30.11.2021

Автомат для пиццы цена: Автомат по продаже пиццы цена | Торговые автоматы | Автомат выпечки пиццы

Источник высокого качества Пиццы (пиццемат) производителя и Пиццы (пиццемат) на Alibaba.com

О продукте и поставщиках:

Многие модели. пиццы (пиццемат) доступны на Alibaba.com для удовлетворения растущих потребностей в автоматизированных услугах и доставке продуктов в коммерческих и промышленных условиях. На Alibaba.com розничные торговцы, оптовики и покупатели могут выбирать из сотен доступных и инновационных товаров. пиццы (пиццемат) разработан для увеличения продаж и увеличения прибыли вашего вендингового бизнеса. Эти. пиццы (пиццемат) предлагает клиентам удобство и быстрое обслуживание при продаже еды, закусок и напитков.

Существует огромный ассортимент. пиццы (пиццемат) на Alibaba.com, которые можно установить в офисных зданиях, школах, торговых объектах, туристических достопримечательностях, центрах обслуживания, аэропортах, автобусных остановках и т. д. Эти. пиццы (пиццемат) бывают разных дизайнов и стилей и идеально подходят для различных приложений. Вы можете рассмотреть их, если собираетесь начать бизнес по продаже кофе, газированных напитков, конфет, сдачи, канцелярских товаров, медицинских принадлежностей или туалетных принадлежностей. Файл. пиццы (пиццемат) обеспечивают стабильную производительность, превосходную функциональность и довольно просты в обслуживании.

Большинство из. пиццы (пиццемат) используют современные цифровые и интеллектуальные технологии, которые гарантируют эффективность и точность. Умнее. пиццы (пиццемат) включает эффективный и удобный интерактивный пользовательский интерфейс, регулировку температуры, отслеживание запасов и функции целевого маркетинга. Самое впечатляющее в. пиццы (пиццемат), доступные для продажи на нашем сайте, заключается в том, что они разработаны с учетом энергосбережения.

Делайте покупки на Alibaba.com, чтобы узнавать лучшее . пиццы (пиццемат), который соответствует вашему бюджету, предлагая превосходную производительность и прочную конструкцию, выдерживающую ежедневное использование. Alibaba.com предлагает идеальные товары, подходящие как для оптовых, так и для розничных продавцов. Вы можете воспользоваться специальными предложениями, чтобы сэкономить на следующей покупке.

Вендинговые пиццематы Q’Pizza — цена в 2021 году, отзывы

Описание франшизы

О франчайзере

Франшиза в настоящий момент не продается — страница архивная

Все знают, что пицца – итальянский продукт, а потому самая лучшая пицца производится в Италии. Следовательно, и автоматизированным системам можно доверять именно итальянским. Итальянская дочерняя компания Сименс, используя запатентованную технологию разогрева пиццы, сделала великолепный аппарат по продаже пиццы Q-pizza, который мы и взялись продвигать на российском рынке. Необходимо отметить, что данный автомат специально адаптирован к нашему рынку.


Условия покупки франшизы:

Франшиза Q’Pizza в настоящее время НЕ ПРОДАЕТСЯ!

Инвестиции от:

23 000 ₽

Регион продажи:

Россия


За достоверность приведенной коммерческой информации несет ответственность правообладатель бренда.

На страницах каталога Franshiza.ru размещаются данные по франшизе , которые были предоставлены компанией-франчайзером или находятся в открытом доступе в Интернете.

Носи пиццу с собой всегда и везде

RM-Pizza продолжает знакомить любимых клиентов с новостями о самом вкусном блюде – пицце. Заказать пиццу в Москве и прочитать пару забавных историй вы по-прежнему можете у нас.

Восстание машин

Автоматы по приготовлению фастфуда (пиццы и бургеров), начавшие работать в США в 1902 году, вновь набирают популярность. Хотя доставка пиццы – целое искусство, многие преследуют единственную цель – утолить голод. Для такой цели подойдет и пицца, приготовленная автоматом. В общем, такая машина отлично вписывается в повсеместную автоматизацию. Причем главный плюс автоматов, по мнению владельцев заведений, в том, что машины не подадут в суд. Например, за низкую оплату труда. Кроме того, они могут работать 24/7. В таком режиме уже «трудится» автомат по приготовлению суши, установленный во Флориде. По соседству начинает работу аналогичный по продаже пиццы. Мы не уверены в великолепии ее вкуса, зато это быстро и недорого. Впрочем, разница в цене не такая существенная. Ожидается, что возвращение на рынок автоматов увеличит доход от фастфуда, который сейчас составляет около 8 миллиардов долларов в год.

А самая вкусная пицца в Москве по-прежнему приедет вам из RM-Pizza по старинке – с помощью заказа онлайн или телефонного звонка. Мы работаем в районах САО.

Чехол для пиццы

Пицца с доставкой на Цветной Бульвар – это хорошо. Но не всегда удается перекусить в спокойной обстановке. Иногда приходится срываться, ехать по делам. Но не возьмешь же с собой коробку с пиццей? Нашлись гении, придумавшие очевидную вещь – чехол для пиццы. Это два куска пластика треугольной формы, сшитые вместе. Благодаря шнурку чехол можно носить на шее. И откусывать любимую пиццу в самом неподходящем месте – машине, театре и даже общественном транспорте.

Домашняя пицца – блюдо не только для дома, утверждают создатели чехла.

— Ношение с собой этого чехла мгновенно сделает вас более популярным и привлекательным, — уверен один из самородков.

А пока они пытаются сделать чехол привлекательным для клиентов и назначили совсем не копеечную цену в восемь долларов за каждый пластиковый треугольник.

Алименты – пиццей

Пицца на тонком тесте – блюдо, не чуждое никому. Даже служителям закона, которые вынесли беспрецедентное решение в итальянском суде.

Повар Никола Тосо после развода с супругой обязался выплачивать ежемесячно по 335 долларов в качестве алиментов на дочь. Однако спустя несколько лет его бизнес начал рушиться. Сумма стала для него неподъемной. Тогда Тосо предложил бывшей жене расплачиваться по обязательствам едой. Пиццей и прочими блюдами. Предложение было отвергнуто, жена подала в суд.

Но адвокат Тосо успешно сделал свою работу, предоставив доказательства того, что для его клиента действительно настали трудные времена.

Лучшее, что он мог сделать – платить обязательства пиццей. Судья постановил, что никаких нарушений в предложении Тосо нет. Кстати, спустя пару лет дочь переехала жить к отцу. Вероятно, теперь они готовят пиццу вместе.

Мы готовы кормить своих клиентов пиццей с доставкой на дом даже в самые трудные времена.


В Италии создали автомат по производству пиццы — Российская газета

В обозримом будущем территорию Апеннин и некоторых стран мира, включая Россию, наводнят пицца-автоматы.  Эта новинка повергла в состояние шока многих итальянцев, для которых пицца является  одним из главных национальных кулинарных шедевров.

Чудо-аппарат под названием Let’s Pizza был изобретен на инженерном факультете падуанского университета в сотрудничестве с компанией «Ситос», специализирующееся на производстве пищевых автоматов. Объединив усилия, они решились пойти дальше производства привычных замороженных полуфабрикатов и организации доставки пиццы на дом, придумав куда более быстрый способ изготовления знаменитого итальянского «пирога».

Как уверяют создатели пицца-машины, их детище не имеет ни какого отношения к фаст-фуду, и поэтому не оставит равнодушными даже самых взыскательных любителей пиццы, которые впредь смогут насладиться ее поеданием, не отходя от рабочего места и не утруждая себя походом в питейные заведения.

«Главным новшеством этого автомата является то, что он производит продукт, сделанный одномоментно. Автомат будет замешивать тесто и использовать лишь свежие и качественные инциденты, в отличие от прежних моделей, запрограммированных только на разогрев уже испеченной пиццы», — объяснил куратор проекта, директор департамента индустриальной инженерии университета г. Падуя Фабрицио Дугхиеро.

Дугхиеро предрекает тотальное использование автомата, предлагающего на выбор клиента, предварительно бросившего в него пару монет, 4 разновидности «высококачественной пиццы», которая будет готова за рекордные 2,5 минуты и подана с пыла с жару в традиционной картонной упаковке.

Пройдя все необходимые тестирования в Штатах,  Let’s Pizza готовится покорить весь мир — от Европы и России и до Австралии, Южной Кореи, Эмиратов. А начать свое «торжественное» шествие автомат собирается с родины пиццы, где накануне состоялась его официальная презентация. Однако реакцию на создание нового пицца-аппарата в пуританском (по крайней мере, в отношение всего, что касается еды) итальянском обществе никак нельзя назвать положительной.

Появление подобного устройства в Италии сродни маленькой продовольственной революции, поскольку изготовление этого стратегически важного для страны блюда принято доверять только профессиональным пиццайоло. Не удивительно, что последние крайне скептически отнеслись к «конкуренту» и вовсе не так уверены в его успехе на территории Апеннин, как его создатели. По их словам, желудки итальянцев просто не выдержат подобного стресса — они «избалованы» качественной и полезной пиццей, для приготовления которой тесто должно постоять как минимум 24 часа. Да и тепло рук пиццайоло, вкладывающего в создание пицца-шедевра душу, заменить вряд ли возможно.

Волноваться мастерам пиццы, судя по всему, действительно не стоит.

Как утверждают специалисты, несмотря на свою инновационность и оперативность, пицца-машина в  ближайшее время не способна будет сместить их с заслуженного пьедестала.

Вендинговый автомат Bake Xpress готовит круассаны и пиццу

В Сан-Франциско появился роботизированный вендинговый автомат Bake Xpress, который умеет готовить от 15 до 18 различных закусок, включая круассаны, сэндвичи и пиццу. Торговый автомат готов предоставить пользователям расширенное меню из блюд для завтрака, обеда и ужина.

Bake Xpress может хранить в себе до 80 полуфабрикатов в коробках со специальными штрих-кодами, которые автомат может самостоятельно сканировать и определять их местоположение. После размещения клиентом заказа, автомат выбирает нужную еду и готовит ее, используя комбинацию микроволнового, инфракрасного и конвекционного нагрева, в зависимости от типа продукта. Разогрев пищи занимает от 60 секунд до трех минут.

Сейчас в США работает восемь автоматов Bake Xpress. Роботизированный автомат символизирует наступающий золотой век вендинга.
Такие компании, как Le Bread Xpress, Chowbotics и Yo-Kai Express, стремятся повысить уровень автоматизации общественного питания, предлагая высококачественные продукты по разумным ценам, доступные 24 часа в сутки. Все эти компании ориентированы на установку автоматов в учебных заведениях, больницах, аэропортах и других местах с интенсивным трафиком, где люди хотят чего-то большего, чем просто чипсы и газировка.

Больше статей и информации читайте в моем Telegram канале: Business LIVE

Про путешествия читайте тут: Justtravel.me

P.S. Будем дружить, напишите мне в: 

Facebook | Instagram | YouTube | Telegram | Twitter | LinkedIn

С уважением, Александр Ратинский.

Как найти жилье во время путешествий:

  • HotelsCombined – сравнение цен на отели, скидки до 50%
  • AirBnb и получить 36€ бонус  – аренды жилья у собственников (комнаты, квартиры, дома, бунгало, шале)
  • Booking. com – бронирование отелей, вилл, аппартаментов

Где купить дешевые авиабилеты:

Полезное в путешествие:

Как найти самый дешевый прокат авто?

  • Наш сервис JustTravel.me, который сравнивает цены десятков компаний в 60000 локациях в 200 странах и есть даже местные прокатные компании, в которых цены ниже.

Важно:

Установи мобильное приложение JustTravel и подпишись в Телеграм – узнавай первым про все авиа-скидки

Билеты в музеи

  • Tiqets.com и musement.com – достопримечательности дешевле приобретать заранее чтобы не стоять в очередях часами.
  • Tripster – необычные экскурсии по всему миру

Задержали или отменили рейс?

  • AirHepl – компенсации за отмену или задержку рейса до 600€

Автомат игровой детский Speedy Pizza

Игровой развлекательный аппарат Speedy Pizza

С выдачей призовых билетов.

Игровые аппараты Speedy Pizza привлекают возможностью быстро выиграть призовые билетики. Популярны у игроков, благодаря своей особенности выдавать билетики быстро и, самое главное — много.

В данной категории автоматов предусмотрены различные бонусы и возможности «сорвать» банк в виде 1000 билетиков сразу. Именно поэтому, данный вид автоматов хорошо «зарабатывает» в игровых зонах.

Где устанавливают игровые терминалы

Игровое оборудование актуально во всех местах, где могут присутствовать дети. И это не обязательно должен быть игровой уголок в торговом центре или детский сад.

Варианты размещения автоматов:

  • Торговая точка – родители смогут спокойно рассмотреть ассортимент и выбрать подходящий товар, да и сам ребенок лишний раз попросит зайти в тот магазин, где есть игровая панель, обеспечивая дополнительный поток клиентов;
  • кафе или ресторан – посетители смогут гораздо дольше погостить в вашем заведении, пока их дети заняты увлекательной игрой;
  • салон красоты и фитнес-залы – многие родители избегают посещать эти места, опасаясь поведения своего ребенка или того, что его не с кем будет оставить, а с наличием автомата они с удовольствием займутся собой и отдохнут от родительских обязанностей.

Чтобы купить детский игровой автомат, вам не потребуется много места. Наши терминалы изготовлены в виде ярких красочных тумб и настенных панелей, поэтому уже своим внешним видом привлекают внимание детей. Положительный результат не заставит себя ждать – ваши клиенты будут вам благодарны за спокойствие и поспешат отблагодарить щедрыми покупками.

 

На нашем сайте вы можете найти игровые автоматы и комплектующие к ним. Мы работаем по всей России. Стоимость доставки БЕСПЛАТНО по Москве. Также любой автомат можно арендовать! Будем рады видеть вас в списке наших клиентов. Обращайтесь!

Космик Афимолл Сити — боулинг, бильярд, лазертаг, игротека, детский клуб, рестораны, автодром, корпоративные мероприятия

Афимолл Сити

Москва, м. Выставочная, Пресненская наб., д. 2 ТРЦ «Афимолл Сити», 4 уровень.

8(926)992-03-98

[email protected]

пн — чт: с 12:00 до 00:00 пт: с 12:00 до 05:00 сб: с 11:00 до 05:00, вс: с 11:00 до 00:00

Перейти на страницу клуба

Белая Дача

Москва, м. Кузьминки/Люблино/Котельники, 1й Покровский проезд, д. 5 ТЦ «МЕГА Белая дача»

+7 (926) 996-02-12

[email protected]

пн — пт: с 12:00 по 22:00 сб — вс: с 10:00 по 23:00

Перейти на страницу клуба

Домодедовская

БрендСити

Москва, м. Домодедовская, 26 км. МКАД Аутлет-центр «Брендсити»

+7 (926) 001-94-56

[email protected]

пн — пт: с 14:00 до 23:00 сб — вс: с 11:00 до 23:00

Перейти на страницу клуба

Вэйпарк

Москва, м. Планерная, м. Митино, МКАД 71 км ТРЦ «Вэйпарк»

+7 (926) 800-34-42

[email protected]

пн — пт: с 14:00 по 00:00 сб — вс: с 11:00 по 00:00

Перейти на страницу клуба

Глобал Сити

Москва, м. Южная, ул.Днепропетровская, д.2 ТРК «Глобал Сити», 2 этаж

+7 (926) 748-13-05

[email protected]

пн — чт: с 12:00 до 00:00, пт: 12:00 до 05:00, сб: с 11:00 по 05:00, вс: с 11:00 по 00:00

Перейти на страницу клуба

Зиг-Заг

Москва, м. Алтуфьево, ул. Лобненская, д. 4А ТЦ «Зиг-Заг»

+7(495) 229-00-97

[email protected]

пн–чт: с 14:00 до 23:00 пт: с 14:00 до 02:00 сб: с 11:00 до 02:00 вс: с 11:00 до 23:00

Перейти на страницу клуба

Калейдоскоп

Москва, ул. Сходненская, д. 56 ТЦ «Калейдоскоп», 4 этаж, м. Сходненская

+7 (926) 996-02-14

[email protected]

пн — чт: с 12:00 до 00:00 пт: с 12:00 до 03:00 сб — вс: с 11:00 до 03:00

Перейти на страницу клуба

Вернадского, Капитолий

Москва, м. Университет, пр-т Вернадского, д. 6 ТЦ Капитолий Вернадского

+7(495) 6444232

[email protected]

Перейти на страницу клуба

Кунцево Плаза

Москва, М. Молодежная, ул. Ярцевская, 19 ТРЦ Кунцево Плаза, 5,6, 7 этажи

+7 (926) 119-01-60, +7 (926) 119-01-59

пн — чт: с 12:00 по 23:00 пт: с 12:00 по 23:00 сб: с 11:00 по 23:00 вс: с 11:00 по 23:00

Перейти на страницу клуба

Севастопольский, Капитолий

Москва, м. Тульская/Академическая, МЦК Крымская, Севастопольский пр-т, д. 11Е ТЦ Капитолий Севастопольский

+7 (926) 748-13-09

[email protected]

пн — чт: с 12:00 до 23:00 пт : с 12:00 до 00:00 сб: с 11:00 до 00:00 вс: с 11:00 до 23:00

Перейти на страницу клуба

Афимолл Сити

Москва, м. Выставочная, Пресненская наб., д. 2 ТРЦ «Афимолл Сити», 4 уровень.


Аттракционы в игротеках Космик

Детский лабиринт

Игровые автоматы в игротеках Космик

Игровые автоматы в игротеках Космик

Аттракционы автоматы в игротеках Космик

Игровые автоматы в игротеках Космик

Игровые автоматы в игротеках Космик

Игровые автоматы в игротеках Космик

Детская игровая комната

Игровые автоматы и лабиринт в игротеках Космик

А в нашем зале часто на соседних аттракционах оказываются одинаково увлеченные игрой и малолетний сынишка, и его серьезный и очень взрослый папа.

Спортивные трансляции

Спортивные трансляции в Космик

Спортивные трансляции в Космик

Спортивные трансляции в Космик

Спортивные трансляции в Космик

Спортивные трансляции в Космик

Кулинарные мастер-классы

Детские кулинарные мастер-классы

Детские кулинарные мастер-классы

Детские кулинарные мастер-классы

Детские кулинарные мастер-классы

Детские кулинарные мастер-классы

Детские кулинарные мастер-классы

Детский день рождения

Заказать звонок

Детский День рождения в Космик!

Детский День рождения в Космик!

Детский День рождения в Космик!

Детский День рождения в Космик!

Детский День рождения в Космик!

Детский День рождения в Космик!

День рождения в Космик

День рождения в Космик

День рождения в Космик

Корпоративные мероприятия в парках развлечений Космик. Европейская кухня. Собственная кондитерская. Профессиональные банкетные менеджеры.

Корпоративные мероприятия в парках развлечений Космик. Все развлечения парков в распоряжении гостей: боулинг, бильярд, ЛазерТаг, аттракционы.

Корпоративные мероприятия в парках развлечений Космик. Профессиональные ведущие. База сертифицированных артистов и музыкантов.

Корпоративные мероприятия в парках развлечений Космик. Профессиональное оборудование. Сцена. Свет. Звук. Кейтеринг. Развлечения.

Корпоративные мероприятия в парках развлечений Космик. DJ-сет. Выступления артистов. Team-building.

Корпоративные мероприятия в Космик

Корпоративные мероприятия в Космик

Корпоративные мероприятия в Космик

Корпоративные мероприятия в Космик

Корпоративные мероприятия в Космик

Корпоративные мероприятия в Космик

Корпоративные мероприятия в Космик

Настольный теннис

лучших коммерческих печей для пиццы: типы, стоимость и многое другое

Выбор подходящей печи для пиццы очень важен для запуска пиццерии . То, что подходит для одной среды, может не сработать для другого типа — от крупных коммерческих предприятий до заурядных семейных предприятий. Такие вещи, как объем, пространство, источник топлива и тип пиццы, — все это необходимо учитывать при выборе печи для пиццы для любого места общественного питания. Давайте рассмотрим некоторые из этих факторов и обсудим детали, которые помогут вам купить лучшую коммерческую печь для пиццы для вашего бизнеса.

Все коммерческие печи для пиццы

Типы коммерческих печей для пиццы

Существуют четыре основных типа коммерческих печей для пиццы:

  1. Кирпичные печи
  2. Вытяжная печь для пиццы
  3. Конвейерные печи для пиццы
  4. Конвекционные печи для пиццы

Выбирая печь для пиццы, обратите внимание на тенденции в мире пиццы. американских потребителей пиццы предпочитают кирпичных печах, которые, как считается, предлагают пиццу лучшего качества.Ярусные печи производят пиццу хорошего качества, а конвейерные и конвекционные печи — отличный вариант в условиях, когда эффективность является главным приоритетом. Однако, как указывалось выше, проблема поиска подходящей печи для вашего бизнеса не решается так просто — вам также необходимо учитывать, сколько пиццы вы хотите произвести, сколько места у вас есть, какую пиццу вы хотите заработать, и сколько денег вы готовы потратить. Давайте посмотрим, как каждый тип духовки соответствует этим соображениям.

Газовые и электрические печи для пиццы

Конвейерные, палубные и конвекционные печи для пиццы доступны с газовым или электрическим подключением. Однако есть небольшие различия между газовыми печами для пиццы и теми, которые работают на электричестве. Работа с газовой духовкой лучше всего подходит для традиционного производителя пиццы с большими объемами. Эти устройства позволят получить более хрустящую корочку и равномерно приготовить остальную пиццу.

Но на самом деле все сводится к тому, какие полезности доступны в вашем заведении.Если ваш бизнес не подключен к природному газу или сжиженному пропану, то электрические модели лучше подходят для ваших нужд. Электрическая печь для пиццы также является лучшим вариантом для предприятий, которые зависят от мобильности, таких как грузовики с едой и тележки для концессий, которые, скорее всего, не будут иметь доступа к газу.

Сколько пиццы нужно произвести?

Низкое производство

  • Коммерческие конвекционные печи для пиццы имеют относительно низкую производительность производства пиццы по сравнению с другими типами печей.Обычно у них 2-5 решеток на камеру, и на каждую из них можно поместить одну или две пиццы по 16 дюймов. Обычно для полного приготовления одной пиццы требуется 5-6 минут в конвекционной печи. Это время будет варьироваться в зависимости от температуры и количества пиццу в духовке за один раз. Кроме того, при открытии дверцы для извлечения пиццы будет потеряна часть тепла, но большинство конвекционных печей сконструированы таким образом, чтобы противодействовать этому эффекту и сокращать время рекуперации тепла. Коммерческие конвекционные печи отлично подходят для ресторанов это не обязательно будет считаться пиццерией, но все же пицца нужна в качестве варианта меню.

Среднее производство

  • Ярусные печи для пиццы обычно производят меньше пиццы, чем конвейерные печи. Каждая колода обычно вмещает около 4-6 пицц одновременно. Время приготовления обычно больше (от 6 до 8 минут), и пиццу необходимо контролировать и перемещать, а это означает, что можно исчерпать пространство для приготовления и потерять время на восстановление потерянного тепла. Один из способов, с помощью которого ярусные печи преодолевают нехватку места для приготовления пищи, — это размещение нескольких ярусов одна над другой в одной духовке.Количество колод варьируется от одной до пяти или шести.
  • Кирпичные печи похожи на ярусные в двух аспектах: они имеют ограниченное пространство для приготовления и более медленное время приготовления, чем конвейерные печи. Однако, в отличие от ярусных печей, кирпичные печи обычно имеют только одну платформу для приготовления пищи. Это пространство для приготовления пищи, вероятно, будет больше, чем пространство, предоставляемое ярусной печью с одинарной ярусой, но оно не обязательно может соответствовать пространству, предоставляемому духовкой с пятью или шестью ярусами. Как правило, кирпичная печь может вместить 10-12 пицц за раз, и при правильной температуре для этого типа она может полностью приготовить пиццу менее чем за 5 минут.Кроме того, при хорошем поддержании огня на рекуперацию тепла будет потеряно очень мало времени.

Высокая производительность

  • Если производство пиццы в больших количествах является приоритетом, то вам стоит подумать о конвейерной печи. Конвейерные печи оснащены платформой для непрерывного приготовления, которая постоянно сбивает пиццу так быстро, как вы можете ее приготовить. Как только вы поместите их на конвейерную ленту, печь сделает остальную работу, протягивая пиццу до заданной температуры с заданной скоростью. Некоторые модели даже имеют до 3 или 4 штабелированных конвейерных печей для еще более высокого уровня производства.Общее время приготовления пиццы может занять от 4 до 5 минут. Кроме того, поскольку пицца проходит под постоянными нагревательными элементами или через них, на рекуперацию тепла не теряется время.

Сколько места у вас доступно?

Маленькая пиццерия

  • По сравнению с 3 другими духовками, конвекционные печи не занимают много места. Одна из этих духовок заполнит от 15 до 60 кубических футов. Это идеально подходит для ресторанов с ограниченным пространством.Некоторые даже имеют узкую ширину и большую высоту, так что драгоценное место на полу отводится для другого оборудования или прилавков.

Средняя пиццерия

  • Ярусные печи идеально подходят для пиццерии, у которой есть немного свободного места, или для владельца, который хочет выделить больше места для другого оборудования. Очевидно, это зависит от количества ярусов и их индивидуальных размеров, но четырехъярусная печь может заполнить до 160 кубических футов пространства. Хотя она может занимать столько же или больше кубических футов, как конвейерная печь, конструкция штабелирования означает, что большая часть занимаемого пространства — это вертикальное пространство, а не горизонтальное.

Большая пиццерия

  • Конвейерной печи нужно много места для работы. Необходимо место для удлиненных конвейерных лент на входе и выходе из печи. Кроме того, большинство конвейерных печей достаточно широки, чтобы разместить рядом две большие пиццы. Это означает, что вам понадобится много места, чтобы можно было разместить конвейерную печь в вашем ресторане. Конвейерная печь с одним стеком может занимать до 150 кубических футов, в то время как печи с тремя штабелями могут иметь объем до 330 кубических футов.Если в вашей пиццерии много свободного места, стоит приобрести конвейерную печь.
  • Как и другие печи, каменные печи различаются по размеру. Однако, в отличие от других типов, кирпичные печи обычно строятся так, чтобы соответствовать определенному пространству. Для большинства ресторанов кирпичная печь — это не столько функция, сколько презентация. Таким образом, это центральный аттракцион, достаточно большой и расположенный в таком месте, где клиенты могут посмотреть и оценить его в действии. Кирпичные печи могут достигать высоты от пола до потолка, а их основание составляет 30 квадратных футов.Опять же, это зависит от места в вашем ресторане, но кирпичные печи могут быть намного больше, чем три других типа.

Сколько денег вы готовы потратить?

Печи для хорошей пиццы

  • Для многих решающим фактором при выборе духовки является цена. Конвекционные печи для пиццы имеют общий ценовой диапазон от 1 000 до 10 000 долларов, что делает их широко доступными в отношении печей для пиццы. Уход и обслуживание довольно просты и недороги. Ежедневно очищая внутреннюю часть и еженедельно всасывающий вентилятор, вы можете сократить расходы на замену или ремонт.Эти факторы делают его отличным выбором для пиццерий с меньшим бюджетом.
  • Переносные и настольные печи имеют более низкую стоимость, их цены колеблются от 100 до 11 000 долларов. Поскольку эти модели имеют меньший размер, чем другие печи по более низкой цене, они идеально подходят для грузовых автомобилей с едой, торговых палаток и других мест с ограниченным пространством. Большинство печей для пиццы на столешнице можно даже ставить друг на друга или размещать на другом оборудовании, так что вы можете сэкономить ценное пространство на столешнице.

Лучшие печи для пиццы

  • Конвейерные печи для пиццы могут стоить от 5000 до 30 000 долларов в зависимости от марки, размера, состояния и любых особенностей, которыми они могут обладать.Однако, поскольку в конвейерных печах задействовано много движущихся частей, существует больше возможностей для того, чтобы что-то сломалось. Для выполнения любых замен или исправлений могут потребоваться профессиональные навыки. Кроме того, очистка (которую следует выполнять каждый день) и общее обслуживание могут занять больше времени, чем для других духовок.
  • Духовые шкафы
  • похожи друг на друга тем, что имеют широкий диапазон цен. Главное, что делает эти печи такими экономичными, — это их долгий срок службы и низкие эксплуатационные расходы.Жарочные шкафы могут прослужить много лет, а то и десятилетий. Это означает, что они могут удерживать свою стоимость при перепродаже и, в конечном итоге, могут стать крупными инвестициями. Требуемое обслуживание так же просто, как очистить следы от ожогов на палубах и протереть снаружи. Отсутствие движущихся частей означает, что вероятность того, что что-то сломается, гораздо меньше, и для ее ремонта потребуется профессионал.

Какие стили пиццы вы хотите продавать?

В зависимости от творческих способностей повара, типы пиццы, которые можно приготовить, практически не ограничены.Однако есть несколько классических блюд, на которых строится меню большинства пиццерий. Стиль пиццы, который вы хотите приготовить, является важным фактором, который следует учитывать при выборе печи для пиццы, потому что некоторые печи лучше подходят для определенных стилей пиццы.

Лучшие стили для каждой печи

Тонкие и средние Тонкие и средние Неаполитанский Йорк, Неаполитан, Чикаго и Сицилия
Духовка Тип Стили Топпинги Корка
Конвекция Нью-Йорк и Неаполитан Легкие и средние начинки Легкие и средние топпинги Тонкие и средние корки
Палуба Нью-Йорк, Неаполитан, Чикаго и Сицилия Легкие и тяжелые топпинги Тонкие и толстые корки Новинка
Легкие топпинги Тонкие толстые корки

Общая статистика печи для пиццы

Стоимость 9011-6 минут 9011-6 минут -8 минут 6 Средне-высокий
Тип печи Размер произведенной пиццы
    4
Метод нагрева Время предварительного нагрева Время приготовления Уровень квалификации оператора
Конвекция 40 / камера 15 футов 3 -60 футов 3 $ 1,000- $ 10,000 Тепло конвекции Низкий
Конвейер 80 / ремень 150 футов 3 -300 футов 3 $ 5,000- $ 30,000 Конвекция ИЛИ лучистое тепло 10-15 минут 4 10-15 минут 4 Низкое-Среднее
Палуба 50 / палуба 100 футов 3 -180 футов 3 $ 5,000- 30,000 Проводимость И лучистое тепло 60 минут
Кирпич 80 / настил 150 футов 3 -400 футов 3 или более В значительной степени зависит от подрядчика, размера, материалов и эстетического оформления ign Конвекция, отражение И теплопроводность 45-60 минут 2-5 минут Высокая

Обратите внимание, что конвекционные, конвейерные и подовые печи также доступны в качестве моделей настольных печей для пиццы, которые будут производят меньше пиццы, занимают меньше места и стоят меньше денег, чем их полноразмерные аналоги. При сравнении друг с другом они обычно следуют тем же рекомендациям, изложенным выше.

Также можно использовать открытые печи для пиццы. Эти духовые шкафы имеют ту же производительность, что и модели со столешницей, но с большей мобильностью и универсальностью. Они также работают на древесном топливе, чтобы помочь вам сэкономить на электричестве и обеспечить аромат и стиль ремесленника, столь желанные в бизнесе по производству пиццы.

Как видите, при выборе подходящей коммерческой печи для пиццы для вашего ресторана нужно многое учитывать.Лучше всего помнить, что каждый ресторан индивидуален и что выбор правильной печи зависит от требований и доступности вашего бизнеса. Поиск , подходящего для вашего процесса приготовления пиццы — это первый шаг к превращению пиццы в прибыль и, в конечном итоге, к размещению вашей пиццерии на карте.

Банкомат для пиццы: увеличение дохода без дополнительных затрат на рабочую силу

Хотите увеличить доход? Попробуйте продавать пиццу в автомате по продаже пиццы. Верно.Этот торговый автомат для пиццы будет хранить, готовить и подавать вашу пиццу всего за три минуты.

PALINE с гордостью сообщает, что торговый автомат Pizza ATM наконец-то появился в Соединенных Штатах и ​​готов ответить на сегодняшнее мировоззрение 24/7 по требованию. Согласно журналу PMQ Pizza Magazine 2016, потребители предпочитают пиццу премиум-класса и хотят ее как можно быстрее. С торговым автоматом Pizza ATM клиенты теперь имеют возможность купить свою любимую свежеприготовленную пиццу в своем любимом месте в любое время дня.Насколько это удобно?

Как это работает?

Использование торгового автомата Pizza ATM похоже на использование традиционного банкомата банка. Клиенты проводят карту, и через 3 минуты вместо счетов они получают свежую горячую пиццу.

Машина не производит пиццу и не замораживает ее. Они изготавливаются вручную на ваших кухнях, хранятся в холодильном агрегате с регулируемой температурой и безупречно готовятся в фирменной конвекционной печи торгового автомата Pizza ATM. Эта автоматическая доставка является революционной, и потребители быстро поймут, что автоматизация не жертвует качеством ради удобства.

Диспенсер для пиццы не новинка на рынке и не прототип. Он успешно работает в Европе уже 14 лет и обеспечивает долгую надежность. Это действительно работает!

Ваша качественная пицца. Ваш бренд. Ваш логотип.

Торговый автомат пиццы в виде банкомата продается в основном существующим пиццериям и ресторанам как расширение их бренда и самого ресторана.Фирмы не только продают пиццу собственного качества, но и продвигают все это под маркой. Узнаваемость бренда может быть достигнута, если обернуть машину специальной вывеской и транслировать рекламу на экране. Машина также обеспечивает оператору полную удаленную связь для получения данных о продажах и запасах в режиме реального времени, удаленного обнаружения ошибок и отключений и даже создает рекламные предложения и купоны.

Подходит ли вам торговый автомат Pizza ATM?

Вы являетесь предпринимателем или существующим бизнесом в индустрии пиццы, готовым увеличить свою прибыль без дополнительных затрат на рабочую силу? Тогда да! Это правильная машина для вас.

Торговый автомат Pizza ATM стоит 55 000 долларов и обеспечивает исключительную годовую окупаемость инвестиций (ROI). Для сравнения: при цене 10 долларов за пиццу существующие торговые автоматы Pizza ATM продают 25-30 пицц в день в среднем 60-70 тысяч долларов в год. Ведущие банкоматы для пиццы зарабатывают более 90 000 долларов в год, продавая более 40 пицц в день. Эти диспенсеры хорошо обслуживаются и хорошо расположены в местах с высокой проходимостью.

С автоматом по продаже пиццы PALINE ATM операторы могут продавать больше пиццы большему количеству клиентов, не нанимая больше сотрудников и не открывая новые магазины.

О компании

PALINE — дистрибьюторская и маркетинговая компания, базирующаяся в Цинциннати, штат Огайо. В настоящее время она создает сеть региональных дистрибьюторов в США и других странах для продвижения торговых автоматов для продажи пиццы в банкоматах. Дистрибьюторы PALINE занимаются продажей, поддержкой проектов, установкой, обучением и обслуживанием машин, расположенных на их территориях.

Видение

PALINE — произвести революцию в сфере распределения пиццы. Его миссия — обеспечить большее удобство для потребителей и лучшее качество жизни для владельцев бизнеса в индустрии пиццы.

Отправьте PALINE сообщение на www.paline.com, чтобы начать работу над своим проектом уже сегодня!

Недорогие торговые автоматы для пиццы на продажу Для всех бизнес-размеров

О продуктах и ​​поставщиках:
 

Многие модели торговых автоматов для пиццы для продажи доступны на Alibaba.com, чтобы удовлетворить возросшую потребность в автоматизированных услугах и доставке продукции в России. коммерческие и промышленные установки. На Alibaba.com розничные торговцы, оптовики и покупатели могут выбирать из сотен доступных и инновационных торговых автоматов для продажи пиццы , предназначенных для увеличения продаж и увеличения прибыли вашего вендингового бизнеса.Эти автоматы по продаже пиццы предлагают клиентам удобство и быстрое обслуживание при продаже еды, закусок и напитков.

На Alibaba.com имеется огромный ассортимент из торговых автоматов для пиццы , которые можно установить в офисных зданиях, школах, торговых объектах, туристических достопримечательностях, центрах обслуживания, аэропортах, автобусных остановках и т. Д. Эти торговые автоматы для продажи пиццы бывают разных дизайнов и стилей и идеально подходят для различных применений.Вы можете рассмотреть их, если собираетесь начать бизнес по продаже кофе, газированных напитков, конфет, мелочи, канцелярских товаров, медицинских принадлежностей или туалетных принадлежностей. Торговые автоматы для продажи пиццы предлагают стабильную работу, превосходную функциональность и довольно просты в обслуживании.

В большинстве из торговых автоматов по продаже пиццы используются современные цифровые и интеллектуальные технологии, которые гарантируют эффективность и точность. Умные торговые автоматы для продажи пиццы включают эффективный и удобный интерактивный пользовательский интерфейс, регулировку температуры, отслеживание запасов и функции целевого маркетинга. Самая впечатляющая особенность автоматов по продаже пиццы , выставленных на продажу , доступных для продажи на нашем сайте, заключается в том, что они спроектированы с учетом экономии энергии.

Делайте покупки на Alibaba.com, чтобы открыть для себя лучшие автоматы для продажи пиццы , которые подойдут для вашего бюджета, предлагая превосходную производительность и прочную конструкцию, выдерживающую ежедневное использование. Alibaba.com предлагает идеальные продукты, подходящие как для оптовых, так и для розничных продавцов. Вы можете воспользоваться скидками, чтобы сэкономить на следующей покупке.

Let’s Pizza — Давайте пиццу

Полное имя

Название работы

Компания

Корпоративная электронная почта

Номер телефона.

Страна — Выберите значение -AfghanistanÅland IslandsAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntarcticaAntigua и BarbudaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamasBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBoliviaBosnia и HerzegovinaBotswanaBouvet IslandBrazilBritish Индийский океан TerritoryBrunei DarussalamBulgariaBurkina FasoBurundiCambodiaCameroonCanadaCape VerdeCayman IslandsCentral африканских RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos (Килинг) IslandsColombiaComorosCongoCongo, Демократическая Республика TheCook IslandsCosta RicaCote D’ivoireCroatiaCubaCyprusCzech RepublicDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEcuadorEgyptEl SalvadorEquatorial GuineaEritreaEstoniaEthiopiaFalkland (Мальвинских) островах Фарерских IslandsFijiFinlandFranceFrench GuianaFrench PolynesiaFrench Южные территории п Город Штат) HondurasHong KongHungaryIcelandIndiaIndonesiaIran, Исламская Республика ofIraqIrelandIsle из ManIsraelItalyJamaicaJapanJerseyJordanKazakhstanKenyaKiribatiKorea, Корейская Народно-Демократическая Республика ofKorea, Республика ofKuwaitKyrgyzstanLao Народная Демократическая RepublicLatviaLebanonLesothoLiberiaLibyan Арабская JamahiriyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacaoMacedonia, бывшая югославская Республика ofMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall IslandsMartiniqueMauritaniaMauritiusMayotteMexicoMicronesia, Федеративные Штаты ofMoldova, Республика ofMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueMyanmarNamibiaNauruNepalNetherlandsNetherlands AntillesNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorfolk IslandNorthern Mariana IslandsNorwayOmanPakistanPalauPalestinian край, OccupiedPanamaPapua Новый GuineaParaguayPeruPhilippinesPitcairnPolandPortugalPuerto Рико, Катар, Воссоединение, Румыния, Российская Федерация, Руанда, Святой Елены, Сент-Китс и Невис, Сент-Люсия, Сен-Пьер и Микелон, Сент-Винсент и GrenadinesSamoaSan MarinoSao Tome и PrincipeSaudi ArabiaSenegalSerbiaSeychellesSierra LeoneSingaporeSlovakiaSloveniaSolomon IslandsSomaliaSouth AfricaSouth Джорджия и Южные Сандвичевы IslandsSpainSri LankaSudanSurinameSvalbard и Ян MayenSwazilandSwedenSwitzerlandSyrian Arab RepublicTaiwan, провинция ChinaTajikistanTanzania, Объединенная Республика ofThailandTimor-lesteTogoTokelauTongaTrinidad и TobagoTunisiaTurkeyTurkmenistanTurks и Кайкос IslandsTuvaluUgandaUkraineUnited арабского EmiratesUnited KingdomUnited StatesUnited Штаты Незначительные Отдаленные IslandsUruguayUzbekistanVanuatuVenezuelaViet NamVirgin остров, BritishVirgin остров , У. С. Уоллис и Футуна, Западная Сахара, Йемен, Замбия, Зимбабве,

.

Я хотел бы — Выберите значение -Запросить предложениеЗапросить демо-версию Cisco Meraki Dashboard / PilotЗапросить встречу

Сообщение

Представлять на рассмотрение

9 лучших печей для пиццы 2021 года

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь.Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Разве не было бы здорово воссоздать хруст хрустящей неополитанской пиццы, не выходя из собственного дома? К сожалению, ваша кухонная духовка не может достичь необходимого для этого уровня 800 градусов. Здесь на помощь приходит печь для пиццы. Хорошая печь для пиццы способна нагреваться до высоких температур без длительного предварительного нагрева и обширной очистки, которые требуются для стандартных кухонных духовок.

И если этого недостаточно, чтобы заставить вас упасть в обморок, печь для пиццы гораздо более универсальна, чем следует из названия.Идеально обжаренные стейки или жареная рыба с очень хрустящей кожицей идеально подходят для жарки в духовках. Быстрое обжаривание овощей и гарниров в печи для пиццы способствует быстрому развитию вкусовых качеств, обеспечивая свежий внешний вид и сочную нежную внутреннюю часть.

На рынке доступен широкий спектр печей для пиццы, от кирпичных газовых или дровяных печей на открытом воздухе до более дорогих моделей для дома. Вот наш список лучших печей для пиццы для вашего следующего вечера изысканной пиццы.

Окончательный вердикт

Газовая открытая печь для пиццы Ooni Koda — наш лучший выбор из-за уникального сочетания неизменно достоверных результатов, портативности и привлекательного дизайна.Если вы ищете вариант в помещении, мы рекомендуем печь для пиццы Breville Smart Oven Pizzaiolo (вид на Williams Sonoma). Он предлагает универсальный контроль температуры и простые в использовании настройки.

Дженни Келлерхалс

Ель ест / Гвен Сквайрс

Расположение и размер

Прежде чем рассматривать что-либо еще, вы должны решить, где вы собираетесь поставить печь для пиццы и сколько места у вас есть, чтобы с комфортом ее использовать. Если вы живете в квартире или доме с ограниченным наружным пространством, скорее всего, вам понадобится электрическая домашняя духовка меньшего размера.Электрические печи обычно вмещают до 12-дюймовой пиццы и при использовании занимают умеренное пространство на столе.

Если вы можете приобрести уличную печь для пиццы, у вас будет гораздо больше возможностей. Большинству печей для пиццы, описанных здесь, просто требуется устойчивая поверхность из дерева, металла или камня, достаточно большая, чтобы поставить духовку без риска опрокидывания. Общий размер духовки во многом будет зависеть от того, насколько велика рабочая зона внутри духовки. В среднем, в большинстве печей для пиццы можно с комфортом разместить пиццу размером от 12 до 13 дюймов, а в более крупных моделях — до 16 дюймов.

Отопление

С духовками для пиццы вам нужна самая горячая печь, которую вы можете себе позволить. В идеале пиццу нужно готовить при температуре 750 градусов и выше. Настоящая неополитанская пицца традиционно готовится в дровяной печи при температуре не менее 800 градусов и готовится за 60–90 секунд. Это может показаться чрезмерным, но помните, что большинство этих пицц готовится в больших кирпичных дровяных печах, которые производят сотни пицц в день. Вы можете довольно близко подойти к этому дома с несколькими уличными моделями, предназначенными для сжигания дерева, достигая температуры от 800 до 900 градусов.

Чтобы сохранить тепло и достичь таких высоких температур, многие духовки имеют изолированный или двухслойный потолок, чтобы тепло удерживалось в духовке. В некоторых духовках есть двойные нагревательные элементы как сверху, так и снизу духовки, чтобы регулировать процесс выпекания корочки и начинки.

Хотя во многих печах для пиццы утверждается, что тепло распределяется равномерно по всей духовке, вам, вероятно, все равно придется повернуть пиццу один или два раза во время выпечки — даже для пиццы, которая готовится всего пару минут. Потребуется всего несколько попыток, чтобы привыкнуть к работе с кожурой пиццы, чтобы перемещать тесто.

Ель ест / Гвен Сквайрс

Типовой проект

Практически все печи для пиццы малого и среднего размера, представленные сегодня на рынке, имеют современный обтекаемый вид с отделкой из нержавеющей стали и внутренней поверхностью для выпечки из камня. Некоторые модели выпускаются в черном или сером цвете вместо серебристого, но большинство из них не имеют различных вариантов цвета.

В небольших печах для пиццы источник тепла чаще всего находится в задней части печи, хотя в печи для пиццы Camp Chef Italia Artisan источник тепла расположен под камнем для пиццы.Духовки с открытым пламенем обычно позволяют пламени частично проходить через крышу духовки, чтобы непосредственно нагреть большую часть пиццы. Форма духовки имеет сводчатую крышу, которая имитирует схему нагрева традиционных кирпичных печей.

Печи для пиццы включаются с помощью ручки зажигания для газовых духовок, которая обычно включает диск для управления мощностью пламени. В дровяных и угольных печах используется стартер, и они зажигаются спичками, как и их собратья-грили. Электрические печи для пиццы обычно устанавливаются на определенное время или температуру с помощью шкалы и имеют световой индикатор, предупреждающий вас о завершении предварительного нагрева.

Мобильность

Несколько небольших моделей печей для пиццы имеют складные ножки и съемные части, когда вы хотите приготовить пиццу или барбекю в парке, в походе или на пикнике на заднем дворе друга. Портативные печи для пиццы предназначены для быстрой сборки и разборки и обычно поставляются с сумкой для переноски, чтобы все было вместе. Хотя выбранная вами духовка может быть портативной, имейте в виду, что она не обязательно должна быть легкой. Некоторые портативные печи весят всего 25 фунтов, а некоторые могут весить до 50 фунтов.

Ель ест / Гвен Сквайрс

Цена

Печи для пиццы имеют широкий диапазон цен, в зависимости от их универсальности или удобства. Небольшие газовые уличные печи могут стоить от 300 до 400 долларов в нижней части диапазона и около 700 долларов за комбинированную дровяную и газовую печь. Вы можете рассчитывать на годы использования этих духовок, как если бы вы инвестировали в качественный гриль.

Внутренние и электрические печи для пиццы также могут сильно различаться по цене: от вращающейся печи Presto Pizzazz Plus по удобной цене, которая стоит менее 50 долларов, до печи для пиццы Breville Smart Oven Pizzaiolo, которая стоит около 1000 долларов.Если для вас это немного дороже, Breville также производит менее дорогую пиццерию под названием Crispy Crust Pizza Maker, которая нагревается до 660 градусов, но обойдется вам всего в 200 долларов.

Гарантия

На большинство печей для пиццы предоставляется 1-летняя гарантия, в то время как некоторые предлагают расширенную гарантию до 3 лет. Вы можете рассчитывать, что ваша печь для пиццы прослужит много лет, но если вы обнаружите, что она нуждается в ремонте после истечения срока гарантии, некоторые компании предлагают запасные части, и местные услуги по ремонту профессионального кухонного оборудования, вероятно, могут помочь.

Пропан и газ

Газовые печи следует использовать исключительно на открытом воздухе, и, как правило, они считаются самыми простыми в использовании печами для пиццы с фантастическими результатами. С подключением к газу духовка нагревается быстрее, чем дровяная печь, достигая самых высоких температур, необходимых для превосходного приготовления пиццы. Многие люди предпочитают более легкую очистку из-за меньшего количества золы и древесного мусора с помощью газовой печи для пиццы.

Газовые печи можно легко подключить к баллону с пропаном или газу.Если вы выбираете подключение для природного газа, газопровод должен быть установлен профессионалом, чтобы избежать каких-либо проблем.

Дерево и уголь

Как и газовые печи, дровяные и угольные печи следует использовать только на открытом воздухе. Для многих ничто не сравнится со вкусом еды, приготовленной на дровах или на углях. Клен, гикори и мескит — популярные продукты для сжигания древесины, придающие пицце и жареным блюдам различные ароматы копчения. После того, как вы разожгли огонь и установили оптимальную температуру, необходимо приложить определенные усилия для его поддержания, но большинство дровяных печей для пиццы позволяют легко добавлять дрова.

Ель ест / Гвен Сквайрс

Гибрид

Многие современные дровяные печи для пиццы имеют взаимозаменяемые компоненты, которые упрощают переход с дров на газ. Однако за такую ​​универсальность приходится платить — в результате цена духовок достигает 700 долларов и более, плюс стоимость дополнительных компонентов. Для поваров на открытом воздухе, которые хотят всего этого, гибридная печь стоит своих денег.

Электрический (внутренний)

Электрические печи для пиццы предназначены для использования в помещении.В нижней части печи для пиццы находится нагревательный элемент, а часто — второй источник тепла в верхней части печи. Верхний источник тепла увеличивает общую выходную температуру и дает вам возможность независимо регулировать приготовление корочки и начинки.

Вставка для решетки

Если у вас уже есть газовый гриль, вы можете попробовать вставку для гриля в духовке для пиццы, прежде чем покупать отдельную духовку. Используя те же основные методы приготовления, вставка для гриля состоит из каменной основы для пиццы и двустенной крыши для сохранения тепла внутри духовки.Единственное отличие состоит в том, что ваш гриль является источником тепла снизу, а не автономным источником тепла.

Оони

Ooni — популярный международный бренд, базирующийся в Шотландии, который производит исключительно печи для пиццы. В 2012 году владельцы Кристиан Тапанинахо и Дарина Гарланд запустили кампанию на Kickstarter, которая профинансировала создание первой в мире портативной печи для пиццы, и Ooni только выросла с этого момента. Теперь у Ooni есть пять моделей печей для пиццы и линия аксессуаров, в которую входят различные кожуры для пиццы, противни для сковороды, ножницы для пиццы, сумки и крышки для переноски и многое другое.

Повар лагеря

Любовь к приготовлению пищи на открытом воздухе воплощается в уличных печах, грилях и коптильнях производства Camp Chef. Но Camp Chef не производит повседневную посуду для «грубой обработки» — ее плиты и системы приготовления пищи созданы для серьезных поваров, которым требуется такое же высококачественное оборудование, которое они могли бы найти на высококлассной кухне, предназначенной для использования на открытом воздухе. Оборудование находится в среднем и высоком ценовом диапазоне, но легко прослужит вам многие годы и мили.

Роккбокс / Гозней

Gozney, основанная энтузиастом пиццы Томом Гозни, производит как традиционные, так и современные печи для пиццы для домашних и коммерческих кухонь.Портативный Roccbox, базирующийся за пределами Великобритании, завоевал международную популярность благодаря своему ультрасовременному дизайну, средней цене и универсальности в качестве гибридной дровяной или газовой печи. Roccbox выпускается в лимонно-зеленом цвете в дополнение к более широко распространенному серому для тех, кто ищет яркое выражение при приготовлении отличной горячей пиццы.

Ель ест / Гвен Сквайрс

Presto

Хотя Presto не так широко известен, как некоторые небольшие бренды кухонной техники, у Presto есть широкий ассортимент удобных кухонных приборов на столешницах в нишах, которые не всегда предоставляют другие бренды, в том числе консервные наборы и плиты, домашние коптильни и фритюрницы для индейки.Начиная с 1905 года, Presto сделала себе имя, производя консервные банки под давлением и, в конечном итоге, первую «скороварку в стиле кастрюли». Сегодня Presto продолжает искать новые способы создания кухонной техники по доступным ценам практически для любого дома.

Бревиль

Если вы энтузиаст кофе, вы, вероятно, знаете Breville как люксовый бренд бытовой техники для домашних кафе, но его список кухонной техники на этом не заканчивается. Breville расширил свою деятельность, чтобы создать впечатляющую линейку столешниц, включая кухонные комбайны, соковыжималки, сковороды, машины для приготовления хлеба и мороженого, а также технологически продвинутые графины для вина. Равномерно обработанная матовая нержавеющая сталь создает единообразный вид всей линейки продуктов, которая забита оборудованием премиум-класса.

только огонь

onlyfire создал небольшую линейку продуктов, ориентированных на то, чтобы заменить имеющееся у вас оборудование для гриля и сделать его более адаптируемым. Ее продукция включает в себя вставки и комплекты для печей для пиццы, двигатели и насадки для грилей, детали и материалы для костров, а также аксессуары для гриля для самых разных типов грилей. Большинство ее продуктов имеют разумные цены для энтузиастов готовки на открытом воздухе, которые хотят добавить в свою коллекцию особенное оборудование, не переусердствуя.

Печи для пиццы обладают очень сильным нагревом, что упрощает очистку духовки для пиццы, когда вы закончите готовить. Предположим, что во время выпекания на краю пиццы расплавился сыр — высокотемпературная духовка, скорее всего, сожжет любые кусочки, оставшиеся внутри духовки. Когда духовка остынет достаточно, чтобы обработать камень для пиццы, вам просто нужно протереть его и вернуть в духовку. Если после этого остался особенно сильный беспорядок, возможно, вам придется аккуратно очистить его мягкой металлической щеткой для гриля, пока духовка еще теплая.Ни в коем случае нельзя замачивать камень для пиццы в воде или мыть в посудомоечной машине. Камни чувствительны к воде, что делает их хрупкими и склонными к растрескиванию. Внешнюю поверхность духовки можно мыть мыльной водой и губкой после ее выключения и охлаждения.

Некоторые печи для пиццы поставляются с аксессуарами, облегчающими приготовление пиццы; в остальных случаях, возможно, вам захочется подобрать дополнительные аксессуары. Во-первых, вам нужно убедиться, что вы можете оценить температуру вашей печи для пиццы.Если вы используете уличную духовку, проверьте, есть ли в ней встроенный термометр. В противном случае вам следует взять инфракрасный термометр, чтобы легко и безопасно измерить температуру внутри духовки, не прикасаясь к ней.

Ель ест / Гвен Сквайрс

Кожура может показаться устрашающей, если вы никогда раньше ею не пользовались, но с ней намного проще обращаться, чем вы можете себе представить, и она необходима для того, чтобы вставлять пиццу в духовку и вынимать ее из духовки. Многие духовки поставляются с кожурой, которая соответствует размеру печи.Кожура изготавливается из дерева или металла, и ее можно перфорировать, чтобы удалить излишки муки со дна пирога. Также есть круглая кожица меньшего размера, предназначенная для переворачивания пиццы из духовки.

Когда ваша пицца на мгновение приготовится и остынет, самое время ее нарезать. Ножи для пиццы бывают двух основных типов: классический отрезной круг для пиццы и качающийся нож для пиццы. Качающийся нож обычно немного острее, чем дисковый нож, и может нарезать идеально ровные ломтики. К сожалению, он может разрезать пиццу только настолько большой, насколько он длинный, и он может стать громоздким или сложным для хранения более 12 дюймов.Отрезной диск компактен, дешевле и может разрезать пиццу любого размера. Обратите внимание на то, насколько ровно вы нарезаете пиццу, и, возможно, вам понадобится немного больше силы, чтобы пройти через толстую корку или густую начинку.

Донна Карри, отец которой был машинистом, и мама, любившая готовить, была обречена на то, чтобы влюбиться в кухонные гаджеты. От чесночных прессов до кухонных комбайнов, она любила возиться со всеми ними, проверяя их плюсы и минусы, и всегда искала лучших из лучших еще до того, как начала писать о еде.

Этот обзор был обновлен Дженни Келлерхалс, которая также написала сопроводительное руководство по покупке печи для пиццы. После десятилетия, проведенного на кондитерских кухнях Нью-Йорка, Дженни наконец-то научилась сочетать рецепты дрожжевого теста и интуицию выпечки, чтобы улучшить свое любимое тесто для пиццы. Поскольку она живет в квартире на втором этаже в Квинсе, она считает, что пиццерия Breville Crispy Crust Pizza Maker просто великолепна.

API Tech запускает Smart Pizza в США

Примечание редактора: API Tech, французская компания, продает свои умные торговые автоматы в США.

Французская компания API Tech, созданная в 2004 году и специализирующаяся на промышленной автоматизации, продает свои интеллектуальные машины в Великобритании, Франции, Германии, Бельгии, Норвегии, Люксембурге, Нидерландах и США. Имея сертификат ISO 9001, компания имеет собственный инженерный отдел и работает со специалистами в области проектирования, производства, промышленной автоматизации, электричества и информационных технологий. Миссия API Tech — поставлять продукцию под ключ.

С 2016 года API Tech сильно эволюционировала в сфере «пищевых технологий», разработав несколько интеллектуальных машин.Smart Pizza и Smart Baguette оказались огромным успехом у пекарей, пиццайоло и инвесторов. По словам Детлева Гедблоеда, менеджера по развитию бизнеса API Tech в США, компания разрабатывает еще одну интеллектуальную машину. Он добавляет, что быть частью компании, которая продвигает инновации, очень увлекательно.

Запуск в США

В 2019 году API Tech открыла офис в Нью-Йорке. Являясь крупнейшим рынком пиццы и вендинга, США представляют огромные возможности для Smart Pizza.Детлев Гоэдблоэдис в настоящее время ищет дистрибьюторов для продвижения Smart Pizza по всей стране. Он говорит: «Это прекрасная возможность разнообразить их предложение, привлечь новую аудиторию и получить выгоду, предлагая техническое обслуживание и аксессуары, такие как коробки для пиццы, тележки и транспортные контейнеры».

Качественная пицца в любое время

Smart Pizza — это отдельный торговый автомат, вмещающий 96 пар пицц. После того, как пицца заказана через сенсорный экран с диагональю 24 дюйма или приложение Smart Pizza, пицца готовится окончательно, используя одну из двух печей с подом, а затем упаковывается в коробки и разносится.Smart Pizza позиционируется в премиальном сегменте и предлагает 2 пирога, похожих на пиццерию, за 3 минуты. Благодаря уникальному методу выпечки и технологии API Tech, система может обрабатывать 200 различных рецептов пиццы и всегда обеспечивать качество, подобное пицце, подаваемой в традиционной итальянской пиццерии.

Свежая пицца в любом месте, в любое время и для всех

Небольшие габариты и возможность удаленного управления дают возможность устанавливать Smart Pizzas в самых разных местах.Операторы будут наиболее успешными, если это место имеет высокую посещаемость, очень доступно, а любители пиццы ищут возможность быстро перекусить круглосуточно и без выходных. Smart Pizzas особенно хорошо продается на заправках, в офисных зданиях, больницах и школах.

Надежный источник дохода

Smart Pizza изготовлена ​​из материалов высочайшего качества, поэтому ее можно без проблем работать как в помещении, так и на улице без выходных. Детлев Гедблоед упомянул, что крышка полностью настраивается, что делает привлекательным для инвесторов и сетей пиццерий франшизу под их собственным брендом.Владение Smart Pizzas гарантирует инвесторам и владельцам ресторанов надежный источник дохода. Во время кризиса с коронавирусом среднемесячный оборот составлял 11750 долларов на одну машину Smart Pizza, что в среднем составляет 45 пицц, проданных в день. Лучшие автоматы продавали 79 пицц в день. Эти цифры соответствуют невероятно быстрому периоду окупаемости.

Вот некоторые из инструментов Smart Pizza, ответственных за это существенное увеличение в $$$:

  • Программное обеспечение для удаленного управления
  • Система бесконтактных платежей
  • Система заказа без касания
  • Круглосуточный доступ к Пицца ресторанного качества

Дистанционное управление

Smart Pizza — единственный автомат по продаже пиццы, оборудованный подовой печью. Кроме того, это единственный объект, которым могут полностью управлять операторы. Благодаря системе удаленного управления операторы могут управлять продажами Smart Pizza, настройками температуры, описанием пиццы, рекламными акциями и запасами по телефону, планшету или компьютеру из любой точки мира (кроме пополнения пиццы).

Цена

API Tech продает машины Smart Pizza по цене 68 000 долларов и предлагает индивидуальный дизайн крышки и большие указатели на крыше в качестве дополнительных опций.

Внутри мира печей для пиццы Stefano Ferrara

Производство духовок было семейным бизнесом Феррары на протяжении почти 100 лет; он производитель духовок в третьем поколении. Феррара учился этому ремеслу с 13 лет, когда он помог своему отцу построить печь в пиццерии Brandi в Неаполе. В 2001 году Феррара открыл собственное производство печей, Стефано Феррара Форни.

По мере того, как неаполитанский стиль приготовления пиццы процветал в Америке за последние пять-шесть лет, также увеличилось присутствие духовок Stefano Ferrara. Теперь известные пиццерии, такие как Una Pizza Napoletana в Сан-Франциско, Paulie Gee’s в Бруклине, Cane Rosso в Далласе и Motorino в Бруклине и Гонконге, имеют собственные печи, носящие название Ferrara. «Имя Стефано Феррара и сами печи являются синонимами качества, так же как [мясник из Нью-Йорка] Пэт ЛаФрида может быть синонимом хорошего качества гамбургеров», — говорит автор «Я мечтаю о пицце» Джейсон Фейрман.

И производители пиццы были готовы потратить серьезные деньги на печь Stefano Ferrara: мобильная печь диаметром 120 сантиметров стоит от 6500 евро (9042 доллара), а стационарная (построенная на месте) печь того же размера начинается с 12 000 евро (16 693 долл. США).С учетом затрат на строительство, настройку, доставку и установку — все это, кстати, может быть логистическим кошмаром само по себе — и печь Stefano Ferrara может в конечном итоге стоить как 25000 долларов, которые потратил Поли Джи. на своей первой духовке.

Тем временем несколько производителей прямо здесь, в США, строят дровяные печи, которые стоят меньше и их легче достать. Так почему же рестораторам нужны эти дровяные печи, построенные из итальянского кирпича и земли? Eater поговорил с производителями пиццы, фанатами пиццы, импортерами печей и самим Феррарой, чтобы открыть для себя очарование печи Stefano Ferrara и узнать, что нужно, чтобы ее получить.

Стоимость и сложности

В 2009 году Поли Джи импортировал свою первую передвижную печь прямо из Стефано Феррара. Он заплатил 7 800 евро (10 850 долларов США) за печь и еще 2 000 евро (2 782 доллара США) за транспортный контейнер, в котором ее можно было транспортировать. Таможня задержала печь в Ньюарке на две недели и наложила штраф в размере 750 долларов. Затем Поли Джи заплатил бруклинской компании Hulk Rigging & Hauling — по рекомендации Матье Паломбино из Motorino — 5500 долларов за подъем и установку печи в его ресторане Greenpoint в Бруклине.В конце концов, он был вынужден выложить еще 4500 долларов, чтобы проветрить печь.

Paulie Gee’s, Бруклин [Фото: Дэниел Кригер / Eater]

По сегодняшнему курсу это 24 382 доллара. Однако в 2009 году обменный курс был менее благоприятным для доллара. Духовка стоила где-то около 25000 долларов. Это потрясающая сумма денег, и это одна из самых дорогих неаполитанских дровяных печей, доступных сегодня на рынке. «Но, — говорит Поли Джи, — учитывая, что это единственное, что мне абсолютно необходимо в моем ресторане, это была сделка.«

Но даже если цена кажется стоящей, подумайте о бюрократии. Например, инспектор по безопасности, который не подпишет ваш ресторан, пока вы не установите излишне дорогую вытяжку над духовкой. Или тот факт, что документы, необходимые для импорта одного контейнера, включая логистику в итальянский порт, таможенные документы США, информацию о морских судах, страховые документы и логистику из порта США до конечного пункта назначения печи, составляют более 20 страниц документов. Таможенные брокеры могут взять на себя бремя обработки большей части этих документов.Конечно, по словам Джея Джерриера из Cane Rosso в Далласе, таможенный брокер будет стоить еще 400 долларов.

Однако для Джерриера настоящий стресс начинается, когда печь наконец-то доставляется в ресторан. 140-сантиметровая печь Stefano Ferrara — размер, который использует Cane Rosso — весит более 6000 фунтов и стоит более 10 000 долларов. Одно неверное движение при поднятии его с кузова грузовика в ресторан может иметь катастрофические последствия.

Cane Rosso, Даллас [Фото: Garret Hall / Eater]

Cane Rosso White Rock, Даллас [Фото: Whitney Filloon / Eater]

Cane Rosse, Форт-Уэрт [Фото: Малкольм Мэйхью / Eater DFW]

Установка первой печи Cane Rosso прошла нормально.Во второй раз они уничтожили два поддона, пытаясь поднять его по дорожке к ресторану, и были вынуждены разрушить витрину, чтобы поставить печь. В третий раз, по его словам, они просто сняли витрину, чтобы поставить печь в ресторан на вилочном погрузчике. Это стоило около 3500 долларов. По его словам, процесс установки стал для Джерриера таким «моментом, когда он побелел», что он даже не мог присутствовать при этом. (И каждый раз подрядчик писал Джерриеру с извинениями за то, что уронил печь, прежде чем заверить его, что все прошло хорошо.«Все они должны быть комиками», — говорит он.)

Процесс установки был «кулаком».

Однако удаление фасада здания подходит не всем. Когда Матье Паломбино открыл Motorino в Гонконге, он знал, что никогда не сможет выкатить мобильную печь по крутой улице в пространство своего ресторана. Вместо этого он вылетел со Стефано Феррара, чтобы построить на месте стационарную печь, первую феррарскую печь в Китае. Но в то время как стационарные печи действительно снимают стресс, связанный с импортом и установкой печи на 6 000 фунтов, они имеют свою цену.Стационарная печь Stefano Ferrara шириной 120 см — вместимостью до пяти пицц за раз, минимальная потребность для большинства ресторанов — стоит 12 000 евро (16 693 доллара).

И это только базовая стоимость. Любой, кто хочет, чтобы Феррара построил стационарную печь на месте, должен оплатить авиабилет и стоимость его помощника, а также стоимость проживания и питания в течение 10 дней, необходимых для постройки печи. Заказчик также должен оплатить счет за отгрузку строительных материалов Ferrara, которые, как отмечалось в журнале LA Weekly в 2011 году, когда открылся Sotto со стационарной печью Ferrara, весят около 15 000 фунтов.

Стационарные печи также не позволяют ресторатору преодолевать таможенные головные боли. Boulder’s Pizzeria Locale узнала об этом не понаслышке, когда открылась в 2011 году. Владельцы Бобби Стаки и Лахлан Маккиннон-Паттерсон рассказали Eater Denver еще в 2012 году, что их первоначальный план состоял в том, чтобы привезти Феррару в Колорадо, чтобы построить свою печь. Но когда все строительные материалы попали в Хьюстон, все задело. Таможня заявила, что три мешка с итальянской почвой были «несоответствующими товарами», и поместила партию в карантин на пять недель, прежде чем Стаки и Маккиннон-Паттерсон наконец сдались и вместо этого отправили Ферраре печь.Поэтому неудивительно, что по оценкам Поли Джи, 9 из 10 владельцев пиццерий, у которых есть печь Ferrara, выбирают мобильную.

Покупка через импортера

Есть способ обойти некоторые из этих сложностей, возникающих при покупке печи Stefano Ferrara. Вы всегда можете просто пройти через Элли Олсен.

Олсен — консультант и обученная пиццайоло, увлеченная пиццей, что становится очевидным, когда вы заходите в ее импортный цех площадью 2000 квадратных футов недалеко от Денвера, Wood Fired Oven Baker.«Ремесленная пицца и импорт в целом проходят по моим венам», — говорит она. Оставив работу по импорту продуктов из Индии и Юго-Восточной Азии для европейского политика, Олсен говорит, что во время путешествия по Европе она влюбилась в олдскульный способ приготовления пищи в дровяной печи.

Дровяная печь Baker, Centennial, CO [Фото: Адам Ларки / Eater]

[Фото: Адам Ларки / Пожиратель]

Олсен занялась импортом неаполитанских печей (плюс слайсеры, тестомесители, столы для приготовления и аксессуары), чтобы заработать деньги в течение 17 месяцев, которые потребовались ей, чтобы модернизировать грузовик F6 1946 года с печью для пиццы Valoriani, прессами для панини, слайсером для закусок и кофеварка эспрессо. Теперь фургон с едой отошел на задний план импортирующему бизнесу.

Дешевле импортировать печь Стефано Феррара через Олсен или ее калифорнийского конкурента Майкла Фэйрхолма. Во-первых, импортер может снизить индивидуальные расходы на доставку, объединив несколько заказов на печи в один транспортный контейнер. Олсен говорит, что один 40-футовый контейнер может вместить пять печей Stefano Ferrara, а это означает, что стоимость доставки контейнера может быть разделена на пять частей. Все цены, которые Olsen взимает за печи, включают доставку и таможенные сборы, что дает экономию примерно от 1000 до 2000 долларов по сравнению с прямым импортом печи.

Вот сколько стоит в долларах США передвижная печь, облицованная плиткой, и без плитки, у Wood Fired Oven Baker:

[Фото: Адам Ларки / Пожиратель]

Olsen также берет на себя всю логистику и документы, связанные с импортом этих печей для своих клиентов. И даже в случае катастрофы — например, повреждения груза в море — страхование Олсена покрывает эти расходы. Ее клиенты ничего не платят. Единственная дополнительная плата, которую должен заплатить покупатель, — это стоимость доставки со склада в Денвере до конечного местоположения печи, которая зависит от почтового индекса.Хотя некоторые клиенты заказывают плиточные печи по индивидуальному заказу заранее — процесс, который занимает 12 недель, — те, кто предпочитает заказывать печь без плит, могут получить ее всего за восемь недель, говорит Олсен. Возможно, даже раньше, если у нее на складе окажется духовка подходящего размера и типа.

Феррара отказался раскрыть количество печей, которые он поставил и построил в Америке с тех пор, как основал свою компанию, но Олсен говорит, что импорт неаполитанских печей во всем увеличился. (Она также импортирует печи Acunto Forni Mario и Acunto Forni Gianni.) Каждый месяц Олсен обычно приносит два или три контейнера, заполненных духовками. В любой день она могла получить пять или шесть запросов из ресторанов. А в начале этого года она разместила заказ еще на 18 печей, только две из которых были заявлены на тот момент. Через девять недель после того, как она разместила заказ, еще 14 были раскуплены.

Очарование

Служба поддержки клиентов

Неслучайно одни из самых известных неаполитанских пиццерий в этой стране используют печи Stefano Ferrara.Здесь действует активная сеть пиццерий. Когда шеф-повар Motorino Матье Паломбино искал новую печь для пиццы, он поговорил с шеф-поваром Una Pizza Napoletana Энтони Манжери, а также с Поли Джи. Джей Джерриер также обратился за советом к Поли Джи, когда он открывал Cane Rosso в Далласе. И Поли Джи поехал в Хоупвелл, штат Нью-Джерси, чтобы проверить печь Ferrara Nomad Pizza Company, после того как был очарован той, которую он мельком заметил несколько лет назад в Caffe Calabria во время отпуска в Сан-Диего.

«Все мои неаполитанские друзья, они в некотором смысле единодушны в том, что Феррара — это лучший производитель неаполитанской пиццы», — говорит Джерриер.

На это есть несколько причин, и, пожалуй, самая важная из них — личный подход Стефано Феррара Форни. Франческа Феррара, жена Стефано, играет в этом большую роль. Поскольку Стефано плохо владеет английским языком, Франческа отвечает на все запросы, отправленные на общий адрес электронной почты на веб-сайте компании.«Вы можете почувствовать, что эти парни хотят убедиться, что вы знаете, что получаете, и что просите правильные вещи», — говорит Джерриер. Он сравнивает выбор такого внимательного производителя с той ценностью, которую повара придают поиску поставщиков, отмечая: «Вы хотите знать, откуда берутся продукты, и вы хотите знать, кто их выращивает, а кто делает».

Стефано Феррара [Фото: Р. Лопес / Пожиратель]

И, как хороший прикрытие управляющего домом, Феррара находит время, чтобы связаться со своими клиентами.Когда Паломбино впервые купил печь для пиццы, он отправился в Неаполь, чтобы посетить Феррару. Там производитель печей провел Паломбино экскурсию по его производственному предприятию и продемонстрировал процесс его строительства. Тут же Паломбино заказал свою первую печь Stefano Ferrara. «Я просто чувствовал, что это был тот парень, с которым я мог бы работать», — говорит Паломбино. Для него покупка духовки Stefano Ferrara — это не только духовка. Речь идет о Стефано Ферраре, персональное обслуживание которого входит в пакет услуг.

И это ключ.Как говорит Поли Джи: «Если я открываю заведение, я хочу быть уверенным, что если что-то пойдет не так, у меня будет кто-нибудь, кроме меня».

Это оказалось хорошим делом в прошлом году, когда две печи, направлявшиеся к будущему местоположению Поли Джи в Балтиморе, натолкнулись друг на друга при транспортировке, испортив некоторые плитки. По его словам, на самом деле ущерб был минимальным, но печи все же пришлось отремонтировать. Итак, в начале этого месяца Феррара вылетела в Балтимор, чтобы заделать плитку. Это была последняя гарантия обслуживания клиентов.

Мастерство

Интенсивность и гордость Феррары своим ремеслом были очевидны, когда он был в Балтиморе, ремонтируя эти печи, говорит совладелец Хэмпдена Paulie Gee Келли Бекхэм — человек, который, возможно, более известен в сообществе пиццерий под псевдонимом Pizzablogger. «Было здорово видеть, как Стефано лично поднимает руки, покрытые раствором, и упоминает, что построил печи своими руками … что каждая печь подобна одному из его детей», — говорит Бекхэм. «Он был очень страстен, объясняя это, и это воодушевляло видеть.«Тот факт, что Феррара будет лететь из Неаполя в Балтимор, должен быть довольно хорошим показателем преданности этому человеку мастерству, — добавляет Бекхэм.

Это мастерство восходит к трем поколениям семьи Феррары. Его дедушка начал строить эти куполообразные печи в Неаполе в 1920 году, позже передал свое ремесло своему сыну, который передал это своему сыну. Хотя, возможно, были некоторые небольшие улучшения в технике за это почти столетие строительных печей, Феррара говорит, что методы и материалы, которые он использует, такие же, как и у его деда.

Так что это понятно, когда Матье Паломбино из Motorino описывает Феррару как «очень разборчивого» в том, как он строит печь. «Он сам занимается каждой своей печью», — говорит Паломбино, признавая, что у Феррары есть помощники. «Он тоже работает с такой скоростью», — добавляет Паломбино. «Это просто невероятно. Он не ходит. Он бежит».

Когда Джей Джерриер впервые открывал Cane Rosso в Далласе в 2011 году, он знал, что ему нужна печь для пиццы, которая была бы более эффективной, чем его модульная домашняя печь Forno Bravo.Forno Bravo был в порядке, но печь Cane Rosso должна была быть хорошо построенной и способной производить пиццу с достаточно высокой скоростью для потенциально большого ресторана. Это нужно будет сделать вручную.

Поговорив об этом с Поли Джи, Джерриер решил, что печь Stefano Ferrara — правильный выбор для Cane Rosso. По его словам, сочетание низкой высоты купола и небольшого горловины, которыми отличается этот стиль духовки, идеально подходит для максимальной конвекции и сохранения тепла. Между тем, дымоход расположен в задней части духовки, а не возле устья, что приведет к попаданию слишком много дыма в ресторан.Все это вместе дает идеальный пирог в неаполитанском стиле. Когда инспектор из Vera Pizza Napoletana — некоммерческой организации, которая сертифицирует пиццерии как подлинно неаполитанские — приехал в Cane Rosso, он сказал Джерриеру, что нет печи лучше, чем печь Stefano Ferrara для неаполитанской пиццы.

Сроки

Стефано Феррара пришел на американскую сцену пиццы как раз вовремя. Еще в 2009 году Бекхэм сказал, что для пиццерии было странно иметь кирпичную печь, импортированную из Неаполя.Бекхэм начал вести блог о пицце в 2009 году, когда, по его словам, онлайн-сообщества только начинали по-настоящему интересоваться пиццей. Это было также время, когда популярность неаполитанского стиля росла. В сентябре 2009 года Slice разместил фотографию печи Ferrara в компании Nomad Pizza Company, и Бекхэм говорит, что впервые видел ее. Через несколько месяцев Поли Джи установил печь Ferrara в своем бруклинском ресторане.

Pizzeria Locale, Боулдер, Колорадо [Фото: Адам Ларки / Eater]

В то время были и другие неаполитанские производители печей, которые могли бы занять лидирующие позиции на американском рынке во время неаполитанского бума, если бы не один фактор: сертификация UL, знак, который независимые инспекторы по безопасности присуждают продукции в Америке. Без этого, говорит Паломбино, у ресторана мало шансов пройти местную проверку безопасности. Бекхэм отмечает, что рестораторы могут самостоятельно сертифицировать свое оборудование, но на самом деле проще купить предварительно сертифицированное оборудование. Все, что вам нужно сделать, это установить и начать.

Стефано Феррара одним из первых принял сертификацию UL, которая, по словам импортера из Денвера Элли Олсен, стала ключом к его успеху. Его духовки стали более желанными для американских потребителей как раз к вышеупомянутому неаполитанскому буму.Хотя другие производители печей догоняют — и Джанни, и Марио Акунто получили сертификаты UL в прошлом году — Феррара получил фору, которая продолжает продвигать его бизнес вперед. Он также по-прежнему является единственным производителем стационарных духовок с сертификатом UL и международным сертификатом безопасности пищевых продуктов NSF.

Подлинность

За последние 90 лет ничего не изменилось в том, как семья Феррара делает свои печи, пишет Феррара в электронном письме. Все его печи соблюдают традицию, начатую его дедом много лет назад и другими неаполитанскими производителями духовок до этого. Феррара обязана поддерживать эту традицию. И, соответственно, некоторые производители пиццы считают своей обязанностью поддерживать эту традицию, используя эти печи в своих ресторанах.

«Это правильный способ сделать это», — говорит Паломбино из Motorino. «Вы хотите приготовить неаполитанскую пиццу, и здесь все начинается. Купите неаполитанскую печь для пиццы из Неаполя, если вы увлечены пиццей, которую ели в Неаполе, и это то, что вы хотите подать здесь, в Бруклине.… Получите настоящий материал ».

Духовка Донателлы. [Фото: Донателла]

Не только логистический кошмар, связанный с подъёмом печи на 6 000 фунтов вверх по крутому склону, побудил Паломбино установить стационарную печь в районе Motorino в Гонконге. Это также было данью традиции. Наличие стационарной печи для пиццы — это почетный знак, на который могут претендовать немногие пиццерии. Те, которые могут громко заявить об этом: в 2010 году фанаты пиццы пришли в неистовство по поводу строительства золотой печи Донателлы Арпайя в Донателле, первой стационарной печи, построенной Ferrara в Нью-Йорке.А в 2011 году Стив Самсон и Зак Поллак из Сотто в Лос-Анджелесе тщательно задокументировали создание на месте своей печи Stefano Ferrara.

Хотя Паломбино не считает, что стационарная печь технически лучше мобильной печи, ему нравится, что это не похоже на то, что она была сделана на конвейере. «Думаю, у вас есть печь, у которой немного больше истории», — говорит он. «Вы знаете, что никогда не заберете ее. Она просто родилась там. В фиксированной духовке есть что-то благородное.«

Конечно, признает он, рестораторы беспокоятся о том, что вы никогда не сможете вынести фиксированную печь из помещения ресторана. Неподвижная печь вызывает ужасающее чувство постоянства в преходящей отрасли. В январе, спустя немногим более трех лет после открытия, Донателла закрылась, оставив позади позолоченную печь. К счастью, как позже сообщила Граб-стрит, группа, занимающая это место, по-прежнему будет продавать пиццу из феррарской печи, а также мясо, рыбу, овощи и хлеб.Когда пиццерия со стационарной духовкой выходит из строя, в игру вступает неофициальный план наследования печи для пиццы.

Внешний вид

Наконец, популярность духовых шкафов Stefano Ferrara объясняется определенной степенью мелкости. Несомненно, неаполитанская дровяная печь может испечь пиццу за две минуты или меньше при температуре до 1000 градусов. Он построен вручную с использованием методов, которые уходят в прошлое почти столетие назад человеком, который гордится тем, что тщательно создает каждую из них самостоятельно в соответствии с точными требованиями своих клиентов.Но не поэтому посетители Cane Rosso всегда стараются фотографировать перед красно-белыми печами, — говорит Джей Джерриер.

Джей Джерриер в Кане Россо, Даллас [Фото: Garret Hall / Eater]

В то время как духовки Ferrara имеют очень классическую форму купола, их конкуренты стремятся к другой эстетике. Марио Акунто, например, предлагает пару печей, чьи купола образуют острие. Внешний вид повлиял на то, что Джерриер выбрал печь Stefano Ferrara. И это также заставило Поли Джи разыскать производителя печи, которую он увидел через окно в Сан-Диего через три года после этого.«Мне нравится, как это выглядит», — говорит он.

Духовка Ferrara также имеет индивидуальный характер. Олсен, импортер из Денвера, отмечает, что рестораторам быстрее и, вероятно, дешевле заказать неочищенную духовку для индивидуальной настройки. Но именно эта индивидуализация привлекает этих известных пиццерий в печи Stefano Ferrara. Они обсуждают цвета и стили плитки со Стефано и Франческой Феррерой, нанося на них свои логотипы и названия ресторанов еще до того, как достигают американских берегов.Именно эта настройка помогает духовым шкафам Ferrara выделяться среди конкурентов, которые обычно предпочитают поставлять свои печи в неустановленном виде. Как говорит Джерриер, эти конкуренты «далеко не такие сексуальные, как Феррарас».

Конкурс

Но выбор печи Ferrara не является обвинением для ее конкурентов из кирпичной печи. Олсен, который также импортирует двух самых крупных конкурентов Феррары, Акунто Форни Марио и Акунто Форни Джанни, говорит, что выбирать из этих печей действительно «нелегко».«Нет ничего лучше или лучшего. Есть разные», — говорит она.

Духовка Марио Акунто [Фото: Адам Ларки / Пожиратель]

Например, Марио Акунто — инженер. Кирпичи его печей построены под углом, чтобы лучше удерживать стены. Он также предлагает печи трех различных форм: классическая, вулкан и экстра вулкан. Ножки всех этих духовок могут втягиваться внутрь. Джанни Акунто, с другой стороны, предлагает духовку только одной формы, но с тремя разными вариантами ножек: сварные ножки, съемные ножки или духовка на подставке.Духовки Stefano Ferrara, Mario Acunto и Gianni Acunto имеют разные размеры радиаторов, что позволяет обеспечивать разную скорость охлаждения. И, конечно же, все они бывают по разным ценам. Но все они должны приготовить восхитительный неаполитанский пирог.

«Если бы вы заглянули внутрь духовки, нет никакой разницы», — говорит Паломбино, которому также принадлежит Acunto Gianni, который он унаследовал от Энтони Мангьери из Una Pizza Napoletana. «На самом деле нет никакой разницы в том, как они функционируют.Эти ребята все покупают кирпич на одном кирпичном заводе. Конечно, я предполагаю, что у них есть своя собственная техника и свой способ что-то делать, но конечный продукт почти такой же ».

И многие повара, использующие другие печи, возразят, что их печь так же хороша, если не превосходит печь Ferrara. Бостонские повара недавно поговорили с Eater Boston о своей любви к собственным печам для пиццы, ни одна из которых не была Ferrara. Джо Кассинелли из бостонской компании Posto and Painted Burro даже зашел так далеко, что сказал, что считает его печь Valoriani Mugnaini более стабильной, чем Ferrara, у которой, как он утверждал, были проблемы с качеством изготовления. (Никто из опрошенных для этой статьи не слышал о каких-либо подобных проблемах.) Интернет-форумы, такие как PizzaMaking.com, посвящены обсуждению относительных достоинств печей других конкурентов, таких как Marra Forni, Forno Napoletana, Forno Bravo, Wood Stone и более.

Для Паломбино главное отличие в том, что эти ребята не Стефано Феррара. «Когда вы едете в Неаполь, он показывает вам прекрасные места», — говорит Паломбино. «Он идет со всем обслуживанием. Дело не только в духовке. Этот парень сам очень помогает кому-то вроде меня.«

Знак Почета

По словам блогера I Dream of Pizza Джейсона Фейрмана, вы можете зайти в пиццерию, ничего не зная о ней, взглянуть на духовку и почувствовать себя увереннее, если на ней написано Стефано Феррара. «Я думаю, что первое, что приходит в голову, — они, должно быть, что-то делают правильно».

Фейрман пишет о пицце каждую неделю и активно участвует в сообществе экспертов по пицце. Тем не менее Феррара — единственный производитель духовок, имя которого, по его мнению, так тесно связано с определенным типом пиццы. В каком-то смысле, по его словам, Феррара — знаменитость среди производителей духовки. «Неужели качество намного лучше, чем у духовок, созданных в Соединенных Штатах? Скорее всего, нет», — говорит Фейрман. «Но иметь одну из них — это почетный знак, потому что она имеет репутацию лучшей печи».

Стефано Феррара [Фото: Р. Лопес / Пожиратель]

Духовки Stefano Ferrara продолжают распространяться по всей Америке. Поли Джи будет использовать исключительно печи Ferrara в своем предстоящем национальном расширении. Джерриер также планирует придерживаться Ferrara для любых будущих расширений Cane Rosso, возможно, даже для установки стационарной печи в следующий раз.Феррара говорит, что не любит подсчитывать количество печей, которые он строит и отправляет за границу. «Я считаю, что важны детали, а не цифры», — пишет он. «Имеет ли смысл утверждать, что построили тысячу печей, если эти печи были плохо сделаны и, возможно, они не удовлетворяли клиентов?»

Но Фейрман говорит, что владельцы пиццерий довольны своими печами Ferrara, которые предлагают незабываемые впечатления. Они обеспечивают обслуживание клиентов, которое позволяет производителю пиццы наладить отношения с Неаполем.Они придают пиццерии вид Неаполя. И они производят пиццу, по вкусу напоминающую ту, что вы можете попробовать в Неаполе. Все это может иметь свою цену — и сопряжено с большим количеством хлопот, — но для некоторых владельцев пиццерий все это того стоит.

«Эти парни так долго делали это в Неаполе», — говорит Паломбино из Motorino. «Вы знаете, что это правильный выбор».

Стоимость приобретения печи Stefano Ferrara

Получить духовку Stefano Ferrara может быть непросто.Во-первых, импорт духовки из Неаполя обходится дорого. Вот посмотрите, сколько стоит в долларах США, чтобы купить печь Stefano Ferrara без покрытия и не включая стоимость доставки, с данными, предоставленными импортером Wood Fired Pizza Oven из Денвера. Хотя доступны и другие размеры, в этой таблице показана стоимость итераций диаметров 120, 130 и 140 см, поскольку они наиболее часто встречаются в ресторанах:

[Фото]

Стационарный духовой шкаф Stefano Ferrara
120 см $ 16 693
130 см $ 16 693
140 см 17 410 долл. США

(не включает плату за доставку материалов, проезд, проживание и питание)
* цены пересчитаны из

евро

[Фото]

Stefano Ferrara Мобильная печь
120 см $ 9 042
130 см $ 9 738
140 см 10 433 долл. США

(без стоимости доставки)
* цены конвертированы из

евро

И эти цены не соответствуют реальной стоимости неаполитанской печи для пиццы.Для мобильных печей, которые производятся в Неаполе и отправляются за границу, есть цена самой печи, стоимость доставки, колеблющийся размер сборов за таможенный контроль и сборы за установку. Духовки, построенные на месте, еще дороже. Во-первых, они больше — встроены прямо в ресторан, а не стоят на подставке, у них также есть место для хранения дров. Но цена стационарной печи также включает в себя детали и рабочую силу, доставку и таможенные сборы за транспортировку нескольких тысяч фунтов сырья за границу, а также стоимость авиабилета плюс 10 дней проживания и питания для Феррары и помощника.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *