24.10.2021

Как открыть свое кафе с нуля с чего начать: Как открыть кафе и с чего начать: пошаговая инструкция

Как открыть свое кафе, с чего начать — 2021 портал делового мира koordynator.info

Необязательно даже иметь собственную кухню — достаточно включить в ассортимент полуфабрикаты и закуски, приобретаемые у поставщиков. При этом, хорошее кафе с доступными ценами, приятным интерьером и качественным сервисом в любом случае будет пользоваться популярностью среди посетителей. Как же добиться того, чтобы запуск подобного проекта не оказался провальным?

Бизнес-идея кафе: как открыть с минимальными затратами?

Собственно говоря, сегодня для открытия кафе (или «антикафе», существующих в противовес стандартному общепиту) сегодня не нужны слишком большие затраты. Но, как и в любом другом бизнесе, начинать здесь стоит с расчетов. А именно нужен бизнес-проект: с детальным планированием организационных вопросов, объёмов затрат и сроков окупаемости.

Если у вас есть сумма в несколько десятков тысяч долларов, стоит задуматься о том, чтобы вложить их с максимальной выгодой. Определитесь с тем, на какую аудиторию будет рассчитано ваше заведение. Выберите идеи для кафе и определитесь с кругом потенциальных клиентов. Возможно, это будет молодежное пространство для общения с видеоиграми и Wi-Fi. А может быть стоит создать тематическое «ретро»-кафе или, напротив, пойти по проторенной дорожке, отдавая предпочтение минимализму в интерьере и богатому ассортименту напитков и закусок.

Выбирая площадку для размещения будущего кафе стоит опираться на требования действующих норм и стандартов в общественном питании. Помните, что можно потратить уйму времени и средств на отделку и закупку оборудования, но не суметь договориться с органами пожарного или санитарно-эпидемиологического контроля.

к содержанию ⬆

С чего начать бизнес кафе?

Не стоит затевать бизнес, не определившись с правовой формой его существования. В случае с кафе будет достаточно открыть ИП или зарегистрировать ООО.

Помимо этого для получения разрешительных документов вам потребуется получить согласие арендодателя на размещение на принадлежащих ему площадях предприятия общественного питания, а также оформить лицензии на продажу продукции, подлежащей лицензированию (алкоголь, табак).

к содержанию ⬆

Определившись со всеми основными моментами и согласовав ведение деятельности с органами государственного контроля, можно переходить к закупке оборудования и оснащения кафе всем необходимым. Если вы планируете открывать собственную кухню при заведении — затраты будут выше.

Если же из кухонной техники в арсенале вашего кафе будет лишь микроволновая печь и кофейный автомат, особенных расходов на этом этапе организации бизнеса нести не придется.

Ну и, разумеется, не стоит забывать о том, что без профессионально подготовленного персонала организовать четкую и слаженную работу кафе будет весьма непросто.

к содержанию ⬆

Как открыть свое кафе или ресторан? Советы начинающему ресторатору.

Как открыть свое кафе или ресторан? Советы начинающему ресторатору.

Как открыть свое кафе или ресторан? Полезные Советы начинающему ресторатору.
Вы хотите попробовать свои силы и начать свой бизнес в общепите? Но Вы не знаете с чего даже начинать или Вы еще раздумываете хватит ли у Вас сил и знаний, чтобы открыть свое кафе, ресторан или бар? Даже если вы ни разу не работали в подобной области, а в местах общественного питания были только как посетитель, но Вы всю жизнь мечтали иметь свое, хотя бы маленькое кафе, Энциклопедия «дом советов» поможет Вам разобраться в тонкостях этого бизнеса, предложит создать бизнес план по открытию кафе и посоветует на что нужно обратить внимание, чтобы учесть все нюансы в это важном деле.
Что нужно знать, чтобы открыть свое кафе:

1. В первую очередь Вам нужно определиться какого формата будет Ваше заведение: ресторан, кафе, бар, столовая, кафе быстрого питания или может быть кофейня. Если это Ваше первая точка общепита, то лучше начинать с кафе, кофейни или бара. Заведения подобного типа требуют меньше капиталовложений, чем ресторан, да и запустить их чуть легче. Начнем с краткой характеристики каждого из них.

Бар – это заведение, где должна быть бар-стойка, с представленными на ней алкогольными напитками в большом ассортименте, и зал для посетителей хотя бы на 24-40 посадочных мест (это примерно 6-8 столиков). В барах обычно редко предлагают сложные горячие блюда. Концепция бара подразумевает под собой большой выбор алкогольных и безалкогольных напитков, закуски и быстро приготовляемые первые и вторые блюда.

Кофейня – это место, куда клиенты приходят для того, чтобы посидеть, попить вкусного кофе, какао или чая, слегка перекусить и попробовать интересное кондитерское изделия, которых в ассортименте кофеен, обычно множество. Формат кофейни подразумевает под собой теплую, дружественную атмосферу, где хочется посидеть с друзьями или знакомыми, полностью расслабиться и отвлечься от суетной и быстрой жизни.

Кафе или ресторан – это универсальное заведение. В кафе люди идут для того, чтобы поесть, выпить, пообщаться, иногда потанцевать или отметить какой – либо праздник. Меню должно состоять из первых, вторых горячих блюд, закусок, холодных блюд, десертов и алкогольных и безалкогольных напитков.

2. Место при выборе точки общественного питания играет важную роль. Это место должно быть в жилых районах, многолюдным, проходимым. Бар, кофейня или кафе являются такими заведениями, где основные клиенты – это постоянные посетители, чаще всего живущие или работающие неподалеку.

3. Дизайн должен быть оригинальным и интересным, создающим комфорт посетителям. Интерьер должен соответствовать названию и всей концепции заведения. Даже оформление папки с меню играет важную роль – она должна красиво и интересно выглядеть, а само меню быть информативным. Официантов лучше одеть в специальную разработанную для данного кафе форму или хотя бы символика заведения должна присутствовать в их одежде.

4. Персонал играет одну из самых важных ролей в общепите. Официанты должны не только красиво выглядеть, но и быть сообразительными (в кафе постоянно возникают сложные ситуации и хороший официант быстро, спокойно разрешит их). Наименования всех блюд, их ингредиенты и цены они обязаны знать наизусть. Бармену необходимо не только знать какие напитки и за сколько он их продает, но и ориентироваться в винных, пивных сортах.

Повара – это невидимые флагманы Вашего заведения. Только от их профессионального умения зависит вернется ли к Вам посетитель или нет. Качество еды играет одну из самых важных ролей. Повар должен не только вкусно, но и быстро готовить и красиво оформлять блюдо. При приеме на работу обязательно проверьте это и попросите потенциального работника что – либо приготовить. В Вашем персонале должны еще присутствовать посудомойщица и уборщица, но если это заведение небольшое, но экономичней эти должности совместить в одном человеке.

5. Закупка товара. Очень сложная работа, особенно первый. Обычно делает заявку и рассчитывает, в каком количестве нужны продукты на кухню – шеф-повар. Но при первой закупке постарайтесь тоже активно поучаствовать. Повара чаще всего стараются все взять с запасом, на всякий случай. В принципе, правильная позиция. Но в открывающемся заведении еще никто не знает, какие блюда будут раскупаться, а какие нет, это покажет только время. И бывает так, что деньги истрачены, лежат десятки килограммов кроличьего мяса, а его, оказываются, берут редко. Так что советуем Вам при первой закупке взять всего понемногу. Ведь новая точка общепита долго раскручиваться, приобретая большое количество клиентов. А не все продукты, купленные в большом количестве «на всякий случай» могут долго храниться. Вы, как хозяин своего заведения старайтесь следить за тем, чтобы все на кухне было свежим. Лучше лишний раз съездить на закупку, чем накормить посетителя испорченными блюдами. В основном все, что касается продукции кухни и бара организовывается следующим образом – все напитки, сопутствующие товары бара (чипсы, кириешки, рыбка и т.п.) и основные продукты на кухню привозят поставщики, с которыми Вы заключите договор. А быстро портящиеся товары (овощи, фрукты хлеб, зелень, молоко, сметану и т.п.) покупают самостоятельно в соседних магазинах или на рынке. Мы советуем Вам быть внимательными при выборе поставщиков: многие принимают заказы, а в итоге привозят совсем не то что Вы писали в заявке, они потом обычно долго извиняются, разводят руками и обвиняют своих менеджеров и кладовщиков, но факт остается фактом: Вы рассчитывали, что пиво Вам сегодня привезут, а в итоге стоите и смотрите на пустой холодильник, слушая бессвязные речи торгового представителя, что завтра они все исправят.

Есть и еще один нюанс – не начинайте работать с поставщиками (тем более Вы только открылись и обороты у Вас еще небольшие) под консигнацию (под реализацию). С одной стороны это удобно: товар уже есть, а когда продадите, тогда с ними и рассчитаетесь. Но в жизни все не так: Вы взяли под реализацию все продукты, открылись, отработали неделю (обычный срок консигнации), что –то у Вас купили, что – то нет, а вот они (торговые представителя поставщиков) придут ровно через эту злополучную неделю всей толпой за деньгами и прочно засядут в Вашем заведении, ни слушая ничего о том, что пиво, например, брали хорошо, а газировку не очень.
И напоследок мы хотим сказать Вам про атмосферу заведения. Она должна быть благожелательной, теплой уютной, посетитель хочет чувствовать, что его здесь любят, и ждут.

Как открыть кафе, ресторан с нуля. 13 шагов до открытия.

Основой маркетинговых кампаний является понимание структуры ЦА. Если вы планируете зазывать в свое кафе студентов близлежащих университетов, институтов и колледжей, не делайте ставку на комфортные мягкие кресла, большие столы и бесплатный доступ к сети. Такое сочетание снизит прибыль. Хоть студенты и будут ходить к вам косяками и занимать все столы, крупных заказов от них вы не дождетесь. Если заведение находится в центре города, где много офисов, можно немного завысить цены.

Для раскрутки в интернете предложите подписчикам в Instagram, Facebook или Vkontakte написать о вашем кафе отзыв или выложить фотографию, сделанную в заведении, и поставить отметку о локации. За это пообещайте угостить бесплатным кофе. Чтобы оповестить как можно больше людей, повесьте табличку с условиями акции перед входом. И не забудьте изучить и проанализировать полученные отзывы.

До запуска предприятия общепита можно попробовать на вкус самые разнообразные методы рекламы, акции и спецпредложения. Вам нужно подогреть интерес потенциальных клиентов, поэтому предложите им номинально участвовать в ремонте помещения, выборе дизайна интерьера, покупке мебели. Как? С помощью постов в социальных сетях, конечно! Ежедневно интересуйтесь мнением подписчиков, устраивайте голосования, советуйтесь — пусть у них создастся впечатление, что вы делаете общее дело.

Подробно и в позитивном стиле рассказывайте, почему остановились именно на такой люстре, диванах и чайниках. Во время стрима представьте своего шеф-повара — пусть расскажет о будущей кухне и гениальных блюдах из меню. К моменту открытия вы должны заинтриговать и расположить к себе как можно больше людей. Пусть выстраиваются в очередь к кафе, чтобы первыми оценить ваши совместные старания по его обустройству и отдать должное мастерству поваров. Обязательно анонсируйте, что в день торжественного открытия проведете розыгрыш призов (это могут быть коктейли от вашего бариста, бесплатный ужин или карта с бонусами). А вечером устройте живое выступление местной группы.

Как открыть придорожное кафе с нуля. Бизнес план и рекомендации.

Придорожное кафе – это заведение общественного питания, где останавливаются перекусить мимо проезжающие автомобилисты. Такой тип заведений часто можно увидеть на подъезде к большим городам. Они имеют ряд своих особенностей, которые не присущи городским заведениям. Во-первых – это совсем другая целевая аудитория. Во-вторых – это меню и сервис обслуживания. Логика здесь простая, человек, который долго находиться в пути хочет заехать, быстро покушать, выпить кофе и далее в путь. В этой статье мы рассмотрим то, как открыть придорожное кафе на оживленной трассе, и сделать его прибыльным. Постараемся разобраться в сути этого бизнеса и основные моменты, на которые стоит сделать акцент начинающему предпринимателю.

Целевая аудитория и формат заведения

Содержание статьи

Самое главное понимать, что вашу целевую аудиторию можно разделить на две группы:

  • автомобилисты: дальнобойщики, туристические автобусы, перевозчики и другие.
  • люди, проживающие в близлежащем населенном пункте, просто говоря, местные жители.

Охватив эту аудиторию посетителей, вы сможете выйти на неплохой уровень заработка. Поэтому составляя бизнес план придорожного кафе, обязательно делайте акцент и на местных жителей. Что вы можете им предложить? То чего нет в городе, это деревянные беседки с мангалами, красивый ландшафт с фонтанами, озеро, и прочие красоты природы. Оформив заведение в таком стиле, и предложив меню тот же шашлык или блюда на гриле, можно быть уверенным, что горожанин будут к вам приезжать регулярно целыми семьями.

Для первой категории целевых клиентов, важно предложить быстрое обслуживание, вкусную еду и крепкий кофе.

Теперь давайте детальнее поговорим о формате бизнеса. Открывая такое кафе возле трассы, чтобы обеспечить наивысший сервис обслуживания, вам нужно будет построить отдельные санузлы, а также лучшим решением будет запуск придорожного кафе с мини отелем. Дальнобойщики часто останавливаются на ночлег, и сделать две или три номера для ночлега не будет лишним, и это может приносить стабильную дополнительную прибыль. Чтобы такие клиенты оставались у вас ночевать, нужно обеспечить охрану парковки и установить систему видеонаблюдения, и нанять на работу охранника. Так как часто фуры идут груженные, и обезопасить груз от воровства очень важная задача.

Поиск места под кафе

Как вы понимаете, в бизнесе на придорожном кафе расположение заведения играет решающую роль, и подойти к подбору земли под застройку стоит особенно внимательно, поскольку вложения будут огромными, и они должны в будущем окупиться.

Сейчас возле больших городов уже существует достаточно солидная конкуренция не только придорожных кафе и ресторанов, но и целых развлекательных комплексов, включающих услуги спортивной подготовки, баню, отели и прочее. Конкурировать с ними будет очень сложно, но все же возможно, а именно в сфере ценовой политики. Как правило, такие заведения не из дешевых, но если вы сделаете свое место не только не дорогим, но и уютным, да с хорошей национальной кухней, то наверняка найдете своих клиентов.

Место стоит подыскивать недалеко от крупных городов, лезть в провинциальные центры не стоит, поскольку окупаемость такого бизнеса может растянуться на 10 лет, но если поблизости есть город от 25000 человек, то можно пробовать. Плюс будет, где нанимать персонал, да и местные будут регулярно посещать заведение.

Покупать участок лучше всего у частных лиц, поскольку для того чтобы приобрести землю у государства, вам нужно будет потратить достаточно много времени, около 1 года, чтобы оформить необходимые документы и как показывает практика самые интересные с коммерческой точки участки не так то и просто получить.

При покупке земли у частного лица, вы сможете начать строительство в самые короткие сроки, но и тут есть свои минусы – это ценовой вопрос, как правило, владельцы ломят огромные цены на свое имущество, что тоже в большинстве случае вас может не устроить.

Начинать постройку в поле тоже не особо выгодный вариант, так как для общепита важно подключение к коммуникациям: вода, свет, газ. Опять же можно сделать вывод, что покупка земли под придорожное кафе наиболее выгодна в сельской местности над трассами, возле городов с большим потоком автомобилей.

Скорее всего, вам нужно будет строить кафе с нуля, потому как найти подходящий вариант для аренды очень сложно. Заранее рассчитывайте выложить от $50000 — $75000 на постройку здания и беседок, для этого лучше всего выбрать каркасную технологию, это будет и быстро и недорого.

Пошаговый план открытия кафе здорового питания. Ассортимент блюд, оборудование, локация и реклама. Расчет бизнеса.

Как подобрать интерьер и создать обстановку?

Как уже писалось выше, что большинство придорожных кафе возле крупных городов, представляют собой элитные заведения, которые не по карману обычным людям, со средней заработной платой. Вам стоит присмотреться именно к бюджетному варианту этого бизнеса.

Наиболее интересным в последние годы стал формат заведений в национальном стиле. Например, домики из сруба, мангал, небольшие беседки на несколько человек. На наш взгляд именно такой подход наиболее оптимален.

Интерьер можно также оформить из дерева и поставить, обыкновенны деревянные столы и стулья.

Из оборудования вам будут нужны:

  • оборудование и посуда для кухни.
  • посуда для зала.
  • мебель для зала.
  • барная стойка для обслуживания клиентов.
  • аудиоаппаратура.
  • все приспособления для коммуникаций: санузлов, вентиляции, освещения и прочего.
  • мангалы.

В зависимости от специфики вашего заведения, будут дополнительные расходы. Так скажем, если вы надумаете организовывать мини отель, то дополнительно нужно будет сделать косметический ремонт и купить мебель, а также организовать санузлы и ванные комнаты.

Прорабатываем меню

Вот тут стоит уделить внимание не только ассортименту, но и в первую очередь качеству пищи, а также методу презентации блюд.

Наиболее ходовыми блюдами в придорожном кафе будут повседневные варианты, которые люди привыкли употреблять в быту. Например: жареный картофель, борщ, драники, вареники, пельмени. Из напитков должны быть как холодные, так и горячие варианты.

Предложите отдельное меню блюд на огне и грилю. Это может быть рыба, мясо или овощи.

Создайте несколько комплексных решений с недорогим средним чеком. Сделайте вывеску возле кафе в стиле: «В меню сегодня…» и выделите большим шрифтом именно цены. Вам важно привлечь внимание проезжающих мимо потенциальных клиентов на то, что у вас в заведении не дорого.

Обязательно стоит оформить меню с картинками, так легче делать выбор, особенно если посетители будут с детьми.

Все блюда должны иметь короткий срок приготовления, обычно люди в дороге не могут себе позволить 40 минут ждать вареников или пельменей, все нужно приносить оперативно. Поэтому желательнее всего наладить связи с поставщиками полуфабрикатов, но главное, чтобы их продукты были качественными, или же делать заготовки под эти блюда самостоятельно, а потом только варить и подавать на стол. Последний вариант еще более предпочтительный.

Узнайте, как правильно открыть шашлычную в вашем городе и начать на этом зарабатывать. Подойдет как сезонный вариант бизнеса.

 Привлекаем клиентов

Конечно же, вывеска и само оформление придорожного заведения это хорошо для бизнеса, но без активной рекламной компании, вы рискуете остаться в минусе. Основными вашими клиентами будут: дальнобойщики, туристические автобусы, фирмы автоперевозок, просто проезжающие мимо люди. Для начала можете созвониться с автоперевозчиками и предложить им сотрудничество, например, если их водители будут останавливать именно у вас, то чай для пассажиров бесплатный, а водителю обед. В таком случае и он, и вы в выгоде. Обычно люди к чаю покупают и что-то поесть. Обязательно наличие отдельного  туалета и умывальника для посетителей.

У дальнобойщиков отлично работает сарафанное радио, поэтому важно, чтобы качество обслуживания и еды в вашем заведении было на высоте.

Персонал

При открытии придорожного кафе, вам нужно будет нанять персонал.

Вам будут нужны:

  • официанты.
  • бармен.
  • повара.
  • охранник.
  • уборщица.

Обязанности поставщика продуктов и бухгалтера, вы можете взять на себя.

Сколько нужно денег на старте?

Составляя бизнес план, важно указать в расчетах все статьи расходов, чтобы реально оценить сроки возврата инвестиций. Стоит сразу отметить, что бизнес в формате придорожного кафе – подразумевает длительный срок возврата вложенных средств, но в то же время, это стабильный бизнес, который может работать на протяжении десятков лет.

Стартовые вложения:

  • постройка и ремонт помещения и беседок – $50000 — $75000
  • покупка оборудования, мебели и посуды – $10000 — $15000
  • оформление документации – $450
  • фирменный стиль (баннеры, вывески, меню) – $250
  • стартовая закупка продукции – $2100

Ежемесячные затраты:

  • коммунальные платежи – от $200
  • налоги – $200
  • заработная плата – от $210 на одного работника. Ставка повара должна быть больше.
  • транспортные расходы – $100
  • пополнение запасов продуктов – $1700

Чтобы уменьшить сумму стартового капитала, можно часть строительных работ выполнять самостоятельно, а часть оборудования, покупать в состоянии б/у. Далее вы сможете поменять его на новое.

Рентабельность

Рентаельность бизнеса составляет 30% – 45%.

Окупаемость инвестиций – 3.5 – 4.5 лет.

Выводы. Придорожное кафе – это бизнес с серьезными финансовыми вложениями. Важно все внимательно просчитать. Вы должны быть готовы к проверкам как от СЭС, так и от пожарного надзора, а также нарастающей конкуренции со стороны заправочных станций, которые сейчас на своей базе открывают полноценные заведения для питания водителей.

Мы бы не рекомендовали открывать такой бизнес для новичков, лучше попробовать что-то другое.

Есть опыт работы в этой нише? Ждем ваших отзывов и рекомендаций ниже.

Как открыть кафе с нуля новичкам?

Кафе – идеальный бизнес для поддержания бюджета семьи. Особенно, если это Ваша мечта! Многие хотят открыть кафе или небольшой ресторанчик, но не у всех первого “запала” хватает на долгое время. Часто бывает, что человек открывает кафе, но со временем оно почему-то превращается в “забегаловку” общепитовского типа или в средней руки пивнушку.

Как открыть ресторан с нуля? Что нужно сделать, чтобы кафе не превратилось в “дыру”, а, напротив, заманивало людей, стало райским уголком?

Для начала следует правильно выбрать место. Идеальным местом для ресторанчика является проходная улица неподалеку от учреждений. Работающие люди, студенты будут приходить в ваше кафе не “забухать”, а именно перекусить. При этом, если все сделать правильно, можно рассчитывать на щедрые чаевые!

Кафе может быть разного формата. В зависимости от Ваших личных предпочтений, это может быть бар, ресторан, ночной клуб или детское кафе. Какой контингент публики Вас устроит, подумайте сами. Мы рассматриваем варианты кафе со средним бюджетом. Возможно, вы захотите привлечь чужие инвестиции в Ваше дело? Тогда нужно предоставить потенциальным инвесторам бизнес-план Вашего кафе.

Бар: плюсы и минусы

Что такое бар? Это заведение с высокими стульями вокруг стойки. Кроме того, в баре всегда есть столики и стулья на 20-30 человек. Бар от традиционного кабака отличает американский стиль: клиент забежал на часик, присел пропустить “двойной со льдом” и… проснулся утром под столом.

Контингент бара – взрослые люди, имеющие постоянный заработок. Плюсы – очевидная рентабельность предприятия. Минусы – издержки производства в виде пьяных посетителей и разбитой посуды. Экономим на поваре, но раскошеливаемся на охрану. Плюс понадобится лицензия на алкоголь.

Как правило, бары не предлагают горячие блюда в ассортименте, уделяя внимание “скорой на руку” закуске и выпивке.

Вернуться к оглавлению

Кафе: плюсы и минусы

Кафе от слова “кофе”. При этом кофейня – это отдельный подвид кафе. Кофейня специализируется на подаче горячих напитков, чай, кофе и горячий шоколад, а также всевозможных “крендельков”, пирожных, мороженого, бутербродов, взбитых сливок… В общем, все для сладкой жизни. Как правило, в кофейнях не готовят ничего, кроме кондитерских изделий.

Кафе – более универсальный вид общепитовских заведений. Здесь, как правило, есть все, что нужно для перекуса или полноценного обеда. Также кафе предоставляет услуги для разнообразнейших мероприятий, от свадеб до поминок. Ведь можно открыть рентабельный ресторан даже рядом с кладбищем и сделать хорошую выручку. Вопрос в том, насколько это Вам по душе… Формат кафе может быть разным. Его формирование – дело не только Ваших предпочтений, но и вопрос уместности заведения в данном регионе.

Все-таки большинство людей хочет открыть стилизованное и приятное кафе, которое будет приносить не только прибыль, но и радость хозяевам и клиентам. Поэтому нужно заранее позаботиться о проекте – определить целевую группу Ваших посетителей (студенты или работники учреждения, которое расположено неподалеку, просто влюбленные парочки, которые прогуливаются по парку), затем составить бизнес-план и пригласить дизайнера в уже найденное помещение.

Без бизнес-плана не следует подходить к инвесторам. Как составить бизнес-план кафе? Вот самый распространенный набросок.

Бизнес-план кафе:

  1. Описание проекта.
  2. Маркетинг, включая расходы на рекламу.
  3. Анализ активов и пассивов предприятия.
  4. Анализ ожидаемой выручки средств.
  5. Описание предоставляемых услуг.
  6. Анализ рынка.
  7. Финансовый план.
  8. Прогноз.

Разработав приличную “кипу” документов, вы и сами сможете более четко понять свою дальнейшую стратегию, и спонсорам придетесь “по душе”. Главное, как уже упоминалось, – это не прогадать с форматом заведения.

Вернуться к оглавлению

Ресторан: плюсы и минусы

Для тех, кто ищет быструю прибыль, существует идея кафе быстрого обслуживания, “фаст-фуда”. Как правило, такие заведения не нуждаются в раскрутке, они и так пользуются успехом. Ресторан фаст-фуда уместно смотрится практически везде.

Однако, если вы приверженец классики и хотите открыть именно ресторан, придется порядком раскошелиться на оборудование и раскрутку. Ведь ресторан – это прежде всего стиль. Подобные заведения следует открывать там, где больше всего потенциальных посетителей: в парке, где много отдыхающих, недалеко от центра города, в густонаселенном районе. Иначе придется много денег вкладывать в раскрутку предприятия.

Ресторан требует нескольких подсобных помещений: для хранения продуктов, для кухни, гардероб для посетителей, широкие туалеты и хорошие умывальники. Также не мешает почитать литературу о законодательных требованиях к общепиту, иначе вы не отделаетесь от наездов санитарно-эпидемиологической службы и пожарных.

Стиль заведения – едва ли не самое важное качество ресторана. Не следует пытаться открыть шикарный ресторан новичкам в этом деле. Лучше начать с небольшого кафе, а затем, поняв все “издержки” данного производства, приступить к дальнейшей раскрутке.

Стиль заведения влечет за собой все. Так, ресторан суши предполагает японский стиль. Можно сэкономить на столах, предоставив своим посетителям классический японский вариант сидения на циновках. Если рядом с рестораном находится зал йоги, это уместно. Ресторан кавказской кухни предполагает наличие открытого огня в помещении или рядом с ним. Вегетарианский ресторан следует “раскручивать” на основе мысли о здоровой еде, и только там, где встречаются вегетарианцы (предварительно проведите опрос, существуют ли они в регионе и готовы ли кушать в ресторане, чтобы в дальнейшем не “прогореть”).

Подобные нюансы встречаются в любом случае, поэтому следует хорошенько изучить вопрос и понять, насколько Ваши собственные идеи осуществимы. Ведь вопрос, как открыть кафе с нуля, довольно сложен.

Полное руководство по управлению кафе

Помните, что они люди

Когда вы увлечены напряженным днем ​​в кафе, легко случайно переключиться в «режим робота» и сосредоточиться исключительно на том, чтобы как можно быстрее привлечь как можно больше клиентов — что может означать, что вы забыли добавить индивидуальный подход к вашему сервису.

Люди от природы общительны, поэтому небольшое взаимодействие может иметь большое значение. Вот несколько способов, с помощью которых вы можете сделать свои услуги более индивидуальными:

  • Поприветствуйте клиентов при входе.
  • Смотрите им в глаза, пока обслуживаете их.
  • Вступайте в светскую беседу и болтайте.
  • Будьте честны — если их кофе займет десять минут, скажите им.
  • Предвидеть их потребности — например, салфетки для пролитого напитка.

Знай своих постоянных клиентов

У большинства кафе есть свои постоянные клиенты, и то же самое, вероятно, справедливо и для вас.

Помните, постоянным посетителем может быть тот, кто приходит каждое утро по дороге на работу, или тот, кто приходит перекусить несколько раз в месяц.Очень важно найти время, чтобы идентифицировать и узнать этих людей, а также приложить усилия, чтобы познакомиться с ними.

Постоянные клиенты могут иметь значительное влияние на сарафанное радио, и они часто являются жизненно важным средством для вашего бизнеса в периоды затишья, когда у вас может не быть других привычек.

Когда вы узнаете своих постоянных клиентов, убедитесь, что они знают, что их ценят. Простые жесты, такие как время от времени раздача бесплатного напитка, могут иметь большое значение для обеспечения их лояльности.

Изящно обрабатывайте жалобы

Работа с недовольными клиентами никогда не бывает легкой, но есть определенные вещи, которые вы можете предпринять для беспрепятственного рассмотрения жалоб. Самое важное — прислушиваться к тому, что говорит клиент: если он чувствует, что вы проявляете сочувствие и понимание, они с гораздо большей вероятностью придут к согласию с вами.

Покупатель не всегда прав, но важно, чтобы вы научились судить, когда уступать, а когда стоять на своем.Иногда стоимость раздачи бесплатного кофе не так велика, как потеря клиента навсегда. В других случаях, потратив время на то, чтобы посидеть с клиентом и понять ситуации друг друга, вы можете прийти к взаимовыгодному решению.

Хорошо обучайте своих сотрудников

Высокий уровень обслуживания клиентов должен присутствовать и практиковаться в рамках всего вашего бизнеса, что означает обеспечение того, чтобы все навыки обслуживания клиентов у ваших сотрудников были на должном уровне. Дайте им надлежащую подготовку, прежде чем они начнут работать, чтобы они знали, чего от них ждут, и вознаграждайте их за правильное поведение, чтобы гарантировать, что стандарты не сбиваются.

Что делать, если все идет не так

На пути к успеху ваше кафе неизбежно столкнется с некоторыми препятствиями, и хотя вы, возможно, не сможете их избежать, правильная подготовка к преодолению препятствий может свести к минимуму их негативный эффект. Некоторые распространенные сценарии, с которыми может столкнуться ваш бизнес, могут включать:

  • Поздняя или неправильная доставка может означать, что у вас нет нужных запасов или продуктов для продажи.
  • Самостоятельная работа персонала — стандарты обслуживания могут легко упасть из-за нехватки персонала.
  • Неисправность оборудования — машина, от которой зависит ваше кафе, может сломаться в любой момент.
  • Травма — вы, член персонала или представитель общественности можете получить травму на территории вашего предприятия.

Может быть полезно потратить время на размышления обо всех возможных препятствиях, с которыми может столкнуться ваше кафе, и убедиться, что вы установили процессы, которые помогут вам справиться в случае их возникновения.

Например, есть ли у вас вторичный источник продуктов, если есть проблема с вашим основным поставщиком? Ваш бизнес пострадает, если у вас не будет товаров на продажу, и это также может сказаться на репутации вашего кафе.

Наем персонала кафе

Возможно, вы дойдете до стадии, когда вы решите нанять персонал, который поможет вам вести свой бизнес. Если вы никогда не делали этого раньше, это может показаться сложным процессом.

Помимо набора персонала, вам потребуются эффективные стратегии обучения и управления, а также дисциплинарный процесс на случай возникновения каких-либо проблем.

Вот некоторые вещи, о которых следует подумать в отношении процесса найма и управления:

Вам нужен персонал?

Набор персонала в кафе дает множество преимуществ, в том числе снижение вашей рабочей нагрузки, так что у вас будет больше времени, чтобы сосредоточиться на других сферах бизнеса.Однако есть также определенные недостатки, которые могут возникнуть при наличии сотрудников, например, связанные с тем, что не нанимают нужных людей (обсуждаются ниже) и доверяют судьбу своего бизнеса незнакомцу.

Только вы можете решить, действительно ли вашему кафе нужен персонал, но некоторые соображения, которые могут помочь вам принять это решение:

  • Чем занимаются ваши конкуренты — есть ли поблизости кафе такого же размера и размера? Если да, сколько у них дополнительных сотрудников?
  • Есть ли другие области бизнеса, на которых вы хотели бы сосредоточиться?
  • Вам понадобится постоянный персонал или временный — возможно, на сезонной основе?

Что искать в кафе

Если вы решили, что ваше кафе может выиграть от найма персонала, следующим шагом будет размещение рекламы. Прежде чем это сделать, стоит подумать о том, какой человек лучше всего подходит для удовлетворения потребностей вашего кафе.

  • Для бариста и обслуживающего персонала — сотрудник должен быть «народным человеком». Люди со счастливым и жизнерадостным характером идеально подходят, так как они, скорее всего, будут предоставлять клиентам дружелюбное и приятное обслуживание. Опыт желателен, но не важен, поскольку важнее всего личность.
  • Для кухонного персонала — возможно, вам стоит подумать о найме опытного кухонного персонала.Это означает поиск человека, который уже работал на кухне и может справиться с ситуациями высокого давления.

При написании объявления о вакансии убедитесь, что вы включили в него какие-либо личные требования или другие предварительные условия, которые, по вашему мнению, являются уместными.

Не бойтесь установить высокую планку, чтобы получить то, что нужно вашему кафе.

Управление персоналом

После того, как вы наняли идеальных сотрудников для своей кофейни, может потребоваться некоторое обучение.В этом случае вам может быть полезно составить план тренировок, чтобы убедиться, что охвачены все основы. Многие владельцы кафе решают нанять персонал для начала на пробной основе, чтобы можно было оценить их пригодность.

Убедитесь, что вы определили конкретные цели, которые должны быть достигнуты сотрудником к концу периода обучения, чтобы вы могли измерить их прогресс. Пример краткосрочного плана обучения для бариста и обслуживающего персонала ниже:

Вторник Среда Четверг Пятница Суббота
Научитесь пользоваться кофемашинами Узнайте о ориентированности на клиента с напитками меню Изучите процедуру подачи жалоб клиентов Обработка наличных и кассовая работа
Начните знакомство с меню Изучите процесс общественного питания Узнайте о возможностях дополнительных продаж Узнайте о процедурах безопасности дневные процессы

Вы также можете подумать о том, хотите ли вы, чтобы персонал начинал в более спокойные дни или бросал их в более глубокие периоды в самые загруженные периоды. Это решение также может зависеть от прошлого опыта ваших потенциальных сотрудников.

Дисциплинарные процедуры

Есть вероятность, что вам, возможно, придется иметь дело с недостаточной эффективностью или ненадлежащим поведением сотрудников. В этой ситуации может быть полезно иметь заранее установленную дисциплинарную процедуру, которой нужно следовать, и чтобы ваши сотрудники знали об этой процедуре, когда вы их нанимаете.

Проблемы с производительностью могут включать плохое обслуживание клиентов, невыполнение целей или нежелание выполнять обязанности.Проблемы, связанные с поведением, обычно включают халатность, плохую посещаемость, несоблюдение рабочего времени и враждебное поведение.

Как руководитель, вы обязаны решать любые проблемы с вашими сотрудниками, выяснять причину проблемы и пытаться вместе с ними прийти к решению.

Может случиться так, что вам нужно уволить сотрудника из вашего кафе, в зависимости от серьезности их действий. Если этот неудачный сценарий все же возникает, вы должны сначала учесть некоторые соображения:

  • Вы уже предупредили сотрудника о проблеме?
  • Есть ли какие-либо юридические последствия увольнения этого сотрудника?
  • Есть ли у сотрудника права, которые могут быть задействованы?
  • Нужно ли уведомлять сотрудника?
  • Потребуется ли вам их немедленно заменить, и если да, насколько это будет сложно?

На правительственном веб-сайте есть дополнительная информация [полезная информация о дисциплинарных мерах в отношении сотрудников] (https: // www.gov.uk/taking-disciplinary-action), а также [руководство по увольнению персонала] (https://www.gov.uk/dismiss-staff), которым вы можете воспользоваться, если окажетесь в такой ситуации.

Вернитесь в ближайшее время и ознакомьтесь с четвертой частью нашего руководства — развитие бизнеса для вашего кафе.

Как открыть кафе или кофейню

Помещение

Самое важное решение, которое вам придется принять, думая о том, как открыть кофейню, касается вашего помещения. При рассмотрении перспективных сайтов необходимо учитывать расположение и размер.

Исследование Mintel показало, что 79% британцев покупали горячий напиток вне дома в 2017 году, а среди молодых миллениалов в возрасте 18–27 лет эта цифра увеличилась до 90%.

Так что, выбирая место для кафе, возможно, стоит поискать оживленный городской район с большим пешеходным движением. Однако такая недвижимость стоит дорого, и площадь квадратных футов, которую вы сможете получить, будет меньше, чем если бы вы выбрали более пригородный или сельский район.

Точно так же вы могли представить себе просторную, просторную кофейню и чайную с местом для больших диванов и журнальных столиков, уставленных газетами или книгами — имейте в виду, что это может иметь свою цену.

И поскольку тенденция к премиализации продолжается, может быть даже выгоднее отказаться от идеального местоположения в пользу инвестиций в более качественные бобы. Важно проявлять гибкость — сосредотачиваться на посещении ряда объектов недвижимости, больших и малых, в оживленных и тихих местах.

Важно изучить свой рынок: изучите места, популярные среди фирменных кофеен, так как именно эти области были определены для привлечения хорошей торговли.Если эти магазины слишком загружены в часы пик, у них может быть место для независимой альтернативы.

Также важно знать своих конкурентов. Подумайте, что предлагают самые популярные бренды, и как вы могли бы это улучшить.

Хотя размер недвижимости, которую вы собираетесь купить или арендовать, неразрывно связан с ее местоположением, вы должны примерно знать, какой размер и площадь в квадратных метрах вам нужны. Вы также должны знать, сколько покрытий (то есть людей, сидящих) он может вместить, так как это поможет вам при просмотре объявлений о недвижимости.

Вы должны четко сформулировать свои требования: вам потребуется большая зона отдыха, кухня, зона для коворкинга, площадка для выступлений и / или небольшая торговая зона. Примерное руководство по размеру кафе:

Размер Количество крышек Площадь (в квадратных футах)
Малый 15-45 500-1000
Средний 45-100 1,000+
Большой 100+ 2,000+

Подумайте о том, что вам нужно от вашего кафе или чайного магазина, что уже есть и что вам нужно добавить самостоятельно.При просмотре свойств внимательно изучите макет. Представьте, что ваша зона обслуживания полностью укомплектована персоналом, и что вы имеете дело с оживленным местом для отдыха, украшенным столами, стульями и множеством клиентов, нуждающихся в инъекции кофеина.

Как открыть ресторан

Содержание

Введение

Может быть, вы провели бессонные ночи, думая о том, каким будет ваш идеальный ресторан, от вкусной еды и дружелюбного персонала до потрясающего местоположения и исключительной атмосферы.Возможно, вы годами работали в ресторанном бизнесе, осваивая многочисленные тонкости этого бизнеса. Независимо от того, как вы сюда попали, сейчас самое время воплотить эту мечту в реальность и открыть ресторан.

Глубокое погружение

Контрольный список для открытия ресторана

Вот 10 шагов, которые вы должны сделать, прежде чем открывать ресторан:

1. Определите концепцию вашего ресторана. Концепция вашего ресторана должна быть вплетена во все аспекты вашего бизнеса, от самой еды до вашего стиля обслуживания клиентов.Ваша концепция также должна быть отражена в названии вашего ресторана, дизайне вашего залога и вашем декоре.
2. Составьте бизнес-план для своего ресторана. Ваш бизнес-план должен заложить основу вашей деятельности. Обязательно включите резюме, описание компании, отраслевой анализ, географический анализ, анализ целевого рынка, план безопасности пищевых продуктов, примерное меню, маркетинговую стратегию, стратегию управления и финансовый план.
3. Изучите варианты финансирования вашего ресторана. Оцените начальные затраты вашего ресторана, а также операционные расходы, чтобы определить, как финансировать ваш ресторан. Есть несколько вариантов, которые следует рассмотреть, от найма инвестора до подачи заявки на ссуду для малого бизнеса. Обязательно рассчитайте точку безубыточности и проведите финансовый анализ, чтобы лучше понять прогнозируемый денежный поток.
4. Получить лицензии и разрешения, необходимые для открытия ресторана. Помимо стандартных бизнес-лицензий и разрешений, необходимых для открытия магазина, есть и другие лицензии, которые вам нужно получить, если вы управляете рестораном.Обязательно изучите правила безопасности пищевых продуктов и составьте список стандартов, которых вы должны придерживаться.
5. Зарегистрируйте свой бизнес. Вам необходимо зарегистрировать свой бизнес в IRS, чтобы получить свой идентификационный номер работодателя, который вам понадобится для подачи налоговой декларации. (Вы можете зарегистрироваться здесь.) Вы также можете подумать о том, чтобы поставить товарный знак на название вашего ресторана (чтобы люди не копировали вас и не извлекали выгоду из успеха вашего ресторана).
6. Выберите правильное место. Расположение ресторана может повлиять на ситуацию. Видимость и пешеходная посещаемость — два важных фактора, которые следует учитывать в процессе выбора. Вы также должны оценить размер и внутреннюю форму, чтобы решить, лучше ли она подходит для плана этажа вашего ресторана.
7. Заказ ресторанного оборудования. Ресторанное оборудование может быть дорогим, поэтому вы должны стратегически подходить к выбору того, что покупать или сдавать в аренду. Составьте список всего, что вам абсолютно необходимо — что зависит от вашего меню — по сравнению с тем, что вы хотите.Затем принимайте решения на основе вашего бюджета и финансового анализа.
8. Нанимайте подходящий персонал. Составьте список того, сколько сотрудников вам нужно, чтобы эффективно управлять домом и за домом. Тогда приступайте к найму. При этом вы также должны решить, хотите ли вы обрабатывать расчет заработной платы самостоятельно или использовать программное обеспечение для расчета заработной платы. Просто имейте в виду, что расчет заработной платы в ресторанах может быть довольно сложным, особенно из-за различных государственных / федеральных / местных законов и правил, касающихся заработной платы и чаевых.
9.Создайте меню. Ваше меню является центральным элементом вашего ресторана и должно отражать вашу концепцию и бренд. Но это также маркетинговый инструмент, который может помочь убедить новых клиентов попробовать ваш ресторан. Ваши описания должны быть краткими, но привлекательными для вашей аудитории.
10. Создайте маркетинговый план. Прежде чем открывать ресторан, важно разработать маркетинговый план, который будет способствовать повышению осведомленности, привлечению новых клиентов и созданию лояльных последователей. Маркетинговая тактика, которую вы можете использовать, включает в себя все, от социальных сетей до организации мягкого открытия, которое вызывает ажиотаж.

Сегменты ресторанной индустрии

Понимание места ресторана в отрасли может помочь вам понять конкурентную среду и лучше выработать стратегию выхода на рынок при открытии ресторана. Заведения можно условно разделить на различные сегменты: от базового фаст-фуда до престижного трехзвездочного ресторана Мишлен:

  • Рестораны быстрого питания , также называемые ресторанами быстрого обслуживания (QSR), специализируются на быстром приготовлении и повседневном обслуживании.Количество мест ограничено, поскольку большинство клиентов делают заказы на кассе и берут еду с собой.

  • Fast-casual заведения похожи на услуги быстрого питания, так как они не часто предлагают сидячие места, но обычно предлагают свежеприготовленную еду хорошего качества. В результате их цены на продукты питания, как правило, выше, чем QSR. Еще одно отличие от QSR заключается в том, что в местах повседневного обихода часто можно найти одноразовую посуду и тарелки.

  • Обед в непринужденной обстановке предлагает своим клиентам полный спектр услуг по доступной цене.В непринужденной обстановке потребители могут войти, сесть и насладиться трапезой, не нарушая при этом денег.

  • Семейные ужины соответствуют формату обычных ужинов, но в большинстве заведений алкоголь не подают. Семейные обеды обычно предлагают варианты завтрака, обеда и ужина, что делает их открытыми в течение большего количества часов.

  • Ресторан высокой кухни ресторанов предлагают клиентам изысканные и высококлассные блюда. Хотя в этих ресторанах цены выше, клиенты платят за высококачественную еду и лучший сервис, который может предоставить отрасль.

Обзор безопасности ресторана и обработки пищевых продуктов

Прежде чем углубляться в этапы открытия ресторана, важно понять ресторанную индустрию в целом. Безопасность в ресторанах и протоколы обработки пищевых продуктов являются главными приоритетами для отрасли, поэтому вы должны понимать все тонкости, прежде чем открывать ресторан.

Чтобы обеспечить безопасность гостей и предотвратить пищевые заболевания, ресторанная индустрия строго регулируется на уровне города, штата и федерального уровня.Несколько федеральных агентств играют решающую роль в отрасли, в том числе:

  • Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA)
  • Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC)
  • Служба контроля и безопасности пищевых продуктов (FSIS)

Правила города и штата различаются в зависимости от того, где вы решили открыть ресторан. Если вы рассматриваете несколько мест, каждый ресторан может иметь свой набор обязательств. Обязательно ознакомьтесь с правилами штата, в которых работает ваш ресторан, в дополнение к рекомендациям федерального агентства и новым образовательным ресурсам, опубликованным этими агентствами.

Ресторан может подвергаться нескольким проверкам, чтобы убедиться в его безопасности и соблюдении правил эксплуатации. Первоначальная проверка ресторана может охватывать различные протоколы безопасности пищевых продуктов и оценивать способность ресторана обрабатывать пищу, хранить ее, обеспечивать гигиену сотрудников и высокое качество работы. Последующие проверки в течение года являются нормальным явлением, поэтому вы захотите ознакомиться с передовыми методами обеспечения безопасности пищевых продуктов и санитарии в ресторанах.

Ознакомившись с правилами, получив специальные отраслевые лицензии и соблюдая основные процедуры обеспечения безопасности пищевых продуктов, владельцы ресторанов могут сохранить свою репутацию в целости и сохранности, а клиентов — в безопасности.

Стоимость открытия ресторана

Большинство владельцев ресторанов задаются вопросом, сколько денег нужно, чтобы открыть ресторан. Это кажется простым вопросом, но на самом деле универсального ответа не существует. Затраты на открытие ресторана зависят от различных факторов, в том числе:

Открытие ресторана — обычно дорогостоящее мероприятие, а неверные прогнозы и составление бюджета — основная причина, по которой рестораны терпят неудачу. Избегайте таких ситуаций, узнав, какие затраты вы можете ожидать и как снизить затраты, чтобы вы могли спрогнозировать реалистичный бюджет.

После долгих часов вычисления чисел и определения цен вы можете понять, что изначально у вас нет средств для покрытия этих затрат. Не волнуйтесь, владелец ресторана может рассмотреть множество вариантов финансирования.

И помните, даже если вам не нужен заем для открытия бизнеса, вам может понадобиться заем на покрытие будущих расходов, таких как покупка инвентаря или нового оборудования, ремонт или найм.

Прием платежей от клиентов

Понимание ресторанной индустрии и планирование затрат на ресторан — это начальные ингредиенты успеха, и теперь пришло время сосредоточиться на получении платежей от клиентов.

Совершение вашей первой продажи — это захватывающая веха, когда вы впервые открываете ресторан, и это должно быть безупречным в первый раз и каждый раз после него. Для этого вам нужно выбрать платежный процессор и программное обеспечение для точек продаж (POS).

Платежный процессор обрабатывает транзакции по кредитным и дебетовым картам для вашего бизнеса. Вы хотите найти платежный процессор, который принимает все основные кредитные карты, имеет одну последовательную ставку (без скрытых комиссий) и быстрое время депозита.

Интуитивно понятная система точек продаж позволяет быстро начать принимать платежи, и она также может расти вместе с вашим рестораном (и способствовать его росту). Интегрированная торговая точка в ресторане не только позволяет принимать все типы платежей, включая магнитную полосу, чип EMV и NFC (мобильные платежи), но также может помочь вам более эффективно управлять всем вашим рестораном.

POS-система ресторана может помочь вам с:

  • Отслеживание запасов для более точного прогнозирования ингредиентов и материалов
  • Встроенный механизм опрокидывания, существенно увеличивающий поток наконечника
  • Автоматическая сверка чаевых
  • Настройки меню для включения модификаторов и других запросов
  • Таблицы учета рабочего времени сотрудников, позволяющие легко отслеживать отработанное время
  • Аналитика данных, позволяющая лучше понимать, чтобы принимать решения
  • Немедленное понимание и обратная связь с клиентами
  • Управление несколькими меню
  • Индивидуальные планы этажей
  • Курсинг и эффективное общение между серверами и поварами.

Устаревшие медленные POS-системы могут серьезно повредить вашим продажам, поэтому важно инвестировать в возможности, которые будут быстрыми для ваших клиентов, простыми в использовании для ваших сотрудников и эффективными для вашего ресторана в целом. Интегрированный POS объединяет всю вашу информацию — от продаж и инвентаря до табелей учета рабочего времени сотрудников — в одном окне, что значительно улучшает организацию и способность принимать более обоснованные решения.

Создание бренда для ресторана

Как вы можете конкурировать с более известными ресторанами, чтобы привлечь внимание потребителей и завоевать лояльность? Вам нужно создать бренд.

Брендинг вашего бизнеса является неотъемлемой частью открытия ресторана и может сыграть важную роль в вашем будущем расширении и росте. Ваш бренд — это то, что отличает вас от конкурентов. И это то, что отличает ваш ресторан от других и часто может быть решающим фактором для посетителей в среде с бесконечными возможностями.

Вот ускоренный курс, чтобы начать брендировать свой ресторан:

  • Начать с позиционирования. Оцените продукт, размещение, продвижение и цену вашего ресторана, чтобы определить, где ваш ресторан находится среди конкурентов, и определите ваше уникальное торговое предложение для ваших целевых клиентов.

  • Ваша концепция и расположение должны влиять на то, как вы позиционируете свой ресторан. От типа еды до дизайна интерьера и даже подбора персонала — многие из этих решений зависят от вашей концепции. Стереотипы соседства, доступность местоположения и местные конкуренты — это факторы местоположения, которые влияют на ваше позиционирование.

  • Составьте заявление о миссии. Ваша миссия определяет, что вы делаете, кто вы и зачем вы это делаете.Он должен быть северной звездой вашего ресторана, и решения должны быть согласованы с ним, чтобы создать единообразный опыт.

  • Будьте последовательны в деталях. Вы рассказываете о своем бренде во всех сферах своего бизнеса. Итак, чтобы создать четкий и запоминающийся бренд, вам нужно внимательно изучить каждую деталь на предмет последовательности. Это означает, что нужно смотреть на визуальные элементы вашего ресторана — ваше имя и логотип, меню, декор, униформу и т. Д. — и письменные элементы (или голос вашего бренда) — ваш веб-сайт и другие маркетинговые каналы, такие как социальные каналы, — чтобы убедиться, что они поддержите вашу миссию.

После того, как вы создали свой бренд, вам необходимо повысить осведомленность о нем среди потенциальных клиентов. Вот несколько способов начать работу:

  • Удерживайте мягкое открытие. Эксклюзивность мягкого открытия интригует толпу и заставляет говорить о вашем ресторане, а создание ажиотажа важно. Кроме того, мягкое открытие дает вашим сотрудникам возможность потренироваться, помогает дополнительно обрабатывать пункты меню и получать обратную связь, прежде чем что-либо закрепится.Мозговой штурм идеи мягкого открытия запуска, которые вытеснят ваших конкурентов из воды и помогут вам, когда пришло время открыть свои двери.

  • Продвигайте свой ресторан. Есть много каналов, по которым можно продвигать ресторан. Традиционные каналы, такие как телевидение, обычно дороги, но доступны большому количеству людей. Цифровые каналы, такие как социальные сети, контент-маркетинг и электронная почта, часто имеют низкую стоимость и лучше привлекают потенциальных клиентов (и налаживают с ними отношения).Вы должны протестировать эти каналы, чтобы увидеть, что работает для вас (это может быть комбинация обоих), но независимо от средств массовой информации вы должны использовать визуальные эффекты и голос вашего бренда во всем своем маркетинге.

  • Найдите лояльных последователей. Программа лояльности клиентов, в которой вы вознаграждаете клиентов за повторные посещения, может быть мощным инструментом. Он может превратить первого покупателя в постоянного покупателя и в защитника бренда. А адвокаты имеют огромное значение для вашего бизнеса, потому что они рассказывают своим друзьям о вашем ресторане. Молва — это мощное средство: одно исследование, проведенное Nielsen, показало, что клиенты ценят рекомендации от друзей и семьи больше, чем любой другой вид маркетинга.

Тенденции в ресторанах, за которыми стоит следить

Владельцы ресторанов несут ответственность за то, чтобы опережать тенденции в ресторанной индустрии, но это касается не только последних кулинарных увлечений. Технологии помогают ресторанам обеспечивать максимальное качество обслуживания клиентов и становятся все более заметной частью отрасли. Вот несколько новых ресторанных тенденций, которые стоит принять во внимание.

  • Немедленная обратная связь с клиентами: Включение обратной связи в процесс ужина позволяет клиентам оценивать свой опыт с помощью цифровой квитанции, которая предоставляет вашему ресторану данные в реальном времени, необходимые для постоянного улучшения. Обратная связь — одна из нескольких функций взаимодействия с клиентами, которая позволяет владельцам ресторанов лучше понять, чего хотят их клиенты.

  • Прием мобильных кошельков: Мобильные кошельки, такие как Apple Pay, становятся все более популярными и формируют будущее платежей.Некоторые из ключевых преимуществ использования мобильных кошельков включают повышенную безопасность, скорость и удобство.

  • Служба доставки: Чтобы охватить более широкую клиентскую базу, многие рестораны начали изучать услуги доставки еды. Это открывает для вашего ресторана совершенно новый рыночный потенциал и может помочь вашему ресторану оставаться конкурентоспособным по сравнению с другими, использующими эти услуги.

  • Самостоятельный заказ: По мере того, как ресторанная индустрия продолжает изучать автоматизацию, наблюдается всплеск интереса к бесконтактному заказу за столом.QR-коды позволяют посетителям сканировать, чтобы заказывать еду и напитки, а также оплачивать еду, не взаимодействуя с сервером.

Как построить успешный ресторан: советы 3 рестораторов

Вопрос на миллион долларов, который задает каждый честолюбивый владелец ресторана: будет ли мой ресторан успешным?

Открытие ресторана — сложный процесс, требующий самоотдачи и приверженности, и подвергать сомнению свое решение начать этот трудный путь — совершенно нормальное явление.Вот три совета от опытных владельцев, которые вы можете использовать в первый раз.

  1. Оставайтесь устойчивыми.
    Тод Уилсон, владелец преуспевающей фабрики пирогов мистера Тода в Нью-Джерси, первым скажет вам, что этот процесс не всегда бывает легким. Тод стал первым победителем Shark Tank в 2009 году, но на своем пути он столкнулся с множеством невзгод, когда пытался запустить свой бизнес. Какой совет дает Тод об успехе? Он подчеркивает необходимость устойчивости.»Продолжать бороться. Каждый раз, когда я оказываюсь в трудном положении, я думаю об этом. Тебе нужно просто встать после того, как тебя сбили с ног, — сказал Тод. «Будь то отзыв продукта, отсутствие заказа или потеря нового сотрудника, вы должны иметь возможность вернуться в норму».

  2. Произведите отличное первое впечатление.
    Владелец ресторана Monday Night Brewing в Атланте подчеркивает, что покупатель получает первый опыт. По сути, у вас есть один раз, чтобы сделать все правильно и произвести впечатление на нового клиента.Если у гостей что-то не так, «велика вероятность, что они больше никогда не попробуют».

  3. Оставайтесь верными своему бренду.
    Янг Хан возглавляет работу с общественностью в Philz Coffee и считает, что вы никогда не должны забывать, почему вы начали. Всегда возвращайся к этому и оставайся верным своей сути ».

Принимайте любые платежи в любом месте

Никогда не пропустите распродажу. От чип-карт EMV до Apple Pay и других платежей NFC — принимайте любые виды платежей с помощью Square.

Все инструменты, необходимые для любого бизнеса

Платежи, электронные квитанции, открытые билеты, инвентарь, отчеты и многое другое — Square упрощает все это.

Простой доступ к средствам для развития вашего бизнеса

Используйте Square Capital, чтобы увеличить инвентарь, купить оборудование или открыть новую локацию.

Открытие кофейни: краткое руководство

Варианты открытия кофейни

При открытии кофейни у ​​вас обычно есть три варианта на выбор:

Покупка франшизы

Открытие франшизы кофейни — хороший вариант с низким уровнем риска и разумный выбор, если вам нужны рекомендации и поддержка.Компания, владеющая франшизой (франчайзер), принимает за вас множество бизнес-решений, включая продаваемые вами продукты, маркетинговые стратегии и дизайн интерьера.

Многие честолюбивые владельцы кафе также считают открытие франшизы безопасным вариантом, так как они видят, что другие заведения добились успеха. Одним из основных недостатков является то, что у вас гораздо меньше свободы по сравнению с открытием магазина с нуля. Вы также должны платить комиссию, когда открываете франшизу и соблюдаете правила и ограничения компании.

Покупка существующего бизнеса

Когда вы решите купить существующую кофейню, для вашего бизнеса будет меньше работы с инфраструктурой. В некоторых случаях можно купить кофейню с полностью оборудованной кухней и меблированной гостиной. Если нынешний владелец хочет продать, вы можете получить выгодную сделку по бизнесу. Точно так же они могут захотеть обучить вас тому, как управлять магазином.

Одна неудача при покупке существующего бизнеса заключается в том, что успешный бизнес вряд ли будет продан.При покупке кофейни, испытывающей трудности, вам, возможно, придется потратить время и деньги на полный ребрендинг магазина. Если у предыдущего бизнеса плохая репутация, вам нужно будет найти способы создать новый имидж для своего магазина.

Начиная с нуля

Создание кофейни с нуля — это когда вы делаете все, включая покупку всего необходимого оборудования, создание бизнес-модели, поиск места, найм персонала и завершение всего остального, что влечет за собой открытие бизнеса.

Преимущества открытия кофейного бизнеса самостоятельно

Хотя запуск кофейни с нуля требует наибольших усилий, это также может принести наибольшую выгоду. Вот несколько причин, по которым стоит подумать об открытии кофейни самостоятельно:

  • Вы можете принимать все важные бизнес-решения.
  • Ваш бизнес может работать именно так, как вы хотите.
  • Вы можете создавать свои собственные рецепты и пункты меню.
  • Вы можете устанавливать цены и специальные предложения.
  • Ваш график гибкий, так как вы устанавливаете свои собственные часы.
  • Все деньги, которые вы зарабатываете, идут вам, поскольку вы не платите комиссию за франшизу.
  • Вы можете создать единственный в своем роде местный бренд.

Как создать бизнес-модель для кофейни

Выполните следующие шаги, чтобы создать свою бизнес-модель при открытии кофейного бизнеса:

1.Решите, какую кофейню вы хотите открыть

Первое, что вам нужно, это видение вашей кофейни. Например, вы можете открыть кофейню, которая побуждает клиентов сесть и остаться на некоторое время, предоставляя бесплатный Wi-Fi и общественные мероприятия. С другой стороны, вы можете обслужить свою кофейню для работающих профессионалов, предлагая кофе на вынос и мобильное приложение для заказа.

2. Изложите видение и цели

Проложите свой путь к успеху, определив свои ценности и цели.Ставьте цели для разных этапов своего бизнеса. Например, ваши цели на момент первого открытия могут сильно отличаться от ваших целей на первую годовщину вашего бизнеса. Убедитесь, что ваши цели реалистичны и достижимы.

3. Определите, что делает вас особенным

Спросите себя, что вы можете предложить такого, чего не может предложить никто другой. Это могут быть особые блюда в меню, экологически безопасные методы, уникальная атмосфера или безупречное обслуживание клиентов.Вашей кофейне нужна как минимум одна вещь, которая поможет вам выделиться среди других кафе.

4. Найдите показатель успеха

Определите, как вы собираетесь измерять свой успех. Найдите способ отслеживать ваши темпы роста, прибыль и рентабельность ваших расходов.

5. Установите цены

Эта часть вашей бизнес-модели требует исследования. Узнайте, какие модели ценообразования используют другие кофейни в вашем районе.Например, если вы решите открыть специализированную кофейню, возможно, вы захотите установить более высокие цены. Если вы хотите привлечь более широкую аудиторию, держите цены немного ниже.

6. Поговорите со специалистами

Общение с другими владельцами кафе — отличный способ получить представление об отрасли. Спросите их, с какими проблемами они столкнулись при первом открытии своего магазина. Обратитесь за советом и советом, какие только сможете найти. Поиск группы поддержки из других владельцев бизнеса — отличный ресурс, если у вас когда-нибудь возникнет вопрос или вам понадобятся другие люди, с которыми можно поделиться своими идеями.

Советы по маркетингу вашей кофейни

Следуйте этим советам, чтобы продвигать свою кофейню и привлекать больше клиентов:

Создайте присутствие в социальных сетях

Создание присутствия в социальных сетях может помочь вам связаться с вашим сообществом и держать их в курсе ваших последних предложений. Делитесь уникальными фотографиями кофейных напитков и блюд, которые вы предлагаете. Одним из основных преимуществ социальных сетей является то, что посетители могут добавлять в вашу кофейню геотеги, которые могут предоставлять бесплатную рекламу довольным клиентам.Рассмотрите возможность партнерства с местным влиятельным лицом, поскольку у них более широкая онлайн-сеть.

Создайте простой в использовании веб-сайт

Многие клиенты ожидают, что у малого бизнеса есть веб-сайт. Пока ваш веб-сайт прост в использовании, вы можете сохранять его простым. На своем сайте включите следующие разделы:

  • Около
  • Меню еды и напитков
  • Фото
  • Контакт
  • Обзоры

Поскольку многие люди просматривают Интернет с мобильных устройств, убедитесь, что ваш веб-сайт удобен для мобильных устройств.Есть много конструкторов веб-сайтов, которые вы можете использовать для начала работы, хотя вы можете подумать о найме дизайнера веб-сайтов. Наличие качественного веб-сайта может увеличить вашу веб-аудиторию и продемонстрировать ваш бренд.

Связано: Как нанять веб-дизайнера

Зарегистрируйте свой бизнес в Интернете

Многие основные поисковые системы предлагают услуги навигации, поэтому убедитесь, что ваша компания и адрес отображаются, когда люди ищут вас в Интернете. Таким образом, клиенты могут легко найти ваше местоположение.

Выберите свою целевую аудиторию

Выберите свою целевую аудиторию и обслуживайте ее. Вы можете основывать это на своем местонахождении или на том, каким бизнесом вы хотите заниматься. Например, если ваша кофейня находится в кампусе колледжа, подумайте о том, чтобы ориентироваться на студентов студенческого возраста. Наряду с маркетинговыми усилиями убедитесь, что дизайн вашего интерьера, элементы меню и ценности компании соответствуют вкусам вашей целевой аудитории.

Составьте список рассылки

Либо подготовьте лист регистрации, чтобы люди добавляли свои адреса электронной почты, либо попросите кассира запрашивать электронные письма во время каждой транзакции.Создав список адресов электронной почты, вы можете держать клиентов в курсе любых новых пунктов меню, рекламных акций или другой информации о вашей кофейне. Предложение клиентам одноразовой скидки за подписку на ваш список рассылки может сделать их более склонными делиться своей информацией.

Ранний старт

Начните маркетинговые усилия еще до того, как откроется ваша кофейня. Создайте свое присутствие в Интернете и распространите информацию с помощью других средств рекламы. Вы можете приобрести традиционные рекламные объявления в печати, на телевидении или радио.Точно так же вы можете покупать онлайн-рекламу через социальные сети или веб-сайты. Выбирайте, где вы размещаете рекламу, исходя из вашей целевой аудитории.

Как нанять качественных сотрудников для своей кофейни

Выполните следующие действия, чтобы нанять квалифицированных сотрудников для своей кофейни:

1. Напишите привлекательное описание должности

Первый шаг к поиску качественных сотрудников для вашей кофейни — это описание должности, которая привлекает кандидатов.Держите тон описания работы оптимистичным и дружелюбным. Включите должностные обязанности и необходимые кандидату навыки и квалификацию. Чтобы привлечь больше кандидатов, рассмотрите возможность добавления некоторой информации о вашей кофейне, включая культуру и ценности вашей компании.

Подробнее: Как написать описание работы бариста

2. Поиск кандидатов

Разместите описание вакансии на сайтах вакансий, чтобы привлечь внимание кандидатов в вашем районе. Поделитесь им на странице вашей компании в социальных сетях и в любых личных учетных записях в социальных сетях. Вы можете обнаружить, что кому-то из вашей социальной сети нужна работа или что он может порекомендовать кого-то из своих знакомых. Если вы хотите привлечь внимание учеников старших классов или колледжей, проверьте, есть ли в местных школах доска объявлений, на которой вы можете размещать сообщения. Рекламируйте свои вакансии людям, которые посещают ваш магазин, повесив таблички с надписью «Сейчас нанимаю». Вы даже можете разместить эти объявления в своих окнах, прежде чем открывать свой магазин.

Связанный: Как нанять бариста

3.Прочтите материалы заявки

Просмотрите свои приложения, чтобы узнать, кто выделяется среди них. Кандидаты, заполняющие каждый раздел заявки, как правило, более внимательны и профессиональны. Вы можете выбрать кандидатов, которые имеют предыдущий опыт работы в сфере услуг. Однако, если вы видите потенциал в ком-то с небольшим опытом, вы можете начать его с должности начального уровня и дать ему возможность расти вместе с вашим бизнесом.

4.Проведите собеседование со своими лучшими кандидатами

Перед встречей для личного собеседования сэкономьте время, проверив кандидатов с помощью короткого телефонного собеседования. Во время этого телефонного звонка задавайте вопросы, которые помогут вам понять их личность и интерес к должности. После проверки телефонов запланируйте личные собеседования с интересующими вас кандидатами. Во время этих собеседований задавайте кандидатам вопросы об их опыте работы с клиентами и знании кофе.

Вот несколько вопросов, которые вы можете задать во время собеседования:

  • Какие кофейные напитки вы умеете готовить?
  • Объясните, как вам кажется хорошее обслуживание клиентов.
  • Какие навыки позволяют вам занять эту должность?
  • Как бы вы справились со сложным клиентом?
  • Как сохранять спокойствие во время внезапного наплыва клиентов?
  • Расскажите мне о случае, когда вам пришлось использовать командную работу для решения проблемы.
  • Какой у вас опыт содержания в чистоте и порядке на рабочем месте?
  • В чем ваша самая большая и сильная сторона?
  • Расскажите мне о случае, когда вам пришлось использовать навыки разрешения конфликтов, чтобы разрядить напряженную ситуацию.

Подробнее: 5 вопросов и ответов на интервью бариста

5. Создайте тщательный процесс адаптации

Один из самых важных шагов в построении успешных команд — это хорошее обучение сотрудников. Создайте учебное пособие для ваших менеджеров, чтобы использовать их при приеме на работу новых сотрудников. Приложите усилия, чтобы произвести приятное первое впечатление на новых сотрудников и понять их первоначальную кривую обучения.Содействие тимбилдингу — отличный способ помочь вашим сотрудникам чувствовать себя комфортнее при совместной работе.

Часто задаваемые вопросы об открытии кофейного бизнеса

Вот общие вопросы, которые задают начинающие владельцы кафе:

Насколько прибыльна кофейня?

Кафе может быть прибыльным с правильной бизнес-моделью. Начните с выбора места, пользующегося большим спросом для этого вида бизнеса.Крупные мегаполисы и кампусы колледжей, как правило, являются хорошим выбором, хотя они могут быть перенасыщены. Вы также можете получить значительную прибыль, например, если откроете место, где нет других вариантов кофе.

Найдите свою нишу на рынке, чтобы помочь вашему бизнесу выделиться, будь то предложение уникальных напитков эспрессо или приверженность принципам устойчивого развития. Придерживаясь ценностей своего бренда, вы можете привлечь лояльных клиентов.

Сколько зарабатывает средний владелец кофейни?

Средняя заработная плата владельца бизнеса по стране составляет 80 284 долларов в год. Ваша зарплата может сильно различаться в зависимости от вашей отрасли, местоположения и клиентской базы. Владельцы кофейни получают выгоду от гибкого графика и могут выбирать свои собственные преимущества. Многие из них имеют медицинскую страховку и оплачивают свободное время в рамках своего бизнеса.

Сколько стоит открыть кофейню?

По данным Investopedia, открытие кофейни может стоить от 25 000 до почти 675 000 долларов. Эти расходы могут колебаться в зависимости от того, открываете ли вы франшизу, покупаете бизнес или начинаете с нуля.Ваше местоположение и бизнес-структура также имеют прямое отношение к этой первоначальной стоимости. Например, большая кофейня с автостоянкой, вероятно, будет стоить намного дороже, чем небольшой киоск. Рассмотрите возможность снижения затрат, купив бывшее в употреблении оборудование и мебель для своего магазина.

Вот разбивка общих расходов при открытии кофейни:

  • Аренда или ипотека
  • Кредитные выплаты
  • Коммунальные услуги
  • Принадлежности (кофейные зерна, ингредиенты, салфетки, чашки, кофейники, чистящие средства и т. Д.))
  • Оборудование (кофеварки, кофемолки, блендеры и др.)
  • Украшения
  • Мебель
  • Труд и вознаграждения работникам
  • Регистрация
  • Налог на прибыль
  • Налоги с продаж
  • Лицензии и разрешения
  • Страхование
  • Маркетинг

Подробнее: Как нанять первого сотрудника

Что мне нужно, чтобы открыть кофейню?

Учтите эти факторы, прежде чем открывать кофейню:

  • Местоположение: При выборе вашего местоположения попросите инспектора определить, безопасно ли вести бизнес в. Вы хотите выбрать место с разумной арендной платой и возможностью подключения кухонной техники. Найдите баланс между выгодным местоположением и связанными с ним затратами.
  • Меню: Создайте меню, которое привлечет вашу целевую аудиторию. Решите, хотите ли вы подавать и напитки, и еду, или просто напитки.
  • Регистрация: Требования для регистрации вашего бизнеса могут различаться в зависимости от штата. В большинстве штатов есть онлайн-портал, где вы можете ввести свою информацию и оплатить любые применимые сборы.
  • Название компании: Создайте название, которое представляет то, что ваш магазин может предложить.
  • Правила: Соблюдение местных правил является важной частью ведения легального бизнеса. Например, вам необходимо принять во внимание правила вашей юрисдикции в отношении пищевых продуктов и безопасности.
  • Сотрудники: Начните процесс найма задолго до открытия своего бизнеса, чтобы у вас было время полностью обучить свой персонал. Создание справочника для сотрудников — отличный способ убедиться, что ваши сотрудники следуют тем же рекомендациям.
  • Дизайн интерьера: Еще одна важная часть открытия кофейни — это обустройство вашего пространства. Выберите дизайн, создающий уютную атмосферу.
  • Расходные материалы: Выяснение того, кто ваши поставщики, имеет решающее значение для вашего бизнеса. Вам нужно решить, у кого вы будете покупать ингредиенты и другие материалы. Найдите баланс между качеством и стоимостью.
  • Оборудование: Тип оборудования, необходимого для приготовления еды и напитков, зависит от вашего меню.Если вы подаете более сложные напитки или горячую пищу, вам может потребоваться более специализированное оборудование.
  • Коммерческий банковский счет: Создание отдельного бизнес-счета для вашей кофейни позволяет вам отслеживать все свои финансы в одном месте.

Грандиозные открытия ресторанов: как открыть ресторан с радостью

Вы потратили месяцы или даже годы на планирование своего ресторана.

Вы нашли идеальное место, собрали команду мечты и разработали легендарное меню.Теперь осталось только открыть свои двери и устроить грандиозную вечеринку по случаю открытия ресторана.

То, как вы открываете свой ресторан, может сделать или разрушить ваш бизнес в его решающие первые месяцы. Успешное торжественное открытие сделает ваш ресторан популярным и принесет доход, в то время как плохо выполненное торжественное открытие (или его отсутствие) может привести к опасному количеству времени в минусе.

Мы хотим, чтобы ваш ресторан имел успех, поэтому мы делимся нашими лучшими стратегиями проведения торжественного открытия ресторана, которое вызовет ажиотаж и привлечет клиентов.

Подготовьте меню к торжественному открытию

Ваше меню, единственная реклама, которую ваши клиенты обязательно увидят, имеет важное значение для успеха вашего ресторана. Загрузите бесплатный настраиваемый шаблон меню ресторана сегодня.

Вот как провести успешное торжественное открытие ресторана:

  1. Начните с плавного открытия
  2. Создать список избранных гостей
  3. Станьте партнером местного бизнеса
  4. Раздайте участникам бесплатные подарки или специальные предложения
  5. Будьте социальными
  6. Создание фотоопераций
  7. Отдельное торжественное открытие для VIP-персон

1.Начинайте с плавного открытия

Это стандартный совет не зря. Мягкое открытие — это эксклюзивное мероприятие с ограниченным меню, обычно это ужин, и многие рестораны проводят несколько мягких открытий, прежде чем их ресторан откроется для публики или перед тем, как провести торжественное открытие. Чтобы гарантировать, что большая часть шума в СМИ и социальных сетях будет связана с вашим торжественным открытием, не афишируйте его слишком широко.

Мягкое открытие дает вам возможность протестировать свое меню в бета-версии и позволяет сотрудникам практиковать то, что они узнали из своих справочников и тренингов.Ваше первоначальное мягкое открытие может быть предназначено только для семьи и друзей, чтобы проверить, насколько ваш ресторан работает перед самой дружелюбной публикой. Вы также можете максимизировать свое мягкое открытие, раздавая образцы, получая отзывы клиентов и добавляя отзывы в меню, декор и стиль обслуживания перед большим днем.

После того, как вы внесете необходимые начальные настройки, вы можете начать расширять свою аудиторию до нескольких местных влиятельных лиц, чтобы создать ажиотаж вокруг вашего запуска.

Кто считается влиятельным лицом? Если ваш ресторан расположен в районе метро, ​​это будут местные знаменитости и влиятельные лица в СМИ, а также представители высококлассных отраслей (местные музыканты, влиятельные лица в социальных сетях, спортсмены).Если вы живете в сельской местности или небольшом городке, вашими влиятельными лицами могут быть звезды студенческого спорта или пасторы.

Не забывайте использовать мягкое открытие как возможность сообщить покупателям о торжественном открытии. Раздайте приглашения клиентам, открывающимся без особых усилий, повесьте плакаты вокруг ресторана и на окнах и расскажите об этом через Facebook и Instagram, чтобы продвигать большое событие.

Как далеко до торжественного открытия нужно софт открыть?

Две недели — идеальное время, чтобы получить отзывы клиентов, реализовать их и продвигать торжественное открытие.

Что нужно сделать для мягкого открытия вашего ресторана?
  • Раздайте образцы из своего меню
  • Спросите мнение участников
  • Продвигайте мягкое открытие с помощью плакатов и освещения в социальных сетях

2. Составьте список гостей для торжественного открытия вашего ресторана

Очень важно продумать свой список гостей при планировании торжественного открытия. Помимо приглашения публики на мероприятие, вам следует пригласить несколько ключевых групп VIP-персон.

Во-первых, пригласите средства массовой информации и вашего мэра (или другое высокопоставленное должностное лицо из вашего города) на церемонию разрезания ленточки на торжественном открытии вашего ресторана. Во-вторых, пригласите друзей, семью и инвесторов — любых болельщиков и сторонников, благодаря которым ресторан стал возможен. В-третьих, пригласите на ваше торжественное открытие больше влиятельных лиц, знаменитостей из местных социальных сетей, которые могут создать ажиотаж и привлечь толпу.

Пригласите СМИ и влиятельных лиц на торжественное открытие, чтобы поднять шум в вашем ресторане, а также пригласите друзей и семью, чтобы выразить свою благодарность за их поддержку.

Кого вы должны включить в список приглашенных на торжественное открытие?
  • Местные СМИ
  • Государственные служащие
  • Друзья и семья
  • Инвесторы и партнеры
  • Местные авторитеты и блоггеры
  • Повара, кулинарные критики и другие представители местной индустрии

3. Сотрудничайте с местными предприятиями

Как владелец обычного бизнеса, вы многое выиграете от партнерства с местными предприятиями.Как новый предприниматель, вы теперь являетесь частью сообщества, и забота о товарищах по бизнесу окупится, если у вас появятся постоянные клиенты.

Для вашего торжественного открытия подумайте о творческом подходе к партнерству. Если вы пытаетесь привлечь пешеходов из местного собачьего парка, возможно, вы устроите сидения на открытом воздухе и сотрудничаете с местным зоомагазином, чтобы подать угощения для собак вместе с бутербродами для людей. Или станьте партнером местного кинотеатра, чтобы устроить творческое мероприятие «ужин и просмотр фильма».

Установление партнерских отношений с этими предприятиями, даже с владельцами других ресторанов, теперь окупится позже, поскольку вы объединитесь с другими местными предприятиями, чтобы конкурировать с национальными предприятиями с гораздо большими бюджетами

4. Раздайте участникам бесплатные подарки или специальные предложения

Сделайте сумасшедшую розыгрыш призов в день открытия вашего ресторана. Возьмите пример с находящейся в Филадельфии компании Rita’s Water Ice, которая уже 20 лет раздает бесплатный итальянский лед в первый день весны. Розыгрыш привлекает внимание публики и средств массовой информации.

Думайте о бесплатных подарках как о маркетинговых инвестициях. Привлечение клиентов — дорогостоящие, но важные расходы для нового ресторана. Установите бюджет, определяющий, сколько вы готовы потратить на привлечение клиентов в первый день работы.

Если вы, например, открываете личную пиццерию, вы можете установить бюджет в 1000 долларов на раздачу при торжественном открытии, что может быть эквивалентно 100 пиццам.

Подумайте о том, чтобы дать вашей целевой аудитории ограниченные по времени купоны, которые заставят ее приводить друзей в ваш ресторан или вернуться позже, чтобы воспользоваться своим предложением. Промо-акции «Купи один — получи — один бесплатно» привлекают дополнительный поток посетителей, а ограниченные по времени предложения (например, «Получите шарик мороженого с обедом, если вернетесь на этой неделе») могут превратить первых клиентов в постоянных клиентов.

Попробуйте прямую почтовую рассылку

Прямая почтовая рассылка, эта рабочая лошадка ресторанного маркетинга, является прекрасным средством для купонов, если предложение купонов достаточно заманчиво. Опрос 2018 года показал, что 30 процентов людей попробуют новый повседневный ресторан или ресторан быстрого питания, отправив купон по почте, а 25 процентов попробуют новую пиццерию или одежду быстрого стиля, если отправят купон по почте.

Поскольку ваши купоны прямой рассылки будут отправлены жителям, проживающим рядом с вашим рестораном, каждый купон является приглашением и флаером торжественного открытия, который впервые привлечет ваших потенциальных клиентов в ваш новый ресторан.

Даже если прямая почтовая рассылка выходит за рамки вашего бюджета, вы можете рекламировать свое продвижение в социальных сетях за очень небольшую первоначальную плату. Тратить даже 20 долларов в день на рекламу вашего продвижения в Facebook может быть очень эффективным из-за возможностей таргетинга платформы.

Создайте лояльность с первого дня

Если ваше специальное предложение окажется успешным, вы можете использовать его в качестве отправной точки для будущих рекламных акций и программ лояльности. Используйте свою систему продаж, чтобы определить ваши самые загруженные и самые медленные времена, и используйте купоны, чтобы увеличить продажи в периоды спада.

Какие подарки подарить на торжественном открытии?
  • Брендовые товары
  • Купоны на бесплатное или льготное питание
  • Пакеты подарочные с нескоропортящимися продуктами
  • баллов по вашей программе лояльности

5. Будьте социальными

В качестве альтернативы или в сочетании с розыгрышем призов вы можете вручить призы клиентам, которые присутствуют на вашем торжественном открытии, и рассказать о нем, используя фирменный хэштег вашего ресторана в своих сообщениях в социальных сетях.

Убедитесь, что участники торжественного открытия знают о конкурсе.

Вы можете сделать это, сделав объявление на мероприятии и / или разместив листовки по всему ресторану. Сделайте хэштег уникальным (например, #johnnyspizzagrandopening) и поощряйте людей делиться фотографиями с помощью хэштега, чтобы они создавали ажиотаж, выходящий за рамки физического торжественного открытия.

Вы можете раздать призы на мероприятии или после него. Конкурс в социальных сетях расширит охват вашего ресторана за пределы его стен и привлечет новых клиентов, которые не смогли присутствовать на торжественном открытии вашего ресторана.

Как провести конкурс в социальных сетях?
  • Создайте уникальный хэштег для вашего заведения
  • Добавьте местоположение в свой бизнес-профиль Facebook, чтобы посетители могли добавлять геотеги к своим сообщениям
  • Опубликуйте конкурс в своих социальных сетях и на торжественном открытии.
  • Поощряйте участников делиться материалами их торжественного открытия, отмечая местоположение вашего ресторана и используя ваш хэштег

6. Создавайте фотооперации на вашем торжественном открытии

Еще один способ рассказать о вашем ресторане людям, которые не присутствуют на вашем торжественном открытии, — это создать впечатления, которые можно использовать в Instagram.Чтобы привлечь внимание широкой публики в социальных сетях, создайте возможности для фото, которыми будут делиться. Вы можете установить необычную фреску или неоновую вывеску, например, в чикагском ресторане The Hampton Social.

Поощряйте всех, кого вы видите фотографирующими на торжественном открытии, отмечать ваш ресторан. Их друзья, которые, возможно, не были на торжественном открытии, увидят фотографии и захотят проверить ваш ресторан и использовать ваше пространство для создания контента для своей ленты.

Как вы делаете фотооперации в своем ресторане?
  • Создайте атмосферу, соответствующую тематике вашего ресторана и целевому потребителю
  • Главное преимущество (растения, отличная мебель, неоновые вывески)

Добавьте трюк в маркетинговый комплекс

Классические маркетинговые ходы живы и процветают.В вашем случае самый важный критерий — это количество глазных яблок, которых достигнет ваш трюк.

Если вы новый ресторан, расположенный недалеко от местной средней школы, подумайте о том, чтобы объявить о своем торжественном открытии на спортивном чемпионате — мероприятии, которое привлекает почти каждого жителя вашего города. Например, если в вашем ресторане продаются сэндвичи с курицей, мужчина в костюме с курицей может устроить танцевальную битву с талисманом старшей школы в перерыве между занятиями. Или ваша пиццерия может раздавать лотерейные билеты каждому фанату, когда они входят в игру, и доставлять пироги победителям, когда они сидят на стендах.

А кто знает? Может быть, ваш трюк начнет жить собственной жизнью и станет привязан к бренду вашего ресторана. Конкурс по поеданию хот-догов Натана, который сейчас транслируется на канале ESPN, начался как скромный рекламный трюк. Цель? Заканчивается в местной газете. Если вы новый владелец бизнеса, скоро откроете ресторан, мы уверены, что это и ваша цель.

7. Отдельное торжественное открытие для VIP-персон

Никто не говорит, что у вас может быть только одно торжественное открытие! Фактически, было бы полезно иметь отдельные отверстия для широкой публики и VIP-персон.СМИ и влиятельные лица с большей вероятностью будут посещать мероприятие, если у них будет эксклюзивное приглашение, по которому они смогут пообщаться с тем, кто есть кто в местной ресторанной среде.

Проведите дегустацию для прессы (также известную как ужин для СМИ) или ночь влиятельных лиц в качестве VIP-мероприятия. Оборудуйте этих VIP-персон комплектами для прессы, которые содержат информацию о вашем торжественном открытии, а также о миссии и основных ценностях вашего ресторана (вы знаете, те же, что у вас в справочнике для сотрудников), чтобы они могли ссылаться на нее при написании истории или публикации в Instagram. .Также включите пресс-релиз, в котором рассказывается история вашего ресторана и содержится информация о меню.

Приготовьтесь к пиару

Когда вы открываете новый ресторан, ваша цель — внимание, и самое ценное внимание из всех освещается в местных СМИ и блогах.

Если вы не живете в очень маленьком городке или сельской местности, «открытие нового ресторана», вероятно, недостаточно, чтобы привлечь внимание прессы само по себе. Но рассмотрите все возможные ракурсы, с которых репортер может освещать ваш ресторан.Если вы используете здоровые местные ингредиенты, это заинтригует репортеров о здоровье и деловых журналистов, освещающих сельское хозяйство. Если вы первый, кто привезет в регион определенную кухню, эта история может понравиться репортерам культуры. Если вы предлагаете игровую площадку в саду вашего ресторана, семейный раздел местной газеты может подобрать ее. Затем вы можете усилить любое положительное освещение в социальных сетях, таких как Facebook.

Хотя это немного выходит из-под вашего контроля, вы можете попытаться запустить свой ресторанный бизнес во время «медленных новостей», чтобы повысить вероятность освещения в прессе.Например, во время праздников репортер вашего местного новостного агентства будет иметь меньше возможностей говорить о новом ресторане.

Важно помнить, что большая часть освещения в СМИ не случается. Специалисты по связям с общественностью (или владельцы малого бизнеса, такие как вы) рассказывают журналистам, чтобы превратить бизнес в истории. А истории привлекают клиентов

Что должно быть в вашем пресс-ките?
  • История вашего ресторана: Расскажите, как начинался ваш ресторан.Расскажите людям о себе и своих мотивах для открытия ресторана.
  • Факты о ресторанах: Что послужило вдохновением для вашего меню? Где вы покупаете еду и вино? Какова история местоположения вашего ресторана?
  • Изображения вашего логотипа, дизайна интерьера и пунктов меню в высоком разрешении: Сделайте так, чтобы приглашенным вами людям было как можно проще делиться вашим брендом, фотографиями ваших блюд и дизайном интерьера вашего заведения. Помните, ваша цель — заставить этих людей создавать контент для продвижения вашего ресторана.Убедитесь, что вы предоставляете им визуальные материалы, которые побуждают людей делать оговорки.
  • Ваша команда и их биографии: От вашего шеф-повара и сомелье до ваших деловых партнеров и инвесторов, поделитесь их историей, историей, полномочиями и тем, почему они стали частью вашей команды.
  • Дополнительная пресса: Если ваш ресторан уже упоминался в статьях или прессе, включая только лучшие отрывки. Это дает средствам массовой информации, присутствующим на вашем торжественном открытии, основу для своего освещения.
  • Контактная информация: Включите контактную информацию о том, кто лучше всего подходит для журналистов, СМИ и влиятельных лиц, будь то проверка фактов или проверка содержания перед публикацией. Включите название аккаунта вашего ресторана в Facebook и Instagram, а также любые фирменные хэштеги, которые вы хотите, чтобы они использовали.

Публичное торжественное открытие может быть менее формальным. Поделитесь образцами своей еды и постарайтесь сделать так, чтобы посетители были довольны и захотели вернуться.

Шпаргалка по случаю торжественного открытия ресторана

Впервые открыть двери вашего ресторана — это захватывающе. Повысьте эффективность торжественного открытия вашего ресторана, следуя этим советам:

  • Получите отзывы клиентов во время мягкого открытия
  • Используйте стратегию со списком гостей
  • Сотрудничайте с другими предприятиями
  • Раздайте бесплатную еду в первый же день, чтобы вызвать ажиотаж
  • Используйте социальные сети для параллельной розыгрыша призов
  • Создавайте возможности для фотографирования, чтобы привлечь внимание клиентов за пределами ваших четырех стен
  • Провести два торжественных открытия ресторана — один для VIP-персон и один для публики.
  • Подготовьте интересный пресс-релиз

День открытия не за горами

Торжественное открытие поможет задать тон тому, как ваш ресторан воспринимается в вашем районе.Даже если у вас мало денег и времени, немного творчества поможет вам заявить о своем новом ресторане всему миру и сделать ваш день открытия успешным. Чтобы ваше торжественное открытие прошло без сучка и задоринки, поговорите с одним из наших экспертов, чтобы узнать, как торговая точка Lightspeed может сделать ваш запуск легким ветерком.

5 вещей, которые нужно сделать с самого начала

Сложно понять, как начать бизнес в кафе.В этом бизнесе столько же историй неудач, сколько у пионеров кулинарии, но есть вещи, которые вы можете сделать, чтобы улучшить свои шансы.

Открыть кафе — это то, о чем люди мечтают, когда они застряли в своей кабинке на работе, но часто реальность управления кафе не соответствует реальности.

Ошибка в том, что серийный владелец кафе превратился в отраслевого консультанта Кена Бургина.

Недавно он сказал агентству The Pulse , что, хотя это трудный бизнес, это одна из лучших вещей, которыми вы можете заниматься.

«С точки зрения людей, это один из лучших бизнесов, от которого можно получить удовлетворение», — сказал Бургин.

«Это была мелочь, бьющаяся в моем сердце, поэтому я пошел и сделал это, и добился в этом успеха — но есть вещи, которые я хотел бы сделать по-другому».

Как открыть кафе за пять простых шагов:
  1. Начать с исследования рынка, предпускового планирования и подготовки
  2. Создавайте выдающиеся маркетинговые и рекламные акции
  3. Дизайн для повышения эффективности меню
  4. Настройка систем и процессов финансовой отчетности
  5. Рассмотреть возможности для диверсификации

В следующей статье подробно рассматривается каждый из вышеперечисленных пунктов, чтобы помочь вам лучше спланировать свой новый опыт работы в кафе.


1. Планируйте правильно или планируйте неудачу

«В этой отрасли люди не обязательно умеют считать», — сказал Бургин. «Они люди-люди. У них хорошо получается создавать вещи или разговаривать с людьми, но если они с самого начала будут подсчитывать цифры, некоторые могут оказаться в более выгодном положении.

«На телевидении столько гостеприимства, которое романтизируется кулинарными шоу, так что людям нравится эта идея».

К сожалению, электронные таблицы не делают ТВ привлекательным.

Он также говорит, что имитация расчетов по заработной плате и заблаговременное определение накладных расходов — это то, о чем часто забывают кафе, которые прекращают свою деятельность.

Бургин также сказал, что одна из распространенных ошибок, в которые попадают новые владельцы кафе, — это нехватка места для хранения.

«Иногда люди могут установить его слишком дешево и обнаружить, что на самом деле нет места для хранения чего-либо», — сказал Бургин.

Возможность хранить как можно больше может значительно сократить потери, что, в свою очередь, снижает эксплуатационные расходы.

Конечно, наличие на вашей стороне хорошего бухгалтера, бухгалтера или бизнес-консультанта с самого начала действительно поможет вам избежать типичных финансовых ошибок.


2. Выделиться

Просто приготовить отличный кофе уже недостаточно. Бургин говорит, что хороший кофе — это всего лишь плата за вход в игру.

«Сделать хороший кофе несложно, если вы просто будете следовать инструкциям», — сказал Бургин.

В настоящее время индустрия кафе невероятно переполнена, поэтому вам нужно подумать о том, что вы предлагаете, чего не может никто другой.

ЧИТАТЬ: Выделение на многолюдном рынке

Это принцип, который важен в любом бизнесе, но тем более в конкурентной отрасли.

Бургин говорит, что еда — это одна из областей, где кафе могут попытаться отделиться от стаи.

«Вам нужно что-то получше — и часто еда — это то, где кафе могут найти свою точку зрения», — сказал он.


3. Эффективность меню

Людям может нравиться широкий выбор, когда дело доходит до меню кафе, но это не должно приравниваться к обширному списку ингредиентов.

«Умный повар знает, как взять десять ингредиентов и превратить их в 20 пунктов меню», — сказал Бургин.

Если вы предлагаете слишком много вещей, ваша кладовая будет заполнена слишком большим количеством ингредиентов и будет много потерь.

Он сказал, что тайский салат из говядины считается в кафе особенно расточительным пунктом меню, поскольку в нем много скоропортящихся ингредиентов.

«Это символ чего-то, что люди думают, что« это должно быть в [меню] », но они не проверили, сколько людей ели это, — сказал Бургин.


4. Знай свои номера

Бургин говорит, что одним из наиболее позитивных достижений в отрасли за последнее время является то, что владельцы вкладывают свои головы в книги, опираясь на такие программы, как MYOB.

«Теперь у нас есть MYOB Online… мне приятно видеть, как владельцы кафе сидят на заднем сиденье на своих ноутбуках со всеми входящими данными из банка», — сказал Бургин.

«У них есть результаты, поступающие на их мобильный телефон, и у них есть автоматическая отчетность.”

ЧИТАТЬ: Понимание отчетов о движении денежных средств

Он сказал, что некоторые владельцы даже смогли взять выходной, потому что в их кафе были установлены камеры и данные в реальном времени поступали через программное обеспечение для торговых точек.


5. Диверсифицируйся или умри

Нравится вам это или нет, но Starbucks установила планку для диверсификации своего бизнеса, предлагая розничные товары, такие как компакт-диски и пакеты с кофе в зернах на вынос.

С тех пор в моде «множественные потоки доходов».

В конце концов, наценка на чашку кофе может быть хорошей, но она может составлять всего пару долларов за проданную чашку.

Бургин говорит, что стоит подумать о подборе кейтеринга.

«Есть совершенно другой поток доходов, который может развиваться из той же кухни, того же персонала», — сказал Бургин.

«Заказы поступают от людей, которые приходят в кафе за кофе, но потом думают:« У меня завтра совещание с торговым персоналом, и мне нужно обслужить 20 человек ».

«Компании, которые диверсифицируются разными способами, действительно имеют хорошие позиции.”

Приведенные выше советы составляют отличную основу для любого новичка, пытающегося понять, как управлять кафе в первый раз, но на самом деле это только отправная точка. Оказавшись в игре с гостеприимством, как и в любом другом бизнесе, вы захотите продолжить обучение и повышать квалификацию, чтобы оставаться впереди.

Полное руководство по открытию ресторана — Aptito

Открытие собственного ресторанного бизнеса — всегда непростая задача. Многие будущие владельцы ресторанов задаются вопросом, с чего начать, сколько будет стоить весь процесс, что делать с лицензированием и правилами, как делать точные прогнозы, составлять бюджет и т. Д.

Следующее руководство предназначено для всех, кто задается вопросом, как открыть ресторан и эффективно им управлять. Советы, перечисленные ниже, предоставят вам полезную информацию, которую вы должны помнить, делая свои первые шаги в ресторанной индустрии.

Содержание:

1. Бизнес-план

2. Место нахождения

3. Финансы

4.Наем персонала

5. POS / система управления

6. Брендинг

7. Маркетинг

8. Разрешения / лицензии

9. Планы этажей

10. Резюме


Эти, а также многие другие важные факторы, такие как выбор правильного местоположения, наем персонала, покупка оборудования и т. Д.следует принимать во внимание, чтобы вы могли начать свой новый бизнес. Но если вам удастся увлечься этой идеей и провести тщательное первоначальное исследование, вы еще больше упростите процесс и проложите путь к успеху.

Деловая часть: как открыть и запустить ресторан

Если вы один из тех людей, которые вот-вот откроют свой первый ресторан и задаетесь вопросом, как упростить этот процесс, возможно, вы думаете о найме бизнес-консультанта. Хотя это лучший выбор, всегда полезно ознакомиться с процессом. Если вы решите справиться с этим процессом самостоятельно, вы будете знать, чего ожидать, а также сможете сократить некоторые расходы. Итак, вот краткий план самых важных шагов, которые вы должны пройти при открытии своего ресторана:

1. Создайте бизнес-план и сформулируйте концепцию

Создание бизнес-плана и формирование видения вашего будущего ресторана — важнейшие этапы всего процесса.Если вы пришли к идее открыть ресторан, то у вас наверняка будет представление о том, как он будет работать, что сделает его уникальным, где его расположить и другие важные моменты. Пришло время сформулировать это видение и сделать его максимально ясным.

Подумайте о каждой детали — от названия и фирменного стиля вашего ресторана до планов этажей, интерьера, оборудования, услуг по обработке платежей и т. Д. Чтобы сделать этот процесс максимально гладким, запишите каждую идею, которую вы попадались.После того, как вы придете к выводу о каждой детали, касающейся вашего ресторана, начните с составления окончательного бизнес-плана.

Источник: Sage Journals

Если вы не хотите быть частью этого значительного процента, сосредоточьтесь на первоначальном исследовании и планировании при создании бизнес-плана. Бизнес-план — это стержень вашего будущего ресторана — чем четче и конкретнее вы его сделаете, тем успешнее будет ваш старт.

В противном случае вы рискуете столкнуться с множеством проблем на пути, которые потенциально замедлят ваш проект и будут стоить вам денег.Кроме того, если вы подаете заявку на получение банковского кредита, вы не сможете подать заявку без краткого бизнес-плана. Он служит инструментом для кредитного подразделения банка, чтобы решить, какие условия предложить вам с точки зрения риска, продолжительности кредита, процентной ставки и т. Д.

Вот ключевые моменты, которые каждый, кто хочет открыть ресторан, должен включить в свой бизнес-план:

Если вы читали исследовательские работы, вы могли заметить, что у каждой из них есть аннотация. Что ж, это то же самое, и идея заключается в том, чтобы описать концепцию бизнеса с его ключевыми характеристиками и преимуществами в нескольких абзацах. Он включает в себя краткий обзор целей, бюджета, затрат, рентабельности инвестиций и т. Д.

Этот раздел вашего бизнес-плана должен включать краткое описание вашего будущего ресторана и его структуры — где он будет расположен, сколько сотрудников вы собираетесь нанять, какова будет структура собственности, под каким брендом вы собираетесь работать. , что делает ваш бизнес уникальным и так далее.

Здесь вы должны описать все маркетинговые каналы, которые вы собираетесь использовать, чтобы сделать ваш бренд узнаваемым. Сосредоточьтесь на онлайн- и офлайн-маркетинге, опишите процесс продвижения, стратегии узнаваемости бренда, присутствие в социальных сетях и т. Д. Это поможет вам определить путь, которым вы можете следовать, чтобы привлечь своих потенциальных клиентов и вывести свой ресторан на рынок.

Маркетинг имеет значение, поскольку 40% людей узнают о еде с помощью цифровых методов — веб-сайтов, блогов или приложений

Эта часть вашего бизнес-плана относится к вашей повседневной деятельности.Здесь вы должны описать, как будет работать ваш бизнес, включая тип услуг, которые вы собираетесь предоставлять, системы обработки платежей, то, как вы собираетесь организовать свой персонал, как вы будете управлять процессами, и другие подобные ключевые факторы.

Это раздел, в котором вы должны иметь дело с цифрами и уточнить весь процесс составления бюджета — от первоначального финансирования вашего ресторанного бизнеса до общих затрат и рентабельности инвестиций.Имейте в виду, что этот раздел очень важен.

Чем полнее он, тем меньше непредвиденных расходов вы можете столкнуться. Кроме того, финансовые прогнозы, которые вы здесь зададите, помогут кредитору лучше оценить потенциал вашего бизнеса и связанный с ним риск. Если вы хотите узнать больше о финансовых расчетах, посетите ресторан PlanMagic.

Многие будущие владельцы бизнеса избегают уделять этому вопросу слишком много внимания и задаются вопросом, почему их прогнозы оказываются неточными после того, как они начали.Помните, что ваши конкуренты так же важны, как и ваша идея. Ваш ресторанный бизнес не будет работать в вакууме.

Вам следует сосредоточиться на проведении тщательного анализа рынка, различных сегментов и, в частности, на том, каковы плюсы и минусы ваших конкурентов. Таким образом, вы сможете использовать любые существующие слабые места на рынке и вывести свой бизнес на новый уровень.

Помните, что вся идея бизнес-плана состоит в том, чтобы не упускать из виду некоторые аспекты вашего ресторанного бизнеса.Юридические, финансовые, операционные или маркетинговые — все эти части критически важны для вашего успеха. Вот почему после того, как вы закончите свой бизнес-план, вам следует попросить, чтобы он был рассмотрен кем-то знающим, предпочтительно консультантом по ресторану или консультантом. И как только вы закончите весь свой план, вы готовы перейти к другим шагам.

Если вы хотите ознакомиться с примерами профессиональных бизнес-планов, посетите Bplans.com. Там вы найдете полезные ресурсы и широкий спектр инструментов, которые помогут вам начать свой ресторанный бизнес.

2. Найдите лучшее место, чтобы открыть свой ресторан

Мантра агентов по недвижимости, которая гласит: «Местоположение! Расположение! Расположение!» так же актуально, когда дело доходит до открытия вашего ресторана. Когда вы собираетесь выбрать место, где вы хотели бы открыть свой ресторан, прежде всего подумайте об экзогенных факторах, таких как демография, конкуренция, потенциальные потребительские расходы и т. Д.

Вы не хотите размещать свой ресторан в районе, где нет исторических достопримечательностей, где больше пожилого населения, нет большого трафика, не столь легкомысленный арендодатель или значительная конкуренция. Помните, что независимо от того, насколько хороши ваши услуги, если вы не позаботитесь о том, чтобы вас заметили, выбрав хорошее местоположение и эффективную маркетинговую стратегию, могут пройти месяцы, прежде чем клиенты узнают о вашем заведении.

3. Думайте о финансах

Многие владельцы бизнеса задаются вопросом, сколько стоит открыть ресторан. Ответ, очевидно, заключается в том, что это зависит от множества факторов. Но сейчас получить финансирование не так уж и сложно.Более важно, как вы будете управлять финансами и бухгалтерской частью вашего бизнеса, когда откроете свой ресторан. Почти идеальное видение сладкой жизни владельца ресторана заставляет многих энтузиастов начать собственное дело.

На самом деле, как владельцу, вам придется тратить много времени на ведение бухгалтерских книг, управление финансами и бухгалтерским учетом. Конечно, если вы хотите оптимизировать свой бизнес, вы всегда можете нанять бухгалтера или финансового консультанта, которые позаботятся об этой части.Это гарантирует, что вы не понесете убытков из-за непредвиденных расходов или неправильно рассчитанных расходов на операционные процессы.

4. Акцент на найме и организации персонала

Это означает, что вам следует сосредоточиться не только на поиске профессиональных сотрудников, но, что более важно, на их удержании. Вы можете подавать лучшую еду в городе, но если она не будет правильно представлена ​​или не будет обеспечена профессиональным обслуживанием, вы понесете значительные потери — как финансовые, так и репутационные.Вот почему вам следует потратить много времени на поиск подходящих людей для управления вашим рестораном.

Имейте в виду, что все — от хозяйки, официантов и барменов до поваров — все они служат лицом вашего бизнеса. Поэтому обязательно окружите себя профессионалами, которые ценят каждого клиента и делают все возможное, чтобы превратить каждый визит в особый опыт.

Источник: Restaurant Business Online

И что еще более важно — сосредоточьтесь на получении постоянной обратной связи от ваших сотрудников.Владелец ресторана, который думает, что знает все, скоро потерпит неудачу. Ваши сотрудники — это те, кто находится в постоянном контакте с вашими клиентами. Они знают, что нравится посетителям, и четко понимают, какие части бизнес-процесса можно оптимизировать.

Вот почему вы должны поощрять своих сотрудников придумывать творческие идеи о еде и напитках, обслуживании, мероприятиях и т. Д. И т. Д. Добавьте этот элемент геймификации — наградите их за то, что они участвуют в миссии вашего ресторана.Таким образом, вы создадите семью, а не типичные отношения между начальником и сотрудником, которые гарантированно потерпят неудачу. Ваш ресторан — это идея, в которую должны верить ваши сотрудники. Единственный способ выделить свой новый ресторанный бизнес — это следовать его собственной философии. Поэтому нанимать следует только тех, кто желает стать его частью.

5. Войдите в цифровую эру

Это один из гарантированных способов получить конкурентное преимущество. Хотя многие владельцы ресторанов по-прежнему полагаются на инструменты старой школы для управления своими операциями, вы можете быстро и эффективно выделить свой бизнес, используя сложные технологические решения.

Проверенный способ получить преимущество — это инвестировать в профессиональную систему управления POS-рестораном. Таким образом вы сможете централизовать различные процессы, управление которыми обычно требует значительного времени и ресурсов. Интегрируя такую ​​инфраструктуру в свой ресторан, вы сможете беспрепятственно запускать такие процессы, как:

Преимущества POS-системы многочисленны. Интегрируя такую ​​инфраструктуру в свой ресторан, вы не только оптимизируете свои операционные процессы, но также повысите продуктивность и эффективность, а также повысите удовлетворенность клиентов.

6. Создание узнаваемого бренда

Конечно, это требует времени. Но стоит задуматься над этим, как только в голову приходит идея открыть ресторан. Убедитесь, что вы уникальны. Сделайте шаг вперед и сделайте заявление. В большинстве случаев, чем агрессивнее вы продвигаете свой бизнес, тем лучше вы добьетесь результатов. Но не совершайте ошибку, продвигая свой бизнес, не убедившись, что вам есть что предложить своим клиентам. Прежде всего, узнайте, каковы потребности клиентов и что они больше всего ценят.

Источник: Statista Online

В противном случае вы можете добиться обратного эффекта — если вы разочаруете своих клиентов, они не порекомендуют ваше место широкому кругу друзей и коллег. Итак, лучшее, что здесь можно сделать, — это создать идеальное сочетание вкусной кухни и качественного обслуживания. Таким образом вы проложите себе путь к успеху и сделаете свой бренд эталоном качества в ресторанной индустрии в вашем регионе или даже за его пределами!

7.Расскажите о своем бизнесе

Или просто — вложить большие средства в маркетинг.

Источник: Localu.org

Этот процесс является ключевым для определения вашего краткосрочного и долгосрочного успеха. После того, как у вас есть эстетическая идентичность бренда, которая может стать широко узнаваемой, пришло время сосредоточиться на наиболее эффективных способах нацеливания на различные группы потенциальных клиентов. Как и во многих других отраслях, диверсификация рынка в ресторанной нише также осуществляется преимущественно по возрастным группам.Вот различные типы категорий клиентов, которые с наибольшей вероятностью станут вашими клиентами:

Миллениалы — это те, кто прогрессирует наиболее быстрыми темпами и сейчас находится на пути к увеличению покупательной способности и становлению богаче. Эта рыночная группа, зародившаяся между 80-ми и началом нового века, потенциально станет самой важной для вашего бизнеса, если вы управляете рестораном быстрого питания или пиццерией.

Связанные: 3 проверенных способа развития вашего ресторана

Поколение Y также более открыто для инноваций.Имейте в виду, что, если вы не предлагаете более сложных услуг по обработке платежей, вы можете разочаровать большую часть этой группы. Миллениалы не особо заинтересованы в наличных деньгах и часто предпочитают безналичные и мобильные платежи. Оборудуйте свой бизнес необходимой инфраструктурой, и вы создадите прекрасную предпосылку для привлечения значительной части этой группы потребителей.

В эту группу входят люди, родившиеся с 1965 по 1980 год, и зачастую они являются самой богатой частью ваших потенциальных клиентов.Поколение X, стремящееся к пику своей карьеры, готово тратить больше, чтобы получать более качественные услуги. Они больше заинтересованы в качестве, а не в количестве. Имейте в виду, что поколение X — это те клиенты, которые ценят свое время и больше всего ценят быстрое обслуживание. Чтобы привлечь внимание этой рыночной группы, убедитесь, что вы предлагаете высококачественное обслуживание и вкусные блюда в комфортной и уютной атмосфере.

Родившиеся между 1946 и 1964 годами, эта группа состоит из людей, которые близки к завершению своей карьеры.В большинстве случаев это означает, что они обладают солидным богатством и часто готовы тратить его в престижных и уважаемых ресторанах. Имейте в виду, что эта группа — самый большой сегмент населения США. Чтобы удовлетворить их потребности, сосредоточьтесь на создании семейной атмосферы. Бэби-бумеры — это те, кто сейчас являются бабушками и дедушками, а это означает, что они часто будут приходить со своими детьми и внуками на большой семейный ужин в спокойной обстановке.

У всех этих групп есть свои потребности и ожидания, и ваша цель — найти свою целевую нишу и стать в ней лидером.Имейте в виду, что если вы сосредоточитесь на том, чтобы быть рестораном «одно место для всех», вы, скорее всего, потерпите неудачу. Людям нравится чувствовать, что место связано с их индивидуальными предпочтениями. А если вы нацеливаетесь на 3 разных поколения, вы не сможете следовать устойчивой стратегии. Так что специализируйтесь на какой-то конкретной нише и следуйте своему уникальному и индивидуальному пути. Ваши целевые клиенты обязательно оценят это.

8. Юридическая часть: лицензии и разрешения, необходимые для открытия вашего ресторана

У вас есть четкое определение вашей концепции, вы проанализировали рынок, определили цены, подготовили подробную финансовую информацию, сделали необходимые финансовые прогнозы, прояснили идею найма и обучения вашего персонала и так далее и тому подобное.Возможно, вы уже думаете, что готовы начать, но это не так. А вот и самая конкретная часть всего процесса — получение необходимых лицензий. И для их приобретения требуется много документов и терпение.

Итак, какие лицензии и разрешения вам нужны, если вы хотите открыть ресторан? Дело в том, что юридические аспекты процесса могут замедлить ваш прогресс, если вы не спланируете соответствующим образом и не начнете заниматься ими одновременно. Для многих владельцев ресторанов процесс получения лицензии зачастую является наиболее кропотливым, но, в конце концов, когда получено официальное разрешение, результат всегда удовлетворительный.Итак, вот наиболее распространенные лицензии и разрешения, на которые вам придется подавать заявку:

Это первая и самая важная лицензия. Это необходимо каждому владельцу бизнеса, который намеревается открыться и работать в США. Он узаконивает вас как отдельную новую коммерческую организацию и дает вам разрешение на деятельность. Стоимость лицензии зависит от типа вашего бизнеса и ожидаемой прибыли. Чтобы получить помощь в открытии нового предприятия, вы можете обратиться к юрисконсульту.

Приблизительная стоимость: 50 долларов США за регистрацию и до 7000 долларов США за саму лицензию

Эта лицензия относится к зданию, в котором будет расположен ваш ресторан. Он удостоверяет, что место построено в соответствии со всеми требованиями и строительными нормами и содержится в надлежащем состоянии. Без этой лицензии вы просто не сможете открыть свой ресторан для посетителей.

Приблизительная стоимость: 100 долларов США

  • Идентификационный номер сотрудника (EIN)

Лицензия EIN выполняет роль идентификационного номера налогоплательщика.Он выдается IRS и служит доказательством того, что ваш бизнес работает в полном соответствии с требованиями соответствующего органа.

Ориентировочная стоимость: бесплатно

Для того, чтобы работать в качестве ресторана и иметь возможность подавать еду, вам необходимо получить вышеупомянутую лицензию. Он выдается вашим местным отделом здравоохранения и свидетельствует о том, что ваш бизнес полностью соответствует национальным правилам безопасности пищевых продуктов. В большинстве случаев сотрудники отдела здравоохранения посетят вас для первичной (а после открытия — для периодической) проверки, чтобы проверить, соответствуете ли вы местным требованиям к здоровью.

Приблизительная стоимость: 100–1000 долларов

Если вы планируете предлагать какие-либо алкогольные напитки, вам просто нужно получить такую ​​лицензию. В разных штатах обычно есть свои особые законы. В некоторых штатах, например, установлены ограничения на количество напитков, которые вы можете продать каждому покупателю. В каждом штате есть собственное местное агентство по контролю за алкогольными напитками (ABC), которое регулирует процесс лицензирования и продажи алкоголя.

Приблизительная стоимость: 12 000–400 000 долларов США

Это разрешение относится к размеру, расположению и освещению вывесок вашего ресторана, которые расположены за пределами места проведения мероприятия.Разрешение на подписание выдается местной городской властью.

Приблизительная стоимость: 20–50 долларов

Чтобы иметь возможность воспроизводить музыку в своем ресторане, вам необходимо получить лицензию. В противном случае вы нарушаете закон об авторских правах. Если вы планируете воспроизводить музыку в фоновом режиме, у вас есть два способа получить лицензию: первый — использовать некоторые из сервисов фоновой музыки для ресторанов, которые обеспечивают соблюдение правовых норм за небольшую ежемесячную плату, или напрямую связаться с ответственными организациями. на права исполнения.

Приблизительная стоимость: 250–500 долларов

Имейте в виду, что для получения всех лицензий вам может потребоваться подождать до 3 месяцев или больше, в зависимости от вашего местоположения и количества запросов, которые местные власти должны обработать. Кроме того, юридическая часть процесса открытия ресторана может отличаться в зависимости от штата, в котором вы планируете работать.

Для получения дополнительной информации о необходимых разрешениях и лицензиях вы можете посетить раздел «Подать заявку на получение лицензий и разрешений» на веб-сайте SBA.

9. Поэтажный план

В зависимости от штата, в котором вы планируете открыть свой бизнес, вам может потребоваться предоставить план этажа. План этажа обычно требуется, когда ресторан будет построен с нуля или полностью реконструирован. Многие люди совершают ошибку, начав строительные работы, не имея действующего плана этажа, одобренного местными властями. Рано или поздно это окажется серьезной проблемой.

Есть два основных подхода к планированию этажа — либо сделать это самостоятельно с помощью специального программного решения, либо нанять профессионального дизайнера интерьера. Хотя первый вариант всегда дешевле, он также и сложнее.

Планировка этажей требует определенных навыков, чтобы соответствовать основным принципам проектирования и основным требованиям. Если вы решите управлять процессом самостоятельно, вы рискуете не использовать имеющееся пространство в полной мере.

С другой стороны, дизайнеры интерьеров имеют опыт оптимизации обстановки в зоне вашего ресторана и дальнейшего улучшения компоновки столов, баров, кухни, лестниц и т. Д.

Кредиты на: SmartDraw

Если вы предпочитаете самостоятельно разрабатывать план этажа, важно ознакомиться с некоторыми основными принципами. Основная идея поэтажного плана — визуализировать дизайн будущего ресторана и обозначить основные строительные процессы, такие как электромонтажные работы, сантехника, установка кухонной техники и т. Д.будет обработано.

План этажа требует, чтобы все зоны здания (например, бары, станции ожидания, зоны отдыха, столовые) были отмечены. Если ваш бизнес является частью более крупной структуры, вам также необходимо включить план участка. План участка — это подробный чертеж территории, окружающей ваш ресторан. При создании плана этажа следует указать все оборудование ресторана, такое как печи, паровые столы, холодильники и т. Д.

Кроме того, в планах должна быть раковина для умывальника, раковина для мытья рук и раковина с тремя отсеками или бытовая посудомоечная машина.То же самое нужно сделать и для всех выходов. Также следует отметить направление распахивания двери.

Очень важной частью плана является отметка расположения и типа переносных огнетушителей и, если применимо, всех автоматических систем пожаротушения / вытяжных колпаков. Это необходимо только для целей отчетности. Все складские помещения, в том числе места для хранения оборудования и принадлежностей для уборки, галантерейных товаров и личных вещей сотрудников, также должны быть обозначены.

Если вы планируете спроектировать свой ресторан самостоятельно, обязательно проверьте некоторые полезные и удобные инструменты, такие как RoomSketcher и SmartDraw.

Связано: 5 советов по выбору идеального названия ресторана с 30 примерами

  • Что происходит после того, как вы отправите план этажа

После того, как план этажа будет представлен на утверждение властям, вам следует приготовиться и набраться терпения.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *