22.09.2021

Как открыть пивоварню в россии: инструкции по получению документов, разрешений, подключению к ЕГАИС и разработке ХАССП

Сколько стоит открыть пивоварню

Пивоваренный бизнес характеризуется высоким уровнем рентабельности. Еще один положительный момент – отсутствие обязательного лицензирования подобного рода деятельности, хотя, в некоторых регионах России можно столкнуться с бюрократическими препонами в виде местного законодательства.

Все это привлекает в данный сегмент большое количество бизнесменов и первый вопрос, с которым они сталкиваются при разработке общего бизнес плана – сколько стоит открыть пивоварню. Конкретная цифра зависит от многих факторов, перечислить все обстоятельства, которые влияют на конечный размер необходимых инвестиций, очень трудно, но основные аспекты осветить можно.

Бумажные вопросы

Первый этап в организации любого бизнеса – оформление необходимых документов. Под этим подразумевается подготовка устава будущего предприятия, его учредительного договора, государственная регистрация и постановка на учет в соответствующих государственных организациях. Это не только налоговая инспекция, но и различные статистические ведомства.

Практика показывает, что обычно на все это уходит 300-350 долларов. После того, как первоначальный пакет документов будет подготовлен, потребуется получить разрешения от нескольких эксплуатационных организаций: СЭС, пожарный надзор, энергосети, ЖЭК и т.д. В принципе, расходы на эти цели небольшие, но при этом нужно учитывать особенности российской бюрократии.

Стоимость оборудования

Следующий этап – приобретение необходимого оборудования. Именно на этой стадии определяется, сколько стоит открыть пивоварню с намеченными характеристиками. Например, стандартный комплект микропивоварни включает в себя:

  • емкость первичного брожения;
  • технологическую емкость;
  • переливную систему, по которой продукт перемещается из одной емкости в другую;
  • набор специального лабораторного оборудования.

Как правило, производители пивоваренного оборудования продают подобный набор в комплексе, что избавляет начинающего бизнесмена от необходимости тратить время на подбор совместимых комплектующих.

Однако если в качестве основной цели определяется организация полноценного пивоваренного производства, то обязательно потребуется дополнительное оборудование, в том числе:

  • Дробилка для солода;
  • Фильтрационный аппарат;
  • Сусловарочный аппарат;
  • Водонагреватель;
  • Теплообъемник;
  • Гидроциклон;
  • Танки дображивания;
  • Холодильные установки;

И многое другое…

Кроме того, необходимо приобрести кеги — специальные бочки из воздухонепроницаемого материала. Подобные емкости используются для дображивания и дальнейшего хранения готового пива вплоть до розлива. Начинающим пивоварам выгоднее приобретать пластиковые кеги. Однако гораздо практичнее использовать кеги из нержавеющей стали. Производство 100 литров пива в сутки требует не менее 20 пятидесятилитровых кег.

Что влияет на стоимость оборудования

С точки зрения стоимости оборудования решающим обстоятельством становится масштаб предполагаемой деятельности. Стандартная классификация пивоварен предполагает их деление на следующие группы:

  1. Микропивоварни – производительностью 25-50 литров пива в сутки;
  2. Минипивоварни производительностью от 100 до 500 литров в сутки и больше;
  3. Пивоваренные заводы большой производительности.

Есть еще отдельная категория пивоварен – ресторанные. Их основное назначение сводится к обслуживанию потребностей заведения, при котором они работают. Именно в этом русле определяется возможности ресторанных пивоварен с точки зрения их максимальной производительности. Это могут быть как небольшие заводики, так и крупные предприятия, обеспечивающие свежим пивом целую сеть фирменных заведений общественного питания.

Чаще всего, начинающие предприниматели обращают внимание на пивоварни небольшой производительности. Такое решение можно считать оптимальным, так как оно позволяет успешно начать собственный бизнес, не вкладывая в него слишком больших средств, а при необходимости масштабы деятельности всегда можно расширить.

Многое в этом вопросе зависит от производителя – стоимость оборудования от ведущих европейских компаний, как правило, оказывается гораздо выше, чем цена аналогичных по основным характеристикам отечественных или китайских разработок. Например, оборудование для минипивоварни от немецкой компании «Integral-Geha» обходится в 650 тыс. долларов, тогда как альтернативный вариант от ЗАО «Москон» стоит 170 тыс. долларов. Как видите, разница просто колоссальная.

Также необходимо учитывать, что обслужить большинство микропивоварен в состоянии один человек, тогда как работа полноценных производств требует присутствия, как минимум, пивовара-технолога, а в идеале – бухгалтера, торгового представителя, кладовщика, электромеханика, а также уборщицу.

Если же говорить о том, сколько стоит открыть пивоварню в среднем, то цена стандартного набора оборудования для микропивоварни – примерно 7 тысяч долларов. Для организации минипивоварни производительностью 200-300 литров в день потребуются уже более значительные инвестиции – от 50 до 200 тысяч долларов, в некоторых случаях больше.

Дополнительные расходы

Кроме оборудования для начала производственного процесса требуется обеспечить еще две вещи: наличие подходящего помещения, а также закупку сырья для первого цикла пивоварения. Не последнюю роль играет стоимость покупки либо аренды помещения, которая существенно разнится в зависимости от типа производства, а, соответственно, от занимаемой площади. В случае с микропивоварней, производящей до 50 литров пива в сутки, подойдет любой теплый гараж от 30 м², однако для производства объемом 200 литров требуется помещение площадью не менее 60 м². От того, какой именно вариант будет выбран, определяется, сколько стоит открыть пивоварню в конечном счете.

Расходы на закупку сырья также зависят от конкретных условий: предполагаемых объемов производства, рецептур, которые планируется использовать и других трудно прогнозируемых обстоятельств.

Больше материалов по теме:

Как открыть пивоварню в России с нуля: бизнес-план

В условиях рыночной экономики, в которых уже более четверти века живет Россия, количество россиян, желающих открыть собственный бизнес, чтобы работать только на себя, постоянно увеличивается. Одним из перспективных вариантов здесь является собственная пивоварня. Не самый простой вид бизнеса, зато при умелом подходе, а также грамотно подобранному сочетанию между ценой и качеством, способен принести владельцу очень хорошую прибыль.

При этом следует отметить, что здесь есть несколько возможных вариантов, поэтому в первую очередь следует все хорошо продумать. Размышляя по поводу того, как открыть пивоварню, многие обращают внимание на тот факт, что в данном случае необходим относительно небольшой стартовый капитал. Есть здесь и другие преимущества, впрочем, как и недостатки.

Особенности такого бизнеса, как собственная пивоварня

Прежде чем приступать к реализации на практике той или иной задумки, люди тщательно анализируют все имеющиеся плюсы и минусы. Данное правило весьма актуально и для собственного бизнеса. Ведь здесь приходится рисковать деньгами, и в случае неудачи поверхностный анализ вполне может обернуться существенными финансовыми потерями. Соответственно, прежде чем открывать собственную пивоварню, следует тщательно изучить все имеющиеся здесь плюсы и минусы.

Читайте также: Как можно открыть пивной магазин

Итак, давайте рассмотрим данную бизнес-идею более детально. В большинстве случаев частные мини-пивоварни выпускают неживое фильтрованное пиво. Популярность подобного продукта в России постоянно растет, а значит, увеличивается и привлекательность данного направления в бизнесе. С одной стороны, пивной рынок страны можно даже назвать перенасыщенным. Однако шансы занять свое место под солнцем есть всегда – нужны лишь грамотный подход, упорство и трудолюбие.

Поработать, особенно на первоначальном этапе, нужно будет очень серьезно, зато потом вполне можно рассчитывать на успех в виде стабильно получаемой прибыли.

Говоря о несомненных достоинствах такого бизнеса, как своя пивоварня, хотелось бы выделить следующие:

  • легкость в прогнозировании дальнейшего развития бизнеса и простота анализа;
  • относительно небольшие первоначальные вложения;
  • не очень высокие риски банкротства.

Как видим, это действительно очень хороший вариант, особенно для начинающих. Поэтому если вы серьезно настроились открыть свой бизнес, то рассмотрите вариант с мини-пивоварней. Возможно, что именно это дело окажется для вас наиболее прибыльным.

Виды пивоварен и особенности технологий

Ответ на вопрос о том, выпуском какой продукции вы будете заниматься, лежит здесь на поверхности. Однако все знают, что пиво бывает разное – светлое, темное и так далее. Как уже говорилось выше, мини-пивоварни выпускают в основном живой нефильтрованный продукт. Данный выбор обусловлен в первую очередь простотой. Все дело в том, что в процессе изготовления такое пиво не нужно фильтровать, а также можно обойтись без тепловой обработки пенного напитка. В итоге вы получаете продукт, не имеющий в своем составе никаких консервантов, да еще и с живыми клетками пивных дрожжей.

Многие потребители сегодня предпочитают именно такое пиво – как раз благодаря его натуральности. С одной стороны, срок хранения нефильтрованного живого напитка не превышает несколько дней, однако при грамотном ведении бизнеса всегда можно сварить как раз то количество, которое требуется, чтобы в итоге не прогореть из-за перепроизводства и недостаточного сбыта.

Теперь давайте поговорим о видах пивоварен.  Их есть несколько, и главное здесь – это выбрать наиболее подходящий вариант. В частности, в сфере малого бизнеса весьма популярны мини-пивоварни, выпускающие в сутки от 25 до 5 тысяч литров пива. Столь широкий разброс позволяет не допустить упоминавшегося выше перепроизводства. Помимо этого, можно остановить свой выбор и на пивоварне, выпускающей более 5 тысяч литров в сутки, но при этом следует быть абсолютно уверенным в том, что столь серьезный объем действительно получится реализовать. В ином случае это лишняя трата денег.

Также нужно будет выбирать и технологию производства – с полным циклом или укороченным. В первом случае это, в принципе, небольшие пивоваренные заводы. Для того чтобы организовать такой бизнес, потребуются серьезные финансовые вложения и значительные усилия. Вам понадобится как минимум 150 тысяч долларов, поскольку, во-первых, для производственного процесса следует подобрать просторное помещение, во-вторых, придется покупать дорогостоящее оборудование.

Именно поэтому большинство начинающих бизнесменов останавливают свой выбор на варианте с укороченным циклом производства. Здесь понадобится не такое большое помещение – 40-50 квадратных метров вполне достаточно. При этом в сутки можно выпускать от 30 литров пива до 5 тысяч. Кроме того, понадобится приобрести минимальный набор оборудования для производства. Сюда, в частности, относятся:

  • кеги;
  • емкость для брожения;
  • фильтры для воды;
  • стерилизующие устройства;
  • плита, либо сусловарочный котел.

Читайте также: Как пошагово открыть магазин разливного пива

Прежде чем открывать бизнес, следует зарегистрироваться в налоговой

Хотелось бы напомнить об одном очень важном моменте. Прежде чем открывать свой бизнес, следует обратиться в налоговую и зарегистрироваться. Российское законодательство предусматривает, что частную пивоварню может открыть как индивидуальный предприниматель, так и юридическое лицо. Лучше всего, конечно, выбрать первый вариант, если у вас, конечно, нет зарегистрированной компании. Помимо этого, в учредительных документах обязательно должна быть отметка о том, что ИП или юрлицо имеют разрешение заниматься таким видом деятельности.

В данном случае получать лицензию не нужно, однако наличие ряда специальных документов обязательно. В первую очередь это гигиенический сертификат – его выдают на 1-3 года. Также понадобится получить еще несколько документов. Речь идет, в частности, о сертификатах на:

  • используемое сырье;
  • производственное оборудование;
  • конечный продукт (пиво).

Решение по поводу выдачи всех этих документов принимается сотрудниками Центра Госсанэпидемнадзора. Здесь хотелось бы дать один совет. Прежде чем обратиться в Центр Госсанэпидемнадзора, вам предстоит получить документы, подтверждающие, что помещение, в котором планируется организовать пивоварню, полностью соответствует требованиям пожарной безопасности, а также установленным санитарно-гигиеническим нормам. Если все в порядке – вы получите разрешение на производство хмельного напитка.

Теперь давайте поговорим более детально о самом помещении. Законодательство не предусматривает здесь никаких ограничений. Соответственно, пивоварню можно организовать в любом удобном для вас месте. Стоит отметить, что некоторые бизнесмены выделяют для этого помещение при пивном баре. Собственная пивоварня, да еще с и выставленной в зале частью оборудования, придает заведению неповторимый колорит. В обязательном порядке должны быть соблюдены предъявляемые к помещениям, в которых расположена пивоварня, определенные технологические требования, такие как обложенные керамической плиткой стены или потолки, побеленные либо покрашенные водоэмульсионной краской.

Оборудование лучше приобретать от известных производителей

Рассмотрим еще один весьма важный момент, без которого производство пива просто невозможно. Речь, как вы уже, наверное, догадались, идет об оборудовании. Здесь есть несколько возможных вариантов. В частности, оборудование может быть отечественным или импортным. Причем специалисты советуют приобретать по возможности продукцию ведущих брендов. У такого варианта есть сразу 2 неоспоримых преимущества. Во-первых, такое оборудование гарантированно положительно скажется на качестве выпускаемого вами пива – а это, в свою очередь, поможет привлечь потенциальных клиентов. Во-вторых, оно прослужит достаточно долго.

В любом случае придется покупать минимальный набор оборудования:

  • емкости для брожения и дображивания;
  • весы;
  • холодильную камеру;
  • ванну для стерилизующего средства;
  • сироповарочный котел;
  • фильтры для воды.

Читайте также: Какой магазин открыть в маленьком городе

Если вы решили комплектовать пивоварню импортным оборудованием, то следует быть готовым к тому, что понадобится от 60 до 100 тысяч долларов. Продукция отечественного производителя, конечно же, обойдется дешевле. Впрочем, есть также еще один, достаточно экономный вариант. Речь идет о приобретении подержанного импортного оборудования. Прослужит оно достаточно долго, а заплатить за него придется гораздо меньше, чем за новое.

Ну и в завершение хотелось бы отметить еще один момент. Составляя бизнес-план, обязательно учитывайте затраты на персонал. Вам понадобятся не только пивовары-технологи, но и водители, доставляющие продукцию в торговые точки. Они могут совмещать свои обязанности с функциями менеджера по продажам – как минимум на первоначальном этапе. Также следует нанять грамотного бухгалтера. Здесь лучше довериться специалисту, если вы сами в совершенстве не владеете навыками бухучета, поскольку дело придется иметь с подакцизным товаром. Точные цифры по данным затратам привести невозможно, поскольку они могут существенно различаться для разных населенных пунктов страны.

Внимание! В рамках нашего портала вы можете совершенно бесплатно получить консультацию корпоративного юриста. Все, что нужно сделать, это оставить ваш вопрос в форме ниже:

Рубрика: Производство

Как открыть пивоварню ничего не зная про пиво и комнату «депроса» -Путешествия

Игорь и Антон не представляли свое пиво на фестивале. Но зато нашли время пообщаться со мной.

Как вы пришли к открытию собственной пивоварни?

И: Мы работали вместе в одной IT компании, Антон был у нас IT директором, я работал в клиентском сервисе. Однажды Антон предложил в пятницу по барчикам в Москве погулять.

А: Да, показать несведущему человеку что такое крафтовое пиво.

И: Из того вечера я запомнил одно из знаковых мест в Москве — Jaws Spot на Никольской. Там наверху панорамный бар с балконом на Лубянскую площадь. Для меня тогда крафт был чем-то новым. Мне понравилась атмосфера — так тепло, душевно и лампово. Вот я дурак, что так долго не пил… Я до этого к пиву относился спокойно — пробовал лагеры под шашлык на даче. А Антон говорит «Я тебе сейчас все покажу — крафтовое пиво это другой мир. Я был в штатах и там это отдельная культура.» С того похода до открытия коммерческой пивоварни прошел ровно год. Год с того момента, когда Антон сказал «Давай попробуем сделать собственный продукт». Мы всю жизнь работали в клиентском сервисе, обслуживали какие-то проекты: Антон обслуживал внутреннюю инфраструктура, а я общался с клиентами. И первым вопросом стал: где мы возьмем деньги. Мы сделали исследование рынка, посмотрели оборудование европейское и американское

А: Мы поняли, что брать как европейцев, так и американцев очень дорого. Мы забили в поисковик «Как открыть пивоварню», и первым документом был «Какое оборудование нужно для открытия пивоварни». В нем упоминался Номос — русская компания, расположенная в городе Миасс уральской области и мы начали уже более подробно узнавать про них

И: Я помню, первая прикидка была в районе 8 миллионов. И это было очень не мало — мы тогда работали в организации, у которой были стабильные обороты и у нас были стабильные зарплаты, почва под ногами. А что по ту сторону крафтового бизнеса… Мы любили пить пиво, а изнанку не знали вообще, то есть у нас не было ни знакомств, ни друзей в этом мире. И была такая история, что мы никого не знаем и обязательства 8-10 миллионов перед инвесторами, а где гарантия, что это выстрелит, тем более в период, когда уже есть крупные игроки, которые уже сформировали линейку и все остальное. . Но я поверил в Антона, перфекциониста, который сказал «я попробовал очень много всего, буду пробовать много всего и знаю, какой продукт я хочу»

А: Я сказал, что я знаю чего я хочу, при этом ни одного раза не сварив пиво вообще никогда

И: Проще говоря , посмотрели оборудование и составили маленький бизнес план, согласно которому мы первые полгода либо ничего не продаем, либо не продаем вообще — пессимистический путь развития. И очень много всего совпало, потому что наступила история с вирусом и полгода, когда «мы ничего не продаем» легли на полгода, когда фактически все закрылось. В итоге мы стартовали летом этого года, но первые технические варки были уже в конце зимы, после монтажа , на стыке февраля и марта. Первая варка нам запомнилась как полет в космос: для нас было в новинку. Домашники обычно знают процессы, а мы их не знали вообще, но наше первое пиво заработало около 300 чекинов и рейтинг около четверки, что в общем-то неплохо для технической варки

Как у вас прошла первая варка?

И: Мы рассчитывали на человека, который нам собирал оборудование — это был специалист Номос, инженер. Мы сказали, что мы хотим варить стандартный IPA — просто пристреляться. Он сам по сути ничего не знал про пиво и по рецептуре, знал только как включается оборудование и технические процессы. И первая была его идея — «вы купите самый хреновый солод, самый тухлый хмель и мы сварим что-то по образу и подобию». Но нам не терпелось и мы не хотели варить просто «шляпу» в пол. Мы хотели сварить типа «топчик». Прототипом была Punk IPA. Но мы не попали вообще.

А: Я начал собирать рецепт со всего интернета и первой там была книжка BrewDog и мы купили сразу все дорогое и хорошее . Взяли Панк Ипу за прототип по солодам и хмелям, причем паузы и прочее были от олдового вест коста. Процесс изучали на иностранных форумах домашников, где обсуждали как они отрабатывали те или иные сорта. В результате получился первый франкенштейн и мы его навали Old Cool – Старый клевый. Он получился реально злым — классическим калифорнийским, ближе к Dog Fish 90 минут, с едкой горечью, и очень сухим. Мы там немного нафакапили, потому что процесс нами был совсем неосвоен и шел практически неконтролируемо, но пиво удалось спасти, хоть и получилось оно на любителя. Мы его оформили и продавали

М: — И где вы его впервые поставили?

А: В Москве в Share house, баре дружественном Выдержке и Балансу Белого, они берут многие новинки неизвестных и малоизветных пивоварен. Они просто сказали «Привозите и мы попробуем продать». В то время был ковид и мы не могли разливать в кеги, так как бары кеги не брали и у нас был только один выбор — закатать все в банки. И мы закатали все это в банки, все эти ЦКТ — 4 тонны.

И: У нас было два сорта на тот момент, когда ковид был в разгаре. Мы сварили еще один сорт параллельно

А: И мы забили колдрум до потолка этими банками

И: Для нас это означало примерно следующее : есть какие-то ребята, которые открылись в период самоизоляции, о которых никто не знает, есть какое-то пиво, которое мало кто пробовал и оно с каждым днем не становится лучше и надо что-то с этим делать. Можно было бы опустить руки, но мы решили делать свою работу каждый день: искать знакомства, доставляли как курьеры это пиво в бары в Москве. Мы возили на дегустции. 90% из тех, кому мы возили брали хотя бы по коробочке. Для нас это означало, что мы попробуем расширить аудиторию бренда и знания о нашем продукте. При этом 4 тонны в банках это очень много — это как в Гарри Поттере Выручай Комната , для нас она была комнатой Депроса. В конце мая ребята начали нам писать «ваше пиво классно зашло — возьмем еще». Возникла следующая история: ты потратили определенное количество денег на изготовление двух сортов, реализовывать получалось понемногу, а все еще закрыто и Путин говорит «сидим дома» и не понятно вообще, что делать. И тут можно было бы сдаться «версия 2.0» , но всегда подбадривало то, что изначальная работа по организации пивоварни, начиная от поиска помещения и заканчивая РАР это колоссальный период времени и бюрократической волокиты.

А: И самым сложным оказался ремонт.

Как вы нашли инвестора при учете отсутствия продукта, и даже знания рынка?

И: Инвестором выступил наш знакомый, поверив в нас. Он сам в свое время создал бизнес с нуля в разработке и он сказал: «в меня в свое время тоже кто-то поверил и сказал двигайся дальше, а я поверю в вас. Если вы сыграете, у меня появится в кейсе реально интересный проект.» К тому же он в свое время пытался налаживать поставки пива из Бельгии. Для нас это двойная ответственность: человек в тебя поверил, потому что он тебя знает. И что нами двигало: мы провели огромную подготовительную работу и исследование рынка; есть варианты улучшить все это, но потребуется сделать не одну варку и набить шишки, которые набивают все став лучше, но для этого опять-таки понадобятся инвестиции. Сейчас минус не растет, а скорее в моменте есть ноль. Но отбить целиком вложенное — это годы работы. Если бы не этот человек, мы бы попробовали свариться по контракту.

А: но у нас была изначально идея завода, такого чтоб прийти туда как к себе домой и там делать изначально полный цикл. Осенью мы начали поиск помещения и нам поступали инвестиции на аренду, стройку, а потом на полгода начался бюрократический процесс: подготовка документов для РАР. Мы не ощущали себя пивоварами полгода, пока мы работали как юристы и бухгалтера.

Как давно вы ушли с основной работы?

И: Уволились мы в марте 2020. И все так совпало: началась самоизоляция, мы уволились с работы и у тебя ни там нет и здесь нет, и уже должен. Есть понимание, что каждый новый сорт, который Антон разрабатывает, — он лучше, новый уровень

А: Второй сорт был НЕИПА. Мы взяли крутые хмеля, хорошее сырье и сделали такой винегрет. Он получился довольно мощный, но это был не совсем Нью Ингланд. Чем классен Нью Ингланд — есть множество комбинаций техник охмеления, чтобы добиться определенного итогового результата.

И: Мы на несколько первых варок звали ребят с других пивоварен. Попросили помочь по технологическому процессу, например, если не идет фильтрация, то что делать. И многие подобные технические моменты, которые не понять, пока сам не столкнешься.

Насколько по вашему опыту другие пивовары готовы помогать новичкам?

А: Все готовы подсказать и поделиться общей теорией. Много знакомых появилось с других пивоварен. У нас это была разовая история: первый раз помог инженер из Номоса, а второй раз ребята освежили знания

И: Бывало, что в процессе совместных варок, если забывали что-то, то наемные специалисты относятся к этому «сори, будет без этого» или «потом бросите». Для нас это было шоком, ведь понятно, что если что-то пропустить или перенести, результат может кардинально отличаться от задуманного. Когда ты варишь как собственник отвечаешь головой за все, а приглашенные могут сказать «в следующий раз сварите как хотели». Ты более ответственно относишься к вложенным средствам, которые могут быть твоими последними деньгами. Для них, если следующего раза не будет, ничего не поменяется — появятся вторые мы и также придут с просьбой помочь. Мы, если что-то упустили, отвечаем за это сами. Поэтому все остальные варки были полностью самостоятельными.

А: И да, были проблемы, с которыми все-равно пришлось разбираться самим. И затор был очень плотный и сита не пропускали.

Какой в результате получился завод?

Оба: Как мы хотели. Полностью соответствует нашему изначальному плану

А: Мы следовали европейской концепции. Это единое помещение, где отделен только склад, чтобы мука и пыль не распространялась по производству. Мы начали искать помещение в соответствии с СанПин и из-за этого поиск сильно затянулся. Когда мы звонили собственникам и предъявляли эти требования, многие из них прекращали брать трубку. Соответствовали нормам только старые столовые и тому подобные помещения, куда и оборудование зачастую не затащишь. Позже мы выяснили, что часть требований уже «отвалились», в частности про необходимость плитки на высоту 1.7 м от пола. Выяснилось, что пивоварню можно открывать в ангаре, и поиск сразу стал проще.

И: Для тех, кто только собираются открывать свое: начинайте с документов! Сначала сверяйтесь с необходимыми документами, а потом идите смотреть. Мы этого не знали, а потому сначала смотрели ангар, а потом разбирались с требованиями РАР.

А: Шильдики должны быть везде, паспорта, сертификаты и прочее. Так что сначала смотрите документы и не тратьте свои нервы, так как до получения документов от РАР, можно делать только техническую варку в пол. Многие арендаторы не знают и не представляют, что нужно. Более того, у многих недвижимость «серая», а для РАР необходима только белая собственность и договор долгосрочной аренды от 12 месяцев. Одна запятая может стоить нескольких месяцев простоя. Прежде чем пивовар начинает коммерческую деятельность, он проходит круги бюрократического ада. Но когда вы все это пройдете, то сможете заняться тем, ради чего все создавалось — творчеством.

То есть вы относитесь к пивоварению именно как к творчеству?

И: Конечно! Сейчас мы кайфуем

А: Сейчас пивоварня это мы — только я и Игорь. Реально мы стартанули месяц назад Мы сварили два сорта сразу — тестовые и еще два после.

И: Мы ждали разрешение долго. Ровно 31 день до решения с момента подачи заявки ничего не сделать. Варка не в пол без разрешения грозит прокуратурой. А все постоянные расходы остаются. Для нас был минус, что мы всего этого не знали

А почему не начали с контрактного пивоварения?

И: Мы сначала хотели свариться по контракту. Мы писали ребятам в Москве незадолго до Craft Depot 2019. Они отвечали, что все заняты и как-то не до нас. Самое интересное, что и потом было не до нас.

А: Может мы писали не тем людям — мы ничего не знали. Может, если бы тогда нам удалось сварить, мы бы стартовали раньше. С другой стороны контракт — это двоякий опыт, так как финансовая ответственность в при использовании «чужой» площадки очень размытая.

А вы думали брать на контракт?

И: Да — это интересно в том числе и как обмен опытом

А: Одним ребятам мы уже отказали, так как они хотели малый объем -300\400 литров. Их можно сварить, но контролировать брожение и температуру 300 литров в двухтонном ЦКТ нереально.

И: Еще одна причина почему мы в таком варианте отказываем — мы не хотим ребят подставлять и делать плохо. Если мы не можем гарантировать качество, мы контракт не берем

Какую цель перед собой ставите?

А: Сейчас цель — стать узнаваемой пивоварней на рынке, чтобы все 5 ЦКТ были заняты всегда. Выйти на стабильный оборот.

Что дальше?

А: Мы делаем то, что нам самим нравится. Наш подход — погружение в продукт: понять для себя что это и сделать действительно хорошо. Я для себя сравниваю с пловом: есть рецептура плова, есть плов и есть рис с курицей сварил — и это «плов». Чтобы не было вот такого «плова», надо понять что такое настоящий плов.

На кого ориентируетесь?

А: На топовые пивоварни. Изначально смотрели на русский топ, но потом стали смотреть на топ немного иначе. К примеру, недавно я прочитал книгу Скотта Яниша «New IPA: Научное руководство по аромату и вкусу хмеля» и там подробно рассказано что такое New England, как варится, и все подтверждено научными изысканиями. И Warship варился именно этой книге — самый классический НЕИПА из всех НЕИПА.

Как вы относитесь к отзывам и оценкам в «тапке»?

И: Антон очень внимательно относится к отзывам. Он их читает, понимает, хотя его мнение не зависит от них. Мы пытались выяснить есть ли паттерн, но поняли, что люди настолько уникальны, что прямого соответствия нет.

А: Есть зависимость от известности пивоварни — у известных пивоварен рейтинг ровный, а вот у малоизвестных пивоварен рейтинги скачут от самого высокого до самого низкого и непонятно чем это обусловлено. Либо это отношением к пивоварне, либо продукт такой.

И: А еще мы думали, а есть ли связь тапка с репутацией. Возможно, что менее интересный продукт от топовой пивоварни получает более высокую оценку.

Как сейчас с рынками сбыта

И: Пока работаем сами напрямую с барами. Месяц назад сами на машине привозили в Петербург пиво на презентацию

А: Но пока как новой пивоварне приходится обивать пороги баров. Но ничего плохого в этом нет — все начинали с этого. Мы считаем, что если делать хорошее пиво, то и спрос на пиво будет .

И: Хочу сказать, что я очень рад, что мы все это начали, тем более в этом 20 м году, когда столько всего случилось.

Посмотреть все пиво пивоварни Main Rule

True Ale Cyprus Brewery — Visual Cyprus

Основатели первой российской пивоварни на Кипре True Ale Cyprus BreweryВиктор Ильин и Ксения Каракина начали варить пиво более 10 лет назад  — до того, как волна популярности крафта добралась до России. Виктор открыл свою первую пивоварню в Подмосковье, затем работал по приглашению в Доминиканской Республике, вУкраине и на Кипре. Виктор и Ксения поделились опытом открытия своей пивоварни на Кипре и рассказали про этапы производства пива.

Про крафт на Кипре

Крафт — это ремесло, в котором владелец — он же и пивовар участвует в процессе создания напитка небольшими партиями по индивидуальной рецептуре.

Первые крафтовые пивоварни появились в США в конце 70-х годов прошлого века как ответ на дефицит разнообразия пива, предлагаемого в то время промышленностью. Со временем, крафт распространился в США, прошелся по Европе и добрался до России в начале 2010-х. Ситуация с пивом на Кипре предельно похожа на ту, что была раньше у нас в России, здесь на острове есть, по сути,только КЕО и Carlsberg.

При открытии пивоварни мы делали ставку на русских и туристов из Европы, т.е на ту аудиторию, которой не надо сильно объяснять что такое крафт. Но, мы были приятно удивлены, например, когда на Международном кипрском фестивале еды огромное количество киприотов пили наше пиво — это значит, что и они постепенно становятся готовы к чему-то новому.

Виктор Ильин и Ксения Каракина

Открытие пивоварни

Чтобы открыть свою пивоварню на Кипре, нужно получить лицензию.  На получение лицензии у нас ушло два года — достаточно быстрый срок по местным меркам. Большой минус Кипра в том, что все происходит слишком медленно.

Но есть и плюсы — здесь нет задачи тебя покарать. Если и приходят проверяющие, то они, как правило, помогают. Как-то нас посетила представитель местного Департамента Охраны труда, которая извинялась за просьбу повесить дополнительный фонарь: «Я не придираюсь, но фонарь очень нужен, он недорого стоит, не переживайте» — было непривычно.

Требования к помещению озвучивает архитектор. Список инстанций большой, знать их нет необходимости — личная подача не предусмотрена, архитектор сам взаимодействует с госорганами. Архитектор подает документы на согласование в Плановый Департамент, в Строительный Департамент — если нужна перепланировка, затем в Департамента Охраны труда.

После получения всех разрешений можно подавать заявление на лицензию, ее выдает акцизный отдел таможни. Производство и лицензия привязаны к конкретному помещению и типу продукта. Для маленьких пивоварен она выдается с ограничением в 100 000 литров в год. Лицензия бессрочная, но ее нужно обновлять каждый год, это стоит €800.

Рецептура и процесс производства

Мы варим только эль — у него более насыщенный, пряный вкус и выше температура брожения, в то время как лагер — это нейтральное пиво, во вкусе которого превалируют солод и хмель.

Для изготовления пива используются: вода, солод, дрожжи, хмель и, в некоторых сортах, дополнительные добавки. Например, у нас это: апельсин, кориандр, имбирь, корица и т.д.

Один из ключевых элементов пива — солод, его купажируют (смешивают) и создают таким образом разные сорта пива. На Кипре, несмотря на хорошие климатические условия, солод не производится, его приходится закупать в Европе.

Количество алкоголя в пиве зависит от количества использованного солода и режима ферментации на начальном этапе. Также базовый вкус пива формируется хмелем и дрожжами. Хмель — как яблоки, его много сортов и каждый будет иметь свой вкус и отличаться по запаху.

Смотрите также

Цикл производства пива выглядит следующим образом: солод замачивается в воде температурой не более 80 градусов, выдерживается определённое время, полученное сусло, уже без солода, сливается в варочный танк  и кипятится там несколько часов с хмелем, охлаждается до +18 градусов и перекачивается в бродильный танк, куда вносятся дрожжи. Затем, напиток две — четыре недели бродит в танке и разливается по кегам или бутылкам.

Мы используем технологию созревания пива в конечной таре, разумный предел созревания нашего пива — 1 год.  Дрожжи выступают в роли консервантов и работают над формированием вкуса, поэтому чем плотнее пиво и чем насыщенней мы хотим получить вкус, тем дольше оно созревает. Наш продукт должен созревать, как минимум, месяц, в отличие от промышленного пива — его нужно пить свежим.

Реализация и планы

Реализация происходит в кипрском режиме сига-сига. Ритм жизни на Кипре и, следовательно, взаимодействие с потенциальными клиентами значительно отличается от российского. На сегодняшний момент мы пытаемся сконцентрировать наши силы на адресных продажах. Изначально, у нас не было в планах, например, делать крепкое пиво, но потребители, чаще всего англичане, активно просят именно крепкое. Поэтому мы решили немного откорректировать нашу линейку и в этом плане тоже. Желание клиента – закон!

Большинство местных жителей достаточно консервативны и понятия не имеют, что это за зверь такой — крафтовое пиво. Как правило, хозяин местного ресторанчика или таверны — это киприот, для которого проще продавать местное промышленное пиво, как он делает уже много лет. И не важно, что посетители будут рады пить крафт — это же что-то новое и неизвестное, а киприотам очень сложно перестроится на что-то новое. Однажды, друзья семьи пришли в ресторан и тридцать минут просили принести именно наше пиво, которое было в продаже, но официант их уговаривал взять более знакомые ему марки.

У нас существует доставка по всему острову. Одна коробка — 12 бутылок, доставка стоит 5 евро, если заказывают от 2 коробок, то доставка бесплатна. Продажи идут через Фейсбук и сарафанное радио. Сбыт ищем своими усилиями, здесь он абсолютно другой, нежели в России. Встаем в сети — пока что «Метро», но в планах и другие сети. Стараемся участвовать во всех возможных мероприятиях, проходящих на острове.

Мы постараемся сделать все, чтобы-таки накрыть остров волной крафтовой революции и изменить сознание местных жителей, привить им культуру потребления настоящего крафтого пива. Мы понимаем, что эта задача далеко не из легких, но мы же русские и не ищем легких путей. Как говорится сига-сига.

О пивоварне

адрес ул. Доватора, д.156/1, телефон (863) 279-28-45 схема проезда

История «Пивоварни Добрый Эль» началась в 1997 г., когда ее создатели, вдохновившись атмосферой европейских семейных пивоварен решились открыть одну из первых частных пивоварен на Юге России.

Основатели пивоварни прошли обучение на старейшей, основанной в 1838 г., частной пивоварне «Schumacher» в г. Дюссельдорфе и, вернувшись в родной город, начали свою работу в соответствии со строгими немецким стандартами пивоварения.

На «Частной пивоварне Дорошенко» варят пиво верхового брожения — Эль. И, в соответствии с немецким законом «О чистоте пива» или «Reinheitsgebot», принятому в Германии в 1516 году, который гласит, что пиво должно содержать только натуральные ингридиенты: солод, хмель, воду, пиво производится не из концентрата, как у многих марок, изготовленных промышленным способом или в домашних условиях, а из натурального солода и хмеля. А используемая для приготовления пива вода проходит через сложную систему очистки и водоподготовки, чтобы быть максимально чистой и сбалансированной по составу.

Пивоварня работает на европейском оборудовании, а сырье закупается у лучших европейских и российских поставщиков.

Наше пиво — это натуральный слабоалкогольный напиток, состоящий только из натуральных компонентов — воды, ячменного солода, хмеля и дрожжевой культуры — несущих в себе значительное количество полезных микроэлементов и витаминов, в том числе калий, кальций, магний, сульфаты и хлориды, витамины группы В и витамин РР, углеводы, органические кислоты, антиоксиданты (полифенолы). И основная часть этих полезных для организма человека веществ заключается в микрофлоре пива, которая и делает этот напиток «живым». Наше пиво не пастеризуется и мы не используем консерванты, поэтому во всех наших сортах сохраняются полезные свойства «живого» пива. А благодаря качественной и бережной фильтрации значительная часть полезных веществ, особенно микроэлементов, сохраняется и в фильтрованном пиве.

Мы производим семь уникальных сортов пива, медовуху и яблочный сидр. Высокое качество нашей продукции и уровень организации работы пивоварни были многократно отмечены дипломами на профессиональных выставках и экономических форумах.

И сегодня мы постоянно трудимся над разработкой новых сортов, чтобы и в будущем соответствовать вкусам любителей крафтового пива!

Читать далее →

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ — JAWS BREWERY

Могу ли я открыть Jawsspot в своем городе, как это сделать?

Напишите нам коротко о себе на [email protected] Не забудьте указать свой город и контактный телефон.

 

 

Как приобрести пиво для своего бара / магазина в Москве?

В Москве работает наше представительство ООО «Джоус дилер». Вы можете связаться с ними:

+7 495 799 20 01, [email protected], instagram | @jawsdealer

 

Могу ли я  приобрести пиво прямо с пивоварни как частное лицо?

 

Нет, но вы можете приобрести свежее пиво в нашем магазине jawsspot в Екатеринбурге, (Тургенева, 3), в баре 
«Атомная Прачечная»  в Заречном (Бажова, 14) или в магазине «Агропродукт» при большой пивоварне (п. Белоярский, ул. Ленина, 19). Их телефоны вы сможете найти в разделе контакты.

 

Сколько будет стоить размещение заказа на производство пива под своей маркой?
С момента открытия пивоварни мы решили варить только свое пиво и только под своей маркой.

 

Я коллекционер, могу ли я получить ваши этикетки / бирдекели для своей коллекции?

Да, чтобы получить наши этикетки и костеры, высылайте нам письмо с вложенным конвертом с марками и обратным адресом. Мы положим в него наклейки и отправим почтой. Адрес для писем: 624030, Свердловская область, р.п. Белоярский, а/я 74 (с пометкой «От коллекционеров»). В данный момент мы не осуществляем отправки в другие страны.

 

Мы хотим предложить вам размещение рекламы на нашем сайте / в журнале и пр. С кем я могу поговорить?
Наша реклама — это наше пиво и мы рады, что сегодня этого достаточно.

 

Мы пишем статью о крафтовом пиве в России, можете ли вы дать свой комментарий / ответить на вопросы?

О крафтовом пиве в России сказано слишком много, нам больше нечего добавить.  


Самый большой ресторан России, самый большой ресторан мира

Кто был на Новом Арбате в Москве, точно видел ресторан-столовую «Жигули». Он тут с шестидесятого. И вплоть до девяностого это был самый большой ресторан-пивоварня в России, даже во всем Союзе, с пивной специализацией.
Сейчас его размеры уже не поражают избалованную публику. Ну два этажа – таких ресторанов есть у нас. От былой славы сохранилась разве что полувековая легенда да фирменное «Жигулевское». Хотя, будем откровенны, по качествам сильно уступает даже средним чешско-немецко-бельгийским сортам крафтовых пивоварен.

Самый большой ресторан России — почему?

Что же роднит этот некогда самый большой ресторан России с лучшими пивными Старого Света?

Самый большой ресторан России и пиво собственного производства

Во-первых, каждая уважающая себя пивная наливает пиво собственного производства. Взять хотя бы тот же мюнхенский «Хофбройхаус» или питерский «Бирштубе».
Да и каждый большой пивзавод считает необходимостью открыть собственный – и отнюдь не маленький – ресторан-бар. Например, «Пауланер» не только поставляет бочки в тысячи сторонних ресторанов по всему миру, но и заботится о собственных. Они есть во всех крупных городах Европы.
Вот и «Жигулевское», которое тут наливают, варится специально для ресторана. По технологии того самого «Венского», которое 130 лет назад стал готовить на самарской пивоварне Альфред фон Вакано.

Самый большой ресторан мира и развлечения

Во-вторых, развлечения. Самый большой ресторан России, Европы, мира нужно заполнять, чтобы он окупался. И тут одним пивом не обойтись.
Кто берет дешевизной, как например, китайский биргартен Wudaokou: смешные цены на пиво и закуску. Гуляй, рванина! И развлекается молодежь, как умеет, по собственному разумению и собственными силами.

Самый большой ресторан мира и интерьер

Кто-то делает упор на интерьере. Вон в Maximilian brauhaus почти все пивоваренное оборудование выставили на обозрение, мол, не обманываем, варим сами, пиво течет прямо над вашими головами, дорогие пивоманы.
Ну а «Жигули»… 50 лет назад у него был главный козырь: это был не просто пивняк, где за стоячим столиком собирались мужички пропустить по кружечке, а ресторан-пивоварня, где культ пива явно давлел над советскими стандартами отсекания излишеств. Тех излишеств тут было огого: и комфортно, и музыкально, и вкусно, и разнообразно.
И вроде все «Жигули» имеет. И даже Путин с Медведевым приходили в местную столовую перекусить-освежиться, а вот шарма ему и не хватает. Ну и размаха тоже. Ведь сегодня самый большой ресторан в России (хоть и не пивной) рассчитан почти на полторы тысячи человек!

Где находится самый большой ресторан России?

Находится он, кстати, вовсе не в столице – в Воронеже. Называется Balagan City. По слухам, ресторанов с вместимостью больше 1000 человек на российских просторах сейчас нет, так что он безусловный и категоричный лидер.

А где находится самый большой ресторан мира?

В целом, очень удивляет статус кво. Вот посудите сами. В 2012 году австрийский аналитический центр Barth-Haаs Group определил лидеров пивоваренной отрасли. Так, Россия заняла лидирующую строчку с показателем 98,1 млн. гектолитров. Немцы – на второй позиции с 95,5 млн. гл.
При этом самый большой пивной ресторан-пивоварня – в Мюнхене, самый большой биргартен – там же. Нам такие масштабы заведений и не снились! Более того, определить самый большой ресторан России с пивной ориентацией просто невозможно.
Мы не говорим о сетях. Хоть московская «Кружка» и представлена полусотней баров, да средняя вместимость очень стандартна – по 250-300 человек. И разбросаны они по всей столице. А вот так чтобы в одном месте да сразу тыщи полторы любителей пенного регулярно собиралось, такого нет.
Наверное, именно потому пивных монстров определяют на по размеру занимаемых рестораном площадей, а по общей оценке, которая складывается из нескольких факторов. Например, сеть пивных «Мюнхель». Хороша? Да каждый почитатель пенного ответит: «Да!» Почему?
Потому что здесь:
• классный интерьер (к безупречности этого параметра стремятся все уважающие себя пивные, и, как правило, он заключен в интерпретации оформления традиционной баварской пивной, сравните залы «Карла и Фридриха» и, например, Klosterbräu – самого старого бара Бамберга)
• отличное пиво собственного производства (об этом параметре мы уже упоминали, на плохое пиво ведется лишь молодежь да низкоквалифицированные трудяги, а с такой аудиторией каши не сваришь)
• добротная кухня (чтобы хорошо выпить, надо хорошо поесть, никакие сухарики и чипсы в подметки не годятся здоровой чешской или немецкой кухне, да здравствует свиное колено!)
• интересно! (музыка, хорошая, разнообразная, живая, плюс возможность посмотреть футбол и не только, а что еще нужно, кроме хорошей компании, для того, чтобы вечер перестал быть томным?)
Так что если вы захотите посетить самый большой ресторан России, подумайте, а так ли оно вам надо, когда вокруг столько прекрасных во всех отношениях пивных.

Революция крафтового пива в России: «В последний раз люди стояли в очереди за пивом в Советском Союзе» | Еда

В понедельник вечером моросящий дождь, но Craft rePUBlic шумит от болтовни пивоваров и любителей пива. Те, кто только что вошел, встречают полпинты Red Nelson, сэзонского пива, приготовленного из чая из гибискуса и апельсиновой цедры местным пивоваром Алексеем Сазоновым, который отмечает свой день рождения в баре крафтового пива.

Сазонов работает в Bottle Share, одном из постоянно растущего числа микропивоварен, продвигающих то, что здесь называют «крафтовой революцией», но он создал Red Nelson дома под своим прозвищем Big Hedgehog.Сазонов говорит о крупных российских пивных брендах, чьи мягкие лагеры доминируют на полках магазинов и в кранах: «Они быстро варят, быстро ферментируют и быстро продают. Микропивовар варит пиво, которое хочет пить сам ».

Россия, конечно, больше известна водкой, чем пивом, и популярная поговорка гласит, что «пиво без водки — деньги на ветер». Согласно последним данным Всемирной организации здравоохранения за 2010 год, 51% потребляемого в России алкоголя составляли спиртные напитки и только 38% — пиво.Эта водочная культура имела смертельные последствия для российских мужчин, средняя продолжительность жизни которых всего 64 года меньше, чем в европейских странах, в основном из-за злоупотребления алкоголем и табака.

Теперь новое поколение «пивных фанатов», как они себя называют, работает над тем, чтобы изменить подход россиян к пиву — и к алкоголю в целом. С лета 2014 года в Москве открылось не менее двух десятков крафтовых баров, в которых основное внимание уделяется наслаждению вкусом, а не напиткам для опьянения.Их становится так много, что журнал о культуре «Афиша» в августе заявил, что «отказывается писать обзоры пивных баров, которые открываются каждую неделю».

Мало кто ожидает, что пиво вытеснит водку в качестве национального напитка, особенно после того, как правительство снизило минимальную цену на спирт в 2015 году из-за экономических проблем. Но в России существует давняя традиция домашнего пивоварения, и потенциал роста крафтового пива огромен благодаря его относительной доступности. местное крафтовое пиво обычно продается по цене от 200 до 300 рублей (2–3 фунта стерлингов) за пинту.Кроме того, открыть крафтовый бар несложно: лицензия на продажу спиртных напитков не требуется, если в заведении подают только пиво, а начальные затраты минимальны, поскольку большой персонал, кухня и роскошный интерьер обычно не нужны. В результате крафтовые бары распространяются из Москвы и Санкт-Петербурга в регионы.

Многие связывают начало этой тенденции, по иронии судьбы, с крупнейшим производителем пива в России, «Балтикой» в Санкт-Петербурге, которая в 2010 году начала варить экспериментальные партии пива с зарубежными крафтовыми пивоварнями BrewDog, Mikkeller и Jacobsen.Два сотрудника «Балтики» вместе с третьим другом начали варить собственное пиво под названием AF Brew в 2012 году. (AF означает «антифабрика».) С тех пор она стала одной из самых знаменитых крафтовых пивоварен России, наряду с Saldens в Туле, «Челюсти» в Екатеринбурге, «Бакунин» в Санкт-Петербурге и «Victory Art Brew» в Москве.

В то время большинство владельцев баров даже не знали, что такое крафтовое пиво. «Мы сказали, что его варят в России, и люди буквально смеялись над нами, — говорит Денис Ковалев из Victory Art Brew.«В России не делают хорошего пива, — сказали они». Но когда в баре друга наконец-то было куплено две бочки праздничного стаута Победы, он был распродан за две недели, а не за два месяца, как они ожидали.

В то время в Москве ближе всего к специализированному крафтовому бару был «ГлавПивМаг» — киоск на рыбном рынке, где продавали необычные сорта пива. Наконец, летом 2014 года недалеко от знаменитой Тверской улицы в Москве открылись крафтовые бары Beermarket и All Your Friends, к которым вскоре присоединился Craft rePUBlic.В них царила сдержанная атмосфера, без телевизора и без сервировки стола; как закусочная, All Your Friends доступен только в сувенирном магазине. Первый раз, когда владелец ГлавПивМага Евгений Федотов заказал крафтовое пиво, два кеги AF Brew’s Hop и Surf American Pale Ale в 2013 году, это вызвало бурный рост магазина, который редко можно было увидеть со времен дефицита советских времен. «У меня были парни, которые стояли в очереди и говорили, что в последний раз они стояли в очереди за пивом много лет назад в Советском Союзе», — говорит он.

Это не всегда была страна мягких лагеров: в течение многих лет придворные пивоварни делали пиво для царей, а английские эли и портеры были популярны у Екатерины Великой.Считается, что «русский имперский стаут» был изобретен, когда британские пивовары начали добавлять дополнительный алкоголь, чтобы сохранить экспортные эли во время долгого путешествия к ее двору. Но когда к власти пришли большевики, они выгнали бельгийских и британских пивоваров и заменили их производителями лагера из более дружественных стран, таких как Германия и Чехословакия, говорит Федотов.

Многие сейчас пытаются возродить российские пивоваренные традиции. В то время как здесь микропивоварни обычно работают с американским хмелем и немецким солодом, некоторые из них начинают развивать местные вкусы, такие как Pryanik Ale Saldens, имитирующий традиционное фруктовое печенье, или экспериментальные пивоварни, в которых используется березовый сок, гречка или квас, ферментированный хлебный напиток. .

Александр Громов, который бросил свою работу на крупной пивоварне, чтобы стать одним из многих российских «цыганских пивоваров», арендуя производственные площади для производства своих собственных смесей, говорит, что надеется возродить утраченный «национальный стиль», как это сделали польские пивовары. с пивом Graetzer. Этим летом он планирует «этнографическую экспедицию» по деревням в поисках местных рецептов. «Россия — пивная страна, но мы забываем об этом. Если мы не сохраним собственные традиции, мы их потеряем », — говорит он.

В конечном счете, Громов и другие надеются, что российские крафтовые сорта пива смогут конкурировать за рубежом.«Прошло всего два-три года с тех пор, как появилось русское крафтовое пиво, — говорит владелец Craft rePUBlic Антон Плигин. «[Качество] нестабильно, они проигрывают американскому и европейскому крафтовому пиву, но они не боятся экспериментировать, и в конечном итоге они будут очень хорошими».

Pint by Pint, революция хмеля в России | Голос Америки

МОСКВА — Пинта за пенистой, в России назревает хмелевая революция.

Это новое поколение крафтовых пивоваров начало расти в водочной столице мира, когда иностранное пиво стало слишком дорогим, а любители пива искали альтернативу лагерам массового производства.От сочных IPA до бархатных стаутов и потрясающе кислых сортов — пиво, которое подают на пивоварнях, которые открылись в последние годы в таких городах, как Москва и Санкт-Петербург, предлагают посетителям и местным жителям стили, которые были популяризированы за последние два десятилетия благодаря буму крафтового пива в США. и Европе.

Многие пивоварни начали свою деятельность после валютного краха 2014 года, когда цены на импортное пиво резко выросли, а предложение упало.

«Снаружи почти ничего не привозили», — сказал Алекс Коробков, совладелец пивоварни «Заговор» и RULE Taproom в центре Москвы.« Люди решили сварить то, что пробовали за пределами России ».

На этой фотографии от 21 июля 2017 года люди рассматривают крафтовое пиво На этой фотографии от 21 июля 2017 года люди рассматривают выбор крафтового пива в пабе RULE Taproom.

Друзья начали «Заговор»

Коробков и группа друзей основали Заговор — что переводится как «Заговор» на русский язык — в 2014 году.

Сегодня в России более 100 крафтовых пивоварен, — сказал Никита Филиппов, соавтор. основатель AF Brew в г.Petersburg, основанная в 2012 году и одна из пионеров крафтового пива в России. Но Филиппов сказал, что только около двух десятков пивоварен имеют собственные производственные мощности или долгосрочную договорную базу.

«Если ничего кардинального не произойдет в российской экономике, политике импорта хмеля и солода или законодательстве об ограничениях на пиво, будущее крафтового пива в России многообещающее», — сказал Филиппов.

На этой фотографии от 21 июля 2017 года бутылки разного пива На этой фотографии от 21 июля 2017 года бутылки с разным пивом выставлены в пабе RULE Taproom в Москве, Россия.

Мало пивоваренных заводов

Все ингредиенты должны быть импортированы — хмель из США или Германии, зерно из нескольких европейских стран — и есть только несколько заводов с необходимым оборудованием, которые служат контрактными пивоварами.

Крафтовое пиво по-прежнему представляет собой крошечный сегмент пивного рынка в России — около 1%, по словам Дмитрия Дробышевского, который управляет российским новостным сайтом по торговле пивом Profibeer и анализирует рынок.

Дробышевский сказал, что рынок русского языка выходит за его пределы в Европу и Китай.

«Российская пивоварня Jaws (из Екатеринбурга) начала продавать пиво в Китае в мае», — сказал он. «Там тоже начинают появляться русские бары».

На этой фотографии от 21 июля 2017 года — стена из крафтового пива. На этой фотографии от 21 июля 2017 года — стена из кранов крафтового пива в пабе RULE Taproom в Москве, Россия.

Как раз к чемпионату мира

Рост спроса на российское крафтовое пиво идеально подходит для ожидаемого туристического процветания, когда в стране пройдет чемпионат мира по футболу FIFA 2018.Сотни тысяч иностранных фанатов, многие из которых из США и Западной Европы, посетят 11 городов-организаторов.

И мало что сочетается с пивом лучше, чем футбол.

«Они найдут страну, которая в миллионах миль от старых стереотипов о России. Они найдут людей, у которых нет водки с икрой при каждом приеме пищи, но есть предложения и знания в области изысканной еды, крепких спиртных напитков и крафтового пива », — сказал Филиппов. «Их будет радушно встретить в нашей стране сообщество пивоваров и любителей крафтового пива.»

Если ты пойдешь …

ПРАВИЛО Гостиная: Москва, Староваганьковский переулок, 19. Расположенный в переулке в нескольких шагах от Кремля, бар в бруклинском стиле, принадлежащий создателям «Заговора», предлагает один из лучших сортов пива в Москве: около 27 разливных сортов пива. Не пропустите изобретательные рукоятки для метчиков — от серпа и молота советских времен до ручной гранаты, магазина АК-47 и бюста Ленина. Существует огромное количество постоянно меняющихся сортов русского пива, но лучше всего выбрать местное пиво Заговор. Обратите внимание на их сотрудничество с нью-йоркскими пивоварнями, например, на их недавнее пиво с бруклинской KCBC.Цены колеблются в пределах 180-300 рублей (3-5 долларов США).

Redrum: Санкт-Петербург, ул. Некрасова, 26. RedRum принадлежит AF Brew. Минималистичный декор, также подаются блюда. У них есть 24 разливных сорта пива, около трети — собственное AF Brew и другие пивоварни из России и Европы.

Челюсти: Тургенева 3, Екатеринбург.

Русское речное пивоварение | Отмеченное наградами пиво в районе залива

Russian River Brewing | Отмеченное наградами пиво в районе заливаРусское речное пивоварение | Отмеченное наградами пиво в районе залива

Уведомление о COVID-19 и важная информация о текущих деловых операциях: нажмите ЗДЕСЬ

Russian River Brewing Company была основана в 1997 году компанией Korbel Champagne Cellars среди величественных секвойи в графстве Западная Сонома. Спустя 6 лет Корбель решил выйти из пивного бизнеса и согласился передать бренд и все рецепты своему главному пивовару Винни Силурзо. Винни и его жена Натали были рады вместе развить свою страсть к крафтовому пиву и в апреле 2004 года открыли свой первый пивной паб в Санта-Розе.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ О НАС

ИЗБРАННОЕ ПИВО


Двойное сухое охмеление Double / Imperial IPA

Плиний Старший был одним из первых коммерческих двойных IPA, созданных Винни в 1999 году, когда пивоварня еще принадлежала Korbel Winery.В 2020 году мы сварили Pliny for President, взяв оригинальный рецепт и добавив двухступенчатый процесс двойного сухого охмеления (DDH). Это пиво пользовалось успехом не только у любителей пива, но и у всей команды РРБК! Поэтому мы решили вернуть это в 2021 году с DDH Pliny the Elder. У оригинального Pliny и DDH Pliny одинаковая стоимость хмеля, в то время как количество сухого хмеля примерно удвоено в DDH Pliny. Оригинальный Pliny подвергается сухому охмелению на 7 день с примерно 2 фунтами на баррель, а DDH Pliny подвергается сухому охмелению на 1 день и снова на 6 день, всего около 4 фунтов на баррель. Этот процесс двойного сухого охмеления придает пиву еще больше вкуса, сложности, хмелевого аромата и свежести.

Плиний Старший с двойным сухим охмелением

ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ ОТ ПИВОВАРЕНИЯ

Читайте наши последние новости, акции и события Russian River Brewing Company.

Онлайн-релиз Плиния Младшего 2021 года распродан за считанные минуты! 28 января 2021 г. Мы понимаем, что многие из вас очень расстроены тем, что не попали в смешанный случай Янгера.Для этого мы… ПРОСМОТРЕТЬ НАШ БЛОГ

ДОСТУПНЫЕ РАБОТЫ

Карьера в Russian River Brewing!


Посудомоечная машина / Santa Rosa

19 февраля 2021 г.

Пивоваренная компания Russian River Brewing Company, Санта-Роза ищет посудомоечную машину на полную ставку, чтобы присоединиться к команде! Посудомоечная машина — ключевая позиция на нашей загруженной кухне.Пожалуйста, прочтите наше описание… Узнать больше>

Кук / Виндзор и Санта-Роза

5 февраля 2021 г.

Мы рады сообщить, что открыли обеды на свежем воздухе в обоих наших пабах! Вы опытный повар, который ищет новую роль? Мы нанимаем… Узнать больше> ПОСМОТРЕТЬ НАШ СОВЕТ

Вам 21 или больше?

ДА НЕТ

Российская пивоварня переживает бум

Ветры перемен дуют по пивоварням и варочным цехам самой большой страны на планете.Несмотря на затянувшиеся экономические проблемы в России, на сцене появляется много новых творческих пивоварен с широким ассортиментом замечательных местных сортов пива. А русское пиво приобретает все большую популярность в Европе.

Если бы глобальный хит Scorpions «Winds of Change» был бы переиздан, это была бы идеальная песня, чтобы описать то, что сейчас происходит на российской пивной сцене. Страна медведей и волков в настоящее время переживает беспрецедентную тенденцию в области производства специальных сортов пива. Ветры перемен дуют на улицах, особенно в крупнейших городах страны, таких как Москва, Санкт-Петербург и на Урале. Там новые пивоварни, пивоварни, бары и магазины открывают свои двери почти каждый месяц. Жители крупных городов страны теперь также отмечают пивные фестивали с посетителями со всего мира, которые стекаются туда специально, чтобы попробовать русское пиво.

Внезапный тренд российского пива и распад Советского Союза

После распада Советского Союза международные пивные гиганты наводнили рынок недорогим стандартным пивом.В то время тысячи финнов и шведов почти каждый день ездили в Санкт-Петербург, чтобы насладиться дешевыми выпивками. Даже такие известные российские пивоварни, как собственная Санкт-Петербургская «Балтика», которая может похвастаться более чем 20 сортами пива, были приобретены такими компаниями, как Carlsberg. После аннексии Крыма и последовавшего за этим экономического бойкота Запада курс рубля упал, и иностранное пиво стало практически недоступным для среднего потребителя. Тем не менее, все большее количество новых и инновационных пивоваров в настоящее время открывают магазины с региональными крафтовыми пивоварнями и специализированными пивоварнями. Поскольку рубль все еще относительно дешев, россияне переживают настоящую пивную революцию. Исследователи рынка даже подтверждают, что спрос на местное пиво, особенно среди молодых потребителей, в настоящее время превышает предложение.

От ягод до березовых чипсов и бренди: «Заговор», самый модный пивной бар в Москве

Заговор — одна из первых современных крафтовых пивоварен в Москве. Расположенный всего в двух шагах от Кремля и Красной площади, он за очень короткое время стал, пожалуй, самым модным пивным местом во всей стране.С прилегающим пабом, 30 пивными кранами и магазином с большим ассортиментом уникальные сорта российского пива теперь также привлекают жаждущих любителей пива из отдаленных стран. Чуть менее трех лет назад Zagovor, что примерно переводится как «заговор» или «заговор», был признан лучшей пивоварней в России онлайн-платформой RateBeer. Московская пивоваренная команда также стремится приправить свой разнообразный ассортимент пива местными ингредиентами, такими как свежие ягоды, березовые чипсы и бренди под названием «Арарат», который был известен еще в царские времена. Вадим, один из основателей пивоварни, который, как и его коллеги, любит, когда к нему обращаются только по имени, убежден, что «рынок крафтового пива в России практически мгновенно вырос. К счастью, мы оказались в нужном месте в нужное время ».

Сорта популярного экспортного российского пива также хорошо продаются в модном районе Берлина

Москвичи пользуются успехом не только в России. В прошлом году пивной бар в ультрамодном берлинском районе Фридрихсхайн также начал подавать свое пиво.В баре Protokoll есть 24 крана для пива, в которых творчески сочетаются древесина, шишки и веточки из лесов России. Российские законодатели моды Никита Филиппов, Дмитрий Булдаков и Артем Кольчуков из AF Brew (AF — антифабрика) также хорошо известны в столице Германии. Три года назад они сварили индийский светлый эль (IPA) вместе с берлинской пивоварней Bierfabrik. «Это было наше первое совместное пиво, — с гордостью говорит Филиппов. Тем не менее, трое самозаряженных, родом из Санкт-Петербурга, стараются использовать региональное сырье. Они даже приправили пиво специально обжаренной черной солью в соответствии с местными вкусами.

В число перспективных лидеров российского рынка входят также пивоварня «Василеостровская» на Васильевском острове в центре Санкт-Петербурга и «Victory Art Brew», расположенная к северо-востоку от Москвы, а также другие крафтовые пивоварни в отдаленных регионах. Однако совершенно новый пивоваренный центр, которым управляет пивоварня Jaws и который считается настоящим первопроходцем пивоваренного движения на границе Сибири, даже был открыт прямо в самом сердце Урала, в Екатеринбурге.Пивовары Jaws строго придерживаются мудрых слов печально известного писателя и философа Льва Толстого, который 150 лет назад признал следующее о местном русском пиве: «Можно рубить дрова, делать кирпичи, ковать железо без любви, но нельзя варить пиво без любви. люблю.»

русского пива. Из Санкт-Петербурга с крафтом

By Елена Боброва

В Санкт-Петербурге 1 марта весна не наступает. Скорее, по мнению некоторых местных жителей, он начинается, когда вы можете выпить свою первую кружку пива на набережной Невы.Хотя употребление алкоголя в общественных местах запрещено, это не мешает жителям сидеть на гранитных камнях или стоять у чугунных перил, загорать на севере и выпивать с друзьями несколько алкогольных напитков. Символично и то, что промышленное производство пива появилось в России вместе с основанием Санкт-Петербурга в 1703 году.

Взгляд в историю

Это не значит, что этот напиток не варили русские, они делал это с давних времен.Тогда это называлось «перевар». Этот алкогольный напиток из меда и пива упоминается в старинных русских берестяных рукописях XI – XV веков. В царских законах впервые упоминается во времена правления Ивана III (1462–1505), когда процесс пивоварения был взят под контроль государства. Позже, когда были введены специальные налоги, варить пиво можно было только определенным группам людей, а крестьянам — лишь несколько раз в год по большим праздникам. Но пивоварение как отрасль зародилось в России только в начале XVIII века.

В 1697 году царь Петр I открыл свое Великое посольство — дипломатическую миссию с целью заручиться поддержкой союзников в борьбе с Османской империей. Во время 18-месячного путешествия по Европе он встретился с иностранными лидерами и дипломатами в Амстердаме, Лондоне, Лейпциге, Дрездене и Вене. Он также работал кораблестроителем, приобрел обширные морские знания и познакомился со многими учеными. Помимо политики, он также узнал о том, как живут европейцы, что они носят и что потребляют. Известно, что Питер влюбился в портеры и стауты, которые обычно пили британские портовые рабочие.Поэтому неудивительно, что вместе с европейскими архитекторами, армейскими офицерами, судостроителями и другими специалистами иностранные пивовары были в числе первых жителей новой столицы. А так как вода имеет решающее значение для производства пива, город на Неве подходил для этого.

Сегодня он сохраняет лидирующие позиции, поскольку местный бренд пива «Балтика» (ныне входит в Carlsberg Group) занимает около 30% внутреннего рынка России. В то же время Санкт-Петербург, известный как город трех революций, стал местом «крафтовой пивной революции» во втором десятилетии XXI века.Когда мы слышим термин «крафтовое пиво», мы обычно думаем о пиве, которое является полной противоположностью сортам массового потребления. Его варят в самых разных стилях и обычно игнорируют гигантские пивоварни из-за их сложности и сложных технологических аспектов. Согласно статье Павла Егорова «История крафтового пива в России», опубликованной на тематическом сайте Profibeer.ru: «Множество интересных вариаций пива, которые сейчас мы бы назвали крафтовым пивом, с 2010 по 2012 год варили на экспериментальной микропивоварне. установлен на заводе «Балтика» в г.Петербург: это русский имперский стаут, крепкий ржаной эль (17% алкоголя делает его, наверное, самым крепким сортом пива, сваренным в России)… и многое другое ». Попробовать это пиво смогли единицы, потому что бесплатно его раздавали только на различных презентациях и фестивалях.

Сергей Григорьев, руководитель пивоварни Mager, принимал активное участие в процессе: «Официально первым крафтом был Snobish Pale Ale, сделанный в 2010 году на экспериментальной пивоварне« Балтика »специально для Magerfest, который я организовал. Это был совершенно некоммерческий проект, поскольку «Балтика» могла его легко себе позволить ». Сергей — один из пионеров крафтовой революции в России, поэтому он считает первыми революционерами тех, кто мог рискнуть своими деньгами и представлять пиво на открытом рынке. «Мое предприятие стало первой коммерческой контрактной пивоварней», — говорит Григорьев. «В 2011 году в пивоварне Brasserie de Metropole мы представили пиво, сваренное по бельгийской традиции, которое я назвал« Le Grand Nid »и посвятил рождению моего сына.Позже мы сделали еще один сорт — A.C.A.B. и несколько раз сотрудничал с разными мастерами-пивоварами ».

Пивовед и коллекционер Павел Егоров считает первой петербургской компанией — Knightberg, «которая варила пиво по собственному рецепту на пивоварне в Кондопоге [город в Республике Карелия, расположенный в 335 км к северу от Санкт-Петербург], пока были установлены собственные мощности », — заявил Егоров в своей статье. Эксперт отмечает, что уже в 2010 году «первый IPA« Красная машина »сварил в сотрудничестве с домашним пивоваром Женей Толстовым также компанией Knightberg. Позже, в 2012 году, свои IPA представили также «Василеостровская пивоварня» и контрактная пивоварня AF Brew. С этого года можно говорить о зарождении в России такого явления, как крафтовое пиво », — заключает Егоров в своей статье. Эксперты пока не пришли к единому мнению о количестве пивоварен в Санкт-Петербурге, так как рынок постоянно развивается. Тем не менее, есть несколько крупных игроков, которые превратили свое хобби в серьезный бизнес
с экспортом за границу.

Кто есть кто на рынке местного крафтового пива?

AF Brew Taproom — самое атмосферное место для начала пивного тура.Расположенный в промышленной части исторического центра, он занимает несколько бывших цехов пивоварни Степана Разина, основанной в 1795 году. В 2005 году Heineken выкупила завод и перенесла производство в современные помещения. В конце XIX века залы с арками и колоннами были запущены, но благодаря Никите Филиппову и другим соучредителям AF Brew историческое место получило новую жизнь. «В 2012 году мы открыли пивоварню как Anti Factory», — говорит Филиппов. «Это был романтический и революционный этап нашего бизнеса.Учитывая то, что в компании «Балтика» работали 2 из 3 первоначальных соучредителей, мы дали своему крафтовому проекту такое название, чтобы он противоречил ».

Филиппов поясняет, что был переходный период, когда они варили пиво небольшими порциями раз в 2 месяца и только через 1,5 года они смогли покинуть «Балтику». Сегодня они производят 100 000 литров в месяц [200 000 стандартных бутылок 0,5 л], хотя около 45% составляет разливное пиво, которое продается в кегах. Они принимают участие в международных фестивалях, экспортируют свои бренды в 15 стран и с лета 2019 года производят безалкогольный напиток чайный гриб.Основанная как контрактная пивоварня, в 2016 году они построили собственный «завод», который туристы могут посетить во время организованной экскурсии. Он включает 30-40 минутную экскурсию с дегустацией 3-4 сортов пива и набором индийских блюд. Еще одно место, где можно попробовать продукцию AF Brew, — Redrum Bar на улице Некрасова, который в последние несколько лет стал новым местом для вечеринок. Он предлагает скандинавскую кухню и 24 разлива пива (местного и импортного). Всего несколько сортов подают в ресторане Camorra Pizza — AF Brew food project, который имеет 3 ресторана в Санкт-Петербурге.Петербург на данный момент.

Пивоварня «Бакунин» была основана в 2013 году как бар и магазин бутылок, где любители пива могли попробовать необыкновенное импортное пиво. Сейчас они создают свои сорта и имеют еще 2 локации в Санкт-Петербурге. Как поясняет бармен Бакунина Артур, компания специально выбрала имя философа XIX века. Михаил Бакунин был русским революционером и основателем коллективистского анархизма. А если говорить о крафтовом пиве, то исторически оно представляет собой некую анархию в мире традиционного пивоварения.«У нас есть контрактное производство и мы используем мощности других пивоваренных заводов Ленинградской области и Латвии. Иностранцы часто посещают наш бар, особенно наши соседи из Скандинавии и стран Балтии », — говорит Артур.
Канадский эмигрант Джош Надо начал ценить российское крафтовое пиво только после того, как начал работать фрилансером в качестве переводчика для пивоварни: «Мне нравится оригинальный бар Бакунин возле площади Восстания, потому что именно там мы с друзьями тусуемся больше всего из трех мест .Это немного в стороне, поэтому на Невском проспекте нет такого движения ». Джош рекомендует попробовать такие регулярные предложения, как «Молоко + молочный стаут» и «Затмени русский имперский стаут», но также ценит непредсказуемость местного ремесла: «Несколько лет назад мне очень понравилось это пиво из дикой вишни, выпущенное ограниченным тиражом, но его уже давно нет. Это одна из вещей, которые мне нравятся в таких барах: вы не знаете, что останется, а что будет ротацией. Вы должны наслаждаться тем, что есть в данный момент, потому что вы не знаете, что будет завтра ».

Хотя в окрестностях Санкт-Петербурга нет ячменных и хмелевых полей, этот регион богат яблонями. Когда бывший юрист Алексей Белецкий не смог справиться с огромным урожаем яблок на своей даче, ему в голову пришла идея своего нынешнего бизнеса — производить сидр. Начав как хобби в 2014 году, он основал свою компанию с друзьями через год. «Мы назвали это On The Bones | «Токсово Цидрерие», — говорит Алексей, чья дача находится в поселке городского типа Токсово в 20 км к северу от города.«У нас есть контрактное производство и бар« Ясли ». Мы не являемся владельцами бара, но работаем там как управляющая компания, поэтому вы всегда можете найти там наш сидр и пиво. Мы принадлежим к ранней волне петербургских производителей крафтового пива и, безусловно, являемся пионерами в производстве сидра в Северо-Западном регионе », — продолжает он.

Яблоки собирают у местных фермеров и дачников Ленинградской, Новгородской и Псковской областей. Но в этом секторе есть высокие риски, так как количество сидра зависит от урожая.Вот почему компания расширилась до производства пива: «С чего мы начали? Мы были группой друзей, все пожертвовали немного своих сбережений, и мы сварили тонну пива — вот и все. Это было в новинку, рынок не был переполнен, и люди делали это для развлечения, просто как хобби », — объясняет Белецкий. Сейчас On The Bones продолжает экспериментировать и иногда варит напитки за границей, например в Финляндии и Испании, где ребята сотрудничали с местными продюсерами. Недавно они обновили свою «карту сидра» и, конечно, надеются на хороший урожай яблок в 2019 году.

Pivmasteria 17M — еще одно место, где вы можете стать свидетелем тайн пивоварения, поскольку посетители могут наблюдать за процессом через огромную стеклянную стену. Открытый в порту Севкабель в 2018 году, он предлагает свои мощности нескольким небольшим пивоварням и даже тем людям, которые хотели бы произвести одну цистерну пива (360 литров) на свой день рождения. «Я работаю здесь« переводчиком »- перевожу все с человеческого языка на язык технолога», — говорит Сергей Григорьев, один из пионеров индустрии крафтового пива в России.Используя свой богатый опыт, он помогает различным производителям пива, проводит экскурсии по пивоварне «Пивмастерия 17М» и варит там собственные сорта пива под брендом Mager. Магер — это его прозвище и «виртуальная пивоварня, которая существует только в моей голове», — с улыбкой говорит Григорьев.

Пивоварня делит пространство с Gypsy Fish & Taproom, и оба заведения расположены в бывшей котельной завода «Севкабель». В наши дни порт Севкабель работает как творческий кластер, из него открывается потрясающий вид на Финский залив, поэтому логично, что в меню бара преобладают рыба и суши.«Вы можете попробовать продукцию наших контрактных пивоварен», — рекомендует Сергей. «Есть 28 кранов, и некоторые из них — крафтовые сорта переходного периода, не очень экстремальные. Они идеально подходят для тех, кто только что открыл для себя ремесленную культуру », — добавляет он.

Экскурсия по заводу «Балтика»

Если вам немного надоели петербургские дворцы и хочется увидеть промышленную часть города, то отправляйтесь на станцию ​​метро «Парнас» (последняя на синем фоне). line) и посетите завод «Балтика».Открытый в 1990 году, он стал одним из пионеров пивоварения в современной России. «В Советском Союзе было два сорта пива, — рассказала наш гид Ольга. «Сегодня есть пиво, сегодня нет пива», — продолжила она с улыбкой. Но после шутки пояснила, что изначально «Балтика» должна была выпускать только пиво «Жигулевское» (один из немногих доступных сортов пива), но компания придумала свои марки — «Балтика» с цифрами от 0 до 9 соответственно (хотя они и не производят # 1 и # 5).Числа не отражают крепость напитка, а просто определяют разные сорта пива.

В настоящее время завод входит в состав Carlsberg Group, и его пиво экспортируется в 75 стран. У компании 8 заводов в России и всего 9000 сотрудников. В цехах очень мало людей, так как производство практически автоматизировано. Тем не менее, вы сможете увидеть все этапы пивоварения, гигантские 350-тонные резервуары и хранилище площадью больше, чем несколько футбольных полей.
Дегустация, наверное, самая веселая часть тура: участники могут попробовать до 6 видов пива (включая безалкогольные, если того требуют обстоятельства). Стоимость тура 500 руб., Включает дегустацию и подарок от компании. Есть регулярные туры на русском языке, к которым вы можете присоединиться, если у вас есть друг, который будет вашим личным переводчиком (зарегистрироваться можно через www.corporate.baltika.ru/excursion).

Битва в России | Peticolas Brewing Company

Наше пиво на чемпионате мира в этом году красное — в конце концов, оно российское. Знаменитая «Трилла в Маниле» (поединок с Мухаммедом Али) стала источником названия нашего последнего пива на чемпионате мира — «Трилла в Бразилии».Мы продолжаем знаменитую тему боя Али, на этот раз позаимствовав из боя Али — Форман, известного как Битва в джунглях. Таким образом, наш красный эль на этом чемпионате мира получил название «Рамбл в России». Тема Тетриса, включенная в изображение к пиву, является намеком на создание этой игры в, как вы уже догадались… России. Rumble in Russia будет впервые доступен для членов нашего пивоваренного клуба Peticolas в четверг, 7 июня, а со следующей пятницы по воскресенье будет подаваться исключительно в нашем пивном зале. Пиво поступит в продажу в следующий понедельник, 11 июня, так что оно будет разливаться на рынке перед первым матчем 14 июня.

Что касается самого чемпионата мира, мы откроем Taproom и покажем следующие матчи:

  1. Среда, 6–27, Швейцария — Коста-Рика и Сербия — Бразилия, 13:00
  2. Четверг, 6–28, Англия, Бельгия и Панама — Тунис, 13:00
  3. Суббота, 6:30 Раунд плей-офф — Аргентина — Франция @ 9:00
  4. Суббота 6-30 раунд плей-офф — Португалия vs.Уругвай @ 13:00
  5. Воскресенье 7: 1 раунд плей-офф — Испания против России @ 9:00
  6. Воскресенье 7: 1 раунд плей-офф — Дания против Хорватии @ 13:00
  7. Вторник 7-3 нокаут 1/8 финала в 13:00
  8. Пятница 7-6 Четвертьфинал в 9:00
  9. Пятница 7-6 Четвертьфинал в 13:00
  10. Суббота 7-7 Четвертьфинал в 9:00
  11. Суббота 7-7 Четвертьфинал в 13:00
  12. Вторник 7-10 Полуфинал в 13:00
  13. Среда 7-11 Полуфинал в 13:00
  14. Суббота 7-14 Матч за третье место в 9:00
  15. Воскресенье 7-15 Финал в 10:00

А товары? У нас будет стеклянная ночь Rumble in Russia в нашем Taproom в день открытия чемпионата мира, четверг, 14 июня. Очки также будут доступны на всех вечеринках по просмотру чемпионата мира по футболу. Футболки Rumble in Russia также будут доступны для покупки в нашем Taproom во время чемпионата мира по футболу.

Пивоварни и пабы Russian River и Sonoma Country

Пивоварни округа Сонома

Пивоварня Стамптауна
Расположенная на берегу Русской реки в Герневилле, это место проведения знаменитого ресторана BBQ Cookoff «Возрождение русского пива», где на лужайке у реки размещаются 30 пивоварен и 30 команд по приготовлению барбекю.Это происходит ежегодно в августе, так что покупайте билеты заранее (они быстро распродаются)! Но если вы не можете принять участие в этом мероприятии, самое время прийти и попробовать их Rat Bastard Ale, Bootlegger IPA или Bushwhacker Wheat, а также некоторые другие местные фавориты, такие как Moonlight’s Death and Taxes и Bear Republic’s Racer IPA.
15045 River Rd, Герневиль; Т: 707-869-0705 | ЕДА МЕНЮ

Bear Republic Brewing Co.
Оазис для любителей пива в море великолепных вин.Расположенный рядом с Хилдсбург Плаза, Bear Republic празднует бронзовую медаль в категории Black Ale в американском стиле для Black Racer на Большом американском пивном фестивале 2011 года. Остановитесь и попробуйте Racer 5 IPA, Red Rocket Ale, Hop Rod Rye, Big Bear Black Stout, Peter Brown Tribute Ale или XP Pale Ale. Специальные сорта пива, которые не всегда доступны, включают Apex, Black Raven Porter, Double Rocket Imperial Red Ale и их двойной IPA Five Zero. У них также есть отличная еда с отличной атмосферой. Отвар Bear Republic доступен по всей стране.
345 Хилдсбург авеню, Хилдсбург. 707-433-2337 | ЕДА МЕНЮ

Dempsey’s Restaurant & Brewery
Старейшая пивоварня округа Сонома, которой сейчас исполняется 20 лет. Остановитесь и попробуйте их эль Red Rooster, Ugly Dog Stout, ирландский эль Sonoma, Galaxy IPA или Petaluma Strong Ale. Дополните его гамбургером или другими блюдами паба, пока вы отдыхаете во внутреннем дворике на берегу реки.
50 E. Вашингтон-стрит (торговый центр Golden Eagle), Петалума. • 707 765-9694 | ЕДА МЕНЮ

Lagunitas Brewing Company
предлагает отличный тур по своему северо-восточному заводу Петалума.Вы начнете с истории и дегустаций, а затем закончите тур пивом по вашему выбору в их Tap Room и Beer Sanctuary. Попробуйте знаменитый IPA, дикий эль Little Sumpin ’, коричневый шугга и множество эля ограниченного производства, которые вы не найдете больше нигде. Или просто попробуйте 8% Hop Stoopid! Пешеходные экскурсии проходят ср-пт в 3:00 и 5:00, сб-вс 1:00, 3:00 и 5:00. Дегустационные туры проводятся по будням в 15:00. Lagunitas также предлагает эклектичное сочетание живой музыки и сытных панини в своем пивном саду.
1280 N. McDowell Blvd., Petaluma. 707-778-8776

Russian River Brewing Company
(RRBC) изначально принадлежала Korbel Champagne Cellars в Герневилле, Калифорния, и была основана на их историческом и красивом поместье среди виноградников и секвойи у реки Русская. Когда в 2003 году Korbel решил уйти из пивного бизнеса, они щедро предложили пивовару Винни Чилурцо и его жене Натали права на бренд. Находясь в Korbel, Винни начал экспериментировать с варкой пива в винных бочках (в то время у него была всего одна бочка) и создал флагманское пиво RRBC — Pliny the Elder.Репутация Плиния Старшего выросла в геометрической прогрессии с тех пор, как он был представлен на фестивале Double IPA в 2000 году. В этом году (2012), в первую пятницу февраля, RRBC представил Pliny the Younger, их первый тройной IPA! Загляните в их магазин на 4-й улице и закажите пробоотборник. У них есть 18 разливных сортов пива, в том числе их хорошо известные Damnation (10,75% алкоголя, трехкратная выдержка с дубовой стружкой), Blind Pig IPA, Perdition, Supplication (выдержка в бочках из-под пино), Temptation (выдержка в кислой среде в бочках из-под Шардоне). и Освящение (выдержка в бочках из-под Каберне).
725 4-я улица, Санта-Роза. 707.545.BEER. | ЕДА МЕНЮ

Третья улица Aleworks
Открыта для публики 8 марта 1996 года, когда совместными усилиями Тодда Хедрика, Криса Хагана и Джима Тэсли их мечта об открытии пивоварни стала реальностью. Их философия в отношении пива и пивоварения проста — используйте только лучшие ингредиенты; никогда не срезайте углы; и держите его свежим! Хозяин пивоварни Рэндалл Гремп должен производить постоянно расширяющуюся группу «стандартных» сортов пива (т.е., пиво, которого ожидает наша взыскательная клиентура), а также привносит в смесь более экзотические и экспериментальные стили. В любой день разливается от 10 до 13 сортов пива, включая бочковые эли и домашнее корневое пиво. Оснащенные современной пивоваренной системой с 15 бочками от Pub Brewing Co. из Санта-Розы, экскурсии по пивоварне доступны по предварительной записи, так что позвоните им! Или просто зайдите и попробуйте фирменные сорта пива, такие как Stonefly Oatmeal Stout, Annadel Pale Ale, Bodega Head IPA и Stepchild Red.
610 3-я улица, Санта-Роза. 707-523-3060.

Moonlight Brewery
Основанная Брайаном Хантом в сельской местности Санта-Роза в 1992 году. По большей части небольшая пивоварня имеет мощность около 1000 баррелей в год. Первоначально пивоварня располагалась в переоборудованном тракторном сарае, а сегодня это дом в здании, построенном в 2003 году для пивоварни. В настоящее время все пиво продается только в кегах и его можно найти в Сан-Франциско, округах Ист-Бэй и Норт-Бэй. В округах Мендосино и Озеро есть несколько мест, и их редко можно увидеть в Санта-Крус, Сил-Бич и Сан-Диего.Хотя в настоящее время нет места для дегустации, вы можете найти их фирменные Death & Taxes, Lunatic Lager и Reality Czech во многих ресторанах и пивоварнях в этом районе.

Пивоварня Рут Макгоуэн
Самая северная пивоварня округа Сонома расположена во втором по величине городе США (по данным budgettravel.com) — Кловердейле. Мэри Энн и Майк Бригам открыли свой пивной бар 17 марта 2002 года, назвав его в честь бабушки Майка. Напористая, отважная Рут все еще сгребала снег с тротуара и стригла лужайку в 96 лет, вернувшись домой в Нью-Лондон, штат Висконсин.В этом семейном пабе есть сверкающие медные резервуары. Приходите и попробуйте Caroline’s Blonde, флагманский янтарный эль Cloverdale, Monster Brown Ale, Ruth’s Citrus Wheat или Floyd India Pale Ale. Выберите свой фаворит, а затем закажите Growler!
131 E. Первая улица, Кловердейл. (707) 894-9610 | ЕДА МЕНЮ

Sonoma Springs Brewing Company
Недавний вход в семейство пивоварен округа Сонома. Они варят пиво в немецком стиле и калифорнийский эль, предлагают Wolf House Double Black IPA, Noma Coma Imperial IPA и многое другое.
750 W. Napa St., Sonoma. 707.938.7422.

ACE Premium Hard Ciders
ACE производит сидры ACE в течение 15 лет в красивом районе Севастополя округа Сонома в Калифорнии; рядом с всемирно известными виноделами. Благодаря Ace Hard Cider — America’s Best — производство сидра в Америке быстро растет. Действительно есть освежающая альтернатива простому пиву, и это Ace’s!
2064 Гравенштейн шоссе Север, дом 4, Севастополь; (707) 829-1101

Русские Речные Пабы

Паб «Русская река»
Паб «Русская река» был показан в пилотном эпизоде ​​Diners Drive-Ins and Dives Food Network, организованном местным фаворитом Гаем Фиери! В течение последних 20 лет Russian River Pub был одним из любимых ресторанов Гая, и неудивительно, что они были показаны в эпизоде ​​их American Cookin. В центре внимания были их знаменитые куриные крылышки и непревзойденный паб-бургер, потому что без них история о пабе «Русская река» была бы неполной. В дополнение к этому в них были представлены любимые блюда местных жителей, в том числе ребрышки Killer Prime и куриные сэндвичи с песто.
11829 River Rd, Форествилл, (707) 887-7932 | ЕДА МЕНЮ

Rio Nido Roadhouse
Каждые выходные разные группы приезжают в эту эклектичную закусочную и плавательный центр, предлагая публике танцевальную музыку 30-40-х годов, Beatles, Grateful Dead, Rolling Stones, французский фанк-фолк, рок-н-н ролл, кантри, регги и свинг, под горячий джаз и крутой блюз.Здесь отличная музыка, американская еда в стиле роудхаус, полный бар с 15 разливными сортами пива и много танцев. Даже несколько детей в возрасте от двух до шести лет, которые приходят вместе со своими родителями, демонстрируют творческие ходы на танцполе.
14540 Каньон Два, Рио-Нидо; 707-869-0821 | ЕДА МЕНЮ

Таверна «Ячмень и хмель»
Местные, и всегда готовые с нуля, их пабы — лучшие в округе. Все ниже 15 долларов и ручная работа; от классики пабов до фаворитов эклектики.Они специализируются на приготовлении крафтового пива и подают 10 разливов и более 40 бутылок из местных и мировых пивоварен. Также предлагается небольшой выбор местных вин, разлитых по бокалам, и местного сидра ручной работы. Живая музыка по выходным !
3688 Bohemian Hwy, Occidental; Телефон 707.874.9037 | ЕДА МЕНЮ

Hopmonk Tavern
Живая музыка, 16 свежих сезонно отобранных напитков (местных, региональных и интернациональных) и свежие блюда с акцентом на местные ингредиенты.
проспект Петалума, 230, г. Севастополь; Т: 707-829-7300 | ЕДА МЕНЮ

Ресторан и таверна Blue Heron
Расположенная в крошечной деревушке Дунканс-Миллс, в самом сердце секвойи в древности Калифорнии, Blue Heron является фаворитом среди местных жителей и туристов. Ужин подается со среды по воскресенье в 17:00. Обед подается в субботу и воскресенье с 13:00 до 16:00. Уютно расположитесь в баре нашей деревенской таверны, чтобы выпить холодного пива или любимого напитка взрослых и насладиться живой музыкой 5 вечеров в неделю.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *