Предприятия малого бизнеса в общественном питании: 3.3.10. Предприятие общественного питания. Малые предприятия: регистрация, учет, налогообложение

Поддержка малого и среднего бизнеса в связи с распространением COVID-19

Методические рекомендации по контролю за соблюдением уровня вакцинации организаций (ИП) отдельных сфер городского хозяйства Санкт‑Петербурга (Постановление Главного государственного санитарного врача по городу Санкт‑Петербургу от 12.10.2021 №3 в редакции от 09.11.2021)

Как направить заявку на вызов мобильной бригады для вакцинации сотрудников?

Памятка о возможности деятельности организации

Уважаемые жители Московского района!

В Московском районе Санкт‑Петербурга открыт пункт вакцинации:
— в ТРК «Питер Радуга», пр. Космонавтов, д. 14, пункт расположен на 2 этаже, слева от магазина «Юниор»,
режим работы: с 10:00 до 20:00, без выходных;

Вакцинация проводится бесплатно и без предварительной записи. При себе нужно иметь паспорт, СНИЛС и полис ОМС (прописка в Санкт‑Петербурге не требуется).

Уважаемые руководители!

Во исполнение п.

8 протокола №10 от 16.03.2020 заседания Правительства Санкт‑Петербурга
в целях информирования сотрудников предприятий и организаций всех форм собственности,
находящихся на территории Московского района Санкт‑Петербурга, о профилактике заражения
направляем постановление Правительства Санкт‑Петербурга
от 13 марта 2020 г. №121 «О мерах по противодействию распространению в Санкт‑Петербурге новой
коронавирусной инфекции (COVID-19)» с внесенными изменениями.

Постановление Правительства Санкт‑Петербурга от 13.06.2021 №393 «О внесении изменений в постановление Правительства Санкт‑Петербурга от 13.03.2020 №121»

Постановление Правительства Санкт‑Петербурга от 13.03.2020 № 121 с изменениями от 21.05.2021

Также сообщаем, что подробная и актуальная информация о профилактике заражения новой
коронавирусной инфекцией расположена на официальном сайте Администрации Санкт‑Петербурга
по адресу: https://www. gov.spb.ru/gov/otrasl/press/profilaktika-koronavirusa.

По вопросам работы объектов потребительского рынка Московского района вы можете обратиться в отдел экономического развития администрации Московсокого района Санкт‑Петербурга к главному специалисту Висковой Ольге Степановне по телефону (812) 576-8893

Об обязательной маркировке отдельных видов товаров

Обязательная маркировка духов и туалетной воды
Обязательная маркировка товаров легкой промышленности
Обязательная маркировка лекарственных препаратов
Обязательная маркировка обуви
Обязательная маркировка табачных изделий
Обязательная маркировка фотоаппаратов
Обязательная маркировка шин

Меры поддержки, оказываемые Фондом содействия кредитованию малого и среднего бизнеса, микрокредитная организация

С 2007 года в Санкт‑Петербурге создана и осуществляет свою деятельность Некоммерческая организация «Фонд содействия кредитованию малого и среднего бизнеса, микрокредитная организация» (далее – Фонд).

Фонд создан с целью развития в Санкт‑Петербурге системы кредитования малого предпринимательства, системы гарантий и поручительств по обязательствам субъектов малого и среднего предпринимательства, основанных на кредитных договорах, договорах займа и лизинга.

В соответствии с Планом дополнительных мероприятий (действий) («второй пакет мер поддержки») по обеспечению устойчивого развития экономики Санкт‑Петербурга в условиях ухудшения ситуации в связи с распространением новой коронавирусной инфекции (COVID-19), утвержденным 12.05.2020 Губернатором Санкт‑Петербурга Бегловым А.Д., Фонд докапитализирован для предоставления займов субъектам малого и среднего предпринимательства с целью финансирования выплат по заработной платы и начислений.

Краткая информация
Пояснительная записка
Списки документов

Упрощенный порядок размещения уличной мебели организациями общественного питания

В целях поддержки отрасли общественного питания, признанной одной из отраслей российской экономики, в наибольшей степени пострадавших в условиях ухудшения ситуации в результате распространения новой коронавирусной инфекции, для поэтапного восстановления отрасли и оказания гражданам услуг общественного питания, разработан порядок размещения выносных столиков в 2020 году в качестве элементов благоустройства — уличной мебели.

Уличная мебель включает: столы, скамьи, диваны, скамейки-качели, качели, софы и зонты, для размещения которых не требуется получение разрешения на строительство, предназначенные для дополнительного оказания услуг общественного питания предприятием общественного питания и отдыха потребителей (или без него).

Порядок предусматривает возможность установки сезонного объекта общественного питания без включения земельного участка в Схему размещения нестационарных торговых объектов (далее — НТО) и оформления договора на размещение НТО, на безвозмездной основе.

Упрощенный порядок размещения действует в период с 29.06.2020
по 15.10.2020.

Уличная мебель размещается при стационарном предприятии общественного питания на основании разрешения на использование земель или земельных участков, находящихся в собственности Санкт‑Петербурга или государственная собственность на которые не разграничена (далее – разрешение).

Уличная мебель размещается с учетом следующих требований:

1. Размещается на земельном участке, смежном с земельным участком под зданием, строением или сооружением, в помещениях которого располагается предприятие общественного питания.

2. Площадь земельного участка, занимаемого уличной мебелью, не может превышать площади стационарного предприятия общественного питания.

3. Внешний вид уличной мебели выполняется в соответствии с ее функциональным назначением.

4. Внешний вид и цвет уличной мебели выполняется в соответствии со стилистикой окружающих архитектурных объектов и элементов благоустройства.

5. Эксплуатация уличной мебели должна осуществляться с учетом обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения.

6. Запрещается размещение уличной мебели на растительных компонентах.

7. Размещение уличной мебели не должно нарушать права собственников и правообладателей соседних помещений, зданий, строений, сооружений.

8. Запрещается размещение уличной мебели в случаях, если данное размещение влечет порчу и повреждение покрытий и иных конструктивных элементов автомобильных дорог.

Правообладатель предприятия в период размещения на территории
Санкт‑Петербурга уличной мебели обязан обеспечить:

за свой счет регулярную уборку территории, занимаемой уличной мебелью, а также ремонт и восстановление дорожных конструкций и дорожных покрытий, элементов дорог, элементов обустройства дорог, а также водоотводных устройств, в случае их повреждения в результате размещения уличной мебели;

сохранность существующих элементов дорог, элементов обустройства дорог, водоотводных устройств на используемой территории прилегающих к ней территорий тротуаров автомобильных дорог;

9. Запрещается размещение уличной мебели в случае невозможности обеспечения условия прохода шириной не менее 1,5 метра для пешеходов и тротуароуборочной техники.

10. Размещается уличная мебель с 08:00 до 00:00.

11. Запрещается использовать уличную мебель не по назначению, развешивать и наклеивать информационно-печатную продукцию на уличную мебель, наносить надписи.

12. Правообладатель предприятия общественного питания обязан осуществлять содержание уличной мебели, в том числе регулярное визуальное обследование, обеспечение чистоты, обеспечение надлежащего физического или технического состояния и безопасности.

Разрешения для размещения выносных столиков как уличной мебели осуществляется в заявительном порядке.

Подать такую заявку необходимо через Личный кабинет арендатора, размещенный на интернет-сайте Комитета имущественных отношений Санкт‑Петербурга (далее – КИО) по адресу: www.commim.spb.ru (Личный кабинет). К заявке необходимо в обязательном порядке приложить схему границ предполагаемого к использованию земельного участка.

Обязательным условием является наличие QR-кода, полученного через личный кабинет на сайте Санкт‑Петербургского государственного бюджетного учреждения «Центр развития и поддержки предпринимательства» (далее – ЦРПП). Для этого необходимо ввести стандарт безопасной деятельности, неукоснительно соблюдать его, а также заполнить чек-лист в личном кабинете ЦРПП с визуализацией готовности организации (индивидуального предпринимателя) к выполнению стандарта безопасности.

После подачи информации и ее проверки организациям присваивается QR-код.

Более подробно с порядком оформления разрешений под выносные столики Вы можете ознакомиться на сайте КИО в разделе «Услуги», подраздел «Земля», «Выдача разрешений на использование земель или земельных участков, находящихся в государственной собственности Санкт‑Петербурга или государственная собственность на которые не разграничена» по адресу:https://www.commim.spb.ru/Web/GovServices/Service/5

Обращаем Ваше внимание, что в нарушение указанных требований влечет привлечение организаций и индивидуальных предпринимателей к административной ответственности, предусмотренной частью 1 статьи 20.6.1 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях и частью 1 статьи 8-6-1 Закона Санкт‑Петербурга от 12.05.2010 № 273-70 «Об административных правонарушениях в Санкт‑Петербурге».

как получить разрешение

Закон Санкт‑Петербурга от 15 апреля 2020 года №213-49 «Об освобождении от внесения платы по договорам аренды земельных участков, договорам аренды объектов нежилого фонда, договорам на размещение нестационарных торговых объектов»

Меры поддержки субъектов малого и среднего предпринимательства в Санкт‑Петербурге (брошюра)

О предоставлениии субсидий субъектам малого и среднего предпринимательства (график работы инспекции)

О необходимости уведомления Комитета по промышленной политике, инновациям и торговле Санкт‑Петербурга о продолжении (возобновлении) деятельности, утверждению стандарта безопасной деятельности.

В соответствии с пунктом 2-5.1 постановления Правительства Санкт‑Петербурга от 13.03.2020 № 121 «О мерах по противодействию распространению в Санкт‑Петербурге новой коронавирусной инфекции (COVID-19)» (далее – Постановление) организациям и индивидуальным предпринимателям, на деятельность которых не распространяются запреты и ограничения, установленные Постановлением, необходимо до начала осуществления (возобновления) деятельности обеспечить наличие локальных нормативных актов, устанавливающих стандарт безопасной деятельности в соответствии с примерной формой, разработанной в соответствии с рекомендациями Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека и утвержденной Комитетом по промышленной политике инновациям и торговле Санкт‑Петербурга (далее – Комитет, стандарт безопасной деятельности), а также уведомить Комитет о возобновлении деятельности путем направления информации через личный кабинет на сайте Санкт‑Петербургского государственного бюджетного учреждения «Центр развития и поддержки предпринимательства» (далее – СПб ГБУ «ЦРПП»), подведомственного Комитету.

Обращаем внимание, что статьей 8_6-1 Закона Санкт‑Петербурга №273-70 «Об административных правонарушениях в Санкт‑Петербурге» за нарушение требований нормативных правовых актов Правительства Санкт‑Петербурга, направленных на введение и обеспечение режима повышенной готовности на территории Санкт‑Петербурга, предусмотрена административная ответственность.

Обращаем Ваше внимание на необходимость размещения QR-кода, полученного при уведомлении об осуществлении (возобновлении) деятельности, в наглядной и доступной форме для сведения потребителей любыми доступными способами. Получатели товаров и услуг организаций (индивидуальных предпринимателей), отсканировав QR-код, смогут ознакомиться с информацией об организации (индивидуальном предпринимателе) в части соблюдения стандарта безопасной деятельности. Организациям (индивидуальным предпринимателям) необходимо обеспечить неукоснительное регулярное соблюдение требований стандарта безопасной деятельности.

Инструкция для направления уведомления об осуществлении (возобновлении) деятельности

Стандарт безопасной деятельности

Уважаемые предприниматели!

В соответствии с постановлением Правительства Санкт‑Петербурга от 13. 03.2020 No121 «О мерах по противодействию распространению в Санкт‑Петербурге новой коронавирусной инфекции (COVID-19)» (далее – Постановление) разработан порядок, согласно которому организации (индивидуальные предприниматели), на которых не распространяются ограничения и запреты, могут осуществлять или возобновлять свою деятельность с 12.05.2020.

Главным условием является то, что до 18 мая (или до начала деятельности) организации (индивидуальные предприниматели) должны обеспечить принятие локальных актов, утверждающих Стандарт безопасной деятельности. Организации (индивидуальные предприниматели) также должны уведомить Комитет по промышленной политике, инновациям и торговле Санкт‑Петербурга через личный кабинет на сайте Санкт‑Петербургского государственного бюджетного учреждения «Центр развития и поддержки предпринимательства» об осуществлении (возобновлении) деятельности с принятым Стандартом безопасности.

Инструкция о подаче уведомления находится на информационном портале Комитета в информационно-телекоммуникационной сети Интернет по ссылке: https://cipit. gov.spb.ru/meri-podderzhki-ekonomiki/.

О работе «горячей линии» т. (812) 498 85 01

С 23 марта 2020 года начала работу «горячая линия»по обеспечению продовольственной безопасности и защите прав предпринимателей. По многоканальному телефону «горячей линии» 498 85 01 принимаются обращения жителей Санкт‑Петербурга и организаций, находящихся в кризисной ситуации из-за ограничений, связанных с распространением коронавируса, о сложностях финансово-хозяйственной деятельности, об отсутствии товаров первой необходимости в магазинах, о росте цен на эти товары и по вопросам защиты прав потребителей.

Минэкономразвития опубликовал проект постановления о субсидиях для малого и среднего бизнеса. Поддержка будет оказана предприятиям, которые соответствуют критериям, установленным законом «О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации» и осуществляют деятельность, в том числе, в сфере внутреннего и въездного туризма, гостиничного бизнеса и общественного питания. При этом компании не будут проверять на отсутствие просроченной задолженности перед бюджетной системой РФ.

Минэкономразвития России проводит еженедельный мониторинг текущего состояния отрасли туризма, до пятницы необходимо пройти опросы онлайн

Правила маркировки не потребуют от ресторанов найма нового персонала

Как сообщили в ЦРПТ, предприятиям нужно только принимать маркированную продукцию по электронному документообороту и осуществлять ее списание

МОСКВА, 11 сентября. /ТАСС/. Правила маркировки продукции для ресторанов вступят в силу с 1 сентября 2022 года, они не потребуют сложных действий со стороны сотрудников, найма дополнительного персонала, закупки нового оборудования. Об этом сообщили в субботу ТАСС в Центре развития перспективных технологий (ЦРПТ), который является оператором системы маркировки.

«Предприятиям общественного питания нужно всего лишь принимать маркированную продукцию по ЭДО [электронный документооборот] и осуществлять ее списание. Это простые действия, для которых не требуется ни дополнительный персонал, ни оборудование, ни программы. Малый бизнес может использовать бесплатные сервисы маркировки — личный кабинет, ЭДО.Лайт и мобильное приложение, которое заменяет сканер «Честный знак. Бизнес», — сказали в ЦРПТ.

В центре отметили, что находятся в постоянном диалоге с представителями бизнеса и способствуют максимально комфортным условиям внедрения маркировки на предприятиях.

«Система маркировки прежде всего защищает предприятия общественного питания, а также их гостей от некачественных и небезопасных продуктов. Особенно это актуально для малого бизнеса, который по разным причинам не всегда имеет возможность осуществлять закупки продуктов у крупных, проверенных поставщиков и не может быть уверен в продуктах, которыми он кормит гостей. В данном случае маркировка позволяет представителям общепита проверять подлинность продукции, ее происхождение, а также дает уверенность в том, что срок годности закупаемых продуктов соответствует этикетке и продукты свежие», — добавили в ЦРПТ.

Обеспокоенность представителей общепита

Сопредседатель экспертного совета при Корпорации МСП, уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса в Москве Сергей Миронов направил письмо статс-секретарю — заместителю министра промышленности и торговли РФ Виктору Евтухову (копия имеется в распоряжении ТАСС), в котором выразил обеспокоенность предстоящими изменениями в части ввода и вывода из оборота продовольственных товаров, подлежащих обязательной маркировке, для производителей, дистрибьюторов и конечных продавцов, в том числе предприятий общественного питания.

По его данным, участники оборота будут обязаны зарегистрироваться в системе «Честный знак». При производстве товара, подлежащего обязательной маркировке, на него будет наноситься двухмерный штрихкод «DataMatrix», в котором будет содержаться вся информация о товаре и о его перемещении от производителя до конечного продавца. Прием и реализация такого товара будут аналогичными алкогольной продукции и ЕГАИСУ. Во время поступления товара нужно будет отсканировать каждую единицу товара (штрихкод DataMatrix) и сравнить полученные данные с УПД (универсальным передаточным документом). Если расхождений в отсканированной информации и УПД не будет, то такой товар следует принимать, а если будут различия, то придется отказаться от приемки. Затем нужно будет передать данные о выводе товара из оборота, перед их переработкой еще раз отсканировать единицу товара. Вся информация о приемке товара и выводе его из оборота будет попадать в систему «Честный знак». В случае нарушения указанного порядка предприниматели будут привлечены к ответственности, вплоть до уголовной, говорится в письме.

«Необходимость исполнения указанного порядка приведет к тому, что предприятия общественного питания, в том числе и маленькие семейные рестораны с ограниченным количеством сотрудников, будут вынуждены принять новых сотрудников для отслеживания и контроля на кухне поваров, которые в своем производственном процессе перерабатывают продукцию. Невозможность в рамках сложного технологического процесса производства блюд и кулинарной продукции проконтролировать каждый шаг поваров приведет к существенным штрафам и уголовным делам, закрытию и банкротству предприятий общественного питания», — отмечает в письме Миронов.

Он указал, что предприятия общественного питания по сути также являются конечными потребителями, так как приобретают маркированную продукцию не для дальнейшей продажи, а для изготовления из нее собственного готового продукта. «Другими словами, вода разливается по стаканам, сыр режется, молоко и масло используются в кулинарии и т. д. Таким образом, выводить из оборота маркированную продукцию должен тот участник оборота, который продал ее предприятию общественного питания», — пояснил он.

В связи с этим автор письма предложил «рассмотреть вопрос об отнесении предприятий общественного питания к конечному потребителю и внести соответствующие изменения в правила маркировки продовольственных товаров».

Источник: ТАСС

Вебинар «Франчайзинг в сфере общественного питания»

12 августа состоится вебинар «Франчайзинг в сфере общественного питания» для предпринимателей, которые хотят создать свою франшизу и франчайзеров, которые хотят добиться выдающихся результатов в построении франчайзинговой сети.

Вебинар «Франчайзинг в сфере общественного питания» — это концентрат актуальной и адаптированной информации о методике применения франчайзинга в предпринимательской деятельности.

Спикеры мероприятия поделятся своим опытом преодоления кризисных явлений в одной из самых пострадавших сферах бизнеса — общественном питании.

Начало вебинара в 14:00 (ЯКТ).

Программа:

Цех доставки как лучший способ развития ресторанной компании во время пандемии.

Спикер: Виталий Дмитриев, директор по франчайзингу компании Mybox

Федеральная мощь франшизы: с помощью каких программ можно снизить текучку и повысить эффективность работы персонала.

Как мобильное приложение для сотрудников помогает в работе.
Школа развития Level UP: делаем из поваров управляющих.
Альфа франчайзинг первые шаги первых франчайзи.

Спикер: Хамзин Альберт, директор по франчайзингу Суши-Маркет и #Лаваш

Как выбрать франшизу в условиях ограничений, опыт Ресторанной компании «МаксиМ» в Тюмени и Салехарде;

На что обратить внимание при выборе франшизы с точки зрения ограниченности в персонале, сырье, поставщиках.
Какие акценты расставила пандемия в процессах, важные при организации франчайзингового предприятия в сфере общественного питания.
Презентация кондитерской-пекарни «МаксиМ»

Спикер: Мария Новопашина, руководитель по франчайзингу ресторанного холдинга «МаксиМ»

Эволюция кофейного рынка в России. Проект «Я.кофе — продажа и установка кофейных уголков.

Современные форматы розничной продажи кофе.
Как кофе-корнеры убивают старый вендинг.
Перспективы рынка автоматизированной торговли кофе.

Спикер: Илья Храбров — коммерческий директор «Я.кофе».

Для участия в вебинаре необходимо:

Оставить заявку на сайте: http://web.franchay.ru/2207 для предварительной консультации с менеджером;
Заполнить заявку-соглашение по прилагаемой форме (Заявка-соглашение) и предоставить следующими способами:

по электронной почте – [email protected];
по адресу г. Якутск, ул. Кирова, 18, блок Б;
Муниципальные районы РС (Я) – по адресам обособленных подразделений, указанным на портале МСП – http://portal.b14.ru/contact

Мероприятие организовано ГАУ РС (Я) Центр «Мой бизнес» при Министерстве предпринимательства, торговли и туризма Якутии и Центром развития бизнеса и франчайзинга «Франчай».

На все возникающие вопросы по приему заявок, а также по ведению бизнеса и мерам поддержки вам ответят:

по номеру бесплатной горячей линии 8-800-100-58-80;
через сервис «Линия прямых обращений» на Портале малого и среднего предпринимательства РС (Я) portal. b14.ru;
через мессенджер Whatsapp по номеру 8-924-873-00-97.

1.1 Развитие малого предпринимательства. Роль и место малого бизнеса в переходной экономике России

Планируется проведение цикла образовательных (бесплатных) онлайн-вебинаров для субъектов малого и среднего предпринимательства региона / Информационный сайт Администрации города Губкинского

Уважаемые предприниматели!

Аппаратом Уполномоченного по защите прав предпринимателей в Ямало-Ненецком автономном округе в четвертом квартале 2020 года в целях правового просвещения планируется проведение цикла образовательных (бесплатных) онлайн-вебинаров для субъектов малого и среднего предпринимательства региона.

С 01 января 2021 года отмена системы налогообложения в виде единого налога на вмененный доход (ЕНВД) затронет всех налогоплательщиков, независимо от субъекта Российской Федерации и вида деятельности, которая вызовет высокую обеспокоенность малого бизнеса в регионе.

Субъекты предпринимательской деятельности, не перешедшие на иной специальный налоговый режим до 31 декабря 2020 года, автоматически переходят с 01 января 2021 года на общий режим налогообложения.

Переход на иные режимы налогообложения вызовут значительные финансовые потери и увеличат затраты для бизнеса, а это в свою очередь может привести к сокращению количества малых предприятий и индивидуальных предпринимателей, что приведет к негативным последствиям для экономики региона в целом.

Образовательные онлайн-вебинары пройдут:

– 31.10.2020 и 07.11.2020 с 13:00 часов до 15:00 часов по теме: «Особенности перехода с единого налога на вмененный доход в 2021 году на другие системы налогообложения (альтернатива перехода на другие системы налогообложения для предпринимателей и юридических лиц)»;

– 14. 11.2020 с 13:00 часов до 15:00 часов по теме: «Юридические аспекты работы в сфере общественного питания (нормативные акты, регламентирующие деятельность организаций, осуществляющих общественное питание, Закон о защите прав потребителей, Закон об ограничения курения табака, Правила оказания услуг общественного питания, СанПиНы, СНиПы, ГОСТы, Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании, Разрешительная документация деятельности предприятия питания)»;

– 21.11.2020 с 13:00 часов до 15:00 часов по теме: «Изучение и обучение практическим навыкам управления и эффективного контроля, знакомство с базовыми знаниями в области общественного питания и управления ассортиментом (организация, регламент, планирование, сервис, услуги. обслуживание)»;

– 28.11.2020 с 13:00 часов до 15:00 часов по теме: «Формы статистической, финансовой и другой отчетности предприятия питания. кадровая работа (заключение, изменение, расторжение трудового договора, ответственность работника и работодателя)».

Модератор мероприятия – генеральный директор общества с ограниченной ответственностью «ЮСТ-Групп» Талышева Татьяна Ивановна.

Зарегистрироваться и принять участие в вебинаре можно пройдя по ссылке https://zoom.us/j/4076905252?pwd=OEUwSVpJeUlMVE9yQW9QdklMMnhqUT09.

– 10.11.2020 и 18.11.2020 с 13:00 часов до 14:00 часов на тему: «Переход с ЕНВД на иные системы налогообложения и особенности переходного периода».

Модератор мероприятия – адвокат, член Тюменской межрегиональной коллегии адвокатов Петухова Ирина Игоревна.

Зарегистрироваться и принять участие в вебинаре можно пройдя по ссылке https://pruffme.com/landing/u1531868/tmp1603864264.

– 05.12.2020 с 13:00 часов до 15:00 часов по теме: «Как разделить личные корпоративные финансы»:

• как предпринимателю начать вести личный и корпоративный финансовый учет;

• принципы финансового учета;

• главные отчеты для предпринимателя;

• с какого отчета начинать вести управленческий учет;

• разницу бухгалтерского и управленческого учета;

• как в Excel планировать доходы/расходы по проектам.

Зарегистрироваться и принять участие в вебинаре можно пройдя по ссылке https://plan.finliberty.ru/pl/webinar/show?id=1859091.

– 12.12.2020 с 13:00 часов до 15:00 часов по теме: «Финансовый контроль на предприятии, для чего нужен и как избежать проблем»:

• разница между прибылью и наличием денег на расчетном счете;

• кассовый разрыв. Точка безубыточности;

• списание дебиторской и кредиторской задолженности: когда признать, судебная практика;

• дробление бизнеса. Риски;

• покупка/продажа готового бизнеса. Юридические аспекты оформления сделки.

Модератор мероприятия – эксперт проекта «ФинЛиберти» города Тюмень Самойлова Светлана Владимировна.

Зарегистрироваться и принять участие в вебинаре можно пройдя по ссылке https://plan.finliberty.ru/pl/webinar/show?id=1859093.

В рамках темы вебинаров участники онлайн-мероприятий смогут задать любой интересующий вопрос и получить на него квалифицированный ответ от модератора.

Муниципальное образование Смольнинское — Малый бизнес

15/12/2021

Рассказываем про 7 вариантов господдержки для малого и среднего бизнеса

В каждом регионе России есть центры, которые бесплатно помогают самозанятым, малому и среднему бизнесу.

В этих центрах предпринимателей консультируют, обучают, им рассказывают о грантах и дают субсидии. Но начинающие бизнесмены редко обращаются за такой помощью — чаще всего потому что не знают о доступных мерах поддержки.

Я расскажу, какие варианты помощи предлагает государство. В качестве примера возьму Центр развития предпринимательства Санкт-Петербурга — когда я открывала и закрывала ИП, обращалась туда за помощью. Сейчас я работаю в этом центре, часто получаю отзывы от предпринимателей о его работе и хочу, чтобы о бесплатной помощи знало больше человек.

Эта информация будет полезна, даже если вы живете в другом регионе — государственные центры развития предпринимательства работают по всей стране. Вот что в них можно сделать.

Посетить образовательные мероприятия

Центр проводит курсы, тренинги и семинары на темы, связанные с открытием и развитием бизнеса: как найти идею, составить финансовую модель и бизнес-план, собрать команду, защитить свой бренд.

Среди спикеров — действующие предприниматели, руководители крупных компаний, юристы и бухгалтеры. Вот какие мероприятия проходили в центре в ноябре:

семинар о том, как организовать удаленную работу над креативным проектом;
курс по общей финансово-юридической подготовке — это базовая информация о договорах, бухгалтерии и налогах для начинающих предпринимателей;
курс по управленческому учету на базе «1С:УНФ — Управление нашей фирмой»;
семинар по переговорам при корпоративных конфликтах.

Курсы проходят в самом центре и онлайн. В архиве мероприятий можно посмотреть трансляции с предыдущих встреч. Записаться можно на сайте центра в разделе «Мероприятия».

Практически все мероприятия в центре проходят бесплатно. Бывают платные семинары, но они проходят редко — максимум раз в год. Источник: «Центр развития и поддержки предпринимателей»

«Получила важную обратную связь»

Александра Адамова, центр «Деловая бухгалтерия „Асцелла“

У нас семейный бизнес, я ищу новых клиентов, провожу переговоры и занимаюсь организацией бизнес-процессов. О центре я узнала от мамы, она наш главный специалист.

Я записалась на бизнес-разбор. Формат такой: рассказываешь про свой бизнес, а опытные предприниматели дают рекомендации в зависимости от запроса. Я составляла презентацию в ночь перед мероприятием, выступала первая, волновалась. Но получила важную для меня обратную связь: эксперты объяснили, что в моей нише мало хороших специалистов и рынок достаточно свободный, поэтому стоит сделать упор на рекламную кампанию и блог.

Я плотно занялась блогом: сделала контент-план, стала добавлять качественные фото и нашла копирайтера, который делает бухгалтерские тексты более понятными для читателей. Благодаря блогу читатели стали приходить за консультациями по бухучету и финансовой грамотности.

Больше всего мне нравятся курсы из 3—4 занятий, на которых совмещают теорию и практику. О новых мероприятиях узнаю из имейл-рассылки — за день до события центр присылает напоминание.

Получить консультации специалистов

В центры развития предпринимательства можно прийти за консультацией к бухгалтерам, юристам, экономистам. Это бесплатно, но лучше записываться на прием за неделю — желающих может быть много.

Вот с чем могут помочь на консультации:

объяснят, как устроены упрощенка и авансовые платежи для ИП;
расскажут, как подготовить документы для регистрации бизнеса;
помогут разобраться в правовых актах и нормах — например, какие есть требования у Роспотребнадзора к помещениям для кофейни или салона красоты;
помогут понять, какие документы и лицензии нужны, чтобы открыть бизнес в разных сферах;
объяснят, как защитить нематериальные активы компании;
расскажут, как правильно реорганизовать бизнес, если что-то не работает.

Ограничений по количеству консультацией нет — можно обращаться за помощью, как только появляется необходимость.

«Помогли определиться, как лучше развивать бизнес»

Сергей Альгин, директор салона красоты «Космоцентр»

У меня два салона косметологии. Мы решили масштабироваться, но появился вопрос — развиваться самостоятельно или по франшизе. С таким запросом я пришел на консультацию по франчайзингу.

Мне было важно получить ответ: я создаю «живой» и интересный для франшизы продукт или это только мое личное мнение? Эксперт убедила меня, что продукт конкурентоспособный, поэтому я в итоге решил развивать направление франшизы. Сейчас мы упаковываем франшизу и планируем старт продаж, при этом все равно продолжаем открывать собственные салоны.

Проверить контрагента

Иногда бывает так: предприниматель подписывает договор с внешне приличным партнером, а он оказывается мошенником или представляет фирму-однодневку. Поэтому прежде, чем заключать сделку с новым контрагентом, нужно сначала его проверить.

Контрагентов проверяют по 16 критериям — об этом в «Тинькофф Журнале» уже рассказывали подробно. Информацию для проверки можно запросить у самих партнеров, а можно посмотреть в специальных сервисах — их много.

На сайте Центра развития и поддержки предпринимательства есть один из таких онлайн-сервисов. Он бесплатный и проверяет контрагентов по 26 источникам. Вот что делает сервис:

Получает данные из ЕГРЮЛ или ЕГРИП.
Вычисляет компании с адресами массовой регистрации, массовых учредителей и руководителей.
Выявляет аффилированность между компаниями.
Показывает сведения о заключенных госконтрактах.
Узнает, является ли контрагент банкротом, участвовал ли он в арбитражных делах и есть ли у него долги по данным судебных приставов.

Запрос на проверку можно отправить по электронной почте или прийти в центр лично. При личном посещении отчет сделают сразу, если отправлять запрос по почте — в течение 1—2 рабочих дней.

«Проверила нового контрагента»

Людмила Разгуляева-Благонравова, владелица бизнеса по изготовлению обуви ручной работы Razgulyaev X Blagonravova

Я узнала о сервисе для проверки контрагента в центре предпринимателей через рассылку. У меня появился новый поставщик, и я сомневалась, стоит ли с ним начинать сотрудничество. Отправила в сервис запрос через электронную почту и оперативно получила ответ с необходимой информацией. С поставщиком стали работать, заказала у него оборудование. Обращалась за услугой уже три раза, другими такими же сервисами не пользуюсь — хватает этого.

Субсидии для бизнеса

Одно из направлений работы центра — субсидии, которые федеральные, региональные или местные власти выделяют бизнесу на конкурсной основе.

Их можно потратить только на конкретную задачу — например, если получили субсидию на покупку оборудования для швейной мастерской, потратить эти деньги на маркетинг не получится. Субсидии целевые, то есть их выделяют на конкретную задачу и по факту понесенных затрат — когда бизнес получает компенсацию за какие-то расходы.

Размер субсидий зависит от конкретной программы и региона. Узнать, какие субсидии есть в вашем городе, можно на порталах для малого и среднего предпринимательства. Они есть у каждой области, найти все можно на Федеральном портале малого и среднего предпринимательства.

На портале сразу отображаются все доступные субсидии по всей стране. Свой регион можно выбрать в поле справа. Источник: Федеральный портал малого и среднего предпринимательства

Программы субсидий меняются каждый год. Например, сейчас через личный кабинет Центра развития и поддержки предпринимательства Санкт-Петербурга заявку на субсидии могут подать промышленные предприятия. По ней компаниям возместят затраты на:

Участие в международных выставках и ярмарках.
Уплату лизинговых платежей за покупку оборудования.
Выполнение требований законодательства страны-импортера, если компания что-то экспортирует — например, на услуги по сертификации и регистрации товара.
Подготовку, переподготовку и повышение квалификации кадров.
Закупку энергосберегающего оборудования.

Для подачи заявки понадобится электронная подпись.

«Субсидии — вещь непредсказуемая»

Анна Вендик, учредитель и генеральный директор сети детских садов «Гнездо»

Первый раз я получила субсидию в 2014 году. У Комитета по промышленной политике, инновациям и торговле Санкт‑Петербурга была специальная программа, по которой давали деньги на развитие и открытие центра дневного пребывания детей. Тогда программа только открылась, и мы были первыми, кто подал заявку. Это была субсидия на уже понесенные расходы, нам выплатили чуть меньше 200 000 Р.

В 2016 и 2017 годах я получила по этой программе по 400 000 Р, в 2018 году мне отказали.

Правила подачи документов меняются каждый год, как и сам процесс подготовки. Самое сложное — это не подготовить документы, а занять очередь на их подачу. Раньше все было в офлайн-формате, и люди приезжали за сутки дежурить у центра.

Самостоятельно подготовить документы можно, если внимательно читать условия. Есть четкие регламенты, требования по пакету документов, условиям, по задолженностям по налогам. Если соблюдаешь эти регламенты и подаешь документы вовремя, проблем быть не должно. Тем более что в центр можно обратиться за консультацией, обычно этого хватает.

В 2018 году в комитете сменились люди, их юрист нашла несоответствия в договоре аренды, и мне отказали в субсидии. Хотя договор аренды был уже подписан и действует пять лет. Поэтому у меня двоякое ощущение: вроде есть какие-то понятные правила игры, но если они меняются, и ты не понимаешь, что изменилось, все может быть непредсказуемо.

Важное условие для получения субсидии — отчетность. В договоре прописано, что нужно отчитываться на протяжении двух лет, и на протяжении этого периода нельзя снижать численность сотрудников и проседать в выручке. Для меня это дополнительная мотивация развиваться.

У меня еще есть опыт подачи документов на гранты для инновационных проектов в Фонд Бортника — вот там значительно сложнее было готовить документы и потом отчитываться.

Участие в федеральных программах

Кроме региональных субсидий есть федеральные программы. С петербургским центром сотрудничает АО «Корпорация „МСП“», которая занимается поддержкой начинающих бизнесменов на федеральном уровне.

Там есть три образовательные программы: «Азбука предпринимателя», «Школа предпринимательства» и «Мама-предприниматель». Занятия проходят очно в ЦРПП. Найти программу в своем городе можно на сайте «Корпорации „МСП“».

«Азбука предпринимателя». Подходит начинающим предпринимателям, в программе учат создавать бизнес с нуля. Эксперты помогают участникам определиться с бизнес-идеей, разработать бизнес-план, подобрать подходящую форму регистрации бизнеса. Еще здесь рассказывают об основах маркетинга и о том, какие источники финансирования может найти бизнес. Программа идет пять дней.

«Школа предпринимательства». Подходит действующим предпринимателям, которые хотят развить, расширить или перепрофилировать свой бизнес. Программа учит анализировать и оптимизировать работу предприятия — например, как найти проблемы в маркетинговой стратегии и исправить их, или понять, на чем стоит сделать упор отделу продаж. Программа длится тоже пять дней, как и «Азбука».

«Мама-предприниматель». Эта программа разработана для женщин в декрете и мам несовершеннолетних детей. На протяжении пяти дней участницы учатся находить нишу для бизнеса, разрабатывать и продвигать свой продукт. В конце курса они представляют жюри свой бизнес-план. Обладательница лучшей идеи получает грант — 100 000 Р на развитие дела.

«Определила бизнес-идею перед подачей на грант»

Софья Крутских, победитель программы «Мама-предприниматель» в 2021 году, создатель проекта Tortovnitsa

Я делаю и продаю деревянные аксессуары для подачи тортов. Мысль о своем деле у меня была уже давно, но не хватало знаний. Искала информацию и наткнулась на программу «Мама-предприниматель», подала заявку.

На программе я смогла проконсультироваться с экспертами и определилась с бизнес-идеей. Если участие в программе дало нужные знания, то победа дала уверенность в том, что я двигаюсь в правильном направлении. Я выиграла грант 100 000 Р и потратила его на материалы для производства, создание сайта и упаковку продукта для продажи через маркетплейс.

Производственная кооперация

Производственная кооперация — это способ для малого бизнеса получать заказы от крупных производственных компаний, например «РЖД», «Водоканала Санкт-Петербурга», «Пассажиравтотранса», «Петербургского метрополитена», машиностроительного завода «Арсенал» и других.

Работает это так: центр поддержки предпринимательства проводит «Биржу поставщиков», на которой крупное предприятие рассказывает, какие у них есть направления заказов, а малый бизнес предлагает свои услуги.

Главное требование к компаниям — возможность выполнить заказ. Например, если заказчику нужно изготовить 20 000 деталей в течение месяца, у исполнителя должно хватить на это ресурсов. Если конкурсный отбор и переговоры проходят удачно, предприниматель забирает заказ.

Актуальные задачи от крупных предприятий можно посмотреть в разделе «Кооперация» → «Технологические запросы». Внизу страницы указаны контакты, по которым малый бизнес может предложить свои услуги или продукцию.

Источник: «Центр развития и поддержки предпринимателей»

На портале можно дополнительно заполнить заявку и предоставить информацию о своих товарах. Портал проверит анкету и добавит вас в реестр субъектов малого и среднего предпринимательства.

Отдел производственной кооперации производит отбор заявок на выполнение технологических запросов и организует переговоры. На этой странице опубликованы запросы крупных компаний на разработку решений или производство продукции.

Производственная кооперация есть не во всех отраслях. Вот список наиболее востребованных:

Машиностроение и судостроение.
Металлообработка.
Электротехника.
Производство композитов, пластополимеров и резинотехнических изделий.
Строительные, научно-технические и консалтинговые компании.
Информационные технологии и радиотехника.

«Сотрудничества не получилось, но познакомились с будущими клиентами»

Сергей Доронин, основатель и генеральный директор компании ООО «БНТ‑Видео»

Я основатель и генеральный директор компании, которая занимается установкой и продажей систем безопасности. Регулярно посещаю мероприятия от ЦРПП, в том числе был на биржах поставщиков. На последнем мероприятии среди актуальных направлений были слаботочные системы для нужд «Центра долевого строительства» — это как раз мой профиль.

На бирже я познакомился со специалистами компании. К сожалению, сотрудничества не получилось, так как компании нужно было слишком большое количество оборудования, а наша фирма пока не может обеспечить такой объем. Но зато удалось познакомиться с другими заказчиками — некоторые потом стали моими покупателями.

Участие в городском акселераторе

Акселератор — это программа для стартапов, где опытные менторы помогают начинающему бизнесу расти и привлекать инвестиции. Есть разные акселераторы: одни работают только с инновационными стартапами, другие — с малыми и средними предприятиями. Есть государственные акселераторы, которые инициируются институтами развития, а есть частные инициативы. В некоторые можно пройти только после строгого отбора.

Помощь акселераторов бывает разной. Это могут быть консультации ментора, образовательные курсы, грантовая поддержка, льготные сервисы для бизнеса.

В Петербурге есть городской акселератор — это проект Комитета по промышленной политике, инновациям и торговле Санкт-Петербурга, который комитет реализует совместно с ЦРПП. Этот акселератор предоставляет бесплатный доступ к популярным цифровым платформам и сервисам: «Хедхантеру», «Битриксу-24», «РБК-про», «Контур-маркету», eLama, InSales и другим.

Условия участия: быть ИП или ООО, бизнесу должно быть не меньше года.

На момент выхода статьи выдача сервисов завершилась, но подать заявку можно, проект будет развиваться, и зарегистрированные предприниматели первыми узнают о новых бесплатных возможностях.

После регистрации можно посмотреть лекции экспертов, где они рассказывают о развитии бизнеса, например:

как трансформировать классический бизнес в социально ориентированный;
как создать франшизу социального бизнеса;
про стратегии развития креативного бизнеса;
рекомендации для тех, кто запускает образовательный проект;
как понять, что бизнесу пора тиражироваться;
про условия, необходимые для создания авторского ресторана.

«На акселераторе сформулировала миссию проекта»

Татьяна Анисимова, создатель онлайн-школы французского языка и проекта лингво-музыкального развития «ЛингвоМуза»

Я принимала участие в двух акселерационных программах: «Ферме социальных предпринимателей» и «Городском акселераторе Санкт-Петербурга» по направлению «креативные индустрии».

На «Ферме социальных предпринимателей» было много лекций и спикеров, мы много общались с другими участниками и работали с бизнес-трекерами — это люди, которые сопровождают команду стартапа во время акселератора. Благодаря программе я сформулировала миссию своего проекта, открыла ИП по условиям программы и при этом сохранила НПД как самозанятая.

В «Городском акселераторе» было меньше информации и всего три спикера, но зато был доступ к лекциям по другим направлениям. Еще можно получить доступ к полезным цифровым сервисам — по моему направлению это были PruffMe, 1С и «Мейл-ру». А еще там обучали продвижению во «Вконтакте» и на платформе «Мастера».

Для попадания в программу сперва нужно было пройти диагностику — это тесты на логику и креативное мышление. Они были достаточно сложными.

Запомнить

Конкретные меры поддержки предпринимателей могут в разных регионах различаться. Но общий список поддержки от государства такой: бесплатные образовательные мероприятия и курсы, субсидии, льготы и консультации экспертов.
Узнать, какие меры поддержки есть рядом с вами, можно на порталах для малого и среднего предпринимательства — они есть у каждого региона. Найти нужный можно с помощью Федерального портала малого и среднего предпринимательства.
Необязательно выбирать только один вид поддержки, можно пользоваться хоть всеми. Например, можно одновременно получить субсидию, пойти учиться на курсы и записаться на консультацию к эксперту.

Источник: journal.tinkoff.ru

Тенденции малого бизнеса в россии

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

Государственного образовательного учреждения

Высшего профессионального образования

«Ростовский государственный университет»

Реферат

На тему: Тенденции развития и новые формы функционирования малого бизнеса на Юге Российской Федерации

В настоящее время в экономике России ключевым источником роста эффективности производства, насыщения рынка необходимыми товарами, услугами и повышения уровня жизни населения является развитие малого предпринимательства.

Малый бизнес обеспечивает необходимую мобильность в условиях рынка, создает глубокую специализацию и кооперацию, без которых немыслима его высокая эффективность. Он способен не только быстро заполнять ниши, образующиеся в потребительской сфере, но и сравнительно быстро окупаться, создавать атмосферу конкуренции, и это, пожалуй, самое главное, ту среду и дух предпринимательства, без которых рыночная экономика невозможна.

Как убедительно показала мировая практика, именно малые предприятия позволяют в кратчайшие сроки осуществить структурную перестройку экономики, решительный ее поворот к потребностям людей и одновременно сформировать надежную социальную базу реформ — массовый слой предпринимателей-собственников.

Предприятия малого бизнеса являются гибкой и динамичной формой реализации предпринимательской деятельности, позволяющей свободно выразить деловой и творческий потенциал, иметь определенные заработки для достойного образа жизни. Создание сети подобных предприятий способствует обеспечению занятости населения, увеличению на рынке товарной массы и потребительских услуг. Предприятия малого бизнеса порождают здоровую конкуренцию, означающую всестороннее регулирование экономики, включая свободное развитие и многообразие форм собственности, противодействие монополизму крупных фирм. Малые предприятия оживляют инвестиционную деятельность, поскольку перелив ресурсов в сферу малой экономики влечет за собой кардинальные перемены во всей структуре хозяйственного оборота. Наиболее существенным образом они связаны с возникновением региональной экономики как единого комплекса работающих, в основном, на местный рынок промышленных и сельскохозяйственных производств, строительных организаций, звеньев производственной и социальной инфраструктуры.

Малый бизнес способен быстро реагировать на изменение спроса. Небольшие размеры малых предприятий, их технологическая, управленческая гибкость позволяют чутко и своевременно отвечать на изменяющуюся конъюнктуру рынка путем быстрого восприятия технических новинок, перестройки номенклатуры и ассортимента продукции. Узкая специализация на определенном сегменте рынка товаров и услуг, отсутствие управленческих иерархий, возможность начать дело с относительно небольшим стартовым капиталом — все эти черты малого бизнеса также являются его достоинствами, повышающими его устойчивость на внутреннем рынке.

Однако малый бизнес имеет также и определенные недостатки. Так, относительно небольшой капитал сужает рамки производства, ограничивает возможность применения дополнительных ресурсов. Это ведет также к определенной экономической неустойчивости малых предприятий, способствует их банкротству и разорению.

Поэтому перечисленное выше, требует разработки государственной поддержки малого предпринимательства в масштабе всей страны и на региональном уровне в качестве серьезного шага к экономическому и социальному процветанию общества.

Важно и то, что в условиях активных трансформационных процессов в обществе и экономике практика государственной поддержки малого предпринимательства, как и его правовая и институционально-инструментальная система, не может иметь застывшего характера. Эта система должна постоянно развиваться и совершенствоваться, отражая собой как новые тенденции и потребности развития самих малых предприятий, так и все более зрелый, сложившийся характера самой рыночной системы хозяйствования и интегрированных в нее рычагов государственного регулирования.

Малое предпринимательство играет все более важную роль в социально-экономическом развитии Юга России с точки зрения увеличения производства, обеспечения занятости населения, развития сферы торговли и услуг. Формирующийся малый бизнес представляет собой заметный сектор развивающегося хозяйства.

Конструктивное регулирование деятельности малого бизнеса должно стать одним из основных направлений экономической политики органов государственной власти и управления. Стратегию поддержки малого бизнеса необходимо строить исходя из того, что развитие частного предпринимательства является важным условием выхода страны из экономического кризиса и достижения экономического роста.

Уровень развития малого предпринимательства в России, учитывая особенности прошедшего переходного периода, приближается к требованиям рациональной структуры рыночной экономики.

В Южном Федеральном округе насчитывается около 82 тыс. реально работающих предприятий (9,3% от общего числа зарегистрированных малых предприятий в стране) на которых занято 676,3 тыс. чел. В то время как в среднем по России на 1000 жителей приходится 12 малых предприятий, в ЮФО и Ставропольском крае — 10. Крайне дифференцированные социально-экономические условия развития отдельных субъектов региона предопределяют неравномерный и разнообразный характер развития малого бизнеса в Южном Федеральном округе.

Анализ организационно-правовых форм малого бизнеса позволил выделить основные из них:

индивидуальная трудовая деятельность,
индивидуальные частные предприятия,
предприятия без образования юридического лица (в 1,5 раза больше, чем малых организаций всех других форм),
товарищества и общества с ограниченной ответственностью.

В ЮФО наибольшее количество предприятий малого бизнеса сосредоточено в Ростовской области (34,4% от общего числа малого бизнеса в Южном Федеральном округе), Краснодарском крае 30,9%, в Ставропольском крае 19,1%. Наименьшее в Республике Дагестан 2,5%, в Республике Ингушетия 2,3%, Северной Осетии 2,2%. Такое распределение числа малых предприятий в целом укладывается в общую картину размещения населения и хозяйства Юга России.

Лидером по развитию индивидуального предпринимательства в ЮФО является республика Адыгея — 122 ПБОЮЛ на 1000 человек экономически активного населения, т. е. каждый восьмой в этой республике занимается каким-то малым бизнесом.

Малые предприятия оказывают существенное влияние на решение проблемы занятости населения, обладают большей, чем крупные предприятия мобильностью. В Южном Федеральном округе численность занятых на малых предприятиях, индивидуальной трудовой деятельностью (включая работающих по найму), а также в крестьянских (фермерских) хозяйствах оценивается около 2,3 млн человек 28% от численности занятых в округе, из них: в 2002 г. — 708,3 тыс. человек заняты на малых предприятиях.

Во всех регионах ЮФО, кроме Республики Адыгея, более 70% занятости обеспечивают средние и крупные предприятия. Крупный бизнес более всего развит в промышленных регионах округа — Ростовской и Волгоградской областях, Краснодарском крае.

Среди регионов округа наибольший отток численности занятых на малых предприятиях в Краснодарском и Ставропольском краях, Астраханской, Волгоградской и Ростовской областях, среди республик — в Ингушетии, Кабардино-Балкарии, Карачаево-Черкесcии. Тенденция к сокращению численности занятых на малых предприятиях во многом обусловлена интенсивностью развития другой составляющей малого предпринимательства — деятельностью индивидуальных предпринимателей без образования юридического лица. По данным министерства по налогам и сборам России в последние 4 года наблюдается устойчивый прирост (в среднем 10% в год) числа индивидуальных предпринимателей. По Южному Федеральному округу численность занятых индивидуальной предпринимательской деятельностью с учетом работающих по найму составляет 1,3 млн. человек или 16,7% от общей численности занятых в экономике округа, что выше, чем в среднем по России (13,3%). При этом численность индивидуальных предпринимателей оценивается в целом по округу — около 600 тыс. человек.

В Южном федеральном округе по количеству предприятий в сфере малого предпринимательства имеет место преобладание торговли и общественного питания (его доля 47,3 %), при этом в Ставропольском крае это преобладание (53,9%) еще более высокое, чем в целом по России (47,9 %) и ЮФО. Это можно объяснить неразвитостью в крае малого предпринимательства в других сферах экономической деятельности населения и большей устойчивостью, «живучестью», сферы малого торгового бизнеса.

Распределение предприятий малого бизнеса в ЮФО

Стала устойчивой тенденция роста объёмов товаров и услуг, производимых субъектами малого предпринимательства. Наращивается производственный потенциал малого бизнеса.

Сопоставление производственного и трудового потенциала малых предприятий края с показателями, характеризующими результаты их деятельности, по ряду позиций говорит в пользу малого бизнеса.

Производство продукции и услуг на одного работающего на малых предприятиях в торговле выше, чем по отрасли в целом в 1,9 раза, в строительстве — на уровне отраслевого показателя. Результативность использования основных фондов малыми предприятиями выше в большинстве отраслей экономики: выпуск промышленной продукции в расчёте на 1 рубль основных фондов по малым предприятиям в 1,4 раза превысил этот показатель в целом по промышленности, в строительстве — в 1,5 раза, в торговле — в 2 раза.

Общий объём налоговых поступлений от предприятий малого бизнеса неуклонно возрастает, удельный вес малого предпринимательства в пополнении бюджетов всех уровней достиг 13 процентов.

Наибольший удельный вес среди предприятий занимают крестьянские (фермерские) хозяйства — 28%; общества с ограниченной ответственностью —26%; учреждения — 7%; индивидуальные предприниматели — 5%; закрытые акционерные общества, общественные и религиозные организации, представительства и филиалы — по 4%; остальные категории — менее 25%.

Структура организационных форм малого бизнеса в ЮФО

Перспективным направлением развития отечественного малого бизнеса является повышение роли малых промышленных предприятий. Развитие российских малых промышленных предприятии имеет некоторые особенности. В числе последних обычно называют вынужденную диверсификацию деятельности, стремление к максимальной самостоятельности (включая пассивное отношение к участию в союзах, ассоциациях и в других формах предпринимательской самоорганизации), ориентацию на производство конечного продукта, слабость менеджмента, неразвитость инфраструктуры поддержки др.

Несмотря на трудности развития малого предпринимательства, связанные с высоким уровнем налогообложения, низкой доступностью коммерческих кредитов, недостаточным развитием системы лизинговых услуг, численность малых предприятий в производственной сфере в последние годы возросла.

Удельный вес промышленной продукции, выпускаемой предприятиями малого бизнеса, составляет 26,7% от общего объема произведенной продукции.

На развитие новых форм организации и управления предприятием в большей степени повлияли такие тенденции развития современных рынков, как глобализация, возрастание роли качества товара, его цены и степени удовлетворения потребителей, повышение значимости устойчивых отношений с потребителями (индивидуальными заказчиками), а также возможности применения новых информационных и коммуникационных технологий.

Проведенное исследование позволило выделить следующие относительно новые организационно — экономические формы малых организаций:

малые многопрофильные корпорации и холдинги в развивающихся сферах рекламного, мультимедийного, компьютерного бизнеса и СМИ;
сетевые модели с использованием франчайзинга в торговле и общественном питании;
кредитные кооперативы в сельском хозяйстве;
виртуальные предприятия;
технопарки и предприятия малого высокотехнологичного бизнеса;
креативные корпорации.

Для абсолютного большинства территорий Южного Федерального округа характерны практически одинаковые проблемы функционирования малого бизнеса, что свидетельствует о том, что в какой бы степени ни развивался малый бизнес в регионе, какой бы «пакет» поддержки не был сформирован соответствующими структурами — проблемы, усложняющие развитие данного сектора экономики (недостаток финансово — кредитных ресурсов, сложный механизм регистрации, незавершенность и недейственность законодательства, различные административные барьеры, криминализация малого бизнеса, неравный доступ к имущественным ресурсам), продолжают дестабилизировать его. Поэтому, одним из важных факторов развития малого бизнеса в регионах является разработка и реализация федеральных программ поддержки малого предпринимательства, в состав которых должны войти как экономические, так и организационно-правовые мероприятия.

Как начать малый бизнес общественного питания | Малый бизнес

Автор Брайан Хилл Обновлено 9 апреля 2019 г.

Если вы любите готовить и думаете о том, чтобы начать свой бизнес, объедините эти два метода и начните небольшой бизнес в сфере общественного питания. Но как начать небольшой ресторанный бизнес? Кейтеринг – это не всегда обед на 200 деловых людей на корпоративном мероприятии, закуски или фуршет на 100 гостей на юбилее. Начните с малого с ужинов на 12 человек, вечеринок на 50 человек или десерта и кофе-бара для развлечения после спектакля.

Когда ваш бизнес уже некоторое время существует, решите оставаться маленьким или расширяться. Ниже приведены несколько советов, которые помогут вам начать работу в сфере общественного питания.

Проведите инвентаризацию оборудования

Запишите предметы, которые вам понадобятся для организации питания. Инвентаризируйте, что у вас есть и какое оборудование вам нужно будет приобрести. Например, ваша текущая посудомоечная машина может не иметь возможности мыть достаточно посуды, чтобы не отставать от вашего бизнеса, или вам, возможно, придется приобрести отдельную морозильную камеру.Вам также понадобятся посуда для транспортировки еды, сервировочная посуда, холодильники и способы поддержания горячей пищи в горячем состоянии.

Найдите рыночную нишу

Найдите рыночную нишу, которую не заметили конкуренты или в которой, по вашему мнению, вы можете преуспеть. Как небольшой кейтеринг, у вас может не быть возможности обслужить сидячий ужин на свадьбе из 100 гостей, но вы можете вполне комфортно обслуживать свадебные души, помолвки и девичники. Определить меню, чтобы предложить клиентам общественного питания. Изучите, что предлагают ваши конкуренты.

Проверьте, какие местные рестораны предлагают услуги общественного питания. Основывайте меню на своих фирменных блюдах и на том, чего хочет ваша рыночная ниша. Цените товары так, чтобы оставаться конкурентоспособными, но получать прибыль. Ценообразование всегда является проблемой и определяется тем, где вы живете, временем, которое требуется для приготовления блюда, стоимостью ингредиентов и прибылью, которую вы планируете получить.

Установление отношений с поставщиками

Поиск поставщиков. «Кейтеринг — это больше, чем приготовление пищи», — говорит Дениз Вивальдо в своей книге «Как начать бизнес в сфере общественного питания на дому».» Часто ожидается, что поставщик предоставит постельное белье, фарфор, стеклянную посуду, посуду — даже столы и стулья на некоторых мероприятиях — а также еду. Заранее изучите поставщиков в вашем регионе.

Планируйте свой бизнес

Разработка бизнес-план, который охватывает дополнительные инвестиции, которые вам потребуются для начала работы, а также первые три-шесть месяцев доходов и расходов. Получите необходимые лицензии. Вам потребуется бизнес-лицензия от штата и, возможно, от города и округа, где вы реальный.

Лицензии и разрешения

Департамент здравоохранения округа или штата проверит вашу кухню на предмет безопасности и соответствия санитарным нормам. Во многих жилых кухнях их нет. Запланируйте модернизацию или найдите кухню, которая уже прошла проверку. Ресторан, который работает только на ужин, может позволить вам пользоваться кухней в нерабочее время за арендную плату.

Скорее всего, потребуется лицензия на работу с пищевыми продуктами. Местная торговая палата или Центр развития малого бизнеса могут помочь вам узнать, какое лицензирование необходимо.

Сосредоточьтесь на маркетинге

Разработайте маркетинговую программу для охвата ваших потенциальных клиентов. Дизайн визитных карточек, канцелярских товаров и брошюр. Приготовьте несколько своих фирменных блюд и сделайте фотографии для брошюры и веб-сайта. Даже если вы планируете небольшой бизнес в сфере общественного питания, все больше и больше людей используют Интернет для сравнения магазинов.

ZDNet сообщает, что от 74 до 80 процентов людей в возрасте от 29 до 69 лет используют Интернет для поиска товаров. Если у вас нет веб-сайта или блога, они не найдут вас.

Совет

Всегда одевайтесь профессионально, а не в одежде с пятнами от еды. На работе носите с собой дополнительную рубашку или фартук на случай беспорядка.

Сосредоточьтесь на предложении ограниченного меню выдающихся блюд, а не на широком предложении множества блюд. Конечно, если у клиента есть особый запрос, постарайтесь его выполнить.

Предупреждение

Позвоните в страховое агентство. Поскольку вы будете использовать свой дом в качестве места работы, а автомобиль — для бизнеса, ваше страховое покрытие может измениться. Проверьте, нужно ли вам покрытие ответственности за несчастные случаи и если кто-то заболел или думает, что заболел от вашей еды.

Полное руководство по открытию бизнеса в сфере общественного питания на дому

Благодаря низким начальным затратам и возможности выбрать собственную бизнес-модель, бизнес в сфере общественного питания на дому — это захватывающее начало кулинарного предпринимательства!

При отсутствии необходимости в пространстве, ориентированном на клиента, запуск бизнеса общественного питания из дома может быть доступным для начала и отличным способом либо увеличить ваш постоянный доход, либо полностью заменить его.

Следуйте этому пошаговому руководству, чтобы запустить свой домашний ресторанный бизнес и начать удивлять клиентов своей вкусной едой!

Кейтеринг на месте и выездное питание

Услуги общественного питания обычно делятся на две категории — на месте и за его пределами. При выездном кейтеринге еда готовится и готовится на месте проведения мероприятия, например, в месте проведения свадьбы или в отеле. При выездном кейтеринге еда готовится в другом месте, а затем доставляется на место проведения мероприятия. Это часто бывает на бизнес-ланчах и частных вечеринках.

В качестве поставщика провизии на дому у вас может быть возможность внедрить любой из этих методов в свой бизнес. Вы можете сделать подготовительную работу дома и принести все на место проведения мероприятия для окончательного приготовления и сервировки. Или вы можете приготовить все на домашней кухне и доставить готовую посуду на место.

На выбранный вами метод могут повлиять правила общественного питания вашего города и штата.

Знайте закон о домашнем питании

Прежде чем подавать какие-либо документы или тратить доллары на создание своего предприятия, вам необходимо знать, что возможно в вашем регионе.

Позволяет ли ваш город/округ/штат организовать питание вне дома? И если да, то соответствует ли ваша кухня требованиям департамента здравоохранения? Эти правила могут потребовать большей вентиляции, чем может обеспечить ваша кухня, раковины с тремя отсеками и непроницаемых поверхностей, таких как столешницы из нержавеющей стали. Правила варьируются от штата к штату и от города к городу, поэтому обязательно узнайте подробности!

Возможно, вы обнаружите, что, несмотря на то, что вы можете управлять бизнес-стороной вашего предприятия общественного питания из дома, вам все равно потребуется аренда коммерческой кухни, где вы сможете готовить еду для выездного обслуживания.Возможно, вам придется арендовать его или вы сможете сократить расходы, поделившись помещением с местной церковью, рестораном или общественным центром. Проявите творческий подход!

Начните смотреть на цифры

Прибыльность бизнеса зависит от двух факторов: доходов и расходов. Прежде чем вы начнете свое новое предприятие, начните набрасывать свои финансовые перспективы и делать некоторые прогнозы, чтобы вы могли увидеть свой путь к прибыльному бизнесу.

Сколько будет стоить открыть ваши двери?

Каждый бизнес связан с затратами.Сколько будет стоить вам начать свой бизнес в сфере общественного питания дома, и сколько времени потребуется, чтобы окупить эти затраты?

Сначала постарайтесь снизить расходы. Вместо того, чтобы покупать все новое оборудование и сервировочную посуду, что можно найти подержанным или даже одолжить? Можете ли вы сделать локальный недорогой маркетинг вместо дорогой онлайн-рекламы?

Сможете ли вы покрыть эти начальные расходы со своего банковского счета или вам нужно будет искать кредит или грант для малого бизнеса? Даже если вам не нужны внешние средства прямо сейчас, вы можете захотеть получить кредит только для покрытия любых возможных чрезвычайных ситуаций, пока вы приступите к работе.Возникают непредвиденные расходы, такие как плохая погода, ведущая к повышению цен на продукты, или сломанное оборудование, которое нуждается в ремонте.

Не забудьте учесть стоимость аренды кухонного помещения, если оно вам понадобится!

Сколько вы можете ожидать?

Сколько мероприятий в год вы можете обслуживать? И насколько масштабными вы планируете эти мероприятия? Это жизненно важная часть вашего процесса планирования, и она лежит в основе вашего домашнего ресторанного бизнеса.

Дело не только в том, сколько событий вы можете провести, а в том, сколько вы хотите, чтобы провел.Гибкость является частью привлекательности этой бизнес-модели, поэтому вам решать, как вы хотите, чтобы ваш бизнес выглядел.

Это будет постоянное предприятие с командой, которая обслуживает большие свадьбы и корпоративные мероприятия? В этом случае вы хотите, чтобы каждые выходные были забронированы.

Или вы рассматриваете это как дополнительный бизнес к своей работе на полный рабочий день или веселое хобби, приносящее деньги? Если это так, вы можете планировать только один небольшой званый обед в месяц, уделяя особое внимание индивидуальному обслуживанию.

Планируете ли вы быть компанией из одного человека? Это ограничит размер мероприятия, которым вы можете управлять, но также уменьшит ваши расходы.

Эти факторы будут определять ваш годовой доход. Составьте приблизительный расчет суммы, которую вы можете ожидать, по сравнению с ожидаемыми расходами, чтобы убедиться, что есть место для прибыльности.

Создайте свой бизнес-объект

Назовите свой домашний ресторанный бизнес

Пора подумать над именами!

Обратитесь к своему государственному секретарю (если вы находитесь в США.S.), чтобы убедиться, что это имя еще не зарегистрировано. Также проверьте URL-адрес в Интернете, чтобы убедиться, что веб-сайта с таким именем еще нет. Вы хотите, чтобы людям было легко найти вас.

Кроме того, предварительное небольшое исследование поможет избежать путаницы или юридических проблем со стороны компании с таким же названием.

Создайте свою бизнес-структуру

Проконсультируйтесь с юристом и/или специалистом по налогам, чтобы решить, какая бизнес-структура будет наилучшей для вашей компании.

Индивидуальное предприятие создать проще всего, но оно не разделяет ваши личные и деловые активы.Компания с ограниченной ответственностью защитит ваши личные активы от деловых долгов или обязательств, но ее создание немного сложнее.

После того, как вы определили название и структуру своей компании, вы можете зарегистрироваться для получения идентификационного номера работодателя (EIN) в IRS.

Настройте свой бизнес-банкинг

Разделяйте личные и деловые средства, чтобы точно отслеживать прибыль и расходы. Это также значительно облегчит уплату налогов в конце года!

Получите все необходимые лицензии и разрешения

В каждом штате, округе и городе действуют свои требования к разрешениям и лицензированию.Для начала вам, вероятно, понадобится бизнес-лицензия. Обратитесь в Администрацию малого бизнеса (SBA), чтобы получить рекомендации по правилам, действующим в вашем регионе.

Если ваш штат позволяет вам готовить еду из домашней кухни, вам может потребоваться ежегодная проверка состояния здоровья. Вам, вероятно, также понадобится лицензия обработчика продуктов питания или менеджера по продуктам питания.

И если вы планируете продавать алкоголь в рамках своих услуг общественного питания, вам также потребуется лицензия на продажу спиртных напитков, чтобы соответствовать требованиям.

Будьте внимательны в своих разрешениях и лицензиях! Ошибка здесь может привести к финансовым или даже юридическим проблемам в будущем.

Страхование гражданской ответственности

Защити себя! Каждый раз, когда вы готовите для других, есть элемент риска. Если кому-то станет плохо от того, что он съел, даже если это не ваша вина, вы можете быть привлечены к ответственности. Получите покрытие ответственности, чтобы убедиться, что вы и ваш бизнес защищены. Специализированная страховая компания может подойти, например, Программа страхования ответственности за пищевые продукты.

Возможно, вам также потребуется обновить страховку домовладельца, поскольку вы ведете свой бизнес вне дома.Свяжитесь со своей страховой компанией для получения подробной информации.

Создать меню

Теперь, когда все документы позади (пока), давайте поговорим о еде!

Есть предприятия общественного питания для всех типов блюд, от региональной кухни до еды с фермы до стола с особыми диетическими ограничениями. Выбор специализации в вашем плане меню сокращает круг возможных клиентов, но также облегчает вам возможность выделиться и выйти на прямой рынок с вашим идеальным клиентом. В конце концов, если я безглютеновый веган, я с гораздо большей вероятностью найму поставщика безглютенового вегана, чем «мастера на все руки».

«Изучив Школу кулинарного искусства Огюста Эскофье и сравнив ее с другими школами, мы выделили несколько аспектов. Мне понравилась продолжительность программы. Это действительно работало с моим графиком и моим образом жизни. Кроме того, аспект «от фермы к столу» был для меня действительно важным преимуществом, поэтому я с нетерпением ждал этого».
Эмили Рани, выпускник кулинарного факультета Escoffier; Кейтеринг пикантных кухонь

Чтобы не изобретать велосипед для каждого мероприятия, создайте определенное количество блюд, из которых клиенты смогут выбирать.Вы также можете установить «уровни» в своем меню, где каждый уровень имеет разную стоимость на человека. Это дает вашим клиентам гибкость в выборе блюд, не ограничивая при этом их бюджет.

При расчете стоимости меню учитывайте расходы на питание, оплату труда и дополнительные накладные расходы (страхование, аренда кухни), чтобы убедиться, что вы можете покрыть все свои расходы и при этом иметь некоторую прибыль от каждого мероприятия.

При разработке меню также учитывайте метод обслуживания.Если вы предлагаете питание только в форме шведского стола, вы можете избегать определенных блюд, таких как те, которые содержат майонез (который должен оставаться охлажденным) или рис (который должен оставаться горячим). Наконец, подумайте о доставке на месте или за его пределами. Еда, которую вы планируете доставлять из домашней кухни на место, должна сохранять качество в процессе транспортировки и установки.

Оцените свое оборудование

Что у вас есть и что вам нужно?

Если вы предлагаете, например, выпечку в своем меню, вам может понадобиться второй настольный миксер или несколько печей.Специальный холодильник для кейтеринга может дать вам дополнительное холодильное хранилище, а также упростить хранение ваших продуктов для кейтеринга от голодных членов семьи, если вы готовите дома.

Вам также понадобятся жаровни и стерносы, чтобы еда оставалась горячей, когда она будет доставлена к месту назначения, а также сервировочные принадлежности и посуда.

Когда у вас будут все эти дополнительные предметы, где вы их будете хранить? Если у вас есть большой гараж или сарай, это может сработать. Но вам, возможно, придется арендовать помещение для хранения поблизости, чтобы держать эти вещи подальше от вашего дома или арендованного кухонного помещения.

Начать строить отношения с поставщиками

Как владелец предприятия общественного питания, у вас есть доступ к оптовым поставщикам продуктов питания, которые могут поставлять вам сыпучие ингредиенты по более выгодным ценам. Они также могут помочь вам найти определенные ингредиенты, что полезно, если вы находитесь на специализированном рынке.

Начните общаться с поставщиками заранее, чтобы понять, у кого лучшие цены, самые быстрые сроки доставки и самое быстрое обслуживание клиентов.

Думайте не только о еде.Если вы можете закупать постельное белье, столовые приборы и посуду как часть своей услуги, вы можете взимать более высокую ставку и предоставлять полезную услугу своим клиентам. Так что развивайте отношения с поставщиками аренды.

Начните продавать свой бизнес по доставке еды на дом

Как вы расскажете об этом? Если вы планируете обслуживать более старшую аудиторию, вы можете использовать традиционные методы маркетинга, например, разместить рекламу в местном издании. Если ваши идеальные клиенты моложе и технически подкованы, социальные сети, вероятно, являются лучшим местом для сосредоточения ваших усилий.Сосредоточьтесь на высококачественной фотографии, чтобы ваша еда выглядела наилучшим образом. Сначала мы едим глазами!

Вам также понадобится веб-сайт. Веб-сайт делает вас «находимым» в Интернете и будет вашей домашней базой для сбора меню, отзывов, фотографий и цен. Здесь вы также можете поделиться своей историей и опытом, например, дипломом или дипломом кулинарной школы, а также рассказать, что особенного в вашей кухне.

«Для меня доступ к онлайн-школе означает, что теперь я могу получить желаемое кулинарное образование, имея при этом возможность развивать свой бизнес и заботиться о своей семье, даже не покидая нашей долины. Удивительно, что еще при моей жизни мы разработали технологию, делающую это образовательное предприятие возможным. Я благодарен за эту возможность, если не сказать больше».
Кристен Дуглас, выпускник факультета онлайн-кулинарного искусства; Владелец и шеф-повар ресторана The Main Event

Наймите и обучите свой персонал

Если вы обслуживаете небольшие мероприятия, вы можете справиться с ними самостоятельно. Но по мере того, как события становятся масштабнее, они усложняются.

Даже если вы сами со всем справитесь, кто будет обслуживать? Двух-трех человек может быть достаточно, чтобы шведский стол был хорошо укомплектован.Но если вы планируете обедать сидя, вам понадобится больше персонала, чтобы предотвратить медленное обслуживание и холодную еду.

Если вы выпускник Escoffier, возможно, вы сможете найти членов команды среди своих коллег-выпускников через Ассоциацию выпускников Escoffier!

Собирайте отзывы и отзывы

Одним из ваших лучших источников новых клиентов будут старые клиенты. Собирайте отзывы и отзывы от счастливых клиентов, которые помогут стимулировать новый бизнес!

Лучший способ получить отзывы — попросить их.Некоторое бухгалтерское программное обеспечение имеет встроенную функцию. После того, как вы отправите окончательный счет и клиент его оплатит, программное обеспечение может отправить автоматическое электронное письмо со ссылкой на выбранную вами платформу обзора.

Отмечайте важные моменты с помощью еды!

Открытие ресторанного бизнеса дома может быть гибким и выгодным! Вы сможете завязать полезные знакомства с интересными людьми и помочь им отпраздновать важные события в жизни с помощью еды.

Не пугайтесь «деловой» части бизнеса.Вы будете учиться шаг за шагом. Но образование может помочь вам начать с правильной ноги. Кулинарное образование в Школе кулинарного искусства Огюста Эскофье включает в себя курсы кулинарии и бизнеса, которые могут помочь демистифицировать некоторые важные концепции предпринимательства.

В кулинарной онлайн-школе вы даже сможете завершить свою программу, пока начинаете свой бизнес.

Начните свое путешествие в будущее домашнего кейтеринга вместе с Escoffier!

Хотите узнать больше о кулинарном бизнесе? Попробуйте следующие статьи:

Как начать бизнес в сфере общественного питания (12 шагов)

Если у вас есть талант к изысканной кухне и развлечениям, и вы готовы начать работать на себя, возможно, пришло время начать свой собственный бизнес в сфере общественного питания.

В 2019 году

компании общественного питания в США получили в общей сложности 11 миллиардов долларов дохода.

Но каковы составляющие успешного ресторанного бизнеса? И как вы можете убедиться, что ваш успех? Вот как открыть собственную кейтеринговую компанию за 12 несложных шагов.

1. Найдите свою специальность

Когда ваш ресторанный бизнес занимает определенную нишу, чтобы не столкнуться с конкуренцией со стороны крупных, универсальных предприятий общественного питания в этом районе. И становится легче создать прочную базу постоянных клиентов с помощью маркетинга из уст в уста.

Спросите себя:

Какие блюда вы будете подавать? Будете ли вы служить всем? Или займитесь нишевым рынком, например, веганской или безглютеновой кухней.
Какие функции вы будете выполнять? Когда вы только начинаете, проще всего будет выполнять небольшие мероприятия, такие как коктейльные вечеринки, обеды для персонала и свадебные вечеринки. По мере роста вашего бизнеса вы можете расширить свои услуги кейтеринга, включив в него более крупные мероприятия.
Какова ваша вместимость? Если вы переходите на полный рабочий день, возможно, вы готовы выполнять несколько функций в неделю. Но если кейтеринг — это второстепенная работа, вам, возможно, придется ограничить свою деловую активность выходными.
Кто будет работать? Набросать план найма, учитывая, кто будет заниматься приготовлением пищи, продажами, бухгалтерией и т. д.

Теперь пришло время посмотреть, с кем вы будете соревноваться и на кого будете работать.

Изучение клиентов и конкурентов

Прежде чем составлять меню и покупать снаряжение, лучше изучить местность. Например, если вы живете в маленьком городе и есть шесть других кейтеринговых компаний, специализирующихся на сикхских свадьбах, вы столкнетесь с серьезной конкуренцией в этой нише. Возможно, вы захотите сосредоточиться на чем-то, что никто другой не пробовал, например, на веганских блюдах в пабах.

Поиск местных поставщиков общественного питания должен быть вашим первым шагом. Посмотрите, какие меню предлагаются и какие функции выполняют ваши конкуренты.Если на их веб-сайтах нет приблизительных цен, подумайте о том, чтобы позвонить, чтобы узнать цены.

После этого лучший способ узнать о местных поставщиках общественного питания — поговорить с их клиентами. Вы не только узнаете, что делают ваши конкуренты, правильно или неправильно, но и будете проводить исследования клиентов. Это поможет вам спланировать, как продать свой бизнес позже.

Несколько идей для начала:

Поговорите с друзьями и семьей. Крещения, свадьбы, поминки — скорее всего, вы знаете кого-то, кому приходилось это планировать.Спросите, кого они выбрали поставщиком провизии, почему и каков был опыт. Это может дать вам представление о том, какие виды услуг должен предлагать ваш бизнес.
Позвоните людям, которые чаще всего пользуются услугами общественного питания. Это ваши потенциальные клиенты, и они — золотая жила. Организаторы свадеб, офис-менеджеры, координаторы мероприятий — у всех есть свои любимые поставщики провизии. Кто самый популярный поставщик в городе? У кого плохая репутация? Что они ищут в общепите?
Читать отзывы. Это может показаться пустяком, но в спешке, чтобы начать свой бизнес, вы можете забыть выяснить, что думают клиенты. Обзоры местных кейтеринговых компаний в Google, Yelp и Facebook дадут вам некоторое представление о том, что нравится клиентам, а что нет.
Взгляните на общую картину. Отчеты и статистические данные о предприятиях общественного питания по всей стране могут дать вам более полное представление о том, как работает отрасль, а также о последних тенденциях. Начните с ознакомления с отчетом Catersource о состоянии индустрии общественного питания.

2. Изучение местных лицензий и разрешений

Лицензии и разрешения для компаний общественного питания варьируются от штата к штату. В зависимости от вашего штата вам может быть разрешено или запрещено готовить еду на собственной кухне с оборудованием, которое вы также используете для личного приготовления пищи. И лицензии на спиртные напитки будут иметь разные требования в зависимости от штата.

Несмотря на различия между штатами, есть несколько лицензий и разрешений, общих для всех штатов, некоторые из которых вам, вероятно, потребуются для начала вашего бизнеса:

Генеральная бизнес-лицензия , выданная вашим штатом, муниципалитетом, городом или округом.
Разрешение на зонирование , в зависимости от того, где вы разместите свои кухонные принадлежности.
Медицинские разрешения, в зависимости от того, где вы будете готовить еду и будете ли вы ее перевозить.

Свяжитесь с вашим местным отделом здравоохранения, а также с вашим государственным секретарем, чтобы узнать о лицензиях и разрешениях, которые относятся к вам.

3. Создайте свое меню

Если вы любите вкусно поесть и уже подумываете о том, чтобы начать свой собственный ресторанный бизнес, наверняка вы не спали допоздна, мечтая о великолепных блюдах, которые вам приготовят.

Теперь, когда вы провели небольшое исследование, ответили на несколько важных вопросов о вашем бизнесе и изучили местное лицензирование, пришло время написать черновой вариант вашего меню.

Хотя вы можете настроить позже, лучше всего начать с установленного списка параметров. Таким образом, вы можете заблаговременно усовершенствовать заказы на поставку и процессы приготовления каждого блюда, которое вы подаете. Как только клиенты выбирают свои товары, это просто вопрос смешивания и сопоставления факторов, которые вы уже запланировали.

Ваше меню будет формироваться в зависимости от ваших способностей и возможностей для приготовления пищи. Менее ощутимо, на это также будут влиять типы блюд, которые вам удобно подавать, и ниша, в которой вы продвигаетесь. Например, если вы подаете еду только из местных сезонных продуктов, в вашем зимнем меню не будет свежевыжатого апельсинового сока.

4. Планируйте свое местоположение

Местоположение вашего предприятия будет зависеть от местных законов, касающихся предприятий общественного питания, а также от правил зонирования.

В некоторых штатах вам может быть запрещено готовить еду дома. В этом случае у вас есть один из двух вариантов: арендовать коммерческую кухню или приготовить еду на месте.

Аренда коммерческой кухни увеличивает ваши эксплуатационные расходы, но также дает вам гибкость; вы всегда можете приготовить еду для своих клиентов, независимо от их местонахождения. И вы сможете сделать это в большей степени, чем дома. Тем не менее, вы также будете нести ответственность за доставку еды, поэтому вам понадобятся транспортные средства и оборудование, которые подходят для работы.

Приготовление еды на месте означает, что вы будете полагаться на возможности клиентов для приготовления еды. Это ограничивает вас обслуживанием клиентов, которые арендуют или владеют помещениями с кухнями — церквями, общественными центрами и домами. Вы сэкономите на эксплуатационных расходах, но заплатите другими способами: вам решать, какую кухню вы используете. Кроме того, вы не сможете обслуживать некоторые мероприятия, например открытие галерей, рабочие обеды или мероприятия на открытом воздухе.

Лучше всего решить, что и кому вы собираетесь обслуживать, а затем выбрать место и спланировать соответствующий бюджет.

5. Готовьтесь покупать оборудование

Ваше оборудование может варьироваться от нового венчика для яиц до промышленного миксера, от пары холодильников Yeti до полдюжины морозильных ларей. Это зависит от масштаба вашего бизнеса и ваших клиентов.

Подготовьте список всего необходимого для начала работы. Затем свяжитесь с компанией по снабжению ресторана и получите предложение по вашему списку покупок. Вы будете использовать это, чтобы составить бюджет в своем бизнес-плане.

Если вы рассматриваете возможность финансирования оборудования, сначала рассмотрите все варианты. Ссуда для малого бизнеса или кредитная линия могут быть дешевле с точки зрения процентных платежей, чем финансовый план. А предоплата наличными может дать вам возможность купить бывшее в употреблении оборудование, которое в долгосрочной перспективе обойдется вам дешевле.

7. Подготовить бизнес-план

«Приготовь, и они придут» — рецепт провальной кейтеринговой компании. Чтобы добиться успеха, вам понадобятся четкие планы для каждой части вашего бизнеса.

Помимо изучения ваших клиентов и конкурентов, стартового бюджета и финансовых прогнозов, ваш бизнес-план должен охватывать:

Проблемы, которые вы решаете для клиентов и заказчиков
Что отличает вас от конкурентов
Ресурсы, от которых зависит ваш бизнес
Ваша миссия и видение будущего
Что вдохновило вас заняться бизнесом

Это всего лишь краткий обзор. Посмотрите наше руководство о том, как написать бизнес-план, чтобы собрать все воедино шаг за шагом. И не забудьте включить титульную страницу, которая привлечет внимание людей.

Слово о запуске кейтеринговой компании стоит

По мнению профессионалов, вы должны быть готовы выделить от 10 000 до 50 000 долларов на начальные расходы своей кейтеринговой компании. Естественно, стартовые затраты варьируются от бизнеса к бизнесу. Вам нужно будет принять во внимание ваше оборудование, транспорт и маркетинговые потребности. Какими бы ни были ваши начальные затраты, ваш первоначальный бюджет должен покрывать операционные расходы вашего бизнеса в течение 12 месяцев без учета доходов.

8. Создайте доступную маркетинговую стратегию для вашей кейтеринговой компании

К счастью, вам не нужно покупать рекламу Суперкубка, чтобы рассказать о своем бизнесе общественного питания. Несколько недорогих методов могут помочь.

Поддерживайте актуальность меню и цен

Если клиенты ищут ваш бизнес, скорее всего, они уже думают об обслуживании мероприятия. Это означает, что они хотят знать, какое меню вы предлагаете, какие мероприятия вы обслуживаете и сколько это будет стоить.

Обновление меню и прайс-листов на вашем веб-сайте поможет вашим клиентам начать планирование еще до того, как они свяжутся с вами. Пара, планирующая свадьбу, предпочла бы узнать, входят ли ваши услуги в их бюджет, прежде чем свяжется с вами; предложение диапазонов цен заранее может означать, что они предпочтут вас конкуренту, чей веб-сайт все еще говорит «в разработке».

Готовьте свои отзывы в социальных сетях

Профиль в социальных сетях с недавними отзывами доказывает, что у вас все в порядке — вы активный и популярный бизнес.Поощряйте клиентов оставлять отзывы и обязательно устраняйте любые негативные отзывы; часто лучше предложить возмещение клиенту с нереалистичными ожиданиями, чем нести ущерб своей репутации, вызванный отзывом с одной звездой.

Опубликовать фотографии сексуальной еды

Фотографии блюд, которыми вы больше всего гордитесь, могут вызвать у подписчиков в социальных сетях слюнки и показать им, что вы знаете, что делаете, когда дело доходит до презентации. Случайные фотографии еды — отличный способ с минимальными вложениями поддерживать актуальность ваших социальных сетей.

Будьте осторожны: непривлекательное фото вашей готовки хуже, чем полное отсутствие фото. Если каждая фотография, которую вы делаете, выглядит как плакат с предупреждением о пищевом отравлении, вы можете заручиться помощью профессионала.

Сарафанный маркетинг — ваш лучший друг

Хороший, плохой, легко забываемый — каким бы ни был опыт клиента в сфере кейтеринга, он с удовольствием поделится им из уст в уста. Лучшее, что вы можете сделать, — это убедиться, что ваши клиенты говорят о вас только хорошее.

Один из способов сделать это — предоставлять исключительный сервис каждый раз. Другой способ — предлагать реферальные сделки. Может быть, если клиент порекомендует кого-то, он получит 15% скидку на следующий заказ или свежеиспеченные кексы на завтрак и кофе в офис в качестве благодарности. Создание и поддержание хороших отношений, а также поощрение рефералов увеличат вашу клиентуру быстрее, чем любая печатная реклама или листовка.

9. Выберите структуру бизнеса

Структура вашего бизнеса определяет, как ваша компания общественного питания будет облагаться налогом, а также уровень вашей личной ответственности, когда речь идет о долгах и судебных разбирательствах.

Как только вы начинаете собственный бизнес, IRS автоматически считает вас индивидуальным предпринимателем. Это здорово с точки зрения простоты — никаких форм для заполнения, никакой бизнес-структуры для выбора. Но это не так здорово, если вы не можете оплатить свои долги, или кто-то решит подать на вас в суд.

Следующим шагом по сравнению с индивидуальным предпринимателем является общество с ограниченной ответственностью с одним участником (LLC). ООО функционирует во многом как единственная опора, за исключением того, что оно создает ваш бизнес как отдельное юридическое лицо от вашего физического лица.Это означает, что вы получаете больше защиты от ответственности, чем с единственной опорой.

Чтобы увидеть все типы бизнес-объектов, из которых вам нужно выбрать, и как выбрать каждый из них, ознакомьтесь с нашим руководством по бизнес-структурам.

10. Назовите свой бизнес

Если вы являетесь индивидуальным предпринимателем и работаете под своим именем, скажем, Моника Геллер, нет необходимости регистрировать фирменное наименование. Но как только вы решите работать под другим названием — «Катеринг Моники с улыбкой», — вам нужно будет его зарегистрировать.

И если ваш бизнес выбирает и имеет структуру, отличную от индивидуального владения, вам необходимо зарегистрировать свое фирменное наименование, независимо от того, совпадает ли оно с вашим личным именем.

В любом из этих случаев вы регистрируете название своей компании, заполнив форму ведения бизнеса (DBA) в своем штате и округе. Наше руководство для администраторов баз данных дает вам полное пошаговое руководство.

11. Застраховаться

Страхование бизнеса защитит вашу кейтеринговую компанию в случае непредвиденных обстоятельств.Даже если ваш конкретный штат не требует от вас получения страховки, вы должны купить столько видов страховки, сколько вам нужно, чтобы защитить свои активы и защитить вас от судебного преследования.

Наиболее важным видом страхования предприятия общественного питания является страхование гражданской ответственности. Шоколадный фонтан переполнился и навсегда повредил редкий персидский ковер вашего клиента? От плохой партии устриц от вашего поставщика заболели гости на свадьбе? За восторженное фламбе вырвало кому-то брови? Общая страховка вас застраховала.

После этого вы можете рассмотреть следующее:

Коммерческая автомобильная страховка для вашего фургона общественного питания.
Страхование коммерческой недвижимости , защищающее вас в случае повреждения вашего оборудования или кухни.
Страхование по безработице , часто требуется по закону, если у вас есть наемные работники. Это также защищает вас от судебного иска о возмещении ущерба, если сотрудник потеряет работу.
Страхование от неправомерного увольнения , защищающее вас от судебного иска, если сотрудник считает, что вы плохо с ним обращались.
Страхование ключевых лиц на случай, если ваш звездный шеф-повар разорится и это будет стоить вам бизнеса.

Ознакомьтесь с нашим полным руководством по страхованию малого бизнеса.

12. Начать бухгалтерию как можно скорее

Занятия своими книгами могут показаться далекими от видов, запахов и вкусов кухни. Но это ключевой ингредиент, когда вы начинаете свой собственный бизнес. Когда ваша бухгалтерия дезорганизована, все остальное тоже.

Хорошая бухгалтерия поможет вам убедиться, что вам платят клиенты, убедиться, что вы заплатили поставщикам, и отслеживать, сколько наличных денег у вас есть для работы. Это может помочь вам спланировать, как расширить свой бизнес или сделать его более прибыльным, если у вас возникли проблемы с оплатой счетов. И когда у вас есть полный отчет о расходах в книгах, вы можете воспользоваться всеми возможными налоговыми вычетами в конце года.

Прежде чем обслуживать свое первое мероприятие, убедитесь, что у вас настроена бухгалтерия. Есть несколько способов сделать это, но, естественно, мы рекомендуем Bench (это мы). Вы получите полную команду бухгалтеров, которые будут вести бухгалтерский учет за вас, а также интуитивно понятное приложение для отслеживания финансов — и все это за фиксированную ежемесячную плату.

Не уверены, что скамейка вам подходит? Сначала попробуйте закуску. Когда вы подписываетесь на пробную версию, мы делаем один месяц вашей бухгалтерии бесплатно.

Как я начал законный ресторанный бизнес вне дома

Вы думали о том, чтобы начать ресторанный бизнес не выходя из дома? Ну, у меня есть, и я сделал это! Откройте для себя все тонкости открытия домашнего ресторанного бизнеса!

Ресторанный бизнес на дому… вам когда-нибудь приходила в голову эта идея? Да ладно… скажи честно, все в порядке! Потому что знаете что? Это много раз приходило мне в голову, и я, наконец, сделал прыжок веры и начал свой домашний бизнес в сфере общественного питания! И знаешь, что? Вы тоже можете это сделать!

Содержание

Моя биография

Позвольте мне представиться, прежде чем мы углубимся в детали домашнего ресторанного бизнеса. Привет!! Меня зовут Аманда Мейсон, и я владелец сайта «Рецепты, достойные повторения»! Я страстный кулинарный блоггер, который любит создавать новые рецепты и делиться ими со всем миром. Я также фотограф и, ребята, я НАСТОЯЩИЙ хороший кулинар (по крайней мере, это то, что моя восьмерка любит говорить мне)!

Около года назад я решил рискнуть и расширил свой блог о еде, включив в него кейтеринг. Почему? Потому что мой муж сказал, что я не могу открыть ресторан. И знаете что… после того, как я подумал об этом, я отчасти согласен с ним.И в старшей школе, и в колледже я работал в ресторанах. И мне это понравилось. Моя страсть к еде началась, когда я был ребенком. Я с юга, и я вырос с мамой и бабушкой, которые готовили одни из лучших блюд в мире. Я имею в виду, я с юга! Южная еда! Ням! Вот так и началась моя страсть к еде. Они научили меня готовить в раннем возрасте.

Но моя страсть к еде действительно начала расширяться, когда я начала работать в ресторанах. Работать в ресторанах тяжело, но моя экспозиция расширилась, и мне это понравилось! Итак, перенесемся на 15 лет вперед… Я женат, у меня маленькие дети. Я много готовлю. И мы развлекались… много. И люди говорили: «Боже мой, Аманда, ты потрясающий повар! Можно мне этот рецепт?» А теперь умножьте это утверждение и просьбу как минимум на 100. Вот так я и стал фуд-блогером! Мне нужен был способ поделиться своими рецептами с большим количеством людей, которым нравится моя кулинария! И это превратилось в успешный бизнес! Но я хотел большего.

И тут представился случай…

Я подружился с семьей из дошкольного учреждения моего сына.Она была юристом, а он — разъездной медсестрой. И у них было 2 маленьких. Они были безумно заняты! Поскольку они были так заняты и в дороге, к ним приходил повар, чтобы приготовить им ужин.

Но им не очень нравилась его стряпня. Поговорив с ними и поделившись своими дикими мыслями по поводу идеи открытия ресторана, они спросили, не подумаю ли я о том, чтобы на неделю стать их личным шеф-поваром. Они были счастливы быть моими морскими свинками, потому что знали, что я хорошо готовлю. Вот я и подумал… какого черта, да! Давайте попробуем и посмотрим, как это выглядит.

Начало моего ресторанного бизнеса

В течение недели я был их личным поваром. Я готовила им еду каждый день и относила их домой, чтобы ужин был на столе к тому времени, когда они возвращались домой. И вы… им это ПОНРАВИЛОСЬ! Они спросили меня, не хочу ли я стать их шеф-поваром на полную ставку на их ужинах. Я был так польщен и унижен! Но я им отказал.

Ты, наверное, подожди… ЧТО?!?! Знаю, знаю! Вот в чем дело… Мне понравилось! Мне очень нравилось готовить для них, и они обожали мою еду.Они сказали мне, что я готовлю намного лучше, чем их кулинар. Но я работал полный рабочий день в ИТ-фирме и не хотел отказываться от своей работы в ИТ или своего дохода от этой работы. На моей ИТ-работе я много работаю из дома, поэтому, когда я готовил для них, я просыпался очень рано утром и начинал свой день в 7 утра и работал 8 часов, чтобы закончить в 3 часа дня. Оттуда я начинал их приготовление еды, чтобы приготовить ужин и доставить его им около 18:00.

Это было МНОГО работы, и мне это нравилось, но я не хотел ради этого бросать свою основную работу. Моя подруга-клиент сказала мне, что я сумасшедшая, но она поняла. Но она спросила меня: «Вы не думали о том, чтобы начать ресторанный бизнес из своего дома?» На самом деле я этого не делал, но какая ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ идея!

Итак, я начал исследования. Могу ли я действительно начать ресторанный бизнес из своего дома? Потому что я не хотел бросать свою основную работу… но я действительно хотел делать больше со своим кулинарным талантом. Я исследовал и много разговаривал с мистером Мэйсоном, и мы решили сделать это! И это было очень весело!

В рамках отдачи я собираюсь поделиться с вами тонкостями того, что я узнал и что я применил, потому что я думаю, что эти моменты очень важно учитывать, прежде чем начинать бизнес общественного питания из вашего дома.Они помогли мне, и я думаю, они помогут вам. Итак, давайте углубимся в то, что вам нужно изучить и рассмотреть, прежде чем начинать бизнес в сфере общественного питания из вашего дома!

Страхование и лицензии

Перво-наперво… вам понадобится страхование ответственности за пищевые продукты. Это абсолютно необходимо. Первое, о чем я подумал, решив предложить услуги кейтеринга, — а вдруг от моей еды кому-то станет плохо?! Поскольку я питаюсь вне дома, я связался со страховой компанией домовладельцев и поговорил с ними.Они направили меня в компанию под названием «Программа страхования ответственности за пищевые продукты». Программа страхования ответственности за пищевые продукты специализируется на страховании пищевых прицепов, арендаторов коммерческих кухонь, грузовиков с едой, продавцов фермерских рынков, предприятий общественного питания, личных/частных поваров, концессионеров, продавцов продуктовых тележек и ответственности за спиртные напитки. Это обходится мне примерно в 300 долларов за годовое покрытие, поэтому обязательно ознакомьтесь с тем, что они предлагают, чтобы увидеть, соответствует ли оно вашим потребностям.

В вашем штате также может потребоваться лицензия на ведение бизнеса, поэтому проверьте, есть ли в вашем штате такое требование.Вы можете перейти на веб-сайт Администрации малого бизнеса, чтобы выяснить, требуется ли лицензия и связаны ли какие-либо сборы. Создание ООО может быть достаточным для вашего предприятия общественного питания. Это было для меня. Имейте в виду, однако, что если вы используете кухню в своем доме для приготовления пищи для своего предприятия общественного питания, ваш штат может потребовать, чтобы была видна табличка, указывающая, что приготовление пищи происходит в месте, которое не проверяется и не подлежит регулированию.

Вывод: проведите исследование и убедитесь, что у вас есть необходимые документы, правильные лицензии и правильное страховое покрытие.Это БОЛЬШАЯ сделка , поэтому проведите исследование, чтобы убедиться, что вы настраиваете себя на успех на законных основаниях!

Еще одна вещь, о которой стоит подумать… собираетесь ли вы подавать алкоголь в своем кейтеринговом бизнесе? Если это так, вам понадобится лицензия на алкоголь. В разных штатах действуют особые законы, поэтому важно, чтобы вы понимали законы своего штата о спиртных напитках. Прочтите эту статью от ToastTab, чтобы узнать все подробности о лицензиях на спиртные напитки, которые могут вам понадобиться.

Поиск места для приготовления пищи

Вы должны спросить себя… достаточно ли у меня места на кухне, чтобы на самом деле приготовить еду? Хочу ли я иметь дело с тем, что моя домашняя кухня переворачивается вверх дном для целей общественного питания?

С этим мне повезло, потому что, когда мы купили дом, в нем была кухня шеф-повара.Я говорю счетчики на сутки и 2 печи. У меня также есть 2 больших холодильника и 3 морозильника. Так что я определенно могу оправдать наличие достаточного места для приготовления и хранения еды. Но не у всех есть такая планировка на кухне, так что есть над чем задуматься.

Достаточно ли у вас места для хранения ингредиентов и приготовления еды на 50+ человек? Если нет, то все в порядке! Не напрягайтесь. Есть несколько вариантов для рассмотрения, которые могут соответствовать вашим конкретным потребностям. Теперь у вас есть много мест, где можно арендовать коммерческую кухню для работы в сфере общественного питания.Я знаю… это блестящая идея!

Коммерческие кухни и склады – это объекты коммерческого уровня, которые имеют лицензию для поставщиков услуг общественного питания на приготовление и хранение продуктов питания. Поэтому, если у вас нет кухни шеф-повара и вам нужно место для приготовления пищи, но вы не знаете, где искать, начните с Аренда коммерческой кухни.

Иногда люди также называют аренду коммерческих кухонь «кулинарными инкубаторами». Кулинарный инкубатор — это кухня общего пользования, представляющая собой лицензированное коммерческое помещение, сертифицированное для производства продуктов питания.Взгляните на эти кулинарные инкубаторы, чтобы найти ближайший к вам.

Некоторые люди пытаются связаться с местными ресторанами, чтобы узнать, могут ли они сдать в аренду кухонное помещение в нерабочее время. Не бойтесь взять телефон и позвонить в некоторые из ваших местных ресторанов, чтобы договориться о встрече и поговорить с менеджером их ресторана. Или… если у вас есть отношения с владельцем ресторана, поговорите с ним о такой возможности.

Оборудование и хранение

На каждом мероприятии с обслуживанием, которое я когда-либо посещал, есть эти серебряные подносы для подогрева, и знаете что, они вам тоже понадобятся! И вам понадобятся сервировочные ложки, тарелки, миски, чашки, посуда, столовое серебро и т. д.Кстати, эти серебряные подносы для подогрева называются жаровнями, а те маленькие штучки под ними, чтобы держать пищу горячей, называются стерносами. На всякий случай, если вы не знали, потому что я гуглил «серебряные подносы для подогрева для общественного питания», пока не узнал официальное название.

Amazon может быть хорошим ресурсом при заказе оборудования для вашего предприятия общественного питания, но недавно я нашел рядом с нами ресторанный склад, где я купил все свое оборудование. И вам не нужно покупать оборудование, если вы этого не хотите.У вас может не хватить места для хранения всего кухонного оборудования. Вы всегда можете арендовать свое оборудование в ближайшем к вам бизнес-центре коммерческого пищевого оборудования. Я был в шоке от того, сколько их рядом с моим домом!

Я решил купить все свое оборудование, потому что обслуживаю примерно 5-6 раз в год. Но вы можете не захотеть иметь дело с накладными расходами оборудования, и это понятно! Поскольку я решил купить все свои жаровни и посуду для кейтеринга, я решил, что не хочу загромождать свой гараж и кухню. Поэтому я решил арендовать небольшую кладовую вниз по улице.Это списание деловых расходов, и я не спотыкаюсь о свое оборудование для общественного питания в своем гараже!

Покупка оборудования, необходимого для предприятия общественного питания, — это инвестиция. Со всеми кулинарными блогами и кейтерингом, которые я делаю, я использую около 3 комплектов кастрюль и сковородок в год. Кроме того, мне пришлось вложиться в 8 жаровен. И это не считая мисок, тарелок, столовых приборов и т. д. Даже если вы решите арендовать свое оборудование, не перевесит ли стоимость аренды вашу прибыль? Арендная плата за каждую работу суммируется.

Понимаете… есть над чем подумать. Важно помнить об этих вещах при принятии решения о том, что вы хотите делать с арендой или покупкой оборудования для общественного питания. И нет правильного или неправильного ответа. Вы должны делать то, что лучше для вас и вашего бизнеса.

Бизнес и маркетинг

Итак, вы решили заняться ресторанным бизнесом. Да для тебя! Это так захватывающе, конечно… но как вы собираетесь продвигать свой бизнес и услуги? Какова ваша маркетинговая стратегия? Какой у вас бюджет на маркетинг? Собираетесь ли вы обслуживать крупные мероприятия, средние мероприятия, небольшие мероприятия или их комбинацию? Вы продаете свои услуги только из уст в уста? Вы не думали о рекламе? Да, знаю! Здесь есть над чем подумать!

Я начинал с малого.Моя первая работа в сфере общественного питания была на 200 человек. Ты, наверное, такой… ммм… подожди минутку. Это совсем не мало, и вы правы, это не так. Что я имею в виду под малым, так это то, что я хотел начать с 5-6 рабочих мест в сфере общественного питания в год. И я не хотел, чтобы на мероприятии присутствовало больше 200 человек. Вам нужно подумать о нескольких вещах:

Какова максимальная численность персонала, которую вы готовы обслуживать?
Сколько раз в год вы планируете резервировать рабочие места в сфере общественного питания?

Отсюда вы можете приступить к разработке маркетинговой стратегии. Для меня это было сарафанное радио и местная реклама. Благодаря этим усилиям я смог устроиться на 5-6 рабочих мест в сфере общественного питания в год. И это соответствует моей бизнес-стратегии на данный момент.

Меню и цены

Переходим к самому интересному!! Меню!! Я не сразу сказал это, но я надеюсь, что это подразумевается … вам нужно быть хорошим поваром, если вы собираетесь обслуживать. Если серьезно, вам нужно, чтобы ваша еда была действительно вкусной! Или наймите действительно хорошего повара… но в любом случае еда, которую вы подаете, должна быть вкусной.Я устал слышать комментарии о «резиновом цыпленке», когда я на самом деле ем на мероприятиях с кейтерингом.

Мне повезло с меню. Когда ко мне приходят потенциальные клиенты и просят рецепты/еду, я отправляю их на свой веб-сайт «Рецепты, достойные повторения» и предлагаю им просмотреть мое меню. У меня есть более 200 рецептов, из которых они могут выбирать. Такой подход может быть ошеломляющим, хотя я часто сотрудничаю со своими клиентами, чтобы помочь им сузить тему. То есть… хотят ли они макароны, курицу, рыбу, барбекю, закуски и т. д.Оттуда я собрал несколько образцов меню, и мы поехали!

Вам также необходимо установить цену. Некоторые вещи, о которых вы хотите подумать, это затраты на еду и рабочую силу. Кроме того, вы собираетесь делать фиксированную ставку или многоуровневую ставку? Лично я всегда устанавливаю фиксированные цены, которые я рассчитываю на человека или на блюдо. Но это может измениться в будущем по мере роста моего бизнеса.

Есть много хороших статей, которые помогут с ценообразованием, например, Руководство по ценообразованию для общественного питания. Есть вещи, которые вы должны учитывать, такие как наценки, накладные расходы и приспособления для специальных диет.Если вам нужно обслуживать людей с особыми диетическими потребностями, такими как безглютеновая, веганская или безмолочная… это может дорого обойтись! Так что подготовьте свой тарифный план!

И да, это действительно хорошее начало! Эти 5 пунктов помогут вам на пути к исследованию и заданию правильных вопросов, которые помогут вам решить, хотите ли вы начать бизнес в сфере общественного питания из своего дома. Это требует много планирования и тяжелой работы, но очень приятно, когда люди говорят вам после того, как вы съели вашу еду на мероприятии с обслуживанием, насколько хороша ваша еда и какой замечательный сервис вы предлагаете.И знаете, что самое лучшее? Бронирование отдельной работы по организации кейтеринга от посетителя той работы, которую вы сейчас обслуживаете! Да… такое случается часто! Так полезно!

Я надеюсь, что эта статья вдохновит вас и расскажет о тонкостях открытия домашнего ресторанного бизнеса !

Была ли эта статья полезной для вас? Затем поделитесь им на своей любимой доске БИЗНЕС и ЕДА в PINTEREST, чтобы другие могли извлечь выгоду!

Как начать бизнес в сфере общественного питания за 8 шагов

Все больше и больше высококлассных выпускников в сфере гостеприимства мечтают о предпринимательстве.Да, многие квалифицированные повара мечтают работать в вдохновляющих ресторанах вместе с шеф-поварами мирового класса. Но соотношение меняется, и растет число опытных поваров, стремящихся построить свой бизнес.

Предприятие общественного питания — хороший выбор: первоначальные накладные расходы намного ниже, чем при открытии ресторана, вы можете развивать бизнес постепенно, а потенциал роста практически безграничен.

Кроме того, в индустрии общественного питания наблюдается устойчивый и сильный рост: только в Великобритании расходы на предприятия общественного питания удвоились с 44 миллиардов фунтов стерлингов в 1997 году до более чем 89 миллиардов фунтов стерлингов в 2017 году.

Как и следовало ожидать, конкуренция за прибыльный (кхм) кусок этого рынка является жесткой, поэтому подготовка и исследование являются ключевыми.

Вот основные шаги по созданию успешного ресторанного бизнеса…

1. Исследование рынка

Прежде всего внимательно изучите конкурентов в вашем регионе. Если это поможет, создайте электронную таблицу или документ со следующим:

– Имя (имена) конкурентов
– Тип продуктов питания
– Демография
– Цена
– Размер компании

Затем попытайтесь оценить, есть ли спрос в вашем районе на другой бизнес общественного питания, и действительно ли вы достаточно отличаетесь, чтобы оказать влияние.

Общайтесь с друзьями, используйте социальные сети и исследуйте запуск опросов на таких сайтах, как SurveyMonkey. Более подробно об этом говорилось в нашей статье «Как начать успешный ресторанный бизнес».

2. Выбирайте правильную еду

Еда, которую вы подаете, не только насыщает. Это будет ваш бренд. Подумайте, что вы больше всего любите есть и готовить — вы будете готовить много!

Далее обратите внимание на стоимость – как ингредиентов, так и труда.Овощи дешевле мяса (как правило), но приготовление веганской пищи может занять больше времени. В идеале ваш продукт должен быть доступным для создания, достаточно быстрым для массового производства, а также иметь прекрасный внешний вид и вкус.

Попробуйте еду! Нанимайте друзей и семью — в идеале с рынка, на котором вы надеетесь продавать. Дайте им образцы и задайте им вопросы о вкусе, внешнем виде, цене и о том, порекомендовали бы они компанию, поставляющую эту еду.

3.

Найдите свою нишу

Помимо еды, подумайте о том, где вам удобнее всего работать.Последнее также будет важно, когда речь идет о построении деловых отношений и даже таких аспектах, как выставление счетов.

Подумайте, на каком рынке вы хотели бы работать: вы чувствуете себя более комфортно на корпоративных мероприятиях, прикольных презентациях продуктов, в гостях или на детских вечеринках (используя лишь некоторые примеры). Насколько большой заказ вы можете принять изначально? Какие качества для вас наиболее важны в еде; вкус, ценность, внешний вид, инновации, изысканность?

Ваш продукт должен быть уникальным для области, в которой вы работаете, заметно выделяться и отражать ваши собственные навыки.

4. Проект меню

После того, как вы определились с типом кухни и демографическими данными, следующее меню. Это, конечно, то, что вам в конечном итоге все равно придется сделать, но это также важный психологический шаг, который нужно сделать: бизнес общественного питания будет казаться более осязаемым, когда вы составите свое первое меню.

Если возможно, дайте клиентам как можно больше выбора, как с финансовой, так и с кулинарной точки зрения.

У большинства предприятий общественного питания есть многоуровневые предложения: различные тарифные планы, скидки при больших заказах и т. д.

5. Создайте бизнес-план

Это обсуждалось в нашей недавней статье «Как запустить продовольственный грузовик».

Ваш бизнес-план должен включать:
– Меню
– Затраты, такие как рабочая сила, ингредиенты, маркетинг, транспорт и т. д.
– Прибыль от проданных продуктов питания
– Прогнозируемый доход

6. Поиск финансирования (при необходимости)

Компания общественного питания имеет более низкие первоначальные накладные расходы, чем многие другие предприятия пищевой промышленности, такие как открытие ресторана.Так что можно сэкономить на первоначальных затратах и запустить самостоятельно.

Однако, если вам нужно финансирование, у вас есть несколько вариантов (см. также: Финансирование ресторана).

Банки, кредитные союзы и онлайн-кредиторы предлагают конкурирующие кредиты новым предприятиям. Присмотритесь к тому, что лучше всего подходит вам, и включите выплаты в операционные расходы.

Ваш бизнес вполне может претендовать на получение субсидии для малого бизнеса от местного правительства; здесь есть информация о британских грантах. Также неплохо воспользоваться бесплатными общественными консультационными услугами.

Возможно, вы знаете кого-то, кто хочет инвестировать в ваш бизнес или кто может начать с вами бизнес. В идеале деловой партнер — это тот, чьи навыки дополняют ваши, так что ваши совокупные качества охватывают все потребности бизнеса — деловую хватку, чутье в сфере общественного питания и стремление к развитию бизнеса (через продажи и/или маркетинг).

7. Организовать лицензию

Каждый пищевой бизнес должен иметь лицензию, и если вы находитесь в Великобритании, вы можете подать заявку на получение лицензии на государственном сайте регистрации пищевых предприятий.

8. Сеть

Следите за компаниями в социальных сетях, которые, по вашему мнению, могут быть заинтересованы в ваших услугах, особенно если у них есть потенциал для повторного бизнеса.

Приносите литературу (листовки) и/или визитные карточки на мероприятия, которые вы обслуживаете, на случай, если вы получите запрос на месте.

Спрашивайте, распространяйте информацию и инвестируйте в маркетинг, если можете.

Удачи!

Начинать и вести успешный бизнес очень приятно. Предприятия общественного питания конкурентоспособны, но они идеально подходят для первого бизнеса, потому что они имеют относительно низкие накладные расходы и могут развиваться и масштабироваться.

Несколько выпускников Le Cordon Bleu являются успешными предпринимателями в области продуктов питания, независимо от того, учились ли они на шеф-повара или управляли гостиничным бизнесом, выбрав один из наших профессиональных курсов кулинарии или курсы гостиничного и ресторанного менеджмента.

SBA предоставляет ресурсы для малого бизнеса компании Caterer | Администрация по делам малого бизнеса США

Описанные Анжелой Петро слабости несоответствия и сомнения в статус-кво стали ее самыми сильными сторонами, когда она начала путь владения малым бизнесом. Проработав некоторое время в гостиничном бизнесе, она и ее друг начали работать в сфере общественного питания со своим небольшим бизнесом Two Caterers. Этот небольшой бизнес удовлетворил желание Анджелы стать ее собственным боссом, и с помощью У.Программа кредитования S. Small Business Administration 504 и 7(a), она работает в сфере общественного питания уже 20 лет и открыла собственную местную сеть ресторанов Sweet Carrot.

«Будучи малым бизнесом, мы изначально боролись с пониманием требований к кредитованию SBA и почему было так много шагов», — сказал Петро. «За прошедшие годы я понял, что у SBA есть особые требования, чтобы у многих малых предприятий была возможность добиться успеха. Если малый бизнес не выплачивает кредит, он лишает другого владельца малого бизнеса возможности роста.

В настоящее время Петро планирует открыть ресторан в торговом районе Поларис в Колумбусе. Ее предыдущий опыт доступа к ресурсам SBA упростил процесс получения нового местоположения.

«Теперь я работаю с кредитором более тесно, информируя их о том, чего мы хотим достичь, и о шагах, которые мы предпринимаем для достижения этих целей», — сказала она. «Благодаря нашим отношениям мы можем выбрать лучшее место для нашего нового ресторана и продемонстрировать, что у нас есть процессы, люди и продукты, чтобы сделать это третье место успешным.

Петро планирует продолжать расширять франшизу своего ресторана, чтобы удовлетворить спрос на повседневную комфортную еду. Она считает, что по мере роста ее малого бизнеса появятся как новые возможности, так и более сложные задачи.

«Поскольку наш бизнес продолжает расти, мы можем предоставить лучшие возможности для трудоустройства местным сообществам. Вместо того, чтобы иметь двух или трех работников общепита с минимальной заработной платой, мы могли бы начать предоставлять более качественные рабочие места, такие как управление, отдел кадров и другие административные области», — сказала она.

Петро преуспевает в преодолении трудностей, и она усвоила ряд важных уроков, которые помогли ей остаться в бизнесе.

— Общение — это ключ, — сказала она. «У вас могут быть лучшие сотрудники, но если вы не сообщаете о своих целях и своем видении, результатом будет хаос. Сотрудничая со своими людьми и работая с ними над поиском решений, вы начинаете строить сообщество, в котором все идут в правильном направлении и работают вместе».

Как начать бизнес в сфере общественного питания

Открытие бизнеса в сфере общественного питания может стать эффективным способом превратить ваши кулинарные таланты в процветающий бизнес. Хотя следовать своей страсти может быть полезно, открытие бизнеса в сфере общественного питания — это гораздо больше, чем просто открытие книги рецептов и распространение информации.

Перед тем, как повесить гонт, обратите внимание на эти пять пунктов.

Предварительные затраты

Имея наличные деньги, вы можете инвестировать в еду и другие припасы, прежде чем согласиться на свою первую работу.

Хотя вы должны запрашивать депозит у клиентов, вам, вероятно, придется оплатить некоторые расходы авансом, говорит Джим Пендергаст, старший вице-президент AltLINE Sobanco, фирмы по финансированию малого бизнеса.

«Некоторые люди платят поставщику после того, как все приготовлено и доставлено», — говорит он, добавляя, что есть варианты, если у вас нет необходимых средств. «Либо настройте факторинг счетов, который продает ваш счет третьей стороне, чтобы мгновенно получить деньги, либо найдите покровителя, чтобы получить деньги, которые вам нужны».

Какая кухня вам нужна?

Вы должны знать, что, как профессиональный кейтеринг, вам может понадобиться профессиональная кухня.

«Законы, касающиеся услуг общественного питания, будут различаться от штата к штату», — говорит Эндрю Уинтерс, адвокат и соучредитель юридической фирмы Cohen & Winters из Конкорда, штат Северная Каролина.H. «В некоторых штатах поставщику общественного питания разрешается готовить еду на домашней кухне, но они должны будут соблюдать ряд правил и положений. В таких случаях медицинский инспектор посетит дом, чтобы убедиться, что все требования соблюдены. .»

Если в вашем штате запрещено использование жилых кухонь для коммерческого производства продуктов питания, вам необходимо арендовать коммерческую кухню. Некоторые общественные колледжи, а также местные бары и рестораны сдают свои кухни в нерабочее время.

Какие лицензии и разрешения потребуются

Безопасность пищевых продуктов является важным вопросом, и вам необходимо соблюдать местные правила, получая разрешения и лицензии как в вашем округе, так и в городе. Хотя требования различаются, вам могут потребоваться медицинские разрешения, лицензии на работу с пищевыми продуктами и лицензию на продажу спиртных напитков. Позвоните в отдел лицензирования бизнеса вашего региона, чтобы узнать, что требуется.

Вам также понадобится страховка, покрывающая ваши риски, такие как поскользнуться и упасть сотрудник во время подачи еды гостям, несчастные случаи на транспорте и люди, заболевшие от еды, приготовленной вами или вашими сотрудниками.

И заключайте с каждым клиентом письменный договор на питание, чтобы покрыть возможные проблемы, такие как закрытие заведения или непредвиденное происшествие.«Обязательно изучите все свои юридические основания», — говорит Уинтерс. «Вы хотите убедиться, что вы и ваши клиенты полностью согласны с ожиданиями и услугами».

Определите свою специализацию

Еще один вопрос, который необходимо решить, — определить свою специальность. Вместо того, чтобы пытаться быть всем для всех, лучше всего создавать фирменные блюда, благодаря которым вы сможете прославиться. Используйте свой опыт и ингредиенты, которые легко доступны для вас, чтобы сформировать свое меню.

Вы можете стать известным благодаря определенной региональной кухне, например, итальянской или вьетнамской.Или вы можете сосредоточиться на типе еды, например, на позднем завтраке или пикнике.

Вы также можете специализироваться на типе клиентов. «Это помогает выбрать нишу», — говорит Лиз Максвелл, совладелец Mike Maxwell & Company LLC, предприятия общественного питания, базирующегося в Лос-Анджелесе и Нэшвилле. «Когда вы только начинаете, вы можете браться за любую работу, которая попадется вам на пути. В конце концов, [однако] вы можете решить сосредоточиться на определенном стиле обслуживания, например, на свадьбах или корпоративных обедах. Мы обслуживаем индустрию развлечений.»

Маркетинг вашего бизнеса

Присутствие в Интернете важно для долгосрочного успеха, поскольку клиенты, несомненно, будут искать компании в Интернете. Начните с создания простого веб-сайта и учетных записей в социальных сетях с примерами меню. Вам также понадобятся отличные фотографии вашей еды.

«Люди едят глазами», — говорит Максвелл. «Убедитесь, что вы делаете и делитесь отличными фотографиями».

И хотя присутствие в социальных сетях важно, когда речь идет о еде, сарафанное радио — лучшая форма маркетинга.Спросите отзывы и отзывы от счастливых клиентов и поделитесь ими на своем веб-сайте. Вы также можете предложить скидку каждому, кто приведет нового клиента.

«Мы работаем разными способами, — говорит Ян Дьюк, владелец ресторана из Саутгемптона, штат Нью-Йорк, который также занимается кейтерингом. «Когда мы открыли The Coop, меню кейтеринга было прикреплено к пакетам доставки для людей, которые заказывали ужин в Union Burger Bar и Union Sushi and Steak».

Герцог также жертвует еду напрямую благотворительным организациям и благотворительным мероприятиям.Таким образом, он вносит свой вклад в свое сообщество, повышая узнаваемость имени. «На благотворительных мероприятиях гости могут попробовать еду», — говорит он.