brinmax

В конечном итоге ответ таков: это зависит от обстоятельств. Это зависит от вашей общей выручки, операционных расходов и возможности реинвестировать деньги обратно в ваш бизнес. Это также может зависеть от того, сколько лет вы занимаетесь бизнесом.

Мы не ошибемся, если оценим, что владелец кофейни зарабатывает от 55 000 до 240 000 долларов в год — на одно место с небольшой и средней кофейней в американском городе.

Хорошая новость в том, что теперь вы знаете основные переменные, которые определяют ответ, который работает для вас и вашего бизнес-планирования в кофейне.

Конечно, если у вас небольшой и умеренно загруженный кофейный бизнес или более крупный кофейный бизнес с несколькими филиалами, ваш личный доход будет отличаться.

Помните … все кофейни разные: такие переменные, как местоположение, затраты, доля рынка, ценовые категории, маржа продукта, брендинг и менеджмент, — все это играет важную роль в определении вашей прибыли. Кроме того, чем больше у вас мест для кофеен, тем больше расходов и больше вы можете получить.

Ранее в этом посте мы подробно описали путь к вашему личному доходу.Однако правда заключается в том, что есть несколько способов увеличить прибыль вашей кофейни:

• Увеличить объем продаж
• Повысить цены на билеты с чеками
• Сделать и то и другое

Тем не менее, есть еще один важный элемент для повышения вашего личного дохода . Это сокращает ваши отходы!

Отходы, такие как пролитые напитки, испорченное молоко, непроданные продукты питания или превышение графика работы бариста, могут показаться незначительными. Однако, если их сложить после каждой смены, каждый день, каждую неделю, это может привести к значительной потере дохода.

Ниже приведены некоторые дополнительные соображения по поводу увеличения вашей выручки и прибыли:

Важно регулярно анализировать, какие товары вы продаете и сколько стоит их продажа. . Если цены вырастут, вам, возможно, придется сменить поставщика, чтобы снизить затраты.

Помимо ваших затрат, важно также проанализировать, почему у вас хорошие продажи. Отвечают ли клиенты на конкретное объявление или продвижение? Есть ли у вас ежемесячные специальные предложения, которые нравятся клиентам?

Наличие хорошей POS-системы для кофейни поможет вам определить многие важные данные, которые улучшат ваши возможности для управления продажами и расходами.

Ваша POS-система может помочь определить ваши:

• Объем продаж
• Средняя цена чека
• Время дня, когда вы приносите доход
• Популярные и наименее популярные проданные товары
• Тенденции в течение недели и месяца

Для получения дополнительной информации о POS-системе кофейни прочтите наш пост: Какая POS-система для кофейни лучше?

Добавление в меню элементов, которые нужны вашим клиентам, может значительно повысить продажи.Слушайте своих клиентов. Ищите их идеи и рекомендации и постепенно развивайте доску меню, чтобы отразить готовность ваших клиентов покупать. Даже самые незначительные изменения могут открыть новые возможности продаж. Например, добавление новых вкусов сиропа, новой альтернативы молоку или добавление веганских или безглютеновых продуктов может изменить правила игры.

Для увеличения продаж вам может потребоваться дополнительное кофейное оборудование. Например, вам может потребоваться заменить кофемашину на одну группу эспрессо на две группы.Кроме того, вам может понадобиться холодильник большего размера, новый льдогенератор, коммерческий блендер и т. Д. Возможно, вам понадобится тостер или большая витрина. Все это может стоить вам денег и помочь вам получить дополнительный доход в долгосрочной перспективе.

Обучение бариста — достойное вложение. Обучение бариста сокращает количество отходов, улучшает качество обслуживания и напитков, а также улучшает качество обслуживания клиентов. Приветливые бариста, которые подают отличный кофе, почти всегда привлекают постоянных клиентов и увеличивают объем продаж.

Дополнительные продажи важны для любого бизнеса. Если вы с уважением порекомендуете дополнительные товары, которые могут сопровождать покупку вашего клиента, это может дополнить их общее впечатление и улучшить вашу среднюю стоимость билетов.

После того, как вы подпишете договор аренды собственности в кофейне, у вас может быть мало возможностей изменить его до истечения срока аренды. Однако, в зависимости от любого количества переменных, вы можете пересмотреть договор аренды и сократить арендные платежи или другие обязательные расходы.

Если вы потратите время на планирование мероприятий в связи с определенными праздниками, это может повысить квартальные продажи и повлиять на ваш годовой расчетный доход. Если у вас есть распродажа на День святого Валентина, летние специальные предложения, рождественские мероприятия и т. Д., Вы можете повысить продажи с помощью различных рекламных акций. Подробную информацию об увеличении продаж в кофейне можно найти в нашей публикации Как увеличить продажи в кофейне .

Если у вас возникнут дополнительные вопросы, просто отправьте нам письмо по электронной почте.Ваши мысли помогут сделать наш ответ лучше и, надеюсь, дадут вам лучшую перспективу. Мы всегда рады помочь.

Всеобъемлющее. Удобный. Доступный.

Coffee Shop Startups — главный бизнес-ресурс кофейни для начинающих предпринимателей. Мы предлагаем наиболее полный способ исследования и планирования вашего бизнеса в кофейне.

Наш Complete Coffee Shop Startups Kit содержит все, что вам нужно знать, прежде чем вы откроете свой бизнес в кофейне. С часами и часами собеседований один на один вы получите известие от реальных владельцев кофеен и экспертов.

При покупке The Complete Coffee Shop Startups Kit вы получаете бесценную коллекцию эксклюзивных ресурсов, предназначенных для развития вашего кофейного бизнеса.

Эти инструменты направят ваш кофейный бизнес на правильный путь и дадут вам мотивацию для уверенного движения вперед.

Сейчас самое подходящее время для открытия бизнеса в кофейне. И никогда не было лучшего ресурса, который поможет вам правильно начать работу.

Пришло время действовать, но только вы можете это сделать.

(Мгновенная доставка)

Сколько зарабатывает владелец кофейни

Более 50% американцев (старше 18 лет) пьют кофе каждый день.Чтобы лучше понять, это примерно 150 миллионов человек, пьющих кофе каждый день.

В среднем пьющий выпивает примерно 2,7 чашки каждый день, что означает, что каждый день потребляется почти 405 миллионов чашек кофе!

При таком спросе неудивительно, что в среднем в любом кафе с хорошей видимостью продается 250 чашек в день. Однако что удивительно, так это то, что даже при таком спросе очень немногие кофейни остаются безубыточными, не говоря уже о получении прибыли.

Только 50 ведущих магазинов и сетей получают большую часть прибыли в кофейной индустрии.

Большинство кафе работают с валовой прибылью 75–80% или даже выше. Несмотря на это, операционная прибыль большинства кофеен составляет менее 2%.

Индустрия кофеен очень прибыльна, но большинство кофейных предприятий терпят крах. Успешные владельцы могут легко зарабатывать шестизначный доход, в то время как большинство владельцев изо всех сил стараются держать свои двери открытыми. Перед тем, как открыть собственную кофейню, важно понять, к какой из двух групп вы принадлежите и как избежать попадания в группу проблем.

Эта статья поможет вам понять потенциальный доход вашей кофейни, чтобы вы могли избежать больших потерь.

Читайте также: Рестораны, принадлежащие знаменитостям (и сколько они зарабатывают)

Понимание доходов кофейни

Когда дело доходит до таких предприятий, как кофейня, общая цифра выручки не совсем точная характеристика. Дьявол кроется в деталях, и углубление в эти сложные детали поможет вам приблизиться к точной проекции.

Потенциальный доход кофейни зависит от нескольких факторов, которые мы обсудим ниже. Анализ этих факторов помогает определить стоимость проекта, потоки доходов, потенциальный рост и прибыль.

Концепция кофейни

В основном это относится к тому опыту, который вы развиваете для своих клиентов. Ваша концепция будет определять затраты на физическое пространство, конфигурацию интерьеров, состав меню, качество обслуживания клиентов и многое другое.

Например, у вас может быть простое кафе самообслуживания, в котором продают кофе и смесь хлебобулочных изделий, таких как булочки с корицей или кусочки торта, к нему.В качестве альтернативы, вы также можете выбрать элитный ресторан и попробовать приготовленный кофе, насладиться ароматным ароматом, изысканным интерьером, домашним печеньем и хлебом.

Ваши затраты будут сильно зависеть от концепции вашего бизнеса.

Вот несколько очень приблизительных оценок, которые помогут понять, насколько начальная стоимость может отличаться в зависимости от концепции:

• Небольшая кофейня со встроенными сиденьями — 40–200 тыс. Долларов
• Строительство кафе и пекарни — 120–350 тыс. Долларов
• Строительство проходных кофейных киосков — 10–90 тыс. Долларов

Концепция кофейни также определит ваш потенциальный доход.Например, в первом сценарии, где у вас простое кафе, вы обнаружите потолок цен. У вас будут только клиенты, которые хотят простой кофе и небольшую выпечку. Их общая стоимость заказа в вашей кофейне в большинстве случаев будет небольшой.

С другой стороны, клиенты, посещающие элитное кафе, в среднем будут проводить больше времени в кафе, поскольку они приходят как за кофе, так и за впечатлениями (опыт можно определить как бренд, подумайте Starbucks).Они были бы готовы заплатить гораздо больше за весь пакет. Например, капучино можно купить за 1,50 доллара, а в элитном кафе — от 8 до 9 долларов.

Знание и понимание концепции кофейни — хорошая отправная точка, это поможет вам разобраться во многих цифрах в вашем анализе зарабатывания денег.

Точка безубыточности кофейни

Когда вы открываете кофейню, вы понесете несколько затрат.Затраты на покупку и аренду помещения, лицензии и другие начальные затраты (подробно описаны ниже). Только когда вы покрываете все эти первоначальные затраты и ежедневные эксплуатационные расходы, появляется дополнительная прибыль, которую можно вернуть вам, владельцу кофейни.

Точка безубыточности — это когда выручка будет равна вашим затратам.

Когда у вас будет эта точка безубыточности, вы сможете определить, когда кофейня действительно начнет зарабатывать деньги и сколько.

Расчет затрат на кофейню

Затраты на открытие кофейни

Начальная стоимость кофейни может сильно колебаться.Это связано с такими факторами, как концепция вашего магазина, элементы меню и физическое местоположение. Однако категории затрат остаются в основном неизменными.

Список наиболее распространенных начальных затрат (для каждой концепции кофейни):

• Аренда недвижимости и налоги
• Комиссия за посредничество
• Кухонное / пивоваренное оборудование (кофемолки, пивоварни, блендеры, пенообразователи)
• Затраты на интерьер и моделирование (лампы, светильники, фигурки, растения)
• Мебель (столы, стулья, столы) )
• Посуда, декор стола, посуда (тарелки, вазы, свечи, салфетки)
• Кухонные принадлежности и стартовый инвентарь (бобы, молоко, сливки, мука)
• Разрешения и лицензии (Департамент здравоохранения, местный округ)
• Обучение персонала
• Бухгалтерский учет при запуске / юридические издержки
• Запуск и первоначальное продвижение

Как только у вас появятся эти начальные затраты, вы сможете включить эти цифры в свой анализ безубыточности.

Операционные расходы

Есть несколько расходов, связанных с вашими повседневными операциями. Например, за все оборудование в вашем кафе нужно платить за обслуживание и электричество. Вам нужно платить своим сотрудникам, которые убирают, обслуживают, управляют и помогают вам в других мероприятиях кафе.

Некоторые из них являются фиксированными затратами. Даже если у вас нет клиентов, необходимо оплатить фиксированные расходы. Переменные затраты будут зависеть от количества проданных единиц.

Примеры фиксированных операционных затрат

• Аренда и техническое обслуживание
• Заработная плата (наемные сотрудники)
• Страхование
• Прочие расходы (использование программного обеспечения, договор на уборку)

Примеры переменных операционных затрат

• Запасы
• Заработная плата (гибкая переменная почасовая оплата сотрудников)
• Коммунальные услуги (электричество, газ)
• Маркетинг и реклама
• Расходные материалы (кухня и моющие средства)

Анализ операционных затрат дает два преимущества.Во-первых, в вычислении точки безубыточности или в понимании доли прибыли от общей выручки. Во-вторых, это также помогает определить области бизнеса с высокими затратами, которые могут оказаться сложными в долгосрочной перспективе.

Чтобы лучше объяснить второй момент, представьте себе кофейню в первый год ее существования. Стоимость может быть выше ожидаемой.

Например, неправильный контроль порций и большие потери пищевых продуктов приводят к увеличению затрат. Это могут быть небольшие суммы, если рассматривать их на единицу, но они складываются и вносят значительный вклад в расходы на питание (общие расходы на питание составляют почти 30-35% общих затрат для кафе).

Со временем эти пищевые потери могут быть уменьшены за счет таких усилий, как дополнительное обучение персонала, более подходящие порции и дополнительная оптимизация пищевых продуктов.

Вот еще несколько примеров для понимания возможных оптимизаций затрат:

1. Одной из распространенных областей высоких затрат является избыток кадров. Со временем, понимая закономерности мощности и используя прогнозное планирование, можно оптимизировать укомплектование персоналом и адаптировать рабочие процессы. Это поможет снизить одну из основных составляющих себестоимости.
2. Управление запасами: поначалу принято делать дополнительные запасы, чтобы быть готовым к натиску бизнеса. Однако, если ваши кофейные зерна хранятся в течение двух месяцев, хранение запаса на 6 месяцев становится проблемой (буквально на вашей полке лежат деньги, к которым вы не можете получить доступ). После первых нескольких кварталов бизнес-ритмы станут ясными, и вы сможете снизить потребности в запасах для оптимизации денежных потоков.

Когда вы пытаетесь подсчитать затраты на кофейню, вам следует уменьшить дисперсию бесхозяйственности с течением времени.Так как после первого периода вы лучше узнаете свое дело.

Расчет доходов кофейни

Прогнозы продаж кофеен

Чтобы спрогнозировать продажи, необходимо принять во внимание несколько важных факторов:

1. Количество ожидаемых клиентов в час / день

2. Количество рабочих часов / дней в неделю

3. Средний чек покупки (Подробно ниже)

Вместо оценки продаж по каждой позиции лучше начать с общих ожидаемых продаж.Позже, когда у вас будет достаточно информации о структуре закупок, станет легче прогнозировать продажи по каждому товару.

Умножение 3 множителей поможет вам оценить общий объем продаж за указанный период времени.

Если вы не знаете, как это оценить, вы можете посмотреть на шаги в ближайшем кофейном магазине и понаблюдать за покупательским поведением тамошних покупателей. Точно так же вы можете попытаться получить количество сопоставимых кофеен в том же месте, что и ваша.

Средняя стоимость заказа в кофейне

Проще говоря, это общая сумма, потраченная клиентом на свой счет. Это число может быть переменным. Некоторые клиенты могут просто прийти за кофе, и в этом случае сумма их счета будет в диапазоне от 1 до 5 долларов.

Некоторые посетители приходят и забирают бутерброды с кофе. Они также могут захотеть взять с собой домой печенье и бутылку воды. Такой клиент может в конечном итоге заплатить от 15 до 25 долларов.

Чтобы упростить расчет, вам нужно будет вычислить среднее значение этих сумм счетов. Возьмите ваши общие продажи (или ожидаемые продажи) за день и разделите это число на общее (ожидаемое) количество транзакций.

Зная средний товарный чек, можно рассчитать ожидаемую выручку.

Расчет доходов кофейни

Если вы хотите пойти на шаг вперед в своих расчетах, вы также можете учесть возможность увеличения средней стоимости вашего заказа.

Так же, как и наши затраты, можно оптимизировать доходную часть. Как только бизнес узнает о предпочтениях клиентов и рыночных тенденциях, он может предложить способы увеличения средней стоимости заказа.

Например, введя возможность добавлять шоколадные / ореховые сиропы в кофе или альтернативы молоку, за которые вы можете взимать дополнительную плату. Как только бизнес узнает больше о своих постоянных клиентах, они также могут изменить свои методы продаж, чтобы увеличить среднюю сумму заказа.

Может быть, вы заметили, что по утрам их постоянные клиенты — это люди, которые собираются в офис. Бариста теперь всегда предлагают покупателям дополнительную порцию еды, чтобы помочь им пережить день. Это небольшое предложение может помочь увеличить продажи.

Когда дело доходит до средней стоимости заказа, вы также можете учитывать сезонные факторы. Осенью и в праздничный сезон кофейни обычно добавляют в меню новые вкусы и новые напитки. Мы знаем один крупный бренд, который, по сути, создал повальное увлечение тыквенными специями.Эти уникальные напитки имеют более высокую цену, чем предметы в обычном меню.

Валовая выручка кофейни

Ваш валовой доход будет общим доходом.

Вы можете рассчитать валовой доход за каждый месяц, умножив среднюю стоимость заказа на среднюю транзакцию в день на количество открытых дней в данном месяце.

Прибыль кофейни

Сумма, на которую выручка превышает затраты от продаж, является вашей маржой прибыли.Когда вы продаете простой кофе, затраты на материалы, отходы, рабочую силу и накладные расходы должны покрываться за счет затрат, а цена продажи должна быть выше затрат для получения прибыли.

Для расчета нормы прибыли необходимо разделить чистую прибыль на чистые продажи. В расчетах вы учитываете все ваши фиксированные и эксплуатационные расходы.

Вы можете увеличить маржу прибыли за счет снижения затрат или увеличения доходов. Однако в некоторых случаях вам придется копать гораздо глубже.Например, кафе решает увеличить доход за счет повышения цены. При повышении цены весьма вероятно, что кафе потеряет часть посетителей. Скажем, на каждые 10% увеличения вы теряете 2% клиентов. Поэтому не предполагайте одинаковое количество транзакций при вычислении общего дохода или прибыли.

Знание вашей средней нормы прибыли или рентабельности по товарам / категориям поможет вам понять, сколько бизнес получает от каждой продажи. Эта информация полезна для ценообразования в меню, понимания необходимости сокращения затрат, составления бюджета для маркетинга и для принятия других подобных стратегических решений.

Следует ли открывать кофейню с нуля или покупать уже существующую кофейню?

Независимо от того, покупаете ли вы уже существующий магазин или начинаете с нуля, это также может повлиять на ваши доходы и расходы. Ни один из них не лучше другого, это зависит от факторов, которые мы только что обсудили выше.

Когда вы покупаете уже существующий бизнес, вы берете на себя обученный персонал, существующего клиента, который следует за ним, легко получаете лицензии и разрешения и имеете исторические записи для принятия стратегических решений.

Хотя это может показаться проще, чем начинать с нуля, это сильно зависит от бизнеса, которым вы руководите. Это может быть плохо управляемый магазин, и в этом случае очистка может быть даже сложнее, чем начинать с нуля.

«Начиная с нуля» имеет свой набор плюсов и минусов. Это занимает больше времени, может быть дороже и требует гораздо больше работы, чтобы решить эту проблему. Тем не менее, вы также получаете чистый лист, чтобы действительно хорошо планировать в соответствии с потребностями рынка в час и иметь гибкость для экспериментов.

Выполнение расчетов в кофейне

На данный момент вы изучили несколько бизнес-показателей и факторов. Используя их, вы можете рассчитать свою прибыль, вычтя все свои затраты из общей выручки. В объяснение мы также включили способы учета оптимизации, чтобы вы могли лучше понять потенциал бизнеса.

В своих расчетах, если вы не достигли безубыточности или желаемого показателя прибыли, вернитесь к своему бизнес-плану и попытайтесь увидеть, какие направления вы можете изменить, а затем повторите свои расчеты.

Еще несколько показателей, которые можно использовать для еще лучшей оптимизации и прогнозирования:

1. Соотношение будние и выходные дни
2. Ежемесячный / ежеквартальный рост
3. Расходы на рабочую силу / питание / заработную плату в процентах от общих затрат
4. Аренда / прочие основные расходы в процентах от общих затрат

Сколько зарабатывают владельцы кафе?

К настоящему времени вы уже знаете, что ответ на этот вопрос зависит от нескольких переменных. Согласно нескольким независимым исследованиям, владелец простого кафе среднего размера может зарабатывать от 50 000 до 250 000 долларов в год с одного заведения.

Указанный выше диапазон определяется многими пунктами, затронутыми в этой статье ранее. Например, средняя стоимость заказа, наценки, местоположения, постройки и все связанные с ними расходы. Помните, что без правильной структуры затрат и контроля маржи вы никогда не заработаете ни доллара.

Однако это всего лишь средний показатель, и есть много владельцев кофеен, которые не зарабатывают ничего значительного, а с другой стороны, некоторые владельцы легко получают шестизначный доход в год.

Личный доход определяется тем, какую зарплату вы можете получить из своей прибыли и сколько вы хотите реинвестировать. Некоторые владельцы также учитывают такие расходы, как страховые взносы и страховые взносы из получаемой ими заработной платы, и это может быть еще одной переменной, которую вы, возможно, захотите рассмотреть.

Читайте также: Сколько зарабатывают владельцы пекарен?

Пора сварить себе чашку кофе

В кофейне процент отказов высок.Почти 50% стартапов закрываются через 5 лет, и только около 33% завершаются через 10 лет.

Есть несколько причин, вызывающих эту ошибку. Удивительно, но плохой кофе почти никогда не бывает причиной. Наиболее частыми причинами являются плохие договоры аренды, действительно высокие затраты, плохое расположение, избыток персонала и плохое управление. Все это причины, которые находятся под контролем владельцев, которых можно избежать или над которыми можно работать.

Хорошие знания и планирование — необходимость в этой сфере деятельности.Хотя процент неудач высок, творческие возможности выше.

Вы можете многое сделать, чтобы ваша кофейня стала успешной. Дифференцированное меню, приготовленный кофе, интересные концепции, оптимизация затрат, разумное ценообразование, каналы дохода — есть много всего, с чем вы можете поиграть для получения прибыли. Найдите свои силы в одном из этих направлений и составьте твердый план. В сочетании с упорным трудом и терпением ваша страсть к кофе будет монетизирована.

Сколько стоит открыть успешную кофейню

Зачем открывать кофейню

Кофейня — один из лучших бизнесов для начинающего предпринимателя, такого как вы.Это было бы идеально для любого, кто может открыть кофейню, учитывая, что это не так напряженно, как другие виды бизнеса. Если вы правильно настроите свое кафе, ваша рабочая среда всегда будет располагать к отдыху.

Любите пить отличный кофе? Если вы хотите вкусные свежеобжаренные бобы, которые вы можете купить в Интернете, попробуйте что-нибудь от LifeBoost и поблагодарите меня позже. Нажмите здесь, чтобы проверить это и сэкономить 50%.

Это идеальный вид бизнеса для вас, если вы тоже большой фанат кофе.Поскольку это означает, что вы любите свою продукцию, вы всегда будете с нетерпением ждать рабочего дня. Вам понравится управлять своим бизнесом и управлять им, и вы будете стараться добиться его процветания в отрасли.

Однако имейте в виду, что у кафе тоже есть свои проблемы. С учетом сказанного, вам было бы лучше подготовиться, прежде чем приступать к этому бизнесу. Чтобы мысленно подготовиться к такому бизнесу, вы должны узнать все, что вы должны знать об открытии собственной кофейни, и эта статья может быть вам полезна.

Преимущества открытия кофейни

Вы все еще пытаетесь решить, является ли кофейня для вас наиболее подходящим бизнесом? Тогда следующие потенциальные преимущества этого бизнеса могут дать вам необходимый толчок.

Кофе никогда не выйдет из моды

Кофе был в моде на протяжении веков, и в ближайшее время он никуда не денется. Хотя некоторые причудливые сорта кофе, такие как фраппучино, содержат так много дополнительных ингредиентов, что вы больше не можете попробовать кофе, а холодный кофе с жидким азотом будет приходить и уходить, всегда найдется место для старой доброй чашки горячего кофе. сердца многих.

Кофе — привычный напиток

Еще один факт о кофе, о котором вы должны знать, — это то, что его употребление уже стало привычкой для многих. На самом деле, многим людям труднее бросить пить кофе, чем бросить курить. Это также причина, по которой многие варианты кофе без кофеина могут быть такими же вкусными, как и обычный кофе. Люди не могут насытиться этим.

По крайней мере 25% американцев покупают свои любимые напитки с кофеином в кофейнях в среднем три раза в неделю.Имея это в виду, не бойтесь, если в вашем районе уже есть множество кафе. Вы можете быть уверены, что у вас по-прежнему будут появляться клиенты.

позволяет ощутить свободу

Вам больше не нужно убеждать вашего не заботливого начальника дать вам выходной, чтобы посетить выпускной вечер ваших детей или для любых других лично важных случаев и ситуаций. Когда вы ведете свой собственный бизнес, у вас будет свобода и гибкость, чтобы перемещать вещи, когда вам нужно.

Это также дает вам возможность свободно поиграть творческими мускулами. Если вы столкнулись с довольно жесткой конкуренцией, у вас нет другого выбора, кроме как адаптироваться и найти креативные решения о том, как ваш магазин будет отличаться от остальных. Вы можете подумать о том, как вы можете внести свой вклад в обычную модель кофейни и как она может привлечь больше клиентов.

имеет гибкую бизнес-модель

Еще одно невероятное преимущество владения кофейней — это большая гибкость.Вы можете оставить его в качестве подработки, продолжая при этом работать на другой постоянной работе. Вы также можете превратить это в свою постоянную работу или что-нибудь еще. Все будет зависеть от того, сколько капитала и времени вы готовы вложить в бизнес.

Любите пить отличный кофе? Если вы хотите вкусные свежеобжаренные бобы, которые вы можете купить в Интернете, попробуйте что-нибудь от LifeBoost и поблагодарите меня позже. Нажмите здесь, чтобы проверить это и сэкономить 50%.

дает вам ценный управленческий опыт

Управление кофейней также может дать вам управленческий опыт, который превратит вас в ценного и успешного предпринимателя.Если у вас нет опыта управления людьми, открытие собственной кофейни — один из самых безопасных способов приобрести указанные навыки.

Одна из причин заключается в том, что вы находитесь в довольно расслабленной обстановке и будете наблюдать за несколькими людьми в зависимости от размера вашего магазина. Сравните это с пребыванием в напряженной корпоративной среде, где ваше начальство ожидает, что вы научитесь управлять командой людей за короткий промежуток времени, и вы наверняка узнаете больше в своей кофейне и в своем собственном темпе.

Итак, если ваше предприятие в кофейне по какой-то причине не увенчается успехом, вы, по крайней мере, получите от него ценный управленческий опыт. Поскольку у вас есть кофейня, вы научитесь организовывать и общаться. Этот вид бизнеса также научит вас быть изобретательнее. Самое главное, вы научитесь быть хорошим лидером.

Плюсы и минусы открытия кофейни

Плюсы

• Высокая прибыль .В среднем кофейни получают около 70% валовой прибыли на каждую поданную чашку. Эта приблизительная оценка уже включает стоимость кофейных зерен и других предметов, необходимых для подачи указанного напитка. Даже 60% прибыли — консервативная цифра для кофейных стартапов. Сравните это со средней нормой прибыли в ресторанах в 33%, что уже является приемлемой величиной для пищевой промышленности.
• Широкая клиентская база . Привычка многих людей пить кофе является доказательством того, что у вас есть широкая клиентская база.Когда вы продаете то, что все потребляют ежедневно, вы понимаете, что у вас всегда будут клиенты. На самом деле, в кофейню может быть больше пешеходов, чем в ресторане.
• Предоставляет полный контроль . Если вы сотрудник, вы не контролируете направление деятельности своей компании. Скорее всего, вы будете просто винтиком в машине. С другой стороны, когда у вас есть собственная кофейня, вы станете боссом, и все, что вы захотите, удастся. Вы будете нести ответственность за клиентов, которых привлекает ваше заведение, за то, что у вас есть в меню, и за внешний вид вашего кафе.Вы не должны никому отвечать, но это также означает ответственность за все свои будущие решения.
• Позволяет управлять своим расписанием. Возможность контролировать свой рабочий график — это огромный поворотный момент, и это то, чем вы сможете насладиться, когда начнете управлять собственной кофейней. По-прежнему вероятно, что вы будете работать более 40 часов в неделю, но разница в том, что вы можете выбирать, когда и где работать. Вы также можете взять перерыв в любое время.Вам не нужно подавать заявление на отпуск и надеяться, что ваш начальник его одобрит.
• Позволяет работать над вашей личной миссией . Если у вас есть пропаганда, которую вы всегда хотели поддержать, то стать владельцем бизнеса — хороший способ сделать это. Если вы хотите что-то вернуть своему сообществу, вы можете начать летнюю программу найма, чтобы дать нескольким соседским детям работу с частичной занятостью. Вы также можете выделить часть своей прибыли для пожертвования на дело, которое вы поддерживаете.

Минусы

• Экстремальные соревнования . Кофейни — не новость. Они существуют уже много лет, и некоторые из них, возможно, уже работают в вашем районе. Это усложняет задачу выделить свою и привлечь больше людей.
• Найти средства для стартапа довольно сложно. Вам может показаться, что открыть кофейню просто, но вам понадобится кругленькая сумма, чтобы получить основное оборудование и ингредиенты. Вам может быть даже труднее изначально финансировать этот бизнес, если вы думаете об открытии довольно большого, поскольку это также означает, что это будет стоить вам дороже.
• Может быть трудно сказать слово . Неважно, если вы подаете лучший кофе в городе. Если никто не знает, что ваша кофейня существует, у вас не будет клиентов. Да, вы можете доверить социальным сетям немного внимания, но этого недостаточно. Вам нужно будет много работать, если вы хотите, чтобы ваш бизнес преуспел.

Типы кофейных предприятий

Теперь, когда вы знаете плюсы и минусы ведения кофейного бизнеса, пришло время изучить его различные типы, чтобы решить, какой из них точно соответствует бизнес-модели, которую вы надеетесь внедрить.Вот самые популярные типы кофеен, которые вы можете открыть:

Кафе

Эти заведения представляют собой самые элитные заведения, предлагающие кофе. Кафе обычно ориентированы на подачу напитков на основе кофе. Некоторые даже предлагают к напиткам хлеб и выпечку. Вы также можете найти те, которые уже близки к тому, чтобы стать рестораном с полным спектром услуг, но вам, возможно, потребуется зарегистрировать их как таковые.

Кофеварка

Roasteries отличаются от других служб тем, что они обычно не предлагают напитки.То, что предлагают завсегдатаи, вместо готового кофе. Многие из них также предлагают кофе специальной обжарки и молотый.

Мобильная тележка для кофе / тележка для пищевых продуктов

Вы также можете управлять мобильной тележкой для кофе или продуктовым грузовиком. Одна из причин заключается в том, что эта бизнес-модель имеет более низкие начальные затраты и обеспечивает гибкость, которую вы не получите от других кофейных предприятий из-за ее мобильности. Если вы управляете мобильной тележкой для кофе или фургоном с едой, ожидайте, что ваше основное внимание будет сосредоточено на приготовлении кофе и некоторых упакованных пирожных.

Вы можете добиться успеха, если возьмете на себя обязательство совершать ежедневные обходы по местам, которые имеют много пешеходов. Некоторые примеры — вокзалы. Вы также можете установить его возле ярмарок и фестивалей.

Кофейный киоск или подставка

Кофейный киоск или подставка примерно такого же размера, как тележки для кофе, хотя иногда и больше. Одна вещь, которая отличает его от других, — это то, что он неподвижен. С учетом сказанного, вам нужно подумать об идеальном месте для этого.Обычно вы можете найти кофейный киоск или киоск в торговых центрах и торговых районах.

Кофейня Drive-Thru

Если вы намереваетесь открыть кафе с проходной через дорогу, будьте готовы инвестировать в более крупный участок. Это потому, что это требует, чтобы вы разместили окно для проезда в вашем заведении. Может потребоваться больший начальный капитал, но это довольно прибыльно, особенно если вы разместите его рядом с оживленной улицей.

Кошачье кафе

Обычно это то же самое, что и обычная кофейня, но с добавлением уловки — держать около дюжины домашних кошек, с которыми посетители могут поиграть.Вы можете открыть кошачье кафе, если вы любитель кошек и хотите привлечь внимание тех, кто любит кошек. Это может дать вашим целевым клиентам кафе, где они смогут общаться с кошками, наслаждаясь более теплой и уютной атмосферой.

Способы открыть кофейню

Теперь вопрос в том, как можно открыть кофейню? Вот несколько способов начать такой бизнес:

С нуля

Самый сложный метод — открыть кофейню с нуля.Причина в том, что это требует, чтобы вы сами закупили почти все оборудование. Вы также будете искать идеальное место самостоятельно. Несмотря на это, это все же более выгодно, поскольку дает вам высочайший уровень гибкости. Более того, это дает вам возможность превратить ваше кафе во что-то, что соответствует вашему идеальному видению.

Открытие франшизы кофейни

Когда вы платите франшизу, поставщик предоставит вам бизнес под ключ и место для вашей кофейни.В большинстве случаев они будут выбирать его за вас. Это означает, что вам практически не нужно будет ничего делать, кроме как управлять местом после настройки. Однако это также может быть невыгодно, так как вы практически ничего не сможете сказать, когда дело доходит до деловых вопросов, включая добавление элементов в меню или предложение собственных рекламных акций.

Покупка существующей кофейни

Эта установка похожа на получение франшизы, но обычно немного более доступная, поскольку витрина, мебель и техника уже идут в комплекте с покупкой.Вам просто нужно найти процветающую кофейню, которая выставлена ​​на продажу. Однако убедитесь, что вы решили купить тот, который все еще можно оживить. Обратите внимание, что вы обычно найдете неудавшиеся компании на продаже, и их довольно сложно развернуть и сделать прибыльными, поэтому будьте мудры при выборе бизнеса для покупки.

На что следует обратить внимание, прежде чем открывать кофейню

После того, как вы определились с наиболее подходящей для вас бизнес-моделью, пора начинать свой путь к открытию кофейни.При этом необходимо учитывать следующие ключевые факторы, чтобы увеличить ваши шансы на развитие процветающего бизнеса:

Расположение

Если вы начинаете свою кофейню полностью с нуля, вы должны найти место, где много пешеходов. Арендная плата также должна быть разумной. Если вы покупаете франшизу или существующий бизнес, у вас не будет контроля над местоположением, но вы можете изучить рекомендованное и выяснить для себя, подходит ли это место или нет.

Дизайн интерьера

Также очень важно подумать о том, как вы собираетесь оформить интерьер своей кофейни. Если вы покупаете франшизу, у вас мало контроля над дизайном интерьера кофейни. Вам просто нужно следовать той же эстетике, что и их бренд.

Если вы начинаете с нуля или покупаете уже существующий бизнес, вы можете делать все, что захотите, с дизайном интерьера. Тем не менее, было бы лучше нанять профессионального дизайнера, чтобы ваша кофейня выглядела хорошо и способствовала расслаблению.

Маркетинговая стратегия

Вам необходимо создать свой бренд, чтобы люди могли помнить и вспоминать вашу кофейню. Некоторые из маркетинговых стратегий, которые будут работать для вашей кофейни, включают в себя создание броского названия, разработку простого, но привлекательного логотипа и создание интерьера, способствующего общению и расслаблению.

Вы также можете запустить свою маркетинговую кампанию, чтобы больше людей узнали о вашем бизнесе. Вам не нужно тратить кучу денег на рекламу.Просто начните с использования социальных сетей и убедите людей подписаться на ваши оповещения по электронной почте. Вы также можете предлагать стимулы, например карточки с марками, чтобы ваши клиенты продолжали возвращаться.

Меню напитков и еды

Подумайте также о меню напитков и блюд, которое вы будете предлагать своим клиентам. Если вы хотите, чтобы в этой зоне не было проблем, вы можете выбрать франшизу, поскольку поставщик франшизы позаботится о пунктах меню.

Если вы планируете открыть независимую кофейню, вам нужно настроить свое меню так, чтобы оно выделялось и запоминалось клиентам.Например, несмотря на то, что мокко имеет характерный шоколадный вкус , , вы можете добавить в него необычные специи и ароматизаторы, чтобы ваш напиток мокко выделялся среди остальных. Вы также можете добавить различные закуски, которые хорошо сочетаются с кофе, например, выпечку, торты и вкусные зерна эспрессо в шоколаде.

Поиск поставщиков и работа с ними

В идеале вы должны найти поставщика, который будет с вами на протяжении всего срока службы вашей кофейни. Ваши постоянные клиенты должны искать вас всякий раз, когда они жаждут своих любимых напитков, а это возможно только в том случае, если ваши поставщики будут с вами.

Загляните в другие кофейни в вашем районе и постарайтесь узнать, где они покупают свои запасы — попробуйте как можно больше кофе из разных кафе. Будьте почти одержимы поиском лучших кофейных зерен, и ваши будущие клиенты по достоинству оценят ваши предложения.

Помните, что существует тонкая грань между кофе с лучшей ценой и кофе с лучшей ценой, поэтому старайтесь выбирать между ними как можно чаще.

Наем сотрудников и управление ими

Даже если вы планируете открыть небольшую кофейню, вы не сможете управлять ею в одиночку. Вам понадобится кто-то, управляющий реестром, бариста и хотя бы один сервер для бесперебойной работы. Однако не стоит нанимать слишком много людей одновременно. Лучше всего это делать поэтапно в течение длительного периода.

Найти людей, которым можно доверять, бывает непросто. Вы не можете точно оценить, насколько человек заслуживает доверия во время первоначального собеседования, поэтому всегда внимательно следите за своим реестром и не бойтесь задеть чувства людей. Если сотрудник вредит вашему бизнесу, не бойтесь его уволить.

Оборудование, необходимое для открытия кофейни

В какие расходные материалы и оборудование вам нужно инвестировать, если вы решите открыть кофейню? Вот лишь некоторые из них:

Эспрессо-машина коммерческого класса

Одним из жизненно важных элементов оборудования, в которое вам нужно будет инвестировать для своей кофейни, является надежная и качественная эспрессо-машина. Причина в том, что большинство пунктов вашего меню будет содержать эспрессо.

Плохая новость в том, что промышленные эспрессо-машины довольно дороги.Фактически, лучшая в мире коммерческая эспрессо-машина почти такая же цена, как спортивный автомобиль высокого класса. Однако, если вы знаете, что искать (например, встроенный профессиональный вспениватель молока), то вы обязательно найдете кофемашину эспрессо, которая будет служить вам долгие годы.

Система фильтрации воды

Вы можете подумать, что эспрессо или кофемашины — самое важное оборудование в любой кофейне, но правда в том, что система фильтрации воды — настоящий герой, особенно если вода в этом районе не такая чистая.Вы хотите, чтобы аромат кофе занимал центральное место. Например, эфиопский кофе имеет цветочные и чайные нотки, но он не будет сиять, если вы используете нефильтрованную воду со странным послевкусием. Имея это в виду, вам необходимо инвестировать в лучшую систему фильтрации воды, которую вы можете найти.

Кофемолка для профессионального использования

Если вы серьезно относитесь к своему кофе, вы должны обязательно измельчить кофейные зерна в домашних условиях, чтобы гарантировать, что вы используете только самый свежий кофе из возможных.Вы можете выбрать один из двух типов шлифовальных машин — шлифовальные машины с жерновами и шлифовальные машины. Самыми распространенными из них являются измельчители с лезвиями, которые в основном представляют собой уменьшенные в масштабе блендеры.

Шлифовальные машины заусенцев имеют две «заусенцы», которые представляют собой шлифовальные поверхности. Они в основном измельчают кофейные зерна между двумя жерновами. Лопастные кофемолки дешевле, но они дают неравномерный помол, что не подходит для кофемашин эспрессо. С другой стороны, фрезы для шлифования заусенцев намного дороже, но они могут производить помол в соответствии с вашими конкретными потребностями.Вы можете измельчить фасоль настолько мелко, насколько захотите.

Холодильное оборудование

Вам также понадобится холодильная установка, которая сможет удовлетворить все потребности вашей кофейни. Например, вы будете использовать молоко и сливки для некоторых своих напитков, и вам необходимо охладить их, чтобы они оставались свежими. Также желательно иметь холодильник, достаточно большой, чтобы в него поместились другие продукты, например заменители молока (например, миндальное и соевое молоко). Если вы подаете еду в своем заведении, вам также понадобится достаточно места в холодильнике для ваших ингредиентов.

Капельный пивовар

Стандартный черный кофе всегда будет составлять огромную часть заказов, которые вы получите в кофейне, поэтому всегда хорошо иметь одну или две кофемашины, работающие каждый день. Имея это оборудование, вы можете обслужить любого, кто заказывает простой американо, стакан теплого молочного латте, пенистый капучино , или просто кружку черного кофе.

Разное

Вам также понадобятся сервировочные чашки. Вам понадобятся одноразовые стаканчики для еды на вынос, а также кружки и стаканы для постоянных посетителей.Вы должны учитывать и другие более мелкие, но не менее важные вещи, такие как сливки и сахарные пакеты, столовые приборы, если вы будете подавать торты и выпечку, а также пакеты на вынос и многое другое.

Сколько стоит открыть кофейню

Теперь мы обсудим самые мелкие детали открытия вашей кофейни — затраты. Вы должны знать, что стандартной цены на начальную кофейню нет, поэтому ваш пробег может отличаться. Ниже приведены лишь некоторые из областей, которые вам необходимо профинансировать, если вы решите открыть свою кофейню:

Начальные затраты

Стартовые затраты на открытие кофейни будут включать в себя местонахождение бизнеса и тип кофейного бизнеса, которым вы будете заниматься.При расчете стартовой стоимости вам также необходимо будет принять во внимание, будете ли вы франчайзи или независимым собственником. Кроме того, следует учитывать стоимость оборудования, ингредиентов, расходных материалов и прочего.

Расходы на недвижимость

Ваша арендная плата будет зависеть от средней стоимости в этом районе. Если вы открываете кофейню в идеальном месте, где почти каждый день гарантировано много пешеходов, ожидайте, что вы заплатите непомерную цену за аренду.

Тем не менее, вы должны также учитывать возможность получения огромной прибыли из-за удобного расположения.Как правило, если вы хотите, чтобы ваш бизнес хотя бы процветал, арендная плата не должна превышать 15% от ваших прогнозируемых продаж.

Стоимость оборудования

Эспрессо-машина и кофемолки станут рабочими лошадками вашей кофейни, поэтому вы должны инвестировать в качественные кофемашины. Помните, что вы будете использовать их почти без перерыва в определенные дни, поэтому оборудование должно соответствовать спросу, не ломаясь.

Если вы сэкономите на кофемашине эспрессо, и она сломается всего через неделю или около того, вы закроете свой магазин, пока не почините ее или не купите другую.Вместо того, чтобы сэкономить, вы потеряете много денег. Никогда не покупайте подержанное оборудование для кофейни, если вы не собираетесь использовать его только в качестве запасного.

Расходные материалы

Стоимость кофейных зерен, молока, сиропов разных вкусов и других расходных материалов (включая выпечку и хлеб, если вы собираетесь их продавать) не должна превышать 40% от прогнозируемых продаж вашей кофейни.

Ваши сотрудники

Ожидается, что вы будете платить своим сотрудникам заработную плату, налоги на заработную плату, льготы, выплаты заработной платы и компенсационные выплаты работникам.Эти затраты должны быть на 35% или ниже, чем ваш общий прогнозируемый объем продаж.

Маркетинг вашей кофейни

Если у вас нет художественных талантов и творческих способностей, вам придется потратить немного денег на логотип и брендинг вашей кофейни. Хорошая новость заключается в том, что в наши дни вы можете сэкономить много денег на маркетинге, поскольку социальные сети и другие онлайн-методы распространения информации теперь легко доступны. Несмотря на это, вы все равно можете купить немного эфирного времени на местном телеканале или радиостанции, чтобы укрепить свой бизнес, если вы хотите больше тратить на маркетинг.

Прочие расходы

Всегда будут разные расходы, которые нужно учитывать. Эти расходы включают, среди прочего, счета за коммунальные услуги, разрешения и лицензии на ведение бизнеса, страхование, канцелярские товары, ремонт и техническое обслуживание. Это лишь некоторые из различных расходов, о которых большинство владельцев начинающих предприятий склонны забывать, поэтому не допускайте такой же ошибки, пренебрегая ими.

Как открыть кофейню

Шаг 1. Изучите кофейный бизнес

Обратите внимание, что при открытии кафе вы потратите много времени и денег, поэтому важно понимать, как работает кофейня и как ее успешно вести.Если возможно, поговорите с другими владельцами кофейни и подберите их мозги, чтобы получить подсказки.

Вы также можете посетить как можно больше кафе, чтобы почувствовать, как должно выглядеть ваше будущее кафе. Кроме того, потратьте это время на изучение своей потенциальной клиентской базы — кем они будут, какого возраста они, скорее всего, будут и какое время дня будет наиболее загруженным. Чтобы выжить, вам следует как можно больше изучить эту отрасль.

Шаг 2. Составьте бизнес-план

Это этап, когда вам необходимо установить цели для себя и своей будущей кофейни, затраты, связанные с открытием вашего бизнеса, и потенциальные риски, с которыми вы можете столкнуться.Соберите все свои мысли воедино и найдите правильный баланс между концепцией, которая вам нравится, и нишей, в которой вы можете найти наиболее востребованный.

Шаг 3. Выберите место и пространство

Пришло время искать потенциальное место для вашей кофейни. Найдите достаточно просторное место для вашей концепции и место, где регулярно проходит множество людей. Пока вы там, поинтересуйтесь, какова арендная плата, чтобы учесть ее в своих расчетах позже. После того, как вы определились с местом, составьте необходимые документы и сделайте его официальным.

Шаг 4. Придумайте логотип и брендинг для своего магазина

Вам понадобится логотип, который сможет привлечь внимание людей и представить ваш личный бренд. Возможно, вам придется проконсультироваться с опытным графическим дизайнером по этому поводу, и поверьте мне, оплата профессиональной помощи с логотипом и дизайном бренда — это потраченные деньги не зря. Когда у вас есть дизайн, начните получать вывески, наклейки и другие разные вещи, которые вы можете использовать, чтобы рассказать о своем бренде как можно большему количеству людей.

Шаг 5 — Зарегистрируйте свой бизнес и получите все необходимые разрешения

Правительство города не позволит вам даже начать работу кофейни, по крайней мере, на законных основаниях, а подземное кафе не так круто, как вы думаете. Сходите в местную мэрию и получите все разрешения и лицензии, которые вам понадобятся для начала работы. Здесь вы потратите немного денег, поэтому оставьте место для этого шага в своем бюджете.

Шаг 6 — Купите мебель и оборудование

Это время, когда вы можете начать строительство своей кофейни.Если вы еще этого не сделали, обратитесь за помощью к профессиональному дизайнеру интерьера, чтобы придать вашему кафе тот вид, который вы задумали. Что касается оборудования, то желательно покупать новое и качественное.

Если ваша так называемая премиум-машина для приготовления капучино сломается, вам придется закрыть кафе до тех пор, пока она не будет отремонтирована или заменена, что будет стоить вам тысячи потенциальных доходов. Keurig производит элегантные кофеварки, так что вы можете проверить их, когда покупаете высококачественное и надежное оборудование.

Шаг 7. Ищите надежных поставщиков

Узнайте, где другие кафе в этом районе берут кофейные зерна, и свяжитесь с ними. Вы также можете использовать возможности социальных сетей, чтобы получить пару потенциальных клиентов. Ищите компании, которые занимаются этим бизнесом долгое время. Это показатель того, что вы также можете рассчитывать на длительное партнерство с ними.

Шаг 8 — Нанять сотрудников

Вам не нужно нанимать сразу весь персонал. На самом деле, при приеме на работу сотрудников важно не торопиться.Убедитесь, что вы будете нанимать надежных людей. Если вы не умеете самостоятельно готовить кофейные напитки, вам понадобится хороший бариста и, возможно, официант. Вы можете управлять кассовым аппаратом и принимать заказы от клиентов на старте. Вы также можете получить помощь от семьи и друзей, пока не научитесь.

Шаг 9. Придумайте и реализуйте свою маркетинговую кампанию

Теперь, когда ваша кофейня работает, не ожидайте, что люди просто придут с документами внутрь вашего заведения.Продвигайте свою кофейню, чтобы рассказать о себе и сделать так, чтобы люди, о которых вы рассказываете, существовали. Если у вас не так много средств на рекламу, вы можете использовать Facebook. Создайте страницу для своей кофейни и используйте эту учетную запись для публикации сообщений в местных коммерческих группах.

Что можно и чего нельзя делать при открытии кофейни

До

• Инвестируйте в качественное и новое оборудование . Ваша кофемашина для эспрессо, капельная кофемашина и кофемолка — это сердце вашей кофейни.Если какой-либо из них выйдет из строя, вам нужно будет остановить работу, пока вы не отремонтируете их. С другой стороны, большинство коммерческих эспрессо-кофемашин также оснащены вспенивателями молока, а приготовленное на пару молоко является неотъемлемой частью некоторых видов кофе, поэтому вам не нужно покупать отдельное оборудование.
• Наймите профессионального дизайнера интерьеров, чтобы украсить ваше кафе . Если у вас нет опыта декорирования помещений, то не стоит доверять самому себе проектировать кофейню. Профессиональный дизайнер знает, как оформить пространство, чтобы оно было уютным и гостеприимным, поэтому лучше всего нанять его.

Нельзя

• Не покупайте б / у оборудование . Даже если оборудование для приготовления кофе от известного бренда и модель является одной из самых надежных, вы не представляете, сколько времени у него осталось, прежде чем оно откажется от вас. Берите подержанные машины только в том случае, если вы собираетесь использовать их в качестве резервных копий, если те, которые вы регулярно используете, выходят из строя.
• Не торопитесь при приеме на работу сотрудников . Вы не должны спешить, когда ищите потенциальных сотрудников.Помните, что вы будете доверять этим людям помощь в ведении вашего бизнеса, поэтому не торопитесь, чтобы изучить каждого потенциального соискателя и выбрать лучших кандидатов на работу.

Часто задаваемые вопросы о начале собственного бизнеса в кофейне

Какая кофейня принесет мне больше денег?

Тип кофейного бизнеса не имеет значения, когда речь идет о прибыльности. Если вы хотите, чтобы ваш кофейный бизнес преуспевал, вам нужно торопиться и много работать, чтобы ваш молодой бизнес сдвинулся с мертвой точки и полетел к успеху и прибыли.

Сколько зарабатывает в день средняя кофейня?

В среднем обычная кофейня может зарабатывать около 600 долларов в день с учетом всех других ежедневных расходов. Конечно, вы можете увеличить сумму прибыли, если будете усердно работать и выполнять ежедневную рутинную работу как можно быстрее и эффективнее.

Могу ли я открыть кофейню без денег?

Да, вы можете открыть любой бизнес, даже если у вас нет достаточно большого стартового капитала. Вы можете взять ссуду в местном банке.Конечно, вам нужно будет внести залог или попросить кого-нибудь подписать вашу ссуду. Если банк одобрит вашу заявку на получение кредита, вы можете начать строительство кофейни своей мечты. Не забудьте прежде всего выплатить этот кредит.

Почему кофейни терпят неудачу?

Есть много причин, по которым многие начинающие кофейни не могут дожить даже до первого года работы. Однако самая большая проблема заключается в том, что владельцы не спланировали. Некоторые кофейни закрывают двери и окна ставнями, потому что их владельцы не планируют действовать дальше после официального открытия своего кафе.

Сколько зарабатывает владелец кофейни?

В среднем обычная кофейня может очистить около 260 000 долларов в год. В этой сумме учтено, что кафе принимает не менее 200 посетителей в день, включая выходные.

Каковы риски открытия кофейни?

Многие вещи потенциально могут пойти не так, когда вы открываете кофейню, в том числе выбор плохого места с редкой проходимостью и высокой арендной платой, плохой практикой найма сотрудников, плохим управлением, низким денежным потоком и ухудшающимся качеством продукции.Это риски, которых вы должны стараться избегать или минимизировать в максимально возможной степени.

Сколько чашек кофе продает кафе в день?

В среднем типичная кофейня в США может продавать около 250 порций каждый день. Он всегда может подняться выше, когда ты сильно торопишься.

Заключение

Несмотря на то, что открытие кофейни в современной экономике сопряжено с множеством рисков, потенциал для получения огромной прибыли по-прежнему велик, особенно если вы подготовились заранее.Просто убедитесь, что у вас есть хорошее представление о том, чего вы можете ожидать от работы в кофейне. Да, впереди вас ждет трудный путь, но при надлежащей подготовке и настойчивости ваша маленькая причудливая кофейня будет расти и процветать.

Фотографии от: HayDmitriy / depositphotos.com, rglinsky / depositphotos.com, IgorVetushko / depositphotos.com, duckeesue / depositphotos.com, PixHound / depositphotos.com и jirkaejc / depositphotos.com.

Любите пить отличный кофе? Если вы хотите вкусные свежеобжаренные бобы, которые вы можете купить в Интернете, попробуйте что-нибудь от LifeBoost и поблагодарите меня позже.Нажмите здесь, чтобы проверить это и сэкономить 50%.

Какую прибыль приносят кофейни в год?

Думаете об открытии собственной кофейни?

После пандемии гостиничный сектор Великобритании, похоже, восстановится и снова наберет обороты в 2021 году. Но прежде чем вы решите открыть кафе, вам нужно получить твердое представление о том, какую прибыль вы можете получить.

Итак, давайте посчитаем фасоль. Сколько зарабатывают кофейни?

По данным Project Café UK 2021, сектор фирменных кофеен стоил 3 фунта стерлингов.Выручка в прошлом году составила 06 млрд, при 9 159 действующих торговых точках.

Это означает, что каждая торговая точка заработала более 327000 фунтов стерлингов, несмотря на воздействие коронавируса. В 2019 году эта цифра составила более 3

фунтов стерлингов.

Большинство независимых кафе начинают с минимальной узнаваемости бренда или вообще без него, но эти цифры показывают, чего вы можете достичь в этом секторе, если сможете укрепить лояльность клиентов.

Фирменные кофейни имеют большие маркетинговые бюджеты.

Но независимые магазины могут предложить другим уникальную концепцию и характер, одновременно поощряя сообщество покупать местные товары и поддерживать малый бизнес.

Платформа бизнес-продаж Bizdaq рисует более реалистичную картину того, чего вы можете достичь с помощью небольшого независимого предложения.

Он показывает средний оборот кофейни от 100 000 до 150 000 фунтов стерлингов, причем 22% всех кафе и кафе достигают этого.

Около 5% имеют оборот до 25 000 фунтов стерлингов, в то время как 12% составляют более 250 000 фунтов стерлингов, а остальные распределяются между ними.

Вот о чем мы расскажем в этой статье:

Сколько зарабатывают владельцы кафе?

Факторы, влияющие на доход вашей кофейни

Выберите ваше местоположение

Итак, ваша кофейня может зарабатывать деньги?

Кафе стоит смотреть

Другие факторы, влияющие на прибыль вашего кафе

Как сохранить свою кофейню в черном

Оставайтесь на связи со своими клиентами

Сколько зарабатывают владельцы кафе?

По данным Salary Expert, средняя зарплата менеджера кофейни составляет примерно 33 343 фунта стерлингов в Великобритании и более 41 000 фунтов стерлингов в Лондоне.

Как владелец, вы можете использовать все, что осталось в бизнесе, для создания денежных резервов, реинвестирования или выплаты себе немного больше.

Хорошая новость о кофе и чае заключается в том, что сырье дешевое, и вы можете получить прибыль от 90% до 95% на чашку, согласно coffeeshopsetup.co.uk.

Это намного больше, чем 60%, которые вы обычно можете получить из еды.

Менее хорошими новостями являются аренда кафе и дорогая рабочая сила, из-за чего у многих остается небольшая рентабельность.

Когда дело доходит до продажи кафе, если вы можете построить его, чтобы продавать, средняя стоимость составляет 68 873 фунтов стерлингов, согласно Bizdaq.

Средняя стоимость кафе, которое включает в себя другие элементы, такие как бар или ресторан, составляет 73 082 фунта стерлингов.

Но для очень амбициозных нет предела. Состояние бывшего генерального директора Starbucks составляет около 2,9 миллиарда фунтов стерлингов.

Факторы, влияющие на доход вашей кофейни

Достаточно о средних показателях по стране. Сколько вы, вероятно, заработаете на своей идее кафе?

Здесь играет роль множество факторов, в том числе:

• Марка и концепция
• Расположение
• Последовательность клиентов
• Объем продаж
• Цены
• Затраты (включая пусковые, постоянные и переменные операционные затраты)

Прежде чем вы начнете перемалывать бобы и работать над своим латте-артом, сделайте несколько серьезных вычислений, чтобы получить реалистичную цифру.

Чем больше исследований и вычислений вы проведете, тем лучше будет ваш бизнес-план (или холст бизнес-модели, если вы его используете) и шансы на успех.

Выберите ваше местоположение

Необычная концепция для вашего кафе, безусловно, может способствовать увеличению продаж, но это трудно определить количественно. Однако местоположение легче анализировать, и оно важно — некоторые говорят, что оно имеет решающее значение — для долгосрочного успеха.

Стоит учитывать такие факторы, как близость к магазинам и офисам, парковка, доступ, тротуары и уличное освещение.

Близость к профессиональным жилым районам также может стать фактором, если люди будут продолжать работать из дома (либо на постоянной основе, либо на неполной ставке посредством гибридной работы).

Оцените количество шагов путем дискретного подсчета людей, проходящих мимо вашего предполагаемого места в разное время дня.

Понаблюдайте за похожими кофейнями поблизости, посчитайте долю тех, кто останавливается, чтобы что-то купить, и попытайтесь оценить среднюю выручку от того, что они покупают.

Используйте эти оценки, чтобы спрогнозировать среднюю выручку и дневную выручку вашего бизнеса.Но будьте консервативны и учитывайте, желательно ли ваше предполагаемое местоположение.

Также внимательно подумайте, есть ли в этом районе возможности для поддержки другой кофейни, и что рынок не перенасыщен конкурентами.

Если вы влюбились в место, но оно не обязательно само по себе поддерживает кофейню, подумайте о том, чтобы объединить его с другим предложением общественного питания, например, службой доставки сэндвичей для местных офисов или установкой киосков на фестивалях и общественных мероприятиях. .

Джим Уиншип, директор Британской ассоциации сэндвичей и еды на вынос, рекомендует новичкам пойти еще дальше и поработать в кафе-баре от шести месяцев до года, чтобы понять как можно больше о том, чем они занимаются, в том числе о том, как приготовить прибыль.

Итак, ваша кофейня может зарабатывать деньги?

Пора переходить к медным гвоздикам.

После того, как вы выбрали свое местоположение и остановились на блестящей концепции, рассчитайте свою валовую прибыль — продажу за вычетом стоимости товаров — по каждому продукту и никогда не теряйте на этом внимания.

Согласно St Martin’s Coffee Roasters, вы должны стремиться к валовой прибыли в 75%, что означает продажу всего в четыре раза дороже, чем это стоит в материалах и ингредиентах.

Например, если изготовление сэндвича стоит 1 фунт стерлингов, продайте его за 4 фунта стерлингов. Если вы не можете сделать это на продукте, бросьте это.

Существуют особые правила НДС для общественного питания, поэтому убедитесь, что вы учитываете их там, где это применимо. Добавление 20% НДС означало бы установление окончательной цены в 4,80 фунта стерлингов для достижения вашей 75% маржи на этот бутерброд.

Экономьте время с помощью калькулятора валовой прибыли или производите расчеты с помощью инструментов, имеющихся в вашем бухгалтерском программном обеспечении.

По данным Limini Coffee, типичный чек в Великобритании составляет 4,50 фунта стерлингов.

При марже 75% вы получите валовую прибыль в размере 3,38 фунта стерлингов.

Предположим, у вас 12 клиентов в час, что составляет 144 клиента в 12-часовой рабочий день, что составляет 487 фунтов стерлингов валовой прибыли в день.

Это также должно покрывать постоянные расходы, такие как аренда, заработная плата персонала, счета за коммунальные услуги, общие расходы и любые выплаты ссуд.

По данным Coffee Central Roasting Company, типичные фиксированные расходы составляют 75 фунтов стерлингов в день, если вы открыты семь дней в неделю, что оставило бы вам 411 фунтов стерлингов в день.

Ваши конкретные расчеты, конечно, будут другими.

Но вы не поймете своей точки безубыточности и не сможете точно оценить свою продукцию, пока не выполните эти расчеты.

Также неплохо вести еженедельный отчет о прибылях и убытках, чтобы убедиться, что эти расчеты соответствуют действительности.

Кафе стоит смотреть

Чтобы оставаться открытым 12 часов в день, вам понадобится персонал — и они, вероятно, станут вашими самыми большими накладными расходами.

Жизненно важно понимать, сколько стоит персонал — включая налоги, пенсии и любые льготы — и как это влияет на ваш оборот.

В качестве приблизительного ориентира, держите расходы на персонал ниже 30% от продаж, а арендную плату — ниже 15%.

Если что-то превышает это значение, начните искать способы сократить расходы или увеличить продажи.

Аренда — это еще одна крупная плата, поэтому всегда договаривайтесь со своим владельцем, — говорит Виншип.

«Коронавирус показал, как владельцы кафе придерживаются фиксированной арендной платы независимо от оборота», — объясняет он. «Если вы можете пересмотреть арендную плату в зависимости от оборота, это будет более гибко.

«Это также означает, что домовладельцы больше заинтересованы в том, чтобы помочь вам и сохранить главную улицу. Кроме того, поймите, как каждый элемент оборудования будет способствовать вашему бизнесу.

«Не позволяйте никому продавать вам необычные кофемашины, которые вам не нужны».

Другие факторы, влияющие на прибыль вашего кафе

Когда дело доходит до избежания ненужных затрат, у компании St Martin’s Coffee Roasters есть еще несколько советов.

Убедитесь, что сотрудники заходят и уходят, когда их смена начинается и заканчивается, а не когда они приходят и выходят из здания. Используйте приложение для составления расписания персонала, чтобы понять, сколько будет стоить ротация, и поможет вам эффективно сообщать ротации.

Получите надежную систему электронных торговых точек (ePOS), которая поможет вам формировать ротации для работы и спокойного времени. Ведите журнал отходов и сделайте своим бизнес-правилом регистрацию любых отходов.

Делайте еженедельные инвентаризацию, чтобы избежать потерь, и убедитесь, что ничего не пропадает.

Наконец, тщательно управляйте запасами и используйте систему «точно в срок», предназначенную для того, чтобы иметь нужный уровень запасов в нужное время.

Как сохранить свою кофейню в черном

Если вы хорошо планируете и ведете свой бизнес, вы можете рассчитывать на получение большего дохода, приобретая опыт, обучая персонал, создавая свой бренд и повышая эффективность своей деятельности.

Лояльность клиентов со временем также будет расти, особенно если вы предлагаете первоклассное обслуживание клиентов и карту лояльности, чтобы сделать сделку приятнее.

Все еще изо всех сил пытается остаться в плюсе?

После того, как вы оптимизировали свою базу затрат, двумя основными факторами, которые вы можете попробовать увеличить, являются количество клиентов и средний чек.

Поскольку большинство расходов в кафе фиксированные, привлечение еще одного покупателя в час или увеличение средних продаж на 1 фунт стерлингов за продажу может значительно увеличить выручку.

Рассмотрите возможность продажи продуктов с более высокой маржой, таких как алкоголь, тарелки с низким уровнем подготовки и десерты, которые вы можете дешево приготовить самостоятельно, например мороженое и пирожные.

Стимулируйте своих сотрудников к максимально возможному увеличению продаж и перекрестным продажам, не проявляя при этом настойчивости по отношению к покупателю.

Оставайтесь на связи со своими клиентами

Ваши клиенты находятся в центре вашего бизнеса, поэтому не забывайте получать их отзывы и использовать их, чтобы адаптировать свое предложение и оставаться конкурентоспособными.

Спросите их, что они думают о ваших продуктах и ​​услугах, и покажите им, что вы их слушаете, внося небольшие постепенные изменения в соответствии с меняющимися потребностями вашего целевого рынка.

Лучший способ сохранить свой доход — создать базу лояльных клиентов и продолжать радовать их качественными продуктами и отличным обслуживанием.

Заключительные мысли

Теперь у вас есть хорошее представление о том, какую прибыль приносят кофейни в год, пора учесть полученные знания при планировании.

Если у вас есть планы по открытию собственного кафе, изучите местоположение, рассмотрите свои уникальные аргументы в пользу продажи, подумайте о накладных расходах, которые необходимо включить, и помните, что ваши клиенты являются важной частью головоломка.

Так что возьмите себе кофе и составьте бизнес-план, а затем предпримите шаги, чтобы превратить свое кафе в реальность.

Шаблон бизнес-плана для компаний по производству продуктов питания и напитков

Хотите создать бизнес-план для своей компании по производству продуктов питания или напитков, но не знаете, как это сделать? Загрузите наш бесплатный и простой в использовании шаблон бизнес-плана, и вы можете приступить к работе.