brinmax

Вот несколько примеров концепций бара, которые помогут вам задуматься о собственном баре:

• Скромный бар по соседству с удобными кабинками и музыкальным автоматом с классическими хитами, где можно расслабиться после работы.
• Баркада со старинными играми в пинбол, где подают только несколько сортов пива, где гости могут расслабиться и повеселиться в пятницу вечером.
• Угрюмый мартини-бар с неоновыми огнями и гипнотической музыкой, где гости могут почувствовать себя частью эксклюзивного клуба.
• Изысканный винный бар с современной мебелью и произведениями искусства на стенах, где гости могут насладиться вином в паре с закусками.

Важнее всего отметить, что ваша концепция и бренд должны соответствовать демографическим характеристикам выбранного вами места. Когда вы перейдете к исследованию рынка, вам, возможно, придется скорректировать свой бренд в соответствии с потребностями района, в котором вы работаете.

2. Выберите имя для своего бара

Выбор названия для бара может казаться моментом, когда ваша мечта становится реальностью, но как выбрать правильное название? Убедитесь, что он запоминающийся, отражает ваш бренд и уникален. Помните, что ваше имя будет использоваться во всех ваших маркетинговых материалах и товарах, включая меню, униформу персонала и рекламу. Избегайте слишком длинных и сложных имен.

После того, как вы выбрали название, которое идеально представляет ваш бар, самое время подумать о том, чтобы зарегистрировать как торговую марку .Это защитит ваше имя от использования другими компаниями, что может быть полезно, если вы находитесь в районе с высокой плотностью посетителей. Это особенно важно, если вы планируете в будущем расширить свой бизнес на несколько филиалов.

3. Выберите предприятие для своего бара

Каждый владелец бизнеса должен решить, какой тип организации или бизнес-структуры создать. Это влияет на вашу юридическую ответственность, ваши права собственности, налогообложение вашего бизнеса и варианты финансирования.Вот общие типы организаций для владельцев малого бизнеса:

• Sole Proprietorship — Это наиболее распространенный тип структуры для малых предприятий, для создания которой не требуется никаких документов. Как только вы начинаете бизнес, который работает с целью получения прибыли, вы автоматически становитесь индивидуальным предпринимателем. Обратной стороной этой организации является то, что как владелец бара вы несете ответственность за любые судебные иски против вашего бизнеса.


• Партнерство — Устное соглашение между двумя или более налогоплательщиками — это все, что нужно для начала партнерства, что делает его очень привлекательным.Однако вы несете ответственность за ошибки своего партнера, поэтому рекомендуется в любом случае заключить партнерское соглашение. Перед подписанием обязательно попросите юриста просмотреть ваше партнерское соглашение.


• Общество с Ограниченной Ответственностью — Также известный как ООО, этот вид хозяйственной деятельности очень популярен из-за защиты своей ответственности. Поскольку LLC существует как отдельное юридическое лицо, владелец бизнеса не несет ответственности за какие-либо судебные иски против компании. Обратной стороной LLC является то, что для этого требуются надлежащие формы и сборы, которые должны быть поданы в офис государственного секретаря.

4. Напишите бизнес-план бара

Это тот момент, когда вам нужно сесть и получить свой бизнес-план на бумаге. Тщательный бизнес-план поможет вам, когда вы обратитесь к инвесторам и подадите заявку на получение кредита. Это также отличный способ преодолеть любые сомнения, которые могут у вас возникнуть в отношении того, как будет работать ваш бизнес. Бизнес-план бара должен включать следующее:

1. Краткое содержание
2. Обзор и описание компании
3. Анализ рынка
4. Деловые предложения
5. Менеджмент
6. Стратегии маркетинга и связей с общественностью
7. Финансовый прогноз

5.

Сделав финансовый прогноз, вы лучше поймете, какое финансирование вам понадобится, чтобы осуществить свою мечту. Составьте список всех начальных затрат , необходимых для запуска вашего бара . Затем добавьте стоимость ежедневных операций, включая стоимость алкоголя, заработную плату, коммунальные услуги и аренду. Оттуда вы можете создать бюджет и спрогнозировать, сколько денег вам понадобится, чтобы поддерживать свой бар в рабочем состоянии в следующем году.

Затем определите, сколько денег вы должны вложить в начальные затраты и сколько дополнительных средств вам потребуется.Теперь, когда у вас есть окончательный номер, вы можете начать процесс подачи заявки на ссуду . Первоначальные инвестиции, которые вы сделаете, могут окупиться в течение нескольких лет, если вы успешно запустите свой бар.

6. Найдите идеальное место

Проведение анализа местоположения — лучший способ найти идеальное место для вашего бара. Следует учитывать множество факторов, но это одни из самых важных:

• Целевая демография — Вы должны либо начать с таргетинга на местоположение с демографическими данными, соответствующими вашей концепции, либо основывать всю свою концепцию на демографических характеристиках заранее определенного местоположения.


• Санитарные правила и зонирование — Правила зонирования могут сильно различаться между городами и округами. Обязательно ознакомьтесь с законами о зонировании в вашем районе, чтобы знать, чего ожидать.


• Видимость и доступ — Чрезвычайно важно выбрать место, которое будет видно людям, проезжающим или проезжающим мимо. Доступная парковка всегда оптимальна.


• Соревнование поблизости — Если область уже насыщена полосами, вы можете выбрать другое место или убедиться, что ваш бар имеет уникальную концепцию, которая выделяется.

7. Получение разрешений и лицензий

Убедитесь, что у вас есть соответствующие лицензии. может быть самым утомительным шагом на этом пути, но он жизненно важен для открытия вашего бара для бизнеса. Никогда не помешает обратиться за помощью к юрисконсульту, чтобы убедиться, что у вас есть все основания. Количество необходимых разрешений и общая стоимость сборов зависят от штата. Вот некоторые из наиболее важных необходимых лицензий:

• Идентификационный номер сотрудника — Вам понадобится идентификационный номер работодателя или EIN, чтобы подать заявку на получение многих из следующих разрешений.Этот номер идентифицирует вас как работодателя и позволяет официально нанимать сотрудников. Чтобы получить свой EIN, посетите веб-сайт IRS и заполните онлайн-заявку.


• Лицензия на продажу спиртных напитков — Без лицензии на продажу спиртных напитков вы не можете законно продавать алкоголь. Лицензия не только позволяет продавать алкогольные напитки, но и определяет, какой тип алкоголя вы можете продавать, а также время и дни, в которые вы можете работать. Процесс его получения может быть длительным, поэтому вам следует начать его прямо сейчас, связавшись с агентством по контролю за алкогольными напитками вашего штата.


• Лицензия на обслуживание общественного питания — Если вы планируете подавать еду в баре, вам понадобится лицензия на обслуживание общественного питания. Это гарантирует, что ваш бизнес соблюдает законы и правила в области безопасности пищевых продуктов. Чтобы получить лицензию на услуги общественного питания, подайте заявку онлайн на веб-сайте правительства вашего штата.


• Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком — Это федеральное агентство, именуемое TTB, регулирует деятельность предприятий, продающих алкоголь. Прежде чем открывать бизнес, вам необходимо зарегистрироваться в TTB, что можно сделать на их веб-сайте.TTB также требует, чтобы вы вели журнал учета с датой и количеством всего алкоголя, полученного от ваших поставщиков. Этот шаг очень важен, потому что, если вас проверит федеральный чиновник и вы не представите журнал, вы можете быть оштрафованы на сумму до 10 000 долларов.

• Подписать разрешение
• Разрешение на музыку
• Свидетельство о занятости
• Разрешение на бильярд
• Разрешение на размещение мусорных контейнеров

8.Найти поставщика спиртных напитков

Разложив большую часть бумажной работы, пора составить список желаемых спиртных напитков, пива или вина, которые вы хотите хранить в своем баре. Возможно, у вас уже есть выбор или вы можете провести небольшое исследование, чтобы узнать, что популярно в этом районе. Концепция вашего бара может иметь большое значение при принятии этого решения, особенно если вы собираетесь специализироваться на одном виде алкоголя, например, на крафтовом пиве или небольших партиях вин и крепких спиртных напитков.

Вам нужно найти дистрибьютора алкоголя, который предлагает марку и продукты, указанные в вашем списке желаний.У многих оптовиков есть веб-сайты с портфолио, на которых представлены все их продукты и цены. При выборе дистрибьютора следует учитывать следующее:

• Выбор марки
• Минимальные требования к закупке
• Условия оплаты и скидки
• Сроки поставки
• Наличие послов бренда или рекламных материалов

После того, как вы заполнили свой бар алкоголем, вы должны начать инвентаризацию спиртных напитков, чтобы вы могли поддерживать соответствующее количество.Регулярный учет спиртных напитков даст вам представление о том, как работает ваш бар, каким должен быть ваш номинальный уровень и какие продукты продаются.

9. Разработка макета бара

Если вы проектируете бар с нуля, лучше всего измерить все пространство. Вы можете создать макет на бумаге или воспользоваться программным обеспечением для дизайна, чтобы создать виртуальный план. Наличие чертежа поможет вам выбрать приспособления, оборудование, стулья и сиденья, которые впишутся в ваше пространство.

Учтите, что пространство должно оставаться функциональным. Ваш персонал должен иметь возможность свободно перемещаться по любым столам или кабинкам. За барной стойкой должно быть достаточно места для дисплеев с алкогольными напитками, перил и холодильников для бутылок. Вы также должны оставлять достаточно места для максимального количества барменов в ваши самые загруженные смены.

Когда дело доходит до выбора декора, убедитесь, что он соответствует вашему бренду и концепции. Произведения искусства, осветительные приборы и мебель можно использовать, чтобы создать для ваших гостей незабываемые впечатления. Ознакомьтесь с текущими тенденциями дизайна , чтобы придумывать идеи.

10. Купите оборудование и материалы

Чтобы подавать напитки, вам необходимо оснастить свой бар базовым оборудованием. Важно учитывать требования к пространству и электричеству, которые вам понадобятся для этих предметов:

• Охладители для бутылок — Эти охладители на задней панели обеспечивают место для всех бутылок и банок, которые вам необходимо охлаждать. В идеале холодильник для бутылок должен располагаться под стойкой, чтобы бармены могли быстро получить к нему доступ.


• Ice Machines — Чтобы напитки текли в вашем баре, потребуется много льда. Вам понадобится надежный льдогенератор, чтобы производить большие объемы льда в течение смены.


• Бункеры для льда — Как только льдогенератор приготовит лед, вам нужно будет хранить его в месте, удобном для ваших барменов. Под барной стойкой под барной стойкой помещаются контейнеры для льда, так что ваши сотрудники могут легко получить доступ ко льду для коктейлей и смешанных напитков.


• Стеклоочиститель — Очень удобно иметь стеклоомыватель под стойкой.Некоторые модели предназначены для установки в мойку под барной стойкой и не требуют электричества.


• Барный блендер — Вам понадобится надежный барный блендер коммерческого класса для приготовления популярных смешанных напитков, таких как дайкири и маргарита. Ищите модель с крышкой, чтобы уменьшить шум при смешивании.


• Диспенсеры для пива — Ваш бар не будет полным без диспенсера для пива. Эти агрегаты оснащены охлаждаемым шкафом, в котором хранятся ваши пивные бочонки, а пиво наливается через кран, расположенный наверху дозатора.

Помимо оборудования для бара, вам также необходимо запастись другими предметами первой необходимости для бара . Убедитесь, что у вас есть подходящая стеклянная посуда для подачи напитков. В зависимости от вашего меню вам могут понадобиться гарниры, ингредиенты для напитков и коктейльные смеси. Для барной стойки вам понадобятся салфетки для коктейлей, подставки для посуды и мешалки.

11. Наймите правильный персонал

У разных типов баров могут быть разные потребности в персонале. Например, для большого ночного клуба потребуется несколько дополнительных сотрудников, которые не понадобятся маленькому соседнему бару, например обслуживающий персонал по бутылкам или домашний ди-джей. Если у вас есть винный бар, вам может понадобиться сомелье в штате. Вот некоторые из ключевых позиций, которые вам понадобятся для запуска и работы большинства баров:

• Бармен
• Бармены
• Барбэки
• Серверы
• Хозяин / Хозяйка
• Проверка безопасности / удостоверения личности

Многие потенциальные сотрудники с энтузиазмом открывают новое предприятие и занимают первый этаж нового бара. При такой высокой текучести кадров лучший способ сохранить свой звездный персонал — это с самого начала определить культуру своего рабочего места.В дополнение к собеседованию и найму новых сотрудников убедитесь, что вы создали продуманную программу обучения, в которой четко сформулированы ожидания.

Важной частью владения баром является обеспечение того, чтобы ваш персонал был хорошо обучен обнаруживать признаки видимого опьянения. Ваша программа тренировок должна подчеркивать эти признаки и давать рекомендации о том, как бороться с опьяненными посетителями. Вы несете ответственность за то, чтобы ваши гости были в безопасности в любое время, пока они наслаждаются напитками в вашем баре и когда они покидают ваш бар.

12. Рекламируйте свой бар

Вы проявили должную осмотрительность и теперь готовы сообщить общественности о своем новом баре. Именно здесь вступает в игру критический шаг рекламы и маркетинга вашего бара . Вот несколько советов, которые вы можете использовать, чтобы проинформировать своих потенциальных клиентов о своем бизнесе и вызвать интерес к вашему дню открытия:

• Создайте веб-сайт — Создание веб-сайта для вашего бара очень важно. Многие клиенты будут изучать ваш бизнес в Интернете перед посещением, поэтому вы должны предоставить ключевую информацию на своем сайте.Ваш сайт также должен представлять ваш бренд.


• Используйте социальные сети — Еще один способ привлечь потенциальных клиентов — создать учетные записи в социальных сетях, таких как Facebook, Twitter и Instagram. Вы можете делиться качественными фото своих авторских коктейлей и рекламировать акции.


• Создайте учетную запись Yelp — Создайте бизнес-профиль на Yelp, чтобы у вас было больше информации в Интернете, а клиенты могли оставлять отзывы о вашем баре.Вы можете лично попросить своих гостей оставить отзывы, разместив запрос на барной стойке.


• Зарегистрируйтесь в Google My Business — Google My Business — это бесплатная служба, которая гарантирует, что информация о вашей панели будет отображаться в результатах поиска Google и на Картах Google. Обязательно предоставьте как можно больше информации, включая ваш веб-сайт, часы работы, фотографии и диапазон цен.


• Используйте витрину магазина — Пока вы строите свой новый бар, прохожие, естественно, будут интересоваться вашим новым бизнесом.Обязательно используйте плакаты и указатели на тротуарах, чтобы предоставить информацию о вашем баре и дате открытия.


• Разместите объявление в местной газете — Приобретите рекламное место в местной газете, чтобы поделиться информацией о вашем новом баре. Вы даже можете включить купон на половинные напитки.


• Создайте программу лояльности — Зарегистрируйтесь в программе лояльности для мобильных приложений и вознаградите своих гостей за их постоянный бизнес. Если вы специализируетесь на крафтовом пиве, дайте гостям возможность отслеживать и оценивать пиво, которое им понравилось в вашем баре.


• Продвигайте «счастливый час» — «Счастливые часы» — отличный способ привлечь клиентов с помощью недорогих специальных предложений на напитки. Вы также можете предложить бесплатные образцы и бесплатные закуски.


• Проведите мероприятие — В вашем баре можно провести множество мероприятий, чтобы поднять шум. Если у вас есть винный бар, подумайте о проведении дегустации вин. Если у вас есть пивоварня, вечеринки по пустякам могут быть очень успешными для привлечения большего количества клиентов. Не забудьте о самом важном событии — о вашем торжественном открытии!

13.Организуйте свое мягкое открытие

Плавное открытие — это пробный запуск, который позволяет персоналу бара проверить свою работу на ограниченном количестве гостей перед фактическим торжественным открытием. Преимущество мягкого открытия в том, что оно дает вам представление о том, что вы делаете правильно и каким областям вашего обслуживания может потребоваться больше внимания. У ваших сотрудников есть возможность потренироваться без давления, которое сопровождает напряженный день открытия. Самый простой способ провести «мягкое открытие» — пригласить друзей и родственников ваших сотрудников на ознакомительное мероприятие.

Теперь, когда вы ознакомились со всеми шагами, необходимыми для открытия бара, вы можете начать воплощать свою мечту в реальность. Заранее спланировав каждый аспект работы бара, вы сможете начать свой бизнес с правильной ноги.

Руководство по открытию собственного бара

Представьте, что вы идете в место, где все знают ваше имя. А теперь представьте, что на этом заработаете кучу денег. Вот на что похоже открытие бара.

Создание бара может окупиться большим, но чтобы прочитать эту статью всем, кто знает ваше имя, потребуется много усилий. Это руководство поможет вам оценить, сколько стоит открыть ваш бар, и поможет вам начать думать о возможностях концепции бара.

‍ Итак, давайте сначала посмотрим на прибыльность среднего бара и финансовую реальность его открытия. Затем давайте перейдем к типам концепций бара, которые вы можете открыть, и к тому, что вам нужно отдельно рассмотреть для каждого из них.

Прибыльны ли бары?

В целом да, бары прибыльные. С 2013 по 2018 год барная промышленность росла почти на 3% в год.Однако прибыльность открытия бара и владения им зависит не только от отраслевых тенденций. Мы должны учитывать, сколько стоит открыть, запустить и запустить и сколько это будет приносить. Вот несколько цифр, которые позволят вам приблизительно оценить, сколько стоит открыть бар и сколько вы можете заработать, владея баром.

Сколько стоит открыть бар?

Согласно Investopedia, общие начальные затраты на открытие бара составляют :

• 110000–550000 долларов США для бара, который арендует или сдает в аренду свое местоположение
• 175–850000 долларов США для бара, который покупает свое местоположение и выплачивает ипотеку
• Всего лишь 25000 долларов, если уже выставленный на продажу бар

Помимо первоначальных затрат на запуск, открытие бара требует других текущих эксплуатационных расходов в размере около 24 200 долларов в месяц, которые включают:

Средняя стоимость открытия бара составляет 420 000 долларов . Стоимость открытия бара и его использования в течение первого года составляет около 710 400 долларов.

Сколько делают слитки?

Теперь мы знаем среднюю стоимость открытия бара. Следующий шаг — выяснить, как быстро мы сможем вернуть эти деньги. Investopedia предлагает , что средний доход от бара составляет 27 500 долларов в месяц . Итак, сколько же тогда зарабатывают владельцы баров? Сложно ответить, сколько зарабатывают владельцы баров. Это зависит от таких факторов, как то, сколько они инвестируют обратно в бизнес и сколько они решат платить сами.Но мы можем экстраполировать:

• Средний годовой доход бара составляет 330 000 долларов США
• Среднегодовые расходы составляют 290 400 долларов США
• Годовая сумма, которую владелец бара может заработать на основе наших средних значений, составляет 39 600 долларов США

Исходя из этого с маржой чистой прибыли 12,5%. Это, конечно, только для того, чтобы дать вам приблизительное представление о том, насколько прибыльным может быть владение баром. На практике это полностью зависит от специфики. И одна из этих особенностей — тип бара, который вы планируете открыть.

Различные типы баров, которые можно открывать

Если все это звучит для вас, значит, вы готовы к следующему шагу. Пришло время определиться с типом барной стойки и ее концепцией. Существует множество типов баров, от стандартных таверн до собачьих, и мы коснемся наиболее популярных типов. Сюда входят винные бары, спорт-бары, лаунж-бары, пабы, пивные бары и коктейль-бары. Мы также дадим вам советы, как сделать каждый тип штанги наилучшим.

Как открыть винный бар

Винный бар, подождите, это бар, посвященный подаче вина.Может быть, не исключительно, но в основном это то, на чем он фокусируется. Если вы думаете об открытии винного бара, вот несколько советов, которые помогут убедиться, что он на высшем уровне:

• Поймите, что вино — это сообщество . Лучшие винные бары не гнушаются заказывать шабли в разгар зимы или сочетать красное с большим телом и сиг. Конечно, у них будут рекомендации, но они поймут, что вино предназначено для наслаждения, а не для переутомления.
• Укомплектуйте свой винный бар людьми, знающими и увлеченными вином . К сожалению, стандартный бармен не справится. Однако страсть к вину — это в значительной степени определение сомелье. Может быть, вы найдете сомм уровня 1 или 2 для своего бара. Конечно, не каждый винный бар или винная программа может нанять сомелье. Но есть много людей, которые хотели бы разлить вино и поговорить о нем весь день. Ваша задача — найти их.
• Есть разные вина . Не углубляйтесь в малоизвестные сорта. Предлагайте популярные сорта по разумной цене.Организуйте по географическому признаку или винограду, а не по стилю.
• Предложите легкие закуски, которые хорошо сочетаются с вином и соответствуют атмосфере: мясные блюда, сыр, оливки и фрукты будут продаваться как сумасшедшие.

Как открыть спорт-бар

Открытие спорт-бара — это чит-код баров: у людей есть встроенная причина приходить к вам с напитком. Если вы открываете спорт-бар, ваша цель — дать людям то, что они хотят: спорт. Вы должны убедиться, что спорт ни разу не остановился. В противном случае ваш бар потеряет свою индивидуальность. Вот несколько советов, как открыть самый спортивный бар из всех:

• Сделайте большие инвестиции в телевидение и звук . Это будут дополнительные расходы сверх того, что тратят другие бары. Это стоимость чит-кода.
• Станьте барной стойкой команды . Допустим, вы в Чикаго. Люди будут приходить смотреть медведей каждое воскресенье. Но если вы заклеймите себя как бар Steelers, вы автоматически получите вторую группу поклонников, стучащих в дверь.Если вы не хотите покидать местный профессиональный клуб, эта стратегия также подходит для колледжа. Покажи Медведям, конечно, но подними флаг штата Огайо за дверью, и суббота тоже будет покрыта.
• Не слишком увлекайтесь своим меню . Мы коснемся этого в следующем разделе исследования рынка, но люди ожидают чего-то определенного, когда идут в спортивные бары. Крылышки, начо, жареные соленые огурцы, гамбургеры и т. Д. Сохраняйте простоту и убедитесь, что они хорошо сочетаются с большим количеством Miller Lite.Ваши клиенты могут не захотеть или не понять меню «за столом».

Как открыть лаунж-бар

Лаунж имеет более расслабленную физическую обстановку, чем заведение с высокими кедами, кабинками и столами, и выглядит немного более модным. Если в вашем воображении бар имеет изысканный тон, возможно, вы просто открываете лаунж-бар. Вот несколько способов сделать это правильно:

• Если у вас нет дизайнерских навыков, вложите деньги в серьезно талантливого дизайнера интерьеров . Попробуйте следующее: в следующий раз, когда вы будете в клубе или лаундже, который вам нравится, посмотрите на пол и стены.Они полностью задают тон. Вы должны заставить их петь. Например, дерево может создать атмосферу охотничьего клуба. Серебристый и белый цвета в сочетании с декоративными светильниками и зеркалами создают ощущение современности. Более глубокие цвета, такие как красный и фиолетовый, вызывают роскошную ретро-энергию.
• Рассматривайте сидячие места с точки зрения площадей, а не отдельных предметов мебели . Создавайте комбинации диванов и кресел, которые сделают эту часть вашего бара совершенно уникальной. Выбирайте сверхкомфортную обивку, которая дополняет дизайн интерьера.
• Будьте внимательны с освещением . Приобретите интеллектуальную систему освещения, например Philips Hue, чтобы вы могли регулировать цвет и яркость каждой лампочки в баре. В гостиных всегда царит атмосфера, поэтому используйте приглушенное освещение, углы и — умеренно — цвета. А поскольку сиденья в гостиных обычно ниже, убедитесь, что лампочки традиционных настольных ламп не видны прямо с каких-либо сидений.

Как открыть паб

Старый добрый паб. Гостиница, пивная. Местный водопой.В пабах обычно чувствуется атмосфера рабочего класса, и если вы хотите открыть паб, вам следует опираться на это. Попробуйте что-нибудь вроде этого:

• Играйте в пабы! Такие игры, как дартс, бильярд, настольный шаффлборд и Golden Tee, нравятся публике. Помните, что люди не обязательно приходят в пабы, чтобы выпить вина, посмотреть спортивные передачи или посидеть на плюшевом диване. Они приходят, потому что день закончился, и они хотят расслабиться.
• Дайте себе максимально возможное имя . Отличный способ сделать это — абсурдное сочетание двух существительных: Shovel и Gherkin, Fork and Boot, Slug и Clam.
• Предложите специальное блюдо с пивом и рюмкой . «5 долларов за рюмку Джеймсон и банку Хамма? Не против, если я это сделаю. — Все когда-либо.
• Паб. Еда. Ищите вдохновение через пруд. Фиш-энд-чипс, пастуший пирог, колбасы и пюре и даже обед пахаря. Они сделают так, чтобы ваш паб стал настоящим подарком.
• Получите интерактивный цифровой музыкальный автомат, например TouchTunes . Без спорта, без лаунж-музыки и без особых претензий, паб — отличное место для людей, которые могут послушать музыку, которую они хотят.Это хорошо дополняет общественный аспект таверны.

Как открыть бар крафтового пива

Во многом как открытие винного бара, открытие бара крафтового пива должно быть связано с радостью от употребления этого напитка. Ваш бар должен быть гостеприимным, праздничным и вдохновляющим. Не перегружайте людей информацией; дайте им ровно столько, чтобы обучить их, но сохраняйте доступность меню. Идея состоит не в том, чтобы отсеять людей, незнакомых с крафтовым пивом, а в том, чтобы превратить их в приверженцев пива. Вот несколько советов, которые помогут вам в этом:

• Не просто продавайте крафтовое пиво, станьте частью сообщества крафтового пива. Сходите на экскурсию по пивоварне и представьтесь. Сходите на дегустации и по сети. Это даст вам гораздо лучшее представление о местной пивной сцене и о том, как продавать пиво в ней. Это также откроет возможности для получения некоторых сортов пива, которые будут продаваться как сумасшедшие.
• Что является хорошим переходом к следующему пункту: Получите пиво с ограниченным выпуском! Пивоварни производят много крутых продуктов с ограниченным выпуском, и обычно требуется время, чтобы их получить. Об этом просят и многие другие бары. Впишите свое имя в шапку и ждите в очереди.Вы даже можете пропустить несколько моментов, если хорошо общаетесь.
• Примите тот факт, что вы будете платить больше за заказы. Оцените качество. Как только вы смиритесь с тем фактом, что изготовление крафтового пива недешево, у вас не будет проблем, если вы потратите на это еще больше. Вашим гостям все равно. Если бы они это сделали, они бы не пошли в ваш пивной бар.

Как открыть коктейль-бар

Хороший коктейль-бар должен включать миксологию. Некоторые думают, что коктейль-бар — это, по сути, лаунж-бар, но это не так.Атмосфера делает лаунж. Коктейли делают в коктейль-баре. Вот лучший способ открыть коктейль-бар:

• Наймите людей, увлеченных миксологией . «People passio … а?» вы можете спросить. Эти люди существуют, и они существуют, потому что миксология — это современная алхимия. Некоторые бармены не любят ничего, кроме как надевать шляпы безумных ученых и возиться с зельями и мазями. Найдите этих людей.
• Создайте свой собственный взгляд на классические коктейли .Рецепты коктейлей не высечены из камня. Есть много способов приготовить негрони или старомодный. Чтобы заставить людей выйти из вашего бара и сказать, что они делают фантастический Old Fashioned, нужно сделать его своим. У всех раньше был Old Fashioned. Теперь отдайте им свой Old Fashioned.
• Создавайте собственные авторские коктейли . Раньше каждый популярный коктейль был коктейлем, а не коктейлем. Миксология — это творческая профессия, и именно поэтому миксологи вступают в игру: создавать новые напитки.Бары могут создать массу шума в своем городе с помощью фирменных коктейлей. Кто знает, возможно, вы даже станете следующим графом Камилло Негрони.
• Принять участие в разработке меню . Коктейльное меню занимает центральное место в вашей личности и является основной точкой доступа каждого гостя к вашему бизнесу. Разработайте стратегию, используя ее структуру и дизайн. Ознакомьтесь с разработкой меню напитков.

И они всегда рады, что вы пришли

Открытие бара может быть очень полезным опытом как в финансовом, так и в социальном плане.Просто спросите Сэма Мэлоуна. Но когда вы пытаетесь понять, как начать планку, есть много движущихся частей. Разберитесь в финансовых показателях и решите, реально ли открыть бар для вас. Если да, остановитесь на типе планки. Разобравшись с этим, вы начнете разрабатывать концепцию, составлять бизнес-план ресторана и принимать оперативные решения.

И это все, о чем мы поговорим прямо здесь, когда это руководство будет расти, так что следите за обновлениями. Придет время, когда вы будете думать об управлении запасами спиртных напитков и аналитике, а не о размерах бара и компоновке оборудования бара.Когда придет время, обратите внимание на BinWise Pro, программное решение для инвентаризации прутков. Это может сделать ваш бар более прибыльным, когда вы начнете работать. Потому что в долгосрочной перспективе правильное управление баром — это способ заработать более 25000 долларов в месяц.

5 вещей, которые я хотел бы знать, прежде чем открывать бар | Александрии Каннито | Authority Magazine

Я имел удовольствие взять интервью у Брэда Кайма. Брэд — владелец Tini, коктейль-бара в Индианаполисе. Тини использует POS-систему Upserve Breadcrumb, которая по счастливой случайности привела к тому, что он стал работать на полную ставку старшим вице-президентом по продажам альянсов и каналов в Upserve, ведущем в отрасли решении для управления ресторанами с полным спектром услуг.Ранее Брэд был старшим вице-президентом по развитию бизнеса в Signpost, а до Signpost работал в FinTech, в последнее время в качестве директора по доходам в LendKey. Он также является бывшим председателем и президентом OnDeck, который привел их в Inc 500 за время своего пребывания в должности.

Большое спасибо за то, что сделали это с нами! Какая у вас «предыстория»?

Я пошел работать в свой первый стартап в 2009 году в Нью-Йорке, в кредитную компанию для малого бизнеса OnDeck, которая в 2014 году стала публичной на Нью-Йоркской фондовой бирже. Я познакомился с Upserve в 2012 году — поскольку у нас был общий инвестор — и встретился с Ангусом Дэвисом, который в то время был генеральным директором, и другими членами команды по поводу партнерской инициативы и других программ, которые они разрабатывали. В то время я уже запустил свой бар Tini и использовал POS-терминал Breadcrumb в баре.

Перенесемся в 2017 год. Я снова встретился с Ангусом, потому что партнерская программа 2012 года трансформировалась и стала значительной частью их доходов, и они искали новые крупные стратегические партнерства.Именно тогда они пригласили меня присоединиться к команде Upserve. Как владелец бара, давний клиент Upserve и пожизненный предприниматель, это казалось естественным следующим шагом. В моем представлении луна, звезды и солнце определенно совпадали.

Что вдохновило вас на работу в ресторанном бизнесе?

Некоторое время я жил в районе, где я открыл Tini, и мне хотелось найти место, куда можно пойти с друзьями выпить. Изначально Tini был небольшим помещением, вмещавшим всего 31 человека, и его вдохновил мой друг, который, к сожалению, скончался.Мы всегда говорили об этом, и я решил двигаться дальше после ее смерти, благодаря ее вдохновению. Я нашел отличное место в районе, в котором, как мне казалось, просто не хватало места, чтобы просто пойти выпить. Я люблю музыкальные клипы, которые натолкнули меня на идею включить музыкальные клипы и подать коктейли, так что это наше дело. Tini существует уже семь лет, мы увеличивали планку в четыре раза и добились немалых успехов.

Какие неудачи у вас были на этом пути? Как они привели вас к успеху?

Когда я впервые открыл Tini, у меня были некоторые препятствия на пути к успеху, мой первый менеджер работал четыре дня, а следующий — четыре недели.Думаю, вначале я недооценил отраслевые знания, необходимые для успеха. Когда вы оказываетесь по другую сторону планки, все становится по-другому с точки зрения того, что нужно для действительно эффективного ведения бизнеса. Я наконец нашел пару людей, которым я мог доверять и у которых действительно был опыт работы в отрасли, чтобы помочь моей деловой хватке и создать что-то успешное.

Вы сейчас работаете над какими-нибудь новыми или интересными проектами?

Одна из замечательных особенностей работы в Upserve как над технической стороной, так и за барной стойкой заключается в том, что Тини становится тестером всех новых продуктов, которые мы выпускаем.Это позволяет нам увидеть положительные моменты и возможности для улучшения, прежде чем мы дадим их остальным посетителям нашего ресторана.

Недавно мы решили найти решение для ресторанного инвентаря, но не просто надстройку, решение, которое позволило бы рестораторам создать универсальный магазин для более эффективного управления своим бизнесом и достижения прибыльности, и мы смогли протестировать его. в моем баре. Причина? Стоимость продуктов питания — одна из самых больших затрат для ресторанов, на которую приходится 28–35% валовых продаж, но определение стоимости продуктов и способов ее снижения обычно выполняется вручную, требует много времени и подвержено ошибкам. В оживленном, быстро меняющемся ресторане также легко потерять из виду, что было куплено, сколько и у какого продавца. Этот процесс является напряженным и утомительным, но, что наиболее важно, потраченная впустую еда приводит к упущенной выгоде.

В июле Upserve приобрела SimpleOrder, лучшую в своем классе платформу для управления запасами, которая теперь называется Upserve Inventory, простым в использовании решением, призванным помочь ресторанам оптимизировать операции, сократить расходы на питание и увеличить прибыль. Программное обеспечение полностью интегрировано в комплексную платформу управления рестораном Upserve, что позволяет получить более целостное представление о прибыльности их меню и настроить каждое блюдо в зависимости от продаж и затрат на рецепт.Клиенты, использующие Upserve Inventory, экономят 30–50 часов каждый месяц и сообщают об улучшении своей маржи на 5–8%. Проще говоря, если в вашем ресторане его нет, ваша прибыль страдает.

Какие у вас «5 вещей, которые мне бы хотелось, чтобы кто-то сказал мне до того, как я стал владельцем бара» и почему?

1) Выберите нишу и станьте владельцем.

Например, я изначально планировал владеть баром, в котором проигрывают музыкальные клипы и подают коктейли, а не еду. Пару раз я пытался включить еду, в основном потому, что моя страховка упала бы, если бы я выставлял счет за много еды.Реальность такова, что Tini — это бар с отличными напитками, и создание отличного питания также было бы большой проблемой. Итак, я предлагаю придерживаться того, что вы делаете, и владеть этим, не пытайтесь быть всем для всех.

2) Когда вы только начинаете, убедитесь, что вы ориентируетесь на опытных людей, которым вы можете доверять.

Я этого изначально не делал и не вышло. Чтобы достичь этого, потребовалось несколько менеджеров, и мне жаль, что я раньше не понял, что вам действительно нужен большой опыт, чтобы преуспеть в этой отрасли, это не так просто, как вы думаете.

3) Инвестируйте в подходящую технологию для вашего бизнеса

Когда я впервые открыл Tini, я вложил средства в дорогую устаревшую систему, с которой мне сразу стало неудобно как бизнес-оператору, поскольку мы хранили данные кредитных карт. наш сервер, который был старомодным компьютерным сервером. Имея опыт работы в сфере финансовых услуг, я понимал связанный с этим финансовый риск и решил найти облачную POS-систему, которая привела меня к тому, что я стал одним из первых, кто принял POS-систему Upserve.Облачные серверы не хранят конфиденциальную информацию о кредитных картах в подсобке; вместо этого эти данные немедленно шифруются и отправляются в отдельную защищенную сеть.

4) Продолжайте изобретать себя заново.

В этой отрасли всегда найдется новый ресторан, бар или тенденция, которая будет лучше, и вам нужно будет найти способы оставаться актуальными и изобретать себя заново. Для меня расширение было одним из способов добиться этого, воспользовавшись открывшимися мне возможностями и расширившись в четыре раза.Когда мы впервые открылись, мы могли вместить 31 человека, а теперь заполняемость приближается к 200.

5) Не управляйте исключением, управляйте большинством и людьми, которые хотят преуспеть.

Мне повезло, что на меня работает много замечательных людей, и я хочу работать в Tini из-за моего отношения к своим сотрудникам. В этой отрасли всегда будут проблемы, но я стараюсь не управлять исключением, а сосредоточиться на большинстве и на людях, у которых все хорошо.Таким образом, я смог завоевать доверие своих сотрудников, и у меня довольно низкая текучесть кадров для бара: мой генеральный директор работает там 7 лет, а большая часть других сотрудников — около трех-четырех лет.

Tini также часто называют «барменским баром», так как мои сотрудники могут зарабатывать больше денег, чем конкурирующие учреждения или другие места, где они могли бы работать. Он меньше по размеру и серверов не так много, что означает, что чаевые меньше делятся, а советы — это способ зарабатывать деньги.

Вы очень влиятельный человек. Если бы вы могли вдохновить движение, которое принесло бы наибольшую пользу большему количеству людей, что бы это было? Никогда не знаешь, что может спровоцировать твоя идея.

Я всегда говорил, что Tini — это бар для всех. Я хочу, чтобы все, кто ходит в бар, чувствовали себя комфортно. Я знаю, что некоторые бары или рестораны могут быть ориентированы на определенные типы людей или уровни дохода, но я хочу, чтобы люди чувствовали, что они могут прийти со своей мамой, или своей сестрой, или своими друзьями, кем угодно.Тини — это всегда весело, я всегда думаю, «почему люди хотят гулять», и обычно это нужно для того, чтобы повеселиться и создать воспоминания. Я думаю, что создание воспоминаний важно, и я хочу, чтобы люди создавали отличные воспоминания в моем баре. Я думаю, владельцы ресторанов должны сосредоточиться на создании благоприятной атмосферы, в которой все будут смеяться. У нас есть эта баклажанная стена в Tini, которую все фотографируют и размещают в своих Instagram, и люди просто знают, что они в Tini.

Это не просто движение в индустрии продуктов питания и напитков. Я считаю, что благодаря моему опыту работы со стартапами важно создавать воспоминания о любом деловом опыте, что приводит к более счастливым людям и меньшей текучести кадров.

20 самых ожидаемых новых ресторанов и баров в 2021 году

Эта статья последний раз обновлялась 4 февраля 2021 г.

Что скоро откроется в Шарлотте? Вот краткая информация о 20 самых ожидаемых новых ресторанах, барах и пивоварнях, открывающихся в этом году.

Коронавирус отложил почти все проекты в этом году. Все — от строительства до лицензии на продажу спиртных напитков — во время пандемии занимает больше времени. Но впереди еще несколько интересных открытий.

Расширения: Список ниже включает только новые концепции Шарлотты. Он не включает в себя большие расширения, такие как Ace No. 3, открывающий две новых локации, LuLu добавляет вторую локацию на Plaza Midwood или Bossy Beulah’s в Саут-Энде.

Недавние открытия: Даже во время пандемии несколько активных игроков присоединились к сфере питания и напитков Шарлотты.

• Kounter открылся в историческом здании МакКрори в Рок-Хилл.
• Botiwalla , ресторан индийской уличной еды, открывшийся в Optimist Hall.
• Модный стейк-хаус Steak 48 открылся в Apex SouthPark.
• The Eagle, — ресторан жареной курицы в Цинциннати, только что открывшийся в комплексе Atherton в Саут-Энде.

Вот наш список самых ожидаемых открытий в хронологическом порядке (без ранжирования).

Итальянский уголок где-то между Стаджони и Мама Рикотта

Открытие: Февраль Открытие в NoDa рядом с камерой деревянного робота.

Обзор: Пол Верика, шеф-повар и владелец ресторана Stanley, стоит за концепцией. Orto, по словам Верики, «не такой элитный, как Stagioni, и не такой простой в Mama Ricotta’s, оба из которых являются отличными ресторанами».

Меню: Ищите квадратную пиццу Верики, приготовленную на основе его любимой пиццерии за пределами Филадельфии, где он вырос. Верика добавляет, что макаронные изделия будут «сезонно подогнаны» и производиться на собственном производстве.

Расширение: Не ожидайте, что Orto будет разовым.Если с этим местом все пойдет хорошо, Verica и инвесторы надеются «сложить эту концепцию в коробку и воспроизвести еще больше в городе».

Путеводитель по повестке дня: Лучшие итальянские рестораны в Шарлотте

Шеф-повар Поль Верика готовит свежую пасту. Фото любезно предоставлено Питером Тейлором.

Винный магазин превратился в пиццерию и рынок основных продуктов для буфетов.

Открытие: В конце февраля в Пайнвилле.

Концепция: Идея заключалась в том, чтобы привезти в Пайнвилль вкусную пиццу и качественные импортные вина.

Меню: Margaux’s будет подавать пиццу в неаполитанском стиле с сырной смесью Сент-Луис. Также будет множество салатов, закусок, закусок и кальцоне (с вегетарианскими и безглютеновыми блюдами).

Элитный виски-бар и сигарный салон.

Открытие: февраля 2021 года в Дилворте.

Предыстория: До того, как это был фитнес-центр Iron Tribe Fitness, в сером кирпичном здании находился кузовной цех, принадлежавший отцу Майкла Джордана, Джеймсу Джордану.Теперь здание площадью 3400 квадратных футов получит новую жизнь.

Vibe: The Vintage будет закрытым клубом только для членов. Он будет оформлен в стиле элитного лаунджа времен сухого закона с множеством плюшевых диванов и большими деревянными общими столами.

Подробнее: Здание Iron Tribe в Дилворте будет преобразовано в новый виски-бар / сигарный салон под названием The Vintage