brinmax

Образец резюме — старший менеджер ресторана | Образцы резюме — шаблоны — чистые бланки — анкеты

Сергей
Город: Москва
Пол: мужской

Возраст: 38 лет

 

Требования к будущей работе

Должность: Старший менеджер ресторана
График работы: полный рабочий день

Опыт работы:

2-3 года

 

ООО,,Драйв» клуб,,Сцена»: с августа 2012 по февраль 2013

Должность: Управляющий
Профессиональные навыки:

Полное управление рестораном-клубом

Решение административных и производственных вопросов, связанных с функционированием заведения. Анализ видов работ, необходимых для реализации поставленных целей. Умение выделять приоритетные задачи, создавать условия для их осуществления. Формирование достойного имиджа заведения.

Взаимодействие с гостями ,решение конфликтных ситуаций ,создание комфортных и безопасных условий для отдыха. Анализ запросов и пожеланий гостей для планирования

и разработки новых концептуальных направлений в деятельности заведения.

Проведение мероприятий рекламного, развлекательного и коммерческого направления для привлечения новых гостей, стабильной посещаемости заведения ,его развития и продвижения.

Формирование и ведение гостевой базы , проведение опросов , анкетирования.

Подбор, расстановка и аттестация персонала. Разработка стандартов обслуживания и их продвижение.

Координация работы обсл. пресонала в течении рабочей смены (администраторы зала, кассиры, официанты, бармены, хостес, хоз.персонал, кухня, охрана, арт группа) их правильное взаимодействие. Контроль качества обслуживания гостей, качества выхода готовой продукции, за соблюдением работниками санитарных требований, правил личной гигиены, норм охраны труда, правил внутреннего трудового распорядка. Обучение обслуживающего персонала с целью повышение качества обслуживания ,сервиса, объема продаж. Формирование команды. Оценка по итогам работы и мотивация персонала. Решение конфликтных ситуаций в коллективе. Выявление и профилактика негативных внутренних ситуаций, принятие мер по их устранению , обозначение степени ответственности.

Регулярное и системное проведение информационных,, пятиминуток,, ( а так же по итогам работы смены)

Консультирование административного состава по вопросам управления персоналом.

Контроль исполнения поручений вышестоящего руководства на всех участках работы.

Контроль за соблюдением чистоты и порядка в зале ,рабочих зонах линейного персонала, подсобных помещениях (складах, заготовочных цехах ,морозильных камерах .комнатах отдыха и т.д) Контроль за корректным использованием персоналом доступным им для работы технических средств.

Ведение личных дел, мед. книжек сотрудников, служебных документов. Соблюдение основ ТК РФ при приёме на работу новых сотрудников и увольнении.

Контроль за соблюдением контрольно кассовой дисциплины сотрудниками имеющими доступ к расчёту посетителей заведения (администраторов-кассиров ,барменов .официантов, кассиров) Разработка чёткой прозрачной системы расчёта гостей и её внедрение.

Руководство коллективом от 50 чел.

Хоз.деятельность. Контроль и обеспечение полноценной работы всего оборудования используемого на предприятии ,своевременное устранение неисправностей, ремонта и профилактики тех.средств. Поддержание климат контроля в гостевых зонах. Контроль за работой систем вентиляции и кондиционирования, водоснабжения ,канализации.

Контроль за рациональным использование потребления электроэнергии и водопотребления.

Привлечение специалистов для профилактики, ремонта ,настройки и инстоляции светового и звукового оборудования.

Обеспечение предприятия необходимым на производстве оборудованием. В том числе холодильным оборудованием предлагаемым компаниями поставщиками.

Обеспечение ресторана необходимой продукцией и расходными материалами ,контроль за их рациональным использованием , ведение расчётливой закупочной деятельности (алкоголь, продукты питания, оборудования и т.п)

Взаимодействие с проверяющими органами. Анализ и устранение возможных нарушений которые могли бы стать предметом для замечаний и предписаний со стороны проверяющих организаций(трудовая инспекция , роспотребнадзор ,ОБЭП, ФМС ,пожарная инспекция и т.

д.)

Участие в технологическом процессе разработки меню кухни и бара, новых блюд и спец.предложений, их оформлении, дегустациях.

Обеспечение ресторана необходимой продукцией и материалами, ведение закупочной деятельности (алкоголь, продукты питания, оборудования и т.п.).Подбор ассортимента барной продукции, составление винной карты. Контроль ассортимента‚ сроков‚ количества и качества поступления и реализации продуктов. Мониторинг рынка поставщиков ,анализ себестоимости закупаемой продукции.

Контроль за правильным составлением калькуляционных и технологических карт ,их корректное введение в бух. программу Store house.

Акцентирование внимания сотрудников подразделений бара и кухни на изготовление и выпуск готовой продукции точно в соответствии с технологией приготовления и нормам закладки. Контроль за списанием просроченных или испорченных продуктов ,продуктов используемых для питания персонала ,их объемы.

Ведение переговоров с поставщиками, заключение договоров (цены, ассортимент, условия поставки и др. ).

Организация и участие в инвентаризациях. Учёт материальных ценностей. Анализ итогов, распределение компенсации возмещения причинённого ущерба предприятию по итогам инвентаризаций. Акцентирование внимание на существующие недостатки в работе сотрудников несущих материальную ответственность за вверенную им зону ответственности.

Организация и проведение крупных мероприятий.(банкеты ,фуршеты ,презентации)

Организация тематических вечеров с шоу программами (привлечением артистов различного жанра,ведущих,DJ)

Разработка и презентация акций . спец предложений для посетителей.

Взаимодействие с компаниями рекламного направления, выпуск и распространение рекламной продукции. Участие в разработке рекламных проектов(макетов афиш .баннеров, видеороликов) и их использование в сегменте рекламной компании. Взаимодействие с сотрудниками PR и Арт направления. Продвижение заведения на рынке услуг данного направления. Маркетинговые исследования.

Знание программ R-keeper,Store house, MS Office/ Взаимодействие с подразделениями бухгалтерии (бухгалтер калькулятор ,глав. бух) Анализ и распределения денежных средств поступающих на эквайринг. Анализ расхода денежных средства поступающих по безналичному расчёту направленных на оплату услуг, закупок, аренды. по итогам месяца. Бюджетное планирование. Составление сметы неизменных расходов на текущий месяц (ФОТ, аренда ,коммунальные платежи, закупки, оплата услуг и т.д.) Предоставление установленной формы отчётности для вышестоящего руководства. Предоставление любого интересующего вида отчёта из программ R-keeper и Store house/

Контроль за правильностью ведения и заполнения кассовой документации ,внутренних установленных финансовых документов.

Способность работать в интенсивном режиме и сверхурочно.

Стрессоустойчивость.

Нацеленность на результат.

Коммуникабельность.

Активная жизненная позиция.

2. Ключевые навыки:

Профессиональные знания о работе ресторана в целом‚каждого его сегмента‚ хорошие навыки управления коллективом ‚опыт успешного развития предприятия, прохождение всех этапов работы в ресторанах начиная от официанта/бармена до управляющего. Работа в заведениях разного направления рестораны премиум класса (европейской кухни, рестораны специализирующиеся в рыбном и мясном направлении, азиатской кухни),заведения клубного направления ,караоке, гостиничный бизнес.

Караоке-ресторан ,,Дорффман»: с августа 2009 по март 2012
Должность: Заместитель директора
Предприятие специализируется на предоставлении караоке услуг высокого уровня и проведении мероприятий связанных с данным направлением.

Профессиональные навыки и должностные обязанности:

Административно-управленческая деятельность (ресторан-караоке клуб премиум класса):

Решение административно – организационных вопросов, связанных с функционированием ресторана.

Знаниепрограмм R-keeper,Store house, MS Office/

Проведение инвентаризаций.Анализ итогов.

Подбор, расстановка и аттестация персонала. Разработка стандартов обслуживания и их продвижение. Ведение личных дел, мед. книжек сотрудников, служебных документов.

Контроль и координация работы обсл. пресонала в течении рабочей смены (администраторы зала, кассиры, официанты, бармены, хостес, хоз.персонал, кухня, охрана, арт группа) Контроль за соблюдением работниками санитарных требований, правил личной гигиены, норм охраны труда, правил внутреннего трудового распорядка. Оценка по итогам работы и мотивация персонала.

Консультирование руководителей структурных подразделений по вопросам управления персонала.

Контроль исполнения поручений руководства

Руководство коллективом 50 чел.

Контроль качества продуктов и выхода блюд. Участие в разработке меню. Подбор ассортимента барной продукции.

Организация и проведение крупных мероприятий.(банкеты ,фуршеты ,презентации)

Контроль технического состояния ресторана.

Внутренний документооборот и финансовая отчетность, финансовое планирование.

Анализ видов работ, необходимых для реализации поставленных целей. Умение выделять приоритетные задачи,создавать условия для их осуществления.

Ведение переговоров с поставщиками, заключение договоров (цены, ассортимент, условия поставки и др. ).

Обеспечение ресторана необходимой продукцией и материалами, ведение закупочной деятельности (алкоголь, продукты питания, оборудования и т.п.). Ценообразование.Мониторинг рынка.

Взаимодействие с компаниями рекламного направления, выпуск рекламной продукции. Маркетинговые исследования.

Способность работать в интенсивном режиме и сверхурочно.

2. Ключевые навыки:

Профессиональные знания о работе ресторана в целом‚каждого его сегмента‚ хорошие навыки управления коллективом ‚ прохождение всех этапов работы в ресторанах начиная от официанта/бармена до зам.Директора

ООО,,Рус-Отель» р-н ,,Луизиана»/гостиничный комплекс: с сентября 2007 по август 2009
Должность: менеджер/старший менеджер
Административная и хозяйственная деятельность на предприятии общественного питания:

Управление производством.

Взаимодействие со всеми подразделения гостиницы: склад, отдел логистики, бухгалтерия, ресепшн и др.

Знаниепрограмм R-keeper, Store house, MC Office/

Проведение инвентаризаций.

Подбор, расстановка и аттестация персонала.

Контроль качества продуктов, выхода блюд, контроль сервиса.

Работа с разрешительной и внутренней документацией.

Контроль работы персонала, контроль за выполнением хода работы.

Составление должностных инструкций.

Адаптация, обучение новых сотрудников.

Организация обучения персонала.

Оценка, стимулирование и мотивация персонала.

Консультирование руководителей структурных подразделений по вопросам управления персонала.

Использовал английский язык в общении с клиентами гостиничного комплекса.

Контроль исполнения поручений руководства.

Организация и разработка крупных мероприятий.

Ведение личных дел, мед. книжек сотрудников, служебных документов.

Контроль за техническим состоянием оборудования

Внутренний документооборот и финансовая отчетность.

Анализ видов работ, необходимых для реализации поставленных целей.

В подчинении около 50 чел.

Способность работать в интенсивном режиме и сверхурочно.

Активность, самостоятельность, стрессоустойчивость, высокая самоорганизация.

Ведение переговоров с поставщиками (цены, ассортимент, условия поставки и др.).

Обеспечение ресторана необходимой продукцией и материалами, ведение закупочной деятельности (алкоголь, продукты питания, оборудования и т.п.).

Профессиональные знания о работе ресторана в целом, прохождение всех этапов работы в ресторане начиная от официанта/бармена до зам. директора.

Мониторинг рынка.

Профессиональные навыки:

Профессиональные знания о работе ресторана в целом‚каждого его сегмента‚ хорошие навыки управления коллективом ‚ прохождение всех этапов работы в ресторане начиная от официанта/бармена до зам. директора.

Образование:

Основное: высшее
МГПИ им М.Е.Евсевьева: (высшее (специалист)), с 1992 по 1997
Специальность: преподаватель англ.языка

Дополнительная информация:

Возможность командировок: есть
О себе: Способность работать в интенсивном режиме и сверхурочно.

Активность‚ самостоятельность‚ стрессоустойчивость‚ высокая самоорганизация.

Контактная информация:

Телефон: **************

e-mail: ****************

Образцы резюме — шаблоны — чистые бланки — анкеты — примеры написания

Обязанности менеджера ресторана | 2021

Что входит в обязанности администратора ресторана?

Когда гости приходят в ресторан, их не очень волнует, каким образом там организован рабочий процесс. Для них главное, чтобы отдых прошел хорошо, весело, без конфликтов и неприятностей. А ведь никто не представляет, какого труда стоит правильно наладить работу. Следить за соблюдением чистоты, вежливостью и расторопностью официантов, добросовестностью барменов и многого другого. За все эти процессы отвечает и наблюдает специальный человек – администратор. Их может быть несколько, это происходит на усмотрение владельца заведения. Что входит в обязанности администратора ресторана, узнаем в статье.

Чем важна данная профессия?

Прежде всего, стоит разобраться, кто же такой администратор. Это человек, который не только управляет персоналом, но и следит за тем, чтобы все процессы были выполнены правильно, хорошо скоординированы между собой. В ресторане может быть несколько вакансий на эту должность. Все зависит от уровня заведения. В обязанности администратора ресторана входят следующие позиции:

1. Полный контроль персонала. Начиная со времени прихода, внешнего вида и заканчивая качеством исполняемой работы.
2. Организация банкетов и корпоративов (помощь в составлении меню, расчет порций на человека, определение временных отрезков при подаче блюд и многое другое).
3. Разделение должностных обязанностей между персоналом. Этот пункт должен быть согласован с главным менеджером или непосредственным руководителем заведения.
4. Разрешение спорных ситуаций с клиентами, сглаживание неприятных моментов, которые могут возникнуть в процессе работы.
5. Проведение инвентаризации.

Вот основные обязанности администратора ресторана, которые он должен выполнять качественно и ответственно. Ведь от работы данного человека зависит очень многое.

Плюсы и минусы профессии

Многие спрашивают: «Чем интересна работа администратора в ресторане?» Обязанности его довольно обширны, кажется, что нужно контролировать все процессы, которые происходят внутри заведения. И это действительно так. Но профессия имеет массу положительных моментов:

1. Достойная оплата труда.
2. Возможность хорошо выглядеть. Ведь внешний вид – неотъемлемый пункт, о котором должен заботиться администратор.
3. Высокая должность, статусность.
4. Возможность управлять людьми.
5. Перспектива в повышении должностных обязанностей.
6. Большой круг общения.
7. Знакомство с интересными людьми.
8. Разнообразие. Нет рутины, новый день не похож на предыдущий.

Как и у любой профессии, в этой есть свои недостатки:

1. Плотный рабочий график. Отсутствуют выходные и праздники. Как правило, именно в эти дни самые большие объемы работы.
2. Часто происходят неприятные ситуации с гостями. В любом случае будут недовольства, ругань и конфликты.
3. Огромная ответственность.

Но если вы стрессоустойчивы, имеете правильную речь и прекрасную внешность, эта профессия именно для вас.

Хотите стать администратором? Правильно составьте резюме

Кто же такой администратор ресторана? Обязанности и принцип работы данного человека прописаны в должностной инструкции, которая есть у каждого заведения. Чтобы занять данную вакансию, нужно внимательно изучить требования, выдвигаемые к кандидату, и правильно составить резюме.

Не забудьте указать причину, по которой вас заинтересовала данная должность. Можно упомянуть о том, что вам нравится и интересно общение с людьми. Если есть предыдущий подобный опыт, это, несомненно, плюс. Также ценится владение иностранными языками, так как фешенебельные заведения часто посещают гости из-за рубежа.

Управление персоналом, помощь в организации банкетов, общение с клиентами – вот основные обязанности администратора ресторана. Для резюме, вернее, при его составлении, необходимо их учитывать, и только в этом случае должность будет ваша.

Какими чертами характера нужно обладать, чтобы добиться успеха в профессии?

Администратор ресторана — довольно сложная профессия, не каждый человек сможет занять данную должность. Есть определенные черты характера, которыми нужно обладать, чтобы добиться успеха:

1. Стрессоустойчивость.
2. Открытость и общительность.
3. Умение разрешать конфликтные ситуации.
4. Ответственность.
5. Стремление быть лидером.

Не забудьте о правильной и грамотной речи и прекрасном внешнем виде.

Что непозволительно на рабочем месте?

Стоит отметить, что в обязанности администратора ресторана входит огромный список дел, которые он должен выполнять. Кроме этого, не стоит забывать, что на него должны равняться остальные сотрудники. Есть моменты, которые администратору нельзя допускать:

1. Покидать рабочее место без согласия руководителя.
2. Ругаться матом, грубить, оскорблять персонал, поставщиков или посетителей.
3. Выглядеть неухожено, помято.
4. Употреблять на рабочем месте алкоголь.

Какие права имеет администратор?

Администратор ресторана имеет достаточно много полномочий. В первую очередь, чтобы наладить нормальный процесс, ему нужно следить за работой персонала. Иногда приходится вводить систему наказаний и штрафов. Но все эти моменты нужно согласовать с руководством. Также это касается сложных ситуаций с посетителями. Если клиент ведет себя неадекватно, в нетрезвом виде представляет опасность для окружающих, администратор имеет право попросить охрану вывести его из заведения.

В статье было описано, что входит в обязанности администратора ресторана. Чтобы занимать данную должность, необходимо обладать определенными чертами характера. Помните: эта работа довольно интересная, но в то же время трудная и ответственная.

Должностная инструкция менеджера ресторана

(Преамбула)
Менеджером ресторана (кафе, бара, др. ), как правило, именуется первое лицо в управлении рестораном, кафе, баром, др. (вместо директора). Между тем в зависимости от объема должностных обязанностей менеджер может быть руководителем среднего звена (например, занимать промежуточное положение между директором и администратором зала (метрдотелем).

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ
менеджера ресторана (кафе, бара)

1. Общие положения
1.1. Менеджер ______________________________________________ относится
(ресторана, кафе, бара, др.)
к категории руководителей.
1.2. На должность менеджера __________________________________________
(ресторана, кафе, бара, др.)
принимается лицо, имеющее высшее профессиональное образование (по
специальности «Менеджмент») или высшее профессиональное образование и
дополнительную подготовку в области теории и практики менеджмента, стаж
работы по специальности в системе общественного питания не менее 2 лет.
1.3. Менеджер _______________________________ должен знать:
(ресторана, кафе, бара, др. )

— Закон РФ «О защите прав потребителей», Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов», иные федеральные законы;
— постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы, касающиеся организации общественного питания;
— действующую нормативную, технологическую документацию в общественном питании;
— правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания;
— технологию производства продукции общественного питания;
— санитарно-гигиенические и технологические требования, сборники рецептур блюд и кулинарных изделий;
— систему организации общественного питания и обслуживания посетителей;
— формы и методы обслуживания потребителей;
— перспективы технического, экономического и социального развития отрасли общественного питания;
— теорию менеджмента, макро- и микроэкономики, делового администрирования, страхового дела;
— экономику общественного питания;
— конъюнктуру рынка;

— порядок составления и согласования бизнес-планов производственно-
хозяйственной и финансово-экономической деятельности ______________________
___________________________________________________;
(ресторана, кафе, бара, др. )

— порядок заключения и исполнения хозяйственных и финансовых договоров;
— основы делопроизводства;
— налоговое законодательство;
— порядок ценообразования;
— общие требования к составлению меню, формированию перечня оказываемых услуг;
— формы и методы ведения рекламных кампаний;
— теорию и практику работы с персоналом;
— организацию оплаты и стимулирования труда;
— трудовое законодательство;
— правила охраны труда в общественном питании;
— правила и нормы техники безопасности, противопожарной защиты, производственной санитарии и гигиены;

3.23. ____________________________________________________.
(иные обязанности)
4. Права
Менеджер _____________________________________ имеет право:
(ресторана, кафе, бара, др.)
4.1. Участвовать в обсуждении проектов решений руководителя
организации.
4.2. Распоряжаться имуществом и средствами ___________________________
(ресторана, кафе, бара,
___________ с соблюдением требований, определенных законодательными и
др. )
нормативными правовыми актами, локальными нормативными актами организации.

4.3. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.
4.4. Инициировать и проводить совещания по производственно-хозяйственным и финансово-экономическим вопросам.
4.5. Запрашивать и получать от структурных подразделений и работников необходимую информацию, документы.
4.6. Проводить проверки качества и своевременности исполнения поручений.
4.7. Требовать прекращения (приостановления) работ (в случае нарушений и несоблюдения установленных требований), соблюдения установленных норм, правил, инструкций; давать указания по исправлению недостатков и устранению нарушений.
4.8. Вносить на рассмотрение руководителя организации представления о приеме, перемещении и увольнении работников, о поощрении отличившихся работников, о применении дисциплинарных взысканий к работникам, нарушающим трудовую и производственную дисциплину.
4.9. Участвовать в обсуждении вопросов, касающихся исполняемых им должностных обязанностей.

Должностные обязанности администратора ресторана

Администратор – одна из самых важных должностей в ресторане, что обеспечивает его нормальное функционирование.

На первый взгляд может показаться, что это непыльная работа, но на самом деле менеджер выполняет колоссальное количество заданий.

[3]

Актуальность и необходимость профессии

Несмотря на то, что культура общепита уходит своими корнями в древность, традиция нанимать управляющего появилась относительно недавно. Объясняется это тем, что ранее эти обязанности выполнял хозяин заведения: он встречал гостей, проводил их за стол и контролировал работу обслуживающего персонала.

Впервые должность «администратор ресторана» появилась во Франции в 20-ом веке, а в России была официально введена в оборот в 1995 году, когда появилась в составе классификации профессий РФ.

Раньше позволить себе нанять квалифицированного помощника по обслуживанию клиентов могли только самые богатые владельцы крупных заведений, что не могли самостоятельно выполнять все функции по приему посетителей.

С развитием ресторанного бизнеса помощь квалифицированного специалиста, что разбирается в вопросах обслуживания гостей, стала необходимостью.

Принцип работы

Ни для кого не секрет, что успех ресторана зависит от комплекса многих факторов: музыки, освещения, интерьера, воспитания официантов и чистоты в зале. За все это отвечает один человек – администратор.

Поэтому можно сказать, что главный принцип его работы – быть незаметным и невидимым для посетителей, но при этом задавать тон работы ресторации и создавать необходимую атмосферу.
Менеджер представляет само заведение, поэтому обязан выглядеть представительно, опрятно и доброжелательно.

Отличие этой профессии – высокий уровень ответственности и большой список выполняемых задач. Какие бы трудности не происходили на кухне, задача администратора – обеспечить хорошее настроение и комфорт в зале.

Личностные требования, предъявляемые к кандидатам на роль администратора

Несмотря на то, что занимать должность управляющего могут представители обеих полов, часто выбор падает на представительниц прекрасного пола. Дело в том, что женщины более гибкие и способны найти выход из любой ситуации, а их природное очарование способно утихомирить пыл даже самого недоброжелательного гостя.

Кроме того, преимущество имеют обладатели таких качеств:

• Спокойствие и стрессоустойчивость;
• Способность быстро принимать самостоятельные решения;
• Хорошие управленческие способности;
• Знание иностранных языков;
• Сговорчивость и не конфликтность;
• Собранность и хорошая память;
• Опрятный внешний вид и аккуратность;
• Располагающая внешность и доброжелательная улыбка;
• Решительность и разговорчивость.

О стандартах обслуживания в ресторанах смотрите в следующем видеосюжете:

Основные функции и обязанности

К обязанностям управляющего относятся:

Особенности работы в кафе и ресторане

Эти две схожие должности имеют небольшие отличия.

Помимо прочих обязанностей, администраторы кафе должны контролировать внешний вид и качество приготовления блюд, а также следить за работой технического оборудования, в то время как менеджеры ресторанов не вмешиваются в работу кухни.

[2]

В определенных ситуациях управляющий кафе обязан помогать официантам с обслуживанием гостей, а иногда даже самим выполнять их обязанности. Еще одно отличие – подбор блюд и составление меню кафе, а также проведение инвентаризации и утилизация испорченных продуктов.

Качества и навыки претендентов на вакансию

В первую очередь работодатель обращает внимание на такие пункты резюме:

• Наличие высшего образования;
• Навыки работы в простейших офисных и бухгалтерских программах;
• Опыт работы.

Кроме этого, огромным преимуществом для вас как кандидата на должность будут:

• Знание английского и других иностранных языков;
• Знание популярных блюд, соусов и вин;
• Опыт на управленческих должностях;
• Умение работать с высокопоставленными клиентами и знаменитостями;
• Опыт в проведении мероприятий и выездных торжеств.

Для того, чтобы успешно пройти собеседование, зарекомендуйте себя как человека, что хорошо разбирается в ресторанном бизнесе. Чаще всего на эту должность берут бывших работников – официантов, барменов или даже представителей кухни – людей, что прошли определенную школу и увидели бизнес изнутри.

Если у вас есть дополнительные способности (умение играть на гитаре; сертификат художественных курсов и т.д.), смело о них заявляйте – в экстремальных ситуациях могут пригодиться любые навыки.

Не стоит врать в резюме или преувеличивать свои заслуги – во время собеседования или принятия на работу вас могут вывести на чистую воду.

Принципы разрешения конфликтных ситуаций в ресторане и другие рекомендации по управлению ресторанным бизнесом изложены в следующем видео плейлисте:

Должностные обязанности менеджера ресторана

Предложение качественной продукции по доступной цене, создание уютной атмосферы — задачи ресторана. Функциональные группы помещений ресторана. Структура организации предприятия, описание его услуг. Характеристика должностных обязанностей менеджера.

Подобные документы

Общая характеристика деятельности ресторана «Vegas». Анализ состояния и динамики факторов внешней среды предприятия. Внутренняя структура ресторана и основные обязанности менеджера. SWOT-анализ и рекомендации по повышению эффективности работы предприятия.

отчет по практике, добавлен 23.05.2013

Исследование личностных и квалификационных требований, должностных обязанностей менеджера туроперейтинга. Обзор перечня основных навыков и знаний, требуемых для выполнения должностных обязанностей. Характеристика профессиональных стандартов для туризма.

курсовая работа, добавлен 17.06.2013

Общая характеристика и особенности коммерческой деятельности ресторана «Barboss». Анализ используемых персоналом информационных и социальных технологий. Должностные обязанности работников ресторана. Рекомендации по повышению качества обслуживания.

отчет по практике, добавлен 21.12.2014

Основные формы организации общественного питания. Управление качеством на примере ресторана «Прага». Организация хранения продуктов, приготовления пищи, обслуживанием клиентов. Разработка рекомендаций по совершенствованию качества услуг ресторана.

дипломная работа, добавлен 26.03.2009

Анализ материально-технической базы предприятия общественного питания, виды его продукции и услуг. Особенности рекламной кампании ресторана. Оценка уровня и стиля управления, организации обслуживания в зале, эффективности работы персонала и руководителя.

отчет по практике, добавлен 29.05.2013

Общая характеристика ресторана «Макдональдс», конкурентный и SWOT–анализ предприятия. Оценка качества обслуживания клиентов как главного конкурентного фактора ресторана. Мероприятия по повышение конкурентоспособности организации, оценка их эффективности.

дипломная работа, добавлен 03.12.2013

Основные цели, задачи и виды деятельности ресторана. Анализ издержек производства и обращения за отчетный период. Сущность товарооборота и ценовой политики. Изучение прибыли и рентабельности организации. Особенность использования материальных ресурсов.

отчет по практике, добавлен 06. 07.2016

Портрет целевого потребителя, анализ ценовой политики ресторана «Легенда». Анализ основных должностных обязанностей генерального директора на предприятии общественного питания. Ключевые этапы осуществления оперативного производственного планирования.

отчет по практике, добавлен 16.10.2014

Общая характеристика работы ресторана «Суп Хаус». Характеристика основных подразделений, главные достоинства и недостатки. Порядок работы в качестве дублера бригадира цеха (су-шеф), функциональные обязанности. Процесс закупки продуктов, составление меню.

отчет по практике, добавлен 11.01.2013

Основные задачи и виды услуг в ресторане. Функции, распределение обязанностей между сотрудниками ресторана. Технология обслуживания на предприятии: обслуживание по предварительному заказу, доставка в номера, техника ведения телефонных переговоров.

отчет по практике, добавлен 28.09.2015

Должностные обязанности менеджера ресторана и принцип работы

В современном ресторанном бизнесе менеджер представляет собой одну из самых значительных должностей. Именно он обеспечивает нормальную работу заведения. Кому-то может показаться, что должность эта не такая уж и сложная. Но на самом же деле менеджеру ресторана приходится выполнять просто огромное количество задач.

Менеджер ресторана: истоки профессии

Несмотря на то что заведения общественного питания существуют с древних времен, профессия менеджера в них появилась совсем недавно. Это легко объяснимо. Раньше должностные обязанности менеджера ресторана выполнял непосредственно хозяин. Именно ему выпадала честь встречать гостей и контролировать персонал заведения. Как официальная, должность «менеджер ресторана» появилась в XX веке во Франции. В России эта профессия впервые была введена в реестр только в 1995-м.

Чем занимается менеджер?

Что же должен делать менеджер ресторана? Обязанности этого специалиста заключаются в решении вопросов, касающихся обслуживания гостей. Управляющий отвечает за такие аспекты работы заведения, как регулирование работы официантов, освещение, дизайн интерьера, чистота в зале. Этот профессионал должен быть незаметен для клиентов, но при этом задавать основной тон работы всего заведения.

Требования, предъявляемые к кандидатам на должность менеджера

Занимать должность менеджера в ресторане могут как женщины, так и мужчины. Однако чаще всего выбор падает на кандидатуры женского пола. Считается, что женщины по своей природе более гибкие и легче выходят из конфликта. Природное очарование очень часто помогает успокоить недовольных гостей.

Видео (кликните для воспроизведения).

Вот лишь некоторые качества, которыми должен обладать кандидат на должность менеджера ресторана:

• стрессоустойчивость;
• спокойствие;
• способность оперативно принимать решения;
• способности к управлению;
• способность улаживать конфликты;
• отличная память и собранность;
• аккуратность, опрятный внешний вид;
• разговорчивость и решительность.

Кроме того, приветствуется знание иностранных языков.

Если вас интересует вакансия менеджера ресторана, обязанности которого приведены далее, обязательно изучите основную информацию о стандартах обслуживания в ресторанном бизнесе.

Обязанности менеджера ресторана

Что входит в обязанности менеджера ресторана? Давайте рассмотрим их все по порядку.

Что же должен делать менеджер зала ресторана? Обязанности этого сотрудника заключаются в том, чтобы при любой обстановке на кухне заведения общепита создавать хорошее настроение и комфортную обстановку в зале.

Претенденты на вакансию менеджера: навыки и качества

Как правило, в должностные обязанности менеджера ресторана для резюме включаются следующие пункты:

• высшее образование;
• опыт работы;
• навыки работы с бухгалтерскими программами.

Также в качестве дополнительных пунктов резюме менеджера можно указать:

• знание иностранных языков;
• знание состава основных блюд кухни ресторана;
• опыт работы в управлении;
• опыт проведения выездных мероприятий;
• умение вести дела с высокопоставленными клиентами.

Чтобы успешно пройти собеседование на должность менеджера ресторана, обязанности и принцип работы следует изучить досконально. На эту вакансию часто берут бывших сотрудников кафе, которые детально знакомы со всеми особенностями работы: барменов, официантов и даже работников кухни. Именно эти люди уже прошли определенную подготовку и успели изучить весь бизнес изнутри. Кроме того, во время собеседования хорошо было бы рассказать о своих дополнительных способностях: умении играть на гитаре, наличии сертификатов и так далее. В экстремальных условиях все эти навыки могут быть полезны.

Функции менеджера ресторана

Как ранее уже было сказано, управляющий занимается планированием работы всего заведения общественного питания, непосредственной организацией деятельности подчиненных и контролем за исполнением их обязанностей.

Вот примерный перечень, включающий в себя обязанности менеджера ресторана для резюме:

• планирование и проведение банкетов и других мероприятий;
• разделение обязанностей между всеми сотрудниками;
• проведение обучающих семинаров для сотрудников, обеспечение комфортных условий для адаптации новых работников;
• контроль за соблюдением норм техники безопасности;
• выполнение требований санитарных норм;
• проведение инвентаризации и контроль срока годности продуктов;
• ведение кассовой отчетности;
• просмотр резюме и отбор кандидатур на должность администратора;
• улаживание конфликтов с посетителями кафе.

На пост менеджера обычно претендуют сотрудники с опытом работы в ресторанном бизнесе, официанты и бармены. Заработная плата сотрудника на данной должности в первую очередь зависит от степени подготовленности соискателя, а также от прибыльности ресторана. Менеджер всегда должен безукоризненно выглядеть. Недопустимо покидать рабочее место раньше или опаздывать. Как правило, менеджер приходит на работу за час до открытия, чтобы проверить, все ли в порядке.

Менеджер ресторана: тонкости работы

Без работы менеджера уже трудно представить себе любое современное кафе или ресторан. Человек на этой должности обычно выполняет огромное количество работы, которая кажется совершенно незаметной на первый взгляд. А ведь менеджер в прямом смысле является лицом ресторана. Именно он встречает посетителей у входа и рекомендует им оптимальный вариант размещения в зале. Менеджер даже во время обслуживания гостей должен внимательно следить за работой официантов, корректировать ее или помогать в зависимости от ситуации.

Работа менеджера при организации фуршетов

Менеджер берет на себя основную работу по организации масштабных мероприятий в ресторане. Помимо составления меню банкета, он занимается планированием всего мероприятия, украшением зала. Кроме обычного меню в каждом ресторане, как правило, имеется и банкетное. Администратор должен досконально знать все его позиции и уметь рассказать гостям о том, что собой представляет то или иное блюдо.

Кроме того, менеджер должен определить, сколько официантов потребуется для обслуживания мероприятия, сколько понадобиться посуды, салфеток и скатертей. При организации выездных банкетов стоит заранее позаботиться о подаче горячих блюд, транспортировке необходимого оборудования и доставке персонала к месту проведения банкета. Менеджеры играют ключевую роль при проведении крупных мероприятий. Они планируют работы по украшению зала, организуют работу артистов, а также продумывают все технические моменты, связанные с организацией их выступления.

Контроль персонала

Одна из функций менеджера заключается в том, чтобы координировать и организовывать работу официантов, барменов, мойщиков, уборщиков, закупщиков. Всю работу по приготовлению блюд обычно организует шеф-повар, однако, в некоторых случаях менеджер также может осуществлять контроль.

Ему постоянно приходиться следить за:

• обслуживанием гостей;
• тем, как персонал общается с клиентами;
• отношениями в коллективе;
• тем, чтобы персонал опрятно выглядел;
• процессом подачи напитков барменом;
• выпиской счетов.

Подбор персонала

Одна их важнейших задач менеджера ресторана является набор на работу персонала. Ведь очень важно выявить среди множества сотрудников именно того, кто обладает нужными характеристиками. Менеджер должен проводить контроль навыков и знаний персонала в процессе работы. По результатам работы ему необходимо принимать решение о повышении сотрудника или, наоборот, о назначении испытательного срока.

Бар-менеджер

Относительно недавно в нашей стране появилась такая профессия, как менеджер бара. К этому специалисту предъявляются достаточно высокие требования. В обязанности бар-менеджера ресторана входит составление коктейльной и винной карт, контроль за эксплуатацией оборудования. Кроме того, он должен уметь подавать и готовить коктейли, а также подавать вина и другие напитки. Фактически этот специалист организует работу бара, следит за тем, чтобы сотрудники соблюдали правила общения с клиентами и санитарные нормы, а также требования безопасности. Помимо этого, бар-менеджер осуществляет учет товаров, занимается своевременным пополнением запасов.

Заключение

Как оказалось, менеджер ресторана – это один из самых главных людей в заведении общепита, от которого во многом зависит развитие и успех. Поэтому хозяину к подбору управляющего необходимо отнестись очень серьезно. Менеджер должен обладать не только профессиональными качествами, но еще и уметь налаживать контакты с посетителями и решать любые конфликтные ситуации.

Обязанности менеджера ресторана

Профессия менеджера ресторана или кафе является одной из самых важных для деятельности всего заведения общественного питания – ведь именно от качественного исполнения его должностных обязанностей будет зависеть работа всего предприятия. Даже краткое содержание обязанностей менеджера ресторана является достаточно широким – и это без учета того, что в каждом конкретном заведении они могут отличаться и иметь свои особенности. Поэтому ознакомиться с должностными обязанностями менеджера в кафе или ресторане будет полезно как сотрудникам, так и работодателям.

Кто такой менеджер ресторана и какие у него обязанности – общие сведения о профессии

Менеджер ресторана – это главное лицо в рамках всего заведения после непосредственно высшего руководства предприятия. Именно за счет его труда обеспечивается органичная деятельность всего предприятия в целом, и менеджер ресторана организовывает практически все процессы, происходящие в подшефном ему заведении. Как отдельная профессия, менеджер ресторана или управитель появилась только в 20 веке – но фактически его обязанности и функции ранее просто исполнялись непосредственно владельцами организаций общественного питания.

Часто должность менеджера ресторана является идентичной должности директора заведения, однако во многих случаях это могут быть разные профессии с различными задачами. В таком случае менеджер ресторана в первую очередь обеспечивает практическое разрешение всех внутренних вопросов в заведении, а директор осуществляет руководство предприятием в целом, с учетом и внешних факторов.

Таким образом, менеджер является одной из основных единиц административно-управленческого персонала в большинстве заведений общественного питания, обеспечивая нормальное функционирование всего предприятия. При этом менеджер не обязательно должен быть один. Более того – трудовое законодательство требует обязательного наличия у сотрудника выходных, отпусков и, при необходимости – больничных. Соответственно, как минимум, у любого менеджера ресторана или кафе должен быть заместитель. Иногда его функции выполняет сам руководитель или собственник предприятия.

В некоторых случаях, например, в сетевых заведениях, менеджер одного ресторана не является критически важной должностью для всей организации в целом. Однако в случае, если у субъекта хозяйствования есть лишь одно заведение, или просто их небольшое количество, каждый менеджер ресторана в любом случае будет крайне важной фигурой для функционирования всего предприятия.

Функции менеджера ресторана

Функции менеджера ресторана:

Читайте также: Воинский учет в организации – пошаговая инструкция 2019 года

Должностные обязанности менеджера ресторана – краткое содержание

Должностные обязанности менеджера ресторана:

Все основные обязанности менеджера ресторана должны быть закреплены на предприятии в документарном виде. Например – в виде должностной инструкции менеджера ресторана или кафе, а также в должностном графике и правилах внутреннего трудового распорядка, либо в индивидуальном трудовом договоре.

Требования к менеджеру в кафе или ресторане

Учитывая широкий спектр трудовых функций и должностных обязанностей, сотрудник, претендующий на должность менеджера ресторана должен соответствовать весьма жестким требованиям. Так, с точки зрения личных качеств, менеджер ресторана должен обладать следующими достоинствами:

• Привлекательная внешность. Менеджер ресторана, хоть напрямую и не контактирует с посетителями на протяжении всего трудового дня, но в определенном смысле является лицом всего заведения. Соответственно он должен быть всегда опрятно выглядеть, быть одетым в соответствии с правилами делового стиля и дресс-кода заведения.
• Авторитет. Менеджер должен быть человеком, вызывающим уважение у подчиненных и у руководства.
• Стрессоустойчивость. Работа в заведениях общественного питания сама по себе считается достаточно тяжёлой в психологическом контексте. А деятельность менеджера ресторана подразумевает огромную ответственность за всех подчиненных сотрудников и имидж предприятия.
• Обучаемость. Менеджер ресторана или кафе должен уметь самосовершенствоваться и обеспечивать не только свое обучение, но и постоянное обучение иных работников.

С точки зрения образования и имеющихся навыков, ключевыми требованиями к менеджеру ресторана или кафе можно назвать:

• Наличие опыта работы. Подавляющее большинство менеджеров ресторанов или кафе ранее имели опыт работы в качестве официантов и администраторов. Отсутствие практического опыта работы в ресторанной сфере в рамках данной профессии недопустимо.
• Знание законодательных норм. Менеджер ресторана должен знать основные законодательные нормативы, регулирующие его деятельность, а также досконально разбираться и в особенностях локальных нормативных актов своего заведения, правилах внутреннего распорядка и субординации на предприятии.

Несмотря на то, что сейчас проводится обучение как отдельных специалистов менеджеров в ресторанах, большинство работодателей обращают внимание на документы об образовании в последнюю очередь, так как в данной сфере деятельности решающими являются именно практические навыки работы.

Материалы по теме

Обучение по охране труда
Получение знаний по вопросам безопасности трудового процесса является необходимым мероприятием для правомерной производственной деятельности. Подобная…

Аттестация руководителей организации
В условиях рыночной экономики превыше всего ценится высокий квалификационный уровень персонала. Особенно важно это для руководящего состава. При этом …

Тарифная система оплаты труда
Под тарифной системой оплаты труда подразумевается специальная система вознаграждения сотрудников за их трудовую деятельность, которая зависит от ряда…

В течение какого времени выплачивают декретные
Вопрос того, в течение какого времени выплачивают декретные, и кто именно должен выплатить данные средства волнует многих – как сотрудниц, ожидающих р…

Основные обязанности и должностная инструкция администратора ресторана

Данная статья посвящена профессии администратора ресторана. В ней мы подробно рассмотрим, какие требования, предъявляются к этому специалисту, а также обязанности, права и ответственность административного работника.

Кто такой администратор ресторана

Администратор, который управляет рестораном – это человек, занимающийся организационной работой всех работников заведения. Он контролирует работу официантов, уборщиц, охраны, гардеробщиков и поваров. Человек, занимающий административную должность, следит за тем, чтобы обслуживание гостей было качественное и осуществлялось на высшем уровне. Также данное лицо осуществляет надзор за тем, чтобы всеми сотрудниками соблюдалась корпоративная этика.

За все, что происходит в заведении, отвечает администратор. Этот человек занимается подбором работников и осуществляет их обучение. Данный работник находится в зале заведения. Он может встречать гостей, провожать их до столика. А в случае возникновения конфликтных ситуаций, административный сотрудник их решает.

Общие положения инструкции

Должностная инструкция – это документ, которым руководствуется в своей работе любой работник. В данном случае у администратора имеется своя инструкция. Она содержит в себе общие положения, обязанности, права и ответственность.

Административный работник является специалистом. Он подчиняется только своему непосредственному руководителю. Принятие и освобождение от должности данного работника происходит по приказу директора. Лицо, которое претендует на данную должность, должно иметь среднее образование или начальное профессиональное. Опыт работы в сфере общественного питания не должен быть меньше двух лет.

Трудящийся должен обладать следующими знаниями:

• приказы, распоряжения, постановления, иные нормативные акты, которые относятся к сфере общепита;
• правила, которые касаются реализации товаров ресторана;
• правила, которые касаются управления персоналом и заведением;
• правила, которые касаются обслуживания гостей;
• весь ассортимент продукции и предоставляемых услуг;
• правила маркетинга;
• правила общественного питания;
• правила, которые касаются ценообразования;
• профессиональную этику;
• обязанности и права всех сотрудников заведения;
• организацию выплат заработной платы;
• правила, которые относятся к внутреннему распорядку;
• правила, которые относятся к трудовой охране;
• нормативные акты, которые относятся к труду.

Обязанности и задачи

Административный работник, работающий в ресторане, должен выполнять следующие задачи обязанности:

• обеспечивать эффективную работу персонала по вежливому обслуживанию гостей;
• создавать комфортные условия для персонала и посетителей;
• консультировать гостей по всем интересующим их вопросам, касающимся работы ресторана;
• контролировать то, как оформлен зал;
• контролировать чистоту зала, бара, витрин;
• контролировать, как принимаются заказы;
• контролировать, как отдаются заказы;
• проверять выписанные счета;
• устранять конфликтные ситуации;
• рассматривать замечания и претензии, которые касаются некачественного обслуживания гостей;
• проводить мероприятия организационного характера;
• принимать заявки на проведение банкетов;
• следить за тем, как все работники соблюдают трудовой распорядок и дисциплину;
• следить за тем, как сотрудники соблюдают санитарные нормы и правила;
• информировать начальство о выявленных недостатках, которые касаются обслуживания гостей;
• контролировать то, как персонал выполняет распоряжения начальства;
• выполнять поручения руководства.

Помимо этого, администратор должен:

• внимательно и вежливо относится к персоналу и к гостям;
• соблюдать все правила, которые установлены в ресторане;
• соблюдать правила, которые касаются техники безопасности.

Требования к специалисту

Человек, который устраивается на данную работу, должен иметь:

[1]

• образование;
• стаж работы;
• знания, которые позволяет ему работать за персональным компьютером.

Данные требования являются основными, и предъявляются в обязательном порядке. Также при устройстве на работы, могут быть предъявлены и другие требования:

• умение говорить на иностранных языках;
• знать ассортимент винной продукции;
• наличие опыта в проведении банкетов;
• опыт работы с гостями, которые относятся к вип-клиентам.

Будут ли предъявлены именно эти требования, будет зависеть от руководства и от уровня заведения, в которое требуется работник.

Не существует каких-либо разграничений по половому признаку, но как показывает практика, чаще всего в ресторанах должность администратора занимают женщины, которые обладают приятной внешностью.

Качества, которыми должен обладать данный сотрудник:

• быть спокойным;
• быть стрессоустойчивым;
• уметь принимать быстро правильные решения;
• обладать управленческими качествами;
• быть сговорчивым;
• быть не конфликтным;
• быть собранным;
• обладать хорошей памятью;
• быть аккуратным;
• быть опрятным;
• быть доброжелательным;
• быть решительным и разговорчивым.

Ответственность и права

Помимо обязанностей, администратор ресторана обладает следующими правами:

• ознакомление с решениями начальства, которые относятся к его трудовым функциям;
• выступление с предложениями, которые касаются улучшения и усовершенствования его работы;
• взаимодействие с персоналом заведения, для того чтобы выполнять свои обязанности;
• подписание документов, которые относятся к его компетенции;
• требования в оказании содействия для выполнения своих трудовых функций;
• сообщение о выявленных недостатках в работе персонала и заведения.

В ходе осуществления своих рабочих обязанностей, менеджер кафе может быть привлечен к ответственности. Она может наступить, если:

• обязанности выполняются ненадлежащим образом;
• совершено правонарушение;
• причинен материальный вред;
• несоблюдение трудового распорядка;
• нарушение правил, которые касаются безопасности;
• нарушение противопожарных правил.

Как составить хорошее резюме управляющему ресторана или кафе

При устройстве на работу, многие работодатели требуют от соискателя наличие резюме. Резюме – это документ, который должен составить соискатель, где можно отразить весь свой опыт работы и профессиональные навыки и качества.

При составлении резюме нужно помнить о том, что оно не должно быть большим, напечатанным на нескольких листах. Никакому работодателю не захочется читать большой рассказ о кандидате. Все, что он захочет узнать дополнительно, он сможет спросить при устном собеседовании.

Резюме должно быть кратким и лаконичным, но должно вмещать в себя все ключевые моменты. В данном документе нужно указать свое полное имя, а также возраст. Затем нужно обязательно указать свой возраст.

Обязательно нужно внести информацию о полученном образовании. Далее нужно указать свой опыт работы. Для этого нужно перечислить все места, в которых соискатель работал, а также наименование должностей. Нужно указать, что именно входило в обязанности на предыдущих местах работы. Если имеются какие-то законченные курсы, то это тоже можно отметить.

В самом конце документа, нужно указать свои профессиональные навыки и качества, которые помогут вам осуществлять административную деятельность. Важно отметить тот момент, почему именно вы подходите на данную должность, и почему именно вас должны пригласить на собеседование.

Помните о том, что правильно составленное резюме – это уже половина успеха. Далее на собеседовании нужно будет показать себя с профессиональной стороны, как хорошего специалиста.

Плюсы и минусы профессии

К плюсам работы управляющего можно отнести следующие ключевые моменты:

• профессия востребованная;
• развитие навыков общения;
• самосовершенствование;
• самообразование;
• достойная заработная плата.

К минусам работы управляющего можно отнести иные моменты:

• нужно всегда улыбаться и быть приветливым, несмотря на настроение;
• нужно проводить много времени на ногах;
• нужно запоминать много информации;
• гости могут быть разные, в том числе и конфликтные.

Заключение

Администратор, или как его по-другому называют менеджер ресторана – это лицо заведения. Именно поэтому данный работник должен всегда выглядеть опрятно, аккуратно, иметь доброжелательный и привлекательный внешний вид. Данный работник может встречать гостей, показывать им какие имеются свободные места, провожать их за столик, и приглашать официанта.

Управляющий занимается организационной работой, которая сама по себе является нелегкой, поэтому данный труд подойдет не каждому. Нужно всегда быть сосредоточенным, уметь запоминать большое количество информации, уметь находить выход из конфликтных ситуаций. Управляющий должен следить за работой всего персонала, должен следить за обслуживанием посетителей, следить за тем, чтобы в зале была чистота и порядок.

Также управляющий отвечает на все звонки, которые поступают в заведение, принимает заказы на проведение банкетов и торжеств. Еще он следит за тем, чтобы в ресторане имелась вся необходимая продукция. Управляющий должен контактировать с поварами, осуществлять закупку недостающего товара, чтобы не было стоп-листа по блюдам, а клиенты смогли заказать именно то, что желают.

Видео (кликните для воспроизведения).

Данное видео позволит глубже ознакомиться с работой администратора ресторана.

Источники

1. 
   Десницкий, С. Е. Слово о прямом и ближайшем способе к научению юриспруденции. Юридическое рассуждение о вещах священных, святых и принятых в благочестие, с показанием прав, какими оные у разных народов защищаются… и др. / С.Е. Десницкий. — Москва: Гостехиздат, 2016. — 193 c.
2. 
   Шнитенков, А. В. Глава 23 УК РФ. Преступления против интересов службы в коммерческих и иных организациях. Постатейный комментарий. Судебная практика: моногр. / А.В. Шнитенков. — М.: Юстицинформ, 2018. — 917 c.
3. 
   Беляева, О. М. Теория государства и права в схемах и определениях / О.М. Беляева. — М.: Феникс, 2012. — 320 c.
4. Басовский, Л.Е. История и методология экономической науки. Учебное пособие. Гриф МО РФ / Л.Е. Басовский. — М.: ИНФРА-М, 2017. — 773 c.
5. ред. Кононенко, І.П. Законодавство про адміністративну відповідальність; Київ: Видавництво політичної літератури України, 2012. — 340 c.

Обязанности менеджера ресторана

Оценка 5 проголосовавших: 1

Имею высшее образование по специальности: юрист по финансово-правовому профилю. Мой стаж работы в юридической компании составляет  12 лет. Очень рад Вас видеть на своем сайте!

IIS 10.0 Detailed Error — 404.11

HTTP Error 404.11 — Not Found

The request filtering module is configured to deny a request that contains a double escape sequence.

Most likely causes:

• The request contained a double escape sequence and request filtering is configured on the Web server to deny double escape sequences.

Things you can try:

• Verify the configuration/system.webServer/security/requestFiltering@allowDoubleEscaping setting in the applicationhost.config or web.confg file.

Detailed Error Information:

Module	RequestFilteringModule
Notification	BeginRequest
Handler	StaticFile
Error Code	0x00000000

Requested URL	http://www.родигин.рф:80/%d0%9c%d0%be%d1%82%d0%b5%d0%bb%d1%8c%d0%9f%d1%83%d1%81%d1%82%d0%be%d1%88%d0%ba%d0%b0_%d0%a0%d0%b5%d0%b7%d1%8e%d0%bc%d0%b5.htm
Physical Path	D:\Inetpub\vhosts\rodiguine-35961.winhosting.ntx.ru\RodiginRF\%d0%9c%d0%be%d1%82%d0%b5%d0%bb%d1%8c%d0%9f%d1%83%d1%81%d1%82%d0%be%d1%88%d0%ba%d0%b0_%d0%a0%d0%b5%d0%b7%d1%8e%d0%bc%d0%b5.htm
Logon Method	Not yet determined
Logon User	Not yet determined

More Information:

This is a security feature. Do not change this feature unless the scope of the change is fully understood. You should take a network trace before changing this value to confirm that the request is not malicious. If double escape sequences are allowed by the server, modify the configuration/system.webServer/security/requestFiltering@allowDoubleEscaping setting. This could be caused by a malformed URL sent to the server by a malicious user.

View more information »

Основные обязанности даминистратора ресторана | Портал HH.UA

Популярность, успешность, прибыльность ресторана, помимо удачного меню, мастерства кулинаров и таланта шеф-повара, напрямую связаны с репутацией заведения, наличием постоянных клиентов, гостей, которые возвращаются сами, приводят своих знакомых и близких. Общая атмосфера места, настроение, с которым люди приходят и уходят из ресторана, зависят от компетентности, доброжелательности обслуживающего персонала. Создать и поддерживать безукоризненный имидж заведения путем правильной организации рабочего процесса – задание администратора ресторана, или, как еще называют эту должность, управляющего, менеджера зала.

Итак, рассмотрим детальнее, чем занимается администратор ресторана. Среди главных должностных обязанностей:

• создание комфорта, поддержание положительной атмосферы в зале;
• встреча гостей, посадка за столики, помощь по всем возникающим вопросам;
• сглаживание конфликтных ситуаций, которые могут возникнуть во время общения гостей с персоналом;
• подбор кадров, организация работы персонала: официантов, барменов, хостесс;
• ведение, подсчет кассы, составление отчетной документации;
• участие в формировании меню, цен на блюда.

Умение находить общий язык с людьми, гибкость мышления – определяющая черта управляющего. Постоянный поток посетителей с разными темпераментами, моделями поведения приводят к непрерывному общению, в ходе которого гости должны оставаться довольными и уходить из ресторана с желанием вернуться еще. Дипломатичность помогает администратору поддерживать имидж заведения на достойном уровне. Это важно для ресторанов любого статуса и ценовой категории – от «семейных» заведений с демократичным меню до элитарных мест с высокой кухней. Ведь прибыль любого заведения напрямую зависит от его репутации.

Поскольку профессия сопряжена с постоянным контактом с людьми, администратор должен совмещать в себе такие качества, как стрессоустойчивость и самообладание. Умение избегать конфликтных ситуаций по обе стороны «баррикад», как с гостями, так и с персоналом ведет в первом случае – к довольным благодарным посетителям, во втором – к созданию положительного микроклимата в коллективе, что отражается на качестве работы.

Управляющий несет ответственность за всё, что происходит в ресторане. Чистота в зале, вежливость персонала, организация фуршетов и банкетов, ведение кассы, отчеты, планирование дальнейшей работы, прочие текущие вопросы – в сфере его влияния. Без навыка параллельного решения нескольких задач обойтись будет трудно.

В целом, администратор ресторана – это человек, направляющий работу заведения, но при этом остающийся в тени для посетителей. В то же время для подчиненных он должен быть бесспорным авторитетом. От его харизматичности и личностного багажа в большой степени зависит имидж и успех ресторана. Лидерские качества менеджера помогут построить беспроблемную работу любого заведения.

Среди всего, что нужно знать администратору ресторана , на первом месте – правила этикета. Без знания принципов сервировки стола, пользования столовыми приборами, норм поведения официантов администратор не сможет контролировать качество работы персонала. Это база, без которой не обойтись.

Нужно ориентироваться в основах ведения бухгалтерского учета. Ведение кассы, составление отчетов, расчет заработной платы персонала, формирование цен меню исходя из себестоимости продуктов, оплата коммунальных платежей и так далее — это основные должностные обязанности управляющего, для выполнения которых необходимы бухгалтерские навыки.

Основы экономики и маркетинга. Без базовых знаний в этих сферах придется тяжело любому руководителю. Ресторанный бизнес развивается стремительными темпами. Важно видеть целостную картину сферы и понимать инструменты продвижения своих услуг на рынке.

Если управляющий не может похвастаться естественным умением находить подход к людям, ему неплохо было бы освоить основы психологии. Это поможет предугадывать реакцию людей в разных обстоятельствах и быть на шаг впереди оппонента в любой рабочей ситуации.

Знание иностранных языков , как минимум английского, особенно актуально в больших городах, туристических центрах, где рестораны часто посещают иностранцы. Неспособность найти общий язык с англоговорящими гостями в наше время не терпит никаких оправданий и снижает конкурентоспособность заведения.

В целом, обязанности администратора ресторана довольно обширны и разнообразны. Среди прочего – многозадачность и мультифункциональность. Если вы воспитанный, доброжелательный и сдержанный человек, не боитесь брать на себя ответственность, ищете работу, в которой не будет места монотонности, шаблонности, но будет возможность проявить свои лидерские и управленческие качества – тогда эта профессия для Вас. Знание ресторанной сферы – значительное преимущество перед конкурентами, поэтому управляющими ресторанов зачастую становятся бывшие официанты.

его роль, функции и подробный перечень обязанностей

В должностные обязанности администратора ресторана входит подбор и обучение персонала, встречи посетителей, управление рабочими процессами и решение всех возникающих вопросов. По факту, это должность управляющего заведением.

Данная профессия является необходимой для следующих заведений:

• закусочных, различных баров
• ресторанов
• развлекательных либо спортивных клубов, где подают приготовленные блюда
  отелей

Плюсы и минусы профессии

Преимущества данной профессии заключаются в следующем:

• высокий уровень дохода
• непрерывное самосовершенствование
• развитые коммуникации
• востребованность профессии
• полезные знакомства

К самым главным недостаткам относится регулярный контакт с конфликтными посетителями. Нередко возникают стрессовые ситуации, из-за чего возникает повышенная эмоциональная нагрузка. Другие минусы:

• необходимость проводить на ногах рабочее время
• одновременное решение многочисленных рабочих вопросов
• высокий уровень ответственности

В последние годы наблюдается некоторый перевес дипломированных специалистов в этой сфере, поэтому трудоустройство может быть затруднительным. Но для имеющих значительный опыт работы, это не является серьезной проблемой.

Должностная инструкция администратора ресторана

При приеме на работу во всех случаях составляется должностная инструкция. Ее утверждает руководитель заведения. Документ содержит перечень прав и обязанностей работника. Как правило, эти сведения не имеют широких различий в ресторане или кафе. Единственное, что может присутствовать – более широкий или узкий список работы, которую выполняет администратор.

Кто такой администратор ресторана, смотрите на видео:

Структура и содержание документа

Сама по себе должностная инструкция является документом внутреннего пользования. Поэтому наниматель может по своему усмотрению составлять документ. Каких-либо строгих требований по форме и структуре законодательством не предусмотрено.

На практике работодатели чаще всего берут за основу общедоступные типовые формы. Как же выглядит такая инструкция?

Первая страница в правой верхней части содержит место для даты утверждения, а также подписи руководителя. Здесь же вписываются данные работников, принявших участие в разработке документа.

Затем инструкция содержит ряд параграфов (см. таблицу 1).

Наименование	Описание
Общие положения	Здесь указываются требования к администратору, включая его профессиональные навыки, образование и практический опыт. Этот параграф также содержит порядок назначения и увольнения с должности, замены сотрудника на период отсутствия, а также указывается непосредственный руководитель.
Должностные обязанности администратора и его права	Данный параграф является основным, и содержит исчерпывающий перечень всего, что сотрудник должен выполнять на рабочем месте. Эта часть инструкции должна быть проработана очень тщательно, поскольку работник имеет право выполнять только те поручения, которые напрямую указаны в его должностных обязанностях. Это регулируется законодательством о труде. Поэтому инструкция должна содержать все, что прописывает трудовой договор.
Ответственность администратора	В данном параграфе перечисляют все нарушения трудовой дисциплины, которые повлекут за собой ответственность. Нельзя забывать о том, что в инструкции может быть указана ответственность не более строгая, чем предусмотрено законодательством о труде.

Советы для администратора на видео:

Требования к администратору

Как правило, основные требования для администратора ресторана заключаются в следующем:

• наличие высшего образования
• владение рядом компьютерных программ, необходимых для работы (MS Office, например)
• определенный опыт работы

В качестве дополнительных требований часто встречаются:

Чаще всего в этой должности работают женщины, поскольку они обладают природной способностью находить нестандартные решения многих вопросов. Однако мужчина тоже может успешно работать администратором ресторана, если обладает всеми вышеуказанными качествами.

Должностные обязанности

Должностные обязанности администратора ресторана включают в себя:

В некоторых случаях администратор также занимается проведением банкетов, а также их организацией, и выполняет другие задачи, поручаемые директором.

Права администратора заведения

Администратор заведения имеет право:

Ответственность

Сотрудник в обсуждаемой профессии несет ответственность за все, что выполняется им на работе, в том числе за действия персонала. В его обязанности входит и контроль над работой зала, и за всеми сотрудниками. Кроме того, он является ответственным и за материальные ценности.

Как правило, ответственность на этой должности наступает за:

В случае если персонал причиняет материальный вред ресторану, ответственность за это несет администратор.

Особенности работы в ресторане

Работа администратора сопровождается непрерывным общением с людьми – как с персоналом, так и с посетителями. По данной причине работник должен обладать высокой коммуникабельностью, внимательностью к окружающим и тактичностью.

В случае возникновения конфликтной ситуации требуется в кратчайшие сроки обдумать ситуацию и принять необходимое решение. Это значит, что администратору требуется оставаться спокойным и рассудительным, несмотря ни на что.

Работая с клиентами, нужно выяснять все пожелания и просьбы клиентов, предоставляя им желаемое, учитывая при этом возможности самого ресторана. Определенные правила поведения и корпоративная этика также играют важную роль.

Человек, желающий работать на упомянутой должности, должен обладать сдержанностью и при этом решительностью. Дополнительные необходимые качества – это аккуратность, трудолюбие и грамотно поставленная речь. Все это повышает шансы на получение указанной должности и дает возможность карьерного роста.

Администратор должен быть в курсе всего происходящего в ресторане, в том числе учитывать всю специфику заведения. Следует трезво оценивать все минусы и плюсы, чтобы иметь возможность использовать преимущества и сделать незаметными недостатки.

Полезным будет и знание психологии – это позволит разбираться в потребностях клиента намного лучше, а также поможет избежать многих конфликтных ситуаций.

В коллективе потребуется завоевать и поддерживать авторитет, поскольку администратор является образцом для персонала. Для этого придется непрерывно идти к поставленной цели и применять силу воли.

Поскольку работа на этой должности связана с регулярно возникающими трудностями, решения принимать требуется быстро. Но если научиться справляться со всеми сложностями без промедления, хорошая работа будет замечена быстро.

Видео о том, как правильно управлять рестораном:

Распорядок работы

Как правило, это работа носит посменный характер. Продолжительность смены зависит от пожеланий нанимателя. Обычно руководитель приходит за некоторое время до открытия заведения, чтобы успеть провести подготовительную работу, а затем общаться с посетителями.

Заработная плата на этой должности зависит от нескольких обстоятельств. Основными из них являются:

• опыт работы специалиста
• региона, в котором расположен ресторан
• вида заведения и его ценовой политики

Например, администраторы дорогих столичных ресторанов могут иметь более высокую оплату труда, по сравнению с коллегами из бюджетных сетевых заведений. Аналогично обстоит дело, в зависимости от размера заведения и количества столов.

Порядок оформления

Приняв решение получить должность администратора, соискателю следует указать в резюме:

Оформление сотрудника проходит в стандартном режиме, указывая в трудовом договоре особенности профессии.

Качества и навыки для администраторов

Для трудоустройства в качестве администратора требуется иметь высшее образование. Профессия при этом должна быть связана с управлением. Это может быть отделение ресторанного бизнеса или подобное. В некоторых случаях возможно трудоустройство соискателя и без соответствующего диплома, но все равно высшее образование необходимо. Без него получить должность сложно.

Речь должна быть хорошо поставленной и грамотной. Важны также пунктуальность и умение быстро принимать решения.

Администратор несет ответственность за все, что происходит в помещении заведения. Поэтому соискателю, прежде всего, необходимо взвесить все «за» и «против».

Напишите свой вопрос в форму ниже

Чем занимается администратор заведения общепита (кафе, ресторана и т. п.)

Не в каждом кафе, особенно если речь идет о крупном заведении, директор способен оперативно решать все возникающие проблемы и вопросы. Для этих целей и нанимается специальный работник — администратор, называемый также иногда менеджером или управляющим.

Основные трудовые задачи администратора заключаются в организации и контроле работы заведения. Эти два понятия включают огромный объем работы — как с обслуживающим персоналом кафе, так и с гостями заведения, в т. ч. решение любых возникающих вопросов, урегулирование проблем и даже скандалов.

При этом должности администратора кафе и администратора ресторана, если и различаются, то незначительно, т. к. и сами эти заведения отличаются между собой обычно лишь ассортиментом блюд и ценовой политикой (иногда — интерьером и сервировкой). Таким образом, основной набор должностных обязанностей администраторов кафе и ресторанов одинаков, должностная инструкция может предусматривать лишь более широкий или, наоборот, более ограниченный перечень должностных обязанностей конкретного специалиста.

Должностная инструкция для администратора кафе/ресторана (структура, оформление, содержание)

Поскольку должностная инструкция — это внутренний документ организации, работодатели могут самостоятельно формировать подобного рода документацию без ограничений по внешнему виду и содержанию. Однако чаще всего при разработке такого рода документации работодатели используют типовые формы документов, сформированные правилами кадрового делопроизводства.

Итак, что же представляет собой типовая должностная инструкция администратора такого заведения, как кафе или ресторан? На первой странице документа вверху справа отводится место для информации о дате утверждения инструкции и должностном лице предприятия, утвердившего ее. Там же указываются сведения о сотрудниках, согласовавших текст документа при его разработке.

1. Общие положения. В этой части определяются основные требования к сотруднику, такие как:
   • образование;
   • опыт работы;
   • профессиональные навыки.

   В этом же разделе устанавливается порядок приема, увольнения и замещения работника, указывается место должности в общей организационно-штатной структуре организации и определяется непосредственный начальник сотрудника.

   Не знаете свои права?

2. Должностные права и обязанности сотрудника. Этот раздел — основной в должностной инструкции, в нем перечисляется все то, что работник должен и может делать в связи со своей трудовой деятельностью в данной организации. Разработке этого раздела нужно уделить особое внимание, так как работник, в соответствии с трудовым законодательством, вправе выполнять только те указания и поручения, которые соответствуют его должностным обязанностям, установленными трудовым договором и должностной инструкцией.
3. Ответственность работника. Этот раздел определяет перечень трудовых нарушений, за которые возможно наказание, и перечисляет виды наказаний. При этом важно иметь в виду, что ответственность, определяемая должностной инструкцией, не может быть строже, чем это предусмотрено нормами действующего трудового законодательства.

Требования к администратору кафе/ресторана

К образованию кандидата на должность администратора кафе или ресторана обычно предъявляются не столь высокие требования, как к специалистам иной сферы деятельности. В большинстве случаев достаточно среднего профессионального образования, причем, в зависимости от престижности заведения, оно может быть и непрофильным. Примечание: существует специальность «Организация обслуживания в общественном питании», в связи с чем некоторые работодатели могут требовать диплом об окончании учебы именно по этому направлению.

Ведущее место среди требований, предъявляемых к возможному администратору кафе, является опыт работы. Продолжительность работы на подобной должности каждый наниматель устанавливает самостоятельно, так что сроки могут варьироваться в зависимости от уровня заведения, куда принимается специалист. Однако в случае отсутствия соответствующего опыта рассчитывать кандидат может лишь на должность помощника администратора.

Помимо указанного, в зависимости от профиля заведения, к кандидату на должность могут предъявляться также требования к знанию иностранного языка, компьютера и т. д.

Основные должностные обязанности и права администратора заведения общепита

В перечень стандартных должностных обязанностей администратора кафе или ресторана могут входить такие трудовые функции, как:

• организация результативной работы заведения общественного питания;
• управление подчиненными сотрудниками, в том числе составление графиков смен, обучение, контроль рабочего процесса и соблюдения требований заведения;
• контролирующая деятельность в отношении качества подаваемой еды;
• контроль за соблюдением сроков реализации продуктов, правил товарного соседства при хранении пищи и иных норм и правил работы с продуктами питания;
• контроль за работой техники и оборудования;
• урегулирование разногласий, в том числе между персоналом и клиентами заведения;
• оформление необходимой документации и отчетности;

Кроме того, к должностным обязанностям администратора заведения общественного питания могут быть отнесены:

• деятельность по подбору кадров;
• проведение инвентаризационных мероприятий;
• работа с кассой;
• организация банкетов.

Перечень не исчерпывающий, т. к. помимо перечисленного каждый работодатель при составлении должностной инструкции может указать и какие-то иные должностные обязанности администратора кафе.

Что касается должностных прав администратора общепита, то основное их назначение — облегчить выполнение трудовых функций работником и повысить эффективность и производительность труда. К основным должностным правам администратора кафе/ресторана могут быть отнесены следующие полномочия:

• оповещать руководство о выявленных в процессе работы недостатках и требовать их устранения;
• вносить предложения по повышению эффективности своей деятельности;
• просить у руководства заведения разрешения какого-либо конфликта, если это невозможно сделать собственными силами;
• знакомиться с решениями руководства в деятельности администратора;
• иметь доступ к информации, необходимой для работы заведения (в рамках компетенции).

Ответственность администратора заведения общепита

Определяя ответственность администратора кафе/ресторана в должностной инструкции, руководство заведения устанавливает перечень проступков, за которые работник может быть наказан.

Так, администратор кафе/ресторана может быть привлечен к ответственности в следующих случаях:

• при причинении убытков заведению по вине администратора;
• возникновении неисправностей оборудования по вине администратора;
• неисполнении им должностных обязанностей;
• неверном информировании руководства о реальном состоянии дел в заведении;
• неисполнении норм и требований законодательства и локальных документов организации;
• несоблюдении трудовой дисциплины;
• разглашении информации, отнесенной к коммерческой или служебной тайне.

Как и в случае с должностными правами и обязанностями, в перечень проступков, определяемых в должностной инструкции, руководство заведения может вносить свои коррективы. Образец должностной инструкции для администратора кафе, соответствующий нормам и правилам действующего законодательства, вы можете скачать для ознакомления на нашем сайте.

Сперва маленькое уточнение – если вы думаете, что администратор ресторана ничего не делает, а только присматривает за официантами и другими членами ресторанного коллектива – вы ошибаетесь. Я вам сейчас раскрою все карты. Не думаю, что будут одни лишь козыри. Итак – администратор – это член зала. У нас в примере заведение достаточно высокого уровня. Если не предусмотрено должности хостесс – администратор чаще всего сам встречает гостей, позже уже передает его на попечение официанту. На плечах у админа много обязанностей.

Приходя первым на работу – он осматривает залы для гостей, включает освещение, вентиляцию, складские помещение, просматривает за чистотой. Когда же весь коллектив в сборе – админ проводит «пятиминутку». То бишь новости от руководства доносит до коллектива. У администратора морально нервная работа. Нужно следить и за качественным обслуживание столиков, и за чистотой, и за тем, как быстро кухня справляется со своими заказами. Держа телефон в руке, и машинально отвечая на все звонки, админ отправляется на склад з дорогими продуктами, и выпивкой, следит, дабы на персонал приготовили еду. При всем этом он еще и считает заработную плату и отчитывается перед руководством. Некоторые заведения экономят на кладовщиках и кассирах. Естественно все эти обязанности лежат на плечах у администратора. Представьте себе, полон зал гостей, счета несут на расчет, админ отвечает на звонки, записывает резервы, рассчитывает клиентов, при всем этом, нужно быть максимально собранным, иначе в конце дня касса просто не сойдется. Далее вас зовет бармен, потому, что кончилось элитное вино, собственно админ бежит на склад, и достает его. Ломается холодильник, нужно тут же вызвать мастера. А если еще лампочка перегорела, и она не была вовремя заменена – вот уже и на ковер к начальнику позовут.

На администраторе лежат еще такие обязанности, как наем персонала. Он должен принять на работу официанта, прикрепить его к другому, более опытному работнику, и следить за максимальным исполнением своих обязанностей. То же касается и работников кухни, мойщиц и т д. Какими же качествами должен обладать успешный администратор? Прежде всего, он должен знать, что такое кнут и что такое пряник. Если послабить отношение к персоналу тут же польются коктейли, которые бармен будет наливать симпатичным официанткам, тут же начнется выспрашивание салатов и мороженого на кухне. Но конечно, должна быть здоровая атмосфера в коллективе. Иначе админ просто не сможет достучаться к работникам. Сбои в работе и активная текучесть персонала тогда будут обеспечены. Итак, если вы решитесь на такую работу, вы должны понимать, что вы защищаете интересы ресторана. Любые конфликтные ситуации вы должны решать только благодаря своей жёсткости. Ведь немало клиентов приходит в заведение поскандалить. Итак, подведем итоги. Если вы выбрали для себя такую работу, вы должны быть: активны, напористы, жёстки, неконфликтны, коммуникабельны, обладать умением убеждать, принимать (учитывать в дальнейшем) критику от руководства. Удачи!

Если вы не из тех кто пасует перед трудностями и готовы добиваться своего, то профессия администратора ресторана принесет вам неплохой доход в виде хорошей заработной платы. Кстати пройти обучение по этой непростой, но интересной специальности можно на курсах администраторов ресторанов и гостиниц.

Данная статья посвящена профессии администратора ресторана. В ней мы подробно рассмотрим, какие требования, предъявляются к этому специалисту, а также обязанности, права и ответственность административного работника.

Кто такой администратор ресторана

Администратор, который управляет рестораном – это человек, занимающийся организационной работой всех работников заведения . Он контролирует работу официантов, уборщиц, охраны, гардеробщиков и поваров. Человек, занимающий административную должность, следит за тем, чтобы обслуживание гостей было качественное и осуществлялось на высшем уровне . Также данное лицо осуществляет надзор за тем, чтобы всеми сотрудниками соблюдалась корпоративная этика.

За все, что происходит в заведении, отвечает администратор . Этот человек занимается подбором работников и осуществляет их обучение. Данный работник находится в зале заведения. Он может встречать гостей, провожать их до столика. А в случае возникновения конфликтных ситуаций, административный сотрудник их решает.

Общие положения инструкции

Должностная инструкция – это документ, которым руководствуется в своей работе любой работник . В данном случае у администратора имеется своя инструкция. Она содержит в себе общие положения, обязанности, права и ответственность.

Административный работник является специалистом. Он подчиняется только своему непосредственному руководителю. Принятие и освобождение от должности данного работника происходит по приказу директора . Лицо, которое претендует на данную должность, должно иметь среднее образование или начальное профессиональное. Опыт работы в сфере общественного питания не должен быть меньше двух лет .

Трудящийся должен обладать следующими знаниями:

• приказы, распоряжения, постановления, иные нормативные акты, которые относятся к сфере общепита;
• правила, которые касаются реализации товаров ресторана;
• правила, которые касаются управления персоналом и заведением;
• правила, которые касаются обслуживания гостей;
• весь ассортимент продукции и предоставляемых услуг;
• правила маркетинга;
• правила общественного питания;
• правила, которые касаются ценообразования;
• профессиональную этику;
• обязанности и права всех сотрудников заведения;
• организацию выплат заработной платы;
• правила, которые относятся к внутреннему распорядку;
• правила, которые относятся к трудовой охране;
• нормативные акты, которые относятся к труду.

Обязанности и задачи

Административный работник, работающий в ресторане, должен выполнять следующие задачи обязанности:

Помимо этого, администратор должен:

• внимательно и вежливо относится к персоналу и к гостям;
• соблюдать все правила, которые установлены в ресторане;
• соблюдать правила, которые касаются техники безопасности.

Требования к специалисту

Человек, который устраивается на данную работу, должен иметь:

• образование;
• стаж работы;
• знания, которые позволяет ему работать за персональным компьютером.

Данные требования являются основными, и предъявляются в обязательном порядке. Также при устройстве на работы, могут быть предъявлены и другие требования :

• умение говорить на иностранных языках;
• знать ассортимент винной продукции;
• наличие опыта в проведении банкетов;
• опыт работы с гостями, которые относятся к вип-клиентам.

Будут ли предъявлены именно эти требования, будет зависеть от руководства и от уровня заведения , в которое требуется работник.

Не существует каких-либо разграничений по половому признаку, но как показывает практика, чаще всего в ресторанах должность администратора занимают женщины, которые обладают приятной внешностью.

Качества, которыми должен обладать данный сотрудник:

Ответственность и права

Помимо обязанностей, администратор ресторана обладает следующими правами:

• ознакомление с решениями начальства, которые относятся к его трудовым функциям;
• выступление с предложениями, которые касаются улучшения и усовершенствования его работы;
• взаимодействие с персоналом заведения, для того чтобы выполнять свои обязанности;
• подписание документов, которые относятся к его компетенции;
• требования в оказании содействия для выполнения своих трудовых функций;
• сообщение о выявленных недостатках в работе персонала и заведения.

В ходе осуществления своих рабочих обязанностей, менеджер кафе может быть привлечен к ответственности . Она может наступить, если:

• обязанности выполняются ненадлежащим образом;
• совершено правонарушение;
• причинен материальный вред;
• несоблюдение трудового распорядка;
• нарушение правил, которые касаются безопасности;
• нарушение противопожарных правил.

Как составить хорошее резюме управляющему ресторана или кафе

При устройстве на работу, многие работодатели требуют от соискателя наличие резюме . Резюме – это документ, который должен составить соискатель, где можно отразить весь свой опыт работы и профессиональные навыки и качества.

При составлении резюме нужно помнить о том, что оно не должно быть большим , напечатанным на нескольких листах. Никакому работодателю не захочется читать большой рассказ о кандидате. Все, что он захочет узнать дополнительно, он сможет спросить при устном собеседовании.

Резюме должно быть кратким и лаконичным , но должно вмещать в себя все ключевые моменты. В данном документе нужно указать свое полное имя, а также возраст. Затем нужно обязательно указать свой возраст.

Обязательно нужно внести информацию о полученном образовании . Далее нужно указать свой опыт работы. Для этого нужно перечислить все места, в которых соискатель работал, а также наименование должностей. Нужно указать, что именно входило в обязанности на предыдущих местах работы. Если имеются какие-то законченные курсы, то это тоже можно отметить.

В самом конце документа, нужно указать свои профессиональные навыки и качества , которые помогут вам осуществлять административную деятельность. Важно отметить тот момент, почему именно вы подходите на данную должность, и почему именно вас должны пригласить на собеседование.

Помните о том, что правильно составленное резюме – это уже половина успеха. Далее на собеседовании нужно будет показать себя с профессиональной стороны, как хорошего специалиста.

Плюсы и минусы профессии

К плюсам работы управляющего можно отнести следующие ключевые моменты:

К минусам работы управляющего можно отнести иные моменты:

• нужно всегда улыбаться и быть приветливым, несмотря на настроение;
• нужно проводить много времени на ногах;
• нужно запоминать много информации;
• гости могут быть разные, в том числе и конфликтные.

Заключение

Администратор, или как его по-другому называют менеджер ресторана – это лицо заведения . Именно поэтому данный работник должен всегда выглядеть опрятно, аккуратно, иметь доброжелательный и привлекательный внешний вид. Данный работник может встречать гостей, показывать им какие имеются свободные места, провожать их за столик, и приглашать официанта.

Управляющий занимается организационной работой, которая сама по себе является нелегкой, поэтому данный труд подойдет не каждому . Нужно всегда быть сосредоточенным, уметь запоминать большое количество информации, уметь находить выход из конфликтных ситуаций. Управляющий должен следить за работой всего персонала , должен следить за обслуживанием посетителей, следить за тем, чтобы в зале была чистота и порядок.

Также управляющий отвечает на все звонки, которые поступают в заведение, принимает заказы на проведение банкетов и торжеств. Еще он следит за тем, чтобы в ресторане имелась вся необходимая продукция. Управляющий должен контактировать с поварами, осуществлять закупку недостающего товара , чтобы не было стоп-листа по блюдам, а клиенты смогли заказать именно то, что желают.

Данное видео позволит глубже ознакомиться с работой администратора ресторана.

Менеджмент ресторанных услуг. Должностные обязанности менеджера ресторана и принцип работы

В этой статье мы поговорим об эффективном использовании работников ресторана, кафе и других предприятий общественного питания.

Вся ответственность за организацию менеджмента ресторанного бизнеса лежит на администрации предприятия. Именно руководство ресторана приобретает оборудование, осуществляет руководство и обучение сотрудников, старается внедрить новые, эффективные методы труда, что приводит к закономерному улучшению показателей в работе ресторана или кафе.

Менеджмент ресторанного бизнеса: Рациональная организация труда

Как добиться эффективного использования работников ресторана? Разработка рациональных и эффективных методов труда для всех участков деятельности – задача администрации.

Прежде всего, в любом заведении общественного питания должен существовать документ, в котором должны подробно излагаться обязанности и права каждого сотрудника.

Цель этого документа – обеспечение любой операции с минимальной затратой времени и сил.

Например, на любом участке производства должны существовать списки блюд со всеми компонентами, которые необходимо обеспечить в течении всего дня. Работники холодного цеха могут сразу уточнить наличие тех или иных продуктов, которые им потребуются сегодня, и быстро получить их со склада.

Оборудование на предприятии общественного питания должно быть не только рационально размещено, но и обеспечивать такое положение, при котором необходимый механизм сразу бы оказывался под рукой.

Например, машина для нарезки продуктов, установленная на основном производстве, доставляет неудобство повару, который сейчас занят в доготовочной – и ему время от времени требуется переходить из одного помещения в другое.

Отсутствие под рукой мелких предметов кухонного инвентаря часто является одной из причин снижения производительности труда в предприятиях общепита.

Поэтому важно предусмотреть наличие в необходимом количестве всех инструментов: кухонных ножей, ключей для открывания бутылок и консервов, мисок, турок, тарелок для разных видов блюд. В поиске всех этих и других инструментов повара и официанты вынуждены тратить значительное количество рабочего времени.

Использование полуфабрикатов и блюд, готовых к употреблению

Именно использование полуфабрикатов и блюд, готовых к употреблению, способствует росту производительности труда и эффективному использованию обслуживающего персонала. Ведь производственные функции при приготовлении пищи сокращаются.

Вспомним, что основная задача предприятий общественного питания – ресторанов, кафе, пельменных и пр. – состоит не в производстве продукции, а в ее реализации. Поэтому каждая минута, сэкономленная на приготовлении пищи, помогает быстрее обслужить большее количество клиентов и, соответственно, увеличить объем товарооборота.

Ограничение меню

Излишне большой список блюд, напитков, закусок заставляет обслуживающий персонал тратить больше усилий и времени на их приготовление и на обслуживание клиентов. Ведь, чтобы приготовить блюда, которые пользуются ограниченным спросом, требуется затратить столько же времени, сколько на приготовление популярных позиций.

Поэтому ресторатор должен время от времени пересматривать свое меню, избавляясь от неэффективных его пунктов. Эта привычка приводит не только к экономии продуктов, но и к снижению затрат труда.

Расстановка работников

Расстановка работников в ресторане и ее планирование – ежедневная забота администрации. Многие рестораторы предпочитают составлять понедельные рабочие планы для сотрудников. В некоторых случаях гораздо эффективнее составлять почасовые графики работы.

Больше всего проблем в расстановке кадров наблюдаются при проведении праздничных мероприятий и в часы пик (обеденное, вечернее время). Такие моменты следует заранее предусматривать и планировать в графике расстановки работников. Чтобы не получалось так, что по утрам 5 официантов не знают, чем себя занять, а после полудня не могут справиться со своими обязанностями из-за наплыва посетителей.

Итак, ресторатор должен четко знать, как распределяются потоки посетителей заведения не только по дням недели, но и по часам. К большому сожалению, немногие руководители учитывают этот важный момент. Поэтому и снижается эффективность работы персонала, а следовательно, прибыль ресторана.

Подведем итог.

Менеджмент ресторанного бизнеса подразумевает прежде всего повышение производительности труда в заведении общественного питания. Чтобы обеспечить рациональную организацию труда в ресторане или кафе, руководитель должен обратить внимание на следующие моменты:

1. Необходимо планировать расстановку сотрудников.
2. Надо регулярно сопоставлять количество затраченных человеко-часов и объем почасовой , а не только ежедневной выручки предприятия.
3. Нагрузка работников общепита требует регуляции и выравнивания.
4. На тех участках, которые не связаны с обслуживанием клиентов или с отпуском блюд, надо стремиться разными способами сокращать объем работы.
5. Меню требует регулярного пересмотра и разумного сокращения позиций.
6. В целях повышения эффективности работы следует ограничивать часы работы заведения.
7. Обязанности должны соответствовать квалификации сотрудников. Нельзя допускать, чтобы высококвалифицированный и высокооплачиваемый персонал тратил время на выполнение обязанностей, которые под силу неопытному новичку.

Точное определение обязанностей и прав каждого сотрудника – строго обязательно в любом успешном заведении общепита.

Ресторанный менеджмент – это эффективное управление работой заведения. Руководящее лицо имеет разные обязанности, цель которых заключается в поддержании стабильности и совершенствовании деятельности ресторана.

Менеджмент в предпринимательской деятельности

Это одно из главных понятий, влияющих на развитие любого предпринимательства. Это касается как малого, так и крупного бизнеса. Именно от него зависит эффективность функционирования и развития компании.

Управление крупным рестораном или сетью – одна из самых сложных видов деятельности. Эффективность работы любой организации, компании и предприятия зависит от набора разных факторов. Развитие ресторана начинается проектированием и заканчивается функционированием и контролем работы. Чтобы ресторан (или сеть) развивался и не прекратил существование, нужно качественно управлять им. Именно эта задача ложится на плечи менеджера.

Что такое ресторанный менеджмент?

Данное понятие включает в себя различные виды деятельности: экономический учет, учет доходов и расходов, а также другие важные компоненты. Он требует системного подхода.

Это умения и навыки эффективной организации ведения своей компании согласно требованиям жизни в современном мире, и этими способностями должен обладать управляющий. В обязанности менеджера входит поддержание концепции данного заведения, обеспечение его образа, повышение мотивации работников, уменьшение текучести кадров, увеличение количества посетителей и др. дается не каждому, так как стратегическое управление имеет массу особенностей. Поэтому нужно быть внимательным с подбором человека на эту должность, ведь от его работы зависит, будет ли прогресс и прибыль или нет.

Особенности открытия ресторанов

При организации предпринимательства в данной сфере и дальнейшем его росте нужно учитывать немало нюансов, начиная составлением плана, регистрацией предприятия (ИП или ООО), оборудованием, и заканчивая его развитием и эффективным управлением. Обо всем этом и других особенностях ресторанного бизнеса .

Тренинги для руководителей

На современном этапе становления ресторанного бизнеса особое внимание уделяется управлению. Решения, принятые руководителем, обеспечивают устойчивое развитие заведения и содержание им позиций на рынке.

Исходя из вышесказанного, руководитель должен не только обладать лидерскими качествами и уметь правильно управлять бизнесом, но и развивать его. Этому учат на . Тренинги представляют собой практические занятия по отработке необходимых навыков. Они хорошо нарабатываются во время игр и групповых дискуссий.

Главные черты руководителя

Самыми важными чертами любого руководителя являются: соответствующий уровень подготовки в области менеджмента, профессиональная компетентность, знание теоретических вопросов экономики и права, умение быстро принимать решения, учитывая инновационные процессы и новые тенденции развития данного бизнеса. Не менее важны организаторские способности: целеустремленность, коммуникабельность, умение подбирать кадры, определять их функции в соответствии с уровнем знаний, делегировать им определенный объем полномочий. Руководитель должен четко определять и использовать возможности и способности работников, проявлять заботу об условиях их труда и быте, создавать положительный социально-психологический климат в коллективе.

В процессе формирования российской рыночной экономики в связи с общей экономической дестабилизацией деятельность менеджеров становится более сложной, так как под их контролем находятся беспрецедентные ситуации, они должны перераспределять ресурсы, чтобы использовать их максимально выгодного. Менеджеры часто принимают решения в условиях неопределенности и значительного риска. Именно поэтому от них требуется высокий профессионализм, оперативность, самостоятельность и ответственность.

Одним из главных критериев осуществления эффективной менеджерской работы является координация деятельности различных структурных подразделений в процессе предоставления определенных видов услуг.

Развитие ресторанного бизнеса

Для эффективности важно, чтобы поддерживались тенденции роста прибыли, учитывались потребности клиентов и соблюдались другие факторы. Ресторанное дело само по себе очень сложное, о ее развитии вы можете .

Залог эффективности менеджмента – реализация контролирующей функции. Если руководство выполняет надежный контроль, это является решающим условием эффективного управления. Но важно осуществлять три стадии правильного управления: установление неблагоприятных факторов, своевременная их оценка и разработка методов совершенствования деятельности предприятия.

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

Исследование стратегии и тактики конкурентной борьбы на рынке ресторанных услуг г. Санкт-Петербурга на примере исследуемого предприятия – ООО «Штолле» — сети ресторанов–пироговых. Основные принципы рыночной конкуренции и конкурентоспособности предприятия.

презентация , добавлен 09.01.2014


Умение устанавливать деловые связи, сотрудничать с партнерами, управлять людьми. Деловое поведение работников, творческая самореализация личности в деловом поведении. Взаимодействие личности и коллектива предприятия. Ключевые понятия делового общения.

контрольная работа , добавлен 14.03.2010


Анализ финансово-хозяйственной деятельностью предприятия по предоставлении услуг населению в ведении домашнего хозяйства. Характеристика предприятия. Организационная структура управления предприятия. Система оплаты труда. Кадровая политика предприятия.

отчет по практике , добавлен 16.04.2008


Изучение сущности транспортных услуг, их классификации. Организационно-правовая характеристика исследуемого предприятия. Перечень и особенности транспортных услуг, которые оно предоставляет потребителям. Управление качеством услуг помывки автомобилей.

контрольная работа , добавлен 20.10.2011


Понятие услуг и качества. Основная номенклатура показателей качества. Основные отличия услуг от товаров. Практические преимущества и недостатки различных методов измерения качества услуг. Сравнение эффективности качества услуг различных компаний.

курсовая работа , добавлен 11.11.2014


Сущность, цели и задачи формирования бизнес-структуры в сфере услуг. Анализ положения дел в отрасли парикмахерских услуг. Составление производственного и организационного планов. Управленческая и финансово-экономическая оценка состояния предприятия.

бизнес-план , добавлен 30.10.2014


Понятие стратегического управления; миссия компании, основные принципы ее формирования. Анализ факторов, влияющих на деятельность компании, учет особенностей менеджмента, специфики рынка товаров и услуг. Технологии, политика роста и финансирование.

курсовая работа , добавлен 12.05.2015


Бизнес-план для предприятия широкого профиля предоставляемых услуг в автосервисе. Рынки сбыта товаров и услуг ООО «Кардан». Цели и стратегии маркетинга. Рекламная компания фирмы. Организационный, финансовый план. Система стимулирования труда рабочих.

В современном ресторанном бизнесе менеджер представляет собой одну из самых значительных должностей. Именно он обеспечивает нормальную работу заведения. Кому-то может показаться, что должность эта не такая уж и сложная. Но на самом же деле менеджеру ресторана приходится выполнять просто огромное количество задач.

Менеджер ресторана: истоки профессии

Несмотря на то что заведения общественного питания существуют с древних времен, профессия менеджера в них появилась совсем недавно. Это легко объяснимо. Раньше должностные обязанности менеджера ресторана выполнял непосредственно хозяин. Именно ему выпадала честь встречать гостей и контролировать персонал заведения. Как официальная, должность «менеджер ресторана» появилась в XX веке во Франции. В России эта профессия впервые была введена в реестр только в 1995-м.

Чем занимается менеджер?

Что же должен делать менеджер ресторана? Обязанности этого специалиста заключаются в решении вопросов, касающихся обслуживания гостей. Управляющий отвечает за такие аспекты работы заведения, как регулирование работы официантов, освещение, дизайн интерьера, чистота в зале. Этот профессионал должен быть незаметен для клиентов, но при этом задавать основной тон работы всего заведения.

Требования, предъявляемые к кандидатам на должность менеджера

Занимать должность менеджера в ресторане могут как женщины, так и мужчины. Однако чаще всего выбор падает на кандидатуры женского пола. Считается, что женщины по своей природе более гибкие и легче выходят из конфликта. Природное очарование очень часто помогает успокоить недовольных гостей.

Вот лишь некоторые качества, которыми должен обладать кандидат на должность менеджера ресторана:

• стрессоустойчивость;
• спокойствие;
• способность оперативно принимать решения;
• способности к управлению;
• способность улаживать конфликты;
• отличная память и собранность;
• аккуратность, опрятный внешний вид;
• разговорчивость и решительность.

Кроме того, приветствуется знание иностранных языков.

Если вас интересует вакансия менеджера ресторана, обязанности которого приведены далее, обязательно изучите основную информацию о стандартах обслуживания в ресторанном бизнесе.

Обязанности менеджера ресторана

Что входит в обязанности менеджера ресторана? Давайте рассмотрим их все по порядку.

1. Менеджеру положено встречать посетителей, провожать их к столику и помогать выбрать место. Человек, занимающий данную должность, должен быть любезен и вежлив. Также следует учитывать пожелания клиентов к выбору столику и официанта. В обязанности менеджера входит наблюдение за работой официантов и корректирование ее.
2. Организация различных мероприятий: свадеб, юбилеев, дней рождений. Принимает заказ и обсуждает все детали организации мероприятия именно менеджер ресторана. Обязанности администратора также включают в себя обеспечение транспортировки в случае выездного мероприятия.
3. На управляющем ресторана также лежит функция контроля и ведения отчетности. Приемом корреспонденции и систематизацией документации также занимается менеджер по персоналу в ресторане. Обязанности этого сотрудника состоят в ведении отчетности на компьютере и умении обращаться с кассовыми аппаратами.
4. В должностные обязанности менеджера ресторана также входит подбор и подготовка официантов. Хороший управленец должен регулярно проводить рабочие семинары и совещания, нацеленные на повышение квалификации персонала. Управляющий на основе собственных наблюдений вполне может сделать вывод о необходимости увольнения того или иного сотрудника.
5. Менеджер ресторана должен координировать работу официантов и работников службы безопасности. Кроме этого, он должен контролировать, чтобы все официанты надлежащим образом выполняли свою работу. Также именно менеджер ответственен за поддержание рабочей обстановки в коллективе и решение конфликтов.
6. Управляющий, он же менеджер, занимается улаживанием конфликтов с посетителями. Его задача состоит в том, чтобы следить за обстановкой в заведении и вовремя сглаживать любые недоразумения, чтобы они не переросли в скандал. Администратор в любой ситуации должен сохранять спокойствие.
7. Менеджер обязан следить за внешним видом помещения. Он отвечает за освещение, уборку и атмосферу в ресторане. Менеджер должен принимать непосредственное участие в оформлении зала, обсуждать особенности оформления с дизайнером. Кроме того, он отвечает за покупку мелких деталей интерьера, таких как салфетки, картины, скатерти и свечи.
8. За управляющим ресторана остается право отстранить сотрудника, который не справляется со своими обязанностями.

Что же должен делать менеджер зала ресторана? Обязанности этого сотрудника заключаются в том, чтобы при любой обстановке на кухне заведения общепита создавать хорошее настроение и комфортную обстановку в зале.

Претенденты на вакансию менеджера: навыки и качества

Как правило, в должностные обязанности менеджера ресторана для резюме включаются следующие пункты:

• высшее образование;
• опыт работы;
• навыки работы с бухгалтерскими программами.

Также в качестве дополнительных пунктов резюме менеджера можно указать:

• знание иностранных языков;
• знание состава основных блюд кухни ресторана;
• опыт работы в управлении;
• опыт проведения выездных мероприятий;
• умение вести дела с высокопоставленными клиентами.

Чтобы успешно пройти собеседование на должность менеджера ресторана, обязанности и принцип работы следует изучить досконально. На эту вакансию часто берут бывших сотрудников кафе, которые детально знакомы со всеми особенностями работы: барменов, официантов и даже работников кухни. Именно эти люди уже прошли определенную подготовку и успели изучить весь бизнес изнутри. Кроме того, во время собеседования хорошо было бы рассказать о своих дополнительных способностях: умении играть на гитаре, наличии сертификатов и так далее. В экстремальных условиях все эти навыки могут быть полезны.

Функции менеджера ресторана

Как ранее уже было сказано, управляющий занимается планированием работы всего заведения общественного питания, непосредственной организацией деятельности подчиненных и контролем за исполнением их обязанностей.

Вот примерный перечень, включающий в себя обязанности менеджера ресторана для резюме:

• планирование и проведение банкетов и других мероприятий;
• разделение обязанностей между всеми сотрудниками;
• проведение обучающих семинаров для сотрудников, обеспечение комфортных условий для адаптации новых работников;
• контроль за соблюдением норм техники безопасности;
• выполнение требований санитарных норм;
• проведение инвентаризации и контроль срока годности продуктов;
• ведение кассовой отчетности;
• просмотр резюме и отбор кандидатур на должность администратора;
• улаживание конфликтов с посетителями кафе.

На пост менеджера обычно претендуют сотрудники с опытом работы в ресторанном бизнесе, официанты и бармены. Заработная плата сотрудника на данной должности в первую очередь зависит от степени подготовленности соискателя, а также от прибыльности ресторана. Менеджер всегда должен безукоризненно выглядеть. Недопустимо покидать рабочее место раньше или опаздывать. Как правило, менеджер приходит на работу за час до открытия, чтобы проверить, все ли в порядке.

Менеджер ресторана: тонкости работы

Без работы менеджера уже трудно представить себе любое современное кафе или ресторан. Человек на этой должности обычно выполняет огромное количество работы, которая кажется совершенно незаметной на первый взгляд. А ведь менеджер в прямом смысле является лицом ресторана. Именно он встречает посетителей у входа и рекомендует им оптимальный вариант размещения в зале. Менеджер даже во время обслуживания гостей должен внимательно следить за работой официантов, корректировать ее или помогать в зависимости от ситуации.

Работа менеджера при организации фуршетов

Менеджер берет на себя основную работу по организации масштабных мероприятий в ресторане. Помимо составления меню банкета, он занимается планированием всего мероприятия, украшением зала. Кроме обычного меню в каждом ресторане, как правило, имеется и банкетное. Администратор должен досконально знать все его позиции и уметь рассказать гостям о том, что собой представляет то или иное блюдо.

Кроме того, менеджер должен определить, сколько официантов потребуется для обслуживания мероприятия, сколько понадобиться посуды, салфеток и скатертей. При организации выездных банкетов стоит заранее позаботиться о подаче горячих блюд, транспортировке необходимого оборудования и доставке персонала к месту проведения банкета. Менеджеры играют ключевую роль при проведении крупных мероприятий. Они планируют работы по украшению зала, организуют работу артистов, а также продумывают все технические моменты, связанные с организацией их выступления.

Контроль персонала

Одна из функций менеджера заключается в том, чтобы координировать и организовывать работу официантов, барменов, мойщиков, уборщиков, закупщиков. Всю работу по приготовлению блюд обычно организует шеф-повар, однако, в некоторых случаях менеджер также может осуществлять контроль.

Ему постоянно приходиться следить за:

• обслуживанием гостей;
• тем, как персонал общается с клиентами;
• отношениями в коллективе;
• тем, чтобы персонал опрятно выглядел;
• процессом подачи напитков барменом;
• выпиской счетов.

Подбор персонала

Одна их важнейших задач менеджера ресторана является набор на работу персонала. Ведь очень важно выявить среди множества сотрудников именно того, кто обладает нужными характеристиками. Менеджер должен проводить контроль навыков и знаний персонала в процессе работы. По результатам работы ему необходимо принимать решение о повышении сотрудника или, наоборот, о назначении испытательного срока.

Бар-менеджер

Относительно недавно в нашей стране появилась такая профессия, как менеджер бара. К этому специалисту предъявляются достаточно высокие требования. В обязанности бар-менеджера ресторана входит составление коктейльной и винной карт, контроль за эксплуатацией оборудования. Кроме того, он должен уметь подавать и готовить коктейли, а также подавать вина и другие напитки. Фактически этот специалист организует работу бара, следит за тем, чтобы сотрудники соблюдали правила общения с клиентами и санитарные нормы, а также требования безопасности. Помимо этого, бар-менеджер осуществляет учет товаров, занимается своевременным пополнением запасов.

Заключение

Как оказалось, менеджер ресторана — это один из самых главных людей в заведении общепита, от которого во многом зависит развитие и успех. Поэтому хозяину к подбору управляющего необходимо отнестись очень серьезно. Менеджер должен обладать не только профессиональными качествами, но еще и уметь налаживать контакты с посетителями и решать любые конфликтные ситуации.

Отправьте заявку на обучение прямо сейчас и получите совершенно бесплатно доступ к первому уроку, где мы расскажем Вам о 7 секретах увеличения количества чеков в ресторане, которые сделают Ваш ресторан более прибыльным!

Институт ресторанного бизнеса при Бизнес Академии МБА СИТИ рад представить Вашему вниманию программу обучения профессии “Менеджер ресторана”.

В ходе увлекательного обучения на менеджера ресторана Вам предстоит стать профессионалом в сфере ресторанного бизнеса и высоко ценным специалистом. Вы научитесь менеджменту ресторана и сможете эффективно выполнять должностные обязанности менеджера, администратора, метрдотеля. Узнаете, как завоевать любовь гостей, разрешить конфликтную ситуацию, освоите принципы проведения мероприятий и банкетов.
Освоите и сможете использовать на практике важные аспекты работы — грамотное управление рестораном, обращение с кассовым аппаратом, приём заказа и правильную его подачу.

Программа курса обучения ресторанному делу “Менеджер ресторана” создана для тех, кто хочет повысить свою квалификацию и получить навык высокопрофессиональной работы на административной позиции. Обучение на курсе “Менеджер ресторана” станет для Вас важным этапом, полезным для личностного роста и стремительного продвижения по карьерной лестнице. Достигайте новых вершин благодаря ценным знаниям!

Для прохождения курса “Менеджер ресторана” мы предлагаем Вам выбрать наиболее удобный и эффективный формат обучения:

Дистанционное обучение. Ведущее и наиболее популярное на сегодняшний день, дистанционное обучение по программе “Менеджер ресторана” предусматривает Ваше полное участие в процессе. После оплаты через личный кабинет на сайте Вам предоставляется доступ ко всем заданиям и урокам курса Института ресторанного бизнеса при Бизнес Академии МБА СИТИ, а осваивать программу можно будет в удобном темпе и графике.

Очная форма обучения . Предусмотрена и классическая очная форма, при выборе такого вида изучения материала Вам предстоит посещать наш специализированный центр обучения, в котором преподаватели-практики проведут для Вас занятия и с удовольствием поделятся ценным опытом.

Индивидуальная/корпоративная. Данный вид обучения направлен на максимальное удобство и комфорт. Программа будет соответствовать Вашим запросам и пожеланиям, а заниматься обучением ресторанному делу можно по индивидуальному графику. Предусмотрен этот формат и для корпоративного обучения сотрудников крупных фирм.

Специалисты Института ресторанного бизнеса при Бизнес Академии МБА СИТИ обязательно окажут Вам профессиональную поддержку, и с удовольствием ответят на все возникшие в процессе учёбы вопросы.

По окончанию курса “Менеджер ресторана” Вы сможете занять ключевую для ресторанного бизнеса вакансию администратора ресторана, научитесь профессионально управлять персоналом и станете востребованным специалистом.

Получить образование, улучшить свои знания и навыки, освоить перспективную профессию зачастую становится одним из лучших, ключевых в жизни человека решений. Уже после первого занятия Вы сможете применять приёмы и инструменты эффективного руководства на практике, а эффективность работы ресторана будет увеличена многократно! Пройти программу обучения “Менеджер ресторана” значит стать востребованным и грамотным специалистом.

В финале обучения Вы получите государственный диплом с международным приложением о прохождении курса “Менеджер ресторана”, и данный документ станет существенным плюсом к Вашему резюме и отличным подтверждением полученных профессиональных знаний.

Стандарт работы администратора ресторана | sever-dol.ru

Дальше будет пункт об уборке напольного покрытия Кассовый аппарат Проверьте кассовый аппарат, замените чеки. Приведите их в порядок, чтоб официанты могли удобно работать с кассовыми приборами. Включить оргтехнику и музыку Запустите компьютер для последующей работы. Включите музыкальные композиции. Не слишком громко, но и не тихо. Чтоб было комфортно находится Включите систему кондиционирования воздуха.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Обязанности администратора ресторана

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Чек лист официанта ресторана образец

Официант — работник ресторана, который непосредственно представляет ресторан гостям и именно от его работы зависит мнение гостей о гостинице и ее репутация. Официант обращается по всем вопросам, выходящим за рамки его полномочий, к администратору. Проверка качества уборки если Вас не устраивает качество уборки, обратитесь к администратору. Приложите все Ваши усилия, чтобы гости остались у нас. При обслуживании гостей не забывайте о повышении продаж и увеличении прибыли, применяйте технику продаж.

Предложите гостям меню. Если гости пожелают сделать заказ на Ваш вкус, то предложите блюда на выбор из каждого типа блюд. В разговоре с гостями не употребляйте повелительное наклонение,формы должествования!!!!! Не переадресовывайте гостей к кому-либо-постарайтесь лично предоставить необходимую информацию!!!! Не давайте обещания, превышающие Ваши служебные полномочия: мы не можем пообещать что-либо и не выполнить. Оформите заказ в программе: сначала внесите в счет горячие блюда, затем — холодные и в конце — напитки: такой порядок сократит перерыв между блюдами.

Либо, если приготовление требует этапов подачи курсов , пробивайте по курсам. Приготовьте стол для подачи блюд: приборы, стекло и посуду в соответствии с заказанными блюдами нож с правой стороны лезвием к блюду, вилка-с левой стороны, сложенная салфетка между ними если есть , ложка обеденная — справа от ножа. Если блюда либо напитки не соответствуют правилам выдачи, официант имеет право отказаться подавать их гостям. Ношение подноса на левой руке обусловлено тем, что официант должен обслуживать гостя справа.

Блюда и напитки устанавливают на подносе только в один ряд; более тяжелые предметы должны находиться ближе к официанту, а высокие — в центре подноса. Подавать еду на тарелках, а также ставить чистые тарелки следует с правой стороны гостя, сидящего за столом, правой рукой. Если гость уронил на пол прибор, бокал,салфетку и т. Не ходите с пустими руками: на выходе из зала забирайте грязную посуду, а на обратном пути приносите готовые блюда, либо чистую посуду, приборы, стекло и т.

Положите счет в счетницу при расчете на барной стойке счет кладется на стойку без счетницы. Гости, как правило, кладут счетницу с деньгами либо электронными картами на самый край стола- постарайтесь не упустить из поля зрения этот момент-не заставляйте гостей ждать. Счетницу со счетом и деньгами либо электронной картой немедленно передайте для расчета кассиру.

Получите от кассира: закрытый счет, фискальный чек, чек оплаты по терминалу, если была банковская карточка, и сдачу. Во время выхода гостей проводите их до дверей из, поинтересуйтесь их мнением о ресторане, вежливо попрощайтесь с ними и пригласите посетить нас. Главная О нас Обратная связь. Стандарты обслуживания официанта. Официант обращается по всем вопросам, выходящим за рамки его полномочий, к администратору Начало рабочего дня: 1.

Приход в ресторан за минут до начала рабочего дня 2. Проверка качества уборки если Вас не устраивает качество уборки, обратитесь к администратору Обслуживание гостей: 1. Предложите гостям стол соответствующий числу персон и помогите им расположиться. Не говорите гостям что им надо делать!!!! Возьмите паузу, с проблемой, превышающей Ваши полномочия, обратитесь администратору 9.

Как распознать напряжение : Говоря о мышечном напряжении, мы в первую очередь имеем в виду мускулы, прикрепленные к костям Почему в черте города у деревьев заболеваемость больше, а продолжительность жизни меньше? Почему наличие хронического атрофического гастрита способствует возникновению и развитию опухоли желудка? Почему двоичная система счисления так распространена? Система поиска информации Мобильная версия сайта Удобная навигация Нет шокирующей рекламы.

В году, несмотря на финансовый кризис и политическую ситуацию в Украине, команда Инны Андреишиной запустила сразу несколько успешных ресторанов и кафе в Киеве и украинских регионах. Причиной для написания этой статьи стали мои наблюдения за непониманием роли и функции администратора ресторана со стороны сотрудников, управляющих, собственников ресторанов да и самих администраторов. Преимущественно понимание, кто такой администратор, остается в следующих рамках ответы на собеседовании самих кандидатов на должность администратора и ответы некоторых управляющих и собственников ресторанов :.

Очень часто администратора путают с хостес и соответственно поэтому предъявляют к этой позиции неправильные требования, критерии, и в итоге результат работы остается спорным. Администратор — это полноценный заместитель управляющего рестораном. То есть это человек, который должен разбираться во всех процессах работы ресторана! Администратор организовывает работу всей смены и несет ответственность за выполнение обязанностей всеми своими подчиненными.

В нужный момент исправит ошибку, перенаправит на другую позицию, поможет сделать продажу, предупредит конфликт и многое другое. Администратор должен всегда находиться в зале, когда там есть гости. Если администратор покидает зал, он обязан назначить на время своего отсутствия человека, ответственного за выполнение администраторских функций. Профессиональный администратор будет всегда отслеживать настроение гостей за каждым столом, чтобы они чувствовали себя в комфорте и заботе.

Задача администратора — предотвратить любой конфликт с гостем или, если он возник, немедленно поставить в известность управляющего и шеф-повара, чтобы они смогли исправить ситуацию, и гость ушел довольным. Задача администратора — ненавязчиво собирать информацию о постоянных гостях: предпочтение места, вкусовые приоритеты, образ жизни, личные праздники, семья и т.

Администратор — это человек, который каждый день наиболее тесно общается со всеми сотрудниками в ресторане. Чем более качественно и профессионально он будет выполнять свою работу, тем более уважительно к нему будут относиться все подчиненные. Задача администратора — правильно настроить всю смену. Хвалить сотрудников, которые качественно делают свою работу, обучать тех, кто допускает ошибки, разбирать индивидуально с каждым возникшие по вине сотрудника проблемы. И, самое главное, самому строго соблюдать все правила, процедуры и ограничения в ресторане.

Администратор, который наказывает сотрудников за постоянные перекуры во время работы, а сам позволяет себе сесть с чашечкой кофе и выкурить сигарету, когда в зале гости, согласитесь, вряд ли заслужит уважение со стороны своих подчиненных. Кричащий на сотрудников администратор зачастую с нецензурным набором эпитетов — это вовсе отвратительная картина, которая должна заставить задуматься управляющего или собственника о соответствии своей должности этого человека.

Одним словом, хочешь, чтобы была здоровая атмосфера в коллективе, — начни с себя. Что характеризует любого эффективного менеджера, не только управляющего рестораном? В моем понимании, это непрерывное обучение и саморазвитие. Поэтому управляющий рестораном обязан составить план обучения и личного развития администратора и помочь его выполнить. Администратор ресторана — материально ответственное лицо, о чем подписываются соответствующие документы: Договор об индивидуальной материальной ответственности, Договор о коллективной материальной ответственности, Договор о неразглашении коммерческой информации, Договор о компенсации затрат на обучение.

В зону ответственности администратора кроме выше описанных ежедневных обязанностей входят:. Как вы видите, работа Администратора многогранна, интересна и, не скрою, сложна. Но нет ничего невозможного. И, как показывает практика, хороший администратор всегда станет хорошим управляющим, а там и до своего ресторана недалеко. Гильдия поваров и шеф-поваров Беларуси. Главная Новости Для профессионалов. Новости Для профессионалов. Схожие статьи Калейдоскоп События Точка зрения.

Оставьте ответ Отменить ответ. Хорошо выглядеть нужно всегда? Даже если те, ради кого хочется хорошо выглядеть, очень далеко. Даже если хорошо выглядеть не хочется. Хорошо выглядеть — это обязанность. В первую очередь хостес должна быть элегантной, а быть элегантной — не значит бросаться в глаза, это значит — врезаться в память? Собираясь на работу в клуб и зная что там нет обязательных или тематических правил, лучше отдать предпочтение эффектным платьям но не черным или же юбкам в тандеме с красивыми блузами.

Для клуба не подходят такие незаменимые в повседневной жизни джинсы и футболки. В них вы переодеваетесь после клуба, гуляете днем, но в клубе вы должны выглядеть как леди. Для наряда не нужно придумывать что-то экстравагантное кофточки со звериными принтами и леопарда в любом проявлении вместе с черными колготками в сеточку и всевозможными рисунками, а также лосины в горошек мы оставляем дома и нужно выбирать не только красивую, но и удобную одежду.

Обязательно продумайте вопрос обуви, каблук не должен быть бесконечным, пусть он будет не большим и удобным, но он будет. Дополняя свой образ не переусердствуйте с аксессуарами. Вы должны быть не праздничной елкой, а стильной королевой клуба? И главное, ваша прическа? Должны быть опрятными, походка уверенной, а улыбка искренней. Кроме того, что все хостес должны идеально выглядеть внешне, они также должны быть интеллектуально развиты, быть коммуникабельными, находчивыми и уметь корректно и грамотно излагать свои мысли.

Как правило, их набирают в модельном агенстве, привозят за полчаса до начала мероприятия, одевают в одежду с символикой мероприятия и распределяют по залу. Однако полнотой ситуации на мероприятии они не владеют и знают меньше, чем мы — официанты, работающие на этом мероприятии. Если гости обращаются к ним с просьбами, то они прежде всего отправляют гостей к нам, чтобы мы им смогли помочь.

После просмотра первого урока вы сформируете понимание того, как должна выглядеть профессиональная хостесс. Из второго урока вы узнаете, как хостесс может управлять посадкой в зале. Екатерина расскажет. Третий урок посвящен приему резерва по телефону. Вы узнаете тонкости телефонного этикета и научитесь проявлять гостеприимство уже во время телефонного разговора. Тренинг состоит из видео урока и проверочного теста на 15 вопросов. Актриса Театра и кино, продюсер.

Художественный руководитель Театральной Студии «Авиловцы», Педагог по актёрскому мастерству и сценической речи. На пути к своей профессиональной мечте — стать актрисой и продюсером, Екатерина работала хозяйкой зала в одном из фешенебельных московских ресторанов. Хостес должны привлекательно выглядеть, быть учтивыми, а также в большинстве случаев владеть одним или несколькими иностранными языками.

Курсы менеджера ресторана

В ресторанном бизнесе с г. В качестве бизнес-консультанта реализовала ряд проектов по стандартизации ресторанного бизнеса, обучению персонала, работала руководителем отдела обучения и развития персонала розничной сети, исполнительным директором сети кофеен. Тренинг для администратора ресторана. На тренинге участники получат все необходимые инструменты эффективного управления сменой с целью достижения показателей бизнеса.

Не ищите работу, пусть она ищет вас Создать резюме. Работник торгового зала в гипермаркет.

Что такое стандарты? Это пошаговые инструкции, правила работы, алгоритмы действий, которые необходимо соблюдать при любом развитии событий. Они необходимы только тогда, когда речь идёт о безопасности. То есть если не выполнить стандарт, сотрудник может создать угрозу чему-либо или кому-либо.

Чек лист администратора ресторана образец

Не ищите работу, пусть она ищет вас Создать резюме. Комплектовщик вахта. Работа вахтовым методом на объектах Москвы и МО. Оформление по трудовому договору. Жилье и предоставляется. На всех объектах предоставляется 2-х и 3-х разовое питание. Корпоративный транспорт до места работы. На всех объектах работают В закладки.

Курсы администраторов ресторана в Киеве.

Найти вакансии. Работа администратором зала в Белоруссии, вакансий. Охранник администратор торгового зала. Обязанности: Обеспечение охраны торгового зала товара,торгового оборудования, общественного порядка решение конфликтных вопросов Требования: Опыт Опыт работы: от 1 до 3 лет.

В году, несмотря на финансовый кризис и политическую ситуацию в Украине, команда Инны Андреишиной запустила сразу несколько успешных ресторанов и кафе в Киеве и украинских регионах.

Ничего удивительного — даже самые исполнительные сотрудники станут сопротивляться нововведениям и дополнительным требованиям, если не будут четко представлять систему оценки их усилий в области мерчендайзинга, а также формы и размер поощрений и наказаний по результатам контроля. Однако все эти обзоры смогут сыграть с вами в злую шутку. Одни отзывы бесполезные, другие отрицательные, а третьи, наоборот, слишком расхвалены и преувеличены, что зачастую не соответствует действительности. России и Украины.

Внешний вид хостес. Основные правила — для девчонок на вакансию хостесс!

Я довольно давно читаю статьи и форум на этом сайте, и мне всегда хотелось когда-нибудь применить ваши советы и умные зарплаты на практике. Сейчас у меня появилась такая возможность. Этот бизнес-центр состоит из двух корпусов, в соседнем тоже есть столовая, но многие предпочитают нашу хвалят качество пищи. Причиной для написания этой статьи стали мои наблюдения за непониманием роли и функции администратора ресторана со стороны сотрудников, управляющих, собственников ресторанов да и самих администраторов.

Человеческий фактор в ресторанном бизнесе пока остается одним из важнейших критериев успеха. Эффективно воздействовать на него помогают не только дисциплина менеджеров и ежеквартальные премии, но и системы автоматизации. О том, как соответствовать ожиданиям гостя, рассказывают эксперты и участники рынка. Сервис в ресторане — это последовательность действий персонала от встречи гостя до его ухода из заведения. Сюда же входят поведенческие паттерны, коммуникационные ориентиры, даже мимика и жесты. Чем уровень ресторана выше, тем требования к качеству обслуживания жестче, в сфере взаимодействия это касается, прежде всего, оперативности реагирования на пожелания и запросы гостей, общей доброжелательности.

Стандарты обслуживания официанта

Официант — работник ресторана, который непосредственно представляет ресторан гостям и именно от его работы зависит мнение гостей о гостинице и ее репутация. Официант обращается по всем вопросам, выходящим за рамки его полномочий, к администратору. Проверка качества уборки если Вас не устраивает качество уборки, обратитесь к администратору. Приложите все Ваши усилия, чтобы гости остались у нас. При обслуживании гостей не забывайте о повышении продаж и увеличении прибыли, применяйте технику продаж. Предложите гостям меню.

Поиск работы администратором в Хотьково на сайте трудоустройства. Самые свежие вакансии администратора от всех работодателей и кадровых агентств. Найти работу в Хотьково.

Содержание страницы Образец должностной инструкции администратора ресторана Особенности разработки документа Разделы должностной инструкции Как должен выглядеть документ. Несмотря на то что в законодательстве нет предписания обязательно иметь должностные инструкции, работодатели составляют их на весь штат работников. Этот документ описывает круг обязанностей персонала, полномочия и ответственность: позволяет претенденту на должность сразу понять, что будет требовать от него руководитель.

Работа администратором зала в Белоруссии, 128 вакансий

Если в Вашем заведении есть осблуживание официантами и Вы предпочитаете обедать в заведениях своих коллег, а не в своем собственном, то вероятно есть две причины такому казусу. Первая — проблемы с кухней. Вторая — проблемы с обслуживанием.

Должностная инструкция администратора ресторана

Содержание страницы Образец должностной инструкции администратора ресторана Особенности разработки документа Разделы должностной инструкции Как должен выглядеть документ. Несмотря на то что в законодательстве нет предписания обязательно иметь должностные инструкции, работодатели составляют их на весь штат работников. Этот документ описывает круг обязанностей персонала, полномочия и ответственность: позволяет претенденту на должность сразу понять, что будет требовать от него руководитель. Рассмотрим, как оформить должностную инструкцию администратора ресторана.

Готовое резюме. Автоподнятие резюме.

Подписавшись на вакансии вы будете в числе первых узнавать о новых предложениях работы по текущему поисковому запросу. Войти Регистрация. Сбросить фильтры. Что ищем:. Зарплата от:.

Стандарты обслуживания в ресторане

При поселении гостя администратор должен действовать, соблюдая определенную последовательность действий, чтобы ничего не упустить. Вручение ключа — во всех отелях должно выполняться международное требование: «политика неразглашения номера комнаты» как мера безопасности. Утро начинается с до часов, день с Затем необходимо выяснить бронировал ли гость номер или же нет. Если была бронь то администратору необходимо выяснить номер заявки и зарегистрировать гостя, затем выдать ключи от номера и пожелать хорошего отдыха, бел бой помогает гостю с его багажом. Поселение иностранного гостя требует больше внимания и заполнения документов.

Главное оружие хостес — внешний вид, ведь по одежке не только встречают, но и доверяют и какой бы многогранной и интересной личностью вы не были, второго шанса произвести первое впечатление уже не будет? Хорошо выглядеть нужно всегда? Даже если те, ради кого хочется хорошо выглядеть, очень далеко.

Restaurant Manager образцы резюме | QwikResume

Резюме менеджера ресторана

Резюме: Менеджер ресторана с более чем 9-летним опытом руководящей работы. Поддерживайте персонал путем набора, обучения и ориентации. Достигайте финансовых целей при составлении бюджета. Поддерживайте качественное обслуживание клиентов и гостеприимство.

Навыки: Windows, MS Office, Управление, Бюджетирование, Выставление счетов, Обслуживание клиентов, Коммуникация, Детально ориентированная, Excel, Планирование мероприятий, Электронная почта, Подача документов, Факс, Наем, Управление запасами, Управление запасами, Интернет, Клавиатура, Кайдзен, Лидерство, медицинская терминология, набор персонала, исследования, обучение, тайм-менеджмент, набор текста, набор текста, тимбилдинг, командный игрок, командный игрок, Ярди и электронные медицинские записи.

Описание:

• Отвечает за набор, ориентацию, обучение и управление кулинарией членов домашней команды.
• Достижение финансовых целей при составлении бюджета, анализ, подготовка и поддержание надлежащих протоколов и процедур обслуживания сотрудников.
• Помощь директору по продуктам питания и напиткам в инвентаризации продуктов, поставок и оборудования, а также в оформлении заказов.
• Координация и поддержка основных операций, обеспечение надзора за обслуживающим персоналом, реагирование на опасения резидентов и исполнительных директоров, а также поддержание стандартов качества обслуживания и безопасности.
• Помощник по административным вопросам по уходу за резидентами помогает руководителю службы резидентства в наборе персонала, подборе и ориентации новых сотрудников, а также в ежемесячном проведении необходимого государственного обучения всего персонала.
• Оказание помощи директору по месту жительства с лицензионной документацией учреждения по уходу за престарелыми.
• Включая, но не ограничиваясь, пакеты документации для оказания неотложной медицинской помощи, отчеты врачей и отчеты о происшествиях.
• Помощь в повседневной инвентаризации и заказе принадлежностей и оборудования для отделений ухода.
• Помощь в управлении лекарствами по назначению врача с помощью более быстрых систем.
• Медицинский техник раздает медикаменты жителям по назначению врача и по рецептам.

очков опыта

7-10 лет

Уровень

Представительский

Образование

Сотрудник

---

---

Менеджер ресторана / Бармен II Резюме

Резюме: Очень проактивный менеджер ресторана с более чем 13-летним опытом руководства командой в ресторанной индустрии.Предыстория включает продажи, менеджмент и обслуживание клиентов. Гибкий, ориентированный на результат менеджер, предлагающий целенаправленное руководство и знания ресторанного бизнеса для повышения прибыльности. Исключительные коммуникативные навыки. Менеджер ресторана, обладающий опытом в области общего управления операциями, развития персонала, обучения и найма. Сосредоточен на карьерном росте. Трудолюбивый профессионал в области ресторанного менеджмента с обширным опытом ежедневного планирования и работы.

Навыки: Ориентированное на обслуживание, Сертифицированное базовое обучение менеджеров (BMT), Управление запасами и ведение учета, Сертифицировано по безопасности пищевых продуктов, Составление расписания персонала, Точный подсчет инвентаря, Надежная рабочая этика и система точек продаж (POS).

Описание:

• Ясно и быстро сообщается соответствующая информация персоналу, например, о крупных заказах или изменениях меню в последнюю минуту.
• Положительно взаимодействовал с клиентами, продвигая текущие акции и услуги.
• Стратегически разработанные эффективные маркетинговые планы для увеличения продаж и прибыли при одновременном управлении расходами.
• Признанные и официально признанные выдающиеся результаты работы сотрудников для повышения морального духа и производительности компании.
• Активно участвовал в текущих программах обслуживания клиентов, чтобы наладить продажи и взаимопонимание в сообществе.
• Создавал позитивную атмосферу и делал все возможное, чтобы гарантировать каждому клиенту исключительную еду и обслуживание.
• Руководил и направлял членов команды по эффективным методам, операциям и процедурам.
• Обеспечивает безопасную рабочую среду и условия для гостей, чтобы снизить риск травм и несчастных случаев.
• Проведены своевременные аттестации всего обслуживающего персонала.Умело взаимодействовал с внешними поставщиками, чтобы получить лучшее качество по ценам и продукту.
• Эффективно управляемый расчет заработной платы и хронометраж, включая оформление надлежащих документов для новых сотрудников и увольнений.

очков опыта

10+ лет

Уровень

Старший

Образование

Диплом

---

---

Менеджер ресторана Резюме

Цель: 2 года опыта работы менеджером ресторана.Я ищу должность, которая позволит мне применить свои знания и опыт с намерением сделать карьеру. Тот, который предлагает возможности для испытаний и продвижения.

Навыки: Отличное общение, ведение бухгалтерии и бухгалтерия вручную, Microsoft Office 2007 и 2010 PRO, архивирование пакетов, исследование и ввод данных, отличный телефонный этикет, быстрое обучение, отличное обслуживание клиентов, тайм-менеджмент и управление запасами, управление и надзор, четкое планирование, решение проблем, маркетинг и реклама.

Описание:

• Урезал бюджет, обеспечил отличное обслуживание клиентов, нашел решения проблем и превентивные пути для обеспечения прибыльного бизнеса.
• Отреагировал на жалобы клиентов и принял надлежащие меры для положительного решения проблем, чтобы обеспечить качество еды и обслуживания.
• Наблюдал за персоналом и гостями, чтобы гарантировать соблюдение местных правил в отношении алкогольных напитков.
• Придумал специальные предложения и организовал мероприятия для создания здоровой и семейной среды.
• Провел собеседование, нанял и обучил весь персонал фронт-хауса по разработанной мною программе обучения, которая оказалась очень эффективной в обучении сотрудников информативности и позитивному общению с гостями.
• Руководил, проводил встречи, обзоры эффективности, мотивированное командообразование и дисциплинарные отчеты, которые привели к положительному улучшению работы сотрудников.
• Переданные задачи по обеспечению чистоты и безопасности ресторана для персонала и гостей.
• В мои административные обязанности входили также ручной (без компьютеров) бухгалтерский учет, ведение учета сотрудников и ведение делопроизводства.
• Также обслуживает все оборудование и ремонтирует, чтобы гарантировать соблюдение всех стандартов безопасности.
• Рекламирует / продвигает Rocky’s рентабельными способами и завоевывает значительное количество новых клиентов.

очков опыта

0–2 года

Уровень

Начальный уровень

Образование

Сотрудник

---

Менеджер ресторана и руководитель функций Резюме

Цель: 4 года опыта работы менеджером ресторана.Стремление к стабильному, полезному и интересному руководству в кулинарной индустрии.

Навыки: Microsoft Office, бюджетирование, управление запасами, обучение и развитие, планирование, найм, заказ, управление персоналом, организация и Microsoft Excel.

Описание:

• Координировать планирование, организацию, обучение и руководство, необходимые для достижения заявленных целей в области продаж, затрат, прибыльности, удержания сотрудников, обслуживания гостей и удовлетворенности.
• Управляйте качеством продуктов питания, чистотой, внешним видом и санитарным состоянием всего объекта.
• Создайте позитивную и продуктивную рабочую среду с помощью наставничества и обучения.
• Контролировать кассовые и другие поступления, соблюдая процедуры обработки / сверки наличных денег в соответствии с политикой и процедурами ресторана.
• Заполните там, где это необходимо, чтобы обеспечить соблюдение стандартов обслуживания гостей и эффективной работы.
• Убедитесь, что правила ресторана в отношении служебной аттестации сотрудников соблюдаются.
• Составьте график рабочей силы в соответствии с предполагаемой деловой активностью, при этом убедитесь, что все должности укомплектованы по мере необходимости, а цели по затратам на рабочую силу достигнуты.
• Помогает в разработке, планировании и проведении ресторанных маркетинговых, рекламных и рекламных мероприятий и кампаний.
• Прогнозирование и реализация планов совершенствования управления развитием и непрерывным образованием.
• Организованно и своевременно подготовьте все необходимые документы, включая формы, отчеты и прогнозы.

очков опыта

2-5 лет

Уровень

Младший

Образование

Сотрудник

---

Помощник менеджера ресторана Резюме

Заголовок: Менеджер ресторана с более чем 6-летним опытом работы, в настоящее время занимающий должность в многопрофильной команде продаж, где лучше всего демонстрируются мои исключительные коммуникативные навыки, творческая личность и преданность потребностям клиентов и их удовлетворение. используется.

Навыки: Планирование, найм, заказ, управление персоналом, организация, Microsoft Excel, обучение лидерству, менеджмент и управление людьми.

Описание:

• Мониторинг работы ресторана для обеспечения соблюдения применимых политик, правил и законов.
• Планирование и внесение изменений в потребности гостей или увеличение доходов.
• Установка маркетинговых, продажных или других финансовых целей для ресторана и отслеживание прогресса в достижении этих целей.
• Заполнение и поддержание записей, таких как требуемые государством документы, документы для отслеживания или инвентаризация продукции.
• Руководит и контролирует работу всего обслуживающего персонала и контролирует работу вспомогательного персонала.
• Ответ на жалобы клиентов, юридические запросы, переговоры об оплате и другие вопросы.
• Просмотр финансовых отчетов, отчетов о продажах или деятельности или других данных о производительности для выявления возможностей снижения затрат или улучшения услуг.
• Создание всех ведомостей финансового контроля, отчетов на конец дня, ведомостей инвентаризации и трудовых ведомостей с помощью Excel.
• Отвечает за надзор за всем обучением новых сотрудников и определение необходимых областей для улучшения.
• Обеспечение выполнения сотрудниками обязанностей, превышающих ожидания руководства.

очков опыта

5-7 лет

Уровень

Представительский

Образование

Сотрудник

---

Менеджер ресторана Резюме

Цель: 3 года опыта работы менеджером ресторана.Я всегда готов осваивать новые навыки, укреплять связи и развивать отношения с другими. Я ищу позицию, на которой я смогу преуспеть, отдавая все свои силы работодателю. Я ищу благоприятную среду, но также ищу карьеру, в которой я могу прогрессировать, используя свои навыки и таланты. Работа с клиентами напрямую — это плюс.

Навыки: Microsoft Office, бухгалтерский учет, управление запасами, управление, управление изменениями, редактирование копий, учет затрат, обеспечение качества и финансовый анализ.

Описание:

• Убедитесь, что все температуры продуктов, морозильников, ящиков и т. Д. Находятся на правильном уровне.
• Выполняйте ежедневные банковские депозиты после завершения дня, а также считайте сейф дважды в день, чтобы гарантировать точность.
• Отличные навыки работы с наличными и отличное обслуживание клиентов при сохранении моего профессионализма.
• Я считаю всех ответственными за свои действия и не боюсь выдавать рецензии в качестве дисциплинарных взысканий.
• Быстро выявляемые проблемные ситуации и умело решаемые инциденты к удовлетворению вовлеченных сторон.
• Создал веселые мероприятия по построению команды, чтобы привлечь сотрудников к дополнительным продажам для достижения целевых показателей дохода.
• Подготовлены и выполнены новые реализации меню.
• Надзорные сотрудники поддерживают адекватный штат сотрудников и сводят к минимуму сверхурочные.
• Обеспечивает безопасную рабочую среду и условия для гостей, чтобы снизить риск травм и несчастных случаев.
• Проведены своевременные аттестации всего обслуживающего персонала.

очков опыта

2-5 лет

Уровень

Младший

Образование

B.Com

---

Главный менеджер ресторана V Резюме

Резюме: Более 22 лет опыта работы менеджером ресторана. Ищу работу в компании, которая будет использовать мои управленческие навыки и отличные навыки обслуживания клиентов.

Навыки: Micros Programming, Microsoft Office, Word, Excel, разработка меню, инструктор, учет затрат, обеспечение качества, финансовый анализ, финансовый менеджмент, финансовая отчетность и улучшение процессов.

Описание:

• Содействие в установлении и достижении заранее определенных целей по прибыли и желаемых стандартов качества еды, обслуживания, чистоты, мерчандайзинга и продвижения.
• Регулярно проверяет и оценивает степень принятия клиентами Margaux и банкетного обслуживания.
• Рекомендация руководству новой операционной и маркетинговой политики для поддержания конкурентного преимущества в рыночном сегменте местной среды.
• Разработка, внедрение и отслеживание графиков работы всех операций на фасаде дома, в ресторане и баре для достижения прибыльного результата.
• Участвует вместе с шеф-поваром, менеджерами по продажам и менеджерам по кейтерингу в мерчандайзинге ресторанных и банкетных услуг, предназначенных для привлечения заранее определенного рынка клиентов.
• Оказание помощи во внедрении эффективного контроля затрат на продукты питания, напитки и рабочую силу среди всех подразделений.
• Разработка (с помощью руководителей подразделений) операционных инструментов, необходимых и сопутствующих современным принципам управления, то есть составления бюджета, прогнозирования спецификаций закупок, рецептов, спецификаций порций, выдержек из меню, контроля производства продуктов питания, должностных инструкций и т. Д.
• Оценивает производительность и поощряет повышение квалификации персонала в отделе продуктов питания и напитков.
• Осуществление программы обучения и повышения квалификации в отделе, обеспечивающей хорошо обученных сотрудников на всех уровнях.
• Назначение официантов и станций, рассадка клиентов, кассация, доставка еды и прием заказов на вынос.

очков опыта

10+ лет

Уровень

Менеджмент

Образование

МБА

---

Резюме менеджера / оператора ресторана

Заголовок: 5 лет опыта работы менеджером ресторана.Высокомотивированный, трудолюбивый человек, ищущий должность в компании, где я могу использовать свои навыки и таланты для достижения результатов с возможностями продвижения и карьерного роста.

Навыки: Менеджмент, принятие решений, управление бюджетом, устное общение, стратегическое планирование, обслуживание клиентов, отношения с клиентами, знание Microsoft Office, POS, кулинария, планирование обслуживания, найм и обучение.

Описание:

• Управлял ежедневной работой ресторана, включая руководство командой сотрудников, обеспечение исключительного обслуживания клиентов, достижение целей по продажам и прибыли, а также соблюдение всех требований по качеству и безопасности пищевых продуктов.
• Обязанности руководителя: руководил командой из 30 членов экипажа и использовал эффективные коммуникативные навыки для мотивации и обучения для создания благоприятной рабочей среды.
• Работал над развитием поведения сотрудников, которое привело к повышению эффективности и отличному обслуживанию клиентов.
• Служба поддержки клиентов: отвечает за проведение опроса об удовлетворенности клиентов более чем 85, который измеряет качество, обслуживание, дружелюбие и вероятность повторного посещения ресторана.
• Рассматривать жалобы и проблемы клиентов и предлагать решения, которые их устраивают.
• Обязанности по работе с персоналом: проводились собеседования при приеме на работу, а также обучение новых членов экипажа.
• Рассмотрена обеспокоенность сотрудников и выражена признательность членам команды, которые превзошли ожидания.
• Стандарты безопасности и качества пищевых продуктов: контролировал инспекцию пищевых продуктов и стандарты качества и работал в рамках стандартных рабочих процедур Венди, чтобы гарантировать соблюдение и превышение всех законов и нормативных требований.
• Управляемая инвентаризация и учет для снижения затрат и минимизации отходов.
• Нанял, проинтервьюировал, обучил, запланировал и руководил 20 сотрудниками, находящимися в подчинении и позади.

очков опыта

5-7 лет

Уровень

Представительский

Образование

HM

---

Старший помощник менеджера ресторана Резюме

Резюме: Опыт работы менеджером ресторана более 11 лет. Преданный, трудолюбивый профессионал в области ресторанного менеджмента с обширным опытом ежедневного планирования и работы.

Навыки: Сервис-ориентированная, динамичная, дружелюбная хозяйка, инвентаризация и учет, планирование персонала, система точек продаж (POS), работа, естественный лидер, контроль затрат, строгая рабочая этика, разрешение конфликтов, и ориентированы на результат

Описание:

• Организация специальных мероприятий в ресторане, включая приемы, акции и корпоративные обеды.
• Стратегическая разработка эффективных маркетинговых планов для увеличения продаж и прибыли при одновременном управлении затратами.
• Признание и официальное признание выдающейся работы персонала для повышения морального духа и производительности компании.
• Продвигает позитивную атмосферу и делает все возможное, чтобы гарантировать каждого полученного клиента.
• Великолепная еда и сервис. Поддерживаются безопасные условия работы и гостя, чтобы снизить риск травм и несчастных случаев.
• Эффективное управление заработной платой и учет рабочего времени, включая заполнение надлежащих документов для новых сотрудников и увольнений.
• Обращение к обслуживающему персоналу с жалобами посетителей закусочной и своевременная подача замененных блюд.
• Активно участвует в текущих программах обслуживания клиентов для улучшения продаж и взаимопонимания в сообществе.
• Признанные и официально признанные выдающиеся результаты работы сотрудников для повышения морального духа и производительности компании.
• Расследование и разрешение жалоб на качество еды, услуг или проживания.

очков опыта

10+ лет

Уровень

Старший

Образование

BS

---

Резюме главного менеджера ресторана

Резюме: Более 15 лет опыта работы менеджером ресторана.Стремление получить должность помощника администратора начального уровня в организации, которая поощряет отличную работу.

Навыки: Обслуживание клиентов, управление запасами, планирование, обучение и развитие, приготовление пищи, менеджер ресторана, Microsoft Office, Quickbooks, As400, обслуживание клиентов, обслуживание гостей, отчетность о прибылях и убытках.

Описание:

• Демонстрация и закрепление лидерских качеств и базовых минимумов персонала, необходимых для получения приверженности со стороны команды и руководства.
• Обеспечение соблюдения и обучение сотрудников всей соответствующей кадровой политике, трудовому законодательству, процедурам обеспечения безопасности и охраны.
• Развитие и обучение менеджеров смен завершает аттестацию на основе целей и задач сотрудников.
• Соблюдение важнейших стандартов качества сырья и готовой продукции, скорости обслуживания, чистоты и санитарии.
• Реализация планов по улучшению впечатлений гостей и повышению их лояльности.
• Наблюдение за маркетинговыми планами местных магазинов для максимального увеличения продаж в сообществе.
• Обеспечение выполнения всех процедур безопасности (денежные депозиты, поэтапный метод открытия / закрытия и т. Д.) Контролирует назначенные позиции прибылей и убытков, компоненты продуктов питания, рабочую силу, отходы и наличные деньги.
• Обеспечение качественного обслуживания внутренних и внешних клиентов.
• Поощрение и мотивация персонала к поддержанию высокого морального духа и производительности.
• Надзор за работой ресторана, заказ расходных материалов для начального запуска бизнеса.

очков опыта

10+ лет

Уровень

Менеджмент

Образование

Диплом

---

Образец резюме менеджера ресторана — ResumeOK

Образец резюме менеджера ресторана

Maribeth M.Сантьяго

Адрес: 1269 Джорджтаун-Стрит, Джексонвилл-Бич, Флорида
Телефон: (604) 997-6945
Электронная почта: [электронная почта защищена]
Текущая должность: Менеджер ресторана; Flame Tree Grill and Brewery, Джексонвилл, Флорида

---

Цель

Построить карьеру в ресторанной индустрии, сосредоточив внимание на двух составляющих прибыли: стоимости и выручке за счет постоянного качества продуктов питания, обслуживания клиентов, чистоты в магазине и разумного управления деньгами.

---

Навыки

• 5-летний опыт работы в качестве менеджера ресторана
• 3-летний опыт работы в качестве помощника менеджера ресторана
• 10-летний опыт работы в сфере розничной торговли продуктами питания
• Ассоциированная степень, гостиничный и ресторанный менеджмент
• Сертификация, управление инвентаризацией ресторанов
• Сертификация, Обучение работе с клиентами
• Сертификация; Гостиничный и ресторанный бизнес
• Двуязычный; Испанский
• Физическая форма
• Отличные коммуникативные навыки
• Ориентация на команду
• Приятная личность
• Отличный характер
• Ориентация на цель
• Высокоорганизованная
• Пунктуальная

---

Опыт работы

Менеджер ресторана, с 2017 г. по настоящее время
Flame Tree Grill and Brewery, Джексонвилл, Флорида

Обязанности и ответственность

• Открывает и закрывает ресторан
• Проверяет запасы и ежедневные уровни номинальных запасов
• Готовит заказы на продукты питания и передает их на закупку
• Создает графики смен для обслуживания бригада
• Управляет и обучает обслуживающую бригаду
• Проверяет и оценивает работу бригады общественного питания
• Проводит предсменные встречи с персоналом
• Проводит ежедневный аудит на всех участках магазина
• Проверяет рабочее состояние оборудования
• Проверяет качество o е ингредиенты, графики приготовления с поварами
• Проверяет ежемесячный отчет о прибылях и убытках
• Приветствует и приветствует гостей в ресторане
• Осуществляет навигацию по всем разделам ресторана и помогает там, где требуется дополнительная помощь
• Дает рекомендации по меню и специальным предложениям день
• Немедленно решает все проблемы, жалобы и вопросы клиентов.
• Поддерживает связь с кухней для обеспечения быстрой подачи всех заказов.
• Обеспечивает укомплектованность всех столов посудой и столовой посудой.
• Обращается в столовую для решения проблем клиентов
• Управляет кассой
• Обеспечивает чистоту ресторана
• Готовит необходимые отчеты и документы.

Помощник менеджера ресторана, 2017-2017 гг.
Мексиканский ресторан Paso Doble; Джексонвилл-Бич, Флорида

Обязанности и ответственность

• Открывает и закрывает ресторан
• Проверяет запасы и ежедневный номинальный уровень запасов
• Встречает и приветствует гостей в ресторане
• Проводит ежедневный аудит во всех отделах магазина
• Проверяет рабочее состояние оборудования
• Проверяет качество ингредиентов, графики приготовления с поварами
• Осуществляет навигацию по всем разделам ресторана и помогает там, где требуется дополнительная помощь
• Дает рекомендации по меню и специальным блюдам дня
• Немедленно решает все проблемы, жалобы и вопросы от клиентов.
• Поддерживает связь с кухней для обеспечения быстрой подачи всех заказов.
• Обеспечивает укомплектованность всех столов посудой и столовой посудой.
• Обходит столовую для решения проблем клиентов
• Управляет кассой

• Обеспечивает чистоту в ресторане
• Готовит необходимые отчеты и документы.

Сервер, 2015-2017
Пасодобль мексиканский ресторан; Джексонвилл-Бич, Флорида.

Обязанности и ответственность

• Приветствует и приветствует гостей в ресторане
• Подносит гостей к их столам и предоставляет меню
• Проводит дополнительные продажи отдельных пунктов меню
• Проверяет кухню, чтобы гарантировать быстрое обслуживание всех заказов
• Проверяет укомплектованность столов посудой и столовой посудой.
• Проверяет качество всей еды и напитков перед подачей на стол
• Получает счет по запросу от клиента
• Принимает во внимание все проблемы и жалобы от клиентов
• Обзоры пунктов меню
• Обеспечивает чистоту в ресторане

---

Образование

Институт Флориды
Диплом младшего специалиста, гостиничный и ресторанный менеджмент
Сакраменто, Калифорния
2016-2015; 3.6 GPA

Средняя школа Флетчера
Диплом средней школы
Сакраменто, Калифорния
2015-2016, 3.8 GPA

---

Курсы

• Сертификация, Управление запасами в ресторанах
• Сертификация, Обучение работе с клиентами
• Сертификация; Гостиничный и ресторанный бизнес
• MS Office

---

Личная информация

• Одинокий
• Дата рождения 11.05.90
• Хобби включают пение, чтение и шитье

Что написать в резюме менеджера ресторана Цель

Владельцы ресторанов предпочли бы инвестировать в кого-то, кого они могут обучить и развить для выполнения повседневных задач своего бизнеса.Обучение новых менеджеров стоит денег, и риски, которые они берут на себя, когда менеджер ресторана уходит за другим предложением, могут потенциально повредить прибыльности ресторана. Это особенно верно, если у отставного менеджера есть ценная информация о фирменных смесях, маринадах и рецептах ресторана.

Таким образом, было бы разумно заявить в своем резюме менеджера ресторана о своем желании построить карьеру в заведении. Что касается собственников, то кандидаты, ориентированные на карьеру, обычно работают с интересами бизнеса.

Владельцы бизнеса также хотят знать, понимаете ли вы цели своей работы в качестве менеджера ресторана. Для них главное — прибыльность. Поэтому сформулируйте свою цель с точки зрения владельца ресторана:

«Как я могу сделать бизнес прибыльным?»

И для этого вы должны рассмотреть два компонента рентабельности: затраты и выручку. Просто заявив об этом в своем резюме, владельцы будут рассматривать вас как кандидата, который подходит к работе не только как к способу заработка, но как к бизнесу.

Что писать в разделе резюме менеджера ресторана

Для того, чтобы менеджер ресторана был эффективным, он должен не только обладать необходимыми кулинарными навыками, но и иметь управленческие способности. Решения нужно принимать каждый день. Некоторые из этих решений принимаются на лету; В пищевом бизнесе возникают ситуации, которые могут ухудшиться, если не принять меры немедленно.

Вот некоторые из качеств, которыми вы должны обладать в разделе резюме «Навыки менеджера ресторана»:

• Уровень образования; если вы хотите продвинуться вверх по иерархии ресторана, вы должны иметь ученую степень в соответствующей области.Ресторанный бизнес — это не только качество еды. Чтобы обеспечить его прибыльность, вы должны понимать деловую сторону управления рестораном.

• Сертификаты; Если вы прошли дополнительное обучение на курсах, связанных с ресторанным бизнесом, вам следует включить их в свое резюме.

• Владеет цифрами; Менеджеры ресторанов должны работать с текущим бюджетом. Многие владельцы предоставляют менеджерам ресторанов прогнозируемый отчет о прибылях и убытках или отчет о прибылях и убытках, который определяет их параметры затрат и целевые продажи на месяц.Вы должны иметь возможность не выходить за рамки своих затрат на питание и удерживать текущие расходы на приемлемом уровне без ущерба для качества еды и обслуживания.

• Высокоорганизованный; еще один важный аспект управления рестораном — это ваша способность отслеживать свой инвентарь. Неправильное управление запасами может привести к трем нежелательным ситуациям: повышение стоимости продуктов питания, отходы и низкое качество продуктов питания. Вы должны знать, как вращать свои акции, и оставаться верными принципам FiFo.

• Приоритет чистоте; Безопасность пищевых продуктов очень важна в ресторанном бизнесе, и все начинается с чистоты.Вы должны строго соблюдать все процедуры санитарии и уборки в ресторане.

• Умение работать с людьми; вы должны знать, как управлять своим персоналом. Дело не только в том, чтобы их упорядочить. Как менеджер, вы должны знать, как заставить их выкладываться на 100% каждый день.

• Умение работать в команде; поговорка «Вы сильны настолько, насколько сильное звено» очень верна в ресторанном бизнесе. Как менеджер ресторана вы должны заставить всех работать вместе.

• Приятный, позитивный нрав; вы должны обладать способностью относиться к клиентам уважительно и вежливо.

• Отличные коммуникативные навыки.

• Уважает ценность времени.

• Отличное умение быстро принимать решения.

• Отличная способность справляться со стрессовыми ситуациями.

• Отличная способность находить немедленные решения проблем и проблем.

Работа менеджера ресторана связана с множеством важных обязанностей.Владелец будет полагаться на вашу способность эффективно управлять бизнесом с момента открытия дверей.

Что писать и чего не писать в разделе резюме менеджера ресторана

Для некоторых владельцев ресторанов важен опыт владения и пользования. Но они могут не придавать большого значения разнообразию опыта.

Владельцы ресторанов хотят, чтобы их менеджер руководил их бизнесом в соответствии с тем, как он должен работать. Они разработали правила, руководящие принципы, рамки и процессы, которые составляют систему работы ресторана.Кандидат, побывавший во многих ресторанах, может восприниматься как человек, который «слишком много знает».

Их можно рассматривать как кандидатов, которых трудно обучить, потому что они настроены на свой путь. Даже если у владельца уже есть проверенная система, кандидаты, имеющие слишком большой опыт, могут отклониться от процесса просто потому, что их способ лучше.

Если у вас было более трех работодателей, сосредоточьтесь на трех наиболее важных моментах и ​​подробно расскажите об этих ресторанах.Владельцы бизнеса хотят видеть рост; так что начните с работы в качестве сервера, затем поднимитесь до руководителя группы, помощника менеджера ресторана, прежде чем перейти на должность менеджера ресторана.

Нерелевантный опыт вы можете упомянуть в интервью. Но если вы хотите, чтобы вас наняли, сосредоточьтесь только на том опыте, который имеет значение.

Последнее обновление: 19 июля 2021 г., автор: Felix Tarcomnicu

Описание должности, резюме, навыки, заработная плата менеджера ресторана

Клиенты часто просят поговорить с менеджером, если у них есть жалоба, но основная часть обязанностей менеджера ресторана связана с закулисной административной работой.Так что же делает менеджер ресторана? Короче говоря, это человек, ответственный за всю оперативную организацию и планирование, необходимые для бесперебойной работы ресторана. Если вас интересует руководящая роль в сфере гостеприимства или производства продуктов питания и напитков, вот что вам нужно знать.

Вакансии местного менеджера ресторана принимаются на работу

Обязанности и ответственность менеджеров ресторана

В зависимости от ресторана может быть один менеджер или несколько, которые подчиняются генеральному менеджеру.Независимо от структуры управленческой команды сотрудники, занимающие должности менеджеров ресторана, могут нести ответственность за некоторые или все следующие действия:

• Проведение регулярных инвентаризаций продуктов питания и всех других материалов, отслеживание фактического использования по сравнению с прогнозами
• Размещение регулярных заказов на продукты питания и другие товары для служебного пользования, а также для хозяйственных нужд
• Выявление и устранение причин несоответствий инвентарных запасов, таких как неучтенные отходы или кража
• Управление заработной платой, кредиторской и дебиторской задолженностью и отслеживание расходов по бюджетам (или управление бухгалтерским персоналом)
• Управление жизненным циклом сотрудников, включая набор, прием на работу, обучение, управление производительностью, развитие сотрудников, разрешение конфликтов и увольнение
• Обеспечение того, чтобы весь персонал прошел необходимое обучение и лицензию на работу с пищевыми продуктами в соответствии с федеральными, государственными и местными требованиями
• Координационный контроль и лицензирование предприятий и оборудования по производству продуктов питания и напитков
• Работа с кухней, баром и обслуживанием приводит к составлению меню для регулярных и специальных мероприятий и планов обслуживания
• Создание и ведение штатных расписаний переднего и заднего персонала
• Разрешение жалоб клиентов и проблем с поставщиками по мере необходимости
• Приветствие и получение отзывов от клиентов и сотрудников для обеспечения бесперебойной повседневной работы
• Работа в качестве руководителя группы, отдела или компании, ответственного за моральный дух, общение и групповую культуру

В дополнение к этим обязанностям менеджер ресторана должен быть готов к любой роли в бизнесе, от приготовления пищи и подачи до мытья посуды, если это необходимо.

Рабочая среда

Рестораны — это напряженная, быстро меняющаяся среда, поэтому любой, кто хочет работать менеджером ресторана, должен чувствовать себя комфортно в этой обстановке. Персонал обычно делится на две части; перед домом, который включает в себя позиции, ориентированные на клиента, такие как хозяева, бармены, официанты и автобусы, и в задней части дома, в который входят повара и повара, посудомоечные машины и другой кухонный персонал. Менеджеры могут нести ответственность за обе области или могут быть назначены на определенную область, например, менеджер бара.

Кухни, в частности, имеют репутацию трудного места для работы. Настроения часто накаляются, особенно когда возникают проблемы или во время сложной службы. Текучесть кадров в индустрии гостеприимства довольно высока и составляет 66,3 процента в 2014 году. На долю уволенных сотрудников приходится 46,5 процента, 17,2 процента — увольнения и увольнения, а остальная часть приходится на другие причины. В результате менеджеры тратят много времени на управление динамикой команды по мере изменения личности и набора навыков.

График

Как менеджер ресторана, ваше расписание будет варьироваться в зависимости от того, какие блюда подаются каждый день и сколько менеджеров доступно для работы в каждую смену. Как и в любой другой сфере обслуживания, менеджеры ресторанов должны работать часто по ночам, в выходные и праздничные дни. Менеджеры также прибывают рано, чтобы контролировать подготовку к обслуживанию, и / или остаются допоздна, чтобы убедиться, что все задачи по закрытию выполнены должным образом. Это напряженный график, и даже менеджеры ресторанов высокого уровня обычно работают много часов без выходных.

Какая квалификация требуется, чтобы быть менеджером ресторана?

Образование

Для большинства должностей менеджеров ресторана требуется как минимум аттестат средней школы. В зависимости от должности, дополнительных образовательных требований может не быть, хотя степень в соответствующей области может дать вам преимущество при приеме на работу. Некоторые вакансии менеджера ресторана требуют кандидатов с двух- или четырехлетним дипломом. Наиболее распространенные степени для людей, работающих на этой должности:

• Деловое администрирование / менеджмент
• Кулинарное искусство
• Бухгалтерский учет
• Администрация / менеджмент в сфере гостеприимства

Некоторые рестораны предлагают стажировки по менеджменту, чтобы дать практическое образование тем, кто заинтересован в этом карьерном росте.

Опыт работы

Опыт работы высоко ценится кандидатами на должность менеджера ресторана. Профессионалы, занимающиеся этой работой, обычно проходят путь от начального до среднего звена в ресторанах вместо более формального образования. Поскольку менеджеры ресторанов несут ответственность за многие аспекты бизнес-операций и могут выполнять любую роль по мере необходимости, полезно иметь хотя бы некоторый опыт в нескольких фронтальных и закулисных ролях.

Вы должны рассчитывать проработать не менее пяти-десяти лет в ресторанной индустрии, прежде чем вас рассматривают на должность менеджера ресторана.Только 17 процентов людей на этой должности имеют опыт работы менее пяти лет. С другой стороны, 27 процентов имеют опыт работы от 6 до 10 лет, 22 процента — от 11 до 15 лет, а 19 процентов — от 16 до 20 лет.

Какие навыки вам нужны, чтобы быть менеджером ресторана?

Конкретные навыки, необходимые для работы менеджером ресторана, различаются. Если вы работаете в относительно небольшом ресторане с одним местом, вам может потребоваться широкий набор навыков, но ожидается, что вы будете работать в относительно небольшом объеме.Если вы работаете на национальный или международный бренд или организацию, у вас может быть более узкая сфера деятельности, но у вас есть обязанности в более широком масштабе.

Навыки, которые обычно встречаются в описании должности менеджера ресторана:

• Навыки программирования
  • Программы для точек продаж — Серверы вводят заказы клиентов в карманный или стационарный компьютер; затем заказ доставляется на кухню.
  • Управление запасами — эти программы отслеживают запасы и закупку расходных материалов, сравнивают их с целевыми показателями использования и помогают в анализе затрат.
  • Бухгалтерское программное обеспечение — рестораны могут использовать общие инструменты бухгалтерского учета или отраслевые программы.
  • Социальные сети — менеджеры могут нести ответственность за Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest и / или другие социальные сети и рекламные кампании ресторана.
  • Приложения Office — менеджеры должны быть знакомы с базовым программным обеспечением для электронной почты, обработки текста, электронных таблиц и презентаций, а также с популярными веб-браузерами, такими как Safari, Firefox и Google Chrome.
• Обслуживание клиентов — сюда входит помощь в решении проблем и жалоб клиентов, а также взаимодействие с поставщиками и сторонними партнерами.
• Продажи и маркетинг — вы можете отвечать за управление маркетинговыми инициативами и / или придумывать способы привлечения нового бизнеса.
• Управление розничной торговлей — Некоторые рестораны имеют компонент розничной торговли, где продаются фирменная одежда, продукты питания и другие товары.
• Персонал и человеческие ресурсы. Наем, обучение и управление сотрудниками — важная часть работы менеджера ресторана.
• Финансовый менеджмент — рестораны работают с небольшой рентабельностью, и, по оценкам, 60 процентов ресторанов терпят крах в течение первого года. Менеджеры должны хорошо понимать, как управлять финансами ресторана, чтобы обеспечить его успех.
• Лидерство — менеджеры играют ключевую роль в развитии позитивной командной культуры и морального духа сотрудников, которые имеют решающее значение для предоставления отличных услуг.
• Безопасность пищевых продуктов — Хотя законы штата и местные законы различаются, менеджеры ресторанов должны быть сертифицированы, чтобы они могли гарантировать, что весь кухонный и обслуживающий персонал работает в соответствии со стандартами безопасности пищевых продуктов.
• Организация — менеджеры должны уделять особое внимание деталям, уметь выполнять несколько задач одновременно и оставаться организованными.
• Связь — В такой напряженной среде четкое общение имеет важное значение. Работодатели очень хотят владеть несколькими языками, так как персонал ресторана часто состоит из людей разного происхождения.

Ожидаемая заработная плата

Итак, сколько менеджеры ресторанов зарабатывают в обмен на эти навыки? Средняя зарплата на этой должности составляет 52 342 доллара.Однако ваш заработок во многом зависит от города, в котором вы работаете. Конкурентоспособные рынки с оживленными ресторанами, такие как Нью-Йорк, Чикаго и Даллас, с большей вероятностью предложат зарплаты на более высоком уровне.

Менеджеры ресторанов также могут иметь право на бонусы и часто получать медицинские, пенсионные и другие льготы, связанные с полной занятостью.

Найдите вакансии и зарплаты в ресторанах по местоположению

Перспективы вакансий для менеджеров ресторанов

Прогнозируемый рост

Бюро статистики труда прогнозирует, что занятость менеджеров в сфере общественного питания будет расти примерно на пять процентов в период с 2014 по 2024 год, что на два процента медленнее, чем средний рост по всем отраслям.Эти относительно низкие темпы роста объясняются повышением эффективности в отрасли и низким уровнем успеха новых ресторанов. По этой причине менеджеры ресторанов, скорее всего, будут набираться из представителей отрасли, а кандидаты со степенью могут иметь преимущество.

Карьерная траектория

Когда менеджеры ресторана готовы сменить работу, они могут пойти в одном из нескольких направлений. Те, кто работает в крупных компаниях или франшизах, могут иметь возможность продвинуться на региональные или корпоративные должности.Некоторые считают, что следующим логичным шагом будет открытие собственного ресторана. Другие могут просто перейти на аналогичную должность в новом ресторане.

Каким бы ни был ваш путь, важно понимать, что смена места работы в этой карьере часто означает переезд. Это конкурентное поле, поэтому, когда появляется престижная возможность, кандидаты могут проявить интерес со всей страны и даже со всего мира.

Карьера в ресторанном менеджменте — хороший выбор для людей, которые любят поесть, наслаждаются динамичной и напряженной рабочей средой и любят каждый день сталкиваться с новыми проблемами.

---

Найдите востребованную работу:

13,367+ Вакансии помощника менеджера ресторана

6855+ вакансий начальника смены ресторана

72,177+ Работа в ресторане

Консультации по работе в ресторане:

Заработная плата в ресторане

Тонкости работы ресторана: посудомоечные машины

Обслуживание свежих продуктов в качестве менеджера ресторана

Связанные темы: Названия должностей, Сравните зарплаты, Центр поддержки вакансий, Карьерный совет, Найти работу

Менеджер ресторана Описание работы Образцы рецептов

Менеджер ресторана Описание работы Образцы рецептов

Люди также искали

Подробнее о «Образцы рецептов должности менеджера ресторана»

ШАБЛОН ОПИСАНИЯ РАБОТЫ В РЕСТОРАНЕ: ПОСУДОМОЕЧНАЯ МАШИНА, МЕНЕДЖЕР…

2018-10-08 · Должностная инструкция менеджера ресторана. Менеджер ресторана — ваша правая рука, которая позаботится о повседневных операциях в передней части дома. Аренда…
От restohub.org
Категория Управление рестораном Расчетное время чтения 10 минут Подробнее »

---

ДИРЕКТОР РЕСТОРАНА ПРОДОЛЖИТЬ ОБРАЗЕЦ И AMP; РУКОВОДСТВО ПО НАПИСАНИЮ

2019-10-12 · Описание должностей, обязанностей и обязанностей менеджера ресторана.Работодатель ожидает увидеть следующие проверенные основные обязанности…
Из resumeviking.com
Автор Оливия Пирсон Расчетное время чтения 8 минут Подробнее »

---

ПРИМЕРЫ РЕЗЮМЕ ДИРЕКТОРА РАБОТЫ РЕСТОРАНА | JOBHERO

2015-05-14 · Разработаны рецепты напитков и создано выгодное меню; Экономически эффективное управление бюджетом закупок и использование отношений с поставщиками для получения оптимальных цен; …
Из jobhero.com
4.4 / 5 (392) Подробнее »

---

ПРИМЕРЫ РЕЗЮМЕ МЕНЕДЖЕРА РЕСТОРАНА | JOBHERO

2015-05-12 · См. Наш образец сопроводительного письма помощника менеджера ресторана. … Обновлены все должностные обязанности для каждой должности (сервер, автобус, ведущий, продавец еды). Содействие в…
От jobhero.com
4.6 / 5 (370) Подробнее »

---

РЕСТОРАН МЕНЕДЖЕР ОБРАЗЕЦ РЕЗЮМЕ — РЕЗЮМЕOK

---

РЕЗЮМЕ МЕНЕДЖЕРА РЕСТОРАНА — ПРИМЕРЫ И 25+ СОВЕТОВ

2019-08-14 · Образец резюме лучшего менеджера ресторана, чтобы получить лучшие рабочие места в сфере кулинарии.Как адаптировать свое резюме к описанию должности менеджера ресторана. Как писать…
Из resumelab.com
5/5 (5) Расчетное время чтения 7 минут Подробнее »

---

РЕСТОРАН МЕНЕДЖЕР ОБРАЗЦЫ РЕЗЮМЕ | БАРХАТНАЯ РАБОТА

Примеры резюме менеджера ресторана. Управляйте повседневными делами и назначениями персонала, занятого в сфере продуктов питания и напитков, обеспечивайте надлежащий охват, развивайте и…
С velvetjobs.com
Расчетное время чтения 6 минут Подробнее »

---

ОПИСАНИЕ РАБОТЫ МЕНЕДЖЕРА РЕСТОРАНА

Этот образец описания должности менеджера ресторана поможет вам составить базовое описание должности для сотрудников, которое включает в себя карьерные обязанности и необходимые обязанности.Посмотрите наш простой пример описания должности для менеджера ресторана. »Менеджер ресторана…
Из jobdescriptionsandduties.com
Подробнее»

---

ОПИСАНИЕ РАБОТЫ МЕНЕДЖЕРА РЕСТОРАНА — BETTERTEAM

Шаблон описания работы менеджера ресторана. Мы ищем менеджера ресторана, ориентированного на результат, чтобы достичь поставленных целей по продажам за счет найма и обучения компетентного персонала, надзора за работой кухни и мотивации персонала в часы пик. Ресторан…
От betterteam.com
Подробнее »

---

14+ ШАБЛОНЫ ОПИСАНИЯ ЗАДАНИЙ ДЛЯ ДИРЕКТОРА РЕСТОРАНА — СЛОВО …

Можно с уверенностью сказать, что наши шаблоны и образцы описания вакансий в ресторане полезны как для рекрутеров ресторанного бизнеса, так и для соискателей. Эти простые в использовании шаблоны служат идеальным мостом между рекрутерами и соискателями…
Из template.net
Подробнее »

---

ОПИСАНИЕ ЗАДАНИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В РЕСТОРАНЕ — ЛУЧШАЯ КОМАНДА

Шаблон описания работы повара ресторана.Наш ресторан приглашает на работу нового повара, который будет готовить отличные блюда для наших гостей. В обязанности входит приготовление блюд путем взвешивания, измерения и смешивания ингредиентов, приготовление…
От betterteam.com
Подробнее »

---

ОПИСАНИЕ КАЖДОЙ РЕСТОРАННОЙ РАБОТЫ, НЕОБХОДИМОЙ ВАМ …

Из touchbistro.com
Расчетное время чтения 8 минут

• Описание должности генерального менеджера. Почему эта роль важна: генеральный директор ресторана следит за бесперебойной работой бизнеса.Эта роль служит связующим звеном между владельцем ресторана и сотрудниками.
• Описание должности помощника менеджера. Почему эта роль важна: помощник менеджера выступает в роли правого союзника генерального директора. Пример описания должности менеджера ресторана: помощник менеджера помогает генеральному директору выполнять различные задачи.
• Должностные обязанности главного повара. Почему роль важна: за кухню отвечает шеф-повар! Пример описания работы исполнительного шеф-повара: исполнительный шеф-повар отвечает за все аспекты приготовления блюд, которые готовятся на кухне ресторана.
• Sous Chef Описание работы. Почему эта роль важна: су-шеф для шеф-повара — это то же самое, что помощник менеджера для генерального директора. Пример описания работы су-шеф-повара: в то время как исполнительный шеф-повар является вдохновителем стратегии кухни, су-шеф отвечает за выполнение повседневных действий, необходимых для воплощения этого видения в жизнь.
• Описание работы Prep Cook. Почему эта роль важна: повара делают основу на кухне, чтобы облегчить работу своих товарищей по команде.Пример описания работы повара по подготовке: в обязанности повара входит приготовление пищи путем мытья продуктов и сырья, измельчение ингредиентов и установка кухонных станций.
• Описание должности повара. Почему эта роль важна: линейный повар начинает с того места, где заканчивает готовый повар, выполняя заказы. Примерное описание работы повара на линии: Повара на линии закреплены за станцией приготовления пищи (приготовление на гриле, тушение, жарка и т. Д.)
• Должностная инструкция посудомоечной машины. Почему роль важна: посудомоечные машины — незамеченные кулинарные герои.Они следят за тем, чтобы у ваших гостей было что-нибудь чистое, чтобы поесть.
• Должностная инструкция кассира. Почему эта роль важна: кассиры являются лицом бизнеса в QSR. Пример описания должности: кассиры отвечают за обслуживание клиентов, приветствуя их, принимая их заказы и отвечая на вопросы о пунктах меню.
• Описание работы бариста. Почему роль важна: бариста дают людям то, что они хотят (кофе!), Работая в роли подсобного, которая уникально расположена в передней части дома.
• Описание задания сервера. Почему эта роль важна: как лица ресторанной индустрии с полным спектром услуг, серверы несут ответственность за качество обслуживания клиентов.

Подробнее »

---

ОПИСАНИЕ РАБОТЫ МЕНЕДЖЕРА РЕСТОРАНА | РАБОТА …

Пример описания должности менеджера ресторана. Задачи, обязанности и ответственность, которые, как ожидается, будут выполнять менеджеры ресторанов в своей повседневной деятельности в большинстве фирм, изложены в следующем примере описания должности: Наблюдать, обучать и нанимать других сотрудников.Готовьте и управляйте бюджетами. Подготовьте платежную ведомость сотрудников.
Из jobdescriptionandresumeexamples.com
Расчетное время чтения 7 минут Подробнее »

---

ОПИСАНИЕ РАБОТЫ ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР РЕСТОРАНА

ОПИСАНИЕ РАБОТЫ Генеральный директор ресторана РЕЗЮМЕ Генеральный директор отвечает за управление повседневной деятельностью нашего ресторана, включая подбор, развитие и управление производительностью сотрудников. Кроме того, они следят за инвентаризацией и заказом еды и принадлежностей, оптимизируют прибыль и следят за тем, чтобы гости остались довольны своим ужином.The General…
From Whkeycreek.com
Размер файла 20KB Количество страниц 3 Подробнее »

---

ПРИМЕРЫ ОПИСАНИЯ РАБОТЫ EXPERT FOOD SERVICE | ЖИВОПИСЬ

Шаблон описания работы менеджера ресторана Примеры описания работы. Работа менеджеров общественного питания состоит в том, чтобы правильно направлять и управлять членами команды, а также обеспечивать бесперебойную повседневную работу. Они также следят за тем, чтобы ресторан оставался прибыльным, управляя его бюджетом и заработной платой.Грамотно написанная работа о еде …
От livecareer.com
Приблизительное время чтения 9 минут Подробнее »

---

ШАБЛОН ОПИСАНИЯ РАБОТЫ МЕНЕДЖЕРА КУХНИ | РАБОЧИЙ

Из resources.workable.com
Расчетное время чтения 40 секунд Подробнее »

---

10 ОПИСАНИЕ РАБОТЫ ЛУЧШИХ МЕНЕДЖЕРОВ РЕСТОРАНА

2020-10-09 · Краткое описание вакансии менеджера ресторана 10. Менеджер ресторана отвечает за предоставление исключительного обслуживания гостей на всех уровнях ресторана, обеспечивая баланс между финансовой ответственностью и ростом доходов.Менеджер ресторана будет сильным проверенным лидером, стремящимся к успеху, обладающим хорошими навыками обслуживания клиентов и исключительными коммуникативными навыками.
От 100hires.com
Расчетное время чтения 8 минут Подробнее »

---

ОБРАЗЕЦ РЕЗЮМЕ ВЛАДЕЛЬЦА РЕСТОРАНА — МОЕ РЕЗЮМЕ DB

Образец резюме владельца лучшего ресторана. Это несколько примеров должностных инструкций, которые мы выбрали для вашей справки из реальных резюме владельцев ресторанов. Владелец ресторана. Создал блюда из местных продуктов по органическим рецептам и разработал меню для веганского кафе, улучшив качество еды и улучшив атмосферу ресторана, что привело к резкому росту продаж.Получил признание от …
От myresumedb.com
Расчетное время чтения 6 минут Подробнее »

---

ШАБЛОН ОПИСАНИЯ РАБОТЫ ГЕНЕРАЛЬНОГО ДИРЕКТОРА РЕСТОРАНА …

Этот шаблон описания должности генерального директора ресторана включает в себя список наиболее важных обязанностей и обязанностей генерального директора ресторана. Этот шаблон описания должности генерального менеджера ресторана настраивается и готов к публикации на досках вакансий. Используйте этот шаблон описания должности генерального директора ресторана, чтобы сэкономить время, привлечь квалифицированных кандидатов и нанять лучших…
От talentlyft.com
Подробнее »

---

ОБРАЗЕЦ ОПИСАНИЯ ЗАДАНИЯ BAR MANAGER | MONSTER.COM

Бар-менеджер [Вступительный абзац] Начните описание должности бар-менеджера с краткого абзаца или списка маркированных позиций, предназначенных для продажи вашего рабочего места соискателям. В вашем описании должно быть описано, почему ваш бар или ресторан особенный, его атмосфера, кухня и клиентура. Менеджер бара, который хочет предоставить безупречный сервис посетителям высококлассного ресторана в отеле, может не захотеть …
От по найму.monster.com
Подробнее »

---

РАБОТА УПРАВЛЯЮЩИМ РЕСТОРАНОМ (С ЗАПРОСАМИ) 2021 | INDEED.COM …

ПОСТОЯННЫЙ МЕНЕДЖЕР РЕСТОРАНА. 3 РЕСТОРАН AMIGOS В ЦЕНТРЕ. Монреаль, Квебек. 50 000–58 000 долларов в год. Отзывчивый работодатель. Срочно нанимаем. Мы ищем опытного и высокомотивированного менеджера, который присоединился бы к нашей команде. Тип работы: Полная занятость Заработная плата: 50 000–58 000 долларов в год. Дополнительная оплата: *…. 30+ дней назад.
из ca.indeed.com
Подробнее »

---

ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР РЕСТОРАНА ШАБЛОН ОПИСАНИЯ РАБОТЫ…

---

ОПИСАНИЕ РАБОТЫ МЕНЕДЖЕРА РЕСТОРАНА | СТЕКЛЯННАЯ ДВЕРЬ

Описание работы менеджера ресторана. Выберите раздел. Что такое менеджер ресторана? Менеджеры ресторанов несут ответственность за управление и организацию повседневной работы ресторана с целью контроля затрат и обеспечения высокого качества обслуживания клиентов. Сферы деятельности варьируются от управления персоналом до координации поваров и обслуживающего персонала до управления запасами. Ресторан …
От стеклянная дверь.com
Подробнее »

---

ДИРЕКТОР РЕСТОРАНА ОТЕЛЯ | ОПИСАНИЕ РАБОТЫ …

Группа Рецепт ПРО. Описание вакансии; назад. Менеджер ресторана гостиницы. Подразделение: подчиняется директору по продуктам питания и напиткам или директору по кейтерингу: цель Обеспечить достижение целей по выручке от отелей и продуктов питания и напитков, прибыли и удовлетворенности клиентов путем надзора за работой ресторанов и лаунджей: участники. Гости; Сотрудники; Ассоциированная команда; Управляющая компания; Местное сообщество; Продавцы; Показатели …
Из кв.com
Подробнее »

---

ОПИСАНИЕ РАБОТЫ МЕНЕДЖЕРА РЕСТОРАНА [+3 ПРИМЕРЫ РАБОТОДАТЕЛЯ]

Вступительный абзац с описанием должности менеджера ресторана. При написании описания должности менеджера ресторана начните с представления работы и компании потенциальным менеджерам ресторана. Кратко выделите рабочую среду, то, что отличает вашу компанию от других и почему эта роль важна для вашей компании. Например:
От Indeed.com
Подробнее »

---

ОПИСАНИЕ РАБОТЫ МЕНЕДЖЕРА РЕСТОРАНА | INDEED

Менеджер ресторана или генеральный директор контролирует все основные функции ресторана, чтобы обеспечить бесперебойную работу заведения.В их основные обязанности входит наем, обучение и управление персоналом, ведение и учет запасов, а также обеспечение удовлетворенности клиентов. Менеджер ресторана отвечает за надзор за всеми основными процессами в ресторане, чтобы убедиться, что он работает …
Из ca.indeed.com
Подробнее »

---

ОПИСАНИЕ РАБОТЫ МЕНЕДЖЕРА КУХНИ — РАМКА .NET

Описание должности Должность: КУХНЯ МЕНЕДЖЕР Подотчетен: Менеджеру ресторана Краткое изложение должности: Непосредственно отвечает за все кухонные функции, включая закупку продуктов питания, приготовление и поддержание стандартов качества; санитария и чистота; обучение сотрудников методам приготовления, приготовления, подачи тарелок, контроля порций и затрат, а также санитарии и чистоты.Обязанности …
Из digitalmarketing.blob.core.windows.net
Подробнее »

---

ШАБЛОН ОПИСАНИЯ РАБОТЫ МЕНЕДЖЕРА РЕСТОРАНА | РАБОЧИЙ

---

Вы в настоящее время на диете или просто хотите контролировать питание и ингредиенты своей еды? Мы поможем подобрать рецепты по способу приготовления, питанию, ингредиентам …

Проверить это »

Связанный поиск

---

Резюме менеджера ресторана Top

: образец резюме ресторана

В резюме на должность менеджера ресторана должен быть представлен исполнитель, выполняющий различные обязанности по управлению рестораном.
Следующий бесплатный образец резюме «Менеджер ресторана» подходит для любой руководящей должности в ресторане, например, для персонала ресторана, менеджера ресторана быстрого питания, помощника менеджера, генерального менеджера или менеджера по изысканному ресторану.

Пример резюме менеджера ресторана

Вы можете скопировать / вставить и настроить этот общий образец в соответствии с вашими потребностями.

Полное имя
[улица, город, штат, индекс] | [Телефон] [Адрес электронной почты]

---

ДИРЕКТОР РЕСТОРАНА

■ Краткая информация о карьере

Управляющий рестораном с солидным опытом успешного управления ресторанами, начиная с маркетинга и продвижения бренда, исследования конкуренции, развития бизнеса и выявления целевых клиентов до активного надзора за каждой частью работы ресторана, включая уровень обслуживания, качество меню, укомплектование персоналом и финансовые аспекты.

Сильные стороны:

Внимание к деталям | Деловая хватка | Навыки общения и работы с клиентами
Мотивация / удержание сотрудников | Создание динамической среды

Заявление о целях — Применение моих лидерских навыков для мотивации персонала ресторана к тому, чтобы он работал с максимальной отдачей, чтобы обеспечить устойчивый и постоянный рост клиентуры ресторана.

■ Профессиональный опыт

Менеджер ресторана X Food & Beverage Нью-Йорк, Нью-Йорк 2003 — настоящее время

Ключевые функции:

• Курировал все внутренние аспекты ресторана, от внутреннего убранства до выбора меню.
• Управлял различными сферами деятельности ресторана, такими как отношения с клиентами, отношения с поставщиками и управление запасами.
• Специализируется на обучении и мотивации новых сотрудников в отношении их работы и обязанностей.
• Ежедневно контролировал общий денежный поток для покрытия еженедельных расходов.
• Вела бухгалтерские книги по заработной плате сотрудников и сводки продаж ресторана.
• Помогал в продвижении бизнеса через социальное взаимодействие на общественных мероприятиях.
• Оценил ежедневное потребление продуктов питания и разместил заказы поставщикам соответственно. Заказал посуду и регулярно связывался с продавцами по поводу их поставок.

Штат:

• Наем сотрудников для различных отделов в соответствии с необходимыми навыками.
• Обученный новый персонал; разграничили их обязанности и этику работы в ресторане.
• Тщательно контролировал персонал кулинаров, чтобы гарантировать соблюдение требуемых стандартов с точки зрения качества и безопасности.
• Поддерживает дружелюбную атмосферу для персонала и клиентов.
• График работы персонала и ротация смен.

Избранные инициативы:

• Помогал клиентам ответить на их вопросы относительно качества еды и обслуживания.
• Поддержание стандартов чистоты и санитарии в ресторанах путем плановой проверки уборки, проводимой персоналом заведения.
• Созданы новые форматы меню с учетом предпочтений клиентов и новых доступных вариантов.
• Провел поиск на рынке новых блюд и рецептов или последних тенденций в ресторанах, которые могут помочь улучшить бизнес.

■ Образование

• Степень бакалавра гостиничного менеджмента.
• Магистр наук в области гостиничного менеджмента.
• Управление общественным питанием / Гостиничный менеджмент — Профессиональная сертификация.

Как написать отличное резюме для менеджера ресторана [шаблон] — на линии

Работа менеджером ресторана — не то, что вам обычно нужно с девяти до пяти.Если вы уже занимаетесь руководящей ролью и ищете новую работу, вы это знаете. Но, может быть, вы официант, бармен или повар, желающий занять должность менеджера ресторана. Потрясающе — вы его сокрушите. В любом случае, мы очень рады услышать, что вы делаете карьеру в отрасли.

Тяжелая работа, но состояние ресторанного менеджмента крепкое. Перспективы трудоустройства для этих должностей выглядят неплохо — ожидается, что в течение следующих 10 лет мы увидим рост вакансий в сфере управления рестораном на 11%, что намного быстрее, чем в среднем по другим отраслям.А как насчет оплаты? Сколько сейчас зарабатывают менеджеры ресторанов? Бюро статистики труда сообщает, что средняя зарплата менеджера ресторана в 2018 году составляла 54 240 долларов США, что варьируется от штата к штату.

Ресторанный менеджмент — это плодотворный путь к карьере. Работы много, но конкуренция за места в хороших ресторанах очень высока. Сегодняшние руководители ресторанов стремятся к большей стабильности, всесторонним преимуществам, балансу между работой и личной жизнью, а также к условиям на рабочем месте, которые способствовали бы профессиональному росту каждого.Владельцы и операторы тестируют новые модели управления, чтобы не отставать и выделяться, а это означает, что рабочие места в этих заведениях более конкурентоспособны.

Но с отличным резюме и индивидуальным подходом к работе у вас есть хорошие шансы получить предложение о работе.

В этом шаблоне резюме менеджера ресторана в Microsoft Word есть образец текста и дизайн, которые помогут вам начать работу в самой сложной части создания резюме. Загрузите шаблон и воспользуйтесь приведенными ниже советами, чтобы настроить свое резюме так, чтобы оно выделялось в стопке.

Как написать резюме для менеджера ресторана

Если вы не знаете владельца, ваше резюме будет первым впечатлением о вас у потенциального работодателя. Вот почему создание отличного резюме — один из самых важных шагов при поиске работы.

Написание выдающегося резюме менеджера ресторана похоже на написание резюме для любой другой области карьеры: вам нужно кратко рассказать о своем опыте, но при этом быть конкретным. Вам необходимо продемонстрировать свои навыки, описав свои предыдущие роли и обязанности.Вам также нужно сосредоточиться на том, профессионально ли это представлено.

Просеивая стопки резюме, менеджеры по найму хотят понять, почему вы лучший человек для этой должности. Это включает в себя как опыт в вашем резюме, так и то, как оно представлено.

Алекс Миммс, технический руководитель группы по подбору персонала в Toast, объясняет, что такое найм с ее точки зрения. «Если вы ищете кого-то, кто должен быть внимательным к деталям, возможно, у него есть все правильные заголовки в своем резюме, но в его резюме есть опечатки, проблемы с заглавными буквами или неправильное форматирование.Если вам нужен кто-то, кто уделяет внимание деталям, [их] запутанное резюме расскажет вам все, что вам нужно знать », — говорит она.

Наличие шаблона — это только первый шаг. Тщательно исследуйте ресторан, адаптируйте описание своего опыта и используйте ключевые глаголы действий, чтобы создать отличное резюме.

Вот еще несколько советов, которые следует иметь в виду при написании резюме для менеджера ресторана.

Знайте ресторан, в который вы подаете заявку.

Каждое резюме должно быть адаптировано для ресторана, в который вы подаете заявку.Как только вы узнаете свою целевую аудиторию — будь то заведение с непринужденной обстановкой или итальянское бистро с изысканной кухней — все остальные решения о резюме станут на свои места.

Задайте себе следующие вопросы:

• Является ли работа исключительно управлением персоналом ресторана или для этого потребуются как готовка отбивных, так и навыки обслуживания клиентов?
• Придется ли мне проводить встречи перед сменой и следить за тем, чтобы каждый официант и кассир участвовали в торгах?
• Кто работодатель? Франчайзи, сменивший карьеру человек, надеющийся сделать себе имя, или повар / владелец, чьей страстью на самом деле является еда?

После того, как вы определились с тем, что является самым важным для ресторана и работы, на которую вы претендуете, составьте свое резюме в соответствии с вашими требованиями.Вы будете знать, какие навыки или качества следует выделить, какие истории упомянуть и какие части вашего прошлого будут наиболее интересными.

Если описание должности хорошо написано, оно будет содержать подсказки об основных ценностях ресторана и о том, что ищут рекрутеры. Описания должностей, основанные на ценностях, помогут вам решить, подходит ли вам эта культура, и, если да, вы сможете адаптировать свой выбор слов при описании предыдущего опыта работы.

Впрочем, описание должности менеджера ресторана вполне возможно.Иногда должностные обязанности будут перечислены просто так:

• Управлять и контролировать всю работу ресторана
• Обеспечивать превосходное обслуживание гостей
• Обеспечение удовлетворенности гостей
• Планировать и развивать программы лояльности гостей
• Планировать новые и обновлять существующие меню

Это довольно сложные обязанности для менеджера ресторана, но вы все равно можете адаптировать свое резюме под них. Докажите, что вы можете управлять и контролировать деятельность всего ресторана, указав конкретное количество людей, которыми вы руководили на последней должности.Покажите, как вы обеспечили превосходное обслуживание гостей, представив реальный пример того, как вы использовали навыки решения проблем при рассмотрении жалобы клиента. Опишите меню, которые вы запланировали, как они увеличили продажи в этом квартале и тому подобное.

Отдавайте предпочтение данным, а не пустым описаниям.

Кого бы вы наняли? Кто-то, кто «спланировал новые и обновил существующие меню», или кандидат, который «увеличил продажи специальных предложений на 35% за счет кураторства и маркетинга сезонного осеннего меню»?

Второе описание более точно описывает работу, а также предоставляет важные данные, чтобы показать, были ли они эффективны в своей роли.Приятно иметь опыт планирования меню, но владельцы и операторы хотят знать, как это повлияло на бизнес.

Влияние — отличная вещь, которую нужно документировать, даже перед поиском новой работы. Отслеживание вашего профессионального роста чрезвычайно важно для профессионального развития.

Если у вас нет количественных данных о производительности, воспользуйтесь качественными данными. Вместо того, чтобы говорить: «Управлял командой официантов», покажите, как вы помогли персоналу добиться успеха: «Настроили и мотивировали команду из 12 официантов, двое из которых получили повышение в прошлом году.»

Эти данные показывают, что вы не только эффективный командный игрок, но и лидер, серьезно относящийся к успеху своих сотрудников.

Приведите соответствующие ссылки.

Каждый знает всех в ресторанной индустрии, поэтому необходимо включить раздел для менеджеров или наставников, с которыми вы работали до сих пор.

Прежде чем указывать свое имя и номер телефона в своем резюме, еще раз убедитесь, что эти люди поручатся за вас. Возможно, вы захотите включить своего старого начальника в свое резюме, но сначала вам нужно спросить у нее разрешения.Связь с вашими потенциальными рекомендациями также поможет вам лучше понять, что они могут сказать потенциальным работодателям. Если это не похоже на то, что они дадут вам положительный отзыв, не включайте их.

Как только вы узнаете, кто будет рад дать вам положительный отзыв, включите два-три имени, адреса электронной почты и номера телефонов в раздел своего резюме.

И последнее: прежде чем команда найма позвонит вашим рекомендациям, сообщите своим рекомендациям. Объясните роль, что ищет менеджер по найму и почему вы думаете, что вам подойдет, используя примеры из своего времени, когда вы работали с ним, чтобы они были готовы к разговору.

Определите, что вас отличает.

Вы должны быть в состоянии ответить на этот вопрос, когда его задают на собеседовании, но вы также должны подготовить свое резюме, чтобы продемонстрировать, что вас отличает, чтобы пройти до стадии собеседования.

Внешний вид вашего резюме может стать огромным преимуществом. Рекрутеры не хотят смотреть на паршивое резюме с непоследовательным дизайном. Проявите творческий подход к шаблону, если вы думаете, что он поможет, но не сходите с ума — вы хотите, чтобы информация была четкой и легко просматривалась, не отвлекая внимание.

Определение того, что вас отличает, также включает в себя взгляд внутрь. Задайте себе такие вопросы:

• Чего я достиг за последний год?
• Чему мне еще нужно научиться для достижения профессиональных целей? (А еще лучше, каковы мои профессиональные цели?)
• Какие уникальные качества я привожу в свой стол?
• Как мне пригодится моя биография?

В шаблоне резюме менеджера ресторана есть место вверху, где можно разместить краткую биографию о себе.Это место должно быть вашим первым приоритетом, поскольку это первое, на что будет обращать внимание менеджер по найму.

Получите работу мечты

Лучшие менеджеры ресторанов — это мотиваторы, инструкторы, автобусы, продавцы еды, бармены, официанты, представители службы поддержки клиентов и посредники в конфликтах — все в одном.

Это тяжелая работа, но если вы воспользуетесь этими советами и шаблоном, приведенным выше, вы сможете создать резюме, которое поможет вам получить работу своей мечты.

Должность менеджера ресторана (2021)

Должностная инструкция бесплатного менеджера ресторана.Менеджер ресторана — это профессионал, который курирует общее управление рестораном или заведением общественного питания. Менеджер ресторана обеспечивает эффективную работу официантов, повара и бара. Они несут ответственность за общую прибыльность ресторана. Это включает в себя надзор за маркетингом ресторанов, набор, найм, обучение и контроль качества еды.

Менеджер ресторана иногда называют менеджером службы общественного питания, менеджером по проживанию, генеральным менеджером ресторана и генеральным менеджером.

Менеджер ресторана Должность Образец описания

Наша сеть ресторанов ищет менеджера ресторана, который будет следить за нашим обслуживанием и работой ресторана в целом. Менеджер ресторана будет контролировать персонал кухни и методы приготовления пищи. А также качество еды, разработка меню и тесное сотрудничество с менеджером кухни, шеф-поваром и другим персоналом. Они обеспечат удовлетворенность клиентов и рентабельность. Менеджер ресторана поможет нанять квалифицированных поваров, будет тесно сотрудничать с персоналом ресторана для согласования рабочего времени и обеспечения общей безопасности пищевых продуктов.

Обязанности и ответственность менеджера ресторана

Образцы должностных обязанностей и обязанностей менеджера ресторана:

• Тесно сотрудничать со всем кухонным персоналом, официантом и персоналом ресторана, чтобы координировать работу ресторана.
• Обеспечить обучение и протоколы безопасности пищевых продуктов для каждого сотрудника.
• Помощь в составлении расписания сотрудников.
• Создайте безопасную и веселую рабочую среду, способствующую высококачественному обеду.
• Составьте отчет о прибылях и убытках и сообщайте владельцу ресторана о доходах и других важных сведениях.
• Работайте в тесном сотрудничестве с менеджером бара, чтобы согласовать потребности в коктейлях, расходных материалах и других напитках.
• Наблюдать и рассматривать каждую жалобу клиента и решать любые проблемы, чтобы удовлетворить потребности клиентов.
• Назначайте административные задачи и эффективно создавайте задачи помощнику менеджера.

Требования к менеджеру ресторана

Квалифицированные кандидаты должны иметь:

• Диплом средней школы или эквивалент.
• Степень бакалавра или ассоциированная степень в области гостиничного менеджмента предпочтительна.
• Опыт работы в сфере общественного питания или ресторанного бизнеса не менее 5 лет.
• Предыдущий опыт работы в сфере общественного питания предпочтителен.
• Должен иметь опыт работы в ресторанном бизнесе.
• Предпочтительно предыдущий опыт работы на должности генерального менеджера.
• Сильные навыки обслуживания клиентов и способность соблюдать государственные нормы безопасности пищевых продуктов.

Навыки менеджера ресторана

Лучшие кандидаты в сфере пищевой промышленности и ресторанного менеджмента обладают следующими навыками:

• Навыки обслуживания клиентов.
• Навыки коммерческой осведомленности.
• Командные лидерские качества.
• Тимбилдинг.
• Навыки решения проблем.
• Операционные навыки.
• Навыки вербального общения.
• Письменные коммуникативные навыки.
• Презентационные навыки.
• Навыки обучения сотрудников.

Заведующий рестораном Заработная плата

По данным Salary.com, менеджер ресторана зарабатывает в среднем 54 900 долларов в год. В то время как верхний процентиль работников зарабатывает в среднем 74 200 долларов в год. А работники начального уровня зарабатывают в среднем 34 700 долларов в год.

Доски объявлений менеджера ресторана

При перечислении должности менеджера ресторана рассмотрите возможность размещения объявления о вакансии на доске объявлений о вакансиях, относящейся к пищевой промышленности.На этих досках вакансий больше честолюбивых менеджеров. А как работодатель может привлекать таланты более высокого уровня. В основном из-за увлеченности кандидата. И где ищут позиции соискателя.

Лучшие серверные платы для ресторанов

Совет: Сначала разместите объявление о вакансии или объявление о вакансии на «нишевой» доске объявлений. Проверяйте этих кандидатов. И если эти кандидаты не оправдают ожиданий ресторана. Затем разместите объявление о вакансии на более крупных форумах, таких как Indeed, Monster и Dice.com.

Сертификаты менеджера ресторана

Лучшие кандидаты в данной области должны иметь один или несколько из следующих сертификатов:

Как написать описание работы менеджера ресторана

Описание должности должно содержать следующие элементы и разделы для написания отличного описания должности.

Должность

Иметь описательное, но конкретное название должности. Избегайте названий должностей, которые не являются «отраслевым стандартом». Например, такое название должности, как «Менеджер ресторана Rockstar» может показаться аккуратным и интересным, но может отпугнуть соискателей.Это отпугивает соискателей работы, потому что каждый соискатель может не чувствовать себя «подходящим» для этой роли.

Краткое описание работы

Краткое описание вакансии называется должностной инструкцией. Это цель, состоящая из четырех-пяти предложений по названию должности в бизнесе. Он должен описывать, как «успех» выглядит для работодателя. Предоставление кандидату возможности написать целевое сопроводительное письмо и резюме для должности.

Обязанности и ответственность

Наличие обязанностей и ответственности в описании должности может помочь соискателю почувствовать себя «квалифицированным» для этой должности.Кандидату легче сравнить предыдущий опыт работы и убедиться, что он «хорошо подходит» для этой должности. Обязательно опишите правила ресторана, правила обращения с едой и инструкции по безопасности, которым должен следовать менеджер. Кроме того, правила, которые они обучают и применяют к официантам и персоналу ресторанов.

(дополнительно) Рабочая среда

Некоторые должности могут требовать от работодателя перечисления переменных рабочей среды. Например, подъем тяжелых ящиков (25 фунтов и больше).Характеристики рабочей среды несут ответственность за переменные рабочей среды, с которыми столкнется сотрудник. Сюда входят «сверхурочные часы» или «ночные смены».

Физические требования роли могут потребоваться для должности. Разумные приспособления могут быть сделаны для того, чтобы люди с ограниченными возможностями могли выполнять описанные основные функции в рабочей среде.

Соответствующие должностные инструкции

Загрузите бесплатный PDF-шаблон с описанием должности менеджера ресторана.И используйте образец описания должности менеджера ресторана, чтобы эффективно разместить вакансию в вашей компании. Для получения дополнительной информации посетите Бюро статистики труда США.

Об авторе

Патрик Алгрим — сертифицированный профессиональный составитель резюме (CPRW), сертифицированный консультант по вопросам карьеры (CCC) NCDA и специалист по карьере общего профиля. Патрик завершил программу сертификации коучингов NACE (CCP).