Мини завод по производству пива: Мини завод по производству пива

Пивной мини-завод, доставка оборудования из Китая из Китая

Пиво относится к древнейшим напиткам, изобретение которого сопряжено с началом культивирования зерновых культур. Это один из наиболее распространенных напитков, благодаря приятному вкусу и жаждоутоляющему действию. Один из главных факторов, который является решающим при выборе потребителем такого товара, это свежесть продукции. Именно поэтому создание небольшой пивоварни с особым уникальным ассортиментом продукции является выгодным бизнес – проектом.

Основой для открытия подобного предприятия является приобретения мини – завода по производству пива, который не потребует больших финансовых вложений и позволит начать бизнес с нуля. Множество стран производят подобное оборудование, поэтому важно выбрать наиболее оптимальный вариант, для успешного функционирования производства. В нем должны сочетаться такие факторы, как надежность, доступная цена, качество материалов, удобство эксплуатации и простота ремонта. Китайские пивные мини – заводы удовлетворяют всем вышеперечисленным качествам и являются весьма популярными на рынке оборудования. К ним с легкостью можно добавлять дополнительные секции, тем самым регулируя объемы производства и его ассортимент. Кроме того, между РФ и КНР сложились устойчивые и надежные торговые взаимоотношения, что позволяет быстро доставить необходимую установку и избежать лишних расходов времени и средств. Множество компаний – посредников, таких как «Открытый Китай», значительно облегчают процесс поиска поставщика, проведение переговоров и непосредственной транспортировки груза в Россию из Китая.

После покупки оборудования, нужно позаботиться о помещении, где оно будет размещаться. Так как планируется производство пищевой продукции, помещение должно отвечать санитарно – гигиеническим нормам, а также иметь все необходимые коммуникации. Кроме того в здании должен быть крепкий надежный пол и высота потолков не менее 3 метров. Необходимо наличие отдельных помещений для хранения сырья, готовой продукции, для производства и для персонала.

Для открытия дела по производству пива нужно получить следующие документы:

разрешения от Госэнергонадзора, СЕЗа и пожарной инспекции;
получить лицензию, для этого нужно написать запрос в налоговую инспекцию, лицензию выдают в течение 3-х месяцев;
гигиенический сертификат на продукцию, который получаю в санитарно – эпидемиологическом надзоре в течение 2-х месяцев.

Для производства пива посредством мини-завода понадобится вода, солод, дрожи, хмель и сахар. Понадобится наладить постоянные поставки необходимого сырья, так как отсутствие ингредиентов ведет к простою производства, и, как следствие, к убыткам. Рекомендуется не экономить на исходном сырье, так как от его качества напрямую зависит качество выпускаемой продукции.

Также заранее нужно продумать способы сбыта готовой продукции. Существуют различные варианты ее реализации: открытие собственных точек сбыта, сотрудничество с сетевыми ресторанами или отдельными заведениями, договора с магазинами или оптовыми складами. Каждый вариант имеет свои положительные и отрицательные, и выбор окончательного решения зависит от многих факторов: качества продукции, ее объема и ассортимента и прочее.

мини пивоварня, минипивзавод, пивоваренный завод под ключ

ПИВОВАРЕННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ: ПИВЗАВОДЫ, МИНИПИВЗАВОДЫ И МИНИПИВОВАРНИ

Основным направлением деятельности Techimpex s. r.o. является производство оборудования для пивоварения.

Компания производит пивоваренное оборудование: пивоваренные заводы, пивоварни, минипивзаводы и минипивоварни с производительностью от 200 до 50.000 л готового пива в сутки. А по специальному заказу и с более высокой производительностью.

Пивоваренные заводы с производительностью от 1500 л пива в сутки и выше применяются для производства пива в промышленных масштабах.

Мини пивзаводы и мини пивоварни (пивоваренные заводы малой мощности) с производительностью от 200 л до 1000 л пива в сутки в основном размещают в ресторанах и барах.

Мини пивоварня в ресторане, баре или пабе, обычно размещенная непосредственно на видимом участке зала ресторана, бара или паба, гармонично дополняет дизайн и производит приятное впечатление на посетителей и утверждает их в том, что пиво здесь всегда свежее и всегда живое. Снаружи минипивоварня может быть оформлена: натуральным морёным деревом, полированной медью или классически — нержавеющей сталью.

Пивоваренные заводы которые мы производим и поставляем, включают в себя полный комплект оборудования и Заказчику не приходится докупать еще что-то дополнительно, то есть пивзаводы производим и поставляем «под ключ». На нашем пивоваренном оборудовании предусматривается варение пива по классической технологии и только из классического натурального сырья (солод, хмель, дрожжи и вода).

Наше правило: высокое качество, превосходный сервис и доступная стоимость.

Для производства пивоваренного оборудования компания использует высококачественную нержавеющую сталь немецкого и итальянского производства. Все составные части пивоваренного оборудования (электромоторы, насосы, температурные датчики и прочее) только европейского производства.

Пивоваренные заводы производятся компанией Techimpex s.

r.o. под принадлежащей компании, торговой маркой BlonderBeer.

Также компания Techimpex s.r.o. поставляет линии розлива пива и других напитков.

&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;img src=»http://counter.rambler.ru/top100.cnt?1635420″ alt=»» border=»0″>

Мини Завод коды ТН ВЭД (2020): 8434200000, 8438500000, 8438809900

Оборудование технологическое для молочной промышленности: мини-заводы по переработке молока	8434200000
Оборудование технологическое для мясной промышленности: мини-заводы по убою скота и переработке мяса	8438500000
Торговый автомат мини-завод для приготовления, хранения и порционной продажи перекристаллизованной (талой) питьевой воды	8438809900
Мини-завод по производству туалетной бумаги из макулатуры: машина бумагоделательная, тип БДМ-ЭЛ-1092-1, БДМ-ЭЛ-1092-1,5, БДМ-ЭЛ-1092-2, БДМ-ПАР-1092-1,5, БДМ-ПАР-1092-2.	8439200009
Оборудование технологическое для пищевой промышленности: мини-заводы по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий,	8438101000
оборудование для промышленности строительный материалов: линия (мини завод) для приготовления строительных смесей	8474310000
Оборудование технологическое для пищевой промышленности: комплекс взаимосвязанного оборудования по разведению и переработке рыбы и морепродуктов ( Мини-завод по разведению и переработке рыбы и мореп	8438809900
Оборудование технологическое для пищевой промышленности: комплекс взаимосвязанного оборудования по разведению и переработке рыбы и морепродуктов (мини-завод по разведению и переработке рыбы и морепр	8438809900
Оборудование технологическое для пищевой промышленности: технологическая линия (мини-завод) по производству пива	8438400000
Оборудование технологическое для пищевой промышленности: линия (мини-завод) для обработки и переработки молока, производительность 500 л. в смену,	8434200000
Оборудование технологическое для мясной промышленности: мини-заводы по убою скота и переработке мяса,	8438500000
Оборудование технологическое для молочной промышленности: мини-заводы по переработке молока, в составе: см. Приложение №1, №2, №3, №4, №5, №6, №7, №8, №9, №10, №11, №12	8434200000
Оборудование для приготовления строительных смесей: мини-заводы бетоносмесительные	8474310000
Оборудование технологическое для пищевой промышленности: мини-заводы по производству хлеба и кондитерских изделий	8438101000
Оборудование технологическое для мукомольно-крупяной, комбикормовой и элеваторной промышленности: гранулятор, установка (мини-завод) по производству комбикорма	8436100000
Оборудование технологическое для пищевой промышленности: мини-заводы по хранению и переработке плодоовощных культур, масличных культур и дикорастущего сырья,	8438600000
Оборудование технологическое для консервной промышленности: мини-заводы по переработке ягод, фруктов и овощей, торговая марка «СоНаДа», модель «Дарина».	8438600000
Оборудование химическое: Мини-завод (установка) крекинга серия «ПРОМЕТЕЙ»	8419
Оборудование технологическое для молочной промышленности: мини-завод (технологическая линия) по приемке, очистке и переработке молока,	8434200000
Оборудование технологическое для пищевой промышленности: линия для производства пива «мини-пивоваренный завод»	8438400000
Мини-завод вакуумной дистилляции марки «VADIS»	8419
Мини-пивоваренный завод, производительностью 4000 гектолитров в год, состоящий из Приложение № 1 на одном листе	8438809100
Оборудование технологическое для пищевой промышленности: технологическая линия производства пива (мини пивоваренный завод). Состав линии согласно Приложения № 1 к декларации.	8438809100
Оборудование технологическое для пищевой промышленности: мини-заводы по производству хлеба и кондитерских изделий, торговая марка: «СельхозЛидер», в составе согласно приложению № 1 на 1 листе	8438101000
Оборудование технологическое для пищевой промышленности: линия для пивоваренного производства «мини-пивоваренный завод», модель HDWP-500L, маркировка «HANDE GROUP»	8438400000

Производство пива: выбор оборудования | Beer & Ale

На российском рынке представлен широкий выбор поставщиков оборудования. Выбор его дело не простое. Цена не всегда соответствует качеству, а качество не всегда гарантировано опытом производителя. В зависимости от объема производства заводы делятся на микро и мини заводы: завод, производящий в сутки от 50 до 500 литров пива, — это МИКРО — пивзавод; завод производительностью от 500 до 15.000 литров — МИНИ – пивзавод. Процесс производства пива на микро — пивзаводе значительно проще, чем на мини-пивзаводе. Отсюда и разница в стоимости оборудования. Самая популярная марка в России — домашние пивоваренные заводы «Teddy Beer. Хорошей репутаций пользуется и отечественная марка «Конкорд», микро — пивзаводы которой не уступают британским аналогам.

В комплект микро — пивзавода обязательно должны входить:
• емкость для первичного брожения
• технологическая емкость
• комплект лабораторного оборудования
• система переливания пива

Качество предлагаемого оборудования не всегда зависит от опыта производителя, цена также не всегда соответствует качеству.

Мини — пивзаводы солидных европейских фирм дороже отечественных, а Восточная Европа (в первую очередь Чехия) иногда в состоянии предложить оборудование не хуже западноевропейского, лучше отечественного, но по цене значительно ниже, чем у немцев или австрийцев. Размеры мини-пивзавода определяются заказчиком. Наиболее популярны заводы производительностью 1 000 литров в сутки.

Нижн приведена таблица цен на оборудование для минипивоварни разных производителей.
Фирма / Страна / Цена, USD
Integral-Geha / Германия / 650 000

Automationstechnik / Австрия / 527 000
O.Salm & Co. / Австрия / 500 000
Technoexport / Чехия / 320 000
Москон / Россия / 170 000
Элевар НПО / Россия / 220 000

Завод, работающий на солодовом экстракте стоит несколько дешевле. Так, например, пивзавод производительностью 600 литров в сутки фирмы «Москон», работающий на солодовом экстракте, стоит 99 400 USD, а на солоде — 140 000 USD.

Существует определенный перечень технологического и вспомогательного оборудования мини-пивзавода, без которого пива не сваришь.
• дробилка для солода;
• заторно-сусловарочный аппарат;
• фильтрационный аппарат;
• водогрейный аппарат;
• насос для затора и сусла, горячей воды;
• электропарогенератор;
• гидроциклонный аппарат;
• теплообменник;
• раздаточные емкости;
• насосы для молодого и готового пива;
• холодильная установка со льдогенератором;
• танки брожения;
• дрожжевые чаны;
• пульт управления и контроля.
Все это обычно входит в комплект поставки.

При выборе оборудования опытные специалисты рекомендуют интересоваться следующими моментами:
а) выход горячего сусла за варку;
б) возможно ли применение при варке метода декокции?
в) возможна ли варка сусла под давлением?
г) есть ли в предложении вирльпул?
д) имеют ли все баки двойные стенки из нержавеющей стали с пенополиуретановой изоляцией?
е) не требуется ли охлаждение помещений?
ж) рассчитана ли производительность пивзавода исходя из 1-й недели основного брожения и 3-х недель дображивания и созревания?
з) обратите внимание, как варится сусло; применять непосредственный нагрев электронагревательными элементами нельзя!
и) проверьте, достаточно ли баков готового пива для стойки розлива.

На выбор сырья для производства пива в первую очередь влияет рецептура. Любой сорт этого напитка варится из солода, хмеля, дрожжей и воды. Вода для производства пива должна быть мягкой. Обычно мини-пивзаводы оснащены специальным оборудованием для доведения воды до требуемой кондиции. Основной товар, с которым приходится иметь дело пивоварам, — горький хмель (уничтожает бактерии, портящие вкус пива). Продается на вес альфа-кислоты (чистое горькое вещество), которая в нем содержится. Гораздо дороже стоит ароматный хмель. В нем важны масла, придающие особый хмелевой вкус пиву. На использование ароматного хмеля сильно влияет рецептура, используют его гораздо реже и покупают в меньших количествах.

Производство солода — самостоятельный и довольно выгодный бизнес, сопутствующий пивоварению. Светлое пиво производится из светлого или средней цветности солода. Темные сорта варятся из темного карамельного солода, который получается при поджаривании солода, и сахар в нем карамелизируется. 50 тонн солода немецкого происхождения продается по цене приблизительно 0,55 USD за килограмм. На тех же условиях американский гранулированный горький хмель «тип 90» обойдется в 59 USD за килограмм чистой альфа-кислоты. Но важно учитывать, что покупать эти товары за указанную цену можно только крупными партиями (от 50 тонн) на границе.

Если возможности вашего завода не велики и покупать сырье оптом вы не в состоянии, можно приобретать сырье через поставшиков оборудования, (правда в этом случае оно дорожает почти в полтора раза), либо обращаться за помощью к пивзаводам-гигантам, которые могут продать вам солод и хмель немного дороже, чем купили сами, либо скооперироваться с десятком других мини-пивоварен и приобретать сырье крупными партиями. Источником дополнительного заработка на пививарне вполне может продажа животноводческой ферме богатых белками отходов.

Оборудование для производства крафтового пива в России

Оборудование для крафтового пива — это самая затратная часть расходов на открытие частной пивоварни или паба. Обратившись в компанию Micro Brew, вы сможете купить все необходимые для вашего заведения устройства по цене производителя, не переплачивая посредникам. Мы не только производим высококачественное оборудование для пабов и пивоварен, но и осуществляем его монтаж и запуск. Кроме того, мы предлагаем воспользоваться услугой проектировки, чтобы подобрать оборудование в соответствии с возможностями вашего помещения.

Спрос на крафтовое пиво растет с каждым днем, а современное оборудование позволяет воплощать оригинальные авторские рецепты этого напитка. Начав свой бизнес по производству крафтового пива, вы быстро сможете получать хорошую прибыль и окупить расходы. По статистике, заведения, изготавливающие и продающие крафтовое пиво, окупаются примерно за восемь месяцев, а это довольно высокий показатель.

Выбирая пивоваренное оборудование Micro Brew, вы будете уверены в максимальной надежности каждого элемента своей крафтовой пивоварни. Вы можете выбрать одну из готовых моделей пивоварен или подобрать оборудование по собственному вкусу. Чтобы оснастить небольшую пивоварню или паб, вам потребуются:

устройства для измельчения солода;
устройства для фильтрации;
теплообменник;
насосы для жидкостей;
парогенератор;
линия по наполнению кег;
емкости для брожения.

Данный список оборудования для изготовления крафтового пива не является полным. Купив базовый комплект устройств в нашей компании, вы всегда сможете дополнить его и модернизировать по своему желанию. Также вы можете заказать готовую модель компактной пивоварни или мини-завода для производства авторского пива. Наши специалисты произведут монтаж и настройку оборудования и дадут все необходимые рекомендации. За дополнительную плату вы можете приобрести у нас программное обеспечение для автоматизации управления процессом варки пива. Это позволит значительно сократить затраты на рабочую силу.

Если вы хотите получить подробную бесплатную консультацию о подборе оборудования для крафтовой пивоварни или паба, обращайтесь к нашим консультантам. Мы ответим на все вопросы.

Найдите энергоэффективную мини-пивоварню

О продуктах и поставщиках:

Варить пиво дома или в магазине теперь легко и весело благодаря пищевой мини-пивоварне , доступной в моделях, удобных для самостоятельного изготовления, и профессиональных моделях. Мини-пивоварня , доступная на Alibaba.com, изготавливается из различных материалов и имеет уникальные характеристики, удобные и доступные по цене. Просмотрите нашу уникальную и высококачественную мини-пивоварню , полученную от производителей и поставщиков мирового класса, чтобы выбрать лучшее.

Мини-пивоварня , доступная для продажи, поставляется в различных вариантах: от ведер для брожения, стеклянных бутылей, пластиковых бутылей, конических ферментеров и многого другого. Эти мини-пивоварни включают в себя десятки высокоэффективных функций, включая системы аэрации, автоматические сифоны, пробки, воздушные шлюзы, стеллажные трости, трубки, мешалки, регуляторы температуры, воронки и многое другое. Вы найдете мини-пивоварню разных размеров, начиная от стеклянных кувшинов на 1 галлон и ферментеров из нержавеющей стали, доступных в тысячах галлонов.

Мини-пивоварня на Alibaba.com имеет рейтинг высокой энергоэффективности и создана с использованием высококачественных материалов, чтобы служить вам долгие годы. Эти мини-пивоварни имеют простую, удобную для пользователя конструкцию с низким уровнем загрязнения, что обеспечивает плавное пивоварение. Большая часть мини-пивоварни изготовлена из высококачественных и пищевых материалов, включая высокопрочную нержавеющую сталь, прочный пластик и прочное стекло.

Если вы хотите снабдить свой оптовый или розничный магазин потрясающими мини-пивоварнями , не нарушая своего бюджета, просмотрите Alibaba.com, чтобы открыть для себя долговечные, универсальные, удобные в использовании и экономичные продукты, созданные специально для удовлетворения потребностей ваших клиентов. Продукты уникально отобраны только у лучших мировых производителей, так что берите лучшее и сделайте свой опыт пивоварения более интригующим.

Полное руководство по малосерийному пивоварению В 2022 году

Домашнее пивоварение может стать небольшим капиталовложением. Создание хорошего пива требует времени, денег, места и усилий. Есть много способов варить отличное пиво, некоторые из них проще, чем другие.Пивоварение небольшими партиями — один из самых простых и приятных методов домашнего пивоварения.

Пивоварение малых партий варит от 1 до 3 галлонов за партию вместо 5+ галлонов. Это может сделать вас лучшим пивоваром и открыть двери для некоторых творческих экспериментов с домашним пивоварением. Домашнее пивоварение небольшими партиями — увлекательное и полезное занятие. Мало того, что день варки становится намного более управляемым, без стресса и порядка, вы в конечном итоге сделаете выдающееся пиво.

Пивоварение небольшими партиями — отличный старт для домашнего пивоварения. Но даже для опытных пивоваров варка меньшего объема дает много преимуществ. Давайте углубимся в более тонкие детали мелкосерийного пивоварения.

Что такое мелкосерийное пивоварение?

В мире домашнего пивоварения «стандартный» объем партии составляет 5 галлонов или около 19 литров. Большинство комплектов для домашнего пивоварения, ферментеров и пивоваренных систем основаны на этом волшебном числе 5 галлонов. Мало того, большинство рецептов, которые вы найдете в Интернете, рассчитаны на 5 галлонов.

Не у всех есть время, пространство или бюджет, чтобы варить 5 галлонов (или больше) пива каждый день.Выбор меньшей партии может быть отличным решением.

Пивоварение небольшими партиями обычно означает изготовление партий объемом от 1 до 3 галлонов.

Можно заваривать небольшими партиями по любой технологии: традиционной цельнозерновой, экстрактной, частично заторной, заваривать в пакетиках.

Чем оно отличается от обычного домашнего пивоварения?

Пивоварение в малых партиях такое же, как и другие виды домашнего пивоварения, только в меньшем размере. Независимо от того, варите ли вы зерно или экстракт, методы и процессы очень похожи.

Вы можете уменьшить масштаб большинства рецептов и процедур с отличными результатами.

Наиболее существенным отличием является гибкость вашего пивоваренного оборудования и пространства для варки. Заварить небольшую партию можно на кухне даже самой крохотной квартиры — уж поверьте! Работа с меньшим оборудованием, меньшим количеством ингредиентов и меньшим объемом заваривания также намного проще для людей с ограниченными физическими возможностями.

Какое оборудование мне нужно

Вы можете начать работу с большим количеством оборудования, которое у вас, вероятно, уже есть. В остальном в вашем местном магазине домашнего пивоварения будет все, что вам нужно, и даже больше.

Также доступно множество отличных стартовых наборов. Рекомендуем любой набор от Brooklyn Brew Shop. В их наборы входят ингредиенты и большая часть оборудования, которые помогут вам пройти первую партию.

Наборы рецептов Brooklyn Brew Shop Наборы для приготовления пива

Brooklyn Brew Shop можно использовать повторно, они включают в себя оборудование для пивоварения и ингредиенты для одногаллонной цельнозерновой партии пива.

Проверить цену

Bison Brew поддерживается читателями и может заработать комиссию, если вы перейдете по этой ссылке и совершите покупку.

Даже если вы выберете комплект, вы все равно можете следовать нашим советам ниже для рекомендуемого дополнительного оборудования и конкретных методов.

Обязательно

День заваривания

Кастрюля на 15 литров: Подойдет любой материал — нержавеющая сталь, алюминий или эмалированная посуда. Если вы покупаете новую кастрюлю специально для пивоварения, мы рекомендуем выбирать из нержавеющей стали. Можно обойтись и меньшим объемом, но больший горшок упрощает процесс.
Мешок для заваривания: Нейлоновый мелкоячеистый мешочек, используемый на этапе затирания, диаметром не менее 24 дюймов. Для этого вам нужно пойти в местный магазин домашнего пивоварения. Кроме того, вы можете использовать сито для краски из хозяйственного магазина.
Лопатка для пюре : Крепкая деревянная ложка или шпатель.
Дуршлаг: Устанавливается на варочный котел при сливе сусла.
Ферментер: Стеклянные кувшины для яблочного сидра объемом 1 галлон являются стандартом для пивоварения в небольших количествах.В противном случае есть много альтернатив, таких как мини-бутылки и ведра для пищевых продуктов.
Термометр: Большинство термометров для мяса прекрасно подходят для домашнего пивоварения. Он понадобится вам для проверки температуры затора.
Дезинфицирующее средство: для поддержания чистоты ферментации. См. наше руководство по чистящим и дезинфицирующим средствам .
Воронка
Воздушный шлюз и пробка: Для герметизации ферментера во время ферментации.

Розлив

Мини-авто-сифон: Авто-сифон позволяет перекачивать (переливать) пиво из ферментера для розлива в бутылки.Для приготовления небольших партий купите «мини-версию», которая упрощает перенос.
Трубка: Вам понадобится несколько футов виниловой трубки для пищевых продуктов, чтобы разливать пиво.
Наполнитель для бутылок с пружинным наконечником: Для быстрого наполнения бутылок без перелива или проливания.
Укупорщик для бутылок: Крылатый укупорщик будет наиболее экономичным типом.
Крышки от бутылок
Бутылки на 12 унций (отрывные): На 1 галлон пива вам понадобится десять чистых бутылок.

Приятно иметь

Некоторое оборудование помогает сделать процесс варки намного проще и точнее.

Ареометр: Не обязательно, но мы настоятельно рекомендуем его использовать. Этот инструмент поможет вам узнать содержание алкоголя в пиве и узнать, когда оно закончило брожение.
Кухонные весы: Точно отмеряйте хмель и зерно, а также сахар-песок.
Зерновая мельница: Если вы в конечном итоге будете варить много пива, купите небольшую зерновую мельницу для измельчения зерна.

В чем преимущества мелкосерийного пивоварения

Многие пивовары задаются вопросом, стоит ли варить небольшие партии, когда можно получить 5 галлонов почти за то же время. Реальность такова, что для заваривания 5 галлонов требуется гораздо больше времени, денег и усилий. Мелкосерийное пивоварение имеет много преимуществ.

Минимальная стоимость запуска

Пивоварение может быть весьма затратным вложением денег. Начиная с меньших партий, уменьшается удар. Кроме того, если вы когда-нибудь захотите увеличить объем до 5 или 10 галлонов, вам все равно придется использовать большое количество мелкосерийного оборудования.

Экономия времени

Настройка и очистка намного быстрее при использовании оборудования меньшего размера. Все меньше, легче и легче чистить и убирать. Не только это, но и розлив в бутылки также намного быстрее, поскольку вам нужно беспокоиться только о десяти бутылках, а не о 48 для больших партий.

Если вы откладывали начало варки из-за нехватки времени, подумайте о том, чтобы начать с небольших партий.

Космос

Вероятно, самое большое преимущество мелкосерийного пивоварения: пространство.Вы можете хранить все свое оборудование в одном шкафу! Попробуйте это с 5-галлонной системой. Мало того, у вас также есть гораздо больше возможностей для ферментации пива.

Домашние пивовары могут легко сварить небольшую партию прямо на своей плите и сбродить в шкафу или шкафу.

Эксперимент

Вы хотели попробовать экспериментальную идею варки, но не хотите брать полную партию? Меньшие партии — отличный способ проверить новые идеи, новые ингредиенты или новые методы.

Опытные домашние пивовары также оценят возможность сбора дрожжей при варке небольших партий пива. Вместо дрожжевого стартера, почему бы не приготовить галлон пива, которое можно разливать по бутылкам и пить?

Образец рецепта и процесса

Чтобы проиллюстрировать наш оптимизированный и простой процесс производства небольших партий, мы включили пример рецепта ниже. Мы использовали пивоваренный калькулятор, чтобы определить температуру затора и объем воды.

Если вы впервые варите небольшую партию, вы не знаете, насколько эффективным будет ваш процесс.Эффективность относится к тому, сколько потенциальных сахаров вы извлекаете из зерна. Для начала предположим эффективность 65%. После партии или двух у вас будет хорошее представление о вашей точной эффективности — в конечном итоге она составит где-то между 65-75%.

Вот отличный рецепт для 1-галлонной партии пива SMASH (односолодовый и однохмелевой), приготовленного из солода Maris Otter и хмеля Cascade.

Этот рецепт будет знакомым взглядом на американский светлый эль. Maris Otter обеспечивает приятную округлую солодовую основу, не липкую и не приторную.Позднее добавление хмеля сохранит все те цитрусовые и сосновые вкусы, которые сделали Cascade знаменитым.

Примечание. Этот рецепт также отлично подходит для приготовления экстракта, ознакомьтесь с нашим руководством , чтобы узнать об этих шагах. Вместо дробленого зерна используйте 1,25 фунта сухого солодового экстракта.

Classic Small Batch Cascade Pale Ale

Окончательный объем:	Оригинальная гравитация:	Окончательная гравитация:	ABV:	ABV:	IBU:	SRM:
1 Gallon	1.049	1.010	5,2%	5,2%	42	4. 7



Ударная температура	154F
Удар Громкость	1.94 галлона (7.76 qts)

Ферментируемые продукты

Сумма		PPG	° L	° L	° L
2 LB	Maris Otter Bale Ale (измельченный)	38	2.65

Хмель

9000 20
9000

		IBU
0,25 OZ	Cascade	7%	варить	60 минут	42	42
0,75 OZ	Каскад	7%	Flameout

Дрожжи

Полпачки Fermentis US-05

Вода

Используйте бутилированную или фильтрованную воду для лучшего вкуса.

Процесс пивоварения малых партий

Затирание

Начните с нагрева воды для забастовки до температуры забастовки. Для нашего светлого эля это 1,94 галлона воды при температуре 154F.
Выключить нагрев.
Застелите горшок мешком с зерном и добавьте дробленое зерно. Перемешивайте крупу в течение нескольких минут, чтобы убедиться, что на ней нет шариков из теста или сухих пятен. Вы должны убедиться, что все зерно влажное, чтобы извлечь все ферментируемые сахара.
Температура затора должна упасть до 150F.Если она немного низкая, добавьте кипящую воду, чтобы поднять температуру затора на несколько градусов. Если высоко, можно добавить холодной воды.
Накройте кастрюлю и оставьте на час. Обернув кастрюлю полотенцем или двумя, вы обеспечите теплоизоляцию и сохраните температуру затора.
Через час пюре закончилось. За это время ферменты в зерне превратили большую часть крахмала в сахар, который является пищей для дрожжей.
Осторожно поднимите пакет, чтобы вода капала в кастрюлю. Поместите прочный дуршлаг на кастрюлю и поместите мешок с зерном в сито, чтобы слить воду.Аккуратно надавите на мешок с зерном, чтобы выдавить как можно больше жидкости. Вы можете использовать тарелку или металлическую миску, чтобы надавить на мешок с горячим зерном. Выбросьте зерно в компост.
К этому моменту у вас должен быть весь объем перед кипячением, около 1,5 галлона. Теперь пришло время довести сусло до кипения.

Кипятить

Включите кастрюлю на сильном огне и доведите до кипения. Внимательно следите за кипением. Если вы видите, что сусло начинает подниматься и подниматься, немедленно снимите его с огня и уменьшите огонь.Кипение – это липкое месиво, и его следует избегать любой ценой.
Когда сусло закипит, добавьте первую добавку хмеля. В данном случае это всего лишь скудные 0,25 унции Cascade. Будьте осторожны при добавлении хмеля, так как это еще один момент, когда может произойти выкипание.
Кипятить сусло в течение часа. Затем уменьшите огонь и добавьте хмель. Хмель добавляется при выключении пламени, чтобы сохранить больше летучих хмелевых масел, которые в противном случае испарились бы. Это поможет сделать пиво более фруктовым и ароматным.

Охлаждение

Перед добавлением дрожжей сусло необходимо охладить после кипячения почти до комнатной температуры. Для большинства штаммов дрожжей это около 68F. Для мелкосерийного пивоварения самый простой способ — установить баню с ледяной водой в кухонной раковине. Погрузите кастрюлю в ванну и дайте ей остыть. Будьте осторожны, чтобы вода из ванны не попала в чайник.

Ферментация

Продезинфицируйте ферментер и воронку.
Залейте охлажденное сусло в ферментер. Постарайтесь оставить в горшке хмель и другие остатки, называемые труб . Если хотите, можете перелить его через продезинфицированное сито.
Внесите половину пачки сухих дрожжей. Заклейте пакет с дрожжами скотчем и храните его в холодильнике до следующей варки.
Закройте ферментер шлюзом и пробкой. Используйте немного дезинфицирующего раствора, чтобы заполнить воздушный шлюз.
Оставьте ферментер в теплом месте со стабильной температурой на две недели.Вы хотите ферментировать около 68F. Через день или два вы увидите много пузырей из шлюза и пенистую пену, называемую краузен , на пиве. Все это совершенно нормально и является признаком здорового брожения.

Розлив

Большинство сортов пива сбраживается через две недели. Единственный верный способ проверить это проверить силу тяжести с помощью ареометра. Следуйте нашему руководству по передовым методам использования ареометра.
Соберите варочный котел, автоматический сифон, трубки, наполнитель для бутылок, пробки для бутылок, укупорку и десять чистых бутылок.Продезинфицировать все.
С помощью мини-автоматического сифона перелейте пиво из ферментера в варочный котел. Будьте очень осторожны, чтобы не потревожить дрожжи и осадок на дне ферментера. Вы хотите разливать только прозрачное пиво.
Измерьте окончательный объем пива и используйте калькулятор сахара для затравки, чтобы определить, сколько сахара требуется для карбонизации. Сделайте сахарный раствор, быстро вскипятив сахар в половине стакана воды. Затем аккуратно добавьте его в пиво, слегка перемешав.
Подсоедините наполнитель для бутылок и перелейте залитое пиво в каждую бутылку.
Закупорьте бутылки с помощью укупорочного средства.

Кондиционирование

Оставьте бутылки в теплом (68F) месте, защищенном от света, на две недели. Постарайтесь набраться терпения и дайте пиву полных две недели, чтобы он карбонизировался. Мы знаем, что это заманчиво, но вы можете пожалеть, что открыли недогазированную бутылку!

Сервировка

И, наконец, охладите пиво, стоя вертикально в холодильнике, хотя бы несколько часов. Так как пиво бутылочное кондиционированное, т. е. естественно газированное в бутылке, на дне бутылки будет тонкий слой дрожжей. Как и в случае с бельгийским пивом, вы хотите оставить это позади.

Вот и все!

Заключительные мысли

Пивоварение небольшими партиями — это отличный способ войти в мир домашнего пивоварения. Для любителей крафтового пива это также поучительный опыт, позволяющий заглянуть за кулисы процесса пивоварения.

Но варить пиво маленькими партиями могут не только новички.Если вы опытный пивовар, попробуйте приготовить небольшую партию на своей кухне. Вы можете обнаружить, что это расслабляющая и веселая альтернатива вашему обычному варочному дню.

Пивоварение — любимое занятие. Это требует времени, терпения и внимания к деталям. Небольшие партии уменьшают нагрузку, позволяя вам проявлять столько творчества, сколько вы хотите, без значительных затрат денег, времени и места.

Часто задаваемые вопросы

Сколько денег будет стоить начать варить пиво небольшими партиями?

Начальные затраты очень низки для мелкосерийного пивоварения. Вы можете регулярно находить выгодные предложения на 15-квартовые кастрюли в Интернете или в местном хозяйственном магазине, если у вас еще нет кастрюли. Включая другое оборудование, такое как ферментер и инструменты для розлива, вы можете легко начать варить пиво менее чем за 60 долларов. После этого каждая партия будет стоить вам от 5 до 10 долларов ингредиентов за варку.

Мой первый напиток был перегазирован. Почему?

Для начинающих пивоваров, как правило, это сводится к одной из двух причин:

Конечная плотность нестабильна: Розлив пива в бутылки до окончания брожения приводит к чрезмерной карбонизации.Перед розливом убедитесь, что конечная плотность (FG) пива стабильна в течение трех дней. Проверить можно с помощью ареометра.
Слишком много сахара-праймера: Многие наборы поставляются с пакетом сахара-праймера, который предназначен для карбонизации определенного объема. Часто при пивоварении у вас не получается столько пива, сколько вы планировали после брожения. Всегда полезно перелить пиво в ведро для розлива и измерить объем. Затем воспользуйтесь калькулятором затравочного сахара, чтобы убедиться, что вы разливаете пиво по бутылкам с нужным количеством сахара.

Мы также не рекомендуем грунтовать бутылки медом, как это принято в некоторых пивных наборах для небольших партий. Вместо этого используйте калькулятор затравочного сахара и обычную сахарозу (столовый сахар). Мед может привести к противоречивым результатам даже у опытных пивоваров.

Автоматическая пивоварня помещается на столешницу

22 июня 2017 г. | Адам Руджеро

Поддерживать нас! GearJunkie может получать небольшую комиссию за партнерские ссылки в этой статье. Выучить больше.
Добавить ингредиенты, нажать пуск.Эта машина сделает все остальное.
Искусству пивоварения, по некоторым оценкам, тысячи лет. Несмотря на современный бум домашнего пивоварения, производство пива — это ремесло, требующее терпения, опыта и большого количества материалов.
То есть до того лета, когда во всем мире будет официально запущен Mini Brew, удобный для кухни. Mini Brew — это универсальная система для приготовления пива с подключением к Wi-Fi, которая работает как современные кофеварки.
Кроме того, бренд будет поставлять «упаковки ингредиентов», чтобы сделать ваш выбор пива.
Домашняя пивная система Mini Brew
Сразу отметим, что мы не пробовали эту систему. Так что, хотя мы любим наше пиво, мы не знаем, каково пиво Mini Brew на вкус.
Тем не менее, система выглядит интересно. Компания Mini Brew, основанная в 2014 году, совершенствовала свои технологии и производство, что привело к созданию почти готового прототипа.
Он будет иметь размеры примерно 11 x 22 дюйма и высоту около 17 дюймов — идеально подходит для большинства кухонных столешниц.
Бочонок на пять литров (около 1,3 галлона) стоит на основании. Над ним находится зерновой бункер и шесть отсеков для хмеля/дрожжей/ароматизаторов. Как только вы добавите ингредиенты, просто активируйте цикл заваривания с помощью бесплатного приложения Mini Brew.
Вот и все. Через три с половиной часа цикл заваривания заканчивается и начинается ферментация. Mini Brew утверждает, что, в зависимости от стиля пива, готовое пиво готовится от недели до нескольких месяцев.
Первые системы будут варить только наборы ингредиентов Mini Brew, которые можно заказать через приложение.Но в будущем дизайнеры планируют сделать машину совместимой с собственными рецептами пивоваров.
Требуется беспроводное подключение к Интернету, так как Mini Brew загружает инструкции по приготовлению пива, которое вы выбираете через приложение для телефона. Однако после запуска цикла заваривания машина будет заваривать эту партию, даже если соединение потеряно.
Простой (и дорогой)
Комплект не дешевый. Ожидается, что розничная цена составит более 1100 долларов. В зависимости от пива, которое вы покупаете сейчас, машина может окупить себя (в конце концов) — каждый пакет ингредиентов за 15–20 долларов дает 1 пиво. 3 галлона пива, больше, чем из 12 банок.
Кроме того, каждый бочонок для заваривания имеет собственный кран, поэтому декантировать не нужно. Mini Brew продает дополнительные медные кеги (390 долларов), поэтому вы можете варить несколько партий.
Производитель рекомендует шестимесячный срок годности для каждого бочонка.
8 комплектов для умного домашнего пивоварения и бочонков, которые сделают вашу игру в Suds еще более увлекательной
Когда выбор пива в местном продуктовом магазине ограничивался лагером или светлым лагером, домашнее пивоварение было серьезным делом.Это потребовало больших затрат места, времени и денег для получения результатов, которые, если вы не были опытным профессионалом, в лучшем случае могли оказаться посредственными.
К счастью, все стало проще. Вы, вероятно, можете найти различные стили, от IPA до кислых, в магазине рядом с вами. И если вы заинтересованы в домашнем пивоварении, есть множество вариантов, которые сделают его менее дорогим, менее требовательным хобби с гораздо меньшей погрешностью, чем могут заниматься даже занятые родители. И если вас больше интересует питье, чем пивоварение, вам стоит обратить внимание на новую категорию устройств, предназначенных для улучшения вкуса, аромата и текстуры вашего пива.Это некоторые из наших фаворитов из обеих категорий.
Эта домашняя пивоварня является одной из самых простых в эксплуатации машин на рынке.
Звуковой сигнал. Буп. Звуковой сигнал. BeerDroid, возможно, не сможет починить ваш X-wing во время полета, но это домашняя пивоварня, которая позволяет легко варить до 2,6 галлонов пива за один раз. Чтобы использовать его, все, что вам нужно сделать, это наполнить дроида водой и положить в него BrewPrint, готовый пакет свежих ингредиентов.Вы можете использовать панель управления и/или сопутствующее приложение для смартфона, чтобы настроить параметры по своему вкусу и следить за ходом приготовления кофе. Когда он будет готов, вы сможете пить прямо из встроенного крана или переливать в кеги BrewFlo. И хотя это не доказано научно, мы уверены, что пиво, которое вы делаете себе, с каждым разом становится все вкуснее.
Разработанное для использования в паре с BeerDroid, это устройство поддерживает ваш драгоценный эликсир при правильной температуре и уровне газирования.
Это устройство представляет собой диспенсер для пива, который сохраняет пиво холодным и разливает его без CO2. Секрет в компрессоре. Он поддерживает идеальную температуру пива внутри и позволяет избежать утомительных поездок для замены контейнеров с CO2. Хотя вы не можете использовать его для приготовления домашнего пива, оно может сделать его вкус лучше, чем когда-либо. А с одноразовыми вкладышами и линиями для кег поддержание чистоты крана безболезненно.
Универсальная пивоварня, управляемая приложением, и надежная служба доставки ингредиентов в придачу.
Лучшей частью этой автоматической домашней пивоварни может быть только приложение. Используйте его, чтобы каждый раз выбирать рецепты, заказывать ингредиенты и давать инструкции по приготовлению отличного пива из предварительно отмеренных высококачественных ингредиентов. Он даже может показать вам ход ферментации бочонков, над которыми вы работаете. А поскольку вы можете пить прямо из бочонка, нет обременительного процесса розлива. Служба доставки доставляет свежие, заранее отмеренные ингредиенты прямо к вашей двери, избавляя вас от многих хлопот в процессе пивоварения.Это просто означает, что у вас будет больше времени, чтобы расслабиться с холодным.
Отличный выбор для людей, которые больше заинтересованы в том, чтобы пить пиво, чем делать свое собственное.
Этот недорогой прибор стоит у вас на прилавке и разливает пиво из специально продаваемых канистр на Hopsy, рынке крафтового пива. Вы можете заказать мини-бочонки, которые запираются прямо в SUB и дают вам легкий доступ к вкусным пинтам, разлитым вручную. У Hopsy есть множество вариантов с точки зрения пива, пивоваров и графиков доставки, и вы даже можете получить разнообразные пакеты с такими темами, как темное пиво и легкие пьющие.Если вы не хотите вкладывать средства в полноразмерный кеггер (и полноразмерный кег), SUB — отличный недорогой вариант. И не стоит недооценивать, как приятно вам будет дергать за ручку крана вместо того, чтобы разбивать банку.
Выглядит как странно квадратный тостер, но устройство для заваривания PicoBrew Pico C на самом деле представляет собой домашнюю кофеварку, которой позавидует ваша кофеварка.
В этой компактной машине используются упаковки Pico Pack — представьте себе, что это гигантские чашки K-Cup для пива, — наполненные ингредиентами для пива со 180 пивоварен со всего мира.Вы можете вставить один в машину, настроить ABV и IBU по своему вкусу и подождать, пока пиво заварится. Когда оно будет готово, вы можете подключить входящее в комплект устройство для кегирования, чтобы перелить пиво в бочонок, который можно хранить в холодильнике. Бросьте варочную камеру в посудомоечную машину, и вы будете готовы к следующей партии в кратчайшие сроки.
Этот гроулер под давлением активно сохраняет газированное пиво, поэтому оно дольше остается вкусным
Нормальные гроулеры держат пиво.Хорошие гроулеры сохраняют напиток холодным и шипучим, пока его не откроют. Этот гроулер поддерживает оптимальную карбонизацию пива, что полностью меняет правила игры. Вставьте картридж CO2 в uKeg, и вы будете готовы хранить и подавать прекрасное шипучее крафтовое пиво в течение нескольких недель после того, как оно будет разлито. Есть манометр, который позволяет вам следить за тем, что происходит внутри гроулера, и кран, который позволяет вам наливать, не сбрасывая давление в гроулер и не подвергая ваше восхитительное пиво воздействию элементов даже на мгновение.
Идея этого устройства заключается в том, что оно улучшает вкус пива, которое вы берете домой из магазина.
Fizzics не машина для пивоваров; это машина для любителей пива. Проще говоря, это улучшает вкус пива. Все, что вам нужно сделать, это вставить банку, бутылку или гроулер в центральную камеру этого устройства и вставить в него прилагаемую трубку. Запатентованная технология использует гидродинамику и звуковые волны (серьезно) для улучшения аромата, текстуры и вкуса того, что вы пьете.Если это звучит как научная фантастика, то только потому, что сейчас мы живем в будущем.
Это устройство Fizzics предназначено для того, чтобы сделать пиво более шелковистым и вкусным благодаря силе азота.
Как и его двоюродный брат, не содержащий нитро, дозатор Fizzics DraftPour создан для того, чтобы улучшить ваше питье. Просто поместите пиво — от банки до бомбардировщика — в центральное отделение, закройте его и потяните за кран, чтобы начать разлив.Благодаря азоту он получается более гладким и кремовым. Вы даже можете нажать его наоборот, чтобы создать микропену, более плотную и ароматную, чтобы почувствовать аромат вашего пива.
Каждый продукт на сайте Fatherly независимо отбирается нашими редакторами, писателями и экспертами. Если вы нажмете ссылку на нашем сайте и что-то купите, мы можем получить партнерскую комиссию.
Ой! Пожалуйста, попробуйте еще раз.
Спасибо за подписку!
Оборудование для пивоварения | ПодробнееПиво
Домашнее пивоварение
Варить пиво дома легко, это полезно и может привести к удивительным дружеским отношениям и общению.Как и большинство людей, я начал варить пиво дома с набором для варки пива от MoreBeer! В комплекте было все необходимое, чтобы сварить партию пива дома. Типично для большинства стартовых наборов для домашнего пивоварения, оборудование и ингредиенты рецепта пива предназначены для экстрактного пивоварения. Я знаю многих людей, которые сразу же погрузились в пивоварение из цельного зерна, и в этом подходе нет ничего плохого. Для себя и других рекомендую начать с экстрактного пивоварения. Это позволяет вам сосредоточиться на нескольких этапах процесса пивоварения, поскольку вы, по сути, начинаете с кипячения.Я думаю, что старая поговорка «ползи, иди, беги» прекрасно подходит для обучения варке пива и почти ко всему в жизни. Начав с экстракта, вы можете сосредоточиться, на мой взгляд, на двух самых важных вещах в пивоварении; очистка/санация и ферментация. Не говоря уже о том, что нельзя прыгать в пивоварение и относиться к этим темам с уважением, которого они заслуживают. Просто намного проще сосредоточиться и изучать несколько вещей одновременно. В конце концов, вы не едите всю пиццу сразу, вы едите по одному кусочку за раз.
После того, как вы сварили несколько партий экстрактного пива, хорошим естественным продолжением будет попробовать то, что они называют мини-месивом.Это, по сути, позволяет вам получить часть сахара из затираемых зерен, но при этом поддерживать его жидким или сухим солодовым экстрактом. Помимо того, что вы можете поэтапно изучить процесс пивоварения, он также позволяет вам со временем модернизировать вашу пивоваренную систему. Покупка полной зерновой системы может быть дорогостоящей, и если вы только начинаете новое хобби, приятно потратить деньги на ходу. Однако с такими системами, как RoboBrew/BrewZilla, начать процесс пивоварения из цельного зерна стало еще проще и доступнее.Когда я начинал пивоварение, таких систем не было. В любом случае, большинство пивоваров, производящих экстракты, переходят на пивоварение из цельного зерна; так как это позволяет вам полностью контролировать свой рецепт пива и интернировать готовое пиво, которое вы делаете.
Еще одна тема, о которой стоит упомянуть, — это социальный аспект пива и пивоварения. Мы все знаем, что пиво — это социальный напиток, черт возьми, эта страна «Соединенные Штаты» была основана в пабах революционными людьми. Конечно, приятно сидеть сложа руки и наслаждаться пинтой пива, которое вы сделали.Но еще забавнее разделить пинту пива с друзьями и семьей. Это ведет к еще одному прекрасному способу научиться и улучшить свое пивоварение, вступив в клуб домашних пивоваров! Первые несколько лет своей карьеры пивовара я варил один и делился своими творениями только с семьей и друзьями. Только после того, как я стал продавать оборудование для домашнего пивоварения в Интернете, меня направили к членству в клубе домашних пивоваров. Человек, покупавший у меня оборудование, спросил, знаю ли я о местном клубе домашних пивоваров. Мне действительно никогда не приходило в голову искать клуб или вступать в него, но позвольте мне сказать вам; это была одна из лучших рекомендаций и вещей, которые я когда-либо мог сделать.Вы не только встречаетесь и общаетесь с пивоварами-единомышленниками, такими же, как вы; дружба, возникшая в клубе, обогатила не только мою жизнь, но и мою семью. Я знаю, что быть общительным может быть не для всех, но встреча и общение с другими пивоварами — отличный способ получить Больше! из уже удивительного хобби! Независимо от вашего пути пивоварения, будь то экстракт или цельное зерно, отдельно или с другими; всегда помните, чтобы продолжать учиться и получать удовольствие от пивоварения, ура!
Почему крафтовые пивоварни наконец-то переходят на мини-кеги
После нескольких лет ограниченных испытаний индустрия крафтового пива обращает свое внимание на мини-бочонки, как из-за необходимости пандемии, так и из-за потребительского спроса.
Как объясняет Аарон Голдфарб в VinePair, пятилитровые кеги, которые воссоздают опыт разливного пива, не совсем новы; Heineken представила DraughtKeg в 2005 году, в котором для газирования напитка использовался аэрозольный баллон с углекислым газом высотой шесть дюймов. «[Я] это самое важное, что произошло с тех пор, как кто-то разлил пиво по банкам», — сказал в то время Дэвид Уильямс, в то время аналитик чикагской исследовательской фирмы.
За ним последовали лишь несколько других крупных пивных брендов, в том числе варианты мини-бочонков от производителей пива MillerCoors и Anheuser-Busch InBev (в которых использовалась запатентованная система Draftmark , которая потерпела неудачу).Что касается крафта, то интерес к сложной упаковке был меньше, хотя мичиганская пивоварня Bell’s Brewery добилась успеха с 2005 года, выпуская собственные мини-бочонки.
Но последний год или около того вернул в пивной мир ту самую европейскую идею, причем не только для крупных игроков. «С COVID и всем остальным, когда люди теперь больше общаются дома, это просто имеет смысл», — говорит основатель Bell Ларри Белл. Так что теперь вы увидите мини-бочонки, содержащие такие напитки, как Warsteiner, Rothaus, Einbecker Brauherren Pils, Reissdorf Kölsch и Bitburger.
И, как предполагает Криста Собье из Beer Witch, это не просто решение проблемы пандемии для домашних пьющих. «Некоторые бары заказывали их, чтобы помочь обеспечить социальное дистанцирование и меньше контактных услуг», — говорит она, также отмечая, что они предпочтительнее стеклянных гроулеров.
Упаковка также стала чем-то вроде предмета коллекционирования, но одна из причин, по которой мини-бочонки могут не стать нормой употребления пива, просто практична; пивоварам необходимо специальное оборудование для розлива, а также доступ к самим мини-кегам, которые производятся в Германии.Кроме того, не во всех барах или пивных магазинах есть место для установки этих пивных дозаторов, мини или нет, как и у многих пьющих (как давний житель нью-йоркской квартиры, я могу с уверенностью сказать, что у меня никогда не было места в холодильнике для одного). из этих).
Спасибо за внимание InsideHook . Подпишитесь на нашу ежедневную рассылку и будьте в курсе.
Домашнее пивоварение Sous Vide | Крафтовое пиво и пивоварение
Для меня, как и для многих пивоваров, все началось с экстрактного набора.Конечно, не потребовалось много времени, чтобы следовать естественной логике — присоединиться к клубу домашних пивоваров, развивать идеи с партнером по пивоварению и начать долгий процесс приобретения всего оборудования, необходимого для чистозернового пивоварения.
Цельнозерновое пивоварение, конечно, расширило количество сортов пива, которые мы могли варить, но, что более важно, оно обошло социальную стигму, которая, кажется, увековечена в сообществе домашних пивоваров, что экстрактное пивоварение — это кратчайший путь (и что настоящие пивовары варят цельнозерновое пиво). . Мы с головой окунулись в пивоварение из цельного зерна, выиграли несколько медалей на конкурсах домашнего пивоварения и получили огромное удовольствие от процесса, но давайте будем честными — пивоварение из цельного зерна занимало значительную часть дня.
Как и у многих пивоваров, ограниченных работой и семьей, время стало важным фактором и ограничивало мое пивоварение, но момент «ага» наступил после того, как я прочитал статью Гленна Бернсилвера о пивоварении с экстрактом солода. В статье описывались методы, которые домашние и профессиональные пивовары использовали для приготовления отмеченного наградами (в том числе медалей GABF) пива с использованием солодовых экстрактов, и это заставило меня задуматься о том, как я мог бы применить подобные методы к своему собственному пивоварению.
Сложность экстрактного пива, конечно, является основной проблемой, поскольку доступные экстракты не обладают глубиной и нюансами лучшего цельнозернового пива.Методы мини-затирания (частичного затирания) помогают восстановить эти слои солодового вкуса, но создают новые проблемы для сжатых временем пивоваров, самой большой из которых является необходимость поддерживать постоянную температуру при замачивании зерен. (Для получения дополнительной информации о миниатюрных заторах см. «5 причин частичного затирания»). Домашние плиты просто не предназначены для быстрого реагирования на небольшие колебания температуры в типичном диапазоне для замачивания зерна и далеко не идеальны для поддержания стабильной температуры.
Войдите в плиту Sous Vide
Вдохновленный тем, как пивовары использовали недорогие аппараты су-вид для поддержания температуры при работе с дрожжами и бактериями для начала, я подумал, что если машина может поддерживать температуру для дрожжевых культур, она, вероятно, может поддерживать температуру для замачивания, мини-затирания, и даже пюре.Мои эксперименты начались с относительно недорогого устройства ANOVA Sous Vide.
Одним из факторов, способствующих возрождению экстрактного пивоварения, является растущее внимание к ароматам дрожжей и хмеля в пиве. Сложность солода важна независимо от стиля, но пиво, созданное на основе диких дрожжей, а также уникальный вкус и профиль сложных эфиров, которые они излучают, немного менее чувствительно к любому негативному воздействию экстракта. Хотите доказательства? Моя первая попытка сварить дикий эль, сваренный су-вид, вышла в финал NHC, где получила очень приличные оценки (несмотря на то, что ему было восемь месяцев).В следующем году мое пиво с экстрактом sous vide выиграло золото в первом раунде NHC и снова вышло в финал. Перенесемся в настоящее, и хотя сейчас я варю пиво профессионально, я все еще использую эту технику для тестовых партий, особенно когда пытаюсь оценить дрожжи или новый хмель.
Со временем я перешел на технологию sous vide, чтобы включить мини-затирание и затирание непереработанных зерен для большего вкуса и глубины. Машины Sous Vide также идеально подходят для приготовления небольших партий по технологии brew-in-a-bag (BIAB).Лучше всего то, что варочные аппараты sous vide не ограничены микропартиями, и далее следует проверенный временем метод с использованием зерна и экстракта для заваривания 5-галлонных (19 л) партий.
Техника
Налейте в кастрюлю примерно 3,5 галлона (13,25 л) воды. Добавьте таблетку Campden (метабисульфит калия или натрия — для удаления хлораминов из воды), вставьте блок sous vide и установите температуру в зависимости от того, замачиваете ли вы или затираете. Пока вода нагревается, подготовьте зерна, экстракты и хмель и поместите все зерна в сито для краски.Когда вода достигнет своей температуры, обычно в течение примерно 30 минут, поместите пакет в кастрюлю и используйте зажим, чтобы держать пакет подальше от крыльчатки на устройстве sous vide. Затем установите таймер на время настаивания или затирания. По истечении этого времени включите горелку плиты и установите су-вид примерно на 190 ° F (88 ° C), чтобы как можно быстрее нагреть воду до кипения.
Обратите внимание на температуру, при которой вы хотите промыть, размять или промыть зерна, и когда вы достигнете этой температуры, осторожно вытащите мешок из воды и дайте ему высохнуть.В зависимости от сорта пива начинайте добавлять экстракт по мере приближения к точке кипения.
Еще одним преимуществом экстрактивного пивоварения является возможность сократить традиционное время кипячения. Большинство рецептов могут одинаково хорошо работать как при 30-минутном кипячении, так и при 60-минутном кипячении, поэтому рассмотрите возможность перекалибровки количества горечи для более короткого кипячения, чтобы сократить общее время варки в день. Эффективность вашего хмеля может немного снизиться, но если вы подсчитаете ценность 30 минут вашего времени, умноженных на год варочных дней, вы обнаружите, что лишняя унция (или около того) хмеля — это выгодная сделка по сравнению с этим.
По окончании кипячения погрузите котел с кипячением в раковину с холодной водой и перемешайте. Через несколько минут поднимите чайник, слейте и замените воду в раковине. Сделайте это несколько раз, пока не достигнете цели по снижению температуры примерно до 100°F (38°C).
Одним из ключей к производству такого количества сусла с помощью процесса на плите является заваривание для более высокой плотности и смешивание со стерильной водой до предполагаемой исходной плотности. Перед завариванием купите в продуктовом магазине от 3 до 4 галлонов (от 11 до 15 л) родниковой воды и поместите две из них в холодильник, чтобы они остыли. Как только ваш котел нагреется до 100°F (38°C), поместите сусло в ферментер и добавьте 2 галлона (7,5 л) охлажденной воды, чтобы достичь приблизительной температуры засева 70°F (21°C). Измерьте гравитацию, чтобы увидеть, где вы находитесь.
В зависимости от того, как прошло кипячение, разумно ожидать от 2 до 3 галлонов (7,5 и 11 л) сусла перед добавлением родниковой воды. Аккуратно добавьте воду комнатной температуры, чтобы достичь гравитации, и принимайте решения, основываясь на своих личных предпочтениях. выбросить все пиво из равновесия.
Внесите дрожжи, закройте ферментер, а затем, в зависимости от используемого штамма дрожжей, поместите его либо в камеру для брожения (если вы хотите контролировать начальную температуру брожения), либо в место, где брожение может происходить при более высокой температуре ( если вы хотите более высокую температуру брожения).
Находки
Описанную технику я усовершенствовал за последние несколько лет; она производит отмеченное наградами пиво, которое (во многих случаях) неотличимо по вкусу от цельнозернового пива. Он также отлично подходит для оценки нового рецепта, нового хмеля или новых штаммов дрожжей и бактерий за минимальное время.
Основным преимуществом является экономия времени — сварить вкусное пиво и полностью очиститься можно за 2,5 часа или меньше. Общая стоимость немного выше, чем у типичного цельнозернового пива, потому что солодовый экстракт стоит дороже, чем его эквивалент в зернах, но сэкономленное время того стоит.
Этот метод может напугать некоторых пивоваров с пуристскими наклонностями, но в наши дни, когда число домашних пивоваров сокращается по многим причинам, включая время и затраты, необходимые для варки цельнозернового пива, как никогда важно найти способы повышения эффективности, которые сохранят интерес к домашнему пивоварению жив.И, конечно же, преимущество многократного использования — приготовление вкусных блюд с помощью устройства sous vide, когда оно не занято варкой пива.
Советы по приготовлению экстракта в аппарате Sous Vide
Используйте самый свежий экстракт, какой сможете найти. Я предпочитаю использовать сухой солодовый экстракт (DME), потому что иногда банки с жидким солодовым экстрактом (LME) могут быть старыми. Кроме того, жидкий экстракт имеет тенденцию быстрее оседать на дно чайника и может пригорать при попадании на дно.
Экстрактное пиво имеет тенденцию быть немного темнее, чем его цельнозерновой аналог.Если вы варите более светлое пиво, меняйте время добавления экстракта. Чем ближе вы подойдете к 15-минутной отметке, тем больше у вас шансов сохранить пиво где-то рядом с вашим целевым цветом SRM.
Вам необходимо добавить немного экстракта при добавлении горького хмеля для использования хмеля (дополнительную информацию см. в разделе «Использование хмеля». Внесите любые коррективы в свой хмель в зависимости от того, как долго вы варите, чтобы получить максимальную эффективность хмеля.
Убедитесь, что все зерна или хмель находятся в пакете, чтобы они не засоряли крыльчатку устройства sous vide, чтобы оно могло продолжать нагревать и циркулировать воду.