовать покупателей и заставить их почувствовать себя желанными гостями в вашей пекарне. Это может вызвать у них интерес к вашему бизнесу и к тому, что вы им можете предложить.
  • Добавляйте перерывы в свой проход: Исследования показывают, что клиенты пропускают до 2 процентов ваших продуктов из-за длинных или непрерывных проходов. Создание перерывов в проходах увлечет ваших клиентов.
  • Ознакомьтесь с кодами государственного департамента здравоохранения: Важно тщательно изучить медицинские коды своего штата, чтобы избежать нарушений и убедиться, что план этажа соответствует правилам.

Дизайн вашей пекарни служит приветствию ваших клиентов и продвижению вашего бренда. Освоение некоторых основ дизайна хлебобулочных изделий поможет выделить вашу кондитерскую или кондитерскую и превратить первых посетителей в постоянных клиентов. Обратите внимание: входы в вашу пекарню должны быть достаточно просторными, чтобы заманить людей в ваш магазин. Голландские или полудверки вместе с вентилятором, расположенным над дверью, могут соблазнить прохожих ароматами выпечки. Если у вас достаточно места, расположите прилавки и витрины с вашими товарами так, чтобы они были обращены лицом к фасаду магазина у входа, чтобы покупатели могли видеть витрины.

Высокие витрины с прозрачными краями позволяют выгодно визуализировать выпечку в небольших помещениях, в то же время оставляя клиентам достаточно места для входа и выхода из пекарни. Светлые и нейтральные цвета стен, такие как кремовый, бежевый, белый, бледно-желтый или кленовый, создают эффект простора.Простая цветовая палитра с одним доминирующим или акцентным цветом не даст посетителям выглядеть слишком загроможденным в вашей пекарне. Установка зеркал за прилавком — еще одна хорошая дизайнерская идея, поскольку они отражают свет, тем самым увеличивая ощущение пространства и улучшая дисплеи. Например, если положить образец свадебного торта на витрину за зеркалом, покупатели увидят торт как спереди, так и сзади.

При доставке множества аппетитных печений, декоративных пирогов или великолепных свадебных тортов логотип вашей пекарни должен быть таким же соблазнительным.Плохой логотип окажет вам медвежью услугу. Понятно, что найм профессионала для разработки вашего логотипа может не входить в ваш бюджет. Эти деньги на данный момент лучше потратить на печи, хлебопекарное оборудование или оборудование. Создать собственный броский и успешный логотип очень просто. Понимание следующих принципов создания собственного логотипа — это в первую очередь изучение того, как:

  • Обратите внимание на логотипы пекарни, которые используют ваши конкуренты. Последнее, чего вам стоит хотеть, — это оказаться в затруднительном положении, когда ваш логотип слишком похож на логотип других местных пекарен.Вы можете избежать этого затруднительного положения, зная, какие логотипы они используют. В то же время, изучение того, какие логотипы используют успешные пекарни и другие заведения общественного питания, может помочь вам найти тенденции и стратегии, которые хорошо подходят для вашей пекарни.
  • Подумайте о дизайне и бренде, которые лучше всего представляют вашу пекарню, прежде чем создавать свой логотип. Чем известна ваша пекарня и что о ней говорит ваш бренд? Ваш логотип должен отражать дизайн и бренд вашей пекарни.
  • Создание логотипа, соответствующего бренду и дизайну вашей пекарни, предполагает выбор правильных цветов и шрифтов.Определенные цвета и шрифты напоминают определенные темы. Причудливый изогнутый шрифт в темных тонах выражает винтажный дизайн. Пушистые и юношеские шрифты с яркими цветами подчеркнут веселый детский дизайн.
  • Репутация большинства пекарен основана на определенных хлебобулочных изделиях, кондитерских изделиях, ароматизаторах и других деликатесах. Если у вас есть специальность, которая востребована вашими клиентами, может быть хорошей идеей указать этот элемент на своем логотипе. Это поможет вашим предыдущим клиентам ознакомиться с вашим логотипом и рассказать о вашей пекарне потенциальным клиентам.
  • Логотип вашей пекарни должен понравиться вашим клиентам. Если вы специализируетесь на свадебных тортах, ваш логотип должен быть ориентирован на женихов и невест. Если ваша пекарня обслуживает семьи, ваш логотип должен относиться к молодежи и тем, кто молод душой. Думая о своих клиентах, будет намного проще выбрать дизайн логотипа, который больше всего символизирует ваш бренд, но, прежде всего, клиенты влюбятся в него.

Пример бизнес-плана — Кондитерская — 1386 слов

КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ от SIETE ONSE — БИЗНЕС-ПЛАН СТУДЕНТА

Примечание. Этот документ предназначен только для школьных нужд.Кондитерская SIETE ONSE не предлагает кондитерских изделий, описанных ниже. Имена, адреса, номера телефонов и адреса электронной почты придуманы. Приведенные данные и исследования являются вымышленными.

20 мая 2013 г.

BBA MM 2-3, SIETE ONSE Group
Buenaventura, Gladyz
Capuso, Czaryn
Karamihan, Ena Marie Gwyneth
Guerta, Daniel
Orbe, Joshua
Rafol, Rehum
Valencia, Аарон Дж. содержания

I. Титульный лист и содержание

II.Резюме а. Цели b. Видение c. Миссия d. Резюме компании e. Требования к запуску f. Место нахождения предприятия

III. Описание деятельности

IV.

… показать больше…
Это домашний бизнес, расположенный в двухэтажном доме, который выглядит как здание коммерческого типа. На верхнем этаже находится дом владельца, а на первом этаже находится кондитерская. Для начала, хотя мы еще не достигли своего пика, PD наверняка переместится из своей базы в торговые центры, отели и рестораны, как было сказано выше.

III. Описание бизнеса

* Краткое описание отрасли

КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ от Siete Onse, принадлежат и делятся поровну между семью бизнес-партнерами. Эти партнеры выполняют функции сотрудников по маркетингу, рекламе, финансам и менеджменту соответственно. Решение о регистрации будет принято позже, когда будут привлечены инвесторы.

* Описание бизнеса

PATISSERIE DELIGHTS продает роскошные, вкусные и доступные сладости, такие как выпечка, торты и кексы, идеально испеченные с любовью ко всем! Клиенты могут пообедать в магазине, но мы также можем выполнить и доставить ваши заказы на выпечку на все случаи жизни.

IV. Описание продукта / услуги

В PD’s мы закупаем самые лучшие и свежие ингредиенты и используем их, чтобы предлагать вам вкусные блюда, которые удовлетворят ваши вкусовые рецепторы. Мы гордимся лучшим качеством и всегда стремимся закупать наши ингредиенты на местном уровне.

См. Ниже выбор из нашего меню.

Выпечка и кексы
Наша выпечка сделана из лучших ингредиентов. Идеально сочетается с чашкой кофе. Вкусно и вкусно!

4 способа увеличить продажи кондитерских изделий с помощью программы для гурманов

Хотите верьте, хотите нет, согласно отчету Technomic 2016 Bakery & Coffee Café , 54% потребителей посещают кафе не реже одного раза в неделю. И когда они приезжают, они часто ищут варианты кофе для гурманов, а не олдскульный капельный кофе. Фактически, спрос на изысканные и современные кофейные напитки вырос по всем каналам, включая магазины шаговой доступности. В отчете Technomic 2016 Beverage говорится, что 89% потребителей говорят, что качество напитков играет решающую роль в их решении опекать магазин.

Зная это, с-магазины работают трудно модернизировать и обновить свои кофейные предложения, включая холодный настой и даже нитро кофе, предлагая премиум бутилированных напитков кофе и многое другое.

И интерес потребителей к покупке кофе в интернет-магазинах растет: 42% сообщили, что покупали кофе в интернет-магазинах, согласно отчету компании Mintel, занимающейся маркетинговыми исследованиями за 2016 год. Фактически, генеральный директор Dunkin ‘Donuts, Найджел Трэвис, назвал c-store основной причиной борьбы сети ресторанов с дневным трафиком, указывая на переход c-store от программ сигарет, электронных сигарет и топлива к более высоким. — маржинальные продовольственные и кофейные программы как виновники.

При этом продажи закусок в c-store выросли 3.2% по сравнению с 2016 годом, по данным IRI. Помня об этом росте, розничным торговцам следует рассмотреть возможность предложения высококачественной выпечки в дополнение к своим обновленным кофейным напиткам. Хотите верьте, хотите нет, но выпечка, пончики и кексы составляют более 1,5 миллиарда долларов от продаж в интернет-магазинах, сообщает IRI. Развивайте свои категории хлебобулочных изделий и кофе с помощью этих стратегий, извлеченных из пекарни и кафе.

Предлагайте разнообразные

Типы выпечки, которые посетители ищут в этих кафе, чаще всего включают в себя выпечку, рогалики, кексы и пончики, поэтому предложение расширенного разнообразия этих товаров в интернет-магазинах может стать ключом к увеличению посещаемости.

Выбор маффинов должен включать популярные резервные продукты, такие как черника, шоколадная крошка и банановый орех, а предложения рогаликов могут включать в себя простое / яйцо, завиток корицы, чернику, все остальное и лук — и, конечно же, обязательно предлагайте варианты сливочного сыра. Согласно MenuMonitor компании Technomic, для таких продуктов, как закуски, главными ароматами являются шоколад, морковь, сливки, ваниль и клубника.

C-магазинам следует также подумать о добавлении сезонных вкусовых добавок к праздникам.Отчет Technomic 2016 Bakery & Coffee Café показывает, что в пекарнях и кофейнях 42% потребителей говорят, что сезонные блюда в меню побуждают их совершить покупку. Розничным торговцам следует использовать эту информацию для собственного ассортимента продукции, поскольку своевременное предложение долгосрочных заказов может способствовать увеличению продаж. Интересно отметить, что сезонный латте с тыквенными специями в Starbucks уже много лет пользуется успехом, а Dunkin ’Donuts каждый год предлагает пончики в тематике Хэллоуина и Рождества, чтобы соблазнить клиентов.

Расширьте возможности за пределами пекарни

В то время как пекарня является горячей точкой для выпечки в пекарнях / кофейнях и интернет-магазинах, розничным торговцам интернет-магазинов следует также рассмотреть возможность предложения своим клиентам более широкого разнообразия упакованных кондитерских изделий, которые являются более портативными, согласно отчету Technomic 2016 Snacking Occasion , поскольку более половины покупателей согласны с тем, что когда дело доходит до еды в интернет-магазине, мобильность является ключевым моментом. Хотя немедленное потребление опережает те, которые «отложат на потом», 60% потребителей говорят, что они покупают упакованные товары, в том числе 48% потребителей, которые говорят, что выбирают упакованную выпечку, согласно справочнику Technomic по вопросам общественного питания, 2017 г.

И, в отличие от кафе-пекарни, в интернет-магазинах есть возможность предлагать упакованную выпечку не только рядом с кафе-баром, но и в ключевых точках остановки по всему магазину, побуждая покупателей взять сладкое угощение во время совершения покупок.Это особенно удобно во второй половине дня, когда покупатели с большей вероятностью уступят своему пристрастию к сладкому, поскольку исследования показывают, что потребители более склонны и более успешны в рационализации угощения в конце дня.

Предлагая разнообразную выпечку в обертке в любое время дня, можно увеличить размер корзины, что даст интернет-магазинам преимущество перед конкурентами-пекарнями-кафе.

Объединение товаров в пакеты для повышения интереса

Еще один способ увеличения размера корзины — объединение товаров в пакеты по выгодной цене. Фактически, 49% потребителей, в том числе 62% миллениалов, говорят, что они, скорее всего, или очень вероятно, посетят заведения общественного питания, чтобы заказать комплексный обед. Вероятно, это связано с тем, что миллениалы предпочитают удобство и более низкую стоимость комбинированного обеда по сравнению с оплатой каждого блюда отдельно.

Наборы также могут стимулировать покупки закусок во время заказов только на напитки, если они предлагаются по более низкой цене — 52% потребителей, посещающих кафе с кофе или пекарней, говорят, что во время посещений они планировали только купить напиток, более низкие цены на закуски может побудить их дополнительно купить перекус.В интернет-магазинах эту концепцию можно применить практически к любой паре дополнительных товаров.

А какие пары лучше свежего кофе и вкусной выпечки? Для увеличения продаж в c-магазинах операторам следует рассмотреть возможность круглосуточного предложения комбинированных предложений, которые включают выпечку и кофейный напиток. Согласно отчету Technomic 2017 Value & Pricing , это привлекает потребителей, которые ищут хорошее соотношение цены и качества, и, выбирая, где пообедать, 79% потребителей говорят, что ценность важна или чрезвычайно важна.

Отличным примером эффективного объединения является рекламная акция, проведенная Starbuck в начале этого года, в рамках которой покупателям предлагались бутерброд на завтрак (бекон, яйцо и сыр гауда или колбаса, яйцо и чеддер) и горячий кофе Grande всего за 5 долларов, что привлекло тех, кто заботится о цене. потребители. Розничным торговцам C-store следует рассмотреть возможность предложения аналогичных сделок, чтобы побудить своих клиентов покупать больше.

В целом, розничным торговцам c-store следует подумать о поиске вдохновения в кофейнях и пекарнях, когда дело доходит до ассортимента продуктов и рекламных акций, поскольку в последнее время некоторые линии между каналами начали размываться.Следуйте этим советам, чтобы улучшить программы дополнительного кофе и выпечки в вашем интернет-магазине.

Этот пост спонсируется пекарней Prairie City Bakery

Хотите, чтобы последние новости были у вас под рукой?

Получите актуальную отраслевую аналитику по удобству. Подпишитесь, чтобы получать текстовые сообщения от CSP с новостями и идеями, которые важны для вашего бренда.

Как открыть кофейню Пекарню за 8 шагов

Что может быть лучше вместе, чем хороший теплый латте и свежеиспеченный кекс? Сочетания кофе и хлебобулочных изделий насчитывают столько лет истории, что практически созданы друг для друга.

Вот 8 шагов, которые нужно выполнить, чтобы открыть пекарню в кафе:

  1. Представьте себе бизнес.
  2. Ищите потенциальные места, пробуя предложения конкурентов.
  3. Напишите бизнес-план и откройте счет в банке.
  4. Выберите конкретное место для вашего магазина.
  5. Обратитесь в местный отдел здравоохранения, чтобы узнать о санитарных нормах.
  6. Составьте маркетинговый план.
  7. Нанять опытный персонал.
  8. Оцените свою деловую практику в течение первых недель после торжественного открытия.

1. Представьте себе бизнес

Первое, что вам нужно сделать, это подумать. Я знаю, я знаю, это звучит легко, но вам действительно нужно подумать о том, как вы хотите, чтобы ваш магазин выглядел, когда вы хотели бы открыть, сколько денег вы должны вложить в него и сколько сделать вам все еще нужно среди многих других вещей. Если кажется, что это ошеломляет, то потому, что это так. Открытие собственного бизнеса может быть одним из важнейших жизненных решений, которые вы принимаете, поэтому стоит потратить время и действительно обдумать все свои решения.

2. Ищите потенциальные местоположения, пробуя предложения конкурса.

Хорошо, вы разобрались со своими мыслями, и первый большой вопрос, который я вам задам, — где бы вы хотели видеть свой магазин? Вам больше нравится шумный город с большим количеством пешеходов или магазинчик на углу в маленьком городке? Какое бы место вы ни выбрали, зайдите во все остальные кафе и пекарни поблизости. Пойдите с другом, деловым партнером или даже инвестором (мы вернемся к ним позже) и сделайте заметки.Нет, буквально записывайте заметки. Возьмите несколько разных напитков, которые они подают, и попробуйте их на вкус. Обратите внимание на то, какое оборудование они используют, цены в меню, предложения в меню, вплоть до кружек и марки молока. Если они подают выпечку, возьмите пару, и если они готовят их в магазине, или если у них есть продавец, которого они используют. Сделайте это для как можно большего количества кафе и пекарен. Я также предлагаю, если у вас есть какие-либо конкретные кафе-пекарни рядом с вами, чтобы встретиться с владельцем, а также задать любые возможные вопросы об открытии собственного магазина.

3. Напишите бизнес-план и откройте счет в коммерческом банке

Когда у вас будет общее представление о том, что вы узнали, посещая магазины, пора написать бизнес-план и открыть счет в коммерческом банке. Бизнес-план — это то, что вы будете показывать нескольким людям, поэтому убедитесь, что он готов, прежде чем делиться им с инвесторами и потенциальными арендодателями. Это будет включать ваш бюджет, варианты меню, маркетинговые стратегии и точку безубыточности, и это лишь несколько вещей.Ваш бизнес-план — это то, к чему вы можете обращаться в будущем по мере необходимости или использовать его постоянно, чтобы не сбиться с пути. Теперь, чтобы открыть свой банковский счет для бизнеса, вам нужно будет официально назвать свою кофейню пекарней. Это может быть просто имя или что-то, что имеет значение для вас или самого бизнеса. Просто убедитесь, что вы его выбрали к тому моменту, когда отправитесь в банк, и вы будете в отличной форме.

В том же примечании убедитесь, что ваш корпоративный банковский счет отделен от вашего личного банковского счета.Когда вы владеете собственным бизнесом, вы должны провести черту и установить границы того, сколько вы готовы в него вложить. Полное разделение этих учетных записей помогает вам немного легче оставаться в рамках. Итак, если вы новичок в бизнесе, вы можете спросить себя, кто такой инвестор и почему так важно открыть мою пекарню в кафе? Ну, проще всего сказать, что инвестор — это тот, кто вкладывает деньги в вашу компанию и ожидает участия в ней с точки зрения получения прибыли.

Очевидно, что вам нужен самый низкий процент и самый высокий аванс. Это может быть трудно найти, поэтому не бойтесь поговорить с несколькими инвесторами, прежде чем выбрать того, кого вы считаете подходящим.

4. Выберите конкретное место для вашего магазина

Итак, следующий шаг в открытии пекарни в кофейне — получение места. Мы упоминали ранее о разведке района и остановках в местных магазинах. На этот раз вы смотрите на определенные места для вашего магазина.Каждый раз, когда находите место, у которого есть потенциал, оглядывайтесь вокруг.

Задайте себе эти вопросы.

  • Много ли пешеходов?
  • Какие предприятия вас окружают?
  • Какая демография в вашем районе по сравнению с демографией вашего будущего потребительского рынка?

Еще один элемент, на который легко обратить внимание, — это налоги, арендная плата и цены на лицензирование, которые могут резко отличаться от одного блока к другому. Если вы чувствуете себя комфортно, вы можете поговорить с местными владельцами бизнеса и обязательно задавать арендодателям любые вопросы во время осмотра зданий. Хотя вы должны запланировать непредвиденные события, лучше всего знать о качестве здания и о том, что вам нужно будет в него вложить, чтобы привести его в соответствие с кодом. Арендодатель, с которым вы разговариваете во время поездки по месту, также может ответить на вопросы о районе, а также на другие вопросы о районе.

Осматривая места, убедитесь, что в них достаточно места для таких вещей, как холодильники и морозильники, а также витрин для выпечки. Если вы готовите выпечку в магазине, убедитесь, что есть отдельная площадка, в которой можно разместить духовку, много места на прилавке и место для хранения всех принадлежностей для выпечки.

5. Обратитесь в местный отдел здравоохранения.

Шаг, который абсолютно необходимо перед тем, как открыть двери, — это проконсультироваться с местным отделом здравоохранения и узнать, какие правила необходимы для того, чтобы вы были открыты для законной деятельности. Убедитесь, что ваши сотрудники прошли всю подготовку, чтобы преуспеть в своей работе, и знали, что они делают и какие продукты обслуживают. Иногда отделы здравоохранения и питания предлагают это обучение от имени округа. Это то, о чем стоит спросить, и вы можете сэкономить время и деньги в долгосрочной перспективе.

Теперь, прежде чем вы пойдете и купите все необходимое оборудование перед открытием, я предлагаю нанять вашего пекаря и одного ведущего бариста. Оба должны иметь предшествующий опыт, но они могут иметь важное значение, чтобы помочь вам выбрать правильное оборудование. Если вы сами не пекарь или бариста, возможно, вы не знаете, чем отличается этот ручной миксер от более дешевой версии или этот французский пресс от Chemex.

Наличие экспертов не только поможет вам получить правильное оборудование, но и поможет им почувствовать себя более вовлеченными в процесс.Я знаю, что если бы я был на их месте, я бы почувствовал себя не только вашим бариста или пекарем, но и почувствовал бы себя частью команды.

6. Разработайте маркетинговый план

Одна вещь, которую вы обязательно должны начать, прежде чем открывать двери, — это маркетинг. Маркетинг может стоить вам немалых денег или быть почти бесплатным в зависимости от того, как вы это делаете. Имейте в виду, что почти все социальные сети бесплатны и отлично подходят для маркетинга.

Создайте бренд своей компании с определенными цветами, стилями и темами, чтобы привлечь больше онлайн-трафика.Людям нравятся эстетически приятные для глаз вещи, которые, в свою очередь, вызывают желание сфотографироваться в магазине, опубликовать пост в социальных сетях и — бум — вы получили больше бесплатного маркетинга.

Кое-что, что я узнал из своего личного бизнеса (и был шокирован), заключалось в том, что размещение рекламы в Instagram в течение 24 часов стоит всего 1 доллар. Вы не найдете более дешевого маркетинга, который был бы бесплатным или 1 доллар! Он сообщит вам о вашем предполагаемом взаимодействии с рекламой, и вы также можете приостановить его, если хотите.Вы также можете посмотреть на аналитику после того, как она работает, и решить, стоит ли вам использовать ее снова в будущем.

Наряду с социальными сетями существует так называемое «мягкое открытие», которое обычно проводится за неделю до открытия для публики. Мягкое открытие — это когда вы приглашаете друзей, семью, инвесторов и арендодателя в свой магазин, чтобы все опробовать и высказать свое мнение. В этот день с сопровождающим его бесплатным маркетингом я предлагаю пригласить влиятельных лиц из местных социальных сетей.Иногда всего одна или две картинки из них могут сделать ваш вернисаж почти гарантированным успехом. Во время мягкого открытия предложите бесплатные напитки эспрессо и чай со вкусами, а также несколько основных хлебобулочных изделий, таких как кексы, миндальные круассаны и пончики. Узнайте мнение клиентов о том, изменят ли они что-нибудь в вкусах или доступных вариантах. Убедитесь, что они считают мебель удобной, а освещение не слишком ярким или тусклым. Когда вы действительно открыты, у людей должно быть множество торговых точек, чтобы они могли работать за своими ноутбуками.

7.

Нанять опытного персонала

Один из последних шагов перед открытием пекарни в кофейне — это наем персонала. У вас есть возможность нанять главный персонал, который может позаботиться и о кофейне, и о выпечке или , а также возможность нанять отдельных людей для бариста и пекарей. К какому бы пути вы ни пошли, обязательно наймите отличную команду, готовую к работе. Ваши бариста и пекари часто являются первым человеком, с которым ваши гости будут встречаться в течение дня, и что может быть лучше, чем дружелюбный бариста или пекарь, предлагающий свежеиспеченное печенье? Также важно, чтобы ваши сотрудники хорошо работали не только с гостями, но и друг с другом.Вы будете удивлены, насколько быстро драматическая рабочая среда может разрушить атмосферу. Обязательно четко сообщите, что вы (или наемные менеджеры) при необходимости.

8. Оцените свой бизнес

В первый день открытия сосредоточьтесь на выборке. Приготовьте нарезанный банановый хлеб рядом с кассой и добавьте в него капельное пиво, которое вы приготовили в этот день. Образцы — это простой способ совершить продажу, о которой раньше даже не думали. Я знаю, что после того, как попробую вкусный кусок бананового хлеба, я с гораздо большей вероятностью куплю его, чем без образца.Вы также можете назначить бариста, который будет подходить к клиентам и раздавать образцы индивидуально, что сделает его более приятным. Это может показаться шокирующим, но в день открытия ожидайте, что люди придут, закажут выпивку и посидят несколько часов на своих ноутбуках, особенно если вы находитесь в большом городе. Мало что более популярно среди 20-летних в городе, чем быть одним из первых, кто попробует новую классную кофейню.

После первой недели вы можете посмотреть на продажи и посмотреть, нужно ли вам скорректировать часы работы, количество сотрудников, работающих в смену сразу, и посмотреть, производите ли вы достаточно или слишком много продукции для количество клиентов, посещающих одновременно.Каждую ночь уточняйте у своего закрывающего бариста и спрашивайте, у скольких хлебобулочных изделий истекает срок годности, чтобы убедиться, что их не слишком много. Если вы обнаружите, что у вас много просроченных, предложите их в качестве пожертвований приютам, своим бариста, чтобы забрать домой, или даже разрешите своим бариста раздать покупателям в магазине все, что истекает в ту ночь, около времени закрытия. То же самое и с доливанием капельного напитка в конце ночи. Если он все равно сойдет в раковину, предложите его вашему гостю, это произведет на него действительно хорошее впечатление и поможет им решить, хотят они вернуться или нет.

Если вы правильно составили свой бюджет и у вас были небольшие накладные расходы, вы должны достичь точки безубыточности, прежде чем вы это узнаете. Как вы уже читали ранее, когда вы ведете собственный бизнес, неизбежно произойдут неожиданные вещи, но все это — часть пути.

Связанные вопросы

Выгодно ли владеть пекарней?

Вот причины, по которым владение пекарней может быть прибыльным:

  • Многие люди любят сладкое. В пекарнях можно найти кондитерские изделия, которые станут особенным угощением на любой случай.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *